مشروبات كحولية

Ouzo هو مشروب كحولي له طابع خبيث إلى حد ما. دعنا نحاول معرفة كيفية شرب أوزو وفقًا لجميع القواعد ، بحيث تظل الانطباعات الناتجة عنها إيجابية للغاية. يقول الإغريق: هناك نوعان من المحظورات - لا يمكنك أن تسكر ولا تستطيع أن تفرط في الأكل. ولمنع حدوث ذلك ، لا تشرب شراب الأوزو غير المخفف. لا تنخدع بأفلام مثل My Big Greek Wedding ، حيث يمكنك رؤية اليونانيين يطرقون هذه الجرعة ، كما يقولون ، نظيف. لا علاقة لكيفية شرب أوزو ، مثل هذه الأمثلة لا علاقة لها به. هذه قصص ، مشروب كحولي أوزو مخفف بالماء بنسب 1: 1 ، وحتى قطعة من الثلج تضاف لإكمال الأحاسيس. كحاوية ، يوصي اليونانيون باستخدام أكواب ضيقة صغيرة عريضة أو طويلة. يكتسب مشروب الأوزو المحضر للاستهلاك بهذه الطريقة لونًا أبيض حليبيًا. هذا يدل على وجود زيت اليانسون في الخليط. عند ملامسته للماء ، مما يقلل من درجة الشراب ، يتكثف في سائل ، ويلون الأوزو بلون أبيض غائم.

يطرح سؤال آخر يتعلق بكيفية شرب الأوزو - هل من الممكن الاستيلاء عليها بشيء أم لا ينبغي القيام به؟ بالنسبة لتركيبات تذوق الطعام ، لا ينصح اليونانيون باختراع وجبات خفيفة معقدة أو دهنية. إنهم يستولون على مشروب الأوزو الكحولي مع الخضار المخللة والأنشوجة المقلية ومخالب الأخطبوط والمأكولات البحرية الأخرى أو سلطة خفيفة أو يأخذون بضع ثمار زيتون. إذا كنت لا تعرف حتى اليوم كيف تشرب ouzo بشكل صحيح ، فتذكر: الشيء الرئيسي في هذه الحالة هو عدم المبالغة في ذلك. المشروب اليوناني ouzo سهل للشرب بشكل غير عادي ، والذي يسهله طعمه الاستثنائي ، وقوته مثيرة للإعجاب. نتيجة لذلك ، بعد أن أخذ 150 جرامًا من الإعلانات التجارية "على الصدر" ، يحتفظ الشخص بوضوح تفكيره ، ولكن يمكنه بالفعل الوقوف على قدميه بصعوبة ، إذا كان بإمكانه بالطبع.
إذا وجدت نفسك في اليونان ، فستتمكن من أن ترى بنفسك أنه في بعض الأحيان من المستحيل ببساطة عدم تجربة مشروب ouzo. ومع ذلك ، كن حذرًا: يجب أن تستفسر ليس فقط عن كيفية شرب الأوزو ، ولكن أيضًا عن التقاليد والعادات المحلية المرتبطة بهذا المشروب. على سبيل المثال ، قصة غريبة واحدة مرتبطة به ، والتي حدثت منذ سنوات عديدة مع أحد أصحاب الكوسة. لقد سئم بشدة من حقيقة أن الناس يزورون مؤسسته ، من السؤال: "ماذا تريد أن تشرب؟" يجيبون: "لا شيء" (باليونانية - "tipota"). ثم بدأ صاحب الحانة الماكر بصب كوب من الأوزو على كل واحد متواضع. موافق - إذا كنت قد أحضرت بالفعل جزءًا من الكحول ، وحتى مع وجبة خفيفة وفقًا لجميع القواعد ، لأنهم يعرفون بالتأكيد كيف يشربون أوزو في مثل هذه المؤسسات ، فمن غير المهذب إلى حد ما رفض المزيد. لذلك إذا كنت في اليونان إذا طلبوا في مؤسسة شرب ما تريد ، فلا تقل "لا شيء" ، وإلا فسيتعين عليك قضم أوزو. على الرغم من أن استخدام هذا الاسم المرح في بعض الأحيان قد يكون مريحًا للغاية. تخيل - زوجة تنادي زوجها الذي كان في حالة اندفاع ، وبعد أن سمعت حديثه المشوش ، تسأل: "ماذا شربت؟!" في مثل هذه الحالة ، يمكنه ، وهو يفكر في زجاجة من أوزو مخمور حديثًا ، الإجابة بضمير مرتاح: "لا شيء!"
بالمناسبة ، يقول السكان المحليون أنه من المفترض أن يتم استهلاك أوزو موسمياً. القاعدة أكثر من بسيطة: أولاً ، تذكر اسم الشهر الحالي ، وثانيًا ، ابحث عن الحرف "P" في اسمه. إذا لم يكن هناك أي شيء ، فقم بفك الزجاجة! مسلحًا بالنصائح المختصة حول كيفية شرب الأوزو ، ستحصل على متعة حقيقية منه. في الواقع ، فإن أكثر الأوقات حرارة في اليونان هي من مايو إلى أغسطس. في مثل هذا الطقس ، يحب السكان المحليون الاختباء من الحرارة والجلوس في المقاهي الداخلية في الهواء الطلق وشرب الأوزو ببطء. لهذا ، يتم فتح حانات خاصة في اليونان. يطلق عليهم "uzeri". في مؤسسة الشرب هذه ، لا يمكنك تذوق مشروب ouzo الكحولي فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بالوجبات الخفيفة التقليدية. بشكل عام ، إذا كنت لا تعرف كيف تشرب ouzo بشكل صحيح ، فتسلح بالنصائح الموضحة أعلاه. وإذا كنت تثق ، ولكنك تفضل التحقق ، فانتقل إلى اليونان. هناك سوف يشرحون لك بوضوح كيفية شرب أوزو وفقًا لجميع القواعد ، وحتى "سحق الفقاعة" لمقابلتك في جو ودود دافئ.

تشتهر اليابان من أجلها ، والمكسيك بتيكيلا ، وروسيا بالفودكا ، ولكن ماذا عن المشروبات الروحية التقليدية في اليونان؟ سأخبرك اليوم عن المشروبات الكحولية التي يجب تذوقها في اليونان. المشي - حتى المشي).

أوزو

أشهر مشروب كحولي يوناني هو ، بالطبع ، أوزو.

يتكون Ouzo من تقطير الكحول الإيثيلي واليانسون والأعشاب العطرية والتوابل الأخرى (مثل جوزة الطيب والقرنفل والقرفة). اعتمادًا على الشركة المصنعة ، تتراوح نسبة الكحول في أوزو من 20 إلى 40 في المائة.

لسوء الحظ ، رائحة اليانسون وحدها تجعلني أشعر بالمرض ، سواء كانت زهور اليانسون أو الكحول أو أي منتجات أخرى تحتوي على هذا النبات.

لذلك ، لا يسعني إلا أن أشاهد بحسد ، اليونانيين "يلعبون دور الكيميائيين" بأوزو. الحقيقة هي أنه عند إضافة الماء والجليد إلى ouzo ، يتغير لونه أمام أعيننا. في غضون بضع ثوانٍ ، يتحول المشروب الصافي الكريستالي إلى أبيض غائم. في مثل هذه اللحظات ، أتذكر دائمًا دروس الكيمياء المدرسية: أسقط شيئًا من هذا القبيل في أنبوب اختبار - وشاهد ما سيحدث. الشيء الرئيسي هو عدم الانفجار.)

في أغلب الأحيان ، يقوم اليونانيون "بتسميد" في الصيف ، ويجلسون في حانة على شاطئ البحر. كقاعدة عامة ، يتم استخدام ouzo مع وجبات الأسماك الخفيفة: الأخطبوط والأنشوجة والسردين. يشربون أوزو من كؤوس طويلة ضيقة.

يمكنك شراء ouzo في أي سوبر ماركت يوناني: ستلاحظ زجاجة معينة ذات رقبة رفيعة طويلة من بعيد. تبلغ تكلفة زجاجة صغيرة من ouzo حوالي 3 يورو. أشهر ماركات ouzo في اليونان هي ouzo Mini Μυτιλήνης

تسيبورو وجراد البحر

تسيبورو وراكي هما "المدفعية الثقيلة" بين المشروبات الكحولية الوطنية اليونانية. المشروبات قوية جدًا (37-47٪ كحول) ، تذكرنا بمذاق لغتنا. تتشابه تسيبورو وجراد البحر مع بعضهما البعض من حيث الذوق وطريقة صنعهما. يُعتقد أن الاختلاف الرئيسي بين هذين المشروبين الكحوليين هو وجود أو عدم وجود اليانسون في التركيبة: قد يكون اليانسون موجودًا في تسيبورو ، ولكن ليس في الراكي. تقليديا ، تم إنتاج الراكي وتسيبورو في جزيرة كريت ، وحتى منتصف القرن العشرين ، كان تصنيعها غير قانوني.

يتم تقديم تسيبورو مبردًا في إناء صغير ذو رقبة عالية ضيقة - "كارافاكي". ثم يُسكب تسيبورو في أكواب صغيرة ويشرب في جرعة واحدة.

وفقًا لملاحظاتي ، هناك طلب كبير على tsipuro بين الإغريق من الجيل الأكبر سنًا ، ونادرًا ما يطلبه الشباب على مضض. على الرغم من وجود رأي مفاده أنه في قرى جزيرة كريت ، لا يزال الناس من جميع الأعمار يشربونه على مدار الساعة تقريبًا.

تبلغ تكلفة زجاجة صغيرة من tsipuro حوالي 3-4 يورو.

راكوميلو

يتكون rakomelo اليوناني من مكونين رئيسيين: الراكي والعسل. في بعض الأحيان تضاف القرفة والقرنفل إلى المشروب. يشتهر Rakomelo بشعبية كبيرة بين اليونانيين في فصل الشتاء ، حيث يتم تقديمه ساخنًا. بالطبع ، يمكن أيضًا تناول rakomelo باردًا ، ولكن بعد ذلك يكون "شيئًا مختلفًا" ويفقد الكثير من طعمه مع rakomelo الساخن. يُعتقد أن rakomelo مفيد جدًا لنزلات البرد.

يحظى Rakomelo بشعبية بين الشباب والنساء ، حيث يعمل العسل على تحييد مرارة الراكي ويجعل المشروب حلوًا.

ستجد في أي سوبر ماركت rakomelo جاهز ، لكنني لا أوصي بشرائه. من الأفضل شراء جراد البحر والعسل الجيد وتخمير المشروب بنفسك: لن تستغرق العملية بأكملها أكثر من 5-10 دقائق ، وسيكون الاختلاف في الذوق هائلاً.

لصنع راكوميلو ، ستحتاج إلى صب الراكي في صينية وتسخينه قليلاً على نار خفيفة. ثم تضاف بضع ملاعق كبيرة من العسل وتخلط جيدا. عندما ترى أن المشروب جاهز للغليان ، قم بإزالة السيزف من الحرارة دون إحضار راكوميلو إلى الغليان. Racomelo جاهز! مثل جراد البحر ، يتم تقديم rakomelo في "karafaki" مع أكواب صغيرة. نظرًا لأن المشروب يقدم ساخنًا ، يوصى بلف منديل ورقي حول عنق الدورق. وبالتالي ، سوف تحمي يديك من الحروق. يتم تحضير Rakomelo بكميات صغيرة من أجل الحصول على وقت لشرب المشروب قبل أن يبرد.

ميتاكسا

تم بناء أول مصنع لشركة Metaxa اليونانية في عام 1888. منذ ذلك الحين ، رسخت الشركة نفسها بقوة في السوق العالمية لإنتاج المشروبات الكحولية ، ومن المعروف Metaxa cognac خارج حدود اليونان. تم توفير الكونياك على طاولة المحاكم الملكية لروسيا واليونان وبلغاريا وألمانيا وصربيا. من الغريب أن Metaxa cognac اليوم لا تحظى بشعبية كبيرة بين الإغريق ، فهي نادرة جدًا وغالبًا في فصل الشتاء. كلمة "كونياك" على الملصق مفقودة ، بدلاً من ذلك تقول "الخمور اليونانية الأصلية". الشيء هو أنه بعد الحرب العالمية الثانية ، يحق لكلمة "كونياك" استخدام منتجي الكحول فقط من منطقة كونياك الفرنسية.

وصفة Metax لا تزال سرية للغاية. من المعروف على وجه اليقين أنه في إنتاج Metax ، يتم استخدام ثلاثة أنواع من العنب والنبيذ الناضج ، والتي يتم وضعها في براميل البلوط الفرنسية وتعمر فيها لمدة ثلاث سنوات على الأقل. كل نجمة على عبوة Metax تتوافق مع عام من الشيخوخة.

زجاجة صغيرة من Metaxa cognac بثلاث نجوم تكلف حوالي 13 يورو.

ماستيكا

المسكرات اليونانية مع إضافة مستكة خيوس. المستكة عبارة عن راتينج يتم الحصول عليه من شجيرة دائمة الخضرة تنتمي إلى عائلة شجرة الفستق. تحظى المصطكي بشعبية كبيرة في اليونان: فهي تستخدم على نطاق واسع في الطهي ومضغ العلكة وحتى مستحضرات التجميل.

كقاعدة عامة ، يتم تقديم المشروب الكحولي المستكة كمقبلات للشهية. كما يستخدم المستكا بعد الأكل: "حتى يمتص الطعام بشكل أفضل" - كما يقول الإغريق.

تتمتع Masticha بطعم حلو مثير للاهتمام ورائحة الفواكه الصنوبرية. بمجرد تجربة هذا المسكرات ، فلن تخلط بينه وبين أي شيء بالتأكيد.

يتم إنتاج المصطكي على عدة مراحل. في المرحلة الأولى ، يخلط الكحول مع المصطكي ويوضع في أوعية من البرونز ويسخن. من المعتقد أنه بهذه الطريقة سوف يعطي المصطكي طعمه بالكامل للخمور. في المرحلة الثانية ، يضاف السكر والمياه المعدنية والكحول إلى الخليط المشبع بالفعل.

زجاجة من الخمور في السوبر ماركت ستكلفك 10 يورو.

تنتورا

المسكرات Tentura حلوة جدًا وقوية جدًا ، ولون أحمر بورجوندي غني. مسقط رأس الخيمة هي مدينة باتراس اليونانية. اليوم ، ينتج كل مصنع نبيذ تقريبًا في باتراس هذا المشروب الكحولي ، ويمكن أن يختلف طعم الخيمة بشكل كبير اعتمادًا على المنتج. أساس الخمور هو الكحول والقرفة والقرنفل. اعتمادًا على الشركة المصنعة ، قد توجد توابل وأعشاب أخرى في الخيمة. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم المسكرات كمقبلات للشهية.

يمكنك شراء خيمة من المتاجر المتخصصة التي تسمى في اليونان "Κάβα". تكلفة الزجاجة 18-30 يورو ، حسب العلامة التجارية.

جعة

يتم إنتاج ثلاث ماركات رئيسية من البيرة في اليونان: Αλφα و Mythos و Fix.

لن أتعهد بالحديث عن جودة البيرة اليونانية ، لأنني لست خبيرًا ومتذوقًا كبيرًا لهذا المشروب ، وحتى الجعة الخفيفة من البيرة الداكنة ، فأنا أميزها فقط عن طريق اللون وليس الذوق. لكن بالحكم على ما أرى كيف يشتري الإغريق الصغار والكبار بنفس القدر من النشاط الجعة المحلية ، يمكننا أن نستنتج أن البيرة اليونانية منتج يستحق للغاية ، نظرًا لأن المنافسة عالية وهناك العديد من أنواع البيرة من المنتجين الأوروبيين المشهورين في السوق اليونانية.

المفضلة الشخصية بين الأرواح اليونانية هي راكوميلو وتينتورا ليكيور. ببساطة لأنها حلوة ولذيذة ولأنني فتاة). يسعدني شراء ouzo و tsipuro كتذكارات للأصدقاء عندما أسافر إلى المنزل. الزجاجات المحددة التي تُباع فيها هذه المشروبات الروحية دائمًا ما تصنع رذاذًا ، بغض النظر عما إذا كان "الموهوبون" يحبون المحتويات أم لا.)

Ouzo هو مشروب كحولي يوناني تقليدي قوي يتم استهلاكه في كل من اليونان وحول العالم. هذا المشروب معروف منذ العصور القديمة للإمبراطورية البيزنطية. في مصر القديمة ، كان يعتبر مشروبًا طبيًا. بطريقة أخرى ، يمكن أن يطلق عليه اليانسون الفودكا. في الواقع ، هذا براندي يستخدم على نطاق واسع في اليونان على أساس مستخلص اليانسون. في بلدان أخرى ، يمكن تسمية هذا المشروب بالسرطان ، المصطكي ، الأراك.

تاريخ التجمع الكونغولي من أجل الديمقراطية

تم تسجيل براءة اختراع اسم Ouzo على أنه يوناني منذ عام 1989 ، ولا يمكن إنتاج مشروب بهذا الاسم إلا في اليونان. مناطق الإنتاج التقليدية للمشروب هي ليسفوس ، تيرنافوس ، كالاماتا. يشير اسم فاتح الشهية اليوناني الشهير أوزو (أوزو) إلى اليانسون ، وهو المكون الرئيسي لهذا المشروب. تأتي الكلمة نفسها من الكلمة التركية التي تعني "عنقود عنب" أو "صبغة عنب".

وزو هو خليط من الكحول والأعشاب العطرية. بالإضافة إلى المكون الرئيسي لليانسون ، تشتمل تركيبة المشروب على العديد من الأعشاب العطرية. عادة ما تكون هذه مكونات مثل القرنفل والقرفة وجوزة الطيب. منذ عام 1932 ، تم استخدام مكعبات النحاس لتقطير المواد الخام. يحتوي المشروب على نسبة صغيرة من تقطير العنب حوالي 20٪. في بعض الحالات ، هناك نسبة أعلى. بعد عملية التقطير والتخمير الطويلة ، يمكن أن تصل قوة المشروب إلى 40-50 درجة.

في جزيرة ليسفوس ، يوجد متحف أوزو ، حيث يمكنك التعرف على التاريخ الغني للمشروب الشهير وتعقيدات إنتاجه. يوجد أيضًا متحف خاص لعائلة Barbayanni على أراضي معمل تقطير Barbayanni. هناك يمكنك رؤية الأدوات القديمة التي تم استخدامها في تعبئة المشروب وإلصاق الملصق الأزرق ذي العلامة التجارية. في هذا المتحف يمكنك تذوق وشراء أوزو التقليدية عالية الجودة.

المشروب متوفر في زجاجات بأحجام مختلفة من 0.2 إلى 2 لتر. واحدة من أشهر العلامات التجارية هي Ouzo 12.

كيف وماذا تشرب Ouzo

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستهلاك Ouzo هي فاتح للشهية. يتم تقديمه في أكواب طويلة ضيقة بحجم 50 - 100 مل مع كمية صغيرة من الماء البارد والثلج. يشرب اليونانيون هذا المشروب بشكل تقليدي لزيادة شهيتهم في وقت الغداء وفي المساء قبل الوجبة الرئيسية. كمقبلات ، يتم استخدامه أيضًا كعنصر من مكونات الكوكتيلات المختلفة. يعتبر Ouzo ، على عكس العديد من المشروبات القوية الأخرى ، رائعًا للشرب في بلد حار مثل اليونان.

يستخدمه المعجبون الحقيقيون لـ Ouzo بدون تخفيف. بهذه الطريقة فقط ، وفقًا لتصريحاتهم ، يمكنك أن تشعر بالمذاق الحقيقي للشراب. ومع ذلك ، لا ينصح بهذه الطريقة للمبتدئين. لعشاق Ouzo المبتدئين ، يعتبر المشروب الممزوج بالماء ومكعبات الثلج أكثر ملاءمة ، مما يخفف القوة ويجعل الطعم أكثر متعة. عند إضافة الماء ، يفقد المشروب شفافيته ويكتسب لونًا حليبيًا معكرًا. هذا بسبب زيت اليانسون الذي هو جزء منه.

إذا تم تقديم المشروب مع وجبات خفيفة ، فإن المأكولات البحرية والأسماك والسلطات والحلويات هي الأنسب. في المطاعم اليونانية ، يتم تقديمه مع الوجبات الخفيفة التقليدية ، مثل الأخطبوط المقلي والأنشوجة والسردين والخضروات المملحة والمخللة والأعشاب الطازجة. أصناف مناسبة تمامًا من الجبن اليوناني والسلطة اليونانية التقليدية "هورياتيكي" ، والتي تشمل جبنة الفيتا والزيتون وزيت الزيتون والطماطم الطازجة والخيار. البطيخ مثالي كمقبلات لأوزو.

كما ذكرنا سابقًا ، فإن المشروب مناسب كعنصر من مكونات الكوكتيلات. أشهر الكوكتيلات التي تعتمد على Ouzo: Ilaida و Buzo و Blue Peignoir و Zorbantini و Master Scatter و Jelly Bean و Greek Tiger و Greek Tycoon و Lumberjack وغيرها الكثير.

تستخدم الكوكتيلات مجموعة متنوعة من المكونات. على سبيل المثال ، بالنسبة للكوكتيل الذي يحمل الاسم الرومانسي Greek Tiger ، يتم استخدام تركيبة بسيطة للغاية ، بما في ذلك جزء واحد من Ouzo وأربعة أجزاء من عصير البرتقال مع مكعبات الثلج. وفي Jelly Bean ، بالإضافة إلى Ouzo ، يضاف الخمور الأحمر أو الأزرق وعصير الليمون. وبالتالي ، يتيح لك هذا المشروب إنشاء مجموعات فريدة من الذوق واللون. مجموعة متنوعة من الطرق لتقديمها تجعلها تحظى بشعبية خاصة.

محتوى ذو صلة:

ما رأيك هو أكثر انعكاس وضوحا للنكهة المحلية؟ بدون شك ، ستكون إحدى الإجابات الأولى على هذا السؤال هي "المطبخ المحلي". في الوقت نفسه ، نحن لا نتحدث فقط عن أطباق معينة ، ولكن أيضًا عن ما هو معتاد أن نشربه في بلد معين.المشروبات الكحولية لشعوب العالم تميز بوضوح شديد الخصائص الوطنية للأشخاص الذين ينتجونها. إذا تحدثنا عن اليونان ، فإن المشروبات الكحولية هنا مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمعلم تاريخي وثقافي كامل. فقط لا تخف ، لن تكون هناك محاضرة مملة. وبعد ذلك ، عندما يتعلق الأمر بديونيسوس (وهو أيضًا باخوس أو باخوس) ، فإن السرد الممل لن يعمل بشكل مسبق. لكن من المستحيل عدم الحديث عن هذا الإله اليوناني لصناعة النبيذ. لقد تحول سكان اليونان القديمة ، الذين كانوا مخمورين بالكحول ومتعطشين للحرية ، بيده الخفيفة ، إلى مواشي أو ، كما أطلق عليهم أيضًا ، مانداد (في الترجمة ، هذا يعني "مجنون" ، "غاضب") ، على استعداد للركض بين الجبال والغابات ، والرقص بشكل محموم أو تخويف الحيوانات أو السكان المحليين.

وكان هناك سبب حقيقي للخوف - لا يمكن تسمية الباشاناليا مجرد تجمع صاخب للسيدات. احكم بنفسك - وفقًا للأساطير ، يمكن للرجل ، المنغمس في حالة نشوة ، أن يمزق ليس فقط ثورًا ، ولكن أيضًا Orpheus أو King Pentheus ، الذي وقع تحت يد ساخنة ، بأيديهم العارية. من المعروف أصلاً أن النساء ينفصلن عدة مرات في السنة عن منازلهن المحروسة بعناية وركضن إلى الغابات. غضب الرجال. ولا حتى أنهم اضطروا للتخلي عن وسائل الراحة المعتادة مثل وجبة غداء ساخنة. في كثير من الأحيان كان المنداد يقومون بالحج إلى بارناسوس. يقع الجزء العلوي من هذا الجبل على ارتفاع حوالي 2.5 كم ، وهو بارد جدًا هناك. في كثير من الأحيان كان من الضروري القيام ببعثات إنقاذ حقيقية من أجل إزالة الخدم المجمدين لديونيسوس من بارناسوس. ولكن ، على الرغم من كل شيء ، كانت هذه العبادة منتشرة على نطاق واسع لدرجة أنه في القرن السادس قبل الميلاد ، كان على السلطات إضفاء الشرعية على ديونيزيا - وهي أيام خاصة يُسمح فيها بمثل هذه الإجراءات. والشيء المضحك هو أن ديونيسوس أصبح إله صناعة النبيذ تمامًا عن طريق الصدفة. الحقيقة هي أنه كان ابن زيوس وامرأة أرضية. لم تستطع زوجة إله الرعد ، هيرا ، أن تسامح زوجها على مثل هذا الشيء اللئيم ، لذلك حاولت بكل طريقة ممكنة تدمير ديونيسوس ، باستخدام عدد لا يصدق من جميع أنواع الحيل النسائية. لذلك ، أخفى زيوس ابنه في جزيرة صحراوية ، وعينه على ساتر اسمه Silenus كمعلم. حسنًا ، تحولت المربية ذات الأقدام الماعز إلى صانعة نبيذ نبيلة. قام Silenus أيضًا بتدريس هذه الحرفة لصغير Dionysus. وفقًا للعديد من الأساطير اليونانية ، أينما ظهر باخوس المزروع ، كان يرافقه دائمًا الساتير المرح ، وكان هو نفسه يعلم الناس كيفية زراعة العنب وصنع النبيذ. نبيذ بنكهة الراتينج ، فودكا بنكهة اليانسون
تعيش ذكرى هذه الأساطير حتى يومنا هذا في النبيذ المحلي الممتاز. لفهم ماهية هذا المشروب الكحولي في اليونان ، قم بزيارة مزارع الكروم المحلية. لن تكون هذه مجرد جولة مثيرة فحسب ، بل ستكون أيضًا فرصة لتذوق أفضل العينات واختيار العلامة التجارية التي ستعجبك أكثر. تحتل Retsina مكانة خاصة في هذه السلسلة. هذا المشروب الكحولي اليوناني له أيضًا اسم بديل - "الراتنج". الحيلة هي أن retsina تنضج بطريقة معينة ، وفي نهاية هذه العملية يتم تنظيفها براتنج الصنوبر. نتيجة لهذه التلاعبات الماكرة ، يكتسب النبيذ رائحة خاصة مع تلميحات من الصنوبر. بالمناسبة ، إذا فتحت زجاجة من الريتسينا ، فأنت بحاجة إلى شربها على الفور ، وإلا ستتحول محتوياتها بسرعة إلى خل.
مثل هذا المشروب الكحولي في اليونان سيكون مثالياً لباشاناليا أخرى. صحيح ، في أيامنا هذه احتل الكرنفال مكان ديونيسيوس. بدأ عقده منذ وقت طويل ، في الربيع ، مثل الباشاناليا. قام اليونانيون المقنعون بجميع أنواع الطقوس. كان من المفترض أن يضمن هذا النفاق خصوبة الأرض. تختلف تقاليد الكرنفال الحديثة قليلاً عن تلك التي كانت موجودة من قبل. الآن يرتدي الناس ببساطة مجموعة متنوعة من الأزياء ، ويسلحون أنفسهم بالصفارات ، والمفرقعات النارية ، والأفعواني ، ويرتبون مواكب صاخبة ملونة. الكرنفالات في باتراس ، سيريس ، زانثي ، جريفينا ، ناوسا ، طيبة ، وفي جزيرة خيوس محبوبون بشكل خاص من قبل السياح لنكهاتهم المحلية. لكن جزيرة أخرى لا تقل شهرة تسمى ليسبوس اشتهرت بكونها مسقط رأس الشعراء اليونانيين المشهورين -
Terpandra و Sappho و Alcaea ، وأعطى العالم أيضًا مشروبًا كحوليًا مميزًا آخر لليونان - ouzo. بالمناسبة ، من أجل إنتاجه ، يتم استخدام هدية ديونيسوس أيضًا - العنب. يعتقد الكثيرون بتهور أن فودكا العنب مثل الراكي التركي يحمل هذا الاسم. هذه مجرد فكرة خاطئة. بدلاً من ذلك ، يمكن تسمية فودكا العنب بمشروب كحولي آخر في اليونان - تسيبورو. لطالما كان يقودها البستانيون المحليون الذين لديهم كروم العنب ، كما يقولون ، لأنفسهم ولأسرهم. لكن تعديله المعني ليس مشروبًا كحوليًا لليونان ، ولكنه عنصر مميز للون المحلي ، مثل التكيلا للمكسيك على سبيل المثال. في عام 1989 ، تم تسجيل هذا الاسم على أنه يوناني ، لذلك منذ ذلك الحين لا يمكن صنع هذا المشروب إلا في موطنه التاريخي. إن حب الإغريق لمشروب اليانسون برائحة دواء السعال ، الذي يتحول إلى اللون الأبيض عند إضافة الماء ، كبير جدًا لدرجة أنه يوجد حتى متحف كامل في جزيرة ليسبوس ، على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى ذلك كما يتم إنتاجه بكميات كبيرة في مدن ترنافوس ، كالاماتا. يعود الفضل في إنشاء المتحف إلى عائلة Varvenis ، التي كانت تصنع هذا المشروب الكحولي في اليونان منذ أكثر من 170 عامًا. يعتز اليونانيون بتقاليدهم ، وهذا لا ينطبق فقط على وصفة الكحول الوطنية الخاصة بهم ، ولكن أيضًا على الطقوس التي تصاحب إنتاجه وشربه. على سبيل المثال ، في اليوم الأول من الصيف في مدينة ميتيليني ، يقام مهرجان Ouzo دائمًا. القلعة الموجودة هنا تصبح بؤرة المرح. لا يقتصر الأمر على تقديم جميع أنواع العروض هنا ، حيث يشارك فيها ممثلون ومغنون مشهورون في البلاد ، حيث يتم تقديم الشركات التي تنتج هذا المشروب الوطني لليونان للجمهور مجانًا ، مما يتيح لهم تذوق منتجاتهم. أي مشروب كحولي غرام ation ، كما هو الحال بالفعل ، المسرات الكحولية الوطنية في أي دولة أخرى ، لها ارتباط معين بالمنطقة. هنا ، على سبيل المثال ، يرتبط تاريخ ظهور سلف مشروب كحولي يانسون يسمى "تسيبورو" ارتباطًا وثيقًا بمدينة أثينا الأسطورية. بشكل عام ، تشير بعض الأدلة إلى أن هذا المشروب الكحولي اليوناني من ثفل العنب قد تم اختراعه في القرن الرابع عشر من قبل رهبان من دير أرثوذكسي يقع على جبل آثوس. يقولون إنهم عاملوا تسيبورو لكل من زار الدير. بعد قرن من الزمان ، بدأ إنتاج هذا المشروب الكحولي اليوناني في أثينا. هناك أيضًا أدلة موثقة على ذلك - تم تنظيم إنتاج الكحول في تلك الأيام بموجب مراسيم خاصة للسلطان. في واحدة من هذه التعاميم ، سقط تسيبورو أيضًا. الآن يتم إنتاجه في معظم مناطق اليونان ، بما في ذلك ثيسالي ، كريت (بالمناسبة ، يُضاف العسل هنا أحيانًا إلى تسيبورو ، مما ينتج عنه مشروب معين "راكوميلو") ، إبيروس. في هذه المناطق ، يُطلق على لغو العنب أيضًا اسم "tsikudya". لكن سُمح لها بالتداول بحرية خارج نطاقها (المنطقة التي يعيش فيها القمر اليوناني) فقط في عام 1980. بالمناسبة ، في نفس الوقت ، تم أيضًا إنشاء إنتاج مباشر من tsipouro في المؤسسات الكبيرة المرخصة.
يبدو ، لماذا نشرب مشروبًا انغمس فيه الأثينيون في القرن الخامس عشر ، إذا كان هناك بالفعل العديد من المشروبات الأخرى الأكثر حداثة؟ الجميع يختار الإجابة لنفسه. يدافع بعض اليونانيين عن الحفاظ على تقاليد الأجداد ، والبعض الآخر يقدر التنوع (ليس عبثًا أن تقول "اليونان لديها كل شيء!") ، بينما لا يحب البعض الآخر نكهة اليانسون الموجودة في أوزو. الغريب أنهم بخير. بالطبع ، هذا المشروب الكحولي اليوناني له طابع محدد للغاية ، لا يحبه الجميع ، لكن هذا يدل على تشابهه مع المدينة التي تم إنشاؤه فيها. أثينا هي المركز الثقافي لليونان ، حيث تتعايش مباني العصور القديمة بسلام مع المنازل المبنية وفقًا لأحدث الهندسة المعمارية الحديثة. تؤدي عروض البوتيكات الحديثة ، جنبًا إلى جنب مع البازيليكا البيزنطية المحفوظة هنا وهناك ، إلى ظهور صورة فريدة لهذه المدينة الجميلة ، التي شهدت العديد من التقلبات في تاريخها الطويل. بحلول أولمبياد 2004 ، تحولت أثينا تمامًا ، حيث ظهرت أمام الرياضيين ومعجبيهم من مختلف البلدان بكل مجدها. تم ترميم العديد من المباني والمتاحف التاريخية ، وتم بناء ملعب أنيق ومطار جديد. هكذا الحال مع tsipouro - أصبح هذا المشروب الكحولي الوطني لليونان على مدى العقود الثلاثة الماضية أقل أهمية ومطلوبًا من أخيه الأصغر. اليوم ، لا يزال إنتاج tsipouro طقوسًا حقيقية. هذا العمل الطائفي يحدث في أكتوبر. يتم تشغيل هذا المشروب الكحولي الوطني لليونان ، ويرافق العملية بالأغاني والرقصات حول الغلايات النحاسية. عندما يكون tsipouro جاهزًا ، تفسح الرقصات المستديرة المجال للأعياد والاحتفالات الصاخبة. كيف يصنع اليونانيون مشروبات غير عادية من المشروبات العاديةمن بين أمور أخرى ، اليونان مدهشة أيضًا حيث يمكن ربط كل عنصر تقريبًا من ثقافتها التقليدية والحياة اليومية للسكان المحليين بالأساطير. فقط لا تعتقد أن تقاليد هذا البلد رتيبة للغاية. بدلاً من ذلك ، فإن أساطيرها واسعة جدًا بحيث يمكنها وصف العديد من الحقائق ، حتى الحقائق الحديثة. على سبيل المثال ، إنتاج المشروبات من العنب مشابه جدًا للأساطير حول الآلهة مثل Adonis أو Dionysus ، الذين يمكن أن يولدوا من جديد بعد الموت في حالة تغيير طفيف. يندرج التوت تحت الصحافة ، مما يعطي الحياة لمشروبات رائعة ، وأبرز مثال على هذه التحولات هو إنتاج الميتاكسا. هذا المشروب الكحولي اليوناني هو براندي مخفف بالنبيذ مع إضافة صبغة بعض الأعشاب. الوصفة الدقيقة يحتفظ بها اليونانيون بسرية تامة. يكمن جوهر هذه العملية في إنتاج النبيذ من العنب المطحون قليلاً من ثلاثة أصناف مميزة للبحر الأبيض المتوسط ​​، وتقطيره اللاحق ، بالإضافة إلى إضافة نبيذ مسقط الحلو والماء المقطر والصبغة من مجموعة غامضة من الأعشاب إلى الناتج. نواتج التقطير ، التي يكون تركيبها غير معروف للمبتدئين. من المفترض أن. بعد الشيخوخة لمدة 3 سنوات على الأقل ، يصبح هذا الخليط ميتاكس.

بالمناسبة ، ظهر هذا المشروب الكحولي الوطني لليونان مؤخرًا نسبيًا. تم افتتاح أول مصنع لإنتاجه في بلدة تسمى كيفيسيا في عام 1882. كان مؤلف الوصفة هو Spyros Metaxa ، وبعد ذلك حصل هذا المشروب الكحولي في اليونان على اسمه غير المعتاد. في البداية ، استخدمها مواطنو مخترع الوصفة فقط ، لكنهم فعلوا ذلك بسرور غير مقنع لدرجة أنه قرر بالفعل في عام 1892 محاولة إرسال دفعة للتصدير. بعد ثلاث سنوات ، حصلت هذه الروح الوطنية لليونان على أول جائزتها في الخارج ، وفازت بميدالية ذهبية في المعرض الدولي الذي أقيم في برمنغهام (ألمانيا). منذ ذلك الحين ، لم يفقد مكانته كمشروب رائع لذواقة الذوق والرائحة الرقيقة. للتأكيد مرة أخرى على أن هذا المشروب الكحولي لليونان هو كنز وطني ، حصل المصمم يانيس تسيكلنيس على براءة اختراع في عام 1963 لزجاجة ذات شكل خاص تشبه أمفورا. يتم الآن سكب ميتاكسا البالغ من العمر 7 سنوات في مثل هذه الحاويات. ويطلق على مشروب كحولي يوناني آخر ، وهو مزيج من المكونات المنطقية وغير العادية في هذا السياق ، اسم "ماستيكا". هذا مشروب ليكيور تقليدي من جزيرة خيوس ، والذي يتميز بقلعة رائعة (حوالي 30٪) ووجود المصطكي في التكوين. إذا لم يكن الشخص الروسي أول من يواجه مشروبات قوية ، فإن المكون الأخير للشهية ليس مثيرًا للغاية.
في الواقع ، المصطكي هو راتنج أحد الأنواع الفرعية لأشجار الفستق (بل إنه شجيرة) التي تنمو فقط في خيوس. لقد حاولوا زراعتها في أماكن مختلفة ، لكن الشجيرات المتقلبة فقط لا تريد أن تتجذر ، ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا في مناطق أخرى من اليونان نفسها. وفقًا للجيولوجيين ، تنمو أشجار المصطكي في خيوس بفضل مزيج من التربة الغنية بالحجر الجيري مع تأثير بركان بسارونا ، الذي يقع في جنوب الجزيرة منذ 16 مليون سنة. من شجرة واحدة يمكنك الحصول على حوالي 300 - 400 جرام من الراتنج. في اليونان ، يُستخدم غالبًا في الطهي ، وإضافة الطعام ، والحلويات ، وحتى في مضغ العلكة ، وكذلك المشروبات. ستذكرك رائحة المصطكي اللزجة الحارة بالدول الشرقية. منذ العصور القديمة ، تم إرسال الراتنج عالي الجودة إلى حريم سلطان القسطنطينية. وهكذا أتيحت الفرصة لمئات من محظياته لاستخدام زيت المصطكي ، والذي بفضله أصبح جلدهم عبقًا وحريريًا. يتمتع المصطكي برائحة صنوبرية خفيفة وطعم حلو مع لمسة منعشة من الخيار. هذا المسكرات متعددة الاستخدامات. هذا المشروب الكحولي اليوناني يستمتع به الرجال من أكواب الكونياك ، المكمل بالسيجار. تحب النساء الكوكتيلات مع المستكة أو مزجها مع الحلويات. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم تقديم مثل هذا المشروب الكحولي في اليونان خلال أعياد الزفاف ، عندما يتم تناول الطبق الرئيسي بالفعل. ربما ليس من دون سبب أن هذا البلد الرائع أصبح مسقط رأس العديد من الفلاسفة ، الذين لا تزال تعاليمهم موضع تقدير هذا اليوم. في اليونان ، يشعر الإنسان بالانسجام مع الطبيعة. كل شيء هنا يتنفس مع التاريخ القديم ، بدءًا من المباني الضخمة مثل الأكروبوليس والمناظر الطبيعية التي يبدو أنها لم تتغير منذ الوقت الذي زار فيه الآلهة من أوليمبوس هيلاس غالبًا ، وانتهاءً بالمطبخ المحلي. تعد الأرواح الوطنية لليونان جزءًا لا يتجزأ من تاريخ هذا البلد مثل الأساطير اليونانية المعروفة للعالم بأسره.

وفقًا للأسطورة ، شرب الآلهة هذا الكحول من أجل الحصول على الخلود. في اليونان ، يُصنع في كل مكان ، وهو سمة أساسية من سمات العيد. نحن نتحدث عن ouzo vodka ، الذي يعتبره اليونانيون كنزهم الوطني ويعرضون تجربة كل سائح زار بلدهم.

فودكا اوزو(Ouzo) هو خليط من نواتج تقطير ثفل العنب وكحول الإيثيل النقي (الحبوب) بقوة 40-50 درجة ، مملوء باليانسون والأعشاب العطرية الأخرى: القرنفل واللوز والبابونج والسبانخ والكزبرة والشمر وغيرها ، بعد عدة أشهر من الشيخوخة تقطر مرة أخرى. يتمتع المشروب بطعم ناعم متوازن مع مكونات واضحة من اليانسون والأعشاب ، تذكرنا بالسامبوكا الإيطالية.

كل مصنع لأوزو لديه وصفة أصلية وتقنية ومجموعة من الأعشاب. يُلزم القانون اليوناني بالالتزام بقاعدتين فقط: يجب أن يكون 20٪ على الأقل من قاعدة الكحول عبارة عن كحول نبيذ (من الثفل أو العصير) ، ويلزم وجود اليانسون في التركيبة.

مثل الفودكا العادية ، أوزو شفافة.

مرجع التاريخ.ظهرت مشروبات شبيهة بأوزو (صبغات من الكحول مع الأعشاب) في العصر البيزنطي. كانوا في حالة سكر في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية. في القرن الرابع عشر ، كانت هذه الوصفات شائعة حتى بين الرهبان الذين عاشوا على جبل آثوس. وفقًا للأسطورة ، كان الرهبان هم أول من بدأوا في إضافة اليانسون إلى التركيبة ، والتي تسمى في اليونان كلمة "ouzo".

تم تشكيل تقنية إنتاج الأوزو أخيرًا في القرن التاسع عشر بعد أن نالت اليونان استقلالها. أصبحت جزيرة ليسبوس ومدينتا تيرنافوس وكالاماتا مراكز لإنتاج فودكا بذر اليانسون. في عام 1989 ، أصبح اسم "ouzo" يونانيًا ، ولا يمكن استخدامه إلا من قبل الشركات المصنعة الموجودة في البلاد.

كيف تشرب اوزو الفودكا

1. في أنقى صورها.في اليونان ، تسمى هذه الطريقة "Sketo". درجة حرارة التقديم المثلى لأوزو هي 18-23 درجة مئوية. يُسكب اليانسون الفودكا في أكواب بحجم 50-100 مل ويشرب في رشفات صغيرة ، ويلتقط ظلال الذوق. يحفز المشروب الشهية ، لذلك فهو فاتح للشهية ممتاز.

من المعتاد أن يأكل اليونانيون الأوزو مع المأكولات البحرية والسلطات الخفيفة ، ولكنه أيضًا يسير بشكل جيد مع أطباق اللحوم والجبن والفواكه (العنب والحمضيات والتفاح) والزيتون والحلوى الحلوة والقهوة القوية.

مقبلات تقليدية مع الأوزو

2. مخفف بالماء.الطريقة اليونانية التقليدية خلال العيد. لتقليل القوة ، يتم تخفيف ouzo بالماء البارد. في معظم الحالات ، يتم استخدام نسبة 1: 1. بعد إضافة الماء ، سرعان ما يصبح المشروب غائمًا ويتحول إلى اللون الأبيض. الأوزو المخفف أكثر اعتدالًا في الذوق وأسهل في الشرب.

بعد إضافة الماء ، يتحول لون ouzo إلى اللون الأبيض

ليس من المعتاد خلط أوزو مع مشروبات أخرى ، مثل العصائر أو المشروبات الروحية.

3. مع الثلج.لقتل طعم اليانسون الواضح ، يتم إضافة عدد قليل من مكعبات الثلج إلى كوب من الأوزو. خيار بديل هو سكب مشروب مبرد جيدًا. الاحترار في الفم ، الفودكا اليانسون يغير النكهات.

كوكتيلات Ouzo

في اليونان ، يُعد صنع الكوكتيلات بفودكا اليانسون أمرًا تدنيسًا ، ولكن في أوروبا ، ابتكر السقاة بعض الوصفات الجيدة.

1. "الإلياذة"

• أماريتو ليكيور - 60 مل ؛
• أوزو - 120 مل ؛
• الفراولة - 3 حبات.
• ثلج - 100 جرام.

طريقة التحضير: املأ الكوب بالثلج ، اقطع الفراولة في الخلاط. يُسكب Amaretto و ouzo في كوب ، ويُضاف لب الفراولة ، ويُمزج جيدًا.

2. "Buzo"

• بوربون (ويسكي الذرة الأمريكية) - 60 مل ؛
• أوزو - 30 مل ؛
• نبيذ أحمر جاف - 15 مل.

طريقة التحضير: تبرد جميع المكونات جيدًا وتصب في كوب طويل ، الترتيب لا يهم.

3. "النمر اليوناني"

• أوزو - 30 مل ؛
• عصير برتقال - 120 مل.

طريقة التحضير: يضاف الأوزو وعصير البرتقال إلى كوب مع الثلج ويخلط جيدا. بعض وصفات الكوكتيل تستبدل عصير البرتقال بعصير الليمون.

وصفة اوزو

يمكن إنشاء نظير فودكا اليانسون في المنزل. المشروب الناتج ليس له علاقة بالأوزو اليوناني التقليدي ، لكن طعمه يشبهه إلى حد ما.

• الفودكا (الكحول المخفف إلى 45 درجة) - 1 لتر ؛
• ماء - 2 لتر
• يانسون - 100 جرام ؛
• يانسون نجمي - 20 جرامًا ؛
• قرنفل - 2 براعم.
• الهيل - 5 جرام.

تكنولوجيا:

1. يضاف اليانسون والقرنفل واليانسون والهيل إلى مرطبان من الكحول. أغلق الغطاء بإحكام وضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 14 يومًا.

2. صفي الكحول من خلال القماش القطني وخففه بالماء وصبه في مكعب التقطير.

3. ضعي التوابل في قدر بخاري أو علقها على قطعة من الشاش في مكعب تقطير.

4. تجاوز بالطريقة التقليدية.

5. قبل الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بزيت جوز الهند الجاهز لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم.

اوزو محلية الصنع