وصفة مخلل التفاح في مرطبانات زجاجية. التفاح المنقوع في الجرار - وصفات للطبخ في المنزل. ينقع التفاح في المنزل مع الملفوف

التفاح المنقوع لفصل الشتاء هو أسهل تحضير لجميع أفراد الأسرة. أفضل أنواع التفاح لمثل هذه العملية هي أواخر الخريف والشتاء: أنتونوفكا ، سلافيانكا ، أنيس ، سوفوروفيتس ، بابوشكينو وغيرها مع لب كثيف.

يجب أن يكون التفاح الذي يدخل التبول ناضجًا وصحيًا وخاليًا من الشقوق والثقوب الدودية. لفصل الشتاء يتم حصادها في أوعية زجاجية ، دلاء ، براميل. اليوم سننظر في تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء من هذه الثمار العطرة في الجرار.

في الجرار ، تتم عملية تخمير حمض اللاكتيك ، ونتيجة لذلك يتم تحويل السكر إلى حمض اللاكتيك ، مما يمنع تطور الميكروبات الضارة. وبالتالي ، يمكن تخزين الثمار حتى الموسم التالي.

تفاح منقوع لفصل الشتاء حسب وصفة قديمة

الوصفة بسيطة ، وتستغرق الحد الأدنى من الوقت في التنفيذ ، والنتيجة ممتازة. معروف منذ زمن سحيق.

مكونات ثلاث عبوات سعة 3 لتر:

• تفاح
• 5 لترات من الماء
• 100 جرام ملح
• 400 جرام سكر
• أوراق الكشمش الأسود

طبخ:

1. ضعي التفاح المحضر في برطمانات نظيفة مع تبديلها بأوراق الكشمش الأسود. عبواتنا عبارة عن برطمانات سعة 3 لترات وهي مملوءة بالفعل حتى العنق.

2. الآن دعونا نجهز التعبئة. صب 5 لترات من الماء البارد في المقلاة (لا حاجة لغليها) ، أضف الملح والسكر إليها. نبدأ في خلط محتويات الحشوة جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

3. املأ برطمانات الفاكهة بالقطر حتى يتم تغطيتها بالكامل. ثم نغلق الأعناق بأغطية نايلون بسيطة ونتركها في المطبخ لمدة 4-5 أيام. ثم نضع التفاح المنقوع في مكان بارد

4. في المطبخ بالفعل ، ستبدأ عملية تخمير حمض اللاكتيك في البرطمانات وتصبح الحشوة غائمة قليلاً. في نفس الوقت ، سيتم تشبع التفاح بالشراب وسيكون هناك سائل أقل في البرطمان. وهذا لا بأس به ، لا ينبغي أن تتفاجأ.

5. وقبل وضعها في القبو ، أضف الماء إلى الجرار.

6. بعد 1-1.5 شهرًا ، سيكون التفاح اللذيذ محلي الصنع في المنزل جاهزًا ويمكنك تناوله. أوصي بشدة بهذه الوصفة اللذيذة للجميع.

فيديو عن كيفية طبخ مخلل التفاح بالروان الأحمر

تعرف على وصفة حفظ التفاح مع ثمار روان.

الوصفة بسيطة في تنفيذها ومماثلة للأولى.

ينقع التفاح في اليقطين لفصل الشتاء في وعاء 3 لتر

وصفة اليقطين هذه غير معروفة للكثيرين ، لكنها تنتقل من جيل إلى جيل بين الأقارب.

بالنسبة للوصفة ، لنأخذ صنف أنتونوفكا واليقطين الجيتار ، الذي يحتوي على القليل من البذور واللب العصير.

تحضير الوصفة:

1. اغسل التفاح واليقطين. نقشر اليقطين وثلاثة على مبشرة خشنة يدويًا أو باستخدام الجمع.

2. يتم تحضير المنتجات للوضع في برطمان سعة 3 لتر.

3. في الجزء السفلي من الجرة نضع طبقة من اليقطين دون تدخر ونضع التفاح بعناية.

4. ثم نسكب طبقة من القرع المبشور مرة أخرى ونضع التفاح عليها مرة أخرى.

5. ندك القرع بأصابعنا ، لأن التفاح يجب أن يعبأ بإحكام. لا ينبغي أن تكون الثغرات في البنك.

6. هذه هي عملية الحصاد بأكملها. نغلق الجرة بغطاء بسيط ونأخذها إلى مكان بارد ، على سبيل المثال ، في القبو.

7. بعد شهر ، يمكن أن تؤكل قطعة العمل. اطبخ بينما يوجد تفاح ويقطين.

التفاح المنقوع مع الخردل في الجرار - فيديو وصفة

وصفة التفاح المنقوع بدقيق الجاودار

تعلم الطريقة الكلاسيكية القديمة لنقع الفاكهة عند وجود دقيق الجاودار في المحلول الملحي.

سنحتاج:

• تفاح أنتونوفكا
• أوراق الكشمش
• 2.5 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• سكر - 100 جم
• دقيق الجاودار - 100 جم

طريقة طهو:

1. في وعاء بحجم 4.5 لتر وعنق عريض ، نضع أولاً أوراق الكشمش ، ثم التفاح ، ثم مرة أخرى أوراق الكشمش والتفاح مرة أخرى في الأعلى.

2. صب الماء في المقلاة ، صب السكر والملح واخلطهم.

3. يضاف طحين الجاودار تدريجياً ويقلب حتى لا تكون هناك كتل.

4. صب المحلول الملحي في الجرة حتى أسنانها.

5. نغلق عنق البرطمان بالشاش ونتركه هكذا لمدة شهر. إذا طافت التفاح ، فأنت بحاجة إلى وضع الظلم على القمة المكون من جرة ذات قطر أصغر بالماء.

6. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى البحث كثيرًا لإضافة الماء المغلي عندما ينخفض ​​المحلول الملحي.

فيديو عن كيفية طبخ مخلل التفاح مع العسل في البرطمانات لفصل الشتاء

تحقق من هذه الوصفة الرائعة في المنزل. في عملية التبول ، يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن في الثمار.

من خلال تحضير الفاكهة وفقًا لهذه الوصفة ، سوف تتعرف على مذاقها الحار وستعجبك بلا شك.

قم بإعداد تفاح محلي الصنع لفصل الشتاء لتقديمه على مائدة العائلة. أتمنى لكم كل الاستعدادات الناجحة!

وصفة منزلية منسية منذ زمن طويل. قليل من ربات البيوت يملحن أو ، كما يقولون ، ثمار "مبللة" في أحواض من أجل وضع وجبة خفيفة معطرة وحامضة قليلاً على المائدة في الشتاء. لن تندم على قراءة مقالتنا حول كيفية صنع مخلل التفاح في المنزل - فهي لذيذة جدًا ، بالإضافة إلى أنها لا يمكن أن تكون حلوى فحسب ، بل يمكن أن تكون أيضًا إضافة لأطباق اللحوم. سنقدم هنا عدة وصفات للاختيار من بينها - ببساطة بالملح والسكر ، وكذلك بالعسل والتوابل. عليك فقط العثور على الأنسب والعودة إلى العمل.

التفاح المنقوع "أنتونوفكا": وصفة كلاسيكية

سوف تحتاج:

• 5 لترات من الماء العادي
• 200 غرام سكر محبب
• ملعقة كبيرة مع شريحة ملح.
• أوراق الكرز والكشمش.
• التفاح الطازج - كم سيستغرق الأمر.

إذا كنت ستذهب في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، فمن الأفضل اختيار واحدة متوسطة الحجم بحيث تتناسب بحرية مع الرقبة. إذا كان لديك في هذه الحالة ، فإن الحجم ليس مهمًا. أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات في الماء المغلي ، بالتوازي ، يمكنك طهي ماء مالح - أضف الملح والسكر إلى الكمية المحددة من الماء ، اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد السائل. قم بتغطية الجزء السفلي من برطمانات التعليب المحضرة بأوراق الشجر وابدأ في وضع التفاح (مغسول مسبقًا) - يمكنك وضع فواكه أكبر في الأسفل ، وفواكه أصغر في الأعلى. الآن املأ التفاح إلى الأعلى بالخلطة المجهزة ، وقم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بالشاش واتركه حتى يتخمر في مكان مظلم. بعد يومين ، تتشكل الرغوة على السطح ، يجب إزالتها ، إذا لزم الأمر ، أضف ماء مالح - تذكر أن السائل يجب أن يغطي الفاكهة دائمًا. تم - يمكن غلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ووضعها بعيدًا في مكان بارد "للوصول": يمكن تناول الفاكهة في غضون شهر ، لكنها ستكون جاهزة أخيرًا على مرحلتين. وصفة مخلل التفاح من أنتونوفكا هي وصفة كلاسيكية ، لكن الكثير منها يكملها بمضافات مختلفة مثل العسل والتوابل والأعشاب العطرية وما إلى ذلك. يعتمد ذلك على ما إذا كنت تحب الأشياء الحلوة أو ما إذا كنت ستقدم التفاح باللحوم (ثم يجب أن يكون أكثر تعكرًا) ، أو أنك تريد فقط إرضاء عائلتك بعلاج حلو في الشتاء - ثم يمكنك طهي التتبيلة بالعسل. كيف - واصل القراءة.

التفاح المنقوع "أنتونوفكا": وصفة لتحلية شتوية حقيقية

للطبخ سوف تحتاج:

• 20 كيلوغرامًا من التفاح (إذا كان لديك أقل ، قلل من كمية المكونات الأخرى بشكل متناسب) ؛
• 500 غرام عسل جيد؛
• نصف كيلو من البرقوق (الفواكه المجففة) ؛
• نصف كيلو من النخالة
• 10 لترات من الماء و 50 غرام. ملح.

سيكون التفاح المنقوع "أنتونوفكا" (وصفة مع الخوخ) ضربة حقيقية لك - سيحبها كل من المنزل ، الذين لم يجربوا أبدًا أي شيء من هذا القبيل ، والضيوف الذين سيطلبون منك الوصفة. اغسل التفاح واغلي الماء ثم املأه بالنخالة والبرقوق. اخلط جيدًا - لا يجب أن يكون هناك أي تكتل في المحلول. الآن قم بإذابة العسل والملح في الماء ، ثم اسكب التتبيلة الناتجة في برطمانات أو أحواض تفاح بحيث يغطي السائل الفاكهة تمامًا. تم - في الأعلى (إذا كنت تطبخ في حوض) ، ضع القمع وخذ الحاوية إلى مكان بارد. بعد يومين من ذلك ، تحتاج إلى إزالة الرغوة من السطح وإضافة ماء مالح - سوف تخمر الثمار بنشاط كبير ، بمجرد أن تهدأ العملية ، أغلق الجرار بأغطية وضعها في غرفة مظلمة حتى الشتاء البرد. الآن أنت تعرف كيفية طهي التفاح المنقوع "أنتونوفكا" بطريقة لذيذة: اختر الوصفة وفقًا لتقديرك الخاص. بعد التحضير في الصيف أو الخريف ، يمكنك في الشتاء إرضاء عائلتك بوجبة خفيفة روسية تقليدية.

ذات مرة ، كان لكل عائلة وصفة خاصة بها لمخلل التفاح. تخمرتها العشيقات ونقعها واحتفظت بها في أقبية حتى الربيع. في كثير من الأحيان تم تقديم هذه الأطعمة الشهية الحارة والحامضة على المائدة. يُثري التفاح المنقوع الجسم بالفيتامينات والكالسيوم ، ويحسن الهضم ، ويقوي جهاز المناعة.

تحضير المواد الخام والأوعية

تقشير التفاح أو تخميره هو عملية تحويل النشا إلى كحول وحمض اللاكتيك ، لذلك لا يجب أن تنضج التفاح تمامًا فحسب ، بل يجب أن تظل مستلقية بعد الحصاد في غرفة دافئة حتى يتشكل النشا. لا يعرف الجميع كيفية صنع مخلل التفاح في المنزل ، لكن الأمر بسيط للغاية ، ما عليك سوى اختيار المواد الخام والحاويات والتوابل المناسبة.

تؤخذ الثمار ذات الحجم المتوسط ​​، ويفضل أن تكون متشابهة ، دون تلف. في وقت متأخر - أنواع الخريف أو الشتاء هي الأنسب ، وغالبًا ما تأخذ الصيف. أنيس ، بيبين ، أنتونوفكا مع جلد كثيف ولب صلب بدون معالجة كيميائية سيكون خيارًا ممتازًا. من الأفضل تخمير الثمار الكاملة ، وستبدو القطع المقطوعة أقل جمالية ، وسوف ينتشر اللب ، لكنها ستطهى بشكل أسرع. يتم فرز الفاكهة وغسلها جيدًا. يتم التخلص من السقوط والمسحوق والديدان على الفور.

تتضمن الطريقة القديمة للعجين المخمر استخدام برميل ، ويفضل خشب البلوط ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من الخشب. ينقع أولاً ، ثم يغسل بالماء الساخن ، ويشطف بمحلول من الصودا ، ثم بالماء المغلي النظيف ، ثم يجفف. ولكن في المنزل في شقة في المدينة ، من الممكن طهي التفاح المخلل في قدر ، دلو ، جرة. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو المينا. يغسل جيدا بالصودا ويشطف بالماء المغلي.

في حالة استخدام الأوراق أو الأعشاب أو القش ، يجب أيضًا غسلها وغمرها بالماء المغلي وتجفيفها قبل الاستخدام.

فيديو "وصفة بسيطة لمخلل التفاح"

في هذا الفيديو ، سوف تتعلم كيفية تحضير مخلل التفاح اللذيذ في المنزل بسرعة.

الوصفة التقليدية لمخلل التفاح في البرميل

لا يمكن لتفاح أنتونوفكا المنقوع ، المطبوخ في المنزل ، أن يسعد بمذاقه طوال فصل الشتاء فحسب ، بل يقوي الجسم أيضًا بالفيتامينات ، نظرًا لأن مقدارها (خاصة فيتامين سي) سيزداد إذا تم نقع الفاكهة بشكل صحيح.

أبسط الوصفات تتطلب وجود الملح والسكر في المحلول الملحي ، ويمكنك تزيين المذاق والرائحة بمجموعة متنوعة من الإضافات: التوابل والأعشاب والأوراق والتوت والخضروات.

حامض مع الملفوف

تظهر النسخة الحامضة من التفاح رائعة إذا تم تخميرها بالملفوف الأبيض. للقيام بذلك ، خذ:

• 2 كغم من الملفوف
• 1.5 كجم من التفاح
• 1 جزرة كبيرة
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ش. ل. الصحراء.

يتم تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، ويفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم رش الخضار بالسكر والملح ، وتعجن جيدًا - كل شيء يحدث كما لو تم تحضير مخلل الملفوف فقط. ثم يتم وضع الملفوف في قاع الطبق ، وسحقه بإحكام ، والتفاح في الأعلى (ذيول لأعلى) ، ثم مرة أخرى طبقة من الملفوف ، ثم طبقة من التفاح ، وهكذا إلى الأعلى.

يتم وضع دائرة أو لوحة خشبية على الطبقة الأخيرة من الملفوف ، ويتم وضع الظلم. يتم الاحتفاظ بهذا المنتج شبه النهائي في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام ، ثم يتم تنظيفه في البرد. يمكن دهنه على طبق وتقديمه على المائدة خلال شهر.

حلو بالعسل

تتميز النسخة الحلوة بكمية كبيرة من السكر ، لكن من الأفضل تناولها بالعسل - فهي ألذ وأكثر صحة. يتم وضع أنتونوفكا أو فواكه من نوع آخر مع الحموضة في وعاء مع السيقان ، وتتخلل كل طبقة أوراق الكشمش الأسود والكرز والتوت (الجزء السفلي مغطى بالضرورة بالأوراق). صب الكمية المناسبة من المحلول الملحي في الأعلى ، ضع القمع.

بالنسبة للمحلول الملحي ، يجب غلي الماء ثم إذابة الملح والعسل ودقيق الجاودار (أو الشعير). لخمسة لترات من الماء ، خذ 70-80 جم من الملح ، 75 جم من دقيق الجاودار ، 150 جم من العسل. تذوب ثم تبرد قبل صبها. إذا احتفظت بالفاكهة عند درجة حرارة لا تزيد عن +17 درجة مئوية ، فسيكون الطبق جاهزًا بعد شهر ونصف.

كيفية نقع التفاح في البرطمانات لفصل الشتاء

لعمل مخزون من فيتامين التفاح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير مرطبانات زجاجية كبيرة (ثلاثة لترات مناسبة تمامًا). عندما تجف بعد المعالجة بالماء المغلي ، توضع أوراق الكشمش أو التوت أو الكرز في القاع ، توضع التفاحات بإحكام في طبقات من الأعلى ، وتُسكب بمحلول ملحي ، وتُغلق بإحكام بغطاء (ربما من البلاستيك). في غضون شهر ونصف ، سيظهر تفاح لذيذ جدًا. احتفظ بها طوال هذا الوقت عند درجة حرارة من +15 إلى +18 درجة مئوية ، ويمكن إزالتها في البرد.

يمكن حفظ الفاكهة المملحة إذا لم يكن من الممكن الاحتفاظ بها في القبو. يعاملون مثل المخللات (بالمناسبة ، يحب بعض الناس مخللها معًا): عندما يكون التفاح جاهزًا ، يُصفى المحلول الملحي ، ويغلي ، ثم تُسكب الثمار عليها مرة أخرى ، ملفوفة بأغطية ، مقلوبة رأسًا على عقب لأسفل ، ملفوفة في بطانية حتى تبرد تمامًا.

نوع من التفاح المخلل في دلو

يمكن استخدام دلو مطلي بالمينا بدلاً من البرميل. يتم غسلها جيدًا ، ويتم تغطية الجزء السفلي بأوراق الشجر أو العشب أو القش ، ويتم وضع التفاح بإحكام في الأعلى ، ويُسكب بمحلول ملحي ، ويُغطى بقطعة قماش قطنية نظيفة أو قطعة من الشاش. يتم وضع دائرة أو لوحة خشبية في الأعلى ، ويتم وضع الظلم - يمكن أن يكون مجرد جرة ماء.

لمعرفة كمية السائل بدقة ، تحتاج إلى سكب التفاح بالماء البارد النظيف ، ثم تصفيته ، وطهي محلول ملحي عليه.

بعد 4-6 أسابيع ، عندما ينضج الطبق (العملية ليست سريعة جدًا) ، يمكن نقل الدلو إلى البرد أو وضع التفاح في مرطبانات ووضعه في الثلاجة.

الوصفات الأصلية لمخلل التفاح

إذا كانت هناك تجربة ناجحة للمخللات ، فيمكنك تجربة نفسك ، ولكن في الوقت الحالي - بعض الوصفات الأصلية الناجحة.

مخلل تفاح بالقش وإكليل الجبل

مكونات:

• 5 كغم من التفاح
• 3 لترات من الماء
• 100 غرام من السكر
• 40 غرام من الملح
• 5 أغصان من إكليل الجبل.
• 3-4 أوراق غار
• 300 غرام من قش القمح.

الجزء السفلي من الأطباق مغطى بالقش ، ويوضع التفاح فوقها في طبقات ، يتخللها القش ، وإكليل الجبل ، وأوراق الحمم البركانية ، ويجب أن يكون هناك أيضًا قش في الأعلى. يتم وضع الظلم في الأعلى ، ويُسكب بمحلول ملحي مبرد محضر من الماء والملح والسكر. خذها إلى غرفة باردة.

الفواكه المطبوخة بالقش لها رائحة رقيقة ولون ذهبي لطيف.

منقوع أنتونوفكا بالقرفة والنعناع والقرنفل

أنتونوفكا القوية تصبح لذيذة للغاية إذا نقعتها بالقرفة والقرنفل والنعناع.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كغم من التفاح
• 2.5-3 لترات من الماء ؛
• 1 عود قرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شراب الشعير؛
• 6 قرنفل
• 2 أغصان من النعناع
• 5 ش. ل. عسل؛
• 2 ملعقة صغيرة كاملة ملح.

يوضع التفاح بإحكام في الأطباق ويوضع النعناع والقرفة والقرنفل بينهما. إذا سمحت الأطباق ، فإنهم يضبطون القمع ، ويصبون محلول ملحي ، ويتم إغلاق الجرار ببساطة بأغطية.

بالنسبة للمحلول الملحي ، يتم غلي الماء لمدة 10 دقائق مع الشعير ، ثم يذوب الملح فيه ، ويبرد إلى +60 درجة مئوية ، ويذوب العسل. تُسكب الثمار بسائل مبرد تمامًا.

بداية زراعة التفاح في الكفير

طريقة شيقة جدا من العجين المخمر بدون ملح وسكر. للحصول على 5 كجم من التفاح ، تحتاج إلى 3 لترات من الماء ، 0.5 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف ، 300 مل من الكفير.

تُسكب الثمار المعبأة بإحكام بالماء البارد مع الكفير والخردل ، ويجب أن تغطي الثمار بالكامل. يتم وضع Marlechka على القمة ، يتم تأسيس القهر. تُترك الأطباق في مكان بارد.

يتم طهي التفاح المنقوع عند درجة حرارة + 14 إلى +20 درجة مئوية ، وإذا أصبح الجو أكثر برودة ، فإن العملية تتباطأ ، وإذا ازدادت درجة الحرارة ، فهناك خطر من نمو البكتيريا. هذا يحتاج إلى مراقبة عن كثب. يجب إزالة الرغوة والعفن بانتظام من المحلول الملحي ، ويجب غسل القماش يوميًا بالماء والصابون ، ويجب غسل الدائرة (أو اللوحة) والقمع أسبوعياً.

تمتص الفاكهة الماء لذا يجب إضافة المحلول الملحي إذا كان في الأعلى ، لذا من الأفضل الحفاظ على الفائض.

سيصبح لذيذًا ، حتى لو كنت تستخدم الملح والسكر فقط ، لكن من المفيد إضافة مكونات أخرى - سيستفيد الطبق من هذا فقط.

وصفات مخلل التفاح.

التفاح المنقوع طبق محدد لا يحبه الجميع. لكن هذه وجبة خفيفة رائعة للمشروبات الكحولية القوية. في السابق ، تم بيع هذه المخللات بكميات كبيرة في المتاجر. من النادر الآن أن تجد مخلل التفاح في أي سوبر ماركت. ننصحك بطهيها بنفسك.

ليست كل الأصناف مناسبة للتبول. في أغلب الأحيان ، يتم اختيار التفاح ذي القشرة الكثيفة واللب المرن. وفقًا لذلك ، فإن أصناف الخريف والشتاء مناسبة للتبول. أنتونوفكا ، كامينيتشكا ، بابوشكينو مثالية. تختلف هذه الأصناف بشكل كبير عن الصيف في هيكلها وذوقها. لحم الأصناف الصيفية سائب ، لذلك عند التبول ينهار. في الوقت نفسه ، أصناف الخريف مع الحموضة ، والتي ، بالمناسبة ، تؤكد على طعم الطبق.

هذه وصفة كلاسيكية يمكن أن تتغير حسب رغبتك.

مكونات:

• 5000 مل ماء
• 205 جرام سكر
• 20 جرام ملح
• أوراق الكرز والكشمش
• 10 كيلو تفاح

وصفة:

• اغسل البرطمانات الزجاجية وعقمها. بعد ذلك ، ضعي الأوراق المغسولة على القاع
• يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويصفى من خلال القماش القطني
• يُسكب التفاح بمحلول ساخن ويُغطى بغطاء من النايلون
• يجب أن يظل التفاح هكذا حتى تظهر الرغوة. يحدث هذا عادة بعد 4 أيام
• بعد ذلك ، إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة التتبيلة ونقلها إلى مكان بارد لمدة 60 يومًا أخرى

من الأفضل عمل الشغل في براميل خشبية. يتم غسلها مسبقًا برماد الصودا وغمرها بالماء المغلي. بعد ذلك ، تحتاج إلى التعامل مع الثمار.

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 210 جرام سكر حبيبي
• 100 جرام ملح
• 50 جرام شعير
• أوراق الكشمش
• أوراق الكرز
• مسحوق الخردل

وصفة:

• تحضير محلول من الملح والسكر والماء. يُسكب الشعير 100 جرام من الماء المغلي
• أدخل الشعير في ماء مالح جاهز. ضعي أوراق الكشمش ومسحوق الخردل في قاع البراميل
• ضع التفاح في صفوف واملأه بالمحلول. من الضروري أن يغطي ماء مالح الفاكهة بارتفاع 3-5 سم
• ضع القمع في الأعلى واتركه لمدة أسبوع عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية. سوف يمتص التفاح الماء ، لذا قم بتغطيته.
• انقل الفراغات إلى القبو واتركها لمدة 60 يومًا. خلال هذا الوقت يمكن أكل التفاح.

يعتبر التفاح والملفوف وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى البطاطس المقلية.

مكونات:

• 3 كيلو تفاح
• 4 كيلو كرنب
• 3 ملاعق سكر
• 25 جم ملح
• 2 جزر

وصفة:

• إزالة الجلد من الجزر وصر. يقطع الملفوف بقطعة تقطيع
• اخلطي الملفوف مع الجزر والملح مع السكر. تذكر بيديك حتى يبدأ الملفوف بالعصير
• اغسل التفاح وضعه في مرطبان. ضع الملفوف فوقها حتى لا توجد فراغات
• صب عصير الملفوف في الحاوية. يُغطى بأوراق الملفوف ويترك لمدة أسبوعين
• بعد ذلك ، انقل الشغل إلى القبو. يمكنك أن تأكله في شهر

يستخدم اليقطين بدلا من ضرورة. للقيام بذلك ، اختر فاكهة كبيرة.

مكونات:

• 10 كيلو تفاح
• 1 يقطين كبير
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• نظف اليقطين من القشور والبذور. اليقطين المثالي ، وهو مناسب لعمل العصيدة
• نقطعها إلى قطع صغيرة واملأها بالماء. أشعل نارًا صغيرة
• تحتاج إلى أن ينضج حتى يصبح اليقطين طريًا. بمساعدة سحق ، يتم تحويله إلى هريس
• توضع الأوراق والتفاح في قاع البرميل. بعد ذلك ، تُسكب الثمار مع هريس اليقطين.
• يوضع الحمل في الأعلى ويترك لمدة شهر

هذه وصفة بولندية حارة.

مكونات:

• 155 جرام طحين الجاودار
• 155 سكر
• 155 جرام ملح
• 11 كيلو تفاح
• 5 لترات من الماء
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• اغسل التفاح مع الأوراق. ضع الأوراق في قاع الوعاء
• امزج جميع المكونات الجافة واملأها بالماء. من الضروري الحصول على حشوة موحدة
• ضع طبقة من التفاح وضع أوراق الكشمش عليها. املأ بمحلول جاهز
• ضع القهر في المقدمة ودعه يقف لبضعة أسابيع. انتقل إلى القبو

التفاح المنقوع ممتاز بدون استخدام البراميل. يمكنك استخدام برطمانات زجاجية لهذا الغرض.

مكونات:

• 2 كيلو تفاح
• أوراق الكرز والكشمش
• 25 جرام سكر
• 25 جم ملح

وصفة:

• اغسل الثمار واتركها جانبًا. للحصاد ، من الأفضل تناول الثمار الناضجة التي تم تربيتها لمدة أسبوع واحد
• ضع أوراق الكشمش في قاع البرطمانات والتفاح في الأعلى
• في وعاء منفصل ، ذوبي الملح والسكر في الماء وصبي التفاح بمحلول مبرد.
• يغلق بالشاش ويترك حتى يتخمر لمدة 4 أيام. إزالة الرغوة
• الفلين بأغطية بلاستيكية ويخزن في القبو لمدة 45 يومًا

الآن الأواني البلاستيكية تحظى بشعبية كبيرة. يغسل جيدا ولا يتآكل. في الوقت نفسه ، تكلفة هذه الأطباق منخفضة للغاية.

مكونات:

• 5 كيلو تفاح
• 2.5 لتر من الماء
• 100 ملح
• 110 جرام سكر
• أوراق الكرز والكشمش

وصفة:

• يتم غسل الأطباق البلاستيكية وصبها بالماء المغلي. يتم وضع أوراق الكشمش والكرز في القاع
• بعد ذلك ، ضع طبقة من التفاح والأوراق مرة أخرى
• وبالتالي ، يتم ملء الدلو بالكامل
• صب المحلول المحضر من الملح والسكر والماء
• ضعي طبقًا فوق التفاح وجرة ماء عليه
• في ظل هذا الاضطهاد ، يتم ترك التفاح لمدة 4 أيام
• تتم إزالة الرغوة ويتم تغطية الدلو أو البرميل بغطاء.
• أرسل قطعة العمل إلى القبو لمدة 40-60 يومًا

كيفية نقع التفاح في دلو: وصفة لفصل الشتاء

كيف تبلل التفاح في دلو ، يمكنك أن ترى في الفيديو.

فيديو: تفاح منقوع في دلو

نعم ، يمكنك أيضًا نقع التفاح المفروم. هذه وصفة غير عادية بالعسل والريحان والبهارات. الطعم حار.

مكونات:

• 5 كيلو تفاح
• حفنة من الريحان
• أوراق الكشمش
• 250 مل طباشير
• 100 جرام ملح
• 2.5 لتر من الماء

وصفة:

• يتم غسل التفاح وإزالة اللب. ثم تقطع إلى 4 قطع
• بعد ذلك ، توضع الأوراق في الأسفل وتوضع عليها ثمار مقطعة.
• يذوب العسل والملح والدقيق في ماء دافئ. يجب أن يكون حل غائم.
• بعد ذلك ، تُسكب الثمار بمحلول ، ويوضع فوقها القمع بالحمل.
• يُترك هذا المزيج دافئًا لمدة 5 أيام ، ثم يُغلق بغطاء ويُنقل إلى القبو.

التفاح المنقوع هو وجبة خفيفة لذيذة ولذيذة للغاية. يمكنك التعامل مع الضيوف الذين وقعوا عليك بشكل غير متوقع.

فيديو: مخلل التفاح

التفاح المنقوع لفصل الشتاء - وصفة بسيطة ، عملية الطهي التي يمكن مقارنتها بالتخمير. هاتان التقنيتان متشابهتان. يمكن إعطاء الطبق المنقوع طعمًا حلوًا ومالحًا وحامضًا عن طريق ضبط كمية التوابل. فيما يلي وصفات الشتاء السهلة الشائعة التي يسهل صنعها في المنزل.

أي نوع من التفاح مناسب

يمكن أن تكون غارقة فقط أصناف حامضة مع اللب الصلب. تعتبر أنتونوفكا ، سلافيانكا ، بيبين الزعفران ، ويلسي ، البرتقال مناسبة للتبول.

احصد الثمار الناضجة تمامًا. مصنفة كاملة وليست متشققة وخالية من الأمراض أو الآفات.

في حالة حصاد أصناف الصيف ، فقم بنقعها فورًا بعد الحصاد. الخريف والشتاء يتركون مستلقين حتى يتم سكر الثمار. يجب أن تصل فواكه الشتاء إلى 30 يومًا ، والخريف - حتى أسبوعين.

طريقة عمل مخلل التفاح لفصل الشتاء

النقع هو أسهل طريقة للحصاد. أثبتت الفواكه المنقوعة أنها ليست فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كإضافة للحوم والأسماك والدواجن. في فصل الشتاء ، تشبع الفاكهة الجسم بالفيتامينات المفيدة.

تكون الثمار المنقوعة ألذ عندما تملح في براميل خشبية. في حالة عدم وجود حاوية مناسبة ، يتم استخدام حاويات بلاستيكية أو زجاجية أو مطلية بالمينا. يتم غسل الحاوية المخصصة للفواكه المنقوعة جيدًا وغمرها بالماء المغلي أو تعقيمها.

مع أي من وصفات الطبخ ، يجب أن نتذكر أن هذه الفاكهة تمتص الماء جيدًا. هذا يعني أنه ، حسب الضرورة ، سيتعين عليك إضافة سائل حتى لا تتدهور الطبقات العليا من الفاكهة. يتطلب دلو واحد من الفاكهة ما يقرب من 6-7 لترات من محلول ملحي. لإعطاء نكهة خاصة ، أضف مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل.

وصفات لمخلل التفاح لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات البسيطة لمخلل التفاح لفصل الشتاء ، وهي تعتمد على تقنية واحدة. تختلف فقط في المكونات التي تضاف أثناء عملية الطهي لإعطاء الطبق طعمًا ورائحة خاصة.

مع العسل

لتحضير مخلل الفواكه بالعسل بتقنية بسيطة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح - 20 كجم ؛
• ماء نظيف - حوالي 10 لترات ؛
• ريحان - 0.1 كجم ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 20 قطعة ؛
• عسل - 0.5 كجم ؛
• ملح - 150-200 جم ؛
• دقيق الجاودار - 150 جم.

وصفة بسيطة لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء:

1. اترك الماء يغلي ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد قليلًا. ثم يضاف العسل والدقيق والملح ويخلط جيدا. يتم ترك المحلول الملحي النهائي ليبرد.
2. من الضروري غسل الثمار وأوراق الكشمش والريحان جيدًا.
3. يجب وضع الجزء السفلي من الحاوية النظيفة بجزء من أوراق الكشمش بحيث تغطيها بالكامل. بعد ذلك ، يتم توزيع المكونات في طبقات.
4. عندما يمتلئ البرميل ، توضع الأوراق المتبقية في الأعلى ، كل هذا يُسكب بمحلول ملحي ، ويوضع القمع في الأعلى.
5. لمدة أسبوعين تقريبًا ، يتم الاحتفاظ بالحاوية بالداخل عند درجة حرارة +16 درجة ، ثم يتم تنظيفها في مكان بارد حتى الشتاء.

مع الكرنب

لتحضير التمليح لفصل الشتاء ، استخدم وصفة بسيطة من الكرنب ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى:

• تفاح - 3 كجم ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ملفوف - 4 كجم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصفة تحضير طبق لفصل الشتاء بسيطة للغاية:

1. يجب تقطيع الملفوف جيدًا ، ويفرك كلا الجزر على مبشرة خشنة.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار والملح والسكر معًا وتخلط جيدًا حتى يظهر العصير.
3. يتم وضع طبقة من الملفوف في الجزء السفلي من الحاوية المعدة مسبقًا ، والتي يتم دكها بعناية ، وتوضع الثمار في الأعلى ، ثم الملفوف مرة أخرى ، وهكذا ، بالتناوب طبقة تلو الأخرى ، املأ الحاوية ، يجب أن يكون الملفوف في الأعلى.
4. إذا لم يكن العصير المخصص للخضروات كافياً ، يتم تحضير محلول ملحي: يُسكب السكر في ماء مغلي ، مملح بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل لتر ، اتركه ليبرد.
5. صب في وعاء مع الخضار ، وضع القمع في الأعلى.

مهم! في الأيام القليلة الأولى بعد التحضير ، يجب حفظ الحاوية في درجة حرارة الغرفة ، ثم وضعها في مكان بارد.

مع الخردل

لتجربة التفاح المخلل الحار ، يوصى بطهيها مع الخردل. سيتطلب ذلك:

• تفاح - 10 كجم ؛
• أوراق الكشمش الأسود - 50 قطعة ؛
• خردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 0.2 كجم ؛
• ملح - 0.1 كجم ؛
• ماء - حوالي 5 لترات.

تقنية الطبخ البسيطة:

1. يُغلى الماء ثم يُضاف إليه الخردل والسكر والملح ويُحرَّك جيدًا ويُبرد الخليط الناتج.
2. في الجزء السفلي من الحاوية ، من الضروري وضع الأوراق ، وحشو الفاكهة بإحكام. بعد ذلك ، يتم سكب المحتويات بمحلول ملحي ، ويتم وضع القمع في الأعلى.
3. يتم حفظ الحاوية في غرفة بدرجة حرارة +16 درجة لمدة أسبوع تقريبًا ، ثم يتم وضعها بعيدًا للتخزين في مكان بارد. يتم الحفاظ على الحصاد جيدًا حتى فصل الشتاء.

مع روان

إذا نما رماد الجبل في الحديقة ، يمكنك قطف التوت وطهي الفاكهة لفصل الشتاء معهم. هذا يعطيها نكهة أصلية.

تتطلب هذه الوصفة مكونات بسيطة:

• تفاح - 10 كجم ؛
• التوت روان - 1.5 كجم ؛
• السكر - حوالي 0.25 كيلوغرام ؛
• ملح - حوالي 0.08 كيلوغرام ؛
• ماء - 5 لتر.

الوصفة بسيطة للغاية وستتطلب حدًا أدنى من الوقت والجهد:

1. يتم غسل توت روان ، جنبًا إلى جنب مع الفواكه ، جيدًا.
2. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُضاف الملح ثم يُترك المحلول الملحي ليبرد.
3. يتم وضع الفواكه ورماد الجبل في طبقات في حاوية معدة مسبقًا.
4. يُسكب المحلول الملحي في الحاوية بطريقة تخفي محتويات الحاوية تمامًا ، ويوضع القمع في الأعلى.
5. يجب ترك قطعة العمل في غرفة بدرجة حرارة +16 درجة لمدة أسبوعين.

مهم! بعد هذا الوقت ، يجب أن تنتقل إلى مكان بارد حتى الشتاء.

مع الكفير

يمكن تحضير طبق حسب وصفة بسيطة مع الكفير لفصل الشتاء. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح - 20 كجم ؛
• ماء - حوالي 10 لترات ؛
• الكفير - 0.2 لتر ؛
• مسحوق الخردل - حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل.

الوصفة بسيطة جدا:

1. يجب غسل الثمار جيدًا.
2. اغلي الماء ثم اتركه يبرد.
3. ضع الثمار بإحكام في الحاوية المعدة.
4. تحضير الحشوة: اخلطي الماء المغلي مع الكفير والخردل. ثم صب الثمار مع هذا المحلول الملحي ، مع تغطية القمع.

مع دقيق الجاودار

هذه الطريقة البسيطة للتبول تعطي طعم خبز الجاودار. لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• تفاح - 20 كجم ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• ملح - 0.1 كجم ؛
• دقيق - 0.2 كجم ؛
• أوراق (كرز ، كشمش) - 15 قطعة ؛
• التوت البري - 0.5 كجم.

وصفة بسيطة من مخلل التفاح:

1. يجب غسل الفواكه والأوراق جيدًا.
2. في الجزء السفلي من الحاوية المعدة مسبقًا ، تحتاج إلى وضع 7-8 من أوراق الكشمش والكرز.
3. يجب وضع الفاكهة مع التوت البري فوقها.
4. توضع الأوراق في الطبقة التالية.
5. يتم خلط كمية صغيرة من الماء بالدقيق حتى يتم الحصول على كتلة كريمية ، ويجب تجنب الكتل.
6. اسلقي باقي الماء وأذوب فيه السكر والملح وأضيفي الدقيق المخفف واتركيه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
7. قم بإزالة المحلول الملحي الناتج عن الحرارة ، واتركه ليبرد. بعد ذلك ، املأ الحاوية به ، ضع القمع في الأعلى ، اتركه لمدة أسبوعين في مكان بارد بدرجة حرارة +16 درجة مئوية.

بأوراق شجر الفاكهة

وصفة بسيطة من أوراق الكرز والكشمش الأسود أصبحت منذ قرون. طريقة التبول هذه ستمنح الفاكهة طعمًا حامضًا خاصًا.

مكونات:

• تفاح - 20 كجم ؛
• ماء - 10 لتر ؛
• سكر - 0.15 كجم ؛
• ملح - 150 جم ؛
• أوراق (الكرز ، الكشمش الأسود) - 40 و 20 قطعة. على التوالى.

وصفة طبخ بسيطة:

1. يُغلى الماء ثم يُضاف إليه السكر والملح ويُترك ليبرد.
2. الفاكهة ، تغسل جميع الأوراق جيدًا. بعد ذلك ، تملأ الطبقات المتناوبة حاوية معدة مسبقًا.
3. يُسكب في محلول ملحي ، ويُسكب القمع في الأعلى ، ويترك لمدة أسبوعين في غرفة باردة ، وبعد ذلك يجب تخزين الثمار المنقوعة في مكان بارد حتى الشتاء.

مع التوت البري

لتحضير مخلل التفاح مع التوت البري لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• تفاح - 10 كجم ؛
• التوت البري - 1 كجم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ملح - 100 جم ؛
• أوراق عنب الثعلب - 0.2 كجم.

وصفة:

1. اغسل الفواكه والتوت وأوراق عنب الثعلب جيدًا.
2. ضع الثمار ، مع رشها بالتساوي مع التوت البري ، في وعاء مُجهز. ضع الأوراق في الأعلى.
3. يجب غلي الماء الممزوج بالسكر والملح ، ثم صب المكونات بالشراب المبرد بالفعل.
4. يوضع الظلم في الأعلى ، وتؤخذ الثمار إلى مكان بارد حتى الشتاء.

شروط وأحكام التخزين

يجب تخزين الثمار المنقوعة في مكان بارد ، وإلا سوف يفسد التفاح. إذا تركت في الطابق السفلي ، تزداد مدة الصلاحية حتى شهر مايو.

مهم! إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة الصفرية باستمرار في غرفة التخزين ، فسيتم تخزين الطبق المنقوع حتى الحصاد التالي.

استنتاج

التفاح المنقوع لفصل الشتاء وصفة بسيطة شائعة بين ربات البيوت. بعد إعداد هذا الطبق البسيط ، باتباع هذه الوصفة بصرامة ، يمكنك تخزين فواكه مقرمشة لذيذة ، وهي مصدر لا ينضب من الفيتامينات لفترة شتاء طويلة. يجوز تجربة التوابل ، جميع أنواع الإضافات لإضفاء نكهة لذيذة أو مكررة على النقع المنقوعة.