8 وصفات فطيرة التفاح الأكثر شعبية. وصفة فطيرة التفاح خطوة بخطوة للحصول على يد سريعة

بالطبع ، قد يعتقد شخص ما أن فطيرة التفاح مملة ، فلن تفاجئ أي شخص بهذا الطبق البسيط ، خاصة الآن أنه يمكن شراء التفاح من السوبر ماركت بغض النظر عن الموسم. ولكن فقط أولئك الذين لم يحالفهم الحظ بعد لتذوق الفطائر اللذيذة والمتنوعة والفطائر وفطائر التفاح المفتوحة والمغلقة مع التفاح الطازج من حديقتهم الخاصة يعتقدون ذلك ... فقط بالنسبة لهم ، وكذلك لأولئك الذين يحتاجون بشكل عاجل إلى ذلك حفظ حصاد التفاح الغني ، أعدت Culinary Eden مجموعة مختارة من وصفات فطيرة التفاح المختارة.

ما هو أول ما يخطر ببالك عندما تسمع عبارة "فطيرة التفاح"؟ 99٪ من الناس يجيبون: شارلوت. لنبدأ معها.

مكونات:
1 ش. الصحراء ،
1 ش. طحين،
3 بيضات،
1 ملعقة كبيرة زبدة،
4-7 تفاح حسب الحجم.

طبخ:
يخفق البيض جيدًا مع السكر ويضاف الدقيق ويضرب مرة أخرى. نقطع التفاح إلى شرائح أو مكعبات (لا يمكنك تقشير القشر). يُدهن طبق الخبز بالزيت بعناية ، ويُفرغ التفاح ويُسكب فوق العجينة. ضعي الشكل في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحقق من الجاهزية باستخدام شوكة - إذا خرجت من الكعكة جافة ، تكون الكعكة جاهزة (لكن لا تفتح الفرن لمدة نصف ساعة الأولى حتى لا تستقر الكعكة).

لكن هل تعلم أنه في الواقع ، شارلوت ليس على الإطلاق فطيرة تفاح مصنوعة من عجينة البسكويت التي وصفناها للتو. شارلوت الإنجليزي الأصلي هو نوع من بودنغ التفاح والخبز وهو أسهل في صنعه.

نقع شرائح الخبز الأبيض أو اللفائف في الزبدة والسكر أو في خليط البيض والحليب ، توضع في قاع طبق الخبز. ضعي طبقة من التفاح المسلوق أو المخبوز والمبشور فوقها. كرر الطبقات عدة مرات ، الطبقة العليا هي الخبز. اخبزي شارلوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، تقدم مع الكريمة المخفوقة والآيس كريم والصلصات الحلوة.

المطبخ الأمريكي له فطيرة التفاح الخاصة به. لسبب ما ، حدث أنه في اللغة الروسية يطلق عليه أيضًا نفس الاسم ، بدون ترجمة - مشاركة.

مكونات:
للاختبار:
300 جرام طحين
150 غرام زبدة
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة ماء بارد.

لملء:
100 غرام زبدة
100 غرام سكر مكرر
100 جرام سكر القصب البني
3 ملاعق كبيرة طحين،
50 مل ماء،
5-7 تفاح أخضر
القرفة حسب الرغبة.

طبخ:
اعجن العجينة ولفها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب حتى تختفي الكتل ونضيف الماء وكلا النوعين من السكر ونطهو حتى يذوب. قشر التفاح من اللب وقشر ، وقطّع إلى شرائح رفيعة واخلطها مع الحشوة.
نخرج العجينة ونقسمها إلى قسمين. من جزء واحد ، افرد هذه الطبقة بحيث تغطي طبق الخبز من الجوانب. ضع الطبقة في النموذج ، ضع الحشوة عليها. افردي الجزء الثاني من العجينة وقطعيها إلى شرائح أو افرديها في حزم وضعيها في شبكة فوق الحشوة.
اخبزي الفطيرة لمدة 40-45 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

في المطبخ الروسي الحديث ، توجد فطيرة مماثلة ، حيث تستخدم القشدة الحامضة بدلاً من الزبدة في الحشوة. لسبب ما يسمى Tsvetaevsky. من المقبول عمومًا أن الأختين مارينا وأنستازيا تسفيتيفا طهتا مثل هذه الكعكة عندما استقبلوا ضيوفًا في منزلهم في تاروسا. لم يتم العثور على مؤشرات مباشرة لهذا في أي مكان ، ولم يلاحظ المعاصرون شغف مارينا تسفيتيفا للطهي. ومع ذلك ، فإن اللقب الجميل مناسب تمامًا للحلوى الجميلة لدرجة أن الدقة التاريخية لم تعد مهمة.

مكونات:
للاختبار:
1.5 كوب دقيق
0.5 كوب كريمة حامضة
150 غرام زبدة
صودا مقطعة.

لملء:
1 كوب كريمة حامضة
1 بيضة
1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة طحين،
1 كغم من التفاح (يفضل أنتونوفكا).

طبخ:
اعجن العجينة جيداً ، اتركيها تبرد في الثلاجة ، ضعيها في شكل مدهون ، شديها وكوني جوانبها متساوية. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ضعه على العجينة. اخلطي باقي مكونات الحشوة واسكبيها فوق التفاح. تُخبز الكعكة على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة ساعة. أفضل طريقة لتقديم فطيرة Tsvetaevsky مبردة.

فطيرة تفاح شخصية أخرى هي Tarte Tatin. يرتبط اسمها أيضًا بشقيقتين - ستيفاني وكارولين تاتين ، اللتين احتفظتا بحانة في بلدة لاموت بيفرون الفرنسية وأعدتا وجبات للضيوف بأنفسهم. جاء تاتين التفاح اللذيذ بفضل خطأ ستيفاني. ما إذا كانت قد نسيت وضع طبقة من العجين تحت التفاح عندما كانت تعد فطيرة تفاح عادية ؛ إما أنها نسيت أمر التفاح الذي يذبل في الكراميل ، فقد احترق ، وأنقذت ستيفاني اليوم بتغطيتها بطبقة من العجين ؛ أو ربما أسقطت فطيرة التفاح تمامًا وقررت تقديمها عاريات. مهما كان الأمر ، فقد أصبح تارت تاتين كلاسيكيًا من المطبخ الفرنسي. اليوم ، هناك العديد من الخيارات لإعداده ، حيث يتم استخدام الكمثرى والخوخ والحشوات الأخرى ، لكننا سنقوم بإعداد تفاحة كلاسيكية. من أجل التعارف الأول على تقنية "الفطيرة المقلوبة" ، من الممكن تمامًا تناول كعكة الغريبة الجاهزة أو عجين الفطير ، ولكن هذا سيكون مجرد مظهر شاحب من الحلوى الفرنسية الحقيقية. تأكد من محاولة صنعه من الصفر. على سبيل المثال ، لهذه الوصفة:

مكونات:
للاختبار:
1 كوب زيت نباتي (يمكن أن يكون مزيجًا من الزيتون وعباد الشمس) ،
2 كوب من الدقيق،
1 كوب سكر
2 حبة موز ناضجة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز أو الصودا المطفأة ،
ملح للتذوق.

لملء:
1 كغم من التفاح الصلب ،
200 جرام سكر
5-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
القرفة والفانيليا - حسب الرغبة.

طبخ:
قشر ولب التفاح ، مقطعة إلى أرباع ، إذا كان التفاح صغيرًا - إلى نصفين. (إذا قطعت صغيرة جدًا ، فسوف يتحول التفاح إلى هريس). صب 200 جرام من السكر في قدر ثقيل القاع ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء واشعل النار بقوة. عندما يفيض الخليط ، نسكب الزيت ونضيف القرفة والفانيليا ونقلب الكراميل حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. لا تترك الكراميل دون رقابة - فقد يحترق. أطفئي النار ، وضعي التفاح في الكراميل بإحكام وضعيه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 160 درجة مئوية.

لتحضير العجينة ، اخلطي السكر والزبدة ، أضيفي الموز المهروس في العصيدة. اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع البيكنج بودر والملح ، وأضيفيها إلى كتلة الموز واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً للحصول على قوام كثيف. شكلي العجين على شكل كرة وافرديه على شكل كعكة مسطحة ، أكبر قليلاً من الشكل الذي يُخبز فيه التفاح. أخرجي الشكل بالتفاح ، وغطيه بطبقة من العجين ، وثني الحواف وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بعد إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكن قلبها على طبق ووضعها على الطاولة.

إذا كنت تريد فطيرة تفاح خالية من السكر الزائد والقشدة الحامضة والزبدة والسعرات الحرارية الزائدة الأخرى ، اصنع تورتة بسيطة:

مكونات:
1 كوب دقيق
70 غرام زبدة
2-3 تفاح
3-4 ملاعق كبيرة مربى المشمش،
الملح والسكر والقرفة - حسب الرغبة.

طبخ:
نضع الدقيق والزبدة في الخلاط ، نضيف الملح والسكر ، 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج ، نعجن العجينة. دهن القالب بالزيت ، ووزع العجينة فوقه ، واضغط عليه برفق ، ثم ضعه في الثلاجة لعدة ساعات. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة دون تقشيرها ، ونضعها على العجينة بمروحة ، ونرش عليها القرفة ، ثم نسكب فوقها مربى المشمش الدافئ. اخبزي التارت لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

لدى Elena Molokhovets أيضًا وصفة مثيرة للاهتمام لأولئك الذين يخافون من السعرات الحرارية الزائدة. صحيح أنه سيتعين عليه العمل الجاد. لكن من الناحية المالية ، هذه الوصفة جذابة للغاية. يطلق عليه مثل هذا:

مكونات:
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة كريم،
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي،
كوب دقيق غير مكتمل ،
0.5 ملعقة صغيرة ملح،
600 جرام تفاح
1 كوب سكر
100 جرام زبدة.

طبخ:
من البيض والقشدة والملح والدقيق والزيت النباتي ، اعجن العجينة ، كما هو الحال بالنسبة للمعكرونة. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ولفي كل منها إلى طبقة رقيقة بحجم طبق الخبز. نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. تذوب الزبدة. نضع الطبقة الأولى في صورة مدهونة ، ندهن العجينة بالزيت ، نضع عليها بعض التفاح ، نرش بالسكر ، نغطيها بطبقة ثانية ، مدهون أيضاً من الجانبين. لذا استمر في كل الطبقات ، ودهن الطبقة العلوية بقوة أكبر من البقية. ضعي الفطيرة في الفرن الساخن. بمجرد تكوين العصير ، اسكبه فوق الكعكة. احفظه في الفرن حتى يتحول العصير إلى سكر محترق. إذا كان الفرن ساخنًا ، فستكون الكعكة جاهزة خلال 20 دقيقة ، وإذا لم تكن ساخنة بدرجة كافية ، في غضون 45 دقيقة.

نظرًا لأننا لجأنا إلى Molokhovets ، فلن نتجاهل فطيرة التفاح الأصلية من كتابها "A Gift to Young Housewives":

فطيرة تفاح كاملة مع ميرينغ

مكونات:
9-12 تفاح
كوب واحد من المربى
0.5 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة،
4 سناجب.

طبخ:
أجوف منتصف التفاح ، قم بإزالة القشرة. يُغمس في الماء المغلي ويُطهى بخفة ويُوضع على منخل لكوب الماء. عندما يبرد ، املأ الوسط بالمربى ، ضعه في قالب ، ورشي السكر والقرفة. اخفقي الرغوة من البروتينات واخلطيها بالسكر وغطي التفاح بها ورشيها بالسكر والقرفة وضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. عند التقديم ، تزين بالمربى.

هل سبق لك أن جربت فطائر التفاح مع النبيذ؟ يجعل النبيذ العجين طريًا جدًا ، على غرار الغريبة ونفخ ، ولكنه هش إلى حد ما ، لذلك لن يكون من الممكن خبز فطيرة كبيرة ، والفطائر الصغيرة مع التفاح تصبح ممتازة!

مكونات:
للاختبار:
400 جرام طحين
100 غرام زبدة
150 مل من النبيذ الأبيض الجاف (العجين يتحول إلى اللون الأزرق من النبيذ الأحمر) ،
الملح والسكر - حسب الرغبة.

لملء:
3-4 قطع التفاح الحامض ،
1 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
سكر - حسب الرغبة.

طبخ:
اخلطي الزبدة مع النبيذ والسكر والملح وأضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تصبح العجينة كثيفة وتتوقف عن الالتصاق بيديك ، قم بلفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

يُقطع التفاح جيدًا ويُرش بالسكر. صفي العصير المميز وأضيفي النشا والقرفة.
تُلف العجينة على شكل عاصبة وتُقطع إلى قطع وتُلف في الفطائر. ضعي الحشوة في الفطائر واضغطي على الحواف. يمكنك دهن العتبات ببيضة. سخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لقد نسينا تماما فطائر التفاح على عجينة الخميرة. وهم لا يقلون عن اللذيذ. على سبيل المثال ، مثل هذا:

مكونات:
2.5 كوب دقيق
25 جم خميرة
1.5 كوب حليب
1 ملعقة صغيرة ملح،
150 غرام زبدة
150 جرام سكر
5 حبات هيل ،
1 كغم من التفاح (أنتونوفكا).

طبخ:
اعجن العجينة من الطحين والخميرة والحليب واتركها تخرج. افركي الزبدة بالسكر ، وأضيفي الهال المسحوق ، واخلطيها مع العجينة ، واتركيها ترتفع مرة أخرى ولفيها إلى طبقة سميكة الإصبع.
دهن مقلاة من الحديد الزهر بالزيت ، ضع العجينة عليها ، واضغط عليها قليلاً. لف قطعة من العجين في حبل وضعها على جانبي القالب. اتركي الكيك لينتفخ لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك ضعي التفاح الممزوج بالسكر ومقطّعاً إلى قطع صغيرة. ضعي قطع الزبدة على التفاح وضعي الفطيرة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

و "للحلوى" أصعب شيء هو فطيرة عجين العادم. كان يعتقد أن القدرة على طهي هذا النوع من فطيرة التفاح ساعدت الفتيات النمساويات على الزواج بنجاح.

مكونات (لحصتين):
للاختبار:
200 غ دقيق
1 ملعقة صغيرة خل العنب (6٪) ،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
1 بيضة
50 غرام زبدة
قليل من الملح.

لملء:
2-3 تفاح
100 زبيب ،
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة فتات الخبز.

طبخ:
نخل الدقيق ونضيف الملح ونصنع حفرة في الوسط ونكسر البيض ونضيف زيت الزيتون والخل. اعجن العجينة عن طريق إضافة الماء الدافئ تدريجيًا (حوالي 50-70 مل). يجب أن تحصل على عجينة مرنة لا تلتصق بيديك. تُقسم العجينة إلى 4 قطع ، وتُلف إلى كرات وتُسطح إلى كعكات. دهن الكيك بالزبدة الطرية ، اطوي اثنين فوق بعضهما البعض ، اقرصي الحواف وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات ، مغطاة بطبق.
قشر التفاح من اللب وقشره واقطعه جيدًا واخلطه مع الزبيب المبخر (يمكنك نقع الزبيب مسبقًا في الروم أو الخمور) وفتات الخبز والسكر.
أخرجي ورقتين من المعجنات من الثلاجة ، ورصيهما فوق بعضهما البعض (لعمل 4 طبقات من العجين) ولفيها برفق. دهن السطح بالكامل بالزبدة المذابة ، رشي فتات الخبز وافرد الحشوة في طبقة رقيقة على كامل سطح الكعكة. لف الكيك برفق باستخدام لفافة ، ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ادهن السطح بالزيت أيضًا وأرسله إلى الفرن ، تسخينه إلى 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. اخفضي درجة الحرارة إلى 130 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ادهن الفطيرة بالزيت عدة مرات أثناء الخبز. يمكن تقديم Strudel ساخنًا وباردًا.

كما ترون ، فطيرة التفاح ممتعة للغاية وفي بعض الأحيان صعبة للغاية. وعلى موقعنا ستجد دائمًا المزيد من وصفات الفطائر.

أولغا بورودينا

مرحبا اصدقاء! قل لي ، ما هي المعجنات الأكثر شعبية وبسيطة؟ هذا صحيح ، فطيرة التفاح. هذه الأطعمة الشهية مألوفة للجميع منذ الطفولة. وعلمت الأم كثيرين أن يخبزوا معجزة الطبخ هذه. لكن في بعض الأحيان تريد تنويع قائمتك ، وهنا ستنقذ الوصفات التي تم جمعها في هذه المقالة. وإليك ما يصل إلى 11 فكرة - متنوعة ولذيذة وبسيطة!

أوصيك بقراءة المحتوى أولاً واختيار الخيار الذي تحتاجه اليوم. أيضًا ، ضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة بحيث يمكنك العثور بسرعة على الوصفة المطلوبة لاحقًا. وإذا أردت ، فاتبع الرابط إلى مقالتي الأخرى ، حيث أكشف عن كل أسرار صنع هذه الحلوى الرائعة.

ملاحظة صغيرة ولكنها مهمة. في أي معجنات ، تحتاج إلى وضع الدقيق المنخل بحيث يكون الطبق النهائي أكثر روعة وطرية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الغربلة تثري العجين بالأكسجين.

هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، وعدد المكونات صغير. إذا كنت لا ترغب في البقاء في المطبخ لفترة طويلة وتعجن العجين ، فقم بإعداد فطيرة الغريبة المبشورة التي ستسعد جميع أفراد الأسرة. هذه وصفتي المفضلة ، لذيذة وسهلة.

وصفة سريعة لعمل فطيرة كبيرة الحجم في 10 دقائق

والآن سأفاجئك. في غضون 10 دقائق فقط ، يمكنك تجميع الكعكة بالكامل وإرسالها إلى الفرن. لذلك ، عندما تكون في المرة التاليةسيطلب صنعه منزليًا معجنات للشاي ، استخدم هذه الوصفة. لا داعي لعجن العجين إطلاقا!

مكونات:

• دقيق - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• تفاح - 4 قطع. متوسط
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• الزبيب - حفنة
• الجوز - حفنة
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة مجمدة - 100 غرام

طريقة طهو:

1. اخلطي المكونات الجافة في وعاء. كما ترون ، يتم تناولها جميعًا بحجم متساوٍ - 0.5 كوب لكل منها: سكر ، دقيق ، سميد. أضف أيضًا صودا الخبز إليهم. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، حتى لا تكون هناك كتل.

يمكن استبدال السميد بدقيق الشوفان إذا رغبت في ذلك.

2. يستغرق تحضير التفاح معظم الوقت. أولاً ، يجب تقشيرهم وإزالة البذور. ثم صر على مبشرة خشنة.

3. اشطف الزبيب. إذا كان لديك وقت ، فانقعه في الماء الساخن مسبقًا. لكن لا يمكنك فعل هذا. نقطع المكسرات بسكين. ضعي الفواكه المجففة والمكسرات والقرفة في التفاح ، اعصري عصير الليمون. ويقلب بسرعة.

لهذه الوصفة ، من المهم تناول التفاح العصير ، ويفضل أن يكون حلوًا وحامضًا.

4. يجب أن تؤخذ الزبدة مجمدة حتى يمكن بشرها بسهولة. ضعي ورق البرشمان في صينية فرن قابلة للفصل (18-20 سم). لهذه الكمية من المكونات ، تحتاج إلى قالب صغير. إذا قمت بزيادة حجم المنتجات ، فخذ حاوية أكبر.

5. ابشري نصف كمية الزبدة العادية (50 جم) على مبشرة ناعمة مباشرة في الشكل المحضر ووزعيها بالتساوي على القاع.

6. رشي ثلث الخليط الجاف على الزبدة ورجّي طبق الخبز.

7. انثر نصف الحشوة في الطبقة التالية.

إذا لم يكن التفاح حلوًا بدرجة كافية ، قم برشه بالقليل من الحليب أو الشراب (الماء مع السكر). يمكن صنع هذه الحلوى مع أي فواكه غنية بالعصير - الخوخ والنكتارين والكرز.

9. افركي 50 جرامًا من الزبدة على الوجه ، مع تغطية الدقيق بالكامل.

10. ضع قطعة العمل في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يرش السكر قبل 5 دقائق من نهاية الخبز للحصول على قشرة ذهبية لذيذة.

11. هناك كعكة كبيرة تحتاجها عندما تبرد تمامًا. إنه في الفيديو البارد يكشف ذوقه بالكامل. لإزالة الكعك ، مرر سكينًا على طول حافة القالب ، ثم افتحه.

12. قبل التقديم ، يمكنك التزيين بالسكر البودرة. نتيجة لذلك ، ستحصل على هيكل دقيق للغاية وشعور بعدم وجود عجين في الوسط ، فقط قشرة في الأعلى. جرب هذه الوصفة البلغارية وستفعلها دائمًا عندما لا يكون لديك وقت لعجن العجين.

كيفية خبز فطيرة التفاح بدون بيض وبيكنج بودر على صينية خبز

إذا كنت لا تأكل البيض ، فيمكن تحضير العجين بدونه. يمكنك أيضًا الاستغناء عن مسحوق الخبز ، إذا كنا نتحدث عن المعجنات القصيرة.

مكونات:

• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. (250 جرام)
• زبدة في درجة حرارة الغرفة - 200 غرام.
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - على طرف السكين
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة

لملء:

• تفاح - 3 قطع.
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة
• جبن الأطفال أو كتلة اللبن الرائب - 100 غرام.

طبخ:

1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. افركي الزبدة الطرية بالفعل بالسكر حتى تصبح ناعمة.

2. أضف قليل من الملح والفانيلين إذا رغبت والدقيق المنخل. ابدأ بعجن العجينة. قلّب أولاً بملعقة ، عندما تكون الكتلة ضيقة جدًا - ابدأ العمل بيديك. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون العجينة طرية ومتفتتة مثل الرمل الرطب.

3. أضيفي القشدة الحامضة واعجني جيداً مرة أخرى. اجمع العجينة في كرة واحدة. سيكون ناعمًا ، زيتيًا ، غير مرن. إذا قمت بعمل انحراف ، فسيبقى.

4. قسّمي العجينة إلى نصفين ، ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. هذا ضروري حتى تصبح الكتل صلبة ويمكن أن تكون مبشورة.

5. أثناء انتظارك ، حضري الحشوة. نقطع التفاح إلى 4 قطع ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة. تخلط قطع الفاكهة مع السكر والقرفة وكتلة الخثارة.

6. غطي صينية الخبز بالرق أو ورق القصدير. نأخذ نصف العجينة ونبشرها على مبشرة خشنة. انشر كل القطع الصغيرة على كامل سطح طبق الخبز.

7. ضعي حشوة التفاح على القاعدة ، وافركي النصف الثاني من العجين فوقها. الآن ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. دع الكيك يخبز لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون الجزء العلوي من العجين بنياً ذهبياً.

8. دع المعجنات تبرد قليلاً ويمكنك تناول الشاي. أتمنى لك وجبة شهية!

فطيرة التفاح بالقشدة الحامضة - الوصفة الأكثر لذة

الجميع يحب القشدة الحامضة. فهي رقيق وناعمة وليست جافة. العيب الوحيد ، في رأيي ، هو محتوى السعرات الحرارية العالية. على الرغم من أن أي معجنات ليست صغيرة. إذا كانت هذه اللحظة أساسية بالنسبة لك ، اخبز فطيرة التفاح على الكفير ، وصفتها على النحو التالي.

حسنًا ، سأكتب الآن بالتفصيل كيفية صنع الكريمة الحامضة بالتفاح والمكسرات والقرفة.

مكونات:

• بيض - 2 قطعة.
• زبدة مخففة - 100 غرام.
• سكر القصب البني - 1 ملعقة كبيرة. + 1/3 ش.
• كريما حامضة - 300 مل
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• مسحوق الخبز - 1 كيس (1 ملعقة صغيرة)
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 20 غرام. (2 كيس)
• تفاح - 2 قطعة. متوسط
• قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة
• الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. نخل الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء. يضاف الملح والصودا ويقلب هذه المكونات السائبة.

2. يُسكب في القشدة الحامضة ويقلب جيداً بملعقة ، يجب أن تحصل على كتلة لزجة.

3. في وعاء آخر ، ضعي السكر البني (1 ملعقة كبيرة) ، سكر الفانيليا والزبدة المخففة. قصف هذه المنتجات حتى تصبح ناعمة. اكسر بيضتين وحركهما بالخلاط حتى تظهر الرغوة.

4. اسكبي الكتلة السائلة في خليط الطحين وامزجيها بالخلاط ، ستحصلين على عجينة مائية.

5. قشر التفاح (ليس عليك) وقطّع إلى مكعبات متوسطة. تخلط الفاكهة في القاعدة المعدة.

6. غطي صينية بدون مقبض أو شكل دائري بورق الخبز. صب نصف الخليط في الوعاء.

7. يقطع الصواميل بالسكين. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا ثالثًا من السكر مع ملعقتين صغيرتين من القرفة.

8. نرش نصف كمية خليط السكر ونصف كمية المكسرات المفرومة على الكيك. يُسكب الخليط المتبقي في القالب ويُرش مرة أخرى بالقرفة والمكسرات.

9. سخني الفرن على 180 درجة واخبزي الكيك لمدة 50 دقيقة. اتركي الحلوى الجاهزة تبرد ، أخرجيها من الخارج وقدميها. السكر البني يجعل اللب أكثر رطوبة بنكهة الكراميل. وتفاح القرفة كلاسيكي لا يمكنك رفضه.

كيفية طهي فطيرة التفاح بسرعة ولذيذ على الكفير

ستكون عجينة الكفير خصبة وجيدة التهوية ، وليس من الصعب طهيها إذا اتبعت جميع النقاط في الوصفة. هذا هو أحد أشهر أنواع فطيرة التفاح.

مكونات:

• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. (250 مل)
• بيض - 2 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 30 غرام
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 1 ملعقة صغيرة (يمكن استبداله بعصير الليمون أو خل المائدة)
• تفاح - 4-5 قطع.
• ليمون - 1/4 قطعة.
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة. (أو 1.5 ملعقة كبيرة بطاطس)

طبخ:

1. غطي قاع طبق الخبز (قطره 26 سم) برق ودهن بقطعة من الزبدة. ضع القالب في الثلاجة لضبط الزبدة.

2. اغسلي التفاح وقطعيه إلى مكعبات. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فبعد الخبز يصبح طريًا ولن يشعر به. قم بعصر عصير الليمون من ربع ثمرة حمضيات إلى شرائح من الفاكهة (حتى لا تصبح القطع داكنة) ، أضف القليل من السكر حسب الرغبة (حوالي ملعقتان كبيرتان) والنشا. يقلب ويوضع جانبا الآن.

3. في وعاء عميق ، اخفقي البيض مع السكر. لكن لا تصب كل الرمل دفعة واحدة ، بل أضفها على شكل أجزاء. اضرب بالخلاط حتى تصبح الكتلة بيضاء ويزداد حجمها مرتين تقريبًا.

4. صب سكر الفانيليا في البيض المخفوق واخلطه مرة أخرى. ضعي قطعة (30 جم) من الزبدة ، واستخدمي الخلاط مرة أخرى.

5. يُسكب الكفير في الكتلة السائلة ويخلط كل شيء بملعقة. يمكنك الآن تشغيل الفرن للتسخين ، حتى لا تنتظر لاحقًا.

6. أدخل الدقيق المنخل في العجينة وحركه برفق. تحتاج إلى تحقيق عدم وجود كتل. في النهاية ، أضف الصودا المروية بالخل. يجب أن يكون قوام العجين النهائي مثل الفطائر. إذا اتضح أنه مائي ، فقم بإضافة الدقيق ، لكن لا تفرط فيه ، وإلا فلن تحصل على الروعة المرغوبة. من الملعقة يجب أن تسقط الكتلة في قطرات كبيرة.

7. أخرجي الشكل من الثلاجة واسكبي نصف العجينة. انشر كل التفاح في الأعلى ، ستحصل على طبقة كبيرة. ونملأ حشوة الفاكهة بباقي العجين.

8. ضع الفطيرة في الفرن ، مسخنة مسبقًا ، لمدة 40 دقيقة. يجب أن يكون لونه بنيًا ذهبيًا وسيخرج عود الأسنان جافًا تقريبًا. نظرًا لأن التفاح في المنتصف سيعطي العصير ، فإن العجين النهائي سيصبح رطبًا.

9. قم بإزالة المعجنات الناتجة من القالب ، ويمكنك تقديمها مع الشاي أو القهوة ، مع رشها بمسحوق السكر ، وهي دافئة بالفعل. أنا متأكد من أنك ستتمكن بالتأكيد من طهي فطيرة التفاح اللذيذة.

شارلوت في عجلة من امرنا في الفرن - وصفة خطوة بخطوة

شارلوت في الإصدار الكلاسيكي مصنوع من عجينة البسكويت مع إضافة التفاح. لا توجد صعوبات في الطهي ، مجموعة المنتجات ضئيلة. والنتيجة هي عجينة منفوشة بطبقة من الفاكهة. البسكويت نفسه جاف ، لكن عصير التفاح يرطبه قليلاً. بشكل عام ، هذه وصفة لمحبي البيض الحلو المخفوق. التحضير بسيط ، من المخزون تحتاج بالتأكيد إلى خلاط.

مكونات:

• التفاح الحامض - 500-600 غرام.
• سكر - 160 غرام
• دقيق - 160 غرام.
• البيض - 4 قطع. رائد
• ملح - قرصة

كيف تطبخ:

1. يُنصح بتشغيل الفرن على الفور لتسخين حتى 180 درجة مئوية ، لأنه لا يمكن ترك عجينة البسكويت لفترة طويلة - سوف تسقط.

2. في وعاء نظيف وجاف ، اخفق كل البيض دفعة واحدة ، أضف السكر والملح. ابدأ بالخفق بسرعات منخفضة للخلاط ، وزد السرعة تدريجيًا. يجب أن تزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم ، وتصبح بيضاء. لن تختفي آثار الخفاقة على الفور ، لكنها تبقى لبضع ثوان. يمكن تحقيق هذا الاتساق بعد 10 دقائق من الجلد.

3. قم بإزالة اللب من التفاح وقطعه إلى أنصاف دوائر رفيعة إلى حد ما.

4. في البيض المخفوق ، ينخل الدقيق إلى أجزاء ويخلط مع حركات سلسة من الأسفل إلى الأعلى ، محاولاً عدم إزعاج التهوية.

إذا كنت ترغب في الحصول على بسكويت رطب ، أضف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة (المبردة) إلى العجينة في هذه المرحلة.

5. دهن طبق الخبز بقطعة صغيرة من الزبدة. صب نصف الخليط في القالب وقم بتنعيمه. ضعي نصف شرائح التفاح واسكبي فوق العجينة. انشر التفاح المتبقي في الأعلى في دائرة لتشكيل نمط.

إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك ببساطة خلط التفاح بالعجين وصبه في قالب ، وهذا لن يؤثر على الطعم ، بل على المظهر فقط. كلما كان الشكل أصغر ، زادت الكعكة والعكس صحيح.

6. ضعي الحلوى في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق من الجاهزية بعصا خشبية. أول 20 دقيقة لا يمكنك فتح الباب ، لأن الكعكة ستسقط من انخفاض درجة الحرارة. بعد الخبز ، يُنصح أيضًا بعدم إخراجها على الفور ، ولكن اتركها في الفرن مغلقًا والباب مفتوحًا لعدة دقائق.

7. حسنًا ، هذا كل شيء ، كل شيء يتحول بسرعة كافية. 15 دقيقة لتحضير العجينة و 30 دقيقة للخبز ، جميع المنتجات متوفرة ، النتيجة ممتعة للغاية!

فطيرة التفاح اللذيذة. أسهل وصفة بدون خلاط

أعتقد أن هذه الوصفة بسيطة لأنها لا تحتاج إلى عجن العجين على الإطلاق. بدلاً من ذلك ، يتم أخذ خبز البيتا الرقيق الجاهز ، فكرة جيدة ، أليس كذلك؟ ما عليك سوى عمل الحشو والتعبئة. سيتم كراميل التفاح ، مما يمنح الفطيرة النهائية طعمًا ورائحة لطيفة. شاهد الفيديو القصير لجميع التفاصيل.

مكونات قالب مقاس 22 سم:

• تفاح - 800 غرام.
• زبدة - 50 غرام
• سكر - 150 غرام.
• البيض - 5 قطع.
• كريمة حامضة - 200 غرام
• سكر بودرة - 50 جم
• لافاش - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر الفانيليا - 1 كيس

وصفة فطيرة التفاح خالية من الخميرة

هذه حلوى لذيذة للغاية ، تشبه إلى حد كبير الحلوى الرقيقة بحشوة التفاح. وتسمى أيضًا الفطيرة "الباريسية". عندما تكون دافئة ، يكون مذاق هذه المعجنات أفضل. يجدر تجربة هذا الخيار إذا كانت شارلوت الكلاسيكية متعبة بالفعل.

مكونات:

• دقيق - 3/4 ملعقة كبيرة. (زجاج - 200 مل)
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
• البيض - 3 قطع.
• الحليب - 100 مل
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• تفاح - 800 غرام.

لملء:

• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 غرام

طبخ:

1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر المحبب ويضرب بالخلاط في رغوة قوية.

2. في وعاء آخر ، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والملح والبيكنج باودر وسكر الفانيليا.

3- يضاف المزيج الجاف إلى البيض ويقلب بملعقة حتى يصبح ناعماً حتى لا يكون هناك تكتلات. يُسكب الحليب والزيت النباتي في العجينة ، ويُخلط جيدًا مرة أخرى. سوف تحصل على عجينة سائلة إلى حد ما ، كما ينبغي.

4. قشر وقطّع التفاح إلى شرائح واخلطها مع العجينة.

5. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق ورقي واسكب الشغل الناتج هناك. تنعيم العجينة قليلاً. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

6. تحضير الحشوة. من السهل القيام بذلك: اخلطي البيض والسكر والزبدة المذابة بمضرب أو شوكة (يفضل ألا تكون ساخنة حتى لا يتخثر البروتين). بعد نصف ساعة ، تُرفع الحلوى من الفرن وتُسكب فوق الحشوة.

7. نضع الكعكة في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها في القالب لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يمكنك إخراجها وتقديمها على الطاولة. كما كتبت في بداية الوصفة ، من الأفضل تناول هذه التحفة الطهوية دافئة. لذلك ، في هذه الحالة يمكن تسخينه.

يبدو أن موضوعًا بسيطًا مثل فطيرة التفاح ، ولكن كم عدد الأشياء المختلفة التي يمكنك طهيها! لقد كتبت 11 وصفة لك ، حيث ستتكشف الأوهام. الآن لن تشعر بالملل من نفس المعجنات يومًا بعد يوم ، وهناك مكان لإرفاق محصول التفاح. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا الطهي ، الوصفة التي لدي بالفعل على مدونتي.

هذا العلاج سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن تقديمه على الطاولة لقضاء عطلة أو لتناول عشاء عائلي منتظم. عجين وحشو. هناك طرق بسيطة للغاية ، مثل شارلوت. يتطلب الحد الأدنى من مجموعة المنتجات والعملية برمتها لا تستغرق أكثر من أربعين دقيقة. يتطلب الخبز المعقد مزيدًا من الوقت والخبرة. في هذه الحالة ، يتم طهي المنتج في الفرن ، ويمكن أن يكون الحشو فوق الفطيرة وداخلها. بالإضافة إلى التفاح والقرفة والزبيب والجوز ، وعند التقديم يمكنك تزيين الطبق بالكريمة المخفوقة أو الكريمة الحامضة أو مغرفة من آيس كريم الفانيليا.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

هذا العلاج شائع جدًا لدى الأطفال. إنه مفيد أكثر بكثير من المنتجات المشتراة من المتجر ، حيث أنه مصنوع من مكونات طبيعية بدون أصباغ ومواد حافظة غير ضرورية. من الملائم أن تأخذ معك حلوى جاهزة في رحلة إلى الطبيعة ، حيث يمكن تخزينها خارج الثلاجة لفترة طويلة. لا يتطلب الأمر الكثير لتعلم الطبخ. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة والتوصيات بدقة ، ثم سيصبح الطبق طريًا وجيد التهوية وسيجذب بالتأكيد جميع أفراد الأسرة.

ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يحب الاستمتاع بفطيرة التفاح اللذيذة. والأهم من ذلك ، تنوع الوصفات لتحضيرها مفاجآت سارة. فطيرة تفاح مفتوحة - يا لها من علاج رائع! اليوم سنتحدث عنه. دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات لمثل هذه الفطيرة.

قاعدة فطيرة التفاح

العجين هو أساس فطيرة التفاح. كقاعدة عامة ، لا يتطلب استخدام منتجات خاصة. لذلك ، يمكنك تحضير فطيرة التفاح ليس فقط لطاولة الأعياد ، ولكن أيضًا لشرب الشاي يوميًا من المنتجات التي تجدها في ثلاجتك.

فطيرة تفاح بسيطة

نحن نقدم طهي فطيرة تفاح بسيطة على أساس عجين معطر ، والأهم من ذلك ، بحشوة لذيذة للغاية. لتحضيره نحتاج:

• كوب ونصف من الدقيق
• 150 غرام سمن
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• 1/3 كومة. الصحراء.
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا والقرفة (المطحونة) ومسحوق الخبز ؛
• تفاحتين.

اذا هيا بنا نبدأ. لنبدأ ، بالطبع ، بتحضير العجين. في السمن الملين (ذائب قليلاً) ، أضيفي القشدة الحامضة والسكر مع سكر الفانيليا ، وكذلك الدقيق ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا لعمل عجينة لزجة متجانسة.

الآن دعونا نتعامل مع الحشوة ، نأخذ التفاح ونقطعها إلى شرائح ، ثم نرشها بالقرفة.

العجين والحشو جاهزان. ستكون الخطوة الأخيرة هي وضع جميع المكونات في النموذج. نحن مناسبون لكل من المعدن والزجاج أو السيليكون. نحن نشحمها. ننشر العجين فيه ، ونلصق شرائح التفاح بالتساوي في دائرة ، مع تعميقها قليلاً.

تُخبز فطيرة التفاح المفتوحة في فرن مُسخّن مسبقًا على درجة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. والنتيجة حلوى عطرية لذيذة.

فطيرة التفاح بعجين الخميرة

سيكون لمثل هذه الكعكة طعم مذهل بسبب سمك الكراميل السميك ، الذي يتم الحصول عليه من مزيج من السكر وعصير التفاح والقرفة وينقع القاعدة بشكل رائع.

لعمل فطيرة خميرة بالتفاح ، سنحتاج:

• عجينة حلوة (كيف تطبخها ، انظر أدناه) ؛
• تفاح؛
• قرفة؛
• السكر؛
• زيت نباتي.

بالطبع ، يمكنك استخدام أي عجينة خميرة ، لكن الخيار الأفضل لفطيرة حلوة هو مجرد فطيرة غنية.

من السهل جدًا تحضير فطيرة مفتوحة. نطرح العجينة المحضرة ، مع مراعاة شكل ورقة الخبز. ندهن ورقة الخبز جيدًا بالزيت النباتي وننشر العجين.

بالنسبة للحشوة ، اغسل التفاح أولاً جيدًا. نقطعهم إلى قطع. يمكنك تقشير الجلد ، لكن الأمر متروك لذوقك الخاص. أضف سكر القرفة إلى التفاح. تخلط جيدا لتوزيع القرفة والسكر بالتساوي.

في نهاية الطهي ، نضع تفاحنا على العجينة. اتركه لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع الكعكة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع الكيك ونخبزه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

الآن استمتع بطعم لا ينسى.

معجنات حلوة لفطيرة التفاح المفتوحة

يعلم الجميع أن المعجنات الحلوة ألذ بكثير إذا تم خبزها على أساس العجين الغني. فطيرة التفاح ليست استثناء. دعنا نتعرف على وصفة لصنع مثل هذا العجين.

سوف نستخدم المنتجات التالية:

• الماء (الحليب أو اللبن الرائب) - كوب واحد ؛
• خميرة مضغوطة - 25-30 جم ؛
• ملح - ½-1 ملعقة شاي ؛
• السكر - ¼ كومة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت زبدة (نباتي) - 60-80 جم ؛
• دقيق - حوالي 600 غرام.

أولاً ، نضع العجينة قياساً على عجينة الخميرة المعتادة. لكن عليك أولاً إذابة الزبدة. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يجب أن تكون درجة حرارة الزيت 30-40 درجة.

نقوم بإدخال الخبز في العجين النهائي ، أي البيض بالزبدة. ويضاف باقي المكونات: الملح والسكر وجزء من الطحين. من المهم أن يكون قوام العجين صحيحًا. يوصى عادةً بصنع واحدة لا تلتصق بيديك. ومع ذلك ، فهي تعتبر بالفعل شديدة الانحدار وثقيلة. هذا هو السبب في أنه من الضروري تحقيق الاتساق عندما لا يزال العجين لزجًا و "خفيفًا" عند اللمس. لا يمكن لأي شخص أن ينجح في المرة الأولى. لكن لا داعي لليأس. قم بالتجربة ، والأهم من ذلك ، حاول أن تتذكر كمية الدقيق التي تم وضعها ، ربما في المرة القادمة ستحتاج إلى زيادة الكمية أو تقليلها.

بعد عجن العجينة ، يجب وضعها في مكان دافئ لترتفع ، مع تغطيتها بمنشفة. عندما ينتفخ العجين 2-3 مرات ، نخفقه ونتركه يرتفع مرة أخرى. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات.

الآن يمكنك طهي فطيرة التفاح المفتوحة!

فطيرة تفاح حارة

دعونا نطبخ فطيرة التفاح في طباخ بطيء ، الوصفة التي نقدمها للنظر فيها محضرة على عجينة مقرمشة مع حشو بالهواء. هذا ما يعطي الكعكة ذوقًا خاصًا.

حسنًا ، دعنا نتعرف على المكونات التي نحتاجها. نحضر العجينة من:

• دقيق الجاودار - حوالي 180 جم ؛
• زيت الزيتون (عديم الرائحة) - 50 جم (5 ملاعق كبيرة) ؛
• ماء بارد - 3-5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 55 جم أو 1 قطعة ؛
• الخشخاش - 18 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
• ملح - قرصات
• زبدة - 3-5 جم.

للحشو ، ستحتاج إلى 200 جرام من التفاح (حبة كبيرة أو 2 متوسطة) ، ويتم تحضير الحشوة من:

• بيض - 110 جم أو 2 قطعة ؛
• زبادي طبيعي (محتوى دهني 2.5-4٪) - 200 مل ؛
• السكر البني (العسل) والقرفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

لذلك ، قمنا بجمع المنتجات ، والآن نقوم بإعداد فطيرة بالتفاح في طباخ بطيء.

اخفقي البيض بالمضرب. اخلطي الدقيق مع بذور الخشخاش والملح والبيض والزبدة. نعجن العجين. أضيفي الماء البارد تدريجياً ، ملعقة واحدة في كل مرة ، حتى تشكل العجينة كرة. غلفي العجين بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة.

قمنا بقص شريحتين من ورق الزبدة بعرض 12 سم وطول حوالي 15 سم ، ثم نضعهما في وعاء الطهي متعدد الطهي بالعرض. إنها ضرورية لسحب الكعكة بشكل مريح ، حتى لا تقلبها رأسًا على عقب.

افردي العجين على شكل قرص بقطر يساوي تقريباً قطر قاع الوعاء. نضعها بعناية ونوزعها على طول القاع ، ونشكل جوانب على طول الجدران بارتفاع 2.5 سم.

قشر التفاح ، مقطّع إلى نصفين ، انزع القلب وقطّع إلى شرائح.

لتحضير الحشوة ، اخفقي البيض بالمضرب واخلطيهم مع الزبادي والسكر (العسل) والقرفة.

تُرتب شرائح التفاح على العجينة ويُسكب فوق مزيج البيض واللبن. نفضح برنامج "الخبز". نقوم بتشغيل جهاز multicooker لمدة ساعة و 5 دقائق.

عندما تصبح فطيرة التفاح في قدر الطهي البطيء جاهزة ، أخرج الوعاء. دع الكيك يبرد ، ثم أخرجه بحذر وضعه في طبق معد مسبقًا.

فطيرة فطيرة التفاح

خيار آخر لفطيرة التفاح اللذيذة هو فطيرة التفاح ذات الطبقات. يتم تحضيره بسهولة شديدة ، والأهم من ذلك أنه سريع للغاية.

سنحتاج:

• بيضة واحدة؛
• مربى؛
• 500 غرام من عجين الفطير
• السكر؛
• 3 تفاح
• عصير ليمون.

يتم تحضير فطيرة التفاح في خطوتين سهلتين. بادئ ذي بدء ، نضع عجين الفطير المجمد على الورق ، ونتركه يذوب ، ونقطع شرائط صغيرة حول محيطها بالكامل ، والتي نقطعها بسكين على كلا الجانبين. ادهني حواف المعجنات بالبيض المخفوق. نضع شرائط على هذه الحواف. دهن منتصف العجين بالمربى ، ثم افرد التفاح ، مقشر ومقطع إلى شرائح.

في الخطوة الثانية ، يُرش التفاح بعصير الليمون ، ويُرش بالسكر ، ويُدهن الشرائط بالبيض. يمكن وضع باقي الشرائط فوق الكعكة ، ولكن بعد ذلك يجب أيضًا دهنها بالبيض. نضع الكعكة في الفرن (درجة حرارة 180 درجة) لحوالي 25-30 دقيقة. عندما تصبح الكعكة جاهزة ، اتركها تبرد واتصل بالضيوف لتناول الشاي.

نسخة أخرى من فطيرة التفاح

ضع في اعتبارك وصفة أخرى لفطيرة التفاح المفتوحة. خصوصية هذه الكعكة هي أنه يمكن تحضيرها بدون سكر!

سنقوم بإعداد المنتجات التالية:

• زبدة - 100 جم + لدهن صفيحة الخبز ؛
• سكر - نصف كوب + لرش التفاح ؛
• ملح - رشة واحدة
• دقيق - 3 كومة. مع أعلى
• حليب - 1 كومة ؛
• شرب الصودا؛
• تفاح - 10-11 قطعة ؛
• سكر ناعم.

نأخذ الزبدة ونفركها بالسكر ونقدم البيض واحدا تلو الآخر ونسكب الملح والطحين الممزوج بالصودا ونسكب الحليب. نعجن العجين جيدا. نلفها في طبقة ونضعها على ورقة خبز. مزيت مسبقا. نغطي العجينة بطبقة متساوية من شرائح التفاح الرقيقة المقشرة. رشهم بالسكر. تُخبز الكيكة في الفرن لمدة ساعة (معتدلة السخونة).

نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح الرقيقة

مع الصور المنشورة في المقالة ، سيكون من الأسهل فهم الوصفات.

لذلك نأخذ

للاختبار:

• زبدة - 50 جم (درجة حرارة الغرفة) ؛
• سكر - 70 جم ؛
• بيضة واحدة؛
• نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• دقيق - 170 جم ؛
• ملعقة شاي واحدة كاكاو؛

للقشدة:

• بيضة واحدة؛
• سكر - 50 جم ؛
• كريما حامضة - 100 جم ؛
• دقيق - ملعقة كبيرة. ل.
• تفاح - 2 قطعة. (متوسط).

يخلط الدقيق مع الصودا وينخل الكاكاو هناك. افركي الزبدة بالبيض والسكر. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة.
نخرجه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة. اخفقي الكريمة بالشوكة. تفاح مقشر مقطّع إلى مكعبات. نضع العجينة في قالب. نصنع جانبًا بأيد مبللة. وزع التفاح.

املأهم بالكريمة. نخبز لمدة 50 دقيقة عند 180 درجة. تبرد جيدا في الشكل. نحن نخرج ونعالج الأقارب.

سر نجاح فطيرة التفاح

إذا كنت تريد فطيرة التفاح المفتوحة الخاصة بك لتفجير الجميع بعيدًا ، فأنت بحاجة إلى اختيار العجين المناسب. وتعتمد صحتها بالفعل على تفضيلات عائلتك أو ضيوفك. المتغيرات من الفطائر على أساس أنواع مختلفةاختبار قدمناه في مقالتنا. لذا اختر وطهي واستمتع.

المنشور التالي ، أي هذا ، سيتم تخصيصه لموضوع فطيرة التفاح الرائع واللذيذ وكيفية صنع عجينة الفطيرة.

فطيرة التفاح من النوع الكلاسيكي. لا يكاد يوجد شخص لم يجرب فطيرة التفاح من قبل ولا يكاد يوجد أي شخص لا يحبها. في مطبخ مختلف البلدان هناك وصفات خاصة بهم لهذه المعجنات. شارلوت وتاتين ، اللذان أتيا إلينا من فرنسا. Strudel - تحظى بشعبية في النمسا والمجر وألمانيا وجمهورية التشيك والعديد من الخيارات الأخرى.

ولكن أيا كان ما يطلق عليهم ، في رأيي ، والذي يحق لك بالطبع الاختلاف معه ، فهو في النهاية فطيرة تفاح إلى حد كبير. الفرق هو فقط في طريقة التحضير والمظهر النهائي.

أجرؤ على الإشارة إلى أنه في روس ، تم خبز عدد كبير من الفطائر خلال سبا آبل. هذه عطلة مسيحية يتم الاحتفال بها في 19 أغسطس ولها جذور وثنية. العيد مخصص لمحصول التفاح الجديد. في هذا اليوم ، أتى جميع المؤمنين بثمار وعسل إلى الكنيسة لتكريسها. كان يعتقد حتى أنه لا ينبغي أكل التفاح قبل مخلص التفاح. إليك رحلة مصغرة في التاريخ من أجلك.

لا توجد مشاكل مع التفاح هذه الأيام. في محلات السوبر ماركت الحديثة ، يمكن شراؤها على مدار السنة ، ويتم تقديم المنتج في خمسة أنواع على الأقل. وبالنسبة إلى البستانيين المقتصدين ، يتم تخزين أصناف الشتاء ، تقريبًا حتى ربيع العام المقبل. لذلك إذا كنت تريد خبز فطيرة التفاح ، فلن تكون هناك مشاكل.

الشيء الرئيسي الذي يميز فطيرة التفاح هو RECIPE ، وهو بسيط للغاية ويمكن حتى لأكثر الطباخين خبرة القيام بذلك.
الآن ، بعد إذنك ، سأصنع العجين للفطيرة. من المعروف أن يكون الأساس. لا عجينة ولا فطيرة. فطيرة التفاح نفسها لن تكون مجرد تفاح ، فبالإضافة إلى التفاح الطازج ، سنضيف مربى التفاح والمشمش المجفف (المشمش المجفف) إلى الحشوة.

حسب التقليد ، سيُرفق المقال بأكمله بصور لكل مرحلة من مراحل الإعداد وبالطبع مقطع فيديو في نهاية المقال. كما تعلم ، في كل مرة ألتقط فيها صورًا وأسجل مقاطع فيديو ، أشعر بالقلق من عدم تفويت أي شيء. لتوضيح الأمر لكم أيها القراء الأعزاء. وأنا سعيد للغاية عندما أتلقى تعليقات حقيقية ، مثل من Vova ، على: "نعم ... اتضح أنها ليست لذيذة فحسب ، بل رائعة))) ..."
ملاحظة:الكعكة التي تراها في جميع الصور ومقاطع الفيديو مصنوعة من ½ من جميع المكونات اللازمة للعجين. لكن الوصفة نفسها تقدم في شكلها الأصلي ، أي ممتلئ.

عجينة الفطيرة: المكونات

للاختبار نحتاج:
- بيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3 أكواب (ربما أقل أو أكثر بقليل ، كم سيستغرق العجين) ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- زبدة مذابة - 100 جرام ؛
- حليب دافئ - كوب واحد (200 مل) ؛
- خميرة جافة - 3 ملاعق صغيرة (بدون شريحة) ؛

طريقة تحضير العجين

الخطوة 1.صب بعض الماء في كوب واسكب الخميرة فيه ، بينما نقوم بخلط باقي المكونات ، سوف تذوب الخميرة. أقوم دائمًا بحلها في الماء ، حتى لو لم تستدعي الوصفة ذلك. أولاً ، تذوب في الماء أسرع مما تذوب في الحليب على سبيل المثال. وثانياً ، من الأفضل عجن العجين حيث يتم توزيع الخميرة بالتساوي في جميع أنحاء الحجم بالكامل بدلاً من عجنها عندما تظل حبيبات.

الخطوة 2سخني الحليب قليلاً ، وأذيبي الزبدة واخلطي كل شيء في وعاء نعجن فيه العجينة.

الخطوه 3نكسر البيض هناك ونسكب الزيت النباتي.

الخطوة 4ثم يضاف السكر والملح.

الخطوة الخامسةكل شيء ، كما ينبغي ، يخلط بالمضرب حتى تتشكل الرغوة ويصب الخميرة الذائبة فيه.

الخطوة 6ننخل الدقيق ونقدم تدريجياً في العجين. ليس من الضروري سكب كل شيء دفعة واحدة ، فقد يتحول إلى الكثير ، وستكون العجين شديد الانحدار.

الخطوة 7اعجن العجينة الطرية. ادهني وعاءً نظيفًا بالزيت النباتي ، وضعي العجينة فيه وغطيه بغشاء بلاستيكي. في هذه الحالة نرسل لمدة ساعة ونصف في الثلاجة. ليس في الثلاجة !!!

في غضون ذلك ، بينما تكون عجينة الفطيرة في الثلاجة ، قم بتحضير الحشوة. أعلاه ، قلت إنني أصنع فطيرتي بحشوة من التفاح الطازج ومربى التفاح والمشمش المجفف. لذلك ، المشمش المجفف المنقوع مسبقًا في الماء الساخن أقطعنا إلى قطع. أنا أيضًا أقطع التفاح الطازج وأخلط كل شيء مع مربى التفاح. النسب تعسفية تمامًا.

إذا كنت تصنع فطيرتك من التفاح فقط ، فقم بتقطيعها إلى أسافين ورشها بالسكر. بالطبع ، من الأفضل قطع التفاح قبل الإشارة المرجعية. وإلا سيتحولون إلى اللون الأسود. هناك خيار آخر ، رش التفاح بعصير الليمون أو البرتقال ، ثم لن يتحولوا إلى اللون الأسود وسوف ينتظرون بهدوء دورهم.

الوصفة: عمل فطيرة بالمشمش والتفاح المجفف

في هذه الأثناء ، مرت ساعة ونصف ، العجين جاهز ، الحشوة جاهزة. هيا بنا نبدأ:
الخطوة 1.نقسم العجينة إلى جزأين. أحدهما أكبر والآخر أصغر. القاعدة الأكبر هي القاعدة ، والتي ستكون الجزء العلوي الأصغر. نطرح القاعدة بحيث تكون كافية لجوانب الشكل الذي سنخبز به. لدي جولة واحدة. يمكن أن يكون لديك مستطيل أو أي شيء آخر.

الخطوة 2ننشر الحشوة على القاعدة ، ونغطيها بالجزء الثاني من العجين ، الذي تم لفه مسبقًا أيضًا. قطر "الغطاء" ، دعنا نسميها كذلك ، أصغر من القاعدة ويساوي تقريبًا قطر النموذج الخاص بك.
نقوم بتوصيل حواف طبقتين من العجين (الأجزاء العلوية والسفلية) ونسج نفس الجديلة كما في. لكن قبل ذلك ، اقطعي العجينة الزائدة حول الحواف ، ستكون مفيدة للزينة. لا تنس عمل ثقب صغير أو قطع وسط الفطيرة. يتم ذلك حتى لا يتمزق أثناء الخبز.

نغطي فطيرة التفاح المزخرفة النهائية بمنديل ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للخروج. قبل الخبز ، دهنها بالبيض ، يمكنك فقط استخدام صفار البيض ، وإرساله إلى الفرن. وقت الخبز حوالي 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. نتحقق من الجاهزية باستخدام المسواك ، ونخترق الفطيرة في منطقة الحواف ، حيث يكون العجين أكثر سمكًا.

نترك فطيرة التفاح النهائية في القالب لتبرد قليلاً وبعد ذلك فقط نخرجها من القالب. أتمنى أن تكون وصفة فطيرة التفاح هذه ، التي وصفتها ، زينة رائعة لطاولتك.

أتمنى لك وجبة شهية!

فيديوهات ذات علاقة

أصدقائي الأعزاء ، إذا كان هناك شيء غير واضح في وصفة الصورة ، تأكد من مشاهدة الفيديو ، أتمنى أن تجد الإجابة هناك.

نتطلع إلى ملاحظاتك وتعليقاتك!
مع خالص التقدير ، إيفجينيا بونوماريفا.