ماذا يأكل السويسريون؟ ما هو المطبخ الوطني والأطباق التقليدية والطعام في سويسرا؟ وبالطبع فوندو.

- بلد يجمع بين عدة ثقافات: الألمانية والفرنسية والإيطالية. هذا لا يمكن إلا أن يؤثر على تقاليد الطبخ. الخصوصية الوطنية هي أكثر ما يميز مطبخ الريف السويسري.

غالبًا ما يأكل السويسريون ألبان(الجبن والزبدة والحليب والجبن) ، لحم(لحم بقر ، لحم خنزير) خضروات(بطاطس ، ملفوف) الحبوب والبقوليات(الذرة ، الشوفان ، الدخن) ، الأسماك (سمك السلمون المرقط ، البايك ، رود ، إجلي - سمك المياه العذبة).

قد تختلف الأطعمة المفضلة حسب الموقع. على سبيل المثال ، يأكل سكان المدن أطعمة نشوية أكثر من سكان الجبال.

الأطباق السويسرية الوطنية:

يتم استهلاك الكثير من منتجات الألبان في البلاد ، والتي تكون الأولوية القصوى لها جبنه. ولعل أشهر طبق جبن سويسري هو " مخفوق بالجبن". إنه جبن Gruyère أو جبن Emmental المغلي في النبيذ الأبيض. يقدم في وعاء خاص. يأكلون بغمس الخبز فيه. لتحضير وجبة شهية راكليتيمن واليس "، يقوم السويسريون بتسخين الجبن المبشور وتقديمه مع البطاطس.

أشهر أصناف الجبن السويسري: إيمنتال (عادة ما يطلق عليه السويسري) ، أبنزل ، غرويرز ، أجبان فورماغيني ناعمة ، أجبان فاشرين وشابزيغر المتبل ، جبنة بيورا الجبلية وغيرها. غالبًا ما يتم شراء الأصناف باهظة الثمن من قبل السياح للتصدير إلى الخارج.

من أطباق اللحوماكتسبت شعبية واسعة شنيتزل زيوريخ- لحم العجل المطبوخ في صلصة الكريمة ، لحم بوندن- شرائح رقيقة من اللحم البقري المقدد ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من النقانق.

من أطباق الخضارتحظى بشعبية كبيرة روستي "- البطاطا المخبوزة. يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات - تُفرك البطاطس وتُقلى وتُخبز بطرق مختلفة وبمكونات مختلفة (البيض والفطر). الخضروات مقبلات بيرنيز("بيرنر بلات") - طبق من مخلل الملفوف مع البطاطس المقلية والفاصوليا.

أعد في سويسرا الحساء الساخنواليخنات: مرق طحين بازل ، حساء الشعير من غراوبوندن ، حساء تيسينيزي كرشة - بوسيكو ، حساء الخضار مينستروني.

الحلويات السويسرية:

• شوكولاتة سويسرية ذات جودة عالية مشهورة عالمياً.
• حلوى الحبوب " عصيدة من دقيق الذرة»- مصنوعة من فريك الذرة مع قطع الفاكهة والقشدة.
• بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفطائر المحشوة بالفواكه ، وفطائر الجزر ، وكعك الجوز الإنجادين ، وكعك الكرز Zug والحلويات الأخرى تحظى بشعبية في سويسرا.

من المشروبات الغازيةغالبًا ما يتم استهلاك القهوة بالحليب في سويسرا.

يقدم صانعو النبيذ في البلاد مجموعة متنوعة من المنتجات. نبيذ سويسري"Merlot" من Ticino (لون ياقوتي) ، "Aminier" (أبيض ، جاف) ، "Fendan" من Valais (طاولة) ، "Dol" وغيرها الكثير تستحق الثناء. بالإضافة إلى الخمور ، يمكنك تجربتها في البلد "البيرة الحية، المسكر ، عصير التفاح.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن أشهر الأطباق في المطاعم السويسرية مذكورة في "قائمة اليوم" - "تاغستيلر" أو "بلات دو جور".

أجاب Lyubov و Maxim Kushtuev على 10 من أسئلتنا حول الطهي والمطبخ الوطني لسويسرا.

ليوبا ، ماكس ، مرحبا. منذ متى وانت تطبخ؟ من أين بدأت هذه الهواية؟

عضو الكنيست:كانت والدتي وجداتي وعماتي مهدت طريقي إلى المطبخ في طفولتي المبكرة. كوني نشأت على المأكولات الشهية محلية الصنع ، كان علي ببساطة أن أبدأ يومًا ما في الطهي بمفردي. كيف يمكنك تجاوز المطبخ عندما تأتي روائح الخبز من هناك أو يصدر الخلاط صوتًا جذابًا؟ بالإضافة إلى ذلك ، إذا لم تذهب إلى المطبخ ، فلن تحصل على شيء لذيذ قبل البقية!

نعم:لدي موقف معاكس تماما. أنا طفل في تقديم الطعام. حتى السنة الأخيرة من دراستي الجامعية ، كانت منافذ الطعام الرئيسية الخاصة بي هي المقاصف والبوفيهات. بالمناسبة ، لا أرى أي خطأ معهم - فهذه أيضًا ثقافة كاملة وغالبًا ما يعمل طهاة ممتازون هناك. تطبخ والدتي جيدًا ، لكن بشكل قاطع لا تحب القيام بذلك. ليس من المستغرب أن الطهي بدا لي عملاً شاقًا ، شيئًا قسريًا وليس إبداعًا بالتأكيد. نوع من "الإلتزام" الذي تجنبه بكل قوتي. لكن في أحد الأيام قررت أنني ما زلت بحاجة إلى تعلم مهارات الطهي الأساسية ، واشتريت أبسط كتاب طبخ وبدأت في الطهي منه. تجاوز الانبهار بالعملية كل التوقعات وأصبح الطهي تدريجياً نوعًا من التأمل ، والراحة من العمل ، كما قد يبدو للمفارقة. لذلك ، تدريجياً ، وخطوة خطوة ، خرجت الوصفات الأولى من الطبخ المعتاد "لنفسي" ، والذي لم أخجل من إظهاره. أولاً فتحنا موقعنا الإلكتروني ، ثم بدأنا في تقديم وصفات للمجلات.

كيف تحول اهتمامك بالطبخ إلى شغف بالمطبخ السويسري؟

نعم:حسنًا ، أولاً ، المطبخ السويسري ليس الشيء الوحيد الذي يثير اهتمامنا في الطهي. لكن ، في الواقع ، هذا الموضوع هو واحد من أكثر المواضيع المحبوبة. بادئ ذي بدء ، لأننا نعيش في هذا البلد. تحيط بنا جوها وثقافتها وتقاليدها كل يوم. كلما تعمقنا فيها ، بدا لنا أن سويسرا أوسع وأعمق وأكثر ثراءً. أنا شخصياً لا أفهم حقًا الأشخاص الذين ينتقلون للعيش في الخارج ، لكن في نفس الوقت يرفضون الاندماج في بيئة جديدة ، ولا أريد أن أتعلم اللغة ، ولا يهتمون بتقاليد البلد. عندما تمنحك الحياة الفرصة لتوسيع آفاقك ولمس ثقافة دولة أخرى ، فمن الحماقة عدم استخدامها. ولا يهم ما إذا كنا نتحدث عن سويسرا أو منغوليا أو الكاميرون أو أي ركن آخر من العالم.

عضو الكنيست:على الرغم من حقيقة أن جنيف أصبحت عمليا وطننا الثاني ، فقد كنا ولا نزال الشعب الروسي. نحن نحب بلدنا كثيرًا وخاصة موسكو ، مسقط رأسنا. من وجهة النظر هذه ، من المثير للاهتمام أكثر بالنسبة لنا دراسة المطبخ السويسري ، وإيجاد ميزات مشتركة مع الروسية ، ومقارنة عادات شعوبنا ، ومعرفة كيف ينظر الروس والسويسريون إلى نفس المكون بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، في روسيا ، يتم وضع الجزر في الحساء والسلطات واليخنات. وغالبًا ما يتم استخدامه هنا في المعجنات الحلوة. لكن الكمثرى والتفاح - على العكس من ذلك ، ضيوف متكررون في الأطباق اللذيذة الساخنة.

« مطبخ سويسري. ليس فقط الوصفات» - كتابك الأول. أخبرنا المزيد عنها: كيف خطرت لك فكرة تأليف كتاب حول هذا الموضوع؟

عضو الكنيست:والسبب الرئيسي هو أن المطبخ السويسري غير مغطى بشكل جيد في صناعة الكتب الروسية ، كما أنه لا يوجد الكثير من الوصفات السويسرية الجيدة والصحيحة والحقيقية في Runet. غالبًا ما تكون هناك "أخطاء فادحة" صريحة. على سبيل المثال ، يوصى بإضافة الماء إلى مخفوق الجبن ، ويطلق أحد الكتب بشكل عام على الفوندو "نوع من العجة". سمعنا مؤخرًا على شاشات التلفزيون أن هناك أربعة (أو حتى ستة) كانتونات في سويسرا تتحدث الإيطالية. يتم أخذ مثل هذه المعلومات المضللة في ظاهرها من قبل معظم الناس وتتجول من مصدر إلى آخر ، وتتضاعف وتتأصل بعد النظر في كل هذا ، قررنا أن الوقت قد حان لوضع حد لمثل هذا الظلم.

ما هو الشيء الأكثر غرابة في المطبخ السويسري؟

نعم: من وجهة نظر رجلنا ، لا يوجد شيء غير عادي في تقاليد الطهي السويسرية. جميع المنتجات مألوفة لنا ، ومعظمها محبوب ومألوف حقًا منذ الطفولة. وبالمقارنة ، فإن المطبخ الصيني أو الياباني نفسه أكثر غرابة بالنسبة لأذواقنا. صحيح أن السويسريين لديهم أحيانًا مجموعات مثيرة جدًا من المنتجات. قبل بضع سنوات ، شعرنا بصدمة ثقافية عندما أحضروا لنا القهوة الدافئة مع الحليب مع البطاطس المقلية "ريشتي". فكرت أولاً: "ربما خلط النادل شيئًا ما؟" اتضح أن لا. لقد غامرنا في المحاولة ودهشنا من مدى انسجام هذا المزيج! وبعد ذلك ، بعد أن تناولنا دراسة أعمق للتقاليد ، اكتشفنا أن reshti أو maluns مع القهوة هو المزيج الأكثر كلاسيكية. لقد فوجئت أيضًا في البداية أنه في كتب الطبخ السويسرية ، يُنصح بتقديم الحساء مع النبيذ أو عصير التفاح أو البيرة كمشروب. يبدو ، لماذا تشرب مشروبًا على الإطلاق؟ لكن الإجابة على العديد من "الأسباب" في الطبخ السويسري بسيطة: "هذا هو الحال".

عضو الكنيست:وليس من المعتاد في سويسرا شرب الشاي أو القهوة مع الحلوى. إليكم هذه الغرابة: الشراب مطلوب للشوربة ، لكن ليس للحلوى. إذا لم يطلب المطعم إحضار الحلوى والقهوة في نفس الوقت ، فلن يقوم النادل بذلك. بالمناسبة ، لقد رأيت مثل هذا التقليد في العديد من البلدان الأوروبية ، وهو يناسبني تمامًا. لكن ليوبا لا تستطيع تناول الحلويات بدون شاي ، وتقول إنها لا طعم لها بشكل منفصل.

نعم:نعم ، والشاي بدون حلويات ليس جيدًا بطريقة ما.

ما هو المكون الأساسي الذي تعتقد أنه يجب أن يكون دائمًا في المطبخ؟

نعم:حسنًا ، من الصعب أن أقول شيئًا أصليًا ... الماء بالطبع. بدونها ، كل شيء آخر لا معنى له. وبعد ذلك ، ربما يكون من المنطقي أن يكون لديك إمداد مستمر لما تستخدمه غالبًا في الطهي. أحب الخبز - احتفظ بالدقيق والسكر والفانيلين. غالبًا ما تقلى - قم بتخزين الزيت النباتي. أهم المواد الاستهلاكية لدينا هي التوابل: الثوم الجاف ، جوزة الطيب ، خليط من الفلفل ، إلخ. نفضل شراء الباقي حسب الحاجة ، حتى يكون كل شيء طازجًا.

عضو الكنيست:ومن الأسهل بالنسبة لي ترجمة السؤال إلى اتجاه مختلف قليلاً - ما نوع المعدات التي لا يمكنك الاستغناء عنها في المطبخ. هنا تبدو القائمة واضحة للغاية - مجموعة من السكاكين الجيدة ، وكوب قياس ، وحتى موازين أفضل وأكثر دقة ، وقدرة صغيرة ومقلاة. هذا هو الحد الأدنى الذي لا يمكننا الاستغناء عنه. علاوة على ذلك ، لا يستحق التوفير في هذه العناصر. لقد تم بالفعل التخلص من جميع الأطباق الرخيصة التي اشتريناها ذات مرة. لكن الأشياء باهظة الثمن وعالية الجودة تخدم منذ أكثر من عام ، ومن اللطيف أن تأخذها بين يديك.

هل يجب أن تكون طاهياً شبه محترف لتحضير المأكولات السويسرية؟

عضو الكنيست:ليس انت! يمكنك أيضًا أن تكون محترفًا.))) في الواقع ، تم تصميم هذا الكتاب للقارئ المتمرس في فن الطهي ، ولأولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى في المطبخ. هناك عدد من الوصفات التي يمكن لأي شخص تقريبًا طهيها - ما عليك سوى القراءة بعناية حول عملية الطهي والاستماع إلى توصياتنا. عندما جمعنا مواد الكتاب وأعدنا الأطباق ، لاحظنا على وجه التحديد النقاط التي يمكن أن تسبب صعوبات ، وسجلناها بشكل منفصل ، حتى نتمكن بعد ذلك من وضعها في الوصفات في سطر منفصل. في بعض الأحيان قاموا بتعديل الوصفات قليلاً لظروف "المطبخ العادي" من أجل إزالة كل الصعوبات.

يرتبط المطبخ السويسري بالطعام الكثيف ، ما مدى صحة ذلك؟

عضو الكنيست:بالنسبة للجزء الأكبر، وهذا صحيح. يؤكد المطبخ السويسري فقط القاعدة المعروفة القائلة بأن أي مطبخ وطني نشأ ليس في أيدي طهاة المطاعم باهظة الثمن ، ولكن في مطابخ ربات البيوت العاديات. إذا جاز التعبير ، الطريق من مائدة الفلاحين إلى أعياد النبلاء. انظر إلى سويسرا - بلد جبلي مع شتاء ثلجي ، كان على الفلاحين العمل بشكل لائق في الصيف لتزويد أنفسهم بالإمدادات ، كل هذا يحدد طبيعة المطبخ - لذيذ وبسيط ومن المنتجات المتاحة على مدار السنة. المنتجات الرئيسية هنا هي الجبن والحبوب والبطاطس والمعكرونة واللحوم المعالجة والنبيذ وما إلى ذلك. لكن مع ذلك ، لن أقول إن مطبخ هذا البلد قاسي للغاية - تذكر على الأقل المرنغ جيد التهوية أو Sabayon الكريمي الرقيق ، أطباق البحيرة أو أسماك النهر. كما هو الحال في أي مطبخ ، هناك أيضًا توازن معين.

قريباً في العام الجديد ، سيساعد هذا الكتاب في تحضير طاولة الأعياد؟

نعم:مما لا شك فيه. من بين الوصفات هناك العديد من الأطباق المثالية لعيد عائلي مهيب. فيما يلي بعض الأمثلة: دجاج جينيفان المقلي مع فطر بورسيني ، لفائف لحم العجل Ticinese ، كعكة الجزر ، الزنجبيل leckerli ، وبالطبع النبيذ المدروس. وإذا كنت تخطط للاحتفال بالعام الجديد في البلد في شركة صديقة ، فمن المستحيل أن تأتي بطبق أفضل من الفوندو. كل ما يتطلبه الأمر هو النبيذ الأبيض والجبن والخبز. فقط تخيل: هناك ثلج خارج النافذة ، وفي المنزل لديك قدر كبير من الجبن المغلي!

عضو الكنيست:إذا كنت تخطط لطهي الفوندو ، فيرجى قراءة توصياتنا بعناية. تظهر تجربتنا أن هناك الكثير من المفاهيم الخاطئة حول هذا الطبق في العالم. هذا هو السبب في تخصيص الفوندو والراكليت في كتابنا صفحات أكثر بقليل من التخصصات الأخرى ، من الأساسيات إلى الحيل الصغيرة.

هل هذا الكتاب يختلف اختلافًا جوهريًا عن المنشورات الأخرى؟ إذا كانت الإجابة نعم ، فلماذا؟

عضو الكنيست:يوجد تلميح إلى غرابة الكتاب في عنوانه الفرعي: "ليس فقط الوصفات" ، فهو يتجاوز مجموعة بسيطة من الوصفات ، لأنه يحتوي أيضًا على الكثير من المعلومات المفيدة أو غير المفيدة ، ولكن دائمًا ما تكون مسلية عن البلد. يبدأ كل فصل بقصة عن منطقة معينة في سويسرا. الغرض من جزء الدراسة القطرية هذا هو خلق مزاج جبال الألب للقارئ ، للمساعدة في فهم سبب إعداد هذا الطبق أو ذاك بالطريقة التي هو عليها ، وما القصة وراء الوصفة. حاولنا أيضًا أن نضع في الكتاب أكبر عدد ممكن من صور الجمال الطبيعي في البلاد والمدن والقرى والجبال والبحيرات والشلالات. بعد كل شيء ، بعد مشي طويل ومكثف ، تكون الشهية أفضل!

هل تمكنت من نقل كل شيء في هذا الإصدار أم هل يجب أن نتوقع كتابًا جديدًا؟

نعم:هل يعتقد أي شخص بجدية أن المطبخ السويسري يقتصر على سبعين وصفة غريبة؟ مع هذا الكتاب ، قمنا فقط برفع حجاب بعض الألغاز اللذيذة ، إذا جاز التعبير ، فتحنا الباب أمام عالم الطهي كله. يوجد اليوم أكثر من ألف ونصف وصفة للمطبخ السويسري في بنك الخنازير لدينا ، ويتم تجديد المخزونات كل يوم فقط. لذلك هناك الكثير من الخطط والأفكار للاستمرار ، وقد بدأنا بالفعل العمل على تنفيذها. استرح فقط في أحلامنا!

نحن نقدم لك الانضمام إلى المطبخ السويسري الحقيقي الآن. حاول طهي الدجاج المقلي حسب وصفة المؤلفين.

دجاج مقلي في جنيف

لطالما أحب سكان جنيف الدواجن المطبوخة بشكل لذيذ. بالطبع ، هذا الميول يرجع إلى قرب الكانتون المباشر من فرنسا ، أي من المركز الرئيسي لتربية الدواجن الفرنسية ، مدينة بريس ، مسقط رأس دجاج بريس الشهير. الدجاج المقلي ، أو ببساطة نوع من الحساء ، هو مثال حي آخر لتأثير تقاليد الطهي الفرنسية على المطبخ السويسري.

مكونات:

• دجاج - 1.3 كجم
• نبيذ أبيض جاف - 200 مل
• بصل - 300 جم
• بطاطس - 700 جم
• فطر أبيض - 150 جم
• مرق الدجاج - 100 مل
• الثوم - 4 فصوص
• زبدة - 150 جم
• ريحان طازج ، إكليل الجبل ، بقدونس
• ملح ، فلفل أسود مطحون طازج.

طبخ:

نذوب 60 جم ​​من الزبدة في مقلاة عميقة (يفضل الحديد الزهر) ويقلى عليها البصل المفروم حتى يصبح شفافاً. نقطع الدجاج إلى أجزاء ونضعها فوق البصل. يضاف الريحان و 2 فصوص من الثوم المهروس. يُسكب النبيذ الأبيض والمرق ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

قطعي البطاطس إلى مكعبات بحافة 2 سم ، وفي هذه الأثناء قومي بإذابة 60 جرامًا أخرى من الزبدة في مقلاة منفصلة ، ضعي البطاطس في مقلاة مع إكليل الجبل والملح والفلفل وقليها حتى تنضج نصفًا لمدة 10 دقائق.

اقلي الفطر مع ما تبقى من الثوم والزبدة والبقدونس في مقلاة صغيرة على نار عالية لمدة 10 دقائق. تتبل حسب الذوق.

انقلي الدجاج المقلي إلى طبق كبير للخبز وضعي البطاطس حوله ووزعي الفطر فوقه. يُطهى في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يقدم ساخنا.

وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة.

كمية: 7 حصص.

ماذا يأكل السويسريون؟ فقط الجبن والشوكولاته؟ لقد خمنت ذلك بنفسك ، لا. لتذوق مجموعة متنوعة من المأكولات السويسرية ، يجب عليك الذهاب في جولات تذوق الطعام في جميع أنحاء البلاد أو زيارة حيث يتم تقديم الأطباق السويسرية الوطنية. تركت البلدان المجاورة ، وكذلك أسلوب الحياة السائد في الزراعة ، كلمتهم المهمة في الوصفة التقليدية. ميزات المطبخ السويسري - في الحد الأدنى من استخدام التوابل والأعشاب. لكن المطبخ الوطني لسويسرا ليس فقط الفوندو والراكليت المشهوران ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق الأخرى المثيرة للاهتمام ، والأهم من ذلك ، الأطباق اللذيذة.

الشوربات والأطباق الرئيسية

1. "حساء الجبن السويسري" مع الخبز المحمص المقلي. يتم طهيه في مرق اللحم مع إضافة الكريمة والأجبان الصلبة والأعشاب.
2. "حساء الشعير من غراوبوندن" واسمه الثاني هو حساء جريسون. هذا هو الطبق الوطني المفضل لدى السويسريين في الشتاء بعد المشي لمسافات طويلة. وفقًا للوصفة ، فهي تذكرنا إلى حد ما بالمخلل ، ولكن بدون مخللات مع إضافة الكرنب والكرفس.
3. سوف يفاجأ الذواقة بطبق آخر من المطبخ السويسري - هذا هو حساء دقيق بازل. تم تعديل وصفة حساء البصل الفرنسي لصنع حساء البصل بلمسة سويسرية.
4. نوصي بتجربة طبق غير معتاد يحمل اسمًا مخيفًا - الكوليرا. نشأت وصفة هذا الطبق في ذروة أوبئة الكوليرا التي انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. المكونات بسيطة - البطاطس والجبن والبيض والتفاح - لكن المذاق رائع.

أشهر الوجبات الخفيفة

1. يجدر تجربة "Geshnetzeltes" - طبق ذو اسم يصعب نطقه. سيساعدك هذا الطبق على التخلص من الصور النمطية عن نقانق اللحوم الثابتة في المطبخ السويسري وإظهار جمال تقاليد اللحوم في البلاد. هناك العديد من الوصفات ، لكنها في الأصل محضرة من لحم البقر.
2. سمك الفرخ هو طبق سويسري تقليدي. مقلي بالزيت ويقدم مع شرائح الليمون. وبالنسبة للطبق الجانبي ، سيتم تقديم البطاطس المسلوقة أو اللوز المحمص.
3. النقانق الحارة من عدة أنواع من اللحوم مع الصلصة والتوابل ("Knakerli") ومقبلات بيرنيز - لحم الخنزير ، وكذلك الأضلاع مع مخلل الملفوف والفاصوليا والبطاطس لن تتركك غير مبال. نشأ الطبق بعد انتصار جيش برن على الفرنسيين في عام 1798 ، عندما شارك الجنود ببساطة ما لديهم.
4. يخزن المطبخ السويسري العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من النقانق والنقانق غير العادية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في الجزء الألماني. على سبيل المثال ، سيُعرض عليك تذوق النقانق اللذيذة بطول مترين.

حلويات ومشروبات

لا ينصح عشاق الحلويات بقراءة هذا القسم على معدة فارغة. المطبخ الوطني السويسري مليء بالحلويات اللذيذة التي تنسى كل شيء على مرأى منكم.

1. Basler Lackerli عبارة عن خبز بالزنجبيل بالعسل اللذيذ مع روائح الحمضيات ، وتعود وصفتهم إلى القرن الخامس عشر. كانت حلوى عيد الميلاد الرئيسية هذه معروفة سابقًا فقط للمبتدئين في الأديرة.
2. Muesli - نعم ، نعم ، اعتاد المزارعون السويسريون تناول وجبة الإفطار مع هذا الطبق. في وقت لاحق ، بدأ تناول الموسلي في البلدان الأوروبية الأخرى.
3. لن تتركك كعكة Zuger Kirstort غير مبالية. هذا عمل حقيقي للمطبخ الوطني السويسري المصنوع من عجين الفطير وكريم الزبدة الأكثر رقة مع مشروب الكرز الممزوج بالمكسرات في الأعلى.
4. من بين منتجي المخبوزات ، ليس لدى السويسريين نظير ، فهم يخبزون أكثر من 300 نوع من الخبز. يجدر تجربة الكعك اللذيذ جيد التهوية مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

من بين المشروبات السويسرية ، هناك طلب على النبيذ - يمكن للمرء أن يشعر بتأثير فرنسا. كما تحظى بشعبية الكيرش - فودكا الكرز ، والبراندي من الخوخ - "بفمليوملي" و "ويليامز" - براندي الكمثرى. من المشروبات الغازية إلى

يمتد القسم الأكثر عمومية في فن الطهو السويسري على طول خيالي رويستي جرابن، "خندق البطاطس" ، الذي يقسم البلاد إلى عشاق البطاطس (أي سكان الجزء الألماني من سويسرا) والآخرين.

النقطة هنا ، بالطبع ، ليست في البطاطس بقدر ما ، ولكن في التأثير الثقافي للشعوب المجاورة. لذلك ، أضاف الألمان أطباق صلبة باللحوم والفطر والملفوف إلى مطبخ سكان الجزء الشمالي من سويسرا. السويسريون من جنوب البلاد ، غرس الجيران الإيطاليون حب عصيدة من دقيق الذرة والمعكرونة والريزوتو. أثرى الفرنسيون مطبخ منطقة بحيرة جنيف بالصلصات وأطباق السمك الخفيفة.

تفتخر كل منطقة في هذا البلد الصغير ، حتى كل قرية ، بأطباقها الأصلية ووصفاتها القديمة ، والتي غالبًا ما يتم تغطية تاريخها بالأساطير.

كقاعدة عامة ، يطبخ السويسريون من المنتجات الإقليمية ، على الرغم من أنه يتعين عليك دفع مبالغ زائدة لمثل هذا الإدمان. بدلاً من البارميزان ، على سبيل المثال ، هم أكثر استعدادًا للشراء سبرينز (سبرينز)- جبن قاسي جدا ذو طعم "زهري" مالح قليلا. في أي سوق ريفي وحضري ، أولاً وقبل كل شيء ، تُباع المنتجات الزراعية المتخصصة ، وعندها فقط ما يتم استيراده من البلدان المجاورة - فرنسا وإيطاليا والنمسا وألمانيا وإسبانيا.

الوجبة السويسرية مصحوبة بالنبيذ المحلي. هنا ، يظهر السكان المحليون أيضًا حب الوطن ، ويفضلون النبيذ في منطقتهم. تفتخر كل كانتون تقريبًا بمزارع الكروم الخاصة بها. تقليديا ، يعتبرون أفضل مرافقة للأطباق المحلية. لسوء الحظ ، فإن النبيذ السويسري غير معروف عمليا للعالم ، حيث يشربه السويسريون أنفسهم بشكل شبه كامل.

من الحساء إلى الحلوى

الحساء في سويسرا جزء إلزامي من العشاء. في الأيام الخوالي ، كان بإمكان الفلاح أو الراعي تناول الوجبة الساخنة الوحيدة في اليوم!

الحساء السويسري بسيط وصلب: لفترة طويلة ، تم استخدام تلك المنتجات الموجودة في متناول اليد. لذلك ، في كانتون تيسينو في الحساء مينسترونالطماطم والأرز والفاصوليا والجبن الصلب المبشور (بالطبع ، sbrinz!) ، وفي بوسكو- مخلفاتها ، بطاطس ، بازلاء ، ومرة ​​أخرى جبن. في غراوبوندن ، تم تحضير الحساء من جريش الشعير ، في المناطق الشمالية والشمالية الغربية من البلاد - مع الخضار والفطر البري. وفي فاليه يأكلون حساء نبيذ غير عادي وفي نفس الوقت بسيط: لتحضيره ، أنت بحاجة إلى فندان نبيذ أبيض (مضيفة)والماء والقشدة وبعض البهارات.

تماما مثل طبق بسيط gzottus (غسوتوس)، التي ظهرت في منطقة جوم في كانتون فالي (حتى يومنا هذا يتم تقديمها هنا فقط). خلال أشهر الشتاء ، كان السكان المحليون يطهوون لحم الخنزير المدخن ولحم الخنزير المقدد ولحم البقر ولحم الضأن (عادة ما تكون بقايا الوجبات السابقة) في قدر خزف يتخللها الكمثرى والبصل.

طبق غداء تقليدي آخر ، وهو في الأصل أيضًا الراعي ، هو طبق الجبن واللحم. مشهور بشكل خاص لوحة فاليزية (واليزر بلات). هناك عدة أنواع من اللحوم المجففة اللذيذة ، ولحم الخنزير المقدد المقطّع إلى شرائح شفافة ، والأجبان المحلية ، والنقانق المجففة ، والخيار المخلل والبصل - باختصار ، كل ما أعدته المضيفة. لذلك ، فإن مبدأ تجميع طبق فاليزي هو نفسه ، ولكن ربما هناك العديد من الخيارات والأذواق مثل العائلات في كانتون فاليه.

طبق سويسري شهير آخر متنوع تمامًا. روستي (روستي)تقليديا يقدم على الإفطار. أساس الروشتي هو البطاطس المسلوقة في قشرتها ، ثم يتم تقشيرها وفركها على مبشرة خشنة وتقلي على شكل خبز مسطح كبير على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذه ، إذا جاز التعبير ، الوصفة الرئيسية. ثم يأتي دور الخيال ، والتفضيلات الشخصية ، وأخيراً وليس آخراً ، مجموعة المنتجات. في بازل ، على سبيل المثال ، يتم طهي الروستي مع الكثير من البصل ، في تيسينو مع لحم الخنزير المقدد وإكليل الجبل ، في أبنزل مع المعكرونة والقرون ولحم الخنزير المقدد والجبن المحلي الحار. أبنسلر، في غرب سويسرا - مع لحم الخنزير المقدد والطماطم والفلفل الحلو والجبن المشهورة في جميع أنحاء البلاد غرويير… هناك وصفات لا حصر لها. يُقال أنه في الأيام الخوالي ، كان الرجال السويسريون يحددون مهارات الطهي لزوجاتهم في المستقبل من خلال طريقة تحضير الروستي.

في منطقة بحيرة جنيف ، المطبخ السويسري أخف وزنا وأكثر تنوعًا. هنا ، يتم تناول أسماك البحيرة بكميات كبيرة ، ويتم استبدال الحساء بالسلطات المليئة بالزيت النباتي والخل. أصبحت السمة المميزة لمنطقة بحيرة جنيف فيليه جثم (شرائح العليق): تُقلى أنصاف الفرخ قليلاً في الزبدة وتُقدم غالبًا في صلصة الليمون مع البطاطس.

مناخ الوديان السويسرية (وادي الرون بشكل أساسي) مناسب لأشجار الفاكهة: المشمش والكمثرى والخوخ وأشجار التفاح والكرز. الفواكه والتوت مع الشوكولاتة السويسرية الشهيرة والقشدة الطازجة الممتازة هي أساس فن صناعة الحلويات السويسري. فطائر الفاكهة (موسميًا) ، كعكة الجزر ، كعكة الشوكولاتة أو الموس كلها مغطاة بكمية كبيرة من الكريمة الثقيلة (يسميها السويسريون "الكريمة المزدوجة"). في بعض الأعياد ، على سبيل المثال ، عيد القديس نيكولاس ، يخبزون خبز الفاكهة(جلارنر فروتشتبروت)، حيث يتم استخدام التفاح المجفف والكمثرى والخوخ والزبيب والمكسرات وجزء لا بأس به من صبغة الكرز القوية كملء. تحظى بشعبية كبيرة في تيسينو كعكة الخبز (تورتا دي بان). يتم تناول المرينغ في جميع أنحاء سويسرا ميرينجواخترع ، كما يعتقد ، في مدينة ميرينجن (بالقرب منها ، وفقًا لكونان دويل ، وقع القتال بين شيرلوك هولمز والبروفيسور موريارتي - ولكن هذا صحيح ، بالمناسبة).

وبالطبع فوندو!

نحن مدينون بظهور هذا الطبق ، الذي أصبح السمة المميزة للمطبخ السويسري ، لفصل الشتاء وإبداع الفلاحين. بحلول نهاية الشتاء السويسري القاسي الذي قطع القرى الجبلية عن العالم الخارجي ، كان لا يزال هناك الكثير من الجبن المجفف في الصناديق ، والتي لا يمكن تناولها إلا في شكل ذائب. لكن المضيفة السويسرية المتحمسة لن تفقد الجبن القديم أبدًا. كما أن بقايا عشاء الأمس لن تختفي - البطاطا المسلوقة ، شرائح الخبز. لذلك بدأ السويسريون في قضاء الأمسيات الطويلة بغمس شرائح الخبز والبطاطس في مزيج ساخن من نوعين أو ثلاثة أنواع من الجبن (في معظم الحالات ، هذا هو Gruyère من المنطقة الجبلية في الجزء الجنوبي من كانتون فريبورغ بلس. الجبن المحلي) والنبيذ الأبيض (chasselas ، وهو أيضًا فيندان أو Johannisberg) والتوابل.

في الوقت الحالي ، تقدم كل منطقة في سويسرا تقريبًا وصفة الفوندو الأصلية الخاصة بها. بالإضافة إلى الجبن الفوندو ، سوف تجد فوندو بورجوندي (فوندو بورغينون): بدلاً من خليط الجبن ، يتم استخدام الزيت المغلي ، وبدلاً من الخبز ، يتم استخدام قطع اللحم البقري ، والتي يتم تقديمها أيضًا مع الصلصات المتنوعة ، والخيار المخلل ، والبصل. جرب ما يسمى ب فوندو صيني (فوندو شينواز): يتم غمس شرائح اللحم البقري الرقيقة أو لحم الخنزير أو لحم الحصان أو السمك في مرق مغلي وتؤكل مع الصلصة والخضروات. يتم غسل الفوندو تقليديًا بالنبيذ الأبيض السويسري.

تمت كتابة أول وصفة للفوندو في عام 1699 باللغة الألمانية - وكانت تسمى "كيف نطبخ الجبن في النبيذ". ومع ذلك ، قبل ذلك بوقت طويل ، عرف السويسريون الطبق راكليتي (راكليت). يُعتقد أن الاسم يأتي من المتسابق الفرنسي - للتخلص. خلاصة القول هي: رأس كبير من الجبن (غالبًا ما يتم استخدام الراكليت ذو الرائحة المنخفضة الذوبان) يتم صهره على نار مفتوحة ، ثم يتم كشط الجبن المذاب من سطح الرأس على طبق. تقدم مثل الفوندو - مع البطاطس المسلوقة ، وكذلك مخلل الخيار والبصل اللؤلؤي - تؤكل كقمة.

تم تشكيل المطبخ السويسري على مدى قرون عديدة تحت تأثير تقاليد الطهي في البلدان المجاورة - إيطاليا وألمانيا وفرنسا. ونتيجة لذلك ، فإن تفضيلات تذوق الطعام لدى السويسريين متعددة الأوجه والمتنوعة ، بالإضافة إلى ثقافة وتقاليد البلاد. كل منطقة لديها تفضيلات فريدة من نوعها في الطهي. على سبيل المثال ، في الكانتونات الإيطالية الواقعة في الجزء الجنوبي من البلاد ، يتم طهي المعكرونة بمهارة. يشتهر الجزء الفرنسي من الولاية بفوندو وراكليت الفاخر. قدم الشعب الألماني للمطبخ السويسري العديد من النقانق والروستي. في المناطق الشرقية ، يتم تحضير اللحم البقري والأسماك المجفف بشكل ممتاز.

يعد المطبخ الوطني لسويسرا من أكثر المأكولات التقليدية والمحافظة ، حيث يقدس السكان المحليون تقاليد عمرها قرون ، ويتم إعداد العديد من الأطباق وفقًا لوصفات قديمة لم تتغير منذ قرون.

قائمة طعام سويسرية تقليدية

يمكن تسمية المطبخ السويسري بأمان بأمان ، كقاعدة عامة ، يتم استخدام منتجات بسيطة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ، تتم مصادفة مجموعات أصلية وجريئة من المكونات.

انه مهم! يتم تنفيذ التصديق على المنتجات ومراقبة الجودة من قبل منظمة حكومية.

الأطباق التي تم منحها علامة الجودة السويسرية:

راكليت الجبن

• راكليت الجبن
• خبز ويلزي مصنوع من دقيق الجاودار.
• متشنج من غراوبوندن ؛
• النقانق النقانق.

يتأكد السويسريون من أن الطعام الوطني ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لذلك يختارون بعناية المنتجات لكل طبق.

حقيقة مثيرة للاهتمام! الإفطار السويسري التقليدي عبارة عن معجنات مع الجبن وفنجان من القهوة بالحليب ، كما أن الغداء بسيط قدر الإمكان ، لكن السكان المحليين يتناولون عشاءًا شهيًا وشهيًا.

تشتهر كل منطقة من البلاد ببعض المعالجات.

روستي

العلاج الوطني تقليدي في زيورخ ، الجزء الناطق بالألمانية من البلاد. المكون الرئيسي هو البطاطس. هناك عدة طرق لتحضير الطبق - بإضافة لحم الخنزير المقدد أو الخضار أو جبن أبنزل.

حلوى عيد الميلاد التقليدية. يتم خبزه على شكل تماثيل. بعد الخبز ، يبقى أحد الجانبين أبيض والآخر يتحول إلى اللون الذهبي. بالإضافة إلى العسل ، يتم تضمين التوابل في وصفة ملفات تعريف الارتباط.

انتشرت وصفة الحلوى الوطنية في جميع أنحاء أوروبا ، ومع ذلك ، فقد تم الحفاظ على طريقة الطهي القديمة والأصلية في زيورخ. وفقًا للأسطورة ، قامت الزوجة بتسميم زوجها بمساعدة العسل.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يعود أول ذكر لملفات تعريف الارتباط إلى منتصف القرن الخامس عشر.

تُخبز الحلوى تقليديًا لعيد الميلاد ، لذا فإن التماثيل ترمز إلى موضوع الكتاب المقدس. وصفة العلاج بسيطة قدر الإمكان - يضاف الدقيق والماء والسكر والماء والتوابل حسب الرغبة. تُخبز الحلوى عند درجة حرارة +400 درجة ، وهو ما يعطي العلاج لونًا بنيًا نموذجيًا.

بالإضافة إلى البسكويت والروستي ، تشتهر مطبخ منطقة زيورخ بطبق الفطر مع الكريمة وصلصة الموسلي ، والذي ابتكره الطبيب ماكسيميليان أوسكار بيرشر بينر في نهاية القرن الماضي.

شوربة طحين ميهلسوب

يتم استخدام دقيق القمح أو الجاودار كمكون رئيسي ، إذا تم تحضير الحساء في الجزء الناطق بالفرنسية من الولاية ، يضاف دقيق الذرة. في السابق ، كان الطبق الوطني يعتبر تقليديًا للأسر الفقيرة. اليوم يؤكل في أيام الصيام. بالإضافة إلى الدقيق ، تتضمن الوصفة إضافة الحليب والملح والتوابل المفضلة ولحم الخنزير المقدد والأعشاب المختلفة ومرق اللحم.

جيد ان تعلم! لإعطاء الحساء طعمًا أكثر وضوحًا ، يتم قلي الدقيق.

حلوى لذيذة مصنوعة من دقيق القمح والعسل والفواكه المسكرة واللوز. اخترع التجار خبز الزنجبيل منذ أكثر من سبعة قرون. تم تقديمهم لأول مرة في القرن الرابع عشر في كاتدرائية الكنيسة.

باسلر لاكرلي

جيد ان تعلم! ظهر الاسم الرسمي - Basler Läckerli - في بداية القرن الثامن عشر.

Fasnachtskiechli هو نوع من الحلوى ، إنه فرشاة عادية ، في الترجمة تعني رقعة الركبة. في مناطق مختلفة ، يتم تقديم المأكولات السويسرية تحت الاسم المناسب:

تشيلبيبلاتز

• في برن يسمونها Chilbiblätz ؛
• في الجزء الناطق بالفرنسية من البلاد - ميرفي.

في بازل ، يتم تحضير الفرشاة خلال أيام الكرنفال ؛ وفي مناطق أخرى ، تُخبز الأطعمة عندما يكون من الضروري تكريس الكنيسة.

عند السفر عبر شمال غرب سويسرا ، انغمس في متعة تجربة فطيرة الجبن بالبصل.

مخفوق بالجبن

أساس العلاج السويسري الوطني هو الجبن ، وغالبًا ما يتم استخدام أصناف Gruyere و Vacheron. تشمل الوصفة أيضًا النبيذ الأبيض ومجموعة التوابل المفضلة لديك. جزء واحد من الطبق مصمم ل 2-4 أشخاص. تحتاج إلى تناوله مع الخبز ، وتغميس قطعة في خليط الجبن.

في كل منطقة ، يصنع الفوندو من مزيج خاص من الجبن. يوجد أيضًا في المطبخ السويسري أنواع مختلفة من الفوندو:

• الطماطم - حيث تستخدم الطماطم بدلاً من النبيذ ؛
• حار - مع الفلفل الحار.
• فطر - مع الفطر.

جيد ان تعلم! خيار الحلوى - فوندو الشوكولاتة - تذوب الشوكولاتة ، أضف الكونياك والقشدة والبهارات. تغمس الفواكه الطازجة في الخليط الحلو.

راكليت

في المطبخ السويسري ، هناك نوعان من الأطباق - الكلاسيكية والمطعم.

حسب الوصفة التقليدية تذوب قطعة من الجبن ثم يخلط خليط الجبن مع الخضار مباشرة على الطبق.

يقدم المطعم البطاطس في كيس وطبق خضار. يجلبون أيضًا جهازًا يتكون من نحاس حيث يتم تحضير قطع اللحم وصينية توضع فيها الجبن وتذوب. ثم يخلط الضيف الخضار وشرائح اللحم والجبن الذائب بمفرده.

جيد ان تعلم! يتم تحضير الفوندو والراكليت في كل مدينة ، لكن كانتون فود يعتبر الموطن السويسري الأول ، والثاني هو فاليس. بالإضافة إلى ذلك ، مرة واحدة في فاليس ، جرب فطيرة وطنية رائعة مصنوعة من البطاطس والجبن والتفاح. من الأفضل تناول الأسماك في المناطق التي توجد بها بحيرات - جنيف ، زيورخ ، بيل.

في الترجمة ، يعني اسم الطبق حساءًا سميكًا من منطقة فود. يتم تحضيره من خليط من البطاطس والكراث مطهي بالقشدة. ومع ذلك ، فإن المكون الرئيسي هو نوع خاص من نقانق لحم الخنزير المفروم مع الملفوف في غلاف طبيعي.

حقيقة مثيرة للاهتمام! السجق هو ملك كانتون فود ، كل منتج مصحوب بشهادة برقم فريد وختم. في بداية شهر أكتوبر ، تحتفل المنطقة بيوم بابي فودوا.

البليماغرونين

في الترجمة ، يعني الاسم - باستا رعاة جبال الألب. يُعتقد أنه تم تحضيره من كل ما كان في متناول اليد - المعكرونة والبطاطا ولحم الخنزير المقدد وبالطبع الجبن المذاب. تقدم مع صوص التفاح.

تختلف وصفة alplermagronen اعتمادًا على موقعك الجغرافي - لا يستخدم كانتون أوري البطاطس ، وبعض المناطق الأخرى لا تضيف لحم الخنزير المقدد.

ينتج كانتون تسوغ أفضل كعكة الكرز ، الوصفة الأصلية تستخدم الكيرش. إن خصوصية الفطيرة الوطنية هي الكرز ، ويعتقد أن أكثر أنواع التوت اللذيذة تزرع في كانتون تسوغ. كانت أشجار الكرز الشهيرة معروفة بالفعل في عام 1627.

حقيقة مثيرة للاهتمام! يستخدم التوت لصنع الفودكا ، وكذلك مجموعة متنوعة من الحلويات.

كعكة الكرز التقليدية عبارة عن بسكويت ، مرنغ الجوز ، يتم تلطيخها بكريمة الزبدة مع إضافة شراب الكرز.

من التقليدي أيضًا لمطبخ وسط سويسرا فطيرة اللحم بحشوة كريمية. يتم تقديمه في وعاء للدورات الأولى.

عصيدة من دقيق الذرة

هذه عصيدة مطبوخة من حبيبات الذرة المطحونة مع إضافة الجبن. تقدم كطبق رئيسي أو طبق جانبي. لقرون ، كانت العائلات الفقيرة فقط تأكل عصيدة من دقيق الذرة. لأول مرة ، نمت الذرة في سويسرا (كانتون تيسينو) في القرن السابع عشر. ومع ذلك ، بعد قرنين فقط ، بدأ الطبق الوطني يُطهى حصريًا من دقيق الذرة ، وتم تحضير العصيدة في البداية من خليط من أنواع مختلفة من الدقيق.

وفقًا للوصفة التقليدية ، يُعجن دقيق الذرة بالماء ويُحرَّك بملعقة خشبية ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة حتى يتكاثف. بعد ذلك ، يوضع الخليط في صينية ويبرد ويقطع إلى أجزاء. يتم تقديم بولينتا مع الفطر والأنشوجة أو قطع اللحم.

حقيقة مثيرة للاهتمام! في سويسرا ، تُباع عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) في شكل منتج شبه نهائي ، ويمكن غليها أو قليها أو خبزها أو تقديمها حلوة أو مالحة.

يشتهر كانتون تيسينو أيضًا بالكستناء المحمصة ، وتباع في شوارع المدينة ، والشعيرية الحلوة مصنوعة من هريس الكستناء.

متشنج

في كانتون غراوبوندن ، يتطلب الذهاب إلى المطعم من الضيف معرفة المأكولات المحلية. تحتوي الأطباق المحلية على أسماء معقدة بحيث يصعب التعرف عليها دون مساعدة خارجية. ومع ذلك ، فإن جميع الأطعمة بسيطة ولذيذة. ولعل الأكثر شعبية هو Bundnerfleisch - اللحوم المجففة. يتم تحضير الوجبة الوطنية من أنواع مختلفة من اللحوم ، والوصفة التقليدية من لحم البقر ، والخيار الأغلى ثمناً من اللعبة ، ولحم الغزال مطلوب بشكل خاص.

يتم قطع اللحم لعدة أشهر تحت أشعة الشمس الحارقة في الشارع ، ويفرك أولاً بالتوابل والملح والأعشاب. قبل التقديم ، يتم تقطيع الحلوى إلى شرائح رفيعة ، وأفضل تذوق مع النبيذ الأحمر.

حقيقة مثيرة للاهتمام! تأتي الخصائص الفريدة للمطبخ السويسري في المقدمة في مطبخ جريسنس. لعدة قرون ، فقد الكانتون التواصل مع الحضارة خلال فصل الشتاء ، لذلك يعرف السكان المحليون الكثير عن إعداد الطعام ، وكل وصفة هي فن طهي حقيقي يحده السحر.

جبنه

إيمنتال

يربط الكثير من الناس سويسرا بالجبن ، وهناك مئات الأنواع من هذه الحلوى في البلاد ، والتي أصبحت وطنية. كل منطقة لديها أجبان فريدة من نوعها يتم إعدادها وفقًا لوصفات فريدة من نوعها. يعتبر Emmental أكثر "سويسري" ، له مذاق حلو قليلاً ، متبل بمزيج من التوابل. Gruyère هو جبن مشهور آخر ، ليس به ثقوب ، والذوق له نكهات لذيذة. أقدم جبن أبنزلرن. وصفة هذا العلاج عمرها أكثر من سبعمائة عام. السر يكمن في خليط خاص من الأعشاب والنبيذ الأبيض منقوع في الجبن. كيرشفاسر

ليس هناك طلب على المشروبات القوية جدًا في البلاد ، ويفضل السكان المحليون البيرة والنبيذ.

إذا كنت ترغب في تجربة الكحول السويسري القوي ، انتبه إلى المشروب الوطني التقليدي - فودكا الكرز. الطعم يشبه البراندي. ينصح السياح المتمرسون أيضًا بتجربة براندي البرقوق والكمثرى.

رسميًا ، لا يوجد حظر على استخدام الحيوانات الأليفة (القطط والكلاب) في البلاد. تظهر في الصحف بشكل دوري مواد تؤكد أن القطط تؤكل في سويسرا. يطالب المدافعون عن الحياة البرية بفرض حظر على مثل هذه الحقائق الفظيعة. ومع ذلك ، لا يوجد حتى الآن أي قانون تشريعي مماثل في البلاد. لماذا ا؟ على ما يبدو لأن تقاليد الطهي الغريبة هذه تظل استثنائية ونادرة للغاية.

يتم تكثيف الخلافات حول موضوع حظر استخدام لحوم القطط بعد ظهور مقابلات مع الفلاحين في الصحافة ، الذين يعترفون بأنهم يسمحون لأنفسهم أحيانًا بطهي شرحات من القطط. ولا يرى القرويون في هذا أي شيء مستهجن.

انه مهم! بعض الفلاحين ماكرون ويقدمون لحوم الكلاب المطبوخة أو لحوم القطط تحت ستار أطباق لحوم البقر.

يعتقد الأطباء البيطريون أن أكثر من 99٪ من السويسريين سيرفضون أكل قطة. ومع ذلك ، فإن المدافعين عن الحيوانات لديهم رأي مخالف تمامًا بشأن هذه القضية - 3 ٪ من سكان البلاد يأكلون بانتظام لحوم الحيوانات الأليفة - الكلاب والقطط. يعتقد ممثلو الهيئات الحكومية أنه من المستحيل تنظيم تفضيلات الناس في الطهي من خلال القوانين. انتهى الجدل حول حظر أكل لحوم الكلاب والقطط مع حظر بعض الكانتونات لبيع لحوم الحيوانات الأليفة (القطط والكلاب) في المطاعم ومنافذ البيع بالتجزئة.