شيش كباب من رقبته بالمنزل بالفرن. كباب بقري بالفرن: افضل وصفات طبخ

محتوى:

بالنسبة لمعظم الناس ، يرتبط طبق مثل الشواء بالموسم الدافئ ، عندما تقرر شركة صديقة الخروج إلى الريف وقضاء وقت ممتع. ومع ذلك ، لا تحرم نفسك من فرصة الاستمتاع بطعم هذا الطبق في الشتاء وأنت في المنزل. بعد كل شيء ، يمكن طهيه في الفرن.

صدقوني ، لا تختلف رائحة وطعم مثل هذا الشواء عن تلك المصنوعة بالطريقة الكلاسيكية.

لذلك ، حاول بكل الوسائل طهيها باستخدام وصفة مجربة.

ما هي المكونات والمعدات المطلوبة؟

قبل البدء في طهي الشواء في الفرن ، يوصى بإعداد المنتجات مسبقًا ، وتكون قائمتهم كما يلي:

• بصل - 4 قطع ؛
• لب لحم الخنزير الطازج - 2 كجم ؛
• الكركم - 2 قرصات.
• شحم الخنزير الطازج -1 كجم ؛
• الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• زيرا التوابل المجففة - رشة واحدة ؛
• قطعة ليمون -1 ؛
• خل المائدة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• كزبرة - 1 رشة.

ستحتاج أيضًا إلى المخزون التالي:

• لوح تقطيع
• وعاء عميق
• احباط الطعام
• مبشرة كبيرة
• ورقة الخبز
• صر من الفرن
• طبق مسطح
• ملعقة؛
• أسياخ:
• العصي الخشبية؛
• أحواض المطبخ
• مناديل ورقية.

تحضير اللحوم ولحم الخنزير المقدد والبصل

بادئ ذي بدء ، خذ لحم الخنزير وشطفه تحت الماء الجاري. ثم ضعيها على لوح تقطيع واستخدمي سكين لتنظيف الأوردة والدهون والغشاء. الآن قطعها إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون من نفس الحجم حتى يتمكن الكباب من التحميص جيدًا في الفرن وتحمر من جميع الجوانب. ثم انقل اللحم إلى وعاء.

ثم يتم أخذ الدهون وغسلها تحت الماء. بعد ذلك ، امسحها جافة بمناشف ورقية وضعها على لوح تقطيع للتقطيع. يجب أن تكون قطعها أصغر قليلاً من حجم اللحم. بعد ذلك ، يجب أيضًا نقل الدهون إلى وعاء.

الآن يمكنك البدء في معالجة البصل. أولاً ، يتم تقشيرها ثم غسلها تحت الماء. ثم يُفرك كل بصلة بمبشرة خشنة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكن نقل البصل النهائي إلى وعاء به شحم الخنزير واللحم.

لجعل الشواء في الفرن لذيذًا ، يجب نقعه قبل الطهي. للقيام بذلك ، أضف الفلفل الأسود والأحمر والملح والتوابل مثل الكركم والكزبرة والزيرا إلى وعاء به مكونات مفرومة مسبقًا. أضف على الفور خل المائدة وعصير الليمون ، مما يمنح الطبق طعمًا لاذعًا. بعد ذلك ، بأيدٍ نظيفة ، اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء. من الضروري توزيع ماء مالح بالتساوي على اللحم. ثم غطي الوعاء بغطاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

الطبخ وتقديم الشواء

بمجرد نقع اللحم جيدًا ، قم بتوصيله بالفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 250 درجة مئوية. بعد ذلك ، خذ ورقة الخبز وقم بتغطيتها بورق الطعام. من المهم وضعه مع جعل الجانب اللامع لأعلى ، ثم ضع رف الفرن على صينية الخبز. الآن خذ أسياخ الكباب واشطفها جيدًا تحت الماء. ثم جففهم بفوطة المطبخ. الآن يمكنك البدء في توتير اللحوم وشحم الخنزير عليها ، افعل ذلك واحدًا تلو الآخر. في الوقت نفسه ، لا يستحق الضغط على القطع بإحكام شديد ، وإلا فلن يتمكنوا من القلي جيدًا. بعد ذلك ، يجب وضع أسياخ الشواء على رف سلكي. اترك مسافة بينهما.

الآن يمكنك البدء في الطهي في الفرن. ضع صينية خبز مع شواء على المستوى العلوي بداخلها وأغلق الباب. بعد 10-15 دقيقة ، ستبدأ الدهون في الذوبان وسيجري تصريف عصير اللحم. من المهم مراقبة عملية الطهي في الفرن. عندما تلاحظ أن الجزء العلوي من الكباب قد تحمر بالفعل ، فأنت بحاجة إلى فتح الباب وتقليب الأسياخ على الجانب الآخر.

بعد ذلك ، بعد بضع دقائق ، ستتمكن من ملاحظة كيف تبدأ الدهون من الدهون واللحوم بالتدخين. يجب ألا تخافوا من مثل هذه العملية ، لأن هذه هي أهم مرحلة. سيسمح لك الدخان بتدخين اللحم فيكون مذاقه كما لو كان مطبوخًا على الشواء. بمجرد أن ترى الجانب الآخر من اللحم بنيًا ، أغلق الفرن واقلب الأسياخ مرة أخرى. بعد دقيقتين ، أخرج صينية الخبز باستخدام الرف السلكي وضعها جانبًا. نأخذ صحنًا ونضع الكباب النهائي عليه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رشها بحلقات البصل المقطعة مسبقًا والشبت المفروم والبقدونس. كصلصة لهذا الطبق ، تعتبر المايونيز وصلصة الباربكيو والكاتشب مثالية. أتمنى لك وجبة شهية!

أثناء تحضير مثل هذا الطبق ، لا يمكنك الاستغناء عن النصائح المفيدة. لذا ، إذا كنت تخطط لعمل شواء في فرن كهربائي ، فاضبط صينية الخبز على المستوى المتوسط ​​، وقم بتشغيل المسخن قبل 5 دقائق من أن يصبح الطعام جاهزًا. سوف يحمر اللحم بشكل أفضل. إذا كان لديك فرن مع شواية ، فمن المستحسن وضع صينية الخبز على الطبقة الدنيا ، ثم (بعد 10-15 دقيقة) يوصى بتثبيتها تحت الشواية.

لمنع اللحم من الاحتراق أثناء الطهي ، بعد 7-8 دقائق من الخبز ، ضع وعاء به ماء ساخن في قاع الفرن لمدة 10 دقائق. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالته واستمر في طهي الطبق مرة أخرى.

بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك استخدام لحم الضأن أو لحم العجل للشواء.لكن عليك اختيار قطع اللحم من أعلى الفخذ ، فهي مناسبة بشكل أفضل لمثل هذا الطبق.

تم طهي هذا الطبق في جميع الأوقات. فقط قبل أن يقلى جثث كاملة على البصق. لكنها طويلة ومكلفة وغير مريحة. لذلك ، سرعان ما ترسخ الناس بطريقة لا تزال مستخدمة حتى اليوم.

عائلتي تحبه كثيرا. لا يهم مكان قليها وكيفية تتبيلها. على المرء أن يقول فقط عن الشواء ، حيث يبدأ الأطفال في الابتهاج والصياح من الفرح.

غالبًا ما نقليها في الطبيعة بالقرب من بحيرة أو في الجبال في شركة كبيرة. لكن في المنزل غالبًا ما نسمح لأنفسنا بتناول عشاء مثل هذا. في المساء نخرج إلى الحديقة ونشويها ونجلس على الطاولة بالقرب من شجرة الكرز.

في كثير من الأحيان ، لا تسمح الظروف الجوية بإشعال الفحم: إما أنها تمطر مع هبوب رياح قوية أو صقيع شديد ، لا يُقلى منه اللحم. في هذه الحالة ، نستخدم الفرن التقليدي.

يوجد عدد كافٍ من الوصفات لطهي هذا الطبق في الفرن. بالطبع ، لا توجد مثل هذه الرائحة ، لكن الطعم ليس أسوأ. في المنزل ، من الممكن طهيه. أي مضيفة سوف تتعامل مع مثل هذه العملية.

اليوم أريد أن أخبرك كيف تختار اللحم الجيد لمثل هذا الطبق. سوف أشارك أيضًا وصفات التتبيلة وطرق الطهي.

يعتمد مذاق وعصارة الشواء بشكل أساسي على اللحم. ما تشتريه ، ستكون هذه النتيجة. كثيرون ببساطة لا يعرفون كيفية اختياره ، لذلك يحصلون عليه بالفعل مخلل. أريد أن أخبرك كيف تختار اللحوم.

1. نضارة.

يجب أن يكون لحم الخنزير لون وردي موحد. عصير اللحم صافي ، السطح رطب قليلاً لكن غير لزج. التي لا معنى لها ستكون رطبة ولزجة وغائمة.

يجب ألا يحتوي على سائل أو مخاط أو دم. القطع ثابتة ومتساوية. يكون اللب الطازج دائمًا كثيفًا. عندما تضغط على سطحه ، فإن المسار يستوي بسرعة (يعود للخلف). في حفرة قديمة ، يتم تسوية الحفرة ببطء أو تبقى تمامًا.

يتم تحديد النضارة أيضًا من خلال الدهون. إذا كانت لزجة ، رمادية صفراء ومخاط ، فهذا لحم مشكوك فيه ، فمن الأفضل عدم تناوله.

شم رائحة القطعة المختارة. يجب أن تكون الرائحة لطيفة ، ولها رائحة حليبية ولا تسبب اشمئزازًا أو مشاعر غير سارة.

2. العمر.

هذا دائما يستحق الاهتمام به. يُنصح باختيار لحم حيوان صغير. يمكنك تحديده حسب اللون ، والذي يجب أن يكون طبيعيًا ولامعًا وموحدًا.

الأغمق - الأقدم ، مما يعني أن أنسجة العضلات أكثر كثافة وأن الشواء سيصبح صعبًا.

يتم تحديد المزيد من العمر على النحو التالي: يمكن بسهولة تمزيق قطعة رقيقة صغيرة باليد.

3. بخار ، مبرد أو مجمد.

أولئك الذين لا يعرفون يعتقدون أن اللحوم الطازجة هي الأفضل. لكنهم مخطئون! تعتبر اللحوم مقترنة لمدة تصل إلى 3 ساعات بعد الذبح. هذا صعب جدا. من الأفضل تناوله باردًا ، لأن هذه العضلات مسترخية بالفعل وسيصبح الكباب طريًا ومثيرًا. يتم تخزينه في درجة حرارة من 0 إلى +4 درجة.

إذا اخترت من بين التجميد ، فإن الذي لم يتم إعادة تجميده هو الأفضل. يمكنك أيضًا تمييزه بإصبعك. المس القطعة: بالأولى تبقى بقعة داكنة على اللحم وبعد الثانية لن يتغير لونها.

أحيانًا يخدع البائعون المشترين بتمرير اللحوم المعاد تجميدها على أنها مبردة. لكنك ستلاحظها لأنها أكثر رطوبة. لا تترك اللحوم الطازجة والمبردة علامات رطبة ولا تطلق العصير عند الضغط عليها. لها سطح رطب قليلاً. لذلك ، عند الاختيار ، أعط الأفضلية للطازجة أو الصغيرة أو المبردة أو المجمدة مرة واحدة فقط.

4. أي جزء لشراء؟

• الرقبة - يتم فيها توزيع خطوط الدهون بالتساوي. لذلك ، سيصبح الطبق طريًا وعصيرًا مع قشرة مقرمشة.

• لحم المتن (فيليه) هو أنعم أجزاء الذبيحة وأكثرها رقة. لكنها لا تحتوي على دهون إطلاقا ، لذلك ستكون النتيجة جافة.

قم بإزالة الأوردة قبل الاستخدام وإلا سيصبح هذا الجزء صعبًا جدًا بعد الطهي.

• الخاصرة ناعمة جدًا ، لكنها ليست شديدة العصير.
• الضلوع - لحمها طري وطري للغاية. حاول أن تختارهم بكمية أقل من الدهون.
• لحم الخنزير - لحم من الأرجل الخلفية. إنه أكثر صلابة ولا ينبغي الإفراط في تعريضه للحريق.
• لا تختلف شفرة الكتف عن لحم الخنزير. يجب إزالة النوى ، كما هو الحال في جميع الأجزاء.

لحم الخنزير جيد لأنه يمكنك طهي الشواء من أي جزء منه.

ماء مالح للشواء في الفرن

ليس لدينا دائمًا فرصة لطهي طبق على الشواية. وأوه ، أنا حقا أريده! خاصة إذا اضطر الضيوف إلى المرور ، فإنهم يريدون مفاجأتهم بطبق خاص. في هذه الحالة ، ألجأ إلى هذه الطريقة.

مكونات:

• اللحوم - 1 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• زيرا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• أسياخ
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ:

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة (حوالي 4 × 3 سم) ونضعها في وعاء عميق أو مقلاة.

2. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. قبل إرسالها إلى اللحوم ، تذكر جيدًا أن تعطي العصير.

3. نقطع الطماطم إلى لدائن عشوائية ونقوم أيضًا بسحقها ، فقط في الكوب نفسه بقطع اللحم.

4. يرش الملح والفلفل أيضاً بالتوابل (الكزبرة والكمون). يُسكب الزيت النباتي ويُمزج جيدًا ، مع محاولة عجن كل شيء جيدًا. يترك لينقع لمدة 1 - 1.5 ساعة.

5. لقد تم نقع اللحم ، والآن نقوم بربطه بأسياخ. يمكنك أن تأخذ أي منها: خشبية أو معدنية. الشيء الرئيسي هو دخول الفرن.

قم دائمًا بإعداد الأسياخ الخشبية قبل وضعها في الفرن. للقيام بذلك ، يجب نقعهم في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة.

6. غلف صينية الخبز بورق قصدير لتقطير الدهون. نضع رف الفرن في الأعلى ونضع الشواية عليه.

7. نرسل كل شيء إلى الفرن ، يسخن إلى 220 درجة. نقلي لمدة ساعة واحدة.

يمكن أن يكون طبقًا مستقلًا تمامًا أو إضافة إلى بعض الأطباق الجانبية.

وصفة في جرة على أسياخ

إذا كنت ترغب في التجربة ، فيمكنك طهي الشواء في جرة. لن تنبعث منه رائحة الدخان ، مهما حاولت. لكنهم يقولون إنه أقرب ما يكون إلى الحاضر.

مكونات:

• لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الكفير - 0.5 كوب ؛
• ملح للتذوق؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
• خليط من الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• أسياخ خشبية
• بنك - 3 لترات ؛
• رقائق.

طبخ:

1. قطع اللحم إلى قطع. ضعهم في وعاء عميق.

2. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات. صبه في وعاء آخر.

3. يجب طحن الكزبرة. إذا كان خليط الفلفل محببًا أيضًا ، فإننا نطحنه أيضًا. رميها في البصل. يُملح ويُعجن جيدًا بيديك حتى يبرز العصير.

4. يخلط اللحم مع البصل ويخلط جيدا. دعه يقف لمدة 30 دقيقة.

لا تضيفي السوائل على الفور إلى اللحم. لذلك سنتركه ينقع البصل.

5. نسكب الكفير أو العيران ونعجن مرة أخرى. دعونا نتخمّر بنفس المقدار. من المستحسن أن يكون هناك المزيد من الوقت للنقع.

6. جرب وضع الأسياخ في البرطمان. إذا كانت أطول ، قم بقطعها.

7. نقوم بربط الشواية بالعصي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ارتداء شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن بين القطع. لكن هذا اختياري.

8. نضعها في برطمانات من 4 - 5 قطع. من الأعلى نغطي الرقبة برقائق مطوية في طبقتين. نقوم بعمل ثقوب فيه حتى يخرج البخار.

بالمناسبة ، في قاع الجرة يمكنك وضع 0.5 كوب من الأرز والبصل من اللحم. لكن ربما مجرد بصلة. سيتم أيضًا طهي الحبوب خلال هذا الوقت وسيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا.

9. نضعها في فرن بارد.

لا تضع البرطمانات في فرن مسخن مسبقاً! من انخفاض درجة الحرارة سوف تنفجر.

10. شغل الفرن على حرارة 200 درجة واتركه يطهى لمدة ساعة. بعد انقضاء الوقت وأثناء الطهي ، لا تفتح الباب. من الضروري أن يبرد الفرن أولاً ، ثم لن تتكسر الجرار.

كيف تطبخ شيش كباب في جلبة على وسادة بصل؟

يتم طهي اللحوم بشكل مختلف في الفرن. لكن لم يحاول الجميع صنعه على وسادة بصل. اتضح حقا لذيذ جدا. بهذه الطريقة ، يمكنك الطهي لقضاء عطلة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• رقبة الخنزير - 1.5 كجم ؛
• كيس الخبز - 1 قطعة ؛
• بصل - 5 قطع ؛
• توابل للشواء - 1 عبوة ؛
• حمض الخليك 70 ٪ - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. أولاً ، نقع اللحم. ليس عليك شراء رقبة الخنزير. لقد تحدثت عن هذا أعلاه ، يمكنك أن تأخذ أي جزء. نقطعها إلى قطع وتوضع في وعاء عميق.

2. رشيها بالتوابل واخلطيها جيداً. إذا كان الملح موجودًا هناك ، فلا داعي لإضافة أي شيء. نترك لبثه لمدة ساعة.

كتوابل ، يمكنك استخدام أي توابل تريدها.

3. ننظف البصل ونقطعه إما إلى حلقات أو أنصاف حلقات. نضعها في مصفاة ونسكبها بالماء المغلي.

4. نقل إلى وعاء. يرش بالسكر والفلفل ويملأ بالماء (يمكن أن يكون باردا من الصنبور) لتغطية المحتويات بالكامل.

5. صب في الخل واخلط جيدا. نتركه لمدة 30 - 40 دقيقة.

6. ضع غلاف الخبز على صينية الخبز. انشر البصل المصفى من السائل بالتساوي. وفوقها لحم متبل.

7. نقوم بربط الكيس وعمل 2-3 فتحات فوقه حتى يخرج البخار أثناء الطهي.

8. نرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. جاهز في غضون ساعة واحدة.

يمكن تقديم هذا الطبق مع أو بدون طبق جانبي. بالمناسبة ، البصل لذيذ!

فيديو عن كيفية طهي الشواء في الفرن

أقترح عليك مشاهدة مقطع فيديو يظهرون فيه ويخبرونك عن كيفية طهي شواء لذيذ في الفرن. لم أقم بإعداد هذه الوصفة بنفسي ، لكنني أعتقد أنها يجب أن تكون لذيذة. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن ماء مالح يحتوي على نبيذ.

أتمنى لك وجبة شهية!

لهذا نحتاج: 2 فيليه دجاج ، 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة من معجون الطماطم ، 2-3 ملاعق صغيرة كاري ، زعتر طازج ، 1/2 بصل أزرق ، 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة. ملح و 50 مل من الماء.

اغسلي شرائح الدجاج وجففيها بالمناشف الورقية وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نضيف البصل والثوم ومعجون الطماطم والكاري إلى الخلاط وتشغيله.

ثم أضف 50 مل من الماء المصفى والملح (نصف ملعقة صغيرة أو كاملة). دعونا نتغلب على كل شيء مرة أخرى. دعونا نتذوقه. بسبب مسحوق الكاري ، سيكون ماء مالح مرًا قليلاً ، لا تنزعج.

تُمزج الصلصة الناتجة مع الدجاج وتُضاف زهور الزعتر وتترك لتتبل.

دعنا ننتقل إلى أسياخ قلب الدجاج

سنحتاج: 150-200 غ من قلوب الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. 1 ملعقة كبيرة عسل. خل بلسمي و 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والملح والفلفل.

لذلك نذوب العسل ونضيف الخل البلسمي وصلصة الصويا والملح والفلفل. امزج مع القلوب واتركها لتتبل.

أسياخ لحم الخنزير

الجزء المفضل لدي من لحم الخنزير هو الرقبة. إنها طرية وليست دهنية ومثالية للطبخ على الشواية أو في المنزل. أسياخ عنق لحم الخنزير طرية جدًا ولذيذة. لقد تعلمت درسًا واحدًا منذ وقت طويل - لا ينبغي أن يكون اللحم مفرطًا بمختلف الصلصات والتوابل! الرقبة جيدة في حد ذاتها ، ولا يحتاج المرء إلا إلى الملح والفلفل ، ويكشف عن إمكاناته الكاملة. لذلك ، لإعداد مثل هذه الكباب ، نحتاج إلى: الملح والفلفل والخردل وإكليل الجبل. بالمناسبة ، إكليل الجبل هو أفضل صديق لحم الخنزير. لا تنسى ذلك عند تحضير أطباق من هذا اللحم! يُقطّع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ويُتبّل جيدًا بالملح والفلفل. أضف إكليل الجبل الطازج و 1 ملعقة صغيرة. خردل.

لا تحتاج إلى الكثير ، وإلا فسوف يقطع الطعم كله. نحتاج فقط إلى إضافة الظل إلى اللحم وإعطائه البهارات. لا حاجة لزيادة التحميل عليه. خاصة إذا كان لديك صلصة شواء مفضلة ، فمن الأفضل طهيها وستحصل على طبق رائع! دعونا نتبل.

بعد ذلك ، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. خيط الدجاج والقلوب ولحم الخنزير على أسياخ خشبية. اتركي باقي الصلصات جانبا من تحت القلوب والدجاج لوقت لاحق ، لا تفركيها. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز حتى لا يحترق العصير إلى أسفل ، وضعي الكباب على رف سلكي. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. كنت أتفقد كل 15 دقيقة وأسكب الصلصات المتبقية على الدجاج والقلوب. اتضح أنه لذيذ جدا!

هذا كل ما لدينا الشواء في المنزل في الفرنجاهز! اتصل على الطاولة واجعلها لذيذة!

شيش كباب في الفرن هو بديل رائع لطبق على نار مفتوحة في الشتاء ، عندما نادراً ما نخرج إلى الطبيعة. ستصبح قطع الدواجن الذائبة المعطرة ولحم الخنزير ولحم البقر أكثر عصارة إذا تذكرت بعض الحيل. سنخبرك بكيفية التعامل بسرعة ، دون متاعب ، مع طهي الشواء.

أسياخ لحم الخنزير على ورقة خبز

أسهل طريقة لطهي الشواء في الفرن هي لحم الخنزير: يتم قليه لبضع دقائق ، وينبعث منه رائحة رائعة لا تقل بأي حال من الأحوال عن الطبق التقليدي في الطبيعة. من الأفضل استخدام رقبة لحم الخنزير ، لكن حتى الطبقة تصبح شديدة العصير إذا قمت بنقعها في الخل مسبقًا. صحيح أن الطبقة مناسبة فقط لأولئك الذين لا يخافون من السعرات الحرارية الزائدة.

للطبخ نحتاج:

• قطعة جيدة من اللحم الطازج (الرقبة) - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• خل أو عصير ليمونتين.
• مياه معدنية بالغاز - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• زيت للقلي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نغسل اللحم ونقطعه إلى قطع أكبر بقليل من علبة الثقاب. نقطع البصل إلى حلقات. يُعصر عصير الليمون ويُمزج بالمياه المعدنية. يُضاف اللحم والبصل إلى التتبيلة والملح والفلفل حسب الرغبة. من الأفضل أن يبقى اللحم في ماء مالح طوال الليل أو لعدة ساعات متتالية: فقاعات المياه المعدنية ستجعل الألياف أكثر ليونة ، والليمون سوف يشبع كل شيء بقليل من الحموضة. ندهن ورقة الخبز بالزيت ونضع اللحم عليها في طبقة واحدة. قم بتشغيل الفرن على حرارة 180 درجة ، ضع اللحم. نقوم بالطهي لمدة 40 دقيقة ، ثم نضيف النار إلى 250 درجة ، بحيث يتم الحصول على قشرة لذيذة في الأعلى. يمكن تقديم اللحم إذا كان مقليًا ويطلق عصيرًا صافًا.

تأكد من وجود مسافة بين القطع: إذا كانت تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض ، فستبدأ في التحضير ؛ لجعل الكباب مشابهًا للكباب "الطبيعي" من المهم أن تقلى.

يتم تقديم أسياخ الفرن مع الخضار الطازجة ، والأعشاب ، وصلصة الطماطم ، أو أي شيء تريده. يتم تقديم الطبق النهائي على طبق عريض مع درنات البطاطس المسلوقة أو المخللات محلية الصنع.

وصفة جرة

تدعي بعض ربات البيوت أن أفضل كباب يأتي في برطمان ، عادي ، سعته ثلاثة لترات ، ويستخدم لتخليل الخيار والطماطم. في الوقت نفسه ، يتم تعليق الكباب على أسياخ عادية ويوضع في وضع الوقوف بحيث تكون الحافة الحادة في الأسفل. ويغلق الجزء العلوي من الجرة بغطاء من رقائق معدنية ، مما يمنع وصول الهواء.