لحم مفروم كسول ولذيذ محشو بالكرنب مع الأرز (مطبوخ في قدر). طريقة طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز - الوصفة

الملفوف المحشو هو طبق الخريف التقليدي ، عندما يظهر الملفوف الطازج على رفوف المتاجر والأسواق. يتم طهيها باللحم المفروم والخضروات المختلفة. سنقوم اليوم بطهي لفائف الملفوف الكلاسيكية مع اللحم المفروم والأرز ، وهذه هي الطريقة التي يتم طهيها دائمًا.

أهم شيء في لفائف الملفوف هو الحشو. لتحضيره ، ضعي اللحم المفروم محلي الصنع والأرز المسلوق ونصف البصل المفروم والخضر وبيضة دجاج في طبق. لا تنس أن تملح كل هذا بملعقتين صغيرتين من الملح وتضيف توابل أخرى حسب تقديرك.

تخلط المكونات جيدًا لحشو لفائف الملفوف.

الآن دعونا نتخذ خطوة لا تقل أهمية في تحضير لفائف الملفوف - الملفوف. اغسل رأس الملفوف وأزل ورقتين علويتين واقطع الجزء العلوي من الساق ، كما هو موضح في الصورة.

قطع حول الساق بسكين كما في الصورة. يتم ذلك بحيث يكون من الملائم فيما بعد تقليم الأوراق من رأس الملفوف.

نضع الملفوف في قدر كبيرة ونطهو لمدة 20 دقيقة على جوانب مختلفة. عملية الطهي تجعل أوراق الرأس أكثر نعومة وليست هشة ، مما يسمح لنا بلف اللحم المفروم بداخلها.

افصل أوراق الكرنب عن الرأس. تقليم حافة أوراق الكرنب إذا لزم الأمر. يمكن استخدام الوسط لاحقًا كمكون للسلطة ، أو كطبق جانبي - ربما سأقوم بنشر وصفته لاحقًا.

لفات لف الملفوف بسيطة للغاية ، والآن سأوضح هذه العملية بمثال. نأخذ ورقة وننشر اللحم المفروم عليها كما في الصورة.

نقوم بلفه واحده.

اطوِ الحواف الجانبية.

نلف الحمامة حتى النهاية.

نتيجة لذلك ، حصلت على 13 لفة ملفوف ، قررت طهي 4 قطع منها ، وتجميد الباقي. حسنًا ، لنبدأ في طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم.

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الخضار للقلي والطهي - هذا هو النصف المتبقي من البصل والطماطم والجزر المبشور المفروم جيدًا.

في مقلاة ، سخني الزيت النباتي أو زيت الزيتون وضعي الخضار المجهزة هناك للطبخ. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يضاف ورق الغار والفلفل الأسود. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

عند طهي الخضار ، نضع لفائف الكرنب عليها ، ونغمسها قليلاً في الخضار ، ونضيف الماء ونغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة ، نقدم لفائف الكرنب مع اللحم المفروم والأرز على المائدة دون أن ننسى إضافة الكريمة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

أردت اليوم لفائف الملفوف باللحم والأرز ، أرى الكثير من الوصفات لعمل لفائف الملفوف باللحم والأرز على الإنترنت ، لكن كل هذا ليس هو نفسه. أمي تصنع لفائف الملفوف باللحم والأرز بطريقة مختلفة ، وأنا أحب هذه الوصفة أكثر ، جربت لفائف الملفوف مع زوجة أخي كما يفعل معظم الناس ، يتم طهي الصلصة بالخارج ، لكني أقدم وصفة صنع لفائف الملفوف باللحم والأرز عندما تُعجن الصلصة (البصل والجزر والطماطم) في لحم مفروم ، وهذا يجعل حشو لفائف الملفوف ألذ بكثير من الأرز واللحم فقط. جربه ، قد يعجبك أيضًا لقد صنعت لفائف الملفوف في نهاية هذا الأسبوع . بالطبع ، لفائف الملفوف عيب واحد غير واضح تمامًا: تحضير هذا الطبق سيستغرق بعض الوقت.

لفائف الملفوف باللحم وطريقة طبخ الأرز:

للوصفة نحتاج 3 رؤوس ملفوف ،

500 غرام لحم مفروم

1 - 1.5 ش . أرز،

عدد 2 لمبة

3-4 جزر كبير

4 ملاعق معجون طماطم ،

ملح فلفل،

وصفة الملفوف المحشي:

آمل أن يعرف الجميع ما يجب فعله بالكرنب ، وفصل الأوراق ، والاحتفاظ بالقليل من الماء المغلي حتى تصبح الأوراق مرنة ، ولا تفرط في ذلك حتى لا يغلي الملفوف. بعد ذلك ، نقطع الأجزاء التي تمر فيها الثخانات من الأوراق ، ونصنع فراغات مستطيلة ومثلثة. عند الإغراء ، تصنع أمي لفائف الملفوف باللحم والأرز صغيرة ، ما زالت ليست فطائر ، لذا فإن حجم لفة الملفوف صغير ، لكن عليك أن تعمل بجد ، لكن الأمر يستحق ذلك.

نصنع تتبيلة لحشو لفائف الملفوف ، يقلى البصل (نصف حلقات) بالجزر (على مبشرة رفيعة) بالزيت النباتي في النهاية نضيف الطماطم.

يُمزج اللحم المفروم مع الأرز وصلصة الطماطم والملح والفلفل.

يوضع اللحم المفروم مع الأرز والتتبيلة على الأوراق وملفوف.

نضع أوراق الملفوف دون المستوى المطلوب في قاع المقلاة حتى لا تحترق لفائف الملفوف ، ثم نضع لفائف الملفوف في طبقات.املأها بالماء (المملح) ، يجب أن يغطي الماء لفائف الملفوف فقط.

تُسلق لفائف الملفوف لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.

تُسكب الكريما الحامضة بالفعل في طبق ، أو يمكنك تسخينها في الفرن عن طريق سكب الكريما الحامضة ورشها بالجبن.

بالعافية،

طريقة طبخ الملفوف المحشي وسهولة التجميد

ملح
رقائق
زيت عباد الشمس
الأرز (أخذت حبة طويلة) 150 جرام.
الفلفل الأسود والأحمر المطحون
لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 600 غرام.
بصل متوسطتين بصل
16 ورقة ملفوف (لكل منها كمية مختلفة)

وصفة الملفوف المحشي:

حشوة:نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى فيه بكمية جيدة من زيت عباد الشمس ، ثم نسكبه في اللحم المفروم مع الزيت ، ونضيف الفلفل الأسود والأحمر ، ونغلي الأرز (يغلي حتى ينضج بالكامل) ، ونضيفه أيضًا إلى اللحم المفروم. اللحم والملح والخلط وهذا كل شيء ، لدينا الحشوة جاهزة.
ضعي أوراق الكرنب في الماء المغلي واطهيها حتى تصبح مرنة بدرجة كافية (5-10 دقائق).
طريقة التحضير: ضعي الحشوة في منتصف ورق الكرنب ولفي الحواف العلوية والسفلية أولاً ، ثم اليمنى واليسرى. وإليك السر: قم بقطع شريط (لدي رقائق صلبة) من ورق القصدير وقم بلف الملفوف المحشو فيه. ما هي المزايا ، أنت تسأل: أولاً ، لا تتفكك ، وثانيًا ، عندما تتجمد ، لن تلتصق ببعضها البعض.
ثم نضعها في أكياس وفي الفريزر ، عندما تأتي الرغبة في الطهي ، يكفي شطفها بالماء الدافئ وسوف ينفجر ورق القصدير.

كيفية طهي لفائف الملفوف محلية الصنع اللذيذة

بشكل عام ، يتم طهي لفائف الملفوف وفقًا لوصفتي لمدة ساعة تقريبًا ، لذلك في أيام الأسبوع لا أمتلك القدرة الجسدية لصنع هذا الطبق. بالنسبة لي ، هذا نوع من أطباق عطلة نهاية الأسبوع ، والذي يتم إعداده في أيام السبت بتردد معين.

السمة المميزة لهذه الوصفة هي الملمس الفائق الرقة (تذكر الحالات التي تصارع فيها أوراق الملفوف في المقاصف ، والعكس صحيح). صدقني ، هذا طعم وإحساس مختلف تمامًا عند تناول الطعام. السر كله يكمن في إضافة الزبدة. أحرقتني صديقتي أناستاسيا ، التي تعيش الآن في مينسك ، السر ، وأخبرتها والدتها بالسر.

لا أعرف ما إذا كنت على دراية بمثل هذا المكون ، لكن على مدار السنوات الخمس الماضية ، كنت أحضر باستمرار لفائف الملفوف اللذيذة.
مكونات:
ملفوف أبيض 500 غرام.
لحم الخنزير (يمكن أن يكون دهنيًا) 150 غرامًا.
لحم بقري 150 غرام
أرز 1/3 ش.
ملح
سكر
فلفل أسود مطحون
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم أو 5-6 قطع طماطم.
جزر 1 قطعة.
بصل 2 قطعة
الفلفل 5-7 قطع.
ورق الغار 2 قطعة.
زبدة 60 غرام

وصفة الكرنب المحشي:
اغسل الملفوف وانزع الساق منه وضعه في قدر بالماء المغلي.
اسلقي الملفوف حتى تنفصل الأوراق العلوية جيدًا (حوالي 10 دقائق). قم بإزالة الأوراق المفصولة من الماء المغلي. إذا كنت تصنع لفائف الملفوف من الملفوف الصغير ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا.
تخطي اللحوم والبصل في مفرمة اللحم. نضيف الملح والفلفل والأرز إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى اللحم المفروم. ماء.
قطع عرقًا سميكًا من أوراق الكرنب (من الساق) ، ضعي القليل من اللحم المفروم ، لف ورقة الكرنب بمغلف.
ضع لفائف الملفوف الناتجة في قدر.
تحضير الصلصة: يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة ، يضاف معجون الطماطم والملح والقليل من السكر والفلفل وورق الغار والماء ½ ملعقة كبيرة. اغلي الصلصة.
تُسكب لفائف الملفوف فوقها مع الصلصة الناتجة ، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة ، اعتمادًا على حجم لفائف الملفوف ونوعية الملفوف.

طريقة طبخ الملفوف المحشي بالمطبخ الروسي

منتجات:اللحم (اللب) 1/2 f. (200 جم) ، أرز 1/2 كوب ، خبز أبيض 1/2 رغيف ، دهون الكلى 1/4 رطل. (100 جم) ملفوف 1 رأس متوسط ​​الحجم زيت 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو : يجب طهي اللحوم ودهون الكلى والخبز بالطريقة التي يتم بها تحضير شرحات (انظر وصفة "Kotlets" (المطبخ الروسي)). يتم تحضير الأرز على النحو التالي: أولاً وقبل كل شيء ، يجب غسله جيدًا ووضعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وعندما يكون في الماء البارد ، في هذا الوقت تحتاج إلى غلي الماء في قدر واسع ، وضع الملح بداخله وعند غليان الماء ، ثم نرمي الأرز من الماء البارد على منخل ، نضعه في ماء مغلي مع التحريك جيداً حتى لا يلتصق بقاع الإناء ، اتركيه يغلي بقوة مع التأكد من ذلك. لا يهضم ، لذلك من وقت لآخر تحتاج إلى إخراجها بملعقة ومحاولة ما إذا كان جاهزًا أم لا. يتم التعرف على حقيقة أن الأرز جاهز على النحو التالي: أخذ حبة أرز واحدة ، ومحاولة سحقها بين الأصابع ، وإذا تم سحقها بسهولة ولم يتبق من الحبوب ، يكون الأرز جاهزًا. بشكل عام ، من الأفضل طهي الأرز جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيه ، حيث يمكن أن يأتي في الزيت. عندما يصبح الأرز جاهزًا ، يجب طيه على منخل حتى يتم تصريف كل الماء منه. بينما يتم تصريف الماء من الأرز ، في هذا الوقت يأخذون مقلاة ، ويضعون فيه ملعقة كبيرة. الزيت النباتي ، يذوب ويصب فيه الأرز المطبوخ بالفعل ، ويغلقه ويوضع على حافة الموقد ، وغالبًا ما يهز حتى لا يحترق. يُمزج الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم ثم يقسم إلى 8 أجزاء. يتم تحضير الملفوف لفائف الملفوف على النحو التالي: يتم قطع ساق من الكاشان ، وبعد ذلك يتم وضعها في ماء مغلي مملح. يُطهى حتى يصبح الملفوف طريًا. وتجدر الإشارة إلى أنه بدون جدعة ، سيتم طهيها بشكل أسرع وأكثر توازناً. عندما ينضج الملفوف ، يجب رميها في غربال وسكبها عدة مرات بالماء البارد حتى يبرد قليلاً ، ثم فرزها إلى صفائح ، وأول 8 أوراق ، حسب عدد لفات الملفوف ، كأكبر ، تنتشر على الطاولة ، وتقطع القضبان منها ، وتغطي بأخرى أصغر ، وتغطي بها الأماكن التي توجد بها القضبان وحيث لوحظ وجود فجوة في الورقة الأولى. بعد تحضير 8 أوراق بهذه الطريقة ، يأخذون اللحم المفروم ، ويقسمونه أيضًا إلى 8 أجزاء متساوية ، ويضعونه على كل ورقة بالقرب من أي حافة ويبدأون في لفه - لفه. يجب أن يكون لكل لفة ملفوف شكل مستطيل ، ويجب أن تكون ناعمة ، دون أن تخرج منها قطع من الملفوف. الملفوف المحشي المحضر بهذه الطريقة يوضع في مقلاة ساخنة مع الزيت المنتشر على الجانب حيث توجد حافة الملفوف ، ولهذا السبب ستقلى هذه الحافة على الفور وتلتصق بشدة بأوراق الملفوف وبالتالي تمنع المحشي الملفوف من الانهيار. في البداية ، عندما لا تكون الأيدي معتادة بعد على العمل ، يمكن ربط لفائف الملفوف بخيوط رفيعة ، والتي ، بالطبع ، يجب إزالتها عند التقديم. تحتاج إلى قلي لفائف الملفوف ، وغالبًا ما تقلبها من جانب إلى آخر ، بحيث تصبح بنية متساوية من جميع الجوانب ، ثم تحتاج إلى وضعها في الخزانة ، وقبل التقديم بحوالي 15 دقيقة ، يجب سكبها. الصلصة وتوضع مرة أخرى في الخزانة. يمكنك تقديمها على الطاولة في نفس الموقد الذي وضعوا فيه في الخزانة ، ولكن يمكنك أيضًا وضعها على طبق.

صلصة حمراء حامضة (مطبخ روسي)

منتجات:مرق 1 ملعقة كبيرة ، زيت 1/2 ملعقة كبيرة ، دقيق 1 ملعقة صغيرة ، سكر محروق ، للون حامض الستريك والملح والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:تذويب 1/2 ملعقة كبيرة. الزيت ، ضعي هناك 1 ملعقة صغيرة. دقيق ، مع التحريك بسلاسة ، أضف القليل من 1 ملعقة كبيرة. مرق ساخن ، حتى كثافة الكريمة سميكة ، ووضع قطعة من حامض الستريك ، ما يقرب من حجم حبة الصنوبر ، ثم الملح ، وإضافة القليل من السكر المحترق ، يغلي. عندما يتم تحضير الصلصة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تذوقها ، واعتمادًا على ذوقك ، أضف السكر أو الملح إليها. يجب أن يكون مذاق الصلصة العادية حامضًا بشكل لطيف. كيفية تحضير السكر المحروق للتأقلم: صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. الماء وسكب 4 ملاعق كبيرة. السكر الناعم ، ضعه على الموقد ، وعندما يبدأ السكر في الاحتراق ، يجب تقليبها حتى يصبح اللون متساويًا ، وبعد ذلك ، عندما يتحول السكر إلى اللون الداكن ، تحتاج إلى سكب 1 ملعقة صغيرة. الماء الساخن واتركه يغلي. بعد ذلك ، يُصفى ويُبرد ويُسكب في زجاجة ، وبعد السد ، يُخزن في مكان بارد. يستخدم هذا السكر المحروق لتلوين المرق والصلصات وبعض الكعك. بسبب الاستخدام المتكرر ، يجب أن يكون دائمًا في المخزون.

الوصفة: طريقة طبخ الملفوف المحشي

المكونات - طريقة تحضير الكرنب المحشي:

1 رأس ملفوف
اللحم المفروم
طريقة طبخ الملفوف المحشي - وصفة الطبخ:

أفعل أشياء مثل هذه:
أولاً ، أضع رأس الملفوف في قدر مع ساق لأسفل ، وأسكب الماء المغلي والملح وأغلق الغطاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي رأس الملفوف ، أصنع لحمًا مفرومًا من هذه المنتجات.
الملفوف جاهز وصرف الماء وأخرج رأس الكرنب وهذا ما نفعله:
دع الملفوف يبرد قليلاً.
وهذه المرة نصنع القلي من هذه المنتجات:
الشواء جاهز.
الآن يمكنك تحريف لفائف الملفوف ، لفائف الملفوف هي طريقة طهي.
نضع لفائف الملفوف في المقلاة:
ننشر القلي في الأعلى ، نسكب الماء المغلي والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
وقمنا بضبط لفائف الملفوف على الطهي لمدة 30-40 دقيقة.
قدمي لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!!!

كيف تطبخ لفائف الملفوف بشكل صحيح؟ قبل التجريب ، أقترح إتقان الإصدار الكلاسيكي.

تعتبر لفائف الملفوف طبقًا أوكرانيًا تقليديًا ، على الرغم من أن نظيراتها يمكن العثور عليها في أي مطبخ وطني تقريبًا. هناك أدلة تاريخية تثبت أن أوراق الملفوف كانت تستخدم "كغلاف" للحوم المفرومة منذ زمن بعيد إلى اليونان القديمة. منذ ذلك الحين ، لم تتغير الوصفة كثيرًا: فهي لا تزال نفس الملفوف الأبيض ، ونفس اللحم المفروم ونفس تقنية الطبخ.

اليوم يمكنك العثور على الكثير من الخيارات لطهي لفائف الملفوف - باستخدام ملفوف سافوي وبكين ، مع الفطر والحنطة السوداء ، في الفرن ومع القلي الأولي في مقلاة. للانتقال إلى المستوى "المتقدم" والسماح لنفسك بتجارب الطهي ، يجب عليك معرفة كيفية طهي لفائف الملفوف في الإصدار الكلاسيكي. والنسخة الكلاسيكية هي لفائف الملفوف مع اللحم والأرز في الملفوف.

في هذه الصفحة سوف تقرأ عن:

لتسهيل الفهم - وصفة لفائف الملفوف خطوة بخطوة مع صورة.

مكونات الوصفة

لتحضير لفائف الملفوف ، ستحتاج إلى:

• 2 ملفوف متوسط ​​الحجم ؛
• 1 كغم من اللحوم (لحم خنزير ، لحم بقر ، دجاج أو مزيج منها) ؛
• 1 كوب أرز
• 2-3 جزر متوسط ​​الحجم ؛
• 2 بصل كبير
• زيت نباتي لقلي الخضار.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• كريمة حامضة للتقديم

طريقة طهي لفائف الملفوف باللحم والأرز

اختيار الملفوف لفائف الملفوف ليس بالمهمة السهلة. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ، لكن ليس صعبًا ، وإلا فلن تتمكن من فصل الأوراق عن بعضها البعض. الحجم متوسط ​​، من رأس صغير ستحصل على الحد الأدنى لعدد لفائف الملفوف ، كما أن رؤوس الملفوف الكبيرة ليست مناسبة أيضًا ، يمكنك لف لفائف الملفوف بحجم وحيد منها.

في البازارات الموجودة في صفوف الخضروات ، تُباع أوراق الملفوف أحيانًا بالوزن - وهي مناسبة فقط لصنع لفائف الملفوف منها. مريح جدا. للأسف ، لا تحدث مثل هذه المعجزة كثيرًا ، لذلك لا يوجد سوى مخرج واحد: اتخاذ قرار بشأن رؤوس الملفوف المناسبة والعمل مع ما هو موجود.

أوراق الملفوف لفائف الملفوف

لذلك ، نختار الملفوف ، رأسي من الملفوف ، نزيل الأوراق الصلبة العلوية.

اغلي الماء في قدر كبيرة. نخز رأس الملفوف بشوكة كبيرة وننزله في ماء مغلي لمدة 3-5 دقائق. اختر الوقت بنفسك - يجب أن تصبح الأوراق العلوية ناعمة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتباعد.

نخرج الرأس من الماء ونزيل بعض الأوراق العلوية. بمجرد أن تشعر أن الأوراق لا "تذهب" بحرية ، توقف ، وإلا فسوف تمزقها ببساطة.

إذا لزم الأمر ، قم بقطع الأماكن السميكة الموجودة في قاعدة أوراق الملفوف.

نكرر الإجراء للطبقة التالية من الأوراق والرأس التالي للملفوف - نقوم بذلك حتى نتمكن من إزالة الأوراق متوسطة الحجم.

حشو لفائف الملفوف الكلاسيكية

لحمي محشي الملفوف ، قطع الدهون الزائدة ، الأفلام.

نحن نلف مفرمة اللحم. لتوفير الوقت ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز إذا كنت تتدرب على طهي الأطباق المنزلية من المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. إذا تناولت أرزًا مطبوخًا بالكامل ، فسوف يتحول بعد طهيه إلى كتلة تشبه العصيدة. سوف "يزيل" الأرز الخام الحد الأقصى من العصير من اللحم ، ونتيجة لذلك يصبح جافًا وقاسًا.

ضعي الأرز في وعاء اللحم المفروم.
يجب أن يكون مفهوما أن كمية "1 كوب" المشار إليها في قائمة المكونات لتحضير لفائف الملفوف تعسفية إلى حد ما. يمكن تناول الأرز أكثر أو أقل بقليل ، اعتمادًا على نوع الحشو الذي تفضله في لفائف الملفوف. بهذه النسب ، سيكون هناك المزيد من الحبوب والجزر مع البصل أكثر من اللحوم ، وسيتضح أن الطبق سيكون نباتيًا أكثر من اللحم. إذا كنت تفضل نوعًا أكثر صلابة ووحشية من لفائف الملفوف ، يمكنك تقليل كمية الأرز أو زيادة كمية اللحم المفروم.

ننظف الجزر ونفرك على مبشرة.
يضيف الجزر إلى الملفوف المحشو العصير ، فلا تقلل من كميته. ومع ذلك ، فإنه سيوفر بعض الحلاوة للحشو - إذا بدت نكهة التذوق هذه غير ضرورية بالنسبة لك ، فاخذ القليل من الجزر.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
الحلقات النصفية أو حتى الحلقات مناسبة تمامًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن مظهر الحشو لا ينتهك تصورك الجمالي عن الطعام.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ويُقلى الجزر حتى يصبح طريًا.

نضعها في وعاء مع اللحم المفروم والأرز.

في نفس المقلاة ، اقلي البصل بالزيت حتى يصبح شبه شفاف وطري.
نضع في وعاء ، ولا تنس الملح والفلفل.

اخلطي اللحم المفروم جيدًا للملفوف المحشي المكون من اللحم المفروم والأرز والجزر والبصل. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة والأعشاب الجافة المفضلة لديك والتوابل والتوابل المناسبة إليها.

نمذجة الملفوف المحشي

نضع ورق الكرنب المسلوق والمجهز مع القاعدة نحونا ، ونضع كمية قليلة من اللحم المفروم بالداخل.

نحوله إلى أنبوب ، ونخفي الحواف إلى الداخل.

طبخ لفائف الملفوف في قدر

ضعي الكرنب المحشي في قدر كبيرة ذات قاع سميك ، وحاولي وضعها بإحكام قدر الإمكان. قاعدة أخرى هي وضعهم على خط اللحام.

نخفف معجون الطماطم في 2-3 أكواب من الماء ، ونسكب لفائف الملفوف. يجب ألا يصل الماء إلى الطبقة العليا من لفائف الملفوف بحوالي إصبعين. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الكاتشب أو مربى البرقوق أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى إلى نفس الصلصة. تقوم بعض ربات البيوت بتحضير لفائف الملفوف ، ونقلها في مقلاة مع شواء الجزر والبصل.

نضع الموقد ونغلي ، ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، ونتركها على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل. نتيجة لذلك ، يجب أن يصبح الملفوف طريًا تمامًا ، ويجب أن تكون الحشوة جاهزة.

قدميها مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة مبنية عليها. أتمنى لك وجبة شهية!

والمزيد عن طبخ لفائف الملفوف

قد تصبح لفائف الملفوف عملاً فنياً إذا اقتربت من تحضيرها بروح. عند خلط المنتجات مع اللحم المفروم ، حاول بذل أقصى قدر من الاجتهاد في هذه العملية البسيطة - ومن الغريب أن الحشو سيكون لذيذًا بشكل خاص. عند دحرجة الملفوف ، تأكد من أن كل شيء متساوٍ وأنيق - ومن ثم سيحقق المظهر إشباعًا بصريًا خاصًا ، مما سيعزز بشكل مباشر المتعة التي تتلقاها من لفائف الملفوف نفسها. قدم الطعام على أطباق جميلة - وسيصبح أبسط طبق احتفاليًا.

بالمناسبة ، في المناطق الغربية من أوكرانيا ، بمساعدة هذا الطبق البسيط ، ما زالوا يتحققون من استعداد الفتاة للحياة الأسرية: يُعتقد أنه إذا لم تستطع امرأة شابة صنع بطة صغيرة بحجم أصابعها ، إذا لم تستطع طهي سريعًا حوضًا ضخمًا مع اللحم ملفوفًا بأوراق الملفوف باللحم المفروم ، إذا اندلعت لفائف الملفوف أثناء عملية الطهي ، أو الأسوأ من ذلك ، أنها تنهار ، فلن ترى عريسًا جيدًا مثل قطرات الثلج في يناير. اطبخ بكل سرور ، وقد تكون لفائف الملفوف دائمًا لذيذة تمامًا!

- وصفة صعبة جدا وتستغرق وقتا طويلا. من حيث المبدأ ، يمكنني أن أتفق مع هذا البيان ، ولكن مع بعض التحفظات. في الواقع ، إنها ليست سريعة وسهلة ، ولكن إذا كانت لديك وصفة جيدة ومثبتة لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز ، وتعرف ماذا وكيف تفعل ، فهذا ليس مخيفًا كما قد يبدو للوهلة الأولى . علمتني والدتي كيف أطبخ لفائف الملفوف باللحم المفروم - أوضحت لي كيفية لف الحشوة بشكل صحيح ، وكيفية طهي الحشو ، ومدة الاحتفاظ بلفائف الملفوف على الموقد ...

وصدقوني ، هذا العلم ممكن تمامًا ، إذا كنت تريد ذلك فقط. لذا ، إذا كنت تحب هذا الطبق ، لكنك لا تعرف كيف تطبخ لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز ، سأكون سعيدًا بإخبارك بكل التفاصيل اليوم. مرحبًا بكم في مطبخي ، دعنا نستضيف!

مكونات:

• 10 أوراق ملفوف (متوسطة الحجم) ؛
• 300 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 بصلة (متوسطة الحجم) ؛
• 1 جزرة صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة من الأرز
• 100 غرام كريما حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهي لفائف الكرنب مع الأرز واللحم المفروم:

بالنسبة لفائف الملفوف ، نختار رؤوسًا فضفاضة من الملفوف ، وليست كثيفة جدًا - فالأوراق أسهل في الإزالة منها. قم بإزالة الأوراق العلوية بعناية ، وقطعها من القاعدة. نقطعها إلى 3-4 أجزاء - لعمل لفائف ملفوف صغيرة.

يُغلى الماء في قدر كبير ويُضاف الملح. تُغمس أوراق الملفوف في الماء المغلي وتُغلى. يعتمد وقت الطهي على تنوع وجودة الملفوف. بالنسبة للملفوف الصغير ، دقيقة واحدة كافية ، للملفوف العادي - 2-3 دقائق. لا تفرط في طهي الملفوف - يجب أن تصبح الأوراق طرية ، لكن لا تنتشر. في الملفوف المسلوق ، نقطع الأماكن السميكة الموجودة في قاعدة الورقة.

الآن نصنع اللحم المفروم لفائف الملفوف مع الأرز. يغسل الأرز ويغلى حتى ينضج نصفه. افركي البصل بمبشرة جيدة. نفرك الجزر على مبشرة خشنة. نمزج الأرز واللحم المفروم والبصل والجزر في وعاء (لا نستخدم كل الجزر - نترك 2-3 ملاعق كبيرة لوضعها فوق لفائف الملفوف لاحقًا) والأرز. أضع الملح والفلفل.

تخلط جيدا.

نضع اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف من حافة أكثر سمكًا (كمية اللحم المفروم تعتمد على حجم الورقة).

نشمر لفة.

يظهر اللحم المفروم في الحواف المفتوحة ، لكن هذا ليس مخيفًا - لن يسقط من لفائف الملفوف ، لكنها ستكون نظيفة ، مثل الأصابع.

يُسكب القليل من أوراق الملفوف ، نصف سنتيمتر ، في المقلاة. ثم ننشر لفائف الملفوف بإحكام ، محاولين ملء الفراغ بالكامل. يوضع الملفوف المحشو طبقة تلو الأخرى حتى ينفد.

ضعي الجزر المتبقي فوق لفائف الكرنب واسكبيه فوق الحشوة. للصب ، يُمزج القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ونصف كوب من مرق الملفوف ويخلط للحصول على كتلة متجانسة. أضف الملح حسب الرغبة.

ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. بعد الغليان ، خففي النار حتى لا يكون هناك غليان سريع للغاية ، واطهيه لمدة 45 دقيقة.

لفائف الملفوف لذيذة ومرضية. واليوم سنثبت أنه بسيط أيضًا! لفائف الملفوف في قدر حسب وصفتنا طرية وشهية بشكل لا يصدق. جربها بنفسك وفاجئ أحبائك!

لتحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم والأرز في قدر ، استخدم:

• ملفوف أبيض قطعة كبيرة (2.5-3 كجم) ؛
• لحم مفروم 1 كيلو. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم ، فسيكون الطبق مرضيًا للغاية ، وإذا كنت تستخدم لحم البقر ، فسوف يصبح أكثر ليونة. وإذا استخدمت خليطًا ، فستحصل على عصارة ومذاق رائع.
• أرز 70-90 جم ؛
• 2 بصل كبير
• 1 جزرة كبيرة
• معجون طماطم سميك أو طماطم في عصيرها 350 جم ؛
• ورقة الغار 2 قطعة ؛
• فلفل أسود 8-10 قطع ؛
• فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة.
• زيت عباد الشمس - للقلي.
• أضف الملح حسب ذوقك.

كيف تطبخ لفائف الملفوف اللذيذة مع اللحم المفروم والأرز في قدر؟

وصفة خطوة بخطوة مع صورة من الموقع ستجيب على جميع أسئلتك وتجعل عملية الطهي واضحة وبسيطة!

1. تحضير الملفوف. نزيل عدة أوراق علوية ، ونقطع الساق بعناية دون تشويه الأوراق. ثم نضع الملفوف في قدر كبيرة ونسكب فوقه الماء المغلي.

2. نخرج الكرنب فقط عندما تنفصل الأوراق العلوية بسهولة عن الباقي.

3. الطريقة المذكورة أعلاه تعمل مع الملفوف الصغير.

إذا كنت تطبخ من الملفوف القديم ، فيجب سلقه على نار خفيفة. نتحقق من الجاهزية بنفس الطريقة - سيتم فصل الأوراق العلوية بسهولة.

4. الآن اطبخ الأرز. ارفعه عن النار لبضع دقائق قبل أن ينضج.

5. تحضير الحشوة. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. بعد ذلك ، نقوم بالتنظيفبصلة واحدةوتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا بأي طريقة مناسبة. نرسل البصل إلى اللحم المفروم والأرز يذهب هناك أيضًا.

6. يبقى الملح ونضيف القليل من الفلفل. بعد ذلك ، اعجن الحشوة جيداً واجتهاد.

7. العودة إلى الملفوف. نقسم رأس الملفوف إلى أوراق منفصلة ، في قاعدة كل منها نحتاج إلى قطع ختم أبيض ، ولسنا بحاجة إلى هذا الوريد.

8. أخيرا تشكيل لفائف الملفوف! نأخذ كمية صغيرة من الحشوة وننشرها على ورقة ونتراجع قليلاً عن الحافة ونلفها.

9. قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. قشر البصل الثاني وقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. تقلى الخضار لمدة 3-5 دقائق في قدر أو في مقلاة قوية ، بعد تسخين القليل من زيت عباد الشمس جيداً.

11. أضف الكمية المناسبة من الملح ، ضعي الفلفل وورق الغار. يُطهى لفائف الملفوف على نار معتدلة لمدة 30-35 دقيقة. يصبح الكرنب المطبوخ طريًا ، ثم يُرفع عن النار.

12. قدمي لفائف الملفوف بالقشدة الحامضة!

نحن على يقين من أن هذه الوصفة ستصبح واحدة من المفضلة لعائلتك. نتمنى لك شهية طيبة!

شاهد أيضًا وصفة فيديو مماثلة لفائف الملفوف

معلومة