طبخ النبيذ اللذيذ في المطبخ. النبيذ الأحمر وصفة النبيذ يدرس مع الصورة

بعد أن تعلمت كيفية طهي النبيذ في المنزل وتعلم كيفية القيام بذلك ، ستتمكن من إظهار مهاراتك خلال التجمعات الودية أو في دائرة الأسرة. يمكنك أيضًا الاستمتاع بها بمفردك ، والاحماء في يوم بارد. ستكون المفاجأة الأكثر متعة هي أنه يمكنك أنت بنفسك ضبط الوصفة لصنع النبيذ الساخن - إضافة أو تقليل كمية المكونات ، أو ربما حتى استبدال بعض التوابل بأخرى. وبالتالي ، يمكنك إنشاء النبيذ الفريد الخاص بك.

من بين أشياء أخرى ، فإن المشروب المحضر هو إكسير له خصائص علاجية. تم استخدامه منذ العصور القديمة في الطب الشعبي للشفاء ، أثناء نزلات البرد والإنفلونزا والسعال والتهاب الشعب الهوائية. وليس عبثا. يحتوي النبيذ المولد ، بالإضافة إلى الكحول ، على العديد من العناصر النزرة والأحماض الأمينية والفيتامينات التي لم يتم تدميرها ، حيث لا يتم غلي المشروب.

بعد أن اكتشفت أن طهي النبيذ في المنزل يعد نشاطًا مثيرًا ومفيدًا للغاية ، يجب أن تنتقل مباشرة إلى تحضيره ، حيث يتم تقديم عدد من الوصفات أدناه. اختر وتخيل ، والأهم من ذلك ، استمتع بكل من عملية صنع النبيذ الساخن والنتيجة.

لتحضير النبيذ ، تحتاج إلى أطباق بحجم لترين على الأقل - قدر أو أي وعاء آخر مقاوم للحريق ، وملعقة خشبية للتقليب وأكواب أو أكواب للمشروب النهائي. من الأفضل عدم استخدام الأشياء المعدنية في الطهي.

يجب أيضًا أن تكون دقيقًا بشأن اختيار التوابل للنبيذ المسحوب. يمكن أن يكون:

السكر والعسل كمحليات. لكن لا تنجرف - فقط أضف 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من النبيذ.

قرنفل وقرفة. يعطون ذوقًا خاصًا للكلاسيكيات. ومن الأفضل استخدام القرفة في العصي.

اليانسون النجمي واليانسون - بهارات الشرق - ستعطي طعمًا حارًا ولونًا غنيًا.

الزنجبيل مفيد إذا كنت ستستخدم النبيذ الدافئ كعلاج بارد.

سيعطي الفلفل الأسود الشراب حدة وأصالة الذوق.

يجب استخدام ورق الغار بعناية - قم بخفضه في قدر في نهاية الطهي وأخرجه على الفور - وإلا فقد يتحول إلى شيء مثل الحساء.

ستضيف الكزبرة والزعفران وجوزة الطيب أصالة إلى الذوق ، ولكن يجب استخدامها قليلاً.

البربري مادة خفيفة الحموضة ، والأعشاب مثل النعناع أو الزعتر هي روائح الصيف للغابات والمروج.

تضاف الفواكه والفواكه المجففة والمكسرات والتوت حسب الرغبة. يغيرون الشراب ككل. في الوقت نفسه ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم صنع كومبوت كحولي بدلاً من النبيذ المملوء.

الآن ، بعد الحصول على كل المعرفة اللازمة ، يمكننا الانتقال إلى الجزء العملي وطهي النبيذ المدروس أثناء تواجدنا في المنزل مع العائلة.

النبيذ في المنزل

• 1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف
• 5 فصوص مجففة
• 1.5 ملعقة كبيرة من السكر
• عصير نصف ليمونة.
• جوزة الطيب والقرفة - على طرف السكين

كيف تطبخ:

1. يُسكب النبيذ في وعاء مقاوم للحريق ، ويُسخن قليلاً ويُضاف جميع المكونات الموضحة في الوصفة. يُمزج المشروب جيدًا ويُسخن حتى 50-70 درجة - حتى يتحمل جلد اليد درجة الحرارة.
2. أغلق الموقد وقم بتغطية الوعاء بالمشروب. انتظر لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بالنبيذ العطري.

وصفة النبيذ يدرس الفاكهة

مثل هذا المشروب سوف يرضي بشكل لا يوصف ليس فقط الطاهي ، ولكن أيضًا الضيوف.

• 0.75 لتر من النبيذ الأحمر الجاف
• 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
• 1 برتقالة متوسطة
• ربع ليمونة
• 1 تفاحة متوسطة
• 5 فصوص مجففة
• 4 حبات الفلفل (البهارات والأسود)
• نصف ملعقة كبيرة هيل وجوزة الطيب
• قرفة على طرف السكين
• 1 كوب ماء (200 مل)

كيف تطبخ:

1. اغسل وقطع الفاكهة للنبيذ. احضر الماء إلى 50 درجة ، ثم اسكب التوابل فيه. أثناء التقليب ، سخني الماء إلى 70 درجة ، وخففي الحرارة قدر الإمكان ، اسكبي النبيذ. بعد التحريك ، أضف السكر ، والأفضل - العسل. بعد ذلك ، تُخفّض شرائح البرتقال في المشروب وبعد 10 دقائق ، تُرفع عن النار.
2. الإصرار تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة ثم تصب في أكواب مزينة بشرائح الليمون والتفاح.

وصفة النبيذ الألماني

• 400 مل ماء
• 100 مل براندي وسكر
• قليل من القرنفل والقرفة
• 700 مل نبيذ أحمر
• 1 ليمون

كيف تطبخ:

1. صب النبيذ في وعاء لا يقل عن 2 لتر ، أضف الماء والقرفة والسكر والقرنفل. قم بتغطية الحاوية بغطاء واشعل النار فيها. يُسخن إلى 70 درجة ، يُرفع عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
2. يصفى ويضاف كونياك. بعد الخلط الكامل ، يمكنك ملء الأكواب. قطع الليمون رقيقة جدا وخفض الدوائر الناتجة إلى أكواب.

وصفة النبيذ المدروسة لنزلات البرد أو النبيذ الساخن لنزلات البرد

بحاجة ل:

• 6 فصوص
• قطعتان صغيرتان من جذر الزنجبيل
• 0.5 لتر من النبيذ الأحمر
• 1 عود قرفة
• 2-3 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ليمون أو برتقال

كيف تطبخ:

1. يُسكب 0.5 كوب من الماء في وعاء مقاوم للحرارة ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف القرنفل والزنجبيل ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ، ويُترك المرق لمدة 10 دقائق تقريبًا.
2. ثم نضيف إليها الخمر ونضعها على نار صغيرة مرة أخرى. نرفع درجة حرارة المشروب إلى 70 درجة ، ثم نضيف العسل وشرائح البرتقال أو الليمون. لإضافة قوة إلى النبيذ الساخن الخاص بنا ، يمكنك إضافة الروم أو الكونياك وصبه في الكؤوس.

نبيذ ساخن - نبيذ مطحون لنزلات البرد

وصفة نبيذ الشتاء

• 0.5 لتر من الشاي
• 2 كوب (400 مل) من النبيذ الأحمر الجاف
• قليل من القرنفل والقرفة

كيف تطبخ:
اشرب شايًا قويًا وأضف إليه النبيذ والقرنفل والقرفة. اخلطي كل شيء جيدًا ، سخني تحت الغطاء حتى 70 درجة. نبيذك جاهز ليتم سكبه في أكواب.

وصفة للنبيذ محلي الصنع مع المكسرات

• 5 حبات جوز (يمكن استبدالها إذا رغبت في ذلك)
• 1 برتقال وليمون
• 750 مل نبيذ أحمر جاف
• 3 ملاعق كبيرة سكر أو عسل
• بعض الزنجبيل

كيف تطبخ:

1. يُسكب النبيذ في قدر ويوضع على نار خفيفة. قطعي الفاكهة إلى نصفين ، ثم اعصري العصير وأضيفيه إلى المقلاة. يُسكب الجوز المفروم ناعماً (بدون قشرة!) والسكر (العسل).
2. استمر في تسخين الخليط ، واتركه حتى 70 درجة ، ثم احتفظ بالنبيذ تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم اسكبه بحذر في الكؤوس ورش الزنجبيل فوقه.

وصفة النبيذ المدروسة "الختم"

• 40 مل رم أبيض
• 500 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة كبيرة زبيب (زبيب منزوع النواة)
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• قطعة صغيرة من قشر الليمون
• رشة قرفة مطحونة

كيف تطبخ:

صب الزبيب مع الروم واستمر حتى التورم. يخلط النبيذ مع السكر ويضاف القرفة وقشر الليمون والزبيب ويسخن إلى 70 درجة. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 5-10 دقائق ، يُسكب في أكواب.

ما الذي يمكن أن يكون أفضل في أمسية شتوية باردة من كوب من مشروب دافئ مع الأصدقاء؟ نبيذ Mulled هو مشروب دافئ في فصل الشتاء. إنه مصنوع على أساس النبيذ ، والكحول نفسه له خصائص تسخين ، وإذا تم تسخينه ، سيزداد تأثير الاحترار بشكل كبير.
لإرضاء نفسك وأصدقائك بهذا المشروب اللطيف ، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى. يمكنك صنع النبيذ في المنزل. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والجهد للاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ. وستساعدك وصفاتنا وتوصياتنا في ذلك.
أساس النبيذ هو النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مكونات مختلفة لإعطاء طعم ورائحة المشروب. هذه ، كقاعدة عامة ، القرفة والعسل والزنجبيل والحمضيات. بالإضافة إلى الطعم ، تحتوي هذه المكونات أيضًا على خصائص مفيدة معينة. على سبيل المثال ، الزنجبيل هو عامل مضاد للفيروسات وموقد قوي للدهون ، والقرفة لها خصائص مضادة للميكروبات ، والفواكه الحمضية جيدة لتقوية المناعة ، لأنها غنية بفيتامين سي.

لإعداد النبيذ المدروس بشكل صحيح في المنزل ، عليك التفكير في عدة نقاط مهمة. خلاف ذلك ، قد لا تحصل على النتيجة المرجوة وبدلاً من مشروب دافئ لطيف ، سينتهي بك الأمر بنبيذ مسلوق لطيف.
أهم قاعدة هي عدم ترك النبيذ يغلي أبدًا. تسخين النبيذ على 70 درجة. هذه هي درجة الحرارة القصوى المسموح بها. ولكن نظرًا لأنه من الصعب تحديد درجة الحرارة بنفسك ، استرشد بمشاعرك. إذا كنت تستطيع أن تشرب دون حرق نفسك ، فإن درجة الحرارة مقبولة.
بعد إحضار النبيذ إلى درجة الحرارة المرغوبة ، يجب نقعه. غطي الوعاء الذي قمت بتسخينه بغطاء واتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة.
اختيار النبيذ. النبيذ الأحمر مناسب تمامًا لصنع النبيذ في المنزل. يعتبر النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف أساسًا مثاليًا للنبيذ الساخن. النبيذ الأبيض غير مناسب ، لأن "قوته" ستلاحظ بشكل خاص عند تسخينه.
يجب عدم طحن جميع التوابل المستخدمة في صنع النبيذ. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول النبيذ المذاب إلى عكر ولا تتشكل رواسب غير سارة.
إذا كنت تقوم بصنع النبيذ مع الماء ، فتأكد من غليه. يجب سكب النبيذ في الماء ، وليس العكس. صب الخمر بالتدريج على طول حافة المقلاة.
إذا قررت إضافة ثمار الحمضيات إلى النبيذ ، فقم أولاً بإزالة القشر منها.
بالنسبة للأطفال ، أو لأولئك الذين لا يشربون الكحول ، يمكنك صنع نبيذ غير كحولي من عصير العنب.
قم بإعداد النبيذ المدروس في أجزاء صغيرة يمكن تناولها بسرعة. لا ينبغي تسخين هذا المشروب أكثر من مرة. نتيجة لذلك ، يفقد طعمه ورائحته.
من المعتاد صب النبيذ المسحوق في أطباق خزفية سميكة الجدران. يحتفظ السيراميك بحرارة المشروب لفترة أطول. في حالة عدم وجود أطباق خزفية ، يمكنك صب النبيذ في أكواب شفافة طويلة.
تسلسل طبخ النبيذ في المنزل. عند تحضير النبيذ المسحوب ، من المهم اتباع تسلسل واضح. سيساعدك هذا على تحقيق النتيجة المرجوة.
أولاً ، تحتاج إلى غلي الماء مع التوابل. كتوابل ، يمكنك استخدام القرنفل والكزبرة والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. عندما يغلي الماء لمدة خمس دقائق ، أضف النبيذ. اسكبه بحذر وببطء حول حافة القدر الذي يغلي فيه الماء. في النهاية ، أضف الفاكهة. بعد ذلك ، مع التحريك باستمرار ، سخني الخليط على نار خفيفة حتى ينضج. بمجرد أن يسخن النبيذ المدروس ، أخرجه على الفور من الحرارة واسكبه في أكواب أو أكواب ، وقم بالترشيح من خلال مصفاة.

النبيذ في المنزل: وصفات

النبيذ مع الفاكهة
نأخذ نصف تفاحة وبرتقالة ونقطعها إلى شرائح. ضعي قطع الفاكهة في قدر واسكبي النبيذ الأحمر (500-600 مل). أضف هناك 50 جم من العسل ، 1 عود قرفة. يسخن على نار خفيفة حتى 70 درجة. صفي النبيذ الجاهز من خلال غربال وصبه في أكواب طويلة. اختياريًا ، أضف الفاكهة إلى الكؤوس.

نبيذ الزنجبيل
يُسكب كوبًا من الماء في قدر ويُغلى على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل (ويفضل أن يكون طازجًا ، مبشورًا) وعود القرفة والقرنفل. يغلي لمدة خمس دقائق. ثم يضاف 30 جم من العسل ويقلب. بعد ذلك ، يُسكب النبيذ بحذر (4 أكواب) ويُسخن على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

نبيذ غير كحولي (للأطفال)
يُمزج نصف كوب ماء و 3 أكواب من عصير العنب في قدر. ضعه على نار بطيئة لتسخين. عندما يصبح السائل ساخنًا ، أضيفي عود القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة كبيرة من قشر البرتقال أو الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، أضف 50 جم من الزبيب. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. امزج كل شيء ، واتركه على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واشرب المشروب لمدة 5-7 دقائق. صب النبيذ النهائي في أكواب.
قم بإعداد النبيذ المدروس في المنزل واستمتع بمذاقه الرائع في شركة ممتعة. مع هذا المشروب اللذيذ ، ستصبح أمسية الشتاء الباردة رائعة حقًا بالنسبة لك!

نبيذ Mulled هو مشروب كحولي قوي جاء إلينا من أوروبا الغربية. معطر ودافئ في الطقس البارد ، يملأ الشقة بأكملها برائحة حلوة مسكرة. وتريد بعض الشيء - لف نفسك في بطانية دافئة مع كتابك المفضل بين يديك ووقف الوقت ، حيث تشعر بطعم النبيذ المحترق قليلاً. أو العكس - للمشي والاستمتاع ، كما يفعلون في المعارض الأوروبية. إذا كنت لا تستطيع شرب الكحول ، ولكنك تريد شيئًا بنفس القدر من الرائحة والدفء ، أقترح تحضير نبيذ غير كحولي من الكركديه.

مكونات:

• 1 زجاجة (0.7 لتر) نبيذ أحمر شبه حلو أو حلو ؛
• 1 ش. ماء مغلي؛
• 1 برتقال أو ليمون
• 1 تفاحة
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء.
• رشة قرفة مطحونة
• رشة من جوزة الطيب
• رشة من الهال المطحون أو اليانسون ؛
• 5 فصوص
• اختياريًا ، يمكنك إضافة 0.5 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون واليانسون.

1. نغسل الثمار ونقطعها ونضعها في قدر. هنا ننام البهارات.

2. أضف السكر ، صب الماء.

3. صب زجاجة من النبيذ ، امزج كل شيء.

4. وضعنا على نار بطيئة. بمجرد أن ترى أولى علامات الغليان - أزل النبيذ المسحوب من على النار ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه ينقع لمدة 10 دقائق. ليست هناك حاجة لغلي الشراب. صب في أكواب واستمتع! شهية طيبة وأمسية دافئة!

في الطقس البارد ، ربما لا يوجد شيء أكثر رومانسية من العودة إلى المنزل من نزهة فاترة وتدفئة بجوار المدفأة. أثناء شرب كوب من النبيذ معطر. في فصل الشتاء ، تعتبر وصفات هذا المشروب مناسبة جدًا. يمكنك بسهولة أن تجعلها بنفسك في المنزل. سنخبرك الآن كيف تطبخ بنفسك

يمكن لأي شخص أن يشرب مثل هذا المشروب ، حتى المبتدئ. يمكنك طهيه بالنبيذ الأحمر والأبيض.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى المكونات التالية: نبيذ جاف من اختيارك ، تفاح ، برتقال ، عسل ، ليمون ، قرنفل ، قرفة. إجراءات الطهي كالتالي:

إذا كان من الأنسب لك تصور عملية تخمير مثل هذا المشروب ، ففي الفيديو أدناه يمكنك رؤية كيفية تحضيره وفقًا للطريقة المعروضة في الفقرة 1. نأمل أن تفهم بهذه الطريقة بشكل أفضل كيفية تحضيره. اصنع مثل هذا المشروب الدافئ وكرر هذه العملية بسهولة في المنزل.

إذا لم تكن من محبي شرب الكحول ، فبإمكانك من أجل التسخين السريع طهي النبيذ ، وتناول المشروبات الأخرى كأساس ، وليس النبيذ. يمكن أن يكون مختلف العصائر والشاي. يوجد عدد هائل من طرق الطهي ، لكننا سنخبرك بالطرق الشائعة ، والتي تعتمد على الشاي وعصير العنب.

نبيذ مع عصير العنب. تذكرنا سمات الذوق لمثل هذا المشروب بالنبيذ الكلاسيكي على النبيذ. يساعد على استعادة الخلايا العصبية وتقوية جهاز المناعة وتقليل مستوى الأحماض الدهنية في الدم. لذلك ، سوف تحتاج إلى: عصير عنب - 1 لتر ، قرنفل - 4 قطع ، جذر الزنجبيل - 5 جرام ، يانسون نجمي - قطعتان ، قرفة - بضع قرصات ، جوزة الطيب - 1 رشة وليمون. إجراءات الطهي كالتالي:

1. اخلطي جميع التوابل معًا في وعاء واحد.
2. نقطع الليمون إلى دوائر ونقسمها إلى قطع.
3. يُسكب عصير العنب في قدر ويُرسل للشمس على الموقد ، لكن يُرفع بعد ذلك حتى الغليان.
4. بعد إزالة وعاء عصير العنب من الموقد ، تحتاج إلى إضافة التوابل المختلطة وشرائح الليمون إليه.
5. أغلق الغطاء حتى يتخمر المشروب ويمتص رائحة التوابل لمدة 5 دقائق على الأقل.
6. المشروب جاهز للشرب!

من خلال تخمير مشروب وفقًا لهذه الوصفة ، تحصل في الواقع على شاي مع إضافة العصير والتوابل. لتحضيرها بهذه الطريقة ، تحتاج إلى: شاي أسود - 500 مل ، عصير كرز - 150 مل ، عصير تفاح - 150 مل ، 2 فصوص ، عود قرفة ، شرائح ليمون حسب ذوقك.

1. لا ينبغي أن يكون الشاي المُعد لتخمير مشروب ساخنًا ، لذا برده إلى درجة حرارة الغرفة.
2. أضف عصير الكرز والتفاح إلى الشاي ، ثم القرفة والقرنفل.
3. سخني الخليط الناتج على الموقد ، لكن لا تدعه يغلي.
4. يمكن تقديم النبيذ على الطاولة! أيضًا ، إذا كنت تريد ، ضع قطعة من الليمون. يُفضل تقديمه مباشرة بعد الطهي.

لا يساعد النبيذ الدافئ على الإحماء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كوسيلة وقائية ضد نزلات البرد عن طريق إضافة التوابل الساخنة إليه. نقترح عليك تحضير مشروب بارد وفقًا للطريقة الموضحة أدناه.

التركيب كالتالي: نبيذ أحمر - زجاجة واحدة ، كوب ماء ، سكر - 30 جرام ، عسل - 30 جرام ، قرنفل - 7 قطع ، زنجبيل - 5 جرام ، بهارات - 3 قطع ، قليل من جوزة الطيب.

ترتيب الطبخ:

1. تحتاج أولاً إلى ضخ التوابل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع جميع التوابل اللازمة في الترك ، وسكبها بالماء وتسخينها على الموقد لبضع دقائق. لكن من الأفضل عدم انتظار الغليان حتى تحتفظ التوابل بخصائصها.
2. صب النبيذ في وعاء ، وضعه على الموقد والحرارة ، ولكن أيضًا دون انتظار الغليان.
3. أضف السكر والعسل.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كمية من التوابل في النبيذ ، الذي تم تحضيره مسبقًا في تركي.
5. اسلقي النبيذ حتى تصل درجة حرارته إلى 70 درجة.
6. نبيذ Mulled لنزلات البرد مطبوخ وجاهز للشرب!

أصبحت أجهزة الطهي المتعددة واحدة من الأجهزة المنزلية الأساسية في مطبخ أي ربة منزل. وبالتالي ، فإن الكثيرين مهتمون بما إذا كان من الممكن صنع نبيذ مطحون في طباخ بطيء. الجواب - بالطبع يمكنك! نقدم لك الخيار التالي لتحضير مشروب دافئ.

للطبخ تحتاج إلى تحضير: النبيذ والليمون والسكر والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب. كمية البهارات التي يحق لك تحديدها حسب ذوقك. لكنهم عادة ما يستخدمون بضع أزهار القرنفل وعود القرفة ورشة جوزة الطيب و4-5 شرائح ليمون. يضاف السكر اعتمادًا على النبيذ المستخدم. بالنسبة لنبيذ الحلوى ، من الأفضل عدم استخدام السكر على الإطلاق ، وشبه الحلو - نصف كوب ، والجاف - كوب كامل.

من أجل صنع مشروب في طباخ بطيء ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات في وعاء وسكب النبيذ عليها. ثم أغلقه وحدد الوضع المطلوب. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف يمكنه ضبط درجة الحرارة ، فاختر 70 درجة. كقاعدة عامة ، يستغرق تحضير النبيذ الساخن 20 دقيقة. ثم يمكنك الانتظار لمدة 20 دقيقة أخرى للبث أو التبديل إلى وضع التسخين. بعد ذلك ، ستكون عشر دقائق وقتًا كافيًا لشرب المشروب. ثم يمكنك صب النبيذ الدافئ في أكواب والاستمتاع بطعمه الرائع ورائحته.

يُعد نبيذ Mulled مناسبة رائعة لجمع جميع أصدقائك في المنزل وتناولهم بمشروب لذيذ أعدته بنفسك. الآن سوف نخبرك بأبسط وصفة للنبيذ ، والتي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.

المنتجات الضرورية: نبيذ أحمر جاف - 750 مل ، عصير برتقال - 500 مل ، برتقال - قطعة واحدة ، سكر قصب - نصف كوب ، زوجان من أعواد القرفة. بعد تحضير جميع المكونات ، يمكنك البدء في عملية طهي النبيذ:

1. يُسكب عصير البرتقال والنبيذ في قدر ، ويُضاف إليه القرفة.
2. ثم قشر البرتقال. نقطع لب البرتقال والقشر إلى قطع. ثم رميهم في الخمر مع العصير.
3. ضع المقلاة على الموقد لتسخين المشروب.
4. ثم أضف 100 جرام من السكر ، واخلط وانتظر حتى يتم تسخين النبيذ.
5. أخرج المقلاة من الموقد وصب النبيذ في أكواب.

لاحظ أنه من الأفضل تقديم النبيذ الساخن في أكواب زجاجية سميكة حتى لا يبرد المشروب بسرعة.

قلنا لك الخيارات المختلفة لطهي النبيذ الساخن بيديك. كما ترى ، هذه عملية ممتعة وسهلة للغاية ، وتستغرق حوالي 30 دقيقة. هل صنعت النبيذ الخاص بك؟ هل وصفة الطبخ في المنزل بسيطة أم كلاسيكية مفيدة؟ وما هي أسرارك من وصفة النبيذ غير الكحولي؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.

يمكن للجميع إرضاء أنفسهم بكوب من مشروب حلو "دافئ" باستخدام وصفات نبيذ بسيطة وبأسعار معقولة من هذه المقالة.

ما هي البهارات والتوابل والتوابل اللازمة لصنع النبيذ الكحولية؟

النبيذ يدرس- في الأصل ، هذا مشروب "ذو طابع دافئ" ، والذي يجب أن يعتمد على النبيذ. يمتلئ نبيذ Mulled بالعديد من النكهات والروائح ، وذلك بفضل مجموعة واسعة من التوابل والإضافات التي تجعله حلوًا وحارًا. وتجدر الإشارة إلى أنه بالنسبة للأطفال والنساء في المناصب وفقط لمن لا يشربون الكحول ، هناك العديد من الوصفات للنبيذ غير الكحولي.

يمكن إضافة أي نبيذ إلى النبيذ: الأحمر ، والأبيض ، والورد ، والحلو ، وشبه الحلو ، وشبه الجاف ، والجاف ، وحتى الحلوى. أيضًا ، للحصول على مذاق غني ، يوصى بإضافة كمية صغيرة من عصير العنب أو الكرز أو الليمون.

تأكد من إضافته إلى النبيذ المذاب عسل- لن يجعل المشروب أكثر حلاوة فحسب ، بل سيحوله أيضًا إلى أداة مفيدة لصحة الإنسان. النبيذ الدافئ مفيد للشرب في الموسم البارد ، عندما يكون هناك خطر كبير للإصابة بمرض فيروسي أو نزلة برد.

تعتبر التوابل المضافة إلى النبيذ المسحوق ذات أهمية خاصة - فهي لا تؤكد فقط على مذاق المشروب ، بل تشبعه أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. البذور والحبوب تحت تأثير درجات الحرارة العالية "تطلق" الزيوت الأساسية.

ما الذي يمكن إضافته إلى النبيذ المسحوب:

• قرفة- عنصر مهم يعطي المشروب رائحة حلوة. تتميز التوابل بميزة واحدة واضحة - القدرة على تحسين الدورة الدموية ، والتي تعطي تأثير "ارتفاع درجة الحرارة".
• كسبرة- لا تحتوي حبوبه على رائحة حارة قوية فحسب ، بل أيضًا القدرة على تشبع النبيذ المسحوق بالدهون والأحماض ، والزيوت الأساسية التي تعمل على تطبيع عمل المعدة والجهاز الهضمي.
• فانيلا- سيعطي التوابل رائحة حلوة للنبيذ ، بالإضافة إلى أن الفانيليا من المواد المثيرة للشهوة الجنسية.
• قرنفل- حتى كمية صغيرة منه يمكن أن يكون له تأثير مفيد على الشخص ، حيث يحسن الدورة الدموية ويساعده على الاسترخاء.
• شهية الحمضيات(أي) - مثل الحمضيات نفسها ، لديهم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، للزيوت الأساسية تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، فهي مهدئة ، وتساعد على الاسترخاء وتطبيع النوم.
• زنجبيل- أفضل علاج لمكافحة الأمراض الفيروسية الحادة. يحسن الدورة الدموية ، ويعيد إمداد الجسم بفيتامين سي ، ويعمل كعامل قوي مضاد للميكروبات.
• مسقط بندق- "يبدأ" جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويمنح المشروب نكهة لذيذة.
• بتلات كركديه- تطبيع ضغط الدم ، وإعطاء فيتامين سي طعمًا غنيًا ، وكذلك لون أحمر فاتح للشراب.
• يانسون- للحبوب تأثير كبير على الجهاز البولي والتناسلي والجهاز الهضمي وتحسين عملها.

الينسون

توابل عطرية لنبيذ يدوي الصنع "دافئ"

ما هو أفضل نبيذ للنبيذ الساخن؟

تنصحك الوصفة الأصلية للنبيذ الكلاسيكي بالاختيار النبيذ الاحمر الجافة.لكن ، كم عدد الأشخاص ، هناك طرق عديدة لتحضير هذا المشروب ، لأن شخصًا ما يحب النبيذ الأحمر ، ويحب شخص ما الأبيض. بينما يحاول البعض إنقاذ أنفسهم من السكر الزائد ، يقوم البعض الآخر بصنع النبيذ المذاق حلوًا وغنيًا قدر الإمكان.

اختر النبيذ حسب تفضيلاتك ، الشيء الرئيسي هو استكمال طعمه بشكل متناغم مع التوابل والمواد المضافة الأخرى. حاول عدم المبالغة في ذلك وإضافة كل عنصر على حدة بعناية ووفقًا للنسب الصارمة للوصفة فقط.

أعط الأفضلية للنبيذ الأحمر ، ولكن إذا كنت تحب اللون الأبيض - فقط أضف بتلات الكركديه إلى الوصفة وسيحصل المشروب على اللون الكلاسيكي المطلوب ، بالإضافة إلى المذاق.

افعل ذلك بنفسك خليط للنبيذ الكحولي: التركيب

يمكن شراء مزيج من التوابل للنبيذ الجاهز ، ولكن من الجيد أن تصنعه بنفسك من مكونات عالية الجودة. هذا التحضير يوفر بشكل كبير طاقتك ووقتك للطهي. يسمح لك بالتسخين السريع وصنع النبيذ الساخن في أي وقت.

وصفة كلاسيكي مخاليط:

• حب الهال- 1 ملعقة كبيرة. (بدون شريحة ، من الأفضل إعطاء الهيل الأخضر).
• قرنفل- 1 ملعقة كبيرة. (لا تخف من إضافة المزيد لأنك لن تستخدم المزيج الكامل لصنع مشروب واحد).
• طيب الرائحة الفلفل- 0.5 ملعقة كبيرة.
• أسود الفلفل بازيلاء- 0.5 ملعقة كبيرة. (حار)
• قرفة- 4-5 ملاعق صغيرة (أو استبدلها بـ 6 أعواد قرفة)
• الينسون- 6-7 نجوم
• زنجبيل(جاف) - 4-5 ملاعق صغيرة
• غصيننعناع
• الغار ملزمة- عدة قطع. حجم صغير
• شهية- 3 ملاعق كبيرة (جاف)
• مسقط بندق- 2-3 ملاعق صغيرة

هام: يجب تخزين الخليط الناتج في حاوية محكمة الإغلاق حتى لا تتعرض التوابل للطقس وتفقد "رائحتها السحرية". بعد تحضير التوابل في برطمانات زجاجية جميلة ، يمكنك استخدامها كتذكارات وهدايا لقضاء عطلة الشتاء.

مزيج التوابل ونصائح الطبخ

النبيذ المدروس: كم درجة يجب أن تكون من الكحول؟

تستخدم وصفة النبيذ التقليدية التي يتم تناولها في الدراسة النبيذ الأحمر الجاف ، والذي تبلغ قوته 12٪. باستخدام أنواع نبيذ مختلفة لتحضير هذا المشروب "الدافئ" ، يمكننا أن نقول بأمان أن جزء الكحول يتراوح من 10 إلى 13٪ ، اعتمادًا على ما إذا كنت ستختار نبيذًا حلوًا أم لا.

هام: من الجدير معرفة أن هذه النسبة تعتبر نموذجية لمشروب بارد. إذا كنت تشرب نبيذًا كلاسيكيًا دافئًا أو ساخنًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن الكحول يمكن أن يتبخر أثناء عملية التخمير. المنتج النهائي سيكون 5-7٪ جزء الكحول.

كم من الوقت لطهي النبيذ الكحولي؟

أحد الشروط المهمة لتحضير النبيذ الساخن هو جعله يتبخر ، ولكن ليس ليغلي. إذا بدأ مشروبك في الغليان ، ففكر في أنك قد "أفسدت" النبيذ المذاب بالفعل. الحقيقة هي أنه إذا ارتفعت درجة حرارة السائل مع النبيذ والتوابل عن 70-80 درجة ، تبدأ ردود الفعل السلبية الأخرى في الظهور وتختفي الصفات المفيدة للشراب ببساطة.

يجب أن يتم طهي النبيذ المدروس فقط على نار بطيئة في الموقد أو في طباخ بطيء مع وضع "التبريد". دلالي وقت الطهي 15-20 دقيقة. إذا شعرت أن السائل يميل إلى الغليان ، أضف مكونًا جديدًا أو أطفئ النار. بعد التحضير ، يجب تغطية المشروب بغطاء وتركه ينقع لمدة 5-10 دقائق قبل الشرب.

كيف تقدم مشروب؟

إلى أي درجة حرارة يجب تسخين النبيذ الكحولي عند التقديم؟

بينما سيخمر النبيذ المدروس تحت الغطاء ويشبع مذاقه برائحة التوابل ، ستنخفض درجة حرارته قليلاً - وهذا أمر جيد. الحقيقة هي أنه لشرب الشراب يجب أن يكون تقريبًا 50-60 درجة.درجة الحرارة فوق هذه العلامة ، أولاً ، لن تسمح لك بالاستمتاع بالنبيذ ، وثانياً ، فهو غير مقبول للمعدة.

أسهل وصفة لصنع النبيذ الكحولي في المنزل

لك مطلوب:

• نبيذ - زجاجة واحدة (اختر حسب ذوقك ، من المهم أن تعرف أن الزجاجة القياسية بها 750 لترًا).
• عسل - 3-4 ملاعق كبيرة (يمكن تعديل كمية العسل بشكل مستقل حسب الذوق ، واختيار العسل الطبيعي).
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بعصا)
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (جذر مبشور طازج)
• شريحة ليمون
• الفلفل - عدد قليل من البازلاء
• السكر - يمكن حذفه أو إضافته حسب الرغبة
• صب النبيذ في وعاء (وعاء ، قدر ، كوب لتر) وضع على نار بطيئة.

طبخ:

• أضف برتقالة (فقط قم برمي السائل ، يمكنك عصر العصير).
• يضاف الزنجبيل والليمون ويذوب العسل (أضف السكر إذا كنت تحب النبيذ الحلو).
• إذا بدأ النبيذ في "البخار" ، فقم بتغطية الوعاء بغطاء لبث المشروب قبل الشرب وإطفاء النار على الموقد.

نبيذ كحولي كلاسيكي مع البرتقال: وصفة

لك مطلوب:

• نبيذ - زجاجة واحدة (يفضل اختيار اللون الأحمر والجاف ، والزجاجة القياسية 750 لترًا).
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة (للحلاوة ، إذا كنت لا تحب الحلويات ، فاستبعدها).
• برتقالي - قطعة واحدة (ليست كبيرة)
• القرفة - 1-2 عود (أو 1 ملعقة صغيرة بهارات مبشورة جافة)
• القرنفل - عدد قليل من البراعم
• الزنجبيل (مطحون أو طازج) - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة

طبخ:

• صب النبيذ في وعاء ثقيل القاع ، قم بتشغيل الحد الأدنى من النار.
• أثناء تسخين النبيذ ، قطع البرتقال إلى شرائح (اغسله أولاً).
• أضف البرتقال إلى النبيذ
• أضف تدريجيا جميع التوابل اللازمة
• عندما يبدأ "الضباب" في التكون على سطح المشروب (البخار هو أول علامة على أن السائل سيبدأ في الغليان قريبًا) ، أطفئ النار وقم بتغطيته بغطاء. استمر في هذه الحالة لمدة تصل إلى 10 دقائق.
• أخرجي عود القرفة وضعيه في كوب أو كوب. صب في النبيذ ، مع إبقاء الغطاء على البرتقال. إذا لم تقم بعصر عصير الحمضيات واحتفظ بشكله الجميل ، يمكنك أيضًا إضافته إلى الكوب.

نبيذ برتقال ساخن

كيف لطهي النبيذ الأحمر من النبيذ الأحمر ، مع أي توابل؟

لك مطلوب:

• نبيذ - 1 لتر (أحمر بالضرورة ، يمكنك استخدام جاف أو شبه حلو ، حتى محلي الصنع).
• سكر - بضع ملاعق كبيرة (في حالة التخمير من نبيذ شبه حلو أو حلو - لا يلزم السكر).
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة. (يمكنك حذفها تمامًا وإضافة الفانيليا لنكهة أكثر حلاوة.
• القرفة - 1-2 عود (أو 1 ملعقة صغيرة مبشورة)
• الجريب فروت - شرائح قليلة
• يانسون نجمي - نجمة واحدة

طبخ:

• سخن النبيذ
• في سائل دافئ ، أضيفي البهارات والجريب فروت مع النكهة
• قم بإذابة السكر والعسل
• أضف عود القرفة واليانسون
• غطِ ، أطفئ النار ، دع المشروب يشرب قبل الشرب.

مشروب أحمر

كيف لطهي النبيذ الأبيض من النبيذ الأبيض ، مع أي توابل؟

لك تأتي في متناول اليدين:

• نبيذ - زجاجة واحدة (تحتاج إلى 750 مل أبيض).
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر.
• برتقال - نصف حمضيات
• القرفة - 1-2 عود أو 1-1.5 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (جذر طازج مبشور)
• يانسون نجمي - نجمة واحدة
• جوزة الطيب - ¼ ملعقة صغيرة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
• سكر - بضع ملاعق كبيرة (تخصيص حسب الذوق)
• عسل طبيعي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

• يُسكب النبيذ في قدر ثقيل القاع ويوضع على نار خفيفة.
• أضيفي التوابل تدريجياً إلى النبيذ الدافئ: القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل واليانسون.
• قطع التفاح والبرتقال إلى شرائح وإرسالها في الوقت الذي يكون فيه النبيذ "قريبًا" من الغليان.
• مرة أخرى ، أحضر النبيذ إلى هذه الحالة (عندما يبدأ في "البخار").
• قم بإذابة السكر والعسل ، واغمس ورقة الغار وقم بتغطيتها ، وأطفئ النار.
• بعد 10 دقائق من التسريب ، يجب عصر النبيذ المذاب من جزء الفاكهة ويمكنك استخدامه.

مشروب أبيض

كيف لطهي النبيذ من النبيذ محلي الصنع ، مع أي توابل؟

لك مطلوب:

• نبيذ محلي الصنع - 1 لتر (أحمر)
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• قرفة - 1 عصا أو 1 ملعقة صغيرة أرضي
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
• قرنفل - 4-5 قطع.
• ليمون - نصف حمضيات
• جوزة الطيب - قرصة
• الفانيليا - رشة

طبخ:

• النبيذ محلي الصنع حلو بدرجة كافية بحيث لا يحتاج إلى سكر إضافي.
• صب الخمر في وعاء ثقيل القاع واشعل النار فيه.
• أضف البهارات: القرفة ، جوزة الطيب ، الهيل ، القرنفل ، الفانيليا والزنجبيل.
• قم بإذابة العسل
• نضيف عصير نصف ليمونة ونضع النصف في قاع القدر.
• انتظر حتى يبدأ النبيذ في التبخير وأطفئ النار (لا تغلي).
• غطِّها واترك النبيذ المنقوش يرتاح قبل الشرب.

من نبيذ البيت

عيد الميلاد ونبيذ الكحوليات في رأس السنة الجديدة: وصفات

لك مطلوب:

• نبيذ أحمر جاف - 1 زجاجة (750 مل)
• التفاح - 1 جهاز كمبيوتر. (يفضل أن تكون حلوة وحامضة)
• برتقالي - شرائح قليلة
• ليمون - 1-2 شرائح
• قرنفل - 4 براعم
• قرفة - 1 عصا أو 1 ملعقة صغيرة
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة (جذر طازج مبشور)
• يانسون نجمي - نجمة واحدة
• عسل - 3 ملاعق كبيرة.
• غصن النعناع

طبخ:

• يُسكب النبيذ في وعاء ثقيل القاع ويوضع على نار خفيفة.
• أثناء تسخين النبيذ ، قطع البرتقال والتفاح والليمون إلى شرائح (اغسلهم أولاً). أضفه إلى النبيذ.
• تضاف تدريجياً جميع البهارات اللازمة: القرفة ، القرنفل ، الهيل ، الزنجبيل ، اليانسون.
• قم بإذابة العسل وأضف السكر إذا كنت تحب مشروبًا حلوًا.
• أطفئي النار وضعي غصنًا من النعناع في النبيذ وغطي القدر لتنقع المشروب.

فيديو: "نبيذ عيد الميلاد المولد"