مرحبا اصدقاء!

لقد بدأ الربيع للتو في الانحسار ، لكني أريد الصيف بالفعل. ستأتي الأيام الحارة قريبًا ، ومعها أمسيات طويلة ، خضرة في كل مكان. أريد بالفعل رحلات إلى الطبيعة ، و okroshka و kvass الرغوي والبارد والفوار ...

إذا حكمنا من خلال الطقس ، تم تأجيل عطلة نهاية الأسبوع في داشا ، لكن لا شيء سيمنعنا من تحضير مشروب رغوي لذيذ. بعد كل شيء ، هذا هو طبقنا الروسي الأصلي ، والذي يبلغ عمره بالفعل أكثر من 1000 عام! ودع عشاق الكوكا كولا يجادلونني أيهما ألذ - كفاس روسي أو مشروباتهم الغازية. كما تعلم ، لا يجادلون حول الأذواق ، لكن الفوائد أكبر بكثير في الأول.

لا يزال! منتجنا الحامض ينشط ويسلي ويروي العطش ويعطي القوة. وكم عدد الأصناف. هناك البنجر والفواكه والتوت والعسل والشعير والخبز. هذا هو الأخير اليوم وسنتحدث.

إنه الأكثر شيوعًا وسهل التحضير. مطلوب مجموعة تقليدية من المنتجات ، وعادة ما تكون المياه النقية وخبز الجاودار والسكر والخميرة. الشيء الوحيد هو أن العملية نفسها تستغرق عدة أيام. يمكن أن يكون من يومين إلى خمسة. لكنها لن تمنعنا من صنع ألذ كفاس في العالم ، أليس كذلك؟

صنع الكفاس بالخميرة الطازجة في المنزل

ضع في اعتبارك خيارًا بسيطًا لصنع مشروب محلي الصنع. إنها ركلات في الأنف ، ورغوة ، ولهذا نحن نحب kvass الروسي العزيز كثيرًا!

سأقول أن الأمر يستغرق أكثر من يومين بقليل لطهيها. ولكن بعد ذلك تحصل على 6 لترات من السوائل اللذيذة والممتازة. هل تريد المزيد؟ خذ المكونات ضعف الكمية. بعد كل شيء ، كما تعلم: لا يوجد الكثير من kvass!

سنحتاج:

• ماء مغلي - 6 لترات ؛
• رغيف من الخبز الأسود "بورودينسكي" ؛
• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• سكر - 0.5 كوب + 4 ملاعق حلوى ؛
• خميرة طازجة - 100 غرام ؛
• الزبيب - 2 ملاعق حلوى.

طبخ:

1. قطع رغيف بورودينو إلى شرائح. خذ ورقة الخبز وضعها عليها. نحتاج إلى تجفيفها إلى حالة البسكويت وحتى مع قشرة محترقة.

2. ضع صينية الخبز في الفرن. عندما يتحول جانب واحد من الشرائح إلى اللون البني ، اقلبها إلى الجانب الآخر حتى تجف.

3. اغمس الخبز المحمص في الماء الدافئ. ولمثل هذا المبلغ ، من الأفضل أن تأخذ إما قدرًا كبيرًا ، أو يمكنك استخدام دلو بلاستيكي نظيف.

4. يجب أن تكون درجة حرارة الفوديتسا ثلاثين درجة ، وليست أكثر برودة ولا سخونة. دعهم يبللون ، وسوف نقوم بإعداد خميرة العجين المخمر.

5. قسّم 100 جرام من الخميرة المضغوطة في قدر. رشهم بنصف كوب من السكر المحبب.

6. صب حوالي كوب واحد من الماء الدافئ. يقلب قليلاً بملعقة.

7. صب دقيق القمح. يقلب بملعقة ويترك جانبا لمدة 30-40 دقيقة.

8. أزيلي العجينة في مكان دافئ بدون مسودات وبعد ذلك ستناسبك بشكل أسرع. يتم تنشيط الكتلة خلال هذا الوقت ، وسوف تقفز الخميرة.

9. هذه هي الطريقة التي رغوة كل شيء! صب الخليط في وعاء مع فتات الخبز.

10. أضف المزيد من الماء الدافئ. نحرك كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة ونضعه في مكان دافئ للتخمير لمدة عشر ساعات. لا تنس أن تغطى بشاش في الأعلى حتى تتنفس الكتلة ولا تدخل ذرة واحدة.

11. ثم اعصر قطع الخبز المحمص ورميها بعيدًا.

بالمناسبة ، يمكن استخدامها للأسمدة في الحديقة ، إذا كان لديك واحدة.

12. نقوم بإزالة دلو آخر لمدة يوم واحد تحت الشاش ، والآن يمكنك تصفيته وصبه في برطمانات سعة ثلاثة لترات.

13. ضع 1 ملعقة حلوى من الزبيب في كل برطمان. خففي 4 ملاعق كبيرة من السكر في كوب واسكبي نصفها في كل وعاء.

14. أغلق البرطمانات بالغطاء واتركها تتخمر لمدة 10 ساعات أخرى في درجة حرارة الغرفة.

حسنًا ، كل شيء ، يمكنك أن تشرب كفاس لدينا. فقط ضعه في الثلاجة ليبرد أولاً.

يمكن لعشاق الحلاوة إضافة العسل أو السكر حسب الرغبة. وننتقل إلى الوصفة التالية الشيقة لتناول مشروب لذيذ في الحرارة.

كيف تصنع مشروب خبز في جرة 3 لتر؟

خيار جرة سعة ثلاثة لترات تحظى بشعبية خاصة. ربما ، في الغالب بسبب راحة وتوافر هذه الأطباق في جميع المنازل. حسنًا ، هذا رأيي الشخصي.

أوافق على أنه من المريح حقًا أن يتجول kvass في جرة. ولكن بعد ذلك يمكن توترها وصبها في زجاجة أو دورق. أوصي أيضًا بهذه الوصفة لأنها طويلة الأمد. يمكنك صنع منتج ، ثم طهيه مرة أخرى على العجين المخمر الناتج. علاوة على ذلك ، فإن المشروب اللاحق هو ألذ وأكثر ثراءً.

سنحتاج:

• ماء مغلي - 3-3.5 لتر ؛
• مقرمشات الجاودار المطحونة - 100 غرام ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• خميرة طازجة - 10 غرام

طبخ:

1. في كوب 300 مل ، نحرق الفتات من مقرمشات الجاودار في مكان ما. امزج كل شيء جيدًا واتركه جانباً حتى ينتفخ.

2. لإيقاظ الخميرة الطازجة ، املأها بالقليل من الماء الدافئ وأضف ملعقة كبيرة من السكر. رجي المزيج واتركيه جانبًا.

3. نأخذ وعاءً نظيفًا سعة 3 لترات ونفرغ الفتات المتورمة فيه. أضف الماء الدافئ إلى الكوب لتجميع أي فتات من جوانب الكوب. وكل هذا يُسكب أيضًا في جرة.

4. صب السكر في الأعلى وأضف كتلة الخميرة الرغوية.

يمكن لعشاق المشروبات غير المحلاة وضع سكر أقل مرتين بدلاً من 200 جرام.

5. املأ كل شيء بالماء الدافئ حتى عنق البرطمان تقريبًا.

6. نغطي عنق البرطمان بغطاء بلاستيكي ، لكن لا نغلقه. لأن كفاس لدينا يجب أن يتخمر مع وصول الهواء.

7. ضعي البرطمان جانباً في مكان مظلم ودافئ لمدة يومين. نقوم بإعداد الدورق بالشاش وتصفية الكفاس.

8. من الملائم استخدام غطاء به ثقوب. لن تدع البسكويت يندمج ، وسيوقف الشاش المزيج غير الضروري بشكل أفضل.

اتضح تصفية مزدوجة)

نقوم بتبريد السائل واستخدامه للغرض المقصود منه. أي أننا نشرب بسرور!

أخيرًا ، سأقول إننا نسكب العجين المخمر المتبقي مرة أخرى بالماء الدافئ ، ونضيف السكر حسب الرغبة والقليل من البسكويت المطهو ​​على البخار. مرة أخرى نزيل "المشي" لمدة يومين.

فيديو عن كيفية طهي الطعام بدون خميرة

هل تريد مشروبًا مع الخميرة ، أيها الأصدقاء؟ ثم هذه وصفة رائعة لك. في الوصفة نستخدم دقيق الشعير والجاودار والسكر والزبيب. ويضاف الكزبرة والكمون. حسنًا ، اتضح أنه لذيذ!

أقترح مشاهدة الوصفة كاملة والعملية في فيديو جيد.

طبخ كفاس لذيذ لأوكروشكا

ليس سراً أن أكروشكا اللذيذ مصنوع من الكفاس محلي الصنع. المشروب أكثر تشبعًا ، بدون مواد حافظة وأصباغ ، يسير بشكل جيد مع الخضار واللحوم. أوه ، وأردت بالفعل بعض الفتات. لكن دعنا نجهز المشروب أولاً! بعد كل شيء ، يستغرق الأمر عدة أيام لطهيها.

سنحتاج:

• ماء مغلي - 6 لترات ؛
• رغيف خبز الجاودار
• سكر - 24 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخميرة الجافة - 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة.

2. قطع خبز دقيق الجاودار إلى مكعبات وإرساله إلى الفرن حتى يجف ويقلى.

للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، سيكون من الجيد أن تحترق البسكويت قليلاً.

3. نقسم المفرقعات إلى جزئين. من واحد سنقوم بإعداد الخميرة ، والثانية نضعها جانباً لـ kvass.

4. لذلك ، نخرج برطمان لتر ونملأه حتى النصف بالمكسرات. نغلي الماء ونملأه حتى النصف بالماء المغلي. يضاف السكر ويقلب. برد كل شيء لدرجة حرارة الغرفة وأضف 0.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.

5. نغطي البادئ بالشاش ونضعه في مكان منعزل ومظلم ودافئ لمدة 3 أيام.

6. بعد 3 أيام ، وزعي البسكويت المتبقي في برطمانين سعة ثلاثة لترات. املأهم حتى النصف بالماء المغلي. صب 4 ملاعق كبيرة من السكر في كل وعاء.

7. برد الخليط في برطمانات. نضيف المبدئ بالتساوي إلى كل وعاء ونقلب. نغطي الأغطية وننظفها لمدة يومين حتى يتجول كفاس ويمشي.

8. بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية المشروب من خلال الشاش. نرمي كتلة الخبز بأكملها ونصب السائل في البرطمانات.

9. في كأسين ، خففي 7 ملاعق كبيرة من السكر بالماء وأضيفيه إلى البرطمانات. اتركيه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد.

10. بعد ذلك نرسله إلى الثلاجة لمدة يوم.

الآن ، بعد هذه التلاعبات ، أصبح الرحيق اللذيذ جاهزًا! طبخ أوكروشكا بالروح والسرور!

وأنا أقول لك وداعا!

مرحبًا. ستأتي الحرارة قريبا. أود على الأقل أن آمل ذلك) وما هو أفضل ما يروي العطش. بالنسبة لي ، إنه كفاس.

لذلك ، نحاول دائمًا في الصيف أن نجعلها في المنزل. صحيح ، لقد عينت زوجي مسؤولاً عن هذا ، فهو جيد في ذلك.

واليوم سأخبرك بعدة طرق لصنع أشهى أنواع الكفاس ، بما في ذلك الوصفات المفضلة لدى الجميع ، والتي يمكنك الاطلاع عليها في مدونتي.

لا توجد صعوبات هنا ، الأمر يستغرق وقتًا للتخمر. لكن ما زلت أفضل صنعه في المنزل ، بدلاً من شرائه في المتجر.

في المتجر ، غالبًا ما يكون مجرد مشروب غازي بطعم الكفاس. هناك ، كقاعدة عامة ، يتم إضافة جميع أنواع النكهات والأصباغ.

نظرًا لعدم وجود الكثير من kvass مطلقًا ، فإنني أشير على الفور إلى مكونات عبوتين سعة ثلاثة لترات. وللإصرار ، يمكنك استخدام دلو. الشراب قوي بما فيه الكفاية.

مكونات:

• خبز بورودينسكي - 1 رغيف
• ماء مغلي - 6 لترات
• خميرة - 60 غرام
• سكر - 0.5 كوب
• دقيق الجاودار - 1 كوب
• الزبيب - 2 ملاعق صغيرة

1. ضعي قطع الخبز على صينية الخبز وضعيها في الفرن لتحميرها قليلاً.

2. ثم انقل البسكويت إلى الماء. يجب أن يكون الماء حوالي 30 درجة.

3. في غضون ذلك ، فإنها تنقع ، دعونا نجعل بداية. خذ الخميرة وأضف السكر هناك واسكب كوبًا من الماء.

4. نخلط الخميرة قليلاً لتفريقها ، ثم نسكب كوب من الدقيق.

5. يقلب ويترك لمدة ساعة.

6. بعد ساعة يجب أن ترتفع كما في الصورة.

7. اسكبه على فتات الخبز في الماء.

8. يقلب ويترك لمدة 10 ساعات. بعد هذا الوقت ، أخرج البسكويت واعصرها ويمكنك التخلص منها واتركها ليوم آخر لتتخمّر جيدًا.

9. بعد ذلك ، اسكبيها في برطمانات ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الزبيب و 2 ملعقة كبيرة من السكر المخفف بالماء لكل منهما. أغلق الغطاء واتركه حتى يتخمر لمدة 10 ساعات.

وبعد ذلك يمكن بالفعل شربه أو سكبه في أوكروشكا.

وصفة kvass لأوكروشكا من المفرقعات

هناك وصفة شيقة جدًا لصنع هذا المشروب خصيصًا لأوكروشكا. إنها ليست حلوة ، لكنها تحتوي على منتجات إضافية تجعل الحساء البارد أكثر ذوقًا.

مكونات:

• مقرمشات خبز الجاودار - 200 غرام.
• ماء - 1 لتر.
• خميرة طازجة - 10 غرام
• جذر الفجل - 25 غرام.
• عسل - 1 ملعقة كبيرة
• طحين - نصف ملعقة كبيرة
• الزبيب - 30 غرام.
• سكر - 1-1.5 ملاعق كبيرة

1. ضعي البسكويت المقلية جيداً في الفرن في جرة سعة ثلاثة لترات ، صب الماء المغلي (1 لتر) ، أغلق البرطمان بإحكام بغطاء واتركه ينقع لمدة 3-4 ساعات.

2. بعد هذا الوقت ، خففي الخميرة. أضيفي إليها بعض الدقيق والماء الدافئ ، ثم اخلطيها جيدًا حتى تذوب الخميرة. اتركهم لمدة 10 دقائق.

3. صفي الماء بفتات الخبز من خلال القماش القطني واعصره.

4. أضف الخميرة المذابة هناك.

5. نضع السكر ونخلط. يغطى بمنشفة ويوضع في مكان دافئ ليوم واحد حتى يتخمر.

6. بعد يوم - ابشر جذر الفجل على مبشرة جيدة وأضفه إلى المقلاة.

7. يضاف العسل والزبيب على البخار ويخلط جيدا.

8. صبها في برطمانات ويمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام.

كفاس لذيذ وعطر جاهز. اشرب ، أضف إلى okroshka واستمتع.

طريقة الطهي بدون خميرة بالزبيب

هذه طريقتي المفضلة حاولت أن أصفها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل ، لأن هناك العديد من الفروق الدقيقة.

مكونات:

• خبز الجاودار - 250 غرام.
• سكر - 180 غرام (أقل بقليل من كوب)
• الزبيب - 20 غرام.
• ماء مغلي - 2.5 لتر

1. ضع الماء ليغلي.

2. قطّعي الخبز إلى قطع وضعيها على صينية خبز.

3. ضعيها في فرن مسخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تجف وتحمر.

4. يُسكب السكر في الماء المغلي الساخن ويذوب. ثم دع الماء يبرد إلى حوالي 30 درجة.

5. ضع البسكويت في وعاء سعة ثلاثة لترات.

6. ثم يضاف الزبيب هناك.

7. واملأ الماء المبرد.

8. غطي الجزء العلوي بالشاش. يمكنك إصلاحه بشريط مطاطي وتركه ليتخمر لمدة يومين في مكان مظلم دافئ

لا يمكنك إغلاق الغطاء بإحكام ، وإلا فإنه لن يتخمر ، ولكن ببساطة يتحول إلى حامض.

9. وهذا ما يبدو بعد يومين. اتركه لمدة يومين آخرين في مكان دافئ.

10. بعد انقضاء الوقت ، صفي الكفاس من خلال منخل بقطعة من القماش القطني في قدر.

11. الخبز المتبقي عبارة عن عجين مخمر جاهز لتحضير دفعة جديدة. يمكنك وضعها في الماء وإضافة جميع المكونات الأخرى وسيأتي المشروب بشكل أسرع. أو يمكنك وضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لفترة طويلة.

12. نضيف السكر إلى مشروبنا ونخلط.

13. تحضير الزجاجات ووضع 5 قطع من الزبيب في القاع. باستخدام القمع ، قم بتعبئة مشروبنا ، ولكن ليس تمامًا ، اترك مساحة صغيرة ، حوالي 3-4 أصابع.

14. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة ست ساعات حتى يتشبع بثاني أكسيد الكربون.

15. بعد ست ساعات سيصبح مكربنًا ، ضعه في الثلاجة ليبرد ، لأنه من الأفضل شربه باردًا. ويمكن استخدام كل شيء.

في يوم صيفي حار ، سيكون رائعًا. منعش ، عطري ، مكربن ​​بشكل معتدل. سوف تعجبك بالتأكيد.

فيديو عن طريقة عمل الخبز كفاس بدون خميرة

وفقًا لهذه الوصفة ، سنصنع مشروبنا على أساس العجين المخمر وشعير الجاودار.

مقادير العجين المخمر:

• دقيق الجاودار - 250 غرام
• ماء - 2 أكواب

مقادير كفاس:

• عجين الجاودار - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 3 لترات.
• شعير الجاودار المحمص - نصف كوب
• سكر - 7 ملاعق كبيرة
• الزبيب - 1 ملعقة كبيرة
• الكزبرة والكمون (اختياري) - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما

الوصفة الأسرع مع الخميرة الجافة

بصراحة ، لم أسمع بهذه الوصفة من قبل. لأكون صادقًا ، شككت في ما إذا كان kvass. ثم بحثت في الإنترنت واكتشفت أنه يُطلق عليها اسم "قهوة". حاولت أن أفعل ذلك ويمكنني أن أقول شيئًا واحدًا ، طعمه مشابه جدًا)

مكونات:

• قهوة فورية - 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر - 1/3 كوب
• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة صغيرة
• ماء مغلي

1. أضف القهوة إلى الكوب ، واسكب كل السكر وخفف بالماء الساخن المغلي لإذابة كل شيء.

2. ثم يضاف حامض الستريك هناك ، ويقلب ويصب كل شيء في زجاجة.

3. ثم يضاف الماء المغلي البارد هناك ، وسوف يخفف الماء المغلي الساخن قليلا.

4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الخميرة الجافة هناك.

5. وأضف المزيد من الماء ، ولكن ليس إلى الأعلى ، حيث ستتفاعل الخميرة ، وستذهب الغازات إلى هناك. ثم أغلق الغطاء ورج الزجاجة بشكل صحيح ، ورجها قليلاً. اترك لمدة 6 ساعات.

6. بعد 6 ساعات ، تصبح جاهزة ، يمكنك وضعها في الثلاجة أو استخدامها.

كما ترون ، يتم طهيها بسرعة كبيرة ، ويمكنك وضعها بين عشية وضحاها ، وفي الصباح سيكون لديك بالفعل مشروب لذيذ.

حسنًا ، لقد درسنا هنا وصفات مختلفة تمامًا ، وليست متشابهة مع بعضها البعض ، لصنع هذا الكفاس في ظل الظروف. يمكنك محاولة طهيها جميعًا بالترتيب واختيار ما تفضله.

حسنًا ، أريد الآن أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وسأنتظرك مرة أخرى. سواء كانت وصفاتي مفيدة لك ، اكتب التعليقات. أتمنى لك التوفيق.

خبز كفاس مشروب روسي تقليدي. كان كفاس في روسيا مخمورًا على مدار السنة في أكواخ الفلاحين وفي الأديرة وفي العقارات النبيلة وفي الغرف الملكية. لاحظ الناس أن خبز kvass يروي العطش بسهولة ، ويخفف التعب ويعيد القوة بسرعة ، لذلك ، أثناء الصيام للناس العاديين ، أصبح kvass المصدر الرئيسي للفيتامينات ، إلى جانب البصل والخبز الأسود. كما لاحظ الأطباء الخصائص المفيدة للكفاس ؛ في المستشفيات والمستشفيات ، كان الخبز مساويًا للأدوية. منذ قرنين من الزمان ، كان الأطباء يعرفون أن الكفاس يحسن الهضم ويطرد الجراثيم. يؤكد العلماء المعاصرون: الخبز كفاس ينظم نشاط الجهاز الهضمي ، ويمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة ، ويرفع النغمة العامة للجسم ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

خصائص مفيدة للخبز كفاس

ما مدى فائدة kvass ، لا يعلم الجميع. لذلك ، سوف نتحدث عن الخصائص المفيدة للخبز كفاس بمزيد من التفصيل. يساعد خبز الكفاس محلي الصنع على الهضم ، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل أفضل. وبالتالي ، فإن الخبز كفاس محلي الصنع هو مشروب غذائي وقائي ويزيد من الكفاءة. لفترة طويلة ، استخدم الناس الخصائص المفيدة للخبز كفاس للوقاية من مرض البري بري ، لاحتوائه على العديد من الفيتامينات (هـ ، المجموعة ب) والعناصر النزرة (حمض اللاكتيك ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم) ، وكذلك كأحماض أمينية.

خبز كفاس مفيد:

• لعلاج الجهاز العصبي وارتفاع ضغط الدم وتطهير القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لتحسين الحالة المزاجية - بسبب وجود حمض اللاكتيك والأحماض الأمينية والمغنيسيوم والكالسيوم والعناصر النزرة وفيتامينات ب في تكوين الجاودار ؛
• يزيد كفاس الخبز من الفاعلية ويشفي العيون والكبد ويقوي الأسنان ويشرب على معدة فارغة ويساعد على إفراز العصارة المعدية ، ويستخدم في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ؛
• مع التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة - من المفيد شرب الكفاس قبل الوجبات ؛
• يستعيد البنجر كفاس خلايا الكبد ويتمتع بتأثير مفرز الصفراء ، كما يستخدم في عدم انتظام ضربات القلب.

لذا، خصائص مفيدة للخبز كفاسواضح ، ولكن يجب عدم تعاطي الكفاس الحامض للقرحة المزمنة والتهاب المعدة والحموضة العالية والتهاب القولون والنقرس وأمراض الكبد. نصيحة عملية: لتقليل حموضة الكفاس ، أضف العسل حسب الرغبة. يكتسب خبز kvass خصائص مفيدة بسبب مزيج من الحبوب والخميرة والمكونات الطبيعية (الأعشاب أو التوت). هناك أنواع عديدة من خبز الكفاس: كفاس حامض أو حلو ، خبز كفاس بالنعناع ، كفاس الجاودار بالفجل ، أوكروشكا كفاس ، كفاس بالفواكه والتوت ، كفاس بدون خميرة.

كان لروسيا ما قبل الثورة التسلسل الهرمي kvass الخاص بها:

• عسل كفاسكان يعتبر الأكثر نبلاً ، وذهب أفضل عسل من جميع أنحاء البلاد إلى سانت بطرسبرغ للحصول على العرش كفاس ؛
• دير كفاس- نفس الكفاس الشهير ، أصروا على الكالاش بدلاً من الخميرة وصنعوه في الأديرة حيث قاموا بتربية النحل ؛
• كفاس من الشعير والجاودارمنازل المالكين والفلاحين المعدة.
• كفاس التوتالمليء بجميع أنواع الفراولة والتوت البري والتوت البري والكرز ، كان يعتبر رخيصًا.

خبز كفاس محلي الصنع ، تصوير آي بيكوف

كيفية صنع كفاس محلي الصنع

من الصعب تحضير خبز كفاس حقيقي ، لأنه صنع في روسيا. لتحضير خبز الكفاس ، يتم نقع الحبوب (الجاودار أو الشعير) أولاً ، وتنبت على البخار ، وتجفيفها ، وطحنها ، ويتم تحضير نبتة منه. يصر على أنه مملوء بالماء ، يتجول لعدة أيام. هذا الإجراء برمته يستغرق وقتًا طويلاً جدًا ... ومع ذلك ، يمكننا أنا وأنت تحضير خبز كفاس كفاس محلي الصنع من مستخلص هذا المشروب أو نبتة كفاس.

قواعد صنع الخبز كفاس محلي الصنع

1. يجب أن تكون الخميرة طازجة ، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار.
2. يتم تحضير Kvass على الماء المغلي المبرد.
3. يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد.
4. يجب استهلاك kvass الجاهز في 2-3 أيام. مع التخزين الأطول ، يفقد طعمه ويصبح حامضًا.
5. يجب أن تكون الأواني التي يتم نقع النقيع فيها زجاجية أو مطلية بالمينا ، ولا يمكن طهي الكفاس في أواني الألمنيوم ، لأنه يتأكسد.
6. لتحضير التوت كفاس ، يتم استخدام التوت السليم المختار الناضج فقط.

ينصح أولئك الذين يرغبون في الحصول على مشروب صحي ولذيذ بإعداد خبز كفاس محلي الصنع وفقًا للوصفات التالية. سنكون أول من ينشر وصفة للكفاس بدون خميرة.

كفاس بدون خميرة

العجين المخمر للكفاس بدون خميرة

2 كوب ماء مغلي مبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
0.5 شريحة من خبز الجاودار.
1 ملعقة صغيرة سكر محبب.
بالنسبة للعجين المخمر ، خذ كوبًا من الماء المغلي الفاتر ، وملعقة صغيرة من السكر المحبب ، ونصف شريحة من خبز الجاودار. ضع جميع المكونات في وعاء سعة 0.5 لتر. دعونا نكسر الخبز. غطي وعاء العجين المخمر بقطعة قماش واتركيه حتى يفسد في مكان دافئ. بدون الخميرة ، يستغرق تخمير العجين المخمر وقتًا أطول قليلاً: يوم أو يومين.

كيفية صنع الخبز كفاس بدون خميرة في المنزل من العجين المخمر

1 ش. ملعقة من السكر الحبيبي
1-2 شريحة من خبز الجاودار
0.5 لتر من العجين المخمر المطبوخ
1.5 لتر ماء مغلي مبرد

وهكذا مر يوم أو يومين ، وتذوقت المقبلات وتأكدت من أنها جاهزة. يجب أن يكون السائل عكرًا وحادًا في الذوق. أولاً ، خذ جرة سعة 2 لتر ، صب العجين المخمر فيها ، أضف شريحتين من خبز الجاودار (طحن) ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر المحبب ويضاف الماء المغلي البارد إلى حواف البرطمان. أغلق الغطاء واتركه ليوم واحد. يمكنك أيضًا وضع البسكويت المجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في وعاء. في هذه الحالة ، سوف يتدفق kvass لفترة أطول ، لكنه يكتسب لونًا ذهبيًا على الفور تقريبًا. بعد يوم أو يومين ، بعد تذوق أول كفاس ، صب 2/3 من السائل في وعاء منفصل. صب الخميرة المتبقية في الجرة بالماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضف قطعتين أو قطعتين من خبز الجاودار الطازج ، وأغلق الغطاء وأصر مرة أخرى.

وصفات للخبز كفاس محلي الصنع

نظرًا لأن kvass من المتجر يصعب وصفه بأنه مفيد ، يرغب الكثير من الأشخاص في تعلم كيفية صنع kvass في المنزل. بعد كل شيء ، الخبز كفاس محلي الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي الكفاس في المنزل ليس بالأمر الصعب على ربات البيوت من ذوي الخبرة.

وصفة الكفاس من المفرقعات

كيف لطهي kvass محلية الصنع من المفرقعات:
تقلى مقرمشات الجاودار (1 كجم) في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي في قدر ، صب الماء الدافئ واتركيه في مكان دافئ لبضع ساعات مع التحريك من حين لآخر. يتم استنزاف التسريب. تُسكب البسكويت المتبقية مرة أخرى بالماء ، وتصر لمدة 1-2 ساعات وتُسكب في التسريب الذي تم الحصول عليه سابقًا. يتم تبريد نقيع الشعير الناتج إلى 20 درجة. يضاف السكر (لثلاثة لترات من الماء - 1.5 كوب من السكر) والخميرة (40 جم) مخففة بنفس نقيع الشعير. اتركه دافئًا لمدة 12 ساعة. يُسكب الكفاس الجاهز في برطمانات أو زجاجات ويخزن في مكان بارد.

وصفة Boyarsky kvass

كيف تطبخ بويارسكي كفاس في المنزل
مكونات: 1 كجم من خبز الجاودار القديم ، 5 لترات من الماء ، 1.3 سكر ، 60 جرام خميرة ، دقيق القمح الأول ، نعناع حسب الرغبة.
تحضير العجين المخمر. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة بكوب من الماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ. يُسكب النعناع المجفف الماء المغلي ويترك لينقع. يُقطع الخبز إلى شرائح ، ويُسكب الماء المغلي ويبرد إلى 30-40 درجة. نضيف العجين المخمر والنعناع ونتركه لمدة يوم ثم يصفى ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. يُسكب الكفاس في زجاجات ، ويُغلى بالفلين جيدًا ويُخزن في البرد.

وصفة بورودينسكي كفاس

طبخ Borodinsky kvass في المنزل
مكونات: 3 لترات من الماء ، قطعتان من خبز بورودينو ، 15 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة طحين ، حفنة من الزبيب
كيف لطهي بورودينو كفاس. يُقطّع الخبز إلى شرائح ويُجفّف قليلاً في الفرن. صب الماء المغلي ، اترك نقيع الشعير لمدة 3 ساعات. يخفف الخميرة بالدقيق ويضاف إلى نقيع الشعير. اترك ليوم واحد. التواء. تصب في زجاجات ، إضافة لمسة لكل منهما. احتفظي بالدفء لمدة 3 ساعات ، ثم ضعي الزجاجات في الثلاجة. بعد 3-4 أيام ، يمكن شرب الكفاس. بورودينو كفاس جاهز.

كفاس قوي بالفجل

الطبخ في المنزل كفاس بالفجل والزبيب والعسل
المقادير: 4 لترات من الماء ، 800 جرام من بسكويت الجاودار ، 20 جرام من الخميرة ، 100 جرام من العسل ، 100 جرام من الفجل المبشور ، 50 جرام من الزبيب
كيفية طهي الكفاس القوي بالفجل. صب الماء المغلي على البسكويت واتركه لمدة 3-4 ساعات. التواء. أضيفي الخميرة واتركيها تتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف الفجل المبشور والعسل. يقلب ويصب في زجاجات مع إضافة الزبيب إلى كل منهما. اتركه لمدة ساعتين. كفاس قوي مع الفجل جاهز.

وصفة البنجر كفاس

كيف لطهي البنجر كفاس في المنزل
مكونات: 1 كغ شمندر ، 2 لتر ماء ، 20 غرام سكر ، قطعة خبز أسود ، فص ثوم ، ملح حسب الرغبة
كيف لطهي البنجر كفاس. قشر البنجر ، صر على مبشرة خشنة. ضعي في جرة 3 لتر ، صب الماء. أضف قطعة من الخبز الأسود والسكر والقليل من الملح. غطي الجرة بشاش وضعها في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. في كفاس جاهز تقريبًا ، يمكنك إضافة فص من الثوم. البنجر كفاس جاهز.

وصفة كفاس الجاودار

كيف لطهي الجاودار كفاس في المنزل
مكونات: 1 رغيف من خبز الجاودار ، 2 كوب من السكر ، كيس واحد من الخميرة الجافة ، عدد قليل من أغصان النعناع ، حفنة من أوراق الكشمش الأسود
كيف لطهي الجاودار كفاس: نقطع الخبز إلى شرائح ونتركه يجف لمدة يوم. ثم تحمير البسكويت في الفرن. يُسكب البسكويت بالماء المغلي ويترك لمدة 12 ساعة. شراب النعناع والكشمش: صب الماء المغلي واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. سلالة المفرقعات من خلال القماش القطني أو منخل ، أضف مغلي النعناع مع الكشمش والسكر والخميرة إلى التسريب الناتج. اخلطي واتركيه حتى يتخمر لمدة 5 ساعات. عندما يبدأ kvass في تكوين رغوة ، قم بإزالة الرغوة والصفاء والزجاجة.

فوائد الكفاس

بسبب التركيبة الخاصة ، فإن الكفاس محلي الصنع يروي العطش بشكل مثالي ، ويزيد من الكفاءة ويمنح الجسم الطاقة. يحسن المشروب عملية الهضم ويزيد الشهية. يساعد المشروب على هضم اللحوم والأطباق الدهنية بشكل أفضل ، فضلاً عن استعادة توازن الأملاح والسوائل في الجسم.

يحتوي كفاس محلي الصنع على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. الأهم من ذلك كله ، أن المشروب يحتوي على فيتامينات المجموعة ب. أثناء عملية التخمير ، تتشكل الأحماض العضوية ، وبالتالي فإن المشروب له تأثير إيجابي بشكل خاص على جسم المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض إفراز المعدة. كفاس غني بفيتامين سي.

تساهم عملية التخمير في إنتاج حمض اللاكتيك وعدد من الأحماض الأخرى التي لا تقل أهمية. مرة واحدة في الأمعاء ، يعمل الكفاس مثل الكفير أو اللبن الرائب ، حيث يعمل على تحييد البكتيريا الضارة ويدعم النبات النافع. اتضح أن الكفاس طريقة رائعة للتخلص من دسباقتريوز واضطرابات الأمعاء.

تدعي بعض المصادر القديمة أن الكفاس محلي الصنع له تأثير مفيد على فاعلية الذكور. لهذا الغرض ، تم استخدام وصفة خاصة لـ kvass. تم تقديم هذا المشروب للرجال في يوم زفافهم من أجل الحصول على ذرية سليمة. لسوء الحظ ، لم تنجو وصفة المشروب حتى يومنا هذا ، ولكن أي كفاس محلي الصنع (بشرط أن يتم تحضيره بشكل صحيح) يزود الجسم بالفعل بالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والطاقة الإضافية.

أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء أن الكفاس يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، مما يعني أن المشروب قادر على تقوية العظام ومينا الأسنان. تعمل الخميرة الموجودة في التركيبة على تحسين نمو الشعر وتساعد على القضاء على حب الشباب والدمامل. يساعد Kvass أيضًا في علاج تصلب الشرايين والتهاب الشعب الهوائية القيحي.

محتوى السعرات الحرارية في كفاس

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكفاس على قيمته الغذائية ، أي على محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يعتبر Kvass مشروبًا منخفض السعرات الحرارية ، ويمكن تضمينه في برامج فقدان الوزن والنظام الغذائي المختلفة. يحتوي 100 غرام من الخبز العادي كفاس على حوالي 27 سعرة حرارية فقط. يحتوي Kvass على حوالي 0.2 جرام من البروتين (حوالي 1 كيلو كالوري) و 0 جرام من الدهون و 5.2 جرام من الكربوهيدرات (حوالي 21 كيلو كالوري). إن عدم وجود الدهون في المشروب له تأثير إيجابي للغاية على عملية الانفصال عن الوزن الزائد. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكفاس يجعل المشروب لا غنى عنه لفقدان الوزن. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بفقدان الوزن عند شرب مشروب لمدة 14 يومًا. بعد هذه الدورة ، لن يزول الوزن الزائد فحسب ، بل سيعود الهضم أيضًا إلى طبيعته. يجب تناول المشروب مرتين في اليوم - في الصباح والمساء. سيكون التأثير أفضل إذا شربت البنجر كفاس بدلاً من خبز كفاس. محتوى السعرات الحرارية في البنجر كفاس متماثل تقريبًا ، لكن فوائد مثل هذا المشروب أكبر بكثير. يمكنك شرب البنجر كفاس بأي كمية. يقلل مشروب الشمندر من الشهية ويعزز تكسير الدهون. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن السعرات الحرارية من kvass ليست قادرة على الإضرار بالشكل. في البنجر كفاس ، يمكنك ترتيب أيام صيام كاملة.

العجين المخمر للكفاس

العجين المخمر الجيد هو ضمان نجاح الكفاس اللذيذ محلي الصنع. بدون تحضير أولي لهذه القاعدة ، يكون تحضير مشروب مستحيلًا. تستخدم وصفة العجين المخمر الخميرة والسكر والماء والخبز.

المكونات المطلوبة:

• خبز أسود - نصف لتر جرة ؛
• 60-70 جم من السكر
• 15-20 جم من خميرة الخباز الجافة ؛
• ماء.

طريقة طهو:

نقطع الخبز الأسود إلى مكعبات ونجففها على ورقة خبز في الفرن (أو في مقلاة). نغلي الماء في غلاية. ننشر البسكويت المجفف في وعاء لتر ونسكب الماء المغلي فوقه. سوف تنتفخ المفرقعات أثناء عملية التسريب ، لذلك تحتاج إلى حساب كمية الماء بحيث تحصل على ملاط ​​كريمي. من الأفضل سكب كمية أقل من الماء أولاً ، بحيث يمكنك إضافة المزيد لاحقًا. إذا كان هناك الكثير من الماء ، يمكنك سكب المزيد من البسكويت. يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يذوب تماما. غطي البرطمان بقطعة قماش قطنية نظيفة واتركيه ليبرد. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 35 درجة ، يمكن إضافة الخميرة. تنتشر الخميرة فقط في الماء الدافئ. نخلط كل شيء بشكل صحيح ونترك العجين المخمر حتى يتخمر. نغطي الجرة بمنديل وليس بغطاء بلاستيكي ، حيث يتكون ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. تكفي العجينة المخمرة الجاهزة لـ 10 لترات من الكفاس محلي الصنع من الخبز الأسود.

العجين المخمر للكفاس من القفزات

من السهل جدًا تحضير العجين المخمر الخشبي للكفاس محلي الصنع. يمكن شراء أقماع هوب من أي صيدلية.

المكونات المطلوبة:

• القفزات - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر أو عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - حسب الاتساق.

طريقة طهو:

صب 3 ملاعق كبيرة من القفزات مع نصف لتر من الماء المغلي. نضع المقلاة على نار بطيئة ونغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بتصفية مرق القفزات وتبريده إلى 38-40 درجة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو العسل واخلطيهم جيدًا. ثم نضيف الدقيق حتى تحصل على كتلة كريمية. نغطي الحاوية بمنديل ونزيلها لمدة 1-1.5 يومًا. يمكن تخزين العجين المخمر الجاهز في الثلاجة.

أفضل وصفات kvass في المنزل:

وصفة 1: خبز كفاس

الكفاس محلي الصنع من الخبز مفيد جدًا ، والشراب مفيد بشكل خاص قبل الوجبات. ليس من الصعب صنع كفاس منزلي الصنع إذا اتبعت وصفة خاصة. يوجد أدناه أحد أكثر الخيارات شيوعًا لصنع خبز كفاس محلي الصنع.

المكونات المطلوبة:

للعجين المخمر:

• 2 كوب ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة ؛
• خبز الجاودار - قطعة واحدة ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة

بالنسبة إلى kvass نفسه:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• قطعتان من خبز الجاودار
• 0.5 لتر من العجين المخمر
• لتر ونصف من الماء المغلي.

طريقة طهو:

للعجين المخمر: ضع قطعة من الخبز والسكر وكوب من الماء المغلي في إناء سعة نصف لتر. يجب أن يقطع الخبز. غطي البرطمان بقطعة قماش واتركيه لينقع. يتم التخمير خلال 24-48 ساعة.

تحضير الكفاس: عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، يمكنك البدء في تحضير الكفاس. يشير سائل غائم وحاد المذاق إلى استعداد الخميرة. نأخذ جرة سعة 2 لتر ونسكب العجين المخمر. أضيفي قطعتين من خبز الجاودار وملعقة من السكر. أضف الماء المغلي البارد. أغلق البرطمان بغطاء واتركه ينقع لمدة يوم واحد. يمكنك أيضًا وضع البسكويت المجفف في وعاء. يجب غرس Kvass في هذه الحالة لفترة أطول. بعد يوم ، يسكب شخصان الكفاس في وعاء آخر (حوالي ثلثي السائل) ، ويصب العجين المخمر المتبقي في وعاء جديد. لا تنس إضافة شريحتين من الخبز. نغطي الجرة بغطاء ونصر مرة أخرى.

الوصفة الثانية: خبز كفاس من خبز بورودينسكي

تستخدم هذه الوصفة خبز بورودينو. تشمل الوصفة أيضًا الخميرة والزبيب.

المكونات المطلوبة:

• خبز بورودينو - قطعتان ؛
• ماء - 3 لترات ؛
• 1 ملعقة صغيرة طحين؛
• خميرة - 15 جم ؛
• الزبيب - حفنة واحدة.

طريقة طهو:

يقطع الخبز إلى قطع ويجفف في الفرن. يملأ بالماء المغلي ويصر 3 ساعات. خففي الخميرة بالدقيق وأضيفيها إلى الخبز. اتركي الخليط ليوم واحد. نقوم بتصفية الزجاجة ونرمي 1-2 زبيب في كل منهما. نحافظ على الكفاس دافئًا لمدة 3 ساعات ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. كفاس محلية الصنع "بورودينسكي" جاهزة.

الوصفة الثالثة: خبز الكفاس بالفجل

تبين أن هذا الكفاس محلي الصنع قوي جدًا ومشبع. يتم تحضير مشروب من البسكويت والماء والعسل والفجل والزبيب.

المكونات المطلوبة:

• ماء - 4 لترات ؛
• مقرمشات الجاودار - 800 جم ؛
• خميرة - 20 جم ؛
• عسل - 100 جم ؛
• فجل مبشور - 100 جم ؛
• الزبيب - 50 جم.

طريقة طهو:

ضعي البسكويت في وعاء واملأيه بالماء المغلي. نصر 3-4 ساعات. بعد ذلك نقوم بالتصفية. ننشر الخميرة ونتركها تتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف العسل والفجل المبشور. امزج كل شيء جيدًا وزجاجة. أضف الزبيب إلى كل زجاجة. لنقم بإعداده لمدة ساعتين. قوية محلية الصنع كفاس جاهزة.

وصفة 4: الجاودار كفاس

كفاس محلي الصنع مصنوع من دقيق الجاودار يروي العطش تمامًا ومناسب لصنع أوكروشكا.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من دقيق الجاودار
• ماء - 10 لترات.

طريقة طهو:

اعجن الدقيق في عجينة طرية بدون ملح. لهذا ، يتم أخذ كيلوغرام من دقيق الجاودار لكل 1 لتر من الماء. حرك حتى يصبح ناعما. نغطي الحاوية بالعجين بالشاش ونلفها بقطعة قماش عدة مرات. يحفظ في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. خففي العجين المخمر بالماء المغلي واتركيه في درجة حرارة الغرفة. نقوم بالتصفية من خلال القماش القطني. عند استخدام kvass ، يمكن إضافة الماء المغلي إليه ، مع إضافة الكمية المناسبة من دقيق الجاودار.

وصفة 5: خميرة الجاودار كفاس

يتم تحضير هذا الكفاس محلي الصنع من دقيق الجاودار على العجين المخمر. سوف تعمل الخميرة من قاع الدلو بعد شرب الكفاس. يمكن صنع المشروب بدون عجين مخمر إذا كنت تستخدم دقيق الجاودار والماء والخميرة الفورية.

المكونات المطلوبة:

• دقيق الجاودار
• 0.5 لتر من العجين المخمر
• ماء؛
• كوب من السكر.

طريقة طهو:

نأخذ حفنتين من الدقيق وكوب من السكر ونضعهما في دلو. خفف بالماء الدافئ حتى تذوب الكتل. ثم صب الماء المغلي حتى أسنانه مع التحريك باستمرار. يترك ليبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج. ثم يضاف العجين المخمر. نلف الدلو ونتركه لبضعة أيام. بعد عملية التخمير ، يمكن سكب المحتويات في حاويات أصغر ووضعها في الثلاجة. صب الخميرة المتروكة في قاع الدلو في جرة. يمكن أيضًا تخزين العجين المخمر في الفريزر. يمكنك صنع الكفاس من العجين المخمر الجديد ، بعد إذابته مسبقًا وخلطه بالسكر والدقيق.

الوصفة السادسة: كفاس من دقيق الجاودار مع الخميرة

يعتبر Kvass من دقيق الجاودار أحد أكثر طرق المشروبات المفضلة لدى الجميع شيوعًا. يتم تحضير هذا الكفاس بالخميرة ، كما يستخدم السكر والماء في الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• نصف كوب من السكر
• نصف كيلو دقيق الجاودار
• ماء - 8 لترات ؛
• خميرة طازجة - 15 جم.

طريقة طهو:

نخفف الخميرة بالماء الدافئ ونتركها لفترة حتى يزداد حجمها.

يُمزج دقيق الجاودار بالماء المغلي ويُعجن العجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة. دع العجينة تبرد حتى 35 درجة. ثم يضاف المزيد من الماء المغلي الدافئ والسكر. أضف خميرة صاعدة. نمزج كل شيء ونتركه ليخمر ليوم واحد. بعد أن نقوم بالتصفية والتنظيف لمدة يومين في الثلاجة.

الوصفة السابعة: كفاس بدون خميرة

وصفة بسيطة جدًا للكفاس محلي الصنع ، حيث يستخدم الخبز والماء والسكر فقط. إنه لذيذ جدًا لطهي أوكروشكا على مثل هذا الكفاس.

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من خبز الجاودار أو القمح (أو 50 إلى 50) ؛
• ماء دافئ - لتر ونصف ؛
• 1 ش. ل. الصحراء.

طريقة طهو:

يقطع الخبز في برطمان سعة لتر ونصف. يُضاف السكر ويُسكب الماء الدافئ "حتى أكتاف" البرطمان. قم بتغطية الوعاء بغطاء زجاجي أو صحن. اتركيه ليتخمر في مكان دافئ. بعد 2-3 أيام يمكن استخدام kvass. يُصفّى الكفاس ويُضاف القليل من السكر والخبز إلى القوام ويُسكب مرة أخرى.

الوصفة الثامنة: كفاس بدون خميرة بالقمح والعسل

تبين أن هذا الكفاس محلي الصنع غني جدًا ولذيذ وصحي. يحتوي المشروب على الكثير من المواد المفيدة والإنزيمات والبكتيريا المشقوقة. يمكن تقديم مشروب على طاولة الأعياد بدلاً من الصودا. بعد مرور بعض الوقت على شرب الكفاس ، يتحسن الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ.

المكونات المطلوبة:

• قمح - 3 أكواب
• ماء مغلي - 4 لترات ؛
• نبتة كفاس - 8 ملاعق كبيرة ؛
• سكر أو عسل - كوب ونصف.

طريقة طهو:

نغسل القمح ونملأه بـ 10 ماء بارد. ثم صفي الماء واشطفيه مرة أخرى. نغطي الحوض بمنشفة بالقمح ونتركه ينبت لمدة 24-48 ساعة. يعتمد وقت الإنبات وسرعته على درجة الحرارة في الغرفة وعلى الحبوب نفسها. إذا نبت القمح لفترة طويلة ، يجب غسله بشكل دوري وتجديده بالماء حتى لا تتعكر الحبوب. يشار إلى جاهزية القمح بظهور براعم صغيرة (حوالي 2-3 مم) على الحبوب. تُطحن حبوب القمح المنبثقة في مفرمة اللحم. صب الماء الدافئ في وعاء سعة خمسة لترات (ليس بالكامل). ننشر القمح الملفوف في جرة. يُسكب السكر ويُضاف نبتة الكفاس. امزج كل شيء جيدًا وأضف الماء (إذا كان هناك مكان). نغطي الجرة بمنديل ونتركها لمدة يومين بواسطة البطارية أو في وعاء من الماء الساخن. سيكون kvass محلي الصنع جاهزًا عندما تتكون غطاء من الفقاعات على السطح ، ويكون طعم المشروب مكربنًا.

وصفة 9: الكفاس الروسي

وصفة قديمة للكفاس الروسي محلي الصنع. يتكون المشروب من البسكويت والشعير ودقيق الجاودار وخبز الجاودار القديم ودبس السكر.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من الشعير المسحوق ؛
• شعير مطحون - 300 جم ؛
• دقيق الجاودار - 600 جم ؛
• مقرمشات الجاودار - 130 جم ؛
• خبز الجاودار الذي لا معنى له - 80 جم ؛
• دبس - 1 كيلوغرام ؛
• نعناع - 30 جم

طريقة طهو:

اخلطي الشعير والدقيق مع ثلاثة لترات من الماء الساخن. اعجن العجينة من الخليط ، واخلطيها جيدًا حتى تتشتت جميع الكتل. غطي الطبق بالعجين بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعة. ثم نحول العجينة إلى طبق من الحديد الزهر المقاوم للحرارة ، ونغطيها بغطاء ونضعها في الفرن حتى تتبخر. نخلط العجين المتبخر ونكشط جدران الأطباق ونضيف الماء المغلي. بعد يوم ، نحول العجينة إلى وعاء كبير ، حيث يتم نقع الكفاس. يُسكب 16 لترًا من الماء الساخن ، ويُضاف الخبز المحمص والخبز. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 ساعات حتى يتشرب ويفتح. عندما يستقر السميك ، اسكب نقيع الشعير المخمر في برميل نظيف على البخار. صب 15 لترًا من الماء الساخن في السماكة المتبقية. بعد 3 ساعات ، اسكب نقيع الشعير في برميل ، واخلطه مع منقوع النعناع واتركه حتى يتخمر لمدة يوم واحد. ثم يُرفع البرميل إلى الجبل الجليدي. عندما لا يصبح التخمير قوياً ، أضف دبس السكر (1 كيلوغرام لكل 30 لترًا من الكفاس). نحن الفلين البرميل. بعد 3-4 أيام سيكون kvass جاهزًا. يمكنك تخزين هذا الكفاس لعدة أشهر في مكان بارد.

وصفة 10: كفاس من نبتة

من السهل جدًا تحضير كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير. يروي المشروب العطش تمامًا في الحرارة ويمنح الجسم الطاقة. يتم تحضير مشروب على نبتة كفاس. يمكنك شراء المكون من مخبز أو محل بقالة. يجب أن يكون نقيع الشعير سميكًا ولونه أسود تقريبًا. لن ينجح Kvass من نبتة سائلة.

المكونات المطلوبة:

• 1 ملعقة صغيرة زبيب؛
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• 150 غرام من السكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نبتة كفاس
• ثلاثة لترات من الماء.

طريقة طهو:

نذوب النقيع والسكر في نصف لتر من الماء. تصب في وعاء سعة ثلاثة لترات ويضاف الماء المتبقي. ثم تنشر الخميرة وتخلط وتغطى بغطاء وتترك لمدة 48 ساعة. يجب محاكمة Kvass بشكل دوري. عندما يصل المشروب إلى الحالة المرغوبة ، يمكن تعبئته وإضافة 1-2 زبيب لكل منهما. الزجاجات مشدودة بغطاء وتترك للكربونات. عندما تصبح الزجاجات صلبة ، يمكن وضعها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن تناول كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير.

وصفة 11: بنجر كفاس

البنجر كفاس بلسم حقيقي للشفاء. الشراب مفيد بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم. كفاس من البنجر يطهر الجسم من السموم والسموم.

المكونات المطلوبة:

• 1 بنجر كبير
• ماء مبرد مغلي - 2 لتر ؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 قشرة خبز فاسدة.

طريقة طهو:

البنجر ، نظف وافرك على مبشرة خشنة. ننشر البنجر في وعاء زجاجي ونضيف قشرة الخبز والسكر. املأ كل شيء بالماء المغلي. نقوم بتغطية الجرة بالشاش ونترك المحتويات تتخمر لمدة 3 أيام. ثم نقوم بتصفية الكفاس ، ونقوم بتعبئته في زجاجة ، ونقوم بسدّه بإحكام. نضع المشروب في الثلاجة.

وصفة 12: كفاس من عصارة البتولا

كفاس من عصارة البتولا هو مشروب لذيذ وصحي للغاية تقدمه الطبيعة نفسها. مثل هذا الكفاس له تأثير مفيد على الجسم وله الكثير من الخصائص المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• سكر - 400 جم ؛
• عصارة البتولا - 10 لترات ؛
• الزبيب - 50 قطعة.

طريقة طهو:

لتحضير مشروب ، من الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية أو المطلية بالمينا. يتم ترشيح عصارة البتولا بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش. ثم يضاف الزبيب والسكر إلى العصير ويترك ليتخمر لمدة 3-4 أيام. يتم ترشيح وتعبئة الكفاس الجاهز محلي الصنع من عصارة البتولا مرة أخرى. الزجاجات مغطاة بالفلين وتنظيفها في مكان بارد ومظلم. يمكنك تخزين كفاس لفترة طويلة (حتى الخريف).

وصفة 13: كفاس بولوتوفا من بقلة الخطاطيف

يحتوي Kvass Bolotov من بقلة الخطاطيف على عدد من الخصائص المعجزة. ينظف الجسم من الأورام الحليمية والأورام والثآليل. تحتاج إلى تناول مشروب لمدة شهر على الأقل. هذا kvass مفيد لمرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة وأمراض القلب. الكفاس المحضر بشكل صحيح له رائحة التفاح الطازج. الطعم لطيف مع مرارة خفيفة.

المكونات المطلوبة:

• 3 لترات من مياه الينابيع أو الآبار ؛
• 1 ملعقة صغيرة القشدة الحامضة (لا تزيد عن 15٪ دهن) ؛
• كوب من السكر
• نصف كوب من عشب بقلة الخطاطيف النقية (جاف أو طازج).

طريقة طهو:

يغلي الماء ويبرد. تُذوّب الكريما الحامضة والسكر في الماء ، ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. صب المحلول في وعاء سعة ثلاثة لترات. نربط عشب الخطاطيف في كيس شاش نظيف ونغرقه في قاع الجرة بمساعدة الوزن. نلف عنق الجرة بشاش في ثلاث طبقات. كل يوم ، يجب خلط محتويات الجرة وإزالة العفن من السطح. في اليوم الخامس ، يجب أن يظهر راسب. صب الكفاس في جرة أخرى ، وتخلص من الرواسب. نضيف الماء إلى المستوى السابق. في اليوم 14 ، سيبدأ kvass في الظهور قليلاً. هذا هو ما يجب أن يكون. في اليوم الرابع عشر ، سيكون kvass جاهزًا. نصب لترًا من الكفاس للاستهلاك. يكفي شربه لمدة 3 أيام. يمكنك تخزينه على الرف السفلي في الثلاجة. نضيف نفس الكمية من الماء إلى الجرة بدلاً من سكب الكفاس. بعد 3 أيام سيكون المشروب جاهزًا. يمكنك صب وتعبئة كفاس 4 مرات. بعد ذلك ، تحتاج إلى استخدام عشب جديد. أخذ kvass من بقلة الخطاطيف: ابدأ بأخذ kvass مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم (نصف ساعة قبل الوجبات). في حالة عدم الشعور بعدم الراحة ، تزداد الجرعة إلى نصف كوب بجرعة واحدة. الدورة هي أسبوعين ، وبعد ذلك يتم أخذ kvass لمدة شهر آخر مرة واحدة في اليوم - لتعزيز التأثير.

يمكن أن تكون كفاس حاملا

يمكن أن يُعزى Kvass إلى فئة المشروبات منخفضة الكحول ، لذلك تواجه النساء الحوامل دائمًا مشكلة سلامته. آراء الأطباء هنا منقسمة بشدة. يعتقد البعض أنه من المستحيل تمامًا على النساء اللائي يشغلن مناصب استخدام الكفاس ، ومع ذلك ، يعتقد معظم الخبراء أن الكميات الصغيرة من المشروب لا يمكن أن تؤذي الأم الحامل والطفل. حتى أن القليل من kvass يجلب الفوائد ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يروي الكفاس العطش تمامًا وله طعم منعش لطيف. مما لا شك فيه أن الأفضلية للكفاس على المشروبات الغازية التي تحتوي على كمية كبيرة من الأصباغ والمواد الحافظة.

ومع ذلك ، فإن kvass kvass مختلف. من غير المرغوب فيه للغاية أن تشرب النساء الحوامل كفاس المشتراة. نحن لا نتحدث فقط عن kvass الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي يتم فيه تحقيق عملية التخمير بالوسائل الكيميائية (مما يعني أنه يحتوي على العديد من المكونات غير الطبيعية) ، ولكن أيضًا عن مشروب مسود. غالبًا ما يتم التشكيك في جودة برميل كفاس. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم انتهاك المعايير الصحية والصحية أثناء عملية الإنتاج. الخطر الأكبر هو الكفاس ، الذي يباع في براميل صغيرة في السوق. نادرًا ما يتم غسل المضخات والحنفيات ؛ وعادة ما يتم تخزين هذه العناصر في صناديق وصناديق متسخة ومليئة بالغبار حيث تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة بشكل فعال. تبقى بضع قطرات من الكفاس دائمًا في الصنبور ، وما الذي يمكن أن يكون أفضل من مثل هذه البيئة لتكاثر البكتيريا؟ مع كل كوب من هذا الكفاس ، يزداد خطر دخول هذه البكتيريا إلى جسمك بشكل كبير. من الخطر بشكل خاص شراء kvass في زجاجات يقدمها البائعون - لا يُعرف الكثير عن ظروف التخزين في الحاوية. إذا كنت تريد حقًا مشروبًا منعشًا باردًا ، فمن الأفضل شرائه من نقطة ثابتة ، وليس في السوق أو على طريق ترابي. في مثل هذه الأماكن ، غالبًا ما تُباع المشروبات منتهية الصلاحية أو الفاسدة.

الطعم المميز لمشروب غير مناسب للشرب هو تعكر واضح ، تفوح منه رائحة المرارة. خيار مثالي للنساء الحوامل (وأي شخص آخر) هو كفاس طازج محلي الصنع يتم تحضيره بيديك.

& nbsp انشر هذا لنفسك:

هذا المشروب مطلوب بشكل خاص في الصيف ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن شربه في أوقات أخرى من العام. اليوم سوف نتعلم كيف نطبخ الكفاس في المنزل من خبز الجاودار.

طريقة سريعة وسهلة لعمل الكفاس

مكونات:

• المفرقعات (من الخبز الداكن) - 0.2 كجم ؛
• سكر - 7-10 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خميرة (جافة) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مياه الشرب - 3 لترات.

طبخ:

1. خذ خبز الجاودار الجاف وقسمه إلى عدة قطع. إذا كان لديك خبز طازج ، جففه في الفرن.
2. إغل الماء. اتركه يبرد قليلاً (5 دقائق).
3. خذ برطمانًا سعة 3 لتر وصب الخبز المحمص والسكر فيه.
4. املأ محتويات الجرة بالماء الساخن تقريبًا إلى أعلى (اترك 5-8 سم في الأعلى). امزج كل شيء واترك البرطمان ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
5. الآن أضف الخميرة وحرك مرة أخرى.
6. الآن يجب إغلاق الجرة بإحكام بغطاء وإرسالها للبث. لف الكفاس في بطانية قديمة واتركه يتخمر لمدة 12 ساعة. كن حذرًا ، إذا لم تكن هناك مساحة خالية كافية في الجرة ، فيمكن أن يتسبب kvass في قطع الغطاء.
7. بعد 12 ساعة ، يمكنك الحصول على جرة كفاس. الآن قم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني ويمكنك بالفعل شربه. خبز كفاس محلي الصنع جاهز. يمكنك الآن الاستمتاع بهذا المشروب الصحي الخالي من المواد الضارة على الإطلاق.

خبز كفاس محلي الصنع بالخميرة

مكونات:

• خبز (الجاودار) - 500 جم ؛
• سكر - 0.25-0.3 كجم ؛
• ماء - 5 لتر ؛
• خميرة (جافة) - 5 جم (يمكن أيضًا استخدام الخميرة المضغوطة ، ستحتاج فقط إلى 20 جم).

طبخ:

1. شغل الفرن على 200 درجة.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة. يجب تناول الخبز بدون إضافات (سمسم ، بذور ، زبيب ، إلخ) ، وإلا فإنه سيؤثر على طعم المشروب ، لأن العناصر الإضافية ليست ضرورية هنا.
3. ضعي الخبز على ورقة خبز. لا تحتاج إلى تزييته بأي شيء ، وإلا فإن زيت الكفاس لدينا سوف ينبعث منه الزيت. لا تخافوا ، الخبز لن يحترق في وقت قصير.
4. أرسل القالب مع المكعبات إلى الفرن المسخن لمدة 5 دقائق. يمكنك خبز الخبز المحمص لفترة أطول ، ثم سيصبح kvass أغمق ، وسيصبح الطعم أكثر حدة.
5. صب 5 لترات من ماء الشرب في وعاء كبير واغليها.
6. انتظر حتى يبرد الماء ويكون في درجة حرارة الغرفة.
7. قم بإعداد برطمانين سعة 3 لتر. صب الماء المحضر في الجرار. أضف البسكويت إلى البرطمانات (افصلهم إلى قسمين وارمهم في برطمانات).
8. قم بلف الجزء العلوي من البرطمانات بشاش (لأنه لا يجب تغطية الكفاس أثناء التخمير) وأرسلها إلى مكان مظلم. يجب غرس البنوك التي تحتوي على kvass في درجة حرارة الغرفة لمدة 48 ساعة.
9. قم بإذابة الخميرة في وعاء صغير (اتبع التعليمات المدونة على العبوة).
10. صفي كل الكفاس من خلال القماش القطني. يجب عصر المفرقعات التي بقيت في الشاش جيدًا ، ثم يمكن التخلص منها ، ولن نحتاج إليها بعد الآن.
11. يصب الكفاس المجهد مرة أخرى في الجرار.
12. أضف الخميرة المخففة والسكر إلى البرطمانات (يكفي 0.1 كجم لكل جرة في هذه المرحلة). امزج كل شيء جيدًا بملعقة طويلة.
13. الآن قم بتغطية البرطمانات بالأغطية ، لكن لا تغلقها. يجب أن يتسرب ثاني أكسيد الكربون بهدوء ، وإلا فقد تنفجر العلب.
14. يجب أن يتخمر Kvass لمدة 16 ساعة عند درجة حرارة 18-25 درجة ، بينما يجب أن يكون في مكان مظلم.
15. انزع البرطمانين وأضف السكر إليهما. استرشد بتفضيلات ذوقك.
16. صب الكفاس النهائي في زجاجات. تدور لهم.
17. أرسل الزجاجات لبثها للمرة الأخيرة - أرسلها إلى مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
18. الآن لدينا kvass جاهز! يجب تبريده قبل الاستخدام. بمجرد وضع الزجاجات التي تحتوي على الكفاس في مكان بارد ، ستتوقف عملية التخمير.