عمل معمل رقم 11 تحديد المعايير الغذائية. العمل المخبري: التغذية العقلانية كعنصر من مكونات نمط الحياة الصحي. ثانيًا. التحلل الميكانيكي والكيميائي للبروتينات

شكل الدرس:العمل التطبيقي.

الغرض من الدرس:

1. حدد ما إذا كان النظام الغذائي لكل طالب صحيحًا.
2. تشكيل مفهوم "النظام الغذائي" ، "قيمة الطاقة".
3. تشجيع احترام الصحة والتغذية.
4. تنمية التفكير المنطقي والقدرة على التحليل.

المعدات والمواد:

الجداول:

1. "المعايير الفسيولوجية للتغذية اليومية لأطفال المدارس من خلال محتوى السعرات الحرارية للطاقة".
2. "قيمة الطاقة للمنتجات الغذائية (100 جرام)".
3. التوزيع النسبي للوجبة اليومية حسب نظام اليوم.
4. الجهاز الهضمي.

منتجات الطعام:السكر والأرز والحنطة السوداء والمعكرونة والبسكويت في عبوات ، إلخ.

خلال الفصول

المرحلة 1. تحديد الأهداف.

نتيجة لعمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا ، يتم توليد الطاقة التي ننفقها من أجل حياة الجسم. من اين تاتي هذه الطاقة؟ هذا يعتمد على العمل الذي يتم إنجازه. انظر إلى الجدول رقم 1.

الجدول رقم 1.المعايير الفسيولوجية للاستهلاك اليومي لأطفال المدارس من حيث العناصر الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

سن	بروتين				كربوهيدرات	سعرات حراريه
	المجموع	بروتين حي	المجموع	على قيد الحياة. سمين
4-17 (بنين) 4-17 (بنات)

ابحث عن شرح لمصطلح "الحصص الغذائية" ، "قيمة الطاقة" في الكتاب المدرسي.

"حصة تموينية"- هذا هو المعيار ، كمية الطعام (بالجرام) في اليوم.

"قيمة الطاقة"- كمية الطاقة المنبعثة أثناء تسوس هذه الأطعمة (بالسعرات الحرارية).

المرحلة الثانية. أداء العمل العملي.

يجلس الطلاب في مجموعات. أمام كل مجموعة ، نضع المنتجات الغذائية على الطاولات ، على العبوات التي يشار إليها قيمة السعرات الحرارية أو الطاقة. نقوم أيضًا بتوزيع الجداول التي تشير إلى قيمة الطاقة لبعض الأطعمة.

تي الجدول رقم 2.قيمة الطاقة للمنتجات الغذائية (100 جرام).

إجراء التشغيل:

1. لتحديد نظامك الغذائي اليومي ، أكمل هذا الجدول.

2. أوجد قيمة الطاقة للمنتجات الغذائية حسب الجدول رقم 2 أو حسب عبوات المنتجات الغذائية المتوفرة على الجداول.

3. احسب إجمالي قيمة الطاقة اليومية (محتوى السعرات الحرارية).

4. قارن مع البيانات الواردة في الجدول رقم 1.

5. استنتاج:

هل نظامك الغذائي اليومي صحيح؟

إذا كانت كمية الطاقة صغيرة ، فكيف يمكنك تعويض النقص عن طريق زيادة محتوى السعرات الحرارية أو كمية الطعام؟

أجب على الأسئلة:

1. بأي نسبة (في المائة) يمكن تقسيم الحصة اليومية؟ لماذا ا؟
2. ما هو النظام الغذائي المتوازن (1/7 دهون ، 1/7 بروتين ، 5/7 بروتين).
3. لماذا يأكل الشماليون المزيد من الأطعمة الدسمة؟
4. لماذا من الضروري اتباع نظام غذائي؟

في نهاية الدرس ، يرسل الطلاب مهمة تقرير:

الغرض ، التقدم ، النتيجة ، الاستنتاج.

إجابات على السؤال.

الحجم: بكسل

بدء الانطباع من الصفحة:

نسخة طبق الأصل

1 العمل المخبري "التقييم الصحي للنظام الغذائي" الغرض من العمل: 1. دراسة أساسيات ترشيد التغذية الصحية لمجموعات مختلفة من السكان ، بما في ذلك. لأطفال المدارس. 2. تقييم تغذية تلاميذ المدارس وفقا للمعايير 3. وضع توصيات لتصحيح النظام الغذائي ، مع مراعاة الاحتياجات الفسيولوجية. سير العمل: 1. دراسة قواعد التغذية العقلانية. 2. تحديد حاجة الإنسان اليومية من الطاقة والمغذيات باستخدام الجداول. 3. حل مشكلة ظرفية لتحليل وتقييم كفاية التغذية من حيث الامتثال لقيمة الطاقة. 4. وضع توصيات بشأن النظام الغذائي من حيث موازنة العناصر الغذائية الرئيسية فيه. معايير التغذية العقلانية تشمل المعايير الغذائية الفسيولوجية خاصية كمية (محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي) وخاصية نوعية (محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والأملاح المعدنية والفيتامينات في النظام الغذائي). يتم التعبير عن محتوى السعرات الحرارية أو قيمة الطاقة بالسعرات الحرارية (kcal) أو الكيلوجول (kJ). يمثل 1 كيلو كالوري كمية الحرارة المطلوبة لتسخين 1 لتر من الماء بمقدار 1 م. 1 كيلو كالوري = 4.18 كيلو جول. يجب أن تتوافق حاجة الشخص إلى الطاقة مع إنفاقه اليومي على الطاقة ، لأن الاستهلاك الزائد للطاقة يؤدي حتمًا إلى ترسب الدهون ، أي للسمنة. يتميز توازن الطاقة عند الأطفال بالمؤشرات المثلى للنمو والتطور ، ولدى البالغين بثبات وزن الجسم. يتكون الإنفاق اليومي على الطاقة في ظل الظروف العادية من الإنفاق غير المنظم والمنظم. يتكون الإنفاق غير المنظم من الطاقة التي يتم إنفاقها على التبادل الرئيسي لإنفاق الطاقة على استيعاب الطعام. يعتمد معدل الأيض الأساسي (BMR) على وزن الجسم والعمر والجنس والحالة الفسيولوجية وعوامل خارجية وداخلية أخرى. الإنفاق المنظم هو استهلاك الطاقة عند أداء أنواع مختلفة من العمل. يعرض الجدول 1 نفقات الطاقة المقدرة للأنواع المختلفة من الأنشطة. كنس 0.0402 محادثة ثابتة 0.0267 غسيل ملابس 0.0530 راحة ثابتة 0.0264 كي 0.0323 راحة جلوس 0.0229 كتابة 0.0240 جلوس لتناول الطعام 0.0236 خلع ملابس وخلع ملابس 0.0281 خطاب ، عرض تقديمي 0.0369 جمباز 0.0845 عمل كمبيوتر 0.0247 تزلج 0.0546 إنفاق الطاقة ، كيلو كالوري / دقيقة كجم معامل النشاط البدني (CFA) نسبة إنفاق الطاقة إلى أداء نوع معين من العمل وقيمة التبادل الرئيسي لكل وحدة زمنية. يُظهر CFA عدد المرات التي يتجاوز فيها إنفاق طاقة الجسم لهذا النوع من العمل قيمة التمثيل الغذائي الأساسي. تعكس نسبة إجمالي استهلاك الطاقة لجميع أنواع الأنشطة وقيمة التمثيل الغذائي الأساسي مستوى النشاط البدني للشخص ككل في اليوم وتستخدم لحساب استهلاك الطاقة اليومي للفرد.

2 الجدول 2 استهلاك الطاقة لشخص بالغ لديه نشاط بدني مختلف فيما يتعلق بمعدل الأيض الأساسي (CFA) الأنشطة CFA النوم 1.0 وضعية الاستلقاء وراحة الجلوس 1.2 المشي: حول المنزل 2.5 المشي البطيء 2.8 بوتيرة طبيعية 3 ، 2 مع a حمولة 10 كجم 3.5 تناول الطعام 1.5 الركوب في وسائل النقل 1.7 الطهي ورعاية الأطفال 2.2 التدبير المنزلي اليومي 2.7 القراءة والدراسة في المنزل 1.6 لأطفال المدارس والطلاب: فصول في فترات الاستراحة بين الفصول تلخص محاضرات تسجيل الأدب وأداء العمل المخبري 1.9 2.5 2.0 2.6 الرياضة: خفيفة نشاط (بلياردو ، لعبة البولنج ، الجولف) نشاط معتدل (رقص ، سباحة ، تنس) تمارين ثقيلة (كرة قدم ، ألعاب القوى ، تجديف) 2.1-4.4 4.2-6.6 6.6 وما فوق تحديد نفقات الطاقة اليومية للمراهقين حساب نفقات الطاقة اليومية المطلوبة لتحديد يمكن إعداد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي بدرجات متفاوتة من الدقة. لذلك ، من الممكن تقدير استهلاك الطاقة اليومي للفرد تقريبًا عن طريق تعيينه في إحدى المجموعات الخمس للقدرة على العمل للسكان ، مع مراعاة الجنس والعمر ، تحديد الحاجة اليومية للطاقة بشكل مؤقت. بالنسبة للمراهقين ، يشار إلى قيمة الاحتياجات اليومية من الطاقة في الجدول 3. الجدول 3 المتطلبات اليومية للأطفال والمراهقين من الطاقة والبروتينات والدهون والكربوهيدرات العمر ، والطاقة الجنسية ، والبروتينات ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والسنوات kcal الإجمالي متضمنًا. الحيوانات g 0-6 أشهر شهر سنة سنة سنة سنة m f سنة f f يمكن تحديد هذا المؤشر بشكل أكثر دقة إذا انطلقنا من متوسط ​​القيم الإحصائية لعملية التمثيل الغذائي الأساسي لشخص من جنس معين وعمر ووزن جسم معين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور في الجدول 4 على القيمة المقابلة للبورصة الرئيسية ، وحساب قيمة التبادل الرئيسي في الساعة (BOO = OO: 24)

3 الجدول رقم 4 قيم التمثيل الغذائي الأساسي (kcal) للبالغين حسب الجنس ووزن الجسم والعمر ووزن الجسم ، كجم سنوات سنوات سنوات رجال نساء اضرب الهيئة الفرعية للتنفيذ في CFA من الجدول 2 لتلك الفئة من السكان. يتم تقديم العمل في شكل جدول. على سبيل المثال ، من الضروري حساب استهلاك الطاقة لسائق حافلة المدينة ، رجل يبلغ من العمر 40 عامًا ويبلغ وزن جسمه 70 كجم: BOO = 65 كيلو كالوري / ساعة (1550: 24). الجدول 5 مثال على حساب استهلاك الطاقة نوع النشاط الوقت ، ساعة استهلاك طاقة CFA VOB ، كيلو كالوري / يوم النوم والراحة في السرير 8 1.0 65.0 * 8 = 520 نشاط احترافي 6 3.23 65.0 * 6 * 3.23 = 1260 نشاط مستقل: الانتقال إلى العمل ، 0 * 2 * 3.0 = 390 ، المنزل ، الأعمال المنزلية ، الراحة النشطة ، الراحة السلبية ، القراءة 8 1.5 65.0 * 8 * 1.5 = 780 إجمالي المهام 1. احسب تكاليف الطاقة الخاصة. رتب على شكل طاولة. استهلاك الطاقة الخاصة العمر الجنس المتطلبات اليومية (DNR) وفقًا للجدول 3 الجدول 6 حساب قيمة الطاقة للمنتجات لتحديد الاحتياجات الفردية للفرد في المواد الأساسية ، يتم استخدام صيغة النسبة المثلى للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. على سبيل المثال ، في النظام الغذائي لأطفال المدارس والطلاب ، يجب أن تكون نسبة البروتينات: الدهون: الكربوهيدرات 1: 1.1: 4.8 (بالوزن). لذلك ، مع هذه النسبة ، يتم توفير 12٪ من محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي من خلال البروتينات ، و 30٪ من الدهون و 58٪ من الكربوهيدرات.

4 يتم تحديد الحاجة إلى العناصر الغذائية مبدئيًا وفقًا لمعايير الاحتياجات الفسيولوجية للأشخاص من نفس الجنس والعمر ومجموعة العمل (انظر الجدول 3). وفقًا لتكوين المنتج ، يمكنك تحديد قيمة طاقته. للقيام بذلك ، يتم ضرب محتوى المواد بمعاملات قيمة الطاقة (4 للبروتينات والكربوهيدرات ، و 9 للدهون). يوجد مثال في الجدول 7. الجدول 7 الحساب التقريبي لقيمة الطاقة للمنتجات العناصر الغذائية الرئيسية المحتوى (غ) في 100 غرام من المنتج معامل قيمة الطاقة ، كيلو كالوري / غرام البروتينات 5.5 4 22.0 الدهون 9.2 9 82.8 الكربوهيدرات 21.4 4 85.6 إجمالي قيمة الطاقة من المنتج 190.4 قيمة الطاقة ، كيلو كالوري / 100 جرام من المنتج إذا كان محتوى السعرات الحرارية الكلي للنظام الغذائي وتكوينه معروفين ، فيمكن تحديد مساهمة العناصر الغذائية الرئيسية في إجمالي محتوى السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي هو 2000 سعرة حرارية ويحتوي على 75 جرام من البروتين و 100 جرام من الدهون و 200 جرام من الكربوهيدرات. الجدول 8 مثال لحساب مساهمة العناصر الغذائية الرئيسية (٪) في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. بروتينات دهون كربوهيدرات السعرات الحرارية 75 جم 4 كيلو كالوري / جم = 300 كيلو كالوري 100 جم 9 كيلو كالوري / جم = 900 كيلو كالوري 200 جم 4 كيلو كالوري / جم = 800 كيلو كالوري المساهمة في إجمالي السعرات الحرارية 300 /٪ = 15٪ 900 /٪ = 45٪ 800 /٪ = 40٪ النسبة المثلى 12٪ 30٪ 58٪ من الحساب ، يمكن ملاحظة أنه لا توجد كربوهيدرات كافية في النظام الغذائي المحدد ، ويتم تجاوز كمية البروتينات ، ويتم تجاوز محتوى الدهون بمقدار 1.5 مرة. التقييم الصحي للتغذية الفعلية المهمة 2. عمل نظام غذائي تقريبي (ليوم واحد) وتقييم توازنه من حيث العناصر الغذائية الأساسية. 1. استخدم الجدول 9 لإعداد نظام غذائي يومي. الجدول 9 محتوى العناصر الغذائية الرئيسية في التغذية الجزئية اسم المنتج الجزء ، جرام المحتوى لكل 100 جرام من المنتج ، جرام البروتينات الدهون الكربوهيدرات (قابلة للهضم) البطاطس المعكرونة الكرنب الأبيض الجزر الطازج لحم البقر (لحم المتن) الكستلاتس السجق دكتورسكايا سجق دجاج سمك السلمون الوردي البيض ( دجاج) خبز قمح تفاح طماطم جبن هولندي مايونيز مائدة

5 يرجى ملاحظة أن محتوى المواد في الجدول مبين في 100 غرام من المنتج ، وليس في الحصة. عند تجميع نظام غذائي ، من الضروري إجراء إعادة الحساب. على سبيل المثال ، في 130 جرام من البطاطس: 2 * 130/100 = 2.6 جرام من البروتين ، 0.4 * 130/100 = 0.52 جرام من الدهون ، 15 * 130/100 = 19.5 جرام من الكربوهيدرات. أدخل البيانات في الجدول (يمكن تغيير عدد الصفوف وفقًا للنظام الغذائي) الجدول 10 محتوى العناصر الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي المحتوى في النظام الغذائي ، g خدمة النظام الغذائي ، g (من حيث التقديم) : الغداء: العشاء: المجموع: - 2. احسب قيمة الطاقة في النظام الغذائي (حسب نموذج الجدول 7) حساب قيمة الطاقة في النظام الغذائي المحتوى (ز) معامل قيمة الطاقة في النظام الغذائي ، كيلو كالوري / غرام رئيسي المغذيات البروتينات 4 الدهون 9 الكربوهيدرات 4 إجمالي قيمة الطاقة في النظام الغذائي الجدول 11 قيمة الطاقة ، السعرات الحرارية 3. تحديد مساهمة العناصر الغذائية الرئيسية في محتوى السعرات الحرارية الكلي (وفقًا لنموذج الجدول 8). الجدول 12 حساب مساهمة العناصر الغذائية الرئيسية (٪) في إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي. البروتينات ، الدهون ، الكربوهيدرات ، محتوى السعرات الحرارية ، المساهمة في إجمالي محتوى السعرات الحرارية ، النسبة المثلى 12٪ 30٪ 58٪ 4. استخلاص النتائج: أ) حول تطابق قيمة الطاقة للنظام الغذائي (الجدول 11) مع متطلبات الطاقة اليومية (الجدول 6). ب) حول النسبة المثلى للعناصر الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي المحدد (الجدولان 8 و 12). 5. تقديم توصيات لتغيير النظام الغذائي (بما في ذلك استخدام الجدول 3).

رياضيات التغذية السليمة = أكملها: كاتيشيفا أ. سيماخينا إي. قانون الصلة "بشأن التعليم في الاتحاد الروسي" الفصل 4 مادة 37 مشروع أمر صادر عن وزارة الصحة في روسيا "بشأن الموافقة على التوصيات العقلانية

المناهج النظرية لتغذية فريق كرة السلة للسيدات: الجانب البيوكيميائي سوروكينا أي. جامعة سامارا الحكومية الاجتماعية التربوية سامارا ، روسيا التخصصات البيولوجية

MAOU "Beloyarsk الثانوية 2" التغذية الصحية لأطفال المدارس (للآباء) الحفاظ على صحة الطلاب وتعزيزها هو هدف إصلاح التعليم الحديث في روسيا ، واحد

تقييم عقلانية التغذية. درس اختياري في الفيزياء للصف الثامن 11/05/2009 مدرسة ثانوية تابعة لمؤسسة تعليمية بلدية تحمل اسم D. Tarasov ، Ozersk ، منطقة كالينينغراد

المواد المنهجية لمحاضرات حول أساسيات الانضباط لعلم وظائف الأعضاء ونظافة التغذية محاضرات في القسم 1. مقدمة. فسيولوجيا التغذية (28 ساعة) قائمة المحاضرات للقسم 1: 1. الموضوع والمهام

قائمة CYCLE لأطفال المدارس 7 11 سنة r.p. المذكرة التفسيرية الرئيسية القديمة لعام 2016. بالنسبة للأطفال ، يتم تنظيم نظام غذائي متكامل ، مع مراعاة الاحتياجات الفسيولوجية لجسم الطفل المتنامي.

العمل في المختبر 2 حسابات النظام الغذائي اليومي باستخدام MICROSOFT EXCEL 2007 (لطلاب الاتجاه 260800) المهمة. احسب الاحتياجات اليومية من العناصر الغذائية الأساسية (البروتينات ، الدهون ،

القواعد المنطقية لاستهلاك الغذاء لمجموعات سكانية مختلفة في جمهورية بيلاروسيا 2

قوانين التغذية الصحية تعتبر التغذية أحد العوامل الرئيسية التي تؤثر على صحة السكان. لضمان النمو والتطور الطبيعي وأنشطة الحياة التي تساهم في تعزيز الصحة والوقاية منها

التغذية الصحية لأطفال المدارس يتطلب تكوين نظام غذائي متكامل لأطفال المدارس اتباع نهج عميق ، مع مراعاة خصوصيات جسم الطفل. يتطلب إتقان البرامج المدرسية أن يكون لدى الأطفال عقلية عالية

في و. تبرير Doroshevich الصحي للمتطلبات الفسيولوجية للخدمة في المواد الغذائية والطاقة قسم الأوبئة العسكرية والنظافة العسكرية للبحرية في BSMU

المبادئ الأساسية للأكل الصحي لأطفال المدارس. يجب أن تكون تغذية تلاميذ المدارس متوازنة من أجل صحة الأطفال ، فإن النسبة الصحيحة من العناصر الغذائية لها أهمية قصوى. يجب أن يكون في قائمة الطالب

أنت وحدك من تستطيع ذلك! امنح صحتك فرصة www.takzdorovo.ru قوانين الأكل الصحي المعلومات المقدمة من معهد أبحاث التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية. حرره الأستاذ الدكتور ميد. العلوم A.K. باتورين.

أنت وحدك من تستطيع ذلك! إعطاء الصحة فرصة www.takzdorovo.ru نظامنا الغذائي الصحي يقوم على ثلاثة قوانين مهمة ، عدم التقيد بها يُعاقب عليه حتماً: يؤدي إلى الخسارة

مبادئ التغذية الصحية لأطفال المدارس مبادئ التغذية الصحية لأطفال المدارس يجب أن تكون تغذية أطفال المدارس متوازنة. من أجل صحة الأطفال ، فإن النسبة الصحيحة من العناصر الغذائية ضرورية.

وزارة التعليم في منطقة نيجني نوفغورود ، مؤسسة التعليم المهني لميزانية الدولة ، "المدرسة الفنية الإقليمية المتنوعة" ، برنامج عمل النظام المهني العام

السمات الفسيولوجية للعمر لعملية التمثيل الغذائي والطاقة. التنظيم الحراري. التمثيل الغذائي: مجموع جميع التفاعلات الكيميائية التي تحدث في الجسم. مراحل التمثيل الغذائي عملية الاستيعاب

المعيار 3 تنظيم التغذية المنطقية في الظروف الحديثة ، تُفرض متطلبات متزايدة على صحة أطفال المدارس ، ويعد ضمان ارتفاع مستواها مهمة مهمة ومسؤولة.

التغذية العقلانية لأطفال المدارس أحد مكونات أسلوب الحياة الصحي هو التغذية العقلانية. التغذية العقلانية (الصحية) شرط أساسي لضمان صحتهم واستدامتهم

التغذية الصحية لأطفال المدارس. مقالات عن الطعام المدرسي. مؤلف المقال: ماريا إيفسييفا

التغذية الصحية التغذية الصحية هي التغذية التي تضمن النمو والتطور الطبيعي والنشاط الحيوي للإنسان وتحسن صحته وتمنع الأمراض. كل شخص لديه ذلك

التغذية العقلانية "إذا أكل الناس فقط عندما كانوا يعانون من الجوع الشديد ، وإذا أكلوا طعامًا بسيطًا وصحيًا ، فلن يعرفوا الأمراض وسيكون من الأسهل عليهم التحكم في أرواحهم وأجسادهم".

GKUZ "VOTSMP" ، Volgograd Urok ملامح التغذية في الشيخوخة حسب تصنيف منظمة الصحة العالمية ، الشيخوخة تبدأ بعد 60 سنة ، والشيخوخة بعد 75. الشيخوخة

المؤسسة التعليمية الحكومية لكلية التعليم المهني الثانوي كلية الخدمة SPHERE 3 برنامج علم وظائف التغذية الانضباط موسكو 011 SPO تم تطوير برنامج الانضباط الأكاديمي

GBUZ "مركز Penza الإقليمي للوقاية الطبية" طبيب للوقاية الطبية T.V. Chepasova هذا شكل تنظيمي خاص من الاستشارة الوقائية لمجموعة من المرضى (دورة

1. الأهداف والتخصصات. سيسمح تدريب المتخصصين في مجال "فسيولوجيا التغذية" بالمشاركة في تنظيم وتحسين العمليات التكنولوجية لإنتاج الغذاء على مستوى مهني عالٍ.

وزارة التعليم في منطقة أورينبورغ مؤسسة التعليم المهني الحكومية المستقلة "المدرسة التقنية للنقل في أورسك التي تحمل اسم بطل روسيا S. A. Solnechnikov" توصيات منهجية

اختبارات للتحكم في المعرفة بالقسم النظري من برنامج التعليم البدني للطلاب الذين يتعلمون في التخصص 030401 "علم النفس السريري" لقسم التعليم الأساسي 4 بالطبع ، الربيع

قواعد التغذية الصحية لأطفال المدارس التغذية الصحية لأطفال المدارس هي مفتاح النجاح في العام الدراسي. التغذية السليمة هي أساس صحة الإنسان. كقاعدة عامة ، تعتمد القيمة الغذائية للأطباق المختلفة إلى حد كبير على

تمرين عملي 4 تحديد قيمة الطاقة للوجبات الجاهزة للأكل ، مع مراعاة معاملات القابلية للهضم والفاقد أثناء الطهي الحراري. أهداف العمل: - تعليمي: اقتناء

التغذية الصحية لأطفال المدارس التغذية المتوازنة الكاملة هي أهم شرط لسير وظائف جسم الإنسان بشكل طبيعي ، خاصة خلال فترة النمو والتطور. لمدة من 7 إلى 18 سنة والتي

من أجل التنظيم السليم لتغذية الأطفال في مؤسسات ما قبل المدرسة ، يتم الاحتفاظ بالوثائق التالية: - مجموعة معتمدة من المنتجات لمؤسسات ما قبل المدرسة ؛ - تخطيطات قائمة واعدة وتقريبي لمدة 10 أيام

الروضة التموينية. 00:00 الأسبوع 1. الاثنين موسم الصيف - الخريف المواد (ملغ) الكتلة المعدنية المواد المغذية (ز) الوجبة ، اسم الطبق Rec. الحصص B Bzhiv Zh Y القيمة C B1 B2 Ca Fe 1 2

تغذية الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة. تتميز الخصائص الفسيولوجية للأطفال في سن ما قبل المدرسة باستمرار معدلات النمو المرتفعة والنشاط الحركي المكثف والهيكلية

قواعد التغذية الصحية لأطفال المدارس المراهقة هي فترة تزداد فيها الاحتياجات الفسيولوجية للمغذيات. الشباب الذين يطورون عادات غذائية صحية منذ سن مبكرة

بشأن وضع المعايير الغذائية للمشاركين في الأحداث الرياضية وسام رئيس وكالة جمهورية كازاخستان للسياحة والرياضة بتاريخ 11 سبتمبر 2002 رقم 06-2-2 / 208. مسجل بوزارة العدل

"كل من أجل العيش ، لا العيش من أجل الأكل". كل شيء عن النظام الغذائي. رأي الخبراء "نريد جميعًا ونحلم بنوع من المعجزة ، نريد أن نكون نحيفين وجميلين وصحيين. كيفية تحقيق ذلك؟

إعداد الصف 6 ب التغذية الصحية هي مفتاح النجاح في العام الدراسي. التغذية السليمة هي أساس صحة الإنسان. الغذاء هو المصدر الوحيد الذي يتلقى به الطالب المواد البلاستيكية اللازمة.

قم بإنشاء برنامج HERBALIFE24 الخاص بك. خط HERBALIFE24 هو نظام غذائي متوازن للرياضيين على مدار 24 ساعة في اليوم. 5 منتجات مصممة مع مراعاة الاحتياجات الخاصة قبل وأثناء وبعد التدريب ،

نظام النظام الغذائي يعد الالتزام بالنظام الغذائي أحد الشروط الضرورية لنظام غذائي متوازن. من المهم ليس فقط ماذا وكم نأكل ، ولكن أيضًا متى وكم مرة. أسرار التغذية السليمة. نحن لا نعيش من أجل

العلوم الاجتماعية العلوم الاجتماعية Kurikhin Ilya Vyacheslavovich الطالب Sbrodova Anastasia Alexandrovna الطالب Chirkov Sergey Igorevich الطالب Lyapunova Tatyana Vladimirovna Ph.D. عسل. علوم كبار

ملخص الدرس حول موضوع: "معايير التغذية" واجب منزلي تمهيدي. خلال الأسبوع الذي يسبق الدرس ، يُدعى الطلاب إلى تدوين عدد الأطعمة التي يتناولونها يوميًا في دفتر ملاحظات.

يوم واحد اسم الأطباق ، المحصول البروتينات الدهون الكربوهيدرات السعرات الحرارية للمنتجات الصافية عصيدة سميد الألبان بالزبدة 154/205 6.24 6.10 19.70 158.64 السميد 33.3 / 44.4 33.3 / 44.4 الحليب 70/80 70/80 السكر 3/5 3/5

2 1. الغرض والأهداف من الانضباط 1.1. الغرض من دراسة الانضباط الغرض من تدريس الانضباط هو اكتساب الطلاب للمعرفة النظرية والمهارات العملية اللازمة لتنفيذ المهنية

التغذية تظل المبادئ الأساسية للتغذية العقلانية مناسبة للناس من جميع الأعمار. دعنا نسميها: 1. قيمة الطاقة الكافية للنظام الغذائي ، المقابلة ل

مرحبًا! تنظيم تدريب طلاب جامعة تيومين الطبية الحكومية على قضايا صحة الغذاء. النظافة والبيئة وعلم الأوبئة Gulnur Akhmerovna

التغذية الرشيدة تُفهم التغذية العقلانية على أنها التغذية التي تفي بالاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من العناصر الغذائية الأساسية والطاقة ، وتضمن الحفاظ على الصحة ، والجودة.

"5" للتغذية: الشجرة تدعمها جذورها ، والإنسان يسندها الطعام. المثل الاذربيجاني ماذا سنفعل؟ الغرض من الدرس: تشكيل مفهوم الأكل الصحي المهام: 1) التعرف على القواعد

تمت الموافقة عليه: تمت الموافقة عليه من قبل: مدير MAU "DOL" Dudenevo "S.S. Uskova" 2017 التقريبي لقائمة 14 يومًا الملحق 9 إلى SanPiN 2.4.4.3155-13 تناول الطعام اسم الطبق خروج الطبق اليوم 1 العناصر الغذائية

طور بواسطة دكتوراه. الأستاذ المساعد بوريسوفا أولغا أوليجوفنا خطة محاضرة 1. النظافة. نظافة الثقافة البدنية والرياضة. الموضوع والأهداف وتاريخ التطور 2. الخصائص الصحية للتغذية 2.1 ماذا نأكل (البروتينات ،

القدرة على تحديد إنفاق الطاقة وتشكيل نظام غذائي.إجابات المهام هي كلمة أو عبارة أو رقم أو سلسلة من الكلمات والأرقام. اكتب إجابتك بدون مسافات أو فواصل أو غيرها

وزارة التربية والتعليم في مدينة موسكو دائرة شمال شرق دائرة التعليم ميزانية الدولة للتعليم الثانوي مدرسة التعليم 1430 سميت بعد بطل الاشتراكي

قسم الرعاية الصحية التابع لإدارة أورينبورغ "مركز الوقاية الطبية" شراء التغذية الصحيحة لمذكرة صحية لأولياء أمور الأطفال في سن المدرسة في Orenburg Nutrition Pyramid Fats

أساسيات النظام الغذائي الصحي أساسيات النظام الغذائي الصحي ما هو جوهر النظام الغذائي الصحي؟ التغذية الصحية هي التغذية التي تضمن النمو والتطور الطبيعي والنشاط الحيوي للشخص ، مما يساهم في تقويته

المؤسسة التعليمية لمرحلة ما قبل المدرسة التابعة للبلدية لمدينة أباكان "روضة مركز تنمية الطفل" كالينكا المعتمدة بموجب الأمر 32 الصادر في 7 مارس 2014. قائمة تقريبية لمدة أسبوعين من أباكان ،

الشرح 1. الغرض والأهداف من الانضباط (وحدة) أهداف الانضباط هي تشكيل أفكار علمية حول التغذية كوسيلة للحفاظ على الأداء البدني للرياضيين. إعداد الطلاب للاستقلالية

يعد الحفاظ على نمط حياة صحي أثناء الحمل أحد الشروط الأساسية لاستكماله بنجاح للأم والطفل والأطفال بشكل عام. إذا اتبعت المرأة أسلوب حياة صحي قبل الحمل ،

أ. دليل كوروليف الغذائي للأطباء 2016 الفصل الخامس تغذية المجموعات السكانية المختلفة 5.1. تقييم الحالة التغذوية لمجموعات سكانية مختلفة مؤشر متكامل في تحليل الجودة

برنامج "التغذية الصحية لجيل صحي" MBOU "المدرسة الثانوية 13" مشكلة الصحة هي مشكلة التغذية؟ يجب أن تكون التغذية الصحية جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية وأن تساهم في تكوين فسيولوجي قوي ،

مؤسسة التربية البلدية Urzhum الثانوية برنامج "التغذية الصحية لأطفال المدارس" 1. الغرض من البرنامج لتحسين صحة الأطفال عن طريق

تغذية سكان روسيا A.K. Baturin FSBI "معهد أبحاث التغذية" رئيس حكومة الاتحاد الروسي ف. بوتين "أساسيات سياسة الدولة في مجال التغذية الصحية للفترة حتى عام 2020"

بالنسبة لتلاميذ المدارس في موسكو ، 2009 1 ميزات بناء نظام غذائي صحي للأطفال في سن المدرسة: 1. مجموعة متنوعة من المنتجات مهمة بشكل خاص للأطفال - في مرحلة الطفولة يتم تكوين

هناك حاجة إلى منتجات مختلفة ، أطباق مختلفة مهمة البرنامج التعليمي "التغذية السليمة" الصف 6 Gribenyuk G.V. التغذية السليمة عندما يتعلق الأمر بالتغذية السليمة ، غالبًا ما يقال ذلك في بعض المنتجات

كلما كان الطعام أبسط ، كان أكثر متعة - فهو لا يصبح مملًا ، وأكثر صحة وأكثر سهولة في الوصول إليه دائمًا وفي كل مكان. إل. TOLSTOY غذاء صحي - طفل سليم. الطفل السليم في الأسرة هو أهم شيء بالنسبة للوالدين.

المناهج الحديثة لتنظيم التعليم الصحي للمتخصصين في المنظمات الصحية الصيفية Sidukova O.L. محاضر أول ، قسم النظافة والبيئة الطبية ، BelMAPE

هل لديك مشاكل في الوزن؟ ليس سراً أن الإصابة بالسمنة في العقد الماضي قد اتخذت طابع الوباء. في الآونة الأخيرة ، روى المواطنون الروس لبعضهم البعض النكات عن الوحشية

العمل المخبري

عنوان: "تحديد معايير التغذية العقلانية"

هدف: ادرس النظام الغذائي اليومي ، وحدد عدد السعرات الحرارية التي تتلقاها في اليوم.

معدات: الجداول.

تقدم:

باستخدام الجدول المرجعي ، حدد كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في الطعام.

قم بإعداد قائمة طعام يومية.

كم عدد العناصر الغذائية التي تحصل عليها في اليوم؟

كم كيلو كالوري حصلت عليه من الطعام؟ هل هذه الكمية صحيحة؟

استنتاج: ما هي النصائح الغذائية التي يمكنك تقديمها؟

عند تجميع نظام غذائي للإنسان ، يجب اتباع القواعد التالية:

– يجب أن يتوافق محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع استهلاك الطاقة اليومي ؛
- من الضروري مراعاة الكمية المثلى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات للأشخاص الذين يمارسون هذه الأنواع من العمل (وللأطفال - العمر) ؛
- يشتمل أفضل نظام غذائي على أربع وجبات يوميًا (يجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى 10-15٪ ، الإفطار الثاني - 15-35٪ ، الغداء - 40-50٪ والعشاء 15-20٪ من إجمالي السعرات الحرارية) ؛
- الأطعمة الغنية بالبروتين (اللحوم والأسماك والبيض) هي أكثر منطقية لاستخدامها في الإفطار والغداء. لتناول العشاء ، يجب ترك أطباق الألبان والخضروات ؛
- في النظام الغذائي ، يجب أن يكون حوالي 30٪ بروتينات ودهون من أصل حيواني.

مع نظام غذائي مختلط ، يهضم الشخص ما معدله 90٪ من الطعام.

1. قم باتباع نظام غذائي يومي للمراهق الذي يتراوح عمره بين 15 و 16 عامًا

2. أدخل نتيجة الحسابات في الجدول.

3. استخلاص النتائج: - على محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، على الأمثل للنظام الغذائي ، على الوفاء بالمعايير اليومية في استهلاك العناصر الغذائية.

تكوين النظام الغذائي اليومي

استنتاجات عامة:

يجب أن يتوافق محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع استهلاك الطاقة اليومي.

عند اختيار النظام الغذائي الأمثل ، من المهم مراعاة ليس فقط محتوى السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا المكونات الكيميائية للغذاء.

من الضروري مراعاة نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي وخصائصها في المنتجات الغذائية من مختلف الأصول.

حساب تكاليف الطاقة وتحديد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

يمكن إجراء الحسابات بعد القيام بأي نشاط بدني. تسمح لك الصيغة بتعيين استهلاك الطاقة الذي يلتزم به الشخص في دقيقة واحدة ، وفقًا لمعدل ضربات القلب (HR). معادلة حساب استهلاك الطاقة للفرد في دقيقة واحدة لأي نشاط بدني

Q = 2.09 (0.2 × HR – 11.3) كيلوجول / دقيقة

مثال . لنفترض أنك تزلجت لمدة 30 دقيقة ، وصل معدل ضربات قلبك إلى 120 نبضة في الدقيقة. لنحسب استهلاك الطاقة لمدة دقيقة واحدة:

س = 2.09 (0.2 × 120 - 11.3) = 2.09 (24 - 11.3) = 26.5 كيلو جول / دقيقة.

إجابه : تم استهلاك 795 كيلو جول في 30 دقيقة.

احسب إنفاق الطاقة لشخص سبح في المسبح لمدة 15 دقيقة ، وبعدها وصل معدل ضربات القلب إلى 130 نبضة في الدقيقة.

بناءً على النتيجة ، استخلص استنتاجًا حول اعتماد كمية الطاقة المنفقة على معدل ضربات القلب.

تكوين المنتجات الغذائية ومحتواها من السعرات الحرارية

اسم المنتج

السناجب

الدهون

الكربوهيدرات

السعرات الحرارية لكل 100 جرام. المنتج ، سعرات حرارية.

بالنسب المئوية

حبوب الحنطة السوداء

12,5

2,5

67,4

351,5

سميد

11,2

0,8

73,3

354,6

أرز

1,0

75,8

352,0

معكرونة

11,0

0,9

74,2

358,4

فول

23,2

2,1

53,8

355,7

خبز الجاودار

6,9

0,9

42,9

222,6

خبز حنطة

8,1

0,9

47,0

234,6

البطاطس

2,0

20,0

90,2

جزرة

1,3

8,7

41,0

الشمندر

1,5

10,4

48,6

ملفوف طازج

1,8

5,3

29,1

ملفوف مخلل

1,0

2,1

12,6

بصل أخضر

1,3

4,4

23,3

البطيخ

0,6

9,0

39,37

البطيخ

0,7

11,3

49,8

خيار طازج

1,0

2,4

13,8

مخللات

0,5

1,2

6,92

طماطم

1,0

3,8

19,5

البرتقال

0,9

9,1

41,05

عنب

0,7

16,2

69,4

ليمون

0,6

10,3

44,6

اليوسفي

0,9

10,0

44,6

تفاح

0,5

11,2

47,9

سكر مغلف

99,9

41,7

شوكولاتة

6,3

37,2

53,2

59,7

كاكاو

23,6

20,2

40,2

450,3

زيت عباد الشمس

99,8

930,3

سمنة

0,5

83,5

0,5

782,3

الكفير

3,5

3,5

4,3

64,4

الكريمة الحامضة

3,0

30,0

2,5

302,1

تخثر

12,5

16,0

15,0

262,05

الجبن الدسم

15,0

18,0

1,0

233,4

آيس كريم كريمي

4,0

10,0

17,0

179,4

جبنه

22,5

25,0

3,5

339,8

لحم البقر

20,0

10,7

181,8

لحم حمل

19,0

5,9

132,9

اللحوم ولحم الخنزير الخالي من الدهن

23,5

10,0

189,7

وزة

16,5

29,0

338,1

فرخة

20,0

5,0

128,6

سجق الهواة

13,7

27,9

316,2

النقانق

12,4

19,4

0,4

233,4

بيض

12,5

12,0

0,5

165,1

سالو

2,0

91,0

856,3

سمك الأبراميس

16,8

7,6

1,0

139,8

زاندر

19,0

0,8

1,3

85,4

سمك القد

17,6

0,4

1,2

75,8

كافيار احمر

31,6

13,8

7,7

258,4

سمك مملح

19,7

24,5

12,4

308,8

كافيار الباذنجان

1,7

13,0

7,5

158,9

المعايير اليومية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في طعام الأطفال والمراهقين

العمر ، سنوات

البروتينات ، ز

الدهون ، ز

الكربوهيدرات ، ز

3-4

50-60

60-70

150-200

5-7

65-70

75-80

250-300

8-11

75-95

80-95

350-400

12-14

90-110

90-110

400-500

15-16

100-120

90-110

450-500

الاحتياجات اليومية من الطاقة للأطفال والمراهقين من مختلف الأعمار (سعرات حرارية )

العمر ، سنوات

الإجمالي على أساس متوسط ​​وزن الجسم

3-4

1603 – 1804

5-7

1804 – 2305

8-11

2355 – 2906

12-14

2806 –3307

15-16

3207 - 3508

العمل المخبري

عنوان: "تحديد معايير التغذية العقلانية"

هدف: ادرس النظام الغذائي اليومي ، وحدد عدد السعرات الحرارية التي تتلقاها في اليوم.

معدات: الجداول (انظر أدناه)

تقدم:

باستخدام الجدول المرجعي ، حدد كمية البروتين والدهون والكربوهيدرات في الطعام.

قم بإعداد قائمة طعام يومية.

كم عدد العناصر الغذائية التي تحصل عليها في اليوم؟

كم كيلو كالوري حصلت عليه من الطعام؟ هل هذه الكمية صحيحة؟

استنتاج: ما هي النصائح الغذائية التي يمكنك تقديمها؟

عند تجميع نظام غذائي للإنسان ، يجب اتباع القواعد التالية:

– يجب أن يتوافق محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع استهلاك الطاقة اليومي ؛
- من الضروري مراعاة الكمية المثلى من البروتينات والدهون والكربوهيدرات للأشخاص الذين يمارسون هذه الأنواع من العمل (وللأطفال - العمر) ؛
- يشتمل أفضل نظام غذائي على أربع وجبات يوميًا (يجب أن تكون وجبة الإفطار الأولى 10-15٪ ، الإفطار الثاني - 15-35٪ ، الغداء - 40-50٪ والعشاء 15-20٪ من إجمالي السعرات الحرارية) ؛
- الأطعمة الغنية بالبروتين (اللحوم والأسماك والبيض) هي أكثر منطقية لاستخدامها في الإفطار والغداء. لتناول العشاء ، يجب ترك أطباق الألبان والخضروات ؛
- في النظام الغذائي ، يجب أن يكون حوالي 30٪ بروتينات ودهون من أصل حيواني.

مع نظام غذائي مختلط ، يهضم الشخص ما معدله 90٪ من الطعام.

1. قم باتباع نظام غذائي يومي لمراهق تتراوح أعمارهم بين 14 و 15 عامًا

2. أدخل نتيجة الحسابات في الجدول.

3. استخلاص النتائج: - على محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ، على الأمثل للنظام الغذائي ، على الوفاء بالمعايير اليومية في استهلاك العناصر الغذائية.

تكوين النظام الغذائي اليومي

استنتاجات عامة:

يجب أن يتوافق محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي مع استهلاك الطاقة اليومي.

عند اختيار النظام الغذائي الأمثل ، من المهم مراعاة ليس فقط محتوى السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا المكونات الكيميائية للغذاء.

من الضروري مراعاة نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي وخصائصها في المنتجات الغذائية من مختلف الأصول.

متوسط ​​استهلاك الطاقة للمراهق (ولد يزن 34.4 كجم) في يوم واحد.

مرحاض صباحي

خلع الملابس وخلع الملابس

0,8

وجبة

1,2

حديث

محادثة مع المحاور

الإجمالي: 53.2 كيلو كالوري / كجم

53.2 كيلو كالوري / كغ x34.4 (نأخذ وزننا) كجم = 1830.08 سعر حراري

1830.08 كيلو كالوري + 1700 كيلو كالوري = 3530.08 كيلو كالوري.

في يوم واحد ، تبين أن استهلاك الطاقة لطفل يبلغ من العمر 14 عامًا كان كذلك3530.08 سعر حراري .

إنفاق الطاقة لدى المراهق العادي(بنات وزن 35 كيلو جرام) ليوم واحد

الوقت الذي يقضيه في الأنشطة.

(دقيقة)

إجمالي استهلاك الطاقة لكل 1 كجم من وزن الجسم (كيلو كالوري / كجم).

حلم

540

10,8

الراحة (الجلوس)

100

المشي

الهدوء حول المنزل

سريع

3,6

عمل ذهني

قراءة

2,4

الدروس

270

24,3

بدني الشغل

غسل الصحون

1,02

صحة. إجراء.

مرحاض صباحي

خلع الملابس وخلع الملابس

1,2

وجبة

1,2

التكلم

محادثة هاتفية مع المحاور

1,5

الإجمالي: 52.02 كيلو كالوري / كغ

52.02 سعرة حرارية / كغ x35 (نأخذ وزننا) إلى ز = 1820.7 سعر حراري.

1820.7 كالوري + 1700 كالوري = 3520.7 كالوري.

في يوم واحد ، يكون استهلاك الطاقة لفتاة تبلغ من العمر 14 عامًا3520.7 كالوري .

لحساب متوسط ​​التجديد اليومي للطاقة ، تحتاج إلى معرفة قيمة الطاقة للمنتجات:

تكوين المنتجات الغذائية ومحتواها من السعرات الحرارية

بالإضافة إلى ذلك

حساب تكاليف الطاقة وتحديد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي.

يمكن إجراء الحسابات بعد القيام بأي نشاط بدني. تسمح لك الصيغة بتعيين استهلاك الطاقة الذي يلتزم به الشخص في دقيقة واحدة ، وفقًا لمعدل ضربات القلب (HR). معادلة حساب استهلاك الطاقة للفرد في دقيقة واحدة لأي نشاط بدني

Q = 2.09 (0.2 × HR – 11.3) كيلوجول / دقيقة

مثال . لنفترض أنك تزلجت لمدة 30 دقيقة ، وصل معدل ضربات قلبك إلى 120 نبضة في الدقيقة. لنحسب استهلاك الطاقة لمدة دقيقة واحدة:

س = 2.09 (0.2 × 120 - 11.3) = 2.09 (24 - 11.3) = 26.5 كيلو جول / دقيقة.

إجابه : تم استهلاك 795 كيلو جول في 30 دقيقة.

احسب إنفاق الطاقة لشخص سبح في المسبح لمدة 15 دقيقة ، وبعدها وصل معدل ضربات القلب إلى 130 نبضة في الدقيقة.

بناءً على النتيجة ، استخلص استنتاجًا حول اعتماد كمية الطاقة المنفقة على معدل ضربات القلب.

المعايير اليومية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في طعام الأطفال والمراهقين

العمر ، سنوات

البروتينات ، ز

الدهون ، ز

الكربوهيدرات ، ز

3-4

50-60

60-70

150-200

5-7

65-70

75-80

250-300

8-11

75-95

80-95

350-400

12-14

90-110

90-110

400-500

15-16

100-120

90-110

450-500

الاحتياجات اليومية من الطاقة للأطفال والمراهقين من مختلف الأعمار (سعرات حرارية )

العمر ، سنوات

الإجمالي على أساس متوسط ​​وزن الجسم

3-4

1603 – 1804

5-7

1804 – 2305

8-11

2355 – 2906

12-14

2806 –3307

15-16

3207 - 3508

مقدمة

1. وظائف الطاقة الأساسية

2. المبادئ الأساسية للتغذية العقلانية

استنتاج

مقدمة

التغذية هي محور الاهتمام الطبي اليوم. في جميع البلدان ، يتزايد الاهتمام بها باستمرار بين أكثر شرائح السكان تنوعًا والعلماء والوكالات الحكومية.

ضمان إنتاج المواد الغذائية بكميات وتشكيلة كافية لإمدادات غذائية مستدامة للسكان - هذه هي المهمة للسنوات القادمة في روسيا قبل المشروع الوطني ذي الأولوية في مجال الزراعة. ومع ذلك ، فإن وفرة المنتجات الغذائية وحتى وفرتها لا تعني الإدخال التلقائي لمبادئ التغذية العقلانية والسليمة في حياة الناس اليومية.

في عصر التقدم العلمي والتكنولوجي ، فيما يتعلق بتغير ظروف العمل والمعيشة ، نشأت مشكلة الوقاية من الأمراض المرتبطة بتناول الطعام المفرط وغير العقلاني ونمط الحياة المستقرة أو تفريغ العضلات (الخمول البدني). تتزايد الأمراض الناتجة عن الاضطرابات الأيضية (السمنة ، السكري ، إلخ).

ومع ذلك ، على مدى السنوات الخمس عشرة الماضية ، انخفض دخل عدد كبير من سكان البلاد انخفاضًا حادًا ، مما أثر أيضًا على جودة وكمية استهلاك الغذاء. ونتيجة لذلك ، ازداد عدد الأمراض المرتبطة بسوء التغذية وانخفاض السعرات الحرارية.

في هذا الصدد ، أصبحت مشكلة تحسين ثقافة التغذية حاليًا ملحة بحيث يلبي النظام الغذائي تكاليف الطاقة والاحتياجات الفسيولوجية للجسم.

إن الاستخدام الرشيد للطعام من قبل كل شخص ، واستبعاد الإفراط في الأكل وسوء التغذية ، سيساعد الكثيرين على تحسين صحتهم.

التغذية الرشيدة عنصر أساسي لنمط حياة صحي. التغذية السليمة ليست مشكلة بيولوجية فحسب ، بل هي أيضًا مشكلة اجتماعية واقتصادية وحتى سياسية.

1. وظائف الطاقة الأساسية

يعلم الجميع أن التغذية ضرورية للغاية لاستمرار الحياة. لقد أسس العلم بقوة ثلاث وظائف للتغذية.

الوظيفة الأولى هي إمداد الجسم بالطاقة. بهذا المعنى ، يمكن مقارنة الشخص بأي آلة تعمل ، ولكنها تتطلب وقودًا لهذا الغرض. توفر التغذية العقلانية توازنًا تقريبيًا للطاقة التي تدخل الجسم ، وتنفق على ضمان العمليات الحيوية.

وتتمثل الوظيفة الثانية للتغذية في إمداد الجسم بالمواد البلاستيكية ، والتي تشتمل في المقام الأول على البروتينات ، وبدرجة أقل - المعادن ، والدهون ، وبدرجة أقل - الكربوهيدرات. في عملية النشاط الحيوي في جسم الإنسان ، يتم تدمير بعض الخلايا والهياكل داخل الخلايا باستمرار ويظهر البعض الآخر في مكانها. مواد البناء لخلق خلايا جديدة وهياكل داخل الخلايا هي المواد الكيميائية التي تشكل المنتجات الغذائية. تختلف الحاجة إلى المواد الغذائية البلاستيكية حسب العمر:

أخيرًا ، تتمثل الوظيفة الثالثة للتغذية في تزويد الجسم بالمواد الفعالة بيولوجيًا اللازمة لتنظيم العمليات الحيوية. يتم تصنيع الإنزيمات ومعظم الهرمونات - منظمات العمليات الكيميائية التي تحدث في الجسم - من قبل الجسم نفسه. ومع ذلك ، فإن بعض الإنزيمات المساعدة (مكون أساسي من الإنزيمات) ، والتي بدونها لا تستطيع الإنزيمات ممارسة نشاطها ، وكذلك بعض الهرمونات ، يمكن لجسم الإنسان أن يصنع فقط من سلائف خاصة موجودة في الطعام. هذه السلائف هي الفيتامينات الموجودة في الأطعمة. في الآونة الأخيرة نسبيًا ، ظهرت بيانات عن وجود وظيفة أخرى - الوظيفة الرابعة للتغذية ، والتي تتمثل في تطوير مناعة ، غير محددة ومحددة. وجد أن حجم الاستجابة المناعية للعدوى يعتمد على نوعية التغذية وخاصة على المحتوى الكافي من السعرات الحرارية والبروتينات الكاملة والفيتامينات في الغذاء. مع عدم كفاية التغذية ، تنخفض المناعة العامة وتقل مقاومة الجسم للعدوى المختلفة. على العكس من ذلك ، فإن اتباع نظام غذائي مغذي يحتوي على كمية كافية من البروتين والدهون والفيتامينات والسعرات الحرارية يقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة العدوى. في هذه الحالة ، نتحدث عن علاقة التغذية بمناعة غير محددة. وجد لاحقًا أن جزءًا معينًا من المركبات الكيميائية الموجودة في الطعام لا يتم تكسيره في الجهاز الهضمي أو يتم تكسيره جزئيًا فقط. يمكن لهذه الجزيئات الكبيرة غير المنقسمة من البروتينات أو polypeptides أن تخترق جدار الأمعاء إلى الدم ، وتتسبب في استجابتها المناعية المحددة لكونها غريبة عن الجسم. وجدت الدراسات التي أجريت في معهد التغذية التابع للأكاديمية الروسية للعلوم الطبية أن نسبة قليلة (أو بضعة أعشار بالمائة) من البروتينات التي تأتي مع الطعام توجد في الدم والكبد وبعض الأعضاء الداخلية الأخرى على شكل الجزيئات الكبيرة التي تحتفظ بخصائص المستضدات لبروتينات الطعام الأصلية. كما تم الكشف عن أن أجسامًا مضادة معينة يتم إنتاجها في الجسم ضد البروتينات الغذائية الغريبة. وهكذا ، في عملية التغذية ، هناك تدفق مستمر للمستضدات من الجهاز الهضمي إلى البيئة الداخلية للجسم ، مما يؤدي إلى تطوير والحفاظ على مناعة معينة لبروتينات الطعام.

2. المبادئ الأساسية للتغذية العقلانية

يعتبر عقلاني مثل هذا النظام الغذائي الذي يضمن الأداء الطبيعي للجسم ، ومستوى عالٍ من الكفاءة ومقاومة العوامل البيئية الضارة ، والمدة القصوى للحياة النشطة.

يقول الأطباء إن النظام الغذائي المتوازن الكامل شرط مهم للحفاظ على الصحة والأداء العالي للبالغين ، كما أنه شرط ضروري للنمو والتطور بالنسبة للأطفال.

التغذية العقلانية هي أهم شرط لا غنى عنه للوقاية ليس فقط من أمراض التمثيل الغذائي ، ولكن أيضًا العديد من الأمراض الأخرى. من أجل النمو الطبيعي والتطور والحفاظ على الحياة ، يحتاج الجسم إلى البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية بالكمية المناسبة.

توفر التغذية العقلانية ، مع مراعاة الاحتياجات الفسيولوجية للجسم ، الإشباع بجميع العناصر الغذائية والطاقة. يتم تحديد القيم الموصى بها لحاجة الشخص إلى العناصر الغذائية والطاقة لجميع فئات السكان الأصحاء ، اعتمادًا على كثافة العمل والجنس والعمر. كما تم تحديد متوسط ​​الحاجة إلى العناصر الغذائية لكبار السن وكبار السن ، بالإضافة إلى إحدى عشرة مجموعة من الأطفال والنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

المبدأ الأول للتغذية العقلانية هو الاعتدال. .

الاعتدال في التغذية ضروري للحفاظ على التوازن بين الطاقة المزودة بالطعام والطاقة المستهلكة في عملية الحياة.

قانون الحفاظ على الطاقة في الطبيعة هو قانون مطلق ، فهو صالح ليس فقط للمادة غير الحية ، ولكنه يعمل أيضًا في الكائن الحي ، بما في ذلك خلايا الأعضاء والأنسجة البشرية.

يتم استهلاك الطاقة في الجسم من خلال ثلاث طرق: نتيجة لما يسمى التمثيل الغذائي الأساسي ، والعمل الديناميكي المحدد للغذاء ونشاط العضلات.

التمثيل الغذائي الأساسي هو الحد الأدنى من الطاقة التي يحتاجها الشخص للحفاظ على حياته في حالة من الراحة الكاملة. يحدث هذا التبادل عادة أثناء النوم في ظروف مريحة. غالبًا ما يتم حسابه بالنسبة إلى رجل "عادي" (30 عامًا ، وزن جسم 65 كجم) أو امرأة "عادية" (نفس العمر ، وزن الجسم 55 كجم) تمارس عملاً بدنيًا خفيفًا. يعتمد التمثيل الغذائي الأساسي على العمر (يكون عند الأطفال الصغار 1.3-1.5 مرة أعلى لكل وحدة من وزن الجسم مقارنة بالبالغين) ، وعلى الوزن الإجمالي للجسم ، وعلى الظروف المعيشية الخارجية والخصائص الفردية للإنسان. ثبت أنه ، في المتوسط ​​، يتم إنفاق حوالي 1 كيلو كالوري لكل 1 كجم من وزن الجسم في الساعة أثناء عملية التمثيل الغذائي الرئيسية. في الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا باستمرار ، يزداد معدل الأيض الأساسي ، كقاعدة عامة ، في حدود 30٪.

يرجع التأثير الديناميكي المحدد للطعام إلى هضمه في الجهاز الهضمي للإنسان. أكبر استهلاك للطاقة هو هضم البروتينات ، مما يزيد من كثافة التمثيل الغذائي الأساسي ، عادة بنسبة 30-40٪. يزيد تناول الدهون مع الطعام من التمثيل الغذائي الأساسي بنسبة 4-14٪ والكربوهيدرات بنسبة 4-7٪. حتى الشاي والقهوة يسببان زيادة في معدل الأيض الأساسي في حدود 8٪. تشير التقديرات إلى أنه مع اتباع نظام غذائي مختلط والكمية المثلى من العناصر الغذائية المستهلكة ، يزداد التمثيل الغذائي الأساسي بمعدل 10-15٪.

للنشاط البدني تأثير كبير على استهلاك الطاقة في جسم الإنسان. كلما زاد النشاط البدني ، زادت الطاقة التي ينفقها جسم الإنسان. إذا كان وزن جسم الشخص أكثر من المعتاد ، فإن استهلاك الطاقة خلال هذه الأنواع من الأنشطة يزيد بشكل متناسب ، وإذا كان أقل ، فإنه ينخفض.

يعتمد استهلاك الطاقة اليومي للفرد على العمر والجنس ووزن الجسم وطبيعة العمل والظروف المناخية والخصائص الفردية لمسار تفاعلات التمثيل الغذائي في الجسم.

مع نقص الطاقة على المدى القصير في الغذاء ، يستهلك الجسم جزئيًا المواد الاحتياطية ، وخاصة الدهون (من الأنسجة الدهنية) والكربوهيدرات (الجليكوجين). مع النقص طويل الأمد في الأطعمة ذات القيمة العالية للطاقة ، لا يستهلك الجسم الكربوهيدرات والدهون الاحتياطية فحسب ، بل يستهلك أيضًا البروتينات ، والتي تؤدي أولاً وقبل كل شيء إلى انخفاض كتلة العضلات الهيكلية ، وبالتالي إلى حدوثها. وتطور الحثل.

تؤثر الزيادة على المدى القصير في قيمة الطاقة للأغذية سلبًا على عمليات الهضم والاستفادة من العناصر الغذائية الأساسية ، والتي يتم التعبير عنها في زيادة كمية البراز وإفراز كمية متزايدة من البول. مع وجود فائض طويل الأمد من قيمة الطاقة في الطعام ، يبدأ جزء من الدهون والكربوهيدرات في الترسب في شكل دهون مخزنة في الأنسجة الدهنية. وهذا يؤدي إلى زيادة وزن الجسم وبالتالي الإصابة بالسمنة.

المبدأ الثاني للتغذية العقلانية هو التنوع.

يستخدم سكان كوكبنا الآلاف من المواد الغذائية وحتى المزيد من أطباق الطهي للطعام. وتتكون المجموعة الكاملة من المنتجات الغذائية من مجموعات مختلفة من العناصر الغذائية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء. بطبيعة الحال ، المنتجات الغذائية المختلفة لها تركيبة كيميائية مختلفة.

تعتمد قيمة الطاقة في النظام الغذائي على مكوناته من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. تزود الكربوهيدرات الطاقة بشكل أساسي ، بينما لا تزود الدهون وخاصة البروتينات الجسم بالطاقة فحسب ، بل هي أيضًا مادة ضرورية لتجديد الهياكل الخلوية وتحت الخلوية. استخدام البروتينات كمواد للطاقة غير مواتٍ للجسم: أولاً ، البروتينات هي أكثر المواد الغذائية ندرة وقيمة ، وثانياً ، أثناء أكسدة البروتينات ، مصحوبة بإطلاق الطاقة ، تتشكل مواد ناقصة الأكسدة لها تأثير سام كبير.

النسبة المثلى للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي لشخص سليم عمليًا قريبة من 1: 1.2: 4. هذه النسبة هي الأكثر ملاءمة لتحقيق أقصى قدر من الإرضاء لكل من احتياجات الجسم من البلاستيك والطاقة. يجب أن تكون البروتينات في معظم الحالات 12٪ ، والدهون - 30-35٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة. فقط في حالة حدوث زيادة كبيرة في حصة العمل البدني ، وفيما يتعلق بهذه الزيادة في الطلب على الطاقة ، يمكن تقليل محتوى البروتين في النظام الغذائي إلى 11٪ من إجمالي محتواه من السعرات الحرارية (بسبب زيادة الحصة من الدهون والكربوهيدرات كموردين للسعرات الحرارية).

ما هو المتطلب اليومي التقريبي لشخص بالغ يمارس عملاً بدنيًا خفيفًا في قيمة الطاقة في الطعام والبروتينات والدهون والكربوهيدرات؟ يجب أن يحتوي النظام الغذائي على 80-90 جم من البروتين ، و 100-105 جم من الدهون ، و 360-400 جم من الكربوهيدرات ، ويجب أن تكون قيمة طاقته 2750-2800 كيلو كالوري.

تتراوح النسبة المثلى للبروتينات الحيوانية والنباتية في النظام الغذائي البشري من 60:40 إلى 50:50 (اعتمادًا على جودة البروتينات النباتية) ، ومتوسطها 55:45.

عند تحديد حاجة الشخص للدهون ، يجب مراعاة الحاجة إلى تزويد الجسم بشكل كامل بمواد دهنية عالية الجودة ، وهي: الأحماض الدهنية الأساسية المتعددة غير المشبعة ، الفوسفوليبيدات الضرورية لتجديد الخلايا والمكونات داخل الخلايا ، وكذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون. .

يبلغ متوسط ​​استهلاك الكربوهيدرات لكل فرد في بلدنا حوالي 460 جرامًا في اليوم ، بينما وفقًا للتوصيات العلمية ، يجب أن يكون المعدل 386 جرامًا في اليوم. من الخطورة بشكل خاص على صحة سكان البلاد الزيادة المطردة في استهلاك السكر ، والتي تجاوزت 120 جرامًا يوميًا (في المتوسط) ، في حين أن المعيار الموصى به هو 50-100 جرام يوميًا (50 جرامًا للعمل البدني الخفيف ، حتى 100 غرام للعمل البدني الشاق). السكر هو الناقل لما يسمى بالسعرات الحرارية الفارغة ، ولا يحتوي على أي مكونات غذائية أساسية. علاوة على ذلك ، يساهم السكر في حدوث وتطور تسوس الأسنان ، في حين أن ممثل آخر للكربوهيدرات - النشا - ليس له مثل هذا التأثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك السكر بكميات كبيرة يزيد من تركيز الجلوكوز في الدم ، وهو عامل خطر لظهور مرض السكري. في نفس الوقت ، النشا ، بسبب بطء عملية الهضم في الجهاز الهضمي ، ليس له مثل هذا التأثير. لذلك يوصى بالحد من استهلاك السكر والحلويات قدر الإمكان واستبدالها ، إذا لزم الأمر ، بالنشا.

يحتاج جسم الإنسان السليم إلى ما يسمى بالألياف النباتية أو مواد الصابورة ، والتي تتمثل أساسًا في أغشية الخلايا النباتية وتتكون أساسًا من الألياف والبكتين. المدخول الأمثل هو 10-15 جم من هذه المواد يوميًا ، بما في ذلك 9-10 جم من الألياف و5-6 جم من البكتين. تعمل الألياف النباتية على تحسين الوظيفة الحركية للجهاز الهضمي ، وتساهم في القضاء على احتقان الأمعاء. تم إنشاء علاقة عكسية بين محتواها في الطعام والإصابة بسرطان القولون.

تحتل الفيتامينات مكانة خاصة في التغذية ، لكونها عامل لا غنى عنه. في الماضي البعيد وحتى القريب نسبيًا ، عانت بعض المجموعات السكانية من كوارث شديدة نتيجة لتطور مرض البري بري. لقد أثرت أمراض مثل الإسقربوط والبلاجرا والكساح والتهاب الأعصاب (مرض البري بري) وبعض أنواع فقر الدم (فقر الدم) والهيموفيليا (النزيف المتزايد) ، بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى ، بشكل متكرر على مجموعات كبيرة من الناس نتيجة للانخفاض الحاد في طعامهم من فيتامينات معينة. في الوقت الحاضر ، وبفضل الترويج الواسع للمعرفة الطبية وأنشطة السلطات الصحية والحكومات في العديد من البلدان التي تهدف إلى تهيئة الظروف لتوفير الفيتامينات الكافية للسكان ، فإن هذه الأمراض نادرة نسبيًا.

إن احتياجات جسم الإنسان من جميع المعادن التي يحتاجها ، كقاعدة عامة ، تكون مُرضية تمامًا عن المجموعة المعتادة من المواد الغذائية ، بما في ذلك الكميات الكافية من الخضار والفواكه والخبز والحليب. في بلدنا وفي العديد من البلدان الأخرى ، تم تحديد الأراضي التي تحتوي تربتها على كمية مخفضة من مادة معدنية أو أخرى ، مما أدى إلى عدم كفاية استهلاكها مع الطعام وظهور أعراض مرضية معينة. من خلال إضافة المعادن المفقودة بشكل مصطنع إلى منتجات الاستهلاك الشامل ، على سبيل المثال ، عن طريق إدخال اليود في ملح الطعام (لتطبيع وظيفة الغدة الدرقية) أو الفلورايد في الماء (لمنع تسوس الأسنان) ، من الممكن القضاء على هذا النوع من النقص.

المبدأ الثالث للتغذية العقلانية هو طريقة الأكل.

عادة ما يتم تنظيم النظام الغذائي للشخص من خلال الشهية. يعلم الجميع الشعور بالجوع ، مما يشير إلى أنه لكي يعمل جسم الإنسان بشكل صحيح ، من المهم الحصول على جزء جديد من الطعام الذي يحمل الطاقة والمواد البلاستيكية والفيتامينات والمعادن التي يتم إنفاقها في عملية التمثيل الغذائي. لم يتم توضيح الجوهر الفسيولوجي والكيميائي الحيوي لهذا الشعور ، والذي يسمى أيضًا بالشهية ، بشكل كامل. حتى أعمال IP Pavlov أظهرت أن ما يسمى بمركز الطعام يقع في الدماغ. إثارة مركز الطعام بنبضات مختلفة (انخفاض في تركيز الجلوكوز في الدم ، تقلصات معدة فارغة ، إلخ) تخلق الشهية ، والتي تعتمد درجتها على درجة إثارة مركز الطعام.

يجب ألا يغيب عن البال أنه نتيجة لبعض الجمود من الإثارة في مركز الطعام ، تستمر الشهية لبعض الوقت حتى بعد تناول الطعام. ويرجع ذلك إلى الحاجة إلى هضم وامتصاص العناصر الغذائية. وفقط بعد بداية دخولهم إلى الدم ، تبدأ إثارة مركز الطعام في الاستعاضة عنها بتثبيطها.

إن الشعور بالجوع هو بلا شك سمة مميزة لجميع الحيوانات المتقدمة ، وبالتالي لا شك في أن الإنسان ورثه عن أسلافه المتوحشين. ولكن نظرًا لأن الأخير لا يمكنه دائمًا الاعتماد على الحظ في العثور على الطعام ، فإن أولئك الذين وجدوا الطعام واستهلكوه بكميات كبيرة ، أي أولئك الذين لديهم شهية متزايدة ، حصلوا على مزايا معينة في النضال من أجل الوجود. وهكذا ، فإن الشهية المتزايدة ، على ما يبدو ، نشأت في عملية تطور عالم الحيوان ، وثبتت في النسل ورثها البشر. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، في البلدان المتقدمة ، فقدت مشكلة التغذية البشرية حدتها السابقة ، وفي هذا الصدد ، فقدت الشهية المتزايدة أيضًا معناها البيولوجي. علاوة على ذلك ، أصبح نوعًا من أعداء الإنسان ، الجاني في الإفراط المنتظم أو غير المنتظم الذي يسمح به الناس. لذلك ، في الحياة اليومية ، لا ينبغي أن تسترشد الشهية وحدها ، رغم أنه لا يمكن تجاهلها أيضًا.

الحقيقة هي أن الشهية تشير ليس فقط إلى الحاجة إلى الكمية المطلوبة من الطعام (إنها تشير في كثير من الأحيان بشكل غير صحيح حول هذا الأمر) ، ولكن أيضًا في جودتها. هناك شعور شائع نسبيًا عندما تظهر فجأة ، بعد غياب طويل في النظام الغذائي لأي منتج ، رغبة حادة في تناول هذا المنتج بالذات. ويفسر ذلك حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على كمية كبيرة من مكون لا يمكن الاستغناء عنه ، وهو أقل في جميع المنتجات المستهلكة الأخرى ، ونتيجة لذلك يبدأ جسم الإنسان في الافتقار إليه. يتلقى الجسم إشارة على وجود مشكلة وشيكة عندما تنشأ الشهية لمنتج غذائي معين. في هذه الحالة ، تعطي الشهية الإشارة الصحيحة تمامًا ويجب اتباعها. لذلك ، يجب أخذ الشهية بعين الاعتبار ، ولكن في نفس الوقت ، لا تنسى أنها يمكن أن تفشل بشكل خطير إذا لم تتحكم في كمية الطعام المستهلكة. يُنصح بشدة بإدخال تصحيح مناسب للشهية في شكل مراقبة منتظمة لوزن الجسم.

التغذية الجزئية (5-6 مرات في اليوم) تقلل من إثارة مركز الطعام وتقلل من الشهية. في هذه الحالة ، يكفي أحيانًا تفاحة واحدة أو كوب من الكفير. يجب أن نتذكر أيضًا أن الأطعمة الحارة والمالحة (ناهيك عن الكحول) تزيد الشهية بشكل كبير.

لذا ، فإن زيادة الشهية يمكن أن تكون ضارة بالصحة ، ولكن الغياب التام لها يجب أن يكون مقلقًا. يعد الحفاظ على نظام غذائي صحي أمرًا ضروريًا للحفاظ على شهيتك.

يجب أن يعتمد أساس النظام الغذائي على أربعة مبادئ أساسية.

المبدأ الأول هو ثبات الوجبات بالساعة في اليوم. كل وجبة مصحوبة برد فعل معين من الجسم تجاهها - يتم إفراز اللعاب وعصير المعدة والصفراء وعصير البنكرياس وما إلى ذلك.في عملية الهضم ، تلعب ردود الفعل الانعكاسية المشروطة دورًا مهمًا ، مثل إفراز اللعاب و عصير المعدة للرائحة ونوع الطعام وما إلى ذلك. في سلسلة ردود الفعل الانعكاسية المشروطة ، يعتبر عامل الوقت ، أي العادة المتطورة للشخص لتناول الطعام في وقت معين من اليوم ، ذا أهمية كبيرة. إن تطوير صورة نمطية غذائية ثابتة له أهمية كبيرة في التحضير المنعكس الشرطي للجسم لتناول الطعام وهضمه.

المبدأ الثاني هو تجزئة التغذية أثناء النهار. إن تناول وجبة واحدة أو وجبتين في اليوم أمر غير عملي بل يشكل خطراً على الصحة بسبب تناول الكثير من الطعام في وقت واحد. أظهرت الدراسات أنه مع وجود وجبتين ، يحدث احتشاء عضلة القلب ، ويحدث التهاب البنكرياس الحاد في كثير من الأحيان أكثر من تناول ثلاث أو أربع وجبات في اليوم ، وهذا يرجع تحديدًا إلى وفرة الطعام الذي يتم تناوله لمرة واحدة مع وجبتين في اليوم. ينصح الشخص السليم عمليًا بثلاث أو أربع وجبات يوميًا: الإفطار والغداء والعشاء وكوب من الكفير أو تفاحة قبل النوم. عندما تسمح الظروف بذلك ، يمكن إدخال وجبة أو وجبتين إضافيتين في النظام الغذائي: بين الإفطار والغداء وبين الغداء والعشاء. بالطبع ، مع الوجبات الإضافية يجب ألا تزيد الكمية الإجمالية للطعام المستهلكة يوميًا.

المبدأ الثالث من النظام الغذائي هو أقصى مراعاة لتوازن العناصر الغذائية في كل وجبة. وهذا يعني أن مجموعة من المنتجات في كل وجبة رئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) يجب أن توفر البروتينات والدهون والكربوهيدرات وكذلك الفيتامينات والمعادن بنسبة معقولة لجسم الإنسان.

أخيرًا ، المبدأ الرابع من النظام الغذائي هو التوزيع الفسيولوجي الصحيح لكمية الطعام وفقًا لاستهلاكها خلال اليوم. الوضع الأكثر فائدة هو عندما يمثل الإفطار حوالي ثلث إجمالي النظام الغذائي اليومي ، وبالنسبة للغداء - أكثر بقليل من الثلث ، وللعشاء - أقل من الثلث.

بالطبع ، يمكن أن يختلف الوقت الذي يتم اختياره لتناول الإفطار والغداء والعشاء في حدود واسعة إلى حد ما اعتمادًا على نشاط الإنتاج للشخص. ومع ذلك ، من المهم أن يكون الوقت بين وجبتي الإفطار والغداء ، وكذلك بين الغداء والعشاء ، من 5 إلى 6 ساعات. بعد العشاء ، قبل بدء النوم ، يجب أن تمر 3-4 ساعات.

لا ينبغي التعامل مع النظام الغذائي على أنه عقيدة. يمكن لتغيير الظروف المعيشية إجراء تعديلات خاصة بهم عليها. علاوة على ذلك ، يجب إجراء بعض التغييرات في النظام الغذائي من وقت لآخر على وجه التحديد ، من أجل تدريب الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، كما هو الحال مع تدريب الأجهزة والأنظمة الأخرى ، لا ينبغي السماح بإجراء تغييرات مفاجئة في النظام الغذائي.

دبليو استنتاج

التغذية العقلانية هي ، أولاً وقبل كل شيء ، إمداد الجسم بشكل جيد وفي الوقت المناسب بأطعمة مغذية ولذيذة معدة جيداً.

الأكل عادة يمكن السيطرة عليها. ما هي العوامل التي تؤثر في تكوين هذه العادة؟

هناك الكثير منهم وإليك أهمها:

1. نفسية - الإدمان الشخصي على طعام معين ، وتقاليد طعام الأسرة ، وفلسفة الحياة (الموقف تجاه النباتيين).

2. الجغرافية والبيئية - إنتاج الغذاء والمناخ ، المحاصيل الزراعية التقليدية.

3. الفسيولوجية - نمو وتطور الجسم ودرجة النشاط الحركي وضرورة اتباع نظام غذائي لأسباب صحية.

من المهم جدًا الانتباه إلى تكوين وتعليم عادات الأكل العقلانية منذ سن مبكرة ، بحيث لا تظهر المشكلات الصحية المتعلقة بالتغذية في مرحلة البلوغ.

الصحة نفسها لا شيء بدون محتواها ، بدون تشخيص الصحة ووسائل توفيرها وممارسة ضمان الصحة. التغذية السليمة من أهم وسائل ضمان الصحة. يعتبر الغذاء من أهم العوامل البيئية التي تؤثر على الحالة الصحية والأداء والنمو العقلي والبدني وكذلك متوسط ​​العمر المتوقع للإنسان.

التغذية اللاعقلانية هي أحد الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي والأمراض المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي.

تسمح مجموعة كبيرة من المنتجات الغذائية ومجموعاتها المختلفة ، مع مراعاة خصائص معالجة الطهي ، بتنظيم تغذية الشخص السليم والمريض ، مع مراعاة أقصى توازن لها ، والتوجيه الوقائي والتأثير العلاجي.