الأواني الخشبية الروسية. الأواني الخشبية الروسية. الحرف الشعبية الروسية أواني خشبية روسية قديمة

الأطباق المقدمة في القسم تأتي مباشرة من ورش العمل. يتم نحت الأشكال من خشب البتولا الصلب والزيزفون والعرعر والبلوط.

يتم إنشاء بعض المنتجات في الخط وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طلب مجموعة كبيرة من الأطباق الخشبية منا.

يتم توفير نسخ فردية من الماجستير بعدد محدود ، لذا يرجى تحديد خيارات التسليم عند طلب البيع بالجملة.

ميزة الأواني الخشبية في ملاءمتها للبيئة وتنوعها وعمليتها.

ما أنواع المنتجات التي ستشتريها من متجر ROS-ART؟

تعتبر الأوعية وسلطانيات السلطة ذات الأحجام المختلفة رائعة لإعداد المائدة وتقديم الوجبات الخفيفة. السطح مصقول تمامًا ولا تدخل جزيئات الخشب في الطعام.

يتم شراء النظارات والنظارات للاحتفال بالذكرى السنوية للزفاف الخشبي. في الخارج ، يمكنك كتابة التهاني والتمنيات.

تعتبر مدافع الهاون رائعة بالنسبة للأعشاب وسحق المكسرات والخضروات الجذرية. تغسل الشجرة جيدًا ولا تمتص الروائح.

تعد ألواح التقطيع بأحجام مختلفة خيار هدايا متعدد الاستخدامات.

أيضا في المجموعة هي الجرار ، shtofs ، أكواب ، أكوام ، القوارب. يتوسع الكتالوج باستمرار ويتم تحديثه بمنتجات جديدة. يتم نحت الأشكال وفقًا للرسومات القديمة ، وتتم معالجة السطح باستخدام التقنيات القديمة.

ملامح أنواع الخشب:

البتولا والصنوبر خشب قوي كثيف بلون القش. مثالي لصنع أدوات المائدة ، ويفضل هذا النوع من الخشب لإنتاج إكسسوارات المطبخ وأدوات المائدة.

يعتبر البلوط من أكثرها دواما. تم استخدام أوعية وأطباق ومرطبانات البلوط للمنتجات السائبة لسنوات ولا تفقد خصائصها.

تعتبر أدوات المائدة Juniper واحدة من أكثر الأدوات متعة وتنوعًا. رائحة العرعر الرائعة مسموعة قليلاً وتخلق مزاجًا بهيجًا في المطبخ. يبدو نسيج الخشب مثيرًا للاهتمام بسبب الفيضانات الملونة والظلال الدافئة.

في أسواق الإنتاج والمبيعات للأواني الخشبية المخروطة في القرن السادس عشر - أوائل القرن السابع عشر. توفر دفاتر الدخل والنفقات والأفعال وقوائم الجرد لممتلكات الأديرة قدرًا كبيرًا من المواد. يمكن أن نرى منهم أن الفلاحين المقيمين في أديرة فولوكولامسك ، ترينيتي-سيرجيوس ، كيريلو-بيلوزرسكي ، الحرفيين في مقاطعتي كالوغا وتفير ، سكان مدن نيجني نوفغورود وأرزاماس كانوا يعملون في تطوير أواني الخراطة الخشبية.

بحلول نهاية القرن الثامن عشر. أصبح إنتاج أواني الخراطة الخشبية ضخمًا. ابتكر الحرفيون الروس أشكالًا مثالية حقًا: عصي ، وعصي ، وإخوة ، وأطباق ، وأوعية ، وأكواب ، وأكواب ، وأكواب. وقد تحسنت الحرفية ، التي توارثتها الميراث ، بإبداع كل جيل.

1 - أخ 2 - وعاء 3 ، 4 - أطباق ؛ 5 ، 6 - أكواب. 7 - زجاج 8 - كوب 9 - الراحل 10 - الحصة.

من بين الأطباق الفردية ، كان الأكثر شيوعًا هو العصي - وعاء عميق مثل وعاء به صينية مسطحة وغطاء ثلاثي الأبعاد. كان لبعضهم مقابض مجعدة. كانت الرهانات بأحجام مختلفة: حصص ، رهانات ، أوتاد. تم استخدام Stavets و stavchiki كأواني طعام. كانت الرهانات الكبيرة بمثابة تخزين للأطباق الصغيرة ومنتجات الخبز.

تم تزيين الطاولة الاحتفالية بالأخوة والأطباق والأطباق والأكواب والأكواب والأقدام. براتينا - وعاء كروي متوسط ​​الحجم مع رقبة صغيرة في الأعلى وحافة منحنية قليلاً إلى الخارج - كان يُصنع دائمًا على منصة نقالة. خدم Bratina لتقديم المشروبات على الطاولة. على الأطباق والأطباق ذات الحواف العريضة والجوانب المسطحة والصواني المستديرة أو النقوش ، تم تقديم الفطائر واللحوم والأسماك والحلويات على المائدة.

كان أكثر أنواع الأطباق شيوعًا بين الفلاحين وعاءًا - وعاء نصف كروي بحافة مستقيمة ، أو صينية مسطحة منخفضة أو نقش دائري صغير. كان أحد الملحقات التي لا غنى عنها في كل طاولة عبارة عن شاكر الملح. هزازات الملح المخروطة عبارة عن أوعية صغيرة رحبة ذات قاعدة منخفضة وثابتة بغطاء أو بدون غطاء.

Stozharov Vladimir لا تزال الحياة مع رماد الجبل

أطباق الخوخمة

شعبية كبيرة منذ القرن التاسع عشر. بدأ استخدام أطباق Khokhloma ، والتي تم صنعها بكميات كبيرة في منطقة Semenovsky في مقاطعة Nizhny Novgorod. يمكن العثور عليها ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في دول الشرق.

ساهمت المعارض الصناعية في شعبية أطباق Khokhloma: في عام 1853 تم عرضها لأول مرة في معرض محلي ، وفي عام 1857 - في معرض أجنبي.

على مر القرون ، تم تطوير وتحسين أنواع معينة من الأواني الخشبية في هذه الحرفة ، والتي تتميز بالبساطة النبيلة للصورة الظلية ، وشدة النسب ، وغياب التفاصيل الطنانة التي تحطم الشكل. يواصل الحرفيون المعاصرون ، باستخدام أفضل تقاليد الماضي ، تصنيع الأواني الخشبية ، وهي عبارة عن أدوات منزلية وديكور منزلي رائع.

ملاعق خشبية روسية.

تم العثور على ملعقة قديمة ، والتي يبدو أن لها غرضًا طقسيًا ، في مستنقع Gorbunovsky الخث في جبال الأورال. لها مغرفة ممدودة على شكل بيضة ومقبض منحني ينتهي برأس طائر ، مما يعطيها صورة طائر عائم.

في نوفغورود الكبير ، كان هناك العديد من أنواع الملاعق الخشبية. على سبيل المثال ، ملاعق صغيرة ، كما لو كانت مرفوعة على أسقلوب ، مقبض مسطح. قام حرفيو نوفغورود بتزيينهم بالمنحوتات واللوحات. الزخرفة - جديلة ، مصنوعة بتقنية نحت الكنتور ، تم وضعها بأحزمة على المقبض وتأطير النصل. في الشمال الروسي في القرن السابع عشر. كانت ملاعق البصل فولوغدا المصنوعة في إقليم فولوغدا معروفة ، بالإضافة إلى ملاعق الشادرا بالعظام ، والملاعق الأصلية بالعظام أو الملاعق المطعمة بالعظام ، وأنياب الفظ.

1 ، 2 - ملاعق بسيطة. القرن الثالث عشر 3 ، 4 ، 5 - ملاعق السفر ، القرنين العاشر والحادي عشر والسادس عشر.

كل جنسية في بلدنا لها أشكالها الخاصة من الملاعق ، ولكن أشهرها ملاعق مصنوعة في منطقة فولغا فياتكا. هناك أكثر من أربعين نوعًا منها ، فقط في منطقة غوركي صنعوها وصنعوا مغارف وملعقة فرك وسلطة وصيد أسماك ورقيقة وميزيوموك ونصف باس وسيبيريا والأطفال والخردل وملعقة المربى وما إلى ذلك.

كان إنتاج الملاعق بالفعل إنتاجًا متفرّعًا راسخًا في الماضي. في بعض القرى ، كان يتم صنع الفراغات ، ما يسمى الشظايا أو الحنطة السوداء. في جدعة صغيرة ذات حواف منحوتة قليلاً ، تتمدد في الجزء الذي يجب أن يصبح مغرفة ، بالكاد يمكن تخمين الملعقة. في قرى أخرى ، استخدم lozhkars قطعة قماش خشنة لإخراج العطلة ، والتي تمت إزالتها بالكامل بعد ذلك باستخدام خطاف الإزميل. بحركة واثقة للسكين ، قاموا بقطع الزائدة عن المقبض ، مما منحه ثنيًا طفيفًا ، وكانت الملعقة جاهزة.

مغارف خشبية روسية

اليوم ، تُعرف عدة أنواع من المغارف الروسية التقليدية: موسكو ، كوزموديميانسك ، تفير ، ياروسلافل كوستروما ، فولوغدا ، سيفيرودفينسك ، إلخ.

تتميز مغارف موسكو ، المصنوعة من العقدة ذات النمط الجميل من الملمس ، بأوعية ذات شكل قارب واضح ورائع مع قاع مسطح ، وصنبور مدبب ومقبض أفقي قصير. غالبًا ما كانت أطباق الخيش تُصنع في إطار فضي.

تم تجويف مغارف كوزموديميانسك من الزيزفون. شكلها على شكل قارب وقريب جدًا من شكل مغارف موسكو ، لكنها أعمق بكثير وأكبر في الحجم. وصل بعضها إلى سعة اثنتين أو ثلاثة ، وأحيانًا أربعة دلاء. المقبض مسطح أفقي مع إضافة بناءة ذات طبيعة محلية بحتة - حلقة مشقوقة في الأسفل. يتميز Kozmodemyansk أيضًا بالمغارف الصغيرة التي تُستخدم في جمع المشروبات من مغارف دلو كبيرة. وهي في الغالب على شكل قارب ، ذات قاع مستدير ومسطح قليلاً. تقريبًا عموديًا ، يمتد من الأسفل ، مقبض متعدد المستويات على شكل هيكل معماري مزين بنحت من خلال ، وينتهي بصورة حصان ، وغالبًا ما يكون طائرًا.

ستوزاروف فلاديمير كتان صامت

مغارف تفير مجوفة من جذر الشجرة. مع الحفاظ على شكل الرخ بشكل أساسي ، يتم استطالة عرضها أكثر من الطول ، مما يجعلها تبدو مسطحة. يتم رفع أنف المغرفة ، كالمعتاد بالنسبة للسفن التي تأخذ شكل القارب ، وينتهي برأسين أو ثلاثة رؤوس للخيول ، والتي أطلق على مغارف تفير اسم "العرسان". مقبض الدلو ذو جوانب مستقيمة ، والوجه العلوي ، كقاعدة عامة ، مزين بنقوش زخرفية.

تتميز غطاسات مجموعة Yaroslavl-Kostroma بوعاء عميق دائري ومسطّح أحيانًا على شكل قارب ، وتكون حوافه منحنية قليلاً إلى الداخل. في المغارف السابقة ، يتم رفع الوعاء على منصة نقالة منخفضة. مقابضهم منحوتة على شكل حلقة مجعدة ، والأنف على شكل رأس ديك مع منقار حاد ولحية.

تم تصميم مغارف فولوغدا لتجميع المشروبات من المجارف الكبيرة. تتميز بشكل قارب وقاع كروي دائري ، تم تعليقها على مغرفة كبيرة. زينت مقابض على شكل خطاف بزخارف منحوتة على شكل بط.

1 - دلو موسكو على شكل قارب العقدة ؛ 2 - مغرفة Kozmodemyansky كبيرة ؛ 3 - دلاء Kozmodemyansk ؛ 4 - تفير دلو "العريس" ؛ 5 - مغرفة من نوع ياروسلافل كوستروما ؛ 6 - مغرفة فولوغدا ؛ 7 - سيفيرودفينسك سكوبكار ؛ 8 - وادي تفير ؛ 9- وادي سيفيرودفينسك.

في الشمال الروسي ، نحتت مغارف سكوبكاري من جذور شجرة. Skopkar هي سفينة على شكل قارب ، تشبه المغرفة ، ولكن لها مقبضان ، أحدهما بالضرورة على شكل رأس طائر أو حصان.

تم قطع Severodvinsk skopkari أيضًا من الجذر. لديهم شكل قارب واضح ، ومقابض ، ومعالجتها على شكل رأس وذيل طائر مائي ، وتشبه في كل مظهرها طائرًا مائيًا.

ستوزهاروف فلاديمير لا تزال الحياة

جنبا إلى جنب مع المغارف والسكوبكار ، كانت الوديان أو "الياند" زينة لطاولة الأعياد. إندوفا - وعاء منخفض مع جورب للتصريف. الوديان الكبيرة تصل إلى دلو من السوائل. متغيرات Tver و Severodvinsk معروفة. أفضل أودية تفير منحوتة من الخيشوم. هم عبارة عن وعاء على منصة نقالة بيضاوية أو مكعبة مع صنبور على شكل حوض ومقبض. الحواف من نوع سيفيرودفينسك لها شكل وعاء دائري على قاعدة منخفضة ، مع حواف منحنية قليلاً ، مع إصبع نصف مفتوح على شكل أخدود ، وأحيانًا منحوتة بشكل مجازي.

ستوزاروف فلاديمير. باق على قيد الحياة. إخوانه وثوم

تم إجراء المعالجة الأولية باستخدام فأس ، وتم تجويف عمق الوعاء بقطعة قماش ، ثم تم تسويته باستخدام مكشطة. تم إجراء المعالجة الخارجية النهائية بقاطع وسكين.

الأهداف:

• توسيع أفكار الأطفال حول مجموعة متنوعة من أنواع الأطباق ؛
• تعريف الطلاب على الصناعات المختلفة ؛
• تعميم المعرفة حول تاريخ الأطباق في روسيا ؛
• تعزيز احترام التراث الثقافي للأرض الأصلية ؛
• زرع حب للتاريخ.
• لتنمية القدرة على رؤية الجمال في العالم من حولنا ، والشعور بجمال الكلمة ؛
• تطوير الكلام والذاكرة والخيال والانضباط والنظرة والإبداع.

معدات:لغز كلمات متقاطعة ، معرض لأواني مختلفة ، ملصقات للحرف اليدوية ، موسيقى رقص مستديرة ، شريط فيديو "فخار" ، مظاريف مع تفاصيل الأواني والحلي ، رسومات الأطفال.

خلال الفصول.

1. لحظة تنظيمية.

2. مقدمة.

معلم:اليوم نحن ننهي مشروعنا. في بداية رحلتنا ، سنحل لغز الكلمات المتقاطعة.

	2
1				5
					6
		3	4

1. الأطباق التي يُسكب فيها الحساء لجميع أفراد الأسرة. (سلطانية)
2. ينفث مثل قاطرة
   من المهم إبقاء الأنف مرفوعاً.
   ضجيج ، يغلي -
   ادعُ النورس لتناول مشروب. (السماور)
3. اشترى علامة تجارية جديدة
   لذلك الجولة
   كل شيء في الثقوب. (غربال)
4. ليس ثورًا ، لكن نطحه
   لا يأكل ، لكن هناك ما يكفي من الطعام.
   ما يمسك ، يعطي ،
   يذهب إلى الزاوية. (سيطرة)
5. طبق دائري يحمل بجعة. (علبة)
6. زر على الرأس
   يد واحدة وتلك على ظهره. (غلاية)

ظهرت كلمة في السطور المميزة. اقرأها. (أدوات المائدة)

في روسيا القديمة ، لم تكن كلمة "أطباق" موجودة بعد. ما شربوا منه كان يسمى إناء ، وما أكلوا منه كان يسمى إناء. ظهرت كلمة أطباق قبل 400 عام. الأواني الفخارية اسم عام للأدوات المنزلية المستخدمة في الطهي وتناول الطعام وتخزينه. آمن السلاف القدماء بقوة الآلهة ، وحاولوا حماية أنفسهم في كل مكان. احتوى الشكل الدائري للأطباق على فكرة الشمس - رمز الخير والضوء والدفء والراحة. منذ ذلك الوقت ، أصبحت الأطباق رفيقًا للشخص الذي يرافقه طوال حياته.

3. مادة جديدة.

معلم:- تخيل أننا انتهى بنا المطاف في روسيا القديمة.

ما هي الأطباق المصنوعة في البداية؟ (مصنوعة من الخشب) في البداية ، لم تكن الأطباق مزخرفة ، ومع مرور الوقت قرر الناس تزيينها ، بدأوا في الطلاء. هذا هو المكان الذي جاء منه الفن التطبيقي. اليوم سوف نتعرف على الحرف الشعبية ، ونكتشف من أين نشأت ، ونتعرف على تاريخها وميزاتها وقيمتها الفنية.

طالب علم:

أوه ، إفساح الطريق ، أيها الشرفاء ،
نيجني نوفغورود قادمة.
أحضروا معجزة اليوم - أشياء من خوخلومة!
ذهبي ، ذهبي ، خوخة ذهبي!
أواني خشبية - حدود ذهبية!
المغرفة مشرقة ومطلية
ما مدى شهرته
لا تصل إليه بيدك - فهو معلق عالياً.
لكني أرى ورقة ذهبية
على فرع الكشمش ،
يرسل لي ترحيبا حارا
من موطني الصغير!

معلم:- الآن سوف نسمع عن شيء فريد ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في عالم الفن الزخرفي الشعبي - حول Khokhloma.

طالب علم:ذات مرة عاش هناك سيد معجزة في غابات نيجني نوفغورود. لقد صنع أطباق من الخشب ، وفي يوم من الأيام قرر أن يرسمها بطلاء ذهبي. منذ ذلك الحين ، انتشرت الشهرة حول أكوابه وملاعقه المنقوشة ، ووصلت إلى موسكو ، وذهبت في جميع أنحاء العالم. ثم نقل السيد سر الأطباق "الذهبية" إلى سكان قرية خوخلومة ، وسرعان ما اختفى هو نفسه ... فيما بعد ، بدأ يطلق على العناصر الخشبية "الذهبية" اسم "خوخوما". كان للطبيعة الخلابة لهذه المنطقة تأثير كبير على تعليم الأذواق الفنية. جميع منتجات Khokhloma مشبعة بإحساس دقيق بالطبيعة. أصبحت Khokhloma حرفة خاصة وفريدة من نوعها بسبب استخدام تلوين الخشب بالذهب دون تكلفة الذهب الثمين. يتم استخدام نفس التقنية من قبل رسامي الأيقونات. تتميز Khokhloma بزخرفة خاصة بها - "عشب" ، "Kudrina" ، "حرف تحت ورقة" ، "حرف تحت الخلفية". (عرض ملصق وعينة من الأطباق)عانى Khokhloma أوقاتا عصيبة خلال سنوات الحرب. تم إغلاق العديد من الصباغين ، وذهب بعض الأسياد إلى المقدمة. بعد ذلك ، نشأ الاهتمام بآثار العصور القديمة الروسية ، وبدأوا في دراستها وجمعها. هذا يزيد من شعبية الحرف اليدوية. يستمر فن Khokhloma في العيش في عصرنا ، حيث نقوم بتزيين الطاولات. إن Khokhloma اليوم هو فن تم إنشاؤه بأيدي فنان عظيم - الشعب.

4. رقصة مستديرة (أطفال في دائرتين)

5. تاريخ أطباق السيراميك.

معلم:- ما نوع الأطباق التي تعتقد أنها جاءت لاحقًا؟ (طين)

مع ظهور العجلة ، ظهرت عجلة الخزاف. تعتبر العجلة أيضًا رمزًا قديمًا للطاقة الشمسية. دائرة بها نقطة في الوسط وأشعة بإبر الحياكة. شاهد كيف يظهر إبريق من قطعة صلصال.

6. شريط فيديو: فخار.

معلم:دعنا نسمع عن الفخار.

طالب علم:اخترع الفخار في العصور القديمة - منذ ستة آلاف عام. لم يكن الفخار الأول سلسًا وجميلًا كما نراه اليوم. كما رأيتم ، كان إنتاج الأطباق يدويًا ، وكانوا يصنعون من الطين البسيط. كيف تم صنع الأطباق الأولى؟ تم تحضير الطين ، ولفه في سوط ووضعه في دوامة. اتضح أن السفينة. ثم صقلوها ورسموا زينة بعصا وأحرقوها بالنار. تمت إضافة مواد أخرى إلى الصلصال من أجل القوة ولون جميل ، وسميت هذه المادة بالسيراميك. كانت الأدوات الخزفية في أوروبا في العصور الوسطى مخصصة أساسًا للطهي وتخزين الطعام والسوائل. أطباق السيراميك هي واحدة من أكثر المقتنيات المحبوبة. مسقط رأس الخزف هو الصين ، حيث صنع في القرن السابع. كان إنتاجه سريًا للغاية وغير معروف منذ فترة طويلة في أوروبا. أول محاولة لإنتاج أطباق من الطين الأبيض في روسيا قام بها بيتر الأول عام 1724. كان التاجر في موسكو أفاناسي غريبينشيكوف مهتمًا بالطين الأبيض لعدة سنوات ، ودرس رواسبها وخصائصها ، محققًا حلم صناعة الخزف الروسي. مقابل مبلغ كبير من المال ، تم رشوة سيد صيني ، وأعلن سر الخزف. ومع ذلك ، فإن الصينيين الماكرين لم يخبروا السر بالكامل ، ولم ننجح في صنع الخزف. ثم ذهب سيدنا ديمتري إيفانوفيتش فينوغرادوف إلى الخارج لتعلم هذه الحرفة. تجاوز نجاح فينوغرادوف كل التوقعات. في عام 1753 بدأ إنتاج الخزف في روسيا.

معلم:دعونا نصبح سادة لبعض الوقت أيضًا. على الطاولات مغلفات تحتوي على عناصر من الأواني. ستعمل كل مجموعة الآن على إعداد الأطباق الخاصة بها. /المرفقات 1 /

7. صنع الأطباق من أجزاء.

معلم:- انظر إلى أطباقك. ماذا تقول عنها؟ (غير مطلي)

استمع إلى الرجال ، وسوف يخبرونك بكيفية تزيين الأطباق.

طالب علم:

ونحن يا شباب Gzhel ،
معروف في روسيا
سيراميك رائع -
اسأل الجميع.

طالب علم: Gzhel هو اسم منطقة خلابة بالقرب من موسكو. كلمة Gzhel نفسها تعني حرق وتحظى بشعبية كبيرة اليوم. فيه معانٍ كثيرة: الجمال والانسجام ، حكاية خرافية وقصة حقيقية. في البداية ، تم شراء Gzhel من قبل أفراد الطبقة الوسطى. بحلول سن الأربعين ، بدأ إنتاج أطباق الخزف في Gzhel ، والتي بدأوا في تصديرها إلى بلدان أخرى. يتميز الرسم على الخزف من قبل Gzhel Masters بسطوعه ورسم الفرشاة المجاني. أصبح مزيج الخلفية البيضاء مع التزجيج الأزرق نموذجيًا لأساتذة Gzhel. أنماط الزخرفة ، ومعظمها من الأزهار ، تُرسم باليد فقط (ملصق)

معلم:الآن سنقوم بتزيين أطباقك ، وسنصبح أساتذة Gzhel. (يختار الطلاب في مجموعات الأنماط المرغوبة ويلصقونها على الفراغات) /الملحق 2 /

8. تاريخ الملعقة.

معلم:- عند وضع الطاولة ، ما الذي يجب أن يوضع؟ بدون ماذا لا نأكل طعاما سائلا؟ (ملعقة) كل يوم نلتقط ملعقة ، لكن هل تساءلت يومًا متى بدأ الناس في تناول الطعام بالملعقة.

ما رأيك في صنع الملعقة الأولى؟ (من الحجر)

هل كانت مريحة؟ كانت خشنة وثقيلة. يسخن بسرعة ويحرق الشفاه. حتى القدامى صنعوا ملاعق من العظام. كانت أكثر نعومة وأخف وزنا. في روسيا ، جلس النبلاء - الأمراء والبويار - على المائدة مع ملاعق فضية. الآن سنستمع إلى تاريخ الملعقة.

طالب علم:(ممسك بملعقة خشبية كبيرة) /الملحق 3 / أنا غير واضح ومألوف للغاية ... لكن لدي أيضًا قصتي الخاصة! استمع. رأيت النور لأول مرة ، منذ خمسة آلاف عام. كان يجب أن تراني بعد ذلك. لا شيء مثل ما هو أمامك الآن. لم يكن لدي مقبض طويل مع أنماط معقدة ، ولا جزء ملائم وواسع للغرف. لقد صنعوني من طين مخبوز وأمسكوا بالمقبض مع الخمسة جميعًا. بمرور الوقت ، بدأ استخدام مواد أخرى: القرون ، وعظام السمك ، وصمامات الصدف ، والخشب ، والبرونز ، وسعدت بشكل خاص بالذهب والفضة. تدين بظهورها في روسيا للأمير فلاديمير. صنعت من الفضة وتركت في البلاط الأميري. بالنسبة للناس العاديين ، كنت جيدًا وخشبيًا. عندما تم تقديم الحساء في قائمة الغداء ، تمكنت أخيرًا من الظهور بكل روعي. الطريقة القديمة في التعامل معي - فقط عن طريق الضغط بقبضة اليد - لم تكن تسير على ما يرام مع قمصان الرجال والشعر المستعار ، وكذلك مع القطارات الطويلة للنساء. وبعد ذلك ، أنا ، الملعقة ، بصفتي شخصًا جديرًا ، ذكرت في مرسوم خاص ، أمر بمسك الملعقة بثلاثة أصابع. من خلال تحسين مهاراتهم ، أعطاني الحرفيون مقبض أوسع وأكثر تملقًا ، في كل مرة أكملها بزخارف جديدة. لذلك اكتسبت الشكل الذي لا يزال موجودًا حتى اليوم. لكن قصتي لم تنته عند هذا الحد. أدى ظهور الشاي والقهوة في أوروبا إلى ظهور مراكز جديدة للحياة الروحية: الصالونات والقهوة وبيوت الشاي. وليس من المستغرب أن أكون أنا - الملعقة - هي التي جذبت انتباه الزائرين وكانوا بحاجة إليها بسعة جديدة - قهوة وملعقة صغيرة. أصبحت نصف قصيرة. كلما صغر حجمها ، زاد معاملتهم لي: أثناء تقليب السكر في كوب ، كان من المفترض أن تمسك الملعقة برفق بإصبعين. لكني أخدم شخصًا ليس فقط لتناول الطعام ، ولكن أيضًا كحارس للتاريخ - ملاعق تذكارية. افتح الدرج في المنزل وأخرج ملعقة جدتك ، وتذكر على الفور ابتسامتها ويديها اللطيفتين ؛ وهنا ملعقة صغيرة للسن الأول. أيها الأصدقاء ، أنا معك دائمًا ، غير واضح ومألوف ، ولكنه ضروري ، مع الحفاظ على التقاليد الجيدة ودفء موقد الأسرة.

معلم:- نحن مقتنعون بأن الملعقة هي أداة ضرورية في الحياة اليومية. لنفترض أنها ذهبت. الآن في مجموعات اكتب العواقب التي تنتظرنا. شخص واحد من المجموعة يقرأ العواقب. لخص.

طالب علم:عواقب اختفاء الملعقة:

• قد يصبح استخدام الحساء والحبوب مشكلة ؛
• التحريك أثناء الطهي وأخذ عينة بدون ملعقة غير مريح ؛
• صعوبة قياس الملح والسكر والخل والأدوية وما إلى ذلك ؛
• خطر الإصابة بالأمراض المعدية (الأكل باليدين) ؛
• عدم القدرة على تناول أطباق معينة: المربى والعسل والصلصات والمايونيز وما إلى ذلك.
• مشاكل كبيرة في الطبيعة ، في نزهة.

9. الخلاصة

معلم:درسنا يقترب من نهايته. نحن ننهي رحلتنا اليوم إلى الماضي ، وفي المستقبل سنظل نتعلم الكثير من الأشياء الممتعة. لقد تحدثنا فقط عن جزء صغير منه اليوم.

لماذا يجب أن يعرف الإنسان ماضيه وماضي كل رفيق في الحياة؟

هناك سفينة غير عادية في معرضنا. انظر اليه. /الملحق 4 / ما هذا؟ (وعاء) عندما رأيته ظننت أن حياته لم تكن سهلة ، لماذا؟ تخيل أنه جاء إلى الحياة. ماذا يمكنه أن يخبرنا؟ إليك مهمة صغيرة لك: اكتب قصة قصيرة وابدأها على هذا النحو: أنا وعاء قديم ... - أريد أن أتمنى لك أن تكون قادرًا على تقدير الجمال واحترام عمل الناس. لا يمكنك أن تقع في حب روسيا إلا عندما ترى كل جمال الطبيعة الروسية.

لا تنسى ماضيك. الآن يمكنك الذهاب إلى المعرض ، وإلقاء نظرة على المعروضات مرة أخرى ، وتذكر كل ما تحدثنا عنه اليوم. /

وعاء

وعاء- ("gornets") و "potter" ("gornchar") تأتيان من "gran" الروسية القديمة ("قرن" - فرن صهر) ، وفقًا لـ V. Dahl: (أيضًا للزهور) - طين مستدير مستدير إناء محترق بمختلف أنواعه. أيضًا - يمكن أن يكون للسفينة منخفضة الاستقرار ذات العنق الواسع مجموعة متنوعة من الأغراض. كورتشاغا ، الجنوب ماكيترا ، أكبر قدر ، لفت ، بقاع ضيق ؛ الأواني أو الأواني للصهر ، صناعة الزجاج ، متشابهة إلى حد ما ؛ وعاء تشانوي ، لحم الضأن. استالنيك ، رياز. إن ماسك الإبرة من نفس النوع يساوي الكاشنيك ولكنه أصغر فقط. الأواني تسمى: mahotka ، قعادة ، طفل. قدور عالية ، ضيقة العنق ، للحليب: جليك ، بالاكير ، كرينكا ، جورنوشكا ، جورلاش. لقرون عديدة كان وعاء المطبخ الرئيسي في روسيا. تم استخدامه في المطابخ الملكية والبويار ، في مطابخ أهل البلدة ، في أكواخ الفلاحين. لم يتغير شكل القدر طوال فترة وجوده وكان مناسبًا تمامًا للطهي في فرن روسي ، حيث كانت الأواني على نفس المستوى مع الحطب المحترق وتم تسخينها ليس من الأسفل ، كما هو الحال في الموقد المفتوح ، ولكن من الفرن. جانب.

كان القدر الموضوع في الجزء السفلي من الموقد محاطًا بالجزء السفلي من الحطب أو الفحم ، وبالتالي تبين أنه غارق في الحرارة من جميع الجوانب. تم العثور على شكل القدر بنجاح بواسطة الخزافين. إذا كان مسطحًا أو به فتحة أوسع ، فقد يتناثر الماء المغلي على موقد الفرن. إذا كان للإناء رقبة طويلة ضيقة ، فإن عملية غليان الماء ستكون بطيئة للغاية. تم صنع الأواني من الطين الخاص بالزيت ، أو الدهني ، أو البلاستيك ، أو الأزرق ، أو الأخضر ، أو الأصفر المتسخ ، والتي تمت إضافة رمل الكوارتز إليها. بعد إطلاق النار في المسبك ، اكتسب اللون البني المحمر أو البيج أو الأسود ، اعتمادًا على اللون الأصلي وظروف إطلاق النار. نادرًا ما كانت الأواني مزخرفة ؛ كانت دوائر ضيقة متحدة المركز أو سلسلة من الدمامل الضحلة ، مثلثات ، مضغوطة حول الحافة أو على أكتاف الإناء كزخرفة لها. تم وضع طلاء رصاصي لامع ، والذي أعطى مظهرًا جذابًا لوعاء حديث الصنع ، على الوعاء لأغراض نفعية - لإعطاء قوة الوعاء ومقاومة الرطوبة. يرجع عدم وجود الزخارف إلى الغرض من الإناء: أن تكون دائمًا في الموقد ، فقط لفترة قصيرة في أيام الأسبوع لتظهر على الطاولة أثناء الإفطار أو الغداء.

وعاء براتينا

وعاء براتينا- تختلف الأطباق التي يتم فيها تقديم الطعام على المائدة عن القدر العادي في المقابض. يتم لصق المقابض على القدر بحيث يكون مناسبًا لأخذها ، لكن يجب ألا تتجاوز أبعاد القدر كثيرًا.

وعاء الزيت

وعاء لتسخين الزيت- شكل خاص من الأواني الخزفية ، له إطار متموج ومقبض للإخراج مباشرة من الفرن.

وزة

جوسلينجر- أواني خزفية لقلي اللحوم والأسماك وأواني الطبخ والبيض المخفوق في فرن روسي. كانت عبارة عن وعاء طيني بجوانب منخفضة (حوالي 5-7 سم) ، بيضاوية أو دائرية بشكل أقل. كان للمضرب أخدود ضحل لتصريف الدهون. يمكن أن يكون التصحيح بمقبض أو بدونه. كان المقبض مستقيمًا وقصيرًا ومجوفًا. عادة ما يتم إدخال مقبض خشبي فيه ، والذي تمت إزالته عند تثبيت التصحيح في الفرن.

إندوفا

إندوفا- أخا منخفض ، كبير من السيراميك ، معلب ، مع وصمة عار ، للبيرة ، المشروب المنزلي ، ميد ؛ في الوادي يقدّمون المشروبات في الولائم. توجد أيضًا في بيوت الشرب والحانات ، وعلى متن السفن ، وما إلى ذلك. ويسمي الفلاحون واديًا وسفينة خشبية عالية ، وإبريقًا ، وحدوة حصان.

محمصة

نحاس- موقد على شكل إناء مملوء بالفحم الساخن. تعتبر Braziers من أواني المطبخ البدائية ، ويتناقص استخدامها يومًا بعد يوم. بين الأتراك وفي آسيا الصغرى ، هناك أشكال وأنواع مختلفة من البرازيير ، كما أن استخدامها له أغراض مختلفة ، على سبيل المثال ، لتخمير القهوة ، وأنابيب الإضاءة ، وما إلى ذلك.

كانديوشكا

مكيفات كونديا- نفس إندوفا. مقاطعات فياتكا ، نيجني نوفغورود ، ريازان ، سمولينسك ، تامبوف ، تفير. هذا وعاء صغير الحجم مصنوع من الخشب أو الطين ، وأحيانًا بمقبض ، يستخدم لشرب الكفاس وتذويب الزبدة وتقديمها على المائدة.

كانوبكا

كانوبكا- إناء خزفي يؤدي وظائف الكوب. مقاطعة بسكوف.

قاسيا

كاسيا- في الأيام الخوالي ، كان الموقد ، حسب شرح أبجديات ، "إناء قبل رقبته". كاتسي في الأيام الخوالي كانت تصنع بالمقابض والطين والحجر والحديد والنحاس والفضة. رئيس الأساقفة فيلاريت (جوميليفسكي) يرى أوعية بالرش في كاتسي ، مشيرًا إلى "كاتساتي" التشيكية - لرشها بالماء.

وعاء كاشنيك

كاشنيك- قدر صغير بمقبض واحد. كان مخصصًا للقلي وتقديم الأطباق والحبوب السميكة (الثانية).

كيسيلنيتسا

كيسيلنيتسا- وعاء كبير بفوهة. Kiselnitsa - إبريق لتقديم الجيلي على الطاولة. عنصر سهل الاستخدام لمغرفة ومغرفة وكوب ، بالإضافة إلى فوهة لتصريف بقية الهلام.

كوركاج

كورتشاغا- وعاء كبير من الطين ، كان له أغراض متنوعة: كان يستخدم لتسخين الماء ، تخمير الجعة ، الكفاس ، الهريس ، الغلي - غلي الغسيل بالغسول. يمكن أن يكون Korchaga على شكل وعاء ، إبريق به جسم ممدود أسطواني تقريبًا. أباريق Korchagi كان لها مقبض مثبت على الرقبة ، وأخدود ضحل - مصرف على الحافة. في الأواني ، تم سكب البيرة ، والكفاس ، والماء من خلال ثقب في الجسم ، بالقرب من القاع. عادة ما يتم غلقها بفلين. لم يكن لدى Korchaga ، كقاعدة عامة ، غطاء. عند تخمير البيرة ، كانت الرقبة مغطاة بقطعة قماش ملطخة بالعجين. في الفرن ، تم خبز العجين في قشرة كثيفة ، مما أدى إلى إغلاق الوعاء بإحكام. عندما تم غلي الماء ، تم غلي الكتان ، وغطى الوعاء بلوح بعد احتراق النار في الفرن. تم سكب البيرة ، كفاس ، الماء من الإناء من خلال ثقب في الجزء السفلي من الجسم. انتشر Korchagi على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا. في كل منزل فلاح ، كان هناك عادة عدة قطع بأحجام مختلفة ، من أواني نصف دلو (6 لترات) إلى أواني ذات دلوين (24 لترًا). 2. نفس تاجان. في كييف روس 10-12 قرنا. إناء من الخزف ذو قاع حاد أو مستدير يتسع لأعلى بمقبضين عموديين عند رقبة ضيقة. إنه يشبه في شكله أمفورا قديمة ، ومثل الأمفورا ، كان مخصصًا لتخزين ونقل الحبوب والسوائل. تتوفر صور korchaga في المنمنمات الروسية القديمة. غالبًا ما يتم العثور على شظايا منها أثناء الحفريات الأثرية في المدن الروسية القديمة. على korchag الموجود في تل Gnezdovsky ، يتم خدش كلمة "البازلاء" أو "البازلاء" ، أي بذور الخردل والخردل. هذه الكلمة هي أقدم نقش روسي (بداية القرن العاشر). هناك أيضا نقوش أخرى. لذلك ، على إناء من القرن الحادي عشر تم العثور عليه في كييف ، كُتب "هذا korchaga مليء بالنعمة" (أي ، "هذا korchaga الكامل كريمة"). في اللغة الروسية الحديثة ، تشير كلمة "korchaga" إلى إناء كبير من الفخار عادة بفم واسع للغاية. في اللغة الأوكرانية ، تم الحفاظ على فكرة korchag ، كإناء برقبة ضيقة.

KRYNKA (KRINKA)

كرينكا- وعاء من الكتان لتخزين وتقديم الحليب على المائدة. السمة المميزة لـ krinka هي الحلق المرتفع والواسع إلى حد ما ، والذي يتحول بسلاسة إلى جسم مستدير. شكل الحلق وقطره وارتفاعه مصممة لمقاس اليد. يحتفظ الحليب في مثل هذا الوعاء بالانتعاش لفترة أطول ، وعندما يفسد ، فإنه يعطي طبقة سميكة من القشدة الحامضة ، والتي يسهل إزالتها بملعقة. في القرى الروسية ، غالبًا ما يُطلق على الأوعية الفخارية والأوعية والأكواب المستخدمة للحليب اسم krinka.

إبريق

إبريق- إبريق مهين ، كوكشين ، كوكا - وعاء خزفي أو زجاجي أو معدني ، طويل نسبيًا ، على شكل برميل ، مع انتفاخ تحت الحلق ، بمقبض وجورب ، وأحيانًا بغطاء وجرة وإناء.

JUG KRUPNIK

إبريق كروبنيك (أو بودوفيك)- وعاء لتخزين المنتجات السائبة (15-16 كغ).

كوبيشكا

بيضة صغيرة- مثل مغرفة ، شاكر ملح ، مستدير الشكل ، بغطاء. إناء من الطين له جسم عريض ، وأحيانًا بمقبض. مقاطعات فلاديمير ، كوستروما ، سامارا ، ساراتوف ، سمولينسك ، ياروسلافل.

لاتكا

لاتكا- مقلاة قديمة مستطيلة من الطين لقلي الخضار. وعادة ما يتم غلق البقع بغطاء من الطين ، حيث لا يتم قلي اللحم بقدر ما يتم طهيه على البخار - "يتم غزله" في العصير الخاص به. يتم "غزل" الخضار تحت الغطاء في القشدة الحامضة أو الزبدة. كانت الرقع منتشرة على نطاق واسع في المدن والقرى بالفعل في القرنين الخامس عشر والسابع عشر ، وقد تم استخدامها في الزراعة الفلاحية حتى منتصف القرن العشرين.

صَحن

الطاسات- أوعية طينية أو خشبية صغيرة للاستخدام الفردي. كانت هناك أوعية خاصة "خفيفة الوزن" ، والتي كانت تُستخدم مع الأواني والملاعق المماثلة فقط في أيام الصيام. في طقوس الزفاف في المقاطعات الشمالية ، كان يتم حياكة وعاء مع خبز الزفاف والأواني الأخرى في مفرش طاولة ، كان على الشباب تطريزه بعد زيارة الحمام. بمساعدة وعاء ، خمنوا: قبل الذهاب إلى الفراش ، وضعت الفتاة وعاءًا من الماء ، حيث تم تشكيل "جسر" من القش ، على رأس السرير أو تحته ، وتطلب من زوجها المستقبلي أن يقود عبر الجسر. في يوم القديس أندرو الأول ، في 30 نوفمبر (13 ديسمبر) ، وضعت الفتيات وعاءًا من العصيدة على البوابة وهُمست: "ضيقة وضيقة ، اذهب وتناول العصيدة معي!" - وبعد ذلك كان يجب أن يحلموا بصورة العريس. إن استخدام وعاء في الطب الشعبي معروف. خلال نوع خاص من العلاج - "الرش" - تم وضع وعاء من الماء في كوخ فارغ ، ووضع الملح والرماد والفحم في الزوايا. كان على الشخص الذي جاء إلى المعالج للعلاج أن يلعق الأشياء الموضوعة في الزوايا ويشربها بالماء من وعاء. في هذا الوقت ، قرأ المعالج الافتراء. في اليوم الثالث ، تم إعطاء صاعقة لشخص وتم نقل القذف شفهياً. في علاج الزغبة (مرض في البطن) ، طلب المعالج وعاءًا "يحتوي على ثلاثة أقنعة من الماء" وقنب وكوب. وضع وعاء من الماء على معدة المريض ، وأشعل القنب ولفه حول المريض. بعد ذلك ، أنزل القنب في الكوب ، ووضع الكوب في وعاء وقرأ الافتراء. ونسبت صرخات المريض أثناء العلاج إلى "إزالة الأرواح الشريرة". بعد انتهاء العلاج ، أعطى المعالج ماءً للشرب. مصطلح وعاء معروف منذ العصور القديمة. في القرن الثاني عشر. وعاء كبير مشترك ، يأكل منه العديد من الناس ، أطلق عليه دانييل زاتوشنيك "الملح". في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كان مصطلح وعاء شائعًا في جميع أنحاء روسيا. في هذا الوقت ، كانت الأواني الأخرى - طبق ، طبق ، وعاء - تسمى أحيانًا وعاء.

إناء

إناء- طبق خزفي ، وعاء يحضر فيه العجين اللاذع. أواني لتحضير العجين المخمر وعجينة الرضاعة للفطائر ، واللفائف البيضاء ، والفطائر ، عبارة عن إناء طيني ، مستدير ، برقبة عريضة وجدران تضيق قليلاً باتجاه البليت. من الداخل ، كانت الجرة مغطاة بالزجاج. يتراوح ارتفاع الجرة من 25 إلى 50 سم ، ويتراوح قطر العنق من 20 إلى 60 سم. لتحضير العجينة ، توضع الخميرة (عادة ما تبقى من الخبز السابق) في ماء دافئ ، وتخلط مع نصف الدقيق اللازم لصنع الخبز أو الفطائر ، وتترك في مكان دافئ لعدة ساعات. بعد التحميص ، يتم نقل العجين ، إذا كان مخصصًا لخبز خبز الجاودار ، إلى وعاء ، ويضاف الدقيق المخمر ، ويعجن ، وبعد أن يغلق بإحكام بغطاء ، يوضع في مكان دافئ. إذا تم إعداد العجين للفطائر ، فإنه يتم تركه في جرة ، ويضاف الدقيق ، والبيض ، والقشدة الحامضة ، ويعجن ويترك ليقترب. في العقل الشعبي ، تم تفسير كلمة "opara" على أنها عمل غير مكتمل وغير مكتمل. في حالة التوفيق بين الزوجين غير الناجح ، عادة ما يقولون: "لقد عادوا بالعجين" ، وإذا علم صانعو الثقاب مسبقًا أنهم سيحرمون من التوفيق ، فإنهم يقولون: "لقد ذهبنا للحصول على العجين". تم استخدام المصطلح في جميع أنحاء روسيا.

صَحن

صَحن- (مسطحة) منخفضة ، واسعة ، مترامية الأطراف ، ب. ح. طين ، سكل ؛ رقعة ، وعاء طيني ، دائري أو طويل.

الباذنجان (الحليب ، الحليب)

دلو- أواني الحلب عبارة عن إناء خشبي من الطين والنحاسي برقبة مفتوحة عريضة وصنبور يقع في الجزء العلوي وقوس. كانت الأواني الفخارية والنحاسية على شكل إناء ، وكانت الأواني الخشبية تكرر شكل دلو مع توسيع الجدران لأعلى. كان السطل يصنع عادة بدون غطاء. كان الحليب الطازج محميًا من الغبار بقطعة قماش رقيقة من الكتان مربوطة حول عنق الإناء. قد يتحول اللبن ، الذي يُغلق مباشرة بعد الحلب بغطاء ، إلى حامض. كان السطل يشترى دائما من البقرة. ومع ذلك ، لا يمكن أن تؤخذ بيد عارية. تم تمريره من طابق إلى آخر ، من القفاز إلى القفاز ، ورفع عن الأرض ، مباركًا. إذا لم يتم حلب البقرة في مكان جديد ، كان الساحر يعمد الحيوان بالقرون والحوافر والحلمات بدلو من الماء ، ويهمس بقطعة أرض ويرشها بالماء من السطل. للغرض نفسه ، تم ملء جميع الدلاء الأخرى بالماء حتى أسنانها. تم توزيع الدلاء في جميع أنحاء روسيا تحت أسماء مختلفة مشتقة من كلمة "حليب".

وعاء بوليفيك

وعاء بوليفيك- عامل ميداني ، توت ، بولنيك ، حقل ، حقل ، إبريق - وعاء خزفي للشرب في الحقل.

ريلنيك

ريلنيك- إناء لخلط وصهر الزبدة البقرية ، إناء من الخزف ذو عنق عريض ، مستدير في المقطع العرضي ، مستدق قليلاً باتجاه الأسفل. في الجزء العلوي من الجسم كان هناك صنبور قصير - "وصمة العار" أو ثقب صغير لتصريف اللبن والزبدة المذابة. على جانب الجسم المقابل للصنبور يوجد مقبض طويل مستقيم من الطين. عند خلط الزبدة ، تم سكب القشدة الحامضة (القشدة والحليب الحامض قليلاً) في توبنيك ، والذي تم خلطه مع دوامة. كان الزيت الذي تحول إلى كتلة يُستخرج ويغسل ويوضع في حوض خزفي. تم سكب اللبن في حوض لقطيع الماشية. عند إعادة التسخين ، تم وضع صندوق الاحتراق المملوء بالزيت في موقد جيد التسخين. تم سكب الزبدة المذابة في حوض خشبي. تم استخدام كتلة الخثارة الزيتية المتبقية في الجزء السفلي من القمة لصنع الفطائر والفطائر.

حوض غسيل

حوض غسيل- أطباق سيراميك للغسيل. معلقة على حزام من الجلد. تم صنعه في نسختين: برقبة واحدة واثنين.

سلحفاة

سلحفاة- وعاء خزفي صغير كان مخصصًا للأطباق الثانوية - السلطات والمخللات والتوابل في روسيا القديمة.

إناء

Oparnitsa - طبق من السيراميك ، وعاء يتم فيه تحضير العجين للعجين الحامض. أواني لتحضير العجين المخمر وعجينة الرضاعة للفطائر ، واللفائف البيضاء ، والفطائر ، عبارة عن إناء طيني ، مستدير ، برقبة عريضة وجدران تضيق قليلاً باتجاه البليت. من الداخل ، كانت الجرة مغطاة بالزجاج. يتراوح ارتفاع الجرة من 25 إلى 50 سم ، ويتراوح قطر العنق من 20 إلى 60 سم. لتحضير العجينة ، توضع الخميرة (عادة ما تبقى من الخبز السابق) في ماء دافئ ، وتخلط مع نصف الدقيق اللازم لصنع الخبز أو الفطائر ، وتترك في مكان دافئ لعدة ساعات. بعد التحميص ، يتم نقل العجين ، إذا كان مخصصًا لخبز خبز الجاودار ، إلى وعاء ، ويضاف الدقيق المخمر ، ويعجن ، وبعد أن يغلق بإحكام بغطاء ، يوضع في مكان دافئ. إذا تم إعداد العجين للفطائر ، فإنه يتم تركه في جرة ، ويضاف الدقيق ، والبيض ، والقشدة الحامضة ، ويعجن ويترك ليقترب. في العقل الشعبي ، تم تفسير كلمة "opara" على أنها عمل غير مكتمل وغير مكتمل. في حالة التوفيق بين الزوجين غير الناجح ، عادة ما يقولون: "لقد عادوا بالعجين" ، وإذا علم صانعو الثقاب مسبقًا أنهم سيحرمون من التوفيق ، فإنهم يقولون: "لقد ذهبنا للحصول على العجين". تم استخدام المصطلح في جميع أنحاء روسيا.

صَحن

الوعاء هو إناء (مسطح) منخفض ، عريض ، مترامي الأطراف ، ب. ح. طين ، سكل ؛ رقعة ، وعاء طيني ، دائري أو طويل.

الباذنجان (الحليب ، الحليب)

أواني الحلب عبارة عن إناء خشبي من الخزف والنحاسي برقبة مفتوحة على مصراعيها وفوهة تقع في الجزء العلوي وقوس. كانت الأواني الفخارية والنحاسية على شكل إناء ، وكانت الأواني الخشبية تكرر شكل دلو مع توسيع الجدران لأعلى. كان السطل يصنع عادة بدون غطاء. كان الحليب الطازج محميًا من الغبار بقطعة قماش رقيقة من الكتان مربوطة حول عنق الإناء. قد يتحول اللبن ، الذي يُغلق مباشرة بعد الحلب بغطاء ، إلى حامض. كان السطل يشترى دائما من البقرة. ومع ذلك ، لا يمكن أن تؤخذ بيد عارية. تم تمريره من طابق إلى آخر ، من القفاز إلى القفاز ، ورفع عن الأرض ، مباركًا. إذا لم يتم حلب البقرة في مكان جديد ، كان الساحر يعمد الحيوان بالقرون والحوافر والحلمات بدلو من الماء ، ويهمس بقطعة أرض ويرشها بالماء من السطل. للغرض نفسه ، تم ملء جميع الدلاء الأخرى بالماء حتى أسنانها. تم توزيع الدلاء في جميع أنحاء روسيا تحت أسماء مختلفة مشتقة من كلمة "حليب".

وعاء بوليفيك

وعاء بوليفيك - بوليفيك ، توت ، بولنيك ، عمود ، عمود ، إبريق - وعاء خزفي للشرب في الحقل.

ريلنيك

Rylnik - وعاء لخلط وتذويب زبدة البقر ، كان عبارة عن إناء خزفي ذو رقبة عريضة ، مستدير في المقطع العرضي ، مستدق قليلاً نحو الأسفل. في الجزء العلوي من الجسم كان هناك صنبور قصير - "وصمة العار" أو ثقب صغير لتصريف اللبن والزبدة المذابة. على جانب الجسم المقابل للصنبور يوجد مقبض طويل مستقيم من الطين. عند خلط الزبدة ، تم سكب القشدة الحامضة (القشدة والحليب الحامض قليلاً) في توبنيك ، والذي تم خلطه مع دوامة. كان الزيت الذي تحول إلى كتلة يُستخرج ويغسل ويوضع في حوض خزفي. تم سكب اللبن في حوض لقطيع الماشية. عند إعادة التسخين ، تم وضع صندوق الاحتراق المملوء بالزيت في موقد جيد التسخين. تم سكب الزبدة المذابة في حوض خشبي. تم استخدام كتلة الخثارة الزيتية المتبقية في الجزء السفلي من القمة لصنع الفطائر والفطائر.

حوض غسيل

حوض غسيل - أطباق سيراميك للغسيل. معلقة على حزام من الجلد. تم صنعه في نسختين: برقبة واحدة واثنين.

سلحفاة

السلحفاة هي وعاء خزفي صغير. كان مخصصًا للأطباق الثانوية - السلطات والمخللات والتوابل في روسيا القديمة.

وعاء

الوعاء - ("gornets") و "potter" ("gornchar") يأتيان من "Gran" الروسي القديم ("القرن" - فرن الصهر) ، وفقًا لـ V. Dahl: (أيضًا للزهور) - دائري ، وعاء مستدير من الطين من مختلف الأنواع ، محترق. أيضًا - يمكن أن يكون للسفينة منخفضة الاستقرار ذات العنق الواسع مجموعة متنوعة من الأغراض. كورتشاغا ، الجنوب ماكيترا ، أكبر قدر ، لفت ، بقاع ضيق ؛ الأواني أو الأواني للصهر ، صناعة الزجاج ، متشابهة إلى حد ما ؛ وعاء تشانوي ، لحم الضأن. استالنيك ، رياز. إن ماسك الإبرة من نفس النوع يساوي الكاشنيك ولكنه أصغر فقط. الأواني تسمى: mahotka ، قعادة ، طفل. قدور عالية ، ضيقة العنق ، للحليب: جليك ، بالاكير ، كرينكا ، جورنوشكا ، جورلاش. لقرون عديدة كان وعاء المطبخ الرئيسي في روسيا. تم استخدامه في المطابخ الملكية والبويار ، في مطابخ أهل البلدة ، في أكواخ الفلاحين. لم يتغير شكل القدر طوال فترة وجوده وكان مناسبًا تمامًا للطهي في فرن روسي ، حيث كانت الأواني على نفس المستوى مع الحطب المحترق وتم تسخينها ليس من الأسفل ، كما هو الحال في الموقد المفتوح ، ولكن من الفرن. جانب. كان القدر الموضوع في الجزء السفلي من الموقد محاطًا بالجزء السفلي من الحطب أو الفحم ، وبالتالي تبين أنه غارق في الحرارة من جميع الجوانب. تم العثور على شكل القدر بنجاح بواسطة الخزافين. إذا كان مسطحًا أو به فتحة أوسع ، فقد يتناثر الماء المغلي على موقد الفرن. إذا كان للإناء رقبة طويلة ضيقة ، فإن عملية غليان الماء ستكون بطيئة للغاية. تم صنع الأواني من الطين الخاص بالزيت ، أو الدهني ، أو البلاستيك ، أو الأزرق ، أو الأخضر ، أو الأصفر المتسخ ، والتي تمت إضافة رمل الكوارتز إليها. بعد إطلاق النار في المسبك ، اكتسب اللون البني المحمر أو البيج أو الأسود ، اعتمادًا على اللون الأصلي وظروف إطلاق النار. نادرًا ما كانت الأواني مزخرفة ؛ كانت دوائر ضيقة متحدة المركز أو سلسلة من الدمامل الضحلة ، مثلثات ، مضغوطة حول الحافة أو على أكتاف الإناء كزخرفة لها. تم وضع طلاء رصاصي لامع ، والذي أعطى مظهرًا جذابًا لوعاء حديث الصنع ، على الوعاء لأغراض نفعية - لإعطاء قوة الوعاء ومقاومة الرطوبة. يرجع عدم وجود الزخارف إلى الغرض من الإناء: أن تكون دائمًا في الموقد ، فقط لفترة قصيرة في أيام الأسبوع لتظهر على الطاولة أثناء الإفطار أو الغداء.

وعاء براتينا

وعاء براتين - الأطباق التي يتم فيها تقديم الطعام على المائدة ، يختلف عن وعاء عادي في مقابض. يتم لصق المقابض على القدر بحيث يكون مناسبًا لأخذها ، لكن يجب ألا تتجاوز أبعاد القدر كثيرًا.

وعاء الزيت

وعاء لتسخين الزيت - شكل متخصص من أواني السيراميك ، له إطار متموج ومقبض لإزالته من الموقد.

وزة

طبق الأوز - أواني خزفية لقلي اللحوم والأسماك وأواني الطبخ والبيض المخفوق في فرن روسي. كانت عبارة عن وعاء طيني بجوانب منخفضة (حوالي 5-7 سم) ، بيضاوية أو دائرية بشكل أقل. كان للمضرب أخدود ضحل لتصريف الدهون. يمكن أن يكون التصحيح بمقبض أو بدونه. كان المقبض مستقيمًا وقصيرًا ومجوفًا. عادة ما يتم إدخال مقبض خشبي فيه ، والذي تمت إزالته عند تثبيت التصحيح في الفرن.

إندوفا

Endova - شقيق منخفض ، كبير من السيراميك ، معلب ، مع وصمة عار ، للبيرة ، المشروب المنزلي ، الميد ؛ في الوادي يقدّمون المشروبات في الولائم. توجد أيضًا في بيوت الشرب والحانات ، وعلى متن السفن ، وما إلى ذلك. ويسمي الفلاحون واديًا وسفينة خشبية عالية ، وإبريقًا ، وحدوة حصان.

محمصة

الموقد هو موقد على شكل إناء مملوء بالفحم الساخن. تعتبر Braziers من أواني المطبخ البدائية ، ويتناقص استخدامها يومًا بعد يوم. بين الأتراك وفي آسيا الصغرى ، هناك أشكال وأنواع مختلفة من البرازيير ، كما أن استخدامها له أغراض مختلفة ، على سبيل المثال ، لتخمير القهوة ، وأنابيب الإضاءة ، وما إلى ذلك.

كانديوشكا

كونديوشكا ، كونديا - نفس الوادي. مقاطعات فياتكا ، نيجني نوفغورود ، ريازان ، سمولينسك ، تامبوف ، تفير. هذا وعاء صغير الحجم مصنوع من الخشب أو الطين ، وأحيانًا بمقبض ، يستخدم لشرب الكفاس وتذويب الزبدة وتقديمها على المائدة.

كانوبكا

Kanopka هو وعاء خزفي يعمل ككوب. مقاطعة بسكوف.

قاسيا

Katseya - في الأيام الخوالي ، كانت أكثر نحاسًا ، وفقًا لـ ABC ، ​​"سفينة قبل سحب النقود". كاتسي في الأيام الخوالي كانت تصنع بالمقابض والطين والحجر والحديد والنحاس والفضة. رئيس الأساقفة فيلاريت (جوميليفسكي) يرى أوعية بالرش في كاتسي ، مشيرًا إلى "كاتساتي" التشيكية - لرشها بالماء.

وعاء كاشنيك

كاشنيك قدر صغير بمقبض واحد. كان مخصصًا للقلي وتقديم الأطباق والحبوب السميكة (الثانية).

كيسيلنيتسا

Kiselnitsa - وعاء كبير به صنبور. Kiselnitsa - إبريق لتقديم الجيلي على الطاولة. عنصر سهل الاستخدام لمغرفة ومغرفة وكوب ، بالإضافة إلى فوهة لتصريف بقية الهلام.

كوركاج

Korchaga عبارة عن وعاء خزفي كبير له مجموعة متنوعة من الأغراض: تم استخدامه لتسخين المياه ، تخمير البيرة ، kvass ، المشروب المنزلي ، تخمير - غلي الغسيل بالغسول. يمكن أن يكون Korchaga على شكل وعاء ، إبريق به جسم ممدود أسطواني تقريبًا. أباريق Korchagi كان لها مقبض مثبت على الرقبة ، وأخدود ضحل - مصرف على الحافة. في الأواني ، تم سكب البيرة ، والكفاس ، والماء من خلال ثقب في الجسم ، بالقرب من القاع. عادة ما يتم غلقها بفلين. لم يكن لدى Korchaga ، كقاعدة عامة ، غطاء. عند تخمير البيرة ، كانت الرقبة مغطاة بقطعة قماش ملطخة بالعجين. في الفرن ، تم خبز العجين في قشرة كثيفة ، مما أدى إلى إغلاق الوعاء بإحكام. عندما تم غلي الماء ، تم غلي الكتان ، وغطى الوعاء بلوح بعد احتراق النار في الفرن. تم سكب البيرة ، كفاس ، الماء من الإناء من خلال ثقب في الجزء السفلي من الجسم. انتشر Korchagi على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا. في كل منزل فلاح ، كان هناك عادة عدة قطع بأحجام مختلفة ، من أواني نصف دلو (6 لترات) إلى أواني ذات دلوين (24 لترًا). 2. نفس تاجان. في كييف روس 10-12 قرنا. إناء من الخزف ذو قاع حاد أو مستدير يتسع لأعلى بمقبضين عموديين عند رقبة ضيقة. إنه يشبه في شكله أمفورا قديمة ، ومثل الأمفورا ، كان مخصصًا لتخزين ونقل الحبوب والسوائل. تتوفر صور korchaga في المنمنمات الروسية القديمة. غالبًا ما يتم العثور على شظايا منها أثناء الحفريات الأثرية في المدن الروسية القديمة. على korchag الموجود في تل Gnezdovsky ، يتم خدش كلمة "البازلاء" أو "البازلاء" ، أي بذور الخردل والخردل. هذه الكلمة هي أقدم نقش روسي (بداية القرن العاشر). هناك أيضا نقوش أخرى. لذلك ، على إناء من القرن الحادي عشر تم العثور عليه في كييف ، كُتب "هذا korchaga مليء بالنعمة" (أي ، "هذا korchaga الكامل كريمة"). في اللغة الروسية الحديثة ، تشير كلمة "korchaga" إلى إناء كبير من الفخار عادة بفم واسع للغاية. في اللغة الأوكرانية ، تم الحفاظ على فكرة korchag ، كإناء برقبة ضيقة.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka عبارة عن وعاء من الكتان لتخزين وتقديم الحليب على المائدة. السمة المميزة لـ krinka هي الحلق المرتفع والواسع إلى حد ما ، والذي يتحول بسلاسة إلى جسم مستدير. شكل الحلق وقطره وارتفاعه مصممة لمقاس اليد. يحتفظ الحليب في مثل هذا الوعاء بالانتعاش لفترة أطول ، وعندما يفسد ، فإنه يعطي طبقة سميكة من القشدة الحامضة ، والتي يسهل إزالتها بملعقة. في القرى الروسية ، غالبًا ما يُطلق على الأوعية الفخارية والأوعية والأكواب المستخدمة للحليب اسم krinka.

إبريق

إبريق - إبريق مهين ، كوكشين ، كوكا - وعاء خزفي أو زجاجي أو معدني ، طويل نسبيًا ، على شكل برميل ، مع ضفدع تحت الحلق ، بمقبض وجورب ، وأحيانًا بغطاء ، وجرة ، مزهرية.

JUG KRUPNIK

إبريق كروبنيك (أو بودوفيك) - حاوية لتخزين المنتجات السائبة (15-16 كجم).

كوبيشكا

كبسولة البيض الصغيرة هي نفسها مغرفة ، وملح ، مستديرة الشكل ، بغطاء. إناء من الطين له جسم عريض ، وأحيانًا بمقبض. مقاطعات فلاديمير ، كوستروما ، سامارا ، ساراتوف ، سمولينسك ، ياروسلافل.

لاتكا

Latka هي مقلاة قديمة مستطيلة من الطين لقلي الخضار. وعادة ما يتم غلق البقع بغطاء من الطين ، حيث لا يتم قلي اللحم بقدر ما يتم طهيه على البخار - "يتم غزله" في العصير الخاص به. يتم "غزل" الخضار تحت الغطاء في القشدة الحامضة أو الزبدة. كانت الرقع منتشرة على نطاق واسع في المدن والقرى بالفعل في القرنين الخامس عشر والسابع عشر ، وقد تم استخدامها في الزراعة الفلاحية حتى منتصف القرن العشرين.

صَحن

الأوعية عبارة عن أواني فخارية صغيرة أو أوعية خشبية للاستخدام الفردي. كانت هناك أوعية خاصة "خفيفة الوزن" ، والتي كانت تُستخدم مع الأواني والملاعق المماثلة فقط في أيام الصيام. في طقوس الزفاف في المقاطعات الشمالية ، كان يتم حياكة وعاء مع خبز الزفاف والأواني الأخرى في مفرش طاولة ، كان على الشباب تطريزه بعد زيارة الحمام. بمساعدة وعاء ، خمنوا: قبل الذهاب إلى الفراش ، وضعت الفتاة وعاءًا من الماء ، حيث تم تشكيل "جسر" من القش ، على رأس السرير أو تحته ، وتطلب من زوجها المستقبلي أن يقود عبر الجسر. في يوم القديس أندرو الأول ، في 30 نوفمبر (13 ديسمبر) ، وضعت الفتيات وعاءًا من العصيدة على البوابة وهُمست: "ضيقة وضيقة ، اذهب وتناول العصيدة معي!" - وبعد ذلك كان يجب أن يحلموا بصورة العريس. إن استخدام وعاء في الطب الشعبي معروف. خلال نوع خاص من العلاج - "الرش" - تم وضع وعاء من الماء في كوخ فارغ ، ووضع الملح والرماد والفحم في الزوايا. كان على الشخص الذي جاء إلى المعالج للعلاج أن يلعق الأشياء الموضوعة في الزوايا ويشربها بالماء من وعاء. في هذا الوقت ، قرأ المعالج الافتراء. في اليوم الثالث ، تم إعطاء صاعقة لشخص وتم نقل القذف شفهياً. في علاج الزغبة (مرض في البطن) ، طلب المعالج وعاءًا "يحتوي على ثلاثة أقنعة من الماء" وقنب وكوب. وضع وعاء من الماء على معدة المريض ، وأشعل القنب ولفه حول المريض. بعد ذلك ، أنزل القنب في الكوب ، ووضع الكوب في وعاء وقرأ الافتراء. ونسبت صرخات المريض أثناء العلاج إلى "إزالة الأرواح الشريرة". بعد انتهاء العلاج ، أعطى المعالج ماءً للشرب. مصطلح وعاء معروف منذ العصور القديمة. في القرن الثاني عشر. وعاء كبير مشترك ، يأكل منه العديد من الناس ، أطلق عليه دانييل زاتوشنيك "الملح". في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كان مصطلح وعاء شائعًا في جميع أنحاء روسيا. في هذا الوقت ، كانت الأواني الأخرى - طبق ، طبق ، وعاء - تسمى أحيانًا وعاء.

مصدر المعرفة -