كيفية صنع تجعيد الشعر من العجين. طرق مثيرة للاهتمام لتشكيل الكعك من العجين

أريد أن أوضح لك 8 طرق لصنع كعك عجين الخميرة الجميل. بفضل هذا التنوع ، يمكنك بسهولة اختيار الخيار الذي تريده وتكراره.

يتم صنع الأشكال الأصلية من كعك عجين الخميرة بسرعة كافية ، واخترت السكر والقرفة والمكسرات كحشوة لهم. إذا كنت لا تحب هذا الحشو ، فيمكنك استبداله ببذور الخشخاش أو الحليب المكثف أو المربى. مع أي منها ، سيتم خبزها تمامًا من الداخل ، وستكون طرية وجيدة التهوية.

إذا كنت تبحث عن كيفية لف كعك السكر بشكل جميل ، فستجد هنا الكثير من الخيارات المثيرة للاهتمام وأعتقد أنك ستحبها. بفضل الصور خطوة بخطوة ، أصبحت العملية أكثر وضوحًا وسيظهر كل شيء في المرة الأولى.

لن أكرر طريقة صنع العجين لهم ، لأنني عرضت هذه العملية منذ وقت ليس ببعيد ، وهنا سترى كيفية نحت الكعك بحيث لا يكون لذيذًا فحسب ، بل إنه جميل أيضًا. تبين أن تشكيل الكعك من عجينة الخميرة يكون متجدد الهواء ، وقد تناولته لهم ، وهو مثالي لهذا الغرض.

ضروري:

• خميرة العجين
• قرفة - 2 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جم
• المكسرات - 40 جم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• صفار - للتزييت
• السمسم - للرش
• الخشخاش - للرش

كيفية صنع الكعك الجميل

للحشوة ، نذوب الزبدة ونضيف المكسرات المفرومة والقرفة والسكر. أقوم بخلط كل شيء وحشو العطر جاهز.

أمد العجينة بالنقانق وأقسمها إلى 8 أجزاء متساوية تقريبًا.

ثم شرعت في تشكيل الكعك. أولاً ، أقوم بعمل أبسط تجعيد الشعر ، بالنسبة لهم أقوم بتدوير جزء واحد في مستطيل طويل ، حيث أنشر الحشوة وأوزعها.

الآن أطوي العجين ، وأثني جزءًا إلى المنتصف ، ثم الجزء الثاني. أقوم بربط المفصل حتى لا ينهار النموذج. بعد ذلك ، ألتفهم عدة مرات وأنت انتهيت.

أجعل الجزء الثاني بيضاويًا ، وأقطع الأجزاء السفلية منه إلى شرائح. لا تنس أن تضع الحشوة في الأعلى ، وقم فقط بدهن الشرائط قليلاً. أبدأ في التدحرج من أعلى إلى أسفل.

بعد ذلك ، أقوم ببساطة بربط الحواف ببعضها البعض ، واتضح أن كعكة جميلة تشبه الزهرة.

أجعل الخيار التالي مشابهًا للخيار السابق ، فقط قمت بقص الشرائط طويلة وليست قصيرة.

أبدأ في الالتفاف من الزاوية اليسرى العليا قطريًا إلى الأسفل. ثم أطويها بزهرة وأنت انتهيت.

أقوم بعمل شكل بيضاوي طويل من قطعة أخرى ، ودهنها بالحشوة وأعدها إلى الوراء مثل اللفة.

ثم قطعتها إلى 3-5 أجزاء ، لكن تأكد من عدم قطعها إلى الحافة. وأدير كل جزء في أي اتجاه. بسبب العدد الزوجي ، حصلت على شيء يشبه الفراشة.

والآن أقوم بتدوير القطعة التالية في دائرة ، وبعد ذلك أقوم بعمل شق على جانب واحد وحتى النصف.

بدءًا من حافة واحدة ، قم بلفها في دائرة واحصل على مثل هذا الشكل المثير للاهتمام.

أقوم بدهن المستطيل المدلفن بالحشوة وألفه. بعد ذلك ، قمت بتقطيعه إلى قسمين. وقمت بقص كل واحد منهم مرة أخرى ، ولكن ليس بشكل كامل.

ثم أفتحهم في اتجاهات مختلفة وانتهيت.

لفهم كيفية لف الكعك ، أقوم بلف العجين في شكل بيضاوي ، ونشره بالتساوي مع الحشوة وألفه في أنبوب. بعد ذلك ، أقوم بتوصيل طرفي العجين ، مع وجود مفاصل في المنتصف. ثم أضع الخبز الناتج عموديًا واضغط لأسفل قليلاً لتسطيحه. بسكين حاد ، قطعته على كلا الجانبين ، دون أن أقطعه إلى المنتصف.

بعد ذلك ، يبقى فقط تشغيل جميع الأجزاء الأربعة وستحصل على فراشة بأجنحة.

تمامًا كما في الإصدار السابق مع كعكة ، أقوم بتدوير العجينة ، ونشرها ، ولفها بأنبوب ، وربط الحواف والضغط لأسفل ، لكن هذه المرة قمت بقصها من جانب واحد فقط وأكثر بقليل من الوسط .

سأوضح لك الآن كيفية لف كعكات القلب ، ويتم ذلك ببساطة وبسرعة. أنا ببساطة أقلب الأجزاء المقطوعة إلى الجانب ، وأقلب القطع وأحصل على قلب.

الآن أنت تعرف أيضًا كيفية تشكيل الكعك بشكل جميل من عجينة الخميرة. أقوم بنشرها على ورقة خبز بها ورق ، ودهن الجزء العلوي بالصفار ، ثم رش بذور الخشخاش وبذور السمسم ، لكن هذا اختياري. أخبزهم في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. لا تنس التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان خشبي.

تحولت كعكات عجين الخميرة الجميلة هذه ، كلها جيدة التهوية وحلوة ولذيذة. الأهم من ذلك كله أنني أحببت صنع الفراشات والقلب ، وأنت تختار خيارك وتحاول التكرار. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا الفصل الرئيسي ووجدت ما كنت تبحث عنه هنا. شهية طيبة وإلهام في المطبخ!

إذا كنت قد أتقنت بالفعل المبادئ الأساسية لصنع عجينة الخميرة للكعك ، فقد حان الوقت لتتعلم أسرار تزيين هذه العجين في منتجات جميلة. بعد كل شيء ، غالبًا ما يحدث أن العجين قد خرج وحشو جاهز ، لكنك لا تعرف ما هي المنتجات التي يمكن تشكيلها.

يجب ألا تكون أي معجنات ، بما في ذلك محلية الصنع ، لذيذة وطازجة فحسب ، بل ترضي العين أيضًا. لذلك ، سأشاركك اليوم الطرق الرئيسية التي ستساعدك على صنع كعكات جميلة.

- عجين حلو - 600-800 غرام ،
- السكر،
- قرفة،
- زبدة،
- مربى.

1. اصنع وصفة عجينة المعجنات المفضلة لديك. عندما "يناسب" العجين (يزداد حجمه) ، يمكنك البدء في عملية تشكيل الكعك.

2. افردي قطعة من العجين على شكل كعكة بيضاوية. نصيحة: كيف تقرر أي قطعة من العجين يجب أن تأخذها؟ تجدر الإشارة إلى أن حجم قطعة العجين المستخدمة يتوافق تقريبًا مع حجم كعكة المستقبل ، لأن المنتج يزداد حجمًا أثناء الخبز. لذلك ، يجب أن تكون قطعة العجين نصف الحجم المطلوب من الكعكة النهائية.

3. دهن الكعكة الناتجة بالزبدة المذابة ورشها بمزيج من السكر والقرفة. قطع بسكين إلى شرائح ، حافة واحدة ، وترك سليمة.

4. لفة بلطف في لفة.

5. ثم تجمع في "الخبز". تحضير الكعكة جاهز.

6. بالنسبة لنوع آخر من الخبز ، افردي قطعة من العجين في طبقة ، وادهنها بالزبدة ورشيها بخليط عطري.

7. نشمر.

8. بسكين حاد ، قطع من خلال الجزء المركزي ، وترك الحواف سليمة.

9. افتح الطبقات الداخلية (التي تم الحصول عليها عن طريق القطع) إلى الخارج بحيث يتم إلقاء نظرة خاطفة عليها. ثم تدحرج الكعكة في "بيغل".

10. وفقًا لنفس المبدأ ، يتم تشكيل كعكة على شكل ضفيرة. يتم طرح الطبقة
ملطخة بالزبدة ورشها بسكر القرفة (أو السكر فقط).

11. يتم لف الطبقة المعدة.

12. ثم يتم قطعه أيضًا في الجزء المركزي ، مع ترك حافة واحدة فقط سليمة.

13. يتم نسج جديلة مزدوجة من النصف الناتج ، في محاولة لإلقاء نظرة على الطبقات.

14. لعمل كعكة على شكل قلب ، تُدهن قطعة من العجين في كعكة ، وعلى غرار الحالات السابقة ، تُدهن بالزبدة وتُرش بسكر القرفة.

15. لفة الشغل الناتج في لفة.

16. ثني اللفة إلى النصف ، بحيث يكون التماس إلى الداخل.

17. اقطع إلى قطعتين من جانب الطية ، واترك الحافة المقابلة سليمة.

18. افتحي كلا الجانبين لفضح طبقات الكعكة.

19. أبسط كعكة هي التي تشبه الحمامة. افردي قطعة من العجين في حبل.

20. تشكل عقدة من الشغل الناتج. قطع الحافة السفلية الخاسة وتقليد الذيل.

21. من المثير للاهتمام تشكيل الكعك على شكل زهرة. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. افردي طبقة كبيرة من العجين بسمك 4-6 مم. تقطع دوائر (بقطر 6-8 سم) بقطر 6-8 سم ، 5 قطع لكل زهرة.

22. كل دائرة تنحني اثنين ، ثم مرة أخرى - هذه بتلة.

23. ربط جميع بتلات الخمس (طبقات) في زهرة.

24. لف كرة صغيرة من قطعة عجين وربطها في منتصف كعكة - زهرة.

25. الكعك على شكل وردة لا تبدو أقل جمالا. كما أنها تتشكل بسرعة كبيرة. افردي قطعة من العجين (بحجم بيضة الدجاج) في طبقة. بسكين ، قم بعمل 4 قطع (معاكسة) ، دون الوصول إلى الجزء المركزي من قطعة العمل. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (المربى أو الجبن القريش) في المنتصف.

26. لف الحشوة بأول "بتلة".

27. ثم أغلق البتلة على الجانب الآخر.

28. افعل الشيء نفسه مع باقي البتلات.

29. خيار آخر لتشكيل كعكة هو كعكة الجبن الشكل ثمانية. بالنسبة لها ، قم أيضًا بتدوير العجين إلى طبقة كبيرة وقطع دوائر (قطرها 12-14 سم). ثم ، بقطع أصغر ، اقطع الجزء المركزي من الدوائر لتشكيل "حافة".

30. شكل "الرقم ثمانية" من "الحافة".

31. ضع الجزء الناتج على الجزء الأوسط المتبقي من الدائرة. نتيجة لذلك ، يتم تشكيل "عش" للحشو.

32. ضع الحشوة بالداخل كما يحلو لك.

33. انقلي كل الكعك إلى صينية خبز واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تبرد. تخبز في درجة حرارة 1800 مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لجعل الكعك النهائي يتألق ، ادهنهم بالدفء بالشراب (خفف 1-2 ملعقة كبيرة من السكر في 100 مل من الماء).

34. كعكات لذيذة ومتنوعة ومعطرة جاهزة لشرب الشاي.
أتمنى لك وجبة شهية!

اليوم سوف نتعرف على أمثلة مثيرة للاهتمام من المعجنات الجميلة والأصلية. يتطلب الأمر قدرًا كبيرًا من العمل مع العجين قبل إرسال الكعكة أو الفطيرة إلى الفرن - ونحصل على روائع الطهي الحقيقية! يمكن أن يكون هناك عدد لا يحصى من الخيارات لمثل هذه "الزخارف" ، لذا فإن الشيء الرئيسي هنا هو فهم المبادئ الأساسية والحصول على القليل من اليد فيها ، وبعد ذلك ستفاجأ أنت نفسك بالجمال الذي تحصل عليه. ناهيك عن كيفية إرضاء عائلتك وإبهار ضيوفك.

قطع المعجنات الزخرفية ، الصورة

هذا هو إما الشمس ، أو عباد الشمس تحولت. يتم لف الأجزاء المنفصلة من شرائح العجين ، ثم يتم تلطيخ الهيكل بالكامل ببيضة مخفوقة (أو بروتين) ورشها بالسكر أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو البذور الأخرى.

وهذا ظرف جميل مع مربى الفراولة. أو توت العليق. أو ربما الكرز. بشكل عام ، يمكنك وضع أي حشوة ، حتى على أساس الجبن أو الشوكولاتة.

خيار آخر للعقدة.

وهنا مثل هذا الأنبوب الأصلي مع الجبن. أو لفة ، إذا أردت. في النسخة الغربية ، يتم استخدام الجبن الكريمي هنا. لكن يمكنك وضع شريحة من الجبن العادي أو معالجتها. ستعمل الجبن الكريمي أيضًا.

وهذا جديلة ملتوية أصلية. يتم استخدام خيارات مماثلة مع القطع المسبق للعجين أو تقطيعه على نطاق واسع في صناعة الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

هذا النجم غير العادي على شكل صليب مصنوع من شرائط ضيقة ، نوع من أشرطة العجين. في الواقع ، الفراغ المخصص للخبز منسوج. يمكنك نسج ما تريد.

كعكة الجبن كبيرة جدا ومصممة بشكل جميل. كمواد مالئة - الجبن القريش ، الجبن الكريمي ، حلوى الجبن ، إلخ.

يمكن صنع هذه الفطيرة على شكل ضفيرة بمجموعة متنوعة من الحشوات ، وليس فقط حلوة. خيارات مثالية مع الفطر أو اللحم أو السمك المفروم. بالمناسبة ، على أساس مثل هذا الضفيرة ، يمكنك بسهولة طهي المعجنات على شكل أسماك وتمساح وحيوانات أخرى قريبة من الماء.

هنا يتم تقسيم الكعكة إلى أجزاء ، كل منها ملتوية بشكل زخرفي. هناك عدد غير قليل من الخيارات المتشابهة لتقطيع العجين.

هنا هو واحد. هنا مبدأ التصنيع هو نفسه كما في الإصدار السابق.

وهنا كعكة أخرى مصنوعة من عجينة مقطعة مسبقًا. هذه المرة مع مربى التفاح.

لفائف وفطائر مجعد بالحشوة

والآن سنعرض عدة خيارات للفطائر الموعودة على شكل حيوانات. هنا لا يقتصر خيالك على أي شيء ، لذلك تحتاج فقط إلى تحديد الاتجاه الصحيح.

فطيرة أو kulebyaka على شكل تمساح

هنا ، معجب - فطيرة السمك "التمساح". ومع ذلك ، بدلاً من فطيرة السمك ، يمكنك طهي فطيرة اللحم - سيكون الاختلاف في الحشوة فقط ، ولكن ليس في التصميم نفسه.

هنا ، تم استخدام شرائح السمك والأرز والبطاطس والبصل الأخضر والقليل من زيت الزيتون كحشوات. يُسلق الأرز والبطاطس ويُترك السمك قليلاً. تُفرم المكونات ناعماً وتنتشر على عجينة الخميرة المحضرة.

وهنا خيار حشو اللحم. الأمر بسيط هنا - اللحم المفروم المقلي مع البصل ، القليل من الملفوف للعصير ، يمكنك إضافة الفطر ، وبالطبع البهارات المفضلة لديك.

الآن يبدأ الشيء الرئيسي - نحت التمساح.

من العجين نشكل العيون والحواجب والكفوف.

قطع الأسنان بالمقص.

نصنع الشقوق في جميع أنحاء الجسم.

يمكن أن تقدم ساخنة وباردة.

صور فطائر مجعد

عدد قليل من الخيارات.

هنا مثل هذه معجزة Yudo. في الصورة مع التفاح. لكنك تفهم بنفسك - يمكن أن يكون الحشو موجودًا.

فى المعالجة.

وقبل الخبز.

خنزير صغير.

يتم الإشارة إلى الخنزير الصغير بالمقص.

نسخة مشابهة جدًا للضفيرة ، هذه المرة بشرائح السمك.

وهذه سلاحف. يمكن أن تكون إما مع ملء (أي تقريبا) ، أو بدون.

هذا قطع. 300 جم - للجسم ، 75 - للرقبة برأس ، الأجزاء المتبقية - للأقدام والصدفة.

وبدلاً من واحدة كبيرة ، يمكنك صنع العديد منها.

حظًا سعيدًا وخيالًا وشهية سعيدة!

كيف تلف الكعك بحشوات مختلفة؟ يهتم العديد من ربات البيوت المبتدئين بهذه المشكلة. في المقالة ، سننظر أولاً في كيفية تحضير عجينة الخميرة للكعك الحلو الغني ، وكيفية صنع حشوات مختلفة. ستساعدك التفسيرات خطوة بخطوة والصور المقدمة على فهم كيفية لف العجين ولفه بحيث تصبح المعجنات أصلية ظاهريًا وأكثر شهية.

طريقة عمل عجينة الخميرة - الوصفة رقم 1

لتحضير عجينة الخميرة ، يجب تحضير المنتجات التالية:

• 15 جرامًا من الخميرة (من الأفضل استخدامها جافة في عبوة) ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 50 غرام من الزبدة
• نصف كوب من السكر المحبب
• 1 بيضة؛
• حليب البقر - 700 مل ؛
• دقيق القمح المنخول - 800 جرام ؛
• قليل من الملح.

يُسكب الحليب المُدفأ قليلاً في وعاء وتُخمر فيه الخميرة الجافة. ضع الوعاء جانبًا بينما نقوم بخلط باقي المكونات. في وعاء آخر ، اخلطي البيض مع الزبدة الطرية (يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا في مكان دافئ). عندما يتم الحصول على كتلة متجانسة ، أضف السكر واعجن كل شيء بعناية مرة أخرى. نجمع محتويات الوعاء الأول والثاني معًا ونصب زيت عباد الشمس. نقيس الكمية المناسبة من الدقيق ونضيف إليها القليل من الملح. بعد الخلط في شكل سائب ، اسكبه في باقي المكونات.

يبقى فقط عجن العجين بيديك وتغطية الوعاء بمنديل قطني. نضع الشغل جانبًا في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب خفض العجين مرتين. نتيجة لذلك ، خلال فترة الانتظار ، يجب أن ترتفع العجينة بسبب عمل الخميرة ثلاث مرات. ثم يمكنك خبز الكعك. سننظر في كيفية لف الكعك بشكل جميل بعد ذلك بقليل ، والآن سنتعلم وصفة أخرى شائعة لصنع عجينة الخميرة في المنزل.

الطريقة الثانية لعمل عجينة الخميرة

هذه الوصفة لـ 24 كعكة. تستخدم المكونات التالية في الوصفة:

• نصف لتر حليب.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 4 ملاعق كبيرة بالإضافة إلى 1 كجم دقيق أبيض منخول.
• 150 جرام من السمن النباتي أو الزبدة.
• 25 جرام خميرة.
• 3 بيض دجاج.
• قليل من الملح.

يسخن الحليب إلى 45 درجة ويصب في وعاء منفصل ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من السكر ويقلب حتى يذوب تمامًا. إذا كانت الخميرة طازجة ، يتم خلطها مع 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ثم تضاف إلى الحليب. إذا كانت جافة ، فأنت بحاجة إلى 2.5 ملعقة صغيرة. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في مكان دافئ ومغطى بمنديل.

عندما تبدأ العجين في الغليان ، أضيفي البيض المخفوق بثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُسكب المارجرين المذاب (أو الزبدة) ويُضاف باقي الدقيق مع الملح. اعجن العجينة وافردها في وعاء مدهون بالزيت النباتي. تأكد من تغطيتها بمنشفة وضعها في مكان دافئ. اعجن العجين مرة واحدة واتركيه يغرق. بعد أن ترتفع عجينة الخميرة للمرة الثانية ، يمكنك البدء في لف الكعك.

كيفية لف خبز العجين بالخميرة

يمكن خبز كعك العجين المخمر عن طريق لف الكرات البسيطة ، ولكن المنتجات ذات الشكل غير العادي والملفوف بشكل خاص تبدو أكثر جمالا. إنهم يصنعون المعجنات ببساطة من العجين وبحشوات مختلفة. في الصورة أدناه ، تتشكل الكعك مثل اليقطين. يمكن صنع هذه الكعك لعيد الهالوين ، مما يفاجئ ضيوفك.

كيف تلف الكعك بحيث يشبه القرع الصغير؟ بسيط جدا. أولاً ، يجب دحرجة العجين النهائي إلى نقانق طويلة وتقسيمها بسكين أو مقص مطبخ إلى قطع متساوية. قم بتدوير كل منها في كرة مستديرة وشدها قليلاً في راحة يديك. ثم يتم تقطيع الفطائر السميكة في دائرة إلى شرائح من نفس الحجم. لا تصل إلى الوسط حتى لا تقطع الكعكة إلى نصفين. دع العجينة ترتاح وترتفع لمدة 20 دقيقة. للقيام بذلك ، ضعي كرات الخبز على صفيحة خبز مدهونة بالزيت وغطيها بغطاء أو منديل.

بعد أن ترتفع العجينة قليلاً ، تُدهن الكعك بالزبدة حتى تتألق بشكل جميل. يتم قلب الفرشاة على الجانب الآخر ، ويتم غمس العصا في الزيت النباتي ويتم عمل ثقب في الوسط. ثم توضع الفراغات في الفرن وتُخبز حتى تنضج. بعد طهي الكعك ، يتم إدخال نصف جوز في كل وسط. من الأفضل تجفيفها أولاً.

عقيدات بسيطة

هناك طريقة أخرى لف الكعك من عجينة بسيطة دون حشو ، سننظر فيها أكثر. تُلف العجينة إلى سجق طويل وتُقطع بسكين إلى قطع صغيرة متساوية. لمنع العجين من الالتصاق بالسكين ، يجب إنزاله بشفرة في حفنة من الدقيق. ثم تُدحرج كل قطعة في شكل نقانق رفيعة وتُربط عقدة من العجين ، وتقوي نهاياتها بحيث تبدو في اتجاهين متعاكسين.

يتم تلطيخ قطعة العمل بالصفار المخفوق بفرشاة بحيث تتكون قشرة مقلية داكنة أثناء الخبز. نترك العجينة تنضج لبعض الوقت وترش بالسكر. من المثير للاهتمام عمل كعك على العشاء عن طريق دهن العجين بعصير الثوم ورش الأعشاب الجافة.

عقيدات معقدة

أدناه سننظر في كيفية لف الكعك بالسكر أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش. لا يوجد حشو داخل الكعكة ، لذلك يتم رش المسحوق في الأعلى ، بعد أن يتم إعطاء العجين شكلًا ملتويًا ، كما في الصورة أدناه. يتم لف العجين النهائي ، كما في الإصدار السابق من العقد البسيطة ، إلى نقانق طويلة من نفس الحجم. ثم يتم ربط عقدة واحدة في المركز. كيفية لف الكعك لصنع كرة؟

يتم ثني الأطراف الطويلة المتبقية تجاه بعضها البعض ، ويتم تقاطعها عند نقطة الالتقاء ويتم طيها للداخل مع نهايات من الجانبين المعاكسين. إذا اتضح أن الكعكة مستطيلة الشكل ، فلا تثبط عزيمتك ، فأنت تحتاج فقط إلى إعطائها استدارة بيديك. بعد أن تصبح عجينة الخميرة دافئة لفترة من الوقت ، سترتفع ، وبعد أن يزداد حجمها ، سوف تملأ جميع الثقوب بين العقد. والنتيجة كعكة مستديرة جميلة. يتم تلطيخها ببيضة مخفوقة ورشها بالإضافة المختارة.

روزيت بالقرفة

الكعك الملفوفة على شكل وردة تبدو رائعة للغاية. حشو القرفة سيعطي نكهة غير عادية للمعجنات. يمكن رؤية كيفية الالتفاف بوضوح في الصورة خطوة بخطوة أدناه. يتم قطع قطع متطابقة من عجينة الخميرة ولفها إلى كرات صغيرة في النخيل. ثم يتم لفها بواسطة درفلة في دوائر رفيعة مثل الفراغات للزلابية أو الزلابية.

لعمل وردة جميلة من العجين ، يتم تكديس أربع دوائر فوق بعضها البعض ، ولكن مع إزاحة في منتصف الجزء التالي. في المنتصف ، تُسكب حفنة من القرفة (حسب الرغبة) في شريط من خلال جميع الدوائر ، وتُلف مع أنبوب. يتم ضغط الجزء السفلي من الوردة معًا بإحكام ، ويشبه الجزء العلوي برعمًا من عدة بتلات. لمثل هذا الخبز ، من الأفضل استخدام صفيحة خبز سيليكون ذات تجاويف مستديرة. اتركي الكعك يرتفع قليلاً ، وادهنه ببيضة مخفوقة وأرسله إلى الفرن للخبز.

كعكة الجبن مع الجبن القريش

قبل أن تلف كعك عجين الخميرة بشكل جميل ، تعرف على كيفية صنع حشوة اللبن الرائب بشكل صحيح. أثناء ارتفاع العجينة ، ابدأ في خلط المكونات. تحتاج إلى خلط 400 جرام من الجبن الطازج في وعاء منفصل ، وإضافة 1 بيضة دجاج كبيرة (يمكن استخدام بيضتين صغيرتين) ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر (حسب حلاوة الجبن القريش نفسه) وعلبة واحدة من سكر الفانيليا للنكهة. يمكنك استبدال الفانيليا ، فقط ارمي قليلاً ، حرفياً على طرف السكين. امزج كل شيء جيدًا.

لف كعكة الجبن ، افردي نفس الدوائر. يتم وضع ملعقة من الحشوة المحضرة في الوسط ، ويتم تقطيع الأجزاء المتبقية من الدائرة إلى 4 قطاعات. أولاً ، يتم لف اللبن الرائب في جزأين متقابلين ، مع ربطهما بإحكام حول الحشوة. ثم يتم رفع الجزأين المتبقيين وضغطهما على قطعة العمل من الجوانب الأخرى. ثم يتم وضع كل شيء لدائرة أخرى ، مقسمة إلى قطاعات ، مثل الفراغ السابق. يتم تكرار الإجراء بأكمله مرة أخرى. دعي العجينة تنضج لمدة 20 دقيقة ، دهنها بمزيج من صفار واحد وملعقتين كبيرتين من الحليب واتركيها لخبز.

كعكة ذات طبقات مع فتحة في المنتصف

هذه الكعكة ليس من السهل صنعها. تحتاج أولاً إلى إخراج عدد قليل من الفطائر من العجين ، على الأقل 4-5 قطع. ثم يتم قطع جميع الطبقات من الوسط إلى الحواف حسب القطاعات. تظهر الصورة خطوة بخطوة أن التخفيضات لم تتم بالكامل. ثم ترتفع كل الزوايا المحززة في طبقات وتتحول إلى الجانب الآخر.

يتم ترتيبها مع تغيير طفيف بحيث تكون جميع التفاصيل مرئية بوضوح. حواف حادة عازمة تحت قاعدة الشغل. بعد رفع العجين ، يتم دهن قطعة العمل بالبيض ورشها بالسكر أو بذور السمسم.

الأقراص الدوارة المحشوة

لعمل عجلة دوارة زاوية ، ما عليك سوى لف العجين في ورقة كبيرة وتقطيعه بسكين إلى مربعات من نفس الحجم. في المنتصف انشر ملعقة من الجبن أو المربى. يمكنك لف الكعك بمغلف ، ثم يتم إخفاء الحشوة تمامًا بالداخل.

من المثير للاهتمام تعلم كيفية لف الكعك بالمربى باستخدام دواليب الهواء. يتم قطع المربعات الملفوفة من الزوايا إلى المنتصف قطريًا. يتم وضع ملعقة من المربى السميك في الوسط وملفوفة من المنتصف بالزوايا ، وربطها ببعضها البعض بإحكام.

الشكل ثماني مع الزبيب

إذا كنت لا تعرف كيفية لف خبز الزبيب ، فيمكننا تقديم النصح لك بشأن خيار الخبز السهل إلى حد ما. يُضاف الزبيب إلى العجين ولتزيين الكعكة. من العجين المحضر ، نفرم نقانق طويلة على لوح خشبي.

ثم يتم طي أحد الطرفين إلى الداخل على اليسار ، والآخر بنفس الطريقة ، فقط من الجانب المقابل. اتضح أنه رقم يشبه الرقم ثمانية. يتم إدخال الزبيب الكبير في منتصف الضفائر.

كيفية لف كعك بذور الخشخاش

لنعد حشوة بذور الخشخاش أولاً. للقيام بذلك ، اسكب 100 جرام من بذور الخشخاش في وعاء ، واسكب الماء المغلي فوقه واتركه يفسد. ثم تطحن في مطحنة أو تمر عبر مبشرة بذور الخشخاش الخاصة ، على غرار مطحنة اللحم. أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى بذور الخشخاش المسحوقة. كل شيء مختلط حتى كتلة متجانسة - الحشوة جاهزة.

تُدحرج العجينة على سطح الطاولة ، وتُرش بالدقيق ، في طبقة رقيقة. ثم تنتشر حشوة بذور الخشخاش بالتساوي على السطح بالكامل وتوزع بملعقة مطاطية حتى في الزوايا. ثم يتم لف الورقة بعناية في لفافة.

يبقى تقطيعه إلى أجزاء متساوية ، وتحويل كل فراغ في يديك في اتجاهات مختلفة ، كما في الصورة. في الكعكة الناتجة ، ستكون جميع طبقات الخشخاش مرئية بوضوح. بعد أن ترتفع العجينة ، يمكنك وضع صينية الخبز في الفرن.

في المقالة ، قدمنا ​​للقراء عدة خيارات لتغليف المعجنات الغنية بحيث تبدو أصلية ومثيرة للاهتمام على الطاولة. طبخ معنا! حظا طيبا وفقك الله!

كيف تريد أحيانًا تحسين مهاراتك في الطهي وصنع طبق فريد من نوعه يأسر جميع أفراد الأسرة. بالطبع ، تركز المضيفات بشكل خاص على الحلويات ، نظرًا لحقيقة أن الأطفال والبالغين يحبون الحلويات.

من الأسهل بكثير الذهاب إلى أقرب محل حلويات وشراء حلوى الشاي ، ولكن من الأفضل خبز المعجنات اللذيذة في المنزل بمفردك.

تعتبر الكعك إضافة رائعة للشاي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو تزيين الطبق بشكل جميل. لا يمكن لأي شخص خبز الكعك الملتوي بأنماط مضفرة.

لكن في هذه المقالة ، يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك الجميل بكل بساطة. ستكون هذه الضفائر ذات الأنماط التي يسعد الجميع بها.

يتم استكمال كل وصفة بخطوات ، وهذا سيساعدك على معرفة طرق تشكيل الكعك بسهولة أكبر وكيفية تنفيذها عمليًا.

لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على تشكيل الكعك. وصفاتي ليست معقدة ، والتأثير سوف يدهش الجميع. أقترح تعلم وصفات التكوين في أسرع وقت ممكن.

كعك الخميرة

المكونات: 100 غرام. الصحراء. 250 مل من الحليب 2 قطعة دجاج. صفار. ½ ملعقة صغيرة ملح؛ علية. الفانيلين. 100 غرام sl. زيوت؛ 25 غرام خميرة؛ 1 كغم من الدقيق 30 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. صفار البيض.

آخر مكونين في القائمة ضروريان لدهن الكعك.

خوارزمية الطبخ:

1. أبدأ في تحضير لفائف جميلة من عجينة الخميرة عن طريق صنع العجين لعجن العجين. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف الخميرة إليه وقم بإذابة تركيبته بالكامل فيه. تحتاج أيضًا إلى إدخال 2 ملعقة كبيرة. السكر الرمل والمزج. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا. يجدر إدخال 1 ملعقة كبيرة فيه. دقيق وخلط. غطي العجينة بمنشفة ، انقلها إلى مكان دافئ ، اتركها لمدة 15 دقيقة.
2. لن تشعر بالملل ، لأن الأمر يستحق أيضًا الإحماء. الزيت ، اتركه يبرد وأضف 2 قطعة. دجاج. بيض.
3. أضيف السكر. الرمل والمزج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة. أنا أحضر شاحنة. مسحوق ، ملح ، طحين البذر. يجدر إضافة العنصر الأخير في الأجزاء لجعل دفعة الاختبار من تركيبة الخميرة خصبة. باستخدام ملعقة ، امزج الكتلة ، ويبقى العجن بيديك.
4. أقوم بتغطية عجينة تكوين الخميرة بمنشفة ، اتركها لمدة 40 دقيقة في الدفء ، يمكنك لفها في فيلم. خلال هذا الوقت ، سيصبح أكبر مرتين. بعد ذلك يأتي تشكيل الكعك.

ستكون هناك وصفة واحدة لعمل عجين للكعك ، لكنني سأقدم طرقًا لتشكيلها للنظر فيها بدرجة أقل قليلاً. بالطبع ، كل وصفة لتشكيل الكعك لها خصائصها الخاصة ، وكيفية نحتها ، وبالتالي ، للراحة ، أرفقت صورة لها.

شبكة الاتصال

مخطط تشكيل اللفات:

1. يمكن أن يكون الجديلة كبيرة وليس كذلك. إذا قمت بعمل لفات كبيرة ، فإن الأمر يستحق تقسيم كتلة العجين إلى 2.3 جزء. اعجن كل جزء من العجين جيداً. بعد التقسيم إلى 3 حزم من العجين ولفه.
2. نسج حزم العجين على شكل ضفيرة. يجب عمل باقي الضفائر بنفس الطريقة. كما ترون ، حتى هذه الأشكال من الكعك مثل لفائف الخوص تعتبر أولية لنشمرها.
3. يجدر خلط الحليب مع الدجاج في كوب. صفار البيض. ضرب الكتلة في هذه الحالة لا يستحق كل هذا العناء. فقط تأكد من أنها موحدة.
4. يُدهن سطح العجين بالخليط ويُغطى ببذور السمسم وبذور الخشخاش والسكر. بشكل عام ، يتم رش العجين وفقًا لتقديرك الشخصي.

قلب

هذه المرة تحتاج إلى تقسيم العجين النهائي إلى أجزاء. افردي جزءًا من العجين على شكل كعكة ، مع تلطيخ الجزء التالي. نفط. نرش سطح العجين بالسكر فوقها.

مخطط:

1. لف الكعكة إلى قطع.
2. أقوم بتوصيل حواف العجين. لقد قطعت اللفة بالطول واتضح أن القلب يبقى فقط لتصويبه.
3. سيكون هذا المخطط هو نفسه بالنسبة لأنواع الكعك الأخرى التي تريد نحتها.

فراشة

مخطط:

1. أقسم كتلة العجين إلى أجزاء ، والآن يستحق الأمر دحرجها ورشها بالسكر.
2. يبقى لف اللفة ، أقوم بتحويلها إلى قوس بحيث يتم توصيل الأطراف في المركز.
3. لقد قطعت اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وفتحت الفراشة. يجب قلب الأجنحة إلى الجانبين. هذا كل شيء ، كعكة الفراشة بالسكر جاهزة. ستسعد عائلتك بالقوائم.

خبز لفات جميلة

عندما تكتمل عملية تشكيل الكعك ، ستحتاج إلى وضعها على صفيحة خبز للخبز. يجب تسخين الفرن مسبقًا حتى 200 جرام. يجب أن يستمر الخبز لمدة 10 دقائق تقريبًا عند إعداد درجة الحرارة هذا.

ثم أعد ترتيب درجة الحرارة إلى 180 جرامًا ، لكن لا داعي للحصول على الكعك ، لأنها لا تزال بحاجة إلى الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

لم تنته بعد هذه الوصفات وطرق التكوين ، ولا يزال لدي شيء يفاجئ القراء المخلصين.

خبز محشو بالبيت

يمكن صنع لفائف الخشخاش على شكل ورود جميلة. على الأرجح أنك رأيت تصميمًا مشابهًا في المتاجر. انظر إلى الصورة وستفهم ما هي الورود التي أتحدث عنها.

يستفد؟ ثم حان الوقت لتعلم كيفية صنع كعكة الورد ببذور الخشخاش في المنزل.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب دحرج مزيج العجين النهائي ، ثم تقسيمه إلى نصفين متساويين.
2. يجب أن يتم لف أحدهم في مستطيل ، ولا ينبغي أن تكون الكعكة رفيعة ، فأنا أقوم بدهن الخروع. الزيت ورش فوقه الكمية المناسبة من بذور الخشخاش.
3. افردي العجين في لفافة مرة أخرى. لقد قطعتها إلى قطع ، سيكون عرضها حوالي 10 سم. يبقى فقط لتشكيل الورود.

كما ترى ، كل الطرق بسيطة للغاية!

الضفائر والضفائر

مخطط:

1. أضع العجين النهائي على سطح الطاولة ، ورش الدقيق. أفرش العجين على شكل طبقة ، ستكون مستطيلة. أرش بذور الخشخاش عليها. أنا أتداخل مع الطبقة. لقد قطعت إلى شرائح عبر. سوف تحصل على 12 شريحة تقريبًا.
2. أقوم بتحريف جميع الشرائط في اللوالب 3-4 مرات. أنا أتدحرج إلى حلقات. يُطهى الخبز مع السكر بعد 20 دقيقة من الخبز عند 200 غرام. في الفرن. لكن هذه ليست كل الطرق والأشكال لللفائف اللذيذة.

قلوب محشوة

مخطط:

1. أصنع كعكات صغيرة ، وأغطي الراست. الزبدة والسكر. أسكب الخشخاش. بالمناسبة ، يمكنك تغطية العجين بالقرفة بأمان ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا حقًا ، وحتى الكعك له نكهة رائعة.
2. أقوم بتحويل كتلة العجين إلى أنبوب ، وألفه وأقطعه. أنا شكل قلب. يبقى فقط لإرسال الكعك المخبوز. ستسعدك النتيجة النهائية بجمالها وأصالتها.

انظر إلى الصورة ، أي نوع من الكعك بالسكر شكلته.

كعك حلو

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. طحين؛ 1 ملعقة كبيرة الخميرة الجافة؛ 250 مل من الحليب حاسب شخصي 1. دجاج. بيضة؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة السكر رمل؛ سيارة نقل. مسحوق؛ 0.5 علبة. sl. زيوت.

خوارزمية الطبخ:

1. طحين مع خميرة جافة ، سكر. اخلطي الرمل والملح. أنا أقوم بإضافة شاحنة. أعجن مسحوق.
2. أقوم بتسخين القليل من الحليب وأخلطه مع المكونات الجافة. أنا أقتل الدجاج. البيضة هناك.
3. خففت sl. أضع الزيت في الخليط. أخلطها بملعقة ، ثم أعجن العجين باليد.
4. أقوم بتدوير العجين على شكل كرة ، وتغطيته بمنشفة. أترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.

نحن منخرطون في تشكيل القوائم ، وأساليبهم معروضة أدناه.

وصفات لتشكيل الكعك بالتفاح

كعك مربى التفاح ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها يمكن أن تكون أيضًا مذهلة وجميلة.

لقد قدمت أدناه وصفة مع المربى ، ولكن بدلاً من المربى ، يمكنك وضع التفاح ، بعد طهيه لبضع دقائق في مقلاة.

لكن لا تنس إزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى أكواب أو شرائح.

الضفائر الصغيرة مع المربى

مخطط:

1. يجب أن تُلف العجينة إلى كعكة مقطّعة إلى مربعات متوسطة الحجم. ملأ المركز بالمربى.
2. لقد قطعت المربعات إلى قطع صغيرة على الجانبين. ليس عليك الذهاب إلى الوسط. في الوسط ، ما زلت بحاجة إلى ترك مساحة 5 سم.
3. أنا جديلة الحواف في جديلة مع المربى. تشكيل جديلة مع المربى ، كما في الصورة ، ليس بالأمر الصعب.

شبكة الاتصال

مخطط:

1. أنا شكل 2 النقانق من الطبقة.
2. أنا ألتفهم حولها. مستعد. فيديو لمساعدتك في نهاية المقال.

متعرجة

مخطط:

1. يجب أن تُلف العجينة على شكل كعكة. لقد قطعت إلى مثلثات.
2. لقد قطعت كل حافة من جانبين إلى شرائح ، أقوم بتشكيل أشجار عيد الميلاد.
3. أقوم بتلطيخ الجزء العلوي من الخبز بمزيج من الحليب وصفار البيض. أنا شكل الكعك. سيكون شكلهم جميل حقًا. لجعلها ذهبية ، أخبزها جيدًا في الفرن.

حلزونات بالمربى

مخطط:

1. أطرح طبقة عجين كبيرة الحجم. أضع الحشو عليها. أكمل حشوة التفاح بالزبيب اللذيذ.
2. أنا أتداخل مع الحواف. لقد قطعت اللفة بالعرض إلى شرائح. يجب أن يكون عرضهم 3 سم ويكفي حوالي 12 شريحة.
3. أقوم بلف الشرائط على شكل حلزونات. أضع اللوالب مع المربى لخبزها على صفيحة خبز مغطاة بطبقة ما قبل التقطيع. نفط. إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك مشاهدة الفيديو لفهم كيفية الخبز في المنزل بشكل أفضل. سوف يتحول إلى لطيف جدا.

ورود

حتى من كعك التفاح يمكنك صنع أشكال جميلة.

خوارزمية الطبخ:

1. قطعت التفاح إلى شرائح. أغلي لمدة 5 دقائق في الماء وأضيف إليها حامض الستريك. أقوم بتدوير العجين إلى طبقة وتقطيعه إلى شرائح.
2. أقوم بدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ورش القرفة والسكر في الأعلى.
3. أضع الشرائط في المنتصف ، وأضع شرائح التفاح في النصف ، بحيث يتضح كما تم في الصورة.
4. أطوي الشريط على شكل وردة مع تفاحة.

الكعك الرائب

قلة من الناس يرفضون لفائف الجبن عندما يتم تقديمها مع الشاي. الشيء هو أن حشوة الجبن هي الأكثر شعبية بين عشاق الكعك.

يمكنك خبز ليس فقط اللفائف الحلوة ، حتى الجبن المملح سيكون مفيدًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أشكال كعك الجبن لا يمكن أن تفاجئك ، انظر إلى الصورة شخصيًا.

إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع ، فقد قدمت أدناه عددًا من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مغلفات مع الجبن القريش

مخطط:

1. أقسم العجين إلى مربعات. أضع حشوة الجبن في الوسط.
2. أدير الزوايا إلى المركز. أنا أخبز حتى أنتهي.

هذه الطريقة هي الأسهل كما ترى. انظر إلى طرق أخرى في الفيديو.

الورد مع الجبن القريش

مخطط:

1. أطرح كعكات العجين وأقطعها إلى 3 أجزاء ، لكن ليس تمامًا.
2. أضع الحشوة في الوسط.
3. ألتف الحافة حول الحشوة. أطوي الحواف وأشكل الورود.

الكعك الرائب

يتم الحصول على كعك خثارة جميل جدا.

مخطط:

1. أقوم بتدوير العجين في مستطيل. لقد قطعت إلى مربعات. أضع الحشوة في الوسط وأقوم بإجراء تخفيضات في الزوايا.
2. أطوي العجين بالحشوة وأضع الحواف في الثقوب.
3. ألتف الحافة الثانية. انتهيت ، يمكنك إرسالها للخبز. ستسعدك كل كعكة بإطلالة جميلة.

كما ترون ، حتى أبسط كعكة ، إذا كنت تعرف أسرار تصميمها ، يمكن أن تصبح تحفة فنية. تختلف خيارات تصميمها اختلافًا كبيرًا ، وبالتالي ستتمكن كل ربة منزل من العثور على ما يناسبها ، سواء من حيث طريقة التحضير والتأثير.

فيديو كعكة صب

اقرأ وصفات الخبز الأخرى على موقع الويب الخاص بي لمعرفة مدى اختلافها ورائعها في التصميم.