أي ملفوف به زهور صفراء. ملفوف الزينة: أصناف وأسماء. قرنبيط في الفرن

في بعض الأحيان في الصيف ، يزهر البروكلي بسرعة كبيرة وبعد ذلك يصبح غير صالح للطعام. كيف تزرع البروكلي من أجل الحصول على منتج عالي الجودة؟

العضو المنتج للبروكلي ، الذي يؤكل ، هو الرأس ، وهو عبارة عن مجموعة من براعم الزهور على السيقان الرقيقة. شكل القرنبيط مشابه جدًا للقرنبيط ، فقط لون رؤوسه أكثر تنوعًا: أخضر ، أرجواني ، أبيض ، بنفسجي.

يشير البروكلي إلى. إذا زرعتها في وقت متأخر ، فسوف تزهر بسرعة. درجات حرارة الهواء المرتفعة والمنخفضة ، وقلة الرطوبة في التربة والهواء ، ونقص المغذيات في التربة تقلل بشكل كبير من المحصول وجودة المنتج ، وتؤدي إلى ازدهار القرنبيط في وقت مبكر.

البروكلي محصول سنوي. تمر 35-55 يومًا فقط من زراعة الشتلات إلى الحصاد. درجة الحرارة المثلى لزراعة البروكلي هي +16 +25 درجة مئوية ، وتوفر الرطوبة العالية للتربة إنتاجية عالية وعودة سريعة للمحصول.

شتلات البروكلي

للحصول على حصاد مبكر ، تزرع شتلات البروكلي في البيوت البلاستيكية. يمكنك زراعة شتلات الكرنب في المنزل مع الحفاظ على رطوبة الهواء والبرودة اللازمة. لا ينبغي السماح للشتلات بالنمو الزائد، لأنه لم يعد من الممكن الحصول على رؤوس عالية الجودة منه. تعتبر الشتلات التي يتراوح عمرها بين 35-45 يوم هي الأفضل.

زرع بذور البروكلي في التربة

يمكن زراعة البروكلي عن طريق زرع البذور مباشرة في التربة في أبريل أو أواخر يوليو. أثناء الزراعة الصيفية لبذور البروكلي ، يبدأ ربط الرؤوس في سبتمبر ، عندما تنحسر الحرارة بالفعل ، ويأتي البرودة اللازمة للملفوف. بالفعل في أوائل أكتوبر ، يمكنك البدء في حصاد البروكلي.

عند زراعة البروكلييتم إدخال السماد الفاسد في الحفرة ، وكذلك الأسمدة المعدنية التي لا تحتوي فقط على النيتروجين ، ولكن أيضًا الفوسفور والبوتاسيوم ، وهما ضروريان لربط الرؤوس.

راقب المسافة المثلى: يجب أن تكون المسافة بين النباتات على التوالي 20-30 سم ، بين الصفوف 60-70 سم. عند زرع البذور ، يتم تحقيق المسافة المثلى بين النباتات عن طريق التخفيف. عند زراعة البروكلي ، لا تحجب الرؤوس.

لا تنسى سقي البروكلي ، وكذلك قم بفك التربة باستمرار. في الطقس الحار ، يمكن استخدام الري بالرش. وفقًا لهذه القواعد الزراعية ، سيسعدك البروكلي برؤوس الملفوف اللذيذة.

يتم حصاد رؤوس البروكلي قبل فتح البراعم (عندما تكون مغلقة بإحكام). يتم قطعها جنبًا إلى جنب مع جزء من الساق يبلغ طوله 10-20 سم ، والذي يستخدم أيضًا في الطعام.

يتم حصاد البروكلي على خطوتين. تتراوح كتلة الرأس المركزي مع كتلة الرؤوس الجانبية من مائة جرام إلى كيلوجرام.

بعد الحصاد ، تُباع الرؤوس بسرعة أو توضع في الثلاجة ، مما يحميها من الاصفرار. للتخزين ، يتم وضع الرؤوس في مرحلة النضج غير الكامل في وجود أوراق الغطاء. البروكلي جدا.

يُعتقد أن أنواعًا مختلفة من الملفوف الأبيض يتم تلقيحها بسهولة مع بعضها البعض ، لذلك في موسم واحد أزرع نوعًا واحدًا فقط من البذور. على سبيل المثال ، أزرع هذا العام "هدية" فقط ، العام المقبل - فقط "يونيو" ، إلخ. من حيث المبدأ ، إذا تعاونت مع شخص يعيش على بعد أكثر من كيلومترين منك (هذه هي المسافة الموصى بها بين الخصيتين من أنواع مختلفة حتى لا يتم تلقيحها) ، فيمكن زراعة صنفين في عام واحد.

الملفوف ، مثل الجزر والبنجر ، كل سنتين ، أي تمر سنتان من غرس البذور في الأرض والحصول على بذور جديدة. بعد زرع البذور في ربيع نفس العام في نهاية الصيف - أوائل الخريف ، نحصل على رؤوس ملفوف قابلة للتسويق.

على ساق الملفوف (هذا هو جذع النبات) ، عند قاعدة كل ورقة ، توجد براعم تجديد ، والتي ستعطي براعم مزهرة في العام المقبل. نحتاج إلى حفظ هذا الجذع بالبراعم في الشتاء لزراعته اللاحقة في ربيع العام المقبل.

صورة 1. تجديد براعم في الجيوب صورة 2. برعم قمي.

أوراق الملفوف.

لذلك ، في الخريف ، من بين رؤوس مجموعة متنوعة ، اخترت الأفضل (3-5 قطع) - هذه هي الاختبارات المستقبلية. أحفرها بالكامل ، سويًا مع الجذور (تأكد من التحقق من عدم وجود عارضة على الجذور). ثم قطعت رأس الملفوف بعناية إلى مخروط ، دون لمس براعم التجديد. من المهم أيضًا الحفاظ على نقطة نمو النبات المستقبلي - البرعم القمي.

أقوم برش "مخروط" الملفوف الناتج بالرماد لمنع التعفن أثناء التخزين. لا يلزم قطع بقية الأوراق ، بل ستسقط من تلقاء نفسها. علاوة على ذلك ، إذا كانت هناك تربة ترابية في الطابق السفلي ، فأنا ببساطة أزرع هذه السيقان ، ودفن الجذور في الأرض ، وسقيها.

في الآونة الأخيرة ، كنت أزرع كل نبتة بذرة في وعاء بلاستيكي (يمكن أن يكون في دلو ، أو مقلاة ، وما إلى ذلك) ، وأنام مع أي تربة (أعتقد أن الرمل ونشارة الخشب سيفعلان - الشيء الرئيسي هو أن الجذور لا تجف) وسقيها. لا تحتاج إلى إضافة التغذية أو الأسمدة.

يتم تخزين نباتات البذور المزروعة بهذه الطريقة بشكل مثالي في الطابق السفلي عند درجات حرارة منخفضة موجبة (0 - +3) طوال فصل الشتاء.

في الربيع ، بمجرد أن تسمح التربة بذلك ، نزرع شتلات الكرنب في الأرض على مسافة 50-60 سم من بعضنا البعض في مكان جيد الإضاءة. سقي. عندما تنمو السيقان وتتفتح ، تأكد من ربطها بالمخاطر.

يزهر الملفوف بأزهار صفراء تتشكل القرون بدلاً منها. عندما تتحول القرون ، التي كانت خضراء في البداية ، إلى صبغة شمعية صفراء ، وتحولت البذور الموجودة بداخلها إلى اللون البني الفاتح ، يمكنك البدء في الحصاد.

عادةً ما أختار القرون نفسها (لكن يمكنك قص البراعم وتعليقها لتنضج وتجف) ووضعها في طبقة رقيقة في صندوق كبير بجوانب منخفضة أو على قطعة قماش لتجف. عندما يكون هناك وقت فراغ ، سيكون من الممكن إزالة البذور وتجفيفها قليلاً ووضعها بعيدًا للتخزين (أقوم بتخزينها في برطمانات زجاجية مغلقة بإحكام). لا تنس أن تكتب على الفور ما هو التنوع والسنة التي تم فيها جمع البذرة.

لا تفرط في تعريض القرون على النبات ، فهي تبدأ في التصدع وتنسكب البذور.

ينتج نبات ملفوف واحد الكثير من البذور. في عام 2006 ، تلقيت الكثير من البذور من ثلاثة خصيتين من صنف "Iyunskaya" لدرجة أنني ما زلت أزرعها دون أي مدخرات ، بل وحتى أبيع الشتلات. بالمناسبة ، كان إنباتهم هذا العام (2012) جيدًا ، لذا سأزرعهم العام المقبل ، وبعد ذلك سأجدد بذور هذا الصنف.

ولحظة واحدة. يحدث أنه أثناء الإزهار ، تتأثر نباتات الكرنب بشدة بخنفساء الزهرة. في هذه الحالة ، يجب التخلص من الخنافس في دلو من الماء وإتلافها. لا تستخدم المواد الكيميائية ، لأن. يمكن أن يعاني النحل والنحل الطنان والحشرات الأخرى التي تلقيح الملفوف بأعداد كبيرة.

اللحظة الثانية. إنه نموذجي لمعظم النباتات بشكل عام. تأكد من زرع نباتات متعددة للبذور (وليس نباتًا واحدًا فقط!). فقط في هذه الحالة سوف تتلقى بذور عالية الجودة.

نحن جميعًا على دراية كبيرة بالملفوف الأبيض. ينمو الكثير على قطع أراضيهم أيضًا ، والبروكلي ، وبراعم بروكسل في كثير من الأحيان والكرنب. ومع ذلك ، هناك ما لا يقل عن 13 نوعًا من هذه الخضار. هذا هو مقدار ما تم تضمينه في سجل الدولة لإنجازات التربية. هذا يعني أنه يمكن شراء البذور وزراعتها على موقعك ، مما يزيل الفجوة في معرفتك بالخضروات وتذوق الطعام.

تختلف الأنواع المختلفة في الفاكهة. البعض يعطي الرؤوس ، والبعض الآخر - رؤوس النورات ، والبعض الآخر - المحاصيل الجذعية. هناك أصناف تزرع مثل السلطات. المثير للدهشة ، حتى الديكور صالح للأكل! كل نوع متفوق على الأنواع الأخرى بطريقة ما. على الرغم من الاختلافات ، فإن جميع الكرنب مقاومة للصقيع (بدرجات متفاوتة) ، وأوراقها دائمًا كبيرة ومثيرة.

فيديو: أنواع مختلفة من الكرنب ، تستخدم في المطبخ

أبيض الرأس

مألوف للجميع. السمة الرئيسية هي رأس ملفوف دائري وكبير في وسط المخرج. تزرع الأصناف المبكرة للسلطات الصيفية ، وتزرع الأصناف اللاحقة للتخزين في رؤوس الملفوف الكاملة في الشتاء. لتخليل صالح منتصف الموسم.

الملفوف الأبيض - تحت الغطاء الأخضر يترك رأسًا مستديرًا أبيض مخفيًا

عادةً ما يُزرع الملفوف الأبيض من خلال الشتلات ، ولكن غالبًا ما تُزرع الأصناف المبكرة النضج تحت ملاجئ مؤقتة ، مباشرة في الأرض. إنها فترة الشتلات التي تسبب أكبر مشكلة للبستانيين: الشتلات في الحرارة يتم سحبها بقوة ، وتقع على الأرض. لذلك ، يفضل الاحتفاظ بالشتلات في دفيئة أو دفيئة باردة ، وليس على حافة النافذة في شقة.

الملفوف الأبيض هو أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين يو.

تم العثور على مجموعة كاملة من الفيتامينات في الملفوف الأبيض: A ، C ، PP ، المجموعة B ونادر U. إنه فيتامين U الذي يجعل الملفوف علاجًا لأمراض الجهاز الهضمي ، كما أنه يشفي القرحة والتآكل ، ويعيد الحموضة إلى طبيعتها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على الأحماض العضوية التي نحتاجها ، الفركتوز ، الألياف ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، المنغنيز ، اليود ، الفوسفور ، الكبريت ، الزنك. هناك أطباق لا يمكن طهيها بدون بطلة هذا المقال - وهي حساء الكرنب والبورشت.

ترتبط التقاليد القديمة بالتخمير ، وفي العديد من البلدان. في الروس ، ابتداءً من 27 سبتمبر ، تم تقطيع رؤوس الكرنب والحصاد الجماعي. كانت هذه الأحداث هي التي افتتحت سلسلة من احتفالات الخريف التي استمرت أسبوعين وكانت تسمى التمثيليات.

كراسنوكوتشانايا

في المظهر ، يختلف عن الأبيض فقط في اللون. رأس الملفوف من الداخل والخارج لونه أحمر بنفسجي. فقط الأوردة والجذع بقيت بيضاء. يفسر ذلك وجود صبغة - أنثوسيانين الفلافونويد.المادة مضادة للأكسدة ، تحمي الخلايا من التلف ، تساعد على إزالة السموم ، السموم ، المعادن الثقيلة ، الجذور الحرة من الجسم.

صبغة الأنثوسيانين مسؤولة عن لون الملفوف الأحمر.

يساهم الاستهلاك المنتظم للملفوف الأحمر في تطبيع الضغط ، وتصبح الأوعية أكثر مرونة. ومن المثير للاهتمام ، أن الأنثوسيانين يتشكل بشكل مكثف تحت أشعة الشمس الساطعة. لذلك ، في مكان جيد الإضاءة ، تحتاج إلى زراعة رؤوس الملفوف. مقارنةً بالملفوف الأبيض ، فإن هذا النوع من الخضار يحتوي على فيتامين ج أكثر بمرتين وأربع مرات أكثر من كاروتين.

فيديو: فوائد الكرنب الأحمر

لكن ليس كل شيء ورديًا جدًا. الملفوف الأحمر ، والذي يسمى "أحد الهواة". الأوراق أقسى من تلك الموجودة في الرأس الأبيض ، لكن جودة الحفظ تكون أعلى في الشتاء. في الطهي أيضًا ، هناك ميزات. عند الطهي والطهي ، يصبح غير فاتح للشهية - يصبح بنيًا رماديًا ، لذلك يستخدم بشكل أساسي طازجًا لسلطات الفيتامينات. يتم الحفاظ على اللون الزاهي أثناء التخليل والمخللات. يزرع كرأس أبيض ، وهناك فترات نضج مختلفة. أثناء سكب الرؤوس ، يمكن قطف الأوراق الجانبية على السلطة.

لون

النوع الثاني في شعبيته بعد الملفوف الأبيض. تقدمه العديد من الأمهات كأول أطعمة تكميلية للأطفال. تنمو الخضروات الغذائية والمضادة للحساسية على شكل أزهار من العصير يتم جمعها في باقة كثيفة.من خلال تناولها طازجة ، تقوي اللثة. يشفي العصير القرحة.

تم إنتاج أنواع مختلفة من القرنبيط بألوان مختلفة

تم تربية العديد من الأصناف ، بما في ذلك الأصناف الأرجواني التي تحتوي على الأنثوسيانين ؛ البرتقال ، غني بالكاروتين. هناك أيضًا أصناف مبكرة (100 يوم من إنبات البذور حتى الحصاد) ، ومتوسطة (110-120 يومًا) ، وأصناف متأخرة (تصل إلى 200 يوم). يُزرع القرنبيط عن طريق البذر في الأرض والشتلات ، اعتمادًا على التنوع المحدد والمناخ في منطقتك. عمر الشتلات للزراعة في الأرض في وقت مبكر - 60 يومًا ، متأخر - 35. ترتبط ميزات الرعاية بالتأثير السلبي للشمس على الرؤوس. مع وجود فائض من الضوء ، يخشون ، لذلك يجب تغطية النورات بأوراق جانبية ، وكسرها.لا يمكنك أن تتأخر في الحصاد ، وإلا فإن الرؤوس ستفقد ولا طعم لها.

فيديو: ماذا تفعل إذا لم يتم ربط النورات

ينتمي ملفوف رومانسكو المثير للاهتمام إلى نوع الملفوف الملون. يطلق عليه ذلك حسب مكان الأصل - حي روما ، وترجمته "رومانية". يتم ترتيب أزهاره على شكل لولب لوغاريتمي. في المقابل ، يتكون كل نورة من أزهار صغيرة مرتبة بنفس الطريقة تمامًا. طعم رومانسكو أكثر حساسية من الملون ، له نكهة كريمية لطيفة بدون مرارة.

في Romanesco ، يتم ترتيب النورات الكبيرة والصغيرة في دوامة

في الطبخ ، القرنبيط متعدد الاستخدامات. يتم تفكيكها إلى أزهار وتقلي في العجين ، مطهية ، تضاف إلى السلطات الطازجة ، متبلة مع الخضار الأخرى ، ومجمدة أيضًا. لا ينصح بالطهي والقلي لفترة طويلة ، تفقد النورات خصائصها المفيدة ، وتصبح بلا طعم.

النوع يشبه القرنبيط ، لكن ليس من الضروري تبييض النورات. فهي خضراء وناعمة ومليئة بالفيتامينات. ميزة أخرى هي أن كل نبات يتم حصاده مرتين. إذا تمت إزالة جميع الأنواع السابقة مع الجذر ، فسيتم قطع هذا الرأس عند القاعدة فوق الأوراق. بعد مرور بعض الوقت ، تنمو النورات الجديدة في محاور الأوراق ، فهي أصغر بكثير من النورات المركزية ، ولكنها أيضًا لذيذة وصحية. هناك أيضًا أنواع هجينة حديثة تعطي رأسًا كبيرًا بدون رؤوس جانبية.

قبل الطهي ، يتم تفكيك البروكلي إلى أزهار.

يُزرع البروكلي بنفس طريقة زراعة جميع الأنواع السابقة: من خلال الشتلات أو عن طريق زرع أصناف مبكرة في الأرض. يجب قطف المحصول قبل أن تفتح البراعم الخضراء وتتحول إلى أزهار صفراء. يشير اللون الأخضر إلى نسبة عالية من فيتامين ج ، بالإضافة إلى وجود فيتامين أ في البروكلي أكثر من أي نبات ملفوف آخر. هناك أيضًا مضادات الأكسدة التي يمكن أن توقف نمو الخلايا السرطانية.ينخفض ​​محتوى الفيتامينات في النورات بمقدار النصف بالفعل خلال الأيام الأولى من التخزين ، لكنه يظل عند نفس المستوى تقريبًا عند التجميد.

لا يحتاج البروكلي إلى طهيه لفترة طويلة للحفاظ على خصائصه المفيدة ، فهو يكفي للبخار أو السلق. السلطات ، الكاسرولات ، يخنات الخضار ، حساء الدايت مصنوعة من هذا الملفوف. بالنسبة لفصل الشتاء ، يُحفظ البروكلي بالتوابل والخضروات الأخرى والأرز.

فيديو: حول هجين البروكلي العالمي بارو ستار

هذا النوع مشابه جدًا للنوع ذي الرأس الأبيض ، لكن جميع الأوراق مموجة بقوة حتى الساق. وفقًا لذلك ، تكون التقلبات فضفاضة ، ولها وزن صغير. لا يحظى ملفوف سافوي بشعبية كبيرة بين الروس ، لأنه لا يتم تخزينه في الشتاء ، فهو غير مناسب للتحضير المفضل - التخليل. العائد لكل متر مربع منخفض.

يحتوي ملفوف سافوي على أوراق مموجة حتى داخل الرأس

ومع ذلك ، فإن سافوي ألذ من الملفوف الأبيض ، فهو يفتقر إلى الألياف الخشنة والمرارة ، كما أن مانيتول الكحول الطبيعي في تركيبته يجعله أكثر حلاوة. تم العثور على Ascorbigen ، الذي يبطئ نمو الأورام السرطانية ، في هذا الملفوف مرة أخرى في منتصف القرن الماضي.ميزة أخرى هي أكثر النباتات مقاومة للصقيع بين الملفوف. لا تتلف الشتلات عند درجة حرارة -4 درجة مئوية ولا تتضرر رؤوس البالغين عند درجة حرارة -8 درجة مئوية. الأوراق المموجة لا تحب الآفات.

فيديو: ملفوف سافوي في الحديقة

يمكن بسهولة تفكيك رأس الملفوف السائب إلى أوراق فردية ، وهو مناسب جدًا لإعداد طبق شهير - لفائف الملفوف. يضاف ملفوف سافوي إلى حساء الكرنب والبورشت ، مقلي ومحشي للفطائر ، لكنك ستحصل على فائدة أكبر بإضافة سلطة من هذه الخضار اللذيذة إلى نظامك الغذائي.

منظر آخر ، غادر دون وجه حق دون اهتمام العديد من البستانيين. يأتي الاسم من كلمتين ألمانيتين: كويل - ملفوف وريب - لفت. يتكون النبات من جذع جذري ، على شكل لفت أو كروي ويترك في الأعلى. هناك أنواع مختلفة من اللون الأخضر والأصفر والثلج الأبيض والأرجواني.

الكرنب أكثر إحكاما من الأنواع الأخرى من الكرنب: فهو يشكل جذعا ، والأوراق ممدودة وموجهة للأعلى

هذا هو الملفوف الأكثر نضجًا.تزرع الأصناف المبكرة (55-60 يومًا) مرتين في الموسم. في الربيع ، تزرع البذور في الأرض في وقت واحد مع البنجر ، أي بعد 15 مايو (في الممر الأوسط). يمكن حصاد الأصناف ذات الثمار الكبيرة المتأخرة التي ليس لديها وقت لتنضج في منطقتك في وقت مبكر. سيقان الشباب ستكون أكثر عصارة وأحلى. في الذوق ، تشبه ساق بيضاء الرأس ، ومع ذلك ، فهي خالية من المرارة. تحتوي هذه الخضار على أملاح البوتاسيوم ومركبات الكبريت العضوية ، وفيتامينات ب ، وفيتامين ج الأساسي في نظامنا الغذائي يوجد فيه أكثر من الليمون الحامض.

فيديو: كيف ينمو الكرنب

يؤكل الكحلبي طازجًا في السلطة. لتحضيرها ، يُطحن محصول الساق على مبشرة أو يُقطع إلى شرائح رفيعة ويخلط مع الأعشاب والخضروات الأخرى ، أو يؤكل منفردًا ، متبل بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة أو المايونيز. لفصل الشتاء ، يتم تحضير المخللات من مكعبات الكرنب. يقولون أن حساء الملفوف الغني يتم الحصول عليه من هذا الملفوف ، أي أن طعم المرق أكثر تشبعًا من الملفوف الأبيض. يتم تخزين الخضار جيدًا في القبو مع المحاصيل الجذرية.

هناك العديد من الشكاوى حول الكهرابي. في بعض الحالات ، نما محصول الساق صغيرًا ، وفي حالات أخرى يكون محصولًا رقيقًا. ربما تم اختيار الصنف الخطأ أو كانت البذور سيئة. حتى لا تصاب بخيبة أمل ، جرب أنواعًا هجينة وأنواعًا مختلفة ، وحتى نفس النوع ، ولكن تحت علامات تجارية مختلفة. اختر تلك التي تلبي توقعاتك.

نشأت في بلجيكا من أصناف مورقة ، سميت على اسم البستانيين الذين يعيشون في العاصمة - بروكسل. ينمو الساق إلى ارتفاع 20-60 سم ، وكلها مغطاة براعم صغيرة بحجم الجوز. هذا النبات يحب الفضاء والضوء ، لا يتسامح مع سماكة. بفضل نظام الجذر القوي ، لا تتطلب بروكسل سقيًا متكررًا.

تنتج كرنب بروكسل العديد من البراعم الصغيرة

يحتوي الملفوف على زيت الخردل ، لذلك مذاقه حار وجوزي.نظرًا لحقيقة أن أنواعًا أرجوانية يتم تربيتها أيضًا ، يمكنك صنع السلطات الجميلة والاستعدادات الشتوية. تُقلى الفواكه في العجين ، وتُضاف كاملة إلى الحساء ، وتُطهى بالزبدة ، وتُقدم كأطباق جانبية ، ومجمدة. من حيث القيمة الغذائية ، فإن كرنب بروكسل يشبه الكرنب الأبيض ، والفرق يكمن في المحتوى العالي من الفوسفور والبوتاسيوم ، لكن فيتامين U لم يذكر في التركيبة.

هناك اختلافات في الزراعة. هذا الملفوف غير مبشور ، لأن أكبر بثرات مرتبطة في الأسفل ، بالقرب من سطح الأرض. الأصناف الطويلة تحتاج إلى دعم. في النضج المتأخر ، قبل شهر من نهاية موسم النمو ، قم بقرص الجزء العلوي وقطع الأوراق. لذلك تنضج الثمار بشكل أفضل ، وتصبح أكبر. تبدأ المجموعة بالفاكهة السفلية الأكبر حجمًا ، بحيث تتمتع الخضروات بمزيد من القوة لتنمية الثمار العلوية.

فيديو: حصاد كرنب بروكسل

وتسمى الأنواع أيضًا مجعد ، كالي ، كالي ، برونكول ، براونكول ، جريونكول. يُعتقد أن هذا هو شكل الملفوف البري. حتى في اليونان القديمة (القرن الرابع قبل الميلاد) ، كانت الأنواع ذات الأوراق الملساء والمتعرجة معروفة. تكمن السمة الرئيسية للكرنب على وجه التحديد في الأوراق: فهي مزركشة أو مموجة أو خضراء أو أرجوانية اللون ، ولا تتشكل الرؤوس. غالبًا ما تزرع الثقافة كزينة وعلف.

يستخدم ورق الكرنب في الغذاء ، ويعتبر الجذع خشنًا

الأوراق ذات قيمة غذائية ، فكلما كانت أصغر سنًا ، كانت ألذ ، وفي الأوراق الناضجة تتم إزالة الأعناق والأوردة المركزية ، وتكون خشنة وغير صالحة للأكل. بعد التعرض للصقيع ، يصبح اللفت أحلى ورائحة أكثر. Curly شائع في العديد من البلدان. في هولندا ، يتم إضافته إلى طبق Stamppot التقليدي ، في روسيا يطلق عليه Leyden Mix. للطبخ ، يتم خلط البطاطس المهروسة مع الخضار المختلفة وتقدم مع النقانق. في تركيا ، يصنع الحساء من كايلا. في اليابان ، هذا الملفوف هو أساس مشروب الخضار aojiru. الأوراق الطازجة غنية بالكالسيوم والفيتامينات K و C.

فيديو: كرنب ملفوف مقلي (وصفة من أمريكا)

الاسم الثاني هو pitsay ، ويطلق على هذا النوع بشكل شائع اسم السلطة الصينية لتشابهها مع الخس الروماني. في الواقع ، هذا نوع فرعي من الملفوف الصيني. يزرع النبات في المملكة الوسطى. من الملاحظ أنها تشكل وردة من الأوراق النضرة ذات الحواف الخشنة غير المستوية. يتم ربط رأس ملفوف بيضاوي الشكل في المركز. على الخفض ، يكون فضفاضًا ، وغالبًا ما يكون ملونًا باللون الأصفر.

ملفوف بكين مطول ، فضفاض من الداخل

ولكن ، مقارنة بسلطات الملفوف ، فإن القيمة الغذائية لهذا الملفوف أعلى من ذلك بكثير. يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات ، كما هو الحال في الملفوف الأبيض ، لكن محتوى الكاروتين وحمض الأسكوربيك يزداد. تستخدم بكين في صنع السلطات ، مسلوقة في الحساء ، مطهية في الأطباق الثانية ، متبلة وحتى مجففة. في شرق آسيا ، غالبًا ما يتم تخمير pitsai.

يتفاعل ملفوف بكين ، مثل الديكون والفجل ، بقوة مع طول اليوم. يرمي سهمًا في منتصف الصيف. لذلك ، تزرع الخضار على فترتين: في الربيع والنصف الثاني من الصيف.

فيديو: أخطاء عند نمو بكين

الملفوف الصيني هو أوراق (بوك تشوي) والرأس (بكين). كن حذرًا عند اختيار البذور ، بحيث لا تضطر لاحقًا بعد زرع ورقة إلى الانتظار حتى يتم ربط الرأس.

الملفوف الصيني

وعلى الرغم من أن الملفوف الصيني هو مجرد اسم شائع لبكين وبوك تشوي ، إلا أنه تم تحديده من قبل جامعي سجل النباتات في الدولة في فئة منفصلة. ويتم تقديم أصناف مورقة وسويقية ، أي بوك تشوي ، هناك ، وهذا غير صحيح. في الواقع ، قبل ثلاثة قرون ، صنف كارل لينيوس المجموعة على أنها نوع خاص ، لكن العلماء لاحقًا قرروا أن هذا كان نوعًا من اللفت. لكن هذا النبات لا يشبه اللفت أيضًا. تشكل وردة من الأوراق الناعمة على أعناق سميكة وعصرية ، ولا يوجد جذر أو رأس من الملفوف.

بوك تشوي هو نبات يتكون من أوراق على أعناق سميكة.

في الصين ، تسمى الثقافة بالزيت النباتي ، لأن الزيت يصنع من بذوره. نشأ اسم بوك تشوي أو باك تشوي في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، وتُرجم على أنه "خضروات بيضاء". يتم غلي الأوراق والأعناق السميكة ، المقلية ، المخللات ، المملحة ، وتؤكل في السلطة ، ويتم تحضير لفائف الملفوف.أنها تحتوي على الكثير من فيتامين C و A ، وتحتوي على البروتينات النباتية ، والدهون ، والألياف الغذائية ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والمغنيسيوم ، والحديد.

يحتوي Bok choy على الجلوكوزينات. بجرعات صغيرة ، تكون قادرة على محاربة الخلايا السرطانية ، وبجرعات كبيرة تكون سامة وخطيرة. في عام 2009 ، تناولت امرأة مسنة ، ترغب في الشفاء من مرض السكري ، 1 - 1.5 كجم من بوك تشوي يوميًا. نتيجة لذلك ، أصيبت بقصور الغدة الدرقية ، مما أدى إلى غيبوبة. مثال حي على حقيقة أنه حتى المكمل الغذائي الطبيعي يمكن أن يكون دواء وسمًا.

الملفوف الصيني طعمه مر ، مثل الملفوف الأبيض.

فيديو: تجربة نمو Bopak bok-choy

نوع آخر من اللفت الصحي واللذيذ ، ولكن تم تربيته بالفعل وشائع جدًا في اليابان. في أنواع مختلفة ، يتم ترتيب الأوراق أفقيًا أو مرفوعة. علاوة على ذلك ، يتم دائمًا تشريحها بشدة ، ولها سطح مموج أو أملس ، ولكن بحواف ممزقة.

هذا النبات ليس مثل الملفوف على الإطلاق ، ومع ذلك ، فهو كذلك

إذا كنا بالكاد نعتقد أننا نواجه الملفوف ، فإن البراغيث الصليبية تجد بسرعة محصولها المفضل ، بغض النظر عن كيفية تنكره. يُزرع الملفوف الياباني بنفس طريقة زراعة الملفوف الأبيض. الشيء الرئيسي هو حماية النباتات الصغيرة من الآفات. هذا هو أقرب أقرباء الملفوف الصيني ، لكن مذاقه ألطف بكثير ، بدون حدة. من حيث التركيب الكيميائي ، فهو قريب من الملفوف الأبيض ، ويحتوي على نفس الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر النزرة. ينصح بتناول هذه الخضار خلال الربيع البري بري ، مع تقرحات المعدة وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام. يتم تحضير السلطات من الملفوف الياباني ، والسندويشات مزينة بأوراق غير عادية ، مطهية في اليخنة وتضاف إلى الحساء.

فيديو: ملفوف صيني وياباني في نفس الحديقة

ضيف آخر من اليابان. في روسيا ، تُستخدم الأنواع لتزيين الحديقة في الخريف ، عندما توقفت معظم الأزهار عن النمو بالفعل. مثل هذا الملفوف يشكل وردة جميلة تشبه الزهرة المتفتحة. الألوان الأساسية: الأخضر ، والأصفر ، والأبيض ، والأرجواني ، وكذلك جميع ألوانها ومجموعاتها. على سبيل المثال ، يمكن أن توجد الأوراق الحمراء أو البيضاء في المنتصف ، والأخضر على طول الحواف. ومن المثير للاهتمام ، أنه بعد الصقيع الأول في الخريف ، تصبح النباتات أكثر إشراقًا وأكثر تعبيرًا.

يصعب التمييز بين الأصناف الحديثة من ملفوف الزينة والزهور الحقيقية.

يقولون أنه يمكنك أكل ملفوف الزينة. ولكن من سيرفع يده ليرسل مثل هذا الجمال إلى السلطة؟ هناك متهورون ، على سبيل المثال ، في فرنسا ، تزرع الثقافة على نطاق صناعي. يتم تحضير السلطات اللذيذة منه ، متبلة. تحتوي الأوراق على ثلاثة أضعاف السيلينيوم أكثر من الأنواع الأخرى.هذه المادة قادرة على تنظيم جهاز المناعة لدينا. الأوراق خشنة في الهيكل ، ومر في الذوق ، ولكنها مفيدة للغاية. للتخلص من المرارة يتم تجميد ملفوف الزينة.

التأكيد على صلاحية ملفوف الزينة للأكل موجود أيضًا في سجل الدولة: في أوصاف الأصناف ، يشار إلى قيمتها الغذائية. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالفيتامينات في متناول اليد طوال فصل الشتاء ، فاستخرج شجيرة من ملفوف الزينة في أواخر الخريف وزرعها في دلو أو وعاء كبير. ابق بجوار النافذة ، الماء ، اقطف الأوراق حسب الحاجة.

فيديو: ملفوف زخرفي في تصميم المناظر الطبيعية

تم تسجيل نوع واحد ، Vekha ، ولم يُعرف سوى 4-5. هذا ملفوف يشكل جذعًا قويًا ومثيرًا للعصير ، يصل ارتفاعه أحيانًا إلى مترين. توجد الأوراق المموجة على الساق ، ومع الري الجيد تنمو الأغصان. من حيث القيمة الغذائية ، تتفوق الثقافة على البنجر والذرة ، فهي تعادل خليط دقيق الشوفان. تحتوي العلف على بروتين قابل للهضم ، سكر ، حمض الأسكوربيك ، كاروتين ، فيتامينات ب.

يبدو ملفوف العلف مثل أشجار النخيل المصغرة ، ولكن مع سقي كافٍ يتم تغطيته بأغصان جانبية.

تزيد الخضار من إنتاجية الحليب للماشية ، ويزيد محتوى الدهون في الحليب ، بينما يقل استهلاك العلف. كما أنها تستخدم في تربية الدواجن. العلف - متواضع للغاية ومنتج: يمكن أن ينمو في القطب الشمالي وفي المناطق شبه الاستوائية. الإنتاجية - 800 كجم لكل مائة متر مربع.

تزايد المبادئ المشتركة بين جميع أنواع الملفوف

يحب الكرنب ، وخاصة براعمه ، البرودة والكثير من الضوء. لذلك ، إذا كنت تزرع الشتلات ، فقم بزرع البذور فورًا في الموقع ، تحت الملجأ (دفيئات صيفية ، بؤر ساخنة ، إلخ). لا تبقي على النوافذ الدافئة! للأسرة ، اختر مكانًا مفتوحًا غير مظلل. يجب أن تكون الأرض مخصبة جيدًا بالسماد أو الدبال - دلوان لكل متر مربع. في التربة الحمضية ، من أجل تجنب مرض الكرنب - الكيلا ، تأكد من إضافة دقيق الدولوميت - 2-3 أكواب لكل 1 متر مربع ، ولأي تربة ، أضف نفس الكمية من رماد الخشب.

احتفظ دائمًا بالأرض فضفاضة ورطبة ، وقم بتغطيتها بالمهاد. تتساهل بعض الأنواع في الري ، لكنها ستشكرها بفواكه وأوراق وبراعم أكبر وأكثر غضًا. يجب حماية أي ملفوف ، خاصة في بداية النمو ، من البراغيث الصليبية.أسهل طريقة: بلل الأوراق بالماء النظيف من علبة الري وغبارها بمزيج من الرماد وغبار التبغ بأي نسب. كرر هذا الإجراء بانتظام ، ورش الأرض حول الأدغال ، واسحب الأعشاب الضارة. من الرخويات ، صب شريط من الرماد أو الجير أو إبر من الأشجار الصنوبرية حول محيط الأسرة.

فيديو: الشروط اللازمة للملفوف

تناول المزيد من الملفوف الطازج في وجباتك. حاول تعريضه للمعالجة الحرارية بأقل قدر ممكن. استخدم حقيقة أن الفيتامينات محفوظة عندما يتم تجميدها ، وأن الخضار المجمدة تطهى بسرعة كبيرة. يمكن رميها في الحساء قبل 5 دقائق من النضج أو قليها بسرعة في مقلاة.

هناك العديد من أنواع الملفوف بحيث يستحيل تذكر جميع خصائصها وميزاتها على الفور. من الأفضل اكتساب الخبرة من خلال الممارسة. لا تشتري أي نوع واحد ، ولا تستخلص منه أي استنتاجات حول كل الأنواع الأخرى. قم بتنظيم سرير تجريبي ، وزرع عدة أنواع مختلفة من الكرنب عليه. ابدأ بالنضوج المبكر الذي يمكن غرسه مباشرة في الأرض. في الصيف والخريف ، سيتم إثراء طاولتك بمنتجات جديدة ، وستتاح لك الفرصة لتذوق ومشاركة انطباعاتك مع أحبائك.