كريمة الكاكاو للتقطير. كيفية صنع بودرة الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو. بودرة الكاكاو والحليب للكيك - حيل الطبخ ونصائح مفيدة

تقريبا كل ربة منزل لديها وصفة خاصة بها لصنع كعكة تحبها جميع الأسر. لكننا نعلم أنه حتى الحلوى اللذيذة جدًا تصبح مملة في النهاية. إذا كنت ترغب في تحضير علاج جديد غير معتاد ، فاستخدم وصفة الكعكة كأساس ، وبدلاً من التزيين المعتاد ، قم بتغطيته بالشوكولاتة. صدقني ، سيحب الجميع تحفة الحلوى الخاصة بك.

سننظر اليوم في كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة.

لذلك ، نلفت انتباهكم إلى وصفات مسحوق الشوكولاتة. لنبدأ بالشيء الرئيسي: كيف نذوب الشوكولاتة بشكل صحيح. هذه العملية بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد:

• تأكد من تقسيم لوح الشوكولاتة إلى قطع صغيرة: يمكن أن تحترق القطع الكبيرة ببساطة ؛
• دهن قاع الوعاء حيث توجد الشوكولاتة بقطعة صغيرة من الزبدة ، مما يمنع الالتصاق ؛
• تحتاج إلى إذابة الشوكولاتة في حمام مائي: يمكن أن تصبح الغلاية المزدوجة أو مجرد قدر من الماء مساعدًا ؛
• لا تذوب الشوكولاتة في الماء المغلي ، حافظ على درجة الحرارة في المتوسط ​​؛
• يمكنك تذويب الشوكولاتة في الميكروويف ، لكن هذه الطريقة تتطلب الكثير من المهارة وغالبًا ما تؤدي إلى الفشل ، لذلك من الأفضل إعطاء الأفضلية للحمام المائي بعد كل شيء.

تثليج الشوكولاتة لكعكة الشوكولاتة: وصفة

مُجَمَّع:

• شوكولاتة مريرة - 100 جم ؛
• حليب مكثف - 1 علبة (400 جم) ؛
• ملح - قرصة
• الفانيليا السكر.

طبخ:

سيعتمد نجاح كريمة الشوكولاتة على جودة الشوكولاتة. لذلك ، لا يستحق التوفير هنا - فنحن نتوقف عن اختيار منتج عالي الجودة.

يمكنك صنع حلوى الشوكولاتة عن طريق استبدال الشوكولاتة بالكاكاو.

كيكة الشوكولاتة المركزة

مُجَمَّع:

• حليب - 60 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 200 جم.

طبخ:

1. خذ وعاءً صغيرًا لتقليل خطر التصاق الطعام. أضف السكر البودرة إلى الحليب. دعونا نمزج.
2. نقوم بتسخين الحليب حتى يذوب المسحوق تمامًا.
3. نرفع الوعاء بخليطنا ونتركه ليبرد.
4. اخفقي الكاكاو مع الزبدة.
5. صب شراب السكر بالحليب المبرد برفق في الكاكاو مع الزبدة واطحنها حتى تحصل على كتلة متجانسة لامعة.
6. غطي الكيكة بفدج الشوكولاتة قبل أن تتماسك.

وصفة كريمة الشوكولاتة الكلاسيكية

مُجَمَّع:

• شوكولاتة - 100 جم ؛
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 100 جم.

طبخ:

1. قسّم لوح الشوكولاتة إلى مكعبات.
2. يُسكب الماء الساخن ويذوب الخليط في حمام مائي.
3. في الشوكولاتة المذابة ، أضيفي الزبدة الطرية أولاً ، ثم السكر البودرة.
4. نطحن الكتلة الناتجة حتى تصبح ناعمة.

فيما يلي وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لتثلج الشوكولاتة مع إضافة البيض.

كريمة الشوكولاتة اللامعة

مُجَمَّع:

• شوكولاتة (يفضل أن تكون سوداء) - 150 جم ؛
• زبدة - 60 جم ​​؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• 1 بيضة.

طبخ:

1. تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي.
2. إضافة البيض وتخلط جيدا.
3. يُسكب السكر البودرة ، ثم يُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
4. نحصل على كتلة سميكة من لون القهوة ، والتي لها صبغة لامعة.
5. وزعي الفوندان برفق على الكعكة وهي ساخنة.

هناك أيضًا وصفة زجاجية لا تتطلب التخمير أو الذوبان. لا تحتوي على الزبدة أو القشدة الحامضة. يتماسك هذا التزجيج ببطء ويتم تطبيقه في أي وقت مناسب للتحضير.

صقيل الشوكولاتة مع النشا

مُجَمَّع:

• نشا البطاطس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر بودرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. صب السكر البودرة والنشا والكاكاو في الوعاء. نخل جميع المكونات من خلال غربال ، أضف الهواء.
2. يضاف الماء البارد جدا ويخلط جيدا.
3. هذا كل شيء ، كريمة الشوكولاتة جاهزة!

كيف تغطي كعكة الشوكولاتة بالثلج؟

غالبًا ما نسأل أنفسنا السؤال التالي: "ولكن ما هي الطريقة الصحيحة لتغطية الكعكة بثلج الشوكولاتة؟". بعد كل شيء ، سوف يحول التزجيج المطبق بشكل جميل الحلوى الأكثر تعقيدًا إلى منتج طهي أصلي ، مما يضيف لمسة من الجدية إلى طبقنا.

الشيء الرئيسي هو معرفة ومراقبة التفاصيل الدقيقة في هذه العملية البسيطة. يمكن لكل مضيفة تعلم هذا:

• تبريد كريمة الشوكولاتة النهائية قبل التقديم ؛
• نضع كريمة الشوكولاتة المحضرة على سطح الكعكة بسكين بحيث يكون الطلاء ناعمًا ؛
• يجب أولاً غمس السكين في الماء الساخن ؛
• نبدأ في تغطية الكعكة بالجليد ، وتنعيمها من المركز إلى الحواف - بحيث تكون طبقتها بنفس السماكة ؛
• مع كريمة التزيين المتبقية ، قم بتغطية حواف الكيك أو اتركها تتدفق بشكل طبيعي وفني.

إن كريمة الشوكولاتة ليست جميلة ولذيذة فقط. تحافظ على المخبوزات طازجة لفترة أطول. باستخدام وصفاتنا ونصائحنا ، يمكنك تحضير زخرفة حلويات بسيطة وأصلية في نفس الوقت دون عناء وتكاليف باهظة. اصنع روائع الطهي الخاصة بك ، واجعلها فريدة ولا تضاهى!

من أجل صنع بودرة الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو ، يتم استخدام المكونات التالية:

• الزبدة أو الزبدة - 50 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حليب - 3 ملاعق كبيرة.

يعد التزيين باستخدام الحليب المكثف أحد أفضل وألذ خيارات كريمة الكاكاو. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• حليب مكثف (غير مسلوق) - 4 ملاعق كبيرة ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.

واحدة من أسرع الطرق لصنع كريمة الشوكولاتة هي كريمة الكاكاو بالقشدة الحامضة. يستخدم هذا الخيار المكونات التالية:

• كاكاو - 2 ملاعق كبيرة ؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.

ميزة مثل هذا الخيار مثل مسحوق الكاكاو مع الجيلاتين هو أن هذه الزينة تصلب جيدًا وتتناسب تمامًا وتلمع بشكل فاتح للشهية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• كريم دهني - 150 مل ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ماء - 150 مل ؛
• كاكاو - 70 جم.

أسرار الصقيل

عند طهي كريمة الشوكولاتة لكعكة مصنوعة من مسحوق الكاكاو ، يتم مراعاة القواعد التالية:

من أجل جعل الطعم أكثر تشبعًا للتزجيج ، من الأفضل استخدام الكاكاو المر ، الذي يجب غليه ؛

إذا تم تحضير مسحوق الشوكولاتة (بدون استخدام مسحوق الكاكاو) ، فأنت بحاجة إلى استخدام لوح يحتوي على 70 ٪ على الأقل من المسحوق ؛

يجب غربلة جميع الأطعمة المتفتتة لمنع الكتل ؛

يجب أن تكون جميع منتجات الألبان ، وكذلك الزبدة ، دهنية قدر الإمكان ، وإلا فقد لا تتصلب كريمة الشوكولاتة ؛

يجب أن تكون جميع المكونات السائلة في نفس درجة الحرارة ، وإلا فقد يتم تفكيكها ولا يمكن تحقيق تناسق منتظم.

إن كريمة الشوكولاتة المصنوعة يدويًا هي "السلاح" المفضل لكل ربة منزل تقريبًا. لا يمكن فقط استخدام هذا المنتج لتزيين أي حلوى على الإطلاق ومنحها طعمًا لا يُنسى ، ولكن يمكن أيضًا استخدامه كطبق مستقل.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لذلك ، بالاقتران مع عجينة البسكويت البسيطة ، التي لا تقل سرعة التحضير ، ستحصل على كعكة سريعة للضيوف غير المتوقعين.

لا تنس أن أي معجنات تستخدم كريمة الشوكولاتة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على شخصية عشاق الحلوى. لذلك ، لا ينبغي أن يسيء استخدام الحلويات بهذه الأطعمة الشهية ، ولكن من الأفضل إعطاء تفضيلهم لشيء أقل سعرات حرارية.

التاريخ صامت حول من هو مؤلف وصفة تثليج الشوكولاتة. ومع ذلك ، تقول الأسطورة أن الشوكولاتة المصنوعة من مسحوق الكاكاو تأتي من المكسيك. صحيح أن الشوكولاتة السابقة كانت تعتبر طعامًا شهيًا لقطاعات النخبة في المجتمع ولم تكن متاحة للرجل العادي. اليوم ، تحظى هذه الحلوى بشعبية متساوية في كل من الطبخ المنزلي وعالم "المطبخ الراقي".

وصفات صقيع الكيك

كيف تصنع بودرة الكاكاو للكيك؟ فيما يلي وصفات لصنع كريمة الشوكولاتة باستخدام الكاكاو ، بالإضافة إلى المكونات الأخرى.

لتحضير كريمة الكاكاو الكلاسيكية ، عليك القيام بما يلي:

1. يتم خلط السكر جيدًا مع الكاكاو لمنع تكون الكتل.
2. يُسخن الزيت والحليب في طبق خاص.
3. يُسكب السكر والكاكاو في خليط الزبدة والحليب ويتم خلط كل شيء جيدًا.
4. ينضج الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
5. يتم فحص التثليج للتأكد من تكثيفه: يتم تقطير القليل من الجليد على صحن بارد وإذا تم تجميده ، يكون الخليط جاهزًا.

من أجل صنع كريمة الكاكاو بالشوكولاتة مع الكريمة الحامضة للكيك ، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. في وعاء مقاوم للحرارة ، يتم خلط جميع المكونات الضرورية جيدًا.
2. ينضج الخليط على نار خفيفة حتى يغلي.
3. اتركي الزينة تبرد قبل الاستخدام.

وصفة لصنع مسحوق الكاكاو الصقيل باستخدام الجيلاتين:

1. يصب الجيلاتين في 40 مل. ويترك الماء الدافئ قبل أن ينتفخ.
2. يخلط الكاكاو مع السكر والماء المتبقي ويغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. يتم خلط الجيلاتين الجاهز بعناية في الكتلة الناتجة.
4. يبرد خليط الشوكولاتة إلى 50 درجة مئوية.

يتم تحضير كريمة الشوكولاتة بالحليب المكثف بهذه الطريقة:

1. تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2. يضاف الكاكاو إلى الزبدة وتخلط المكونات جيدًا.
3. يضاف الحليب المكثف إلى الخليط الناتج ويغلى حتى الغليان مع التحريك المستمر.
4. قبل الاستخدام ، يتم تبريد الطبقة الزجاجية النهائية إلى درجة حرارة تقارب 50 درجة مئوية.

يمكن تزيين الحلوى المغطاة بالشوكولاتة بالفواكه قبل التقديم أو رشها بالمكسرات أو رقائق جوز الهند.

تستخدم كريمة الكاكاو لتزيين الكعك محلي الصنع وإضفاء نكهات إضافية عليه. يستخدم جليز لتغطية الكيكات والمافن والبسكويت محلي الصنع ، ويستخدمه كصلصة حلوة للفطائر والآيس كريم وجميع أنواع الحلويات. بمساعدة التزجيج ، يقومون بعمل نقوش على الكعك ، ورسم أنماط. مع الآيس كريم ، والكعك محلي الصنع ، وفي الواقع أي طبق حلو ، يأخذ مظهرًا تنافسيًا ويتفوق بالتأكيد على الحلويات المصنوعة في المصنع من جميع النواحي.

لا يتطلب صنع التزجيج معرفة ومهارات خاصة. يتم تحضيره من المكونات المتوفرة - مسحوق الكاكاو ، السكر ، الماء أو الحليب. لجعل الفوندان ناعمًا وحريريًا ، يضاف الدهن إلى التزجيج. يمكن أن يكون الزبدة والحليب والقشدة الحامضة الدسم.

إن صنع كريمة الزينة اللذيذة ليس بالأمر الصعب ، لكن المهارة والخبرة لا تأتيان على الفور. بدون معرفة التفاصيل الدقيقة ، يميل التزجيج إلى أن يكون سميكًا جدًا ويتصلب قبل تطبيقه على المنتج. أو سائل أكثر من اللازم ، ومن ثم يصفى من الكعكة على الطبق. قد يتشقق عندما يجف أو لا يبدو جيدًا. سنخبرك بكيفية صنع كريمة الكاكاو بشكل صحيح ونكشف عن الأسرار الصغيرة التي سيكون بها الجليد الخاص بك هو اللمسة الأخيرة لصورة حلوى رائعة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من مسحوق الكاكاو للكيك

تبين أن كريمة الشوكولاتة للكيك من البلاستيك ، ولا تشكل قشرة كثيفة عند تصلبها ، ولها قوام كريمي سميك ، وسطح لامع ولامع. كريمة التزيين المعدة بشكل صحيح لا تقطر ، وتغطي الكعكة بسطح مرآة مستوٍ ، ولها نكهة الشوكولاتة الغنية. من الأفضل صنع هذا التزجيج من الزبدة من الدرجة الأولى وأنواع الكاكاو الداكنة.

مكونات الوصفة:

• زبدة 50 جم.
• حليب 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

كيفية صنع كريمة الكاكاو للكيك:

1. تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة. صب الحليب والسكر في الزبدة المذابة. يُطهى مع التحريك حتى يذوب السكر.
2. أضف الكاكاو. لتجنب الكتل ، يمكنك غربلتها من خلال غربال. قم بالتسخين لمدة 1-2 دقيقة. الصقيل جاهز.
3. اترك الصقيل ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. سوف يثخن قليلاً ولن يقطر من الكعكة.

صورة لتثلج الشوكولاتة من الكاكاو لملفات تعريف الارتباط

يعد الثلج وفقًا لهذه الوصفة مناسبًا لملفات تعريف الارتباط ، والكعك ، وخبز الزنجبيل ، والكعك. يصلب ويغطي المنتجات بقشرة صلبة غير لامعة ولا تلتصق باليدين. يمكن وضع مثل هذه البسكويت للأطفال في المدرسة دون خوف من أن تتسخ. يتم تحضير طبقة زجاجية صلبة من نفس المكونات الموجودة في الوصفة السابقة ، ولكن يتم خلط المنتجات بتسلسل مختلف.

مكونات الوصفة:

• نصف كوب سكر
• كاكاو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• حليب 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اخلطي السكر والكاكاو. أضف الحليب (يمكنك عمل الصقيل على الماء). يُطهى على نافذة بطيئة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا وتبدأ الكتلة في تكوين رغوة.
2. في النهاية ضعي الزبدة. يقلب حتى يذوب الزيت. لا يمكن وضع الزيت على الإطلاق. يعطي اللمعان اللمعان ويجعله أكثر نعومة.

طريقة التغذية: اغمس العناصر في الزجاج الساخن حتى تبرد. إذا لم يكن لديك وقت ، فقط قم بإعادة تسخين المحتويات على نار خفيفة.

صورة لطلاء الكاكاو السميك والقشدة الحامضة

اتضح أن الجليد على القشدة الحامضة سميك ، وله حموضة حليبية مميزة ، ولا تتدفق ، ولكنها لا تسكر. يغطي المنتج بسطح لامع جميل. في الجزء العلوي من التزجيج ، يمكنك عمل أنماط بكريمة الزبدة وتزيين الكيك بالمكسرات والفواكه المسكرة وتماثيل المرزبانية.

مكونات الوصفة:

• كاكاو 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر بودرة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• 2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة. ملاعق
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر الفانيليا ½ ملعقة صغيرة

طريقة عمل صقيل الكاكاو والقشدة الحامضة:

1. يُمزج السكر البودرة والكاكاو وسكر الفانيليا والقشدة الحامضة في وعاء. ضعي أضعف نار ، واطبخي ، مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق.
2. إزالة الصقيل من الحرارة. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. دع التزجيج يبرد قليلاً. يوضع على المنتج دافئ.

بودرة الكاكاو على الماء

صورة لطلاء من مسحوق الكاكاو على الماء

غالبًا ما يطرح السؤال حول كيفية جعل كعكة محلية الصنع جميلة إذا لم تكن هناك قدرات ومهارات فنية خاصة لهذا الغرض. ساعد في صنع مسحوق الشوكولاتة. ضعه بشبكة على المنتج النهائي. سوف تتحول إلى جميلة ولذيذة. لهذه الأغراض ، يتم تحضير أبسط طلاء زجاجي على الماء. إنه سائل عندما يسخن ، وعندما يبرد يتجمد ، محتفظًا بالنمط.

مكونات الوصفة:

• مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• نصف كوب سكر
• ماء 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيفية صنع كريمة التزيين بمسحوق الكاكاو:

1. اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو. إضافة الماء. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. اشعل النار واتركها حتى يذوب السكر تمامًا.
2. ضعي كريمة التزيين النهائية على الكيك وهي ساخنة. يبرد ويتصلب بسرعة. إذا تجمدت كريمة التزيين قبل وضعها ، سخنيها مرة أخرى.

طريقة التغذية: يمكن تزيين الصقيل وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط المعجنات ، ولكن أيضًا الآيس كريم ، وكتلة اللبن الرائب ، والفطائر ، وعصيدة الحليب السميكة للأطفال.

كريمة الكاكاو هي الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا لتزيين الحلويات المنزلية. المزايا هي أنه من السهل جدًا تحضير الزينة ، وإذا حدث خطأ ما ، فمن السهل إصلاح الوضع. صحيح ، لهذا ليس من الضروري معرفة كيفية تحضير مسحوق الكاكاو وفقًا لجميع القواعد. للقيام بذلك ، استخدم الحيل الصغيرة من الطهاة المطلعين:

• لجعل التزجيج ناعمًا ومتجانسًا بدون كتل ، اخلطي الكاكاو مع السكر ، والأفضل مع السكر البودرة ، ثم أضيفي السائل (الحليب والماء والقشدة الحامضة).
• جعل الجليد لامعة يسمح الزبدة أو القشدة الحامضة الدسم.
• يجب إعادة تسخين طبقة زجاجية سميكة للغاية بإضافة القليل من الماء أو الحليب. لتكثيف الصقيل النادر ، أضيفي السكر البودرة واغلي الكتلة لمدة 1-2 دقيقة على نار خفيفة.
• اترك الصقيل ليبرد قليلاً قبل الاستخدام. سائل الصقيل الساخن. سوف تنزلق فقط على الطبق.
• لإضفاء نكهة مثيرة للاهتمام على الصقيل ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا أو نكهة الليمون أو كونياك أو الروم إلى الكتلة.
• لا يجب وضع كريمة الزبدة الساخنة فوق كريمة الزبدة. سوف يذوب الزيت. لهذه الأغراض ، استخدم مواد زجاجية خالية من السكر. قم بتغطية المنتج بالزجاج عندما يكون باردًا تقريبًا.

تفضل العديد من ربات البيوت عدم شراء الحلويات ، ولكن يفضلن طهيها بمفردهن. لتزيينها ، يمكنك صنع كريمة شوكولاتة جميلة ، ويمكنك تناول الحليب المر ، والأبيض ، وإضافة الفانيلين والحليب المكثف - هناك الكثير من الوصفات.

إذا كنت تريد أن يكون الزينة متناسقة بشكل صحيح ، فأنت بحاجة أولاً إلى تحديد الغرض الذي سيتم استخدامه من أجله.

تعتمد التكنولوجيا إلى حد كبير على ما إذا كنت بحاجة إلى خليط غير لامع أو لامع.

من السهل جدًا تحضير كريمة التزيين الكلاسيكية - تفضل كل ربة منزل استخدام وصفتها الخاصة ، لكن التكنولوجيا العامة ستكون على النحو التالي:

1. يجب ألا يكون القوام سائلًا جدًا ولا سميكًا جدًا - من الناحية المثالية ، إذا كان مثل القشدة الحامضة ، بحيث يكون مناسبًا للتطبيق على الكعكة. نعم ، وسوف يتصلب التزجيج بشكل أسرع.
2. إذا تبين أن التركيبة سائلة جدًا ، فلا تتعجل في التخلص منها: أضف 1-2 ملعقة صغيرة. يجب تخفيف السكر البودرة والمزيج السميك جدًا بملعقة كبيرة. ماء دافئ.
3. إذا كنت بحاجة إلى مسحوق السكر ، فمن الأفضل أن تصنعه بنفسك ، لكن يُنصح أيضًا بغربلة المسحوق النهائي.
4. إذا كنت تتناول عصير الليمون بدلاً من الماء ، فسوف يتحول التزجيج إلى حامض.
5. إذا قمت بنشر المربى على السطح قبل وضع كريمة التزيين على الكعكة ، فإن الكتلة الموجودة في الأعلى ستكون مثالية.

وصفة كريمة الكاكاو والحليب الكلاسيكية

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 542 سعرة حرارية.

يمكنك صنع كتلة حلوة إما من الكاكاو أو الشوكولاتة. يمكن استخدام الخليط الناتج لتوصيل الكعك وتطبيق النقوش وتزيين الكعك والكعك. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام مكونات مثل السكر أو الكاكاو أو الزبدة أو الماء أو الحليب. وبعد الطهي يجب تبريد الخليط وإلا قد ينتشر فوق الطبق

ولا يجب عليك التوفير في المنتجات: فقط المنتجات عالية الجودة ستساعدك في الحصول على طلاء زجاجي جميل ، والذي ، بعد التصلب ، سوف يزين الطبق بقشرة لامعة.

سنحتاج:

• مسحوق الكاكاو (من حبوب الكاكاو الداكنة) ؛
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب
• 50 غرام زبدة
• 4 ملاعق سكر.

التحضير بسيط للغاية: ضعي الحليب في وعاء على قدر ، أضيفي السكر واطهيه حتى يذوب.

نذوب الزبدة أيضًا في وعاء منفصل ، ثم نسكبها في الحليب. نخل الكاكاو بشكل منفصل وأرسله أيضًا إلى المقلاة.

نقوم بتسخين الخليط كله لمدة 2-4 دقائق. الجميع! يبقى فقط لتبريد الخليط ويمكنك استخدامه للغرض المقصود منه.

ولإعطاء كريمة الشوكولاتة طعمًا لطيفًا ، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

وصفات سهلة لتزيين الكيك

هذه هي أسهل طريقة لعمل التزجيج ، لأنك تحتاج فقط إلى شراء بلاطة (أو عدة قطع ، حسب الحجم المطلوب) وإذابتها. وبغض النظر عن نوع الشوكولاتة الذي تستخدمه - يمكنك تناول حليب أبيض داكن.

من الشوكولاتة الداكنة

وقت الطهي: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 389 سعرة حرارية.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 5 ملاعق كبيرة حليب؛
• 100 جرام شوكولاتة داكنة.

للطبخ ، تحتاج إلى كسر البلاط ووضعه في قدر وتليينه بالزيت مسبقًا. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يجب إضافة الماء - يتم استخدام الحليب بدلاً من ذلك لإعطاء الكتلة الكثافة المطلوبة. بعد ذلك ، نضع الحاوية في حمام مائي ونسخنها حتى 40 درجة. استخدم ملعقة جافة لخلط التركيبة.

من الشوكولاتة البيضاء

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 271 سعرة حرارية.

بنفس الطريقة تقريبًا ، يتم صنع كريمة الشوكولاتة البيضاء ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الحليب المكثف أو الفانيليا إلى الكتلة. سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 180 غرام من السكر البودرة
• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء
• 2-3 ملاعق كبيرة حليب.

التحضير على النحو التالي:

1. كسر البلاط ووضع الشوكولاته في وعاء.
2. ضع الوعاء في حمام مائي.
3. أضف الحليب والسكر إليها.
4. قلبي باستمرار حتى يتكاثف الخليط.
5. أخرج الحاوية من الموقد واسكب ملعقة كبيرة أخرى. حليب.
6. تغلب على الكتلة بالخلاط.

تحتاج إلى استخدام الكتلة حتى يتم تجميدها.

شوكولاتة الحليب

وقت الطهي: 10 دقائق.

إذا كنت تنوي تزيين الكب كيك أو غيرها من حلويات العجين الرقيقة ، فمن الأفضل اختيار شوكولاتة الحليب: سيكون الخليط المحضر عبقًا وطريًا.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 150 غرام كريمة قليلة الدسم
• 200 جرام شوكولاتة.

فقط افتحي البار ، ضعي الشوكولاتة في وعاء ، أضيفي الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تصبح ناعمة.

الطبخ بالقشدة الحامضة

وقت الطهي: 10 دقائق.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 330 سعرة حرارية.

الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ستكون سميكة وذات مذاق حامض. من الأفضل استخدامه لتغطية ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، ولن ينتشر الجليد ، ولكنه سيزين طبقك بسطح مرآة.

سنحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو؛
• 4 ملاعق صغيرة سكر ناعم؛
• 0.5 ملعقة صغيرة الفانيلين.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.

طريقة طهو:

1. امزج جميع المنتجات باستثناء الزبدة في وعاء واحد.
2. ضعي القدر مع الكتلة على نار بطيئة واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
3. يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف الزيت.

انشر الزينة المحضرة فوق الكعك أو البسكويت حتى تبرد.

كيفية الحصول على مرآة الزجاج

وقت الطهي: 25 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 335 سعرة حرارية

تتضمن هذه الوصفة استخدام إما شراب خاص أو كمية صغيرة من الجيلاتين - إذا تم تحضير كل شيء بشكل صحيح ، فإن الكتلة الناتجة ، بعد التطبيق ، ستصلب بشكل جميل للغاية على سطح الكعكة. إذا ظهرت فقاعات ، مرر الكتلة من خلال غربال قبل وضعها على الطبق.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن مقياس حرارة ، حيث لا يمكن استخدام التزجيج إلا عندما يبرد إلى +35 درجة.

مكونات:

• 150 غرام من شراب الجلوكوز
• 130 مل من الماء
• 150 غرام من السكر
• 100 غرام من الحليب المكثف
• 15 غرام من الجيلاتين
• 150 جرام شوكولاتة.

طريقة طهو:

1. يُسكب الجيلاتين مع 60 مل من الماء ويُحرّك.
2. في وعاء منفصل ، أضيفي الماء وشراب الجلوكوز والسكر ، وضعيها على نار بطيئة.
3. يقلب حتى يذوب السكر.
4. نضع الشوكولاتة في وعاء منفصل ، ونقطعها إلى قطع ، ونسكب الجيلاتين والحليب المكثف.
5. ضعي فوقها شراب ساخن.
6. اخفقي كريمة التزيين بالخلاط وانتظر حتى تبرد لدرجة الحرارة المطلوبة.

مزيج دقيق من الشوكولاتة والقشدة

وقت الطهي: 15 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 397 كالوري.

هذه الوصفة سهلة التحضير ، لذا حتى يوم واحد من الطهاة المبتدئين سيفي بالغرض. يمكنك تناول أي شوكولاتة ، وستعطي الكريمة المزيج اللدونة والكثافة. المنتجات المطلوبة هي:

• 100 غرام من الشوكولاتة
• 50 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة كريم (30٪).

طريقة الطهي كالتالي:

1. نكسر البلاط ونضعه في وعاء نظيف.
2. نضع المقلاة في حمام مائي ونضيف الزيت.
3. يقلب حتى تتكاثف الكتلة.
4. تُخفق الكريما بشكل منفصل ثم تُطوى برفق في المزيج.

وصفة الزبدة والشوكولاتة

وقت الطهي: 15 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 510 كيلو كالوري.

من الخيارات التي أثبتت جدواها تحضير التزجيج من الزبدة والشوكولاتة (يمكن أن يكون أي شيء ، لكن لا يزال من الأفضل استخدام التركيبة بدون إضافات). وإذا كانت هناك رغبة في تزيين الحلوى بالتوت ، فمن الأفضل وضعها فوق التزجيج المجمد بالفعل.

مكونات:

• 130 غرام من الشوكولاتة
• 50 غرام من الزيت
• 3 ملاعق كبيرة كريم.

نضع جميع المنتجات في وعاء نظيف ، ونضعها في حمام مائي مع التحريك المستمر. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أطفئ الحرارة واترك التزجيج ليبرد.

شوكولاتة وحليب جليز

وقت الطهي: 20 دقيقة.

سعرات حراريه لكل 100 جرام: 570 كيلو كالوري.

هذه الوصفة مثالية لربات البيوت المبتدئين ، لأنها سهلة التحضير. لتعزيز مذاق الشوكولاتة ، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو. وتذكر أنك لست بحاجة إلى الانتظار حتى يبرد الخليط - فمن الأنسب تطبيقه فورًا بعد الطهي ، لأن الكعك سيكون مشبعًا بشكل أفضل ، وسطح الحلوى يشبه المرآة اللامعة.

مكونات:

• 100 غرام شوكولاتة داكنة
• 50 غرام زبدة
• 100 مل من الحليب
• 50 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو.

التحضير بسيط للغاية:

1. سخني الحليب في قدر ، لكن لا ينبغي أن يغلي.
2. نرمي الزبدة وقطع الشوكولاتة المكسورة ونقلب.
3. يُمزج السكر مع الكاكاو ويُسكب في تيار رفيع في كتلة الشوكولاتة.
4. يقلب ويطهى حتى يذوب السكر.
5. عندما تكون ساخنة ، ضعه على الكعك.

كيفية تغطية الكعكة بالجليد الناتج

من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على طهي الكتلة ، ولكن أيضًا لتزيين كعكة أو حلوى أخرى بشكل صحيح بالجليد. يعتبر التزجيج إجراءً سهلاً يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معه. هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها.

يجب أن يبرد التزجيج المحضر قليلاً (لكن كل هذا يتوقف على الوصفة) ، ولكن ليس كثيفًا ، لأنه في هذه الحالة ستتحول الكتلة إلى كتلة ، ولن تتمكن من تطبيقها. أيضًا ، لتطبيق التركيبة ، من الأفضل شراء فرشاة مطاطية خاصة. إذا كنت ترغب في تزيين كعكة من عجينة كثيفة ، استخدم طبقة من المربى والمربى.

لتزيين الكيك بالجليد ، ضعي الطبق على الرف السلكي وابدئي في سكبه فوق الخليط ، مستويًا بفرشاة مطاطية. بالإضافة إلى ذلك ، في الأعلى ، عندما تصلب الكتلة ، قم بتزيينها بالتوت. اترك الكعكة لبضع ساعات في الثلاجة ، ثم قدمها على الطاولة.

إن كريمة التزيين الشهية التي تُسكب فوق الكعكة بأكملها أو تُستخدم للنقوش وإنشاء أنماط فريدة من نوعها ، ستساعد في جعل المعجنات جميلة. من السهل صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة الكاكاو بنفسك. نقدم أفضل الوصفات التي تكشف كل أسرار وخواص الطبخ.

كريمة الشوكولاتة من الكاكاو - وصفة كلاسيكية

لا ينصح بوضع كريمة التزيين على الفور وهي ساخنة ، حيث ستجف بسرعة من سطح الكيك. تحتاج إلى الانتظار قليلاً حتى تبرد الكتلة. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت الوقت ، وإلا فإنه سيتجمد وسيتعين عليك تسخينه مرة أخرى.

مكونات:

• كاكاو - 55 جم ؛
• ماء - 45 مل ؛
• سكر - 150 جم

كيف تطبخ:

1. يخلط السكر مع الكاكاو ويضاف الماء. تخلط بالمضرب.
2. ضع على الحد الأدنى من وضع النار. يُطهى مع التحريك بمضرب كهربائي حتى لا يحترق التزجيج.
3. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، اطبخي لمدة دقيقتين. يرفع عن النار.
4. قبل تزيين المعجنات ، ستحتاج كتلة الشوكولاتة إلى التبريد قليلاً.

بودرة الكاكاو بالزبدة

تثليج الشوكولاتة هو مساعد لا غنى عنه لربات البيوت. تتحول أي كعكة محلية الصنع إلى زينة بفضل طعام شهي مطبوخ بسرعة.

سوف تحتاج:

• زبدة - 30 جم ؛
• حليب - 45 مل ؛
• كاكاو - 55 جم ؛
• فانيلين - 2 جم ؛
• سكر محبب - 70 جم.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الكاكاو مع السكر المحبب في وعاء من المينا. صب الحليب واخلط جيدا.
2. التغيير إلى الحد الأدنى من اللهب. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ التزجيج في تكوين رغوة. يرفع عن النار. انتظر 8 دقائق حتى تبرد الكتلة قليلاً وتتسمك.
3. نضيف الزبدة المفرومة ونخفق بالخلاط. سيساعد ذلك على أن تصبح الأطعمة الشهية ناعمة والحصول على ظل جميل لامع.

إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ولا تنتشر على سطح الكيك ، فستحتاج إلى إضافة القليل من الحليب وتغلي. إذا اتضح أنه سائل ، أضف السكر واتركه حتى يغلي.

على القشدة الحامضة

مسحوق الشوكولاتة المصنوع من الكاكاو والقشدة الحامضة طري بشكل خاص. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب الدقيقة.

مكونات:

• زبدة - 55 جم ؛
• كريما حامضة - 75 جم ؛
• كاكاو - 75 جم ؛
• سكر محبب - 75 جم.

طبخ:

1. لمنع الكتلة من الاحتراق ، يتم استخدام وعاء صغير للطهي. يخلط الكاكاو والسكر ثم يُسكب بالقشدة الحامضة.
2. يوضع على نار خفيفة ويطهى حتى تذوب بلورات السكر.
3. أضف الزبدة المفرومة. اطبخي حتى تتكون الفقاعات. لا يمكنك الغليان.
4. نتركها تبرد قليلا وتسكب فوق الكعكة.

كريمة الشوكولاتة الخالية من الدهون

سوف يسعدك خيار بسيط وميزانية بطعم حلو معتدل ويساعدك على تزيين الكعك محلي الصنع بسرعة.

مكونات:

• ماء - 45 مل ؛
• زيت نباتي - 15 مل ؛
• كاكاو - 50 جم ؛
• سكر - 90 جم.

كيف تطبخ:

1. للطبخ ، استخدم وعاء ذو ​​قاع سميك. يوزع الحرارة بالتساوي ويمنع الكتلة الحلوة من الاحتراق.
2. يُسكب الكاكاو في السكر ويُخلط جيدًا. ثم صب الزيت والماء.
3. ضعه على الحد الأدنى من إعداد الموقد. التحريك باستمرار حتى تظهر الفقاعات. بعد ذلك ، اطبخي لمدة 3 دقائق أخرى. اتركيه ليبرد. تزيين المعجنات بعد سماكة الكتلة قليلا.

من مسحوق الحليب والكاكاو

تبدو كريمة الكاكاو والحليب مرنة ولامعة على الكعك. إذا بقيت كتلة الشوكولاتة بعد التزيين ، يمكنك وضعها في كيس وتخزينها في الثلاجة. ببساطة تذوب قبل الاستخدام التالي.

مكونات:

• الجيلاتين - 13 جم ؛
• ماء - 120 مل للجيلاتين ؛
• كاكاو - 25 جم ؛
• حليب جاف - 25 جم ؛
• سكر محبب - 40 جم ؛
• ماء - 120 مل ؛
• زبدة - 35 جم.

طبخ:

1. صب الجيلاتين بالحجم المحدد من الماء. اترك لتنتفخ. من الأفضل استخدام فوري ، فلن تضطر إلى قضاء أكثر من 15 دقيقة في الانتظار.
2. اخلطي مسحوق الحليب مع مسحوق الكاكاو والسكر الحبيبي. يُسكب في الماء ويُرسل ليغلي. سوف تحتاج الكتلة إلى الاختلاط باستمرار. عندما تظهر الفقاعات ، أزلها من الحرارة.
3. ضع الجيلاتين في فرن الميكروويف وسخن. لا ينبغي السماح بالغليان ، وإلا ستختفي خصائص التبلور.
4. قم بتوصيل الجماعتين. أضيفي الزبدة المفرومة واطبخي لمدة 3 دقائق.

كيفية صنع كريمة الشوكولاتة المرآة

سيتمكن صانعو الحلويات في المنزل من مفاجأة الضيوف بكعكة مزينة بشكل عصري ستسعد الجميع بصورة معكوسة. التنويع سهل التحضير ولا يتطلب مكونات خاصة على شكل جلوكوز أو شراب معكوس.

مكونات:

• الجيلاتين - 12 جم ؛
• كاكاو - 80 جم ؛
• ماء - 60 مل للجيلاتين ؛
• سكر - 240 جم ؛
• ماء - 80 مل ؛
• كريمة ثقيلة - 160 مل (35٪).

طبخ:

1. يجب نقع الجيلاتين مسبقًا بالحجم المحدد من الماء وتركه منتفخًا.
2. في قدر ثقيل القاع ، يُمزج الماء مع السكر ويُطهى حتى الغليان. يرش الكاكاو المنخل. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق.
3. اغلي الكريم بشكل منفصل. قم بإذابة الجيلاتين في فرن الميكروويف. يُمزج الكتلتين ويُسكب في قالب شوكولاتة ساخن.
4. ضعها في خلاط الغمر. يجب تثبيته في مكان واحد وعدم رفعه جانبًا أثناء الجلد لتجنب تكون فقاعات كبيرة من شأنها إفساد مظهر التزجيج.
5. صب الخليط من خلال منخل. سيساعد هذا الإجراء في التخلص من الفقاعات التي ظهرت.
6. تستخدم الكتلة للزينة بعد أن تبرد إلى 29 درجة. من الناحية المثالية ، يجب أن تبقى كريمة التزيين في الثلاجة ليوم واحد. ثم يتم تسخينها إلى درجة حرارة التشغيل وتزيينها بالمنتجات.

لتنويع طعم التزجيج ، يمكن إضافة أي توابل وتوابل إلى التركيبة.

كريمة الكاكاو بالليمون

سوف يرضي الصقيل برائحة الحمضيات اللطيفة. يمكنك التقديم فقط على كعكة عارية غير ملطخة بالكريمة. للطبخ ، يتم استخدام زيت عالي الدهون.

سوف تحتاج:

• كاكاو - 65 جم ؛
• سكر بودرة - 230 جم ؛
• زبدة - 65 جم ؛
• عصير ليمون - 45 مل.

طبخ:

1. ضع الزيت في وعاء. بعد أن يذوب ، صب العصير.
2. صب الكاكاو ثم البودرة. التحريك باستمرار حتى الغليان. ثم اطهيه لمدة 3 دقائق. يجب أن تكتسب الكتلة اتساقًا موحدًا ولامعًا.
3. يرفع عن النار ويبرد.