هل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة للمواقد الحثية؟ كيفية اختيار أواني الطبخ لطباخ التعريفي: نصائح. ثقل أو قاع سميك

تخيل أن مستشارًا لمتجر الأجهزة المنزلية أوصى بحداثة آمنة وفعالة من حيث التكلفة - موقد تحريض. قررت شرائه وإجراء عملية شراء. وأخيرًا ، تم تركيب موقد جديد في المطبخ. قررت أن تجربها: تبدأ في طهي العشاء. والآن أصبح القدر والوعاء مع العشاء المستقبلي على الشعلات ، والموقد لا يعمل حتى.

يبدو أن المتجر نسي تحذيرك من أن أدوات المطبخ ليست كلها مناسبة لطباخ التعريفي ، ولكن فقط تلك التي تحتوي على مجموعة من الخصائص المحددة. ما يجب القيام به؟ هل من الضروري حقًا الذهاب إلى المتجر وشراء مجموعة جديدة من أدوات المطبخ؟

خذ وقتك. تحتاج أولاً إلى تحديد نوع أواني الطهي اللازمة لطباخ التعريفي الذي تم شراؤه: من أي مواد وما هي الخصائص. ستساعدك هذه المقالة على عدم الضياع في مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ على أرفف المتاجر وشراء الأطباق التي ستستمر لسنوات عديدة.

يختلف سطح الحث عن الغاز أو الكهرباء حسب مبدأ التشغيل.

عند تشغيل الموقد ، تظهر الطاقة الكهرومغناطيسية في وحدة الحث. يبدأ هذا الحث الكهرومغناطيسي عندما يتم وضع جهاز مطبخ بقاع خاص مصنوع من مادة ذات خصائص مغناطيسية حديدية على الموقد. يحبس الجزء السفلي من الإلكترونات ويسخن بسرعة عن طريق امتصاص طاقة المجال المغناطيسي. يسخن الجهاز على الفور تقريبًا ، مما يعني أن الطعام سيكون جاهزًا بشكل أسرع. يبرد الموقد أيضًا بسرعة. أسرع بكثير من الموقد الكهربائي.

تكمن الخصوصية في حقيقة أنه يتم تسخين هذا الجزء فقط من الفرن الذي يلامس الجزء السفلي من الطبق. يظل السطح المكشوف باردًا. هذا يعني أنه يتم تقليل استهلاك الطاقة.

لذلك ، فإن طباخ التعريفي آمن واقتصادي بسبب الكفاءة العالية. إنها تشغل مساحة صغيرة.

ومع ذلك ، لا يمكن تقدير المزايا المذكورة بالكامل إلا إذا تم استخدام جهاز ، يتكون الجزء السفلي منه من مادة ذات نفاذية مغناطيسية عالية. إذا لم تكن الأطباق مناسبة ، فلن يعمل الموقد على الإطلاق أو يصدر ضوضاء غير سارة. لذلك ، من الضروري اختيار منتج عالي الجودة.

ما هي تجهيزات المطابخ اللازمة لطباخ التعريفي

يجب أن يكون للوعاء أو المقلاة قاع من سبيكة مغناطيسية حديدية. كقاعدة عامة ، يُفهم هذا على أنه الحديد ، الذي له خصائص مغناطيسية. لكن قائمة المواد المناسبة لا تقتصر على هذا. سيتم ذكرهم أدناه.

ليس من الضروري أن يكون جهاز الطهي مصنوعًا بالكامل من المواد المطلوبة. يكفي أن يكون لديك قاع مناسب.

يجب أن يكون سمك هذا القاع 2 مم على الأقل ، وإلا فسوف يتشوه أثناء التشغيل. يمكن طلب سماكة القاع من البائع في المتجر أو العثور عليها بشكل مستقل على ملصق المنتج.

يقوم المصنعون الحديثون بتمييز أطباق طباخ التعريفي بعلامة خاصة. هذه العلامة عليها كلمة الاستقراء مكتوبة عليها. أيقونة على الأطباق بشكل حلزوني.

تتكون المجموعات الجديدة ، كقاعدة عامة ، من أحواض منخفضة ، مغارف ، إلخ. هذا يرجع إلى حقيقة أنهم يطبخون الطعام بشكل أسرع.

من الأفضل شراء مجموعة كاملة بدلاً من تجنيد نفس الأجهزة من جهات تصنيع مختلفة. سوف تبدو أنيقة في داخل المطبخ. في مجموعة واحدة عادة ما يكون هناك كل ما تحتاجه للطهي. يقلل من احتمالية شراء عنصر إضافي من أدوات المطبخ.

خصائص تجهيزات المطابخ للطباخ التعريفي

1. مادة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم استخدام مادة مغناطيسية لصنع القاع ، أي قادرة على أن تكون ممغنطة.
2. قطر الدائرة. لكي يعمل الموقد ، يجب تغطيته بأطباق تصل إلى 70٪. عادة ما تكون أحجام جميع الشعلات على الموقد مختلفة: قطرها من 8 إلى 20 سم. هذا ما يفسر الحد الأدنى لمتطلبات الأطباق - قطرها 8 سم. يرجع هذا المطلب إلى حقيقة أنه مع وجود مساحة أصغر من التلامس مع السطح ، قد لا تعمل اللوحة على الإطلاق. أو من سطح غير مطلي سيكون هناك إشعاع خطير على البشر. هناك احتمال حدوث تلف في الأجهزة الكهربائية في المنطقة المجاورة.
3. قاع ناعم مثالي. يجب أن يلتصق الجزء السفلي بشكل مثالي بسطح موقد الحث. خلاف ذلك ، لن يسخن الموقد أو يصدر ضوضاء غير سارة أثناء التسخين. في الطرز الحديثة ، تأكد من عدم وجود نقوش أو شعارات باسم الشركة المصنعة في الأسفل.

ما هي المواد التي يجب أن تصنع منها الأطباق؟

1. أواني الطهي المطلية بالمينا مناسبة للطبخ على موقد الحث إذا كان بداخلها فولاذ مغناطيسي.
2. تعتبر أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ الممغنط المقاوم للصدأ مثالية لهذه الأغراض. هذه المادة قوية وموثوقة. يرجى ملاحظة أن الطعام الموجود فيه قد يحترق. مشاهدة سمك القاع ، لأن. عادة ما تكون أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ رقيقة.
3. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاع المسطح مناسبة أيضًا. إنه متين عند التعامل معه بحذر. يحافظ على الحرارة لفترة طويلة ، ويحتفظ بالخصائص المفيدة للمنتجات. لكن تذكر أن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة ويمكن أن تسقط عن طريق الخطأ ، مما يؤدي إلى تشققها أو كسرها. سطح الحديد الزهر مسامي ، مما يعني تراكم روائح الطعام. نادرًا ما تكون المقلاة مصنوعة من الحديد الزهر ، لكن يمكنك شراء مرجل أو مقلاة. اتبع القاع. نادرا ما يكون حتى.

الأطباق ذات القاع المصنوع من النحاس أو الزجاج أو السيراميك أو الألومنيوم أو البورسلين ليست مناسبة تمامًا. لكن جدران أدوات المطبخ المصنوعة من هذه المواد مقبولة. على سبيل المثال ، تُباع أقداح الشاي الزجاجية ذات القاعدة المغناطيسية الحديدية أو أحواض الألمنيوم ذات القاعدة الفولاذية.

هل ستعمل الأواني الأخرى؟

هناك أسطورة لا أساس لها مفادها أنه بعد شراء طباخ التعريفي ، سيتعين عليك تغيير جميع أدوات المطبخ. هذا خطأ جوهري. يفاجأ الكثيرون عندما يكتشفون أن أدوات المطبخ القديمة ، التي يبلغ عمرها بالفعل من 10 إلى 15 عامًا ، مناسبة للطهي على موقد جديد.

لذلك ، سيكون من الحكمة التحقق أولاً من الخصائص المغناطيسية للمقالي والأواني وما إلى ذلك الموجودة بالفعل في المنزل. للقيام بذلك ، خذ مغناطيسًا عاديًا وقم بتوصيله بأسفل أدوات المطبخ. إذا أصبح ممغنطًا ، فهذا يعني أن الجهاز قيد الاختبار يتمتع بالخصائص الضرورية. لكن هذا لا يعني أنه سيكون مناسبًا بالتأكيد.

انتبه إلى القاع ، والذي غالبًا ما يكون غير متساوٍ في الأطباق القديمة. كما أنه سيجعل من الصعب استخدام السخام المتبقي بعد موقد الغاز. بسبب ذلك ، قد لا يعمل الموقد ، تسخين الطعام بشكل غير متساو. من المرجح أن يلطخ النجار سطح اللوحة.

لا يجب التخلص من الأطباق غير المناسبة تمامًا. قم بشراء محول قرص صلب. يمكن استخدامه للطهي حتى مع أدوات المطبخ التي لا تلبي المتطلبات.

مراجعة أفضل العلامات التجارية

من الأفضل شراء أدوات الطهي لطباخ التعريفي من الشركات المصنعة المعروفة والموثوقة. عندها ستكون هناك فرصة أقل للإحباط من جودة الشراء.

احتفظ بجميع الإيصالات حتى تتمكن من إعادة الأطباق إذا لم تكن مناسبة فجأة ولم يتمكن الموقد من "رؤيتها".

شريحة السعر المرتفع

Fissler هي شركة تصنيع ألمانية تقدم مجموعة متنوعة من منتجات المطبخ.

Woll هي شركة تصنيع ألمانية. تتميز عن المنافسين بالسلع المصنوعة يدويًا. سمك القاع - 10 مم. لراحة المستهلكين ، السطح الداخلي مطلي بطبقة سيراميك غير لاصقة.

DeBuyer هي شركة فرنسية تقدم منتجات ذات تصميمات حصرية. تستخدم أطباق هذه الشركة في مطاعم النخبة مما يؤكد الجودة العالية. الأدوات مصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ.

شريحة السعر المتوسط

تقدم تيفال كلاً من أواني الطبخ الاحترافية ومنتجات الألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ غير المكلفة. تجمع المنتجات بين الأناقة وبيئة العمل.

Oursson هي علامة تجارية سويسرية. تنتج طباخات التعريفي وأواني الطبخ لهم. يشمل النطاق أواني القلي ، والأواني ، والأواني ، والمراجل ، والمقالي.

شريحة سعر في المتناول

Tescoma هي شركة تصنيع تشيكية. يصنع أواني طهي احترافية من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع متعدد الطبقات. بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الشركة محولًا لأجهزة الطهي بالحث.

VSPMO هي شركة تصنيع روسية. إن أدوات سلسلة Gourmet مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وتم اجتياز مراقبة الجودة والشهادة.

غالبًا ما تتطلب الموديلات الحديثة من المواقد الحثية شراء أدوات مطبخ جديدة. تخضع لعدد من المتطلبات: مادة التصنيع ، وقطر وسمك القاع ، ونعومته المثالية. ومع ذلك ، يمكن أيضًا العثور على الأجهزة المناسبة بين الأطباق المتاحة. للقيام بذلك ، يجب فحصه بمغناطيس عادي. تقدم الشركات المصنعة الحديثة لأدوات المطبخ منتجات في أي شريحة سعرية.

المواقد الحديثة والوظيفية والاقتصادية المزودة بعنصر تسخين بالحث تجذب انتباه المستخدمين. لكن هذا الاستحواذ له أيضًا جانب سلبي - تغيير أدوات المطبخ إلى أدوات خاصة ستسخن. غالبًا ما يصبح هذا الفارق البسيط عقبة أمام ، لأن أطباق "الحث" ستتطلب تكاليف إضافية ، ولكن في الممارسة العملية ، ليس كل شيء ميؤوسًا منه.

تقليديا ، يتم طهي الطعام على الموقد باستخدام مبدأ نقل الحرارة. يولد عنصر التسخين (موقد غاز أو كهربائي) حرارة تنتقل إلى الأطباق ثم إلى المنتجات. في المواقد التعريفي تستخدم بالكامل مبدأ فيزيائي آخر:

• عنصر العمل - ملف التعريفي ، الموجود داخل الموقد ، تحت السيراميك الزجاجي ؛
• تظهر التيارات في الجزء السفلي المغناطيسي للأطباق ، والتي تولد الحرارة ؛
• يتم نقل الحرارة المتولدة في الإناء نفسه إلى الطعام وطهيه. في الموقد نفسه ، في الواقع ، لا يحدث تسخين.

وبالتالي ، من أجل تنفيذ مبدأ التشغيل هذا ، يجب أن تكون الأطباق قابلة للاختراق للموجات الكهرومغناطيسية ولها خصائص مغناطيسية.

وسم تجهيزات المطابخ التعريفي

ما هي تجهيزات المطابخ المناسبة للحث

بعض الأطباق الموجودة في كل منزل مناسبة للتحريض بدون أي مشاكل. على سبيل المثال ، تعتبر الأواني المينا مثالية. بشكل عام ، هناك العديد من المبادئ التي ستساعدك في اختيار أدوات الطهي المناسبة.

1. يجب أن يكون الجزء السفلي مغناطيسيًا. يمكنك التحقق بمغناطيس بسيط. كلما تمسك بالجزء السفلي ، كان ذلك أفضل.
2. قاعدة سميكة ميزة. لذا فإن الطبقة المغناطيسية أفضل هناك. عادة قاع مناسب من 2-3 مم.
3. يجب أن تتلاءم القاعدة بأكملها تمامًا مع سطح اللوحة ، بدون ثغرات. لأواني الطبخ التعريفي قاع مسطح تمامًا.
4. بعض موديلات المواقد الحثية قادرة على التكيف مع حجم أواني الطهي المستخدمة. إذا لم تكن هناك وظيفة FlexInduction ، فيجب أن يكون الحد الأدنى لقطر المقلاة المختارة يكون أكثر من 12-14 سم.

نصيحة! لفهم ما إذا كانت المقلاة التي تفضلها مناسبة للموقد ، يمكنك البحث عن رمز خاص على العبوة أو أسفلها. هذا هو إما استقراء الكتابة ، أو صورة على شكل دوامة. الخيار الثاني هو فحص القاع بمغناطيس.

تجدر الإشارة إلى أن المغناطيس قد لا يلتصق ، وستكون الأطباق مناسبة (على سبيل المثال ، توجد علامات عليها). قد تكون جاذبية المغناطيس نفسه أكبر من قوة الجذب ، لذلك يبدو أن الأطباق غير مناسبة ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال. من الناحية النظرية ، يمكن أن تعمل هذه المقلاة مع الحث ، لكن الكفاءة ستكون منخفضة.

ماذا اشتري

حدد قائمة الأواني اللازمة للطبخ على موقد الحث الحراري.

أواني خاصةبالنسبة للموقد الحثي الذي يباع في المتاجر جنبًا إلى جنب مع المواقد ، فهو مصنوع من سبيكة من الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم. عادة ما يكون الداخل مغطى بطبقة غير لاصقة. تعتبر أواني الطهي الخاصة هي الخيار الأفضل ، فهذه المنتجات لا تنبعث منها أي مسببات حساسية ضارة عند تعرضها للحرارة ، فهي ذات جودة ممتازة ومتينة. تكلفتها أعلى قليلاً من المعتاد ، على الرغم من أن الأواني أو الأواني المتخصصة تعتبر أفضل الأواني.

تجهيزات المطابخ من الحديد الزهررائع أيضًا للطبخ على موقد الحث الحراري. إنه صديق للبيئة وغالبًا ما يوجد في "ترسانة" ربات البيوت ، لكنه يتميز بثقله الكبير. إن المرجل أو الموقد الضخم قادر على تقسيم السيراميك الزجاجي ، ناهيك عن حقيقة أنه لا يمكن لأي شخص "إدارة" مثل هذا الوزن. سيتعين عليك التعامل معها بعناية حتى لا تفسد السطح الزجاجي الخزفي ، والذي لا يمكن إصلاحه (يمكن استبداله بالكامل في الخدمة). بالإضافة إلى ذلك ، منتجات الحديد الزهر هشة وسهلة الانقسام عند سقوطها.

أواني مطلية بالميناأو حاويات أخرى ، بشكل عام ، خيار مناسب إذا كان الطلاء لا يحتوي على أي رقائق. هنا يجب الانتباه إلى جودة المنتج: عندما يكون الجزء السفلي رقيقًا والطلاء لا يوحي بالثقة ، قد ينفجر القدر أو المقلاة أو يتشوه أو يصدر أصواتًا مختلفة (نقرات ، صافرة) أثناء الطهي.

صنع الأواني الفخارية الفولاذ المقاوم للصدأيمكن استخدامه على موقد الحث ، ولكن بسبب محتوى النيكل ، يمكن أن يسبب الحساسية.

ماذا نستسلم

قبل اختيار أواني طهي جديدة لطباخ التعريفي ، من الضروري دراسة المواد التي صنعت منها. إذا كان القاع يحتوي على سبائك مغناطيسية، ثم لا توجد مشاكل ، يمكن شراء هذه المنتجات (مع مراعاة المتطلبات الأساسية). وما هي المنتجات غير المناسبة للطبخ؟

1. أواني الطهي الخزفية الخاصة بالطباخات الحثية غير مجدية على الإطلاق ، يمكنك تخزين الطعام فيها ، لكنها لن تسخن.
2. منتجات الزجاج.
3. الأواني والمقالي المصنوعة من الألومنيوم ، إذا لم يكن الفولاذ موجودًا في تركيبة المعدن - يمكن توضيح هذا الفارق الدقيق مع البائع ، أو قراءة المعلومات الموجودة على العبوة.
4. أواني النحاس ، مثل الألومنيوم ، مناسبة فقط إذا كان هناك سبيكة مغناطيسية في الأسفل.
5. تتفاعل منتجات النحاس مع المغناطيس ، لكن محتوى الجزيئات المغناطيسية منخفضة جدًا. يتم التعبير عن ذلك في التسخين البطيء والضعيف للقاع ، وبالتالي ، في الطهي الطويل. قد تكون هذه الأطباق مناسبة ، لكن الاستخدام سيكون غير مريح للغاية.

أفضل مصنعي تجهيزات المطابخ التعريفي

تزداد شعبية مواقد الحث. مصنعي أواني الطهي ليسوا بعيدين عن الركب. على أرفف المتاجر ، يمكنك العثور على أواني وأدوات طهي مخصصة للبيع بالتجزئة ، مع أي قرار أسلوبي وفي جميع فئات الأسعار. ولكن هناك مصنعون ينتجون أطباقًا مضمونة الجودة.

1. فيسلر.تقع هذه الشركة في ألمانيا ، وتوجد خطوط إنتاجها حصريًا هناك. يتم توفير كل شيء في أطباق العلامة التجارية: هناك تدفئة موحدة ، ومساطر مع إزاحة ، وأنابيب تصريف ، وأغطية محكمة الغلق. التسعير فوق المتوسط.
2. زويلينج ج أ.هينكلز. هذه العلامة التجارية لديها نطاق سعري أوسع: من المتوسط ​​إلى الفاخر. تفخر الشركة بأن العديد من الطهاة المشهورين يختارون أطباق هذه العلامة التجارية الخاصة.
3. زانوسي. أوروبا مرة أخرى ، هذه المرة إيطاليا. تنتج Zanussi أواني الطهي بالحث مع هيكل قاع معقد لتسخين متساوٍ. يمكن لمجموعة واسعة من العملاء شراء أطباق هذه العلامة التجارية.
4. Kochstar.تنتج هذه العلامة التجارية الألمانية الأواني ليس فقط في التصميم التقليدي. لديه أطباق مشرقة ومثيرة لن تتلاشى لسنوات عديدة. هذه هي الميزة الرئيسية للعلامة التجارية. الجودة التقنية للأواني ممتازة.
5. ستوب. تقدم هذه الشركة الفرنسية مجموعة مثيرة جدًا من أدوات المائدة. إذا تحدثنا عن الاستقراء ، فهناك اختيار من الأشكال والأنماط والألوان.
6. وول. الأطباق تحت هذه العلامة التجارية ثقيلة: ذات قاع سميك وجدران ، مع طلاء رائع من السيراميك والتيتانيوم. يتم توزيع الحرارة في مثل هذه الحاوية بالتساوي على السطح بالكامل ، مما يخلق تأثير التسخين ثلاثي الأبعاد. يمكن أن يصل قاع أواني الوول إلى 1 سم.

البدائل

يعد تغيير معظم أدوات المطبخ تكلفة كبيرة ، والتي يمكن أن تقلل بشكل كبير من ميزانية الأسرة ، إلى جانب تكلفة الموقد. ولكن هناك خيار بديل - شراء محول خاص لأي نوع من طباخ التعريفي. الملحق عبارة عن قرص دائري مسطح بمقبض صلب أو قابل للإزالة. يتم تثبيته على منطقة التسخين ، وفي الأعلى يمكنك وضع وعاء صغير بقطر صغير ، على سبيل المثال ، أو أطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو أي مادة أخرى "غير مناسبة".

سيكون هذا الحل الأمثل للمالكين النتوءات مجتمعة(الحث + الظل) ، وكذلك أولئك الذين ليسوا مستعدين لإنفاق الأموال على أواني الطهي الجديدة للموقد الكهربائي التعريفي. بالإضافة إلى ذلك ، كل ربة منزل لديها "مرجل مفضل" يسهل طهيها بشكل معتاد. إذا كان ، من خلال التركيب ، لا يمكن استخدامه للوحات الحث ، ثم محول خاص سوف يحل المشكلة بسهولة.

إذا قمنا بتحليل أسعار أدوات الطهي الخاصة للوحات التعريفي ، فإن شراء محول واحد أو محولين يكون معقولاً للغاية.

يختلف مبدأ تشغيلهم اختلافًا كبيرًا عن نظرائهم التقليديين في الكهرباء والغاز. لذلك ، يجب أن تكون ربات البيوت اللائي يقررن الحصول على مثل هذه المعجزة التكنولوجية مستعدين لحقيقة أنه سيتعين عليهن أيضًا استبدال الأطباق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تعرف أي أواني لأفران التعريفي يمكن شراؤها في المتاجر الحديثة وكيفية اختيارها بشكل صحيح.

ما سبب الحاجة لشراء أطباق خاصة؟

يعتمد تشغيل هذه المواقد على مبدأ الحث الكهرومغناطيسي. هذا يعني أنه عندما تعمل الموجات المغناطيسية في دائرة مغلقة ، يظهر تيار كهربائي فيها. عند وضع يدك على موقد الحث ، لن تشعر بالحرارة ، لأن الموقد نفسه مخصص كمصدر للموجات المغناطيسية. تتم عملية الطهي مباشرة في الأطباق. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية اختيار مجموعة الأواني المناسبة لطباخ التعريفي. لا تحتوي أواني الطهي العادية على الخصائص المغناطيسية الحديدية اللازمة ، وبالتالي فهي عديمة الفائدة تمامًا لمثل هذه المواقد. إذا وضعت قدرًا بسيطًا من السيراميك على الموقد ، فلن تتمكن من طهي أي شيء فيه.

الخصائص المغناطيسية

يجب أن تستجيب المواد المستخدمة في صنع الجزء السفلي من الموقد التعريفي جيدًا للموجات المغناطيسية المنبعثة من الملف. بمعنى آخر ، يجب أن يكون لها خصائص مغناطيسية حديدية. يجب أن يكون لأواني الطهي المصممة للاستخدام في هذه المواقد رمز حلزوني. يشير وجود مثل هذه العلامة إلى أن المنتج مناسب للاستخدام ، وأن أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو سبائك الحديد الزهر هي الأنسب للاستخدام في مثل هذه المواقد. ومع ذلك ، فإن معظم الشركات المصنعة الحديثة تنتج أواني من النحاس والسيراميك والألمنيوم والمينا لطباخ التعريفي. تضاف معادن خاصة إلى تكوين هذه الأطباق ، مما يمنحها الخصائص المرغوبة.

هيكل وسمك القاع

غالبًا ما يكون استبدال أواني الطهي من أهم الاهتمامات بمجرد إدخال طباخ التعريفي في المطبخ. يجب أن يكون للقدر الكبير المناسب للاستخدام في موقد جديد قاع سميك جدًا. على هذا يعتمد التوحيد في تسخين الأطباق. كلما كان قاعها أكثر سمكًا ، ستكون الاختلافات في درجات الحرارة التي تحدث بسبب التغيير في وضع التسخين أصغر. بالطبع ، لن يمنعك أحد من استخدام الأواني بسمك قاع لا يزيد عن مليمترين. لكن مثل هذه الأطباق يمكن أن تتشوه وتحدث ضوضاء غير سارة أثناء الطهي. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لأواني الموقد التعريفي قاع 5 مم. علاوة على ذلك ، لا يمكن أن تكون معدنية بالكامل فحسب ، بل تتكون أيضًا من عدة مواد مختلفة. من المستحسن أن يتم تركيب قرص مصبوب خاص في الجزء السفلي من أواني الطهي ، مما يضمن أفضل ملاءمة ممكنة للموقد وحمايته من التشوه.

ما هو قطر أواني الطهي؟

عند اختيار أحواض طباخ التعريفي ، من الضروري إيلاء اهتمام خاص لقطر الجزء الذي سيكون على اتصال مباشر بالملف الكهرومغناطيسي. تقوم معظم الشركات المصنعة الحديثة بإدخالات من قاع الأطباق الكبيرة ، وغالبًا ما تكون أبعادها أصغر بكثير من اللازم ، لذلك لا تستجيب النماذج الفردية من المواقد لمثل هذه الأواني والمقالي.

يجب ألا يقل قطر الجزء السفلي من الأطباق ، التي تم استخدام سبيكة مغناطيسية فيها حصريًا ، عن 12 سم ، وهذا ضروري حتى يعمل ملف طباخ التعريفي على هذه الأحواض.

إذا كنت معتادًا على الطهي في أطباق صغيرة ، فمن المستحسن شراء ما يسمى بقرص الحث من المتجر. إنه نوع من المحولات التي يتم تثبيتها على سطح اللوحة. بشراء مثل هذا القرص ، يمكنك حتى استخدام المقالي العادية.

مزايا وعيوب المواد الرئيسية المستخدمة في إنتاج مثل هذه الأطباق

اليوم ، يتم استخدام الحديد الزهر والصلب في صناعة الأواني المصممة للأفران الحثية. كل مادة من المواد المذكورة أعلاه لها مزاياها وعيوبها.

لذلك ، فإن أحواض الطهي بالحث مصنوعة من مقاومة للأكسدة. يحتفظ أي طعام مطبوخ فيها بجميع الخصائص المفيدة تقريبًا. نظرًا للبيئة المحايدة ، يمكن استخدام هذه الأطباق بدلاً من حاويات التخزين. بمعنى آخر ، يمكن إرسال الطبق المطبوخ فيه إلى الثلاجة دون نقله إلى وعاء آخر.

لا تزال تجهيزات المطابخ الثقيلة المصنوعة من الحديد الزهر ذات صلة. هذه الأوعية متينة للغاية. يحتفظون بالحرارة لفترة طويلة ويمكنهم توفير تسخين منتظم للطعام المطبوخ فيها. يمكن اعتبار الخمول الكيميائي أحد أهم خصائص أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، مما يجعلها لا غنى عنها في تنظيم نظام غذائي صحي.

للاستخدام على الألواح الحثية ، تعتبر الأحواض المطلية بالمينا من الحديد مناسبة أيضًا ، حيث يتم استخدام سبائك الصلب المختلفة. عند اختيار هذه الأطباق ، من الضروري فحص شكل قاعها بعناية. تساهم أي فترات استراحة في القاع في تضخيم اهتزازات الموجة.

المستهلكون الذين يستخدمون هذه الأطباق يتحدثون عنها بطريقة إيجابية. وفقا لهم ، فإن الطعام المطبوخ في مثل هذه الأحواض لا يحترق أو يلتصق بالقاع. الشيء الوحيد الذي يوصي به معظم المستهلكين هو اختيار أحواض العلامات التجارية المشهورة.

كيف تعتني بأواني الطهي التعريفي؟

هذه المنتجات لا تتطلب عناية خاصة. يمكن غسلها في غسالة الأطباق باستخدام منظفات معتدلة. يمنع منعا باتا استخدام المعاجين والمساحيق الكاشطة. لتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يوصى باستخدام إسفنجة وماء ساخن. حتى لا يبدأ في الصدأ ، يجب تجفيفه جيدًا بعد كل غسلة. يمكن إزالة اللويحة المتكونة على أحواض الألمنيوم بسهولة بقطعة قطن مغموسة في الخل.

لإطالة عمر الخدمة ، تحتاج إلى غلي الماء المملح فيه قبل استخدامه. لتجنب إتلاف سلامة الطلاء أثناء الطهي باستخدام هذه المقالي ، لا تقم بتشغيل وضع الحرارة المكثفة كثيرًا.

جماليات تصميم المطبخ لا تقل أهمية عن وظيفته. لذلك ، يختار المزيد والمزيد من ربات البيوت طباخات الحث ، والتي تتمتع بالكثير من المزايا - سهولة الصيانة ، التصميم البسيط ، سرعة الطهي.

حتى أثناء التخطيط لشراء مثل هذه الأجهزة المنزلية ، تتساءل المضيفة عن الأطباق المناسبة لها ، وكيفية تحديد ما إذا كان يمكن وضع أدوات المطبخ الحالية على موقد جديد. دعونا ننظر في هذه القضية التي تقلق الكثيرين.

كيف نميز تجهيزات المطابخ عن المواقد التعريفي؟

إذا كنت ستشتري أواني طهي جديدة ، يجب أن تدرك أن هناك علامة خاصة لأواني الطهي لأجهزة الطهي التعريفي. تقريبا جميع الشركات المصنعة الحديثة للسلع عالية الجودة تضع مثل هذه العلامة.

يوجد الرمز الموجود على أواني الطهي الخاصة بأجهزة الطهي التعريفي في الجزء السفلي من الخارج. وهي مصنوعة على شكل حلزوني من 4-5 لفات مع أو بدون نقش الحث. يرمز هذا اللولب إلى الإشعاع الكهرومغناطيسي ، والذي يسمى الحث. في الفيزياء ، تُصوَّر التيارات الحثية أيضًا على أنها علامة.

يشعر الكثيرون بالقلق إزاء السؤال - هل من الممكن استخدام الأطباق لطباخ التعريفي على أنواع أخرى من المواقد ، وما إذا كان سيتدهور ، وما إذا كان سيعمل على الإطلاق.

إذا نظرت عن كثب إلى العلامات ، فبجانب رمز الحث يمكنك العثور على أخرى تشير إلى إمكانية استخدام أواني الطهي هذه على موقد الغاز والكهرباء ، مما يجعل أدوات الطهي التعريفي عالمية.

لا يتطلب اختيار أواني الطهي لأجهزة الطهي التعريفي دائمًا استثمارًا كبيرًا للمال. لا يعلم الجميع أنه في الخزانة حيث يتم تخزين جميع أنواع الأواني والمقالي ، سيكون هناك بالتأكيد أطباق يمكن وضعها أيضًا على سطح الحث ، حتى لو لم يكن هناك رمز مطابق عليها.

هل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة للمواقد الحثية؟

تقدم مقلاة الجدة القديمة المصنوعة من الحديد الزهر أفضل الفطائر ، على عكس تيفال اليوم. هل يجب عليك حقًا دفعها إلى الزاوية البعيدة وتغييرها إلى زاوية خاصة ، بشارة؟

بالطبع لا ، لأنه على الرغم من عدم وجود علامات مقابلة على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر (مقلاة أو فراخ البط أو المرجل) ، فهي مناسبة للاستخدام في موقد الحث الحديث. النقطة المهمة هي أن أواني الطهي التعريفي يجب أن تتمتع بخصائص مغناطيسية حديدية ، وبعبارة أخرى ، تجذب المغناطيس. والحديد الزهر على ما يرام.

استخدام أواني المينا والأواني غير القابل للصدأ

ولكن ماذا عن القدور ذات الأحجام المختلفة والمطلية بالمينا ، والتي يعيش الكثير منها في مطابخنا منذ أيام الاتحاد السوفيتي؟ بالنسبة لهم ، ينطبق نفس القانون على الحديد الزهر - تحتاج إلى تجربة هذه الأطباق بمغناطيس. إذا التصقت ، يمكن أن تستمر المقلاة في أداء وظائفها المباشرة ولا تشكل طبقة المينا عائقًا لذلك.

الشرط الرئيسي لاستخدام الأدوات القديمة المطلية بالمينا ، وفي الواقع أي أدوات أخرى ، هو قاع مسطح ، بدون تجاويف. بعد كل شيء ، غالبًا ما يحتوي الجزء السفلي من المقالي على منصة مرتفعة في المنتصف ، كما كانت ، وهذا سيجعل التسخين صعبًا ولن يكون استخدام مثل هذه الأطباق فعالًا. بالإضافة إلى ذلك ، أواني الطهي ذات القاعدة غير المستوية التي لا تلتصق تمامًا بطنين الحث عند الوقوف على الموقد.

غالبًا ما تكون أواني الطهي غير القابل للصدأ مناسبة لسطح الحث ، ولكن لا يزال من المفيد التحقق من ذلك باستخدام المغناطيس ، حيث قد تحتوي بعض نماذج الأواني على قاع مصنوع من سبيكة مختلفة غير مغناطيسية.

ما هي أواني الطهي غير المناسبة لأجهزة الطهي بالحث الحراري؟

السيراميك ، وكذلك الأواني الزجاجية لطباخ التعريفي ، ليست مناسبة ، لأن الجهاز ببساطة لا يتعرف عليه ، لأنه يتفاعل فقط مع المعدن. لذلك ، يجب استخدام هذا النوع من الأطباق في الميكروويف والفرن.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألمنيوم والنحاس ليست مناسبة للحث ، لأنها غير مغناطيسي على الإطلاق. ولكن إذا كنت تريد حقًا استخدام ، على سبيل المثال ، حوض نحاسي لطهي المربى ، فيجب أن تضع تحته دائرة من المعدن العادي بحيث "يعمل" هذا الحوض.

حجم إناء الطهي لطباخ التعريفي

كقاعدة عامة ، توجد مناطق محددة على الموقد ، والتي يجب أن تسترشد بها عند تركيب الأطباق. يمكن أن يكون القدر والوعاء أكبر قليلاً من هذه الدائرة ويبرزان منها - لن تتغير عملية الطهي من هذا. لكن الترك أو المغرفة الصغيرة ، التي يقل حجمها عن 12 سم ، لن يتعرف عليها الموقد ، وبالتالي يجب عليك شراء أطباق بقطر أكبر من هذا الحجم.

لقد انتهيت من إعادة تصميم مطبخك ، وقمت بتركيب أثاث جديد ، وقمت بتوصيل موقد جديد لامع لامع. ليس موقد غاز ، كما كان من قبل ، ولكن موقد حثي حديث.

ثم اتضح أن المقلاة المفضلة لديك ليست مناسبة لهذه المعجزة التكنولوجية. لا يصلح على الإطلاق - حتى أن اللوحة لا تعمل. لكن يبدو أنها تحب المقلاة القديمة المصنوعة من الحديد الزهر. لكن القاع غير المستوي الخشن لمقلاة ثقيلة يلامس سطحًا أملسًا بقسوة لدرجة أن عظام وجنتيك تتشنج بسبب الطحن الهادئ - لا يمكن تجنب الخدوش ، لكنها مؤسفة!

سيتعين عليك التدقيق بين الأواني والمغارف والمقالي ، وإرسال كل شيء قديم وغير مناسب للمنزل الريفي أو إلى سلة المهملات ، والذهاب إلى المتجر حيث يمكنك اختيار مجموعة جديدة من أدوات المطبخ لموقد الحث.

اختر من بين ما هو في المنزل

عندما تقوم بفحص محتويات الخزانة ، يمكنك استخدام أي مغناطيس كمؤشر - بما في ذلك الذي تم إزالته من الثلاجة لفترة من الوقت. المغناطيس ضروري لتحديد نوع أواني الطهي التي تحتاجها لطباخ التعريفي. يمكن إزالة كل شيء لا يحتوي على خصائص مغناطيسية من المطبخ. الاستثناء هو الأطباق الزجاجية والسيراميك ، والتي يمكن استخدامها بشكل رائع في الميكروويف والفرن.

يجب أن يكون لأواني الطهي التي يمكن استخدامها على موقد الحث قاعدة مغناطيسية. حسنًا ، إذا لم تكن رقيقة جدًا.

مطلب آخر هو أن القاع يجب أن يكون مسطحًا وسلسًا. سيحمي هذا موقد الحث من الخدوش ويضمن قبضة جيدة على السطح.

لماذا يجب أن يكون القاع مغناطيسيًا؟

هذا يرجع إلى مبدأ تشغيل طباخ التعريفي. إنه يختلف جذريًا عن تلك التي كان على المضيفات العمل معها من قبل.

على موقد الغاز ، يتم تسخين الأطباق نفسها ، ويتم تسخين محتوياتها بالفعل من الجدران المدفأة. يتم تبديد جزء كبير من الطاقة الحرارية من الغاز المحترق في الغلاف الجوي. يسخن الموقد نفسه ، والشعلات ، والأشياء القريبة ، وهواء المطبخ.

لا يتمتع الموقد الكهربائي أيضًا بكفاءة عالية جدًا: عنصر التسخين ، وسطح الموقد ، وجدران المقلاة تسخن ، وعندها فقط تدخل المنتجات في الداخل. يتم تسخين المواقد الكهربائية القديمة ببطء ، ويتم تنظيمها بشكل سيئ وتبرد لفترة طويلة. في الطرز الجديدة ، يتم تقليل أوجه القصور هذه. لكن مع ذلك ، فإن فقدان الطاقة كبير.

وعندما يعمل موقد الحث نفسه ، لا يسخن. يتم تسخين قاع الإناء أو المقلاة فقط ، وهذا يحدث بسرعة كبيرة.

يحدث التسخين تحت تأثير التيارات المستحثة بالدوامة والتي تحدث في المادة المغناطيسية للقاع عند تشغيل اللوحة. عندما تحتوي المواقد الكهربائية على عناصر تسخين ، يوجد ملف في طباخ التعريفي - مصدر مجال مغناطيسي عالي التردد. تحت تأثير تيار الحث ، تبدأ إلكترونات القاع المغنطيسي في التحرك. تؤدي حركة الإلكترونات إلى زيادة درجة الحرارة.

في الوقت نفسه ، لا يسخن سطح الموقد نفسه إلا من ملامسته للقاع الساخن للطبق. لا يوجد خطر حدوث حروق خطيرة عند لمس الموقد عن طريق الخطأ أثناء الطهي. لن يحترق الحليب الهارب أو السميد.

ولكن لا يمكنك تجربة كل مزايا طباخ التعريفي بالكامل إلا بعد اختيار الأطباق المناسبة.

خيارات مناسبة

• المينا. يمكن استخدامه إذا تم تطبيق المينا على الفولاذ المغناطيسي. من الأفضل اختيار الأواني ذات القاع السميك.
• ستانلس ستيل. هذا هو الخيار الأفضل. هذه الأطباق جميلة ومريحة للاستخدام ودائمة. فقط لا تنس التحقق من الجزء السفلي من الخصائص المغناطيسية: يمكن أن يكون الفولاذ أيضًا غير مغناطيسي.
• الحديد الزهر. مناسب ، لكن قاع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر نادرًا ما يكون أملسًا وكافيًا.
• أواني الألمنيوم ذات القاعدة الفولاذية. خيار الميزانية ، نوعية جيدة. غالبًا ما يتم دمج الألمنيوم المصقول مع قاع فولاذي ، والذي يمكن استخدامه في موقد الحث.
• الأواني الزجاجية ذات القاعدة المعدنية المغناطيسية. هذه غلايات مصممة للاستخدام على الألواح الحديثة. هشة ولكنها جميلة.

جميع أدوات المطبخ التي يمكن استخدامها على موقد الحث تتميز برسم تخطيطي خاص.