هل من الممكن شحذ سكين مفرمة اللحم. كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم في المنزل. شحذ بأقراص كاشطة

في كثير من الأحيان فقط أثناء تمرير اللحم ، يتم اكتشاف أن سكاكين مفرمة اللحم أصبحت باهتة. يمكنك شحذها في بضع دقائق في المنزل. لذلك لا تنزعج وتتخلى عما بدأته. ولإطالة عمر الشفرات ، سيكون من المفيد معرفة سبب جعل السكاكين باهتة.

كيف تعمل مفرمة اللحم ، ولماذا تفقد الشفرات حدتها

يتم تنفيذ منتجات التقطيع في مفرمة اللحم باستخدام جزأين: سكين متقاطع الشكل (أربعة شفرات) ودائرة مسطحة بها ثقوب (تسمى أحيانًا شبكة أو صر). بالنسبة لجميع طرازات المعدات ، فهي متشابهة تقريبًا ؛ بالنسبة لمطاحن اللحوم الإلكترونية ، يتم تصنيع الأجزاء وفقًا لنفس مبدأ المطاحن اليدوية. بمرور الوقت ، لا تبدأ مفرمة اللحم في الطحن ، بل تبدأ في مضغ الطعام.

لماذا السكاكين مملة؟

• بسبب الأكسدة وظهور الصدأ - لتجنب ذلك ، من الضروري العناية بالشفرات بشكل صحيح ؛
• حواف الأجزاء التي تتلامس باستمرار مع الأجزاء الصلبة (الأوتار والعظام وألياف اللحوم المجمدة) مستديرة ، مما يقلل من قدرتها على التقطيع - يجب تحميل الأطعمة اللينة فقط في مفرمة اللحم.

حتى مع جميع قواعد التشغيل ، ستصبح الشفرات باهتة عاجلاً أم آجلاً. من الأسهل تصحيحها أو شحذها بنفسك في المنزل. ستحتاج إلى حجر طحن أو ورق صنفرة أو قضبان خاصة تأتي مع الجهاز. بهذه الطريقة يمكنك توفير المال والوقت. خاصة إذا تم اكتشاف عدم ملاءمة الشفرات أثناء تقطيع اللحم.

قواعد الشحذ الأساسية

يتم تنفيذ سكاكين شحذ مطحنة اللحم وفقًا لعدة قواعد ، بغض النظر عن الطريقة المختارة. ها هم:

1. ليست حدة السكين هي المهمة ، ولكن تساوي سطح القطع. كلما كانت الأجزاء متاخمة لبعضها البعض بشكل متساوٍ ، كلما تم سحق المنتجات بشكل أفضل. عندما تصبح الشفرات باهتة ، يمكنك ملاحظة أن سطحها مغطى بالنتوءات.
2. يتم الشحذ باليد فقط. عند استخدام الأدوات الكهربائية ، يكون المعدن عرضة لخطر السخونة الزائدة. وفي المنزل من الصعب العثور على زاوية الشحذ الصحيحة.
3. يجب عدم غمر أجزاء القطع المُسخنة في الماء البارد مطلقًا - يجب تركها تبرد تدريجيًا بشكل طبيعي.
4. مستوى السطح الكاشطة أفقي تمامًا.
5. من الضروري شحذ كل من السكاكين - الصليبية والدائرية.
6. قبل الشحذ ، اغسل وجفف الأجزاء جيدًا.

نصيحة! استخدم الأسطح الكاشطة ذات الحبيبات الدقيقة. إذا كان الصنفرة أو الحجر به أجزاء كبيرة ، فلن يكون الشحذ بجودة عالية كما نرغب.

الطريقة 1. المشحذ

أحجار الطحن متوفرة على نطاق واسع في متاجر الأجهزة. هذه الأداة مفيدة لتحرير أي شفرات: من سكاكين المطبخ إلى مقص الأظافر. بالنسبة لمفرمة اللحم ، فأنت بحاجة إلى حجر بسطح أملس تقريبًا.

كيفية شحذ التفاصيل بالحجر:

1. نظف شفرات مفرمة اللحم وجففها.
2. ضع حجر السن على سطح مستو. لكي لا تتحرك أثناء عملية الشحذ ، ضع قطعة من القماش ، لأقصى قدر من التثبيت - قم بتثبيتها في الرذيلة أو المشبك.
3. ضع الجزء رباعي الشفرات من مفرمة اللحم على الحجر مع الجانب الذي يربط به القرص مع الثقوب.
4. قم بعمل حركات دائرية بالسكين ، وقم بزيادة السرعة تدريجياً.
5. يمكنك الضغط قليلًا على الجزء أثناء عملية الشحذ ، فهذا سيؤدي إلى تسريع عملية الشحذ.
6. شحذ القرص المثقوب (الجانب المجاور للقاطع العرضي) بنفس الطريقة. يجب أن تصبح ناعمة ولامعة.
7. يُنصح أحيانًا بالشحذ تحت الماء الجاري. سوف يبرد المعدن الساخن ويقلل من احتكاك الأسطح.

الطريقة 2. ورق الصنفرة

الجلد هو الخيار الأبسط والأكثر تكلفة. بهذه الطريقة ، يتم شحذ السكين ، وهو ممل إلى حد ما. أولاً ، حدد ورق الصنفرة بالسماكة المطلوبة. للقيام بذلك ، حدد مدى كثافة المعدن نفسه. كلما زادت كثافة الورق ، زادت درجة حبيبات الورق.

كيفية شحذ بورق الصنفرة:

1. تحضير كتلة خشبية.
2. نعلق عليها ورقة.
3. ابدأ في شحذ الجزء بعناية عن طريق تحريكه على السطح.
4. استمر حتى يتم شحذ الشفرات إلى الدرجة المطلوبة.
5. بعد العملية ، اشطف الشفرة حتى لا تبقى مادة كاشطة عليها ، ثم امسحها حتى تجف.

نصيحة! حتى إذا تم استخدام ورق صنفرة به كسور كبيرة للشحذ ، فمن الضروري إكمال العملية باستخدام مادة كاشطة دقيقة الحبيبات (على الأقل صفر). لذلك يكون السطح مصقولًا بشكل أفضل ، وستظل السكاكين حادة لفترة أطول. يترك ورق الصنفرة الخشنة الخدوش.

الطريقة الثالثة. القضبان في طقم مفرمة اللحم

في كثير من الأحيان ، يتم إرفاق أحجار شحذ خاصة بمفرمة اللحم ، مما يكرر شكل سكين وشبكة ذات أربع شفرات. احفظها ولن تضطر إلى البحث عن خيارات شحذ بديلة. فكرت الشركة المصنعة في كل شيء من أجلك - تتمتع القضبان بجميع الخصائص الضرورية لتحقيق النتيجة المثالية.

كيفية ترتيب أجزاء القطع باستخدام هذه الأدوات:

1. أولاً ، شحذ السكين المتقاطع. من الضروري إدخال قضيب دائري في مفرمة اللحم بدلاً من قرص به ثقوب.
2. قم بالتمرير عبر النهر أو قم بتشغيل الجهاز ، كما لو كنت تقطع الطعام. يجب أن تكون السرعة موحدة ، وزدها تدريجياً.
3. الآن قم بتثبيت سكين الشواء وقضيب لشحذها (بدلاً من الجزء الصليبي).
4. قم أيضًا بتمرير مقبض مفرمة اللحم حتى الوصول إلى الحدة المطلوبة.

معلومات مفيدة

1. سيوفر لك شراء مفرمة لحم جيدة من الشحذ المتكرر واستبدال أجزاء التقطيع. قبل الشراء ، اسأل عما إذا كانت هناك ملحقات شحذ في المجموعة.
2. اشطف فتحات القرص جيدًا حتى لا يتبقى بداخلها جزيئات طعام.
3. امسح مفرمة اللحم حتى تجف لمنع الصدأ.
4. قم بالتشحيم بعد التجفيف بزيت الفازلين وقم بتجميع الجهاز على الفور.
5. احفظ الجهاز بعيدًا عن الرطوبة.
6. اشحذ سكاكينك عند أول علامة على البهتان.
7. ارتدِ قفازات واقية عند التعامل مع السكاكين.
8. لتجنب الخدوش الطفيفة على المعدن أثناء الشحذ ، يوصى بتشحيم الشفرات بالزيت النباتي (افعل الشيء نفسه باستخدام أداة الشحذ). انتظر 5 دقائق وتابع الإجراء. يتم تكوين معجون منخفض الكشط بين السكاكين وسطح الطحن ، مما يمنع الخدوش.
9. لا تنجرفوا في عملية الشحذ وانظروا بشكل دوري إلى شفرات السكاكين. عندما يلمعون ، توقف.
10. بعد الشحذ ، تحقق فورًا من تشغيل مفرمة اللحم.
11. كيف تتحقق من ملاءمة السكاكين؟ قم بتوصيلهم وانظر: من الناحية المثالية ، يجب ألا تكون هناك فجوات.

يمكن أن تكون مفرمة اللحم لا غنى عنها في تحضير أطباق معينة ، مثل اللحوم وأنواع أخرى من اللحم المفروم. احتفظ بمعداتك في حالة جيدة ، لأنه من الأسهل العمل على سكين غير حاد قليلاً بدلاً من شحذ الشفرات الصدئة بخدوش عميقة. دع هذه النصائح تساعد في إعادة سكاكين مفرمة اللحم إلى حدتها السابقة.

العمل المثالي لمفرمة اللحم في أيدينا

كثير من الناس يحبون أطباق اللحوم ويطبخونها كثيرًا. لكل يوم أو طاولة احتفالية - على أي حال ، يؤكلون بسرور. هذا فقط عندما تبدأ مفرمة اللحم في العمل ، عليك أن تفعل بوسائل مرتجلة في أكثر اللحظات غير المناسبة.

شحذ سكاكين مطاحن اللحوم في موسكو

لا أحد يعرف كمية اللحوم التي يتم تناولها في موسكو في يوم واحد فقط. من الصعب تصور ذلك. بطبيعة الحال ، تعد سكاكين شحذ أدوات المطبخ من أكثر الخدمات طلبًا التي توفرها ورشتنا.

لا تنتظر اللحظة التي لا يمر فيها اللحم عبر الثقوب. عند أول علامة على وجود مشكلة ، يجب عليك الاتصال على الفور بالمتخصصين وشحذ السكاكين الخاصة بأجهزة المطبخ. للمطابخ الاحترافية وورش العمل الكبيرة في صناعة الأغذية وربات البيوت ، نقدم شحذ عالي الجودة لسكاكين مطاحن اللحوم في موسكو.

طحن مفرمة اللحم

إذا كان من الصعب إلى حد ما شحذ سكين مفرمة اللحم أثناء الحركة ، فإن شحذ سكاكين الشواء في جهاز المطبخ هذا يتطلب مهارات مهنية جادة وآلة احترافية مماثلة لشحذ سكاكين هذا الجهاز. ولا يوجد فرق ، نحن نتحدث عن وحدة صناعية كبيرة ، أو شحذ أجزاء من مطحنة اللحم اليدوية.

ترجع الدقة العالية للعمل المنجز إلى حقيقة أن النهايات فقط تحتاج إلى الشحذ ، على الرغم من حقيقة أن المساحة الإجمالية للشبكة أكبر بكثير. زاوية شحذ سكين مفرمة اللحم ، خاصة السكين الثابت ، تلعب دورًا كبيرًا في زيادة أدائها بشكل صحيح. هذا هو السبب في أن شحذ شبكات أجهزة المطبخ أمر مسؤول ومهم للغاية. ومع ذلك ، فهم يعرفون في ورشة العمل الخاصة بنا كيفية القيام بعملهم بأفضل طريقة ممكنة.

تكلفة شحذ المشاوي والسكاكين لمفرمات اللحوم

بالطبع ، تعتمد التكلفة النهائية للعمل بشكل مباشر على ما إذا كنت بحاجة إلى شحذ أجزاء من مطحنة اللحم الصناعية أو معالج الطعام التقليدي ، وكذلك في حالة وصول الأداة إلى السيد. تدل الممارسة على أن تكلفة الخدمة معتدلة للسكاكين البالية. الحالة أسوأ بكثير بعد محاولات إزالة البلى من تلقاء نفسها.

يعرف أسيادنا كيفية شحذ مفرمة اللحم حتى تصبح مطيعة وفعالة. ورشة عمل احترافية لشحذ سكاكين مفرمة اللحم ستجلب الأداة دائمًا إلى حالة أداء مثالي.

فيديو لشحذ سكاكين مفرمة اللحم

يحتوي كل منزل تقريبًا على مساعد كهربائي يقوم بطحن اللحم سريعًا إلى لحم مفروم من أي تناسق ، ويساعدك على عصر العصير ، وطهي ملفات تعريف الارتباط الأصلية أو المعكرونة محلية الصنع ، والمعكرونة ، ويقوم بعض الحرفيين بإعداد أطباق اللحوم الشهية. أثناء التشغيل ، تأتي لحظة يطرح فيها السؤال ، كيف يتم شحذ سكين مفرمة اللحم بشكل صحيح؟ ما يجب القيام به لهذا - سنقول في مقالتنا.

اليوم ، لا يمثل شراء سكاكين جديدة لمطاحن اللحوم اليدوية أو الكهربائية مشكلة ، ولكن لماذا تنفق الأموال عندما يمكن شحذها بسهولة. كقاعدة عامة ، يواجه المستخدمون مشكلة تقطيع السكين مباشرة في عملية تحضير اللحم المفروم: كل شيء كان على ما يرام ، وفجأة التقنية يربى اللحمالعملية خارجة عن السيطرة.

إذا كانت السكين مملة ، فلا تنزعج - يمكن إصلاح كل شيء في غضون نصف ساعة. ما عليك سوى العثور على حجر شحذ أو قطعة قماش صنفرة والبدء في شحذ السكاكين بنفسك وفقًا للتوصيات التي سنقدمها لك.

يتذكر! توفر أداة القطع التي تم شحذها بشكل ممتاز الوقت في استخدام الجهاز ، إذا كان من النوع اليدوي ، ثم قوتك ، وإذا كان كهربائيًا ، فإن استهلاك الطاقة.

قبل أن تبدأ في شحذ سكاكين مفرمة اللحم ، تحتاج إلى معرفة سبب كونها غير حادة ، لأن الشركات المصنعة تدعي أنه عند تدويرها ، فإنها تشحذ نفسها بنفسها مقابل معدن الشبكة. اللحوم مادة لينة ، ولكن غالبًا ما توجد فيها غضاريف صغيرة وأوردة قوية ، مما يساهم في التقريب التدريجي لحافة القطع ، وتصبح باهتة. يبدأ المنتج في مضغ المنتج ، وفي النهاية يتوقف عن معالجته تمامًا. لذلك ، عند أول علامة على التشغيل غير الصحيح لأداة القطع ، توقف عن العمل ، وتابع تفكيك السكاكين وشحذها لاحقًا.

تختلف الأجزاء الدوارة من النماذج المختلفة في المظهر ، لكنها تعمل بنفس الطريقة تمامًا.

قواعد العمل

قبل شحذ سكاكين مفرمة اللحم بنفسك في المنزل ، تحتاج إلى دراسة مبدأ عملها ، وإلا فسيكون من الصعب تحقيق نتيجة إيجابية. تعمل أداة القطع المتحركة دائمًا يقترن بشبكة ثابتة، التي تحتوي على ثقوب في جميع أنحاء الطائرة ، ويجب شحذها معًا. يدور هذا الجزء مع البرغي وتبدأ أربع شفرات في طحن المنتج الذي يخترق الثقوب تحت الضغط. بهذه الطريقة ، يتم تحقيق اختلاف في الطحن ، حيث يتم استخدام عدة خيارات للشبكة: مع ثقوب صغيرة أو أكبر.

أثناء عملية الشحذ ، يجب الانتباه إلى كل حافة من حواف الشفرات بحيث يكون لها حافة تقطيع حادة.

تحتاج أولاً إلى إعداد جميع المواد اللازمة لإكمال العملية برمتها نوعياً واتباع القواعد الأساسية.

1. افحص السطح الذي ستقوم بشحذ السكاكين عليه مسطرة معدنية سميكة- اربط المؤخرة وتأكد من عدم وجود فجوة. ضع الورقة أو الدائرة على الطاولة ، وقم بإصلاحها بإحكام. من الأفضل وضع قطعة من الزجاج الزجاجي تحت ورق الصنفرة لتحسين الوضع الأفقي.
2. في بداية العمل ، قم بتشحيم الشفرات والسطح المصقول للشبكة زيت عباد الشمسواتركه لبضع دقائق. قم بتشحيم الأسطح التي سيتم الشحذ عليها من أجل تلامس أفضل وتشكيل نوع من المعجون الكاشطة الذي يحمي السكاكين من الخدوش الطفيفة. عند شحذها على عجلة طحن مائية خاصة ، يجب ترطيبها بالماء وليس بالزيت.
3. لمعالجة السطح بالكامل بالتساوي ، استخدم مشبك مصنوع من الخشب. من الضروري الضغط في وسط السكين أو الشبكة ، وإجراء حركات دائرية بالتساوي ، مع القليل من الجهد للضغط على الشجرة.
4. بعد شحذ السكين ذو الأربع شفرات ، من الضروري شحذ الشبكة ، كما تتآكل حواف ثقوبها أثناء التشغيل.

طرق الشحذ

في هذا القسم ، سنخبرك بكيفية شحذ سكين مفرمة اللحم باستخدام أبسط أدوات افعلها بنفسك.

حجر جلخ

من أجل الشحذ المناسب ، من الأفضل شراء حجر طحن اكسيد الالمونيوم بقطر 180 مم وحجم حبيبات في حدود 40-60 ميكرون. ثم نضعها على سطح مستو ، تسقيها بماء الصنبور أو ترطبها باستمرار ، لأن العملية برمتها يجب أن تتم بمشاركتها حتى يتم تبريد المعدن باستمرار.

لمنع الحجر من التحرك على المنضدة ، قاموا بوضعه تحته مسألة كثيفة. خذ السكين وابدأ في عمل حركات دورانية في اتجاه عقارب الساعة. للحصول على اتصال أفضل ، استخدم مشبكًا من قطعة من الخشب ، ويجب الضغط على منتصف السكين ، وبيدك الحرة يمكنك إصلاح عجلة الطحن.

مهم! يجب إزالة فيلم الأكسدة بالتساوي على كامل مستوى أداة القطع ، وتأكد بعناية من عدم وجود أدنى تشويه ، حيث تعتمد الجودة على ذلك.

بعد السكين ، لا تنس شحذ الشبكة عن طريق القيام بالشيء نفسه والتحقق من العملية بصريًا. إذا كان السطح المراد شحذه أملسًا ولامعًا ، فإن كل شيء يتم بشكل صحيح. ثم تحتاج إلى التحقق من ملاءمة هذه الأجزاء ، لأنها تعمل على اتصال وثيق ، ويجب ألا تكون هناك فجوة بينها.

يمكنك الآن تجميع مفرمة اللحم والتحقق من تشغيل الأجزاء الأرضية في ظروف معيشية حقيقية.

طاحونة

هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لشحذ السكاكين ، لكنها ليست مناسبة للجميع: إذا لم تكن لديك المهارة للعمل مع مثل هذا الجهاز ، فقم فقط بالشحذ اليدوي. كيفية شحذ السكين لمطحنة اللحم على مثل هذه الآلة؟ نستخدم السطح الجانبي الأملس لعجلة الطحن ، والتي نطبق عليها أولاً معجون خاص مع كاشطة ناعمةبعد أن يجف كل شيء جاهز للعمل. نضغط على زر ابدأ ونضغط بعناية على الجزء على السطح الجانبي. أثناء الشحذ ، من الضروري التحقق بصريًا من الجودة ، وإعطاء المعدن وقتًا ليبرد ، بحيث لا يتم حرقه بأي حال من الأحوال بلون خفيف - لون مميز لسطح معدني شديد الحرارة.

نقوم بنفس الإجراءات مع الشبكة ، فقط من الأفضل استخدامها المشبك الخشبيحتى لا تجرح أصابعك. هذه التقنية مماثلة لشحذ السكين ذي الشفرات الأربعة.

هذا الخيار له بعض الجوانب السلبية:

هذه الطريقة لشحذ سكاكين مفرمة اللحم متاحة للجميع. لا يتطلب منك أدوات أو تركيبات متخصصة ، ولهذا السبب سيستغرق الأمر حدًا أدنى من التحضير وسيكون من الممكن البدء في الشحذ على الفور تقريبًا. هذه هي أبسط التقنيات وأكثرها شيوعًا وهي مناسبة لكل من مطاحن اللحوم الكهربائية واليدوية.

ما هو المطلوب؟

• كتلة لشحذ سكاكين المطبخ العادية أو كتلة خشبية بقطعة من ورق الصنفرة.
• بعض الماء من الصنبور.

شحذ سكاكين مفرمة اللحم بيديك

نبدأ بتفكيك مفرمة اللحم. فك الحلبة وأخرج السكاكين.

على السكاكين التي تم استخدامها لفترة طويلة ، تظهر المخاطر والوجوه والرقائق بوضوح.
السكين المستدير يسمى السكين الشبكي. تعاني حواف الثقوب من ذلك: فهي تتشقق وتقلل وتصبح مستديرة. أيضًا ، مع عملية طويلة جدًا ، يمكن أن تكتسب السكاكين سطحًا متموجًا بدلاً من سطح نصل مستقيم.

لذلك ، نأخذ حجرًا للشحذ ، يجب أن يكون مسطحًا. يمكنك أيضًا استخدام عجلة الطحن.

انقعي إسفنجة في الماء وبللي سطح لوح شحذ السكين.

نضع السكين من مفرمة اللحم بشفرات على القضيب وحركات ترددية ، مع قليل من الضغط ، نبدأ في الشحذ. مدة الشحذ تعتمد على درجة التآكل. إذا كنت تفعل ذلك بانتظام ، فإن السكين الواحد يستغرق حوالي 2-3 دقائق من العمل المتواصل.

إذا لم يكن لديك شريط شحذ متاح ، يمكنك إعداده بنفسك. يجب أن تأخذ قطعة من لوح مستقيم أو كتلة خشبية مستقيمة وقطعة من ورق الصنفرة. كلما كانت حبيبات الورق أدق ، كان ذلك أفضل.

نلف الورقة تحت العارضة. لتحسين التثبيت ، يمكنك إصلاحه باستخدام دباسة أثاث ، لكن هذا ليس ضروريًا - عند الضغط عليه ، يحافظ الورق على نفسه تمامًا ولا ينزلق.

نقوم بترطيب سطح السكين بالماء وشحذ سكاكين مفرمة اللحم بنفس الطريقة مع الحركات الترددية.

من خلال اللمعان واختفاء العلامات في شكل دوائر ، يمكنك تحديد تساوي السطح ومستوى التوضيح.

بعد الشحذ ، تلمع جميع الأسطح وكأنها جديدة. ولت جميع المخاطر.

بعد ذلك ، يمكنك شطف السكاكين تحت الماء الجاري لإزالة الجزيئات المعدنية الصغيرة ومسحها حتى تجف. قم بتجميع المطحنة.

بالطبع ، مع استخدام المطاحن الخاصة وأدوات الشحذ ، ستكون جودة شحذ السكين أعلى ، ولن أجادل في ذلك. لقد أوضحت لك للتو كيفية القيام بذلك ببساطة دون مشاكل غير ضرورية في مطبخك.
إذا كنت تعرف طريقة أبسط - اكتب في تعليق ، أعتقد أن الجميع سيكونون مهتمين جدًا. شكرًا لكم على اهتمامكم!

لسنوات عديدة ، كان شحذ السكين من مفرمة اللحم مشكلة بالنسبة لي. بدلاً من ذلك ، كنت أخشى إفسادها ، لذلك فضلت ألا أجربها في المنزل ، ولكن أن آخذها مع سكاكين المطبخ العادية إلى حرفي يعمل على آلة احترافية. ومع ذلك ، ثم سئمت من ذلك. ولم تعد الرحلات إلى الطرف الآخر من المدينة تتناسب مع جدول العمل. وبدأ الضفدع بالاختناق ، لأنه مقابل سعر بضع شحذ يمكنك شراء سكين جديد. بشكل عام ، كان علي أن أتعلم حرفة جديدة.

الطريقة الأولى: ملف غير عادي

بادئ ذي بدء ، ذهبت إلى متجر لاجهزة الكمبيوتر وطلبت من البائع إظهار جميع أدوات شحذ السكاكين المتوفرة من مطحنة اللحم. هز كتفيه ، وألقى نظرة غير مبالية في وجهي وقال إنهم لم يكن لديهم مثل هذا الشيء ، ولم يكن لديهم ، ومن غير المرجح أن يفعلوا ذلك.

ظللت أصر. إذا كانت هناك مطاحن وسكاكين معروضة للبيع ، فهناك عنصر يمكنه استعادة وظائف هذه السكاكين نفسها. اسمحوا لي أن أحصل عليه حتى من تحت العداد ، حتى من الأرض ، لكن بخلاف ذلك لن أغادر. فكر البائع لمدة دقيقة ، ثم استيقظ ، وذهب إلى كشك ما وعاد بعد دقيقة مع ملف في يده. كان هو الذي سلمني رسميًا ، معلنًا أن هذا الملف يسمى musat وسنكون سعداء معًا إلى الأبد.

سمعت في مكان ما أنه يمكن شحذ السكاكين العادية بملف. لكن حقيقة استخدامه لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم لم تكن معروفة لي. ومع ذلك ، كان الشيء مثيرًا للاهتمام ، وكان غير مكلف ، وسوف أجد بالتأكيد فائدة له ، لذلك قررت شرائه.

نتيجة لذلك ، حاولت مرارًا وتكرارًا ترتيب السكين باستخدام نفس المسط. لم يلاحظ أي تغييرات إيجابية ، بل على العكس. لكن السكاكين العادية شحذت جيدًا ، والتي ، مع ذلك ، لم تحل مشكلة مطحنة اللحم.

الطريقة 2: ورق الصنفرة

في يوم خريفي دافئ ، من أجل قضاء الوقت المتبقي قبل الموعد مع طبيب الأسنان ، قررت أن أتجول في السوق. كان موقعه مناسبًا جدًا (بجوار العيادة تقريبًا) وكان هناك دائمًا شيء يمكن رؤيته.

لذلك هذه المرة ، وأنا أتجول بين الصفوف مع كل أنواع الأشياء ، سمعت بشكل لا إرادي محادثة البائع مع المشتري ، الذي طالب بإعطائه صنفرة لشحذ السكاكين. هذا ما أثار اهتمامي ، بعد انتظار مغادرة الرجل والاستفادة من غياب العملاء الآخرين ، استجوبت الرجل الذي كان يقف على الجانب الآخر من المنضدة. وغني عن القول أن صبره كان بلا حدود. لهذا السبب ، بعد نصف ساعة ، عدت إلى المنزل بمجموعة من 10 أوراق من ورق الصنفرة المقاوم للماء لتشغيل المعادن.

كما أكد البائع ، فإن شحذ السكاكين بالصنفرة سهل مثل تقشير الكمثرى. خاصة إذا كانت هذه سكاكين من مطحنة اللحم. عملية الشحذ ، حسب قوله ، بدت كما يلي:

1. تحتاج إلى وضع قطعة من الورق على سطح أملس ومسطح للغاية. إذا كان وعرًا أو مضلعًا أو أي شيء آخر ، فلن يأتي منه شيء جيد. حتى حبة صغيرة واحدة سقطت تحت صنفرة يمكن أن تدمر كل شيء.
2. ضع السكين في الأعلى بحيث يلامس السطح الكاشطة بحواف القطع الخاصة به.
3. اضغط على السكين بأصابعك ولفها عكس اتجاه عقارب الساعة. من المهم جدًا القيام بذلك ، وليس العكس.
4. بعد فترة ، ستبدأ الحواف في التألق. عندما يصبح سطحها بالكامل فضيًا لامعًا ، يمكن اعتبار عملية الشحذ مكتملة.

ومع ذلك ، هذا ليس كل شيء. لكي لا تعمل مفرمة اللحم أسوأ من فكي ميغالودون ، من الضروري ترتيب الشبكة المعدنية (دائرة بها ثقوب) يمر من خلالها اللحم المفروم. يتم إجراء التلاعب بها كما هو الحال مع السكين ، ولكن من المستحسن جعلها تتألق بشكل متساوٍ على كلا الجانبين. بالمناسبة ، يمكنك تدوير الشبكة في أي اتجاه ، وليس عكس اتجاه عقارب الساعة تمامًا.

نظرًا لأن هذه الطريقة كانت مناسبة لكل من مطحنة اللحم الكهربائية واليدوية ، فقد قررت أولاً اختبارها على سكاكين من تركيبات أرخص. لقد فعلت كل شيء كما نصح البائع ، وقمت بتجميع مفرمة اللحم ، وسحبت اللحم الذي تم شراؤه في بعض الأحيان من الثلاجة وفوجئت حقًا - كانت مفرمة اللحم القديمة تطحن اللحم البقري كما لو كان تفاحًا. وهذا على الرغم من حقيقة أن لديها سكاكين خاصة بها - 1958 من الإفراج.

لم يعد إجراء تجربة ثانية ، الآن بمشاركة سكين من مفرمة لحم حديثة ومكلفة إلى حد ما ، مخيفًا. ومرة أخرى ، النتيجة مذهلة! في المستقبل ، استخدمت هذه الطريقة حصريًا لمدة 5 أو 6 سنوات ، وحتى الآن لا تزال المفضلة لدي.

الطريقة الثالثة: عجلة جلخ

إن لم يكن لحادث آخر ، لما كنت لأتعلم عن هذه الطريقة من شخص ما. أولاً ، لأنني لم أعد مهتمًا بمثل هذه المعلومات ، وثانيًا ، لأنه يبدو لي أن قلة من الناس يستخدمونها.

في وقت متأخر من إحدى الأمسيات ، لم أكن أفعل شيئًا أكثر من تعليب الطماطم. عندما ظهرت عقارب الساعة من خمس دقائق إلى 11 دقيقة ، اتضح أن الملح قد نفد في المنزل. تم إغلاق آخر متجر قبل ساعة ، ولم يكن هناك سوى مخرج واحد - للذهاب للحصول على الملح إلى أحد الجيران في منتصف الليل.

عند دعوتي إلى المطبخ ، لاحظت مجموعة غريبة على الطاولة - من بين قطع الغيار من مفرمة اللحم المفككة ، كان هناك شيء من نفس شكل الشبكة ، ولكن بدون ثقوب يمر من خلالها اللحم المفروم. لا يمكنني احتواء فضولي ، لذلك سألت على الفور عن اسم هذا العنصر والغرض منه. اتضح أنها عجلة جلخ خاصة لشحذ السكين من مفرمة اللحم. سهل الاستخدام:

1. يكفي تجميع مفرمة اللحم عن طريق طي الأجزاء بالطريقة المعتادة ، ومع ذلك ، بدلاً من الشبكة ، قم بتثبيت هذه الدائرة نفسها وشد صمولة الوحدة (تلك التي تمسك الشبكة والسكين والمثقب معًا) بحيث يكون المقبض يتحول بجهد.
2. أدر المقبض في الاتجاه المعاكس (عكس اتجاه عقارب الساعة) حتى تصبح حواف السكين ناعمة ولامعة.

ليس من السهل الحصول على مثل هذه العجلة الكاشطة لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم. سيكون عليك أن تتجول في أسواق السلع المستعملة أو تسأل حول الأجداد المألوفين إذا كان لديهم أجداد إضافي. كنت محظوظًا لأنني عثرت عليها على لوحة الإعلانات وشرائها مقابل بضعة بنسات - 40 روبل. الآن أستخدمه في أغلب الأحيان ، وهو أمر مريح للغاية.

في "حصالة الخبرة" الخاصة بي حتى الآن ، هناك طريقتان فقط لشحذ السكين من مفرمة اللحم. يمكنني أن أوصي بهم بضمير مرتاح لأي شخص يحتاج إلى مثل هذه التوصية. ومع ذلك ، أعتقد أن هناك خيارات أخرى لا تقل أهمية وفعالية. أخبرنا كيف تتعامل مع هذه المهمة - هل تستخدم خدمات المحترفين أم أنك اشتريت جهازًا يمكن استخدامه في المنزل؟