كعكة الكريمة المخفوقة علاج ممتاز للأطفال والكبار. كعكة البسكويت: وصفة الكريمة المخفوقة

لا يمكن مقارنة الكعك المصنوع منزليًا بالحلويات التي يتم شراؤها من المتجر.

أنت تعرف بالضبط متى يتم تحضيرها ومن ماذا تصنع الحشوة والكعك والقشدة حسب تقديرك.

يوجد في الواقع عدد كبير من وصفات الخبز محلية الصنع وهناك الكثير للاختيار من بينها. تحظى الكعك بالكريمة المخفوقة بشعبية خاصة ، والتي تتميز بالحنان والتهوية.

كعكة الكريمة المخفوقة - مبادئ الطبخ العامة

يمكنك عمل أي طبقات كيك: نفخة ، رمل ، بسكويت ، مخلوط. هناك العديد من الخيارات ، ولكن من الأفضل دمج منتجات البسكويت المسامية مع الكريمة المخفوقة. يمكن خبز الكعك بمفرده أو شراؤه من المتجر. هناك أيضًا العديد من أنواع كعك الكريمة "الكسول" ، والتي يتم تجميعها من البسكويت أو البسكويت الحلو أو خبز الزنجبيل.

كريم يستخدم للكريم - طبيعي أو نباتي. تُجلد الأولى لفترة طويلة وقد لا تعطي رغوة وفيرة ، لكن لها تركيبة شفافة وليست محشوة بالكيمياء. تُخفق كريمة الخضار في غضون 2-3 دقائق ، ولها طعم حلو ، لكن التركيبة ليست دائمًا عالية الجودة. ما هو المنتج الذي تختاره للكريم متروك لك. لكن لا تنسى ضبط الحلاوة.

أيضا في كعك كريم تذهب في كثير من الأحيان الفواكه والشوكولاته والكاكاو والتوت والمكسراتومواد مالئة أخرى. إذا تم استخدام المنتجات للطبقة ، فلا تنس أن تترك بعضها للزينة والعكس صحيح. يجب أن يتداخل الحشو والديكور.

الوصفة الأولى: كعكة إسفنجية مع كريمة مخفوقة ومربى البرتقال

وصفة الكعك الأكثر رقة بالكريمة المخفوقة على أساس بسكويت كلاسيكي. بالنسبة للطبقة ، يتم استخدام قطع من مربى الفاكهة. من الأفضل أن نخبز في شكل طويل بقطر صغير بحيث يمكن تقطيع الكعكة إلى 3 أجزاء.

مكونات

150 غرام من السكر

120 غرام من الدقيق

فانيلين.

للكريم:

300 غرام من الكريمة

140 جرام سكر بودرة.

لتعبئة 150-200 جرام من أي مربى ، ولكن ليس للمضغ.

طبخ

1. افصل بين الصفار والبروتينات. يخفق في أوعية مختلفة مع السكر ، ثم يمزج. يجب أن تكون الكتلة سميكة وجيدة التهوية. يُضاف الدقيق والفانيليا ويُمزج ويُسكب في قالب برفق. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 170 درجة لحوالي 35-45 دقيقة. ترطيب.

2. اخفق الكريمة في رغوة قوية حتى تصل إلى قمم كثيفة ، أدخل السكر البودرة تدريجياً.

3. يتم تقطيع مربى البرتقال إلى قطع عشوائية وليست كبيرة جدًا.

4. قطع البسكويت إلى 3 طبقات. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام سكين كبير. نغطي كل طبقة بالكريمة ونضع قطع مربى البرتقال. تزيين الكعكة كما يحلو لك.

الوصفة الثانية: كعكة الكريمة المخفوقة بالعسل

لا ينبغي الخلط بين هذه الوصفة وكعكة العسل الرقيقة الشهيرة. لعمل كعكة الكريمة المخفوقة هذه ، يتم خبز كعكة واحدة ، ثم يتم تقطيعها إلى عدة طبقات ، مثل البسكويت.

مكونات

300 غرام من الدقيق

200 غرام من السكر

100 جرام من الزبدة ، لكن يمكنك تناول السمن النباتي الجيد ؛

2 ملاعق كبيرة من العسل (كامل) ؛

1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛

2 بيض نيء.

2 كوب كريمة خفق. إنها تحتوي بالفعل على السكر ، ولا يلزم إضافة أي شيء ، إلا إذا كان الفانيلين فقط ، ولكن هذا اختياري. للتشريب 2 ملاعق كبيرة من العسل و 150 جرام من الماء المغلي ، فقط تذوب.

طبخ

1. يخفق البيض مع حبيبات السكر في كتلة رقيق. يجب أن يتضاعف حجمها ويتحول إلى اللون الأبيض.

2. ثم يضاف المارجرين المذاب وليس الساخن. تخلط بعناية.

3. نذوب العسل في قدر ونضيف الصودا ونشعل النار مع التحريك باستمرار. ستبدأ الكتلة في التغميق كما ينبغي. كلما احتفظت بها لفترة أطول ، كلما كانت الكعكة أكثر إشراقًا وثراءً ، لكن من المهم عدم حرق العسل.

4. امزج كتلة العسل مع كتلة البيض ، واخفق.

5. أدخل الدقيق واخلط بلطف.

6. تصب في قالب بقطر 20-22 سم ، وتخبز لمدة 45 دقيقة. نضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 180 درجة ، وإلا ستحترق الكعكة.

7. تبرد وتقطع إلى 3 كعكات.

8. اخفق الكريمة حتى تصلب القمم.

9. نقع الكعك في شراب العسل ، دهنها بالقشدة.

الوصفة الثالثة: كعكة بان كيك الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة

وصفة الكعكة الأصلية بالكريمة المخفوقة من الفطائر ولكن ليست بسيطة ولكن الشوكولاتة. سيساعدك هذا الخيار إذا لم يكن هناك فرن أو متسع من الوقت ، لكنك تريد أن تقدم لعائلتك حلوى لذيذة.

مكونات

180 غرام من الدقيق

0.5 كوب من السكر

قليل من حامض الستريك.

قليل من الصودا

2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

350 غرام من الحليب

قليل من الملح؛

للكريم:

250 غرام من الكريمة

كوب مسحوق (حوالي 150 جرام).

للزينة ، ستحتاج إلى قطعة واحدة من الشوكولاتة وبعض الفراولة ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها أو استبدالها بالكرز والكرز والتوت.

طبخ

1. يخفق البيض مع السكر والملح ويضاف نصف الحليب. بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع الكاكاو والصودا وحمض الستريك. ندخل خليط الدقيق في خليط الحليب ونعجن بملعقة ونسكب باقي الحليب.

2. نخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت ، ونضعها واحدة تلو الأخرى على الطاولة حتى تبرد. لا شيء يحتاج إلى التشحيم.

3. تُخفق الكريما مع البودرة ، يمكنك إضافة الفانيليا أو ملعقة الكونياك.

4. دهن فطائر الشوكولاتة بكريمة الزبدة ، رصها فوق بعضها البعض على شكل كعكة. ضعي الفراولة المفرومة أو أي توت آخر فوقها.

5. قطّعي الشوكولاتة إلى قطع ، ثم ضعيها في وعاء وأذوبوها في حمام مائي. يمكنك فقط وضعها في الميكروويف. صب الكعكة في الأعلى ، من المهم ألا تكون الكتلة ساخنة ، دافئة قليلاً. خلاف ذلك ، سوف يتدفق الكريم.

الوصفة الرابعة: كعكة الموز مع الكريمة المخفوقة والشوكولاتة.

وصفة كعكة كريم كسولة ستحبها بشكل خاص مضيفات غير ودية مع العجين. للطبخ ، من الأفضل استخدام ملفات تعريف الارتباط البسكويت.

مكونات

5 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة.

0.5 كوب من فتات البسكويت

1/3 كوب سكر

70 غرام من الشوكولاتة

6 موز

كوب كريم

50 جرام من المسحوق.

طبخ

1. اخلطي فتات البسكويت مع الزبدة الطرية والسكر. يجب أن تتجمع العجينة في كرة واحدة.

2. ننشر الكتلة الناتجة في طبق خبز ونوزعها بأيدينا ، ونشكل طبقة. نرسله إلى الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يُقلى.

3. يقطع الشوكولاتة إلى قطع ، يمكنك أن تبشر.

4. نخرج الكيك ونضع الشوكولاتة فوق الطبقة الساخنة حتى تذوب.

5. ضع شرائح الموز فوقها.

6. تُخفق الكريمة مع البودرة ، وتُغطى الموز. يتم رش الجزء العلوي من الكعكة بالكاكاو أو الشوكولاتة المبشورة.

الوصفة الخامسة: كعكة الفاكهة مع الكريمة المخفوقة

حلوى لذيذة من البسكويت والفاكهة. لصنع كعكة الكريمة هذه ، ستحتاج إلى الخوخ المعلب والموز والفراولة. يمكنك طهي أي بسكويت أو شراء واحدة.

مكونات

بسكويت جاهز من 4-5 بيضات ؛

600 غرام كريم من 33٪ ؛

كوب من المسحوق

بنك الخوخ المعلب.

200 غرام من الفراولة

كيس من الهلام الجاهز

2 حبة موز.

طبخ

1. نقطع البسكويت الجاهز إلى 2 أو 3 كعكات ، وننظر إلى ارتفاع وقدرات قطعة العمل.

2. تُخفق الكريما مع البودرة حتى تصل إلى الذروة المستقرة ، يمكنك إضافة الفانيلين أو جوهر الفاكهة.

3. نخرج الدراق من القطر ونقطع نصفه إلى شرائح 3 مم ونقطع بعض الموز والفراولة. اترك الباقي للزينة.

4. ننقع البسكويت مع شراب الخوخ المعلب ونشحمه بكريمة الزبدة ونخلط الفواكه.

5. دهن سطح الكيك والجوانب بالقشدة.

6. نحضر الهلام من كيس ، لكن نضع نصف معيار السائل بحيث تصبح الكتلة سميكة. دعها تبرد ، لكن لا تدعها تتكاثف.

7. قطّعي اليسار من الموز والخوخ والفراولة إلى شرائح جميلة. اغمس كل قطعة في الهلام وافردها على الكعكة.

الوصفة السادسة: كعكة الكريمة المخفوقة بالكرز في حالة سكر

يعرف الكثير من الناس الحلوى الشعبية "Drunken Cherry" ، ولكن في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام كريمة الزبدة ، والتي لا تحظى بتقدير كبير من قبل الجميع. نقترح تحضير نسخة أخف وزنا وأكثر حساسية مع كريمة الزبدة.

مكونات

120 غرام من الدقيق

100 غرام من السكر

2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

0.5 كيس الكسارة

للكريم:

250 غرام من الكريمة

150 غرام من المسحوق

100 غرام من كونياك

300 جرام من الكرز.

للزينة ، ستحتاج إلى كوكتيل الكرز ، لوح من الشوكولاتة و 40 جرامًا من الزبدة.

طبخ

1. نخبز البسكويت الكلاسيكي بالكاكاو. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر في رغوة قوية ، صب خليط الدقيق ، الكاكاو ، الكسارة ، ينصح بنخلها. تصب في قوالب وتخبز حتى تنضج.

2. بالنسبة للقشدة ، ستحتاج إلى حبة كرز مخمور ، يتم تحضيرها في يوم واحد. يُسكب التوت بالكونياك ، ويغطى بالسكر ويخلط. ثم يتم تصريف الشراب.

3. بالنسبة للقشدة ، تُخفق الكريمة مع البودرة.

4. البسكويت مقطّع إلى جزأين - القاعدة وغطاء رقيق. يتم اختيار اللب من الأسفل ، مع ترك القاع وحواف كل منها 1 سم ، والقاعدة ذات الغطاء مشربة بعصير كحولي ، والذي يبقى من الكرز.

5. يخلط التوت مع كريمة الزبدة وجزء من فتات البسكويت ويمتلئ مكانة الكيك. يتم إرجاع الغلاف إلى مكانه.

6. تذوب الشوكولاتة بالزبدة ، دهن الكيك من جميع الجهات.

7. حتى تتماسك الشوكولاتة ، رشي الجوانب بالفتات المتبقية ، ألصق حبات الكرز فوقها.

الوصفة السابعة: كعكة الكريمة المخفوقة بدون خبز

وصفة بسيطة للكيك بالكريمة المخفوقة لن تستغرق أكثر من 20 دقيقة لتحضيرها. ستكون هناك حاجة إلى أي توت كطبقة ، وسوف نستخدم الكرز.

مكونات

10 خبز الزنجبيل

2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

150 جرام زبدة طرية.

للكريم:

400 مل كريم

نصف كوب من السكر

150 مل من القهوة القوية

10 غرامات من الجيلاتين.

لحشوة 300 جرام من الكرز والقليل من السكر.

طبخ

1. نصنع فتات من خبز الزنجبيل ونحرك مع الكاكاو والزبدة. نضعها في الجزء السفلي من نموذج قابل للفصل ، ونرسلها إلى الثلاجة أثناء تحضير الكريم.

2. نقع الجيلاتين في القهوة مقدما ، اتركه ينتفخ لمدة 30 دقيقة. ثم يسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا ، وتبرد إلى حالة دافئة.

3. تُخفق الكريما مع السكر وتُضاف القهوة وتُمزج جيداً.

4. ضعي حبات الكرز على الكعكة ، ورشيها بالسكر وضعي الكريمة فوقها.

5. نزيل الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة حتى تتماسك الكريمة والجيلاتين ، ثم نخرجها من القالب ونزينها بالتوت والشوكولاتة.

لجعل البسكويت يرتفع ويكون مساميًا ، أضف القليل من الكسارة إلى العجين. يكفي تناول 4 بيضات 5 جرام ولا داعي للقلق بشأن جودة الكيك.

إذا تبين أن الكريمة مع الكريمة سائلة أو مخفوقة بشكل سيئ ، فيمكن إضافة الجيلاتين أو الأجار المذاب مع الشراب إليها. بالطبع ، لن تعطي هذه التقنية كتلة خصبة ، لكن الكريم سوف يثخن ولن يستنزف من الكعكة.

إضافة ملعقة من الكونياك إلى كريمة الزبدة ستعطي الكعكة نكهة الجوز اللذيذة.

سيكون عصير التوت بمثابة تشريب رائع للكعكة. أضف بعض الماء والسكر إليها واستخدمها حسب التوجيهات.

لا أعرف كيف تنقع الكعك؟ ببساطة ، قم بتخمير الشاي الحلو ، وصنع القهوة أو الكاكاو ، وقم بتبريده واستخدمه حسب التوجيهات. لكن تذكر أنه يجب دمج التشريب مع المذاق الرئيسي للحلوى.

لقد طهيت كعكات البسكويت الأكثر شيوعًا. يخشى الكثير من الناس خبز عجينة البسكويت ، لأنهم لن يرتفعوا. لقد قدمت ثلاث حصص ولم يواجه أحد مشكلة! كنت أصنع عجينة البسكويت بالسمن والباكنج باودر. لكنهم طلبوا طفلًا صغيرًا ، وبالتالي كان عليّ البحث عن وصفة عجين باستخدام المزيد من المكونات الطبيعية.

كانت هذه ثالث كعكة فندان لي ، لا تخف من صنع هذه الكعك ، إنها ليست صعبة حقًا ، فقط تستغرق وقتًا أطول لتزيينها. تبين أن منجم يبلغ 4 كجم. لنبدأ الطهي. كعكة البسكويت مع الزبدة.

للطبخ نحتاج:

• 4 بيضات
• 150 جرام طحين
• 180 جرام سكر
• رشة فانيليا أو 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
• ورق زبدة للخبز

لقد طهيت ثلاث حصص ، وخبزت كل شيء على حدة.

للقشدة والحشو:

• كريم 800 مل (أكثر من 33٪)
• السكر (أو السكر البودرة)
• فواكه اختيارية (كان لدي موز وخوخ معلب)

للكريم تحت المصطكي:

• زبدة 200 جم
• شوكولاتة بالحليب 200 جرام (يمكنك استخدام الأسود أو الأبيض ، أو خلط نوعين من الشوكولاتة)

بالنسبة للمصطكي على كعكة تزن أربعة كيلوغرامات ، استغرق الأمر:

• 300 غ مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية (أعشاب من الفصيلة الخبازية)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 700-800 غ سكر بودرة
• تلوين طعام بألوان مناسبة
• اختياري: علامات الطعام للكتابة

كعكة إسفنجية بالمستكة - وصفة.

لنبدأ بالطبخ. يتم فصل البروتينات عن صفار البيض. من المهم جدًا أن يكون البيض باردًا! تغلب على البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.

أثناء خفق البياض ، أضيفي القليل من السكر والفانيليا ، واخفقي حتى تصلب القمم.

عندما يُجلد البياض جيدًا في كتلة بيضاء رقيقة ، أضف الصفار واحدًا تلو الآخر.

اضرب بالخلاط بسرعة عالية.

ينخل الدقيق في وعاء مع البيض المخفوق. انتبه ، نحن نخلط الدقيق !!! ربما لهذا السبب لا يرفع شخص ما عجينة البسكويت.

وابدئي بحذر في الاختلاط من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية.

اعجن حتى لا تبقى أي كتل.

في الجزء السفلي من طبق الخبز ، قطع ورق البرشمان بالحجم والغطاء. لا تحتاج إلى تزييت القالب!

تُسكب العجينة النهائية في طبق الخبز. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. إذا كان النموذج الخاص بك أصغر ، فسيتم خبز العجين لفترة أطول ، مما يعني أنك ستحتاج إلى زيادة الوقت بمقدار 5-10 دقائق.

لا تفتح الفرن أثناء الخبز! نخرج البسكويت الجاهز من القالب. يجب أن تتخلف العجينة خلف الجدران الجانبية ، ولكن إذا لم يحدث ذلك ، فقم بالالتفاف حول المحيط بسكين. بينما يكون البسكويت ساخنًا ، أخرجي ورق الزبدة عنه وضعيه جانبًا حتى يبرد. بالطريقة نفسها ، نقوم بإعداد حصتين إضافيتين من العجين ، من المهم جدًا عند خفق جزء جديد من العجين أن تكون المضارب ووعاء الخلاط نظيفين وجافين.

بعد أن يبرد تمامًا ، اقطعه إلى نصفين بسكين حاد.

افتح جرة من الخوخ ، وصفي العصير ، وقطع الخوخ إلى شرائح رقيقة.

قشر الموز وقطّع إلى شرائح.

اخفقي الكريمة مع السكر حتى تصبح كثيفة.

تُنقع الكيكة في شراب الخوخ وتُدهن بالكريمة المخفوقة.

ننشر الموز على المنطقة بأكملها.

ضعي فوقها كعكة ثانية ، وانقعيها بالشراب ، ثم دهنها بالكريمة المخفوقة وضعي عليها الخوخ المفروم.

لذلك نضع 5 كعكات ، تأكد من نقع كل منها في شراب ، وتغليفها بالكريمة المخفوقة والفواكه البديلة.

ننقع الكعكة الأخيرة بالشراب ونغطيها بطبقة رقيقة من الكريمة المخفوقة. نرسله إلى الثلاجة. من أجل الخنفساء المستقبلية ، نقوم بتقسيم نصف الكعكة السادسة إلى قطع صغيرة. في وعاء ، اخلطي قطع البسكويت مع القطر ، أضيفي الموز المفروم ناعماً والخوخ ، وملعقتين كبيرتين من الكريمة المخفوقة واخلطي كل شيء جيداً.

نحن نغطي وعاءًا صغيرًا بكيس أو فيلم تشبث ، وننشر الكتلة الناتجة بإحكام ، ونستويها ، ونغطيها ونرسلها إلى الثلاجة. الآن لنبدأ في تحضير كريم المصطكي. نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونذوبها في حمام مائي ، ونضيف قطعة صغيرة من الزبدة.

بمجرد الذوبان ، اتركه ليبرد. في غضون ذلك ، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط.

انشر الشوكولاتة المبردة قليلاً على الزبدة المخفوقة.

اخفقي جيدا.

نخرج الكعكة من الثلاجة ونغطيها بالكريمة. أولاً ، قم بتغطيتها بطبقة رقيقة من الكريم ، ثم أرسلها إلى الثلاجة لتتجمد. بمجرد أن يصلب الكريم ، قم بتغطيته بطبقة ثانية أكثر سمكًا وقم بتنعيم النتوءات. نرسله إلى الثلاجة.

الآن لنبدأ في صنع المصطكي. قسمت الخطمي الممضوغ إلى أجزاء ، إلى عدد الزهور التي أحتاجها. ضعي أعشاب من الفصيلة الخبازية وقطعة صغيرة من الزبدة في وعاء ، وأرسليها في الميكروويف لمدة 10-20 ثانية.

سوف تذوب الزبدة ، وسوف تتضخم أعشاب من الفصيلة الخبازية ويزداد حجمها. أضف مُلوِّن الطعام.

امزج حتى يصبح لونها موحدًا.

أضف مسحوق السكر واعجن العجينة المرنة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. نرسل في كيس وفي الثلاجة حتى يبرد. وبالتالي ، نقوم بإعداد كل الألوان اللازمة.

بالمناسبة ، عند طرح المصطكي ، لسبب ما ، يكتسب لونًا أكثر تشبعًا. أولاً ، قم بإخراج المصطكي الأحمر. يُعد درفلة السليكون وحصيرة السيليكون أفضل طريقة للتدحرج ، ولكن إذا لم يكن لديكهما ، فقم بتخزين السكر البودرة ، لأنك ستضطر إلى إضافته باستمرار أثناء اللف.

لقد قمت بقياس ارتفاع الكعكة وحجمها ، والطول الذي يجب أن أطرحه لن يتناسب مع حصيرة السيليكون ، بالنسبة للجزء الأمامي ، قمت بطرح أكثر من نصف الطول بقليل. نقطع الجانب السفلي بسكين ، من أجل التساوي ونطبقه بالتساوي على الكعكة.

بنفس الطريقة ، قم بتدوير الفوندان في الجزء الخلفي من الكعكة. يتم لف العجين على حصيرة سيليكون ، ويظل لزجًا بدرجة كافية ومن أجل ربط المصطكي معًا ، لا تحتاج حوافه إلى تلطيخها بالماء. ولكن إذا قمت بالتدحرج باستخدام درفلة عادية ، فمن الأفضل تشويه المفاصل بالماء. الآن قم بتدوير الفوندان الأخضر وقطع الجزء العلوي باستخدام طبق الخبز الخاص بنا.

ضعيها برفق فوق الكعكة.

نقطع الأوراق بأحجام مختلفة من المصطكي الأخضر ، ونقلد الأوردة بسكين. من الناحية المثالية ، هناك جهاز خاص لهذا ، لكن ليس لدي جهاز ، وكنت راضيًا عن أقلامي. نقطع أيضًا خطوطًا رفيعة ونطبقها على طول الحافة السفلية بحيث لا يكون التقاطع بين الكعكة والدرج مرئيًا.

من نفس المشارب نلف القوس. نخرج الخنفساء المجمدة فارغة من الثلاجة ، ونقلبها على الكعكة ونزيل فيلم التشبث. نطرح المصطكي الأحمر ، ونغطي قطعة العمل ، ونقطع الفائض ، ونزين المفصل بالكيك مع المصطكي الأخضر.

نخرج كرة من المصطكي البني - سيكون هذا رأسنا. ونشمر النقانق للقرون.

قطع العيون من المصطكي الأبيض.

نصلح العينين والأنف والفم على الكمامة.

نقوم بتدوير الكرات بأحجام مختلفة من المصطكي البني ونقوم بتدوير الكرات الرقيقة بمسمار العجين. نضعهم على ظهر الدعسوقة وعلى الكعكة.

ناتاليا 17.08.11.001
لا أعرف ما إذا كان سيصبح لذيذًا إذا كنت تأخذ الكعك المشتراة. على الرغم من أنني أحببت فكرة تشريب الكعك بالكحول. تستحق المحاولة.

اليونا
تأكد من المحاولة. سترى بنفسك أن هذه الكعكة بالكريمة هي المنقذ الحقيقي ، خاصة في حرارة الصيف ، عندما يكون آخر شيء تريد القيام به هو تشغيل الفرن)))

فيكتوريا 25.08.11
ألينا ، أعدت كعكة بالكريمة حسب وصفتك. لقد أكلوا ، لا ، لقد أكلوا الكعكة في غضون دقائق. شكرًا لك. كعكة لذيذة وناعمة حقا.

ناتاليا 21.10.11
لقد كنت أرغب في صنع هذه الكعكة لفترة طويلة وفعلتها أخيرًا. اللذيذ غير عادي ، رقيق للغاية وعطر ، مجرد قصة خرافية.

فاليريا 10/18/12
ألينا ، هل من الممكن استبدال الخمور بشيء آخر ، على سبيل المثال ، كونياك؟ أماريتو غالي الثمن. ومع ذلك ، فإن بعض الملاعق لا تبدو كافية بالنسبة لي.

اليونا
سيضيف الكونياك مرارة إلى الكعكة ، وستكون رائحته قوية من الكحول. من الأفضل تناول مشروب فواكه غير مكلف. عندما لا يكون Amaretto في متناول اليد ، فإنني أنقع الكعك مع مشروب الورد الليكيور محلي الصنع. اتضح ألذ. لتنعيم الطعم وخفض الدرجة قليلاً ، يمكن تخفيف المسكرات الوردية قليلاً.
أما بالنسبة لمقدار التشريب ، فهي مسألة ذوق بالكامل. الكمية تعتمد بشكل كبير على جفاف البسكويت. على خبز طازج أقل ، يوم أمس جفت قليلاً ، بالطبع ، أكثر. أحيانًا يستغرق نقع الكعك ما يصل إلى 100 مل. الخمور محلية الصنع.

أولغا 12/29/13
في مؤخرايفضل عدد أقل وأقل من ربات البيوت طهي الكعك بأنفسهم ، ويعتقدون أنه من الأسهل الشراء ، لكني أنصحك بطهي هذه الحلوى. اتضح أنه طري لدرجة أنه يذوب في فمك ، ويطبخ بسرعة ويختفي من على الطاولة في غضون دقائق). علاوة على ذلك ، فإن المكونات متاحة للجميع ، ويمكنك شراؤها من أقرب متجر.

فاني 09.01.14
الآن هناك كعكات البسكويت الجاهزة للبيع ، ولكن كيف يمكن مقارنتها بالكعك محلي الصنع ...؟ عادة ما أنقع مع بعض مشروبات الفاكهة ، عندما لا يكون هناك شيء على الإطلاق ، ثم مع المربى السائل أو حتى شراب السكر. إذا تم كل شيء باعتدال ، فسيكون الكعك طريًا ولذيذًا ، أما الباقي فسيتم استكماله بالكريمة المخفوقة).

الإيمان 15/01/15
لقد كانت الكعكة لذيذة حقًا والأهم من ذلك أنها استغرقت حرفياً 15-20 دقيقة لتحضيرها. لقد صنعت الكعك والقشدة وفقًا للوصفة ، وجربت الزخرفة - ملأت الكعك بثلج الشوكولاتة ، وزينتها بشرائح اليوسفي والجوز في الأعلى. اتضح بشكل جيد أيضا.

جالينا 17.01.17
هل يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة 25٪ ، أو الكريمة 20٪. احصل على كريم؟ 2/3 كوب منها 130 مل أو حجم آخر؟ أنا حقا أحب وصفاتك. شكرًا لك.

اليونا
جالينا هناك نوعان من الكريمة. الكريمة قليلة الدسم ، والتي تستخدم في الطهي ، في أغلب الأحيان الصلصات. 20٪ كريم قليل الدسم.
لتحضير الكريم أنت بحاجة إلى كريمة ثقيلة ، ذات محتوى دهني لا يقل عن 30٪ ، أستخدم 35٪. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الكريم طازجًا وسائلاً. القشدة المتصلدة أو الكريما الحامضة غير مناسبة للقشدة ولن تخفق.
إذا لم يكن من الممكن شراء كريمة تحتوي على نسبة الدهون المطلوبة ، فيمكنك طهي الكريمة الحامضة ، بينما من الأفضل شراء كريمة حامضة سميكة محلية الصنع. في أسوأ الأحوال ، في المتجر (نسبة الدهون 30٪ أو أكثر).
عادةً ما أستخدم كوبًا قياسيًا بحجم 250 مل ، يتم وضع 130 جم في مثل هذا الزجاج. دقيق ، إذا كان بدون شريحة. نقيس 2/3 من هذا الزجاج.

يُبطن قاع إناء على شكل سبرينغ بقطر 22 سم بورق ويُسكب العجين. اقلب القالب عدة مرات حتى يلتصق العجين بالجدران.

نضع القالب مع العجينة في فرن محمّى مسبقاً ونخبز على درجة حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة. تحقق من جاهزية البسكويت عن طريق الضغط بإصبعك على سطح الخبز ، إذا تم فرد الانبعاج على الفور ، فإن البسكويت جاهز. قم بتبريد الشكل بالبسكويت ، وضعه مقلوبًا على الرف السلكي.

اخبز البسكويت الداكن بنفس المبدأ. لقد خبزتها في مقلاة 26 سم وخرجت أرق ، لذا قمت بقصها إلى حجم مقلاة 22 سم وقطعتها قليلاً من الأعلى. قطعت البسكويت الخفيف إلى كعكتين. وهكذا ، حصلت على 2 كعكة خفيفة وواحدة داكنة.

لعمل كريمة الزبدة ، اخلطي الكريمة المبردة مع السكر في وعاء معالج الطعام واخفقيهم حتى يجمدوا.

نجمع كعكة إسفنجية باستخدام قالب. نضع كعكة خفيفة في الأسفل وننقعها في الكحول أو الشراب.

بعد ذلك ، دهن الكعكة بطبقة من الجيلي أو المربى. ثم ضعي فوقها كريمة الزبدة.

ضع القشرة الداكنة في الأعلى.

ننقعه أيضًا في الخمور أو الشراب ، ثم نضع طبقة من جيلي التوت أو المربى.

دهنها مرة أخرى بكريمة الزبدة. بعد ذلك ، ضعي الكعكة الخفيفة الثانية ، وانقعها في الكحول ، ودهنها بالكريمة.

كعكة البسكويت اللذيذة الجاهزة بالكريمة مزينة بتماثيل الشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة والتوت. ومع ذلك ، كل شيء متروك لك.

بالعافية!

سر الحلويات الخاص بي بسيط. أختار أبسط وألذ الوصفات. من غير المحتمل أن يفاجئوا المحترفين ، لكنهم بالتأكيد سيرضون أحبائك. الكعكة التي نتحدث عنها سهلة التحضير. يستغرق الطهي حوالي ساعة. يذهب!

لعمل كعكة نحتاج:
بيض - 6 قطع
سكر - 2 كوب
طحين - 1 كوب
كريمة مخفوقة 33٪ دهون - 300-350 مل
الفواكه والتوت - أي
مكسرات وحلويات للزينة - اختياري

نبدأ بالبسكويت. أبسط خيار ممكن هو. قسّم 6 بيضات في وعاء ، أضف كوبًا من السكر.

اضرب بالخلاط لمدة 7-10 دقائق.

يضاف الدقيق (1 كوب كامل) ، ويضرب أيضًا ، ولكن ليس لفترة طويلة - حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. العجينة سائلة للغاية في الملمس.

نسكب العجينة في النموذج ، ونرسلها إلى الفرن.

نخبز في درجة حرارة منخفضة تتراوح من 150 إلى 170 درجة لمدة 40 دقيقة.

من المؤكد أن الكعكة النهائية ، ذات الرائحة الكريهة والمقرمشة والجذابة للغاية ، ستذكّر بالتأكيد مساعديك الصغار بأنهم جائعون جدًا ، ومن المستحيل تحمل هذا الجوع ، ومن غير الواقعي عمومًا انتظار الكعكة النهائية. وهذا شيء عظيم! يتم الحصول على الجزء العلوي من الكعكة بشريحة ، والتي ستتداخل مع تكوين الكعكة ، بحيث يمكن قطعها بأمان وإعطاؤها للجوع.

هنا كنت بخيلًا ، سيكون من الممكن تمامًا قطع المزيد حتى يكون السطح مستويًا تمامًا.

بينما تبرد الكعكة ، حضري الكريمة.

كيف تصنع كريم للكيك؟

تكوين الكريم بسيط للغاية: كريم 33٪ + سكر. كل شيء 🙂 مهم: كريمة ، وعاء خفق - كل هذا يجب أن يكون باردًا. من الأفضل وضع الوعاء مع ملحقات الخلاط في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل البدء في العمل على الكريم.

يُضاف السكر والقشدة إلى وعاء ، ويُخفق حتى تتشكل القمم الصلبة.

نقطع كعكتنا إلى نصفين (الخيار الأكثر كسلاً ، جميع الحلوانيين الذين يحترمون أنفسهم يخبزون الكعك بشكل منفصل) وينقعون.

كيف تنقع البسكويت؟

فكرت كثيرًا في هذه المشكلة وقرأت كثيرًا ، معتقدة أن تشريب الكعك هو نوع من الحيلة المعقدة للغاية ، لذلك تحتاج بالتأكيد إلى شراء Hennessy cognac أو نوع من Ararat في أسوأ الأحوال. ومع ذلك ، فقد وجد تجريبياً أن أي سائل ممتع لك شخصيًا مناسب للتلقيح: شراب السكر السائل أو مغلي الفواكه والأعشاب. عادة ما أستخدم نفس "الشاي" الذي أحضره لابنتي: الفواكه ، والتوت المجمد ، إذا كان متاحًا - بالنعناع.
لنقع الكعك ، يحتاجون فقط إلى سكب هذا الشاي من الملعقة.

طبخ الفاكهة. في الصيف ، خلال موسم التوت ، أي ثمرة توت مثالية: الفراولة والتوت والكرز (العظام فقط كسولة جدًا بحيث لا يمكن انتقاؤها). لكن التوت لا يزال يستحق أموال الفضاء في خطوط العرض لدينا ، لذلك نأخذ ما لدينا: الكمثرى والموز واليوسفي والكيوي. من الأفضل تناول الفواكه الطرية ، فهي أفضل في الملمس مع البسكويت الرقيق والقشدة الخفيفة.

نضع الكعكة السفلية حيث ستكون الكعكة النهائية لاحقًا: طبق أو طبق جميل. هذا مهم لأن نقل كعكة مجمعة بالفعل ليس بالمهمة السهلة. دهن الكعكة بالكريمة ، ضعي الفاكهة.

دهن الجزء الداخلي من الكعكة الثانية بالكريمة ، ضعي الكعكة العلوية في الأسفل. نقوم أيضًا بدهن الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة. اتضح أنه فراغ ممتاز للكعكة ، ورقة نظيفة يمكن تزيينها كما تريد.

للأسف ، يمكن تقييم قدراتي الإبداعية كقيمة سلبية ، وبالتالي ، يمكنني قدر المستطاع ذلك. أنا متأكد من أنك ستفعل أفضل بكثير!