الباستيلا في المنزل علاج لذيذ وصحي. أفضل وصفات المارشميلو محلية الصنع: من التفاح والكمثرى والتوت والسفرجل. التفاح الخطمي في المنزل - وصفات

الباستيلا هي طعام شهي منذ الطفولة.

في السابق ، تم تقييم منتج محلي الصنع بسبب قدرته على تحمل التكاليف.

الآن الورقة الرابحة الرئيسية من أعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية.

لا يوجد فيه شيء ضار وكيميائي وخطير.

لنعد حلوى صحية بأنفسنا؟

التفاح الخطمي - المبادئ العامة للتحضير

أي فاكهة مناسبة للخطمي: صغيرة ، كبيرة ، ناضجة ، مخفوقة. يمكن دائمًا تقليم الأماكن الدودية والأضرار. يُطهى التفاح على البخار أو يُخبز أو يُطهى حتى يصبح طريًا ثم يُقطع. في بعض الأحيان يكون من الأنسب طحن الفاكهة أولاً ثم غليها. ثم يتم تلطيخ المهروس بطبقة رقيقة وتجفيفها. استخدم الفرن أو ضع قطعة من الحلوى في الشمس.

بالإضافة إلى الخطمي الرفيع ، هناك حلوى رائعة على أجار أجار. في بعض الأحيان يتم استبداله بالجيلاتين. تشمل الوصفة أيضًا بياض البيض ، والذي يعطي بنية خاصة وجودة الهواء. لا يحتاج هذا الخطمي إلى التجفيف ، بل يُترك لعدة ساعات حتى يصلب.

كلاسيك تفاح خالي من السكر

وصفة لأبسط الباستيل والتي تم تحضيرها لسنوات عديدة. لا يتم إضافة السكر إليها ، مما يجعل الأطعمة الشهية أكثر صحة وطبيعية. للحصاد ، ما عليك سوى التفاح بأي كمية.

طبخ

1. قطع التفاح المغسول إلى قطع بقشرة. نتخلص من النوى بصناديق البذور على الفور.

2. نضع الفاكهة في مرجل أو في قدر ذات جدران سميكة. إذا لم يكن التفاح كثير العصير ، فيمكنك سكب كوبين من الماء ، وسوف يغلي لاحقًا على أي حال.

3. أشعل النار ، ثم غطها واتركها على نار هادئة حتى تنضج القشرة. اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح ، سيستغرق ذلك من 1.5 إلى 4 ساعات.

4. تبرد كتلة التفاح وطحنها لتتحول إلى هريس. نقوم بذلك باستخدام الخلاط. يمكن لفها من خلال مفرمة اللحم.

5. نأخذ ورقة من الورق ونضعها على صينية خبز وننشر الهريس. إذا كان هناك أي شك فيما إذا كانت الورقة ستزال ، يمكنك التشحيم بقطرة من الزيت. الحد الأقصى لسمك الطبقة هو 7 ملم ، ولكن من الأفضل القيام بذلك بشكل أرق.

6. ضعي الخطمي في الفرن. نجعل درجة الحرارة في حدها الأدنى ، ولا ينبغي أن ترتفع فوق 100 درجة.

7. أو أخرجه في الشمس وجفف حتى يصبح طرياً.

8. ثم اقلب الورقة رأسًا على عقب ورشها بالماء. الورقة تؤتي ثمارها بسهولة. نحن نلف الخطمي بالأنابيب.

التفاح الخطمي في المنزل مع البروتين

نوع مختلف من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح الرقيقة في المنزل ، والتي اتضح أنها خصبة وناعمة. ستحتاج إلى أي عصير تفاح ، فمن الأفضل طهيه بنفسك. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا القيام بذلك. يتم طهي الثمار على البخار وسحقها بأي شكل من الأشكال.

مكونات

0.5 كجم هريس

1 بروتين خام

0.17 كجم من السكر

القليل من البودرة.

طبخ

1. ضعي الهريس في وعاء ، أضيفي السكر المحبب وقلبي. إذا تم تحضير التفاح بمفرده ، فمن الأفضل صب الرمل في كتلة دافئة ثم تبريده.

2. في وعاء نظيف ، اخفقي البروتين حتى يصبح الرغوة قوية.

3. يُمزج بياض البيض مع كتلة التفاح ويُخفقان معًا لبضع دقائق أخرى.

4. نحول الطبق إلى صفيحة خبز ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالرق.

5. قم بمحاذاة الطبقة بملعقة ، والتي يجب أن تكون حوالي ثلاثة سنتيمترات.

6. نضع في فرن مسخن على 70 درجة ونخبز لمدة خمس ساعات.

7. تبرد الخطمي ، مقطعة إلى قطع صغيرة بسكين. حتى لا تلتصق الشفرة ، يمكنك تبليلها بالماء البارد.

8. لفة الحلوى في مسحوق ، وهي جاهزة!

تفاح رقيق مع سكر

وصفة مارشميلو التفاح الرقيق الحلوة في المنزل ، والتي يتم تحضيرها باستخدام تقنية مختلفة قليلاً.

مكونات

1 كغم من التفاح

0.1 كجم من السكر

50 مل من الماء.

طبخ

1. خذ التفاح ، مقطعة إلى قطع. هناك وزن لمنتج نقي بدون ذيل حصان وصناديق بذور ذات قلب.

2. نلفّ مفرمة اللحم مع القشرة.

3. ضعيها على الموقد ، واسكبي الماء وأضيفي السكر الحبيبي. دع الكتلة تغلي.

4. نجعل النار أقل من المتوسط ​​ونطهو الكتلة لمدة نصف ساعة. نحن لا نذهب بعيدًا ونحرك بانتظام ، فالبطاطس المهروسة يمكن أن تحترق.

5. نقوم بتبريد الكتلة.

6. نغطي صفيحة الخبز بورق مدهون بالزيت ، وننشر طبقة رقيقة من التفاح حوالي 4 ملم. من المريح القيام بذلك باستخدام ملعقة مسطحة.

7. تجف بأي شكل من الأشكال حتى تنضج.

أبل مارشميلو في المنزل مع أجار أجار

وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح المورقة والناعمة ، تذكرنا بأعشاب من الفصيلة الخبازية. غالبًا ما يباع في المتاجر ، وقليل من الناس يعرفون أنه من السهل جدًا تحضير طعام شهي بمفردك. ستحتاج إلى أجار أجار ، والذي يمكن شراؤه من قسم الخبز.

مكونات

4 تفاح

0.4 كجم من السكر

60 مل من الماء

4 غرامات أجار

مسحوق الفانيلا.

طبخ

1. نجمع أجار أجار مع الماء الموصوف ، ونتركه ليذوب.

2. قم بإزالة الوسط من التفاح ، وقطع الفاكهة إلى نصفين ، واخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الميكروويف. في ذلك ، سيكون التفاح جاهزًا في غضون خمس دقائق.

3. نخرج اللب من التفاح ، ونتخلص من القشرة.

4. أضف 250 جرام من السكر إلى التفاح ورمي قليل من الفانيليا للنكهة. تغلب على الكتلة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. أضف الرمل المتبقي إلى أجار أجار ، واشعل النار فيه واطبخ الشراب. نحن نغلي لمدة دقيقة.

6. أضف البروتين إلى المهروس المبرد واضرب بأقصى سرعة للخلاط حتى تصبح الكتلة خفيفة ورقيقة.

7. نقدم شرابًا ساخنًا ، ونحرك بالخلاط لمدة دقيقة أخرى.

8. نأخذ أي شكل ، نغطي الداخل بغشاء لاصق.

9. صبي كتلة التفاح واتركيه حتى يتجمد في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات.

10. يتم تقطيع الخطمي النهائي ، ولفه في مسحوق.

تفاح حار و مارشميلو بالقرفة

لتحضير مثل هذا الخطمي التفاح في المنزل ، ستحتاج أيضًا إلى البرقوق. نحن نأخذ الفاكهة بكميات متساوية. ولكن إذا كان هناك شيء أكثر أو أقل ، فهذا ليس مخيفًا.

مكونات

1 كغم من التفاح

1 كغم من البرقوق

0.15 كجم من السكر

1 ملعقة صغيرة قرفة

الزيت والرق.

طبخ

1. قطع التفاح إلى قطع كبيرة ، ورميها في المقلاة. نتجاهل بذرة.

2. يقسم البرقوق إلى نصفين ، وإزالة البذور. نرسل إلى التفاح.

3. صب في كوب من الماء ، والبخار حتى لينة تحت الغطاء. يقلب من حين لآخر.

4. تبرد ، امسح من خلال منخل كبير.

5. يضاف السكر والقرفة ويقلب المهروس.

6. لطخة على ورق مزيت بطبقة من حوالي خمسة ملليمترات.

7. يترك ليجف في الشمس أو يرسل إلى الفرن.

8. نحرر الخطمي النهائي من الورق ، ونلفه في أنابيب ، ونقطعه إلى قطع.

التفاح الخطمي في المنزل على الجيلاتين

خيار آخر لخطمي التفاح الناعم والأبيض في المنزل. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين لم يتمكنوا من العثور على أجار أجار. حسب الذوق ، فإن مثل هذا الخطمي يشبه إلى حد بعيد مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية.

مكونات

0.4 كجم من السكر

0.5 كجم من التفاح

60 مل من الماء

20 غرام من الجيلاتين

1 بروتين خام

طبخ

1. نقطع التفاح إلى 4 أجزاء ونزيل الوسط ونضعها في طبق فرن الميكروويف ونخبز بأقصى طاقة لمدة لا تزيد عن 6 دقائق.

2. تبرد ، أخرج اللب الناعم.

3. امزج الجيلاتين مع الماء ، واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة.

4. أضف 250 جرام من السكر الموصوف طبيًا إلى عصير التفاح.

5. ضعي باقي السكر في الجيلاتين وسخنيه في حمام مائي حتى تذوب جميع الحبوب. لا تدع الشراب يغلي أبدًا.

6. تغلب على البروتين وامزج مع عصير التفاح.

7. يغمر الخلاط ويضرب معًا لمدة خمس دقائق.

8. أدخل الجيلاتين في مجرى رقيق ، وحركه مع عصير التفاح بسرعات منخفضة. يمكنك رمي بعض الفانيليا.

9. صب الخطمي في قالب مغطى بورق رقائق معدنية ، اتركها لتتجمد في الثلاجة. سيستغرق هذا حوالي خمس ساعات.

10. قم بإخراج الطعام الشهي النهائي ، ثم قم بإزالة الفيلم ، وتقطيعه إلى قطع ولفه في المسحوق. قم بتخزين الجيلاتين الخطمي في الثلاجة.

سلطة رقيقه مع التفاح والموز مارشميلو

للحصول على سلطة ، ستحتاج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية جيدة التهوية على أجار أجار أو على الجيلاتين. كضمادة ، يتم استخدام الكريما الحامضة قليلة الدسم.

مكونات

100 غرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية

2 موز

2 ملاعق كبيرة من المكسرات

100 مل كريما حامضة

مسحوق حسب الرغبة ، فانيليا.

طبخ

1. قشر الموز مقطع إلى مكعبات.

2. نقوم بتنظيف الكيوي ونقطعه بشكل أصغر قليلاً وننقله إلى الموز.

3. قطع التفاح الخطمي إلى مكعبات. حتى لا تلتصق الأطعمة الشهية ، نقوم بترطيب السكين. يمكنك غمس كل مكعب في المسحوق. ننتقل إلى الفاكهة.

5. تقلى المكسرات ، فرم. يمكن استخدام نظام Mac.

6. رش السلطة بالمكسرات ويمكنك التقديم. يمكن جمع نفس السلطة في طبقات ، وستبدو أكثر إثارة للاهتمام.

لفة مع التفاح الخطمي في المنزل

وصفة لفافة الخطمي الشرقي ، التي تحتاج إلى حليب مكثف مسلوق لملءها. يمكنك شراء برطمان من متجر أو طهيه بنفسك. يجب أن يكون الحليب المكثف سميكًا.

مكونات

150 غرام من الجوز

1 ورقة من الخطمي

1 علبة حليب مكثف.

طبخ

1. نفرز المكسرات ونضعها في مقلاة ونقليها. تبرد وتقطع إلى قطع صغيرة.

2. ضع ورقة من الخطمي على الطاولة. كلما كان حجمها أكبر ، كلما كانت اللفة أرق.

3. افتح الحليب المكثف ، واعجن حتى تصبح ناعمة.

4. دهن الخطمي بالحليب المكثف واترك 2 سم من الحافة المقابلة.

5. رشي المكسرات على الطبقة السميكة.

6. نأخذ الحافة الأقرب ونلف لفة ضيقة.

7. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.

8. نخرج اللفة ونقطعها بسكين حاد إلى قطع عرضية. اي حجم.

9. ضعي في طبق ، وقدميه مع الشاي.

لفات حلوة مع جبنة قريش و تفاح مارشميلو

وصفة رائعة لللفائف الحلوة المصنوعة من أعشاب من الفصيلة الخبازية الرقيقة. حشوة اللبن الرائب على الجيلاتين. إذا كان الجبن قريشًا ضعيفًا في الاتساق ، فإننا نأخذ كمية أقل من الحليب.

مكونات

ورقة الخطمي

300 غرام من الجبن

سكر حسب الرغبة

70 مل من الحليب

1.5 ملعقة صغيرة الجيلاتين.

طبخ

1. يُسكب الجيلاتين مع الحليب ، ويترك حتى ينتفخ حسب الوقت الموضح على العبوة.

2. نقوم بتسخين الحليب بالجيلاتين إلى الحالة السائلة.

3. اخفقي الجبن مع السكر حسب رغبتك ، أضيفي الجيلاتين المذاب. نحرك الكريمة.

4. انثر قطعة من المارشميلو ودهنها بالقشدة الرائبة.

5. قطّعي الموز إلى شرائح طويلة ، وضعيها في صف عند الحافة الأقرب.

6. نلوي اللفة.

7. نضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات حتى تتصلب.

8. نقطع اللفائف الحلوة إلى قطع بطول 2 سم ، ونضعها بشكل جميل على طبق. تقدم مع الحليب المكثف والمربى والكريمة المخفوقة.

إذا تم تحضير حلوى الخطمي الرقيقة للتخزين طويل الأمد ، فيجب تجفيف الأوراق تمامًا. خلاف ذلك ، قد يظهر العفن فيها.

إذا جفت الباستيل في الفرن. يجب فتح هذا الباب. خلاف ذلك ، لن تخرج الرطوبة ، وسوف تستمر العملية لفترة طويلة.

تصبح الباستيلا أكثر رقة إذا تم فرك الثمرة من خلال غربال والتخلص من القشرة. ولكن من ناحية أخرى ، فإنه يتجمد بشكل أسرع إذا قمت بطهي طعام شهي بالقشر.

إذا جف الخطمي في ظروف طبيعية ، فيمكنك نشر الكتلة المحضرة على ألواح من السيلوفان. تتم إزالة الطبقات بسهولة منها.

الباستيلا بديل جيد للحلويات. إذا أراد الآباء لأطفالهم أن يكبروا بصحة جيدة ، فإن إحدى العقبات على طول الطريق هي الحلويات المصنوعة في المصنع.

أنا شخصياً لم أقابل أي شخص صغير في حياتي لا يحب الحلويات. نشأت مسألة الفائدة والضرر لهذه الحلويات نفسها في عائلتنا بشكل حاد للغاية عندما ولدت حفيدة. ما هي البدائل التي لم تقدم! والعسل والمربى والزبادي منزلي الصنع والفواكه المجففة .. والطفل يطلب بعناد الشوكولاتة والحلويات.

لكن جدتي لينا (حماتي) أعدت الخطمي ، وسمعت من ابنتي أن حفيدتي تفضل تناولها على الفواكه المجففة. قررت أن أجرب هذا العلاج اللذيذ.

كيفية صنع المعكرونة

لم يكن لدي أي وصفات للمارشميلو في متناول اليد ، لقد حصلت على كل الخبرة عن طريق التجربة والخطأ. بدأت بالفراولة. لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية بالتسلسل التالي: تقطيع التوت وإضافة العسل والتجفيف على صينية ملطخة بالقشدة محلية الصنع. أعجبني ذلك ، لكن رائحة الكريمة ما زالت تتداخل مع الاستمتاع برائحة الفراولة. لقد أدركت أنه في تحضير المارشميلو ، تلعب الدهون التي يتم بها تشحيم المنصات دورًا مهمًا للغاية.

ملاحظة مهمة: إذا تم استخدام العسل في التحضير ، فيجب تجفيف الخطمي عند درجة حرارة لا تزيد عن 45 درجة.

بعد الفراولة ، جاء دور المشمش.

تكوين المارشميلو متشابه: يتم سحق الثمار ، ويضاف العسل حسب الرغبة ، ويتم تجفيف كل شيء على صينية خاصة ، مشحم بالزيت بحيث لا تظهر أي خطوط. أفعل ذلك باستخدام الصوف القطني. هذه المرة اتضح أني ، وأنا أتذوق هذه الأشياء الجيدة ، أصبحت مثل طفل صغير يصعد إلى جرة المربى بكفه. كان من المستحيل الابتعاد عن "التذوق".

لقد أحببت مثل هذه الحلويات لدرجة أنني رتبت خط تجميع كامل لإنتاج أعشاب من الفصيلة الخبازية من جميع أنواع مجموعات الفواكه والخضروات.

التجارب والاكتشافات

من الأفضل تناول عسل اللفت. يتبلور جيدًا وليس له رائحة قوية. بالمناسبة ، مع السكر ، كما يقولون ، فإن المارشميلو ليس لذيذًا جدًا. لم يخطر ببالي أبدًا أن أصنعه بالسكر. إذا كنت تتناول عسل الأكاسيا ، فقد لا ينجح المارشميلو: لن يجف ، سيكون طريًا ولزجًا. وإذا كانت الحنطة السوداء ، على سبيل المثال ، يمكن أن تقتل رائحة الفاكهة.

وفقًا لملاحظاتي ، الثمار لزجة وهشة. بالنسبة للمعكرونة ، هذا مهم جدًا. من الفواكه والتوت اللزج (التوت والكرز والكرز والخوخ والكشمش وعنب الثعلب والعنب) ، يجف لفترة طويلة جدًا ، لكنه لا يزال يلتصق ويتماسك القطع معًا في جرة. لكن الخضار كلها هشة تقريبًا وتجف بسرعة - اتضح أنها ليست أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكن "رقائق". الطماطم فقط هي لزجة ، منها المارشميلو لذيذة. أطبخها بدون إضافة حلويات ، فقط اقطع الطماطم على الخلاط وجففها مثل المارشميلو.

لقد تكيفت لدمج الفواكه بطريقة تعوض عن اللزوجة المفرطة للبعض مع هشاشة البعض الآخر: التفاح - الخوخ ، الكمثرى - العنب ، التفاح - الكرز ، التفاح - الكرز - الكمثرى ، المشمش - الكرز - المشمش - الخوخ. بالمناسبة ، تعتبر فطيرة التفاح عمومًا واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة.

أفعل الشيء نفسه مع الكوسة. لكن المزيد عنهم. لفترة طويلة ، قمت بحل مشكلة مكان تكييف هذه الخضروات ، والتي دائمًا ما تكون زائدة. يمكنك طهي مربى الكوسة ، ولكن أين يوجد الكثير منها؟ وفكرت في صنع الباستيل.

لذلك: الكوسة والفواكه والتوت والأعشاب والقليل من الماء النقي والعسل. النسب لا تحب الكتابة لإفساح المجال للإبداع. أعتقد أن أي طعام يتم إنشاؤه بالتوافق مع المنتجات. تحتاج فقط إلى جعل الكتلة المكسرة بهذه الكثافة بحيث يكون من المناسب سكبها على منصة نقالة. وأن تكون لذيذة!

عن طريق القياس مع الكوسة ، أصنع أعشاب من القرع الخبازية: أجمع بين المشمش والعنب أو الباذنجان مع اليقطين. في الواقع ، الباذنجان الأسود نبات سام ، ولكن يمكن تناول التوت المجفف الناضج. يستخدم المشمش المجفف في هذه الحالة. أنقعها مسبقًا في ماء دافئ لمدة 12 ساعة ، ثم مع بعض الماء واليقطين والعسل ، أطحنها في الخلاط.

من اكتشافاتي الأخرى: رش قطع من أعشاب من الفصيلة الخبازية من الفواكه اللزجة والتوت بمسحوق الأعشاب (تُجفف الأعشاب ثم تُطحن بمصفاة حديدية).

إذا كنت تعرف فقط كم هي لذيذة: أعشاب من الكرز في أوراق الكرز ، والبرقوق - في البرقوق ، والتوت - في التوت ، والعنب - في مسحوق أوراق العنب والشارب والزهور! إنه ليس لذيذًا وصحيًا فحسب ، ولكنه يحل أيضًا مشكلة فرط نمو التوت والخوخ والكرز. بالإضافة إلى ذلك ، أصبح من السهل الآن تنظيم حمل شجيرات العنب: يتم إرسال جميع العناقيد الإضافية للتجفيف قبل الإزهار مباشرة. والجميع سعداء!

الباستيلا هي طعام شهي تم تحضيره في بلدنا لفترة طويلة.

إنه لذيذ وصحي ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، ويتم تخزينه لفترة طويلة.

يحب باستيلا كل من البالغين والأطفال.

إذا كنت ترغب في الانغماس في الحلويات الطبيعية التي أعدتها يديك ، فستحب بالتأكيد وصفات الخطمي محلية الصنع المختارة بعناية.

Pastila في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

تحضير الخطمي من أي التوت والفواكه. إن عملية الطهي ، على الرغم من كونها شاقة وليست سريعة ، تستحق العناء - فقد تبين أن المنتج النهائي لذيذ جدًا وعطر والأهم من ذلك أنه مفيد ، وستلبي نتيجة العمل جميع التوقعات.

للتحضير ، يتم غسل المنتج الأولي جيدًا ولفه وجلده وهرسه. بعد ذلك ، يتم غلي الكتلة ، إذا لزم الأمر ، بإضافة المحليات: السكر أو العسل ، وبعد ذلك يتم تبطينها على ورق البرشمان وتجفيفها في الشمس.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بأعشاب من الفصيلة الخبازية في فصل الشتاء ، فيمكنك تجفيف كتلة المهروس في الفرن عن طريق وضعها في طبقة رقيقة على صينية خبز.

يصبح الخطمي النهائي كثيفًا ، لكن في نفس الوقت ليس صعبًا وجافًا. يمكن دحرجة أو ثنيها بسهولة.

يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة تصل إلى 4 أشهر في درجة حرارة الغرفة في منطقة جيدة التهوية في أكياس قماشية.

وصفة 1. تفاح مارشميلو في المنزل بدون سكر

مكونات:

كيلوغرمان من التفاح الحلو

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح جيدًا ، اقطع القشرة بطبقة رقيقة ، مقطعة إلى نصفين ، قم بإزالة اللب. ثم نقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة.

2. ننشر التفاح في قدر سميكة الجدران ، ويفضل أن يكون ذلك في مرجل أو في قدر ، ولكن ليس في وعاء مطلي بالمينا ، وإلا سيحترق التفاح ، وسيصبح طعم المارشميلو النهائي مرًا.

3. املأ الفاكهة بالماء البارد ، يجب ألا تزيد كمية الماء عن سنتيمتر واحد من قاع الإناء حتى لا تحترق كتلة التفاح.

4. يخنة شرائح التفاح لمدة ساعة على نار خفيفة.

5. بعد الوقت المخصص ، سيبدأ التفاح في التفكك في البطاطس المهروسة ، ثم نرفع القدر عن النار ونرشح كتلة الفاكهة.

6. قم بتمرير كتلة التفاح المتبقية من خلال منخل به ثقوب صغيرة ، ونتيجة لذلك نحصل على كتلة بنية رقيقة.

7. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة ، وافرد عصير التفاح في طبقة متساوية من 5-6 مم.

8. نضع صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 120 درجة ، ونجفف الخطمي والباب مفتوحًا لمدة ساعة.

9. اقلب المارشميلو برفق واتركه لمدة 2.5 ساعة أخرى مع خفض درجة الحرارة إلى 90 درجة.

10. قم بإزالة الخطمي من التفاح النهائي من المخطوطات ، مقطعة إلى قطع ، شرائط ، أشكال.

الوصفة الثانية: مارشميلو التفاح في المنزل مع السكر

مكونات:

300 غرام من التفاح

بياض بيضة واحدة

60 مل من الماء

10 غرام أجار أجار

150 جرام سكر.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح ، اقطع اللب ، مقطعة إلى شرائح.

2. ضعي الفاكهة في قدر ، صب ثلث كوب من الماء البارد ، أغلق القدر بغطاء.

3. يخنة التفاح لمدة أربعين دقيقة حتى يبدأ في التفتت.

4. أخرج المقلاة من الموقد ، ثم تبرد التفاح وافرك من خلال غربال.

5. أضيفي بروتين دجاج إلى عصير التفاح ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة ، يجب أن يتحول لون الكتلة إلى اللون البني الباهت.

6. يُسكب أجار أجار مع 60 مل من الماء البارد ، ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة ، ثم يضاف السكر ويوضع على نار بطيئة. نقوم بتسخين الخليط إلى 105 درجة.

7. قم بتبريد الشراب إلى 65-70 درجة ، واسكبه في عصير التفاح ، واضرب الكتلة بخلاط بأدنى سرعة.

8. نقوم بتغليف ورقة الخبز بغشاء ملتصق ، ونسكب كتلة التفاح في طبقة متساوية ، ونترك الكتلة تتشرب لمدة 12 ساعة تحت أشعة الشمس الحارقة في منطقة جيدة التهوية.

9. بعد ذلك ، قم بإزالة الفيلم بعناية باستخدام المارشميلو ، وقم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، ثم اقلب ورقة الخطمي عليها. يمكنك تقطيع ورقة كبيرة إلى شرائح أو مربعات صغيرة.

10. جفف المارشميلو لمدة يومين آخرين في الشمس أو لمدة ساعة ونصف في فرن محمى على 100 درجة والباب مفتوح.

وصفة 3: سفرجل الخطمي في المنزل

مكونات:

800 غرام من التفاح الحلو والحامض.

كيلوغرام ونصف من السفرجل.

لترين من الماء

1.3 كيلوغرام من السكر

اثنان ليمون.

طريقة طهو:

1. اغسل السفرجل جيدًا وامسحه بمنشفة. نقطع إلى أربعة أجزاء ونزيل العظم ونضعه في قدر.

2. قطع قشر التفاح المغسول ، وقطع القلب. نقطع الفاكهة إلى شرائح ونضعها في قدر مع السفرجل.

3. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

4. نقوم بمسح الكتلة الناتجة من خلال غربال ، نضيف عصير ليمونتين وسكر حبيبي.

5. أشعل النار ببطء مرة أخرى ، اطبخ الكتلة مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى تتكاثف.

6. ننشر الكتلة اللزجة والمطبوخة جيدًا على لوح خشبي كبير ونظيف مبلل بالماء.

7. تسوية الكتلة بسكين عريض بحيث لا يزيد سمك الطبقة عن سنتيمتر واحد.

8. نغطي الخطمي بشاش جاف ، ونضعه بعيدًا لمدة يوم في غرفة جيدة التهوية للتجفيف.

9. بعد يوم ، اقلب الخطمي المجفف على صينية خبز مبطنة بالورق ، وجففها في الفرن لمدة ثلاث ساعات. في هذه الحالة ، يجب تسخين الفرن حتى 110 درجة مقدمًا ، ويجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا أثناء الطهي.

الوصفة الرابعة: مربى الباستيل في المنزل

مكونات:

لتر واحد من مربى الفاكهة السميك.

ثلاث بروتينات دجاج.

طريقة طهو:

1. ضع المربى في وعاء الخلاط ، واضرب ، وامسح من خلال غربال.

2. أضيفي بياض البيض إلى المربى ، واخفقي الكتلة حتى تصبح ناعمة بسرعات بطيئة.

3. ننشر كتلة المربى على صينية الخبز في طبقة متساوية ، ونبطنها بورق الخبز مسبقًا.

4. جفف المربى في فرن مسخن إلى 120 درجة لمدة ساعة على جانب ، وساعة أخرى على الجانب الآخر. لا تنسى ترك الباب مواربا حتى يدور الهواء داخل الفرن.

وصفة 5: توت العليق الخطمي في المنزل

مكونات:

كيلوغرام من التوت الطازج.

زيت نباتي؛

لتر من عصير التوت.

سكر ناعم.

طريقة طهو:

1. نضع حبات التوت في مصفاة ونشطفها ونتركها لفترة حتى يحتوي الكوب على ماء زائد.

2. نحول التوت إلى قدر ، نضعه في الفرن ، ونتركه على نار هادئة في فرن محمى لمدة 30 دقيقة.

3. نمسح التوت المطهو ​​على البخار من خلال مصفاة.

4. اخلطي هريس التوت مع عصير التوت وضعيه على نار بطيئة. اغلي الكتلة مع التحريك حتى ينخفض ​​حجمها بمقدار النصف.

5. نبطّن النموذج بورق البرشمان ، ونشحمه بالزيت النباتي ، ونسكب هريس التوت ، ونسويها.

6. تجف في ضوء الشمس المباشر أو في فرن مسخن إلى 80 درجة.

7. قطع الخطمي النهائي توت العليق ، ورشي مسحوق السكر.

وصفة 6: البرقوق الباستيل في المنزل

مكونات:

كيلوغرام من البرقوق الأصفر

زيت نباتي لدهن العفن.

طريقة طهو:

1. نغسل البرقوق جيدًا ونزيل البذور ونضعها في قدر. تُطحن باستخدام خلاط غمر لتحول إلى هريس.

2. يُسكب المهروس في مقلاة مطلية بالمينا ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تقل كتلة البرقوق بمقدار 2.5 مرة.

3. تبرد الكتلة وصبها في شكل مبطن ومزيت في طبقة 2 سم.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى 70 درجة ، ونضع الأشكال مع كتلة البرقوق.

5. تجف لمدة ثلاث ساعات مع باب الخزانة مواربا.

الوصفة 7: الكمثرى الباستيل في المنزل

مكونات:

كيلوغرام من الكمثرى

زيت نباتي؛

نصف كوب سكر.

طريقة طهو:

1. قطع الكمثرى المغسولة إلى شرائح ، وقطع القلب.

2. تغلي الثمار المحضرة ، تمر عبر غربال.

3. أضف السكر إلى كتلة الكمثرى.

4. ضعي المهروس على نار بطيئة. نغلي الكتلة مرتين.

5. نبطّن الورق في قالب ، ونشحمه بالزيت.

6. وزعي الكمثرى في طبقة رقيقة ، وجففي المارشميلو في الفرن ، وتسخينه حتى 70 درجة ، لمدة ساعتين.

الوصفة الثامنة: الخطمي في المنزل مع إضافة نوى المشمش

مكونات:

كيلوغرمان من المشمش

750 غرام من السكر

200 غرام من حبات المشمش.

زيت نباتي؛

رشة قرفة.

طريقة طهو:

1. نزيل الحجر من المشمش ، ونلف الثمار نفسها في مفرمة اللحم أو نطحنها في الخلاط ، ونغسل العظام جيدًا ونجففها في الفرن على صفيحة خبز جافة.

2. نخرج المكسرات من الحبوب المجففة ونطحنها.

3. ضعي هريس المشمش على نار خفيفة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم صبي المكسرات المفرومة والقرفة والسكر.

4. غلي الكتلة مع التحريك من حين لآخر ، مرتين إلى ثلاث مرات.

5. افردوا أعشاب من الفصيلة الخبازية الساخنة على صينية خبز مبطنة بورق مزيت بطبقة من 1-1.2 سم.

6. نكشف صينية الخبز لمدة 4 ساعات في الفرن ، تسخينها إلى 50 درجة.

Pastila في المنزل - أسرار وحيل

يمكن استخدام قشر التفاح ، الذي يجب تقشيره قبل الطهي ، لصنع كومبوت منزلي الصنع.

ليس من الضروري أن تكون الباستيل من نوع واحد من الفاكهة أو التوت ، يمكنك التجربة بأمان عن طريق خلط الفواكه المختلفة.

لا تنس أن تفتح باب الفرن قليلاً إذا جففت الهريس في الفرن. لذلك سوف تنتزع الباستيل بشكل أسرع.

إذا قمت بتجفيف الخطمي في الشمس ، قم بتغطيته بقطعة من الشاش الجاف.

من الملائم تخزين الخطمي النهائي عن طريق تقطيعه إلى شرائح طويلة أو مربعات صغيرة.

يمكن تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية الجاهزة ليس فقط في أكياس قماش ، ولكن أيضًا في عبوات زجاجية أو بلاستيكية جافة.

الحلوى التي يتم شراؤها من المتجر والتي تحمل الاسم نفسه هي وهم بائس من أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح محلية الصنع. هذه ليست الرقة التي أحبها بوشكين ، تشيخوف ، تولستوي ، دوستويفسكي ، التي ذكروها في أعمالهم. من غير المعروف متى بدأ تحضير الحلوى الروسية الأصلية في القرى. ولكن في القرن الثامن عشر ، تم بالفعل افتتاح مصانع باستيل في روسيا. اليوم نتعرف على أسهل الوصفات لفصل الشتاء.

قبل الثورة ، كانت هناك ثلاثة مراكز في البلاد تفتخر بوصفاتها الفريدة لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية - كولومنا ورزيف وبيليف في مقاطعة تولا. تمجد باستيلا روسيا. في العديد من العواصم الأوروبية ، في لندن وباريس وفيينا ، كانت المتاجر الروسية التي تبيع الحلوى شائعة. بناءً على وصفة أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ابتكر الفرنسيون أعشاب من الفصيلة الخبازية.

كيفية صنع الخطمي التفاح في المنزل

ليس من الصعب تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة حتى لا تفسد قطعة العمل. يعتمد الطعم واللون والخفة على جودة التفاح.

• ألذ حلوى تجفف في الشمس. لكنها طويلة ومزعجة للغاية. في الشمس ، سوف تجف الأطعمة الشهية في غضون 2-3 أيام. لكن عليك إخراجها في الصباح وإخفائها في الليل.
• يستخدم العديد من الطهاة وسائل تجفيف حديثة. هذه هي أفران الغاز والمجففات الكهربائية والأفران الحرارية. تجفيف المنتجات أسرع بكثير.
• لتحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، من المهم أن يحتوي التفاح على الكثير من عامل التبلور الطبيعي - البكتين. الأصناف الحمضية تلبي هذا المطلب.
• أصناف أكثر حلاوة من الفاكهة بعد الخبز ، تُطحن لتتحول إلى هريس ، وتُغلى قليلاً ، مما يجعلها سميكة قدر الإمكان.
• يمكن زيادة سماكة كتلة التفاح بشكل مصطنع. لهذا الغرض ضع الجيلاتين ، أجار أجار. وتنتج الصناعة الآن بلورات خاصة لطهي هلام "Confiturka" و "Zhelfix" الذي يحتوي على البكتين الطبيعي.
• إذا كنت تصنع من التفاح المخبوز ، اخبز الفاكهة بأكملها. تتم إزالة اللب بعد ذلك ، حيث يغمق الكثير من التفاح على القطع. على وجه الخصوص ، تعتبر Antonovka مجموعة متنوعة مثالية لحصاد أعشاب من الفصيلة الخبازية. يمكنك خبزها إلى أنصاف ، ثم تقطع التفاح.

كيف نفهم أن الباستيل جاهز

يُنصح بعدم تفويت الوقت الذي تكون فيه قطعة العمل جاهزة تمامًا. إذا لم تنتهِ من تجفيف المارشميلو ، سيصبح مثل الحلوى اللزجة. المجففة الزائدة أيضًا لن تمنح المتعة ، فسوف تنهار ، تشبه الرقائق.

يمكن فصل حلوى التفاح الجاهزة بسهولة عن الرق. الألواح ناعمة ومرنة وسهلة الثني واللف.

باستيلا من التفاح في الفرن مع السكر

ابحث عن البرية ، إنها حامضة. أو اختر تفاح البستان الحامض لأعشاب من الفصيلة الخبازية. يتم الحصاد في المنزل من الفاكهة المخبوزة في الفرن.

سوف تحتاج:

• الفاكهة - 2 كجم.
• السكر كوب.

كيف تطبخ:

1. صب بعض الماء في قاع المقلاة. ضع التفاح كله.
2. سخني قسم الفرن إلى 170 درجة مئوية ، اخبزي الفاكهة لمدة 40 دقيقة. بالنسبة للفواكه الكبيرة ، قم بزيادة الوقت قليلاً.
3. تبرد قليلاً ، امسح بمنخل. تخلصي من الكعكة وأرسلي الهريس إلى المقلاة. استنزاف العصير الزائد.
4. يتطلب التفاح العصير الغليان ، ويمكن ترك أنتونوفكا بدون طهي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
5. عندما يبقى ثلث الحجم الأولي من الكتلة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. يجب أن يكون المهروس ذهبيًا وسميكًا.
6. لكمة الكتلة بخلاط أو خلاط. تضيء.
7. مع الاستمرار في الخفق ، أضف السكر. عندما تتفتح الرمال تمامًا ، انتقل إلى المرحلة التالية من التحضير - التجفيف.

تجفيف أعشاب من الفصيلة الخبازية في الفرن

1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 40-50 درجة مئوية. اسحب ورق البرشمان أو ورق القصدير على صينية الخبز ، وادهنها بالزيت النباتي.
2. ضع كتلة التفاح في طبقة من السنتيمتر.
3. جففي باب الفرن قليلاً. وقت التجفيف الإجمالي حوالي 6 ساعات.
4. عادة ما أجف لمدة ساعتين. ثم أطفئ الفرن. دون إخراج ورقة الخبز وبدون إغلاق الباب ، احتفظ بها لمدة نصف ساعة. أتحقق من المعكرونة للتأكد من جاهزيتها. إذا لزم الأمر ، قم بتشغيل الموقد مرة أخرى واستمر في التجفيف. بمجرد أن تحصل على تعليق منه ، يمكنك أن تحدد بالعين مقدار الوقت الذي تحتاج إلى إضافته.
5. بعد تجفيف الطبقة العلوية ، اقلب المارشميلو. استمر في العملية حتى يجف الجانب الآخر.
6. يُقطّع إلى قطع مجعدة ، يرش بالبودرة ، يُرسل ليتم تخزينه في برطمان أو صندوق من الورق المقوى.

مارشميلو التفاح بدون سكر - وصفة منزلية

سوف يروق لجميع السعرات الحرارية التي تحسب ، ومراقبة الحالة الصحية ، ومرضى السكر. الوصفة كلاسيكية ، لأنها في القرى التي اعتادوا إعداد الحلوى بدون سكر ، كانت باهظة الثمن.

كيف تصنع:

1. اغسل الثمار وقسمها إلى أجزاء وإزالة جزء البذور. قطع الجلد أو تركه ، الأمر متروك لك.
2. صب الماء في الوعاء بحيث يغلق القاع بحوالي سنتيمتر.
3. اطوِ قطع التفاح. على نار بأدنى حد من الطاقة ، ابدأ في غلي الكتلة تحت غطاء مغلق.
4. اتركيه ليغلي ببطء. ينضج حتى تصبح القطع طرية. من المستحيل تحديد الوقت الدقيق ، فهذا يعتمد على تنوع الثمار ودرجة النضج.
5. إذا كان التفاح كثير العصير ، سيخرج الكثير من العصير. صفيها ، امسحي التفاح من خلال غربال. اشرب عصير التفاح فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات. بدلاً من الغربال ، يمكنك العمل مع الخلاط ، وهذا سوف يسرع العملية.
6. كيف تجف. ضع صفيحة خبز أو لوح تقطيع عريض (أستخدمه أحيانًا لتقطيع العجين) بورق أو غلاف بلاستيكي.
7. دهنها بزيت عباد الشمس بحيث يسهل فصل الباستيل النهائي.
8. انشر طبقة رقيقة من البوريه. لجعل الباستيل يجف بسرعة ، اصنع طبقة لا تزيد عن سنتيمتر.
9. عندما تجف الطبقة العليا ، اقلب قطعة العمل وجففها. في الطقس الجيد ، ستكون الأطعمة الشهية جاهزة بعد 2-3 أيام.
10. قسّم طبقات الحلوى إلى أجزاء. يتم قطع الكثير على الفور إلى قطع ذات شكل تعسفي - مربعات ، خطوط. تأكد من رش السكر البودرة. قم بتخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية في مرطبانات زجاجية.

انتباه! وفقًا لأي من الوصفات المقترحة في المنزل ، يمكنك عمل لفائف الخطمي الفاتح للشهية. للقيام بذلك ، قم برش الطبقات المرنة المجففة بالسكر البودرة ، ولفها. قطع إلى قطع ، اختبئ في جرة.

وصفة سوفليه التفاح جيد التهوية بالبروتين

يقال أن الفرنسيين اخترعوا أعشاب من الفصيلة الخبازية. من المعروف على وجه اليقين أنهم أخذوا الوصفة الروسية لأعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح كأساس. قاموا بتحسينه قليلاً عن طريق إضافة البروتين ، مما أدى إلى علاج لذيذ.

أقدم نسختنا من أعشاب من الفصيلة الخبازية - في شكل سوفليه. مجموعة متنوعة من الحلوى ، مع الوصفات التي قدمتها بالفعل. هنا نسخة خفيفة.

• عصير التفاح الجاهز - 0.5 كجم.
• بياض البيضة.
• رمل السكر - 150-200 غرام.

المعكرونة خطوة بخطوة:

1. تُخبز الفاكهة في الفرن كما هو موصوف في الوصفة الأولى.
2. إذا كان تناسق الهريس لا يناسبك ، فهو مائي ، قم بتقليله قليلاً إلى الكثافة الصحيحة.
3. تغلب على الكتلة ، مع إضافة السكر في أجزاء.
4. تغلب على البروتين بشكل منفصل.
5. تواصل ، استمر في العمل باستخدام الخلاط. سترى قمم مستقرة ، الشغل جاهز.
6. كيف تجف ، اقرأ أيضًا في الوصفة الأولى.

مارشميلو العسل والتفاح - وصفة بسيطة

بعد أن تعلمت كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية البسيطة في المنزل ، يمكنك الانتقال إلى وصفات أكثر تعقيدًا.

من الأفضل صنع حلوى العسل في قوالب مجعدة صغيرة.

ستحتاج:

• الفاكهة - 2 كوب.
• العسل كوب.

تصنيع:

1. اخبز الفاكهة حتى تصبح طرية. اصنع هريس. فرك في غربال ، وإزالة الوسط والجلد. التدبير ، تحولت العديد من النظارات. فاز بالخلاط.
2. اخفقي العسل في وعاء منفصل. إذا كان المنتج مسكرًا ، قم بإذابه في حمام مائي.
3. قم بتوصيل المكونات ، مرة أخرى تعمل بشكل جيد مع الخلاط.
4. انتشر على قوالب بطبقة 2-3 سم.
5. تجف في الفرن ، وتوضع على صينية الخبز. درجة الحرارة - 40-50 درجة مئوية.
6. الصق الفراغات النهائية في أزواج ، ملطخة بالعسل.

فيديو مع قصة خطوة بخطوة لصنع أعشاب من التفاح محلية الصنع. حظا سعيدا في استعداداتك!

في وقت قطف التفاح ، غالبًا ما يُطرح السؤال عما يجب فعله بتلك الثمار غير المناسبة للأغراض المعتادة. في هذه الحالة ، ستكون وصفة الباستيل مفيدة. حلوى المارشميلو المصنوعة منزليًا من التفاح مفيدة للشاي أو تمامًا مثل ذلك ، فهي تؤكل بسهولة من قبل كل من الأسنان الصغيرة والكبيرة وحتى أولئك الذين لا يحبون الحلويات كثيرًا.
إذا قمت بطهي التفاح الخطمي معنا ، فستفهم أن أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح في المنزل ليست فقط طعامًا شهيًا للغاية ، ولكنها أيضًا طريقة مربحة لمعالجة الحصاد الغني. في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام الفواكه التي لم يتم تخزينها لفترة طويلة أو تلك التي بدأت بالفعل في التدهور (بالطبع ، تم قطع مناطق المشاكل). في هذه العملية ، سنستخدم مجفف فواكه كهربائيًا ، لكن من الممكن استخدام فرن. في هذه الحالة ، يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى ، ويجب تعديل الوقت بشكل مستقل وفقًا لدرجة الاستعداد.

معلومات التذوق التوت والفواكه / كيف تجف ...

مكونات

• تفاح (لدينا تشكيلة White Filling) - 1 كجم ؛
• سكر - 100 جم ؛
• ماء - 100 مل.

كيفية صنع التفاح الخطمي في المنزل

لنعد الطعام أولاً. يمكن أن يكون التفاح في أي درجة من النضج (باستثناء التفاح الأخضر جدًا ، لا ينبغي استخدامه). سنغسلهم ونقطع اللب ونزيل مناطق المشاكل. من الأفضل استخدام المياه المعبأة في زجاجات أعشاب من الفصيلة الخبازية.
قطع التفاح إلى قطع بشكل تعسفي (في وصفتنا ، التقطيع غير مهم). نضعها في مغرفة معدنية ونملأها بالجزء المناسب من الماء.


بعد ذلك ، ضع المغرفة على الموقد ، واضبط متوسط ​​درجة حرارة النار. يُطهى المزيج المحضر على نار متوسطة حتى تصبح الشرائح المفرومة طرية. يجب أن يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة.


ثم نضع الخليط في وعاء الخلاط. ببدء تشغيل الجهاز ، نحصل على عصير تفاح متجانس.


ثم ضع كتلة التفاح مرة أخرى في المغرفة وحركها واتركها تغلي حتى ثلث الحجم الأصلي. يجب أن يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين (حسب شدة الحريق وكمية السائل). خلال فترة الطهي هذه ، يغلي المهروس بقوة ، ويتناثر في اتجاهات مختلفة ، ويجعل النار ضعيفة ويقلب الكتلة كثيرًا.


ثم ضعي معيار السكر في المغرفة مع البطاطس المهروسة ، واطبخي المحتويات لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك باستمرار. ثم أطفئ النار.

الآن يجب تجفيف كتلتنا حتى تنضج. من الأفضل القيام بذلك في مجفف كهربائي. الحاوية الخاصة بها مغطاة على كامل المنطقة بالداخل بمخطوطات طعام عالية الجودة. من المهم جدًا تشحيمها بالزيت النباتي حتى لا توجد مشاكل في إزالة الخطمي النهائي. ضع كتلة التفاح المبردة قليلاً من المغرفة على الرق في طبقة سميكة (12-15 ملم). قم بتشغيل المجفف. بعد حوالي خمس ساعات ، سيصل الخطمي التفاح إلى مستوى النضج الأمثل. العلامة الأولى لذلك: تنفصل طبقة التفاح بسهولة عن الورقة وتحافظ على شكلها.
اتضح أن أعشاب من الفصيلة الخبازية من التفاح في المجفف جافة تمامًا ، ولكنها ليست مجففة بشكل زائد ، وتحافظ على شكلها جيدًا وتجعيد الشعر بسهولة.


نقطع الخطمي إلى شرائح بعرض 5-7 سم ولفها في أنابيب. يمكنك البدء في التذوق.

وصفة الجدة:

عندما كنت طفلاً ، أحببت حقًا تناول المارشميلو مع جدتي ، فقد اتضح أنه لذيذ للغاية ، والذي حل محل مربى البرتقال والحلويات الأخرى بالنسبة لنا ، وغالبًا ما أستخدم وصفته القديمة اليوم.

تناولت الجدة 2 كيلو جرام من التفاح مفرط النضج وغير مناسب للأغراض الأخرى ، وقامت بفرزها. ثم قامت بتقطيعها وتنظيفها ، ووضع القطع في مقلاة ذات قاع سميك ، وإضافة 50 جرامًا من الماء الدافئ.
أغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على موقد غاز. خلال هذا الوقت ، تصبح التفاح طرية.

ثم سحقت كتلة التفاح في القدر مباشرة باستخدام دافع خشبي عادي (اتضح أنه هريس غير متجانس). أضفت إليها الجوز المسحوق (لقد "قمت بنفخها" جيدًا مسبقًا حتى لا يكون هناك قشر). ثم تطهى بدون غطاء وعلى نار منخفضة جدًا ، حتى تحولت الكتلة إلى سميكة وبنية ، مثل المربى. عادة ما يستغرق هذا أكثر من ساعتين وكلما طهي المهروس لفترة أطول ، تم تقليبها في كثير من الأحيان. ثم انطفأ الغاز وشغل الفرن.

تم وضع كتلة التفاح على صفيحة خبز في طبقة سميكة (حوالي 2.5 سم) على ورق ، مدهون جيدًا بزيت دوار الشمس المكرر. ثم جفف في فرن دافئ (لكن ليس ساخنًا). تم إخراجه عندما تخلفت المارشميلو بسهولة عن الرق. عادة ما يستغرق الأمر حوالي 5 ساعات.

ثم قطعت الجدة الخطمي الجاهز إلى شرائح صغيرة مستطيلة ورشها بمسحوق السكر ووضعته في عبوات زجاجية. تم تخزين هذه الأطعمة الشهية في مخزن بارد ومظلم. وكانت الباستيلا لذيذة بشكل خاص لعيد الميلاد.

شبكة دعابة

نصائح الطبخ:

• في يجب أن يكون هناك حد أدنى من الماء في التفاح ، فكلما زادت السوائل ، كلما استغرق التبخر وقتًا أطول.
• حتى لا تتناثر كتلة الغليان كثيرًا ، تحتاج إلى تحريكها بسرعة وبشكل متكرر. لا يجب أن تكون النار كبيرة. يجب الحرص هنا حتى لا تحترق من غليان البقع.
• يمكن أن يلتصق الورق بالمارشملو في حالتين: إذا كانت الكتلة جافة جدًا أو إذا كانت مزيتة بشكل سيئ. سيكون من السهل تمزيق الخطمي إذا قمت بترطيب الورق بالماء. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتسرب المياه إلى المارشميلو ، إذا لم تنفجر المارشميلو بعد ترطيبها ، قم بترطيب الرق مرة أخرى ، ولكن ليس كثيرًا. كرر هذا عدة مرات حتى تصبح الورقة مبتلة.
• إذا وجدت أثناء التقطيع أن الطعام الشهي لا يزال طريًا ولزجًا ، فقم فقط بتجفيف الشرائط المقطوعة بالفعل.
• يتم تخزين أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح في المنزل لفترة طويلة (حتى الربيع) ، ولكنها تتطلب بعض الجهد. يجب رش الشرائح المقطعة بالسكر البودرة ، ووضعها في كوب أو برطمان من الصفيح ودفنها بإحكام. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين ثابتة ، أقل بقليل من +20.
• ليس من الضروري تخزين السيلوفان في الثلاجة ، فهذا سيجعل العلاج اللذيذ لزجًا. من الأفضل وضع الشرائط في وعاء زجاجي ، وإغلاقها بإحكام وتركها في درجة حرارة الغرفة (حتى + 25) في خزانة مظلمة. لذلك ، يمكن تخزينها لمدة 1-1.5 شهرًا.