طبق فورشماك من الرنجة. أطباق الميزانية عدة وصفات للرنجة forshmak

مرحبًا! سعيد لرؤيتك في مدونتي. إنه مصمم خصيصًا لنشر وصفات شيقة.

فورشماك هو طبق لذيذ وسهل التحضير. يتمثل جوهر العملية برمته في خلط المكونات والحصول على نوع من الحشو. يقضي معظم الوقت في إعداد الطعام. يغلي ، نظيف ، مقطوع.

تتم ترجمة فورشماك من الألمانية كوجبة خفيفة. في البداية ، تم تقديمه ساخنًا وتم تحضيره من الجبن والدجاج أو لحم الخنزير. الآن هذا الطبق بارد ومحضر من الرنجة.

اريد مشاركة بعض الوصفات معك القاعدة هي نفسها للجميع ، لكن بعض المكونات ستختلف. هيا بنا نبدأ.

فورشماك من الرنجة

يكمن تفرد الطبق في مزيج من المنتجات المثيرة للاهتمام - الرنجة والتفاح الحامض. اتضح طعمًا غريبًا يميزه عن الوجبات الخفيفة المختلفة. يجب أن يفاجئ هذا على الأقل أحبائك وضيوفك.

منتجات:

• المكون الرئيسي للرنجة هو 1 كبير. بدلاً من 1 كبير ، يمكنك أن تأخذ 2 متوسط.
• بيض - 4 قطع. يجب غليها مسبقًا.
• بصل - 1 بصلة
• تفاح حامض - 1-2 قطعة
• زبدة - 200 جرام

طبخ لحم مفروم

انتبه لمقدار الرنجة. يجب ألا يزيد عن ثلث الكتلة الكلية. ثم نكهة الرنجة سوف تكمل فقط.

نحتاج الحليب. نقع الرنجة في الحليب. لذلك نتخلص من الملح الزائد.

نتخلص من العظام الكبيرة في الرنجة. نقوم بتنظيف البيض من القشرة.

اغسل التفاح جيدًا. تخلص من القلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشيرها. ومقطع إلى قطع.

يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم. ليس من الضروري تحقيق كتلة متجانسة مثالية. سناك جاهز!

وصفة اللحم المفروم الكلاسيكية

لنلقِ نظرة على خيار آخر. في هذه الحالة ، نضيف المكونات. يوجد خبز أبيض.

ضع في اعتبارك التكوين:

• الرنجة المتوسطة - قطعة واحدة
• تفاح حامض وبصل متوسط ​​الحجم 1 لكل منهما
• بيض دجاج - 3 قطع
• شرائح خبز أبيض مجففة - قطعتان
• زبدة - 70 جرام
• حليب - نصف كوب
• ملح ، فلفل أسود مطحون ، عصير ليمون حسب الرغبة

تحضير فورشماك:

1. أولا تحتاج إلى سلق البيض. ضعي في قدر ، املأ بالماء. نملح الماء. اغليهم بقوة.

لسلق البيض بعناية دون أي تشققات ، يجب إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من الغليان. ثم صب الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة. ويضمن لك الحصول على بيض مسلوق كامل دون تسريب صفار.

2 بعد ذلك ، خذ شريحتين من الخبز وقطع الجزء العلوي والسفلي من القشرة. يُسكب الحليب في طبق منفصل ويوضع الخبز المقطّع إلى شرائح في طبق مع الحليب. سيؤدي ذلك إلى تليين قوام الخبز. ومن ناحية أخرى ، ستضيف نكهة كريمية خفيفة إلى طبقنا.

3 يقطع البصل. للقيام بذلك ، يجب تقشيره وتقطيعه جيدًا. يحتاج البصل أيضًا إلى النقع ، ولكن فقط في الماء مع عصير الليمون. مع هذه التركيبة من الخليط ، نحصل على بصل طري وعصير ولذيذ.

تحضير الرنجة

4 بعد ذلك ، وفقًا للخطة ، يتم قطع الرنجة. ننشرها على فيلم أو صحيفة ، من لديه شيء في متناول اليد. هذا سيجعل من السهل إزالة النفايات. نخلع الجلد. سنستخدم طريقة بسيطة للقطع ، أي لن نتخلص من السمكة نفسها ، ولكن ببساطة نزيل حقرة السمكة.

يمكنك أن تأخذ الأسماك الجاهزة للذبح.

نقوم بعمل شقوق عميقة بالقرب من الرأس. وعلى طول العمود الفقري بسكين ، قم بإزالة الشرائح ، كما هو موضح في الشكل.

من جزأي الخاصرة الناتج ، نقوم بإزالة العظام الزائدة. ومقطع إلى قطع صغيرة. أثناء القطع ، نقوم أيضًا بإزالة العظام الزائدة المرئية.

يمكنك كما في الوصفة الأولى نقع الرنجة في الحليب أو الشاي أو الماء للتخلص من الملح الزائد.

5 المنعطف التالي للتفاحة. ننظف من الجلد. قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى أربع قطع. قشر البيض من القشرة وابشره على مبشرة جيدة. الآن جميع المنتجات جاهزة للطحن.

6 سنطحن في الخلاط. يمكنك المتابعة على النحو التالي. يمكنك أخذ جميع المكونات ووضعها على الفور في وعاء الخلاط وطحنها. لكننا سنفعل ذلك بطريقة مختلفة قليلاً. صفي التتبيلة حيث ينقع البصل. نضع في وعاء الخلاط ونطحن جيداً. ضعي عصيدة البصل في طبق منفصل.

إذا كنت لا تحب البطاطس المهروسة بشدة ، يمكنك طحنها في مفرمة اللحم. ثم سوف يتحول forshmak الخاص بك قليلا الخام.

7 الآن نضع التفاح ونطحنه قليلاً حتى يصلح الخبز المنقوع في اللبن. لكن في نفس الوقت اعصروا الخبز جيداً. يُطحن جيدًا مرة أخرى وينقل إلى طبق مع البصل.

8 اطحن الرنجة وأضف المكونات المقطعة بالفعل: البصل والخبز والتفاح والبيض. ويتم نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء السلطة.

9 تذوب الزبدة وتضاف إلى الكتلة الناتجة في وعاء السلطة. أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة. اخلط جيدا.

10 نحن بحاجة إلى حاوية. ننشر اللحم المفروم المحضر فيه ونغلقه ونرسله إلى الثلاجة.

11 يمكن تقديم الطبق النهائي بشكل منفصل وتوزيعه على شرائح الخبز. من الأفضل نقع الخبز في الزبدة. الآن انتهى. استمتع بالمتعة!

وصفة فيديو للحوم المفروم من الرنجة في المنزل

فورشماك هو مقبلات ممتاز سيساعدك على تنويع قائمتك. يقترن جيدًا مع الأطباق الأخرى. لقد قمنا بفرز بعض الوصفات البسيطة للحوم المفروم اللذيذة. الآن يمكنك طهي هذه الوجبة الخفيفة في المنزل. إذا كنت تحب الوصفة ، يرجى تقييمها أو ما شابه. ترقبوا الوصفات الجديدة. واترك تعليقاتك رأيك مهم جدا بالنسبة لي. صحة جيدة لك!

التقليد المألوف لنا جاء من المطبخ اليهودي. هناك ، يتم طهي طبق سمك الرنجة البارد في أي وقت من الأوقات دون معالجة حرارية. يتم تقديم فورشماك اليهودي كمقبلات - على الخبز أو البيض أو دائرة من البطاطس المسلوقة.

لكن أكثر ما يراه هو أنه فقط في أوديسا وجنوب أوكرانيا ، يتم بيع رنجة Dunayka الرقيقة بشكل لا يصدق. تم القبض عليهم في الربيع. Forshmak من dunaechka - مم ، أمي العزيزة! هذا هو ذروة المتعة! كما يقول سكان Odessans الأصليون: "العالم ينتهي ، كم هو لذيذ!".

يمكنك الاقتراب من النعيم مع أي سمك الرنجة. الشيء الرئيسي هو اختيار لحم مفروم مملح وطهي وفقًا لإحدى وصفاتنا المجربة.

بالإضافة إلى الأسماك ، سوف تحتاج إلى الطهي أكثر المنتجات بأسعار معقولة. بصل ، تفاح حامض ، بيض ، جزر ، خبز ، بطاطس ، زبدة ، جبنة ذائبة. حسب الرغبة - البهارات والأعشاب.

مجموعة كل يوم والنتيجة الاحتفالية. حان وقت الطهي!

• في نهاية التحديد ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية قص سمك الرنجة.
• لكن أولاً ، دعنا نقرر كيفية اختيار منتج جيد. في جودة الأسماك المملحةعيون حمراء وخياشيم وردية. جثة كثيفة ذات حجم معتدل لا تظهر من خلالها العظام والذيل والزعانف سليمة.
• إذا فاتتك عن طريق الخطأ واشتريت الرنجة المالحة جدًا ، فقم بنقع الفيليه النظيف في الشاي القوي أو الحليب - لمدة ساعتين.

التنقل السريع بين المقالات:

كلاسيك مع الخبز الأبيض والبيض

سنقوم بإعداد الوصفة الأولى وفقًا لمبادئ Pokhlebkin تقريبًا. يعلمنا كتابه "Big Cookbook" أن نضيف رغيفًا أبيض منقوعًا في الحليب إلى اللحم المفروم. ولا تزال هذه ميزانية وحل لطيف للغاية. ستوفر طاولة احتفالية بسهولة وبسرعة!

• السعرات الحرارية لكل وجبة - لا تزيد عن 320 سعرة حرارية

نحتاج إلى 10 حصص:

• رنجة مملحة قليلاً - 2 قطعة. (حوالي 800 جرام)
• تفاح أخضر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير
• بصل أبيض - 2 قطعة. (حتى 150 جم)
• زبدة - 80 جم
• رغيف أبيض - 3-4 شرائح بدون قشور
• الحليب (لنقع الخبز) - 100 مل
• سكر - 1-2 ملاعق صغيرة
• خل 6٪ (تفاح ، بلسمي) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• فلفل أسود - حسب الرغبة (نأخذ حوالي 0.5 ملعقة صغيرة)
• بصل أخضر - 2 أغصان للزينة

كيف تطبخ.

هذه العملية أولية. على رأس المتاعب مطحنة اللحم أو الخلاط. وستدعم الصورة خطوة بخطوة حدسك في عملية بسيطة.

لنعد الطعام أولاً. ننظف السمك من الجلد والعظام ، ونضع جانباً نصف شرائح السمك للزينة. أخرج الزيت من الثلاجة. نقطع قشرة الخبز ونملأ اللب باللبن. قسمي البيض إلى بياض وصفار.

لن نلف البيض فقط في طبق. نقوم بتقطيع باقي المكونات إلى قطع متوسطة بحيث يسهل وضعها في الجهاز. نطحن كل شيء في مفرمة اللحم ما عدا البيض. تسلسل المرجعية: الرنجة والتفاح والبصل والخبز ، معصور جيدًا من الحليب (!).

تخلط الكتلة الناتجة جيدًا.

يقطع بياض البيض بسكين أو شوكة إلى قطع صغيرة. أضف إلى القدر واخلطه مرة أخرى. سيعطي هذا الملمس عدم تجانس: مذاقه أفضل!

نأتي حسب الذوق. نضع السكر والخل والفلفل - قلّب - جرب.

يبقى التحول إلى قالب وتزيينه بالصفار المبشور. مباشرة فوق السطح ، ثلاث صفار على مبشرة جيدة. اللمسة الأخيرة - يرش بالبصل الأخضر المفروم. نحن نحبها عندما لا يكون هناك الكثير منها بتخفيضات جيدة جدًا.

تخدم على الطاولة للعائلة. دع الجميع يأخذ بقدر ما يريدون. وإذا كان هناك ضيوف عند البوابة ، يمكنك التقاط اللحم المفروم بملعقة كبيرة ونشره بسرعة إلى قطع خبز. بضع ومضات من الحسون الأخضر المفروم - المقاصة مغطاة!

بالمناسبة ، إذا كانت الرنجة فتاة ، فيمكنك عمل دهن حار من الكافيار. خالية من الفيلم ، اشطفها ولفها في الخلاط بالزبدة. أو رش قطع من الكافيار بعصير الليمون وتبليها بالبصل الأخضر - لأولئك الذين يحبون المخلفات الكاملة.

لحم مفروم يهودي كلاسيكي

على الرغم من أننا نتحدث عن الكلاسيكيات ، إلا أنه يمكنك طهي وصفة الرنجة بطرق مختلفة. كل عائلة يهودية لديها نسبة سرية ومكون وتوابل يعتبرونها الحل الصحيح الوحيد. من سلسلة "لقد فعلت هذا عندما كنت لا تزال تمشي تحت الطاولة!".

سر الجدة في اختيار السمك مشهور: نحن نأخذ صبيًا فقط من أجل باتيه! لقد سمعنا الكثير ، لكننا ما زلنا لا نعرف كيف نحدد بدقة جنس السمكة. ومع ذلك ، بالنسبة لذوقنا ، فهو ليس حرجًا.

لنطبخ "بطريقة غنية" عندما يكون مع بيضةلكن بدون بطاطس وخبز. وستظهر الصورة عرضًا فاخرًا - بجانب الكافيار الأحمر. خيار مثير للاهتمام لطاولة احتفالية. والشيء المثير للفضول هو أن اللحم المفروم سوف يروق للضيوف أكثر من الكافيار.

• السعرات الحرارية لكل وجبة - لا تزيد عن 300 سعرة حرارية

6 حصص نحتاج:

• الرنجة المتوسطة - 400-500 جم (1 متوسط)
• زبدة - 30-40 جم (حسب محتوى الرنجة من الدهون)
• بصل - يصل إلى 100 جم (قطر 4-5 سم)
• تفاح طازج - ما يصل إلى 100 جم
• بيض (مسلوق) - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل أسود - حسب الرغبة

تفاصيل مهمة:

• تذكر أنك بحاجة إلى تفاحة صلبة ذات حموضة ملحوظة (خضراء ، أنتونوفكا ، بطل ، "semerinka"). ويجب تمليح الرنجة بدون بهارات وبهارات.
• يتم تحديد كمية التوابل الإضافية حسب الذوق - بالفعل في القالب النهائي ، ومحاولة في نهاية الطهي. تظهر تجربتنا أن أكثر "الأعشاب" الشهية للحوم المفرومة هي الزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة. نأخذ كل شيء في مسحوق جاف - 1 ملعقة قهوة (!) بدون شريحة.

نحن نطبخ بخفة ومن غير المرجح أن نقضي أكثر من 20 دقيقة.

هذا لا يشمل تنظيف السمك (15 دقيقة أخرى).

أخرجي الزبدة من الثلاجة لتليينها في درجة حرارة الغرفة. اتركي ثلث سمك الرنجة والتفاح جانبًا.

بالطبع ، الجدات اليهوديات يطبخن بأيديهن ، لذا فإن اللحم المفروم مناسب تمامًا. لكن يوجد اليوم خلاط. نرسل 2/3 من شرائح سمك الرنجة النظيفة إلى الجهاز ، ثم نلف البصل و 2/3 التفاحة. في النهاية ، أضف الزبدة الطرية. اخفقي بقوة لمزيد من الزغب.

كيفية العناية بالعظام التي قد تكون بقيت في الشرائح. إذا كنت شديد الدقة أو تطبخ لقضاء عطلة ، فإن الغربال يساعدك. امسح الكتلة وانس الخطر. بالمناسبة ، في العصور القديمة كان forshmak بدون عظم واحد هو ممر للعرائس اليهوديات المحسوبات.

نقطع ثلث سمك الرنجة الذي لم يمسه أحد بسكين - إلى قطع صغيرة. ونقطع ثلث التفاح المقشر إلى مكعبات أصغر. سنضيفها إلى خليط متجانس من المكونات. هذا هو التصميم الرئيسي للكلاسيكيات الحديثة.

يحرم النسيج غير المتجانس البات من مزاج طفولي. أمامنا ليس "أغذية أطفال" ، ولكنه وجبة خفيفة لذيذة بشكل مدهش للبالغين. هناك كلا من اللحوم ونوتة الفاكهة الهشة.

ضعيها في الثلاجة لتحضيرها - ساعتان.

قدميها بمهارة - على الخبز بجانب الكافيار.

على الطريقة اليهودية مع خبز التفاح والبيض

نسخة جيدة التهوية وحلوة بشكل غير عادي.

ل 5 حصص نحتاج:

• فيليه الرنجة - 400 جم (من سمكة متوسطة الحجم)
• بيض (مسلوق) - 3 قطع.
• بصل - 70 جم (1 بصلة قطرها 4 سم)
• تفاح حلو وحامض - 100 جم
• زبدة - 80 جم

كيف تطبخ.

كل شيء ، كما في الوصفة أعلاه. قطع ثلث شرائح الفيليه المملحة إلى مكعبات. الباقي - في مفرمة اللحم. أولاً نلف السمكة فقط. المرة الثانية - كتلة السمك مع الخضار والزبدة والتفاح.

لكن التفاحة ليست طازجة ، لكنها مخبوزة. إنه فيه سر الرقة والحلاوة الرقيقة.

دعونا نخبز الفاكهة مقدمًا. لا تقشر ، تقطع إلى نصفين ، قم بإزالة اللب ولفه بورق الألمنيوم. نضع في فرن مسخن (180 درجة). لن يستغرق الخبز أكثر من 25 دقيقة. دعونا نهدأ. من السهل الحصول على لب التفاح بملعقة كبيرة من الأنصاف المخبوزة غير المقشرة. نرسلها إلى مفرمة اللحم - لللفيفة الثانية من كتلة السمك بالخضار والزيت.

عندما تصبح جميع المكونات مطحونة ، اسكب قطع الفيليه واخلطها.

ضعه في الثلاجة لمدة ساعة - والوجبة الخفيفة جاهزة للتقديم!

4 أفكار جديدة أخرى للكلاسيكيات الحديثة

هذه الوصفة الفريدة هي قاعدة جيدة تراكمت فيها الكثير من مفاهيم الشهية. ينجذب معظمهم إلى لقب "كلاسيكي" في عصرهم.

سوفييت فورشماك.

تأكد من تقطيع جزء من السمك بسكين. نضيف الجزر الطازج ، وبدلا من نصف الزبدة نضيف الجبن المذاب. يمكن تعديل النسب بالعين المجردة. شخص ما يستبعد البصل لصالح الجزر ، بينما يركز شخص ما على الجبن المذاب وقليلًا من الزبدة.

مع لحم بقر و بطاطا.

وصفة أخرى من حصالة الجدة في منتصف القرن العشرين مشهورة أيضًا. يمكنك إضافة لحم البقر المسلوق والبطاطس إلى لحم مفروم. يبدو أن الأشياء غير متوافقة - الرنجة واللحوم ، لكن مذاقها رائع!

تحيا الجزر مرة أخرى!

ستعطي الخضار النيئة في حد ذاتها هيكلًا لأي من الوصفات الموصوفة. الشيء الرئيسي هو اختيار جذر العصير. حسب الكمية - لا يزيد عن البصل. وسيكون من الأفضل عدم استخدام الخلاط ، ولكن مفرمة اللحم. ثم يُنظر إلى الجزر المطحون على أنه بيض. حسنًا ، لذيذ جدًا!

بدون خبز ولكن بالمكسرات.

طعم نبيل حقًا يتطلب الجوز - حفنة واحدة لكل رنجة متوسطة.

كيفية تنظيف الرنجة بسرعة للحوم المفروم

يوجد أدناه مقطع فيديو قصير مع لقطات مقربة. تنظيف مفهوم الرنجة من مضيفة ماهرة.

تذكر أنه يمكن دائمًا إزالة العظام الصغيرة بأصابعك أو ملاقط. أو استخدم طريقة كاملة - الطحن من خلال غربال. أولاً ، كان البايت مطحونًا ، ثم مطحونًا. نعترف بصدق ، أننا نتعب جدًا في أيام العطلات فقط. في أيام الأسبوع ، يكفي استخدام مفرمة لحم بشبكة رفيعة أو خلاط قوي.

ماذا تقول عزيزي القارئ: هل أعجبتك الوصفات؟ أي رنجة باللحم المفروم تبدو كلاسيكية بالنسبة لك؟ أم ستطبخه لأول مرة؟ ثم خذ أي خوارزمية وكررها بعدنا. سريع واقتصادي ولذيذ للغاية - سيكون!

شكرا لك على المقال (2)

ماذا تطبخ لوجبة خفيفة - أفضل الوصفات

فورشماك من الوصفة الكلاسيكية للرنجة

35 دقيقة

180 سعر حراري

5 /5 (1 )

كثيرًا ما نسمع اسم طبق مثل فورشماك. غالبًا ما يكون موجودًا في خطاب آبائنا. بعد كل شيء ، كان هذا الطبق شائعًا في وقتهم. على الرغم من أنني أعتقد أنها فقدت شعبيتها تمامًا دون جدوى. ستقدره كل ربة منزل ، حيث يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، مجموعة المكونات هي الأبسط ، وبالتالي ، من الناحية المالية ، هذا الطبق مقبول جدًا. قبل أن نتعرف على كيفية الطهي بشكل صحيح ، دعنا نكتشف كيف يبدو اسم هذا الطبق بشكل صحيح: لحم مفروم أو فورشماك. الخيار الأخير هو اسم الطبق ، ولكن يُطلق على الفرشمك شخص غير جيد جدًا أو خائن أو خائن.

في الطبخ ، هناك عدة عشرات من الخيارات لصنع لحم مفروم.. إذا وضعت اللحم كأساس ، فسيكون هذا الخيار أكثر شيوعًا للمطبخ الألماني. لكن استخدام الرنجة هو سمة من سمات المطبخ اليهودي. الوجبة النهائية عبارة عن خليط بين طبق السمك والسلطة وزيت الرنجة. أنا متأكد من أنك مهتم بالفعل إلى أقصى حد ، دعنا نتعرف بسرعة على كيفية صنع لحم مفروم من الرنجة بشكل صحيح.

الوصفة الأكثر شعبية للرنجة اليهودية الكلاسيكية فورشماك

أواني وأجهزة المطبخ:لوح مطبخ ، سكين ، ملعقة ، مناشف ورقية ، مفرمة لحم.

قائمة المكونات

بعض أسرار اختيار المكونات

• أيًا كانت الوصفة التي تختارها ، ولكن لتحضير لحم مفروم يهودي ، من الأفضل استخدام رنجة كاملةمفككة في المنزل. لا تشتري شرائح السمك التي تم تفكيكها بالفعل في المتجر.
• عند اختيار الرنجة ، أولاً وقبل كل شيء ، انتبه إلى حالة الخياشيم. يجب أن تكون مرنة ولونها أحمر غامق. إذا انهارت ، وكان لونها بني أو رائحة كريهة - مرّة أو فاسدة ، فهذا يشير إلى أن المنتج قد انتهت صلاحيته.
• انتبه أيضًا إلى عيون السمكة. يأتي بدرجات متفاوتة من المعالجة. إذا كانت السمكة ذات عيون حمراء فهذا يدل على أنها غير مملحة. ولكن إذا كانت عيناها غائمتان ، فمن المرجح أن تجد الكافيار في الداخل. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الأسماك أقل دهونًا ، حيث تتطلب المزيد من الطاقة للتنقل.

• يجب أن يكون سطح السمكة أملسًا بدون خدوش أو تشققات.. إذا كان هذا موجودًا ، فقد يشير ذلك إلى عدم الامتثال لمعايير التخزين. وإذا ظهرت على السطح بقع تشبه الصدأ ، فهذا يشير أيضًا إلى عدم الامتثال للمعايير. يشير وجود طلاء أبيض على السطح إلى أن الشركات المصنعة تستخدم ملحًا منخفض الجودة مع شوائب ضارة.
• حسنًا ، أخيرًا ، انتبه إلى المحلول الملحي الذي تكمن فيه الرنجة ، يجب أن يكون شفافًا وليس له رائحة كريهة.
• إذا كان لا يزال لديك سمكة مالحة جدًا ، فعليك نقعها قليلاً.. يعتبر الحليب أو الشاي الأسود أو مياه الشرب العادية المنكهة قليلاً مع عصير الليمون مثالية لهذا الغرض.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نغطي لوح المطبخ بالمناشف الورقية أو الورق. قطع رأس وذيل الرنجة. قمنا أيضًا بقطع البطن ، متراجعين 1 سم عن الحافة.
   
   
2. نخرج الدواخل وننظف بقايا الفيلم الأسود.
   
   
3. نقطع الرنجة على طول الظهر ونزيل التلال جنبًا إلى جنب مع العظام الرئيسية الأكبر.
   
   
4. قم بإزالة الجلد من الشريحتين الناتجتين وتقطيعهما إلى شرائح ذات حجم عشوائي.
   
   
5. نقوم بتنظيف 1 تفاحة حلوة وحامضة من القشر والبذور الداخلية.
   
   
6. قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة بحيث يكون مناسبًا للالتواء. تقطع أيضا إلى أرباع 2 بيض مسلوق جيدا.
   
   
7. نقشر بصلة واحدة من القشر ونقطعها بحيث يكون من المناسب لفها في مفرمة اللحم. وأخيرًا ، نحضر 100 غرام من الزبدة ، ونقطعها أيضًا إلى عدة شرائح.
   
   
8. نمرر جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم مرتين: السمك والتفاح والزبدة والبيض والبصل.
   
   
9. يتبل كل شيء بالفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة و 1 ملعقة كبيرة. ل. خل حمض التفاح.
   
   
10. تخلط جيدا ، ويمكن تقديم الطبق النهائي.

    إذا كنت ترغب في وضع اللحم المفروم على شكل كرات ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات مسبقًا. وبالتالي ، يمكنك بسهولة تشكيل الكرات من أي حجم.

    
    
    

كيف تزين وماذا تخدم

وفقًا للتقاليد ، يتم تقديم اللحم المفروم على خبز أسود محمص في مقلاة جافة.. يمكنك تزيين مثل هذا الطبق بغصن من البقدونس أو الكزبرة ، وكذلك شريحة رقيقة من الليمون. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام تارتليت لتقديم هذا الطبق. في هذه الحالة ، ستبدو زخرفة الخضر المفرومة جيدًا جميلة.

يمكنك أيضًا تقديم اللحم المفروم مع البطاطس المهروسة ، كما أنه سيكون لذيذًا جدًا. للقيام بذلك ، ضع الطبق النهائي على طبق سمك الرنجة وزينه بالبيض المفروم. وأخيرًا ، يمكنك استخدام الطبق النهائي كملء للبيض المحشو أو البطاطس ، وكذلك الطماطم أو الفطائر أو السندويشات.

وصفة فيديو لصنع لحم مفروم من الرنجة

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو قصير يصف بالتفصيل كيفية طهي لحم مفروم رنجة يهودية وفقًا لوصفة كلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك رؤية بعض الأسرار التي تستخدمها المضيفات الأخريات عند تقديم الأطباق.

فورشماك بالعبرية! مقبلات الرنجة لجدول رأس السنة الاحتفالية

فورشماك. الوصفة اليهودية الكلاسيكية. بسيط ولذيذ بشكل لا يصدق !!!
******اشترك في قناتي******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA؟sub_confirmation=1
وصفة:
الرنجة 1 قطعة.
لمبة البصل 1 قطعة.
2 حبة بيض مسلوق.
التفاح (الحلو والحامض) 1 قطعة.
زبدة 100 غرام
خل (تفاح) 1 ملعقة كبيرة.
فلفل اسود
في المطبخ اليهودي ، أصبح هذا الطبق طبقًا وطنيًا ، على الرغم من أنه تم استعارته في الأصل من المطبخ البروسي الشرقي ، حيث كان يطلق عليه مقبلات الرنجة المقلية. وفقًا للتقنية البروسية والسويدية ، يتم تقديم اللحم المفروم ساخنًا. في المطبخ اليهودي ، تم تحويل فورشماك إلى مقبلات باردة من الرنجة المطحونة.

********************** قوائم التشغيل الخاصة بي:
1) تحتوي قائمة التشغيل هذه على وصفات سلطة. ستحبهم فقط وستطبخهم دائمًا: https://www.youtube.com/playlist؟

2) قائمة التشغيل هذه مخصصة لوصفات الفطائر اللذيذة والمعجنات وأطباق العجين الأخرى: https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) ستجد هنا الأطباق التي يمكن طهيها في طباخ بطيء: https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) نزيد المناعة فلا تمرض! كل ما هو جيد للصحة موجود هنا: https://www.youtube.com/playlist؟

5) سيتم جمع وصفات المأكولات البحرية وأطباق الأسماك هنا:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) أطباق اللحوم التي ستجدها في قائمة التشغيل هذه:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) وصفات الدورات الأولى. الحساء وحساء الملفوف والبرشت:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) اطباق الطحين. الفطائر والفطائر ، مع وبدون حشوة:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) الحلويات والكعك والمعجنات. يتم جمع الوصفات الحلوة هنا:
https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) الوجبات الخفيفة والسندويشات والمقبلات والفطائر. وصفات المقبلات الباردة للمنزل والنزهة والبوفيه: https://www.youtube.com/playlist؟list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

يمكنك البدء في جني الأموال على Youtube باستخدام مقاطع الفيديو الخاصة بك. انضم إلى البرنامج التابع.
سيتم الدفع لك بغض النظر عن البلد الذي تعيش فيه.
بأي وسيلة: PayPal ، Webmoney ، تحويل الأموال إلى حسابك المصرفي ، إلخ.
حاول فقط.
هنا رابط التطبيق: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
وصفات مثبتة مع تاتيانا مامشور: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
# وجبات خفيفة ، # احتفالية_طاولة ، # فورشماك_يهودي ، # عيد الميلاد ، # قائمة ،
#snack، #snacks_from_herring، # New Year's، #holiday_snack، #holiday_table، #holiday_menu، #forshmak_laserson، #tasty_herring، #recipe، #recipes،
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19: 15: 58.000Z

خيارات طهي أخرى

كما ترى ، يمكن استخدام اللحم المفروم في مجموعة متنوعة من التفسيرات:كطبق مستقل أو كملء. ومع ذلك ، إذا كنت تريد تجربة شيء آخر أو إضافته إلى طاولة العطلات ، فافعل ذلك. تبدو هذه المقبلات ملونة للغاية على طاولة الأعياد.

إذا كان الموسم لا يسمح لك بالعثور على طماطم عالية الجودة ، فيمكنك الطهي. يبدو هذا الطبق أيضًا فاتح للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ابتكار ديكور من مكونات عادية وتقديم هذا الطبق بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، من السهل جدًا صنع طيور من بيض محشي - ديك أو بطريق.

لتنويع القائمة المألوفة لعائلتك ، قم بالطهي. عبارة عن خليط من الجبن المذاب المتبل بالبهارات. يتم تطبيق هذه المقبلات على نخب وتتماشى بشكل جيد مع النبيذ شبه الحلو أو الجاف. تقدم بعض المضيفات هذا الطبق كإضافة إلى قطع الخضار. وبالطبع ، يمكن أن تكون الفواكه الطازجة أو التوت مع أقراص سكرية الشوكولاتة نهاية رائعة لطاولة الأعياد.

قلت لك وصفة اللحم المفروم اليهودية المفضلة لدي، وإذا كنت تعرف أي تفاصيل أخرى لهذا الطبق ، فتأكد من مشاركتها معي في التعليقات على الموقع. أتمنى لك وجبة شهية!

تتم ترجمة كلمة فورشماك من الألمانية كوجبة خفيفة. في البداية ، تم تحضير هذا الطبق من الجبن واللحوم. يمكن أخذ اللحوم بشكل مختلف من الدجاج إلى لحم الخنزير وما إلى ذلك. يمكن استبدال اللحوم بالفطر. عادة ما يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا.

ولكن أثناء وصول هذا الطبق إلى روسيا ، تم تغييره بشكل جذري ، إذا جاز التعبير ، لتكييفه مع السكان المحليين. لم يبدأوا فقط في صنعه من الأسماك ، بل بدأوا أيضًا في تقديمه باردًا.

نظرًا لأن إعداد هذا الطبق لا يتطلب مجموعة ضخمة من المنتجات ومهارات الطهي الخاصة ، يمكن لأي شخص تقريبًا مفاجأة أحبائهم طهيه.

مكونات:

الرنجة 1 قطعة.

بيض مسلوق 4 قطع.

بصل 1 قطعة.

1-2 قطعة تفاح.

زبدة 100 جرام.

من المستحسن أن تكون الرنجة مملحة قليلاً. إذا كان السمك مملحًا بقوة ، فيمكن نقعه في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

وهكذا نقوم بتنظيف البيض ، وضع التفاح ، ونفصل اللحم عن العظام ، وننظف وضع البصل ، ونرسل كل شيء إلى مفرمة اللحم. نتخطى كل شيء مرة واحدة فقط. الفكرة الكاملة للطبق هي الشعور بقطع المكونات. يمكننا أن نفترض أن وجبتنا الخفيفة جاهزة تقريبًا.

نضع اللحم المفروم الناتج في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى يبرد جيدًا. ثم نضع أوراق الخس أو البصل الأخضر في الطبق ونضع اللحم المفروم فوقه. مقبلات رائعة سيحبها ضيوفك. لن تقضي أكثر من نصف ساعة في الطهي.

نسخة أوديسا من الطبخ ، وصفة يهودية قديمة للفورشماك اليهودي.

أجرؤ على تقديم خيار آخر لطهي الرنجة على الفورشماك ، هذه المرة فقط سنطبخ وفقًا لوصفات المطبخ الشعبي اليهودي. لا يحظى المطبخ اليهودي بشعبية كبيرة ، ولكن هناك أطباق تستحق اهتمامك.

وهكذا نأخذ:

ثلاث رنجات كبيرة (من المهم هنا أن تأخذ رنجة كاملة ويفضل أن يكون ذلك من البرميل ، يتم ملاحها في براميل بطريقة مختلفة تمامًا عما هي عليه الآن في الدلاء. لا تستخدم شرائح الرنجة الجاهزة في الزيت. فقط محلول ملحي).

4 لمبات جيدة.

2-3 بطاطس مسلوقة.

3 بيضات مسلوقة أيضا.

2-3 تفاح كبير حامض.

150 جرام زبدة.

خضرة للزينة.

القليل من الخل.

فورشماك حسب الوصفة اليهودية

أثناء طهي البطاطس والبيض ، يمكنك تقطيع السمك. افصل اللحم عن العظام وقطع السمك ناعماً. بالطبع ، يمكنك تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم ، ولكن فقط من خلال مفرمة يدوية ، لأننا نحتاج إلى ألا تتحول السمكة إلى كتلة لزجة ، بل أن تظل متماسكة ومتفتتة.

الميزة التالية للمطبخ اليهودي هي استخدام البصل المقلي. لذلك ، يتم تقطيع البصل إلى مكعبات وتركه قليلاً في زيت عباد الشمس.

يتم تمرير باقي المنتجات ، وهي البيض والبطاطس والتفاح ، من خلال مبشرة خشنة. من المهم أن يتم تقشير التفاح. كل شيء ممزوج بالسمك والبصل المقلي.

الإخراج عبارة عن وجبة خفيفة جيدة التهوية لا يمكنك سحبها من الأذنين. من الأفضل تقديمه في طبق سمك الرنجة ، مع تزيين مسبق بالأعشاب المفرومة. للحصول على طعم ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود والخل (يمكن استبدال الخل بعصير الليمون إذا رغبت في ذلك).

هذا كل شيء ، اختر الوصفة التي تفضلها وقم بطهي هذا الطبق البسيط واللذيذ. أنا متأكد من أن الكثيرين سيحبونها ، وسوف تغزو الكثيرين أيضًا بسهولة التحضير. أتمنى لك وجبة شهية.

أتمنى لك وجبة شهية!!!

Sunday، December 21، 2014 02:44 AM + to quote pad

فورشماك هو طبق من المطبخ اليهودي ينتمي إلى فئة الوجبات الخفيفة. محضرة باللحم المفروم أو الرنجة ، تقدم قبل الطبق الرئيسي.
هكذا تقول ويكيبيديا كلي العلم.

وصفة فورشماك

الآن سنتحدث عن كيفية طهي اللحم المفروم من الرنجة. ببساطة ، هذا طبق يمكن دهنه على الخبز أو تقديمه مع البطاطس أو أكله فقط بدون أي شيء.

هناك العديد من الطرق لعمل لحم مفروم ، بحيث يمكن لكل منكم اختيار الوصفة التي تفضلها لصنع لحم مفروم.

وصفة الرنجة فورشماك

مكونات:

(لحصص 20)

• 1 - 1.2 كجم رنجة (3 قطع)
• 4 بيضات + واحدة للزينة
• 1 تفاح حامض
• 1 بصلة كبيرة
• شريحتان من رغيف الأمس
• 1/2 كوب حليب
• 50-70 جم زبدة
• عصير ليمون
• 1 ش. ملعقة من الخل
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الحبيبي
• يضاف السكر والخل حسب الرغبة.

انقع الموز في الحليب أو الماء.

نحن نسلق البيض.

الآن نأخذ الرنجة ونزيل القشرة ونفصلها عن العظام

نقع في الحليب.

ثم يقطع الرنجة ناعما.

كما نأخذ البصل والتفاح والبيض ونقشرها ونقطعها إلى قطع. سنقوم أيضًا بتقطيع الزبدة ، بحيث يكون من الملائم خلطها مع اللحم المفروم في المستقبل.

أضف الآن البيض المفروم إلى اللحم المفروم والفلفل والملح ، واخلط كل شيء جيدًا.
يمكنك ترك القليل من صفار البيض لتزيين كل شيء.

ننشر اللحم المفروم في طبق ونزينه ونضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتكاثف.

نأمل أن تستمتع بهذا الطبق!

حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

• البروتينات - 6.9 غرام.
• الدهون - 12.3 غرام.
• الكربوهيدرات - 7.6 غرام.

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 - 400 غرام فيليه (رنجة واحدة) ،
• 2 تفاح أخضر
• 100 غرام عين الجمل،
• 1 كوب حليب
• 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2-3 شرائح من الرغيف ،
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة خل

أولاً ، فيليه الرنجة ، املأها بالحليب لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الرنجة مالحة جدًا ، فيمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.

ثم نأخذ شرائح من الرغيف وننقعها في الحليب.

نخرج الرنجة والرغيف من الحليب ونضغط عليها.

الآن نقوم بتشغيل الخلاط ونضع فيه فتات الخبز والتفاح والبصل وبعض الجوز ، ونخلط الكتلة الناتجة جيدًا ونضيف الخل والسكر والزيت النباتي.

حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

فورشماك بالعبرية

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 - 400 غرام الرنجة (قطعة واحدة) ،
• 2 بيض
• 1 بصلة صغيرة
• 1 تفاحة
• 100 غرام زبدة،
• 2 بطاطس
• بصل أخضر.

نقوم بتنظيف الرنجة من العظام ونسلق البيض المسلوق.

الآن نقطع الرنجة والتفاح والبصل والبيض والبطاطس والزبدة بخشونة.

نحن نلف كل شيء في مفرمة اللحم.

ثم امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة. توضع على طبق وتزين بالبصل الأخضر. عند إضافة البطاطس ، يتم تخزين اللحم المفروم من الرنجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام.

حصة واحدة - 192.09 سعرة حرارية

يمكن طهي فورشماك بأسلوب أوديسا.

مكونات:
(لمدة 10 حصص)
-300 - 400 جرام فيليه (رنجة واحدة)
-2 تفاح أخضر
-100 غرام. عين الجمل،
- كوب حليب
-8 فن. ملاعق كبيرة زيت نباتي
-2-3 شرائح رغيف ،
-2 ملاعق صغيرة من السكر ،
-1 ملعقة صغيرة خل
-بصلة
أولاً ، فيليه الرنجة ، املأها بالحليب لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت الرنجة مالحة جدًا ، فيمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول.
ثم نأخذ شرائح من الرغيف وننقعها في الحليب.
بعد ذلك ، نقشر التفاح "semerinka" والبصل ثم وضعه إلى أجزاء.
نخرج الرنجة والرغيف من الحليب ونضغط عليها.
الآن نقوم بتشغيل الخلاط ونضع فيه فتات الخبز والتفاح والبصل وبعض الجوز ، ونخلط الكتلة الناتجة جيدًا ونضيف الخل والسكر والزيت النباتي.
حصة واحدة - 240 سعرة حرارية

وصفة فورشماك من Yarmolnik

مكونات:

(لحصص 20)

• 300 - 400 غرام الرنجة (3 قطع) ،
• 1 بصلة كبيرة
• 2 تفاح
• علبة زبدة
• 4 بيضات،
• فلفل أسود مطحون ، ملح.

نأخذ ثلاث رنجة وننظفها ونخرج كل العظام ، ثم نأخذ بصلة واحدة وتفاحتين ، وننظفها أيضًا ونقطعها إلى قطع حتى تتناسب جيدًا مع مفرمة اللحم. لا تنس أن تقطع لب التفاح. ثم نطحن كل شيء ما عدا الزبدة. يُضاف الزيت والملح والفلفل إلى الخليط المُجهز.

يمكن خفق فورشماك بالخلاط حتى يمتزج الخليط جيدًا. ثم نرسل وجبتنا الخفيفة إلى الثلاجة لمدة ساعة.

حصة واحدة - 145 سعرة حرارية

كيفية صنع لحم مفروم من لاريسا روبالسكايا

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 غرام فيليه الرنجة
• 200 غرام زبدة؛
• 100 غرام الجبن المطبوخ "الصداقة" ؛
• 1 تفاحة كبيرة مقشرة
• 1 بصلة كبيرة
• قطعة واحدة من فتات الخبز الأبيض ، منقوعة في الماء.

يُفرم كل شيء جيدًا ، ويُخلط جيدًا ويوضع على طبق.

حصة واحدة - 245.6 سعرة حرارية

• البروتينات - 8.7 غرام.
• الدهون - 21.1 غرام.
• الكربوهيدرات - 8.4 غرام.

لحم مفروم كلاسيكي من ماكاريفيتش

مكونات:

(لمدة 10 حصص)

• 300 جرام من الفيليه (رنجة واحدة) ،
• 4 بيضات،
• 1 تفاح أخضر
• 150 جرام من الزبدة
• بصلة.

اسلقي البيض لمدة 5-6 دقائق.

لف البيض وشرائح الرنجة والبصل والتفاح في مفرمة اللحم أو افرمهم جيدًا. يجب أن تكون الرنجة نصف ما تبقى من الكتلة. ثم نخفق اللحم المفروم بالزبدة بالخلاط ونزينه بالبصل المفروم ناعماً. نزيل الشوكة في الثلاجة لمدة ساعة.

حصة واحدة - 142 سعرة حرارية

• البروتينات - 15.8 غرام.
• الدهون - 8.5 غرام.
• الكربوهيدرات - 7.6 غرام.

كما ترى ، فإن وصفات صنع اللحم المفروم ليست معقدة للغاية.

بون أبيتيت الجميع.

سلسلة رسائل "