وصفات حساء الفطر من الفطر المجمد بالصور. حساء الفطر من الفطر المجمد والمجفف - أفضل الوصفات

الحساء طبق مهم جدا للجسم. تناول الطعام الساخن السائل يوميًا مفيد للجهاز الهضمي ويمتصه الجهاز الهضمي بسهولة.

الشوربات مختلفة: اللحوم والخضروات والفطر والأسماك وما إلى ذلك. في هذه المقالة سوف ننظر في كيفية تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد.

التحضير للعملية

من الضروري تحضير أي طعام جيدًا. يجب أن تكون جميع المكونات ذات نوعية جيدة ، ومغسولة جيدًا ، ومقطعة بشكل جيد. صنع الحساء هو نصف المعركة فقط. يجب أن تكون قادرًا على تقديم الطبق النهائي بشكل صحيح وجميل. يجب أن تتطابق المكونات مع بعضها البعض.

من أجل الطهي من الفطر المجمد ، ستحتاج إلى: الفطر الطازج المجمد نفسه ، والبطاطس ، والجزر ، وما إلى ذلك. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر: أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر ، شانتيريل ، بوليتوس وغيرها.

حساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج والطازج أغنى ولذيذ. لكن المجمدة يمكن أن تصنع طبقًا ممتازًا. يتحمل الفطر التجميد جيدًا ويحتفظ بمذاقه.

والخبر السار هو أنه يمكن طهي حساء الفطر المجمد على مدار السنة. لحسن الحظ ، فإن العثور عليها في سلاسل البيع بالتجزئة المختلفة ليس مشكلة. وإذا تم تجميعها يدويًا ، فهذا مثالي.

وصفة الشوربة الكلاسيكية

لتحضير حساء الفطر اللذيذ من الفطر المجمد ، ستحتاج إلى فطر (يفضل الفطر) ، حوالي 350 جرامًا ، 8 بطاطس ، 1 جزرة كبيرة ، بصل ، فلفل حلو (قطعتان) ، زيت عباد الشمس. يضاف الفلفل والملح والتوابل حسب الرغبة.

يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح. يُسكب الماء في المقلاة ، حوالي 2 لتر ، توضع البطاطا هناك وتُغلى على نار خفيفة.

كما يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرة وفركها.

الخطوة التالية هي قلي البصل والجزر المحضرين في زيت دوار الشمس. أولاً ، يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر. يخنة معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. يضاف الفلفل البلغاري إلى القلي (يفضل أن يكون طازجًا ، لكن المجمد مناسب أيضًا). الشرط الوحيد لهذه الوصفة الكلاسيكية هو أنه إذا كان الفطر طازجًا ، فلا داعي لإضافة الفلفل. وإلا فإنه سيقتل طعم الفطر برائحته. إذا تم تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد ، فإن الفلفل ، على العكس من ذلك ، سيعزز طعمها ورائحتها.

التالي هو الفطر. من الناحية المثالية ، إذا تم تقطيعها إلى مكعبات قبل التجميد. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتعين عليك أن تعاني قليلاً. يتم إرسال الفطر المجمد إلى المقلاة مع البطاطس (بدون إزالة الجليد). لا ينصح بتذويبها. خلاف ذلك ، سوف يفقدون مذاقهم وشكلهم. وإذا قمت بتجميدها ، فسيظهر المذاق الكامل في حساء المستقبل. بمجرد أن يغلي الماء ، تأكد من إزالة الرغوة الناتجة. وقت الطهي حوالي 20 دقيقة.

تُضاف 5 ملاعق كبيرة من مرق الفطر إلى الشوي وتُطهى لمدة 10 دقائق. ثم يوضع كل شيء في قدر ، مملح ومفرق حسب الذوق. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا لزم الأمر. يُطهى الحساء الجاهز لمدة خمس دقائق أخرى.

طبق لذيذ وبسيط جاهز. عند التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب (البقدونس أو الشبت).

شوربة الفطر مع المكرونة

على الرغم من أنه يبدو أن الفطر غير متوافق مع المعكرونة ، إلا أن الحساء سيصبح غنيًا ولذيذًا. لهذا الحساء سوف تحتاج إلى فطر مجمد (350 جرام) ، لحم دجاج 300 جرام ، 4 بطاطس ، جزرة واحدة ، بصل واحد ، معكرونة حوالي 60 جرام.

تحتاج أولاً إلى طهي لحم الدجاج (من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي لحم: لحم البقر ، لحم الضأن). إذا تم استخدام لحم الدجاج ، يتم طهيه لمدة ساعة تقريبًا. لحم البقر والضأن - لفترة أطول قليلاً.

يُقشر البصل ويُرسل إلى المرق.

يمكن تقطيع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح. يتم أيضًا غسل الجزر وتقشيره وإما تقطيعه إلى شرائح أو مبشور.

توضع البطاطس في المرق المحضر وتُسلق لمدة خمس دقائق.

تأكد من إزالة الرغوة الناتجة.

الخطوة التالية هي إضافة الشعيرية (أو المعكرونة الأخرى). إذا كان الحساء سميكًا ، يجب أن تكون الشعيرية أصغر حجمًا.

بعد 10 دقائق ، يكون الحساء جاهزًا.

شوربة الفطر اللذيذة من الفطر المجمد مع السميد

ستحتاج لهذا الحساء: فطر - 500 جرام ، 5 بطاطس ، 2 جزر ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سميد ، زبدة.

يُسكب الماء في المقلاة مملحًا. بمجرد أن يغلي الماء ، يضاف الفطر. يتم طهي كل شيء لمدة 10 دقائق.

تضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى حساء المستقبل.

في الوقت نفسه ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات وجزر - يُقلى القش.

تضاف الخضار المحمصة إلى الفطر.

أضف ورق الغار والسميد.

من أجل عدم تشكيل كتل السميد ، تحتاج إلى إضافة فريك في تيار صغير.

اسلقي الحساء لمدة خمس دقائق. وجبة لذيذة جاهزة. عند التقديم ، أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة الفطر مع الفطر المجمد على أساس عصير الطماطم

يصعب العثور على هذه الوصفة لأن عشاق حساء فطر البورسيني المجمد هم فقط من يصنعونها.

لا يوجد شيء صعب في تحضير هذا الطبق. ستكون القاعدة هي عصير الطماطم.

تضاف 4 حبات بطاطس إلى العصير. ثم يأتي البصل والجزر.

من الأفضل اختيار الفطر الأبيض. معهم ، سيصبح الحساء أكثر ثراءً ورائحة.

حساء هريس

في في الآونة الأخيرةالحساء طبق مشهور جدًا. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى الفطر نفسه (من أي نوع) ، 500 مل من الكريم ، والتوابل والأعشاب المفضلة لديك.

يمكنك تمرير الفطر من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط. القاعدة جاهزة. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يغلي الخليط الناتج في قدر. يضاف كريم. المرق الرئيسي جاهز.

يمكنك إضافة الخبز المحمص أو النقانق إلى هريس الحساء النهائي. تزيين مع المساحات الخضراء في الأعلى.

خاتمة

أي ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لصنع الحساء من فطر البورسيني المجمد وأكثر من ذلك. في الأساس ، يتم الجمع بين الفطر والبطاطا والجزر والبصل. كقاعدة ، يمكنك تناول مرق اللحم أو عصير الطماطم أو صلصة الكريمة.

يمكنك إضافة الفاصوليا والبازلاء والشعير وما إلى ذلك إلى حساء الفطر بورسيني المجمد.

المكونات تعتمد على من يحب ماذا.

يقلى البعض الفطر بالبصل والجزر قبل صنع حساء الفطر من الفطر المجمد حسب الوصفة. ثم يضاف القلي إلى مرق الغليان مع البطاطس. سوف تحصل على طبق شيق ولذيذ.

تعلم كيفية طهي الفطر المجمد أمر سهل. الشيء الرئيسي هو تخزين الفطر في الخريف. بعد كل شيء ، يتم جمعها بأيديكم ألذ بكثير وأكثر صحة من المتجر الذي تم شراؤه.

الفطر منتج طهي متعدد الاستخدامات. يتم دمجها بشكل متناغم مع مجموعة متنوعة من المكونات ، مع جميع أنواع اللحوم والخضروات وأي نوع من أنواع المعكرونة. يمكن تناولها طازجة ومخللة ومقلية ومجمدة ومجففة. على قدم المساواة ، فإن هدايا الغابة هذه مناسبة للدورات الثانية والأولى.

تشمل الخصائص المفيدة للفطر نسبة عالية من البروتين وفيتامين هـ ، مما يجعلها مرضية ، كما أن استخدام هذا المنتج يساعد على تقوية ونمو الأظافر والشعر ، ويزيد من مرونة الجلد ، ويعيده إلى لونه ، ويعيد الغدة الدرقية إلى طبيعتها. .

لا يمكنك تخزين الفطر الطازج لفترة طويلة في الثلاجة ، واستخدامه بعد ذلك يمكن أن يسبب اضطرابات في الأكل. سيبقيهم التجفيف لفترة طويلة ، لكنهم يفقدون الكثير من الصفات المفيدة. لحفظها ، من الأفضل تجميد الفطر. يمكنهم البقاء في الفريزر لفترة طويلة دون أن يفقدوا فائدتهم.

هناك العديد من الوصفات لحساء الفطر ، وجزء كبير منها مصمم لطهي طبق باستخدام الفطر المجمد. يقول الطهاة المحترفون أنه من الأفضل استخدام عيش الغراب. لديهم أقوى طعم ورائحة.

مكونات

لتحضير حساء الفطر من الفطر المجمد ، نحتاج إلى:

• لتر ونصف من الماء النقي. يمكن استخدامها لصنع مرق اللحم.
• جزرة كبيرة
• ورقتان أو ثلاث أوراق غار ؛
• مصباحان
• أربع بطاطس
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• المساحات الخضراء إذا رغبت في ذلك.

طريقة طهو

1. في مقلاة ساخنة بالزيت ، تحتاج إلى قلي الفطر دون إزالة الجليد مسبقًا.
2. ضعي الفطر في مرق اللحم أو الماء. مع التحريك ببطء ، اترك محتويات القدر حتى الغليان. ثم خففي الحرارة واتركي الفطر يطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يمكنك إضافة ورقة الغار ، وسوف تكمل رائحة الفطر جيدًا. سيكون إجمالي وقت طهي الفطر بعد الغليان حوالي نصف ساعة.
   يُعد هذا الحساء ، المطبوخ بالماء ، طبقًا غذائيًا وسيجد مكانه الفخري في نظام الطفل الغذائي.
3. تقشر البطاطس بعد غسلها وتقطيعها وإرسالها إلى المقلاة. يتم ذلك قبل حوالي عشرين دقيقة من إطفاء الحريق. لمزيد من الشبع في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة نوع من الحبوب أو المعكرونة ، لكن هذا يعتمد بالفعل على رغبتك. الشوربة لذيذة ومرضية حتى بدونها.
4. ننظف البصل بالجزر. اغسلهم ثم اقطعهم. يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات ، والجزر في شرائح أو ثلاثة من مبشرة الخشنة. في المقلاة التي كان الفطر فيها مقلي ، اقلي الخضار حتى يصبح البصل ذهبي. لذلك فهي مشبعة بعصير الفطر والرائحة. أضف البصل والجزر إلى القدر المشترك لمدة عشر دقائق قبل إطفاء النار وملح المرق.
5. بعد إيقاف تشغيل الحساء ، اتركه ينقع لمدة 15 دقيقة.

يمكن تقديمه بدون إضافات. لكنه يسير على ما يرام مع القشدة الحامضة وأيضًا الأعشاب الطازجة التي يجب إضافتها إلى الأطباق قبل التقديم.

يمكنك أيضًا استخدام الفول في هذه الوصفة. للقيام بذلك ، يجب ترك 100-150 جرام من المنتج لينقع في الماء طوال الليل. يوضع في المقلاة أولاً ، حوالي نصف ساعة قبل إضافة الفطر إلى المرق.

إذا تم استخدام المعكرونة بدلاً من المعكرونة ، يتم وضعها في القدر أخيرًا ، قبل ثلاث دقائق من إيقاف تشغيل الحساء. هذا وقت كافٍ لها للاستعداد. إذا وضعت في وقت سابق ، سوف تغلي.

شوربة الفطر مع صدور الدجاج

سارت الامور بشكل جيد مع الفطر. الحساء المطبوخ في مرق الدجاج غني ولذيذ. وهي مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، لكنهم لا يريدون التخلي عن أطباق اللحوم.

مكونات:

• لتر ونصف من الماء النظيف ؛
• نصف كيلوغرام من صدور الدجاج
• 300-350 جرام من الفطر المجمد ؛
• أربع بطاطس
• جزرة كبيرة
• مصباحان
• زيت نباتي؛
• المساحات الخضراء إذا رغبت في ذلك.

وصفات خطوة بخطوة لحساء الفطر المجمد مع الشعيرية والطماطم والأرز والجبن والقشدة

2017-12-27 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

10756

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام

1 غرام

الكربوهيدرات

4 غرام

30 سعر حراري

الخيار الأول: حساء الفطر الكلاسيكي مع الفطر المجمد (عسل الفطر)

يعتبر عيش الغراب مناسبًا جدًا للاستخدام نظرًا لصغر حجمه. فيما يلي وصفة كلاسيكية لحساء الفطر المصنوع من الفطر الطازج المجمد الذي لم يتم طهيه. نخرجهم مقدمًا ونتركهم يذوبون قليلاً حتى يمكن غسل حبيبات الرمل العشوائية وبقايا الأرض والملوثات الأخرى.

مكونات

• 300 غرام عسل الفطر
• 450 غ من البطاطس
• 100 غرام من البصل
• 75 غرام جزر ؛
• 25 مل من الزيت
• حفنة من الشبت
• 1.8 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة لحساء الفطر الكلاسيكي

اغسله بالماء البارد عدة مرات. لا بأس إذا لم يتم إذابة الفطر تمامًا. إذا تم غسل الفطر بالفعل قبل تجميده ، فيمكنك على الفور خفضه إلى الماء المغلي. نحن نطبخ لمدة عشر دقائق. من الفطر ، عند الغليان ، تتشكل رغوة ، تأكد من إزالته.

نقوم بتنظيف وتقطيع البطاطس إلى قطع صغيرة. نبدأ في الفطر ونطهو معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سيصل إلى الجاهزية تقريبًا ، لكن القطع يجب ألا تنهار.

ننظف جزرة واحدة أو نقطعها جيدًا أو نستخدم مبشرة مطبخ عادية. نقطع البصل إلى مكعبات. نقوم بتسخين أي زيت على الموقد في مقلاة ، وننشر الخضار ، ونقلى حتى تنضج.

نحول الخضار إلى حساء الفطر ونضيف الملح حسب الرغبة. اتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى. نملأ بالخضار ، نغطي ، نطفئ. نعطي "راحة" لمدة عشر دقائق على الموقد ونقدمها.

هذه هي الوصفة الأساسية لحساء الفطر. يمكنك إضافة خضروات أخرى (الفلفل ، الفلفل الحار ، الطماطم) أو البهارات المختلفة (التوابل الجافة ، الأعشاب) إليها.

الخيار الثاني: وصفة شوربة الفطر سريعة التجميد (مسلوقة)

إذا كان هناك بالفعل فطر مجمّد مسلوق في الفريزر ، فيمكنك طهي الحساء منه بسرعة كبيرة. هذه الوصفة مناسبة لجميع الأنواع: الفطر ، عسل الفطر ، بورسيني ، تشانتيريل ، إلخ. ليس من الضروري إذابة الفطر مقدمًا ، لأن الطعم والرائحة ستخرج من المنتجات بالماء. هذا الحساء مصنوع من الشعيرية ، ولكن يضاف حفنة قليلة فقط لتكثيف الكتلة. يمكنك تناول أنواع أخرى من المعكرونة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى وضعها لمدة خمس دقائق قبل نهاية الطهي ، أي اتركها تغلي قليلاً.

مكونات

• 2 لتر من الماء
• 250 غ من الفطر المجمد
• 4 بطاطس
• 30 غرام شعيرية
• رأس البصل
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• التوابل والأعشاب حسب الرغبة.

كيف لطهي حساء الفطر بسرعة

ضعي الماء على الفور ليغلي. نقوم بتنظيف البطاطس ونقطعها بسرعة ونرسلها إلى الماء المغلي ونغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا. نرمي الفطر المجمد ، ونصنع أقصى قدر من النار حتى يغلي بشكل أسرع. ثم نقوم بتقليل الرغوة ونجمعها ونطبخها لمدة 7 دقائق أخرى.

نحن ببساطة نقطع البصل ونقليه بالزيت ، كما هو الحال في تتبيلة الحساء. ننتقل إلى المقلاة ، بمجرد طهي البطاطس ، نملح الحساء.

رمي حفنة صغيرة من الشعيرية بعد سلق البصل. تأكد من الخلط حتى لا يلتصق ببعضه البعض. دع الطبق يغلي مرة أخرى.

الآن نرمي الخضر ، ونضع أي توابل حسب ذوقك ، يمكنك إضافة ورقة الغار ، وإيقاف الحساء على الفور. نتركها لمدة خمس دقائق حتى تصل الشعيرية إلى جاهزيتها النهائية ، ثم نقلبها مرة أخرى ، وتصب في أطباق.

إذا تم إذابة الفطر بالفعل ، فلا يمكن إضافته إلى المقلاة ، ولكن مقلية مع رأس البصل ، وستكون رائحة الحساء أفضل.

الخيار الثالث: شوربة فطر مجمدة (كريمة)

لهذا الحساء ، يمكنك استخدام أي فطر مسلوق حسب تقديرك. ليست هناك حاجة لإذابة الجليد أو إخراجه من الفريزر. هذا طبق مع الكريمة الطازجة. إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام الحليب.

مكونات

• 300 غرام فطر
• 1 جزرة
• 500 غرام بطاطس
• 300 مل كريم 15-20٪ ؛
• 50 جرام خوخ. زيوت؛
• 2 رأس بصل.

كيف تطبخ

قطّع البطاطس إلى أي قطع. لكن تذكر ، كلما زاد حجمها ، زاد وقت الطهي. افرم الجزر على الفور واسكبه في قدر ، واملأه بالماء بحيث يغطي الخضار لبضعة سنتيمترات. لنطبخ. بعد الغليان ، نكتشف عشر دقائق.

بعد عشر دقائق ، أضيفي الفطر المجمد. تحتوي على الكثير من الرطوبة ، لذلك لم نعد نضيف الماء. اطهي كل شيء حتى تصبح البطاطس طرية.

أثناء طهي الخضار ، ضعي الزبدة في المقلاة واتركيها تذوب. نقطع البصل وننشر عليه ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحول البصل المقلي إلى الفطر بالبطاطا. يرفع عن النار ، يطحن بالخلاط ، الملح حسب الرغبة.

نضيف الكريمة إلى الحساء ، لكن أولاً نقوم بتسخينها في وعاء منفصل. يمكن لمنتجات الألبان الباردة أن تجعل لون البطاطس داكنًا. امزج كل شيء معًا مرة أخرى باستخدام الخلاط. نضع حساء الكريمة على الموقد ، ونقوم بتسخينه ، ونتركه يغلي ونطفئه على الفور.

جميع أنواع حساء الكريمة ، بغض النظر عن تكوينها ، تتناسب مع الخبز المحمص. من الأفضل طهيها في المنزل في الفرن أو في مقلاة ، ما عليك سوى قطع الخبز (الرغيف ، الرغيف الفرنسي) وتجفيفه. يُنصح باختيار منتجات مسامية بدقة وليست طازجة تمامًا.

الخيار الرابع: شوربة الفطر المجمدة مع الطماطم والأرز

وصفة شوربة فطر لذيذة جدا مع الطماطم. في حالة عدم وجود طماطم طازجة ، يمكنك استخدام المعكرونة. نحن نأخذ أي فطر مجمد على الإطلاق. إذا لم يتم غليها مسبقًا ، فقم بنقعها في ماء بارد ، واشطفها من الرمل والملوثات الأخرى ، واتركها تغلي لمدة 25 دقيقة في قدر منفصل ، ثم أضفها إلى الطبق الشائع.

مكونات

• 300 غرام فطر
• 300 غرام بطاطس
• 5 ملاعق أرز
• 4 طماطم
• 1 بصلة
• 50 غرام من الزيت
• 1 جزرة
• 0.5 حفنة من البقدونس
• 2 أوراق غار
• ملح ، فلفل أسود
• 2.5 لتر من الماء.

وصفة خطوة بخطوة

نقطع البطاطس ونرسلها إلى الماء المغلي. نبدأ في الطهي ، ونجلب الخضار إلى النعومة تقريبًا ، ولكن ليس إلى الاستعداد الكامل. نرمي الأرز. نظرًا لوجود الكثير من المرق ، فإنه سيصل سريعًا إلى حالة الاستعداد ، ولا تحتاج إلى إضافته مبكرًا.

إذا لزم الأمر ، اغلي الفطر. في هذه الحالة ، يمكنك صب كوب من المرق وإضافة البطاطس إلى الوعاء ، وسيصبح الحساء أفضل. صفي الفطر المسلوق في مصفاة. إذا كان هناك بالفعل منتج نهائي في الفريزر ، فإننا ببساطة ننقله إلى البطاطس ونملح الحساء.

نفرك الجزر. نقوم بتنظيف بصلة واحدة. اقليهم معًا في الزيت.

يُنصح بتقشير الطماطم من أجل الحساء. املأ بالماء المغلي ، بعد دقيقتين نضعه تحت صنبور بالماء البارد ، سيقشر الجلد بسهولة شديدة. نقطع الطماطم إلى قطع. نحن لا نتقلص. نحول الطماطم إلى الخضار في مقلاة ونقليها لمدة ثلاث دقائق.

إلى الأرز المطبوخ والبطاطا ، نحول الخضار من المقلاة ونقلب. طهي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى.

قطع الخضر ونقلها إلى الحساء. أضف ورقة الغار إلى طبق الفطر ، ورمي بضع رشات من الفلفل الأسود.

ليس من الضروري طهي الحساء بالماء. لذيذ جدا ورائحة يتم الحصول عليها باستخدام اللحوم أو الدجاج. بالمناسبة ، قلة من الناس يعرفون أن الفطر والأسماك يسيران معًا بشكل جيد. ربما حان الوقت لتجربة النكهات؟

الخيار الخامس: شوربة الفطر المجمدة مع الجبن

حساء الجبن اللذيذ مصنوع من الجبن المطبوخ العادي في رقائق معدنية. قطعتان تكفيان لطهي وعاء كامل من الطبق. وصفة لشوربة طرية وعطرة مع فطر فطر مجمد. يتم استخدام الفطر الخام.

مكونات

• 450 غرام من الفطر ؛
• 4 بطاطس
• 2 بصل
• 2 جبن
• 70 غرام من الشعيرية
• 2 لتر من المرق أو الماء ؛
• جزرة؛
• الأعشاب والتوابل؛
• 40 جم سل. زيوت.

كيف تطبخ

نحن نغلي المرق أو الماء فقط ، ونرسل البطاطس المفرومة ، ونصنع مكعبات صغيرة. يُغلى المزيج ويُضاف الفطر بعد بضع دقائق. يُطهى معًا لمدة ربع ساعة تقريبًا ، يُضاف الملح.

يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة المذابة.

بمجرد أن ينضج الفطر والبطاطس ، انقل الخضار على الفور من المقلاة ، وحركها وابدأ في تحضير الجبن. لا ترمي الجبن كله ، فمن الأفضل أن تطحن. عادة ما يفرك ، ولكن يمكنك فقط تقطيعه إلى قطع.

بعد سلق الخضار في المقلاة ، اسكب الجبن على الفور ، وحركه لمدة دقيقة حتى يذوب ، ثم أضف الشعيرية. نستمر في تحريك الحساء ، نتذوقه.

بعد غليان الشعيرية ، أضيفي الخضار وحرّكي حساء الفطر وأطفئيها. نصر قليلاً على الموقد حتى تصل الشعيرية إلى النعومة.

يمكنك طهي مثل هذا الحساء مع الجبن المذاب من الصواني ، في هذا الإصدار ، فقط دهنه بملعقة في قدر. من غير المرغوب فيه تناول جبن النقانق كطبق ، لأنه لا يذوب دائمًا في سائل ساخن ، وقد تبقى القطع الطافية في الطبق.

شوربة البطاطس والفطر المجمد اللذيذة

مع هذه الوصفة لحساء الفطر المجمد ، يمكنك صنع لترين من علاج عطري رائع. إذا كنت ترغب في طهي جزء أكبر ، فقم بزيادة كمية الطعام وفقًا للنسب.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. تخلص من الفطر المجمد دون إذابته في الماء واطهيه لمدة 15 دقيقة.

يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.

يقشر الجزر ويبشره أو يقطع إلى حلقات رفيعة.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع ليست كبيرة جدًا وتوضع في الماء المغلي.

يقلى البصل والجزر في مقلاة في كمية قليلة من الزيت النباتي. ليس من الضروري قليها ، إذا كنت تحب طعم الخضروات الطازجة ، فقط ضعها في المقلاة مع البطاطس.

عندما يغلي الحساء ، ستحتاج إلى إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

يبقى فقط إحضار الحساء إلى حالة الاستعداد لمدة 15-20 دقيقة أخرى ويمكنك تقديمه على الطاولة. قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من الخضر والقشدة الحامضة.

يتم تحضير حساء الفطر من الفطر المجمد مع الفاصوليا بكل بساطة ولا يتطلب تحضيرًا خاصًا للمنتجات. الاستثناء هو الفاصوليا الجافة التي يجب نقعها مسبقًا. ضعي الفول في وعاء مريح أو طبق عميق وغطيه بالماء البارد. اتركه لمدة 6-8 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الحساء أو غيره من أنواع الفول.

لتحضير الحساء سوف تحتاج:

• الفطر المجمد (أي) - 200-300 غرام
• الفول - 100 غرام
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر (مختلطة) - 1 حفنة
• الملح والفلفل حسب الذوق

ضعي الفاصوليا المغسولة المنقوعة في قدر 2-3 لتر وغطيها بالماء. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى ينضج لمدة 30-35 دقيقة.

عندما تغلي الفاصوليا جيدًا ، أضف الفطر المجمد - يمكن غمسها في الحساء فورًا من الفريزر دون إزالة الجليد.

يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى قطع صغيرة. أضف الخضار إلى حساء الفطر المجمد والملح قليلاً وأضف التوابل المفضلة لديك - الفلفل وورق الغار وغيرها.

اطهِ الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، نقطع مجموعة من الأعشاب الطازجة ونقسمها إلى قسمين. يجب استخدام جزء لإضافته إلى الحساء أثناء التقديم ، بينما يجب إضافة الجزء الآخر إلى الحساء بمجرد طهيه.

من الأفضل تقديم الحساء الجاهز على المائدة وليس على الفور - دعه يشرب قليلاً.

لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج: 200 جرام من الفطر المجمد ، 50-60 جرام من الشعيرية ، 1 بطاطس ، 1 بصلة وجزرة.

يُسكب لترًا من الماء البارد في قدر مناسب ، ويُغلى المزيج ويُخفض الفطر المجمد فيه.

عندما يغلي الفطر ، أخرجه بملعقة مثقوبة ، وقطعه إلى قطع صغيرة ، ثم أعده إلى الحساء.

يمكنك طهي الحساء من الفطر المجمد والنودلز بسرعة كبيرة إذا تم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة أو مبشورة. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

يقشر الجزر والبصل ويقطع إلى حلقات أو مكعبات رفيعة.

سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة واقلي الجزر والبصل قليلاً حتى يلين. نضع البطاطس والجزر والبصل في شوربة الفطر ونطهى حتى تنضج.

يُسكب القليل من الشعيرية في الحساء الجاهز تقريبًا ، ويُمزج ويُغلى ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويقدم.

حساء الفطر الطازج أو المجمد مع البصل هو طبق بسيط للغاية ، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق ورائع.

لتحضير هذا الحساء السهل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر المجمد أو الطازج - 300 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بطاطس - 2 قطعة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• أعشاب طازجة - اختيارية

يُسكب الماء في قدر ، ويُوضع فيه الفطر المجمد ويُوضع على نار متوسطة. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، فقم بغسله أولاً ، وقطعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، ثم ضعه في إناء من الماء.

قشر البطاطس ، قطعيها بشكل غير كبير وضعيها في الحساء المغلي.

يقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. قشر الجزر وابشره.

يُضاف البصل المقلي إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يُضاف الجزر إلى الحساء ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

قدمي الحساء بالأعشاب الطازجة أو المجففة.

حساء الفطر المجمد اللذيذ مع الحصى

لتنويع نظامك الغذائي اليومي ، يمكنك طهي شوربة لذيذة ومرضية للغاية مع الفطر والحبوب المجمدة. يمكنك تناول الشعير أو الأرز أو الحنطة السوداء - حسب ذوقك.

• فطر مجمد - 300 جم
• أي حبوب - 0.5 كوب
• بطاطس - 3 قطع
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخضر - حسب الرغبة

إذا كنت تتناول الأرز أو الشعير اللؤلؤي ، فستحتاج إلى غسلها جيدًا ونقعها مسبقًا في كمية صغيرة من الماء. يمكن إضافة الحنطة السوداء أو جريش القمح دون تحضير إضافي ونقع.

ضعي الفطر المجمد في قدر ، واسكبي الماء فوقه وضعيه على نار متوسطة. لا تقم بإذابة الفطر قبل طهيه!

أثناء طهي الفطر ، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لتحضير الخضار. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا. يقطع الجزر والبصل بشكل تعسفي - إلى مكعبات أو حلقات. أضيفي الحبيبات إلى الحساء المغلي واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج. يبقى فقط وضع البطاطس والجزر والبصل في الحساء وإحضار الحساء.

إذا كنت تطبخ باستخدام الشعير اللؤلؤي ، فمن الأفضل غليه مسبقًا ، وبعد أن يصبح الحساء جاهزًا ، أضفه واتركه يغلي لبضع دقائق.

سيساعد ذلك في تقليل الوقت المستغرق في تحضير الحساء.

قبل التقديم ، يُرش الحساء الساخن بحبيبات الأعشاب ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الزبادي. أتمنى لك وجبة شهية!

في بعض الأحيان ، تشعر حساء اللحم والبورشت بالملل وتريد حقًا شيئًا طريًا وجديدًا ، ولكن بنفس القدر من الدفء والرضا. في هذه الحالة ، يكون الفطر مفيدًا جدًا ، ويتم جمعه في الصيف في الغابة وينتظر في الأجنحة في الزاوية البعيدة من المجمد. وهذا الحساء ليس له مثيل أيها الأصدقاء الأعزاء!

لذلك ، إذا جف الخيال فجأة ، وبطريقة ما لم تكن مضطرًا لأن تكون ملتقطًا للفطر ، فركض إلى المتجر في أسرع وقت ممكن. الصقيع الآن ، لحسن الحظ ، على أي عداد كثيرًا وهو متاح للجميع. علاوة على ذلك ، يتم بهذه الطريقة الحفاظ على أكبر كمية من جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية في المنتج. وطعم هذا الفطر ليس أسوأ من الفطر الطازج ، الشيء الرئيسي هو تخزينه بشكل صحيح.

هل تعرف كم هي مغذية الفطر حقا؟ هذا مخزن حقيقي للبروتين النباتي. ولا دهون على الاطلاق! بالنسبة للسيدات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا ، وللأطفال وحتى للذواقة ، يجب أن يظل هذا الطبق دائمًا في المقدمة ، وبعد كل شيء ، مثل هذا الحساء سهل التحضير. بالطبع ، ربما أشهرها حساء الكريمة. يجب على كل مطعم يحترم نفسه أو حتى مجرد مقهى أن يحتفظ بهذا الحساء اللذيذ الرائع في القائمة ، والذي فاز بقلوب الملايين من الناس. ومع ذلك ، هناك الكثير من خيارات الطهي. مع أو بدون لحم ، مع الحليب أو الكريمة ، أو يمكنك إضافة الباستا! مساحة ضخمة للتجريب. حسنًا ، لنبدأ؟

شوربة كريمة الفطر مع الفطر مع وصفة كريم خطوة بخطوة مع الصورة

وصفة الحساء هذه مدهشة حقًا. بعد أن قمت بإعداده مرة واحدة ، يمكنك التأكد من أن ضيوفك سيقدرون مواهبك في الطهي بشكل استثنائي ، على مستوى المطعم. نادرًا ما يتم تقديم مثل هذه الحساء في المنزل ، لذلك لديهم أسطورة حول تعقيد التحضير والمكونات باهظة الثمن. لكن في الحقيقة ، الشيء الوحيد الذي تحتاجه حقًا هو خلاط غمر جيد وثقة في قدراتك. نتمنى لكم التوفيق!

المكونات لحصص 5:

• مجموعة شوربة عظام الدجاج - 300 جم
  اختياري ، يمكن استبداله بمكعب مرق
• ماء للمرق - 1.5 لتر
• فطر فطر ، بورسيني أو فطر - 300 جم
• بطاطس - 3 متوسطة
• بصل - 1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط
• 1-2 فص ثوم
• الخضر الطازجة
• لافروشكا - 1-2 أوراق
• كريم 10٪ - 0.5 لتر
• ملح ، فلفل أسود

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غلي المرق. كما تعلم ، كلما طالت فترة ضعف المرق ، كان مذاق الحساء ألذ. لذلك ، يجب أن تعطيه ساعة على الأقل. هذا هو الوقت المناسب تمامًا لطهي البطاطس المحمصة وتحضيرها.

لذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا كبيرًا ، وتضع الحساء فيه وتسكب الماء العذب البارد. إنه بارد ، لأن هذه أفضل طريقة لجعل المرق غنيًا قدر الإمكان. أضف البازلاء والبازلاء إلى الماء. ليست هناك حاجة إلى الملح بعد.

دع المرق يغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه ينضج لمدة ساعة إلى أربع ساعات.

الخطوة الثانية: أثناء طهي المرق ، دعنا نعتني ببقية المكونات. يجب تقشير البطاطس والثوم والبصل وغسلها جيدًا. ويجب إذابة الفطر تحت تيار من الماء الدافئ أو ، على سبيل المثال ، وضعه في فرن الميكروويف في وضع إزالة الجليد.

الخطوة 3. نقطع البصل إلى نصف حلقات كبيرة. لا يهم الشكل حقًا ، لأنه في النهاية لا تزال جميع المكونات تشق طريقها عبر الخلاط. يحتاج الثوم أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، ومرة ​​أخرى لا يهم الشكل. لكننا نوصي بتقطيع البطاطس إلى أصغر حجم ممكن حتى تطهى بأسرع ما يمكن.

الخطوة الرابعة: سخني مقلاة كبيرة على نار عالية ورشي الخضار أو الزبدة وضعي البصل. يمكن تقليل النار إلى متوسطة ، وأثناء تبريد الأطباق ، قم بتقليبها بقوة باستخدام ملعقة لمنع الاحتراق. أضف الثوم. من الأفضل أن تقلى لفترة أطول ، 20 دقيقة على الأقل ، حتى يصبح البصل طريًا ومكرملًا ويكتسب طعمًا ورائحة غنية.

الخطوة 5. عندما يقلى البصل ويغلي المرق ، يمكنك خلط جميع المكونات. حسنًا ، كل شيء تقريبًا. تحتاج أولاً إلى تصفية المرق أو التقاط جميع العظام بملعقة مثقوبة ، فنحن لسنا بحاجة إليها بعد الآن. إذا كان هناك لحم على العظام ، يمكنك إزالته بعناية وإعادته إلى المقلاة - لن يكون ضروريًا في حساءنا. يُضاف البصل والبطاطس والفطر إلى المرق ، ويُغلق الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 6. حسنًا ، حساءنا جاهز تقريبًا! يبقى أن نسكب كل هذه المعجزة بالكريمة ونضربها جيدًا بالخلاط حتى لا تبقى كتل ، نحتاج إلى كتلة كريمية متجانسة. ملح حسب الرغبة ، رشي فوقه الخضار المفروم ناعماً وقدميه في أسرع وقت ممكن!

أتمنى لك وجبة شهية!

حساء الفطر بالشعيرية - وصفة لذيذة خطوة بخطوة

لكن هذه الوصفة هي عكس الوصفة السابقة تمامًا - أي فطر سيفي بالغرض وسنأكله بالكامل في الحساء! هذا النوع من الحساء الكلاسيكي لعشاء عائلي ، مع الشعيرية للشبع والقشدة الحامضة للسعادة.

غالبًا ما يستخدم المرق الدجاج أو اللحم ، ولكن بما أننا في الوصفة السابقة قمنا بالفعل بتحليل طريقة تحضير المرق على عظم الدجاج ، سنقوم هذه المرة بتحليل تحضير الخضار.

ما هي فوائد مرق الخضار؟ حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، إنه أسهل بكثير على الجسم. مثالي لنظام غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يتحول الكثير من الناس الآن بنشاط إلى النباتية والنباتية - رفض منتجات اللحوم أو المنتجات الحيوانية بشكل عام. ولسبب وجيه فعلوها. أثبتت الدراسات العلمية منذ فترة طويلة ضرر الدهون الحيوانية (باستثناء الأسماك) وفوائد معظم الزيوت النباتية.

لذلك ، سيكون تحضير طبق حصريًا من الخضار مرة أخرى حلاً ممتازًا ومساهمة كبيرة في صحة جميع أفراد الأسرة.

المكونات لحصص 6:

• جزر كامل - 1 كبير
• الثوم - بضع فصوص
• 2 بصل وسط
• الفطر المفضل لديك - 300-400 جرام
• لافروشكا - 2 أوراق
• بطاطس - 2 صغيرة
• الشعيرية - 5 ملاعق كبيرة
• حفنة من الخضر - والكرفس ، والبقدونس - كلها في الحساء!
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تطبخ؟

الخطوة الأولى: أولاً نقوم بتنظيف جميع الخضروات ونضع المرق على الغليان ، وستكون هذه دائمًا خطوتك الأولى في حساء الطهي. ميزة أخرى لمرق الخضار هي سرعة الطهي. لتحقيق الطعم المثالي ، يجب غليها لمدة ساعة ، لكن يكفي 30 دقيقة بعد الغليان. بالمقارنة مع 4 ساعات من طهي اللحوم ، يعد هذا توفيرًا كبيرًا للوقت الثمين.

لذلك ، في قدر كبير ، تحتاج إلى وضع 1 فص ثوم ، 1 بصلة ، مقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء ، نصف جزرة ، مقطعة إلى 4 شرائح طويلة ومجموعة من الخضر. وفقط هذا الحفظ للأحجام الكبيرة من الخضروات سيجعل من الممكن استخلاص أفضلها عند طهيها.

صب الخضار مع 1.5 لتر من الماء البارد النظيف ، ضع البقدونس والفلفل الأسود في الأعلى وأغلق الغطاء بإحكام. يجب أن تغلي المرق ثم تغلي لمدة نصف ساعة إلى ساعة على نار خفيفة. عندما يكون المرق جاهزًا ، يجب إزالة الخضار منه.

الخطوة 2. طبخ القلي من أجل الحساء. بالطبع ، يمكنك تخطي هذه الخطوة ورمي المكونات المقطعة في الحساء. لكن الطعم في هذه الحالة يكون أقل تشبعًا بكثير ، وقد يكون هذا أمرًا بالغ الأهمية في حساء الخضار. الطبخ الصحي مهم ، لكن اللذيذ هو الأهم.

ابشر النصف المتبقي من الجزر جيدًا ، وقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. بالطبع ، إذا لم تكن أسرتك ضد البصل ، فيمكنك تقطيعها بشكل أكبر ، ولكن لسبب ما ، فإن الكثيرين ، وخاصة الأطفال ، يرفعون أنوفهم إليه. افرم فص الثوم المتبقي جيدًا أو ابشره أيضًا على مبشرة.

الخطوة 3: سخني مقلاة كبيرة ذات قاع ثقيل ورشي عليها الزيت النباتي بسخاء. وبالفعل لا تشعري بالأسف من أجله ، وإلا سيصبح الحساء هزيلًا تمامًا ، لأنه لا توجد دهون على الإطلاق في الخضار والفطر.

عندما يسخن الزيت ، يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح طرياً. سيستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة. كن حذرًا ، يجب أن تكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، وإلا سيبدأ البصل في التحمير ، وهذا مذاق مختلف تمامًا. من الواضح ليس ما نحتاجه. ثم يضاف الجزر ويقلى مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. الشواء جاهز!

الخطوة 4. أثناء تحضير القلي ، يمكنك إذابة الفطر المجمد. عادة لا يكون من المنطقي قليها ، حيث يتم استخدام الفطر المطهي بالفعل في الصقيع. مع ذلك ، إذا جمدت الفطر بنفسك وجمّدته طازجًا ، يمكنك إضافته إلى المقلاة ، لكن فقط إذا كنت متأكدًا من ذوبانه تمامًا ، وإلا ستبدأ عملية الطبخ.

الخطوة 5. قطّعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وأضيفيها إلى المرق النهائي مع القلي. لا تنس تصفية المرق مسبقًا أو إخراج كل شيء منه بملعقة مثقوبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أخرى.

الخطوة السادسة: العلبة صغيرة ، في مرق جاهز تقريبًا تحتاج إلى إضافة الملح والتوابل حسب الرغبة ووضع بضع ملاعق كبيرة من الشعيرية فيه. اعتمادًا على سمك الحساء الخاص بك ، يمكنك إضافة أكثر أو أقل مما تتطلبه الوصفة. بعد ذلك ، يُطهى الحساء لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم يُمزج ويُغلق بإحكام بغطاء ويترك لينقع لمدة 15 دقيقة تقريبًا. الحساء جاهز!

ضعي فوقها الكريمة الحامضة أو المايونيز وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة الفطر بالحليب والبيض

يطبخ الكثير من الناس حساء الكريمة بالحليب بدلاً من الكريمة. لكننا قمنا بالفعل بفرز مثل هذه الوصفة ، لذلك أود التفكير في شيء أكثر إثارة للاهتمام. ووجدنا! وصفة رائعة لشوربة فطر كثيفة غنية بالحليب مع اضافة بيضة. هذا ليس مجرد طبق شهي ، ولكنه وجبة كاملة.

وسوف نستخدم chanterelles هنا. نعم ، نعم ، قطع السعادة ذات الشعر الأحمر العطرة التي تنمو في غاباتنا والتي يستحيل تخيلها بدون منتجات الألبان. بالطبع ، يمكنك استخدام أي شيء آخر ، ولكن في رأينا ، فإن تشانتيريل مثالية لهذه الوصفة.

المكونات لحصص 6:

• بطاطس - قطعتان كبيرتان
• بيض الدجاجه
• 1 بصلة كبيرة
• جزرة صغيرة
• حليب به نسبة عالية من الدهون ويفضل 6٪
• شانتيريل - 400 جرام
• الأعشاب والملح والفلفل
• زبدة

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى وضع الفطر حتى يذوب ، ثم يطهى. للقيام بذلك ، نضعها في قاع المقلاة ، ونملأها بالماء بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل بالماء على الأقل 1-2 سم ونضعها على نار متوسطة. سوف يستغرق الأمر حوالي نصف ساعة ليذوب تمامًا ويطهى.

الخطوة 2. في غضون ذلك ، دعنا نجهز القلي الذي نعرفه بالفعل. بنفس الطريقة ، نقوم بتنظيف جميع الخضروات ، ونبشر الجزر جيدًا ونقطع البصل جيدًا. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ونقلي الخضار مع التحريك.

الخطوه 3 في غضون ذلك ، قطعي البطاطس. في هذا الحساء ينصح بتقطيعه إلى شرائح مثل البطاطس المقلية.

الخطوة الرابعة: نضيف الخضار إلى الفطر ونطهو الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة - حوالي 20 دقيقة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اسكب كل شيء مع لتر من الحليب والملح وأضف التوابل حسب الرغبة. أثناء غليان الحساء ، اكسر بيضة واحدة في وعاء صغير أو كوب واضربها بشوكة أو مخفقة. عندما يغلي الحساء ، مع تحريك الحساء بنشاط بمغرفة ، أضف البيض المخفوق واترك الحساء ليغلي مرة أخرى.

مستعد! قدميها في أوعية ، مزينة بالأعشاب في الأعلى. أتمنى لك وجبة شهية!

شوربة الفطر مع فطر الشجرة: فطر الشيتاكي والمحار بالدجاج

على مدى السنوات القليلة الماضية ، اكتسب المطبخ الياباني شعبية كبيرة في المطبخ الروسي. لذلك ، الآن في أي سوبر ماركت تقريبًا ، يمكنك بسهولة العثور على فطر شيتاكي الخشبي ، الذي يتمتع بطعم غني وحار وهالة من الغموض حول نفسه ، لأن الجميع غالبًا ما يراه ، لكن قلة قليلة من الناس يعرفون كيفية طهيه.

اليوم سوف نفتح حجاب السرية قليلاً ونكتشف كيفية طهي حساء لذيذ لتناول طعام الغداء مع هذا الفطر المعجزة في الخارج. ونبتهج ، أخيرًا سنضيف الدجاج إلى هذا الحساء! لا تقلق ، هذا ليس طبقًا نوويًا حارًا على الإطلاق ولن نملأه بصلصة الصويا. على العكس من ذلك ، سيصبح الحساء طريًا للغاية ، فقط برائحة شرقية خفيفة وطعم غني.

لكن الأهم من ذلك ، أن هذا الفطر مفيد بشكل لا يصدق. ليس فقط لأنه الآن أكثر أنواع الفطر رواجًا في العالم ويستخدمه اليابانيون والصينيون بنشاط في جميع الأطباق تقريبًا. لكن الشرق مسألة حساسة ، كما تعلم. كل ما في الأمر أنه لن يفعل أي شيء. لذلك ننصحك باتباع مثالهم والبدء في إضافة هذا المنتج الثمين إلى نظامك الغذائي.

المكونات لحصص 5:

• فيليه دجاج أو فخذ (ستعطي العظام طعمًا أكثر ثراءً) - 200 جرام
• فطر شيتاكي - طازج 150 جرام أو 70-80 جرام مجفف
• ملح ، بهارات
• مرق الدجاج - 1 لتر ، يمكن استبداله بالخضروات
• الكزبرة الطازجة والبصل الأخضر
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
• ثوم - 2 فصوص.

كيف تطبخ؟

الخطوة 1. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، انقعه قبل الاستخدام ، ويفضل لمدة 4-6 ساعات ، ثم صفي الماء.

الخطوة الثانية: اغسل الدجاج جيدًا ، إذا كنت تستخدم الأفخاذ ، يجب إزالة الجلد. يجب تقطيع الفطر والدجاج إلى شرائح عشوائية ، بناءً على تفضيلاتك الخاصة.

الخطوة 3. سحق الثوم بالجانب العريض من السكين ، افرم جيدًا وطحنه بالملح ، الكزبرة وصلصة الصويا. هذه هي الصلصة الشرقية لدينا ، يمكنك إضافة أي توابل إليها إذا أردت ، يمكن استبدال صلصة الصويا بصلصة الترياكي أو المحار أو السمك. لكن هذا بالطبع للجماهير.

الخطوة 4. نحن بحاجة إلى مقلاة ذات قاع سميك. يجب أن تشعل النار وتذوب قطعة من الزبدة في قاعها وتقلى المعكرونة المحضرة مسبقًا بالزيت. ثم يضاف الفطر إلى الخليط ويصب مع المرق. عندما يغلي المرق ، أضيفي شرائح الدجاج ، والتي إذا رغبت في ذلك ، يمكن قليها مسبقًا بالزبدة للحصول على مذاق أكثر ثراءً. يُسلق لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُتبّل بالخضار والبصل ويُقدّم. تبين أن الحساء لذيذ وغير دهني على الإطلاق!

أتمنى لك وجبة شهية!

نصيحة 1. حاول أن تستخدم فقط الفطر الذي جمعته بنفسك أو اشتريته من الجدات في السوق. بالطبع ، من الأسهل دائمًا الشراء من السوبر ماركت ، لكن الاختلاف في الذوق هو ببساطة كونيا. لسوء الحظ ، تتم معالجة الفطر لفترة طويلة جدًا في المتجر ويفقدون كل مذاقهم ، بل ويفقدون المزيد من الفيتامينات.

نصيحة 2. لا تقم بأي حال من الأحوال بالملح في المرق أثناء الطهي. يجب أن تكون هذه هي القاعدة رقم 1 عند صنع الحساء. يتداخل الملح مع استخلاص النكهات و "يجفف" المكونات. تحتاج إلى إضافة بضع دقائق فقط قبل الاستعداد ، عندما يحتوي الحساء بالفعل على جميع المكونات.

النصيحة الثالثة: تتناسب صلصة الصويا مع الفطر ، لذا إذا بدا الحساء طازجًا بالنسبة لك ، وأكثر من ذلك إذا قمت بطهيه في مرق الخضار ، أضف حرفيًا 1-2 ملاعق كبيرة من الصلصة إلى الحساء النهائي ولن تندم هو - هي! هذه الصلصة متعددة الاستخدامات لدرجة أنها منقذة في مطبخ أي ربة منزل.

نصيحة 4. الخضر. من أجل أن تحتفظ الخضر بالألياف الثمينة وتجلب طعمًا ورائحة غنية إلى الحساء ، من الأفضل إضافتها إلى الحساء المحضر بالفعل بينما لا يزال ساخنًا. هذه المرة مثالية لجميع المكونات لتنقع في مذاقها ورائحتها دون تغييرها.

نصيحة 5. لمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة قطع كبيرة من الجزر إلى المرق أثناء الطهي. علمتنا بيلاف قيمة القضبان الكبيرة لمذاق ولون الطبق - استخدمها!

نصيحة 6. عند صنع الحساء مع فطر شيتاكي ، يمكنك استخدام مرق السمك للشوربة. بالطبع ، هذا محدد وغير مناسب للجميع ، لكن عشاق المطبخ الياباني سيقدرون هذه التجربة تمامًا. بعد ذلك ، من الأفضل استبدال قطع فيليه الدجاج بقطع من السمك أو التوفو.

نصيحة 7. لا تهمل نوعية الماء للمرق ، لأن هذا هو الأساس والمكون الرئيسي للحساء. ليس من الضروري بالطبع استخدام المياه المعبأة في زجاجات باهظة الثمن ، ولكن يجب تصفية المياه أو غليها.

نصيحة 8: حاول استبدال الفطر المجمد في حساءك بالمخلل. ثم ، بالطبع ، فإن تمليح الحساء ليس ضروريًا على الإطلاق. للقيام بذلك ، ما عليك سوى تقطيعها بشكل خشن ، وتصريف المحلول الملحي وإضافتها إلى الحساء. سيكون الطعم ممتعًا للغاية ، وهو نوع من خليط الفطر. سوف يقدر النباتيون ذلك!

السر 1. إذا قمت بطهي الفطر لتحضير حساء الكريمة على الشواية ، فسوف يكتسب حساءك طعمًا رائعًا ودخانًا قليلاً. لذلك ، عندما تذهب إلى الشواء ، خذ معك الفطر واصنع منه الحساء في اليوم التالي - سيصاب الجميع بالجنون بسبب إفراز اللعاب - إنه لذيذ جدًا.

سر 2. بالنسبة لأي من هذه الشوربات ، يمكنك قلي الدجاج أو شرائح لحم الخنزير مسبقًا ووضعها فوق الوعاء مع الحساء النهائي. هذا سيعطي الطبق شبعًا وفي نفس الوقت يمنع اللحم من فقدان طعمه ، وإعطائه للمرق. بالنسبة للمعارضين المتحمسين للقلي ، نوصي بالخبز في الفرن - بأقل قدر من الدهون ، مع أقصى قدر من الذوق والحنان.

السر 3. إذا كنت تحضر الحساء مع الشعيرية للمستقبل ، فمن الأفضل أن تغلي الشعيرية بشكل منفصل وتضاف إلى الحساء عند التقديم. ثم لن تنتفخ وتحتفظ بمرونة لطيفة.

السر 4. عند تحضير القلي ، تأكد من قلي البصل أولاً ولا تدخر وقتًا فيه. يثبت حساء البصل الفرنسي الشهير هذا أنه حتى الحساء المصنوع من البصل وحده يمكن أن يكون له طعم لا يصدق بحيث ينتقل من جيل إلى جيل كتراث ثقافي. لذلك ، فإن مساهمة البصل المقلي في مذاق الحساء لا تقدر ببساطة ، لا تهمل هذه الخطوة. القليل من الثوم والزبدة وليس الحرارة المرتفعة والتحريك في الوقت المناسب - هؤلاء هم المساعدون الرئيسيون لك.

السر 5. التجربة! باستمرار. المطبخ مملكتك ، طريقك. يمكنك تنفيذ أكثر التجارب جرأة عليها ، لأنك لست مجرد أم ، ولست مجرد زوجة. أنت مبدع يمكنك ويجب عليك إعداد أطباق رائعة لن يتمكن أي شخص آخر من تكرارها. لا حاجة لتحويل الطبخ إلى عبء ميكانيكي ، وتحويله إلى عملية إبداعية ، إلى هواية ، إلى تجربة علمية.

وأخيراً ، وصفة أخرى لحساء الفطر اللذيذ

كن حرا في المطبخ وبعد ذلك ستحصل على الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام وغير العادية التي يمكنك تخيلها. أتمنى لك النجاح!

(الزوار 1126 مرة، 1 زائر اليوم)