كم ينمو البوليتوس بعد المطر. مقدمة. دراسة وملاحظة نمو عسل الخريف الغاريق. مدى سرعة نمو الفطر في الغابة

إن التنزه في الغابة بحثًا عن عيش الغراب على أي حال سيجلب لك مشاعر ممتعة ، حيث تنمو هذه الفطر في عائلات كبيرة ، وبعد أن وجدت شجرة مناسبة ، يمكنك ملء سلتك بسرعة. يتم إجراء المجموعة على مدار السنة تقريبًا ، نظرًا لوجود العديد من أنواع هذا الفطر ، ويمكن جمعها حتى في فصل الشتاء. لكن لهذا لا تحتاج فقط إلى معرفة شكل الأنواع الصالحة للأكل ، ولكن أيضًا وفقًا للقواعد التي يتم جمعها بها.

ستجد ميزات وطرق لجمع فطر الشتاء والربيع والخريف بالصور ومقاطع الفيديو في هذه المقالة. سيساعد جامعي الفطر ذوي الخبرة على تحسين معرفتهم ، والمبتدئين - لإتقان التقنية اللازمة.

مع بداية شهر الخريف الأول ، حان وقت جمع الفطر. في ظروف الرطوبة العالية ، تنمو بسرعة كبيرة. يمكنك مقابلتها في كل من الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة على جذوع الأشجار والأشجار القديمة (الشكل 1). على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنه لمن دواعي سروري حقًا جمعها ، لأنها تنمو في عائلات بأكملها ، ويمكنك على الفور الحصول على سلة كاملة من هدايا الغابات المعطرة.

الشكل 1. أماكن وقواعد جمع الفطر

في بعض الأحيان يختبئون تحت طبقة من الأوراق المتساقطة ، ومن ثم يصبح من الصعب العثور عليهم ، ولكن ما مدى سعادة منتقي الفطر الذي اكتشف عائلة تنمو على جذع. يدرك عشاق الصيد الهادئ جيدًا ميزات وشروط وقواعد الجمع ، وسيكون من المفيد للمبتدئين التعرف على المواد الواردة في هذه المقالة.

الخصائص

يجب أن تعلم أنه يمكن جمع الأنواع المختلفة على مدار السنة تقريبًا ، باستثناء فترة الصقيع الشديد. لذلك ، يتم حصاد الخريف من أغسطس إلى نوفمبر ، والمروج - من مايو إلى يونيو ومن سبتمبر إلى أكتوبر ، والصيف يؤتي ثماره من أغسطس إلى أكتوبر ، والشتاء - طوال الخريف حتى الصقيع.

ملحوظة:تحتاج إلى البحث عنها في غابات نفضية ناضجة إلى حد ما ، وعلى جذوع وجذوع الأشجار المتساقطة ، وأحيانًا على الأخشاب الحية. الاستثناء هو المروج ، التي تنمو حصريًا في المناطق المفتوحة بين العشب. ابحث عنها في حواف الغابات والمراعي والحقول والمروج.

أثناء التجميع ، كن حذرًا وتذكر أنه إلى جانب تلك الصالحة للأكل ، يمكنك أيضًا العثور على كاذبة ، من بينها أيضًا سامة. لمنع مثل هذه الحالة من أن ينتهي بها الأمر بطريق الخطأ في سلتك ، تعلم كيفية التمييز بين الحالات الحقيقية والكاذبة (الشكل 2).

إليك ما يجب البحث عنه

1. ينمو الفطر الحقيقي فقط على الخشب ، بينما يمكن أن تنمو الفطريات الزائفة على الأرض.
2. قبعات الأنواع الزائفة مطلية بألوان زاهية - أحمر فاتح ، ورمادي مخضر ، واللوحات الموجودة على الجانب الخلفي داكنة اللون.
3. العلامة الرئيسية لقابلية الطعام هي حلقة من الجلد على الساق تحت الغطاء. الكاذبة لها شظايا من مثل هذه الحلقة ، في حين أنها بالكاد يمكن ملاحظتها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن غطاء وساق الفطر الحقيقي مغطاة بمقاييس غائبة تمامًا في المقاييس الزائفة.

الشكل 2. الاختلافات الرئيسية بين الأنواع الحقيقية والكاذبة

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الأصناف الحقيقية برائحة عيش الغراب اللطيفة ، بينما تنبعث الأنواع الزائفة من الرائحة الترابية الكريهة.

شروط

إذا كنت ترغب في الحصاد ، فانتقل إلى غابة يزيد عمرها عن 30 عامًا. في مثل هذه الغابة ، يمكنك العثور على أماكن كافية ينمو فيها الفطر - جذوعها المتعفنة ، والجذوع الميتة ، والأخشاب الميتة ، وجذور الأشجار البارزة.

متى يتم جمع الشتاء والأنواع الأخرى؟ أفضل وقت لذلك يسمى الصباح الباكر ، لأنه حينها لا يزال طازجًا وكثيفًا بعد البرودة الليلية ، مما يعني أنها أكثر مقاومة للنقل والتخزين.

طرق

عند اختيار طريقة الجمع ، يجب إعطاء الأفضلية لتلك التي تحمي الفطريات من التلف الميكانيكي. لذلك ، من غير المقبول سحب الفطر ، لأن مثل هذه الإجراءات لا تؤدي فقط إلى تلف الفطريات ، ولكن أيضًا إلى وفاتها ، مما يؤدي إلى توقف النمو في هذه المنطقة.

يوصى بقطع الساق بعناية بسكين أو فك الفطر من الفطريات. ومع ذلك ، مع الطريقة الأولى ، هناك خطر دخول العدوى إلى النخاع من خلال جرح قطع في الساق ، لذلك من الأفضل استخدام الطريقة الثانية. عند فك الفطر ، يجب تدويره حول محوره حتى ينفصل بسهولة. يجب سحق الحفرة المتبقية بعد هذه الإجراءات أو حفرها قليلاً.

قواعد

يجب على جميع محبي "الصيد الهادئ" ، سواء أكانوا من ذوي الخبرة في جمع الفطر أم مبتدئين ، اتباع القواعد التالية (الشكل 3):

1. يمكنك جمع الأنواع المعروفة فقط. عند أدنى شك حول القابلية للأكل ، يجب التخلص منها.
2. يوصى باختيار الفطر الصحي الصغير ، لأن لديه القدرة على تراكم المواد السامة الخطرة في حد ذاته ، وبالتالي لا تحتاج إلى عينات متضخمة ، وديدان ، وفاسدة. من الأفضل تعليقها على فرع بقبعة لأسفل حتى تتمكن الرياح من الانتشار وتفريق جراثيمها من أجل الحصاد التالي. ومع ذلك ، يجب ألا تجمع الفطر الصغير جدًا وغير الناضج بعد. اتركها إلى جامعي الفطر الآخرين.
3. حاول ألا تتلف الفطريات. لذلك ، من الأفضل تحريف الأنواع الأنبوبية ، وكسر أو قطع الأنواع الصفيحية والجرابية.
4. بعد أن وجدت فطرًا صالحًا للأكل ، لا تتسرع في مغادرة هذا المكان. تنمو معظم الأنواع في عائلات ، لذلك في مكان واحد ، من خلال البحث الدقيق ، يمكنك العثور على العديد من الفطر.
5. تذكر أن الفطر لا ينمو في العشب الطويل ومصدات الرياح.
6. عند الذهاب إلى الغابة ، خذ معك سلة ، وليس دلوًا ، لأنه في مكان ضيق بدون تهوية ، يختنق الفطر بسرعة.
7. قبل إرسال اكتشافك إلى السلة ، قم بتنظيفه من الأوساخ والحطام. ضعهم رأسًا لأسفل أو جانبيًا.
8. لا تحاول إخراج كل الفطر من الغابة. هذا مستحيل. يفسد الفطر الخام بسرعة ، لذا يجب معالجته بسرعة.

الشكل 3. طرق وقواعد الجمع

لا تسقط الفطر غير المألوف. بعد كل شيء ، قد يكون هناك منتقي فطر لا يحدد هذا الفطر فحسب ، بل يلتقطه أيضًا.

جمع الفطر: فيديو

لمعرفة المزيد حول عملية التجميع ، نوصيك بمشاهدة الفيديو الذي يوضح مكان البحث عن الفطر وكيفية التمييز بينها وكيفية جمعها بشكل صحيح.

متى تجمع الفطر الشتوي

يتم حصاد معظم عيش الغراب خلال أشهر الصيف والخريف. الاستثناء هو أصناف الشتاء ، التي يمكن حصادها حتى مع بداية الطقس البارد الطفيف في ديسمبر ، وفي ظروف الربيع الدافئ المبكر - في يناير ومارس. تظهر في الغابة في أكتوبر وقد تستمر في الثمار حتى مارس (الشكل 4). كل هذا يتوقف على الظروف المناخية والطقس ، حيث يتوقف النمو عند درجات حرارة أقل من الصفر.

الشكل 4. جمع أنواع الشتاء

من الصعب جدًا الخلط بين مجموعة شتوية وأي نوع آخر ، نظرًا لأن معظم أنواع الفطر لا تتحمل الطقس البارد ، ومع ظهورها تموت في الجزء الجوي ، مما يعني أنها ببساطة غائبة.

متى يتم جمع الفطر الربيعي

فطر الربيع من الأنواع المبكرة. يمكن العثور عليها في كل من الغابات المختلطة والصنوبرية على جذوع الأشجار القديمة وجذور الأشجار البارزة ، وكذلك على القمامة الطحلبية الرطبة من منتصف مايو إلى أواخر أكتوبر (الشكل 5).

الشكل 5. ملامح مجموعة أنواع الربيع

يمكن حصاد أكبر محصول في شهري يونيو ويوليو ، عندما تكون هذه الفطر غزيرة الإنتاج بشكل خاص ، وبما أنها تنمو في موسم الفطر المنخفض ، فإنها تحظى باهتمام متزايد من جامعي الفطر.

جمع فطر الخريف: فيديو

تعتبر أصناف الخريف الأكثر شعبية. في الفيديو أدناه ، ستتعلم كيفية جمعها بشكل صحيح وما هي الأماكن في الغابة التي يجب أن تبحث عنها للعثور على حصاد غني من الفطر.

كيرا ستوليتوفا

يعتبر فطر الغابة الصالح للأكل مخزنًا للفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة التي تحل محل منتج اللحوم تمامًا. لقيمتها الغذائية العالية ، فهي ليست عبثًا تسمى اللحوم "النباتية" أو "الغابة". فهي صحية ، ولذيذة ، ومغذية ، والأهم من ذلك أنها تنمو بسرعة في جامعي الفطر. يرجع التكاثر النشط ونمو الفطر ، بدءًا من موسم جمع الربيع الأول وينتهي بموسم الخريف الأخير ، إلى خصائصه البيولوجية الفريدة.

هيكل الفطر

يتكون الفطر العادي الذي ينمو في الغابة من جذع (قنب) وغطاء ، يشكلان معًا الجسم المثمر للفطر. ترتبط قاعدة الجذع بالميسيليوم (mycelium) ، والتي تذكرنا جدًا بنسيج متشابك من الخيوط الرفيعة (خيوط).

توجد الفطريات نفسها في تربة سطحية فضفاضة ، بما في ذلك الأوراق الناضجة ، وبقايا النباتات المحتضرة ، والدبال والمواد العضوية الأخرى في التربة. تشكل خيوط الميسيليوم الجسم الثمرى الكامل للفطر - من قاعدة الجذع إلى الغطاء. ومن خلالها تدخل العناصر الغذائية العضوية التي يتم الحصول عليها من الأشجار المتعايشة في غطاء الفطر.

هذا مهم جدا لتكاثر الفطريات ، لأنه. تم العثور على الجراثيم في صفائح أو أنابيب رفيعة على السطح السفلي للغطاء. بعد النضج ، تسقط الأبواغ من على سطح هذه التكوينات (الصفائح والأنابيب) وتنتقل عبر الغابة بواسطة الرياح أو الحشرات أو الحيوانات.

التكاثر

بمجرد الوصول إلى بيئة دافئة ورطبة ، تبدأ الجراثيم الفطرية في الإنبات بسرعة. هذه هي الطريقة التي يتم بها تكوين فطيرة مستقلة جديدة تقع تحت الأرض حتى 15 سم من سطح التربة.

يتميز منتقي الفطر بالعديد من الوظائف المهمة:

• يساهم في الحد الأقصى لتثبيت الكائن الفطري بأكمله في التربة ؛
• "يقطر" المواد المعدنية التي يتم الحصول عليها من التربة إلى خلايا جذور الأشجار التكافلية ، ثم يسلم المواد العضوية التي تشكلت في عملية التمثيل الضوئي بواسطة الأشجار إلى الأجسام المثمرة للفطريات ؛
• يفي بواجب التكيف مع التغيرات في البيئة ؛
• مسؤولة عن الأبواغ والحفاظ على الجراثيم الفطرية.

ينمو الفطر بسرعة أكبر في الفطريات المعمرة الناضجة ، والتي تحتوي على نظام ميسيلار متعدد ومتفرّع يقاوم الظروف المعاكسة للنمو والتطور (الصقيع والجفاف). عندما يصبح الميسيليوم متطورًا بشكل كافٍ ، يبدأ التكوين. تتشابك خيوط الفطر مع بعضها البعض ، وتشكل كتلًا صغيرة - أرجل وأغطية عيش الغراب في المستقبل.

ميزات النمو

يلزم ما يقرب من 3-5 أيام حتى يصل الفطر إلى الحجم المتوسط. هذا هو الفطر الشاب والقوي الذي يفضل جامعو الفطر المحترفون جمعه. ولكن ليس كل الفطريات تنمو وتتطور بنفس المعدل.

تتأثر سرعة نمو الفطر بشكل مباشر بما يلي:

• طبيعة المنطقة التي ينمو فيها الميسيليوم ؛
• الرطوبة ودرجة حرارة كل من الهواء والتربة ؛
• مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل.

على سبيل المثال ، تكتسب البوليتوس والروسولا والبوليتوس وزن الجسم المثمر بسرعة ، لذلك يمكنك الذهاب إلى الغابة للحصاد بعد أيام قليلة من اليوم السابق - ستجد الكثير من الفطر الصغير.

من عيش الغراب بوليتوس وبورسيني ، يمكنك الانتظار لمدة أسبوع تقريبًا حتى تنضج بالكامل. وتعتبر شانتيريل الأكثر راحة في مملكة الفطر ، فهي تنمو بشكل أبطأ بكثير من الأصناف الأخرى.

الظروف المثلى

من أجل أن يتطور الفطر المستقبلي بشكل مكثف في الميسليوم وينمو بسرعة ، يحتاج كائن الفطر إلى ظروف معينة.

درجة الحرارة

نظام درجات الحرارة المنخفضة له تأثير سلبي على الفطريات الصغيرة ، والصقيع الربيعي المفاجئ يضر بالفطريات النامية. يمكن أن يؤدي البرد المفاجئ مع تغيرات حادة في درجة الحرارة إلى إبطاء نمو الجسم الثمر بشكل كبير وحتى إيقاف نموه تمامًا. يبدأ النضج المكثف والمتسارع للفطر عند درجة حرارة 18 إلى 30 ℃ ، ولكن فقط بمؤشر رطوبة كافٍ ، على الأقل 60٪.

رطوبة

يجب أن يكون مؤشر الرطوبة حوالي 60-70٪ ، سواء في الهواء أو في التربة. إذا لم تكن التربة رطبة بدرجة كافية ، فإن عيش الغراب يتوقف عن النمو بنشاط ، على الرغم من أن نمو الجسم المثمر لا يتوقف تمامًا.

إيرينا سيليوتينا (عالمة أحياء):

يكون تطور الفطريات نشطًا بشكل خاص عندما يكون محتوى رطوبة التربة 80-85٪. ومع ذلك ، إذا وصلت رطوبة الركيزة إلى 95-100٪ ، فسيبدأ النمو والتطور في التأخر بسبب نقص الأكسجين ، وهو أمر ضروري للفطريات ، مثل جميع الكائنات الحية ، لتطورها. وبالتالي ، فإن التربة المستنقعية تحتوي فقط على آثار للأكسجين الحر (O 2) ، وفيما يتعلق بهذه الحالة ، يمكن للمرء أن يجد فيها فقط أنواعًا تتكيف مع مثل هذه الظروف غير المواتية - Emerycellopsis ، وبعض Fusariums ، وما إلى ذلك. - رطوبة عالية ودرجة حرارة منخفضة. لذلك ، ليس من الواقعي أيضًا حصاد محصول جيد في صيف بارد ممطر ، تمامًا مثل الصيف الحار ولكن الجاف.

تعتبر حموضة التربة (pH) مهمة جدًا أيضًا للفطريات - الحموضة النشطة للبيئة ، والتي توضح لنا قيمتها تركيز أيونات الهيدروجين (H +) في البيئة. تعتمد الحياة الطبيعية للفطر وعملياته الحيوية ، على سبيل المثال ، نشاط الإنزيمات ، والتكوُّن ، ودخول العناصر الغذائية إلى الخلية ، وتكوين المضادات الحيوية والأصباغ ، على ذلك. تفضل معظم أنواع الفطر التربة الحمضية ، وعدد أقل - القلوية.

الآفات

عندما تأتي الظروف المثلى للكائنات الفطرية - الطقس الدافئ والرطب في غياب الآفات والأمراض ، يقل وقت نضج أجسام الثمار ، وينمو الفطر الصغير الجديد "على قدم وساق".

لا تتوقف عملية النمو النشط ليلاً أو نهارًا - فهذه هي السمة المميزة للمملكة الفطرية بأكملها وإحدى السمات المميزة لمملكة النباتات.

تنمو الأجسام المثمرة بقوة خاصة في الموسم الدافئ ، بعد المطر ، عندما تبدأ الشمس في تدفئة التربة المبللة بالرطوبة. في ظل هذه الظروف ، يتشكل عيش الغراب الصغير إلى متوسط ​​الحجم في غضون أيام قليلة ، وبعد ذلك في غضون 10 أيام يكتسب وزن الجسم الثمر ، الأمر الذي يسعد عشاق "الصيد الصامت" بشكل لا يوصف.

يعتبر الفطر الأبيض (بوليتوس) بحق ملك عيش الغراب الصالح للأكل. من حيث القيمة الغذائية ، فإنها تحتل المرتبة الأولى ، وبعدها فقط تأتي الفطر ، فطر الحليب ، فطر البوليطس ، فطر الحور الرجراج ، بوليتوس ، فولنوشكي وغيرهم من سكان مملكة الفطر. تبدأ الفطريات في النمو في أوائل الربيع مع بداية الطقس الدافئ المستقر. يستمر النمو حتى أواخر الخريف ، ومع بداية صقيع الخريف ، يتوقف حتى الموسم الدافئ التالي.

ينمو الفطر الأبيض في درجات حرارة تتراوح من 18 درجة مئوية إلى 28 درجة مئوية ، ويمكن للفطر أن ينمو عند درجة حرارة 8 درجات مئوية. الرطوبة النسبية في حدود 60-70٪.

إذا حدث الجفاف في أماكن النمو ، فإن نمو عيش الغراب بورسيني يتباطأ بشكل كبير حتى يتوقف تمامًا ، ويزداد وقت نضوج الجراثيم بشكل كبير. علاوة على ذلك ، مع انخفاض مؤشر رطوبة الهواء ، فإن الجسم الثمر يبطئ النمو أيضًا. ليس محميًا من تبخر الرطوبة ويجف ، على عكس أنواع الفطر الأخرى.

هناك حالات متكررة عندما يتم جمع الفطر بغطاء يصل قطره إلى 18 سم وساق تصل إلى 12 سم بعد هطول أمطار غزيرة دافئة.

في ظل الظروف المواتية (الطقس الممطر والدافئ) ، ينمو الفطر بسرعة كبيرة - بعد 4-5 أيام ، يصل وزن الفطر الصغير إلى حوالي 180 جرامًا. علاوة على ذلك ، تستمر كتلتها في الزيادة. تستغرق حياة الفطر البالغ حوالي أسبوعين. عندما تنضج الجراثيم ، تتقدم أجسام الثمار بسرعة وتذبل. هذه الأجسام المثمرة مناسبة تمامًا لسكان الغابات. تنتهي دورة الحياة ، لكن الحياة تستمر في مسيرتها المنتصرة.

غالبًا ما يصادف الناس في الحياة اليومية عيش الغراب ، ولا يشتبهون في أنهم يتعاملون معها. اعتدنا على التفكير في أن الفطر هو هدايا الطبيعة التي تنمو في الغابة. ومع ذلك ، فإن الفطر يشمل أيضًا الخميرة ، التي تستخدمها كل ربة منزل لصنع العجين. الخميرة الطازجة لها قوة رفع جيدة ، العجين يرتفع بسرعة وبشكل جيد ، المعجنات غنية ، مسامية بدقة ، شهية. الخميرة السيئة "الضعيفة" تنتج منتجات ذات جودة رديئة. أو ، على سبيل المثال ، لديك خبز متعفن في سلة الخبز الخاصة بك ، وبشكل عام ، بدأت تلاحظ أن الخبز في سلة الخبز هذه سرعان ما يصبح متعفنًا. مضيفة من ذوي الخبرة تعرف ما هو الأمر. من الضروري شطف صندوق الخبز وتجفيفه وتجفيفه تمامًا - سيتوقف صب الخبز. هنا نواجه أيضًا عيش الغراب. يعتمد العفن ، أي تكاثر الفطريات ، على عدد من العوامل: درجة الحرارة ، والرطوبة النسبية ، ووجود الأكسجين.

وهكذا ، فإن الفطر في الحالتين الأولى والثانية كائنات حية قادرة على العيش والتكاثر.
ما الذي يوحد الخميرة والعفن مع عيش الغراب ، الذي نجمعه ونحصده للاستخدام في المستقبل؟ هم متحدون من خلال السمات المشتركة للهيكل. إذا فحصنا قطعة من العفن تحت المجهر ، فسنرى أفطورة ، أو فطيرة ، في مظهر يشبه لباد العنكبوت. هذا في الواقع هو الفطر نفسه ، جسده. شبكات جوسامر عبارة عن خيوط رفيعة تسمى خيوط تنمو فقط عند أطرافها.
تختلف الخلية الفطرية عن الخلايا النباتية الأخرى ليس فقط في الشكل والمحتوى. يتكون غلافه من مادة خاصة - فطريات ، والتي تمنح الخلية قوة خاصة ولا يتم تدميرها إلا من خلال التعرض الطويل لدرجة الحرارة العالية. وهذا ما يفسر الحاجة إلى المعالجة الحرارية لفطر عيش الغراب في الطهي لفترة أطول. للسبب نفسه ، لا ينصح باستخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
تتمثل إحدى سمات الفطر في أنه بدلاً من النشا المتأصل في النباتات ، فإنه يحتوي على الجليكوجين - النشا ، الموجود فقط في الكائنات الحية الحيوانية. ليس من قبيل المصادفة أن القدماء كانوا يعتبرون الفطر كائنات من أصل حيواني.
لا يحتوي الفطر على الكلوروفيل ولا يمكنه تصنيع المواد العضوية ، على الرغم من أنه ، مثل جميع الكائنات الحية ، يحتاجون إليها. لذلك ، تستقر الفطريات في أي بيئة تتوفر فيها العناصر الغذائية الضرورية.
يمكن أن يحدث التكاثر عن طريق الجراثيم وقطع من الفطريات ، إذا تم وضعها في ظروف مواتية.
كيف يتم ترتيب الفطر؟ يتكون الجسم المثمر للفطر ، مثل الفطريات ، من خيوط فطرية - خيوط - والتي ، اعتمادًا على الانتماء إلى جزء أو جزء آخر من الفطريات ، تؤدي وظائف محددة بدقة. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن الواصلة الإكليلية التي تغطي الغطاء تنتج مواد تلوين من الخارج ، مما يعطيها لونًا معينًا. تعمل الخيوط الأخرى كناقلات - من خلالها ، يدخل الماء ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الجسم الثمر من التربة.

يتم ترتيب هذه الواصلة بشكل عمودي ومحكم متجاورة مع بعضها البعض ، وتشكل جذع الفطر. يتم توصيل العناصر الغذائية على طول الساق إلى الغطاء ، حيث تنضج الأبواغ أثناء نموها.
يمكن أن يكون الجزء السفلي من غطاء الفطر المتنوع أنبوبيًا (بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، مزيتة) ، يتكون من العديد من الأنابيب المدمجة معًا. تتشكل جراثيم هذه الفطريات داخل الأنابيب. في الفطر مثل الكاميلينا ، الثدي ، الفطر ، تتشكل الصفائح على الجزء السفلي من الغطاء ، وهذا هو سبب تسميتها lamellar. تم العثور على أبواغ الفطريات الغارية على جانبي الصفائح. يتغذى على مجموعات من الجرابيات (مورلز ، غرز ، كمأ) ، حيث تتشكل الأبواغ في المنخفضات للغطاء المتعرج ؛ في البافبول ، تتشكل الجراثيم داخل الجسم الثمرى.
مع نمو الفطر ، تنضج الجراثيم وتسقط من القبعات. تظهر الجراثيم الناضجة بالقرب من معطف واق من المطر بشكل واضح بشكل خاص ؛ خلال هذه الفترة يطلق عليها اسم "المنتفخات". إذا خطوت على معطف واق من المطر ، يبدو أنه ينفجر ، مكونًا عمودًا من الغبار الداكن. هذا الغبار عبارة عن جراثيم معطف واق من المطر.
الجزء العلوي من غطاء الفطر مغطى بجلد رقيق ، والذي يلعب دورًا وقائيًا ، يحمي الجسم الثمر من الآثار الضارة وتبخر الرطوبة.
ليس من الصعب رؤية منتقي الفطر إذا قمت بحفر الفطر وغسل الجزء السفلي من الساق بعناية من الأرض. سترى نسيج عنكبوت أبيض دقيق - سيكون هذا جزءًا من mycelium. بشكل عام ، في ظل ظروف مواتية ، تنمو الفطريات بقوة كبيرة ، كما لو كانت تخترق الأرض بشبكة عنكبوت. تمتص الفطريات المتطورة جيدًا المزيد من العناصر الغذائية من التربة اللازمة لنمو الفطريات ونموها. ومع ذلك ، فإن الفطريات لا تستهلك فقط ، بل تساعد أيضًا على تكوين العناصر الغذائية وامتصاصها. يفرز فطر عيش الغراب ما يسمى بالإنزيمات التي تحلل ركيزة التربة وتمتص نواتج تحللها. وهكذا ، تعيش الفطريات وتتطور بسبب الفطريات.
الفطر من جميع أنواع عيش الغراب معمر ، وليس من الصعب إرضاءه على الإطلاق بشأن التغيرات في الظروف الخارجية ، فهو يتحمل الصقيع والجفاف جيدًا. لذلك ، يعرف جامعو الفطر أماكنهم التي ينمو فيها فطر اللبن أو فطر البورسيني أو عيش الغراب بالزبدة. يبدو أنه لا توجد علامات على ظهور عيش الغراب ، ولكن يأتي وقت مناسب ، وتنبض الفطريات بالحياة ، مما يؤدي إلى عوائد كبيرة. الظروف التي لا غنى عنها ، بالإضافة إلى درجة الحرارة ، هي الرطوبة النسبية للهواء ووجود الرطوبة في التربة. تعتبر الضباب مواتية بشكل خاص لنمو عيش الغراب. إذا بدأ الضباب في الصيف ، فهذا يعني أن وقت عيش الغراب قادم.
يجب أن يعرف جامعو الفطر عن حالة أكثر أهمية للحصاد الجيد. كما قلنا بالفعل ، يمكن أن ينمو نفس الفطر في مكان واحد لعدة سنوات ويعتمد عدد الفطر على سلامته. بعض جامعي الفطر لا يلتزمون بهذا الشرط ، يسحبون الفطر "مع الجذور" ، مما يتسبب في ضرر كبير للحصاد في المستقبل. أولئك الذين يعرفون دائمًا يمشون على عيش الغراب بسكين ، ويقطعون ساقهم بعناية حتى لا يتلفوا الفطريات. في العام المقبل سيجدون بالتأكيد الكثير من الفطر في الأماكن القديمة. هذا ما يفسر "سر" أماكن الفطر.

الشرط الآخر الذي لا غنى عنه هو حي الفطر مع أنواع معينة من الأشجار. فقط مع شجرة معينة يمكن للفطر تكوين جسم مثمر: يمكن العثور على فطر بورسيني بجانب الصنوبر والتنوب والبلوط والبتولا ؛ بوليتوس - مع أسبن ، بوليتوس - مع خشب البتولا ؛ كاميلينا - مع الصنوبر أو التنوب. ومن هنا جاء اسم العديد من الفطر. لاحظ العلماء الروس مثل هذا التعايش الغريب وشرحه لأول مرة في نهاية القرن التاسع عشر. الحقيقة هي أن خيوط الفطر وجذور الأشجار الرقيقة تجلب منافع متبادلة لبعضها البعض. تزود الأشجار الفطر بالكربوهيدرات ، والتي لا تستطيع الفطر تخليق نفسها بسبب نقص الكلوروفيل فيها. لكن الفطر لا يبقى في الديون. بفضل الفطريات شديدة التشعب ، تزود الشجرة بالماء والنيتروجين والمواد المغذية الأخرى ، والتي تأخذها من بقايا النباتات المتحللة في التربة. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الأشجار الصغيرة تنمو بشكل أفضل إذا كانت هناك فطريات في الجوار يمكنها أن تؤتي ثمارها.
تعتمد بداية ومدة ونهاية نمو الفطر على نوعه ، وكذلك على الظروف الجوية ، ليس فقط في العام الحالي ، ولكن أيضًا في السنوات السابقة.
ينمو الفطر عادة في طبقات. يُعتقد أن الطبقة الأولى تظهر من منتصف مايو ، والثانية - في العقد الثالث من يوليو والثالثة ، وهي الأطول ، تستمر من منتصف أغسطس إلى أكتوبر ونوفمبر.
نظرًا لأن العديد من العوامل تؤثر على توقيت الإثمار ، يمكن أن يكون تقويم الجمع تقريبيًا فقط.
انخفضت غلة الفطر بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. السبب الرئيسي هو سوء إدارتنا لهدايا الغابة. لا يعرف الكثيرون المهارات الثقافية الأساسية للتجميع. في أيام السبت والأحد ، يمكن العثور على عشرات السيارات والدراجات النارية على الحواف ، حيث يتمكن بعض "الموهوبين" من قيادة سياراتهم إلى الأدغال الشديدة ، مما يؤدي إلى تشويه الشجيرات والنباتات ، مما يتسبب في إلحاق أضرار بالغابات. آخرون ، بحثًا عن الفطر ، يخترقون ، ويقلبون القمامة ، وهذا هو المكان الذي يولد فيه الجسم الثمر.
هناك توصيات مختلفة لقطف الفطر. يجادل البعض بأنه يجب قطع الفطر بسكين ، بينما يوصي البعض الآخر بفك الساق بعناية من الفطريات. كلا الطريقتين يمكن اعتبارها صحيحة. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف الفطريات. لا يحدث أبدًا لأي شخص أن يقطف التوت مع الفروع ، لكن قلة من الناس يعتقدون أنه إذا انتهكت ، ودست على الفطريات ، فلن يكون هناك حصاد.
الفطر منتج غذائي تشارك فيه الطبيعة فقط. هناك بيانات تشير إلى أن الكمية التي حصل عليها الفلاحون من عيش الغراب في الغابات ، قبل الحرب العالمية الأولى ، تجاوزت تكلفة جميع الأخشاب المصدرة إلى الخارج في ذلك الوقت. حسب الاقتصاديون أن جمع ما متوسطه 35 كجم من عيش الغراب من هكتار واحد من مساحة فطر الغابات يعطي تأثيرًا اقتصاديًا أكبر من زراعة الأخشاب في هذه المنطقة.
في كتاب D. A. Telishevsky "الاستخدام المتكامل للمنتجات غير الخشبية للغابات" ، والمخصص للعاملين في الهندسة والفنية في قطاع الغابات ، تم تنظيم العوامل التي تؤثر على جمع عيش الغراب وإثماره. اتضح أن محصول الفطر يعتمد على عمر وكثافة المزروعات. إذا كانت الغابة قديمة وكثيفة ، فلا فائدة من البحث عن الفطر هناك. غابات الشباب هي الأكثر إنتاجية. لا يزال لديهم طبقة رقيقة من نفايات الغابات ، والتي لا تمنع التربة من الاحترار بسرعة ، لذلك يظهر الفطر هنا قبل ذلك بكثير ويكون حصاده أكبر. في الغابات الكثيفة المظلمة ، تشكلت نفايات الغابات الكثيفة منذ عقود ، والتي لا تسمح لأشعة الشمس الدافئة بتدفئة الأرض. في الغابات القديمة ، يمكن أن ينمو الفطر فقط على الحافة. تصبح عمليات التطهير في النهاية أراضي عيش الغراب. بالفعل في السنة الثانية أو الثالثة بعد قطع المزارع الصنوبرية والنفضية ، يمكنك البحث عن نباتات العسل.
إن ترقق الغابة ضروري لتعظيمها ، حيث يزداد الوصول إلى الضوء والحرارة والرطوبة ، مما يساهم أيضًا في نمو أفضل للفطر. عندما يتم قطع الغابات الناضجة دفعة واحدة ، بعد عامين ، تظهر المورلات ونباتات العسل المتأخرة في مكان القطع في أوائل الربيع.
بعد ذلك بكثير ، بعد 5 ... 6 سنوات ، عندما تتشكل براعم صغيرة وتبدأ غابة صغيرة في التكون ، تعطي الطبيعة بياضًا وبوليتوسًا وفراشات. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن أكبر العائلات تنمو في غابة النمو الصغير ، وكذلك في الأماكن التي يتم فيها حرق بقايا الغابة - النيران.
في سياق تطور الغابة ، تتغير مجموعات الفطريات أيضًا. بعد 8 ... 12 عامًا ، عندما تنمو تيجان الأشجار ، تبدأ في الغابة بوليتوس ، فولنوشكي ، روسولا ، فطر الحليب وفطر بورسيني.
من المعروف أنه مع الربيع الدافئ والأمطار الوفيرة ، يمكنك توقع وفرة من الفطر. ومع ذلك ، فإن كل فطيرة تؤتي ثمارها مرة واحدة فقط في الموسم. لماذا ، إذن ، في نفس الأماكن خلال فصل الصيف ، مع هطول أمطار غزيرة دورية ، يظهر الفطر مرارًا وتكرارًا ، كما لو كان في طبقات؟ اتضح أن الفطريات يمكن أن توجد في أعماق مختلفة. في ظل ظروف مواتية ، تؤتي الفطريات العليا ثمارها أولاً ، ثم الفطريات الموجودة أدناه ، وهكذا. وبالتالي ، فإن الأمطار الدافئة ، خاصة في يوليو وأغسطس ، لها أهمية قصوى بالنسبة لمحصول الفطر. أمطار سبتمبر الباردة لا تسبب نمو الفطر. هناك أوقات يكون فيها المطر قليلًا ، ويكون محصول الفطر كبيرًا. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن السنوات السابقة كانت هزيلة.
كل نوع من الفطر مفضل بسبب ظروف جوية معينة. هذا يفسر اختلاف وقت الاثمار. لقد ثبت ، على سبيل المثال ، أن الفطر الأبيض ينمو بغزارة بمتوسط ​​درجة حرارة هواء شهرية تبلغ 18 درجة مئوية وكمية كافية من الأمطار. يوصى بأخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند الزراعة الاصطناعية لفطر بورسيني.
يتأثر محصول الفطر ليس فقط بطقس الصيف الحالي ، ولكن أيضًا في الخريف السابق. الخريف الدافئ مع هطول أمطار غزيرة هو مفتاح حصاد جيد العام المقبل.
كثيرًا ما يقول الناس: "ينمو مثل الفطر". في الواقع ، من الصعب تخيل نبات ينمو بهذه السرعة. ومع ذلك ، فإن معدل النمو يعتمد على العديد من العوامل. يؤخر بشدة نمو الفطريات. يمنع النمو والجو الجاف. ينمو الفطر بالتساوي ، بغض النظر عن الوقت من اليوم. تحدث أكبر زيادة بعد هطول أمطار غزيرة. ينمو الفطر الأنبوبي ويتقدم في العمر أسرع من الفطر الرقائقي. في أواخر الخريف ، مع ظهور الصقيع الصباحي ، يمكن أن ينمو الفطر لأكثر من شهر وعمر بنفس المقدار. لذلك ، بالنسبة لفطر العسل في سنوات الحصاد ، يمكنك الذهاب حتى أول تساقط للثلج. ستبقى دائمًا طازجة ومرنة وصحية.
تنقسم فترة الإثمار بأكملها إلى 3 مراحل أو طبقات. تقع الطبقة الأولى في النصف الثاني من شهر مايو - بداية شهر يونيو ، عندما تبدأ عملية جمع القش ، لذلك يُطلق على عيش الغراب اسم جزازات القش. تظهر أول بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، فطر بورسيني. ولكن هناك عدد قليل جدًا منهم ، كقاعدة عامة ، يجب البحث عنها في الأماكن المضاءة جيدًا ، وطرق الغابات المهجورة ، أي حيث بقيت الرطوبة منذ الربيع ودفأت التربة بدرجة كافية. الطبقة الأولى من الفطر قصيرة العمر - 7 ... 10 أيام ، لذلك لا داعي للأمل في مجموعة غنية. بالإضافة إلى ذلك ، فطر الطبقة الأولى غالبًا ما يكون دوديًا.

تبدأ الطبقة الثانية في منتصف يوليو وتستمر من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عائد الطبقة الثانية صغير أيضًا. تم العثور على الفطر أيضًا في ألواح زجاجية مضاءة جيدًا ، على حواف الغابة. نظرًا لأن الطبقة الثانية من عيش الغراب تتزامن مع حصاد المحاصيل الشتوية ، فإنهم يطلق عليهم اسم الشتاء. غالبًا ما تتلف هذه الفطريات ، مثل تلك الموجودة في الطبقة الأولى ، بالديدان.
الطبقة الثالثة من الفطر هي الأكثر إنتاجية والأطول. يبدأ في منتصف أغسطس ويستمر حتى أكتوبر 0. خلال هذه الفترة ، عادة ما تكون الأمطار متساوية ، وبالتالي تحتفظ التربة بالرطوبة عند نفس المستوى.
يأتي الوقت الأكثر ملاءمة لنمو الفطر ، لذلك يذهب جامعو الفطر ذوو الخبرة إلى الغابة خلال هذه الفترة. تظهر الطبقة الثالثة من الفطر ليس فقط في الزجاج ، بل يمكن العثور عليها في الغابات والمزارع الصغيرة. عيش الغراب من الطبقة الثالثة نظيف ، كثيف ، يستخدم للتجفيف ، التخليل ، التخليل.
هناك ظواهر تدل على ظهور الفطريات. في العلم ، يشار إليهم باسم مؤشرات الفينوزين. ترتبط بداية كل طبقة بالتطور الموسمي للأشجار والشجيرات. تبدأ الطبقة الأولى من الفطر بزهور رماد الجبل. الثاني - مع ازدهار شاي إيفان ؛ الثالث - مع أول اصفرار لأوراق البتولا. فيما يلي بعض الإشارات عن ظهور الأنواع الفردية. بدأت أقراط الحور الرجراج المزهرة وأقراط الرجال تتساقط من الشجرة - مما يعني أن أول مورلات ظهرت في الغابة. نفس الحور الرجراج ، عندما يطير الزغب منه ، يمكن أن يكون بمثابة إشارة لظهور أول فطر الحور الرجراج. نضج الجاودار الشتوي - ظهر أول فطر أبيض. ازدهر روان - بعد 5 ... 6 أيام يمكنك البحث عن البوليتوس. بدأت شجرة الصنوبر في الازدهار - ظهرت الفراشات الحبيبية في غابات الصنوبر الصغيرة. يشير خشب البتولا المصفر بشدة إلى بداية نمو عسل الغاريق.
يمكن أيضًا أن يكون عيش الغراب نفسه من أنواع مختلفة من العوامل المؤشرة: يتزامن النمو الوفير من ذبابة الغاريق مع نمو عيش الغراب بورسيني ؛ ظهرت الأمواج - فهذا يعني أن الفطر سيظهر في غضون أيام قليلة.
من المستحيل عدم الحديث عن العلاقة بين فترة إثمار الفطر ودودة الفطر. إنه لأمر مخز عندما يكون هناك الكثير من الفطر ، يكون المظهر لطيفًا تمامًا ، ولكن إذا قمت بتقطيعه إلى نصفين ، فكلها مليئة بالأنابيب الدودية. اضطر الكثيرون إلى رؤية الفطر مقطوعًا إلى نصفين وإلقائه في الغابة. ماذا يقول؟ تنتهي فترة الإثمار للطبقة الأولى أو الثانية من الفطر. يكاد يكون من غير المجدي البحث عن فطر صحي وقوي في هذا المكان. لا يزال من الممكن ظهور الفطر ، لكن في الغالب يكون قديمًا أو دوديًا. تظهر أكثر أنواع الفطر حميدة في بداية الإثمار. تصبح طبقة الفطر مع مرور الوقت مصابة بيرقات الحشرات ، لذلك تتضرر الديدان على الفور حتى الفطر الصغير في نهاية الإثمار. هناك عدد قليل من الفطريات التي لم تتلفها الديدان تمامًا ، لذلك ، في المستحضرات الصناعية ، تُصنف العينات التي تضررت أقل من نصف الديدان على أنها فطريات حميدة.
يجب أن نتذكر أن عيش الغراب القديم يمكن أن يتسمم. نعم ، والفطر الطازج ، حتى في الثلاجة ، يمكن تخزينه لفترة قصيرة جدًا (خلال يوم واحد) ، لأنه يتدهور بسرعة ويتم زرع بذوره بالكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسمم.
توفر الأدبيات بيانات عن متوسط ​​دودة الفطر في الكتلة الكلية عند حصادها. لذلك ، لا تتأثر ديدان الشانتيريل على الإطلاق ، وتتأثر 5٪ من المحصول المحصود
فطر ، 18.5 - فطر بورسيني ، 25.6 - فطر أسبن ، 31.5 - فطر بوليتوس ، 38.2 - فطر مزيت. ومع ذلك ، عند جمع الفطر لأغراض شخصية ، لا ينبغي جمع عيش الغراب الدودي. من الضروري الالتزام بقاعدة "الأقل هو الأفضل".
استنفدت موارد بعض أنواع الفطر. لسوء الحظ ، في بلدنا ، لا يتم القيام بأي عمل تقريبًا بشأن الاستغلال الرشيد لموارد الفطر وزيادة إنتاجيتها. يعتقد الخبراء أنه من الممكن الحفاظ على مخزون الفطر القيم وزيادته من خلال إنشاء العديد من الاحتياطيات الصغيرة التي سيتم فيها حظر قطف الفطر.

الفطر لا يزعج أي شخص. اختيارهم ببساطة ضخم. يمكن أن يُقلى الفطر ويُطهى منه الحساء ويُتبل ويُملح لفصل الشتاء أو حتى يجفف. يمكن أن تكون صالحة للأكل ، على سبيل المثال ، مثل الفطر ، فطر بورسيني ، بوليتوس ، بوليتوس ، إلخ. متى يبدأ الفطر في النمو؟ منذ مايو ، يمكنك بالفعل جمع الموجة الأولى ، والتي تسمى الموجة الأولى أو الموجة الأولى.

ما مدى سرعة نمو الفطر

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ يمكن الإجابة عن السؤال حول مقدار نمو النباتات الزيتية على النحو التالي: ينمو الفطر عمومًا بشكل أسرع من العديد من النباتات التي يأكلها الشخص عادةً. في يوم أو يومين ، ينمو من غير المرئي إلى جامعي الفطر إلى حجم لائق. تنمو القبعات بسرعة خاصة. كم من الوقت ينمو الفطر الأبيض؟ سريع جدا في ظل ظروف مواتية. وفطر الحور الرجراج مع فطر البوليطس يكاد لا يتخلف عن الفطر. ولكن في المتوسط ​​، تصل معظم أنواع الفطر إلى أحجام كبيرة في غضون 3 إلى 6 أيام.

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ إذا كانت الظروف مواتية ، فمن الممكن بالفعل جمع الزبدة والروسولا حتى بعد ليلة واحدة. لكن هذا يتعلق بالفطر الموجود بالفعل على السطح. لا يزال نموهم الرئيسي يحدث تحت الأرض. يتأثر المظهر السريع على السطح بالمطر والشمس. لا يزال معدل النمو أكبر في الليل منه خلال النهار. على سبيل المثال ، يمكنك معرفة مقدار نمو الفطر الأبيض ببساطة عن طريق قياس فطر صغير صغير في الفطريات وقياسها كل يوم. عادة ما تنمو بشكل كامل في غضون يومين.

يمكن العثور على أول بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، أبيض والعديد من الأنواع الأخرى بالقرب من الأشجار الكبيرة أو ليس بعيدًا عنها ، حيث يوجد عدد أقل من الجذور الصغيرة والشابة. وفي الغابات الصغيرة ، لا يمكن العثور عليها عمليًا في هذا الوقت. مع اقتراب شهر أغسطس فقط ، سيبدأ الفطر في النمو بالتساوي في جميع المصفوفات. في نهاية موسم الفطر ، تبدأ مرة أخرى في الظهور في أغلب الأحيان على وجه التحديد في الغابات القديمة. صحيح ، هناك استثناء - هذه هي البوليطس والفطر. يفضلون المزيد من البراعم والحواف الصغيرة.

كيف ينمو الفطر الأبيض

ينموون طوال الصيف ، ولكن في "الأمواج". Spikelets هو النوع الأول الذي يظهر. للتأكد من العثور على البيض ، يمكنك الذهاب في رحلة صيد هادئة في نهاية شهر يونيو. تبدأ الموجة الثانية تقريبًا من منتصف أغسطس إلى سبتمبر. تعتبر هذه المرة الأكثر مثمرة. لكنها يمكن أن تكون قصيرة جدًا ، ربما حتى أسبوع. لكن "الموجة" الثالثة تعتمد إلى حد كبير على طقس الخريف. في أكتوبر ، حتى في صباح بارد ، يمكن العثور على الفطر المتأخر.

لا يحب الفطر الأبيض الشعور بالوحدة ، فهو ينمو في عدة قطع دفعة واحدة. لذلك ، إذا تم العثور على أحد ، فسيكون الباقي في مكان قريب. أيضًا ، يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان بجوار أغاريق الطيران التي تظهر في نفس الوقت مثلها. ما مدى سرعة نمو الفطر الأبيض؟ ليس سريعًا جدًا ، حتى 7 أيام.

فطر بورسيني كاذب

دائمًا ما يكون الفطر الكاذب في الغابة متشابهًا جدًا في المظهر مع الفطر الصالح للأكل. لكن هذا فقط للوهلة الأولى. لا يزال بإمكانك التمييز بينهما إذا نظرت عن كثب. الأبيض الزائف له نفس الساق الضخمة ، وقاعدته هي نفسها - في شكل برميل. من أجل التمييز بين السامة والجيدة ، ينظرون مباشرة إلى الجسم الثمر. في حالة خاطئة ، سيتحول لون اللحم الموجود على القطع إلى اللون الوردي. لكن قطع على الأبيض - لا. بالإضافة إلى ذلك ، السامة لها نمط صغير - مثل شبكة - أعلى الساق. البيض فقط لا يملكونه على الإطلاق. لسوء الحظ ، هذه الشبكة هي التي غالبًا ما تضلل جامعي الفطر ، الذين يأخذون عن طريق الخطأ الأبيض الزائف من أجل البوليتوس. في الفطر السام ، تكون الطبقة الأنبوبية ذات صبغة وردية أو بيضاء مصفرة. حسنًا ، أسهل طريقة هي تذوقها. الفطر الكاذب يطلق المرارة. حتى بمجرد لعق قطعة ما ، يمكنك أن تشعر بها على الفور. ومع المعالجة الحرارية اللاحقة ، يتم تحسينه بشكل أكبر.

وقت الفطر

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ أول ظهور لها في أبريل. أولاً ، تنمو موريل حقيقية ، متبوعة بغطاء مخروطي وموريل. في مايو ويونيو ، يظهر الفص المحفور. يصل ارتفاع هذا الفطر إلى 10 سم.

تعتبر هذه الأنواع من المورلات صالحة للأكل بشروط ، لأن هذا الفطر سام جدًا عندما يكون نيئًا. يتم تدمير السم الموجود فيها فقط بعد النقع الأولي والغليان طويل الأمد (حوالي ساعة). ومن الأفضل غليها بهذه الطريقة حتى ثلاث مرات ، مع تصريف الماء والشطف في كل مرة.

وفقًا للنمط العام ، يبدأ الفطر في النمو بمجرد ذوبان التربة. لكن السنيبلات الحقيقية الأولى هي السنيبلات ، والتي تبدأ في الظهور عندما يُسرق الخبز. ولكن في كثير من الأحيان في مايو ومايو ، تظهر الفراشات ، والبيض ، والقشريات ، والبوليتوس ، والبوليتوس في الغابات.

في أي غابات ينمو الفطر عادة؟

ينمو الفطر ، بالطبع ، في الغابة ، ولكن مع ذلك يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان على الحواف ، في الغابات المنخفضة ، في الضواحي ، على طول ضفاف الخنادق والأنهار والجداول. من الأفضل أن تنظر إلى مدخل الغابة ، ولا تذهب بعيدًا فيه ، بل تمشي على طول الحافة ، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي.

هناك رأي مفاده أن جامعي الفطر لا يفحصون المنطقة المجاورة للطريق لمجرد أنهم يعتقدون أن كل شيء قد تم جمعه هناك بالفعل ويحاولون التخلص منه. في هذه الأثناء ، هناك غالبًا ما تصادف الفطريات التي لم يمسها أحد. الفطر الأبيض جزئي جدًا لمسارات البقر. إذا كانت الماشية تُقاد عادةً على طول الحافة ، فيجب البحث عنها في المقام الأول. كان يطلق على هذا النوع من الفطر - "بقرة".

يحب معظم البيض غابات التنوب ، على الرغم من أنها تنمو غالبًا في غابات الصنوبر. أفضل مكان لهم هو ضواحي الغابات المختلطة.

لكن فطر الحور الرجراج يفضل المزارع الصغيرة من الحور الرجراج وغابات البتولا. تم العثور على معظمهم على منحدرات الجداول والخنادق والأنهار الصغيرة. من أجل العثور على الفطريات ، لا تحتاج إلى مساحة كبيرة من الغابات. في كثير من الأحيان ، من بين الحور الثلاثة وزوج من البتولا ، يمكنك أن تتعثر على عائلة بأكملها. ومع وجود فطيرة واحدة فقط مقطوعة حتى 20 قطعة.

يقع البوليتوس بالضرورة حيث توجد مزارع البتولا. المكان المثالي للتجميع هو غابات صغيرة متناثرة. هنا ينمو "ملك" البوليتوس - الرؤوس السوداء ، التي تعتبر ألذ وأجمل. يمكنك العثور عليها بقبعة داكنة صغيرة ، حيث أن الجزء الرئيسي محاط تمامًا بالطحلب.

Ryzhik و Butterfish يحبان الغابات الصنوبرية ، وخاصة غابات الصنوبر. فطر الحليب ، والقشريات ، والفطر ، والرسولا متواضع بشكل عام ، ويمكنك أن تتعثر عليه في أي غابة.

الفطر له "اتجاه" غير عادي. إنهم يحبون خطوط الكهرباء عالية الجهد التي يتم تعليقها عبر الغابات. تفسر هذه الميزة بحقيقة أن الأشجار يتم تقليمها باستمرار بسبب التيار الكهربائي ، وهذا يخلق ظروفًا مواتية تمامًا لزراعة الفطر ، حيث تتلقى باستمرار الضوء والرطوبة اللازمتين.

يمكن العثور على الفطر في الغابة بشكل أساسي في الأماكن الرطبة - الأراضي المنخفضة ، حيث تنمو بشكل أسرع هناك. لكن في المستنقعات لا يستحق البحث عنها بالتأكيد. يجب أن تتذكر أيضًا درجة الحرارة ، لذلك في المناطق الجنوبية يبدأ موسم الفطر في وقت أبكر من الشمال.

الفطر ينمو على الأشجار

لا يقتصر نمو الفطر على الأشجار على أشكال مختلفة فحسب ، بل يتم تقسيمها أيضًا إلى مجموعات مختلفة. من بينها ، غير الصالحة للأكل هي السائدة. كثير منها ليس فقط قاسيًا ، ولكنه أيضًا مزعج في الذوق ، وحتى سامًا. وفقط جزء صغير منها صالح للأكل. ومع ذلك ، فهي عادة لا تحتوي على قيمة غذائية. ومع ذلك ، فإن بعضها لذيذ جدًا. على سبيل المثال ، مرة أخرى.

يمكن أن ينمو الفطر الذي ينمو على الأشجار أيضًا على التربة أو حتى داخلها. لديهم ملمس ناعم وناعم ، لكن طعمهم مثل المأكولات البحرية. القبعات سمين وكبيرة ، ويمكن أن تكون الأرجل قصيرة جدًا.

قد يكون اللون أزرقًا ، لكنه يظل بنيًا في الغالب مع نضوجها. يمكن أن تؤكل بعض أجزاء من فطريات الأشجار. تحتوي بعض أنواع الفيتامينات على 10 مرات أكثر من الخضار والأعشاب.

الأنواع الشائعة من عيش الغراب

أشهر فطر الشجرة:

الكمأة

يعتبر فطر الكمأة من الأطعمة الشهية التي كانت متاحة فقط للأثرياء. ينتمون إلى جنس الجرابيات. ظاهريًا ، فهي غير جذابة إلى حد ما ، سمين ، تنمو في الدرنات. ويمكن أن تصل إلى كتلة تصل إلى 1 كجم. أسود - أزرق ، أملس أو متصدع. مغطاة بدرنات صغيرة تشبه الثآليل.

يحتوي هذا الفطر على الكثير من الأنواع - ما يقرب من مائة نوع ، ولكن من بين جميع الأنواع الثلاثة فقط تعتبر الأكثر قيمة. هذه هي الشتاء ، Perigord و Piedmontese. بالنسبة لظروف البيئة التي ينمو فيها ، فهو متطلب للغاية. إذن أين ينمو الكمأ (الفطر)؟ إنهم يفضلون الغابات المختلطة ، ولكن مع غلبة أشجار مثل الزان والبلوط. على الرغم من هذا السلوك المتقلب ، فإنها تنمو تحت الأرض.

ميزات الكمأة

طعم الفطر مثل البذور المحمصة أو الجوز. وبعد ذلك يحتفظ بمذاقه لفترة طويلة. إنه لامع لدرجة أنه من الصعب وصفه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاكها حتى نيئة.

للكمأة العديد من الفوائد الصحية. إنه ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من الفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP. تأثير مفيد على صحة الأطفال والأمهات المرضعات والحوامل. يعزز الرغبة الجنسية. حتى أنه ثبت أنه يؤخر شيخوخة جلد الإنسان. لذلك ، يستخدم على نطاق واسع في التجميل. لا يمكنك جمع مثل هذا الفطر إلا عن طريق تمزيق الأرض ، لكن الخنازير والكلاب فقط هي التي يمكنها الشعور بمكان نمو الفطر ، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية هي مطاردة حقيقية للفطر. خلاف ذلك ، من المستحيل ببساطة جمعها. ينمو هذا الفطر واحدًا تلو الآخر. يتم جمعها فقط في الليل ، حيث تنبعث منها رائحة فقط في هذا الوقت.

موسم الكمأة قصير جدًا - من سبتمبر إلى مارس. وفي الشتاء يمكن الحصول عليها فقط في نوفمبر أو ديسمبر. معظم عيش الغراب صغيرة ، حيث أن العينات الكبيرة نادرة للغاية.

حتى أن الكمأة لها تاريخ انتهاء صلاحية خاص بها: يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام فقط. ومع ذلك ، يجب لفها بالورق ووضعها في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميدها. لكن كل هذه العمليات لا يمكن إجراؤها إلا باستخدام عيش الغراب غير المغسول وغير المقشر.

يطير غاريق

ينتمي Fly agaric إلى جنس الفطر الغاريق. وهي في الغالب شديدة السمية. هناك ما يقرب من 100 نوع. ينمو في جميع الغابات. عندما يبدأ الفطر بجميع أنواعه في النمو ، يظهر غاريق الطيران: من يونيو إلى أكتوبر. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر. ذبابة حمراء غارية ورائحة مميتة للإنسان ، لأنها سامة للغاية.

يطير غاريق من غطاء الجنس ، كبير نوعا ما ، سمين. يلف فطر صغير في حجاب ينكسر مع نموه. اللون مختلف ، لا يمكن أن يكون أحمر فحسب ، بل رماديًا أيضًا. يتكاثر عن طريق الجراثيم. بالمناسبة ، عندما ينمو ذبابة الغاريق ، يظهر أيضًا فطر بورسيني.

في غاباتنا ، الفطر الأحمر هو الأكثر شيوعًا. عند استخدامه من قبل شخص ، فإنه يسبب هلوسة شديدة. ولكن هناك أيضًا فطر صالح للأكل. على سبيل المثال ، قيصر ، وردي. يستخدم اللون الأحمر في علاج الأورام والصرع وعدد من الأمراض الخطيرة الأخرى.

الفطر. في أي طقس تتسارع ، ومتى تتجمد تمامًا؟ كما اتضح ، هناك علاقة مباشرة بين الأحوال الجوية ، وبالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من العوامل التي تؤثر أيضًا على تطور الفطريات وظهور أجسام الفاكهة.

من المعتاد تسمية أجسام الفاكهة بالفطر المتشكل الذي ينمو من الفطريات. إن منتقي الفطر ، بدوره ، هو نسيج متشابك من الخيوط البيضاء الرفيعة. كلها تقع تحت الأرض ، في طبقة التربة الخصبة ومخفية عن أعين الإنسان. يعتمد الأمر على الظروف التي يتطور فيها الفطر على مدى سرعة نمو الفطر.

معدل النمو في الأنواع المختلفة

إذا لم تنخفض درجة حرارة الهواء عن 18-20 درجة لمدة 10-14 يومًا ، وكانت هناك أمطار غزيرة ، فيمكنك الاعتماد على حصاد الفطر. كلما زادت رطوبة التربة والهواء ، زادت كثافة تغذية الفطريات وتطورها. نتيجة لذلك ، تظهر أجسام ثمرية جديدة على سطح الأرض. عادة ما تنمو في "طبقات" ، أي أن هناك سلسلة من الاثمار في الأنواع المختلفة. يتطور عيش الغراب أسبن ، بوليتوس بوليتس والبوليتوس بشكل أسرع. في الأساس ، يحتاجون إلى 2-3 أيام للوصول إلى الحجم المتوسط. نفس القدر من الوقت مطلوب للرقائق: روسولا ، الفطر والفطر.

كيف تنمو بسرعة

تتطور أكثر المخلوقات نبلاً ومرغوبًا بشكل أبطأ بكثير. فطر أبيض - صاحب ساق كثيفة وسميكة للغاية. يبدأ النمو في جميع أنواع الفطر من الساق ، لذلك يحتاج البيض إلى وقت أطول من نفس البوليتس. لكن الجسم الثمرى البالغ من البوليتوس يتقدم بشكل كبير على الأنواع الأخرى من حيث الكتلة والحجم. لكن الصقيع المفاجئ أو نقص الرطوبة لفترة طويلة يمكن أن يؤثر على سرعة نمو الفطر. في ظل الظروف المثلى ، في ظل رطوبة دافئة وكافية ، تنمو جحافل كاملة من الفطر الصالح للأكل في الغابات.

لماذا الغابة "فارغة"؟

يبدو أن الجو دافئ ، وتوقف هطول الأمطار ، والغابة فارغة ، حتى رائحة الفطر غير محسوسة ... السبب يكمن في الغابة نفسها. من الصعب جدًا العثور على أي فطر صالح للأكل في الصنوبريات الصغيرة. يقع منتقي الفطر في أعماق كبيرة ويتغذى على المواد التي تفرز من جذور الأشجار. كلما كبرت الشجرة ، كانت جذورها أقوى وأطول. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في الغابات القديمة طبقة سميكة من القمامة الخصبة. هذا عامل مهم يؤثر على سرعة نمو الفطر.

الموسمية بأنواعها المختلفة

هناك العديد من العلامات التي يمكنك من خلالها تحديد ما إذا كان الوقت قد حان للذهاب إلى الغابة. على سبيل المثال ، إذا ازدهر الصنوبر والتنوب ، فقد حان الوقت للزبدة والرسولا والفطر. الفطر النفضي عبارة عن عيش الغراب وفطر اللبن والقشريات. هم آخر من ينمو. الأكثر غموضا منهم هو chanterelles. يمكن العثور عليها في ذروة الصيف وتحت الثلج في نهاية شهر أكتوبر.

تشانتيريل؟

تنمو مع ظهور أول أوراق صفراء. ميزات mycelium هي أنها تكتسب قوة لفترة طويلة ، وتبدأ واحدة متطورة بشكل جيد في أن تؤتي ثمارها بشكل فعال مع اقتراب الخريف. لذلك ، غالبًا ما تحدث ذروة النمو في شهر سبتمبر بدرجات الحرارة المنخفضة والصقيع. لذلك ، يُعتقد أن شانتيريل تنمو ببطء شديد. في الواقع ، لا يختلف نموها عن الأنواع الأخرى ، ولكن لوحظ تباطؤ كبير بسبب درجات الحرارة المنخفضة في الخريف.