تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء. أفضل وصفات سلطة الملفوف المبكرة

لا يعلم الجميع أن الملفوف يحتوي على فيتامين سي أكثر من الفواكه. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بإدراجه في نظامك الغذائي. لكن في فصل الشتاء ، لا تتاح للجميع الفرصة لطهي الأطباق من الملفوف الطازج. في هذه الحالة ، يمكن الحفاظ على الخضار.

يمكن إضافة الملفوف المملح إلى الفطائر والسلطات والبرشت. يمكن أن يكون أيضًا بمثابة مقبلات للأطباق الجانبية المختلفة. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن تخزين الملفوف المعلب لفترة طويلة جدًا ، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.

يجب على كل ربة منزل التأكد من أن الأسرة لديها وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة وصحية في الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضير الملفوف الأبيض والأحمر وبكين والقرنبيط وأنواع أخرى من الملفوف.

سننظر في عدة خيارات للتعليب. إذا لم تحصد هذه الخضار لفصل الشتاء من قبل ، فتأكد من القيام بذلك بينما تتاح لك الفرصة لشراء رؤوس ملفوف طازجة.

تعليب الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات تحت أغطية حديدية

لنعد سلطة الكرنب مع الجزر لفصل الشتاء. سيتم لف البنوك بأغطية حديدية. الوصفة بسيطة للغاية ، لذلك يمكن لأي ربة منزل أن تقوم بسهولة بحصاد الشتاء.

مكونات:

• 1 كيلو كرنب طازج.
• 5-7 جزر متوسط ​​الحجم.
• 5 فصوص ثوم.
• 125 مل من الماء.
• 125 مل زيت عباد الشمس.
• 125 غرام من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
• 10 ملاعق كبيرة 9٪ خل.

عملية التعليب

يُنصح باستخدام الملفوف الأبيض المستدير ، لأنه أكثر عصيرًا. قشر الخضار من الأوراق الخضراء وقطّعها بملح رقيق. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام سكين خاص للملفوف. انقله إلى وعاء منفصل.

إذا كنت ترغب في إعداد ملفوف لذيذ حقًا ، فلا يمكنك الاستغناء عن الجزر. يحسن الخصائص المفيدة للوجبات الخفيفة. يجب تقشير الخضار وغسلها بالماء البارد ثم بشرها بمبشرة خشنة.

قشر الثوم من القشر وابشره على مبشرة ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام المزيد من الثوم. ضع في اعتبارك تفضيلات ذوقك.

أرسل المكونات المحضرة إلى الحوض واعجنها جيدًا بيديك حتى يبدأ الملفوف بالعصير.

أثناء نقع الخضار ، عليك أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي. صب 0.5 كوب من الماء المصفى والملح والسكر والزيت في مقلاة من المينا. تخلط جميع المكونات. ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الوضع الأقصى حتى يغلي السائل بشكل أسرع. في هذه الحالة ، يجب تقليب المحلول الملحي باستمرار حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

أخرجي المقلاة من الموقد وأضيفي خل المائدة إلى المحلول وقلبي.

تُسكب سلطة الملفوف مع المحلول الملحي المُجهز. اخلطي المكونات جيدًا واتركيها تنقع لمدة ساعتين على الأقل.

خلال هذا الوقت ، ستتبل الخضار جيدًا وتعطي العصير. بعد ذلك ، انشر الملفوف في برطمانات ، والتي يجب أولاً تعقيمها بأي طريقة مناسبة.

قم بتغطية الجرار بأغطية حديدية ولفها بأداة خاصة.

قم بإزالة الشغل في مكان بارد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة الملفوف ، بعد حوالي أسبوع. لا يوجد شيء معقد في الطهي ، لذا ستتمكن بالتأكيد من إعداد مثل هذا الشتاء.

تعليب القرنبيط كحلبي لفصل الشتاء في المنزل

الكرنب نبات يشبه الفجل ، لكن طعمه مثل الملفوف الأبيض العادي. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك تحضير سلطة كاملة غنية بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات. تعتبر الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية ، لذا يمكن تناولها بكميات غير محدودة.

مكونات:

• 300 غ كحلبي.
• نصف جزرة متوسطة.
• 1-3 فصوص ثوم.
• 1-2 جرام فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر.
• 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

خطوات الحفظ

حتى لا تضيع الوقت في البحث عن المنتجات الضرورية أثناء الطهي ، يوصى بإعداد جميع المكونات على الفور. يمكنك استخدام توابل أخرى في الوصفة ، لكن يمكن أن يتغير الطعم كثيرًا. إذا كانت لديك الرغبة والوقت ، فقم بالتجربة ، فربما تكتشف طريقة جديدة لتحضير وجبة خفيفة لذيذة.

لا يحتوي الكحلبي على أوراق ، لكن يجب تقشير القشرة السميكة قبل الطهي. للقيام بذلك ، يجب تقسيم الخضار إلى قسمين ، ثم إزالة الطبقة العليا. اغسل الملفوف أولاً واقطع الساق. نقطع لب الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم كما هو موضح في الصورة أدناه.

اغسل الجزر الصغير وانزع الطبقة العلوية بمقشرة خضروات وقطّعها إلى مكعبات وكذلك الملفوف. أضف إلى الوعاء مع الكرنب.

يُقشر الثوم ويقطع إلى قطع صغيرة أو أطباق حسب الرغبة. أضف إلى الوعاء مع المكونات الأخرى.

الآن نحن بحاجة إلى إضافة الأوريجانو. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو بيديك.

عقم الجرة. للقيام بذلك ، سخن الفرن مسبقًا إلى 100 درجة وأرسل الحاوية فيه لمدة 10 دقائق. عندما يبرد ، املأه بشرائح الخضار. أضف قليل من الفلفل على الوجه.

يرش السكر الحبيبي والملح الصخري على الوجه. وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود لأنه غير مناسب لحفظ الطعام.

في المرحلة الأخيرة من الطهي ، تحتاج إلى سكب الملفوف بخل النبيذ الأبيض.

قم بغلي كمية قليلة من الماء وأضفها إلى البرطمان بحيث يغطي السائل جميع المكونات بالكامل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 100 درجة وتعقيم قطعة العمل لمدة 30 دقيقة.

أخرجي الكرنب المعلب من الفرن ولفي الأغطية. يوصى بتغطية البرطمانات ببطانية وتركها في مكان مظلم حتى تكون الوجبة الخفيفة باردة تماماً. إذا قمت بتخزين الملفوف في قبو أو مخزن ، فلن يتدهور في غضون ستة أشهر.

الملفوف المبكر. تعليب في البنوك

كل مضيفة لها وصفاتها الخاصة وأسرار الطبخ والاستعدادات الشتوية. لكن طريقة التعليب هذه ليست شائعة جدًا ، لذلك لا يعرفها الجميع. جرب هذا الخيار.

مكونات:

• 1 رأس ملفوف صغير متوسط ​​الحجم.
• 1 لتر من الماء المغلي.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• 2 ملعقة كبيرة خل 70٪.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 6 حبات فلفل.
• 2 ورق الغار.
• 3 ملاعق كبيرة من بذور الخردل
• 5 فصوص ثوم.

طريقة طهو

قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. يجب تقطيع رأس الملفوف إلى ست شرائح وقطع الساق. ثم نقطع الخضار إلى قطع كبيرة ونرسلها إلى وعاء منفصل.

لتحضير المحلول الملحي ، تحتاج إلى غلي الماء ، ثم إضافة الكمية المطلوبة من الزيت النباتي والسكر والملح الصخري إليه. يجب خلط المحلول جيدًا لإذابة جميع البلورات.

عندما يبرد الماء تمامًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة جوهر الخل والتوابل إليه. وتجدر الإشارة إلى أن الجوهر أقوى بعدة مرات من الخل العادي ، لذا حاول ألا تتجاوز المعدل الموصى به.

قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا وأرسلها إلى باقي المنتجات. قمة مع محلول ملحي محضر.

اخلطي كتلة الخضار جيدًا وضعي عليها غطاءًا أو لوحًا مسطحًا ، وحمل في الأعلى. احتفظ بالضغط لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

وإذا كنت ترغب في لف الملفوف المبكر في برطمانات لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام طريقة أخرى. لتحضير وعاء بسعة 700 جرام ، نحتاج إلى:

• 200 غرام من الكرنب الصغير.
• 1 جزرة متوسطة.
• 2 ورق الغار.
• 4 حبات فلفل.
• 2 فصوص.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.

تعليب على مراحل

يجب إزالة الأوراق المجففة والخضراء من الملفوف ، وبعد ذلك يجب تقطيعها جيدًا. ابشري الجزر المقشر على مبشرة كبيرة أو متوسطة الحجم.

يجب تقليب الخضار وهرسها يدويًا حتى يطلق الملفوف العصير. ضع المكونات جيدًا في وعاء زجاجي معقم. صب الماء المغلي على السلطة واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم يجب تصريف السائل في قدر. ضعي وعاء من الماء على الموقد وانتظري حتى يغلي ثم اسكبي الوجبة الخفيفة مرة أخرى.

بعد 10-15 دقيقة ، يجب تصريف الماء في وعاء أو مقلاة حتى يغلي. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل اللازمة وخل المائدة والسكر الحبيبي وملح الطعام. انتظر حتى يغلي المحلول الملحي واملأه بوعاء من الملفوف ولف الأغطية.

يجب لف قطعة العمل المقلوبة بمنشفة دافئة وإزالتها حتى تبرد تمامًا. يوصى بتخزين قطعة العمل في قبو أو ثلاجة.

إذا كنت تعتقد أن تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء مملة ودنيوية ، فأنت مخطئ. يمكن للوصفات الحديثة للاستعدادات أن تفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطلبًا ، والشيء الرئيسي هو اختيار المنتجات المناسبة ، والنسب المعقولة ، ومن ثم فإن تحضير الملفوف لفصل الشتاء سوف يرضيك بالتأكيد.

ربما تعلم أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الملفوف ، ولكن عندما أتمكن من شراء الملفوف الأبيض الطري والمقرمش والناعم ، فأنا بالتأكيد أقوم بإعداد الاستعدادات من هذا الملفوف.

أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى وصفاتنا المفضلة والمثبتة لتحضير الملفوف الحبيب. سأكون ممتنًا جدًا إذا قمت بمشاركة وصفات الملفوف الخاصة بك في التعليقات.

أتمنى لك تحضيرات الملفوف اللذيذة لفصل الشتاء!

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات حسب وصفة جدتي

مخلل الملفوف المقرمش لفصل الشتاء في برطمانات في محلول ملحي هو وجبة خفيفة شهية شهيرة يحبها الكثيرون. هذه وصفة عائلتنا ، والتي بموجبها كانت جدتي تستخدم مخلل الملفوف. مخلل الملفوف لفصل الشتاء مثالي جدًا لدرجة أنني لا أجرب حتى وصفات أخرى. شاهد الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء

هل تعلم أنه يمكنك أيضًا إغلاق الملفوف المخلل مع البنجر لفصل الشتاء؟ اتضح أنها وجبة خفيفة رائعة - الميزانية ، لكنها لذيذة وشهية للغاية. علاوة على ذلك فهذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة نسبيًا ، وأطول شيء فيها هو تعقيم الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في برطمانات ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق حتى للمضيفات المبتدئات. يتم وضع الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء في قطع في مرطبان ، بحيث يتبل جيدًا ويتضح أنه حار وممتع للغاية. ويشاركها البنجر ليس فقط في مذاقه ، ولكن أيضًا لونًا رائعًا. شاهد كيف تطبخ.

سلطة الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء

في عائلتي ، تحضيرات الملفوف لفصل الشتاء تحظى بشعبية كبيرة. ولا يتعلق الأمر فقط بمخلل الملفوف المفضل لدى الجميع. على سبيل المثال ، أقوم دائمًا بإغلاق سلطة الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء - على الرغم من بساطتها ، فقد اتضح أنها لذيذة وجميلة جدًا. ربما تكون هذه واحدة من تلك المحميات التي ، على الرغم من الميزانية ، مناسبة لوجبات الغداء أو العشاء العائلية اليومية ، وكمقبلات على طاولة الأعياد. شاهد كيف تطبخ.

سلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء

الملفوف والجزر والبصل والفلفل والطماطم والتفاح - هذه المكونات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض ، وتحصل على سلطة لذيذة وجميلة. سأخبرك أكثر - يمكنك إغلاق مثل هذه السلطة مع الملفوف والتفاح لفصل الشتاء. صدقوني ، سوف يفاجئ هذا الحفظ كل محبي الخضروات. يمكن تقديم السلطة كمقبلات أو كطبق جانبي - تتناسب مع أي طبق لحم. شاهد كيف تطبخ.

سلطة لفصل الشتاء من الخضار "احترس ، الفودكا!"

ستجذب سلطة بسيطة جدًا ولذيذة لفصل الشتاء جميع محبي الحفظ الكلاسيكي. نسب بسيطة ومريحة ، وكمية متوازنة من البهارات والخل تجعل هذه السلطة واحدة من أنواع الحفظ المفضلة لدى العديد من أقاربي. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "Ryzhik"

سلطة بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء من الكرنب "Ryzhik" (بدون تعقيم) ستنال إعجاب جميع محبي الاستعدادات الشتوية. يمكنك رؤية الوصفة بالصور خطوة بخطوة.

فلفل محشي ملفوف لفصل الشتاء

لذيذ ، لذيذ ولذيذ أكثر! الفلفل الحلو المعطر ، الملفوف المقرمش مع البقدونس في ماء مالح حلو وحامض - تحضير ممتاز للغطاء! وصفة مع الصورة.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "بستاني"

هل تحب تحضير الملفوف البسيط لفصل الشتاء؟ تحقق من هذه السلطة! وصفة سلطة الملفوف لفصل الشتاء "بستاني" (مع صور خطوة بخطوة) ، يمكنك أن ترى .

يعتبر الملفوف من أكثر الخضروات اللذيذة والشعبية على مائدة الشتاء ، وهذه الشعبية لها ما يبررها تمامًا ، لأنه في الملفوف يتم تخزين جميع الفيتامينات طوال أشهر الشتاء الطويلة ، بما في ذلك فيتامين سي ، مما يساعد على التعامل مع نزلات البرد. يحتوي مخلل الملفوف على معادن ضرورية للتوازن الطبيعي الحمضي القاعدي ، وهو أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يساعد في الحفاظ على شكل جميل.

يمكنك تحضير الملفوف بطرق مختلفة: تخمير ، مخلل ، حفظ ، مملح قليلاً.

للحصاد لفصل الشتاء ، يجدر إعطاء الأفضلية للأصناف المتأخرة من الملفوف الكبير. كقاعدة عامة ، يقومون بتخميرها في براميل خشبية كبيرة أو برطمانات زجاجية أو أي أدوات مينا في متناول اليد. يتم تخزين الملفوف الجاهز في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو أو ثلاجة ، وتجدر الإشارة إلى أن مخلل الملفوف يتسامح عادة مع التجميد ، دون تغيير في مؤشرات الذوق والجودة.

الفراغات الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

تحضيرات ملفوف بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء في الجرار ، وصفات

الوصفة التقليدية لمخلل الملفوف في جرة

الملفوف المخمر حسب هذه الوصفة طري ومقرمش ، يسير على ما يرام عند تقديمه مع البصل وزيت عباد الشمس.

مكونات:

• 3 كجم من الملفوف الأبيض
• 6 قطع جزر كبير
• 1 ملعقة كبيرة ملح لكل كيلوجرام من الكرنب.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الملفوف من الأوراق الفاسدة والتالفة ، ونقطعها.
2. قشر الجزر وفركه على مبشرة خشنة.
3. نمزج الخضار المحضرة والملح ونخلط جيدًا. يمكنك هرس الخضار قليلًا حتى تعطي العصير وتصبح أصغر.
4. ننشر الملفوف بإحكام في البرطمانات ، ونغطيه بالشاش ونتركه طوال الليل في مكان دافئ. أفضل درجة حرارة للغرفة هي 20-22 درجة.
5. في صباح اليوم التالي ، عندما يبدأ الملفوف في العصير ويبدأ في التخمر قليلاً ، لا ينصح بتصريف كل العصير ، فقط الفائض ممكن ، ثم يصبح الملفوف أكثر غضًا. في عدة أماكن نثقب الملفوف بعصا خشبية أو إبرة حياكة حتى تخرج الغازات ، نكرر هذا الإجراء عدة مرات خلال الأيام الثلاثة القادمة ، ثم يمكن إغلاق الملفوف بغطاء من النايلون وإخراجها لتخزينها فيه. مكان رائع.

ملفوف لفصل الشتاء مع الأسبرين

طريقة حصاد الملفوف لفصل الشتاء غير تقليدية إلى حد ما ، لكن تبين أن الملفوف لذيذ جدًا ومقرمش مثل الطازج.

مكونات:

• 2 قطعة جزر؛
• 1 رأس ملفوف أبيض
• 90 غرام ملح؛
• 90 غرام سكر محبب
• 3 أقراص أسبرين
• 3 أوراق غار
• الفلفل الأسود.

طبخ:

1. نحرر الملفوف من الأوراق العلوية ونقطع ناعماً أو ثلاثة على مبشرة الملفوف.
2. بلدي الجزر ، قشر وبشر للجزر في الكورية.
3. انقلي الخضار المقطعة إلى وعاء كبير واخلطيها جيدًا.
4. صب ملعقة من السكر ، وملعقة من الملح في وعاء معقم ، وضع قرص واحد من الأسبرين وورقة الغار و2-3 حبات فلفل.
5. نصف الجرة مع الكرنب والجزر ، تدك قليلا. بعد ذلك ، نضع التوابل مرة أخرى بنفس النسب ، وبعد ذلك نضع التوابل المتبقية.
6. في جرة مملوءة ، اسكب الماء المغلي بحذر إلى الأعلى واتركه لمدة 5 دقائق. إذا انخفض الماء ، قم بتثبيته مرة أخرى إلى الأعلى ولفه لأعلى. نقلب البرطمان المغلق رأسًا على عقب ، ونلفه بحرارة ونتركه حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك نخرجه إلى مكان بارد للتخزين.

سلطة ملفوف في جرة لفصل الشتاء

سيكون هذا التحضير بديلاً ممتازًا لسلطات الخضار الطازجة على طاولة الشتاء.

مكونات:

• 5 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 كغم من الفلفل الحلو
• 1 كغم من الجزر
• 1 كغم من البصل
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 120 غرام ملح؛
• 350 غرام الصحراء.
• 50 مل خل 6٪.

طبخ:

1. بلدي الجزر وقشر وثلاثة على مبشرة خشنة.
2. نزيل الأوراق العلوية من الملفوف ونقطعها.
3. تُرفع البذور من الفلفل الحلو وتُقطع إلى شرائح.
4. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى نصف حلقات أو مكعبات.
5. نضع الخضار المحضرة في وعاء عميق ونضيف الزيت والملح مع السكر والخل إليها ونخلطها ونتركها لمدة 12 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
6. نضع السلطة الجاهزة في برطمانات معقمة جاهزة ونلفها بغطاء من الصفيح أو نغلقها بغطاء كابرون. قم بتخزين السلطة في مكان بارد.

مخلل الملفوف مع البنجر في جرة لفصل الشتاء

لن يصبح هذا الملفوف طبقًا مفيدًا على طاولتك فحسب ، بل سيصبح أيضًا زخرفة جميلة بسبب اللون الملون للجرار. اسم آخر لهذه الشغل :.

مكونات:

• 1 بنجر
• 1 كغم من الملفوف الأبيض
• 3 فصوص من الثوم
• 40 غرام سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 25 مل زيت عباد الشمس
• 50 مل 9 ٪ خل ؛
• 2 أوراق غار
• البازلاء البهارات
• 0.5 لتر من الماء.

طبخ:

1. نقوم بتنظيف الملفوف وتقطيعه إلى مكعبات متطابقة ، حوالي 2 × 2 سم ، باستثناء الساق.
2. افرم الثوم والبنجر. حجم القطع غير مهم ، الشيء الرئيسي هو ألا تكون كبيرة جدًا. يمكن تقطيع الثوم إلى 4 أجزاء ، ويقطع البنجر إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم.
3. نأخذ الجرار المحضرة مسبقًا مع الأغطية ونضع طبقة من الملفوف ، ثم طبقة من البنجر ، ثم الثوم والملفوف مرة أخرى.
4. نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، واتركه يغلي ، ثم اسكب الخل وأطفئ النار على الفور.
5. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ويُلف. نقلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب ونلفها حتى تبرد تمامًا ، ونخزن قطعة العمل في القبو أو أي مكان بارد آخر.

اليوم سنطبخه على شكل قطع كبيرة. مما سيقلل بشكل كبير من وقت التحضير لمثل هذه الشغل.

أنا متأكد من أن كل ربة منزل لديها أكثر من وصفة في حصتها. على الرغم من ذلك ، أقترح عليك استكشاف مجموعة صغيرة أخرى من خيارات الطهي الشائعة. حيث ستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا لنفسك. أو استخرج شيئًا مفيدًا.

ما أحبه في مثل هذا الملفوف هو أنك لست بحاجة إلى تتبيله بمجرد أن يصبح جاهزًا. أخرجت قطعتين من الجرة. إذا لزم الأمر ، تقطع إلى أجزاء أصغر وتقدم على الطاولة. في رأيي ، إنه لأمر رائع ، يمكنك أن تقول المزيد من توفير وقتك الثمين.

يمكنك التحدث وإخبار الكثير ، أقترح البدء في العمل. قم بتخزين المزاج الرائع والمكونات الضرورية وابدأ العمل. وتأكد من اتباع التعليمات.

شرائح الكرنب "pelyustka" لفصل الشتاء في جرة

لنبدأ بخيار الطهي الأكثر شيوعًا. سنطبخ الكرنب المخلل بدون خل. لإعطاء لون وردي ناعم ، أضف كمية صغيرة من البنجر. ومن أجل حفظ مثل هذا الفراغ حتى فصل الربيع ، سنضعه في جرة سعة 3 لترات.

سنحتاج:

• ملفوف طازج - 2-2.5 كجم.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 لتر
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. الخطوة الأولى هي تحضير ماء مالح. صب الماء المغلي البارد في وعاء لتر. أضف الملح والسكر إليها. يشار إلى كمية المكونات السائبة في التخطيط. امزج كل شيء حتى يذوب تمامًا.

2. الآن نأخذ رأس الملفوف في أيدينا. تأكد من فحصه خارجيًا ، إذا كانت هناك أماكن فاسدة ، فقم بقطعها. من المستحسن إزالة الأوراق العلوية. اقطع الشوكة إلى قسمين متساويين. اقطع الجذع.

سنقطع الملفوف إلى قطع. متوسط ​​حجم المربع الواحد 4 سم ، لا تتقلص ، من الأفضل ترك قطعة أكبر قليلاً.

3. لإعطاء الفراغ زهرة وردية ناعمة ، سوف نستخدم البنجر. ننظف الخضروات الحمراء من الجلد مسبقًا. نقطع إلى ألواح بسمك 3-4 مم.

لنبدأ الآن في وضع جميع المكونات المقطعة. نأخذ جرة نظيفة معقمة. نضع فيه جزءًا من الملفوف ، ثم نضع البنجر في طبقة واحدة. لذلك نملأ الجرة بأكملها.

لا تدك الملفوف وتسحقه أثناء وضعه. بهذه الطريقة ، ستحتفظ بكل عصيرها وتطلقه فقط أثناء التخليل.

تُسكب جميع الخضروات في ماء مالح مُعد مسبقًا. نضع الجرة في طبق عميق أو أي طبق آخر. اتركيه منقوعًا لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بتنظيفه في غرفة أكثر برودة لمدة 4 أيام أخرى.

سيتخمر الملفوف في الأيام الثلاثة الأولى. هذا هو السبب في أنه يجب إطلاق الهواء الزائد منه عن طريق الثقب.

بعد انقضاء الوقت ، نخرج الخضار المخلل ونجربه. أؤكد لكم أنه لذيذ جدا ومقرمش. إذا قررت تحضير الملفوف وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء. ثم قم بتغطيته بغطاء من النايلون وضعه في الثلاجة.

وصفة الملفوف الكوري اللذيذة في محلول ملحي

الاسم نفسه يتحدث عن نفسه. في اللغة الكورية ، هذا يعني أنه يحتوي على أحد المكونات التي ستضفي عليه طعمًا حارًا. ميزة هذا التخليل أنه يمكنك استخدام مجموعة من التوابل التي تحبها. يعطي الملفوف طعمًا أكثر حارة وممتازًا.

سنحتاج:

• الملفوف - 1 رأس
• جزر -2 قطعة.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 3 فصوص
• زيت عباد الشمس - 100 مل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ماء - 1.5 لتر

طبخ:

1. نقوم بتنظيف رأس الملفوف من الأوساخ. قطع إلى قسمين متساويين ، وإزالة القصبة. نقطع إلى شرائح. ثم نقسم كل جزء إلى مربعات. متوسط ​​حجم واحد 3.4 سم.

2. ننظف الجزر من الجلد. نقطع إلى ألواح ، ثم نقطع كل منها إلى شرائح. يفضل أنحف. يمكنك بشر ، لكن ضع في اعتبارك أن الخضروات ستصبح طرية. وهو ليس مناسبًا تمامًا لنا.

3. نقوم بتنظيف الثوم من القشر ونمرره من خلال العصارة. نقطع الفليفلة إلى قطع صغيرة. بدون إزالة البذرة.

امزج جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد. دعونا نضعها جانبًا لبعض الوقت. ودعونا نجعل المحلول الملحي. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. أضيفي الملح والسكر واتركي الكتلة حتى الغليان. في نهاية الغليان أضيفي الزيت النباتي.

صب جميع الخضار مع التتبيلة المعدة. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية الخضروات بالكامل بالمحلول الملحي. اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.

بمجرد أن يبرد الملفوف المخلل ، ضعه في مرطبانات بأحجام مختلفة. من الأنسب بالنسبة لي تخزينها في حاوية لا تزيد عن نصف لتر. قدم مثل هذا الفراغ ويفضل أن يكون مع البطاطا المسلوقة. نعم ، وإلى أي طاولة عطلة.

ملفوف مقرمش متبل بقطع فورية

أوجه انتباهكم إلى وصفة أخرى. سنلقي نظرة عليها خطوة بخطوة في الفيديو. أعدك أنك ستحصل على ملفوف مقرمش رائع نتيجة لذلك. يتم تحضيره بسهولة تامة وبساطة. الميزة الرئيسية هي أننا سنطبخ حسب وصفات الجدة. هذا يعني أن هذا النوع من الخضار المخللة كان مطلوبًا بشدة منذ أكثر من عام.

انقع الكرنب مع البنجر في وعاء سعة 3 لتر

يعطي البنجر الملفوف الأبيض اللون الوردي الفاتح. وتشبعه بطعم الفيتامين ورائحته. ببساطة ، فإن إضافة خضروات حمراء إلى وجبة خفيفة مخللة ستضيف صفات إيجابية فقط. مستعد للتطرف ، أتحدث عن أولئك الذين واجهوا هذا المزيج لأول مرة.

سنحتاج:

• ملفوف طازج - 1 رأس متوسط
• جزر - 2 قطعة.
• البنجر - 2 قطعة.
• الفجل - 1 جذر
• ماء - 1.5 لتر
• ملح ، سكر - 70 جم
• الثوم - 5 فصوص
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الخضار. ننظف الجزر والبنجر من الجلد. ثم نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقطع البنجر إلى أطباق. نضع في قاع جرة معقمة سعة 3 لترات.

نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. يقسم إلى ثلاثة أجزاء ويضاف إلى باقي الخضار. قطع الفجل إلى قطع صغيرة.

2. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف الأبيض. انزع الساق ، مقطعة إلى مكعبات. يجب أن يكون متوسط ​​حجمها 3 × 3 سم ، وهذا لا يعني أنك بحاجة إلى الركض بمسطرة. فقط حاول ألا تتقلص.

نضع كل الملفوف على البنوك. حشو خفيف ، ولكن دون استخدام القوة.

الآن بعد أن تم تحضير جميع الخضروات ، وتم ملء الجرة حتى أسنانها. يمكنك القيام بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، نحتاج إلى مقلاة ضخمة. صب لتر ونصف من الماء ، أضف الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.

أثناء تحضير المحلول الملحي ، صب ملعقة صغيرة من الجوهر في كل وعاء. قمة مع ماء مالح محضر. اترك البرطمانات حتى تنقع لمدة 5 دقائق ، ثم لفها بإحكام بأغطية معقمة.

اقلب المخلل النهائي رأسًا على عقب. نضع على سطح مستو ، نغطي ببطانية دافئة. اتركه في هذه الحالة حتى يبرد تمامًا. ثم نضعها بعيدًا للتخزين في المخزن أو القبو.

من هذه الكمية من المنتجات ، حصلنا على عبوتين سعة 3 لتر من الملفوف المخلل.

ملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية

أسهل وصفة سريعة على الإطلاق. على الرغم من سرعة التحضير ، تبين أن الخضار البيضاء مقرمشة ولذيذة جدًا. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات وستنجح بالتأكيد. مع هذا الحد الأدنى من المكونات ، نحصل على وجبة خفيفة مذهلة كل يوم.

سنحتاج:

• الملفوف - 1-2 رؤوس
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة لكل 3 لتر جرة

• ماء - 1 لتر
• سكر - نصف كوب
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة

يمكن استخدام الفلفل الأسود لإضافة التوابل ، ولمزيد من النكهة أضيفي بضع بازلاء من البهارات.

طبخ:

1. نغسل الملفوف الأبيض. ننظف من الأوراق العلوية ونزيل الساق. في حالة تشكل العفن ، تأكد من قطعه. سيكون قطع الخضار كبيرًا جدًا ، وسيكون حجم القطع عشوائيًا. من المهم أن يمر الكرنب المفروم عبر الفتحة الموجودة في الجرة.

ضع كل قطعة على الفور في وعاء. تدكس بخفة معا.

تمتلئ البرطمانات ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح.

يرجى ملاحظة أنه من أجل الحفاظ على مخلل الملفوف ، تخضع البرطمانات والأغطية للتعقيم الإلزامي. يمكنك استخدام أي طريقة تعقيم على الإطلاق ، سواء فوق البخار أو في الفرن.

2. صب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة. في حالتنا هذه 8 لترات. ووفقًا للمخطط أعلاه الموضح في الوصفة ، نحسب كمية الملح والسكر.

يُغلى الماء ويُضاف المكونات الجافة. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُملأ البرطمانات المجهزة بالملفوف بالمحلول الملحي.

املأ البرطمانات بالمحلول الملحي حتى أسنانها. الآن أضف الخل لكل جرة. ولفها بإحكام بأغطية معقمة.

اقلب الملفوف المخلل رأسًا على عقب. واتركها تبرد تمامًا.

يجب أن يكون تخزين قطعة العمل هذه مشابهًا للمخللات الأخرى. في مكان مظلم ، ويفضل أن يكون باردا.

وصفة خطوة بخطوة لقطع الملفوف تحت الاضطهاد

وأخيرًا ، أقترح التفكير في خيار آخر لتخليل الملفوف. سنطبخه في البداية في قدر. عدة أيام الصمود في ظل القهر. وبعد الوقت اللازم ، سننقل الفراغ النهائي إلى البنوك. حسنًا ، لنبدأ في تعلم وصفة أخرى سريعة.

سنحتاج:

• الملفوف - 1 رأس
• ثوم - 1 رأس
• البنجر - 1-2 قطعة.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• ملح للتذوق
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

طبخ:

1. قطع الملفوف إلى قطع كبيرة مع الساق. وبطبيعة الحال ، بعد إزالة الأوراق الأولى.

نقوم بتنظيف البنجر من الجلد ونقطعه إلى ألواح رفيعة بسمك 3-4 مم. ننظف الثوم ونقسمه إلى عدة فصوص. نقطع الفلفل الحار بشكل تعسفي ، لكن ليس كبيرًا جدًا. في هذه الحالة ، لا تتم إزالة البذور.

2. نضع كل خضرواتنا في مقلاة عميقة إلى حد ما. سنضعهم في طبقات ، بالتناوب مع كل منهم. نبدأ برأس ملفوف مقطع. ثم الشمندر والفلفل الأحمر والثوم.

املأ القدر إلى الأعلى. يجب أن تترك ما لا يقل عن 5 سم.

3. تحضير ماء مالح. خذ وعاء آخر ، صب الماء فيه. أضف الملح حسب الرغبة ، يجب أن يكون الماء مالحًا قليلاً على عكس الأطباق العادية. يُغلى السائل في الغليان ويُضاف الفلفل. يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين.

ثم اسكب المحلول الملحي بحرص في مقلاة الخضار.

مرة أخرى ، بدون إضافة ماء مالح إلى القمة. لأنه أثناء تثبيت القمع ، سيبدأ كل شيء في التدفق على الحواف. يفضل الإضافة لاحقاً في حالة عدم كفاية السائل.

نضع الظلم فوق الملفوف. أولاً ، نضع صفيحة ذات قطر مناسب. نضع وزنًا صغيرًا فوقه.

نزيل المقلاة بالظلم في مكان بارد لمدة 4-5 أيام. بعد مرور الوقت ، نخرجه ونتذوقه. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحلل قطعة العمل النهائية إلى مرطبانات وتخزينها في الثلاجة.

كم عدد الوصفات اللذيذة التي استعرضناها اليوم. الآن إنها مسألة اختيار. إذا كنت مسرورًا بكل منها ، فما عليك سوى حفظ المقالة في إشاراتك المرجعية. أو شاركها على شبكات التواصل الاجتماعي الخاصة بك مع عائلتك وأصدقائك ومعارفك فقط.

هذا هو المكان الذي أنهي فيه ، أتمنى لك المزيد من الأيام المشمسة في حياتك. وبالطبع تحضيرات لذيذة حتى الربيع! بينما الأصدقاء ...

أفضل اختيار! السلطات تؤكل في الشتاء بضجة! المنقذ الحقيقي على طاولتنا هو سلطة الملفوف المصنوعة لفصل الشتاء في الجرار. من المريح جدًا تخزينها ببساطة في الشقة ، فهناك دائمًا وعاء من الإضافات اللذيذة والصحية للعشاء أو الغداء في متناول اليد.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء

نصنع السلطات في المنزل من الملفوف الأبيض والأحمر ، من البروكلي والقرنبيط ، من بكين والكولرابي. بشكل عام ، تلك التي تنمو في حديقتي ، وهناك الكثير منها ، كل ذلك فيما بعد على طاولتنا ، من الجرار.

سلطة الكرنب لفصل الشتاء "الخريف"

مكونات:

• كرنب أبيض (سلافا أفضل درجة) 5 كجم.
• جزر 1 كيلو.
• بصلة بصل 1 كيلو.
• فلفل أحمر بلغاري 1 كيلو.
• سكر 350 غرام
• ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مغطاة.
• خل 9٪ 0.5 لتر.
• زيت عباد الشمس 0.5 لتر.

طبخ:

يقطع الكرنب والبصل والفلفل والجزر المبشور. امزج كل شيء بعناية ، لا تسحق !!! أضيفي السكر والملح والخل وزيت عباد الشمس ، واخلطيهم مرة أخرى ، رتبوا في برطمانات ، وسحقوا بقبضة اليد. بعد ثلاثة أيام ، أغلق الأغطية وضعها في الثلاجة. يحافظ عليه لفترة طويلة ولا يفقد طعمه.

سلطة الملفوف

مكونات:

• 1 كيلو خيار
• 2.5 كجم طماطم
• 1.5 كيلو فلفل
• 1 كيلو جزر
• 2 كيلو كرنب
• 1 كغم من البصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح
• 5 ش. ل. خل
• 1 حزمة بقدونس
• 700 غرام زيت نباتي
• 1 كوب سكر

طبخ:

قشر الجزر وابشره. اغسل الخيار وقطّعه. لقد قطعت كل شيء في الجمع. يقطع الملفوف. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، كما قطعت البصل إلى مزيج. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطع إلى شرائح. تقطع الطماطم إلى حلقات نصف رقيقة. نقطع البقدونس ناعما. اخلطي جميع الخضروات في وعاء كبير. نحضر التتبيلة ونخلط الزيت والسكر والملح والخل ونسكب الخضار عليها. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا. ضعي السلطة في برطمانات وعقمي ، 1 لتر جرة - 30 دقيقة ، 0.5 لتر جرة - 15 دقيقة. نشمر ونقلب ونضع سلطة الخضار تحت الغطاء. من هذه الكمية من المنتجات تخرج عبوات سعة 7 لتر.

كرنب

مكونات:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض ،
• 1 خيار طازج
• 2 جزر وسط
• 1 فلفل حلو.

طبخ:

يقطع الملفوف ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الخيار والفلفل الرومي ناعماً ، ويخلط كل شيء جيداً ، ويوضع بإحكام في وعاء سعة 3 لترات ويصب عليه ماء التتبيلة المغلي.

ماء مالح للملفوف:

• 1 لتر ماء
• 1 ش. ملعقة من الملح مع شريحة ،
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة من السكر ،
• 1 ش. ملعقة من الخل 70٪.

1 لتر من التتبيلة يكفي ل 3 لتر من الملفوف.عند التقديم ، قم بتتبيل الملفوف بالزيت النباتي وقطع البصل الطازج. احفظ الملفوف المخلل في الثلاجة. لا تطبخ كثيرًا ، يمكنك دائمًا إعداد دفعة جديدة. كل وطهي الطعام مرة أخرى.

ملفوف كوريان

مكونات:

• رأس الملفوف الأبيض ،
• الشمندر،
• ثوم،
• جراب الفلفل الحار ،
• الفلفل الأسود ،
• ملح،
• ماء مغلي

طبخ:

نقطع رأس الملفوف إلى قطع مع الساق ونقطع البنجر إلى دوائر ونقشر الثوم ونقطع الفلفل المر إلى قطع.
ضعي طبقات في قدر عميق: قطع من الملفوف ، ثم أكواب البنجر ، ثم فصوص الثوم ، وقطع الجبال. الفلفل والفلفل الأسود. البازلاء ، وهكذا نضع طبقة بعد طبقة بحيث لا تزال هناك مساحة خالية تصل إلى حوالي 5 سم على حواف المقلاة حيث نضعها جميعًا.
نغلي الماء في مقلاة أخرى ونضع الملح فيه ، يجب أن يصبح المحلول الملحي أكثر ملوحة مما تفضله في مرق الدورات الأولى.
صب محلول ملحي ساخن فوق طبقات الخضار المكدسة ، ضع القمع على شكل طبق مقلوب رأسًا على عقب وأغلق الغطاء. بعد 4-5 أيام ، يصبح الملفوف جاهزًا.
المحلول الملحي من أسفله يشبه البنجر كفاس وهو أيضًا جيد جدًا. مفيد للجهاز الهضمي. جربها ، شهية طيبة!

شرائح الباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم ؛
• ملفوف طازج - 1 كجم ؛
• جزر - 300 جم ؛
• ثوم - 10 فصوص ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 0.5 كوب (أو حسب الرغبة).
• يمكن أخيرًا تعديل الملح والخل حسب رغبتك.

طبخ:

تحتاج أولاً إلى طهي الباذنجان. للقيام بذلك ، قم بقطع ذيول الباذنجان ، وضع الباذنجان في قدر من الماء المغلي واتركه يطهى بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق ، لا أكثر ، حتى لا ينضج الباذنجان أكثر من اللازم. يبرد ، يقطع الكرنب الطازج ناعماً ويوضع في وعاء كبير ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويضاف إلى الملفوف. تحضير الفلفل الحار والثوم.

نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة ، ونمرر الثوم في عصارة الثوم. يُضاف الثوم والفلفل الحار إلى الملفوف مع الجزر. يضاف أيضا الفلفل. نخلط كل شيء جيداً ونضيف الفلفل ونخلط كل شيء ونقطع الباذنجان المبرد إلى مكعبات طولها حوالي 2 سم ثم نضيف الباذنجان المفروم إلى وعاء مع الخضار الأخرى ونضيف الملح والخل. لتقليب جيدا. أخيرًا ، اضبط محتوى الملح والخل حسب ذوقك ، وانقل الباذنجان مع الكرنب إلى برطمانات ، وضعها في مكان بارد للتخزين. يمكن إغلاق الجرار بأغطية من البولي إيثيلين أو المسمار. ويمكن إزالة الاختبار في غضون أسبوع.