كيفية صنع القشدة الحامضة من الحليب: الطبخ خطوة بخطوة. كيف لطهي الكريمة الحامضة اللذيذة محلية الصنع: أفضل الوصفات

يرفض الكثير من الناس طهي الكريمة الحامضة في المنزل ، لأنهم يعتبرون العملية معقدة للغاية وطويلة. في الواقع ، كل شيء ليس كذلك ، ومذاق منتج الحليب المخمر النهائي يتفوق من نواح كثيرة في الذوق ويستفيد من الخيارات المشتراة من المتجر. يمكنك طهي الكريمة الحامضة بطرق مختلفة ، فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا.

وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية

لنبدأ بأبسط خيار ، حيث تحتاج إلى مكون واحد فقط - الحليب بكمية 3 لترات. من الأفضل استخدام منتج محلي الصنع للحصول على كتلة سميكة نتيجة لذلك. في حالة عدم وجودها ، فإن خيار المتجر مناسب أيضًا.

• يُسكب المكون الرئيسي في المقلاة ويُوضع في حالة دافئة. صبها في زجاجة بلاستيكية أو دورق ، غطيها بمنديل سميك ، وربطة عنق واتركها في مكان دافئ. يستغرق اللبن الرائب في المتوسط ​​يومين ، ولكن إذا كان الجو باردًا في الخارج ، فقد يستغرق الأمر 5 أيام. طوال الوقت ، يحظر خلط ورج السائل بأي شكل من الأشكال ؛
• ضع مصفاة فوق قدر أو وعاء ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش واقلب محتويات الحاوية البلاستيكية. اتركيها لفترة حتى يجف السائل بالكامل. في المتوسط ​​، يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي 1.5 ساعة ؛
• ضعي الكتلة المتبقية التي تشبه الهلام في وعاء واستخدمي الخلاط واضربيها جيدًا. يمكن الحصول على القوام المطلوب بإضافة الحليب. ضعي الكتلة في جرة ، أغلق الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كيف تصنع القشدة الحامضة من الكريمة؟

ميزة أخرى لمنتجات الألبان المخمرة محلية الصنع الجديرة بالذكر هي المدخرات. إذا تم استخدام الكريمة (0.5 لتر) في الطهي ، فيجب أن يكون محتواها من الدهون 10٪ على الأقل ، وإلا فلن يعمل شيء. لبدء عملية التخمير ، تحضير 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الجاهزة.

عملية الطهي خطوة بخطوةكريم قشدة حامضة في المنزل:

• امزج المكونات المحضرة واخلط كل شيء ، يمكنك استخدام ملعقة عادية. اترك لمدة 36 ساعة في درجة حرارة الغرفة ؛
• خلال هذا الوقت ، يجب أن تكتسب الكتلة الاتساق اللازم. بعد ذلك ، ضع كل شيء في الثلاجة وبعد بضع ساعات يمكنك استخدامه.

كريمة حامضة محلية الصنع من الحليب الطبيعي

مزايا منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع هي طبيعتها وطعمها غير المسبوق ومحتوى قليل الدسم. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة وبمكونين فقط: 1 لتر من الحليب و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير.

عملية الطهي خطوة بخطوةكريمة حامضة الحليب محلية الصنع:

• يُسكب الحليب في قدر ويُغلى. ثم أطفئ النار واتركها تبرد حتى 40 درجة. درجة الحرارة هذه ممتعة للجسم ، والسائل سيكون دافئًا قليلاً ؛
• صب السائل في وعاء لتر وأضف الكفير هناك. أغلق الغطاء ورج جيدًا. لفها في بطانية واتركها لمدة 7 ساعات ؛
• خذ أي وعاء عميق وضع عليه مصفاة ، والتي يجب تغطيتها بعدة طبقات من الشاش. اسكب محتويات المرطبان في مصفاة ، وقم بتغطيتها بغطاء في الأعلى وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ولكي ينفصل مصل اللبن جيدًا ، يوصى بتقليب الكتلة بشكل دوري ؛
• ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على الشاش في وعاء ، واضربوا بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتحقيق الاتساق المطلوب. انقلي الكريما الحامضة إلى برطمان وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

كيف تصنع القشدة الحامضة من تخزين الحليب؟

يعد تحضير منتج الحليب المخمر من الحليب الذي يتم شراؤه من المتجر أمرًا بسيطًا ، والشيء الرئيسي هو اتباع التكنولوجيا. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 42٪ بكمية 600 جرام ، ونحن على يقين من أن مذاقها سوف يرضي الجميع ويفاجئهم بسرور.

لعمل قشدة حامضة ، يجب تحضير مجموعة المنتجات التالية: 315 مل من الحليب مع نسبة دهون 3.2٪ ، 300 جم من الزبدة بنسبة دهون 8٪ و 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونتركها في المطبخ حتى تنضج. ثم نضيف إليها الحليب ونشعل النار ونحركها مع التحريك لإذابة الزبدة. أوقف تشغيل الغاز قبل ذوبان جميع المكعبات ، لأنها في السائل الدافئ سوف تتشتت من تلقاء نفسها ؛
• يُسكب كل شيء في الخلاط ويُخفق لمدة 3 دقائق. بكامل قوتها. والنتيجة هي كريمة لذيذة محلية الصنع ، وهي ضرورية لمزيد من الطهي ؛
• يُسكب كل شيء في الخلاط ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا. قم بتغطية الغطاء ولفه ببطانية واتركه في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، وفي بعض الحالات يستغرق تحضير الكريمة الحامضة من الكريما المنزلية من 10 إلى 12 ساعة ، لذلك من الضروري النظر بشكل دوري إلى أسفل الغطاء وإلقاء نظرة على جاهزية المنتج. بعد ذلك ، قم بإزالة القشدة الحامضة طوال الليل في الثلاجة.

وصفة كريمة حليب الماعز الحامضة

للطهي في المنزل ، يمكن استخدام طريقتين: مع وبدون فاصل. لنفكر في كلا الخيارين:

• الطبخ بالفاصل

يجب ترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لفترة. من المهم تغطية الجرة بالشاش ، ولكن ليس بغطاء. اسكبيها في قدر وسخنها حتى 40 درجة. يجب أولاً تمرير الماء الدافئ من خلال الفاصل ، ثم صب الحليب فيه. اضبط مفتاح التبديل بحيث تتدفق الكريمة الحامضة النهائية في تيار رفيع. اترك الكتلة الناتجة ليوم واحد في الدفء ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة. بعد أن يصبح القوام كثيفًا ، يمكنك تجربته.

• بدون فاصل

إذا لم يكن هناك فاصل لكريم حليب الماعز الحامض في المنزل ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من اللبن الرائب إلى الحليب الطازج. اترك كل شيء لمدة 4 أيام في المطبخ ، بعد تغطية الجرة بالشاش. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر طبقة على السطح ، وهذه قشدة حامضة.

وصفة الزبادي الكريما الحامضة

لتحضير منتج حليب مخمر شهير ، يمكنك استخدام شرب اللبن بدون إضافات ، ويمكنك أيضًا صنعه بنفسك. يتم تحضير الكريمة الحامضة محلية الصنع من 1 لتر من الحليب و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من شرب اللبن.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

• صب الحليب في برطمان وضعه في الثلاجة لمدة 20 ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تتشكل طبقة كثيفة من الكريم على السطح ، والتي يجب إزالتها بعناية بطبقة زائفة ؛
• أضيفي الزبادي واخلطيهم وضعي الإناء في مكان دافئ لمدة 7 ساعات ، وبعد انقضاء الوقت اخفقي الكتلة بالخلاط على السرعة الدنيا ثم أرسليه إلى الثلاجة. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقاء القشدة الحامضة في الثلاجة ، زادت سماكة القوام وكان المذاق أفضل.

الكريمة الحامضة محلية الصنع في طباخ بطيء

يستخدم العديد من الأشخاص هذه التقنية لطهي الأطباق المختلفة لفترة طويلة. كما أنها مناسبة لصنع منتجات الألبان المخمرة محلية الصنع.

القشدة الحامضة هي أحد منتجات الألبان الشهيرة التي يمكن استخدامها في كل منزل. يُعرف هذا المنتج بأنه مكون للعديد من الأطباق ، مما يمنحها طعمًا فريدًا ، ومع ذلك ، يمكن تمييز طرق أخرى لجلب الفوائد بين خصائصه - على سبيل المثال ، يتم استخدام القشدة الحامضة في الطب التقليدي.

في الوقت نفسه ، ترجع جميع فوائد المنتج إلى طبيعته بنسبة 100٪ ، والتي لا يمكن قولها على الإطلاق مؤخرًا عن منتجات المتجر ، والتي تخطئ في وجود عدد كبير من الإضافات ذات المنشأ المشكوك فيه ، والمصنعون ليسوا دائمًا على استعداد للاعتراف به. بصوت عالٍ أن منتجهم ليس حقيقيًا تمامًا. ولهذا السبب ، فإن الكثير من الناس على استعداد لتذكر المهارات الشائعة سابقًا للقشدة الحامضة محلية الصنع. لا يوجد شيء معقد حقًا في هذا - ما عليك سوى معرفة التكنولوجيا ومتابعتها بدقة.

تكوين المنتج

إن دهاء منتجات الألبان المصنوعة في المصنع مرئي بالفعل فقط لأن BJU (مؤشر لمحتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات) للقشدة الحامضة محلية الصنع مذكورة بشكل منفصل وهي قياسية تقريبًا ، بينما بالنسبة للقشدة الحامضة المعلبة ، يمكن أن تختلف هذه المؤشرات بشكل كبير حسب الشركة المصنعة.

لا يخفى على أحد أن القشدة الحامضة ليست منتجًا على الإطلاق يشجع على إنقاص الوزن ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في بناء نظام غذائي صحيح ، فإن الأرقام الدقيقة مهمة - بمعرفتهم ، يمكنك تناول أي شيء ، إذا كان ذلك باعتدال. القشدة الحامضة عبارة عن منتج يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون - يشكل هذا المكون حوالي ربع كتلته بالكامل ، ويمكن أن يوفر 100 جرام فقط من هذا المنتج حوالي ثلث احتياجات الجسم اليومية من الدهون. مقارنة بالدهون ، يوجد عدد قليل نسبيًا من البروتينات والكربوهيدرات - 2.8 و 3.6 جرام لكل 100 جرام من القشدة الحامضة ، على التوالي.

بالنسبة للقيمة الغذائية لهذا المنتج ، تحتوي مائة جرام فقط من القشدة الحامضة منزلية الصنع على حوالي 255 سعر حراري. بالنسبة للفتيات الهشّات اللواتي يحمين شخصياتهن بشكل صارم ، يمكن أن يتحول نصف كوب فقط من هذا المنتج في حد ذاته إلى وجبة خفيفة كاملة ، لذلك يجب ألا تسيء استخدام الكريما الحامضة.

نظرًا لمحتواها العالي من السعرات الحرارية ، يمكنك فقط استخدام الكريمة الحامضة لفقدان الوزن كصلصة ، أو بدلاً من ذلك ، تناولها كطبق رئيسي ، بنكهة المكسرات أو الفواكه مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

طرق الطهي

يمكنك العثور على العديد من الخيارات للتحضير الذاتي للقشدة الحامضة في المنزل ، ومع ذلك ، في الظروف الحضرية الحديثة ، حيث لا يتمتع الناس باقتصاد كامل ، غالبًا ما يكون مصنوعًا من الحليب العادي. كمكون رئيسي ، يوصى بإعطاء الأفضلية لحليب البقر في القرية ، ولكن إذا لم يكن هناك أي شيء ، فيمكننا أيضًا استخدام منتج تم شراؤه من المتجر - بشرط أن تكون الشركة المصنعة مثبتة ولا تنزلق مواد كيميائية بدلاً من منتج طبيعي. للحصول على كمية كافية من قشدة الحليب الجاهزة ، تؤخذ عادة ثلاثة لترات.

لصنع الكريمة الحامضة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى الكريمة ، لذا فإن أول شيء عليك القيام به هو الحصول عليها من الحليب.الوصفة تبدو هكذا. تحتاج أولاً إلى تسخين الحليب ، وإذا كان مصنوعًا في المنزل ، فقم بغليه - وبهذه الطريقة سيكون من الممكن تعقيمه من أجل القضاء على أي عدوى. يتم الاحتفاظ بالحليب على النار لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، بينما يتم ضبط النار على الحد الأدنى بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان.

يجب السماح للحليب المعقم بالتبريد قليلاً ، وبعد ذلك يتم سكبه في البلاستيك أو الأواني الزجاجية ، ولكن ليس محكم الإغلاق ، ولكن ملفوف فقط في منشفة سميكة أو مغطى بإحكام بمنديل سميك. يتم وضع الإناء في مكان دافئ ، ولكن لا يضيئه ضوء الشمس ، بحيث يتحول اللبن إلى حامض - وعادة ما يكون التعرض لمدة 48 ساعة كافياً. في حالة عدم وجود مكان دافئ حقًا ، يمكن أن تتأخر الشروط لمدة تصل إلى خمسة أيام.

معنى صنع الكريم أن الجزء الدهني يجب أن ينفصل ويطفو ، فلا يهتز الإناء بأي حال من الأحوال ، ولا تختلط محتوياته.

عندما يفسد الحليب إلى الدرجة المطلوبة ، سيصبح الفرق بين الطبقتين ملحوظًا بصريًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير وعاء بحجم مناسب ، وتركيب مصفاة فيه ، ثم تغطيته بعدة طبقات بشاش لتصفية اللبن الرائب. نظرًا للكثافة الكبيرة للكريم ، يمكن أن تكون عملية تصريف السائل طويلة جدًا وتستمر لمدة ساعة ونصف - يجب أخذ هذه النقطة في الاعتبار عند اختيار كل من وعاء لترسيب الحليب ووعاء للترشيح. يجب أن يكون الكريم الجاهز كتلة سميكة إلى حد ما ، حيث يكون السائل فيها نسبة صغيرة فقط.

لتحويل الكريمة إلى كريمة حامضة ، ما عليك سوى خفقها جيدًا بالخلاط.في الوقت نفسه ، قد تتحول كثافة الكتلة ، وفقًا للطاهي ، إلى أن تكون مفرطة - في هذه الحالة ، تحتاج فقط إلى إضافة الحليب الطازج حسب الرغبة. لكي تصبح الكريما الحامضة جاهزة للاستخدام أخيرًا ، يجب إغلاقها بإحكام في وعاء محكم بعد الخفق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تتضمن الوصفة المذكورة أعلاه تحضير القشدة الحامضة حصريًا من الحليب دون استخدام أي عجين مخمر ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها - عندها ستتحقق النتيجة بشكل أسرع. نظرًا لأن التحضير الذاتي للقشدة الحامضة يرجع إلى الرغبة في التأكد من أن المنتج طبيعي ، فيجب عليك رفض المقبلات المشتراة من المتجر - فالكفير العادي سيكون مناسبًا تمامًا بدلاً من ذلك. في المتوسط ​​، تكفي أربع ملاعق كبيرة فقط من منتج الحليب المخمر هذا للحصول على لتر من الحليب.

في هذه الحالة ، سيكون الإجراء أكثر تعقيدًا إلى حد ما. كما في الوصفة السابقة ، يجب أولاً غلي الحليب للتعقيم ، على الرغم من أنه إذا وقع الاختيار على حليب UHT الذي تم شراؤه من المتجر ، فلا يمكنك غلي السائل ، مما يحد من حرارة منخفضة نسبيًا. خلاصة القول هي أنه من أجل التكاثر النشط لبكتيريا حمض اللاكتيك ، الموجودة بالفعل في الكفير وستساعد باقي الحليب على التحمض ، يلزم أن تكون درجة الحرارة حوالي 40 درجة.

إذا لم يكن هناك مقياس حرارة في متناول اليد ، فلا يهم - يمكنك تحديد الظروف الصحيحة عن طريق اللمس ، لأن درجة الحرارة المشار إليها أعلى ببضع درجات من درجة حرارة جسم الإنسان ، لذلك سيبدو الحليب بالكاد دافئًا عند اللمس ، لكن بالتأكيد ليس رائعًا. بعد خلط الحليب الدافئ مع الكفير ، قم برج الخليط أو مزجه جيدًا ، ثم لفه بقطعة قماش سميكة ، ثم أرسله إلى مكان دافئ ومظلم لمدة 8 ساعات تقريبًا.

في حالة القشدة الحامضة الخالية من العجين المخمر ، يكون المنتج جاهزًا تقريبًا عند التصفية ، لكن الطهي باستخدام العجين المخمر يختلف قليلاً. بعد 8 ساعات من التسريب في مكان دافئ ، يُسكب اللبن الرائب من العلبة في مصفاة ، بعد أن تم تبطينه مسبقًا بعدة طبقات من الشاش ، ولكن نظرًا لأن المادة الخام كانت أقل بكثير ، فلا تزال بحاجة للوصول إلى الحالة. للقيام بذلك ، قم بتغطية المصفاة ، وسيتم إرسال جميع المحتويات إلى الثلاجة لمدة 8 ساعات أخرى. في هذه العملية ، لا يُحظر فقط ، ولكن يوصى أيضًا بتحريك الكتلة عدة مرات - لذلك فإن مصل اللبن السائل سوف يستنزف بشكل أسرع ، مما يترك الكريم في شكله النقي.

بعد الاستقرار في الثلاجة ، يتم الحصول على الكريمة الحامضة الجاهزة تقريبًا - يبقى فقط التغلب عليها بالخلاط وتصحيح الاتساق بإضافة القليل من الحليب. يجب وضع الكريمة الحامضة الجاهزة المحضرة من العجين المخمر في الثلاجة لمدة ليلة أخرى قبل الاستخدام - سيساعد ذلك على "تهدئة" العجين المخمر وإبطاء عملية تحمض المنتج.

في الظروف الحضرية ، ليس من السهل الحصول على حليب القرية الحقيقي ، وفي السوبر ماركت هناك الكثير من مخاطر الوقوع في منتج لذيذ ، ولكنه لا يزال غير طبيعي تمامًا. ومع ذلك ، توصل الحرفيون إلى طريقة لصنع كريمة حامضة محلية الصنع حتى من مثل هذا المنتج ، على الرغم من أنه لا يزال يتعين اختيار المواد الخام الرئيسية بعناية قدر الإمكان. كما هو متوقع ، بالإضافة إلى الحليب ، ستكون هناك حاجة إلى مكونات أخرى لهذه الوصفة - على سبيل المثال ، يجب تخزين 300 جرام أخرى من الزبدة مع 8٪ دهون ، بالإضافة إلى 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة المشتراة.

يجب أن تكون الزبدة المختارة طبيعية قدر الإمكان ، حيث يتعين عليها نقل الدهون ومكونات الألبان إلى منتجات الألبان المشكوك فيها. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتترك على الطاولة لفترة لتليينها. بعد ذلك تُخلط الزبدة بالحليب وبهذا الشكل تبدأ في التسخين على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق المكعبات. ليس من الضروري إحضار السائل إلى درجة حرارة تذوب فيها المكعبات تمامًا - يُفترض أنها في الحليب الدافئ ستصل إلى الحالة حتى عند إيقاف تشغيل الموقد.

يكفي التغلب على الخليط الناتج بخلاط لعدة دقائق بكامل طاقته حتى تتكاثف الكتلة إلى حد ما وتتحول إلى كريمة. تُضاف الكريمة الحامضة المُعدَّة المُشتراة إلى الكريمة الناتجة ، والتي تعمل هنا كمبتدئ ، وبعد ذلك يُلف الوعاء مع الخليط بمنشفة سميكة أو بطانية ويوضع في مكان دافئ ومظلم حتى يستقر. يعتمد الوقت المحدد الذي تحتاجه للانتظار حتى تنضج على درجة الحرارة في الغرفة وجودة المبدئ - عادةً ما يتعين عليك الانتظار من 6 إلى 12 ساعة ، لذلك يوصي مؤلفو الوصفة بالنظر بشكل دوري في الحاوية ، وتقييم الدرجة جاهزية القشدة الحامضة.

يعتبر حليب الماعز نادرًا نسبيًا في بلدنا ، ولكن يمكنك دائمًا القول بثقة أنه طبيعي ، والأهم من ذلك ، أنه من الأسهل بكثير صنع القشدة الحامضة منه في المنزل مقارنة بحليب البقر.

ستكون العملية بسيطة للغاية إذا كانت المزرعة بها فاصل خاص للحليب. يتم إعطاء المواد الخام عدة ساعات لتستقر عند درجة حرارة الغرفة المتوسطة في وعاء مغطى بالشاش - وبفضل هذا ، سيظهر فطر الجبن في الحليب. يجب تسخين الحليب المستقر إلى حوالي 35-38 درجة (سيتم اعتبار درجة حرارة السائل عند اللمس طبيعية - لن يبدو الحليب ساخنًا ولا باردًا).

يتم تمرير الماء الدافئ أولاً من خلال الفاصل بحيث يكتسب الجهاز نفس درجة حرارة الحليب ، ثم يتم تمرير المادة الخام الرئيسية من خلاله. ستتدفق الكريما الحامضة الجاهزة تقريبًا من الجهاز ، والتي تبقى فقط لتنضج - لذلك يتم تسويتها لمدة 24 ساعة أخرى في مكان دافئ ، ومحمي بشكل آمن من أشعة الشمس ، ثم إرسالها إلى الثلاجة. في البرد ، يجب أن يتكاثف قليلاً ، وعندما يحدث هذا ، يكون المنتج جاهزًا للاستخدام.

في حالة عدم وجود فاصل ، يبدو الإجراء أبسط ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول. ستكون الثقافة البادئة المثالية لمثل هذا المنتج هي نفس حليب الماعز ، فقط قبل الحامض. يُترك الحليب الطازج بمزيج صغير من اللبن الرائب لعدة أيام في مكان دافئ ، وليس مغلقًا بإحكام ، ولكنه مغطى فقط بالشاش. عندما تظهر طبقة سميكة مميزة على سطح السائل ، يجب تصريفها بأي طريقة مناسبة - هذه كريمة حامضة جاهزة.

في طباخ بطيء

بالنسبة للعديد من الأشخاص المعاصرين ، يستبدل هذا الجهاز المعجزة حرفيًا المطبخ بأكمله ككل وهو تجسيد حقيقي لميكنة فن الطهي. لن يخيب آمال أولئك الذين يريدون القشدة الحامضة محلية الصنع - سيساعد الطباخ البطيء في طهيها أيضًا. شيء آخر هو أنه يجب استخدام مكونات الحليب الجاهز في هذه العملية - هذه قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ ولبن من أصل طبيعي ، كلا المكونين - بكمية 150 جرام لكل لتر من الحليب الطازج . كن مستعدًا لحقيقة أن جهازك المفضل سيكون مشغولاً طوال الليل.

بادئ ذي بدء ، يجب تسخين الحليب في طباخ بطيء إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة - إنه مثالي للنمو السريع لمجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك. لهذا الغرض ، يعد أي برنامج من البرامج المثبتة مسبقًا مناسبًا ، والمعيار الأكثر أهمية هنا هو على وجه التحديد مراعاة درجة الحرارة ، وإلا فقد يكون طعم المنتج النهائي غير متوقع. يجب سكب المكوّنين المتبقيين في الحليب الساخن وخلط الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة - لن يتدخل الخلاط في هذا الأمر. بعد ذلك ، في وضع التسخين ، يجب تسخين الكتلة الناتجة لمدة ربع ساعة.

من أجل أن تصل القشدة الحامضة أخيرًا إلى الحالة ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال فتح غطاء الطباخ المتعدد فور الانتهاء من الإجراء - يجب السماح له بالوقوف في ظروف نفس الطباخ لمدة ثماني ساعات على الأقل. عندما تنتهي الفترة المحددة ، يمكن إرسال الكتلة إلى الثلاجة ، وعندما تتكاثف قليلاً ، تأكل.

وصفات أخرى

تقليديا ، المادة الخام الأكثر شيوعًا لصنع القشدة الحامضة هي الحليب الكامل أو المخبوز ، ولكن يحدث أيضًا أن هذه المكونات ليست في متناول اليد ، ولكن هناك منتجات حليب مخمرة أخرى أود استبدالها بالقشدة الحامضة. يكمن جمال "الحليب" في حقيقة أنه يمكن "تحويله" بحرية شديدة من حالة إلى أخرى.

من الكريمة

في عملية تحضير القشدة الحامضة من الحليب ، تمر المواد الخام بالتأكيد بمرحلة التحول إلى كريمة ، لذلك إذا كانت الأخيرة متوفرة بالفعل ، فسيتم تبسيط الإجراء إلى حد كبير ، والأهم من ذلك أنه يتم تقليله بمرور الوقت. ومع ذلك ، ليست كل الكريمات مناسبة - للحصول على نتيجة جيدة ، يشترط ألا يقل محتواها من الدهون عن 10٪.لتسريع عملية التخمير ، استخدم مقبلات على شكل كريمة حامضة جاهزة - يلزم حوالي ملعقتين كبيرتين من هذا المبدئ لنصف لتر من الكريمة.

يجب خلط المواد الخام الرئيسية والمبتدئين جيدًا ، وبعد ذلك يترك المنتج في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ونصف ، ولكن في الممارسة العملية يعتمد بشكل كبير على درجة الحرارة في الغرفة.

حتى لا نخطئ في وقت التعرض ، يجب التحكم في العملية من خلال التقييم الدوري لاتساق المنتج. عندما تكون القشدة الحامضة ، في رأيك ، جاهزة ، يجب نقلها إلى الثلاجة والسماح لها بالوقوف هناك لإيقاف العمليات الحيوية لبكتيريا حمض اللاكتيك.

في صانع الزبادي

آلة صنع الزبادي عبارة عن وعاء يسمح لك بالحفاظ على درجة حرارة مرتفعة باستمرار بالداخل لفترة طويلة ، مما يسمح لك بتثبيت وتسريع عملية تخمير منتجات الألبان المخمرة. كمادة خام لتحضير القشدة الحامضة في صانع الزبادي ، عادة ما يتم استخدام الكريمة محلية الصنع أو المشتراة ؛ يمكنك بالطبع البدء بالحليب ، ولكن بعد ذلك ستتأخر العملية كثيرًا.

إذا تم شراء الكريم المبستر ، فلن يحتاجوا إلى تعقيم مسبق ، وإلا يجب غلي المكون الرئيسي أولاً ثم تركه يبرد إلى حوالي 40 درجة. تذكر أن محتوى الدهون في القشدة الحامضة في المستقبل يعتمد على محتوى الدهون في الكريم.

الهدف من صنع الكريمة الحامضة في صانع الزبادي هو أنه يمكنك فعل ذلك بسرعة كبيرة بهذه الطريقة ، لذلك يجب ألا ترفض البادئ أيضًا. على هذا النحو ، يمكن أن يكون كل من الشراء (يباع في السوبر ماركت وفي بعض الصيدليات) والحليب المخمر الذي يحتوي على نسبة دهون بنسبة 4 ٪ أو الزبادي محلي الصنع مناسبًا. إذا وقع الاختيار على مسحوق البداية الذي تم شراؤه ، فيجب عليك قراءة التعليمات الخاصة به بعناية. يجادل المنتجون ذوو الخبرة من القشدة الحامضة محلية الصنع بأنه من الأفضل عدم تخفيف المسحوق في الحجم الكامل للكريم دفعة واحدة ، ولكن قم أولاً بتقليبها في كمية صغيرة من السائل ، ثم يتم خلطها مع الجزء الرئيسي من قطعة الشغل.

تحتوي بعض صانعي الزبادي على كريمة حامضة مدمجة ، وإذا كنت محظوظًا جدًا ، فعليك اختيار هذا الإعداد. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فسيتعين عليك اختيار وضع آخر مشابه ، وعادة ما يكون وقت التعرض للقشدة الحامضة من 7 إلى 8 ساعات. بعد انقضاء هذه الفترة ، يجب تصريف السائل النهائي من صانع الزبادي وتركه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يصبح المنتج المطلوب جاهزًا.

من الكفير

من المواد الخام الشائعة لصنع القشدة الحامضة محلية الصنع ليس الحليب الطازج فحسب ، بل أيضًا مشروب حليب شائع آخر - الكفير. يوفر كل لتر من هذه المواد الخام حوالي كأسين من القشدة الحامضة الجاهزة ، ولكن يجب أن نتذكر أن كمية ونوعية المنتج النهائي تعتمد بشكل كبير على كيفية اختيار الكفير الدهني.

ميزة كبيرة لاختيار الكفير كمادة خام لصنع الكريمة الحامضة هي أن هذه الوصفة لا توفر أي صعوبات على الإطلاق. في الواقع ، الكفير عبارة عن قشدة حامضة ، مخفف للغاية فقط ، لذا فإن مهمة الشخص الذي يحضر القشدة الحامضة هي فصل الأخير عن مصل اللبن. لهذا الغرض ، يجدر إدخال مصفاة في وعاء كبير ، والذي بدوره مبطّن بشاش كثيف في عدة طبقات.

نظرًا لأن الكفير هو بالفعل منتج من حمض اللاكتيك ، فإنه لا يتطلب تسخينًا إضافيًا - بل على العكس من ذلك ، يجب وضع الحاوية الموجودة به في الثلاجة ، حيث ستتاح لمكوناته الدهنية فرصة التكاثف. ستستغرق هذه المهمة ما يقرب من 6-8 ساعات حتى تكتمل. بعد الوقت المحدد ، سيتم العثور على مادة سميكة بشكل كبير في الشاش ، وهي في الواقع كريمة حامضة - لا تحتاج حتى إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة قبل الاستخدام ، لأنها طازجة بالفعل من هناك.

كما أن مصل اللبن المتبقي ليس مضيعة ، لأنه يمكن أن يكون إضافة جيدة للمعجنات للخبز.

تبدو وصفات القشدة الحامضة بسيطة للغاية ، وهذه الحقيقة تفشل معظم الأشخاص الذين بدأوا للتو في تجربة منتجات حمض اللاكتيك محلية الصنع. الحقيقة هي أن هناك القليل من التفاصيل الصغيرة نسبيًا في مثل هذه الوصفات ، لكنها تلعب دورًا حاسمًا ، في حين أن المبتدئين ، الذين يثقون في بساطة المهمة ، لا ينتبهون ببساطة إلى الحجوزات الصغيرة. حتى لا تخيب النتيجة ، سنقدم بعض النصائح الشائعة التي تحل المشاكل الرئيسية:

• إذا أتيحت لك الفرصة لشراء الحليب الطبيعي في القرية ، خاصةً من الأشخاص الذين تعرفهم شخصيًا ، فسيكون من الأفضل القيام بذلك. سيكون من الممكن تعقيم المنتج بالغليان العادي ، لكنك بالتأكيد ستكون على يقين من أنه طبيعي ولا يحتوي على أي مواد كيميائية ضارة يحب المصنعون الحديثون إساءة استخدامها كثيرًا.
• يشعر العديد من المبتدئين ، الذين تبين أن كريمة حامضهم الأولى رقيقة جدًا ، بالقلق بشأن كيفية جعلها أكثر سمكًا. من الناحية النظرية ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج لفترة أطول قليلاً في مرحلة التخمير ، ولكن هذا لن يؤدي إلى نتيجة متغيرة بشكل أساسي.

النقطة المهمة هي أن القشدة الحامضة لا يمكن أن تحتوي على دهون أكثر مما كانت عليه في الحليب الخام الذي صنعت منه ، لذلك ، من أجل زيادة محتوى الدهون في المنتج ، يجب عليك ببساطة اختيار المزيد من الحليب الدهني أو الكفير.

• يحدث أن القشدة الحامضة محلية الصنع تكتسب شيئًا غير معهود تمامًا لنفسها وفي الوقت نفسه ليس مذاقًا ممتعًا للغاية - على سبيل المثال ، إنه مر. يحدث هذا غالبًا بشكل خاص مع القشدة الحامضة المصنوعة من حليب الماعز - فهي تتطلب الكثير من مراقبة مؤشرات درجة الحرارة الدقيقة ، وتشير المرارة غير المناسبة إلى أن المكان المختار للنضوج لم يكن دافئًا بدرجة كافية. يشير الطعم الحامض المفرط إلى عكس ذلك - فقد تبين أن المكان المختار حار جدًا. من المرجح أن يعطي المذاق المعدني سبب ظهوره - يعتبر ملامسة الحليب ومنتجات الألبان الزبادي مع أي أدوات معدنية أمرًا غير مرغوب فيه للغاية.
• يمكن أيضًا صنع القشدة الحامضة من الحليب النقي ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة ، فسيتعين عليك البحث عن مكونات إضافية. أسهل طريقة لتسريع العملية هي استخدام المبدئ في شكل خليط صغير من منتج الحليب الجاهز ، مثل الزبادي. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الكتلة. ليس بداية ، سيكون أداة مثالية للنمو السريع لمستعمرة من بكتيريا حمض اللاكتيك ، وحتى يعطي نكهة عميقة غير عادية.

ستتم عملية صنع القشدة الحامضة منزلية الصنع بشكل أسرع إذا لم تستخدم الحليب الطازج ، ولكن اللبن الزبادي هو المادة الخام الرئيسية - وبهذه الطريقة يمكنك استخراج القشدة الحامضة من الكفير لعدة ساعات دون استخدام أي مكونات إضافية.

سوف تتعلم المزيد حول كيفية صنع الكريمة الحامضة في المنزل في الفيديو التالي.

يحب الكثير من الناس القشدة الحامضة ، لكنهم ليسوا في عجلة من أمرهم لصنعها في المنزل ، معتقدين أنها صعبة وطويلة ولماذا بالفعل ، إذا كانت أرفف المتاجر مليئة بمجموعة متنوعة من منتجات الألبان المخمرة. ولكن ، مع ذلك ، لا يُعرف متجر الكريمة الحامضة ومدى فائدتها. والقشدة الحامضة محلية الصنع ليس من الصعب صنعها ، لكنها ستكون أفضل بكثير ولذيذ وأكثر صحة بالتأكيد.

مكونات القشدة الحامضة محلية الصنع

قشدة القرية الحقيقية مصنوعة من الحليب الطبيعي الطازج أو البقر أو الماعز. غالبًا ما يكون لدى أولئك الذين لديهم أبقارهم الخاصة فواصل ، يتم من خلالها فصل الجزء الدهني ، والذي يصبح لاحقًا كريما حامضة. على المستوى الصناعي ، يتم استخدام تقنية مختلفة قليلاً. في المنزل ، يمكن تحضير القشدة الحامضة من الحليب والقشدة الطبيعية أو التي يتم شراؤها من المتجر. تضيف بعض الوصفات الطبيعية أو الزبادي أو الزبدة أو القشدة الحامضة أو.

كيفية صنع الكريمة الحامضة محلية الصنع

وصفة بسيطة

ما تحتاجه: ثلاثة لترات من ريفي طبيعي.

كيف تطبخ:

1. اترك المنتج الطبيعي في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام حتى يفسد.
2. قم بإزالة الكريم المتجمع في الأعلى بملعقة في وعاء.
3. أغلق الغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.

وصفة بالحليب الرائب

ما هو ضروري:

• 5 لترات من الحليب الطبيعي
• 50 مل من اللبن الرائب الطبيعي.

كيف تفعل:

1. قم بإزالة الكريمة من الحليب منزلي الصنع عن طريق وضعها في قدر.
2. قم بتسخينها برفق ، لكن لا تغلي.
3. تبرد حتى 35-39 درجة مئوية ، ثم يُسكب الزبادي ويُحرَّك لمدة 5 دقائق.
4. صب السائل في برطمانات زجاجية ، ثم قم بلف الغطاء ووضعه في مكان مظلم طوال الليل. في الصباح ، ضع البرطمانات في الثلاجة ، وفي المساء يمكن استخدامها بالفعل.

كريمة حامضة كريمية

ماذا تحتاج:

• بضع ملاعق من القشدة الحامضة.
• نصف لتر على الأقل 10٪.

كيف تطبخ:

1. اخلطي المكونات واتركيها لمدة 1.5 يوم في درجة حرارة الغرفة.
2. يكتسب الخليط القوام المطلوب ، ثم يمكن إعادة ترتيبه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

القشدة الحامضة على الكفير

ماذا تحتاج:

• لتر من الحليب الطبيعي
• 4 ملاعق كبيرة من الكفير.

كيف تطبخ:

1. يُسكب الحليب في قدر ، ويُغلى المزيج.
2. تبرد إلى حوالي 39-40 درجة.
3. يُسكب الحليب في مرطبان ، ويُرسل الكفير هناك ، ويُمزج ، ويُغطى بشاش ويترك لمدة 8-9 ساعات.
4. ضع مصفاة في كوب عميق ، ضع 3-4 طبقات من الشاش فيه. يُسكب المزيج فيه ، ويُغطى بغطاء ويُوضع في مكان بارد لمدة 9 ساعات.
5. ما تبقى على الشاش قشدة حامضة ، يجب جمعها في فنجان وضربها بالخلاط.

الكريمة الحامضة اللذيذة

ماذا تحتاج:

• 200 مل حليب مشترى من المتجر بنسبة 3.2٪ ؛
• 200 غرام زبدة
• 1.5 ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.

كيف تطبخ:

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا لتليينها.
2. اخلطيها مع الحليب وسخنيها حتى تذوب قطع الزبدة بالكامل تقريبًا.
3. اخفقي المزيج بالخلاط لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها وأغلقي الغطاء واتركيها دافئة لمدة 6 ساعات.
4. أخرج المنتج شبه النهائي لمدة 12 ساعة في الثلاجة.

خيار حليب الماعز

ما هو المطلوب:

• 3 لترات من حليب الماعز
• نصف كوب من اللبن الرائب.

كيف تفعل:

1. يُمزج الحليب الطازج والحامض ، ويُغطى بغطاء أو شاش ويترك دافئًا لمدة 3-4 أيام.
2. بعد فترة ، تتكون القشدة الحامضة على الطبقة العلوية ، والتي يجب جمعها بعناية بملعقة في كوب.

كريمة الزبادي الحامضة

ما هو ضروري:

• بضعة لترات من الحليب
• 4 ملاعق طعام طبيعية بدون إضافات.

كيف تطبخ:

1. صب الحليب الطبيعي في برطمان وقم بإزالته لمدة يوم تقريبًا في البرد. يجب أن يتشكل الكريم في الأعلى.
2. أخرجيها بملعقة في وعاء آخر ، ثم اسكبيها فوق اللبن واتركيها دافئة لمدة 8 ساعات.
3. يخفق بالخلاط ويوضع في الثلاجة لبضعة أيام.

القشدة الحامضة في طباخ بطيء

ماذا تحتاج:

• بضع لترات من الحليب 2.5 ٪ ؛
• 300 غرام من القشدة الحامضة والزبادي.

كيف تطبخ:

1. في أي برنامج ، سخني الحليب في قدر بطيء إلى 39-40 درجة.
2. تُسكب المكونات المتبقية وتُخفق بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. بعد تحديد وضع التسخين ، اترك كل شيء لمدة ربع ساعة. بعد الإشارة ، بدون فتح الغطاء ، اترك الخليط لمدة 9 ساعات.
4. بعد فترة ، اسكبيها في حاويات وضعيها في الثلاجة.

القشدة الحامضة هي أحد منتجات الحليب المخمر ، وهي عبارة عن قشدة مخمرة ببكتيريا حمض اللاكتيك ، ونتيجة لتخمير حمض اللاكتيك تحدث تغيرات في بروتينات الحليب ، لذلك يمتص جسم الإنسان القشدة الحامضة أفضل من القشدة. يُعتقد أن القشدة الحامضة هي الأكثر فائدة من بين جميع منتجات الألبان. يتكون العجين المخمر لصنع القشدة الحامضة من مزارع بكتيرية نقية - حمض اللاكتيك والمكورات العقدية الكريمية ، والبكتيريا المكونة للرائحة.

القشدة الحامضة محلية الصنع هي بلا شك أكثر صحة ولذيذ من التي تشتريها من المتجر! ليس من الصعب على الإطلاق صنعه ، لكن عليك أن تعرف أنه ليس كل الحليب بعيدًا عن أن يكون مناسبًا لهذه الأغراض. إذا كنت ترغب في صنع كريمة حامضة حقيقية محلية الصنع ، فلا تكن كسولًا جدًا للعثور على الحليب الذي لم يخضع لمعالجة المصنع. لذلك ، سنخبرك الآن بكيفية طهي كريمة حامضة صحية ولذيذة في المنزل.

يرفض الكثير من الناس طهي الكريمة الحامضة في المنزل ، لأنهم يعتبرون العملية معقدة للغاية وطويلة. في الواقع ، كل شيء ليس كذلك ، ومذاق منتج الحليب المخمر النهائي يتفوق من نواح كثيرة في الذوق ويستفيد من الخيارات المشتراة من المتجر. يمكنك طهي الكريمة الحامضة بطرق مختلفة ، فكر في الوصفات الأكثر شيوعًا.

كيفية صنع الكريمة الحامضة محلية الصنع

القشدة الحامضة محلية الصنع لها طعم معبر وخصائص حسية ممتازة. يكاد لا يوجد مثل هذا الطعم الكريمي في منتجات الألبان الصناعية. هذا هو السبب في أن ربات البيوت يفضلن صنع القشدة الحامضة بأنفسهن.

مكونات:

• 3 لترات من حليب الريف

الاستعدادات:

1. قديماً ، كانت القشدة الحامضة تُصنع في الريف عن طريق تخمير الحليب في مكان دافئ حتى تصبح الكريمة سميكة. ثم تم إخراج القدر الذي يحتوي على المحتويات إلى مكان بارد حيث وصل المنتج إلى الحالة المطلوبة. يمكن أن تؤكل القشدة الحامضة في يوم واحد.
2. وتجدر الإشارة إلى أن القشدة الحامضة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة تختلف في الكثافة ومحتوى الدهون. ظاهريًا ، كانت تشبه الزبدة إلى حد كبير ، بل تم تقطيعها بسكين. تم استخدام الزبادي المتبقي لصنع الجبن.
3. لتحضير القشدة الحامضة الحقيقية ، تحتاج إلى شراء 3 لترات من حليب القرية. عادة يمكن القيام بذلك مباشرة من المزارعين ، لأنهم يبيعون منتجات الألبان في شوارع المدينة بمفردهم. في الوقت نفسه ، يجب عليك التحقق من توفر الشهادات والتراخيص لنوع مماثل من النشاط.
4. يتم وضع جرة مليئة بالحليب في الثلاجة. هذا ضروري لرفع الكريم إلى السطح. بعد 24 ساعة ، يتم إزالتها بملعقة كبيرة وتترك لتفسد على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.
5. من الضروري مراقبة حالة الكريم ، حيث يوجد خطر التعرض المفرط. في هذه الحالة ، تكون القشدة الحامضة حمضية للغاية.
6. عندما يصبح الكريم جاهزًا ، يوضع الكريم مرة أخرى في الثلاجة. يوصى بتحمل أكثر من يوم بقليل.
7. أولاً ، يمنع منعاً باتاً خلط الكريم خلال فترة الحموضة بأكملها ، لأن ذلك سيعطل عملية التخمير الطبيعية.
8. يتم تحديد جاهزية القشدة الحامضة على النحو التالي: يتم تقييم المظهر من حيث الكثافة والطعم مباشرة.
9. إذا كانت هناك رغبة في الحصول على قشدة حامضة ذات قوام أكثر اتساقًا وحساسية ، فيجب أن تتم عملية النضج في مكان بارد - وليس في الثلاجة. بطبيعة الحال ، ستستغرق هذه العملية وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.
10. وصفة صنع القشدة الحامضة باستخدام العجين المخمر مثيرة للاهتمام للغاية.
11. تختلف هذه الطريقة عن وقت الدهن الأول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول كريم يحتوي على 20٪ دهن وتسخينه لدرجة حرارة الجسم.
12. بعد صب الخليط في مرطبان ، يُحرق مسبقًا بالماء المغلي ، يُضاف ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة عالية الجودة ويخلط جيدًا. ثم يُلف البرطمان بقطعة قماش دافئة ويترك لمدة 7-9 ساعات. يجدر ، إن أمكن ، القضاء على إمكانية هز القشدة ، وإلا فقد لا تعمل القشدة الحامضة.
13. بعد الوقت المخصص ، تحتاج إلى وضع البرطمان في الثلاجة حتى يصبح كثيفًا. يجب أن يكون مفهوماً أن درجة الكثافة تعتمد على محتوى الدهن في الكريم ، أي أنه كلما زادت النسبة ، زاد كثافة المنتج النهائي.
14. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، فإن الحليب الخالي من الدسم مناسب كأساس للقشدة الحامضة. تُسكب في وعاء ، وتُترك لتفسد في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، لا ينصح بإغلاق الغطاء ، وإلا فسوف يتدهور الطعم.
15. من الأفضل تغطية الجرة بمنديل. بعد انتظار تقشير المصل بمقدار من الحجم الكلي ، يتم تمرير الخليط من خلال القماش القطني. للراحة ، يتم استخدام مصفاة. يجب تصريف المصل لمدة 2-3 ساعات. في المرحلة النهائية ، يجب جلد كتلة الخثارة.

وصفة الكريمة الحامضة الكلاسيكية

مكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير

الاستعدادات:

1. يُسكب المكون الرئيسي في المقلاة ويُوضع في حالة دافئة. صبها في زجاجة بلاستيكية أو دورق ، غطيها بمنديل سميك ، وربطة عنق واتركها في مكان دافئ.
2. يستغرق اللبن الرائب في المتوسط ​​يومين ، ولكن إذا كان الجو باردًا في الخارج ، فقد يستغرق الأمر 5 أيام. طوال الوقت ، يحظر خلط ورج السائل بأي شكل من الأشكال ؛
3. ضع مصفاة فوق قدر أو وعاء ، وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش واقلب محتويات الحاوية البلاستيكية. اتركيها لفترة حتى يجف السائل بالكامل. في المتوسط ​​، يمكن أن تستغرق هذه العملية حوالي 1.5 ساعة ؛
4. ضعي الكتلة المتبقية التي تشبه الهلام في وعاء واستخدمي الخلاط واضربيها جيدًا. يمكن الحصول على القوام المطلوب بإضافة الحليب. ضعي الكتلة في جرة ، أغلق الغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كريم قشدة حامضة

مكونات:

• كريم (0.5 لتر) ، ثم يجب أن يكون محتواها من الدهون 10٪ على الأقل ، وإلا فلن يعمل شيء.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة الجاهزة

الاستعدادات:

1. امزج المكونات المحضرة واخلط كل شيء ، يمكنك استخدام ملعقة عادية. اترك لمدة 36 ساعة في درجة حرارة الغرفة ؛
2. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكتسب الكتلة الاتساق اللازم. بعد ذلك ، ضع كل شيء في الثلاجة وبعد بضع ساعات يمكنك استخدامه

قشدة حليب محلية الصنع

مكونات:

• 1 لتر حليب
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير

الاستعدادات:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى. ثم أطفئ النار واتركها تبرد حتى 40 درجة. درجة الحرارة هذه ممتعة للجسم ، والسائل سيكون دافئًا قليلاً ؛
2. صب السائل في وعاء لتر وأضف الكفير هناك. أغلق الغطاء ورج جيدًا. لفها في بطانية واتركها لمدة 7 ساعات ؛
3. خذ أي وعاء عميق وضع عليه مصفاة ، والتي يجب تغطيتها بعدة طبقات من الشاش. اسكب محتويات المرطبان في مصفاة ، وقم بتغطيتها بغطاء في الأعلى وضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات تقريبًا ، ولكي ينفصل مصل اللبن جيدًا ، يوصى بتقليب الكتلة بشكل دوري ؛
4. ضعي الكريمة الحامضة المتبقية على الشاش في وعاء ، واضربوا بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الحليب لتحقيق الاتساق المطلوب. انقلي الكريما الحامضة إلى برطمان وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

القشدة الحامضة محلية الصنع من الحليب المخزن

مكونات:

• 315 مل حليب يحتوي على 3.2٪ دهون
• 300 جرام زبدة 8٪ دهون
• 2.5 ش. ملاعق من القشدة الحامضة

الاستعدادات:

1. نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونتركها في المطبخ حتى تنضج. ثم نضيف إليها الحليب ونشعل النار ونحركها مع التحريك لإذابة الزبدة. أوقف تشغيل الغاز قبل ذوبان جميع المكعبات ، لأنها في السائل الدافئ سوف تتشتت من تلقاء نفسها ؛
2. يُسكب كل شيء في الخلاط ويُخفق لمدة 3 دقائق. بكامل قوتها. والنتيجة هي كريمة لذيذة محلية الصنع ، وهي ضرورية لمزيد من الطهي ؛
3. يُسكب كل شيء في الخلاط ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُمزج جيدًا. قم بتغطية الغطاء ولفه ببطانية واتركه في مكان دافئ لمدة 6 ساعات ، وفي بعض الحالات يستغرق تحضير الكريمة الحامضة من الكريما المنزلية من 10 إلى 12 ساعة ، لذلك من الضروري النظر بشكل دوري إلى أسفل الغطاء وإلقاء نظرة على جاهزية المنتج. بعد ذلك ، قم بإزالة القشدة الحامضة طوال الليل في الثلاجة.

وصفة كريمة حليب الماعز الحامضة

للطهي في المنزل ، يمكن استخدام طريقتين: مع وبدون فاصل. لنفكر في كلا الخيارين:

مكونات:

• حليب الماعز بنسبة 3.2٪ من الدهون.
• زيت يحتوي على نسبة دهون 8٪
• 2.5 ش. ملاعق من القشدة الحامضة

الطبخ بالفاصل

1. يجب ترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لفترة. من المهم تغطية الجرة بالشاش ، ولكن ليس بغطاء. اسكبيها في قدر وسخنها حتى 40 درجة.
2. يجب أولاً تمرير الماء الدافئ من خلال الفاصل ، ثم صب الحليب فيه. اضبط مفتاح التبديل بحيث تتدفق الكريمة الحامضة النهائية في تيار رفيع.
3. اترك الكتلة الناتجة ليوم واحد في الدفء ، ثم أعد ترتيبها في الثلاجة. بعد أن يصبح القوام كثيفًا ، يمكنك تجربته.

بدون فاصل

1. إذا لم يكن هناك فاصل لكريم حليب الماعز الحامض في المنزل ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من اللبن الرائب إلى الحليب الطازج.
2. اترك كل شيء لمدة 4 أيام في المطبخ ، بعد تغطية الجرة بالشاش.
3. خلال هذا الوقت ، يجب أن تظهر طبقة على السطح ، وهذه قشدة حامضة.

كريم الزبادي منزلي الصنع

مكونات:

• 1 لتر حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من شرب اللبن

الاستعدادات:

1. صب الحليب في برطمان وضعه في الثلاجة لمدة 20 ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تتشكل طبقة كثيفة من الكريم على السطح ، والتي يجب إزالتها بعناية بطبقة زائفة ؛
2. أضيفي الزبادي واخلطيهم وضعي الإناء في مكان دافئ لمدة 7 ساعات ، وبعد انقضاء الوقت اخفقي الكتلة بالخلاط على السرعة الدنيا ثم أرسليه إلى الثلاجة. ضع في اعتبارك أنه كلما طالت مدة بقاء القشدة الحامضة في الثلاجة ، زادت سماكة القوام وكان المذاق أفضل.

الكريمة الحامضة محلية الصنع في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 لتر حليب 2.5٪
• 150 جرام كريمة حامضة 20٪ ونفس الكمية من الزبادي الطبيعي

الاستعدادات:

1. في قدر بطيء ، سخني الحليب في أي برنامج إلى 40 درجة. ثم أرسل المكونات الأخرى إليه ، وباستخدام الخلاط ، اخفق كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا ؛
2. حدد وضع "التدفئة" ، واضبط المؤقت على 15 دقيقة. بعد الصفير ، اترك كل شيء لمدة 8 ساعات دون فتح الغطاء. بعد ذلك ، ضع كل شيء في مرطبانات وأرسله إلى الثلاجة.

وصفة القشدة الحامضة

مكونات:

• كريم طبيعى او مبستر 15٪ دهن، 500 مل.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الكفير

الاستعدادات:

1. اخلطي الكريمة مع الكفير ، غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ لمدة يوم أو حتى تتكاثف.
2. الاختلاف الوحيد هو أنه إذا نظرت عن كثب إلى قاع البرطمان ، فستجد فقاعات التخمير مرئية بالفعل.
3. ضعها في الثلاجة ليوم آخر. مستعد!

كريمة حامضة محلية الصنع

مكونات:

• كريم 35 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• شرب الزبادي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. إذا لم يكن لديك قشدة ، خذ برطمانًا من الحليب وضعه في الثلاجة لمدة 20 ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت ، سترى الكريم يرتفع إلى الأعلى.
2. قم بإزالتها بملعقة وضعها في وعاء منفصل. ستعتمد أفعالك الإضافية على نوع القشدة الحامضة التي تريد الحصول عليها نتيجة لذلك.
3. يمكنك ببساطة وضع الكريم في الثلاجة ، وسوف يتصلب ويتحول إلى كتلة كثيفة حلوة. ويمكنك إضافة القليل من الزبادي إليها وخلط كل شيء جيدًا.
4. ثم نضع الحاوية في أي مكان دافئ ونتركها لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، اخفقي منتج الحليب المخمر بخفة بخلاط على أقل سرعة وضعيه في الثلاجة.
5. تحافظ الكريمة الحامضة الطويلة المصنوعة منزليًا على البرودة ، وكلما كانت ألذ وأكثر سمكًا ستصبح أكثر سمكًا.

قشدة حليب محلية الصنع

مكونات:

• متجر الحليب - 300 مل ؛
• زبدة - 300 جم ؛
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. لتحضير الكريمة الحامضة في المنزل ، نأخذ الزبدة ونقطعها إلى قطع ونضعها في قدر.
2. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لفترة لتليينه.
3. ثم نسكب الحليب ونضعه على نار متوسطة ونحرك باستمرار ونذوب الزبدة. الآن صب الخليط في وعاء الخلاط وتشغيله بكامل طاقته لمدة 3 دقائق.
4. نضع الكريما الحامضة التي نشتريها من المتجر في كريمة دافئة جاهزة ونخلط ونصب الخليط في ترمس أو في جرة نلفها ببطانية دافئة.
5. نترك هذا التصميم في مكان دافئ لمدة 10 ساعات تقريبًا. بعد انقضاء الوقت ، نحول الكريمة الحامضة إلى وعاء ونضعها في الثلاجة لتنضج طوال الليل.
6. يمكنك تعديل محتواها من الدهون عن طريق تغيير نسبة المنتجات. تذكر أنه كلما ظل دافئًا ، زاد تعكره.
7. كما ترى ، فإن صنع الكريمة الحامضة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أن لديك رغبتك!

وصفة كريمة حامضة سهلة الصنع

مكونات:

• الحليب - 3 لتر.

طبخ:

1. نحن نأخذ الحليب البسيط الذي اشتريناه من المتجر - أرخص. ثم اسكبيها في قدر ، سخنيها إلى حالة دافئة واسكبيها بعناية في وعاء بلاستيكي.
2. نغلقها من الأعلى بمنديل سميك ، ونربطها بإحكام ونضع قطعة العمل في مكان دافئ لتفسد وتستقر بشكل طبيعي. عادة ما يستغرق يومين ، وفي الشتاء ، في الطقس البارد - 5 أيام.
3. أثناء عملية التحمض ، لا ترج المشروب ولا تخلط. بعد الفترة الزمنية المحددة ، ستلاحظ أن مصل اللبن سوف يستقر في القاع ويملأ حوالي ربع البرطمان.
4. بعد ذلك ، ضع مصفاة على طبق عريض ، وقم بتبطينها بشاش سميك وصب الحليب الذي خرج عليها. دعه يقف واستنزاف كل مصل اللبن.
5. عندما يتم تجفيفه تمامًا ، بعد 1.5 ساعة ، سترى كتلة تشبه الهلام. انقله إلى وعاء واضربه جيدًا بالخلاط.
6. إذا كنت ترغب في الحصول على قشدة حامضة سائلة نتيجة لذلك ، أضف القليل من الحليب واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ننشر الكريما الحامضة المخفوقة في وعاء ونغلق الغطاء ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كريمة حامضة محلية الصنع

مكونات:

• كريم

الاستعدادات:

1. لذلك ، إذا قمت بطهي القشدة الحامضة من الكريمة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى شراء كريم. ستكون العبوة نصف لتر كافية تمامًا ، لكن محتوى الدهون في الكريم يجب أن يكون من 10 في المائة. يمكن أن يكون محتوى الدهون أعلى ، ولكن 10٪ هي أدنى مستوى.
2. بعد ذلك ، ستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة العادية إلى الكريمة. تخلط كل هذه التركيبة البسيطة بملعقة عادية ثم تتركها بمفردها ليوم واحد ، ربما لمدة يوم ونصف. لست بحاجة إلى وضع الكريما الحامضة المستقبلية في الثلاجة ، دعها تقف في غرفتك ، في درجة حرارة طبيعية ، وهو بالضبط ما تحتاجه في هذه الحالة. ولكن بعد أن تقوم بكتيريا حمض اللاكتيك "بعملها" وتحولت هذه التركيبة بالفعل إلى كريمة حامضة حقيقية ، يمكنك وضعها بالفعل في الثلاجة.
3. من حيث الطعم والاتساق ، فإن القشدة الحامضة المصنوعة من القشدة ليست أقل شأنا من الكريمة التي تشتريها في المتاجر. هنا ستتمكن أيضًا من توفير المال ، لأن شراء الكريمة سيكون أرخص بكثير من القشدة الحامضة.
4. نقطة أخرى مهمة يجب وضعها في الاعتبار عندما تقرر طهي دفعة أخرى من القشدة الحامضة محلية الصنع. في العبوة التالية من الكريم ، أثناء التحضير الثاني ، ستحتاج بالفعل إلى وضع منتجك كبداية وليس قشدة حامضة تشتريها من المتجر.
5. لكن في هذا الفيديو القصير ، سيتم إخبارك بخيار آخر لصنع الكريمة الحامضة محلية الصنع.

وصفة الكريمة الحامضة في المنزل

مكونات:

• حليب طازج محلي الصنع
• فاصل
• خميرة.

الاستعدادات:

1. الحليب محلي الصنع دهني للغاية ، لذلك عليك أن تفهم أن النتيجة ستكون كريمة حامضة سميكة ودسمة محلية الصنع ، والتي يمكن إضافتها إلى الحساء.
2. للحصول على مثل هذا المنتج ، يجب عليك أولاً فصل الكريم. إذا لم يكن هناك الكثير من الحليب ، فيتم إزالة الكريم لحماية الحليب.
3. اسكبي الحليب في وعاء سعة 3 لتر وضعيه في الثلاجة حتى لا يفسد في وقت مبكر. في اليوم التالي ، قم بإزالته بعناية وإزالة الكريم بملعقة عميقة ، والتي ستطفو على السطح (تسمى أيضًا القمم).
4. في المزرعة التي يتم فيها الاحتفاظ بالعديد من الأبقار ، من المستحيل الاستغناء عن جهاز معين - فاصل. عن طريق دفع الحليب من خلاله ، يمكن للمالك تحضير كريمة محلية الصنع ، حيث تذهب جميع الدهون ، ويتلقى أيضًا عائدًا من الحليب منزوع الدسم.
5. هذه الطريقة أفضل بكثير وأكثر فاعلية من إزالة القمم - لأنك تحصل على المزيد من الكريم. من أجل صنع كريمة حامضة محلية الصنع من الكريمة في المستقبل ، تحتاج إلى تخميرها. للقيام بذلك ، ليس من الضروري تركهم في درجة حرارة الغرفة الدافئة.
6. يفسد الكريم أيضًا جيدًا في الثلاجة ، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول. لكن هناك أيضًا مزايا. في الحالة الثانية ، لا ينفصل الكريم ، والقشدة الحامضة متجانسة.

وصفة الكريمة الحامضة محلية الصنع

مكونات:

• حليب محلي الصنع
• خميرة

الاستعدادات:

1. إليك طريقة أخرى لصنع الكريمة الحامضة محلية الصنع. إنه مناسب فقط لأولئك الذين يتابعون الشكل بعناية ولأولئك الذين يفضلون القشدة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر.
2. في هذه الطريقة ، يسهل تنظيم محتوى الدهون في القشدة الحامضة والتحكم فيها - ستعرف بالضبط نسبة الدهون في الحليب. هيا بنا نبدأ.
3. للبدء ، لصنع كريمة حامضة محلية الصنع ، تحتاج إلى صب الحليب في برطمان وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريبًا (إذا كانت الغرفة دافئة بدرجة كافية ، فسوف تتعكر في يوم واحد). لا تهز الكريما الحامضة طوال فترة التحمض ، وإلا فلن يعمل شيء.
4. عندما يظهر مصل اللبن في الجزء السفلي من الجرة لحوالي ربع حجم الجرة بالكامل ، قم بصب المحتويات بعناية في مصفاة بها ثقوب صغيرة أو غربال.
5. اترك مصل اللبن يصفى لمدة 2-3 ساعات ، وانقل كتلة اللبن الرائب إلى وعاء للخفق. يخفق جيدا مع خفقت. من خلال الاتساق والذوق ، لا يمكن تمييز هذه القشدة الحامضة ، من حيث المبدأ ، عن التي يتم شراؤها من المتجر.

كريمة حامضة كلاسيكية محلية الصنع

مكونات:

• 1 لتر حليب
• 4 ملاعق كبيرة من الكفير للعجين المخمر

الاستعدادات:

1. يمكن استبدال الكفير بعجينة خاصة ، زبادي بدون إضافات ، وملعقة كبيرة من اللبن الرائب ، والقشدة الحامضة المعدة مسبقًا. يمكنك فقط وضع الحليب الطازج في حالة لاذعة في حالة الزبادي. الشيء الوحيد الذي سيتغير هو وقت الطهي.
2. يجب أن يكون الحليب طبيعيًا ، دسم. بقرة أو ماعز ، لا يهم. إذا كنت تستخدم المتجر الذي اشتريته ، فاختر غير مبستر ، مع تاريخ انتهاء صلاحية قصير.
3. نقوم بغلي الحليب أولاً لتحييد البكتيريا المسببة للأمراض. يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت تستخدم منتجًا من بقرة واحدة (أو ماعز) كنت متأكدًا من صحتها.
4. يُسكب الحليب المسلوق في وعاء ويبرد إلى 36-40 درجة مئوية بدون مقياس حرارة ، يمكن تحديد درجة الحرارة هذه يدويًا على أنها دفء لطيف.
5. يضاف الكفير ويخلط. يمكنك ببساطة إغلاق البرطمان بغطاء محكم ورجه عدة مرات. اقرأ أكثر:
6. يُلف الخليط بحرارة ويترك لمدة 6-8 ساعات. من المهم الحصول على لبن رائب به جلطات لا تمتد جيدًا من الجدران. إذا تم فصل مصل اللبن في نفس الوقت ، فهذا مناسب أيضًا.
7. ضع مصفاة في وعاء عميق أو قدر. نغطي الجزء السفلي من المصفاة بقطعة قماش قطنية كثيفة إلى حد ما (إذا كانت رقيقة ، ثم في طبقتين إلى 4 طبقات). نسكب الزبادي المنقوع.
8. غطي المصفاة بغطاء وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 5-8 ساعات. من وقت لآخر نخرجها ونقلب بملعقة حتى يترك السائل أفضل.
9. بعد الوقوف والتخلص من السوائل الزائدة ، تتحول العجينة المخمرة إلى كريمة حامضة سميكة تقليدية. يمكنك جعله سلسًا ومتجانسًا عن طريق الخفق باستخدام الخلاط.
10. عند تحضير الكريمة الحامضة في المنزل ، من السهل تعديل قوامها. أنت بحاجة إلى واحدة أكثر سمكًا - قم بتصفيتها بشكل أكثر شمولاً ، حتى يمكنك الضغط عليها قليلاً. للحصول على المزيد من السوائل - أوقف العملية مبكرًا أو خفف قليلاً بالحليب في وقت الخفق.

منتجات الألبان المخمرة مفيدة لجسم الإنسان ، حتى للأطفال الصغار. يمكن وضع القشدة الحامضة في بورشت ، أو في سلطة ، أو في طاجن ، أو تناولها مع الجبن القريش أو ما شابه ذلك. لكن في المتاجر ، المنتجات ليست ذات جودة عالية جدًا. اصنع الكريمة الحامضة بنفسك في المنزل ، لا يوجد شيء معقد في ذلك.

نصنع القشدة الحامضة في المنزل من الحليب كامل الدسم

في هذه الوصفة ، سنستخدم مكونًا واحدًا - الحليب محلي الصنع. شراء الحليب من السوق من القرويين. إنه دهون بشكل طبيعي ، ويبيعه العديد من القرويين بمجرد حلب البقرة. صب 3 لترات من الحليب في زجاجة بلاستيكية نظيفة أو برطمان زجاجي. قم بتغطيته بقطعة قماش بيضاء واربط الغطاء بشريط أو خيط مطاطي. نرسل إلى مكان دافئ لمدة يومين. إذا كانت الشقة باردة ، فسوف يستغرق نقعها حوالي 5 أيام. لا تقلب الحليب أو ترج الزجاجة. سترى مصل اللبن في الجزء السفلي من الجرة - منتج حامض.

• اربط مصفاة بإحكام فوق وعاء أو وعاء كبير ؛
• ضع 3-4 طبقات من الشاش فوق مصفاة ؛
• صب اللبن الرائب من خلال مصفاة مع شاش في وعاء. انتظر حتى يتم تصريف السائل في الوعاء. تستغرق أكثر من ساعة.
• جمع كل الكتلة من المصفاة ، والبقاء بعد الزجاج كله مصل اللبن.

ضع الكتلة في وعاء آخر واضرب بالخلاط. أضف الحليب للحصول على القوام المطلوب للقشدة الحامضة. ضعي المنتج في مرطبان وغطيه بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

صنع الكريمة الحامضة في المنزل

يأخذ:

• 1 لتر من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة منتهية. يمكنك شراء الكريمة الحامضة الدهنية من المتجر ؛
• 1 ش. ل. 35٪ كريم.

يمكنك صنع كريم من الحليب كامل الدسم. ضعي وعاء الحليب في الثلاجة لمدة 18-20 ساعة. سوف يصعدون في البنك. قم بإزالتها بعناية بملعقة إلى طبق. الآن لديك خياران لصنع الكريمة الحامضة:

• انقلي الكريمة المنزوعة الدسم إلى برطمان وضعيها في الثلاجة. ستصبح القشدة المتجمدة كريما حامضة.
• أضيفي القشدة الحامضة من المتجر إلى الكريمة واخلطيها جيدًا. لا يستخدم الحليب هنا. ضع الوعاء في النار لمدة 6-7 ساعات. تغلب على المنتج قليلاً بالخلاط على سرعة منخفضة وإرساله إلى الثلاجة. تعتمد كثافة المنتج النهائي على الوقت الذي يقضيه في البرد.

نصنع القشدة الحامضة في المنزل من الحليب الذي نشتريه في المتجر

شراء الحليب الطازج من المتجر. انظر إلى الملصق ، يجب أن تكون مدة صلاحية المنتج قصيرة. يحضر:

• 300 مل من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة من المتجر ؛
• 300 جرام زبدة.

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر. اتركيها للوقوف في الغرفة حتى تنعم. يُسكب الحليب في الزبدة ، ويُوضع على الموقد ويُذوب في الحليب. يقلب طوال الوقت. خطواتك التالية هي:

• صب الخليط الناتج في الخلاط وتشغيل الجهاز لمدة 3 دقائق بكامل طاقته ؛
• ضعي الكريمة الحامضة من المتجر في كريمة مخفوقة دافئة ، واخلطيها ؛
• صب الخليط في وعاء وابحث عن مكان دافئ له. يمكنك لف نفسك ببطانية دافئة. كلما زاد الوقت الذي يكون فيه المنتج دافئًا ، زادت حمضية المنتج.

اترك القشدة الحامضة حتى تصل إلى 10 ساعات. ثم انقليها إلى وعاء آخر وضعيها في الثلاجة طوال الليل. اضبط محتوى الدهون في المنتج النهائي حسب نسب المكونات في الوصفة.

طهي الكريمة الحامضة في المنزل - طرق أخرى

هناك طرق أخرى لعمل القشدة الحامضة:

• خميرة. أضف العجين المخمر أو ملعقتين كبيرتين من الكفير إلى 400 جرام من الكريمة الدهنية. الحليب الحامض سيفي بالغرض أيضًا. يتحولون بسرعة إلى مكان دافئ. ضعي الكريمة الحامضة الناتجة في الثلاجة واستخدميها حسب الحاجة ؛
• حمض الليمون. هذه الطريقة لا تتطلب توتر المنتج. أضف القليل من حامض الستريك والجيلاتين المذاب إلى الكريم. ضع المنتج في الثلاجة طوال الليل. ستحصل على القشدة الحامضة بطعم حامض لطيف وكثافة جيدة ؛
• التقطير الفاصل. إذا كان لديك فاصل ، فقم بتقطير الحليب محلي الصنع حتى يتم الحصول على الكريمة. بعد التقطير ، تبرد الكريمة والحصول على القشدة الحامضة الدسم.

حاول استخدام الوصفات المذكورة أعلاه في الممارسة. ستحصل على كريمة حامضة لذيذة محلية الصنع مصنوعة من منتجات عالية الجودة. اتبع تقنية تحضيره ، وسوف تقوم بعمل ممتاز مع هذا المطبخ البسيط.