كيف لطهي مربى الفراولة؟ مربى الفراولة - وصفة مع الصورة. مربى الفراولة السميك واللذيذ لفصل الشتاء: وصفات مع التوت الكامل

مربى الفراولة- هذا منتج معلب مصنوع من الفراولة عن طريق غليه في محلول سكر.

يمكن اعتبار الفراولة حقًا منتجًا ذا قيمة ، لأنها تحتوي على فيتامينات A و E و C و P و B والأحماض العضوية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكوبالت والمنغنيز والنيتروجين والفوسفور والسيليكون والبكتين وغيرها الكثير. ينصح باستخدام الفراولة النيئة لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم.

أثناء عملية الطهي ، يفقد مربى الفراولة بعض الخصائص المهمة. في هذا الصدد ، يكون مربى "الخمس دقائق" أكثر فائدة. في ذلك ، يتم الحفاظ على الفيتامينات بسبب قصر مدة المعالجة الحرارية. ومع ذلك ، تبقى بيتا كاروتين والأملاح المعدنية والأحماض العضوية والألياف في أي مربى فراولة.

مربى الفراولة له تأثير مفيد على تكوين ومحتوى خلايا الدم الحمراء في الدم. بفضله ، يتم تطبيع التمثيل الغذائي وضغط الدم ، وتحسن قوة الأوعية الدموية ، وتقوية المناعة ، ويزيد محتوى اليود في الجسم. مربى الفراولة له تأثير مدر للبول ويخفف من حالة المريض مع نزلات البرد. سيساعدك القليل من مربى الفراولة في الليل على النوم بهدوء حتى الصباح.

لأن مربى الفراولة غني بمضادات الأكسدة ، يعتقد أن له خصائص وقائية تمنع تطور الأورام.

يجب اختيار التوت لهذا المربى من حيث الحجم والنضج. الوقت الذي يفضل فيه قطف التوت مهم جدًا. من الأفضل القيام بذلك في الطقس المشمس والجاف وبعد الظهر وليس في الصباح. رطوبة المطر والندى تخترق التوت وتجعله مائيًا.

يتم الحصول على ألذ المربى من التوت الصغير. تبدو رائعة في المنتج النهائي. يجب ألا تكون الفراولة المستخدمة في الطهي في الثلاجة أبدًا ، وإلا فإنها لن تفقد النكهة فحسب ، بل أيضًا الحلاوة.

مربى الفراولة - تحضير الأطباق

اغسل البرطمانات جيدًا بالماء الدافئ والصابون. اغسله جيدا بالماء. ضعي منشفة نظيفة في صينية الفرن. ضع العلب الجاهزة رأسًا على عقب عليها. نصف ساعة قبل أن يصبح المربى جاهزًا ، ضعي صينية خبز مع برطمانات في فرن ساخن حتى 100 درجة. في نفس الوقت ، يجب وضع الأغطية في وعاء صغير ، مملوء بالماء بالكامل ويغلى لعدة دقائق. إذا تم استخدام مغرفة أو قمع في عملية صب المربى ، فمن الأفضل أيضًا تعقيمها.

إذا كان المربى جاهزًا بالفعل ، فيمكن إزالة صينية الخبز من الفرن ، ويمكن قلب البرطمانات ، لكن تُترك لتقف على صينية الخبز. يجب ملء البرطمانات بالمربى بحيث لا تصل إلى سنتيمتر واحد إلى الحافة. أغلق المربى على الفور بأغطية وضعها في مكان جاف.

للطبخ ، من الأفضل استخدام حوض كبير مطلي بالمينا. لطهي "الدقائق الخمس" ، يجب تغيير الحوض إلى مقلاة ، لأنه سيكون من الأسهل لف المقلاة. قلبي المربى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.

مربى الفراولة - تحضير التوت

تُسكب الفراولة من السلة على الطاولة. في البداية ، يجب فرزها حسب الحجم. بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى ثمرة توت صغيرة. إنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل. يجب إزالة التوت الفاسد والناضج وغير الناضج. يُزال المخفق من التوت ثم يُغسل.

تنصح بعض ربات البيوت بعدم غسل الفراولة ، ولكن امسحيها فقط بمنشفة مبللة. لذلك من الضروري غسل الفراولة. فقط هذا لا ينبغي أن يتم تحت الماء الجاري ، عندما يكون التوت في غربال ، ولكن في حوض. يتم ذلك بحيث يكون التوت أقل تلفًا أثناء عملية الغسيل. يتم نقل الفراولة بعناية إلى الحوض واحدة تلو الأخرى حيث يتم فرزها وتنظيفها. يسكب التوت بالماء ويغسل.

يتم إخراج التوت المغسول بواسطة حفنة على منشفة. من الأفضل تجفيف الفراولة ، لكن هذا قد يستغرق من 5 إلى 6 ساعات.

مربى الفراولة - الوصفة 1

الطريقة الكلاسيكية. النسب أثناء الطهي هي كيلوغرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يجب فرز الفراولة بعناية ، وتمزيق الكؤوس وغسلها في عدة مياه. إنه لأمر جيد إذا كان التوت صغيرًا ، ولكن إذا كان التوت كبيرًا ، فيمكن تقطيعه إلى نصفين.

يُغطى التوت بالسكر ويترك لمدة 4 أو حتى 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفراولة العصير. ضعي القدر مع التوت على نار متوسطة واتركيه حتى الغليان. من لحظة الغليان ، تُغلى الفراولة لمدة خمس دقائق. في نفس الوقت يتم إزالة الرغوة باستمرار. بعد ذلك ، تُرفع المقلاة عن النار وتُغطى بقطعة قماش نظيفة بعد أن تبرد قليلاً. دع المربى يبرد تمامًا. سيستغرق هذا 10 ساعات.

ضع المربى مرة أخرى ليغلي. من الغليان ، يُطهى لمدة خمس دقائق ، مع إزالة الرغوة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا. بعد غلي التوت لمدة خمس دقائق للمرة الثالثة ، احكم على المربى النهائي لمدة ساعة تقريبًا ، ثم اسكبه في برطمانات معقمة ، فلين بأغطية معقمة.

مربى الفراولة - الوصفة 2

يجب وضع التوت المغسول جيدًا في طبقات في وعاء من المينا. يجب رش كل طبقة بالسكر. ستكون هناك حاجة إلى السكر بمعدل 1.2 كجم لكل كيلوغرام من التوت. الآن يجب وضع وعاء التوت في مكان بارد لمدة أربع إلى ست ساعات. دع الفراولة تعطي العصير. يجب غلي الكتلة الناتجة على نار خفيفة. أثناء عملية الطهي ، تأكد من إزالة الرغوة وهز محتويات المقلاة بشكل دوري حتى لا يحترق المربى. تحتاج إلى الطهي حتى تنضج دفعة واحدة.

مربى الفراولة - الوصفة 3

الحصة المقدرة هي 1 كجم من السكر ، 1 كجم من التوت ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 9٪ خل ورشة ملح. توضع جميع المكونات على الفور في قدر. بمجرد أن تبدأ الفراولة في إعطاء العصير ، ابدأ في الطهي. أحضر المربى تدريجيًا حتى يغلي. إذا كان لديك ميزان حرارة للحلوى ، يمكنك فحص درجة الحرارة. يجب أن تكون 105 درجة. اطبخي حتى ينضج. بعد وضع المربى في برطمانات معقمة (1 سم من حافة البرطمان!) وإغلاقها بأغطية معقمة ، يتم تعقيم الجرار المربى مرة أخرى في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

مربى الفراولة - الوصفة 4

تساعد طريقة طهي مربى الفراولة في الحفاظ على الفيتامينات في التوت. يطلق عليه "خمس دقائق" وهو بسيط للغاية. لعمل المربى ، لا تأخذ أكثر من 2 كجم من التوت. السكر يحتاج 1.5 مرة أكثر. للحصول على 1 كجم من السكر ، خذ كوبًا واحدًا من الماء. يُغلى الشراب في مقلاة من المينا على نار عالية. تتم إزالة الرغوة الناتجة. يُسكب التوت في شراب مغلي ويُترك ليغلي لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى التحريك برفق. يتم إيقاف تشغيل الغاز ، ويتم لف المقلاة بحيث تبرد ببطء أكبر. يتم وضع المربى المبرد في مرطبانات والرقبة مربوطة بالورق. يمكن استخدام أغطية Capron.

من المهم معرفة متى يكون المربى قد وصل بالفعل إلى مرحلة الاستعداد. للقيام بذلك ، يمكنك وضع عدة أطباق صغيرة في الفريزر. ضع ملعقة من المربى على أحد الأطباق. انتظر قليلا. مرر إصبعك على سطح المربى. إذا كان السطح مجعدًا ، فهذا يعني أن الانحشار جاهز.

خيار آخر: المربى بالتنقيط على ظفر الإبهام. إذا لم ينتشر القطرة ، يكون الانحشار جاهزًا.
سيساعد عصير الليمون أو الخل المضافان إلى المربى على تكثيف قوامه ويمنعه من التكتل الشديد.
تساعد إضافة قطعة صغيرة من الزبدة في نهاية الطهي على تقليل كمية الرغوة.

إذا زنبرك الغطاء على الجرة بعد التبريد ، فهذا يعني أن الجرة تتسرب. يجب تخزينه في الثلاجة واستخدامه خلال الشهر التالي.

ضع باقي المربى في مكان بارد ومظلم.

اليوم في قسم "الاستعدادات لفصل الشتاء" - كيفية صنع مربى الفراولة. أخيرًا ، جاء الصيف الذي طال انتظاره ، ومعه جاء حصاد الفاكهة والتوت والخضروات لفصل الشتاء.

تعتبر الفراولة من أوائل التوت التي تظهر على أسرتنا ، وتسمى أيضًا "فيكتوريا" ، في مكان ما حديقة الفراولة.

أيا كان ما تسميه ، فإن هذا التوت الجميل واللذيذ والحلو والرائع يمنحنا متعة لا تصدق.

طازج ، له طعم لذيذ ، يمكنك تناوله مع الشاي والحليب ، خبز الفطائر الحلوة وكعك الجبن ، وصنع الكوكتيلات والكومبوت ، وجميع أنواع الحلويات.

يمكن أيضًا تحضيره للتخزين طويل الأجل - تجميد المربى والمربى والطهي الطازجة وصنع الكومبوت.

وفي فصل الشتاء ، من الجيد جدًا فتح وعاء من المربى السميك العطري مع التوت الكامل لشرب الشاي ، ويمكنك أيضًا خبز كعك الجبن.

واليوم سألفت انتباهكم إلى عدة وصفات لصنع مربى الفراولة.

بادئ ذي بدء ، سننظر في عملية مهمة مثل إعداد التوت للمعالجة ، فهي نفسها عمليًا ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها.

تحضير الفراولة للمربى

بادئ ذي بدء ، يجب فرز التوت - يجب أن يكون ناضجًا ، ولكن ليس مفرط النضج ، بدون براميل فاسدة والحجم المطلوب ، لكن هذا ليس مهمًا

1. شطف جيدا بالماء البارد من مختلف البقع والحشرات المحتملة

2. ضعي في مصفاة واشطفيها مرة أخرى تحت الماء الجاري ، اتركي الماء يستنزف

3. ضعيها على منشفة مطبخ لتجف

4. بعد ذلك ، افصل الكأس عن التوت ، يمكن قطع التوت الكبير ، لكن لا يمكنك القيام بذلك

5. فكتوريا جاهزة لتتحول إلى مربى

مربى الفراولة مثل الجدة ، سميكة ، التوت إلى التوت

للطبخ تحتاج:

• فراولة - لكل 1 كجم. التوت المحضر
• رمل السكر - 600 غرام.
• حامض الستريك - 1/8 ملعقة صغيرة أو عصير نصف ليمونة

طبخ:

1. ضع في طبقات - جزء من التوت ، ورش السكر وما إلى ذلك على جميع الطبقات اللاحقة

2. صب السكر المتبقي في الأعلى ، وقم بتسويته ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 8-12 ساعة حتى تعطي فيكتوريا العصير

3. هكذا يبدو الأمر - سيتبقى بعض السكر في الأعلى ، وظهر العصير في الأسفل

4. انقل التوت بعناية إلى طبق منفصل

5. سيكون هناك عصير متبقي في حوضك ، والكثير من السكر غير المذاب.

6. نضع الحوض على نار قوية ونبدأ في طهي المربى مع التحريك ونذوب كل السكر

7. يُغلى المزيج ، ويُزال الرغوة الناتجة بملعقة ويُطهى لمدة 5 - 8 دقائق

8. ضعي الفراولة في شراب مغلي

9. بعناية شديدة ، حتى لا تسحق التوت ، مع التحريك باستمرار ، على نار عالية ، واتركه ليغلي

10. بمجرد غليان المربى ، أغلق الموقد ، وقم بتغطية الحوض بمنشفة واتركه حتى يبرد حتى ينقع لمدة 6-8 ساعات

11. نضع المربى المبرد تمامًا على نار قوية ونغليها مرة أخرى ، نزيلها ونبردها مرة أخرى ، يجب تكرار هذه العملية مرة أو مرتين أخريين ، كل التوت كامل ، ليس مسلوقًا ناعمًا

12. الآن تحتاج إلى غليها إلى الكثافة المرغوبة ، وحتى لا تصبح سكرية ، أضف 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، أو 1/8 ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، مخفف بكمية قليلة من الماء ، إلى 1 لتر من عصير الليمون. المربى النهائي

13. نشعل نارًا بطيئة ، ونغليها ، وإذا ظهرت رغوة ، قم بإزالتها وطهيها حتى الكثافة المطلوبة ، حوالي 10 - 15 دقيقة

14. أثناء طهي المربى ، نقوم بتعقيم البرطمانات

15. يمكنك التحقق من الكثافة عن طريق السقوط على لوح بارد ، إذا لم ينتشر ، يكون المربى جاهزًا

16. إذا كنت بحاجة إلى قوام أكثر سمكًا ، اطهيه لفترة أطول

17. صب المربى الساخن في الجرار ، وشد الأغطية

18. اقلب واتركه يبرد

19. اتضح أنها حلوة ، لزجة ، مع التوت الكامل ورائحة جدا

شاي سعيد!

نقوم بإعداد التوت ، كما هو موضح أعلاه.

نحن نحتاج:

• بيري - لكل 1 كجم. التوت المحضر
• رمل السكر - 700 غرام.

طبخ:

1. نملأ التوت بالسكر ونخلط بلطف بملعقة خشبية ونترك لمدة 2-3 ساعات

2. ضعي حوضًا به توت على نار قوية واتركيه حتى الغليان

3. بعد الغليان النشط ، أزيلي الرغوة واطبخي لمدة 5 دقائق

4. صب المربى الساخن في برطمانات جافة معقمة ولف الأغطية

المربى جاهز ، قم بتخزينه في مكان بارد

مربى الفراولة بدون غليان التوت

ضروري:

• فراولة - 2 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• ماء - 0.5 كوب ماء

طبخ:

1. نعد التوت ونضعه في وعاء عميق
2. في وعاء منفصل ، اخلطي السكر مع الماء وعلى نار متوسطة مع التحريك واتركيه حتى الغليان واطبخي شراب كثيف لمدة 5-7 دقائق
3. يُسكب الشراب الساخن فوق التوت ويُترك ليبرد تمامًا.
4. سيصبح الشراب أرق ، حيث سيتخلى التوت عن بعض العصير.
5. صفي الشراب من خلال غربال واغليه مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق
6. تُسكب الفراولة مع شراب المغلي مرة أخرى وتترك لتبرد ، كرر هذا الإجراء مرة أخرى
7. إذا كنت تريد أن يصبح المربى أكثر كثافة ، استخدم المزيد من السكر أو اغلي الشراب لفترة أطول.
8. بعد الإجراء الثالث ، ضعيها في برطمانات معقمة جاهزة ، صب شرابًا ساخنًا ، ولفي الأغطية وقم بتغطيتها ببطانية ، واتركها تبرد ببطء
9. يتم الحصول على المربى المحضر بهذه الطريقة بلون غني جميل ورائحة عطرة.

مربى فراولة بدون طهي لفصل الشتاء (فراولة مبشورة بالسكر)

تحضير التوت للمعالجة

بحاجة ل:

• بيري - 1 كجم
• سكر - 1 كجم.

طبخ:

1. باستخدام خلاط الغمر ، قم بطحن التوت كله إلى حالة هريس.

2. يُسكب السكر ويُحرّك حتى يذوب السكر تمامًا

3. اتركه لمدة 30 دقيقة

4. رتب في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية وضعها في الثلاجة

مما تم إثباته تجريبيًا ، يكون الأمر أسهل وأسرع إذا تم سكب كل من التوت والسكر في الخلاط وتقطيعه ، ويمكنك سكبه في أوعية طعام بلاستيكية بأغطية محكمة الإغلاق.

في مثل هذه الحاوية ، يمكن أيضًا تخزين المربى في البرد ، ولا يتجمد عمليًا.

فيديو مربى الفراولة الفرنسية

إزالة التالف. إذا كنت ترغب في عمل مربى من التوت الكامل ، فاختر ثمارًا جميلة وكثيفة وليست مفرطة النضج. ليس جميلًا جدًا ، فالتوت المهروس مناسب للمربى بقوام موحد.

اغسل الفراولة بحذر شديد ، حيث يمكن أن تتجعد وتصبح طرية للغاية. ينصح البعض بعدم الغسل على الإطلاق ، ولكن ببساطة امسح كل حبة بمنشفة مبللة. إذا كانت الفراولة متسخة جدًا ، ضعيها في وعاء من الماء وقلبي برفق بيديك من حين لآخر. بعد 15-20 دقيقة ، تستقر الرمال والأوساخ في القاع. بعد الغسيل ، انقلي الفراولة إلى منشفة ورقية حتى تجف.

يجب إزالة السيقان فقط من التوت الجاف والنظيف. خلاف ذلك ، ستفقد الفراولة بعضًا من العصير ، وسيصبح المربى غير كثير العصير ولذيذًا.

لتنويع طعم المربى يمكنك إضافة التوابل إليه مثل القرفة أو الفانيليا أو الهيل وكذلك الأعشاب العطرية مثل النعناع أو. يمكنك إضافتها في نهاية أو في بداية الطهي. في الحالة الثانية ، ستكون رائحة التوابل والأعشاب أكثر وضوحًا.

تحضير المربى في طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. الحاوية المطلية بالمينا مناسبة أيضًا ، ولكن بشرط عدم وجود رقائق عليها. يمكنك استخدام أواني الألمنيوم ، ولكن فقط في حالة طهي المربى دفعة واحدة ونقله على الفور إلى وعاء آخر. إذا تم طهيه بعدة طرق وتم تبريده في نفس الحاوية التي تم طهيه بها ، فلن يعمل الألمنيوم. يمكن أن يتأكسد ويفسد طعم المربى.

تخلصي من الرغوة أثناء الطهي. إذا تركته ، فسيتم تخزين المربى النهائي بدرجة أقل. بالإضافة إلى ذلك ، بدون رغوة ، سيصبح أكثر شفافية ولذيذة ورائحة.

8 وصفات لمربى الفراولة

olhaafanasieva / Depositphotos.com

يُطلق على المربى ذلك لأنه بعد غليانه يطبخ حقًا لمدة خمس دقائق فقط ، ولكن بعدة طرق. تبين أن الشراب سائل ، ويظل التوت كاملًا وجميلًا.

مكونات

• 1 كغم من الفراولة
• 1 كغم سكر.

طبخ

ضعي نصف حبات الفراولة في قدر ورشي نصف كمية السكر. ضعي باقي الفراولة على الوجه ورشي السكر المتبقي. اتركيه لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى يعطي التوت العصير.

ضعي القدر على نار خفيفة واتركيه حتى الغليان. ستطلق الفراولة المزيد من العصير أثناء الطهي. يُطهى المربى لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تمامًا. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق ويبرد. ثم كرر الطهي مرة أخرى.

وفقًا للوصفة التقليدية ، يجب غلي المربى لمدة خمس دقائق ثلاث مرات. لكن يمكنك القيام بذلك عدة مرات إذا كنت تريد أن يصبح الشراب أكثر سمكًا.

youtube.com

تم تحضير هذا المربى في خطوة واحدة. في هذه العملية ، يغلي التوت طريًا ويصبح أغمق ، وتتحول الحلوى نفسها إلى أن تكون أكثر اتساقًا.

مكونات

• 1 كغم من الفراولة
• 1 كغم سكر.

طبخ

يرش الفراولة بالسكر ويوضع على نار بطيئة. بعد حوالي 15 دقيقة ، سيخرج التوت العصير. اطهِ المربى لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. عندما تكون ساخنة ، سيكون المربى مائيًا ، ولكن بعد التبريد سوف يتكاثف.

www.nakormi.com

اتضح أن مثل هذه الحلوى عطرة بشكل لا يصدق ، ويؤدي طعم الموز الحلو إلى حموضة خفيفة من الفراولة.

مكونات

• 500 غرام فراولة
• 3 موز
• 100 مل من الماء
• 300 جرام سكر.

طبخ

تقطع الفراولة إلى أرباع وشرائح. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب السكر فيه ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم يغلي لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر.

يُرفع القطر الحلو عن النار ويُضاف الموز والفراولة. يقلب بلطف ويترك ليبرد. بعد ذلك ، يُغلى المربى على نار معتدلة ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُبرد مرة أخرى.

كرر الطهي 3-5 مرات ، حسب كثافة المربى المرغوبة. كلما زاد الغلي ، زاد سمك الشراب.

eatsmarter.com

مربى حلو ولكن ليس سكر بطعم حار.

مكونات

• 800 غرام فراولة
• 400 غرام من السكر
• 2 برتقالة.

طبخ

يمكن ترك التوت كاملًا أو تقطيعه إلى أرباع. ضعيها في قدر ، ورشيها بالسكر واتركيها تغلي على نار متوسطة.

pregotovit.info

تبين أن المربى لذيذ جدًا ، وطريقة الطهي التي تستغرق خمس دقائق تحافظ على التوت كاملاً.

مكونات

• 800 غرام من الكرز
• 1 كغم من الفراولة
• 500 جرام سكر.

طبخ

إزالة النوى من الكرز. انقلي الفراولة والكرز إلى قدر ورشّي السكر. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، يُغلى لمدة 5 دقائق ويُترك ليبرد قليلاً. ثم كرر الطهي بنفس الطريقة مرتين أخريين.

eatsmarter.com

المشمش والفراولة يكملان بعضهما البعض بنجاح. حتى لا يفقد المشمش شكله ، اختر ثمارًا ذات لب كثيف.

مكونات

• 500 غرام فراولة
• 500 غرام من المشمش
• 300 مل من الماء
• 1 كغم سكر.

طبخ

انزع قشر المشمش وقطّعه إلى أرباع. أضف الفراولة الكاملة لهم. يُسكب الماء في قدر ، ويُسكب السكر فيه ويُحرَّك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. ثم اطهيه لبضع دقائق أخرى حتى يذوب السكر.

يُسكب المشمش والفراولة مع القطر الناتج ويترك لعدة ساعات. ثم يُغلى المربى على نار متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

youtube.com

ستوفر لك هذه الطريقة الوقت والجهد ، لأنك لست مضطرًا لضبط درجة الحرارة ، كما هو الحال عند الطهي على الموقد. ببساطة ضع جميع المكونات في طباخ بطيء. طعم المربى لن يختلف عن الكلاسيكية.

مكونات

• 1 كغم من الفراولة
• 1 كغم سكر.

طبخ

يمكن ترك الفراولة كاملة أو مقطعة إلى أرباع. ضعيها في وعاء متعدد الطهي ورشيها بالسكر. يمكنك هرس التوت قليلًا بسحق إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر تناسقًا. اضبطي وضع "الإطفاء" واطهي مع فتح الغطاء لمدة ساعة.

youtube.com

يسمى هذا المربى الخام. يمكن تناوله على الفور أو في أكياس بلاستيكية والاستمتاع بالفراولة الطازجة تقريبًا في الشتاء.

مكونات

• 1 كغم من الفراولة
• 700-800 جرام من السكر.

طبخ

نرش التوت بالسكر وهرسهم بسحق. يمكنك أيضًا استخدام خلاط لهذا الغرض. من الأفضل عدم طحن التوت إلى هريس ، ولكن ترك قطع صغيرة. لذلك سيبدو المربى أكثر إثارة للاهتمام. اتركه لبضع ساعات ليذوب السكر تمامًا.

ربما لا يوجد شخص واحد لا يحب الفراولة. هذا التوت الأول والمشرق والرائع يرضي العين دائمًا. وعندما تتفاخر على المنضدة ، تبتهج دائمًا.

إنه ليس أغنى مصدر للفيتامينات فحسب ، بل إنه أيضًا طعام شهي حقيقي. لكن لسوء الحظ ، عمرها قصير جدًا. بقوة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، يمكنك الاستمتاع بوجودها على الطاولة. ثم انتظر سنة أخرى.

لكن لا يمكنك الانتظار ، أليس كذلك؟ يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء. وهناك العديد من الطرق لذلك - يمكنك تجميده ، وتحضير كومبوت منه ، وبالطبع طهي حلوى عطرية لذيذة.

هناك أيضًا العديد من الوصفات والطرق لمثل هذه الأطعمة الشهية اليوم. هذه هي ما يسمى بالخيارات الكلاسيكية ، والتي تتضمن طريقة شائعة اليوم مثل خمس دقائق ، والتي وفقًا لها يستعد العديد من ربات البيوت لسنوات عديدة. وتمرير الوصفة من الأم إلى الابنة وهكذا.

والآن ، مع ظهور الأجهزة المنزلية في كل منزل ، بدأوا في الطهي في طباخ بطيء ، أو بدون طهي على الإطلاق. احتفظ بها في الفريزر في نفس الوقت. كما توصلوا إلى وصفات أصلية ، مثل الجيلاتين. وكل ذلك من أجل إرضاء أسرتك الحبيبة.

اليوم نقوم بإعداده من الفراولة ، ولكن بشكل افتراضي ، نفهم أننا جميعًا نستخدم بلد فيكتوريا لهذه الأغراض. بعد كل شيء ، في أسرتنا هي التي تنمو. تؤتي ثمارها بشكل أفضل ، ولا تتجمد في الشتاء ، كما أنها أحلى مذاقًا. هذا هو السبب في أن البستانيين يحبونها كثيرًا.

ويمكن قطف الفراولة الحقيقية في الغابة ، أو في إزالة الغابات. يوجد الكثير منه على منحدرات التلال المشمسة. على الرغم من صغر حجمها مقارنة بفيكتوريا ، إلا أنها أكثر عطرة. على الرغم من أنه يزرع أيضًا في البيوت الصيفية. تزرع والدتي سريرين من الفراولة خصيصًا لصنع المربى. إنها تعتقد أنه ألذ وأكثر عطرية.

بشكل عام ، وفقًا لوصفات اليوم ، يمكنك حصاد كل من الفراولة وفكتوريا ، وحتى الفراولة. كلهم أقارب ، يختلفون في الحجم والذوق والرائحة. وتكنولوجيا الطهي هي نفسها للجميع.

وهكذا ، فلنبدأ.

هذه وصفة بسيطة للغاية يقوم الكثير من الناس بالطهي وفقًا لها. واليوم سنطبخ. لتحضيره ، نحتاج فقط إلى مكونين - الفراولة والسكر. وبالطبع الرغبة والمزاج الجيد.

سنحتاج:

• الفراولة (فيكتوريا) - 1 كجم
• سكر - 650-700 غرام

يمكن أن يكون عدد الفراولة أيًا. في هذه الحالة ، يجب تغيير كمية السكر بشكل متناسب. أيضًا ، قد يختلف مقدارها قليلاً اعتمادًا على حلاوة التوت. إذا كان التوت حلوًا ، فإن 650 جرامًا يكفي.

هناك وصفات يضاف فيها 1 كغم من السكر لكل 1 كغم من التوت ويمكنك طبخها بهذه الطريقة وخاصة لمن يحبها أكثر حلاوة. وفي الوصفات التالية ، سنستخدم أيضًا هذه النسب.

طبخ:

1. ضعي الفراولة في وعاء ، وصبي عليها الماء لمدة 1-2 دقيقة واشطفها بيديك. ثم ضع دفعة صغيرة في مصفاة واشطفها مرة أخرى بالماء ، وقم بخفضها في وعاء به ماء. ثم قم بإزالة القصبة عن طريق سحبها برفق ولفها قليلاً. حاول ألا تسحق التوت.

أولاً ، قم بإزالة الساق ، ثم غسل التوت لا ينصح به حتى لا يتدفق العصير منه.

2. ثم صفي الماء ، وضعي دفعة جديدة من التوت في وعاء واشطفه مرة أخرى. وهكذا ، حتى ينتهي كل شيء. من الأفضل غسلها وتنظيفها على دفعات صغيرة.

3. ضعي الفراولة المقشرة (فيكتوريا) في قدر أو حوض ستطبخين فيه. من الأفضل نقله إلى طبقات ممزوجة بالسكر. للقيام بذلك ، اسكب القليل من السكر في الحوض ، مثل وسادة صغيرة. وقم بالفعل بوضع الطبقة الأولى من التوت عليها ، والتي بدورها ترش بطبقة من السكر. وهلم جرا.

4. الآن أنت بحاجة إلى تركها لعدة ساعات ، يمكنك حتى بين عشية وضحاها. لا بأس إذا بقيت في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تبدأ فيكتوريا في تحضير العصير ، وبكميات كافية. لكن إذا كان الجو حارًا جدًا ، ضعه في الثلاجة.

الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو تغطية الحاوية بمنشفة. حتى لا يدخل أي شيء عن طريق الخطأ إلى المحتوى.

يمكنك إمالة الوعاء قليلاً لمعرفة ما إذا كانت قد سمحت بإدخال كمية كافية من العصير. علاوة على ذلك ، قد تظل كمية كافية من السكر في الجزء العلوي ، ولكن قد تشكل بالفعل الكثير من العصير في القاع. وإذا كان الأمر كذلك ، فقد حان الوقت لبدء الطهي.

5. ضع وعاء التوت على نار متوسطة وابدأ بالتسخين. خلال هذه العملية ، سيتشكل المزيد من العصير وسرعان ما سيغطي كل التوت. وهذا جيد ، لذلك سوف يتحولون إلى العصير.

وفي هذه المرحلة هناك طريقتان

• الأول هو الطهي على الفور حتى يصبح طريًا. لكن في هذه الحالة ، سنكسب الوقت ، لكننا سنفقد اللون الزاهي للتوت.
• والثاني هو الطهي على عدة مراحل. وفي هذه الحالة ، سنحتفظ بالألوان الزاهية لكل من الشراب والفراولة. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون جميع الثمار كاملة ، وهو ما يسمى "التوت إلى التوت".

وأنا أختار الخيار الثاني في هذه الحالة. وسأصف الأول في الوصفة التالية.

6. في مرحلة ما من التسخين ، ستبدأ الرغوة البيضاء في الظهور ، وستحتاج إلى إزالتها بعناية باستخدام ملعقة خشبية. باستخدامه ، قم بخفض التوت برفق في الشراب حتى يتم تغذيته بشكل أفضل بشراب السكر. ولدينا بالفعل كل مجدها - مشرق ، لذيذ ، غني. يبدو أننا نستحم التوت فيه وننتظر حتى يغلي الشراب. هذا عندما تحتاج إلى إيقاف تشغيله.

تميز في نفس الوقت عندما يكون مجرد غليان وعندما يغلي بالفعل. عند الغليان ، تظهر "كتل" نشطة على السطح ، وعند الغليان - مفردة وضعيفة.

بعد إطفاء النار ، "اشتر" المزيد من الفراولة ، وخفضها بملعقة إلى شراب السكر.

7. قم بإزالة الحوض في مكان منعزل ، واتركه لمدة 8 - 10 ساعات حتى ينقع.

اسأل لماذا في المنعزل ؟! لا ، لا تعتقد أن هذا سيجعل طعمها أفضل. لقد مررت بمثل هذه الحالة عندما غادرت الحوض على طاولة المطبخ. يبدو أن قطتي كانت تحب الرائحة القادمة من الحوض ، أو أن الفضول لعب دورًا رئيسيًا ، بشكل عام ، قفز عليه ، وربطه بمخالبه وطرحه.

ارتفع شراب التوت في جميع الاتجاهات حتى السقف ، وانتشر في النهاية في بقعة حمراء كبيرة فوق السجادة الجديدة التي تم شراؤها مؤخرًا.

تجمدت القطة في البداية لثانية واحدة ، ثم بدأت في الاندفاع كالمجانين حول المنزل ، قفزًا على الأرائك والأسرة والكراسي بذراعين ... بشكل عام ، على كل ما صادفته في الطريق.

من الجيد أن المربى قد يبرد ولم يكن ساخنًا جدًا بالفعل.

ويجب أيضًا أن يقال إنه كان طعامًا شهيًا من الكرز. وقبل ذلك ، قمت بإخراج هذه العظام لمدة 4 ساعات ، أو حتى أكثر!

وغني عن القول ، كان لا بد من تحضيره مرة أخرى ، وتغيير السجادة ، وغسل جميع الأرائك والكراسي بذراعين ، وتم إجراء الإصلاحات في المطبخ. حسنًا ، اهدأ أولاً واستحم القطة ...

منذ ذلك الحين ، أضع دائمًا الحوض بالمحتويات في مكان منعزل.

8. بعد نقع التوت وتشبع بالشراب ، ضع الوعاء على النار مرة أخرى ، واتركه ليغلي مرة أخرى. نقوم أيضًا بإزالة الرغوة. لذا كرر العملية بأكملها 3-4 مرات.

لكل شيء ، عن كل شيء ، قد يستغرق يومين كاملين وليلة واحدة. في الليل نغفو بالسكر ونتركه حتى يتشكل العصير.

قم بالإحماء في الصباح ، اتركه حتى المساء. ثم في اليوم التالي نقوم بالإحماء مرة أخرى في الصباح والمساء. هذا أربع مرات فقط.

أثناء عملية الطهي بأكملها ، لا يتغير لون الشراب عمليًا. لا يزال هو نفسه مشرقًا وعصيرًا ومشبعًا. ومن الواضح أن جميع الثمار بقيت سليمة وسليمة. الجمال والمزيد!

9. والخطوة التالية ، نحن بحاجة إلى صب طعامنا الشهي في برطمانات معقمة ، ونغطيها بأغطية معقمة ونلفها. نظرًا لعدم وجود الكثير من السكر في الشراب ، يجب إغلاق المربى بإحكام. لذلك سيتم تخزينها بشكل أفضل ولن تفقد اللون.

في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تعقيمها ، لكن من الضروري سكبها في الجرار فقط عندما تكون ساخنة.

يجب أن يقال أنه بينما يكون ساخنًا ، فهو سائل ، ثم يبرد وينقع ويصبح أكثر سمكًا. ولكن إذا كنت ترغب في رؤيتها أكثر سمكًا ، فقم بإضافة البكتين إليها أثناء الطهي.

حاول أيضًا وضع المزيد من التوت في البرطمانات ، وبعد ذلك فقط قم بتعبئة الشراب بالقدر الذي تريده. وإذا ظل الشراب غير ضروري ، فيمكن أيضًا سكبه في أوعية معقمة وإغلاقها بأغطية. سيكون مفيدًا بعد ذلك لنشر طبقات الكيك ، أو التي نحبها جميعًا كثيرًا.

سيكون هذا مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يحبون حقًا التقاط التوت من الشراب (أنا فقط واحد منهم). وفي هذا الإصدار ، سيكون من الممكن تناول التوت فقط تقريبًا.

10. اقلب البرطمانات الملتوية وضعها على الأغطية. غطيها ببطانية أو منشفة سميكة كبيرة ، واتركيها على هذه الحالة حتى تبرد تمامًا.

11. ثم اقلبها وضعها في مكان مظلم بارد للتخزين.

لقد طهيت من 2.5 كجم من فيكتوريا و 1.5 كجم من السكر. ومن هذا المبلغ حصلت على 5 عبوات نصف لتر.

في الشتاء ، افتح مرطبانًا وتناول الطعام مع الشاي. يتضح أن المربى جميل ومشرق ولذيذ للغاية. أكله من دواعي سروري!

طعام شهي سميك ولذيذ "بيري تو بيري"

إذا لم يكن لديك وقت فراغ ، فلا يمكنك قضاء يومين في الطهي. يمكنك غليه على الفور. تعتبر هذه الطريقة بشكل عام كلاسيكية وغالبًا ما تستخدمها ربات البيوت.

في هذه الحالة ، لن يكون اللون ساطعًا كما في الوصفة الأولى ، لكن المنتج النهائي سيكون سميكًا وبه توت كامل. هذه هي الطريقة التي أردناها.

سيصبح سميكًا جدًا ، لكن إذا أردت ، يمكنك إضافة البكتين أثناء الطهي ، وسيكون سميكًا للغاية. لا أفعل ذلك ، أفضل طهيه بدون أي إضافات إضافية.

سنحتاج:

• فيكتوريا - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

طبخ:

1. صبّ التوت بالماء لبضع دقائق ، وصفي الماء ، واشطفه مرة أخرى إذا لزم الأمر ، باستخدام مصفاة.

ثم قم بإزالة الساق ، وامسكها بأصابعك وقلب التوت. إذا كان صعبًا ، وكان من الأفضل التقاطه حتى يظل كاملاً ، فقم بقطع الساق بسكين.

لا تحتفظي بالتوت في الماء لفترة طويلة ، فإنه يصبح مائيًا من هذا.

2. اغسلي على دفعات صغيرة وضعيها في وعاء للطهي.

3. رشها بالسكر عند وضعها. لن نخلطها لاحقًا ، لذا من الأفضل صب فيكتوريا في طبقات.

عادة يستخدم السكر بنسبة واحد إلى واحد. هذا هو ، كم فيكتوريا ، الكثير من السكر. هذا هو المعيار. لكن هناك استثناءات. لذلك ، إذا كان التوت حامضًا جدًا ، فيمكن إضافة السكر ، على الأقل بمقدار 100 ، وحتى بمائتي جرام.

4. غطيها بمنشفة واتركيها حتى تتسرب. يجب أن يطلق التوت العصير. قد يستغرق هذا من 2 إلى 8 ساعات ، حسب تنوع وحجم ودرجة نضج فيكتوريا.

إذا لم يكن العصير كافياً بعد 4 ساعات من وضع العصير ، فضع الوعاء الذي يحتوي على محتوياته في الثلاجة واتركه لفترة أطول. في هذه الحالة ، يمكنك تركها بين عشية وضحاها.

أو يمكنك تسريع العملية ووضع الحاوية على نار منخفضة جدًا بحيث تكون المحتويات دافئة قليلاً. لكن الشيء الرئيسي هو أن السكر المتراكم في القاع لا يحترق. عندما ترى أن كمية كافية من العصير قد برزت وأن السكر في القاع قد ذاب ، يمكن زيادة النار إلى متوسطة.

5. للتحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من العصير ، يمكنك ببساطة قلب الحاوية قليلاً على جانبها. وإذا تم تشكيلها بكميات كافية ، فسوف تظهر فوق التوت. على الرغم من أنه قد لا تزال هناك طبقة من السكر في الأعلى.

6. في هذه الحالة ، حان الوقت لإشعال النار في الحاوية. في البداية ، دعها تكون صغيرة جدًا ، بل أقول أنها صغيرة جدًا ، حتى لا يحترق السكر ويذوب تمامًا. ثم يمكن إضافته إلى متوسط ​​حتى يغلي الشراب بشكل أسرع.

7. بعد أن يغلي الشراب ، اضبطي الحد الأدنى من الحرارة مرة أخرى واطهي حتى تنضج. بشكل دوري ، أثناء "الاستحمام" التوت بملعقة. يمكنه أيضًا مزج المحتويات بلطف.

قد يستغرق هذا حوالي 50-60 دقيقة.

8. يمكن التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة. إذا وضعت قطرة من الشراب على صحن ولم ينتشر ، فهذا يعني أنه جاهز تمامًا.

هناك أيضًا طريقة للتحقق. صب ملعقة من الشراب على طبق مسطح وارسم خطًا على طول السطح بنفس الملعقة. إذا ظل الخط واضحًا حتى بعد مرور بعض الوقت ولم يملأه الشراب ، فكل شيء جاهز.

وقبل ذلك ، قمنا بتقطير قطرة شراب على ظفر الأصبع ، وإذا لم تقطر عند إمالتها ، فهذا يشير إلى أن الوقت قد حان لإطفاء النار.

9. قم بتعقيم البرطمانات والأغطية مسبقًا ، وصب المربى الساخن فيها وشد الأغطية. اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها بغطاء أو منشفة كبيرة. اتركه حتى يبرد تمامًا.

ثم انتقل إلى الوضع المعتاد ، ضعه في مكان بارد ومظلم.

10. تفتح في الشتاء وتناول الطعام بكل سرور!

يمكنك ببساطة تناول وجبة لذيذة مع الشاي الساخن ، أو يمكنك تقديمها إلى ، أو.

مربى سميك "خمس دقائق" مع توت كامل

هناك عدة طرق للطهي بهذه الطريقة. يوفر أحدهم نفس التنفيذ تقريبًا كما فعلنا في الوصفة الأولى.

أي ، يتم رش التوت بالسكر ، ثم يجب الانتظار حتى يظهر العصير. وفقط بعد ذلك نطبخ من ثلاث إلى أربع مرات لمدة 5 دقائق. بين التحضير ، نحتفظ بالوقت لمدة 10-12 ساعة ، أو حتى أكثر ، مما يسمح للتوت أن يبرد وينقع جيدًا مع الشراب.

هناك عدة قواعد لهذا التحضير:

• يجب أن يكون التوت ناضجًا وغير تالف.

• اطبخ على دفعات صغيرة. يُنصح بعدم تناول أكثر من 1 كجم من التوت في المرة الواحدة ، وحتى أقل قليلاً من الأفضل. هذه طريقة سريعة إلى حد ما ، ومن المهم جدًا تحقيق تسخين سريع وموحد للتوت. ويمكن القيام بذلك فقط عندما يكون هناك عدد قليل منهم.
• قياس كمية المكونات ليس بالكيلوجرام ، ولكن في الحاويات. أي ، إذا كنت تستخدم وعاءًا كإجراء ، فستحتاج إلى وعاء من الفراولة ونفس وعاء السكر.

سنحتاج:

• وعاء من الفراولة
• وعاء من السكر
• ماء - 100 مل

طبخ:

1. اشطف التوت وصب الماء البارد عليها. دعها تكذب عليها قليلاً ، ولكن ليس أكثر من دقيقتين ، ثم أزل الساق بعناية. ضعي التوت على طبق لتصريف الماء الزائد.

2. سنطبخ المربى على شراب السكر المُعد مسبقًا. وتحتاج إلى التعامل مع هذه المسألة بحذر شديد.

صب السكر في وعاء واملأه بالماء. يمكنك أيضًا استخدام إناء ذو ​​قاع ثقيل للحفاظ على دفئه وعدم حرق السكر.

3. اخلطي السكر بالماء. لدينا القليل من الماء ، وبالطبع لن يبدأ في الذوبان في الماء ، لكنه سيمتص الرطوبة وسيكون من الأسهل إذابته لاحقًا.

كان من الممكن إضافة المزيد من الماء (هناك وصفات حيث يضاف 500 و 600 مل من الماء) ، سيكون من الأسهل تحضير الشراب. ولكن في هذه الحالة ، سيكون للمنتج النهائي سائل أكثر من التوت. لذلك ، نسكب القليل من الماء وسنراقب بعناية أن كل شيء يعمل كما ينبغي.

4. ضع وعاء من السكر على نار متوسطة أو منخفضة ، وسلح نفسك بملعقة خشبية مسبقًا ، مع التحريك المستمر ، ابدأ في إذابته. في البداية سيكون سميكًا ولزجًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى مزجها بعناية خاصة حتى لا تحترق. لكن تدريجياً ستصبح أرق ، وفي النهاية ستبدو هكذا.

هذه لحظة مهمة جدا. إذا قمت بحرق السكر ، فلن يعد مناسبًا للطهي اللاحق. سيكون من الضروري البدء من جديد.

5. أي ، في هذه المرحلة ، لا داعي لانتظار الشراب السائل ، فلن يكون الأمر كذلك ، حيث يوجد الكثير من السكر وقليل من الماء. من المهم فقط إذابة السكر ، وهو ما فعلناه.

6. حان الوقت لدهن التوت في الشراب. ضعيها واخلطيها برفق ، ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية لذلك حتى لا تتلف الفراولة.

7. في البداية ، سيتوقف الغليان ، وهذا أمر مفهوم - فالتوت بارد ، والآن كل المحتويات تحتاج إلى التسخين مرة أخرى. وبمجرد حدوث التسخين ، سيبدأ التوت في إفراز العصير ، وسيظهر المزيد والمزيد من السائل ، وسيذوب السكر تمامًا.

8. خلال هذه العملية ، نقوم بتسخين الفراولة على حرارة منخفضة للغاية ، ولم نعد نستخدم الملعقة. ولكي لا يلتصق السكر بالقاع ويتشبع التوت بالتساوي بالشراب ، فنحن فقط نرجّ المقلاة بشكل دوري. للقيام بذلك ، نأخذها من المقابض ، باستخدام منشفة ، ونهزها ببساطة من جانب إلى آخر ، وباستخدام حركات دائرية خفيفة.

سيسمح لك هذا الإجراء بعدم سحق التوت ، وستظل كاملة وجميلة. رج المقلاة كل دقيقتين ، بينما يتم تسخين المحتويات بالتساوي وتشبعها بالعصير.

9. اطبخ بهذه الطريقة حتى الغليان وجاهز. كيف تفهم ما إذا كانت جاهزة ، يمكنك اتباع هذه العلامات - إذا كانت الفقاعات قد مرت حول حواف المقلاة ، فأنت بحاجة إلى هز المقلاة مرة أخرى ، وتسخين التوت لمدة 5 دقائق ، وهذا كل شيء - إنها جاهزة.

10. تحتاج إلى أن يكون لديك أواني وأغطية معقمة في حالة الاستعداد. ضع المنتج الساخن على الفور في البرطمانات ، وقم بتغطيته بغطاء ولفه.

11. اقلب وضع الغطاء تحت بطانية أو منشفة كبيرة. دعها تبرد تماما. ثم اضبط كالعادة. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

أكل بسرور!

علاج الفراولة بدون طهي

على الرغم من أن طعامنا الشهي اليوم يأتي من كلمة "cook" ، إلا أن هناك وصفة يمكنك الاستغناء عنها. أنا أعرف طريقتين من هذا القبيل. تتضمن إحداها طهي الفراولة في عصيرها الخاص ، حيث يتم وضع التوت في برطمانات ، وتغطيتها بأغطية ومعقمة. ثم يتم لفها ووضعها في التخزين.

لكن في هذه الطريقة ، على الرغم من أننا لا نغلي التوت ، إلا أننا لا نزال نخضعه للمعالجة الحرارية باستخدام التعقيم.

لكن الطريقة الثانية تتوافق فقط مع موضوع المادة. دعونا نلقي نظرة عليه. علاوة على ذلك ، فهي بسيطة لا مثيل لها.

سنحتاج:

• فراولة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم

يمكن أن تختلف كمية السكر حسب حلاوة التوت. الحد الأدنى من السكر 650 جرام لكل 1 كيلو جرام من الفراولة والحد الأقصى 1.3 كيلو جرام لكل كيلو جرام. كلما زادت حموضة التوت ، زادت الحاجة إلى السكر.

لكن كقاعدة عامة ، يلتزم الجميع دائمًا بنسبة واحد إلى واحد. وللتجميد ، يمكنك أن تأخذ أقل. لكن هذا يعتمد مرة أخرى على طعم التوت.

طبخ:

1. ضع التوت في مصفاة واشطفه. من الأفضل القيام بذلك على دفعات صغيرة حتى يتم غسل كل الرمال دون عوائق.

لهذه الطريقة ، من الأفضل تناول التوت الناضج بحجم صغير. من المرجح أن تكون مشبعة بالعصير ، وستكون ألذ من تلك الكبيرة.

2. ثم ضعي التوت في وعاء واتركي الماء يستنزف. ثم قم بإزالة الجذع.

3. جهز الحاوية التي سنطبخ فيها المربى. يُسكب بعض السكر لأسفل ، ويوضع التوت في الأعلى ، والذي تم تقشير القصبة منه. يجب أن تحصل على طبقة كثيفة.

4. ثم يرش بالسكر مرة أخرى ، ويوضع التوت المقشر مرة أخرى. وهكذا ، حتى نهاية أحدهما والآخر.

5. تحضير ملعقة خشبية للخلط. ابدأ بخلط التوت برفق ، وانقله من الأسفل إلى الأعلى. حاول ألا تدمر سلامتهم. كلما قمت بخلطها بعناية ، كلما زاد حجم التوت.

لأول مرة ، يحرك المزيج لمدة 7-10 دقائق حتى يظهر العصير. بمجرد ظهورها بكمية كافية ، قم بإزالة الحاوية من الجانب وتغطيتها بمنشفة.

6. كل ساعة تقريبًا حركه مرة أخرى ، وهكذا طوال اليوم. أو بالأحرى إلى حالة الاستعداد.

يتم تحديد الجاهزية على النحو التالي - مع التحريك التالي ، ستلاحظ أنه لا توجد حبات سكر متبقية في الشراب. أي يجب أن يتم حلها بالكامل!

7. يحدث أن التوت ليس كثير العصير ، ويتكون العصير ببطء ، مما يعني أن السكر يذوب بشكل أسوأ. في هذه الحالة ، يمكن لحوض التوت أن يقف لمدة يومين ، ومن الطبيعي أن يتم خلطه بشكل دوري لمدة يومين.

إذا كان الجو حارًا جدًا في الخارج ، فمن الأفضل وضعهم في مكان بارد في اليوم الثاني حتى لا يفسدوا. لكن بشكل عام ، نادرًا ما يحدث هذا ، خاصةً إذا كنت تختلط كثيرًا. يوجد الكثير من السكر ، وهذه مادة حافظة تمنع المنتج من التفسخ.

8. لكن أخيرًا ، رأينا أنه لا توجد بلورات سكر في الشراب ، ويمكننا أن نحزم تحضيرنا لفصل الشتاء للتخزين.

ربما تكون قد خمنت بالفعل كيف سنخزن الفراولة لدينا. هذا صحيح ، سنقوم بتجميده! ولهذا سنحتاج إلى حاويات بلاستيكية. وهي متوفرة بأشكال وأحجام مختلفة ، اختر ما يناسب ذوقك.

يمكنك حتى استخدام أكواب بلاستيكية من القشدة الحامضة ، خاصة إذا كنت قد أبقيت الأغطية عليها. أو مجرد شراء جديدة من المتجر. من السهل شرائها هذه الأيام.

9. وهكذا ، وزع المحتويات في حاويات وضعها في الفريزر. سوف يسعدك التوت الطازج اللذيذ طوال فصل الشتاء. وفي نفس الوقت يحتفظون بمعظم فيتاميناتهم. وسوف يمنعهم السكر من التجمد تمامًا.

ها هو المربى!

بالمناسبة ، يتم تحضيره أيضًا من التوت المبشور. يتم مزجها أيضًا مع السكر وتقليبها لمدة يوم أو يومين حتى يذوب السكر تمامًا.

حفيدتي تحب هذه الحلوى فقط. جاهز لأكله دون توقف. لا يزال ، لذيذ جدا!

الفراولة اللذيذة في الجيلاتين

في الآونة الأخيرة ، بدأوا في طهي مثل هذا المربى. حتى أنه يبدو وكأنه مربى كثيف. لها بعض المزايا ، واسمحوا لي أن أخبركم عنها.

• اتضح أن المنتج سميك جدًا ، وقد اعتبر هذا دائمًا ميزة رائعة لأي حلوى من هذا النوع.
• اتضح أنها مشرقة وجميلة.
• إنه جميل ويبقى لفترة طويلة.

سنحتاج:

• فراولة - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• الجيلاتين - 10 غرام
• ليمون - 0.5 قطعة

طبخ:

1. اشطف التوت جيدًا وأزل السيقان. دع الماء يستنزف.

2. صب في طبقات مع السكر في الحاوية التي ستطبخ فيها. اتركه لفترة من الوقت واتركه حتى يبرز العصير. قد يستغرق هذا 2-3 ساعات. يمكن اهتزاز أو تقليب الحاوية التي تحتوي على المحتويات لتسريع العملية.

3. وضع على نار صغيرة واتركه حتى الغليان. سخنيها لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية. انزع الرغوة.

4. يرفع عن النار ويترك لينقع في شراب لمدة 6 ساعات.

5. ثم اهرس التوت بالخلاط وسخنه مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية. مرة أخرى ، اتركيه لمدة 6 ساعات حتى ينقع.

6. في المرحلة الأخيرة ، املأ الجيلاتين مسبقًا بكمية قليلة من الماء وخففه إلى حالة سائلة متجانسة.

7. اعصروا عصير نصف ليمونة في المحتويات واشعلوا النار.

8. أثناء الغليان ، اسكب كمية قليلة من الجيلاتين. طهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.

9. صب المنتج الساخن على الفور في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية معقمة. اقلب ، ضع الجرة على الغطاء ولفها ببطانية. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا.

ثم يخزن في مكان مظلم وبارد ، بعيدًا عن أجهزة التدفئة.

10. تناول الطعام بسرور. من اللذيذ بشكل خاص دهن مثل هذا المربى على الخبز.

هذه الوصفة بعيدة بعض الشيء عن موضوعنا اليوم ، لأننا هنا لا نستخدم التوت الكامل ، لكننا نستخدم التوت المفرط. لم أجرب هذا الخيار مع التوت الكامل ، لذلك لا أعرف كيف سيظهر.

عندما أجربها ، سأكتب وصفة مفصلة.

مربى الفراولة في طباخ بطيء

يعد تحضير حلوى الفراولة في طباخ بطيء أمرًا بسيطًا أيضًا. واتضح أنها سميكة ولذيذة مثل الخيارات المعدة مسبقًا.

ولكي تحصل على قسط من الراحة من القراءة ، أوجه انتباهك إلى مقطع فيديو. إنه يخبر ويظهر كل شيء ، لذلك دعونا نجتمع ونرى كيف يتم ذلك.

لذلك إذا كان لديك طباخ بطيء ، فيمكنك تحضير طعام شهي من الفراولة بأمان. فقط لا تنس فتح الغطاء في الوقت المناسب وتقليب التوت. بحيث يتم تغذية كل منهم بالتساوي بالعصير اللذيذ وشراب السكر.

ولكي نتمتع في الشتاء بالحلوى اللذيذة والرائحة مع الشاي الساخن.

كيفية صنع مربى الفراولة (فيكتوريا) السميك مع التوت الكامل

المربى اللذيذ مصنوع من التوت اللذيذ. هذه بديهية لأي طبق ، وطبقنا اليوم ليس استثناءً.

• يجب فرز جميع أنواع التوت قبل الطهي. أزل التجعيد ، والضرب ، والأكثر من ذلك ، بالعفن. حتى لو كنت تريد قطعها. من الأفضل التخلص منه على الفور ، لأنه وحده يمكن أن يفسد المذاق الرائع لجميع الحلويات.
• للحصاد ، من الأفضل تناول التوت متوسط ​​الحجم. من المرغوب أيضًا ألا يختلف حجمها كثيرًا عن بعضها البعض. من المرجح أن تطلق مثل هذه التوتات العصير وتشبعها بالشراب ، مما يعني أنها ستكون ألذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تسخين هذه التوت بشكل أسرع ، مما يعني أنها أقل عرضة للمعالجة الحرارية. وهم يتحسنون.

• يجب غسل التوت في عدة مياه. ينمو بالقرب من الأرض ، وغالبًا ما يلمسها. بالإضافة إلى ذلك ، تترك الأمطار آثارها القذرة عليها. لذلك ، اشطفه أولاً في دلو أو حوض كبير ، ثم على دفعات صغيرة في مصفاة.
• يمكنك غسل الفراولة في محلول الخل المخفف. يؤدي ذلك إلى تطهير التوت تمامًا ، وسيساعد ذلك في الحفاظ على المكافأة بشكل أفضل ، و "عدم اللعب" أثناء تخزينها. خذ الخل على أساس 1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة من 9 ٪ أو خل النبيذ
• يجب غسل التوت مع الساق ، ثم إزالته فقط. إذا تم ذلك بخلاف ذلك ، فيمكن للبكتيريا أن تدخل مكان الإزالة ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى حقيقة أن المربى "يلعب" ويرتفع الغطاء.

• بالإضافة إلى ذلك ، يبدأ العصير على الفور في الظهور من التوت المقشر ، ولا نحتاج إلى غسله.
• لا تنقع التوت في الماء لفترة طويلة ، فهذا سيجعلها سائلة.
• إذا كنت ترغب في عمل مربى من التوت الكامل ، فعندها أثناء عملية التحضير والطهي بأكملها ، تعامل معها بحذر شديد.
• استخدم ملعقة خشبية للخلط ، فهي ألطف مع الخلط. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد الكثير من فيتامين سي في التوت ، ولكي لا يتفاعل مع الملاعق المعدنية ، فمن الأفضل استخدام ملاعق خشبية.
• يجب أن يتم الطهي في أوعية مصممة خصيصًا ، أو في أحواض سميكة الجدران من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي ، حتى لا يتأكسد التوت الموجود فيها.
• من الأفضل تحضير طعام شهي دون وجود الماء ، أي في العصير الخاص به ، أو بكمية قليلة منه.
• للقيام بذلك ، يجب رش التوت بالسكر وتركه لمدة 6-12 ساعة.
• أثناء عملية الطهي من الأفضل عدم خلط المحتويات ، ولكن هزها قليلاً ، فهذا سيساعد على عدم حرق السكر وعدم سحق التوت.
• حاول اختيار الوصفات التي يمكن أن تقلل من وقت الطهي. كلما طالت مدة تعريض المنتج للتدفئة ، قل عدد الفيتامينات المتبقية فيه. بالطبع ، سيكون هناك طعم ، لكن إذا كانت هناك فيتامينات أيضًا ، فستكون رائعة بشكل عام.
• تأكد من تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. افعل ذلك مقدمًا حتى يتوفر وقت لتصريف كل الماء.
• يُسكب المربى في برطمانات بعناية وحرص ساخن ، أو بالأحرى غليان. بينما تغرق الحاوية التي تحتوي على المحتويات على حرارة منخفضة ، أخرجها فورًا وانقلها إلى الجرار.

• نقوم بتدويره على الفور. ثم اقلب وضعي تحت الأغطية ، قف. حتى يبرد.
• يجب أن يكون تخزين الفراغات لفصل الشتاء في مكان مظلم للحفاظ على اللون ، وفي مكان بارد فقط لحفظه.
• إذا كان المربى قد خضع لأدنى حد من المعالجة الحرارية ، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة.

فيما يلي بعض النصائح البسيطة لجعل المربى معطرًا ولذيذًا وصحيًا ومليئًا بالفيتامينات.

تأكد من تحضيره. هذه العملية تخلق الراحة في جميع أنحاء المنزل. يجب أن يكون دائمًا على الطاولة حتى يتمكن الجميع من صب كوب من الشاي الساخن في أي وقت من النهار أو الليل ، ونشر طعام شهي على الخبز والاستمتاع بالمذاق الكامل.

أتمنى لك وجبة شهية!

مربى الفراولة ، طعام شهي حقيقي ، خاصة عند صنعه في المنزل ، طبيعي 100٪. إذا تحدثنا عن المربى ، فهناك كتلة متجانسة حيث يتم سحق التوت. وكيف تطبخ مربى الفراولة بحيث تكون كل حبات التوت كاملة وغير تالفة؟ ما السر؟ تقنية الطبخ أو المكونات المضافة؟ ربما مجموعة مختارة من التوت؟ يستحق الفرز.

مربى الفراولة مع التوت الكامل

السر هنا ليس في التقنية ، ولكن في مدة الطهي. سوف يستغرق الأمر وقتًا وصبرًا وستكون المكافأة لذيذة وجميلة ، حيث تطفو التوت العطري.

ما هو المطلوب:

فراولة - 3 كجم ؛
سكر - 2 كجم.

طبخ:

نعم ، هناك القليل من المكونات وكل شيء مفهوم تمامًا. لا يوجد مثبتات أو مواد تحلية أو حامض الستريك. فقط فراولة ، فقط سكر. ستحتاج أيضًا إلى أطباق ذات قاع سميك وعالي الجودة ، حتى لا يحترق التوت أثناء الطهي. يعتبر وعاء المينا التقليدي مثاليًا إذا قررت سلق الفراولة إلى أقصى حد.

أولاً ، اشطف التوت وفرز التوت وأزل الأوراق وجميع الثمار التالفة والفاسدة. جففيها بمنشفة لتجفيف السوائل الزائدة. خذ منشفة يمكن التخلص منها ، لأن العصير سيبقى من التوت.

قطع جميع أنواع التوت الكبيرة. نصف أو ثلاثة ، الشيء الرئيسي هو أن نوازنهم بالباقي. اسكبي الفراولة في الحوض أو المقلاة المحضرة ، ورشيها بالسكر (نصفها الآن) واتركيها تتشبع ، ثم اتركي العصير. وقت التسريب - 4 أو 6 ساعات.

بمجرد نقعها ، انتقل إلى الطهي. ليست هناك حاجة للتدخل ، أضف الماء أيضًا. التقليب سوف يفسد التوت. فقط أشعل النار وراقب حتى يسخن التوت ، لا تغلي. قم بإزالة أي رغوة تظهر.

عندما يغلي ، أضف 400 جم من النصف المتبقي من السكر. خففي الحرارة من المتوسطة إلى المنخفضة ، واطهي ببطء لمدة 7 دقائق أخرى ، بحد أقصى 10 دقائق. قم بإزالة الغطاء جيدًا واتركه يبرد. وقت التسريب - 8 أو 10 ساعات.

بعد الانتظار حتى نهاية الوقت ، ضعيها على البثور مرة أخرى وانتظري حتى الغليان. صب 300 غرام التالي من السكر المتبقي ، انتظر 10 دقائق ، اتركه يغلي. قم بتبريد المربى ، ضع علامة مرة أخرى 8 ، بحد أقصى 10 ساعات ، للتسريب.

أعد تسخينه ، انتظر حتى يغلي ، أضف باقي السكر ، اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، أطفئه.
هام: لا يمكنك التقليب ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك هز الوعاء برفق (مثل القدر) أثناء الطهي.

اغسل وعقم عدة برطمانات واسكب المربى فيها وهي لا تزال ساخنة ، واملأها من الأعلى. نشمر. ثم أرسل كل البرطمانات ذات الأغطية لتبرد تحت بطانية أو بطانية. كل شيء ، تحضير لذيذ في شراب طبيعي ، لزج ، جاهز. علاوة على ذلك ، سيكون التوت كاملًا قدر الإمكان.

أسرار الطبخ ونصائح مفيدة

1. عند اختيار الفراولة ، حاول العثور على الفراولة الحقيقية محلية الصنع. سيعطي الرائحة والطعم المرغوب فيه ولن يكون هناك نترات و "كيمياء" أخرى فيه. تذكر أن الفراولة محلية الصنع ليست دائمًا كبيرة وجميلة مع التوت المثالي. موسم التوت هو شهر يونيو ، ونادرًا ما تظهر الفراولة الحقيقية في وقت سابق. بالطبع ، يتمتع سكان الصيف أو مزارعي الخضار بميزة ، فهم يختارون الفراولة ، ثم يصنعون المربى. أما الباقي فيتعين عليهم "الصوف" في السوق ؛
2. شراء عندما تخطط لتخمير. من غير المعروف متى تم حصاد الفراولة ، فستتلف فجأة ، ولن تكون قادرة على تحمل اليوم في المنزل ؛
3. إزالة الأوراق والسيقان بعناية بعد الغسيل والتجفيف ، وليس قبل ذلك ؛
4. قم بفرز الفراولة المشتراة ، وإزالة التوت الفاسد أو المريضة أو الفاسدة. لصنع المربى ، لا يلزم سوى الثمار الجيدة والقوية ؛
5. راقب المربى طوال الوقت ، قم بإزالة جميع الرغوة المتراكمة في الوقت المناسب ؛
6. تذكر: بعض المواد (الأطباق) يمكن أن تتأكسد ، لذلك ليست كل الأطباق مناسبة للمربى. إنه مثالي لأخذ السيراميك ، لكن لا يمكنك الطهي فيه. سوف يذهب بالمينا.
7. للحفاظ على النزاهة ، يجب مراعاة العديد من طرق الطهي ، ولا يمكنك دمج كل شيء في طريقة واحدة طويلة ، وإلا فإن التوت سينهار. فترات الراحة الطويلة - الإصرار ضروري أيضًا. وقت الطهي قصير دائمًا ، من 5 إلى 10 دقائق (بعد الغليان) ؛
8. تحتاج إلى تخزين مثل هذا المربى كالمعتاد ، في مكان بارد ومظلم. ليس من الضروري عمل ثلاجة. سيكون هناك طابق نصفي أو مستودع ، قبو ؛
9. تعقيم الجرار أمر لا بد منه.
10. ستحدد كمية السكر بعد ذلك درجة حلاوة المربى. يمكنك تعديله حتى في مرحلة الطهي.