مصطكي السكر - وصف للأنواع مع صورة ، وصفات لجعلها بنفسك في المنزل ، أسرار العمل الناجح مع هذه المواد. ماستيك الكيك: الوصفات الأساسية ونصائح الطبخ

تستخدم مجموعة متنوعة من التقنيات والمواد لتزيين وتزيين الكعك. أحد أكثرها شيوعًا هو المصطكي. مصنوعة من التماثيل والتراكيب والنقوش المختلفة. ما هو المصطكي؟ إذا واجهت هذا التعريف لأول مرة ورأيته على الكعكة ، فمن الصعب أن تتخيل كيف تم ذلك. المستكة عبارة عن كتلة صالحة للأكل لها خصائص قابضة ومواد لاصقة ، تستخدم في صنع الزينة وتزيين المخبوزات. من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع كعكة بيديك في المنزل.

ماستيك الطهي مادة ممتعة تساعد على صنع تحفة حقيقية من الكعكة. تحضيره في المنزل بيديك له عدة أسرار:

يجب طحن السكر الناعم. إذا ظهرت بلورات السكر ، فسيتمزق المصطكي عند التدحرج.

المصطكي حساس جدا للرطوبة. لذلك ، حتى لا تتألق ، من الضروري حماية الكعكة. كأساس ، يجب استخدام البسكويت الجاف أو كعك الزبدة. لا ينبغي أن يكون المنتج مشبعًا جدًا بالشراب أو الخمور. يجب تخزين الكيك المصنوع من المصطكي في صناديق محكمة الغلق أو أكياس بلاستيكية.

إذا تم تبريد المصطكي ، فمن الصعب طرحه ، ثم قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف لجعله بلاستيكيًا.

ما هي البرامج التي سوف تحتاجها

لصنع المصطكي لكعكة بيديك في المنزل ، تحتاج إلى تحضير الأطباق. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى وعاء لخلط المكونات ، والتي يمكن أن تكون مطلية بالمينا والبلاستيك والسيراميك والزجاج. لتسخين الكتلة في الميكروويف أو الفرن ، قم بإعداد شكل من الخزف أو الزجاج المقاوم لدرجات الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى شوبك ، فرن ميكروويف ، خلاط ، سطح عمل نظيف.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير معجون محلي الصنع لتزيين الكيك

كيف تصنع المصطكي في المنزل؟ يمكن أن تكون التركيبة مختلفة تمامًا ، لكن السكر البودرة يبقى كما هو والمكون الرئيسي. هناك العديد من الطرق لتحضير مادة الكيك هذه في المنزل ، ولكن أبسطها هو معجون الخطمي. يتم تخزين الكتلة النهائية في الثلاجة ، ملفوفة بإحكام بفيلم التشبث. قبل النحت ، يتم تسخينه قليلاً في الميكروويف أو الفرن. يجب السماح للأرقام النهائية حتى تجف.

معجون الحليب

مستكة الحليب للكيك هي واحدة من أشهر الأنواع وأكثرها شعبية. لونه مصفر قليلاً. كتلة الحليب في المنزل سهلة التصنيع ومريحة للاستخدام. مناسبة لقاعدة الكعكة ، وخلق الزهور الصغيرة والتماثيل الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• 350 غرام من حليب الأطفال
• 1 علبة حليب مكثف
• 350 جرام سكر بودرة.

إنتاج الحليب المصطكي خطوة بخطوة لكعكة بيديك في المنزل:

أضف جميع المكونات إلى القدر واخلطها. يعجن حتى تصبح ناعمة ومرنة. نشكل كرة نرشها بالمسحوق. غلفي المصطكي بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 30 دقيقة.

MASTIC على أساس المارشملو

كيف تصنع حلوى المارشميلو؟ ليس من الصعب تحضير هذا النوع من الكتلة البلاستيكية. عدد المكونات الواردة في الوصفة كافٍ لتغطية المنتج بالكامل ونحت عدة أشكال. من الأفضل أن تختار أعشاب من الفصيلة الخبازية عادي.

المكونات المطلوبة:

• أعشاب من الفصيلة الخبازية - 200 جم ؛
• سكر بودرة - 500 جم.
• قطعة من الزبدة - حوالي 30 غرام

فئة رئيسية خطوة بخطوة تعتمد على أعشاب من الفصيلة الخبازية لكعكة بيديك في المنزل:

ضع الفصيلة الخبازية في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز ، فقم بتسخينه في حمام مائي. أضف قطعة من الزبدة. نضع 30-40 ثانية أو أكثر حتى يتضاعف حجم القاعدة.

ينخل السكر البودرة في أجزاء ، ويعجن المصطكي بملعقة. إذا كنت تريد عمل لون ، أضف الصبغة على الفور. عندما يصبح الخلط بالملعقة صعبًا ، رشي المسحوق على الطاولة ، واعجن بيديك. تستغرق هذه العملية وقتًا طويلاً ، حيث يجب ألا تكون هناك فقاعات هواء في الكتلة.

عندما يتوقف المصطكي عن الالتصاق ، لفه بغشاء لاصق ، واتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، تحتاج إلى عجنها ، وتدحرجها باستخدام شوبك. يمكنك تخزين الكتلة في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قبل الاستخدام ، يجب تسخينه في الميكروويف ، والعجن مع إضافة السكر البودرة.

وصفة حلوى الشوكولاتة

اتساق معجون الشوكولاتة يشبه البلاستيسين. يسمح لك بعمل أشكال مختلفة سيكون لها لون وطعم بني لطيف. شوكولاتة للمصطكي ، يجب عليك اختيار الحليب ، والأبيض ، والمر ، اعتمادًا على النتيجة التي تريد الحصول عليها.

المكونات المطلوبة:

• ماء - 3 ملاعق صغيرة ؛
• سكر بودرة - 200 جم ؛
• شوكولاتة - 100 جم ؛
• الخطمي - 150 جم ؛
• زبدة؛
• نشا البطاطس.

وصفة خطوة بخطوة لكتلة الشوكولاتة لكعكة بيديك في المنزل:

نحول أعشاب من الفصيلة الخبازية داخل الحاوية ، نضيف ملعقتين صغيرتين من الماء. اخلطي الشوكولاتة مع ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة. ماء.

سخني الخطمي في الميكروويف لزيادة حجمه. نذوب الشوكولاتة في نفس المكان ونفركها حتى لا تكون هناك قطع.

اخلطي أعشاب من الفصيلة الخبازية مع السكر البودرة المنخل وأضيفي الشوكولاتة. اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة. اضرب بالخلاط المزود بملحقات حلزونية.

يرش بالنشا ويعجن حتى كتلة مرنة لينة. نلف المصطكي بفيلم ، ونتركه يتشرب لمدة نصف ساعة.

وصفة مسحوق وماستيك الجيلاتين

تعد هذه الوصفة من أنجح الطرق لعمل مصطكي للكيك في المنزل. اتضح أن الكتلة بيضاء وناعمة ويمكن لفها بسهولة في طبقة رقيقة وعالمية (مناسبة لنحت الزهور والتماثيل والغطاء). يمكنك تخزين المصطكي في درجة حرارة الغرفة ، ولكن قبل استخدامه يجب تسخينه في الميكروويف.

المكونات المطلوبة:

• الجيلاتين - 25 جم ؛
• ماء بارد - 1 كوب ؛
• سكر - 2 كوب
• شراب معكوس - 170 مل ؛
• مسحوق السكر - 1.2 كجم ؛
• النشا - 300 جم ؛
• ملح - 0.25 ملعقة صغيرة

وصفة خطوة بخطوة لصنع المصطكي للكعكة بيديك في المنزل:

أولاً ، سنتعامل مع شراب معكوس. يحل محل دبس السكر وشراب القيقب والعسل السائل وجلوكوز الحلويات. لتحضيره ، ضعي قدرًا به 700 غرام من السكر و 300 مل من الماء الساخن على نار هادئة. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر. يُسكب 4 جرام من حامض الستريك ويُمزج ويُغطى بغطاء ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. انزع الغطاء واترك الشراب يبرد لمدة 15 دقيقة. أضف 3 جم من الصودا ، وبعد ذلك يجب أن تبدأ الرغوة الوفيرة. قلّب الشراب بملعقة عدة مرات على فترات تتراوح بين 10 و 15 دقيقة لإزالة الرغوة. يُترك جانباً 170 مل من الشراب للمستكة ، ويُخزن الباقي في الثلاجة.

للمصطكي ، صب الجيلاتين مع نصف كوب من الماء. نقوم بإعداده كما هو موضح على العبوة. بعد الاستعداد ، نقوم بالتصفية بحيث لا توجد حبوب.

اخلطي الماء المتبقي والملح والسكر والشراب المقلوب. نشعل نارًا صغيرة ، ونغلي مع التحريك المستمر. عندما تغلي الكتلة ، قلل من الحرارة ، اتركها تغلي لمدة 8 دقائق ، لكن لا تخلط.

شغل الخلاط ، صب الخليط المغلي في الجيلاتين. فاز بأقصى سرعة. من الضروري الضرب لفترة طويلة حتى تزداد الكتلة ثلاث مرات. يجب أن تصبح موحدة ، خصبة ، بيضاء ، لامعة وملفوفة حول الكورولا.

بعد أن نغير الفوهات إلى الفوهات الحلزونية. ينخل المسحوق ويضاف في عدة زيارات. نستمر في الفوز.

عندما تكون الكتلة الكثيفة البيضاء جاهزة. نغلق الحاوية مع المصطكي بغشاء لاصق ، ونترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. بعد العجن على منضدة رشها بالنشا.

مارزيبان ماستيك

ماستيك المرزبانية يخرج على نحو سلس ومرن. يتم استخدامه لتغطية سطح الفطائر والكعك بالكامل. أقل شيوعًا في نحت الزهور والفواكه والأشكال الأخرى.

المكونات المطلوبة:

• سكر - 1 كوب ؛
• لوز - 1 كوب ؛
• سكر ناعم؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر اللوز - 3 قطرات ؛
• ماء - 0.25 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لكتلة مرزبانية لكعكة بيديك في المنزل:

اللوز ، بدون تقشير ، يغمس في الماء المغلي ، يغلي لبضع دقائق ، ينقل إلى مصفاة. عندما يتم تجفيف كل الماء ، اسكب اللوز على السبورة. انزع القشرة ، اغسل الحبوب ، اقليها في مقلاة جافة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. اطحن المكسرات في الخلاط حتى تصبح مهروسة.

يُخلط السكر بالماء ويُسخن حتى يذوب الشراب ويصبح كثيفًا ، بحيث تتدحرج منه كرة صلبة مرنة.

امزج شراب اللوز. قم بالتسخين لمدة 4 دقائق. أضف الجوهر. يرش المسحوق على السبورة ، ويفرد المصطكي ويعجن.

كتلة سحب البروتين

يعتبر هذا النوع من المصطكي شائعًا جدًا. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، يتم استخدامه لتشكيل أنماط صغيرة ، واستخدام البوق أو أصغر فوهة. مما تتكون كتلة سحب البروتين؟ ميزته هي إضافة البروتين وعصير الليمون.

المكونات المطلوبة:

• سكر بودرة - 200-220 جم ؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بروتين - 1 جهاز كمبيوتر.

إنتاج خطوة بخطوة لكتلة سحب البروتين لكعكة بيديك في المنزل:

انقل البروتين إلى وعاء. اخفقي قليلاً مع عصير الليمون. قلّب المسحوق المنخل على دفعات تدريجيًا. يجب أن تستنزف الكتلة قليلاً من الشفرة ، لكن لا تكون سائلة.

زهرة

ماستيك زهرة افعلها بنفسك لكعكة في المنزل هو نوع فريد من الكتلة يحتفظ بشكل مثالي بشكل معين ، ويتصلب في فترة زمنية قصيرة ، ويمكن تشكيله بسهولة.

المكونات المطلوبة:

• ماء بارد - 30 مل ؛
• سكر بودرة - 250 جم ؛
• الجلوكوز السائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة صغيرة

التحضير خطوة بخطوة لكتلة الزهرة بيديك في المنزل:

يُسكب الماء في وعاء صغير ويُضاف الجيلاتين ويترك لمدة 10 دقائق. ثم يسخن حتى يذوب في حمام مائي. يقلب الجلوكوز في الجيلاتين ويخلط.

يضاف السكر البودرة المنخل بالتدريج. ننشر المصطكي السميك على السطح ، نرش بالبودرة ، ونعجن حتى تختفي اللزوجة. نلفها في غشاء بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.

كيفية جعل MASTIC ملونًا أو لامعًا بشكل صحيح

ماستيك - تحظى بشعبية كبيرة في تزيين الكعك ونحت التماثيل والملاءمة الضيقة. إنها كتلة بلاستيكية بيضاء. لكي تكون المجوهرات أصلية ومشرقة ، يجب طلاء المادة. لهذا الغرض ، يتم استخدام ألوان الطعام ، والتي يمكن أن تكون سائلة وجافة وهليوم.

يمكن أن يحدث تلطيخ المصطكي بعدة طرق:

تتم إضافة صبغة سائلة أو الهيليوم أثناء تحضير المصطكي. يخرج اللون بشكل متساوٍ ، ولا تحتاج إلى عجن المواد بشكل إضافي. للحصول على المصطكي متعدد الألوان ، تحتاج إلى إضافة عدة ألوان.

عندما يكون المصطكي جاهزًا ، يمكنك تلوينه على النحو التالي: قم بغمس عود أسنان مبلل في صبغة جافة ، وكز كرة من كتلة بلاستيكية.

اخلط جيدًا حتى يتم الحصول على لون متساوٍ. قم بتخفيف الصبغة الجافة بالماء المغلي أو الكحول أو الفودكا بنسبة 1 ملعقة كبيرة من السائل إلى طرف سكين من المسحوق. اغمس المسواك في الصبغة ، واثقب المصطكي في عدة أماكن ، واعجن.

لإنشاء تأثير رخامي ، ضع بضع قطرات من الصبغة ، ولفها في سجق ، ولف الحواف باتجاه المنتصف ، وأضف المزيد من الطلاء. كرر هذا النمط حتى تحصل على اللون المخطط المخطط.

ماذا لو لم يكن لديك سوى عدد قليل من الألوان وليس لديك الظل المناسب؟ ثم يجب أن تعرف قواعد الجمع:

• أخضر فاتح - أصفر وأرجواني ؛
• أخضر - أزرق وأصفر ؛
• الكاكي - أخضر ، بني ؛
• الخزامى - أرجواني ، أزرق ؛
• أزرق - أصفر ، برتقالي ، أخضر ؛
• أرجواني - أزرق ، أحمر ؛
• الفراولة - الأحمر والوردي.
• النعناع - الأخضر والأزرق والأبيض ؛
• عرق اللؤلؤ - أضف الكاندورين ؛
• الشمبانيا - أبيض ، أصفر ، بني ؛
• أحمر غامق - القليل من الأسود والأحمر ؛
• برتقالي - أصفر ، أحمر ؛
• الذهب - البرتقالي والأصفر والأحمر ؛
• المرجان - الأصفر والوردي.
• الطين - البني والبرتقالي.
• بني - أخضر ، أحمر ؛
• اللحم - أصفر ، أحمر ؛
• أسود - أحمر ، أزرق ، بني بنسب 1: 1: 1.
• رمادي - أحمر ، أزرق ، بني ، حدد النسب
• بشكل مستقل حتى تحصل على الظل المطلوب.

إذا لم تكن قد قمت بتخزين ألوان الطعام ، فسوف تنقذ المكونات العشبية:

• أصفر - عصير الجزر ومسحوق الكركم والزعفران المخفف بالكحول والماء ؛
• الوردي والأحمر - التوت البري والشمندر والرمان ،
• الكشمش وعصير الكرز والنبيذ الأحمر.
• برتقال - عصير برتقال
• أخضر - عصير السبانخ والبقدونس والحميض والأخضر اللامع ؛
• الأرجواني - عصير العنب والعليق والتوت.
• شوكولاتة - مسحوق كاكاو
• أسود - الكربون المنشط.

سؤال شائع آخر عند العمل مع المصطكي هو كيفية جعله لامعًا؟

عندما يتم تزيين الكعكة بهذه الكتلة البلاستيكية ، من الضروري تحضير محلول من الفودكا والعسل بنسبة 1: 1. غطي المستكة بخليط الفودكا والعسل باستخدام فرشاة ناعمة. بعد بضع دقائق ، ستبدأ الفودكا في التبخر ، ثم ستحصل الزخرفة على لمعان جميل لامع.

أتمنى لك وجبة شهية!

شارك هذه الوصفة مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية!

مستكة السكر للكيك عبارة عن كريمة بلاستيكية سميكة ، يسهل من خلالها صنع أشكال مختلفة لتزيين المعجنات. لها طعم لطيف ولها صلاحية طويلة. في هذه المقالة ، قمنا بتجميع أكثر وصفات المصطكي شيوعًا - ستكون مفيدة لأولئك الذين يطبخون الكعك دائمًا في المنزل: جميع الإرشادات موضحة بالصور والتوصيات خطوة بخطوة ، لذلك ستنجح بالتأكيد!

ليس من الصعب صنع عجينة السكر الكلاسيكية لكعكة - فهي تقع في نطاق سلطة أي شخص غير محترف يريد طهي الحلويات في المنزل.

نقوم بإعداد كتلة من المنتجات التالية:

• سكر بودرة - 455 جرام.
• الجلسرين الغذائي - 2 ملاعق صغيرة.
• الجيلاتين - 1.5 ملعقة صغيرة.
• شراب مقلوب - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ماء - 2 ملاعق كبيرة.

انتقل إلى الإرشادات خطوة بخطوة مع الصور. أولاً ، يتم تسخين الجيلاتين قليلاً في ماء دافئ. ثم يتم وضع الحاوية في حمام بخار ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 1-2 دقيقة. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الجيلاتين يغلي ، وإلا فإنه سيفقد خصائصه اللاصقة. يتم إدخال الشراب في الجيلاتين الساخن.

الخطوة التالية: نخل السكر البودرة قبل الاستخدام. هذا سوف يحمي من الكتل التي يمكن أن تدمر المظهر.

بعد غربلة المسحوق بعناية ، يجب إدخاله في كتلة الجيلاتين ، ثم يتم خلط كل شيء بيديك. يمكن استخدام القاعدة الناتجة على الفور (قم بلفها بشكل صحيح باستخدام درفلة ، ثم قم بتطبيقها على كعكة أو عمل أشكال) ، أو يمكنك تركها للمستقبل. إذا تم تغليفه وتخزينه بشكل صحيح في المنزل في الثلاجة ، فإن المنتج له مدة صلاحية تصل إلى أسبوعين.

إذا كنت قد أتقنت الوصفة الكلاسيكية ، فيمكنك صنع مصطكي غير عادي للكيك ، على سبيل المثال ، يمكنك صنع خيارات الحليب والبسطيلة والكاسترد والشوكولاتة بيديك.

نوع الحليب

بالنسبة لهذا الخيار ، يتم استخدام المكونات التالية:

• خليط الحليب المجفف - 150 جرام.
• سكر بودرة - 150 جرام.
• حليب مكثف - 150 جرام.
• عصير ليمون - 2-3 ملاعق كبيرة.

ينخل الحليب المجفف والسكر البودرة جيداً. ثم يضاف الحليب المكثف تدريجياً إلى هذا الخليط ، مع إضافة عصير الليمون. الآن اعجن الكتلة بيديك حتى تصبح مرنة. حتى لا تلتصق بيديك ، تحتاج إلى رش الطاولة باستمرار بالسكر البودرة أو النشا. يتم تخزين المصطكي الجاهز لكعكة الحليب المكثف في وعاء أو لفه على شكل كرة ، ولفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة. في غضون أسبوعين ، يمكن إزالة الكتلة واستخدامها لتزيين المعجنات.

الباستيلج

يجف هذا المصطكي من السكر بسرعة وهو مناسب في تصنيع التفاصيل الصغيرة (على سبيل المثال ، من السهل صنع القوس أو الكشكشة المصطكي أو بتلات الزهور الصالحة للأكل منه). الأشكال من هذه الكتلة متينة ويمكن تخزينها لفترة طويلة في غرفة جافة.

للطبخ المنزلي سوف تحتاج:

• 0.5 كيلو سكر بودرة.
• 50 جرام نشاء.
• 6 غرامات من الجيلاتين.
• 50 جرام من الماء للترطيب.
• بضع قطرات من عصير الليمون والقليل من العسل.

يستغرق طهي المصطكي حوالي 20-30 دقيقة. أولاً ، ينقع الجيلاتين في الماء مع إضافة عصير الليمون والعسل. بعد أن يتضخم كل شيء ، من الضروري تسخين الخليط حتى يذوب تمامًا ، ثم يُترك ليبرد. يتم خلط النشا بالسكر البودرة ، كما تضاف كتلة الجيلاتين الذائبة هناك. يتم جلد كل شيء بخلاط. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، فمن الأفضل القيام بالعجن بنفسك بيديك.

مارشميلو الشوكولاتة لذيذ

ماستيك المارشميلو وكعكة الشوكولاتة مناسب لأنه يحافظ على شكله جيدًا ولا يتدفق ولا ينهار بعد تجفيف الأشكال. وهو أيضًا لذيذ جدًا.

الأساس مصنوع من المنتجات التالية:

• شوكولاتة - 100 جرام.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة - 90 جرام.
• كريم - 30 مل.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة - 120 جرام.
• كونياك - 1-2 ملاعق كبيرة.

يستغرق طهي كتلة المصطكي حوالي نصف ساعة. أولاً ، قم بإذابة قطع الشوكولاتة الحلوة بعناية على نار خفيفة (التكوين لا يهم ، لكن شوكولاتة الحليب ستكون ألذ). نتدخل فيه ، ولا نسمح له بالاحتراق في قاع الطبق. بدون الإزالة من الحرارة ، أضف أعشاب من الفصيلة الخبازية. يُطهى حتى يذوب تمامًا. بمجرد أن تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية ، صب الكريمة والبراندي في المقلاة وأضف الزبدة. يتم طهي كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة سميكة. يُرفع عن النار ويُضاف السكر البودرة المنخل إلى المزيج الساخن. نتدخل حتى تكتسب الكتلة قوام عجينة لينة مرنة ومناسبة للدحرجة وخلق الأشكال المرغوبة.

نوع الكاسترد

هذا المصطكي اللذيذ مصنوع من المكونات التالية:

• ماء - ثلث كوب.
• زبدة - 50 جرام.
• دقيق - 100 جرام.
• ملح للتذوق.
• كاكاو (اختياري) - 2-3 ملاعق صغيرة.
• سكر بودرة - 300 جرام.

يسخن الماء في قدر بالزيت ورشة ملح. بمجرد ذوبان الزبدة ، ويبدأ الماء في الغليان ، يُسكب كل الدقيق. إذا كنت ترغب في الحصول على طعم الشوكولاتة ، يضاف الكاكاو مع الدقيق. بعد الفقاعات الأولى ، يُرفع القدر فورًا عن النار ويخلط السكر البودرة في الخليط. كل شيء - أساس تزيين الكعك جاهز. يمكنك لفها ووضعها على سطح الكعكة أو صنع فراشة أو أشرعة أو أشكال أخرى من القاعدة الملفوفة.

قواعد مهمة

هناك بعض القواعد والأسرار التي ستساعد في إنتاج وتزيين المخبوزات:

• عند تحضير كعكة المصطكي ، تذكر أن المعجنات الكثيفة فقط هي المناسبة ، فالقوام الهش لن يتحمل الديكور وسوف ينهار ويتدلى.
• المكون الرئيسي هو أساس مسحوق السكر - بدونه ، لن يعمل المصطكي للكيك. يمكن صنعه في المنزل ببساطة عن طريق طحن وغربلة السكر المحبب ، أو يمكنك شراء مسحوق جاهز من المتجر.
• من أجل أن تحافظ الأشكال على شكلها ، يوصي المحترفون في فصولهم الرئيسية بإضافة النشا أو العسل أو خليط البروتين أو الجيلاتين أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الحليب المكثف - تساعد هذه المنتجات على تحقيق القوة الجماعية ومنع الانسكاب. للصق عدة أشكال معًا ، يمكنك استخدام بياض البيض مع كمية صغيرة من السكر البودرة.
• لا يمكن وضع طلاء تغطية الكعكة على قاعدة مبللة - على الكعك المنقوع ، أو القشدة الحامضة ، إلخ. تذوب كتلة المصطكي سريعًا من الرطوبة وتفقد قوامها السميك. من الأفضل تحضير الغاناش للكيك ووضعه أمام الفوندان (يحمي الزينة من الماء). طبقة من المرزبانية مناسبة أيضًا.
• إذا قمت بتغطية سطح الكعكة بالكامل بطبقة من المصطكي ، فافعل ذلك بيديك مع رش النشا. ما لا يمكن فعله بالتأكيد هو سحب الحواف بقوة - فالكتلة يمكن أن تتمزق. نوصي أيضًا بطرح أرق الكعكة (3-5 مم) - فالقاعدة سميكة جدًا لن تكون مسطحة وستبدو قبيحة.

إذا كنت ترغب في صنع المصطكي الملون (على سبيل المثال ، للحصول على المصطكي الأبيض أو الأحمر أو البني أو الأسود) ، فيُسمح بتزيين الأشكال الجاهزة بدهانات الطعام المخففة بالفودكا أو الكونياك أو الخمور. لجعل سطح الكيك يلمع ، قم بتغطية كل شيء في الأعلى بطبقة رقيقة من العسل والفودكا (مختلطة بنسبة 1: 1).

لذلك ، قمنا بإدراج الوصفات الرئيسية وتحدثنا عن التفاصيل الدقيقة التي يمكن حتى للطهاة غير المحترفين صنع السكر المصطكي لتغطية الكعكة. أخيرًا ، نوصي بمشاهدة مقاطع الفيديو التعليمية هذه ، والتي تُظهر بوضوح كل ما تحدثنا عنه في المقالة:

كانت الزخارف الصالحة للأكل المصنوعة من الكريمات والكريمة المخفوقة مؤخرًا أقل شهرة في شعبية المعجنات. وهذا ليس مفاجئًا: حتى المضيفة المبتدئة يمكنها إنشاء تحفتها الفريدة من نوعها. وعلى الرغم من التعقيد الواضح ، يتم تحضير المصطكي في المنزل بسهولة تامة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى اتخاذ قرار بشأن اختيار المكونات.

معلومات عامة

قبل أن أخبرك عن كيفية صنع المصطكي في المنزل ، أريد أن أخبرك بما يدور حوله هذا المنتج.

ماستيك الحلويات هو حلوى "مساعدة" شائعة إلى حد ما ، وغالبًا ما تستخدم لتزيين الكعك محلي الصنع ، وكذلك لصنع زخارف متنوعة صالحة للأكل (الورود ، الكشكشة ، البتلات ، الانتفاخات ، إلخ).

يتم تحضير المستكة في المنزل باستخدام مكونات مختلفة. ومع ذلك ، فإن أساسه دائمًا ما يكون مكونًا غير متغير مثل السكر البودرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تضمين المنتجات التالية كإضافات:

• مرزبانية.
• الخطمي الخطمي.
• الجيلاتين.
• أي نشا
• بياض البيضة.

من المستحيل عدم القول أنه من أجل إعطاء نكهة ولون للمنتج ، غالبًا ما يتم إضافة نكهات وألوان طعام مختلفة. المصطكي ، المطبوخ في المنزل ، يصلب بسرعة كبيرة. في هذا الصدد ، من الأفضل تخزينه في حاوية أو كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

مستكة الحليب: وصفة

في المنزل ، يتم تصنيع هذا المنتج بكل بساطة. كقاعدة عامة ، يضاف إليها دائمًا الحليب المكثف غير المغلي ، وكذلك الكونياك (اختياري). وتجدر الإشارة إلى أن الأشكال المصبوبة من لبن المصطكي طرية ولذيذة للغاية.

ما هي المنتجات التي يجب استخدامها لصنع مصطكي مرن؟ تتضمن الوصفة في المنزل استخدام المكونات التالية:

• حليب مجفف - حوالي 160 جم ​​؛
• حليب مكثف - حوالي 200 جم ؛
• مسحوق السكر - حوالي 160 جم ​​؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق حلوى ؛
• كونياك عالي الجودة - ملعقة حلوى (اختياري) ؛
• أي تلوين طعام - استخدمه حسب التقدير.

عملية الطهي

سيكون الحليب المصنوع في المنزل بمثابة مادة حلويات ممتازة لتزيين الكعكة. لتحضيره ، يُنخل مسحوق الحليب والسكر البودرة من خلال منخل ناعم ، ثم يُسكب على الطاولة في كومة. بعد ذلك ، يتم عمل ثقب صغير في المكونات السائبة ويسكب الحليب المكثف ببطء.

يتم خلط المنتجات الموضوعة حتى تشكل كتلة متجانسة ومرنة. إذا التصق المصطكي بيديك ، أضف إليه كمية صغيرة من السكر البودرة. إذا بدأت الكتلة الحلوة في الانهيار ، يُسكب فيها القليل من عصير الليمون الطازج.

لكي يكتسب المصطكي لونًا أو آخر ، يضاف إليه تلوين الطعام. للقيام بذلك ، يتم خلط بضع قطرات من طلاء الحلويات بالحجم المطلوب من الكتلة الحلوة.

من الأفضل استخدام المصطكي المختلط تمامًا بعد التحضير مباشرة. ولكن إذا كان من المفترض تزيين طبق حلو في اليوم التالي ، فإنه يلف جيدًا في البولي إيثيلين ويوضع في الثلاجة.

المصطكي السكر في المنزل خطوة بخطوة

المصطكي المصنوع من أعشاب من الفصيلة الخبازية هو الأكثر شعبية بين الطهاة. هذا يرجع في المقام الأول إلى حقيقة أن مثل هذا المنتج يتم تصنيعه بسرعة وسهولة.

إذن كيف يتم تحضير السكر المصطكي في المنزل؟ للقيام بذلك ، يجب أن يكون لديك المكونات التالية في المطبخ:

• مسحوق السكر - حوالي 350 جم ؛
• أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء - حوالي 170 جم ؛
• أي تلوين طعام - إذا لزم الأمر ؛
• كريم جاف - حوالي 80 جم ؛
• عصير ليمون طازج - ملعقة كبيرة.
• فانيلين - بضع قرصات.

طريقة طهو

يتم تحضير السكر المصطكي في المنزل بسرعة نسبيًا. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على كتلة ملونة لتزيين الكعكة ، فإننا نوصي بشراء أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست بيضاء ، ولكن متعددة الألوان. خلاف ذلك ، يجب عليك أيضًا استخدام ألوان طعام خاصة.

لذلك ، لتحضير مستكة السكر ، يتم سحق أعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة إلى قطع متوسطة ، ثم توضع في وعاء زجاجي عميق وتُرسل إلى الميكروويف. بأقصى طاقة ، يتم تسخينه لمدة 35 ثانية. خلال هذا الوقت ، يجب أن يذوب الخطمي تمامًا.

في حالة عدم وجود ميكروويف ، يوصى بإذابة المنتج الحلو في حمام مائي. على الرغم من أن هذا سوف يستغرق منك المزيد من الوقت.

بعد تسخين الخطمي ، يتم إخراجها من فرن الميكروويف وتعجن بقوة بملعقة. يضاف إليها الفانيلين والقشدة المجففة وعصير الليمون الطازج والسكر البودرة. يتم رش المكون الأخير حتى تتشكل كتلة مرنة لا تلتصق بأشجار الراحتين.

وتجدر الإشارة إلى أن تقنية تحضير المصطكي تشبه إلى حد كبير تقنية عجن العجين الصلب العادي.

بعد الإجراءات الموصوفة ، يمكن استخدام المنتج بأمان للغرض المقصود منه.

مستكة الطبخ بالجيلاتين

كيف يتم صنع معجون الجيلاتين؟ لن يستغرق الطهي في المنزل الكثير من الوقت. لكن لهذا ، يجب عليك إعداد جميع المنتجات الضرورية مسبقًا:

• مياه الشرب - 55 مل ؛
• مسحوق السكر - حوالي 600 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق حلوى ؛
• أي تلوين طعام - يوضع إذا لزم الأمر.

كيف تفعل؟

لتحضير المصطكي ، يجب استخدام الجيلاتين الفوري فقط. يوضع في كوب ويملأ بالماء البارد. في هذا الشكل ، يُترك المنتج لينتفخ لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، يوضع على الموقد ويسخن حتى يذوب (لا يغلي بأي حال من الأحوال).

أثناء تبريد الجيلاتين ، ابدأ في تحضير باقي المكونات. يُنخل السكر البودرة من خلال منخل ويصب على الطاولة. إذا كان جزء المصطكي كبيرًا جدًا ، فمن الأفضل أن يعجنه في وعاء.

وبالتالي ، يتم عمل ثقب صغير في المنتج السائب. يُسكب الجيلاتين المبرد فيه ، ويضاف أيضًا عصير الليمون الطازج. يتم خلط جميع المكونات جيدًا يدويًا. إذا كان المصطكي لزجًا جدًا ، أضف إليه السكر البودرة.

إذا لزم الأمر ، يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ويضاف إليها واحد أو آخر من ألوان الطعام. إذا لم يكن من المخطط استخدام المصطكي بعد العجن مباشرة ، يتم لف المنتج في كيس بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة.

من هدايا الطبيعة

عسل المصطكي في المنزل ليس أكثر تعقيدًا من الاختلافات المذكورة أعلاه. علاوة على ذلك ، اتضح أنه أكثر مرونة ورائحة ولذيذ. غالبًا ما يتم تزيين الكعك والمعجنات المصنوعة من كعك العسل بمثل هذا المصطكي.

لذلك ، لعمل زينة عسل للحلويات محلية الصنع ، نحتاج إلى:

• مسحوق السكر - حوالي 500 جم ؛
• عسل الليمون السائل - حوالي 2 ملاعق كبيرة ؛
• الجيلاتين الفوري - 10 جم ؛
• مارجرين عالي الجودة - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مياه الشرب - 6 ملاعق كبيرة.

طبخ مستكة العسل

كما في الوصفة السابقة ، لتحضير المصطكي ، يجب أولاً تحضير الجيلاتين. للقيام بذلك ، يتم سكبه في كوب ومليء بالماء. في هذا الشكل ، يُترك جانبًا لمدة 40-44 دقيقة.

بعد أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا ، يوضع في حمام مائي ويُسخن ببطء. بعد تلقي سائل متجانس ، يتم إزالته من الموقد وتبريده تمامًا. في غضون ذلك ، ابدأ في معالجة بقية المكونات. يُحرَّك عسل الزيزفون السائل والسمن المذاب في كوب كبير. بعد ذلك ، يضاف إليها الجيلاتين المذاب. أيضا ، يضاف السكر البودرة ببطء إلى الكتلة الناتجة. في الوقت نفسه ، تتداخل المنتجات باستمرار مع ملعقة الحلويات أو ملعقة خشبية عادية.

عندما تصبح الكتلة الحلوة سميكة بدرجة كافية ، يمكن عجنها ليس في وعاء ، ولكن على الطاولة. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام المصطكي بالإضافة إلى رش السكر البودرة.

بعد العجن ، يجب أن يصبح العسل المصطكي مرنًا قدر الإمكان. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن دحرجته بسهولة في الطبقات التي تتطلبها الوصفة. إذا كانت الكتلة طرية جدًا ، فسيكون من المستحيل التعامل معها ، لأنها ستمزق وتمتد طوال الوقت.

تلخيص لما سبق

في هذه المقالة ، تم عرض عدة طرق على انتباهك حول كيفية صنع المصطكي في المنزل. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكنك استخدام أي من الوصفات المقدمة على الإطلاق لتزيين الكعك أو الكعك. الشيء الرئيسي هو الامتثال الصارم لجميع المتطلبات الموصوفة. فقط في هذه الحالة ستحصل على مصطكي متجانس ومرن ، والذي يمكنه تزيين أي حلوى بشكل جميل.

عندما ترى كعكة مزينة بالمصطكي لأول مرة ، من الصعب تخيل ماهيتها. المصطكي مادة رابطة متجانسة ومادة لاصقة. يشبه اتساق المصطكي البلاستيسين ، فقط هذا البلاستيسين صالح للأكل. يمكنك نحت أي أشكال منه أو فرد قماش رقيق لتغطية الكعكة بالكامل.

الزخارف المصنوعة من المصطكي ليست جميلة فحسب ، بل صالحة للأكل أيضًا ، لأنه يتم استخدام المنتجات الطبيعية وملونات الطعام فقط في تحضير هذه المادة. هناك عدة وصفات لصنع المصطكي. يمكن استخدام المصطكي المحضر وفقًا لكل من هذه الوصفات بطرق مختلفة - من الأنسب نحت الأشكال من مادة واحدة ، ومن السهل دحرجة الأخرى في طبقة رقيقة وتغطية الكعكة.

أساس كل المصطكي - السكر البودرة أو السكر وأعشاب من الفصيلة الخبازية، لكن باقي المكونات مختلفة. يوجد عسل ، جيلاتين ، لبن ، مرزباني ، أزهار وصناعية.من بين كل هذه الوصفات للطهي المنزلي ، لا تتوفر سوى الوصفات الأخيرة.

مستكة السكر بوصفة طبية .شاهد الفيديو! ..

كما يوحي الاسم، عسليتم تحضير المصطكي مع الإضافة عسل.نتيجة لذلك ، فهي ناعمة وبلاستيكية ، ومن السهل نحت تفاصيل وأشكال مختلفة منها. هذا المصطكي لا ينهار ولا ينهار.

أساس هلاميالمصطكي هو الجيلاتين. هذه الكتلة تسمى أيضًا البستيلج. بسبب إضافة الجيلاتين ، يتماسك هذا الفندان بسرعة عند تعرضه للهواء ، مما يجعله مثاليًا لصنع القطع الصغيرة مثل الأسدية أو بتلات الزهور.

ماستيك محضر مع الإضافة لبن مكثف، يسمى ألبان. غالبًا ما تستخدم كتلة الحليب لتغطية القاعدة (الكعكة نفسها). يمكنك أيضًا نحت أشكال صغيرة وبسيطة منه.

تستخدم لتغطية القاعدة مرزبانيةالمصطكي. لها ملمس ناعم يسمح لك بتدحرجها في طبقة رقيقة. لكن لن ينجح نحت التفاصيل أو عمل نقوش منها ، لأنها تحتوي على لوز مطحون.

زهرة المصطكيمصممة لتصنيع الأجزاء الرقيقة والمعقدة مثل الزهور والأوراق. تبدو التفاصيل الصغيرة المقطوعة منه طبيعية جدًا ولا تفقد شكلها.

ماستيك الخطمي

مكونات:

سكر ناعم
مضغ الخطمي (يسمى أيضًا الخطمي)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء
بضع قطرات من عصير الليمون

كيفية صنع حلوى المارشميلو:

ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية مع الماء وعصير الليمون في الميكروويف لمدة 30-40 ثانية. كن حذرًا - تنتفخ أعشاب من الفصيلة الخبازية أثناء الذوبان ، لذا راقب العملية بعناية.

بمجرد أن يذوب الخطمي ، أخرجه من الميكروويف وابدأ في إضافة مسحوق السكر مع الخلط جيدًا.

يجب إضافة المسحوق بكميات صغيرة حتى لا يتصبب أكثر من اللازم. عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، استمر في عجنها بيديك ، دون التوقف عن إضافة المسحوق. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح الكتلة متسقة ، مثل البلاستيسين الناعم.

مستكة الحليب

مكونات:

حليب مكثف وجاف بنسب متساوية
سكر ناعم
عصير ليمون

طريقة تحضير حليب المستكة:

أولاً ، يتم خلط مسحوق الحليب مع البودرة ، ثم يضاف الحليب المكثف تدريجياً. تُعجن الكتلة جيدًا حتى تبدو مثل البلاستيسين الناعم.

يجب لف أي مصطكي بعد الطهي بغشاء تغليف ووضعه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك يمكنك استخدامه. سيبقى المصطكي في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تمتلئ الكعك المصنوع في المنزل دائمًا بطاقة خاصة: تصنع ربات البيوت الحلوى بمزاج خاص ، وينقلن دفئهن. لن يستقبل الضيوف الحلوى بشكل مثالي إذا لم يكن هناك زخرفة بارعة. مضيفة حقيقية تحب أن تعرض منتجاتها لعائلتها وأقاربها والضيوف فقط ، يجب عليها بالتأكيد تحضير كعكة ماستيك في المنزل ، لأنها هي التي تميز الحلوى عن الأطباق الأخرى.

سنلقي اليوم نظرة فاحصة على طرق الطهي الرئيسية ونكتشف مدى تعقيد هذه العملية.

المستكة مادة تُستخدم لتزيين الحلويات ، تشبه إلى حد بعيد البلاستيسين. تستخدم كتلة الحلويات هذه في كثير من الأحيان في المصانع. في المنزل ، تستخدم ربات البيوت المصطكي في كثير من الأحيان ، حيث يصعب تحضيره ، وهناك حاجة إلى بعض الخبرة. للقيام بذلك بشكل صحيح ، يجب أن تكون متخصصًا في الطهي بمستوى متوسط ​​على الأقل أو أعلى.

المكون الرئيسي الذي يصنع منه المصطكي هو مسحوق السكر. يوصى بغربله ، وإلا فإن حبيبات السكر ستؤثر سلبًا على المنتج النهائي - سوف ينكسر المصطكي. بمجرد الانتهاء من طهي المصطكي ، لفه بالبولي إيثيلين وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، هذه الفترة الزمنية كافية لتصبح الكتلة مرنة. لا يمكن تخزين المصطكي لمدة تزيد عن 14 يومًا في الثلاجة ، في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.

عندما تعجن عجينة السكر ، يمكنك إضافة الأصباغ إليها. إذا كنت بحاجة إلى مصطكي بألوان مختلفة ، اعجن العجين كله بدون صبغات ، ثم قسمه إلى قطع تلون ، ولف الباقي بالبلاستيك وضعه في الثلاجة ، وإلا ستجف الكتلة. الآن نقوم بعمل ثقب في كل قطعة ونملأ بضع قطرات من الصبغة التي تحتاجها ، ونعجن العجينة حتى تكتسب اللون المطلوب.

لتحضير المصطكي ، ستحتاج إلى أدوات المطبخ الضرورية المتوفرة لكل ربة منزل. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى لف المصطكي على الطاولة ، وقطع الحواف بسكين خاص لتقطيع البيتزا. تستخدم ربات البيوت من ذوي الخبرة قواطع ملفات تعريف الارتباط ، والتي يتم ضغط شخصيات مختلفة بها.

إذا لم تكن المرة الأولى التي تقوم فيها بتزيين الكعك والآن هذا هو أحد أنشطتك المفضلة ، فيمكنك الانتقال إلى المستوى التالي ، والذي سيتطلب أدوات إضافية. على سبيل المثال ، بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك شراء درفلة بلاستيكية وحصيرة سيليكون بعلامات. تأتي بأحجام مختلفة ، يمكنك شراء نوعين في وقت واحد - كبير وصغير. على الشكل الصغير ، ستطرح الأشكال ، على الكبيرة - ضيقة. ستكون الأكوام مفيدة أيضًا ، مما سيساعد في تكوين أشكال مختلفة متشابهة: الأزرار والأوراق والزهور وغيرها.

يجب أن يكون سطح الكعكة حيث سيتم وضع المصطكي جافًا. وزعي قاعدة الكيك بكريمة الزبدة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. يجب ألا يتلامس المصطكي مع أي كريم مبلل ، وإلا فإنه سوف يذوب. من الأفضل تحضير زينة الكيك مسبقًا حتى يتسنى لها الوقت حتى تجف. يمكنك تخزينها لأكثر من شهر في حاوية مغلقة.

وصفات لصنع المصطكي الخاص بك

بادئ ذي بدء ، عليك التفكير في كيفية تزيين الكعكة بالضبط ، واختيار النمط أو النمط المطلوب ، وإنشاء شخصية محددة. بعد ذلك ، اختر النوع المناسب من المصطكي ، والذي سيكون الأنسب لغرض معين. تفضل معظم ربات البيوت صنع كتلة الحلويات هذه حصريًا من المكونات المتاحة ، والتي لن يكون من الصعب العثور عليها. الآن دعونا نفكر على وجه التحديد في عدة طرق لصنع المصطكي بيديك.

عسل

هذه الكتلة ناعمة وقوية للغاية ، وتحتوي على سكر أقل من غيرها. عظيم لمختلف التفاصيل.

مكونات:

• عسل 125 مل أو بالوزن 175 جم.
• سكر بودرة 0.9 كجم.
• ماء 45 مل.
• الجيلاتين 15 جم.

طبخ:

1. نقع الجيلاتين في الماء لمدة نصف ساعة.
2. نخلطه بالعسل ونقوم بتسخينه بحمام مائي.
3. نأخذ مسحوق السكر ونجمع كوبًا واحدًا ونضعه جانبًا ، ونسكب الباقي في المزيج الحلو ونخلط العجين. صب مسحوق من كوب في أجزاء صغيرة.
4. حرك حتى يتبقى شق من الإصبع.

سكر

من المريح تكوين الكثير من الأشكال: الزهور والخرز وغيرها.

مكونات:

• الجيلاتين 1 ملعقة صغيرة
• سكر بودرة 500 جم
• ماء 60 مل.
• الفانيلين حسب الرغبة.
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. ينقع الجيلاتين في الماء لمدة 30 دقيقة ، ثم يُسخن في حمام مائي.
2. يُضاف الفانيلين مع عصير الليمون إلى الخليط ، ويُسكب السكر البودرة ببطء ، ثم تُمزج العجينة حتى تصبح مرنة.
3. تأكد من أن الكتلة لا تصلب ، وإلا فسوف تنهار أثناء الإجراءات الأخرى.

ألبان

لتحضير مثل هذه الكتلة ، يلزم الحليب المجفف. إذا لم يكن في متناول اليد ، فإن حليب الأطفال الجاف سيفي بالغرض.

مكونات:

• حليب مكثف 170 جم
• مسحوق السكر 150 جم
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نجمع الحليب المجفف مع الحليب المجفف في وعاء منفصل.
2. أضف باقي المكونات.
3. يعجن العجين.

شوكولاتة

الشوكولاته هي أساس هذا المصطكي. يمكن أن يكون من أي نوع: الحليب والأسود وغيرها. الآن إلى الوصفات:

1. نذوب لوح الشوكولاتة ونعجن بملعقة كبيرة. عسل.
2. للتحقق مما إذا كانت الكتلة جاهزة ، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من العجين وتصنع منها كرة ، ثم تسحقها بإصبعك. إذا تم المصطكي بشكل صحيح ، فستبقى الحواف سليمة. العديد من ربات البيوت يصنعن زهور الشوكولاتة من هذا الخليط.

للوصفة التالية ، سنحتاج إلى المزيد من المكونات بشكل ملحوظ:

• شوكولاتة داكنة 1 بار.
• مسحوق السكر 2 ملعقة كبيرة
• كريم 30٪ 45 مل.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• أعشاب من الفصيلة الخبازية 80 جم
• كونياك 2 ملعقة كبيرة

عملية الطهي:

1. نذوب الشوكولاتة بطريقة مريحة.
2. نجمع معها أعشاب من الفصيلة الخبازية ونستمر في التحريك.
3. انتظر حتى تذوب الفصيلة الخبازية جزئيًا ، ثم أضف باقي المكونات باستثناء السكر البودرة. حرك الكتلة حتى تصبح ناعمة.
4. أطفئي النار وأضيفي السكر البودرة.
5. الآن يبقى عجن العجينة حتى تصبح مرنة.

من حليب مكثف

إنه نوع شائع إلى حد ما من المصطكي ، وله ملمس ناعم ، وبفضله يكون مناسبًا لف الكعك وصنع أشكال مختلفة صغيرة الحجم. الكتلة لها طعم ممتاز.

مكونات:

• حليب جاف 150 جم.
• حليب مكثف 200 جم.
• مسحوق السكر 150 جم
• كونياك 1 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يمزج المسحوق مع الحليب المجفف ويضاف الحليب المكثف.
2. يبقى إضافة الكونياك مع عصير الليمون. الكتلة الناتجة سيكون لها لون أصفر لطيف.

من أعشاب من الفصيلة الخبازية

Marshmallow هو منتج مشهور إلى حد ما تم استخدامه بشكل أكثر نشاطًا في الطهي مؤخرًا. نظرًا لأنه يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، يجب فرزها وفقًا لذلك.

مكونات

• سكر بودرة 500 جم
• مارشميلو مارشميلو 200 جم
• زبدة 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. نضع أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبدة في وعاء واحد ، ونضعها في الميكروويف وسخنها حتى تبدأ أعشاب من الفصيلة الخبازية في الذوبان.
2. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة وصب السكر البودرة ببطء.
3. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على مصطكي يشبه البلاستيسين.

من الجيلاتين

يسمى المصطكي المصنوع من الجيلاتين باستيلاج. في معظم الحالات ، يتم استخدامه لإنشاء أجزاء متينة ؛ فهو غير مناسب للطعام ، حيث يحتوي على قوام صعب للغاية. بعد تحضير العجين يجب تركه يجف حتى لا يفقد شكله.

مكونات:

• النشا 120 جم.
• ماء بارد 60 مل.
• سكر بودرة 250 جم.
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة
• الجيلاتين 1 ملعقة كبيرة اكتمال.
• عسل صناعي 2 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. يُحفظ الجيلاتين في ماء بارد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويُذاب في حمام مائي ويخلط مع العسل وحمض الستريك.
2. نأخذ طبقًا آخر ، نخلط السكر البودرة مع النشا فيه ، ثم نضيف سبعة إلى الجيلاتين. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.
3. نضع فيلم التشبث في وعاء ونضع المصطكي النهائي عليه. نضعه في مكان بارد حتى يتجمد ولا يطمس.
4. قبل تطبيق العجين ، تحتاج إلى تسخينه ، وإلا فلن تكون قادرًا على تشكيل الشكل المطلوب.

زهري

إذا قامت المضيفة بعمل ممتاز مع هذا النوع من المصطكي ، فهي بالتأكيد محترفة في مجالها. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام زهرة المصطكي لإنشاء براعم دقيقة. يمكن العثور على المجوهرات من هذه الكتلة في كثير من الأحيان في السيارات وحفلات الزفاف وما إلى ذلك.

مكونات:

• الجيلاتين 10 جم.
• عصير ليمون طازج 20 مل.
• سكر بودرة 0.5 كجم.
• بياض بيض 2 قطعة.
• شراب ذرة 60 مل.
• سمن (دهن الحلويات) 20 جم.
• كربوكسي ميثيل سلولوز 10 جم.
• التبييض - لإعطاء المصطكي لونًا دقيقًا.

طبخ:

1. صب الجيلاتين بالماء وانتظر حتى ينتفخ.
2. نملأ الوعاء الذي نخلط فيه المكونات بعصير الليمون والسليلوز والسكر البودرة.
3. نقوم بتسخين الجيلاتين في حمام مائي ، ثم نضيف إليه الدهون أولاً ، ثم شراب الذرة.
4. أطفئي النار ونشّطي السرعة المتوسطة في محضر الطعام. اخلطي السائل تدريجيًا مع السكر البودرة.
5. اضبط السرعة على السرعة ، أضف عصير الليمون وبياض البيض.
6. امزج حتى تصبح الكتلة بيضاء.
7. ماستيك مطبوخ بالكامل. نصنع منه شكلًا مستطيلًا على شكل نقانق ، ونلف كل واحد في فيلم تشبث.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن استخدام المصطكي على الفور في أطباق الطهي. يجب أن تقف الكتلة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم تقريبًا. يتم تخزين كتلة الزهرة لفترة طويلة - 3 أشهر في الثلاجة وحتى ستة أشهر في الفريزر. عندما تريد تزيين الكعكة ، تأكد من إخراج الكتلة مسبقًا واتركها تذوب بطريقة طبيعية.

كيفية إضفاء لمعان المصطكي والألوان الغنية

قبل إنشاء كتلة ملونة ، عليك أن تقرر مسبقًا الظلال التي ستسود في الزخرفة النهائية ، وكذلك التفكير في نوع الأصباغ المطلوبة للون. يمكنك صنعها بنفسك من الفاكهة أو شراء فواكه اصطناعية من المتجر. إذا كنت تخطط لتشبع المصطكي بالأصباغ المصنوعة يدويًا ، فمن المستحسن القيام بذلك قبل طهي الكعكة نفسها بوقت قصير ، وإلا فسوف تتدهور الأصباغ. بالطبع ، يمكنهم الوقوف في الثلاجة لبضعة أيام ، لكن ليس أكثر.

لتحضير الصبغة في المنزل ، لا يتطلب الأمر مهارات خاصة. يجب تقطيع الفواكه والخضروات المحضرة بعناية ، ثم عصرها من العصير. اعلمي أن الصبغة الحقيقية المصنوعة منزليًا لن تكون أبدًا ساطعة كما اشتراها المتجر. أيضًا ، ستضيف كمية كبيرة من الصبغة محلية الصنع الماء الزائد ، مما يمنح الكعكة طعمًا خاصًا لا يحبه الجميع. لتكثيف الكتلة قليلاً ، يمكنك إضافة مسحوق السكر.

ما النباتات تعطي اللون المطلوب:

• للحصول على لون أحمر ساطع ، خذ التوت والفراولة وأي نبيذ أحمر سيعمل أيضًا.
• سوف يعطي جذر الشمندر صبغة وردية زاهية.
• صبغة الليمون أو الزعفران ستعطي صبغة صفراء.
• السبانخ يجعل اللون الأخضر.
• يمكنك استخدام عصير العنب أو التوت الأزرق للحصول على اللون الأزرق.
• البرتقالي سيعطي الصبغة اللون البرتقالي.
• للحصول على لون بني ، يمكنك استخدام القهوة القوية أو الكاكاو.

ما هي أنواع الصبغات الصناعية؟

• سائل - استبدل الماء في المصطكي.
• جاف - يباع في شكل مسحوق ، مخلوط مسبقًا بالماء بنسبة 1 ملعقة كبيرة. الماء لرشة من الطلاء.
• هلام - يعطي لونًا أكثر تشبعًا ، وهو مناسب جدًا للاستخدام.

ربما تكون على دراية بالطلاء بالألوان المائية منذ الطفولة. يتذكر الجميع لوحة خلط الألوان لتشكيل ألوان جديدة. يتشابه الوضع مع مجموعة ألوان المصطكي: من أجل الحصول على لون معين ، يجب عليك أولاً مزج الأصباغ. الألوان الرقيقة هي الأنسب لطاولة الزفاف: الأبيض والذهبي والبيج وما شابه. إذا تم التخطيط لعطلة للأطفال ، فيمكنك هنا أخذ جميع الألوان المتوفرة والجمع بينها.

عندما يتم توصيل جميع الأشكال على الكعكة ، يجب أن يلمعوا. أولئك الذين صنعوا الزخارف لأول مرة من المصطكي يعرفون بالتأكيد أن آثار النشا أو السكر البودرة تفسد المنظر الطبيعي بالكامل ولا تعطي اللمعان المطلوب للحلوى النهائية. سيساعدنا خليط خاص في صنعه ، الأمر الذي يتطلب 1 ملعقة كبيرة. الفودكا والعسل. من الضروري تشويه المصطكي بفرشاة ، وبعد ذلك يكتسب اللمعان المطلوب. لا تقلق بشأن الفودكا ، لن يكون طعمها سيئًا ، بل ستتبخر.

تزيين الكيك هو علم كامل ، فهو يقع في نطاق سلطة أي مضيفة مبتدئة. لقد أعددنا لك العديد من مقاطع الفيديو التي ستعرفك على التعقيدات الأساسية في صناعة المصطكي ، بالإضافة إلى تعليمك كيفية صنع مجموعة متنوعة من الأنماط والأغلفة.

إذا كنت تستمع إلى كل شيء ، فستقوم بالتأكيد بعمل فني. بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعلم كيفية صنع أنواع مختلفة من الكعك ، والتعرف على الأدوات الجديدة التي من شأنها تبسيط عملك ، وتعلم كيفية عمل نقوش جميلة. إذا كانت لديك رغبة في التطور في هذا المجال ، فستتعلم بالتأكيد كيفية طهي أنواع مختلفة من المصطكي والديكورات الأخرى للكعك.

ماستيك الخطمي

مستكة الحليب (من مسحوق الحليب)

صنع أشكال المصطكي والنمذجة

كيفية صنع المصطكي في المنزل

بعد مشاهدة مقاطع الفيديو التعليمية هذه ، يمكنك بسهولة تعلم كيفية صنع المصطكي للكعك وتعلم الكثير من الأشياء الجديدة.

وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.

كيفية تزيين كعكة إبداعية: الصورة

لا يكتمل عيد ميلاد بدون كعكة. غالبًا ما يكون هو الذي يتم منحه لهذه العطلة الرائعة. إذا كان يوم الاسم للذكور ، فوفقًا لذلك ، يتم تزيين الحلوى بزخارف مختلفة على موضوع ذكوري. يمكن أن يكون اتجاه الصيد والسلع الرياضية (الكرة والأحذية). إذا كان النصف الجميل من المجتمع لديه عطلة ، فإنهم يصنعون زخرفة دقيقة ، بناءً على باقة من الزهور أو قوس جميل. إذا حان موعد الجولة ، فعادة ما يتم كتابة الأرقام على الكعكة ، والتي يتم رسمها بألوان ذهبية أو فضية.

عندما تأتي العطلة لأطفالنا ، يصبح من الممكن ترجمة العديد من الأفكار إلى واقع ملموس. يمكن تزيين كعك الأطفال بأي رسومات ونقوش على الإطلاق. يلعب اللون دورًا خاصًا هنا - كلما كان ذلك أكثر إشراقًا كان ذلك أفضل. بدلاً من ذلك ، يمكنك جعل شخصيتك المفضلة من القصص الخيالية. استخدم المصطكي والخطمي لإنشاء أنماط. سيحب الطفل بالتأكيد هذه الهدية الإبداعية والجميلة.

يمكن لربات البيوت اللواتي يتمتعن بمستوى عالٍ من المهارة محاولة صنع كعكة زفافهن. في هذا الوقت ، تعتبر الكعك المكونة من طبقات عديدة ذات صلة. الشيء الرئيسي هو عمل الزخرفة المناسبة للكيك ، ومن ثم يمكن وضعها على طاولة الزفاف. يعتبر المصطكي الزهري هو الأكثر شيوعًا في العطلات المهمة ، لأنه يستخدم في صنع أشكال معقدة وزهور مختلفة تبدو واقعية.