لحم الضأن الأوزبكي شوربا - وصفة. لامب شوربا: أسرار المطبخ الأوزبكي

سيكون ضيف المقال حساءًا رائعًا ، أصله من أوزبكستان. Shurpa هو الطبق المفضل لسكان منطقة آسيا الوسطى. حتى بيلاف المشهور هو أدنى من هذه التحفة الطهوية من حيث التطبيق العملي والشعبية.

أعتقد أن shurpa هو طبق تاريخي ، نوع من "محولات" الطهي. إذا قمت بتغيير المكونات ، فستحصل على علاج مريح أو محفز أو شافي أو منشط. للطبخ ، استخدم لحم الضأن الطازج أو أنواع أخرى من اللحوم على العظام.

قائمة المكونات الرئيسية تشمل الخضروات المختلفة. من المستحيل تخيل هذا الحساء بدون الكثير من البصل. طهاة من الشرق يضعون البصل في الحساء مثل اللحم.

هناك طريقتان لطهي لحم الضأن الأوزبكي الحقيقي shurpa.

1. الأول يشمل طهي اللحوم والخضروات دون معالجة حرارية مسبقة. عباقرة المطبخ الأوزبكي يطبخون وفقًا لذلك.
2. والثاني يتعلق بقلي الخضار المفرومة مع اللحم. هذا الحساء أغنى.

البهارات والتوابل عنصر إلزامي: الغار ، الكركم ، الشبت ، الفلفل المطحون ، الكزبرة.

يعتبر الطهاة المبتدئون أن الشوربا هو يخنة اللحم. في رأيي ، إنه أشبه بحساء اللحم ، بسبب الاتساق الكثيف. لا يوجد أكثر من كوب مرق لكل وجبة.

ضع في اعتبارك الوصفات الأربع الأكثر شيوعًا لصنع شوربا في المنزل.

الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية مصنوعة من لحم الضأن الدهني. إذا كانت قطع اللحوم متوفرة فقط ، فسيتعين عليك قلي الخضروات بكمية مناسبة من الزيت. بفضل التلاعب الصحيح في الطهي ، حتى الطاهي المبتدئ سوف يعد هذه الأطعمة الشهية والغنية واللذيذة والعطرة.

مكونات:

• لحم خروف على العظم - 600 جم.
• بصل - 1 رأس.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم - 3 قطع.
• بطاطا - 5 قطع.
• بقدونس - 1 حفنة.
• ملح ، ريحان ، فلفل مطحون ، زيت زيتون.

كيف تطبخ:

1. اغسل لحم الضأن ، ضعه في قدر ، أضف الماء ، ضعه على الموقد. بعد غلي المرق ، قم بإزالة الضوضاء. غطي الأطباق بغطاء واطهيها على نار معتدلة لمدة 90 دقيقة على الأقل. أخرج اللحم المطبوخ بعناية من المقلاة ، وافصله عن العظام ، ثم افرمه وأعده.
2. يقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قطع الفلفل والطماطم إلى قطع ضخمة والجزر إلى حلقات رفيعة. أوصي بتقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
3. أرسل الفلفل مع الطماطم إلى المرق ، وبعد عشر دقائق ، يُقلى البصل مع دوائر الجزر ومكعبات البطاطس. بعد عشرين دقيقة ، يضاف الملح والبقدونس المفروم والريحان والقليل من الفلفل. أطفئ النار واتركها تتشرب قليلاً.

إذا كان هناك لحم متبقي ، حاول عمل لحم الضأن في الفرن للمرة الثانية. نتيجة لذلك ، ستتحول الوجبة العادية إلى نوع من الزيارة لمطعم شرقي.

وصفة الفيديو

لحم الضأن الأوزبكي shurpa

لا يحب الجميع لحم الضأن. يرفض العديد من الأطباق المحضرة على أساسه. الاستثناء الوحيد سيكون shurpa باللغة الأوزبكية. حتى أكثر الآكلين تطلبًا لن يرفضوا جزءًا من هذا الحساء الشرقي.

مكونات:

• لحم غنم - 700 جم
• بصل - 2 رأس.
• حمص - 400 جم
• جزر - 4 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص.
• الغار - 3 أوراق.
• زيرا ، كزبرة ، ملح ، بهارات مفضلة.

طبخ:

1. تقليم الدهون من لحم الضأن ، قشر وغسل الخضار. انقع الحمص لمدة ساعتين. اغسل اللحم بالماء وقطعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعي اللحم المحضر في قدر ، غطي بالماء وأضيفي بصلة واحدة. قم بالطهي على نار خفيفة ، مع إزالة الضوضاء بشكل دوري. بعد 40 دقيقة ، أرسل الحمص إلى المرق واستمر في الطهي لمدة 60 دقيقة.
3. أثناء طهي اللحم ، ضعي قطع الدهون من لحم الضأن في مقلاة ساخنة. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى البصل المفروم في نصف حلقات.
4. ضعي الطماطم المقشرة والمفرومة في المقلاة. ينضج لبضع دقائق مع البصل. يضاف إلى ذلك الثوم الذي يمر عبر مبشرة متوسطة الحجم.
5. قبل 40 دقيقة من نهاية الطهي ، ضعي الصلصة مع الجزر المفروم والتوابل والغار والملح في المقلاة. يجب نقع الحساء الجاهز لمدة 10-20 دقيقة.

لتكملة عشاء عائلي ، يمكنك تقديم الأرز الشرقي أو نوع من طبق الدجاج في الثانية.

وصفة فيديو لشوربا حقيقية من ستاليك خانكيشييف

الوصفة الأصلية لحم الخنزير

إذا كنت ترغب في طهي لحم الخنزير شوربا ، أنصحك باستخدام اللحم على العظام ، لأن المرق في هذه الحالة يكون أكثر ثراءً. من الأفضل الطهي في مرجل أو قدر بقاع سميك.

مكونات:

• لحم الخنزير - 500 جم
• بطاطا - 4 قطع.
• بصل - 1 رأس.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• غار ، بهارات ، ملح ، بقدونس.

طبخ:

1. اغسل لحم الخنزير على العظم ، ضعه في مرجل ، صب الماء. يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة. لا يستغرق هذا عادة أكثر من 45 دقيقة.
2. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. قطع البطاطس الكبيرة هي سمة مميزة أخرى للشوربا الشرقية الحقيقية.
3. أرسل البطاطس إلى مرجل لحم الخنزير والملح واطبخها لمدة ثلث ساعة.
4. قشر البصل والجزر واشطفه بالماء وأرسله إلى المرق مع البطاطس الجاهزة. في هذه المرحلة ، قم برمي بعض أوراق الغار ، والتي بفضلها ستكتسب طعمًا حارًا.
5. في النهاية ، ضعي بضعة أغصان كاملة من البقدونس ، والتوابل المفضلة لديك واضبطي مذاق الملح. بعد خمس دقائق ، يمكن إطفاء النار وإزالة أغصان البقدونس والتخلص منها.

كيف لطهي لحم البقر shurpa

هل تريد التعرف على المأكولات الشرقية؟ هل تريد شيئًا حارًا وغنيًا ولذيذًا ومرضيًا؟ شوربا لحم البقر مثالية.

مكونات:

• لحم بقري - 1 كجم
• بطاطس - 600 جم
• بصل - 1 رأس.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة.
• غار - 2 ورقة.
• زيت نباتي ، زيرا ، ملح ، فلفل مطحون.

طبخ:

1. نقطع اللحم البقري المغسول إلى قطع كبيرة ، والبطاطس المقشرة إلى مكعبات. أنصحك بتقطيع البصل إلى أرباع الحلقات والفلفل والجزر متوسط ​​الحجم إلى شرائح.
2. في مقلاة ساخنة بالزيت ، اقلي الفلفل والبصل والجزر لمدة 5 دقائق. يُضاف اللحم البقري المُجهز إلى الخضار ، وبعد 5-7 دقائق معجون الطماطم. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. انقلي محتويات المقلاة إلى قدر وأضيفي الماء بحيث يكون ارتفاعها 5 سم عن السماكة. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.
4. نضع البطاطس مع الفلفل والزيرة والغار والملح في الحساء. خففي الحرارة قليلاً ، غطيها بغطاء واطهي الشوربا لمدة ساعة تقريبًا. أوصي بتقديم الطعام الشهي النهائي مع الخبز المحمص المعطر أو الخبز البني العادي.

في هذه الوصفة ، يتم معالجة جميع المكونات حرارياً في البداية ، وعندها فقط يتم تحضير حساء شرقي منها. هذا ما ذكرته في بداية المقال.

أوصي بطهي shurpa على النار خلال الرحلة التالية إلى الطبيعة. سيكون بديلًا جيدًا للأذن وإضافة رائعة.

الشوربا هو أول طبق يستخدم لحم الضأن بشكل تقليدي. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الدجاج ، أو يمكن الجمع بين لحم الضأن والدجاج ، ومن الأفضل استخدامه كديك. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق الشرقي والتي تعتمد على المنطقة. لكن القاعدة العامة هي حساء دسم ودسم إلى حد ما. أيضا ، يتم إضافة كمية كبيرة من التوابل إلى شوربا. بالمناسبة ، يمكن تقديم shurpa كحساء أو كطبق رئيسي.

لامب شوربا - تحضير الطعام

لتحضير الشوربا ، يتم استخدام لحم الضأن تقليديًا ، أي لحم الصدر أو الساق أو العنق أو الساق.

شوربا من لحم الضأن - تحضير الأطباق

لتحضير shurpa ، يجب عليك استخدام مرجل أو قدر خاص من الحديد الزهر ، له طلاء غير لاصق. في هذه المقلاة ، يجب أن تقلى اللحم أولاً ، ثم تُطهى الخضار بالبطاطس. ومع ذلك ، إذا لم يكن هناك مرجل ، فيمكنك قلي قطع لحم الضأن في مقلاة. ثم انقلهم إلى قدر عادي ، حيث سيتم تحضير الشوربا.

لامب شوربا - أفضل الوصفات

وصفة 1: لامب شوربا

وصفة كلاسيكية لصنع لحم الضأن شوربا. علاوة على ذلك ، يعد تحضير هذا الحساء الشرقي أمرًا بسيطًا للغاية ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:
500 جرام من لحم الضأن ،
500 جرام من البطاطس
100 غرام من ذيل الدهون ،
4 بصل ،
جراب من الفلفل الأحمر الحار ،
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
2.5 لتر من الماء
الخضر الكزبرة ، الشبت ،
ورق الغار والملح.

طريقة طهو:

1. يجب غسل لحم الضأن جيداً ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقطيع الدهون إلى مكعبات. يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه إلى حلقات.

2. في مرجل ، يجب أن تقلى شحم الخنزير حتى تتشقق ، والتي توضع على طبق. وفي الدهن المذاب بعد الدهن ، تحتاج إلى قلي لحم الضأن حتى تتشكل قشرة بنية.

3. ثم في نفس المرجل ، تحتاج إلى إضافة البصل والبطاطا ومعجون الطماطم - كل هذا يُقلى لمدة 10-20 دقيقة أخرى.

4. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء ، ورمي جراب من الفلفل الأحمر الحار والملح وتغلي. ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.

5. قبل حوالي 5 دقائق من النهاية ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار إلى المرجل ، وكذلك الكزبرة المقطعة والشبت. ثم يمكنك تقديمها على الطاولة ، وصبها ساخنة في الأطباق.

الوصفة 2: لحم الضأن الأوزبكي shurpa

هذا حساء شهي مع لحم الضأن (في هذه الحالة يتم استخدام أضلاع الضأن) ، والذي يحتل مكانًا جيدًا في المطبخ الأوزبكي.

مكونات:
500 جرام من ضلوع الضأن ،
2 جزر
2 بصل ،
6 حبات بطاطس
2 فلفل حلو
2 طماطم
الأعشاب والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يجب غسل ضلوع الضأن وغليها.

2. يجب غسل البصل والجزر والبطاطس وتقشيرها. ثم يقطع البصل إلى حلقات ، ويقطع الجزر إلى دوائر. نقطع كل حبة بطاطس إلى أربع قطع.

3. أضيفي البطاطس والجزر والطماطم المغسولة المقطعة إلى نصفين في مرق ضلع الضأن المحضر. انزع البذور وتقطيعها إلى حلقات ، كما تحتاج إلى الفلفل الحلو الذي يضاف إلى المرق إلى الخضار واللحوم.

4. حوالي 15 دقيقة قبل أن يصبح shurpa جاهزًا ، تحتاج إلى رمي الخضر والبصل. اتركه يغلي واتركه يطهى حتى ينضج. ثم يقدم في أوعية عميقة.

الوصفة الثالثة: شوربا مع لحم الغنم والحمص

إن طهي الشوربا وفقًا لهذه الوصفة أمر مزعج للغاية. ولكن بسبب استخدام البازلاء الآسيوية ، اتضح أن الطبق لذيذ بشكل خاص.

مكونات:
1 كيلوغرام من سرج الضأن (الخاصرة على العظم) ،
100 جرام من الحمص (البازلاء الآسيوية) ،
200 جرام جزر
300 جرام من البصل
300 جرام من ذيل الدهون ،
300 غرام من الطماطم
200 جرام فلفل حلو
400 جرام من البطاطس
الكزبرة.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى نقع الحمص في الماء طوال الليل.

2. ثم ، في قدر كبير ، ويفضل أن يكون ذلك في مرجل ، تحتاج إلى وضع اللحم بالدهن ، ثم صب الماء البارد. يجب أن يغلي اللحم على نار خفيفة مع إضافة الحمص بعد فترة. أولئك الذين يحبون المأكولات الحارة يجب أن يضيفوا الفلفل الحار أيضًا.

3. اطبخي حتى ينضج اللحم مع الحمص نصفه. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم إلى المرجل.

4. وفي نهاية الطهي ، نضع الخضار والبطاطا المفرومة بشكل خشن.

عند تحضير لحم الضأن shurpa ، يمكنك استبدال هذا اللحم بلحم الماعز أو الإبل - لن يكون أقل طعمًا.

من المهم أن تتذكر أن طعم المرق الطازج سوف يتدهور إذا ظل ساخناً لفترة طويلة.

من المهم تحديد ما تحتاج إلى تحقيقه بشكل مثالي - طعم اللحم أو المرق. نظرًا لأنه عندما يتم طهي الحساء على نار خفيفة (أي أن الماء يرتجف قليلاً) ، فإن طعم اللحم يزداد سوءًا ، لكن المرق يكون لذيذًا جدًا. وعندما يتم طهي مرق اللحم على نار عالية ، سيكون طعم المرق أسوأ ، لكن اللحم سيكون ألذ بكثير.

يضاف الكثير من الخضر إلى لحم الضأن shurpa. بالإضافة إلى البقدونس والكزبرة ، يمكنك أيضًا استخدام الريحان والطرخون. علاوة على ذلك ، في نهاية الطهي ، يمكن إزالة أغصان الطرخون من المقلاة.

بالمناسبة ، عند تقديم حساء الشوربا الجاهز ، من الضروري وضع قطعة من لحم الضأن في كل طبق ، كما يُنصح بتتبيل الشوربا بالقشدة الحامضة. من المهم أيضًا تقديم الطبق ساخنًا حتى لا يتجمد دهن الضأن.

هل تحب الخروج في عطلات نهاية الأسبوع للنزهات والطهي في الهواء الطلق؟ ثم ، بدلاً من عصيدة الحقول التقليدية ، قم بطهي shurpa الأوزبكي ، وهو أفضل وألذ شوربا أوزبكي. هل تعتقد أنه صعب؟ آه ، هذا ليس كذلك. خاصة بالنسبة لك ، لدي أبسط وصفة لشوربا الأوزبكية. وبالمناسبة ، يمكن طهي شوربا على الطريقة الأوزبكية في المنزل. شوربا أوزبكي معطر ، مدخن ، ولذيذ بشكل لا يصدق هو ما تحتاجه لعشاء عائلي في يوم عطلة. تأكد من توفير وصفة لشوربا الأوزبكية.

مكونات:

• اللحوم - 1.5 كجم (لحم العجل ولحم البقر والضأن) ؛
• ماء - 3.5 لتر ؛
• جزر - 3 قطع ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح - حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ؛
• توابل shurpa - 2 ملاعق كبيرة ؛
• تحضير الفلفل والطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
• بطاطس - 1.5 كجم ؛
• بعض البقدونس؛
• حفنة من الكزبرة.

أفضل shurpa الأوزبكية. وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير اللحم: اشطفه وجففه حتى لا يسيل منه الماء. قطعها إلى أجزاء جيدة ، حوالي 70 جرام لكل منها.حاول شراء لحم صغير طازج للشوربا. سيتم طهي الطعام القديم لفترة طويلة جدًا ، ولن تكون الشوربا كما هي. نصيحة: بالنسبة لشوربا ، يعد الجزء الخلفي من اللحم أو الرقبة أو الكتف مثاليًا. عند شراء اللحوم ، تحقق مع البائع من نوع اللحوم التي يبيعها. سيكون الخيار المثالي هو لحم الإناث ، ثم سيكون طعم الطبق النهائي ألذ بكثير وأكثر ثراءً.
2. نقوم بإشعال النار ووضع مرجل عليها ، حيث تم بالفعل سكب الماء البارد.
3. نقوم بتخفيض قطع اللحم المفروم مباشرة إلى الماء البارد.
4. بينما يغلي اللحم فوق النار ، قشر البصل وقطعه. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.
5. نقوم بتنظيف الجزرة ونقطعها إلى قسمين ، ثم كل جزء إلى نصفين مرة أخرى لعمل قطع كبيرة نسبيًا.
6. عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة منه.
7. اغمس الجزر والبصل في المرق المسلوق.
8. يُطهى المرق بالخضروات لمدة 40-60 دقيقة ، حسب نوع اللحم. إذا كان اللحم صغيرًا ، فسيتم طهيه بشكل أسرع ، وإذا كان قديمًا بعض الشيء ، فسيستغرق وقتًا أطول.
9. بعد ساعة ، نملح المرق ، تأكد من تذوقه حسب الرغبة.
10. أضف التوابل للشوربا. نحرك المرق. بعد ذلك ، نضيف بضع ملاعق كبيرة من الحفظ من الفلفل الحلو والطماطم ، في الصيف نأخذ الخضار الطازجة. نصيحة: إذا كنت لا تعرف المكان الذي تبيع فيه التوابل الجاهزة لشوربا (عادة ما تكون هذه أسواق) ، فقم بطهيها بنفسك عن طريق خلط الزيرا والكزبرة والقفزات السائلة والمالحة. صدقني ، سيكون لذيذًا جدًا.
11. قشر البطاطس واغسلها وقطعيها إلى نصفين. اغمس في المرق باللحوم والخضروات. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح طريًا.
12. بلدي الخضر (البقدونس والكزبرة) ويقطع ناعما بسكين. سنضيفه إلى الحساء المعد بالفعل. لا ينبغي غلي البقدونس والكزبرة في شوربا ، فهو طازج ، في حساء ساخن ، مما يعطي نكهتهما.
13. بعد 20 دقيقة ، يكون shurpa جاهزًا ، قم بخلطه مرة أخرى. ستشعر بالاستعداد من خلال الرائحة التي لا يمكن التعبير عنها بالكلمات.

صب الشوربا الساخن ، الذي تم إزالته للتو من النار ، في أوعية ، ورش الأعشاب بسخاء وتقديمه. يجب تناول حساء الشوربا الأوزبكي ساخنًا ، وعندها ستشعر بكل ملاحظات التوابل وطعم اللحم المنقوع في دخان النار. حسنًا ، إذا لم تكن لديك الفرصة للخروج إلى الطبيعة وتعيش في مبنى متعدد الطوابق ، ثم تطبخ شوربا على الموقد ، فستكون أيضًا لذيذة. تأكد من دعوة أصدقائك لتناول العشاء - لتذوق طبق شوربا الأوزبكي اللذيذ بشكل لا يضاهى. ولا تنسى موقعنا "لذيذ جدا" ، ستجد فيه أفضل الأطباق من جميع أنحاء العالم. أتمنى لك وجبة شهية!

لامب شوربا هو حساء سميك وغني يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الشرقي منذ مئات السنين. يتم تقديم Shurpa أولاً في أكبر الاحتفالات.

وفقًا للتقاليد ، يتم طهي الشوربا في مرجل. الشوربا اللذيذ بشكل خاص هو المطبوخ على النار. أهم شيء عند الطهي - يجب أن يكون اللحم خروفًا صغيرًا. تعتبره شعوب القوقاز وآسيا الوسطى منتجًا غذائيًا لا غنى عنه.

شوربة مسلوقة على نار خفيفة. عندما يغلي الحساء ، تتم إزالة كل الرغوة. سيكون الحساء نقيًا ومذاقًا أفضل.

طهي الطعام الشرقي دون تسرع وقلق لأكثر من ساعة. توضع المكونات في المرق في تسلسل معين. إذا تم طهي الطبق تمامًا وفقًا للوصفة ، فستقدر الأسرة بالتأكيد عملك وتحفة الطهي.

شوربا ليس طعامًا غذائيًا. وصفة كلاسيكية لشوربة لحم الضأن الدهنية على العظم. إنه يجمع بين طبق جانبي كامل وطبق أول ساخن.

ضع في اعتبارك وصفات الطبخ.

كيف لطهي لحم الضأن shurpa - 15 نوعا

شوربا لذيذ - شوربة غنية ورائحة يتم تحضيرها بسهولة وبسرعة

حساء الضأن لذيذ بشكل مثير للدهشة. اللحم على العظم يجعلها غنية بالفلفل الحار - حار ، أعشاب وتوابل - عبق ، ثوم - حار.

مكونات:

• لحم غنم -750 جم.
• بطاطس - 400 جم
• فلفل بلغاري -2 قطعة.
• جزر -2 قطعة.
• طماطم -2 قطعة.
• ثوم -1 رأس
• بصل -2 قطعة.
• الخضر - حفنة
• فلفل حار مجفف -1 قطعة.
• بهارات: فلفل اسود ، زيرا ، كزبرة

طبخ:

تم اختيار ضلوع الضأن والخضروات الطازجة للطبخ.

نضع لحم الضأن في قدر 3.5 لتر ، يُسكب الماء. يجب أن ينضج المرق لفترة طويلة على نار خفيفة.

يقطع جميع الخضار بخشونة. نقطع الجزر إلى أنصاف حلقات ، والطماطم والبطاطس إلى شرائح ، والفلفل إلى قطع كبيرة.

ليس من الضروري قلي الخضار - للحفاظ على خصائصها المفيدة.

بعد 25 دقيقة من إزالة الرغوة ، ضعي الجزر والبصل في المرق. اغليها لمدة عشرين دقيقة. نضع البطاطس والملح والبهارات ونطهو لمدة 15 دقيقة.

ثم نضع الطماطم والفلفل البلغاري والفلفل الحار ورأس الثوم والخضار المفروم في الحساء. قم بتغميق الحساء لمدة 10 دقائق أخرى .. شوربا اللذيذة جاهزة.

يشمل تكوين الحساء لحم الضأن الصغير والتوابل العطرية والخضروات المثيرة.

يتم تحضير الطبق بكل بساطة ولذيذ وجميل على طبق.

مكونات:

• لحم غنم - 800 جم
• طماطم - 500 جم.
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• بطاطس - 5 قطع.
• فلفل حار - 1 جراب
• بصل (أزرق وبصل) - 4 قطع.
• ريحان - 3 أغصان
• ملح ، شبت ، زيرا ، فلفل - حسب الرغبة
• ماء - 2 لتر

طبخ:

نظف الخضار. نقطع اللحم إلى قطع ، نضع في قدر ، نسكب الماء. ينضج حتى ينضج.

نقطع البطاطس إلى مكعبات ، والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار إلى حلقات ، والجزر إلى دوائر. فلفل حار - قطع صغيرة. انزع قشر الطماطم.

يُضاف الجزر والبصل إلى المرق المُجهز ويُطهى لمدة 25 دقيقة. أضف البطاطس والطماطم والفلفل. بعد بضع دقائق ، نضع الملح والفلفل والبهارات. اسلقي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة.

اترك الشوربا يتخمّر لمدة 15 دقيقة.

تقدم مع الخضار المقطعة.

الحساء سميك ، الخضار مسلوقة ، طرية ، مشبعة برائحة الأعشاب والتوابل.

مكونات:

• لحم غنم (لب) - 0.5 كجم.
• حمص - 1 كوب
• جزر - 2 قطعة.
• بطاطس - 300 جم
• الثوم - 3 فصوص
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 2 قطعة.
• ملح ، فلفل أسود وأحمر مطحون - حسب الرغبة
• الخضر (الريحان ، الشبت ، الكزبرة) - حسب الرغبة
• ماء - 3.5 لتر

طبخ:

ضعي قطع لحم الضأن في مرجل ، منقوع الحمص مسبقًا ، واملأه بالماء.

بعد غليان الماء والملح نضع البصل الكامل ونطهو اللحم حتى ينضج.

تأكد من نقع الحمص لمدة 10-12 ساعة. سوف تذوب جيدا وتصبح لينة. تحتاج إلى طهي المرق بالبصل الكامل ، والذي يتم إزالته بعد ذلك. سيكون المرق أكثر لذيذ.

نقطع البطاطس الكبيرة واللفت والجزر ونضيفها إلى المرق قبل نصف ساعة من نهاية الذبول. يمكن استخدام الملفوف بدلاً من اللفت.

قبل إطفاء النار ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة.

يجب نقع الحساء قبل التقديم.

الطبق لذيذ وصحي وفاتح للشهية بشكل غير عادي. يضيف الفلفل الحار التوابل والبصل الأزرق المخلل - خفيف الحموضة بشكل لا يصدق.

مكونات:

• لحم غنم - 500 جم
• بطاطس - 400 جم
• جزر ، بصل ، طماطم - 3 قطع.
• الفلفل والبصل الأزرق - 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (أخضر) - قرنة
• الفلفل الحار المجفف - 1 جراب
• سيل ، فلفل - حسب الرغبة
• الجير (ليمون) - ½
• ماء - 3 لترات

طبخ:

ضعي أضلاع الضأن في قدر ، واسكبي الماء.

قطع الجزر إلى أعواد كبيرة جميلة ، والبصل - ناعما. يضاف إلى اللحم ويطهى لمدة نصف ساعة.

افصل الفلفل عن البذور. قطع الفلفل والطماطم إلى قطع صغيرة ، والفلفل الأخضر الحار - وليس إلى حلقات كبيرة.

انقل الخضار إلى وعاء.

نقطع البصل الأزرق إلى أنصاف حلقات ونقع في عصير الليمون أو الليمون مع السكر. نقع في ماء مالح لمدة 20 دقيقة.

أضيفي البطاطس والبهارات والملح والفلفل الحار المجفف إلى المرق واطهي حتى تصبح البطاطس جاهزة. نضع الطماطم والفلفل الحلو ونغلي لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المخلل والأعشاب ويُغلى الحساء لمدة دقيقة أخرى. معطر shurpa جاهز.

في المرجل يكتسب الحساء المذاق والرائحة التي يحبها في كازاخستان وتتارستان. في السابق ، كانوا يطبخون في القرى فقط في مرجل ثقيل سميك الجدران.

مكونات:

• لحم غنم - 500 جم
• الفلفل والجزر والبطاطس والبصل والطماطم - 3 قطع.
• دهن الذيل (أي زيت غير مكرر) - ​​للقلي
• البهارات (الكزبرة ، الزيرة) - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• ملح ، أعشاب (شبت ، بقدونس ، طرخون) - حسب الرغبة
• ماء - 2.5 لتر

طبخ:

اختر قطعة دهنية من لحم الضأن. تقلى كمية كبيرة من الدهون في مرجل. ضعي البصل والجزر المقطّع إلى قطع كبيرة وشرائح الفلفل والطماطم المفرومة واخلطيهم.

بعد أن يقلى كل شيء ، صب الماء والملح.

ينضج الحساء لمدة 50 دقيقة.

ضعي مكعبات البطاطس والتوابل في المرق. اغلي ربع ساعة أخرى.

يجب تناول Shurpa فقط عندما يكون ساخنًا. عندما يبرد ، ترتفع الدهون إلى السطح وتتصلب. في الوقت نفسه ، ستنخفض بشكل كبير صفات الذوق الممتازة.

Shurpa po - أوزبكي بالخضروات حسب الوصفة الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية لشوربا تتضمن استخدام لحم الضأن الدهني ، وهو أفضل على العظام. إنه مستحيل بدون الخضار الناضجة والطازجة والكثير من البهارات.

مكونات:

• لحم الضأن - 600 جم
• فلفل حلو - 4 قطع.
• طماطم - 4 قطع.
• بصل أحمر (أكثر عصير) - 5 رؤوس
• بطاطس - 5 قطع.
• جزر - 2 قطعة.
• اللفت الأوزبكي (كالجان) - اختياري ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - الفلفل المطحون والبازلاء والكزبرة والريحان المجفف
• الملح والقشدة الحامضة والأعشاب - حسب الرغبة
• ماء - 3 لترات

طبخ:

نقل الضلوع المقسمة إلى قدر ، صب الماء والملح.

يغلي لمدة 1.5 ساعة. افصلي اللحم عن العظم وضعيه في المرق.

نقطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل - بالطول ، والجزر - إلى مكعبات ، والبطاطس واللفت - إلى مكعبات.

يُضاف الخولنجان والجزر إلى المرق. بعد 5-7 دقائق بعد الغليان ، ضعي الفلفل والطماطم والبطاطس.

يقلى البصل بالزيت ويقطع إلى أنصاف حلقات. نضع البصل في القدر

البهارات ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يجب على Shurpa أن يخمر قليلاً. هذا سيجعلها أكثر عطرة.

تبلي الشوربا الساخنة بالأعشاب والقشدة الحامضة ويمكنك تقديمها على المائدة.

الحساء غني ، اللحم طري ، عبق.

مكونات:

• لحم غنم - 1.5 كجم.
• بطاطس - 1 كجم.
• جزر - 300 جم
• الفلفل البلغاري والطماطم - 300 غرام لكل منهما.
• بصل - 2 رأس
• ثوم - 1 رأس
• الخضر: شبت ، كزبرة ، بقدونس - 70 غرام لكل منهما.
• ملح - حسب الحاجة
• التوابل: الفلفل الحار والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكمون - حسب الرغبة
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• ماء - 3 لترات

طبخ:

قشر الطماطم. ضع اللحم المقطع في القدر. إذا كان اللحم شديد الدسم ، تخلصي من بعض الدهون الزائدة. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُغطّى بالماء.

إذا لم يكن من الممكن ، بعد غليان الماء ، جمع كل الرغوة ، أضف الماء البارد. سيغلي الماء مرة أخرى ويمكنك بسهولة إزالة الرغوة المتبقية.

قشر الفلفل الحلو وقطع الطماطم إلى مكعبات. قطع الجزر إلى أنصاف دوائر ، والبطاطس - إلى شرائح كبيرة ، والخضر - ناعما.

إذا نضج اللحم ، ضعي الجزر والبطاطس في المقلاة. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي الفليفلة الحلوة والطماطم. بعد الغليان قليلاً ، أضيفي التوابل ، اعصري الثوم. في نهاية الطهي ، أضيفي الخضار المقطعة. يجب نقع الطبق لمدة خمسة عشر دقيقة. سيصبح أكثر ثراءً وسمكًا ولذيذًا.

يمكن أن يتنافس طعم الشوربا المطبوخ في نزهة مع الشواء. طعم لا يضاهى.

مكونات:

• لحم غنم - 750 جم
• بطاطس - 300 جم (من الأفضل تناول درنات صغيرة حتى لا تقطع)
• سكر - ملعقة كبيرة. ل.
• طماطم وجزر وبصل - 2 قطعة.
• معجون الطماطم - 100 جم.
• الثوم - 3 فصوص
• دهن (زيت) - للقلي
• الخضر - 2 عناقيد
• ملح فلفل
• التوابل (الكمون ، القفزات - suneli) - حسب ذوقك

طبخ:

سخني الدهن ليغلي في قدر على نار ، اقلي اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة.

تقطع جميع الخضار ما عدا البصل والثوم إلى قطع كبيرة. يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

أضيفي الخضار المقطعة والسكر ومعجون الطماطم إلى اللحم واخلطيهم. اتركه ينضج قليلاً دون تغطيته بغطاء.

يُسكب الماء في القدر ويُوضع الملح والفلفل ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا بعد غليان الماء. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أضيفي البهارات والثوم المفروم ناعماً.

اغمس باقات من الأعشاب في الشوربا واترك الحساء يغلي. يجب إزالة الخضار المسلوقة ، التي تطلق كل الرائحة ، قبل إزالتها من النار.

صب الخضار المقطعة في كل طبق. يمكنك أيضًا إضافة شرائح طماطم رقيقة. سيصبح طعم الطبق أكثر رقة ، وسيصبح مظهر الحساء أكثر تلونًا.

عند الطهي في طباخ بطيء ، يتم الاحتفاظ بمواد مفيدة أكثر بكثير. الطبق يطبخ بشكل أسرع.

مكونات:

• لحم غنم - 600 جم
• بطاطس - 5 قطع.
• جزر وفلفل حلو - 2 قطعة.
• طماطم - 3 قطع.
• فلفل حار حار - 1 جراب
• الملح والفلفل وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة
• ليمون - نصف فاكهة

طبخ:

اغسل اللحم جيدًا ، مقطّع إلى قطع كبيرة ، ضعه في وعاء متعدد الطهي.

قشري الخضار وقطعيها بخشونة وضعيها في وعاء. لا تقطع الفلفل الحار.

صب الماء ، ضعي الفلفل والملح وورق الغار.

استخدم وضع "الإطفاء" للطبخ. في هذا الوضع ، يضعف الحساء ويصبح ثريًا وسميكًا. اسلقي لحم الضأن لمدة 1.5 ساعة على الأقل.

بعد سماع صوت تنبيه يشير إلى انتهاء عملية طهي الحساء ، قم بإزالة الوعاء. يجب غرس الطبق.

بعد انتهاء "الإطفاء" ، يمكنك استخدام وضع "التسخين". اترك الشوربا في قدر الطهي البطيء لمدة 15 دقيقة أخرى. سيكون مذاق الحساء أفضل.

يمكنك تزيين الطبق بالخضار المقطعة وأنصاف شرائح الليمون.

الخضار هي الأكثر شعبية وبأسعار معقولة. ضعهم خام وبتسلسل معين.

يضيف اللحم ثراءً إلى المرق. يضيف الثوم والتوابل النكهة والطعم إلى الطبق.

مكونات:

• لحم غنم - 1 كجم.
• طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل حلو - 2 قطعة.
• الباذنجان - 1 قطعة.
• بطاطس - 5 قطع.
• ثوم - 1 رأس
• ملح ، فلفل ، شبت ، ورق الغار - حسب الرغبة

طبخ:

نضع لحم الضأن في قدر ، يُسكب الماء ويُشعل النار. بعد إزالة الرغوة ، اتركي المرق على نار هادئة لمدة ساعة.

قشر الجزر والبطاطس والفلفل. نقطع الجزر إلى قطع كبيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي البصل في المرق. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الجزر إلى الشوربا ويُغلى لمدة 10 دقائق.

نقطع الفلفل إلى قطع كبيرة ، والبطاطس - إلى نصفين ، والطماطم - إلى أرباع ، والباذنجان - إلى مكعبات كبيرة.

أضيفي البطاطس ، ثم الباذنجان والطماطم إلى المرق. بعد غليان المرق ، ضعي الفلفل والملح وورق الغار. امزج كل شيء وأضف الفلفل الحلو.

في نهاية الطهي ، أضيفي رأس الثوم. يُسكب الشوربا على الأطباق ويُضاف الخضار المقطعة.

شوربا يشبه الأوزبكي ، ولكنه يحتوي على نسبة دهون أقل. اللحم كثير العصير وصحي وطري.

مكونات:

• لحم غنم - 1.5 كجم.
• دهون الذيل الدهنية - 100 جم.
• بصل - رأسان (خس أصفر وأبيض عادي)
• بطاطس ، طماطم (كريمة) - 6 قطع.
• الفلفل الحلو والجزر - 2 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الريحان - 1 حفنة
• بهارات (كزبرة ، زيرا ، أحمر حار ، بهارات ، فلفل ، إلخ).
• ملح ، ورق الغار - حسب الحاجة

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نقسموا ضلعًا واحدًا في كل مرة. دمبو (دهن) مقطّع إلى مكعبات صغيرة جدًا.

يُسكب اللحم بالماء ويُغلى. يُغمس البصل الكامل والجزر والدهون والفلفل الحار وورق الغار والتوابل في المرجل. خففي النار واتركي المرق على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة ، قطعي البطاطس إلى نصفين واغمسيها في المرق.

نقطع الثوم والطماطم إلى نصفين. نقطع الفلفل الحلو إلى حد كبير ، الخس البصل - أنحف نصف حلقات ، يقطع الريحان.

عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أخرج ورق الغار. نضع البطاطس في المرق. أزل البصل والجزر قبل إضافة البطاطس والخضروات الأخرى. لا يتم تقطيع الجزر إلى قطع كبيرة ويتم إنزاله مرة أخرى في المرجل.

بعد 10 دقائق من إضافة البطاطس ، ضعي الفلفل الحلو والطماطم. يضاف الثوم والخس. اترك الشوربا لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا. يضاف الخضر إلى الحساء الجاهز بعد نقعه.

يمكن تقديم اللحوم والخضروات والمرق بشكل منفصل. يمكنك وضع الخضار في أطباق وصب المرق.

يعطي لحم الضأن للشوربة طعمًا ورائحة فريدة. بفضل دهون الذيل الدهنية ، يكون الحساء لذيذًا وصحيًا. يعطي Zira رائحة خاصة ؛ المطبخ الأوزبكي لا يمكن تصوره بدونه.

مكونات:

• لحم الضأن (لب ، أضلاع) - 600 جم.
• طماطم - 150 جم.
• جزر - 200 جم.
• بطاطس - 300 جم
• فلفل بلغاري -100 جم.
• بصل - 300 جم.
• دهون الذيل الدهنية - 30 جم.
• فلفل حار - حسب الرغبة
• البهارات (الزيرة ، الريحان ، البابريكا ، الكزبرة المطحونة) - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح ، أعشاب ، فلفل مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

نقسم الضلوع ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعي اللحم في مرجل ، صب الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، البطاطس والجزر إلى 2-4 أجزاء ، والفلفل الحلو إلى حلقات.

اطهي اللحم حتى ينفصل بسهولة عن العظم. أضف الخضار والدهون المقطعة إلى قطع صغيرة جدًا. ضعي قرنة من الفلفل الأحمر المر والتوابل والملح.

5 دقائق قبل الطهي ، يضاف الفلفل المطحون. يجب أن يظل الطبق مشبعًا بالذوق. يقطع الخضر ويرش الحساء على الوجه.

حساء شولوم يحضر فقط من قبل الرجال في الطبيعة ، على النار. يتم تحضير Shulyum - shurpa أيضًا في المنزل. يتم تحضيره فقط من لحم الضأن الطازج. الطبق غني ولذيذ بطعم لا يصدق.

مكونات:

• لحم ضأن 1.3 كجم.
• بطاطس (متوسطة الحجم) - 10 قطع.
• جزر ، فلفل رومي ، بصل - 1 قطعة.
• ملح ، بهارات ، بهارات - حسب الرغبة
• الماء - اعتمادًا على القوام المطلوب للشوربة
• طماطم مجففة (طازجة) - حسب الرغبة
• أوراق الغار - 2 قطعة.
• الثوم - 3 فصوص

طبخ:

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر. صب الماء لتغطية اللحم ، ضعي ورقة الغار.

نقطع البطاطس إلى 4 أجزاء ، فلفل ، جزر ، بصل - بشكل عشوائي وحجم.

عندما ينضج اللحم ، أضيفي جميع الخضار ما عدا الثوم والبازلاء والبهارات. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الثوم والأعشاب المفرومة.

Dekhkan Bone shurpa - أرخص طبق لحم الضأن

"حيثما يوجد فقر ، يوجد تنوع" (أليشر نافوي). تتميز Dekhkan shurpa ببساطتها وتنوعها وتطورها. يمكن لأي مزارع العثور على حفنة من العظام والطماطم والبطاطس والبصل الأخضر في المنزل. في الوقت نفسه ، يجمع كل شيء في طبقه الغني الجميل.

مكونات:

• لحم غنم (عظام بدون لحم) - 500 جم.
• بطاطس - 4 قطع.
• طماطم - 5 قطع.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل أخضر - حفنة
• البهارات: خليط من الزيرا والكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح - حسب الرغبة
• ماء - 2.5 لتر

طبخ:

ضع العظام في الوعاء مع البصل. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

إذا انفصلت قطعة لحم ، كتلة تشبه الهلام ، عن العظام أثناء عملية الطهي ، فأنت بحاجة إلى إزالتها ، وتقطيعها جيدًا ، ووضعها في المرق.

نقطع البطاطس إلى قطع ونضعها في المرق وتُطهى لمدة 15 دقيقة. أضف قليل من الفلفل الأسود والملح.

ابشر الطماطم. أضيفي البهارات المطحونة إلى كتلة الطماطم واخلطيها. يقطع البصل الأخضر.

تُخرج البطاطس وتُسكب فوق مزيج الطماطم. يُسكب المرق ويُرش بالبصل الأخضر.

Dulma shurpa - طبق غير عادي بالفلفل المحشي بدلاً من قطع اللحم

لا يتم قلي الخضار في دولما. يطفو اثنان أو ثلاثة فلفل محشي في الحساء بدلاً من اللحم. تضاف البطاطس والجزر.

مكونات:

• لحم غنم - 600 جم
• فلفل حلو - 10 قطع.
• بطاطس ، جزر ، بصل ، 2 قطعة.
• أرز - نصف كوب
• طماطم - 4 قطع.
• بيض - 1 قطعة.
• الكرفس والبقدونس والبصل الأخضر - حسب الرغبة
• خليط من بذور الكزبرة والزيرا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع.
• ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
• ماء - 2 لتر

طبخ:

ضعي العظام في قدر ، صب الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

يُطحن لحم الضأن في مفرمة اللحم.

تُرفع البذور من حبتين من الفلفل ويُقطّع إلى شرائح وبصل وبقدونس ناعماً. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبطاطس إلى مكعبات. نقطع الطماطم إلى مكعبات.

يخلط: اللحم والأرز والبصل والبقدونس والفلفل والملح ويضاف البيض ويخلط اللحم المفروم.

يُحشى الفلفل باللحم المفروم ويُغمس في المرق الساخن ويُطهى لمدة نصف ساعة. نضع الجزر والبطاطس والكرفس وورق الغار ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

ضعي قشور الفلفل الحلو والطماطم. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي 2-3 فلفل محشي وخضروات في أوعية واسكبي فوق المرق. زين الطبق بالبصل الأخضر.

ابتهج أحبائك مع shurpa جميلة!