بان كيك محشي باللحم المفروم. كيفية طهي الفطائر باللحم المفروم أو السمك

الفطائر هي علاج تقليدي لأسبوع Shrovetide أو علاج يومي شهي لجميع أفراد الأسرة. بدأ تحضيره منذ عدة قرون في بلدان مختلفة من روسيا إلى الهند أو الصين. فطائر البان كيك اللذيذة باللحم تصنع وفق وصفات عديدة: مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحشوة بحشوات إضافية. هذا العلاج هو أحد خيارات الفوز لتناول غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة.

كيف لطهي الفطائر باللحم

يتم تحضير الوجبة على ثلاث مراحل. بعد أن تقوم بإعداد الفطائر بأنفسهم ، يجب أن تحضر الحشوة إلى حالة الاستعداد. في النهاية ، نجمع المكونين الرئيسيين عن طريق لف الحشوة في الفطائر. يمكن اعتبار هذا الطبق جاهزًا ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن جعله ألذ ، حيث يقومون أيضًا بقلي الفطائر في مقلاة أو إرسالهم إلى الفرن حتى يصبح مقرمشًا ، كما في الصورة. في هذه الوصفة يطلق عليهم nalistniks.

عجينة الفطائر باللحم

يمكن خبز الفطائر بمفردها ، ولكن بالنسبة للنسخة المحشوة ، يفضل عجين الفطائر باللحم ، والتي ستصبح رقيقة وطرية. يمكنك الطهي بالماء والحليب. الخيار الثاني يجعل العجين أكثر إرضاءً ورائحة. من الأسهل مزج العجين بالخلاط أو الخلاط الذي يذوب الدقيق بسرعة. تحتاج أولاً إلى خفق البيض ، وملعقة من السكر ، وملعقة من الملح في وعاء واحد ، وإضافة السائل ، ثم الدقيق ، والزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

المكونات الرئيسية التي ستحتاجها للحشو هي اللحم المفروم والبصل والبهارات. اللحم المفروم مناسب لأي (دجاج ، لحم خنزير ، لحم بقري ، مختلط). تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات إليه ويقلى حتى ينضج. في هذه العملية ، حرك الكتلة حتى لا تتشكل كتل. لكل فطيرة واحدة هناك ملعقة من الحشوة.

وصفات فطيرة اللحم

سوف يكتسب العجين الطري والحشو اللذيذ للإمبانادا طعمًا أكثر ثراءً إذا قمت بتنويع الوصفة قليلاً. يمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الفطر أو الفاصوليا أو الملفوف أو البيض المسلوق. وصفة أرز شهيرة. الفطائر المحشوة بالفرن هي واحدة من أكثر خيارات الطهي اللذيذة ، لأنها فقط هناك مشبعة برائحة وعصير الحشوة وتصبح أكثر حمرة.

فطائر رقيقة باللحم

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 117 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر باللحم حتى تصبح رقيقة ، فإن السر يكمن في العجين ، الذي يجب أن يكون قوامه سائلًا. للقيام بذلك ، يمكنك إضافة القليل من السائل إليه أكثر مما تشير إليه الوصفة. إذا قررت جعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان ، فمن المستحسن إضافة بيضة واحدة إلى العجين. سيعطي الكتلة قوة إضافية ولن يتمزق الطبق في المقلاة عند الحاجة إلى قلبه.

مكونات:

• البيض - 3 قطع ؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 1.7 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
• لحم بقر - 400 جم ؛
• فلفل مطحون - اختياري ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• حليب - 330 مل ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريما حامضة - 120 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم ناعماً مع البصل.
2. أثناء القلي ، اعجن العجينة. للقيام بذلك ، اخلطي البيض والماء والحليب والملح والسكر والدقيق.
3. اخبز الفطائر الرقيقة. لا تنسى أن تزيت المقلاة.
4. وزعي الحشوة في وسط الفطيرة. حواف الفطيرة ملفوفة بمغلف أو أنبوب (انظر الصورة).
5. ضعي الطبق المحشو في مقلاة جافة ، واقليه قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اسكبيها فوق الكريمة الحامضة.

فطائر بالحليب واللحوم

• وقت الطهي: 95 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا تم طهيها في الحليب أو الحليب المخمر. سينتهي هذا الخيار بأن يكون أكثر إرضاءً من الماء. قبل عجن العجينة ، يجب تسخين الحليب. في هذه الحالة ، سوف يذوب الدقيق فيه بشكل أفضل ، ويمكنك الاستغناء عن مساعدة الخلاط. بالنسبة للفطائر ، التي يتم الحصول عليها من 1 لتر من الحليب ، يكفي ملء 250 جرامًا من الدجاج.

مكونات:

• حليب - 900 جم ؛
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• الصودا - ½ ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 2.6 كوب ؛
• بصل - 120 جم ؛
• دجاج - 245 جم ؛
• زيت نباتي - 35 جم.

طريقة طهو:

1. اصنع عجينة البان كيك باستخدام الحليب الدافئ والدقيق وصودا الخبز و 4 بيضات ، ثم اقلي الفطائر.
2. تُمزج قطع الدجاج مع البصل المقلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، اخفقي بيضة واحدة وقليل من الماء ، واسكبيها في الكتلة الكلية ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ابدأ بلف الفطائر ، كما في الصورة.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 147 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الفرق بين الوصفة في الفرن هو أن الطبق يتحول إلى دهون أقل ، حيث لا يتعين عليك قليه في مقلاة. يصبح الأمر أكثر إثارة إذا قمت بدهن الطبقة العليا بالقشدة الحامضة. سوف يذوب منتج الحليب المخمر وينقع كل الفطائر ، مما يجعلها طرية للغاية. بدلاً من القشدة الحامضة ، يمكنك صنع خليط من الحليب والبيض وصبه في قالب.

مكونات:

• حليب - 1 لتر ؛
• دقيق - كم سيستغرق ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• لحم خنزير - 200 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• لحم بقر - 220 جم ؛
• كريما حامضة - 220 جم ؛
• جبنة - 155 جم

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ويُقلى اللحم المفروم ناعماً مع البصل.
2. شكليها في مظاريف وضعيها على صينية خبز.
3. يُغطى الطبق بالقشدة الحامضة السائلة ويُرش بالجبن المبشور.
4. أرسل صينية الخبز إلى الفرن الساخن.
5. تُخبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

باللحم والفطر

• وقت الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تحب الفطر ، فيمكنك وضعه بأمان في طعامك المفضل. لن يفسدوا الطعم على الإطلاق ، بل سيجعلونه أكثر إشباعًا وإرضاءً. يمكنك استخدام أي فطر: طازج ، معلب ، مجفف. تتطلب معظم الوصفات طهي الفطر الطازج بشكل منفصل عن اللحم المفروم ثم خلطه معًا.

مكونات:

• حليب - 540 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 110 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• دجاج مفروم - 440 جم ؛
• الفطر - 300 جم ؛
• بصل - 200 جم ؛
• دقيق القمح - 180 جم ؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة.
2. الحشوة تبدأ بالفطر. اقليهم بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.
3. في هذا الوقت ، في مقلاة أخرى ، يمكنك قلي البصل باللحم المفروم.
4. اخلطي مكونات الحشوة والملح والفلفل وأضيفي القليل من الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ المناديل.

باللحم والملفوف

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان لديك قطعة من الملفوف الطازج في ثلاجتك ، فاستخدمها لتنويع وصفة لفائف الملفوف. تتناسب هذه الخضار مع حشوة اللحم والعجين. يعطي الحشو المزيد من العصير. سيستغرق الطبق وقتًا أطول قليلاً نظرًا لحقيقة أن الملفوف يحتاج إلى طهي بشكل منفصل ، لكن المذاق الدقيق للعلاج الناتج يستحق ذلك.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 75 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• لحم الدجاج - 650 جم ؛
• فلفل أسود - حسب الرغبة
• جزر - 1.5 قطعة ؛
• ريحان - حسب الرغبة
• الملفوف - ¼ رؤوس.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى سلق اللحم ، ثم تحضير ناستنيكي.
2. يقطع اللحم المسلوق أو يفرم في مفرمة اللحم ويقلى مع البصل والجزر.
3. يخنة الملفوف بشكل منفصل.
4. تُمزج مكونات الحشوة على شكل مظاريف.

باللحم والفاصوليا

• وقت الطهي: 65 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: للغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

اللحم المفروم للفطائر هو عنصر شهي في أي طبق. الفاصوليا المضافة إليها ستعطي المزيد من الشبع. إذا بدأت بمعاملة مثل هذه ، فستحصل على غداء أو عشاء كامل ، وبعد ذلك ستكون مليئًا بالقوة والطاقة. طبخ هذا النوع من الطبق ليس أصعب من أي نوع آخر ، لأن الفاصوليا تؤخذ معلبة ، أي جاهزة للأكل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.6 كجم ؛
• الفاصوليا - 1 علبة ؛
• بصل - 260 جم ​​؛
• معجون الطماطم - 120 جم ؛
• مرق اللحم - 330 مل ؛
• جبنة - 165 جم ؛
• حليب - 750 جم ؛
• الثوم - 1.5 فصوص ؛
• البيض - 6 قطع ؛
• زيت نباتي - 90 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع البصل. ثم أضيفي الفاصوليا والبهارات ، واسكبي المرق ومعجون الطماطم ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الفطائر المحشوة في طبق الخبز ، وافركي الجبنة فوقها.
3. اخبزيها حتى تحمر (حوالي 30 دقيقة).

مع اللحم والبيض

• الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتناسب البيض أيضًا مع اللحوم. في هذه الحالة ، تصبح وصفة الفطائر باللحوم أكثر إثارة للاهتمام. إذا أضفت البقدونس الطازج إلى اللحم المفروم ، يكتسب الطبق نكهة إضافية. من كمية المكونات المشار إليها ، ستحصل على حوالي 15 فطيرة. تُحفظ هذه الحشوات جيدًا في المجمد ، بحيث يمكنك طهي عدة حصص في وقت واحد.

مكونات:

• حليب - 3 أكواب
• بيضة نيئة - 2 قطعة ؛
• دقيق - 290 جم ؛
• سكر - 35 جم ؛
• زيت - 2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بيضة مسلوقة - 4 قطع ؛
• دجاج - 230 جم ؛
• بصل - 2 رأس.

طريقة طهو:

1. تُخبز البانكيك ، ثم يُقلى الدجاج المفروم مع البصل المفروم.
2. يقطع البيض المسلوق ويخلط مع الدجاج ويحشو الأظرف.

مع اللحم والارز

• وقت الطهي: 75 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الأرز هو أحد المنتجات التي تعد أيضًا إضافة رائعة لحشوات الفطائر. من الأفضل تقديم هذا الإصدار من هذا الطبق مع صلصة إضافية. يتم تحضيره ببساطة: امزج الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة (على سبيل المثال ، البقدونس) ، والملح ، واخلط جيدًا واتركه يتشرب قليلاً. يمكنك أيضًا تقديم البصل الأخضر الطازج على المائدة.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع ؛
• دقيق - 330 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت - 45 جم ؛
• أرز - 65 جم ؛
• لحم مفروم - 355 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر.
2. يُسلق الأرز بشكل منفصل.
3. تحضير الحشوة وإضافة الأرز في النهاية.
4. تحشى الفطائر بالحشوة.

فيديو

خمن اللغز: "في مقلاة ساخنة ، تحتاج إلى خبزها بذكاء شديد. محادثة بلا فجوة - ستصبح على الفور كتلة. ومع الحشوة ، كيف لذيذة - محشوة ... "

بالطبع - الفطائر!

إن خبز هذه المقلدة الصغيرة الصالحة للأكل للشمس أمر سهل وبسيط للغاية. وهناك بالفعل الكثير من الوصفات لتحضيرها. وقد أعددناهم بالفعل ، نعم.

لكن اليوم قررنا إرضاء نصفنا القوي. كما تظهر التجربة ، يشعر الكثير من الرجال بالرضا الشديد عندما يكون اللحم هو المكون الرئيسي في الحشوة. في هذه الحالة ، بالنسبة لهم ، يكتمل هذا الطبق. ومن أجل تنويع حشو اللحوم قليلاً ، يمكنك استخدام الفطر وأي مكونات أخرى ممزوجة باللحم المفروم.

واليوم سنقوم بإعداد منتجات محشوة لذيذة بمختلف حشوات اللحوم.

مثيرة للاهتمام للغاية وطرية من حيث الذوق هي "شموس" صغيرة رقيقة محشوة بلحم الخنزير المفروم الطري والبيض المسلوق.

في القرى ، اعتادوا إضافة الكثير من البصل الأخضر الأول في الربيع. ثم تبين أن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، لأن البصل هو أفضل علاج لمرض البري بري. لكن بما أنه الشتاء الآن ، يمكنك استبعاد البصل الأخضر من الوصفة أو استبداله بالبصل.

سنحتاج:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• الحليب - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيض نيء - 3 قطع
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اكسر البيض الطازج برفق في وعاء عميق كبير ، مع الحرص على عدم ترك شظايا صغيرة من القشرة. يُسكب الحليب ويُخفق جيدًا حتى يصبح رغويًا.

2. يُمزج الدقيق مع السكر والبيكنج باودر ورشة ملح. يقلب ويصب في أجزاء في خليط الحليب والبيض مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

3. يُسكب في زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) ويخفق حتى يصبح ناعماً. يجب أن تحصل على عجينة سائلة.

4. صب جزء من العجين في المقلاة واقليه على سطح ساخن على كلا الجانبين. وهكذا ، اخبز جميع المنتجات واتركها تبرد قليلاً.

5. يشطف لحم الخنزير جيدا ، وإزالة الأوردة الزائدة ولف اللحم في مفرمة اللحم.

يمكن استبدال لحم الخنزير بشرائح الدجاج. ستصبح المنتجات النهائية في هذه الحالة أقل إرضاءً.

6. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة مسخنة جيدًا حتى تصبح شفافة ، حيث تضيف أولاً ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ثم ضعي اللحم المفروم المحضر في المقلاة واقليه حتى ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.

8. بيض مسلوق مقطّع إلى مكعبات ، أو تقطيعه باستخدام قطاعة بيض خاصة مع مقطع على شكل مكعبات. تصب في اللحم المفروم المقلي.

9. ملح ، أضيفي البهارات المطحونة الطازجة حسب الرغبة ، واخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة ، يجب توزيع البيض بالتساوي على اللحم المفروم.

10. ضع جزءًا من الحشو على قطعة العمل النهائية بملعقة وقم بطيه في مظروف على شكل أنبوب مغلق.

11. رودي رول محشي بشكل جميل وقدّميها. يمكنك رش القليل من المساحات الخضراء أو تزيينها حسب تقديرك.

بسيطة ولذيذة وشهية جدا!

فيديو عن كيفية طهي الفطائر اللذيذة باللحم البقري المفروم

بالطبع ، يمكن دائمًا شراء اللحم المفروم من المتجر. ولكن إذا أردنا أن نجعلها لذيذة ومتفتتة حقًا ، فمن الأفضل تحضير الحشوة بنفسك ، مع أخذ قطعة جيدة من اللحم البقري لهذا الغرض. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري تناول اللحوم المختارة لهذه الأغراض ؛ فالقطعة ذات أقسام النسيج الضام وكمية صغيرة من الدهون مناسبة بشكل أفضل للحم المفروم.

أنا أستخدم الظهر. لن يصبح اللحم المفروم منه لذيذًا فحسب ، بل سيُطهى بسرعة أيضًا.

من المؤكد أن عملية الطهي نفسها ليست سريعة جدًا. لكن النتيجة مبررة. وانتبه هنا إلى وصفة عجينة الحليب. إنه مثالي فقط. هذه هي واحدة من المفضلة.

أثناء عملية الطهي ، تأكد من تجربة الحشوة. تختلف اللحوم دائمًا ، ويكون لحم العجل أكثر طراوة وينضج بشكل أسرع ، ولحم البقر قاسٍ ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.

هذه هي الوصفة والإجراءات خطوة بخطوة ، ولكن على أي حال ، استرشد بذوقك.

بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تحضير حشوة من أي لحم ، ويمكنك أيضًا الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع. أكثر طراوة وطرية وطرية ، سوف يتحول إذا قمت بدمج لحم البقر مع لحم الخنزير.

اطبخ ، جرب ودعك تحصل على الفطائر اللذيذة.

وصفة الفطائر المحشية باللحم والأرز

لسبب ما ، أصبحت حلوياتنا باللحم المفروم والأرز الأكثر شعبية بين الناس. نعم ، من حيث المبدأ ، من الواضح بالفعل - هذا الحشو هو الأكثر تغذية.

بعد كل شيء ، يأتي التشبع من بروتينات اللحوم وكربوهيدرات الأرز طويلة الهضم. لذلك ، حتى الرجل الجائع جدًا يمكن أن يتغذى بخمسة "رجال وسيمين" فقط. في الوقت نفسه ، سيشعر بالشبع لفترة أطول بكثير من الأطباق المماثلة الأخرى.

سنحتاج:

• الفطائر الجاهزة - 15 قطعة
• أرز - 3/4 كوب
• لحم مسلوق - 250 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفلفل والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف الأرز جيداً تحت الماء الجاري حتى يغسل الطحين الأبيض ويصبح الماء صافياً. ثم اغليها حتى تنضج بالكامل. صفيها في مصفاة واشطفها برفق بالماء المغلي الدافئ.

لجعل الأرز مفتتًا ، تحتاج إلى غليه في كمية كبيرة من الماء ، مع إضافة القليل من الملح وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. لكن يمكنك الاستغناء عنها.

أكثر الأصناف مثالية التي لا تغلي أبدًا لينة ، والأرز المسلوق دائمًا يتحول إلى حبوب - هذه هي "اللؤلؤة" و "كراسنودار" المطبوخة على البخار. كما أنها تستخدم بشكل رئيسي في بيلاف.

2. احصل على العجين واخبز الفطائر. نظرًا لأن الوصفة قد تم تقديمها أعلاه بالفعل ، ويمكنك إلقاء نظرة على المدونة ، فسننظر في إعداد الحشوة نفسها فقط للحشو.

3. يقطع البصل ويقلى مكعبات صغيرة حتى تصبح شفافة. بملعقة صغيرة بها ثقوب أو بملعقة مثقوبة ، ضعيها على الأرز. من الأفضل ترك الزيت في المقلاة.

يُقطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة أو يُلف في مفرمة اللحم. ثم اقليها قليلاً في زيت البصل والملح والفلفل. إذا كنت لا تريد أن تكون الحشوة مغذية بشكل مفرط ، فيمكنك ترك اللحم بدون قلي.

يُمزج مع البصل والأرز ويُخلط جيداً.

4. نضع اللحم المفروم العصير الدافئ على المنتجات بملعقة كبيرة ولفه في مظروف على شكل أنبوب مغلق من الجانبين.

5. إذا أردت القليل من القشرة المقلية المقرمشة ، فيمكن خبز منتجات الدقيق المحشو في الفرن ، أو قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع القليل من الزيت. ويمكنك أيضًا خدمتهم كما هم.

بالنسبة لمثل هذه المنتجات المحشوة ، تعتبر الكريمة الحامضة والوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا من الفجل وحتى الخردل مناسبة جدًا.

لذا اطبخ وتناول طعامًا صحيًا. هذا شهي!

الفطائر مع الفطر واللحم المسلوق (وصفة خطوة بخطوة)

منذ أن أصبح السوشي شائعًا في روسيا ، بدأ الكثير من الناس في تفضيله ليس فقط ، ولكن أيضًا اللفائف الساخنة.

لكن لدينا أيضًا طعامًا تقليديًا لذيذًا جدًا! وماذا لو قدمنا ​​إجابة رائعة لأطباق يابانية شهية وقمنا بطهي مثلثات رائعة من الفطائر المحشوة باللحم والفطر؟ صدقني ، بعد هذه المقبلات لن ترغب حتى في تجربة المزيد من السوشي والقوائم. وأصبحوا أتباعًا حقيقيين للمطبخ الروسي!

سنحتاج:

• الفطائر الرقيقة الجاهزة - 10-15 قطعة
• اللحوم الطازجة - 350 غرام
• فطر - 300 غرام
• بيض دجاج - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
• دقيق - 100 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز - 100 غرام
• الشبت والملح والتوابل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطف قطعة من اللحم جيداً واغليها حتى تنضج بالكامل في ماء مملح. قطع من الجزر والبصل وأوراق الغار واثنين من البازلاء من البهارات ستعطيها رائحة خاصة. يمكن إضافة البصل والجزر قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. وجميع البهارات لمدة 5 - 7 دقائق قبل الاستعداد.

أما إذا كنت لا تحب النكهات الإضافية فيمكن سلق اللحم بدون إضافة أي خضروات أو بهارات.

2. طحن الفطر والبصل بطريقة مريحة. في مقلاة مسخنة ، أرسل البصل أولاً إلى القلي ، ثم عندما يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً ، ضع شرائح الفطر. التحريك من حين لآخر ، اترك الرطوبة الزائدة من الفطر حتى تتبخر وجعلها في حالة استعداد تام.

3. مرر اللحم المسلوق المبرد عبر مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط للطحن.

4. يُطحن الشبت الطازج ويُمزج مع اللحم والفطر المشوي. يتبل بالبهارات المفضلة لديك والملح ويخلط جيدا. لجعل اللحم المفروم طريًا ، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق في الخليط الناتج وتخلط مرة أخرى.

5. اطوِ المنتجات النهائية في كومة واقطعها إلى نصفين.

6. ضعي حشوة من العصير على كل "نصف شمس" بملعقة من إحدى الحواف ثم دحرجها إلى مثلثات.

7. صب الدقيق و البقسماط في أطباق منفصلة. في وعاء عميق ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة مع تمليحهم برفق.

9. سخني زيت عباد الشمس في قدر ، وحاولي ألا تحرقي نفسك ، اقلي المثلثات المغطاة بالبقسماط ، كما هو الحال في الدهون العميقة. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى منشفة ورقية بالمطبخ بمجرد أن يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا جميلًا.

10. المثلثات المغطاة بالبقسماط اللذيذة هي الأفضل لتقديمها دافئة حتى لا تحترق.

وإذا كنت لا تحب المنتجات المقلية بشدة ، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية.

وصفة بسيطة لحشو الفطائر باللحم المفروم

كثير من الناس يحبون لحم الديك الرومي الغذائي. كما أنها رائعة لصنع الحشوات لجولات الطعام المشمسة الرقيقة. يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو لفها في مفرمة اللحم. ويمكنك جعل الأمر أسهل - اشترِ لحمًا مفرومًا طازجًا وطهي طبقًا منه بالفعل.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك الطهي من أي نوع متاح من اللحوم أو اللحم المفروم. واليوم سنطبخ بلحوم الدواجن ، وبالتحديد مع الديك الرومي.

سنحتاج:

• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• لحم الديك الرومي - 350 غرام
• بصل - 2 قطعة
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قم بلف لب الديك الرومي في مفرمة اللحم ، أو يمكنك أخذ اللحم المفروم الجاهز من المتجر.

2. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطعه إلى مكعبات أصغر.

3. سخني المقلاة جيداً ، وصبي زيت عباد الشمس فيها واقلي البصل عليها حتى تصبح شبه شفافة.

4. يضاف لحم الديك الرومي المفروم إلى البصل والملح والفلفل على الفور. ويقلب حتى ينضج. حتى لا تجف الحشوة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. قلّبها مع المحتويات واتركها تنضج قليلاً حتى يتشبع اللحم المفروم بجميع العصائر والنكهات.

كلما كان الحشو ألذ ، كانت النتيجة النهائية ألذ. هذا هو طبقنا النهائي.

5. نضع الحشوة المجهزة على المنتجات المجهزة ولفها بالمغلفات.

6. قم بإذابة الكمية المناسبة من الزبدة في مقلاة ، واقلي الأظرف المطوية على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

بدلاً من القلي لمدة 5 - 7 دقائق ، يمكنك خبز "الحلويات" في الفرن على درجة حرارة 180 درجة بحيث يتم تحميرها بشكل جميل من جميع الجوانب. هناك سوف يصبحون أحمر الخدود مرة واحدة من جميع الجوانب.

أتمنى لك وجبة شهية!

حشوة فطائر اللحم والجبن

دجاج مفروم رقيق ... قشرة مقرمشة ... جبنة مطاطية ... هل تخيلت؟

لكن هذا هو المزيج الذي يحب العديد من الذواقة. والآن نحن لا نتحدث عن كل أنواع الناجتس والبرجر ، ولكن عن الفطائر المقلية المحشوة بالدجاج والجبن! دعونا نطبخ طبقًا أصليًا سوف يروق بالتأكيد لكل من البالغين والأطفال!

سنحتاج:

• لحم - 500 غرام
• كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جبنة - 350 غرام
• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. أي لحوم ، يمكنك أيضا الدجاج ، شطفها جيدا ، خالية من الجلود والأفلام. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتحريفها من خلال مفرمة اللحم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي البصل المحضر. يجب أن تصبح أكثر نعومة وشفافة قليلاً.

4. أرسل اللحم المفروم إلى هناك ليقلى. يتبل بالملح والفلفل أثناء القلي. لا تنسى تحريك المحتويات بشكل دوري.

5. عندما تصبح الحشوة بيضاء مائلة للوردي ، أضيفي الكريما الحامضة ، واخلطيها جيداً واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق. ثم اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

6. ابشري الجبن على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها مع اللحم المفروم المبرد.

7. ضع ملعقة مع شريحة من الحشوة الناتجة على المنتجات النهائية. ثم ضعه على جانب واحد من المنتج على شكل شريط مستطيل صغير.

8. قم بطيها في مظاريف مسطحة قليلاً.

9. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة جميلة.

10. إذا قدمتها وهي لا تزال ساخنة ، فسوف تتمدد الجبن قليلاً عند العض. إذا قمت بمعالجتها باردة قليلاً ، فإن الجبن مع الدجاج سيكون بالفعل حشوة كاملة.

طبق شهي جدا يحبه الجميع. وآمل أن تستمتع بها أيضًا.

طريقة طهي الفطائر باللحم والملفوف الطازج

لا يمكنك تجاهل الأشخاص الذين يعشقون الملفوف بجميع أشكاله في التحضير. اتضح أن اللحم المفروم مع الملفوف الطازج يتناسب أيضًا مع حلوياتنا.

لم أطبخ مثل هذا الحشو من قبل ، حتى جربت هذا الطبق في حفلة. اتضح أنه لذيذ جدا! الآن أطبخ بنفس الطريقة لعائلتي.

سنحتاج:

• لحم مفروم - 350 جم
• ملفوف - 300 غرام
• الفطائر الجاهزة - 15-20 قطعة
• فص ثوم - 2 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 2 +1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

1. تفتت المصابيح إلى خطوط مستطيلة. يقطع فص الثوم بمكبس أو يقطع ناعماً بسكين. إذا كنت لا تحب الثوم ، فيمكنك الاستغناء عنه.

2. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها (ملعقتان كبيرتان). أرسل البصل ليقلي حتى يصبح الظل قريبًا من اللون الذهبي. عندما يصبح البصل شفافًا بالفعل ، أضف الثوم المفروم.

3. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة.

4. نسكب شرائح الكرنب على البصل والثوم المشوي ، والملح ، ويتبل بالبهارات والفلفل المطحون. يقلى حتى ينضج مع التحريك.

حتى لا تحترق ، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. ثم يقلب ويقلى بشكل دوري تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة ، بل على العكس تساعد على التحمير. الملفوف في هذه الحالة لن يجف.

5. انقل الكرنب المطهي قليلاً إلى حافة واحدة من المقلاة ، واسكب الملعقة المتبقية من الزيت في المكان الخالي ، ثم ضع اللحم المفروم المملح والمفرق مسبقًا ، للقلي. اخلطي بشكل دوري الملفوف واللحم المفروم بشكل منفصل ، حتى يختلطوا مع بعضهم البعض.

بدلاً من اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الدجاج بالكامل.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تقريبًا ، يجب خلطه مع الملفوف. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة (أو المجففة). ينضج حتى ينضج. دعه يقف لفترة من الوقت تحت غطاء مغلق ، ثم يبرد.

7. ضع الحشوة المبردة اللذيذة على المنتجات المخبوزة مسبقًا ولفها بمغلف أو أنبوب. من يحبها أكثر.

8. سخني الزبدة في مقلاة واقلي المحشوة عليها حتى تصل للحالة المرغوبة. شخص ما يحب القشرة المقلية المقرمشة ، وقد يرغب شخص ما في تدفئة الطبق النهائي قليلاً.

إليكم هذه الوصفة اللذيذة وغير العادية مع الملفوف واللحوم.

ستكون هناك رغبة ، ولكن هناك دائمًا شيء يمكن استخدامه كملء للحلويات المحشوة. اللحوم المفرومة ، سواء كانت دجاج أو لحم بقري أو مخلوطة ، تتناسب مع العديد من الأطعمة والخضروات.

في الوصفات المذكورة أعلاه ، يمكن استبدال نوع واحد من اللحم المفروم أو أي نوع من أنواع اللحوم بسهولة بأي نوع آخر. من هذا لن يصبحوا أقل إرضاء. وربما العكس - سيكونون أكثر تشبعًا ورائحة.

شهية طيبة ومتعة من "شموس" صغيرة محشوة ، والتي ، في أصالتها وذوقها ، يمكن أن تتفوق بسهولة على أي منتج أجنبي آخر!

هل لديك مزاج رائع وكل التوفيق!

إذا كنت ربة منزل من ذوي الخبرة ولا تحتاج إلى وصفات تفصيلية خطوة بخطوة لعمل حشوات فطيرة لذيذة ، مع صور وشروحات ، ولكن فقط "ضع فكرة" عن الطبق في الوقت المناسب ، سأوفر لك 20 دقيقة من الوقت و على الفور ، في بداية المقال ، سأضع الطبقة اللذيذة الأكثر شعبية والأصالة للفطائر في قائمة واحدة.

• حشوة البان كيك "ينبوع"- مكعبات بيض مسلوق وبصل أخضر.
• حشوة "إشباع"- نفس البيض المسلوق ولكن البصل - البصل المقلي بالزيت.
• حشوة "لحمة"- في مقلاة مسخنة ، اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي اللحم المفروم - جميعًا بالتساوي - واقليه.
• حشوة "طالب علم"- يخلط الأرز المسلوق مع اللحم المفروم من الكبد المسلوق.
• حشوة الفطائر - "الجدة"- الجبن مع الزبيب والتفاح المفروم.
• حشوة الفطائر الحلوة "جورميه"- يخلط الخشخاش المطحون مع السكر والحليب والبيض ويغلى حتى يصبح المربى كثيفا. (هذه حشوة قديمة رائعة).
• قطعة حلوى أخرى "حلو"- مربى سميك أو مربى.
• حشو بسيط - "ريفي"- يقطع الكرنب الطازج ناعما جدا ويطهى بالزيت مع البصل.
• حشو الفطائر الغريبة - "في القوقاز"- يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويطهى مع الطماطم والثوم. حشوة دافئة مغطاة بالجبن المبشور.
• حشوة لذيذة للفطائر "فرنسي". يُطهى الفطر المفروم والبصل بالقشدة الحامضة.
• حشوة "رويال"- بالكافيار الأحمر مع الكافيار والقشدة الحامضة والأعشاب.
• حشوة "لاذع"- مع جبنة فيتاكي. يُسحق البقدونس المفروم ويُشبت بالسحق ، ويُضاف الثوم ويُخفق جيدًا مع الجبن ، ويُترك للشراب ويُدهن الفطائر.
• حشو الفطائر "هواة"- مع الجزر على الطريقة الكورية والجبن الصلب المبشور.
• وصفة الفطائر الحلوة "جوزي"- تقطع قطع من ثلاث حبات برتقال إلى مكعبات ، وتخلط مع الجوز وملعقتين كبيرتين من العسل ، وتترك لبعض الوقت ، ثم تحشى الفطائر وتقلى في الزبدة.
• الفطائر بالتوابل - " وفقًا لما ذكره روسي قديم "- بينما يكون جانب واحد من الفطيرة مقليًا - اسكب أي حشوة في الثانية على شكل قطع صغيرة: الفطر والأسماك واللحوم والخضروات والأعشاب والبصل - ثم اقلب الجانب الثاني. الحشوة "مخبوزة" داخل الفطيرة.

حول الفطائر والفطائر

العيش والتعلم! لقد سمعت مؤخرًا من أحد "tele guru" في الطهي أن هناك فرقًا بين مفهومي "pancake" و "pancake" (طوال حياتي كنت أعتقد أن هذا مجرد نوع مختلف من نفس الكلمة!). هذا يعني أن القول المأثور يتم التعبير عنه على النحو التالي: "فطيرة" هي فطيرة سميكة غير مخصصة لتغليف الحشوة فيها (على وجه التحديد لأنها سميكة الجدران) ، تؤكل كطبق مستقل. "الفطيرة" هي فطيرة رقيقة يمكن تناولها منفصلة أو محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات.

في المقال الأخير ، راجعت وصفات مختلفة (نقرأ الفطائر ، ونعني الفطائر) ، والآن حان الوقت لملئها بحشوات لذيذة ومعرفة طرق لف الحشوات في الفطائر ، وكذلك تقديمها على المائدة.

وصفات عجينة البانكيكلن أعطي هنا - لقد وصفتها للتو بالتفصيل في المقالة ، واختر ليست "مثقبة" للغاية ، ولكن رقيقة ، على سبيل المثال ، أو.

سنفترض أننا قمنا بالفعل بخبز الفطائر ونحن الآن نفكر - ما الذي سيكون لذيذًا لملئها؟ في الواقع ، بالطبع ، سيكون التسلسل عكس ذلك تمامًا - قم أولاً بإعداد الحشوة للفطائر ، وقم بتبريدها ، وبعد ذلك فقط قم بعمل الفطائر بأنفسهم.

ومع ذلك ، هناك خيار آخر - عندما نصنع الفطائر للمستقبل ، على سبيل المثال ، لا نخطط لأكلها على الفور ، لكننا سنجمدها - فلا فرق على الإطلاق فيما يجب طهيه مسبقًا - الحشوة أو الفطائر ...

حشوات اللحم المفروم لتحضير الفطائر والبانكيك اللذيذة.

ربما صنعنا جميعًا هذه الحشوة البسيطة للفطائر أكثر من مرة - حشوة اللحم المفروم. حسنًا ، على ما يبدو ، ما الحيل والأسرار التي يمكن أن تكون؟ نأخذ اللحم المفروم المحضر ونقليه بالبصل والبهارات في مقلاة ونضعه في الفطائر كحشوة. كل شيء بسيط!

في الواقع ، يمكن وصف العملية برمتها بالصور التالية - أخذنا لحمًا نيئًا مفرومًا (أي) ، وبصل ، وزيت للقلي (عباد الشمس) ولإضافة العصير (كريمي) - نقطع كل شيء ونقلى معًا - نبرد قليلاً - أضف إلى الفطيرة الجاهزة كملء.

لكن اتضح أن هناك العديد من الخيارات! سأحاول سرد الأكثر شيوعًا:

1 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المفروم النيء والبصل النيء المقلي في مقلاة. 2 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المسلوق ، والذي يتم غليه مسبقًا وتبريده ، وبعد ذلك فقط يتم تحويله من خلال مفرمة اللحم (يمكنك استخدام البصل النيئ ، ويمكنك استخدام المقلي بالفعل). يمكن أن يكون هذا اللحم المفروم جافًا ومتفتتًا جدًا ، ثم يمكنك استخدام المواد المضافة المذكورة أدناه. 3 للعصارة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى حشوة اللحم المفروم ويطهى اللحم معها في مقلاة. للغرض نفسه ، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من المرق الذي تم طهي اللحم فيه.

لجعل اللحم المسلوق أكثر غضًا ، هناك "خدعة" واحدة - بعد الطهي ، لا تخرجه على الفور من المرق ، اتركه يبرد فيه. حسنًا ، خذ اللحوم ، على التوالي ، ذات المحتوى الدهني المتوسط ​​- ثم لن يجف اللحم المفروم منه.

4 للحصول على عصارة و "لزوجة" أكبر للحشوة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الدقيق وقطعة من الزبدة (50-70 جرام) ، وتقلي قليلاً معًا وإضافة نصف كوب من الحليب. يُطهى المزيج الناتج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار ، في الواقع نحصل على لحم مفروم في صلصة الحليب الأبيض. هذا سيجعلها أكثر سمكًا وأكثر ملاءمة لحشو الفطائر. لن ينسكب الحشو من الفطائر أثناء الوجبة وسيكون له عصارة و "تشبع" في المذاق. 5 الآن دعونا نرى ما يضاف غالبًا إلى اللحم المفروم (باستثناء البصل والتوابل) بكميات كبيرة ومجموعة متنوعة من الأذواق. كثيرا ما تضاف رز مسلوق، قليلاً ، حوالي 1/4 من إجمالي حجم اللحم المفروم (على الرغم من أن هذه مسألة ذوق).

بالمناسبة ، لا تخف من تجربة الحبوب في الحشوات! على سبيل المثال ، غالبًا ما أفعل خليط من اللحم المفروم والحنطة السوداء والجزر والبصل- إنه لذيذ جدا وغير عادي. يمكنك حتى أن تأخذ مزيجًا من أنواع مختلفة من الحبوب - سيكون لضيوفك طعم مثير للاهتمام وتأثير مفاجئ للغاية ، فمن سيحاول أن يفهم لفترة طويلة ما قمت بحشو الفطائر به؟

6 تفعل أيضا خليط من اللحم المفروم مع البصل والبيض المسلوق. ل 1 كجم. يغلي اللحم المفروم حوالي 5-6 بيضات. نفرمهم ناعما بسكين ونخلطهم مع اللحم المفروم الجاهز المقلي في مقلاة.
7 كثير من الناس يحبون السبرينغ رولز لحم مفروم وجزر مع بصل. يُفرك الجزر جيدًا على مبشرة ويُقلى بالبصل المفروم جيدًا. وعندها فقط تخلط مع اللحم المفروم المقلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى معًا. أنا شخصياً أحب هذا الحشو ، فأنا أحترم الجزر :-) ، ويعتقد بعض الناس أن الجزر سيعطي الحشوة طعمًا حلوًا باللحم ، كما يقولون ، لا تسير الأمور على ما يرام. حسنًا ، مرة أخرى ، الأمر متروك لذوقك. يضيف الجزر عصارة إلى حشوة الفطائر ومذاق خاص.
8 يمكن استبدال الجزر بالكثير أنواع أخرى من الخضار- يمكن عمل الكرنب ، ساق الكرفس ، الخضر ، البروكلي ، إلخ. ما الذي سيخبرك بالخيال والذوق! لكن مع ذلك ، لا يجب أن تنجرف - يجب أن يلعب اللحم في هذه الحشوة دورًا رئيسيًا ، والخضروات ، والحبوب ، والأعشاب ، والبيض ، إلخ. - لا تزال مجرد إضافات تعمل فقط على تحسين الطعم وإضفاء مزيد من العصارة على حشوة اللحم.

حشو الفطائر من كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

يعتبر الكبد منتجًا مفيدًا (فهو يحتوي على الكثير من الحديد الثمين ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى التي يسهل هضمها). لكن لسوء الحظ ، لا يحبها الجميع بسبب رائحتها الخاصة. ابنتي مثلاً لا تتحمل الكبد إطلاقاً ، والفطائر الكبدية هي الاستثناء الوحيد!

يعتبر كبد الدجاج منتجًا شائعًا للغاية ، فهو أكثر حساسية في المذاق والملمس من لحم البقر أو لحم الخنزير ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الكبد لهذه الحشوة - لن يتغير جوهرها. لا يوجد شيء معقد ، أولاً سنصنع الحشو من الكبد ، بينما يبرد - سنخبز الفطائر. سيكون الفرن هو الأكثر شيوعًا - في الحليب ، ولكن بالتأكيد - الرقيق. من الأسهل لف كمية كبيرة من الحشوة في فطيرة رقيقة. وكلما زاد عدد الإضافات ، كان ذلك ألذ ، يعلم الجميع ذلك 🙂

للفطائر سوف نأخذ:

• 2 بيض
• 2.5 كوب حليب
• 1.5 كوب دقيق منخول
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• ملح 1 ملعقة صغيرة

لتحضير البان كيك:

• حوالي 0.5 كجم. كبد الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• زيت نباتي للقلي

1 لنبدأ بالحشو - نجهز الكبد (بحيث يكون الوقت ليبرد بينما نقوم بطهي الفطائر). قم بإزالة الفيلم من الكبد ، وقطع الشوائب الصلبة ، والأوردة ، وترك اللب فقط.
2 نقطع البصل والكبد إلى قطع متوسطة الحجم ونرسل البصل إلى مقلاة بالزيت.
3 عندما يقلى البصل قليلًا ، أضيفي قطع الكبد إليه.
4 عندما يكون الكبد جاهزًا (لن يبرز عصير أحمر أثناء القطع) ، سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق ، اتركه ليبرد قليلاً. وبعد ذلك - كرنك من خلال مفرمة اللحم. إذا كانت الحشوة جافة جدًا حسب ذوقك ، أضف الزبدة أو القشدة الحامضة إليها.
5 الآن دعونا نصنع الفطائر بسرعة. أضف الملح والسكر والبيض لتسخين الحليب. يخفق المزيج بالمضرب أو الخلاط.
6 يضاف الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم في أجزاء صغيرة إلى العجينة ، مع الاستمرار في التقليب باستمرار بالمضرب.
7 ضع المقلاة على النار. في حالة عدم وجود كتل في العجين ، أضيفي القليل من زيت عباد الشمس إليها واعجنها جيدًا.
8 العجين جاهز. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومزيتة قليلاً ، ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هنا لدينا كومة من الفطائر. الكبد المفروم جاهز أيضًا لمزيد من المآثر.

9 يبقى لف اللحم المفروم في فطائر جاهزة بأي طريقة تناسبك.

10 فطائر محشوة جاهزة يجب أن تقلى بالزبدة على الجانبين في مقلاة ساخنة تحت الغطاء. قدميها ساخنة مع القشدة الحامضة والأعشاب.

حشوة الخثارة الحلوة للفطائر اللذيذة.

أنا أحب حشوة الفطائر هذه كثيرًا ، ربما تكون الفطائر المحشوة باللبن الرائب هي الطبق الأكثر شيوعًا مع الفطائر على مائدتي! في كثير من الأحيان ، بالطبع ، هذه حشوة حلوة (لهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة!) ، ولكن يمكنك خلط الجبن مع الأعشاب والتوابل بالملح - إنها أيضًا لذيذة جدًا!

دعونا نلقي نظرة أفضل على الخيارات المثيرة للاهتمام للحشوات الحلوة مع الجبن القريش!

على سبيل المثال ، مثل هذا -

لحشو اللبن الرائب الحلو والعطر ، نحتاج إلى:

• الجبن الطازج - 1 عبوة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير الليمون وبشره (1-2 ملاعق كبيرة)
• فانيلين - 1 ظرف
• زبدة - 50 غرام
• أي توت من اختيارك

اطحن الجبن في وعاء إلى حالة تشبه العجينة. يُضاف السكر أو السكر البودرة والفانيلين وملعقة من عصير الليمون وقشر نصف ليمونة للنكهة. يمكنك إضافة القليل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو حتى الزبدة المذابة للحصول على العصارة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

غلفي الحشوة في فطيرة بأي طريقة تناسبك. إذا كنت تحب الفطائر المقلية الساخنة - لفها حتى لا تتسرب الحشوة ، واقلي في الزبدة.

ولكن يمكنك لف الفطيرة بأنبوب مفتوح منتظم بحيث يكون حشو الخثارة مرئيًا وتزين من الأعلى بأي ثمار طازجة ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بمسحوق السكر أو الكريمة الحامضة. جميل جدا ومزخرف!

نسخة لذيذة أكثر من حشوة اللبن الرائب!

يمكنك تناول كريمة ثقيلة وخفقها حتى تصبح رغوة ثابتة ، ثم خفق السكر البودرة والجبن تدريجيًا - ستحصل على حشوة لذيذة جيدة التهوية ، تشبه الكريمة الأكثر حساسية للكعكة!

الفطائر المحشوة بالجبن القريش "الهنغارية".

إذا كانت الفطائر الرقيقة مقسمة إلى جزأين ، فقم بدهن أحدهما بمربى المشمش (أو أي حلو آخر) ، والثاني بالجبن القريش (بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، تحتاج إلى طحن صفار واحد إلى جبن قريش) ، ثم لفهم مع الفتح. الأنابيب ، وضعها على طبق ، وقطع الحواف غير المستوية ، ورش القليل من السكر البودرة - يمكنك الحصول على مثل هذه الحلوى الرائعة - لذيذة وجميلة.

محشوة من الجبن والزبيب.

يمكنك إضافة حفنة من الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء البارد إلى الجبن (لتسريع العملية ، نقع الزبيب في الماء المغلي).

شخص ما يحب إضافة الجوز ، شخص ما يخلط الجبن مع المربى أو التوت الجاهز - لا شيء يعيق خيالك هنا ، باستثناء ربما نقص المنتجات الضرورية في الثلاجة ...

أكتب عن كتلة المكونات - إنها مسألة ذوقك وعدد الفطائر التي تخطط لصنعها. شخص ما يحب الحلو جدًا ، والبعض الآخر لا يحب ، وسيحصل شخص ما على تفاحة حامضة ، وشخص ما - حلو ، ويمكن أن يختلف الجبن القريش في الذوق - من طري ، حلو ، إلى - طعم حامض. لذلك أضف السكر حسب رغبتك وذوقك.

لنأخذ:

• الجبن الطازج - 1 عبوة
• تفاح - 2-3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القرفة - 1-2 ملاعق صغيرة
• فانيلين - 1 ظرف
• زبدة - 50 غرام
• ليمون حسب الرغبة

أولاً ، سنصنع قاعدة خثارة مشتركة للحشو. سنطحن الجبن حتى لا تكون هناك قطع ، حتى كتلة متجانسة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك استخدام السكر البودرة) ، الفانيلين ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة أو الزبدة المذابة. لكنني سأخبرك بسر - وبدونها كل شيء يسير على ما يرام! سوف تمنحنا التفاحة العصير اللازم.

يمكننا الآن الذهاب بطريقتين - إضافة التفاح داخل الفطائر مع حشوة اللبن الرائب أو وضعها فوقها عند التقديم.

1 اختيار- افركي التفاح على مبشرة خشنة (قشر القشر!) ، أضيفي ملعقة من السكر واتركيها على نار خفيفة في مقلاة مع قطعة من الزبدة وملعقة قرفة - 10 دقائق على نار متوسطة. ترطيب. في فطيرة ، لف 1 ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من خليط التفاح والقرفة. نلف الفطيرة بمغلف (كما في الصورة). تقلى على الجانبين ، مثل الفطائر في الزبدة. عند التقديم ، يمكنك رش مسحوق السكر.
2 اختيار- قطع التفاح (يمكنك أن تأخذ الخوخ والكمثرى) إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة ، سخني قطعة من الزبدة مع 1-2 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة. يُضاف التفاح المفروم إلى هذا المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نحشو الفطائر بخليط الخثارة ، ونقليها ، عند تقديمها في الأعلى ، ونزينها بخليط التفاح.

في التفاح ، عندما يذبل في مقلاة ، من الجيد جدًا إضافة ملعقة من عصير الليمون وقليل من نكهة الليمون المبشور للتذوق - ستكون الرائحة فريدة من نوعها!

يمكن أن تكون حشوة الجبن المنزلية للفطائر لذيذة. ولماذا تتفاجأ ، لأن الجبن هو ، في الواقع ، نفس الجبن الأبيض الرقيق. بالاقتران مع الأعشاب والإضافات الحارة الأخرى (كما في وصفتنا - بالثوم) - سيضيف الجبن القريش طعمًا حارًا رائعًا إلى فطائرنا. من أين يأتي هذا اللون المحمر غير العادي؟ وهذا هو المكون السري بالفعل ، ابحث عنه في قائمة منتجات الحشو.

لكن أولاً ، بضع كلمات عن الفطائر نفسها. نظرًا لأنها لن تكون حلوة معنا ، فلا يمكنك إضافة السكر إلى العجين على الإطلاق. ولكن يجب إضافة الخضروات المفرومة ناعماً عن طريق عجنها في عجينة الفطائر مباشرة قبل صنع الفطائر. الباقي عبارة عن فطائر رقيقة عادية ، ناقشناها معك أكثر من مرة ، على سبيل المثال ، هنا

لكن العودة إلى الحشو. ما تحتاجه للتحضير:

• 100 جرام جبن قريش
• 6 حبات طماطم مجففة ، مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1-2 ملاعق صغيرة من الكمون
• 1-2 فص ثوم
• 1-2 جزر مسلوق أو مخبوز ثم مقطع
• ملح وفلفل

لا يوجد شيء صعب في تحضير الحشوة - نحن نجمع كل المكونات من الوصفة ونخلطها في الخلاط حتى نحصل على عجينة. سحق الثوم أولاً بالكسارة. ننشر الحشوة الناتجة على فطيرة ، ونلفها بأنبوب كثيف ، ونضغط برفق لأسفل للحفاظ على شكلها. ضعيها على طبق وقدميها.

مكونات:

• هام -200-300 جرام
• جبنة صلبة - 200 غرام
• بصل أخضر - حفنة
• شبت - حفنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

قطع لحم الخنزير ناعما جدا. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. ناعما يقطع الخضر. اخلطي كل شيء ، ملح ، فلفل حسب الرغبة. بالنسبة للحفنة ، لا يمكنك إضافة أي شيء ، لأنه على الرغم من أن الحشوة ستنهار أثناء عملية الطهي ، مع زيادة تسخين الفطائر ، فإن الجبن سوف يذوب ويلصق الحشوة ، مما يجعله كثير العصير ورائحته ولذيذ جدًا.

لف الفطائر ، ويفضل أن يكون ذلك بطريقة مغلقة - مغلف أو لفافة مغلقة ، وتقلى في مقلاة مع القليل من الزبدة - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن تخزين هذه الفطائر في الثلاجة لبضعة أيام في شكل بارد وليس مقلي ، ويمكن وضعها في الفريزر لأي فترة تخزين ، عمليًا. قدميها ساخنة و "بنية اللون" جيداً ، ثم ستظهر حشوة الجبن بكل نكهاتها الجميلة!

وهنا نسخة أخرى مماثلة من هذا الحشو -

حشوة الفطائر المقلية مصنوعة من البيض والجبن ولحم الخنزير.

يبدو أنها - نفس المكونات تقريبًا - لكنها تبدو مختلفة تمامًا!

كيف لطهي مثل هذه الفطائر والحشوة:

نأخذ جميع المكونات نفسها كما في الوصفة السابقة ، لكننا سنضيف الخضار إلى عجينة البانكيك (فقط نصف حفنة من الشبت أو البصل الأخضر ، مفرومة جيدًا) - والبيض المسلوق - 5 قطع إلى الحشوة.
مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام
• جبنة صلبة - 200 غرام
• 5 بيضات (4 مسلوقة و 1 نيئة)
• الشبت - 0.5 حفنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• الخبز (البسكويت أو خليط الخبز الجاهز)

عملية الطهي:

1 اسلقي 4 بيضات وبردها في ماء بارد (اتركي بيضة واحدة نيئة للبقسماط). نقطع لحم الخنزير والبيض إلى دوائر رفيعة ، وابشر الجبن على مبشرة خشنة. 2 فطائر بان كيك تُحضر وفقًا لأية وصفة للفطائر الرقيقة ، لكن يُضاف الشبت المفروم جيدًا (أو أي نوع من أنواع الخضر الأخرى) مباشرةً إلى العجين في المرحلة الأخيرة من الطهي. اخبزي الفطائر قبل كل فطيرة جديدة - حركي العجينة من الأسفل حتى لا يستقر الدقيق والخضر في قاع الوعاء. 3 ضع الحشوة على الفطيرة النهائية كما هو موضح في الصورة 3: أولاً شريحة دائرية من لحم الخنزير ، ثم شريحتين دائرتين من البيض ، ورشي الجبن فوقها. 4 اطوِ الفطائر في مغلف كالمعتاد وابدأ في خبز البقسماط. يُسكب الخبز الجاف في طبق منفصل. في الآخر - خليط من البيض والملح. 5 دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق والملح ، ويمكنك غمسها في خليط البيض ، ويمكنك دهنها بفرشاة. 6 لفة في فتات الخبز وتقلى في مقلاة مع الزبدة. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

اتضح أن مثل هذه الفطائر مع حشوة لذيذة وقشرة مقرمشة - غير عادية للغاية.

حشو الفطائر بالفطر - "أكياس الفطائر"

لحشو الفطر نحتاج:

• فطر شامبينون 500 جم
• بصل 2 قطعة.
• جبنة ذائبة "كريمة" 100 جم
• فلفل
• الخضر
• ريش القوس

الطبخ مثل هذا:

1 اشطف البصل الأخضر والفطر جيدًا وجفف قليلاً. الفطر ، إذا كان فطرًا ، فمن الأفضل عدم غسله ، ولكن ببساطة يقشر الجلد - حتى لا يأخذ الماء الزائد. 2 حبة فطر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق ، وعندما يتبخر الماء منها ، يضاف البصل المفروم. نحن نقلي حتى الاستعداد. دعونا نهدأ. 3 اخلطي الجبن المذاب مع البصل الأخضر المفروم ناعماً (أو الأعشاب الأخرى). امزج الفطر المبرد مع هذه الكتلة. ملح وفلفل حسب الرغبة. 4 ضع الحشوة على الفطيرة ولفها بكيس ، واربط الجزء العلوي من "الكيس" مع ريشة البصل الأخضر أو ​​أي غصن طويل من الخضر. يمكنك استخدام شرائح الجبن لهذه الأغراض (من جبن الضفيرة المدخن). من الأفضل تشكيل أكياس الفطائر هذه من الفطائر الدافئة التي لم تبرد.

بالمناسبة ، يمكن وضع أي حشوة في مثل هذه الأكياس. تبدو الأكياس أصلية ومثيرة للاهتمام على طبق الفطائر الاحتفالية!

بشكل عام ، وصفة الحشو هذه تشبه الوصفة الأولى - الفطائر باللحم ، فقط سنستبدل اللحم بشرائح الدجاج.

سنحتاج:

• فيليه دجاج - 0.7-1 كجم.
• بصل 5-7 قطع.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• زيت زيتون -3-4 ملاعق كبيرة.
• مرق جذور الكرفس والبقدونس والجزر والبصل
• بهارات - ملح ، ورق الغار ، فلفل أسود ، كاري ، فلفل حار

يعد تحضير هذه الحشوة اللذيذة أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لمدة 30 دقيقة ، اسلقي فيليه الدجاج في المرق ، مع إضافة التوابل وجذر الكرفس والبقدونس والجزر إلزامية مع البصل. تبرد وتحول من خلال مفرمة اللحم.

حتى لا تجف الحشوة - تحتاج إلى إضافة المزيد من البصل. قشر 5-6 بصل وتحمرها ، أو بالأحرى اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لحشو الدجاج اللذيذ ، إنه البصل المقلي الأنسب! من الجيد إضافة القليل من توابل الكاري هنا - فهي تتماشى جيدًا مع الدجاج وستعطي لونًا أصفر جميلًا للحشو بالكامل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. للنكهة ، يمكنك إضافة قرنة جافة من الفلفل الحار.

اخلطي البصل المحضر مع الدجاج المفروم والملح والفلفل إذا لم تكن كافية. سنبدأ الفطائر بالحشو وتقلى على كلا الجانبين ، إذا كنا نخطط لتقديمها على الفور. لكن يمكن تجميد هذه الفطائر في الفريزر ، فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا يتدهور مذاقها بعد إذابة الجليد.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن والسلمون - نوع من حشوة السمك.

ومع ذلك ، قررت إدخال وصفة أخرى للفطائر ، والتي لم أصفها بعد في أي مكان - وصفة لفطائر الحنطة السوداء. وسنصنع الحشوة له من أشهى الأسماك - سمك السلمون المملح قليلاً مع الجبن القريش. ش ش ش ش .. لذيذ جدا!

للحصول على فطائر الحنطة السوداء الجميلة واللذيذة ، سيتعين علينا العبث بالعجين (عجينة الخميرة). لكن لا تخف من الصعوبات ، فكل شيء ليس صعبًا على الإطلاق للطهاة ذوي الخبرة مثلك ومثلي 🙂 لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير مما لو كنا نعد الفطائر العادية السريعة بدون خميرة.

لنأخذ:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين الحنطة السوداء
• 3.5-4 ملاعق كبيرة. حليب
• 3 بيضات
• 12.5 غرام خميرة طازجة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة زبدة تذوب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ينخل الملح والدقيق من خلال غربال في وعاء عميق حيث يتم عجن العجين. ضع في اعتبارك أنه سيزداد في الحجم بمقدار 2-3 مرات عندما يرتفع - خذ سعة عالية على الفور. سخني كوبين من الحليب إلى درجة حرارة فاترة. نضيف الخميرة والسكر ونخلط كل شيء ونضيف الخليط الناتج إلى الدقيق المنخل. نضيف الصفار والزبدة المذابة ، ونخلط كل شيء ونضعه في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة حتى لا ينتفخ العجين. 3 عندما ترتفع العجينة 1-2 مرات ، قلّبيها وأضيفي إليها بياض البيض المخفوق والزيت النباتي. قلبي حتى تصبح العجينة ناعمة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. 4 اخبزي ، بعد ساعة ، في مقلاة ساخنة ، وصبي العجين في طبقة رقيقة ووزعيها بسرعة على السطح الساخن للمقلاة - ثم "الثقوب العزيزة" التي تريد العديد من ربات البيوت تحقيقها في عملية صنع الفطائر سيظهر. 5 ضع الفطائر في كومة وابدأ في صنع الحشوة.

للحشوة ، خذ:

• 200 جرام جبن قريش
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• نصف حفنة من الشبت
• 250-300 جم سمك سلمون مملح قليلاً

6.طحن الجبن من خلال غربال ، أضف الكريمة الحامضة ، قليل من الملح ، الشبت المفروم ناعماً واخلطهم جيداً حتى يصبحوا مثل العجينة. 7 دهن البان كيك بكتلة الجبن القريش ، ضعي عليها شرائح السلمون ولفيها. سيكون ألذ إذا كنت تقدم الفطائر مع القشدة الحامضة وتزيينها بالأعشاب.

كيف يمكنك لف السبرينغ رول بشكل جميل وسريع - نصيحة فيديو.

ربما حان الوقت للتوقف .. بالرغم من وجود الكثير من الوصفات لحشوات الفطائر! استمتع بحفلة شاي لطيفة مع الفطائر وتسلية ممتعة على الموقد. افعل كل شيء حسب الحالة المزاجية وسوف تتحول الفطائر المحشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات بالتأكيد!

يمكن تناول الفطائر مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى أو ما شابه ذلك ، لأنها لذيذة على أي حال. ويمكنك أيضًا حشوها باللحوم والجبن والفطر. اقرأ أدناه كيفية صنع حشوة اللحم اللذيذة للفطائر.

حشوة اللحم لفطائر البانكيك المفرومة

مكونات:

• لحم مفروم محلي الصنع - 300 جم ؛
• ملح؛
• بصل - 120 جم ؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

يُقطع البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي المكرر ، ويُضاف اللحم المفروم النيء ويُحرّك ويُستعد تحت الغطاء. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُمزج. نضع الكتلة الناتجة على الفطائر ونشكل لفة أو مظروف.

حشو الفطائر من اللحم المسلوق

مكونات:

• لحم - 700 جم ؛
• ملح؛
• فلفل؛
• بصل - 270 جم ؛
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

يُطهى اللحم حتى ينضج ويترك جانباً. ننظف البصل ونقطعه. نضع البصل المفروم في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم ويُمزج مع البصل المقلي ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. نضع الحشوة على ظرف أو لفة.

حشوة اللحم العصير للفطائر

مكونات:

• بصل - 120 جم ؛
• اللحوم - 0.5 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• سمين؛
• ملح؛
• زيت - 30 جم ؛
• فلفل.

طبخ

اغسل اللحم وأزل الأغشية والأوتار. نقطع اللحم إلى قطع ونلفه في الخلاط أو في مفرمة اللحم. طحن لحم الخنزير المقدد بنفس الطريقة. يجب تعديل مقدارها بشكل مستقل ، بناءً على كيفية استخدام اللحوم الدهنية. إذا كان لحم الخنزير دهنيًا ، فيمكنك وضع القليل من لحم الخنزير المقدد. وإذا استخدمنا لحم البقر قليل الدهن ، فيمكنك تناول المزيد من لحم الخنزير المقدد. ننشر الكتلة في مقلاة ونضيف البصل المفروم ناعماً ونستعد مع التحريك من حين لآخر. لجعل الحشو يخرج من العصير ، ضعي الزبدة في النهاية ، وقلبي جيدًا. الفلفل والملح ويخلط مرة أخرى.

مكونات:

طبخ

يُطحن اللحم المسلوق حتى ينضج في الخلاط أو في مفرمة اللحم. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي المكرر ويوضع في اللحم المفروم. كما نرسل هناك أرزًا مسلوقًا وفلفلًا وملحًا ونقلب جيدًا. أيضًا ، بدلاً من الأرز المسلوق ، يمكنك وضع بضع ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة في اللحم المفروم وتخلط جيدًا. أتمنى لك وجبة شهية!