وصفات سريعة لمخلل الثوم. مخلل الثوم لفصل الشتاء - وصفات لتخليل الثوم في السوق

في بلدنا ، الثوم محبوب ، وربات البيوت يسعدن باستخدامه لإعداد روائع الطهي الخاصة بهن. لكن لا يعرف الجميع كيفية تحضير التوابل لفصل الشتاء. ويمكنك القيام بذلك ، على سبيل المثال ، عن طريق نقع الثوم برؤوس كاملة. ستتحول إلى وجبة خفيفة مستقلة رائعة ، بالإضافة إلى إضافة عطرية إلى اللحوم وأطباق الخضار والصلصات والسلطات المختلفة.

دعونا نتعرف على كيفية تحضير رؤوس الثوم المخلل بطرق مختلفة:

لذلك ، نقوم بطهي الثوم المخلل لفصل الشتاء - الوصفات

ثوم سريع التحضير

ستحتاجين إلى 1 كجم من الثوم الطازج العصير: أوراق الغار ، براعم القرنفل ، خلاصة الخل (70٪) ، خليط من حبوب الفلفل. بطبيعة الحال ، لا يمكنك الاستغناء عن السكر والملح.

طبخ:

قشر الرؤوس من الأعلى ، قشر جاف ، اقطع الجذور. سلق في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. أخرجيها بملعقة مثقوبة ، ضعيها في مصفاة ، اسكبيها بالماء البارد. اتركيه على منشفة لامتصاص السوائل الزائدة.

دعونا نجهز ماء مالح: اغلي الماء ، أضف الكمية المناسبة من الملح والسكر. سيحتاج الجرة اللترية إلى ما يقرب من 1 ملعقة كبيرة من الملح و 3 سكر. يغلي ويطهى لمدة 3 دقائق.

تحضير البرطمانات والأغطية من أجل الإغلاق: اغسلها بالصودا ، ضعها في قدر كبير بالماء مقلوبًا ، ضع الأغطية على قاع المقلاة. اغليها لمدة 20 دقيقة ثم أزيلي البرطمانات الساخنة بقفاز المطبخ أو منشفة جافة (حتى لا تحرقي نفسك) ، وضعيها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. اترك الجفن في قدر من الماء.

خذ جرة ، ضع رؤوس الثوم فيها ، أضف التوابل (لكل لتر - 6 حبات فلفل ، ورقة غار ، 3 فصوص). املأ حتى العنق بالتتبيلة الساخنة. أضف 1 ملعقة صغيرة جوهر ، نشمر.

اقلب رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. بعد يوم ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين. يمكن تجربة وجبة خفيفة محضرة وفقًا لهذه الوصفة في غضون أسبوع.

مع الفجل والفلفل الحار

للتخليل ، خذ ثومًا صغيرًا أفضل - فهو أكثر نعومة ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى: عدد قليل من جذور الفجل ، براعم القرنفل ، الفلفل الحار وحبوب الفلفل ، جوهر الخل (70٪) ، الماء المغلي.

طبخ:

قم بإزالة القشرة العلوية من الرؤوس ، وقطع الجذور بعناية حتى لا ينهار الرأس نفسه. نضع الثوم في مقلاة كبيرة مطلية بالمينا ، مع البهارات. 1 كجم من الثوم - 1 فلفل حار (مقطع) ، جذر الفجل المفروم إلى قطع ، 4 فصوص ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل.

دعونا نجهز ماء مالح: غلي 2 لتر من الماء ، أضف 3 ملاعق كبيرة ملح ، 6 ملاعق كبيرة سكر. يغلي لمدة 3 دقائق. ثم تبرد. نسكب التتبيلة المبردة في القدر مع الثوم. قم بتغطيتها بقطعة سميكة من الشاش (قم بطيها عدة مرات) ، وقم بتغطيتها بغطاء. أخرجه إلى غرفة باردة.

ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في غضون 3 أسابيع. يمكن أن يتحول الثوم إلى اللون الأخضر ، خاصة عند شرائه ، وليس من حصادك ، ولكن لا تقلق ، يمكنك تناوله.

الآن قم بإعداد البرطمانات كما هو موضح في الوصفة الأولى. صفي التتبيلة من المقلاة ، في أخرى ، اغليها واتركيها لمدة 5 دقائق. أثناء الغليان ، رتب الرؤوس في برطمانات. املأ كل منها بالتتبيلة الساخنة ، واسكب ملعقة صغيرة من الجوهر ، ولفها.

سناك بار مع بهارات

وصفة أخرى سريعة. نحتاج ل 1 كجم: حوالي 2 لتر ماء ، أكثر بقليل من نصف كوب من الخل الضعيف 9٪ ، 2 ملعقة كبيرة ملح ، 4-5 ملاعق سكر. تحضير التوابل: البازلاء السوداء والبهارات وجذر البقدونس و 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف وأوراق الفجل.

طبخ:

قم بإزالة القشرة العلوية من الرؤوس ، وقطع الجذور. يغسل ويوضع في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. ثم أخرجها بملعقة مشقوقة ، ضعيها في مصفاة ، صب عليها الماء البارد. تحضير البرطمانات ذات الأغطية كما وصفنا في الوصفة الأولى.

دعونا نطبخ ماء مالح: يغلى الماء ويضاف الخل والملح والسكر. يغلي لمدة 3 دقائق.

رتب التوابل وأوراق الفجل في برطمانات ساخنة. ثم - رؤوس الثوم (بإحكام) ، صب ماء مالح مغلي ، نشمر ، دافئ. بعد يوم ، يمكنك إزالة الثوم المخلل لتخزينه لفصل الشتاء.

وإليك طريقة طهي مخلل الثوم - الوصفات:

مع صلصة الصويا - وصفة معدلة من المطبخ الكوري

ل 1 كجم من الثوم سوف نتناولها: كوب من خل المائدة (9٪) ، 200 مل من صلصة الصويا ، ملعقتان كبيرتان من السكر.

طبخ:

تحضير الثوم: أزل القشرة العلوية والجذور واغسلها وجففها بمنشفة. ضعي في قدر ، املأيه بالماء الممزوج بالخل. يجب أن يغطي التتبيلة الثوم ، لكن يجب ألا يكون كثيرًا - حوالي 2 لتر. غطيها ، ضعيها في غرفة باردة لمدة أسبوع.

عندما يحين الوقت المحدد للتخليل ، ضع الرؤوس في برطمانات ساخنة نظيفة ومسلوقة. في وعاء منفصل ، تُغلى صلصة الصويا لمدة 10 دقائق ، تُسكب فيها السكر. يُسكب التتبيلة المتبقية في القدر في قدر نظيف ، ويُغلى أيضًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

اسكبي برطمانات ثوم ساخنة حتى منتصفها مع التتبيلة الساخنة ، ثم أضيفي كمية متساوية من صلصة الصويا لكل منها. أو امزجيهما مسبقًا ، ثم اسكبي رؤوس الثوم في برطمانات (حتى العنق) مع الخليط. نشمر بأغطية مغلية ، اقلبها ، قم بتغطية السخان. تخزينها في يوم واحد. سيكون الطعام المعلب جاهزًا في غضون شهر تقريبًا.

ثوم مملح

أخيرًا ، فكر في وصفة أخرى مثيرة للاهتمام:

ل 1 كجم من الثوم سوف نتناولها: 2 أوراق كرز وكشمش ، مظلة شبت ، ورقة فجل واحدة ، 120 جرام ملح خشن (لكل 1.5 لتر من الماء). لا تتناول الملح المعالج باليود ، فهو غير مناسب للتمليح.

طبخ:

أعدت كما هو موضح سابقًا ، اغسل الرؤوس. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغلى لمدة 3 دقائق. تبرد قليلا.

رتبي التوابل في برطمانات نظيفة ، احضري الثوم بإحكام. ملء البرطمانات بالمحلول الملحي إلى الأعلى. قم بتغطية كل منها بمنديل من الشاش (أضعاف الشاش 3 مرات) ، ضمادة. ضعه في غرفة باردة لمدة أسبوع. ثم قم بإزالة الشاش ، وقم بتغطيتها بأغطية بلاستيكية ، وضعها في الثلاجة. يمكن تذوق المقبلات في حوالي شهر.

الثوم من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة سواء بمفردها أو كعنصر في أطباق العديد من الجنسيات. اليوم قمنا بإعداد مجموعة مختارة من أفضل وصفات الثوم المخلل لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك!

تحدد مجموعة واسعة من خصائص الثوم استخدامه في الطبخ والأدوية. هذا يرجع إلى:

• محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
• تنظيم توازن الماء في الجسم.
• تحسين حالة الأغشية المخاطية.
• خصائص المضادات الحيوية الطبيعية والتخلص من السموم ؛
• تحسين البكتيريا المعوية.
• تقوية المناعة.

كونه رائداً في الصفات المفيدة ، يحتل الثوم مكانة دائمة في التغذية: في الاستعدادات والسلطات والصلصات ومرق اللحم.

حصاد الثوم - التمليح والتخليل - طرق طبخ يمكن أن تحل مشكلتين:

• تنخفض شدة الرائحة بعد الاستهلاك ؛
• خيار التخزين - الثوم لا يجف ولا يفسد.

تعليب الثوم في المنزل عملية بسيطة وغير مكلفة. مع التقيد المتسق بالوصفة ، يتم الحصول على منتج للتطبيق الشامل.

القرنفل - وجبة خفيفة للوجبات السريعة

من أسهل وصفات حصاد الثوم التخليل بالقرنفل. الطريقة المقترحة جيدة لأن الوجبة الخفيفة ستكون جاهزة في اليوم الثالث.

لتحضير برطمانين سعة نصف لتر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• ثوم - 1.2 كجم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 350 مل ؛
• فلفل حار متوسط ​​- 1 قطعة ؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

يُغسل الثوم جيدًا ثم يُسلق ويُقشر ويُغسل مرة أخرى.

يتم تعقيم الجرار والأغطية وتجفيفها. توضع القرنفل المحضر مع الفلفل الحار المفروم ومكونات أخرى في برطمانات.

لتحضير حشوة التتبيلة ، يُغلى الماء في قدر ، ويضاف السكر والملح ، بعد الغليان - الخل. اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم اسكب التتبيلة النهائية في الجرار. البنوك مغلقة بأغطية وتبريدها ووضعها في الثلاجة.

الثوم المخلل جاهز في 2-3 أيام.

بدون تعقيم

عند حصاد الثوم المخلل لفصل الشتاء ، يجب ألا يغيب عن البال أن له خصائص مطهرة. هذا يجعل من الممكن استخدام وصفة عالمية - تعليب بدون تعقيم.

باستخدام طريقة الحصاد هذه كأساس ، يمكنك تنويع الوصفات وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.

تمرين

يُقشر الثوم ، ويُترك "الفستان" الأخير. قسمي رؤوس الثوم إلى فصوص وضعيها في برطمانات نظيفة. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. يمكن أن يكون:

• البهارات.
• قرنفل؛
• قرفة؛
• أنواع مختلفة من الفلفل
• ورقة الغار.

طبخ

تُسكب الجرار المحضرة من الثوم بالماء المغلي وتترك لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة الرئيسية. لتحضير ماء مالح لـ 1 لتر ، ستحتاج إلى:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حمض الخليك - 2 ملعقة كبيرة. النزل.

قم بغلي الماء عن طريق إضافة الملح والسكر. بعد الغليان ، يتم إدخال الخل ، ويتم سكب البرطمانات الجاهزة ولفها. يُلف الثوم المخلل ويُترك ليبرد. ثم يتم تخزينها في مكان بارد.

في الزيت - طعم خفيف وحار

لحصاد الثوم المخلل لفصل الشتاء ، يتم استخدام المخللات مع إضافة مكونات غير عادية في بعض الأحيان - العسل والزيت والنبيذ والعصير وحتى قشر البصل. الثوم المطبوخ في الزيت له طعم معتدل وحار بشكل غير عادي.

لحصاد الثوم بالزيت لفصل الشتاء ، بناءً على 3 علب سعة 0.5 لتر ، ستحتاج إلى:

• ثوم - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 500-600 مل ؛
• قرنفل - 3 براعم.
• الفلفل الأسود - 30 قطعة ؛
• ورق الغار - 3 قطع.

أيضًا ، يمكنك إضافة توابل مختلفة حسب رغبتك: الزنجبيل والزعتر وإكليل الجبل.

يُغسل الثوم وتنظيفه تمامًا من القشور. لتسهيل التنظيف - سلق. فحص واستبعاد الأماكن الفاسدة أو الفاسدة.

يتم غسل البرطمانات وتعقيمها وغلي الأغطية. يلعب تعقيم الحاويات في هذه الوصفة دورًا مهمًا للغاية.

توضع القرنفل النظيف في برطمانات جاهزة "حتى أكتافهم" ، مع البهارات. يُسكب الزيت النباتي المكرر (زيت الزيتون بشكل مثالي) في برطمانات ويغطى بالغطاء ويوضع في إناء من الماء.

يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 8-10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات بعناية ولف الأغطية بإحكام. يُنصح بهز البرطمانات لعدة أيام حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.

مخلل رؤوس كاملة

من المعروف أن الثوم يحتفظ بأفضل صفاته في أي نوع من أنواع التحضير. والثوم المخلل برؤوس كاملة وجبة خفيفة صحية ورائعة إلى جانب تزيين المائدة.

• ثوم متوسط ​​الحجم - 10 قطع ؛
• البازلاء البهارات - 8 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• البقدونس - 3-4 فروع ؛
• ملح خشن - 40 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• ماء - 250 مل ؛
• خل 9٪ - 180-200 مل.

لسهولة إزالة القشور العلوية ، يُسكب الثوم بالماء المغلي لمدة دقيقتين ، ثم يُنقل على الفور إلى الماء البارد. ثم يتم تنظيفها ، تأكد من ترك المقاييس الأخيرة. هذا يمنع الفصوص من التفتت ويبقي الثوم كاملاً.

يتم غسل البنوك والأغطية في محلول الصودا. بعد ذلك ، يتم تعقيم الجرار ، وتغلي الأغطية.

طبخ

يوضع الثوم في مرطبان ويتحول مع البقدونس وورق الغار.

يضاف الأسود والبهارات والسكر والملح إلى إناء من الماء. بعد الغليان ، يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى.

يُسكب ماء مالح جاهز في الجرار. الجرار من الثوم المخلل مغطاة بأغطية نظيفة و معقمة في إناء من الماء الساخن:

• 0.5 لتر - 5-6 دقائق ؛
• 1 لتر - 8-10 دقائق

بعد الوقت المحدد ، تتم إزالة الفراغات المعقمة ولفها. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ملفوفة في بطانية. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

وصفة الفيديو. مخلل رؤوس الثوم في 3 أيام!

مع عصير الشمندر

لتحضير الثوم المخلل مع عصير الشمندر ، توضع رؤوس الثوم المقشرة والمغسولة مسبقًا في برطمانات نظيفة (واحد ونصف لتر واحد هو الأنسب).

تمرين

يُسكب الثوم المحضر مع محلول ملحي: 1 لتر من الماء 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ، تغطى بالغطاء وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر. بعد انقضاء الوقت ، يتم تجفيف المحلول الملحي وغسل الثوم عدة مرات في الماء البارد.

نقيع

لتحضير حشوة التتبيلة ، ستحتاج إلى:

• 1 كوب ماء
• 1.5 كوب من عصير الشمندر الطازج.
• 1 ش. ملعقة من السكر
• 1 ش. ملعقة من الملح
• 1.5 كوب 9٪ خل.

يُغلى الماء بالملح والسكر ، ثم يُضاف عصير البنجر والخل. بمجرد أن يغلي التتبيلة مرة أخرى ، تُرفع عن النار وتُسكب في برطمانات من الثوم.

البنوك مغلقة بأغطية ، وبعد تبريدها ، ضعها في مكان بارد - قبو ، ثلاجة. الثوم جاهز للاستخدام بعد 3 أسابيع.

وصفة الفيديو:

أتمنى لك وجبة شهية!

الثوم هو مخزن من العناصر النزرة المفيدة (الكالسيوم والزنك والسيلينيوم واليود وغيرها) وفيتامينات المجموعات B و PP و C والمكونات النشطة التي تقوي الروح والصحة ، زيادة المناعةيعالج الناس من نزلات البرد والأمراض الفيروسية (الأنفلونزا). العيب الوحيد للثوم هو وجود رائحة نفاذة. ويبقى لفترة طويلة مع الشخص الذي أكله في أطباق حتى مع المنتجات الأخرى ، لكن الرائحة تختفي في مخلل الثوم.

الصعوبة هي حفظ رؤوس الثوم لفصل الشتاء، ليس سراً أن القرنفل ، أو يسميه البعض شرائح ، يجف بسرعة كبيرة ، ويفقد مرونته الطبيعية ، ونضارته ، ويتحول إلى أطباق جافة صفراء داكنة. إذا كانت الغرفة دافئة وليست جافة جدًا ، فمن الجو الرطب ، يمكن أن تتعفن فصوص الثوم المتبقية في المخزن أو تنبت وتفقس في الرأس مباشرة. في هذه الحالات ، لن يكون الثوم مفيدًا وسيتعين عليك إلقاءه في سلة المهملات.

نتيجة لذلك ، تواجه كل ربة منزل السؤال الملح حول كيفية الحفاظ على محصول ثوم عالي الجودة يزرع ويحصد في حديقتها الخاصة أو يتم شراؤه في الخريف من السوق لفصل الشتاء؟ كيف تحمي مثل هذا الثلج الأبيض أو الأبيض الجميل برؤوس ثوم ذات خطوط وردية اللون ، ذات قيمة لخصائصها الميكروبيولوجية وطعمها الرائع الذي يحترق بالتوابل ، من التلف؟

هناك عدة طرق لحفظ الثوم لفصل الشتاء وخصائصه المفيدة:

دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في عملية تخليل فصوص الثوم لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة جدًا ولكنها أصلية. تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على المذاق والعناصر النزرة القيمة الموجودة في هذه الفصوص الصغيرة غير المحببة.

خطوات تحضير مخلل الثوم لفصل الشتاء بالقرنفل حسب الوصفة تتكون من الخطوات التالية:

• التحضير لتخليل المواد الخام (التنظيف والغسيل).
• تجهيز الأواني الزجاجية والأغطية (غسيل و تعقيم).
• وضع المواد الخام وتسخينها.
• تخليل.
• التعبئة.
• تخزين.

استهلاك المنتجبوصفة طبية:

مخرج: برطمان ليتر من فصوص الثوم.

لنبدأ في إعداد وجبة خفيفة لذيذة تناسب اللحوم والأسماك ، والأطباق الساخنة والباردة ، وخاصة شحم الخنزير والمخللات والهلام ، أو البطاطس المقلية أو المهروسة أو المخبوزة بالكامل ، وحتى الصلصات والمعكرونة.

يجب اتباع هذه الوصفة حتى يكون طعم الثوم حلو المذاق وحارًا.

التحضير لتخليل المواد الخام: التنظيف والغسيل

تشمل المرحلة التحضيرية للوصفة التنظيف من القشرة والقشرة الخارجيةفصوص الثوم.

تحتاج أولاً إلى أخذ الرأس وتقسيمه إلى شرائح. ثم يجب تحرير الشرائح من الجلد الخارجي المتصلب ، وهذا ليس بالأمر السهل. الثوم غني بالزيوت العطرية التي تلامس جلد اليدين وتبدأ في تآكله ، ولا يمكن الحديث عن الرائحة الحادة التي تضرب الأنف وتهيج الغشاء المخاطي للأنف. لتجنب هذه العواقب غير السارة ، هناك طريقة بسيطة: تحتاج إلى سكب فصوص الثوم بالماء الساخن وتركها لمدة 10 دقائق. هذا كل شيء ، الآن يمكنك تصريف الماء وتنظيف فصوص الثوم بسهولة من القشرة المبللة بالماء الساخن ورائحة الثوم الحادة ، والتي لن تكون موجودة بعد هذا الإجراء المائي.

عندما تحصل على فصوص ثوم جميلة ومتساوية وذات لون حليبي ، يجب غسلها مرة أخرى بالماء البارد الجاري ووضعها في مصفاة لتصريف الماء المتبقي.

تحضير الأواني الزجاجية والأغطية: الغسل والتعقيم

المرحلة التحضيرية لهذه الوصفة ، كما كانت ، لا تنطبق على عملية التخليل نفسها ، لكنها في جوهرها لا تقل أهمية. الهدف الرئيسي من هذه المرحلة هو الاختيار الصحيح و مناولة الحاوياتحيث سيتم تخزين حصاد الشتاء.

من الأفضل تعبئة الفصوص المحضرة للتخليل على الفور في برطمانات أصغر ، مثل 100 ، 250 ، 500 جرام. عند فتح برطمانات المخللات ، يوصى باستخدامها بداخلها يومانخلاف ذلك ، عند التفاعل مع الهواء ، يبدأ تطوير البيئة الميكروبية والبكتيرية الضارة ، ويغير الثوم المخلل أيضًا لونه اللبني عند التفاعل مع الهواء ويبدأ في التغميق ويتحول إلى اللون الأزرق. لذلك يتم اختيار العبوات الزجاجية على شكل برطمانات صغيرة الحجم وغسلها جيدًا بمنظفات غسل الأطباق في المنزل. يُنصح بنقع البرطمانات الزجاجية مسبقًا في الماء الساخن أو وضعها في غسالة الأطباق بالماء الساخن جدًا.

يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية المغسولة جيدًا ، ويمكن القيام بذلك بثلاث طرق. أبسطها هو التسخين في فرن الميكروويف أو في فرن مسخن مسبقًا (توضع الجرار في خزانة باردة). بشكل عام ، أكثر ما يستغرق وقتًا هو التدفئة للزوجين.

لا يمكن تعقيم الأغطية المعدنية في الميكروويف! يُنصح بغلي الأغطية والعلكة لمدة 10 دقائق.

وضع المواد الخام وتسخينها

خطوة وصفة التتبيل "Layout and scalding" تتحدث عن نفسها ، وهي:

دعونا لا نضيع الوقت وننتقل إلى الخطوة التالية من الوصفة: تحضير ماء مالح.

تخليل

خطوة "التخليل" في الوصفة هي الخطوة الأكثر أهمية وتتألف من تحضير تتبيلة حلوة المذاق وسكب هذا التتبيل في برطمانات زجاجية ، حيث يتم تعبئة فصوص الثوم المبشورة بالفعل.

يجب أن يتم تحضير ماء مالح بعناية وخطوة بخطوة:

• صب الماء البارد في قدر وضعيه على نار عالية.
• احضر الماء ليغلي ، قلل الحرارة.
• يضاف الملح والسكر المحبب إلى الماء ويقلب ببطء بملعقة خشبية حتى يذوب تماما ،
• نسكب خل الطعام في محلول السكر والملح ، لكننا نأخذ خل التفاح الصحي ونقلب التتبيلة الناتجة مرة أخرى ، ونتركها تغلي جيدًا ، ولكن ليس أكثر من دقيقتين.
• ماء مالح جاهز ، أطفئ الموقد وأطفئ النار. أغلق الغطاء للتدفئة.

التعبئة

تتكون مرحلة "التعبئة" في الوصفة من صب فصوص الثوم المبشورة في برطمانات زجاجية مع التتبيلة المعدة ولفها بالأغطية.

تخزين

هذه المرحلة من صفة التتبيل هي المرحلة الأخيرة ، لأن المهمة تتم ويبقى فقط إزالة البرطمانات مع تحضير لذيذ للتخزين. عندما تبرد برطمانات القرنفل المخلل ، نضعها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة. يمكنك أن تأكل مخلل الفراغات في أسبوعين.

الثوم ، حتى المخلل - منتج منخفض السعرات الحراريةلأن 100 جرام تحتوي فقط على 42 سعرة حرارية ، ولكن لا يمكنك تناول الكثير منها طازجًا ، ومخلل الثوم مع فصوص لفصل الشتاء ، مطبوخًا وفقًا لهذه الوصفة في المنزل ، ويحتفظ بجميع العناصر النزرة والفيتامينات ماعدا C ، الذي يتلف عند تسخينه.

يمكنك أيضًا مخلل رؤوس الثوم وفقًا لهذه الوصفة ، ما عليك سوى إزالة القشرة بعناية من الرأس ، دون فصل الفصوص عن المحور ، وشطفها جيدًا بالماء البارد. يجب تخزين رؤوس الثوم المخلل المطبوخ في الثلاجة.

سوف يلهث الجميع: مقبلات رائعة هي نفس الثوم المخلل لفصل الشتاء مع فصوص يحبها الجميع ولا يرفضها أحد. أين الثقة؟ ولأن ما يصل إلى ثلاث وصفات مثالية لوجبة خفيفة مثالية تنتظر عشاق الأطباق اللذيذة. وأيضًا - نصائح مفيدة للمضيفات والخفايا والحيل البارعة.

مخلل الثوم لفصل الشتاء مع فصوص بالزيت الحار والاعشاب

مع إكليل الجبل والكمون ، والفلفل الحار ، وزيت الزيتون العطري - فكرة التخزين طويل الأمد والوصفة السحرية: مزيج رائع من رائحة الثوم ، ونفاذية الفلفل الحار ، والأعشاب.

الثوم مفيد للسلطات والبيتزا والصلصات والمقبلات والمقبلات والأطباق الجانبية - إنه جيد في كل مكان. يتم تحضيره ببساطة ، بدون بسترة وحتى بدون تعليب - بتعبير أدق ، بدون السد الكلاسيكي للجرار: يتم تخزينه في الثلاجة طوال فصل الشتاء. لكن - لا يتم تخزينه: لا تدوم هذه الوجبات الخفيفة لفترة طويلة في الثلاجة.

مكونات حاوية 0.5-0.7 لتر:

• الثوم (مقشر) 6-8 رؤوس متوسطة الحجم ؛
• قشر أو قشر الليمون: 1 ملعقة صغيرة قشر جاف أو شريحتان من قشر طازج لكل 1 جرة ؛
• إكليل الجبل والزعتر (يمكن توسيع القائمة) 2 غصن لكل 1 جرة أو 1 ملعقة صغيرة. أعشاب جافة
  الفلفل الحار بضع شرائح صغيرة.
• خليط من الفلفل (البازلاء): البهارات السوداء والملونة 3-4 قطع. إلى المصرف؛
• زيت زيتون بكر ممتاز 220-250 مل.

1. قشر واشطف الثوم. هل تريد تنظيف كمية كبيرة منه في 10 دقائق؟ املأ بالماء البارد ، انسى لبضع ساعات: سيتم تنظيفه على الفور - ستختفي المقاييس المخففة من تلقاء نفسها ، الأمر يستحق التحديق قليلاً.

يُسكب الماء البارد فوق الثوم في وصفات حيث تكون النكهة الطازجة للثوم مهمة. في الأطباق ذات المعالجة الحرارية ، للحفظ ، يُسكب الثوم بالماء الساخن: يمكنك تنظيفه بعد 15-20 دقيقة.

2. تحضير البرطمانات: تعقيمها. لماذا؟ للتخزين طويل الأمد في الثلاجة دون وضع حد أقصى. الزيت مادة حافظة موثوقة ، لكن الحاويات المعقمة أكثر موثوقية.

إذا قمنا بتتبيل فصوص الثوم دون تعقيم البرطمانات ، يجب التخلص من قشر وقشر الليمون لزيادة مدة الصلاحية.

3. ضعي الأعشاب ، الفلفل الحار ، خليط الفلفل في قاع البرطمانات.
4. ضعي الثوم دون أن يصل إلى "عنق" البرطمان بمقدار 1 سم - اتركي مساحة للزيت.
5. نسكب فصوص الثوم بالزيت ، وتغطي الثوم بمقدار 0.5-1 سم ، وتغطى بغطاء.

مخلل ثوم مع فصوص لفصل الشتاء بدون تعقيم

الخيار الأول - بدون درفلة وبسترة: اتركها لبضعة أيام على الرف السفلي للثلاجة. خلال هذا الوقت ، سيكون الزيت مشبعًا برائحة حارة ، ويصبح حادًا ، وسيشبع الثوم بالزيت ، ويأخذ حدة الفلفل الحار ورائحة الأعشاب.

كيف تحدد الجاهزية؟ بصريا: توهج فصوص الثوم المخلل النهائية ، منقوعة في الزيت ، وهي شبه شفافة.

مع زيادة الاستهلاك ، يمكن إضافة الزيت إلى البرطمانات ، والتي تأخذ بسرعة رائحة الأعشاب ، ويمكن إضافة زيت الثوم الحار نفسه إلى الصلصات والسلطات وأطباق اللحوم والأسماك.

الخيار الثاني هو السد الكلاسيكي يليه البسترة. يتم لف البنوك وبسترتها لمدة 5-7 دقائق ، حسب الحجم ، يتم قلبها.

مخلل ثوم مقرمش مع فصوص للشتاء بدون تعقيم بالجورجية

خيار وجبة خفيفة ناجح للغاية: رائحة الثوم النقية ، وليس البهارات المكسورة ، مع توازن مثالي بين الملح والسكر والحموضة المناسبة. إضافة جيدة للأطباق الجانبية والبيلاف والأسماك واللحوم - بشكل عام ، هذا الشيء ناجح في كل مكان.

مخلل الثوم مع فصوص لفصل الشتاء بدون تعقيم باللغة الجورجية: وصفة بسيطة وسريعة.

مكونات:

• الثوم مع أسنان غير كبيرة جدًا 1 كجم (اختياري) أو 10-17 رأسًا لكل 1 لتر من الحفظ النهائي ؛
• زيت (أي نبات بدون رائحة قوية) 70-80 جم ؛
  خل 9٪ 100-110 مل ؛
• ماء ماء مالح 1-1.2 لتر ؛
• ملح 50-60 جم ​​؛
• سكر 140-160 جم ​​؛
• كزبرة (غير مطحونة) 2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل حار شرائح.
• البهارات أو البازلاء حسب الرغبة ، ورق الغار حسب الرغبة.

1. قشر الثوم بالطريقة المذكورة أعلاه - يمكنك صب الماء الساخن عليه.
2. تقسم إلى شرائح ، سلق. لاجل ماذا؟ لتتبيل بسرعة ، ولكن لا تفقد أزمة ممتعة. كيفية السلق: اغمس لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي ، ثم بسرعة في البرد.

مهم! ستصبح فصوص الثوم طرية جدًا إذا لم تبرد.

3. تحضير الفلفل ، تقسم إلى شرائح صغيرة.
4. للتتبيلة: تخلط جميع المكونات بدون إضافة الخل. يُغلى المزيج ويُطفئ ويُسكب في الخل.

لماذا لا على الفور؟ يتبخر الخل عند الغليان ، ويفقد بعض خصائصه: لن يكون التتبيلة حارًا حقًا.

5. ضعي القرنفل مع رشه بالكزبرة مع التقليب بالفلفل وورق الغار.
6. يُسكب ماء مالح مغلي ، ثم يترك لمدة 7-10 دقائق ، ثم يُصفى ، ويُغلى السائل مرة أخرى ويُسكب مرة أخرى.
7. صب الجرار من الثوم والفلين.

نقع الثوم لفصل الشتاء: ببساطة وبسرعة وبدون تعقيم.

الوصفة جيدة لبساطتها ونقاء الطعم الحلو والحامض المتوازن والتوابل اللذيذة التي تميز الأطباق الجورجية. فصوص الثوم المخلل جيدة بأي شكل ولأي طبق. و - وجبة خفيفة مكتفية ذاتيًا تمامًا لزجاج ضبابي ومحادثة صادقة.

مخلل ثوم حار مع ريحان وكاري وطماطم مجففة

إلى وصفة بسيطة ومبتكرة لثوم لذيذ في الزيت. للمعكرونة والبيتزا ، لتتبيل السلطات ، في صلصات اللحوم - الثوم الحار تنبعث منه رائحة الصيف الحار ، مقبلات ستدفئك في يوم شتاء ممطر.

مخلل ثوم لفصل الشتاء مع فصوص بالزيت الحار. حسنًا ، إيطالي جدًا!

مكونات:

• ثوم مقشر
• زيت الزيتون؛
• مزيج التوابل لكل جرة:
  ريحان 1 ملعقة صغيرة. كاري 1 ملعقة صغيرة ، 1 ملعقة صغيرة الطماطم المجففة بالشمس 1 ملعقة صغيرة

كيف تطبخ؟ لكن لا يوجد شيء لطهيه: هذا الثوم المخلل بالزيت جاهز بالفعل: يبقى فقط للبسترة.

1. يوضع الثوم في الجرار.
2. يُخلط الريحان الجاف بالزيت مع الطماطم المجففة والكاري.
3. نسكب القرنفل على عنق البرطمان بالزيت.
4. قم بتدوير الغطاء - يمكنك ويجب عليك هزها بشكل صحيح حتى تغلف المكونات الجافة كل فص.
5. قم بالبسترة لمدة 5-7 دقائق - يعتمد الوقت على حجم الحاوية.

هذا كل شيء: وصفة بسيطة ولذيذة بشكل مذهل لفصوص الثوم في الزيت ستباع لأصدقائك ومعارفك وحتى أعدائك. مع ذلك ، ستصبح المعكرونة معكرونة ، وستصبح أبسط سلطة لذيذة للغاية.

إنه صحي ولذيذ:

فيما يلي وصفات بسيطة لفصوص الثوم المخلل لكل ذوق ولجميع المناسبات. لا يتم طهيها في الصيف ، على العكس من ذلك - في الخريف والشتاء. حظا موفقا في تجاربك واستمتع

الثوم المخلل هو وجبة خفيفة لذيذة. غالبًا ما يتم تخليل الرؤوس أو الأسنان لفصل الشتاء. هذا ليس مفاجئًا ، لأن التوابل تحتفظ برائحتها ، لكنها تفقد مذاقها القوي. بالنسبة للنوعية الأخيرة ، لم يحب الكثيرون الثوم. تبقى جميع العناصر المفيدة في فاتح الشهية المخلل. يمكن تقديمه مع اللحوم والأسماك والخضروات المطهية. توجد تقنية أساسية لتحضير الحشوة ، لكن العديد من ربات البيوت ابتكرن أشكالهن الخاصة مع البنجر والفلفل والأعشاب.

ملامح طبخ مخلل الثوم

1. اعتمادًا على حجم الجرار والنتيجة النهائية ، يتم تخليل الثوم بشكل مقشر أو غير مقشر. يتنوع خيار التعبئة أيضًا ، فبعضها يلف الرؤوس الكاملة في حاويات ، ويفضل البعض الآخر مخلل المقبلات بالأسنان. هذا الجانب لا يستبعد التنظيف ، تتم إزالة الطبقة العليا من القشرة ، ويبقى الجزء السفلي (اختياري).
2. عند اختيار الثوم ، أعط الأفضلية للعينات الصغيرة إذا كنت تقوم بالتخليل في شكل غير مقشر. إذا كانت المقبلات مخللة بالأسنان ، فإن المحاصيل الجذرية من أي عمر ستفي بالغرض. الشيء الرئيسي هو أن جميع العناصر يجب أن تظل سليمة.
3. يفضل أن يتم الحفظ باستخدام مرطبانات صغيرة (0.4-0.6 لتر). لا يحب الجميع المقبلات ، إلى جانب ذلك ، في جرة مفتوحة ، يفقد الثوم مدة صلاحيته. يجب ألا تختار حاوية بحجم 1.5-3 لتر.
4. للحفاظ على مظهر الثوم فاتح للشهية ، انقع الفصوص أو الرؤوس في ماء مثلج قبل تعليبها. استمر لمدة 2-3 ساعات ، ثم تابع الإجراء. بفضل مثل هذه الإجراءات ، لن تتحول الوجبة الخفيفة إلى اللون الأصفر ، وستكون القشرة أسهل.

مخلل الثوم مع فصوص الثوم

• محلول الخل (جدول 9٪) - 110 مل.
• ملح - 55 جم
• سكر محبب - 65 جم.
• مياه الشرب - 1-1.1 لتر.
• فلفل البازلاء - 12 قطعة.
• بذور الشبت - 3 غرام.
• ثوم - 0.6 كجم.

1. كمية الثوم في الوصفة تقريبية ، كل هذا يتوقف على حجم الجرار وحجم القرنفل. قشر المنتج من القشرة ، افصل الرؤوس. يمكن ترك الطبقة السفلية من القشرة إذا كانت الثمار صغيرة.
2. اشطف الأسنان وضعها في مصفاة واتركها حتى تجف. تعقيم الحاوية ، ضع الثوم فيها. صب الشبت (البذور) ، الفلفل المدينة ، هز الأطباق.
3. صب الماء في قدر ، أضف السكر المحبب والملح. أرسل إلى الموقد ، انتظر الغليان. بعد الغليان ، يُطهى التتبيلة لمدة 3 دقائق.
4. بعد الفترة المحددة ، صب الخل في المحلول ، وأطفئ النار. انقعي الحشوة لمدة 10 دقائق ، املئيها برطمانات من فصوص الثوم.
5. تأكد من أن التتبيلة ترتفع فوق الثوم وتغطيتها. نشمر المقبلات بأغطية معقمة ومفتاح خاص. اقلب ، بارد ، خذه إلى القبو. تذوق بعد 15 يوم.

رؤوس مخلل الثوم

• الماء المصفى - 1 كجم.
• خل المائدة (التركيز 6٪) - 260 مل.
• ملح - 20 جم
• رؤوس الثوم - 500 غرام.

1. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة ، واترك الجزء السفلي. سوف يحمي الأسنان من التسوس ويمنح المقبلات مظهرًا عامًا لطيفًا. اغسل الخضار وجففها جيدًا.
2. اغلي الحاوية ، ضع المواد الخام فيها. صب الملح ، صب الخل. وزع الكمية الإجمالية للمكونات بالتساوي في كل وعاء. اغلي الماء ، صب في حاويات.
3. اترك الثوم على هذا الشكل لمدة 5 دقائق ، ويجب تغطيته بالكامل بسائل ساخن. الآن تعقيم الأغطية ، ولفها بمفتاح المطبخ.
4. رج كل برطمان ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك. دع الحاوية مع الاغلاق تبرد رأسًا على عقب. خذها إلى البرد.

• سكر محبب - 110 غرام.
• الثوم (رؤوس أو أسنان) - 600 غرام.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• بقدونس - 60 غرام
• خل المائدة 6-9٪ - 185 مل.
• ملح خشن - 90 جم.
• أوراق الغار - 5 قطع.
• الفلفل - 10 غرام.
• جذر الزنجبيل المطحون - 10 غرام.
• زعتر مجفف - 8-10 غرام.

1. أزل الطبقة العليا من قشر الثوم. قرر في أي شكل سيتم تنفيذ اللف. في حالة استخدام فصوص الثوم ، يجب أولاً تفكيك الرؤوس. تتم إزالة القشرة السفلية حسب الرغبة.
2. ضعي القرنفل في وعاء ، واسكبيه في الماء المغلي ، واتركيه لمدة 10 دقائق. تجفيف ، تحضير وعاء معقم. قم بتعبئة المواد الخام الجاهزة في برطمانات ، مع ترك الحواف بمقدار 1 سم.
3. صب الماء في قدر ، على النار. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أضف السكر المحبب وأوراق الغار وحبوب الفلفل ومظلات الشبت والملح والزعتر.
4. تُغلى التركيبة لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب الخل ويُضاف الزنجبيل المطحون. بعد دقيقتين ، يُسكب التتبيلة في الجرار ويهزها بلطف. برغي بغطاء نظيف من الصفيح.
5. اقلب الحاوية على الفور رأسًا على عقب واتركها تحت قميص من النوع الثقيل حتى تبرد. نقل إلى غرفة التخزين البارد. يمكنك مخلل الثوم بالفلين بأغطية من النايلون ، وفي هذه الحالة يتم تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.

مخلل ثوم مع بهارات

• ملح صخري - 55 جم
• مائدة أو خل نبيذ - 65 مل.
• شبت الخضر - 60 غرام.
• أوراق الغار - 8 قطع.
• براعم القرنفل - 8 قطع.
• كزبرة (حبوب) - 10 غرام
• ثوم - 650 غرام
• سكر محبب - 50 جم.

1. قشر فصوص الثوم ، انزع الفوهة بسكين حاد. يُسكب المنتج بالماء البارد ، يُزال ويُجفف بعد 20 دقيقة. اغسل الشبت الأخضر ، واتركه على منشفة لتصريف السائل.
2. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخضر بالبقدونس أو الريحان أو الأعشاب الأخرى. عقم البرطمانات من أجل التواء ، افعل الشيء نفسه مع الأغطية.
3. تُسكب التوابل الفواحة والخضروات المقطعة ناعماً في أوعية نظيفة. ضع فصوص الثوم في وعاء ولا تتراجع عن الحواف. اقسم الكمية الإجمالية للملح والسكر على عدد الجرار. صب كل جزء في وعاء.
4. رج العبوات برفق ، ثم اسكب محلول الخل بنفس الطريقة. هز المحتويات ، على الفور صب الماء المغلي حتى الرقبة.
5. أدر الأطباق ، اقلبها ، انتظر التبريد. انقل الوجبة الخفيفة النهائية إلى مكان بارد ، واتركها "تصل". يمكنك البدء في التذوق بعد 20 يومًا.

• مرت المياه عبر الفلتر - 1.1 لتر.
• خل المائدة (6-9٪) - 110 مل.
• ثوم - 900 غرام
• ملح - 60 جم
• السكر المحبب (الشمندر) - 145 غرام.

1. لتخليل الثوم لفصل الشتاء ، يتم استخدام رؤوس كاملة فقط. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى تقسيمها إلى أسنان ، وإلا فستتحول الوجبة الخفيفة إلى تركيز عالٍ. قم بإزالة الطبقة العليا من القشرة ، واترك الجزء السفلي.
2. صب الماء في قدر واتركه يغلي. عندما يحدث هذا ، أرسل الثوم إلى الداخل واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. من المهم أن تصبح الرؤوس طرية ، لكن لا تتحول إلى عصيدة.
3. نقل النباتات المبهرة بالماء المغلي إلى غربال ، اتركها تبرد وتجف تمامًا. لتسريع الإجراء ، اشطف الرؤوس بالماء البارد.
4. اغسل برطمانات العصر جيدًا وجففها بالمناشف أو في الفرن. حاول الآن دك الثوم دون الإضرار بسلامته. في حاوية واحدة ، تحتاج إلى وضع أكبر عدد ممكن من الرؤوس بإحكام.
5. الآن ابدأ في طهي التتبيلة. صب السكر والملح في الماء المتبقي. يقلب ، انتظر حتى تذوب الحبيبات. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم يُضاف الخل ويُطفئ الموقد.
6. الآن املأ جميع البرطمانات برؤوس الثوم بالحشوة ، وشد الأغطية على الفور. اقلب الحاويات واتركها تبرد في الغرفة. ثم نقع لمدة 3 أيام أخرى عند درجة حرارة 10-12 درجة. فقط بعد ذلك نظفه في غرفة لحفظه في فصل الشتاء.

مخلل ثوم مع كريمة حامضة

• ملح - 12 غرام
• كريمة حامضة عالية الدسم - 130 جم.
• فلفل أسود (مطحون) - 15-20 قطعة.
• عصير ليمون - 60 مل.
• عسل - 60 غرام
• رؤوس الثوم - 170-200 غرام.

1. ضعي كل الثوم في حوض مينا ، أزيلي القشرة العلوية. صب المحتويات بالماء المغلي ، وصفي السائل بعد دقيقتين. اغمس الرؤوس في الماء المثلج ، ونظف الأسنان من جميع الأورام.
2. بارد القشدة الحامضة والعسل وعصير الليمون إلى نفس درجة الحرارة. يُمزج المكونات المدرجة ويُضاف الفلفل المفروم والملح.
3. اضبط توابل الصلصة حسب التفضيلات الشخصية ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المطحون. الآن أرسل الثوم إلى القدر ، أضف الصلصة المصنوعة إليه.
4. أرسل التكوين إلى الموقد ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تأكد من أن التتبيلة لا تغلي. اعتني بغسل وتعقيم البرطمانات. ضع الوجبة الخفيفة النهائية فيها ، لفها.
5. دع التوابل الحارة تقف في المطبخ حتى تبرد تمامًا. للحصول على أفضل النتائج ، قم بلف الحاويات ببطانية قديمة. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ضعي الثوم في الثلاجة. تذوق بعد 3 أيام.

مخلل ثوم بصلصة الصويا

• خل المائدة - 480 مل.
• ثوم - 1 كجم
• صلصة الصويا - 500 مل.
• مياه الشرب - 500 مل.

1. افصل رؤوس الثوم إلى أسنان ، ولا تقم بإزالة القشرة. تحتاج إلى غسل وتجفيف المواد الخام. أرسل الوجبة الخفيفة في برطمانات معقمة حتى أسنانها.
2. صب في محلول الخل ، أغلق الحاوية بغطاء. يحفظ لمدة 6 أيام في مكان مظلم. بعد الفترة المحددة ، قم بتعقيم البرطمانات ، املأها بنسبة 60٪ من الثوم المنقوع.
3. في قدر ، اخلطي الماء وصلصة الصويا ، واشعلوا النار ، وانتظروا حتى الغليان. بعد ذلك ، اغلي المزيج لمدة 10 دقائق أخرى. الآن صب ماء مالح في برطمانات الثوم ، لا تتراجع عن الرقبة.
4. قم بلف الأغطية أو لفها ، اترك الخليط يبرد. خذها الآن إلى البرد وانقعها لمدة 4 أسابيع. بعد هذه الفترة ، يمكن تذوق الثوم المنقوع في صلصة الصويا.

• سكر محبب - 35 جم.
• ثوم - 600 غرام
• ماء نظيف - 0.9 لتر.
• الخضر (أي) - 40-50 غرام.
• توابل (أي) - 15 غرام.
• بنجر - 200 غرام.
• ملح - 30 جم
• خل المائدة - 60 مل.

1. قم بإزالة القشرة العلوية من الثوم. صب الماء في قدر ، انتظر حتى يغلي. بمجرد ملاحظة الفقاعات الأولى ، أرسل الرؤوس في السائل. بعد دقيقتين ، قم بإزالة المادة الخام.
2. شطف البنجر ، وقطع الذيل ، وقطع إلى شرائح رقيقة. تحضير البرطمانات (غسيل ، تعقيم ، جاف). ضع توابلك المفضلة والأعشاب في وعاء.
3. الآن ابدأ في وضع الثوم بالتناوب مع شرائح الشمندر. من المهم ضغط المواد الخام بطريقة لا تترك فراغات.
4. صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر الحبيبي. انتظر حتى يغلي المزيج ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. أضف محلول الخل وأطفئ الموقد.
5. يُسكب البنجر والثوم في ماء مالح مُجهز ، ويُغلق بغطاء من القصدير أو النايلون. اتركي الدرز لينقع لمدة 12 ساعة ، ثم ضعيه في الثلاجة. ابدأ باستخدامه بعد 3-4 أسابيع.

مخلل الثوم في قشر البصل

• محلول خل المائدة - 120 مل.
• مياه الشرب - 230 مل.
• ثوم - 950 غرام
• ملح - 25 جم
• بصل - 6 قطع.
• سكر محبب - 55 جم.
• الفلفل البازلاء - 8 قطع.
• أوراق الغار - 10 قطع.
• قرفة مطحونة - 3 غرام.

1. قم بإزالة القشرة من المصابيح ، اشطف القشرة تحت الصنبور. اتركيه على منشفة قطنية حتى يجف. تحضير الثوم ، يجب فصل الرؤوس وتنظيف الأسنان.
2. صب فوق المواد الخام بالماء المغلي ، وانتقل إلى الماء البارد. حضري أوعية نظيفة (معقمة) وأضيفي قشور الثوم المغسولة وفصوص الثوم.
3. حاول تبديل المكونات لإضفاء مظهر جميل على المقبلات في البرطمان. ابدأ في طهي التتبيلة. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، أضف السكر المحبب والملح.
4. اغلي حتى تذوب الحبوب ، صب الخل ، ثم أطفئ الموقد. املأ الحاوية بالثوم والقشور بالملء ، وشدها على الفور بمفتاح.
5. انتظر التبريد عن طريق قلب البرطمانات. عندما يصل الخليط إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بتبريد المحتويات. يُنقع الثوم المخلل في القشرة لمدة 3 أسابيع. بعد هذه الفترة يمكن استهلاكه.

• قرنفل (نجوم) - 4 قطع.
• فلفل حار (فليفلة) - 2 قطعة.
• ثوم - 1.8 كجم.
• خل النبيذ - 370 مل.
• سكر محبب - 40 جم.
• مياه الشرب - 900 مل.
• جذر الفجل - 160 غرام.
• ملح - 35 جم

1. قم بإزالة القشرة (العلوية) من كل رؤوس الثوم. ضع المواد الخام في وعاء ، واملأها بالماء الساخن. اتركيه لمدة 3 دقائق ، وصفي السائل. اشطف الثوم بالماء البارد.
2. قطع ذيول ، إذا رغبت في ذلك ، قسّم الرؤوس إلى أسنان. اشطف الفلفل الحار وامسكه من الذيل. نقطع الثمار إلى حلقات ، ونترك البذور (سوف تدخل في إناء من الثوم).
3. قشر جذر الفجل الحار أو ابشره أو اقطعه إلى أطباق رفيعة. تحضير حاويات للوجبات الخفيفة ، بالتناوب وضع الفلفل الحار وجذر الفجل والثوم فيها (طبقات بديلة).
4. صب الماء في قدر ، وأرسله ليغلي. يضاف القرنفل والسكر والملح. يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ، ويُطفئ النار ، ويُسكب في محلول الخل. املأ البرطمانات بالوجبات الخفيفة بالحشو الجاهز.
5. اتركيها في مكان دافئ لتنقعها ، ثم احكميها بغطاء (بعد حوالي 12 ساعة). الآن قم بإزالة الثوم المخلل من القبو ، ابدأ بتناول الطعام بعد 1.5 شهر.

إذا كنت تخطط لشيخوخة وجبتك الخفيفة المخللة طوال فصل الشتاء ، فقم بتعقيم الحاويات وأغطية الصفيح في وقت مبكر. ضع المواد الخام في حاويات جافة. في الحالات التي يتم فيها السد بأغطية النايلون ، يتم تخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة فقط.

فيديو: مخلل الثوم لفصل الشتاء