سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء “Vkusnota. سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. وصفات للسلطات اللذيذة - سوف تلعق أصابعك

بالنسبة للكثيرين ، الطماطم الخضراء هي ببساطة ثمار غير ناضجة يصعب استخدامها في أي مكان. في الواقع ، الأمور ليست كذلك على الإطلاق. تعرف ربات البيوت اللواتي يشاركن في الحفظ أن الطماطم الخضراء هي أحد مكونات السلطات اللذيذة جدًا التي يمكن الحفاظ عليها لفصل الشتاء.

لأول مرة ، تم استخدام الطماطم الخضراء للطعام في القرى. الحقيقة هي أن الطماطم من الخضار التي تحب الحرارة. ليس من النادر أن تكون الحديقة مليئة بالطماطم الخضراء في بداية شهر سبتمبر ، وقد بدأ الجو باردًا بالفعل في الخارج. في مثل هذه الحالة ، هناك احتمال كبير ألا تنضج الطماطم أبدًا. تعتبر سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء هي الحل الأفضل حتى لا تتدهور الطماطم ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة لذيذة على طاولة الأعياد.

مهما كان الأمر ، فإن وصفات الحفظ بالطماطم الخضراء تجعل من الممكن ليس فقط استخدام جميع هدايا الطبيعة إلى أقصى حد ، ولكن أيضًا الاستمتاع بالطعام اللذيذ والصحي في الشتاء.

من أجل أن يكون لأطباق الطماطم الخضراء مظهر أكثر سخونة وإثارة للاهتمام ، ينصح خبراء الطهي الحديث باستخدام الطماطم بدرجات متفاوتة من النضج للطهي. تتراوح من اللون الأخضر جدًا وتنتهي بترتيب المصفر.

كيفية طهي سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - 15 نوعًا

هذه السلطة لذيذة جدا ومشرقة. وحصل على اسمه لكونه يحتوي على طماطم ذات لونين.

مكونات:

• فلفل حلو - 500 غرام
• بصل - 500 غرام
• طماطم حمراء - 500 جم
• جزر - 500 غرام
• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• زيت نباتي - 250 غرام.
• ملح ، سكر - حسب الرغبة

طبخ:

1. نقوم بتنظيف البصل والجزر. أزل الساق والبذور من الفلفل. الآن يجب غسل جميع الخضروات. بعد ذلك ، دعنا ننتقل إلى القطع.
2. نقطع الطماطم الخضراء والبصل إلى حلقات نصف ، والفلفل - إلى شرائح ، ونفرك الجزر والطماطم الحمراء على مبشرة خشنة.
3. نخلط جميع الخضار في قدر عميق ونشعل النار.
4. بمجرد غليان السلطة ، خففي النار ، أضيفي الملح والفلفل ، غطيها واطهيها لمدة ساعة تقريبًا.
5. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، صب الزيت في السلطة.
6. بمجرد أن تصبح السلطة جاهزة ، اسكبيها في برطمانات معقمة ، وعقميها لمدة 15 دقيقة ولفيها. يمكن إخفاء الجرار المبردة حتى الشتاء.

على الرغم من أن هذه السلطة سهلة التحضير ، إلا أنها لذيذة للغاية. سلطة "الشتاء" هي بداية جيدة لربات البيوت المبتدئين.

مكونات:

• طماطم خضراء - 5 كجم.
• بصل - 500 غرام
• فلفل أحمر - 1 كجم.
• الكرفس - 300 غرام
• بقدونس - 200 غرام
• فلفل حار - 2 قرون
• ثوم - 100 غرام
• زيت نباتي - 250 مل.
• الخل - 250 مل.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. قطعي الطماطم والبصل والفلفل إلى شرائح.
2. نقطع الكرفس والبقدونس والثوم والفلفل الحار.
3. ننشر جميع الخضروات في وعاء كبير ، ونتبل بالزيت النباتي والخل والملح ونخلط جيدًا ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
4. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، توضع السلطة في برطمانات معقمة ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة تقريبًا وتُلف بأغطية.

مجرد سلطة مذهلة. يجب أن يتم تحضيره وفقًا للوصفة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مجم.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار.
2. نقطع الطماطم والفلفل إلى شرائح ، ونفرك الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي كل الخضار في وعاء عميق واخلطيها.
3. أضف السكر والملح والزيت النباتي والخل إلى الخضار واخلط كل شيء مرة أخرى. عندما يتم مزج جميع المكونات ، اترك السلطة نصف الجاهزة لمدة ساعتين في مكان بارد.
4. بعد هذا الوقت ، يجب أن تُطهى السلطة لمدة ساعة.
5. نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونتركها تبرد.

هذا الاسم المضحك لم تكن هذه السلطة من قبيل الصدفة. لها طعم حار جدًا ، ونتيجة لذلك لا يمكن تناولها كطبق مستقل ، ومع ذلك ، ستكون مجرد إضافة رائعة للوجبة الرئيسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن "مزق عينيك" سوف يتكيف تمامًا مع دور المقبلات.

مكونات:

• طماطم خضراء - 6 كجم.
• ثوم - 200 غرام
• الفليفلة المر - 200 غرام.
• أوراق الكرفس - 250 غرام.
• ماء - 5 لترات.
• ملح - 250 غرام
• سكر - 250 غرام
• الخل - 250 غرام

طبخ:

1. ننظف ونغسل الثوم والفلفل الحار والكرفس.
2. الآن يجب تمرير هذه المكونات عبر مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط. الحشوة جاهزة.
3. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين ونختار الوسط.
4. الآن يجب حشو نصفي الطماطم وربطهما معًا.
5. ننشر الطماطم المحضرة في وعاء نظيف وجاف ومعقم.
6. عندما يتم وضع كل الطماطم ، انتقل إلى تحضير ماء مالح.
7. صب الماء في قدر. يضاف السكر والملح ويوضع على النار. بمجرد أن يغلي الماء ، اسكب الخل فيه وضعه بعيدًا عن النار. ماء مالح جاهز!
8. يُسكب التتبيلة فوق الطماطم المكدسة ويُغطى بالبولي إيثيلين. يجب تخزين هذا الحفظ في مكان بارد.

سلطة "الثوم" لها طعم حار إلى حد ما. يفضل تناولها مع اللحوم والخبز الطازج.

مكونات:

• طماطم خضراء - 7 كجم.
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• الخل - 1 كوب
• ثوم مفروم - 1 كوب

طبخ:

1. نظف الثوم واغسله وافرمه.
2. طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
3. أضيفي السكر والملح والزيت النباتي والخل والثوم إلى الطماطم ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 3 ساعات.
4. بعد هذا الوقت ، نضع السلطة في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ونغلقها بأغطية بلاستيكية ونخزنها في الثلاجة أو القبو.

المكون الرئيسي في هذه السلطة هو الطماطم الخضراء. كل شيء آخر هو البهارات والأعشاب. من الطبيعي جدًا أنه نتيجة لذلك ، في فصل الشتاء ، نحصل على طماطم خضراء مخللة بطعم مالح لطيف للغاية.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الكرز - 4 قطع.
• أوراق الفجل - 20 غرام.
• ماء - 1 لتر.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.

طبخ:

اغسلي الطماطم جيداً وضعيها في طبقات في برطمان معقم.

في هذه الحالة ، يجب وضع كل طبقة بالتوابل.

حتى لا تتكسر الطماطم في اللحظة التي تُسكب فيها بالتتبيلة ، يمكن ثقبها برفق باستخدام شوكة. من المستحسن القيام بذلك في منطقة ثبات الساق.

لنبدأ الآن في طهي التتبيلة:

1. يُضاف الملح إلى الماء ويُشعل النار ويُسكب الخل لحظة الغليان.
2. اسكبي برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ولفيها واقلبها واتركيها لتبرد "تحت معطف من الفرو".

تختلف هذه السلطة عن غيرها من سلطات الطماطم الخضراء من حيث أن جميع الخضروات المدرجة في تركيبتها يجب أن تقطع بالطريقة نفسها تمامًا ، أي إلى شرائح.

مكونات:

• بصل - 500 غرام
• جزر - 1 كجم.
• طماطم خضراء - 1.5 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 1 رشة
• زيت نباتي - 100 مل.
• معجون طماطم - 250 مل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. قطّعي الطماطم والجزر والبصل إلى شرائح.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت النباتي ومعجون الطماطم والسكر والملح والخل والفلفل. حصلت على التزود بالوقود.
3. أضف الصلصة إلى الخضار واخلطها جيدًا.
4. يجب نقع السلطة الجاهزة لمدة ساعتين تقريبًا.
5. في نهاية هذا الوقت ، ضعي السلطة في قدر ، واتركيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ستصبح الخضار في السلطة مرنة جدًا ورائحة جدًا.

بعض الناس يفضلون الخضار الطرية. للقيام بذلك ، يجب طهي السلطة لمدة 60-90 دقيقة.

صب السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة.

الآن يجب قلب هذه البرطمانات رأسًا على عقب وتغطيتها بمنشفة وتركها لتبرد.

"Autumn Hello" هي سلطة غنية ومشرقة للغاية. لتحضيره ، تأكد من استخدام الفلفل الأحمر والأصفر الحلو.

مكونات:

• طماطم خضراء - 4 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 1 كجم.
• ملح - 0.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 2 كوب

طبخ:

1. يتم تنظيف جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
2. ثم نجمعها في وعاء كبير مع الملح ونغطيها بمنشفة ونتركها تنقع لمدة 6 ساعات.
3. بعد هذا الوقت ، يجب أن تُحلى السلطة بالسكر ويضاف إليها الزيت النباتي الساخن. الآن نمزج كل شيء مرة أخرى.
4. تُسكب السلطة النهائية في برطمانات ، وتُغطى بالغطاء ، وتُعقم لمدة 15 دقيقة وتُلف. عندما يبرد ، يمكن إخفاؤه.

قد تصبح سلطة "الزمرد" زخرفة لأي طاولة احتفالية ، وكل هذا بفضل لون الزمرد اللطيف.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2.5 كجم.
• ثوم - 3 رؤوس
• بقدونس - 300 غرام
• شبت - 300 غرام
• ماء - 2.5 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 4 قطع.
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

تنظيف وغسل الطماطم والثوم. في الطماطم ، نقطع مكان التعلق بالساق ونقطعها إلى شرائح.

قطع كل فص ثوم إلى 2-3 قطع. اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.

في الجرار المعقمة المحضرة ، نبدأ في وضع المكونات في طبقات:

1. الطبقة الأولى هي القرنفل والبهارات.
2. الطبقة الثانية هي الطماطم.
3. الطبقة الثالثة هي الثوم.
4. الطبقة الرابعة خضرة.
5. الطبقة الخامسة - طماطم خضراء.

عند تحضير مثل هذه السلطة ، يجب إيلاء اهتمام خاص للطبقة الأخيرة. يجب أن يكون من الطماطم. نظرًا لحقيقة أن هذه السلطة ستمتلئ بالماء ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى تصريفها ، يمكن ببساطة دمج الطبقة الأخيرة من الخضر.

الآن املأ الجرة المملوءة بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.

بينما يتم غمر السلطة في الماء المغلي ، نبدأ في تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب 2 لتر في المقلاة. الماء واتركه ليغلي.

يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز.

عد الآن إلى جرةنا المملوءة.

نقوم بتصريف الماء منه ، ونسكب التتبيلة بعناية ، ونضيف الخل ، ونلف الجرة ونتركه ليبرد. من المهم أن يتم قلب الجرة رأسًا على عقب أثناء التبريد.

سلطة الطماطم الخضراء مع الخيار هي واحدة من أكثرها غرابة. السبب الرئيسي لذلك هو وجود التفاح في مثل هذه السلطة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 500 جم
• خيار - 1 كجم.
• كوسة - 500 غرام
• تفاح - 500 غرام
• ثوم - 200 غرام
• الطرخون الخضر - 50 غرام.
• زيت نباتي - 100 مل.
• سكر - 50 غرام
• ملح - 40 جم
• خل الفاكهة - 100 مل.

طبخ:

1. طماطم بلدي وخيار وكوسة ومقطعة إلى دوائر. تفاحي.
2. قطع لبهم ومقطع إلى شرائح. نظف الثوم واغسله وافرمه. اغسل الطرخون الخضر وقطعه جيدًا.
3. نضع المكونات المحضرة في قدر ونضيف الملح والسكر والزيت النباتي والخل ونخلطهم جيدًا.
4. نضع القدر مع السلطة على النار ونغلي ونغلي لمدة 10 دقائق.
5. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونلفها. يجب قلب الجرار مع السلطة الجاهزة رأسًا على عقب ، ولفها وتركها لتبرد.

سلطة "الصيف" لها لون مشرق وملون. في أيام الشتاء الباردة ، ستشجعك بالتأكيد وتذكرك بصيف دافئ.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 100 غرام.
• بصل - 100 غرام
• الثوم - 2 فصوص
• الشبت - 1 حفنة
• بقدونس - 1 حفنة
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 0.5 لتر.

طبخ:

1. نحن ننظف ونغسل الخضار. نقطع مكان التعلق بالساق من الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
2. نزيل الساق والبذور من الفلفل الحلو ونقطعها إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. نقطع الثوم. ناعما يقطع الخضر.
4. اخلطي الخضار والأعشاب المقطعة في وعاء عميق واتركيها لمدة 20 دقيقة.
5. صب الماء في قدر واشعل النار. ثم يضاف الملح والزيت النباتي والخل والسكر إليها. عندما يغلي الماء ، يصبح ماء مالح جاهزًا.
6. في برطمانات نظيفة ومعقمة نضع حبة من البهارات. الآن يجب أن تضع السلطة المنقوعة بإحكام في الجرار وتسكبها مع ماء مالح.
7. الآن نغطي البرطمانات بالأغطية ونضبطها للتعقيم لمدة 10 دقائق. في نهاية التعقيم ، قم بلف البرطمانات ، ثم اقلبها واتركها لتبرد.

هذه الوصفة لتعليب الطماطم الخضراء هي واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا. بالإضافة إلى الجزر والكوسة والأزرق ، يمكنك صنع سلطة كورية لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• فلفل بلغاري - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• خل 9٪ - 50 مل.
• زيت نباتي - 50 مل.
• سكر - 50 غرام
• ملح - 30 جم
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخضر - حسب الرغبة

طبخ:

1. اغسل الطماطم والفلفل.
2. نقطع الطماطم إلى شرائح. انزع البذور من الفلفل وقطّعها إلى شرائح.
3. ننظف الثوم ونغسله ونمرره عبر صانع الثوم. اغسل الخضر وقطعها جيدًا.
4. نخلط جميع المكونات المفرومة في وعاء عميق ونضيف إليها الخل والزيت النباتي والملح والسكر والفلفل الأحمر ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
5. نضع السلطة النهائية في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، تكون السلطة جاهزة.
6. يمكن الآن وضعها في مرطبانات ، وإغلاقها بأغطية وتخزينها في الثلاجة حتى فصل الشتاء.

خصوصية هذه الوصفة هي أن الطماطم ستحتاج إلى حشو الخضار الأخرى. وهكذا ، في فصل الشتاء ، سيتم تزيين طاولتنا بالطماطم الخضراء بحشوات لذيذة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم.
• جزر (كبير) - 1 قطعة.
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 700 مل.

طبخ:

1. يتم تقشير الفلفل والجزر والثوم وغسلها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. ثم يجب طحن هذه الخضار معًا في الخلاط.
2. طماطم بلدي. على كل منهم نقوم بعمل شق طولي عميق ، لكن لا نقطع حتى النهاية.
3. ثم نضع القليل من الحشو في هذا الخفض. نفعل هذا مع كل طماطم.
4. توضع الطماطم المحشوة على الفور في برطمانات معقمة.
5. صب الماء في قدر واشعل النار. حتى قبل أن يغلي الماء ، أضف الملح والسكر إليه.
6. عندما يغلي الماء ، يُسكب الخل فيه وبعد بضع ثوانٍ يُرفع عن النار.
7. تُسكب برطمانات الطماطم مع ماء مالح جاهز ، وتُغطّى بأغطية وتُعقم لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن تُلف البرطمانات.

هناك العديد من الوصفات لسلطة "هنتر". واحد منهم وصفة تحتوي على طماطم خضراء. من الجدير بالذكر أن هذا التفسير له هو من أنجح.

مكونات:

• طماطم خضراء - 200 غرام
• خيار - 200 غرام
• ملفوف برأس - 300 غرام
• فلفل بلغاري - 200 غرام
• جزر - 100 غرام.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح للتذوق

طبخ:

1. يُقشر ويُغسل الخيار والجزر والبصل.
2. قطع الخيار إلى شرائح.
3. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات.
5. اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان وقطّعها إلى شرائح. ننظف الثوم ونغسله ونمرره.
6. يغسل الملفوف ويقطع إلى شرائح كبيرة.
7. نضع جميع الخضار والأعشاب في قدر ، ونضع الملح حسب الرغبة ونتركها تختمر لمدة ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، ضعي القدر مع السلطة على النار ، سخنيها جيدًا ، لكن لا تغلي.
9. عندما تكون السلطة ساخنة بدرجة كافية ، أضف الزيت النباتي وجوهر الخل إليها. سلطة جاهزة!
10. الآن يجب أن توضع في أوعية معقمة ، مغطاة بأغطية ، معقمة لمدة 10 دقائق ، ملفوفة وتترك لتبرد رأسًا على عقب "تحت معطف من الفرو".

حصلت هذه السلطة على اسم مرح نظرًا لاحتوائها على نوعين من الفلفل. بالمناسبة ، طعم هذه السلطة أيضًا لا يخلو من الفلفل.

مكونات:

• طماطم خضراء - 3 كجم.
• فلفل حار - 1 قطعة.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• ثوم - 150 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 250 مل.
• ملح - 50 جم
• سكر - 125 غرام
• الخل - 150 مل.

طبخ:

1. صب الزيت النباتي في قدر. أضف الملح والسكر إليها.
2. نغسل الطماطم ونقطع السيقان عنها ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونضعها في قدر.
3. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والساق وقطّعها إلى نصف حلقات وأضفها إلى الطماطم.
4. يقشر ويغسل البصل والفلفل الحار والثوم.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونلف الفلفل في مفرمة اللحم ونمرر الثوم عبر الثوم.
6. يضاف البصل والفلفل الحار والثوم أيضًا إلى القدر مع الطماطم.
7. عندما تكون جميع الخضروات في المقلاة ، اسكب الخل فيها واشعل النار فيها.
8. بعد غليان السلطة ، يجب غليها لمدة 10 دقائق.
9. نضع السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها. عندما تبرد الجرار ، يمكن إخفاؤها في أماكن التخزين.

لا يُعرف من الذي أتى بفكرة صنع سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء ، ولكن تبين أن طعم هذه الوجبة الخفيفة كان ناجحًا للغاية لدرجة أن ربات البيوت الحديثات يزيلن الطماطم غير الناضجة أو يشترون مثل هذه الطماطم من السوق. يمكنك تحضير مثل هذه السلطة مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضار ، ويتم تحضير نسخة أكثر إرضاء من الوجبة الخفيفة مع الأرز.

ليس من الصعب تحضير سلطة من الطماطم غير الناضجة ، لكن عليك اتباع قواعد معينة لإنجاح عملية التحضير.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار مواد خام عالية الجودة. يجب أن تكون الطماطم المناسبة للتعليب صحية ، وقد وصلت إلى الحجم التجاري ، لكنها لم تبدأ في التحول إلى اللون الأحمر. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم البنية ، لكنها أكثر نعومة بالفعل ، لذا سيكون مذاق السلطة مختلفًا.

تحتاج إلى قطع الطماطم بسكين حاد جدًا ، وفي هذه الحالة لن يتدفق العصير وستكون القطع متساوية وجميلة. يمكن تقطيع الطماطم بطرق مختلفة - دوائر وشرائح ومكعبات. يعتمد اختيار خيار القطع على الوصفة.

يمكن أن يشمل تكوين السلطة ، بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، خضروات متنوعة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، يمكنك استخدام آلات تمزيق خاصة للتقطيع.

سيتم تخزين السلطات في برطمانات يجب أن تكون محكمة الإغلاق. يمكن أن تكون هذه أغطية أو أغطية لولبية ملفوفة بمفتاح خاص.

حقائق مثيرة للاهتمام: نمت أكبر طماطم في ولاية ويسكونسن الأمريكية ، وكان وزنها يقارب 3 كيلوغرامات.

سلطة طماطم خضراء حارة بالثوم

هذه وصفة سلطة بسيطة للغاية مصنوعة من الطماطم الخضراء والثوم.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 70 مل من خل المائدة (9٪) ؛
• 7 فصوص ثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار
• 1 حفنة من الخضر.

يجب غسل الطماطم وتقطيع الساق وتقطيعها إلى أرباع (إذا كانت الطماطم صغيرة) أو شرائح إذا كانت الثمار أكبر.

نغسل الخضر جيدًا بكمية كبيرة من الماء ، وننفض القطرات من الأوراق ونقطعها جيدًا. يقطع الثوم المقشر بسكين إلى مكعبات صغيرة أو يُمرر في مكبس.

يُضاف الخضر والثوم إلى شرائح الطماطم ، ويُضاف الخل والملح والسكر ، ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعها في الثلاجة لمدة يوم ، ونغطي الأطباق بسلطة بغطاء. بعد ذلك ، نضع السلطة في برطمانات نظيفة وجافة ، ونسكب العصير الذي برز أثناء التخليل. نضع البرطمانات في طبق التعقيم وننقعها في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة (برطمانات 0.5 لتر). ختم بإحكام.

نصيحة! إذا كان من المخطط تناول السلطة في المستقبل القريب ، فيجب حفظها في الثلاجة لمدة 4 أيام. بعد ذلك ، سيكون من الممكن تقديم السلطة على المائدة. يتم تخزين هذا الفراغ في الثلاجة تحت الغطاء لمدة 1.5-2 أشهر.

سلطة الطماطم الخضراء الكورية

يمكنك تحضير الطماطم الخضراء لفصل الشتاء عن طريق صنع سلطة كورية منها.

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 2 فلفل حلو
• 4 فصوص من الثوم
• 50 مل من الخل (9٪) ؛
• 50 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
• 50 غرام الصحراء.
• 30 غرام ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ؛
• 1 حفنة من الخضر.

خضرواتي وأعشابي. نقطع الطماطم إلى مكعبات ، والفلفل إلى شرائح رقيقة ، والثوم إلى مكعبات صغيرة. يمكنك تخطي الثوم من خلال الضغط. نحن نقطع الخضر ناعما جدا.

نخلط جميع الخضار في وعاء عميق ونضيف إليها الخضار ونسكب الخل والتوابل والسكر والزيت والملح. مرة أخرى ، اخلط جيدًا. نضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات لينقع. ثم يمكنك وضعها في برطمانات نظيفة وتغطيتها بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر. يمكنك أيضًا تعقيم برطمانات السلطة في الماء المغلي لمدة 25-30 دقيقة وإغلاقها بإحكام ، وفي هذه الحالة يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.

سلطة "هانتر"

سلطة "هانتر" محضرة من مجموعة كبيرة من الخضار لذلك لها مذاق غني.

• 600 غرام طماطم خضراء
• 600 غرام خيار؛
• 900 غرام ملفوف أبيض
• 300 غرام جزر؛
• 3 بصل
• 3 فصوص من الثوم
• 1 حفنة صغيرة من الخضر.
• ملح للتذوق؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

يجب أن تبدأ في الطهي عن طريق تحضير الخضار. يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها وغسلها مرة أخرى بالماء النظيف. يقطع البصل ناعماً ، ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشور. قطع الفلفل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. نقطع الخيار إلى حلقات نصف رفيعة ، ونقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة (يفضل استخدام آلة تقطيع خاصة).

اقرأ أيضا: سلطات عيد الميلاد - 13 وصفة سريعة وغير مكلفة

نضع جميع الخضار المحضرة في قدر كبير ونضيف الملح حسب الرغبة. تحتاج إلى إضافة ما يكفي من الملح حتى تبدو السلطة مملحة قليلاً. يُسكب الزيت ويُوضع المقلاة على الموقد ، ويُسخن جيدًا حتى يبدأ في الغليان. أضف الثوم والخل إلى السلطة. رتب السلطة في برطمانات نظيفة وقم بتعقيمها. يجب حفظ الجرار بسعة نصف لتر في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة ، لترًا - 15.

سلطة "الدانوب" من الخضار والطماطم الخضراء

يتم تحضير سلطة "الدانوب" باستخدام توليفات مختلفة من الخضار ، ولكن الطعم الأكثر حارة هو التحضير الذي تضاف إليه الطماطم الخضراء.

• 1.5 كجم من الطماطم الخضراء
• 750 غرام لوقا.
• 750 غرام جزر؛
• 150 مل من الخل (9٪) ؛
• 150 مل من الزيت المكرر
• 150 غرام الصحراء.
• 50 غرام ملح؛
• 15 بازلاء من البهارات
• 2 ورق الغار.

اغسل جميع الخضار نظيفة ، قشر البصل والجزر ، اقطع ساق الطماطم. نقطع الطماطم إلى شرائح. نقطع البصل ، ويمكن تقطيعها إلى مكعبات أو أنصاف رقيقة من الحلقات. يجب أيضًا تقطيع الجزر جيدًا ، يمكنك استخدام مبشرة أو تقطيع خاص.

نجمع كل الخضار في قدر مع الملح ونضيف السكر ونخلط كل شيء جيداً ونتركه لمدة 3-4 ساعات حتى تعطي الخضار العصير. ثم ستحتاج إلى صب الخل والزيت وإضافة التوابل. نضع مقلاة الخضار على النار ونتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

رتب السلطة في برطمانات نظيفة بحجم نصف لتر. تعقيم الخس في الماء المغلي لمدة 12 دقيقة. ثم تحتاج إلى إغلاق البرطمانات بإحكام ، ووضعها على الأغطية ولفها جيدًا ببطانية سميكة أو أي شيء دافئ آخر لضمان التبريد البطيء.

سلطة طماطم خضراء مع أرز

سلطة الطماطم الخضراء مع الأرز هي طبق جانبي رائع أو خيار مقبلات.

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 500 غرام جزر؛
• 500 غرام لوقا.
• 500 غرام فلفل حلو
• 1 كوب أرز (من الأفضل استخدام الأرز مع الحبوب الطويلة) ؛
• 5 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 50 مل من الخل (9٪) ؛
• 350 غرام زيوت مكررة.

نبدأ بغسل وتقشير الخضار. نقطع الطماطم إلى شرائح ليست رقيقة جدًا ، ونقطع البصل إلى نصفين من الحلقات والفلفل والجزر إلى شرائح رفيعة.

نغسل الأرز جيداً بالماء البارد ، ثم نسكبه بالماء الدافئ (40 درجة) ونتركه منقوعًا لمدة ساعتين. ثم اشطفها مرة أخرى واتركها حتى تجف على مناشف ورقية. نجمع الأرز الجاف مع الخضار ونضيف البهارات والملح ونضيف السكر. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

نضع الأطباق مع خليط الأرز والخضروات على النار. بمجرد أن يغلي ، خففي الحرارة بقوة واطهي لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق الخضار. في نهاية الطهي ، أضيفي الخل وقلبي. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونغلقها على الفور بأغطية مسلوقة. نقوم بتركيب البرطمانات المغلقة بالمقلوب ، ونغلق الحفظ ببطانية أو بطانية لضمان عملية التعقيم الذاتي عند درجة حرارة عالية.

الكافيار من الطماطم الخضراء

اتضح الكافيار لذيذ جدا من الطماطم. يمكنك طهيه فقط من الطماطم الخضراء ، أو يمكنك إضافة الوردي والأحمر إلى الأخضر.

• 3 كغم من الطماطم
• 1 كغم فلفل حلو
• 1 كغم من الجزر
• 0.5 كجم من البصل
• 100 غرام الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

نحن نغسل جميع الخضروات وننظفها جيدًا ونقطع سيقان الطماطم. نقطع الخضار إلى قطع ذات حجم وشكل تعسفي ، الشيء الرئيسي هو أنه من الملائم طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.

نحول الخضار المقطعة إلى قدر ونسكب الزيت ونضيف الملح والفلفل. نتذوق ، إذا لزم الأمر ، نضبط كمية التوابل. دع الخليط يقف لبضع دقائق ، ستبدأ الخضار ، عند إضافة الملح ، في إطلاق العصير. يجب أن تكون الكتلة سائلة بدرجة كافية. إذا حصلت على خليط سميك ، أضف القليل من الماء إليه. نضع الأطباق مع هريس الخضار على النار ونطهو لمدة 1-1.5 ساعة مع التحريك كثيرًا.

قبل ربع ساعة من الاستعداد يضاف السكر والخل. صب الكافيار الساخن في برطمانات معقمة مسبقًا لم يكن لديها الوقت لتبرد. قم على الفور بلف ، وتقلب ، ووضع البرطمانات على الأغطية. اتركيه ليبرد ، ولفي البرطمانات بإحكام ببطانية دافئة.

اقرأ أيضا: سلطة الطماطم المجففة - 10 وصفات

سلطة طماطم خضراء بدون طهي

نسخة أخرى من السلطة بدون طهي محضرة بالطماطم والخضروات الخضراء.

• 4.5 كجم من الطماطم
• 1.5 كغم من البصل
• 1.5 كجم من الجزر
• 1.5 كجم من الفلفل الحلو
• 0.5 كوب من الملح
• 0.5 أكواب من خل المائدة (9٪) ؛
• 1 كوب سكر
• 500 مل زيت نباتي.

نغسل الطماطم ونقطع كل فاكهة إلى نصفين ونقطع الساق. نقطع إلى شرائح بسمك 0.7-1.0 سم ، نضع الطماطم في وعاء ، نسكب نصف الكمية المحددة من الملح ونخلطها برفق ونتركها لمدة 3-5 ساعات. صفي العصير من الطماطم.

نقوم بتنظيف وتقطيع الخضار المتبقية (الفلفل والجزر والبصل) إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع البصل إلى قطع أصغر ، ويمكن تقطيع الجزر على مبشرة. نجمع كل الخضار في وعاء واسع. يضاف الجزء الثاني من الملح والسكر ويتبل بالخل والزيت المكرر. اخلط جيدا.

نضع السلطة في برطمانات نصف لتر نظيفة وجافة ، ونحشر جيدًا. نضع السلطة في مرطبانات ، ونغطيها بغطاء مسلوق في قدر كبير ، يوجد أسفله شبكة بلاستيكية. صب الماء الدافئ على مستوى "أكتاف" العلب ووضعها على الموقد.

نصيحة! في حالة عدم وجود شبكة بلاستيكية ، يمكن وضع منشفة أو قطعة قماش نظيفة مطوية في طبقتين أو ثلاث طبقات في قاع وعاء التعقيم من أجل التعقيم.

يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ويُسخن البرطمانات لمدة 12 دقيقة. نخرج واحدًا تلو الآخر ونغلقه على الفور بإحكام. نقلب الجرة ونضعها على الغطاء.

عندما تغلق كل البرطمانات ، لفها بحرارة حتى تبرد ببطء شديد.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة

يتم تحضير سلطة الخضار الحارة مع الطماطم الخضراء بدون تعقيم

• 1 كغم من الطماطم
• 250 غرام جزر؛
• 300 غرام لوقا.
• 200 غرام فلفل حلو
• 5 فصوص من الثوم
• 1 جراب من الفلفل الحار (أو حسب الرغبة) ؛
• ثلث كوب من الزيت المكرر ؛
• 1 ملعقة كبيرة خل (9٪) ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

اغسل جميع مكونات الخضار في سلطتنا جيدًا. يُقشر البصل والجزر والفلفل ويقطع إلى شرائح رفيعة. نحرر الطماطم من السيقان ونقطعها إلى شرائح. نحرر الفلفل الحار من البذور ونفرم الثوم ناعماً بضغطة بالثوم أو نقطع بسكين.

نصيحة! إذا كنت لا تحب الفلفل البلغاري ، فلا يمكنك وضعه في هذا الفراغ. في هذه الحالة ، تحتاج إلى زيادة عدد الطماطم بمقدار 200 جرام. ويمكنك تناول الطماطم الوردية أو الحمراء.

نضع جميع الخضار (ما عدا الثوم) في قدر ونرش الملح والبهارات والسكر ونقلب. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى يبرز العصير.

نصيحة! عند إضافة التوابل في المراحل الأولى من تحضير قطعة العمل ، ضعها أقل من المعدل المحدد في الوصفة. بعد ذلك ، عندما يكون كل شيء جاهزًا تقريبًا ، سيكون من الممكن إحضار السلطة حسب الرغبة عن طريق إضافة التوابل المفقودة.

صب الزيت في الخضار وضع المقلاة على النار واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، يجب أن تصبح الطماطم طرية ولحمها يجب أن يكون شفافًا. في النهاية نضيف الخل والثوم.

تعتبر الطماطم الخضراء التي لم يكن لديها وقت لتنضج قبل نهاية الموسم مشكلة شائعة لجميع البستانيين. ما الذي يمكن عمله معهم؟ اى شى. وقبل كل شيء ، قم بطهي سلطة رائعة لفصل الشتاء.

كل ما تبقى في أسرة الخريف يمكن تنفيذه بأمان. أقدم انتباهكم إلى 6 وصفات رائعة تحت شعار "نجمع كل شيء ، حتى آخر طماطم خضراء!" وتحضر السلطات "سوف تلعق أصابعك!". نضع هذا الفيتامين في برطمانات لفصل الشتاء ، وفي موسم البرد نستمتع بتجهيزات الخريف اللذيذة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء - لعق أصابعك

في أكتوبر ، لم يتبق شيء عمليًا في المؤامرات الشخصية. الأسرة فارغة ، والأرفف على الشرفة وفي القبو مليئة بلفائف فاتحة للشهية. ولكن لم يتم حتى الآن جمع كل الأشياء الجيدة والمزايا من الشجيرات ، فالطماطم الخضراء غير الناضجة معلقة على أسرة الطماطم ، والتي يمكنك من خلالها إعداد سلطة عليها علامة "سوف تلعق أصابعك!". الوصفة بسيطة وسريعة ، وجميع الصديقات والأقارب الذين نظروا إلى العلاج سيقدرون بالتأكيد التحضير.

تحضير مكونات السلطة:

طبخ:

1. تقطع الطماطم غير الناضجة بالطول إلى 6-8 شرائح. وعاء عميق كبير مناسب لخلط المكونات. هناك نتخلص من الطماطم المفرومة والثوم المفروم والملح والسكر ونسكب السلطة المستقبلية بالخل والزيت.
2. من غير المناسب العمل بالملعقة ، لذا اخلطي جميع المكونات جيدًا بمقابض نظيفة واتركي السلطة جانبًا لمدة 3 ساعات. بعد كل 20-30 دقيقة ، يُنصح بخلط كتلة الخضار مرة أخرى ، وستعطي السلطة الكثير من عصير فاتح للشهية.
3. بعد الصبغة ، يمكن لف السلطة النهائية في برطمانات لفصل الشتاء أو وضعها في حاويات وتخزينها في الثلاجة.

سيكون التحضير مع العصير والرائحة موضع تقدير بالتأكيد من قبل الضيوف الدائمين وأفراد الأسرة المحبوبين!

وصفة سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

الخريف هو الوقت المناسب لتحضيرات الفيتامينات. تتخلى جميع ربات البيوت عن الخطة لملء الأرفف بألوان متعددة. في كل عام ، تبحث المضيفات عن وصفات جديدة ، ويمكن أن تصبح سلطة الطماطم الخضراء البسيطة لفصل الشتاء هي المفضلة للاستعدادات في أواخر الخريف.

اكتب المكونات:

لهذا التطور ، فإن صنف طماطم Swamp ممتاز. في الخارج ، تكون خضراء رمادية ، وداخلها حلوة ولحم مع قلب وردي.

طبخ:

1. باستخدام مبشرة خاصة ، نفرك الجزر إلى شرائح طويلة ونقطع البصل إلى مكعبات متوسطة. نقسم الطماطم إلى 6-8 أجزاء ونضعها في وعاء كبير. كما نرمي الجزر والبصل هناك. نرش كل هذا الجمال بـ 3 ملاعق كبيرة من الملح ، اخلطيها واتركيها للملح لمدة 10-12 ساعة.
2. بعد الصبغة ، ستعطي السلطة الكثير من العصير ، وستكون مفيدة لتحضيرات العصير. لكن طبق الفيتامين ليس جاهزًا بعد! من الضروري تحضير ماء مالح من الزيت والخل والسكر والتوابل الإضافية. تُسكب السلطة بمحلول ساخن وتُغلى بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

نقوم بتدوير السلطة الدافئة في وعاء نظيف ونحصل على 8 لتر و 1 جرة نصف لتر من وجبة خفيفة صيفية رائعة عند الخروج.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم

تتمتع سلطة الطماطم الخضراء بطعم خاص لا يمكن مقارنته بأي شيء! وصفة جديدة بدون تعقيم ستتيح لك تحضير وجبة خفيفة لذيذة وصحية في الصيف بسرعة وسهولة.

لنعد المكونات:

معظم الخضروات القبيحة تدخل في هذه السلطة ، كل ما تبقى في أسرة الخريف. لا تتخلص من أي شيء ، فأي هدايا من الطبيعة ستكون في متناول يدك لفصل الشتاء!

طبخ:

نقوم بتقطيع مكونات الفيتامينات في أوعية مختلفة: الطماطم إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل إلى شرائح ، ومبشرة في الجزر أو من خلال مفرمة اللحم.

نرمي جميع المكونات الزاهية في وعاء كبير ونعجب بشغب الألوان.

تُسكب الخضار بالزيت النباتي والخل وتجمع جميع المكونات مع مقابض في مجموعة فيتامينات واحدة. اتركي السلطة لتنقع لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة!

الخطوة الأخيرة - بعد الصبغة ، ضع الوعاء على النار واترك السلطة على نار هادئة لمدة ساعة بالضبط. عندما تكون ساخنة ، نضع المقبلات في برطمانات معقمة ونلفها ونثبتها في "الرأس" حتى تبرد.

يتم تخزين السلطة بدون تعقيم بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة!

إذا تم تمرير كل هذه المنتجات من خلال مفرمة اللحم بنفس النسب ، وغليها لمدة ساعة واحدة ولفها في مرطبانات ، يمكنك الاستمتاع بالكافيار الممتاز بالفيتامين في الشتاء.

لا تكن كسولًا ، قريبًا ، وتسعد أحباءك باستعدادات الخريف اللذيذة!

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء - وصفة بالبصل والجزر

سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة محبوبة من قبل جميع عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. يضاف الفلفل البلغاري أيضًا إلى هذه الوصفة مع البصل والجزر لمجموعة متنوعة من الأذواق. إذا قمت بطهي مثل هذه السلطة لوعاء واحد ، فسوف يأكلونها على الفور ، ولن يتبقى شيء لفصل الشتاء. من الأفضل طهيه على الفور في وعاء كبير وتخزين بعض الجرار النظيفة مسبقًا.

نقوم بتنظيف المنتجات للسلطة:

طبخ:

1. نبدأ في قطع الخضار النظيفة. طماطم خضراء شرائح رفيعة ، فلفل رومي وبصل نصف حلقات ، جزر وطماطم حمراء على مبشرة خشنة.

إذا أغلقت عدد كبير منالخس ، يمكنك تمرير الجزر والطماطم الحمراء من خلال مفرمة اللحم ، ثم لا يمكنك إزالة الجلد من الطماطم.

1. نضع حوضًا على نار كبيرة ، ونضع جميع الخضار المقطعة ونطهو السلطة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة على نار خفيفة.
2. بعد الغليان ، أضيفي الملح والسكر واخلطيهما وتحققي مما إذا كان متبلًا بدرجة كافية. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا كنت ترغب في ذلك.
3. قبل 15 دقيقة من إيقاف التشغيل ، اسكب كوبًا من زيت عباد الشمس. عندما تكون ساخنة ، قم بلف السلطة في برطمانات ، تحصل على 2.5 لتر ووعاء واحد للاختبار.

وجبة خفيفة حلوة وناعمة وعطرة لفصل الشتاء جاهزة. أتمنى لك وجبة شهية!

الطماطم الخضراء الكورية - سلطة لفصل الشتاء

لقد دخلت الوجبات الخفيفة وفقًا للوصفات الكورية بقوة في النظام الغذائي الأسري للعديد من المضيفات. تتميز الأطباق بطعم لذيذ ومذاق حار ، مثل سلطة الطماطم الخضراء ، والتي يمكن طهيها لفصل الشتاء.

لعملية الطهي نحتاج:

طبخ:

ابشر الجزر المقشر على مبشرة كورية لعمل ديدان برتقالية في السلطة. رشيها بقليل من الملح والسكر ، وتذكري أن الجزر يلين ويعطي العصير.

نقطع الطماطم إلى حلقات ونرسلها إلى الجزر العصير. تضاف البهارات: الملح والسكر والكزبرة المطحونة.

نقطع الثوم ناعماً ونضعه في وعاء مع السلطة. امزج كل شيء جيدًا!

نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي حبة بصل مفروم عليها ، كما سنرسل حبة الفلفل المر المفروم وبذور الكزبرة هناك.

تبلي السلطة بمزيج حارق ، أضيفي الخل والبقدونس الطازج. امزج كل شيء جيدًا ، ضعها تحت القهر ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة.

القليل من الصبر وفي اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة حارة باردة بكل سرور!

طماطم خضراء لفصل الشتاء - سلطة الدانوب

تنصح ربات البيوت المطلعات بإعداد سلطة طماطم دانوب الخضراء ولفها لفصل الشتاء. مذاق الطبق حلو وحامض مع حبة فلفل خفيفة ، ويتم تحضيره بسهولة وسرعة. الوصفة البسيطة لا تتطلب مصاريف كبيرة من مضيفات ، لكن عليك أن تترك الخضراوات تختمر قليلاً ، ثم النتيجة ستتجاوز كل التوقعات!

مكونات:

طبخ:

1. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة أو مكعبات كبيرة حسب ذوق ربة المنزل. نفرك الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم خلط كل شيء جيدًا مع إضافة الملح.
2. يُنقع خليط الخضار تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا.
3. ثم نضيف باقي التوابل ونخلط كل شيء ونضعها على الموقد.

للتأكد من أن كل شريحة تمتص السكر والخل ، يمكنك العمل بيديك ودمج الخضروات في سلطة واحدة.

1. من لحظة الغليان ، اغلي المزيج لمدة 30 دقيقة. نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ونضعها على الغطاء ونغطيها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

تحضير الشتاء المشرق هو مكمل مثالي لأي عشاء عائلي. يوجد في مثل هذا الطبق الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ويتم تخزينها لفترة طويلة على رف شرفة واسع.

أقترح عليك مشاهدة فيديو وصفة لصنع سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

حظا سعيدا ونراكم لوصفات جديدة!

الخطوة 1: تحضير الخضار.

اشطف الخضار وانزع الذيل والقمم إن وجدت. تقطع ساق الطماطم ، تقشر بذور الفلفل ، تزيل القشر من الجزر ، وتقشر قشر البصل.


بعد الغسيل والتقشير ، خذ مبشرة متوسطة (أو مبشرة جزر كورية) وابشر الجزر عليها. قطع الفلفل إلى شرائح رفيعة. قطّعي الطماطم الخضراء إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى ريش أو نصف حلقات ، إذا كان حجم البصل صغيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى حلقات.

الخطوة الثانية: اخلطي الخضار.

ضعي الطماطم والجزر والفلفل والبصل في وعاء واحد ، أضيفي السكر المحبب والملح واسكبي الزيت النباتي والخل. تخلط جيدا.

الخطوة 3: يخنة سلطة الطماطم الخضراء.

ضعي سلطة الطماطم الخضراء على نار متوسطة مع التحريك المستمر واتركيها تغلي. ثم قلل الطاقة قليلاً واستمر في غليان السلطة حتى تبدأ الطماطم في تغيير لونها ، أي حوالي 15-20 دقيقة. تذكر أن تقلب الخضار بشكل متكرر.
مهم:خلال الوقت الذي يتم فيه تحضير سلطة الطماطم الخضراء ، سيكون لديك الوقت لتحضير الحاوية ، لذلك ، قم بتعقيم الجرار الزجاجية والأغطية بأي طريقة تناسبك.

الخطوة الرابعة: نقوم بإعداد سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بدون تعقيم.

يجب تحضير سلطة الطماطم الخضراء مباشرة بعد الطهي بمجرد إبعادها عن النار. انشر الخضار على الفور في برطمانات زجاجية نظيفة ، ولف الأغطية بإحكام ولفها في بطانية أو بطانية ، واتركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. فقط بعد أن تبرد محتويات البرطمانات ، يمكن إزالتها في مكان مظلم وبارد ، حيث تخزن فيه فراغات أخرى لفصل الشتاء.

الخطوة 5: قدمي سلطة الطماطم الخضراء.

سلطة الطماطم الخضراء هي مقبلات شتوية رائعة. بالمناسبة دائمًا ، سواء لطاولة احتفالية أو لطاولة عادية. قدمها مع اللحم أو السمك أو البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو هكذا. كل هذا سيكون لذيذ جدا. مثل هذه السلطة اللذيذة والمشرقة لن تترك أي شخص غير مبال.
أتمنى لك وجبة شهية!

للتوابل ، يمكنك وضع الفلفل الحار المفروم ناعماً أو بضع حبات من الفلفل الأسود أو بضع فصوص من الثوم في هذه السلطة.

من الأفضل استخدام الزيت النباتي لإعداد هذه السلطة.

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. يحدث أحيانًا أنه في نهاية الموسم ، يبقى عدد كبير من الطماطم غير الناضجة في الأسرة. وبالنظر إلى هذه الصورة ، أعتقد أن الكثير من القلوب تنزف. حسنًا ، من المؤسف ترك الطماطم الفاسدة ، وإن كانت خضراء. ما مقدار الجهد والعمل الذي تم استثماره في ما يمكن أن ينميها.

لكني أسرع في إرضائك ، حتى من الطماطم الخضراء يمكنك صنع سلطة ممتازة لفصل الشتاء. لذلك لن تضيع حتى حبة طماطم واحدة ، سنضع كل شيء موضع التنفيذ. يمكنك جمع الطماطم الخضراء بأمان من الأسرة وإعداد السلطات الشتوية لفصل الشتاء. هناك وصفات تستحق اهتمامك حقًا ، وهناك بعض الوصفات التي تلعق بها أصابعك. أعتقد أن الكثيرين سمعوا عن مثل هذه الوصفات أو ربما جربوها ، لكن الجميع لم يجرؤوا على طهيها بأنفسهم. الآن حانت هذه اللحظة وحان وقت تحضير سلطة لذيذة لشتاء الطماطم الخضراء.

في نهاية موسم الصيف ، هناك بالفعل الكثير من الغرز التي تم إعدادها بحيث لا يوجد مكان لوضعها مباشرة ، ولكن ليس لديك مثل هذه السلطة بعد. السلطة لذيذة جدا. خاصة سيكون لذوقك كوجبة خفيفة ممتعة. سيقدر الرجال عملك على طاولة الأعياد.

مكونات.

طماطم خضراء 2.5-3 كجم.
1 رأس ثوم. (يمكن طلب المزيد)
0.5 كوب 9٪ خل.
150 مل زيت نباتي.
125 ملح.
125 سكر.

عملية الطهي.

1. يتم غسل الطماطم المجمعة جيدًا وفرزها للتلف. بعد أن نقطع كل منها إلى 7-8 أجزاء.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. ضعي الطماطم المفرومة في قدر ، وضعي عليها الثوم والملح والسكر والخل والزيت النباتي. وتخلط جيدا. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة حتى تنقع الخضار.
4. بعد التخليل ، يمكن وضع السلطة في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية. أيضا ، يمكن تقديم هذه السلطة على الفور كمقبلات على المائدة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء اللذيذة بشكل لا يصدق

أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة سلطة طماطم خضراء بسيطة لفصل الشتاء

مع حلول فصل الخريف ، لا يتوقف الماراثون الخاص بإعداد السلطات والدوران ، بل ينتقل ببساطة إلى مستوى جديد. حتى الخريف ، يمكنك الاستمرار في تحضير السلطات من الطماطم الخضراء أو طهي بعض أنواع الكمثرى في سبتمبر ، ويمكنك أيضًا الطهي أو المربى منها. لكن دعنا نتحدث عن سلطة الطماطم الخضراء.

مكونات.

3 كجم من الطماطم الخضراء.
1.5 كجم جزر.
1.5 بصل.
300 مل زيت عباد الشمس.
250 مل خل المائدة.
3 ملاعق كبيرة ملح ونفس الكمية من السكر.
2-3 أوراق لافروشكا.
رشة من الفلفل.
معطر الفلفل الأسود حسب الرغبة.

عملية الطهي.

1. يشطف ويقطع إلى 7-8 قطع
2. ثلاث جزر على مبشرة.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي جميع المكونات في وعاء ، أضيفي البهارات والخل وزيت عباد الشمس. اخلطي واتركيه لمدة ساعة. يقلب كل 15-20 دقيقة.
5. مزيد من التحلل في البنوك. نضع البرطمانات في قدر بالماء الدافئ ونغطيها بالغطاء ونعقمها لمدة 30 دقيقة.
6. بعد غلق الغطاء بإحكام ، تكون البرطمانات مقلوبة وملفوفة. نحافظ على الجرار في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
7.After يمكن نقلها إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء بدون تعقيم

يتم تحضير السلطة ببساطة وشهية ، لذا أعتقد أنك ستحتاج أيضًا في الخريف إلى هذه الوصفة البسيطة للحصول على سلطة سريعة لفصل الشتاء من الطماطم الخضراء.

مكونات.

جزر 1 كيلو.
بصل 1 كيلو.
طماطم خضراء 2.5-3 كجم.
فلفل بلغاري 1-1.5 كجم.
ملح خشن 100 غرام.
سكر 100 غرام
زيت نباتي 250 مل.
خل المائدة 100 مل.

عملية الطهي.

لذلك دعونا نبدأ في تحضير السلطة.
1. يتم غسل الطماطم وفرزها وقطع كل ما قد لا تحبه ، أي البقع الداكنة وعلامات الفساد. بعد ذلك ، قطّعي الطماطم إلى دوائر ، ثم قسّمي الدوائر إلى أرباع.
2. قطّع الجزر إلى شرائح رفيعة.
3. قش الفلفل البلغاري. إزالة ذيل الحصان والبذور مسبقًا.
4. بعد أن نجمع كل المكونات ما عدا الخل في قدر كبير ونخلط ونترك لمدة 15-20 دقيقة. هذا هو الوقت الذي تستغرقه الخضار لإفراز العصير.
5. الخطوة التالية هي وضع المقلاة على الموقد ، وبعد الغليان ، نطهو السلطة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
6. قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل ، اسكب الخل واخلطه.
أطفئي النار تحت المقلاة وضعي السلطة بحذر في برطمانات معقمة. من الأفضل أن تأخذ برطمانات صغيرة الحجم تصل إلى 1 لتر.
7. يتم تخزين هذه السلطة بشكل جيد للغاية حتى في درجة حرارة الغرفة وتحتفظ بمذاقها ورائحتها لفترة طويلة. أتمنى لك وجبة شهية.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة للأكل

يمكنك أيضًا تحضير سلطة طماطم خضراء ليس للتخزين طويل الأجل ، ولكن لتقديمها عندما تكون جاهزة على الطاولة. نسبة البهارات قابلة للتعديل حسب ذوقك.

مكونات.

طماطم خضراء 1 كيلو.
1 فلفل حار.
2-3 فلفل حلو.
3-4 فصوص ثوم.
نصف حفنة من البقدونس والشبت.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل المائدة.
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
1 ش. ملعقة ملح. (الملح يأخذ طحن خشن).
3-5 بازلاء من البهارات الفلفل الأسود للنكهة.

عملية الطهي.

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
2. إزالة البذور والذيل من الفلفل الحار.
3- بعد ذلك ، ستحتاج إلى طحن المكونات التالية في الخلاط أو مطحنة اللحم: الفلفل الحار والحلو ، والثوم ، وجميع الأعشاب.
4. صب الزيت النباتي والملح والسكر والفلفل المحفور والخل في الملاط الناتج. قلّب حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
5. يمكنك تسخينه قليلاً ، لكن بعد ذلك اسكب الخل بعد إزالته من على النار.
6. صب الطماطم الخضراء مع هذه الصلصة واخلط جيدا. دعها تختمر لمدة يوم تقريبًا ويمكنك تقديمها على الطاولة.
7. أيضًا ، يمكن وضع هذه السلطة في البرطمانات وإغلاقها لفصل الشتاء. اتضح أن شهية طيبة غير عادية ولذيذة للغاية.

وصفة سلطة الكرنب والطماطم الخضراء

مكونات.

طماطم خضراء 2 كيلو.
خيار 2 كغ.
ملفوف طازج 1.5 كيلو.
فلفل حلو 2 كيلو.
بصل 500 غرام
1 رأس ثوم.
خل 100 مل.
زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السلطة الجاهزة.
خضروات حسب الرغبة.

عملية الطهي.

1. قطّعي الطماطم إلى شرائح.
2. شرائح الفلفل والجزر.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
4. فرم الخضر والملفوف ناعما.
5. نضع المكونات المفرومة في قدر ونضيف الملح والسكر والثوم المفروم والزيت النباتي. 6. امزج واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
7. بعد نقع السلطة ، ستعطي الكثير من العصير. نأخذ برطمانات معقمة ونضع السلطة في مرطبانات إلى الأعلى تقريبًا ، لكن نترك مساحة للمحلول الملحي الناتج.
8. غطيها بالغطاء وضعيها في قدر بالماء الدافئ ، وعقمي السلطة لمدة 20-30 دقيقة. ثم نقوم بسد الأغطية بإحكام بمفتاح خاص.
9. بعد التبريد ، يمكن نقل الخس إلى مكان بارد بدون ضوء الشمس للتخزين طويل الأمد.