خيار مخلل في برطمانات لتر بدون تعقيم. مخلل الخيار لفصل الشتاء: وصفات لتمليح الخيار اللذيذ لفصل الشتاء

يعد الخيار المقرمش الحلو الذي يتم حصاده لفصل الشتاء إصدارًا أصليًا غير قياسي لوجبتك الخفيفة المفضلة ، والتي ، مثل الخيارات الكلاسيكية ، لديها الكثير من المعجبين. تعد الخضار المحلاة بالتتبيل المناسب إضافة رائعة للبطاطس أو الدجاج أو أطباق اللحوم الأخرى.

كيف تغلق الخيار الحلو لفصل الشتاء؟

يعد تحضير الخيار الحلو لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا ومتاحًا للجميع ، ولكن لكي تظل مقرمشة وعصيرية ومبهجة مع طعم طازج ممتاز طوال العام ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار التي تم اختبارها على مدار الوقت.

1. ينقع الخيار الطازج في الماء لعدة ساعات ، ويتم تغييره بشكل دوري.
2. من بين مجموعة الخضر والتوابل المستخدمة ، يجب أن تكون هناك مكونات لا تعطي فقط طعمًا إضافيًا ، ولكن أيضًا قرمشة للفواكه: أوراق الفجل والجذر ، وأوراق الكشمش ، والعنب ، ومسحوق الخردل.
3. المجموعة القياسية من الإضافات المستخدمة في تعليب الخضار: مظلات الشبت ، أوراق الفجل ، الكشمش ، الثوم ، الفلفل الحار ، البازلاء السوداء والبهارات ، ورق الغار.
4. لكي يظل الخيار هشًا عند حصاده على شكل سلطات ، لا تتجاوز وقت المعالجة الحرارية الموصى به.
5. يمكن تكييف درجة الحلاوة والتوابل والبهارات في كل وصفة حسب ذوقك من خلال تغيير نسب مكونات التتبيلة.

خيار حلو مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

لتحضير خيار لذيذ ومقرمش في حشوة حلوة لفصل الشتاء ، يتم اختيار فواكه طازجة متوسطة الحجم بالشكل الصحيح ، والتي يتم تحضيرها بشكل صحيح عن طريق الشطف تحت الماء الجاري ، والنقع لعدة ساعات. توضع العينات الكاملة في جرة ، أو تُقطع مسبقًا من كل حافة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2/3 كوب ؛
• خل - 1 كوب ؛
• الأعشاب والفلفل الحار والتوابل.

طبخ

1. تمتلئ الجرار بالخيار ، وتضع الأعشاب والتوابل في قاع كل منها.
2. يُغلى ماء مالح من الماء والملح والسكر ويغلى لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب الخل ويُسكب الخيار مع الخليط.
3. يتم لف الخيار المخلل الحلو على الفور لفصل الشتاء ، ملفوفًا.

خيار حلو وحامض لفصل الشتاء

ستساعد التوصيات التالية على إغلاق الخيار الحلو والحامض لفصل الشتاء بدون تعقيم ، والذي يمكن تخزينه بأمان في ظروف الغرفة. المقبلات متناغمة في الذوق ، حلوة معتدلة ، مع حامضة لطيفة. للحفاظ على قرمشة الثمار ، لا ينبغي سكبها بالماء المغلي ، ولكن بالماء المبرد إلى 90 درجة.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح وسكر - 50 جم لكل منهما ؛
• خل - 100 مل ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. يوضع الخيار مع الأعشاب والتوابل في الجرار.
2. صب المحتويات بالماء الساخن ، وصفيها بعد 20 دقيقة.
3. كرر الحشو مرة أخرى.
4. يُستكمل السائل المصفى بالملح والسكر والخل ويصب في الجرار.
5. الفلين الحلو الخيار المقرمش لفصل الشتاء ، لف.

خيار حلو وحار لفصل الشتاء

وصفة الخيار الحلو والحار لفصل الشتاء ستلبي احتياجات الأكل الذين يقدسون بشكل خاص الوجبات الخفيفة "مع وميض". يتم توفير الحدة المرغوبة بواسطة قرنة من الفلفل الحار أو الفلفل الحار ، والتي يمكن أن تتنوع مقدارها حسب الذوق. ستعطي أغصان البقدونس وبراعم القرنفل ذوقًا إضافيًا.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 40 جم ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• أغصان البقدونس - 4 قطع ؛
• براعم القرنفل - 2-3 قطع ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. تمتلئ الجرار المعقمة بالأعشاب والتوابل والخيار.
2. تُسكب المحتويات بالماء المغلي ، وتترك لمدة 15 دقيقة ، وتُصفى.
3. يضاف الملح والسكر إلى التسريب ، ويغلي ، ويسكب الخل.
4. صب ماء مالح في الجرار.

خيار حلو ومالح لفصل الشتاء

الوصفة التالية للخيار الحلو المملح لفصل الشتاء يتم إجراؤها أيضًا بدون تعقيم ولا تستغرق الكثير من الوقت. في الوقت نفسه ، يتضح أن المقبلات حارة ، مع القرمشة المرغوبة ، مالح معتدل ونكهة حلوة. إذا كان من المفترض أن يكون التخزين في البرد ، فلا يمكنك لف البرطمانات ، لكن اتركها تبرد في الغرفة رأسًا على عقب.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 150 جم ؛
• جوهر الخل 70٪ - 2 ملاعق صغيرة ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. املأ البرطمانات بالخيار بالثوم والأعشاب والبهارات.
2. صب المحتويات بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
3. يتم تصريف الماء ، مملح ، محلى ، مغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف الخل.
4. صب ماء مالح في الجرار.
5. الخيار المقرمش الحلو من الفلين لفصل الشتاء ، يعزل حتى يبرد.

خيار حلو لفصل الشتاء بالخل

وصفة أخرى للخيار الحلو لفصل الشتاء معروضة أدناه. يستخدم الخل 9٪ كمادة حافظة في هذه الحالة ، ولإعطاء المقبلات خصائص طعم خاص ، يضاف الجزر والبصل المقطّع إلى جانب البهارات والتوابل الأخرى. يتم حساب جرة واحدة من 3 لترات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 100 مل ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. توضع البهارات والأعشاب في قاع البرطمانات وتمتلئ بالخيار.
2. يُسكب الملح والسكر من الأعلى ، ويُسكب الخل ويُضاف الماء الساخن.
3. غطي الأوعية بغطاء وعقميها في وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
4. كورك خيار حلو لذيذ ومقرمش لفصل الشتاء ، معزول.

خيار حلو لفصل الشتاء بحمض الستريك

يتم تنفيذ هذه الوصفة للخيار الحلو المقرمش لفصل الشتاء بحمض الستريك ، والذي سيقدره بشكل خاص معارضو استخدام الخل في الاستعدادات. تنجح المقبلات في الحصول على مذاق أكثر نعومة ، بدون مذاق خل غير مرغوب فيه. للحفاظ على الخيار بشكل مثالي ، يُسكب الخيار مرتين بالماء المغلي وللمرة الثالثة فقط بالمحلول الملحي.

مكونات:

• خيار - 2 كجم ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• البلغاري الحلو والفلفل الحار والجزر - حسب الرغبة ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
• سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. رتب الخضر والبهارات والخيار في برطمانات.
2. صب محتويات العبوات بالماء المغلي مرتين.
3. يستكمل التسريب بالملح والسكر المغلي ويصب في الجرار.
4. يُسكب الليمون في كل جرة ، ويتم لف الأواني بالفلين وملفوفة.

خيار مقرمش حلو بالخردل لفصل الشتاء

يكتسب الخيار المخلل الحلو المطبوخ مع الخردل لفصل الشتاء طعمًا خاصًا وطعمًا حارًا غير عادي. قطعة العمل ، كما في الحالة السابقة ، يتم تسخينها مرتين بالماء المغلي ، مما يضمن الحفاظ عليها بشكل مثالي لفترة طويلة. يعتمد عدد المنتجات على وعاء لتر واحد.

مكونات:

• خيار - 500-700 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - 0.5-0.7 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. ضعي الخضروات والتوابل والثوم في مرطبانات واملأها بالخيار.
2. تُسكب محتويات العبوات بالماء المغلي ، وتترك لمدة 15 دقيقة.
3. كرر الحشو مرة أخرى.
4. التسريب مملح ، يضاف السكر ، يغلي.
5. يُسكب الخل مباشرة في الجرار ، وتُسكب بذور الخردل ، ويُسكب كل شيء بمحلول ملحي.
6. فلين مقرمش حلو ، راب.

خيار حلو مع الطماطم لفصل الشتاء

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون إعداد متنوعة للمستقبل ، يمكن طي الخيار الحلو والطماطم لفصل الشتاء ، باتباع التوصيات الواردة في الوصفة التالية. ستضيف أغصان البقدونس الطازجة والبصل والفلفل الحلو نكهة خاصة وطعمًا لطيفًا إلى المقبلات. يتم حساب جرة سعة ثلاثة لترات.

مكونات:

• الخيار والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• البقدونس - فرعين.
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الأعشاب والتوابل.

طبخ

1. تمتلئ البرطمانات بالخيار وتضيف البهارات والأعشاب والبصل والفلفل الحلو والثوم إلى القاع.
2. يُضاف الملح والسكر إلى الجرة ، ويُسكب الماء المغلي في الأعلى لمدة 15 دقيقة.
3. يُصفّى التتبيلة وتُغلى وتُسكب محتويات العبوات مرة أخرى ، مع إضافة الخل إلى كل منها.
4. فلين قطعة العمل ولفها حتى تبرد تمامًا.

خيار حلو بالزيت لفصل الشتاء

تتميز الحلويات المطبوخة مع إضافة الزيت بتقديمها الأصلي وطعمها الرائع وغير العادي الذي سيفاجئ كل ذواق أو انتقائي. يختلف هذا الإعداد عن الإعداد الكلاسيكي في طريقة تنفيذ الوصفة وفي النتيجة النهائية.

مكونات:

• خيار - 4 كجم ؛
• الزيت والسكر والخل 6٪ - 250 جم لكل منهما ؛
• ملح - 100 جم ؛
• ثوم - رأس واحد
• فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ

1. يُقطع الخيار إلى شرائح أو دوائر ، ويخلط مع باقي المكونات من القائمة ، ويترك لمدة 3 ساعات.
2. توضع الكتلة في برطمانات معقمة لمدة 10 دقائق.
3. كورك المقبلات بأغطية مسلوقة ، تعزل حتى تبرد.

سلطة الخيار الحلو لفصل الشتاء - وصفة

يمكن تحضير حلوى أخرى بناءً على التوصيات التالية. ستكون المقبلات الناتجة مناسبة جدًا للتقديم مع الأطباق الجانبية أو البطاطس أو اللحوم ، وستؤكد على مذاق الطبق المصاحب وتجعله أكثر شهية للتقديم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال تركيبة الشغل بالفلفل الحار.

إن توفير خيار مخلل للعائلة ، بعد قضاء بعض الوقت ، أمر واقعي تمامًا. يتم طهيها بشكل مستقل وفقًا لأفضل الوصفات التي أثبتت جدواها ، وستتفوق المستحضرات المصنوعة منزليًا بالتأكيد على المستحضرات "المشتراة من المتجر". نقدم انتباهكم إلى مجموعة مختارة من أفضل وصفات الخيار المخلل الحلو والمقرمش لفصل الشتاء.

اليوم ، يتم تقديم الفراغات المخللة بكميات كبيرة على الرفوف. يجب أن نشيد بحقيقة أن العديد من مصنعي الخيار المعلب يستحقون كل أنواع الثناء ، ولكن ... المنتج الذي نادرًا ما يحظى بالإعجاب يحتفظ بطعمه وجودته الأصلية. يحدث في كثير من الأحيان أنه عند "الخروج" - فإن جرة الخيار تشبه المخللات والمخللات محلية الصنع ، وبعد ذلك - منتج غير صالح للأكل ، حامض ، مطبوخ أكثر من اللازم.

الخيار المخلل الحلو والمقرمش من مخزون المنزل هو مقبلات يسيل لها اللعاب تزين كلاً من وجبات الأعياد والوجبات اليومية. والطبخ ليس أصعب من المخللات الأخرى. الشيء الرئيسي هو اتباع بعض القواعد البسيطة ولكنها إلزامية بدقة:

• يؤخذ الخيار بحجم 8-10 سم ، أصناف كثيفة ، صغيرة البذور ، خاصة "تخليل" ، بشكل مثالي - من الحديقة ؛
• المعالجة المسبقة للفواكه إلزامية: الغسل تحت الماء الجاري والنقع لمدة 3-5 ساعات ؛
• تجاهل الخيار أو الخضر التالفة ؛
• قم بمعالجة الحاويات والأغطية بعناية للفراغات (الغليان ، التعقيم):
• توفير الأطعمة المعلبة الجاهزة مع التبريد التدريجي (مغلفة ببطانية ، بطانية).

عند تخليل الخيار الحلو ، يتم استخدام الأعشاب والتوابل الحارة وأوراق أشجار الفاكهة والشجيرات. يتم استخدام أنواع مختلفة من الخل والعسل وحتى الفودكا تكون نسبة السكر دائمًا ضعف نسبة الملح.

لذلك من خلال تشغيل الخيال ، من الممكن تنويع الوصفات الأساسية وفقًا لتفضيلات الذوق. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة.

مخلل حامض حلو

طريقة التخليل الأصلية هي الخيار المقرمش في ماء مالح حلو وحامض. يُعتقد أن الوصفة غير العادية جاءت من ألمانيا وهي طبق وطني. الخيار المعلب المحضر وفقًا للوصفة الألمانية الكلاسيكية سيعمل بالتأكيد على تجديد قائمة المخزونات لفصل الشتاء.

بناءً على دورق سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى:

• خيار - 0.5-0.7 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - 3 أغصان.
• ماء - 500 مل ؛
• خل 9٪ - 50 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة.

لتحضير خيار مخلل حلو لفصل الشتاء ، تعتبر الثمار الصغيرة بحجم 8-10 سم مثالية ، ويفضل أن يكون ماء الصب نظيفًا: من البئر أو الربيع أو المصفى أو المغلي.

تمرين

يُغسل الخيار جيدًا باستخدام إسفنجة أو فرشاة ناعمة ، باستثناء أدنى تلوث للفاكهة. اقطع الأطراف وانقعها في ماء كافٍ لمدة 3-5 ساعات.

تُغسل البرطمانات بمحلول الصودا وتشطف وتعقم بطريقة مناسبة. يتم معالجة أغطية التعليب بالماء المغلي (8-10 دقائق).

طبخ

يتم وضع الخيار والأعشاب والتوابل في الجرار. يضاف الملح والسكر والخل هناك أيضًا. املأ بالماء البارد النظيف.

يوضع حامل خشبي أو منشفة في قاع إناء كبير ، توضع برطمانات مملوءة ويسكب الماء. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُزال على الفور.

يتم لف البنوك ولفها (ببطانية وبطانية) لمدة يوم أو يومين. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

نصيحة: يحتفظ الخيار بصلابته بشكل أفضل عند تعليبه بصب عدة مرات.

بدون تعقيم

يعد طهي الخيار المخلل الحلو والحامض بدون تعقيم طريقة معروفة للتعليب. لا يمكن القول أن هذه الوصفة تقلل بشكل كبير من وقت تخزين قطعة العمل ، لكنها أقل شأناً من حيث تكاليف العمالة.

لتحضير جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى 1.7 كجم تقريبًا من الخيار ، بالإضافة إلى:

• الثوم - 6-8 فصوص ؛
• البقدونس - 3-5 فروع لكل منها ؛
• بذور الشبت - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع ؛
• برعم قرنفل - 2-3 قطع ؛
• ورقة الغار المتوسطة - 1 قطعة ؛
• ماء -1.3-1.5 لتر ؛
• حمض الخليك - 15 مل ؛
• ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تمرين

يتم غسل الخيار ونقعه وتغيير الماء. تعقيم البرطمانات والأغطية بغلي الماء وتركها لمدة 15 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء.

يوضع الخضار والثوم في ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يغسل جيدا.

طبخ

يوضع الخيار مع الأعشاب في مرطبانات ، ويُسكب بالماء المغلي ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء وإضافة التوابل ثم سكب الماء المغلي مرة أخرى.

بعد 20 دقيقة ، يُسكب الماء من الجرار في قدر ، ويضاف السكر والملح ، ويُغلى المزيج. يضاف حمض الخليك إلى المحلول الملحي المغلي ، ويُترك ليغلي. يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي ويُلف. بعد "عزل" الجرار رأسًا على عقب ، تُترك لتبرد ليوم واحد.

نصيحة: إضافة القليل من الفودكا إلى التتبيلة تجعل الخيار مقرمشًا للغاية.

مع الخردل - إعداد حار

الطعم الحار اللطيف والحدة اللطيفة يميزان الخيار المخلل المطبوخ مع الخردل. تعتبر الخضروات المحفوظة بهذه الطريقة جيدة كفاتح للشهية وكمكون للسلطة.

لتخليل الخيار وفقًا للوصفة المقترحة ، بناءً على جرة سعة 1 لتر ، ستحتاج إلى:

• خيار طازج - 0.5-0.7 كجم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• الفجل المبشور - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشبت (يمكن تقطيعه) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفلفل الأسود - 8 قطع ؛
• بذور الخردل - 2 ملاعق صغيرة.

في حالة عدم وجود بذور الخردل ، يتم استبدالها بمسحوق الخردل ، مما يقلل الحجم بمقدار النصف.

تمرين

للتخليل ، يتم استخدام خيار صغير "على شكل بثرة" مع لب كثيف وبذور صغيرة. يتم نقعها في الماء لمدة 3-5 ساعات لتجنب تكوين الفراغات في غرف البذور. ثم اغسل جيدا.

تُغسل الأعشاب والتوابل ، بما في ذلك بذور الخردل ، تحت الماء الجاري. تعقيم الجرار والأغطية النظيفة.

طريقة طهو

يتم وضع الخيار والتوابل والأعشاب في الجرار. إذا تم استخدام المسحوق في الوصفة بدلاً من بذور الخردل ، فإنه يضاف أيضًا إلى الخيار.

لتحضير ماء مالح لـ 1.5 لتر من الماء:

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 70٪ - 1.5 ملعقة صغيرة أو 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يذوب الملح والسكر في الماء. بعد الغليان ، يُضاف الخل ويُغلى مرة أخرى ويُسكب الخيار مع التتبيلة النهائية. يغطى بالغطاء ويوضع في وعاء للتعقيم لمدة 10-12 دقيقة.

في نهاية التعقيم ، يتم إخراج الجرار مع الخيار ، ولفها على الفور. ثم اقلبه رأسًا على عقب ولفه ، واتركه ليبرد تمامًا.

نصيحة: تساعد بذور الخردل في التتبيلة في الحفاظ على ثبات الخيار.

وصفات فيديو مثيرة للاهتمام

فيما يلي سنقدم لك بعض وصفات الفيديو التفصيلية للخيار المخلل الحلو والمقرمش لفصل الشتاء.

وصفة الثوم من كالنينا ناتاليا. الخيار المخلل الحلو لذيذ جدًا بحيث يمكنك تناول البرطمان كله على الفور!

المكونات لجرار 3 لتر: 2 كجم خيار ، 1 لتر ماء ، 200 جرام سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 6 فصوص ثوم ، 200 مل خل.

وصفة الخيار من يوليا مينيايفا

خيار مخلل لذيذ ومقرمش من مدون مشهور. تخبر جوليا أيضًا ما يجب فعله حتى لا تنفجر البنوك.

أتمنى لك وجبة شهية!

السمة الأساسية للعيد الروسي هي الخيار المخلل المقرمش. من الصعب رفض مثل هذا العلاج. أحد القواعد الرئيسية للحصول على الخيار المقرمش هو التخليل بدون تعقيم. بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية والاختيار الصحيح للمنتج الرئيسي ، يتم الحصول على وجبة خفيفة لذيذة تتناسب مع الأطباق المختلفة ، كما يتم دمجها تقليديًا مع الفودكا. لإغلاق الخيار المقرمش المخلل لفصل الشتاء ، يجب على ربات البيوت المبتدئين تعلم بعض الأسرار البسيطة.

كيف نخلل الخيار لفصل الشتاء حتى يتحولوا إلى مقرمش؟

يعرف الكثير من الناس أن تخليل الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم هو عملية بسيطة. ومع ذلك ، لن تتمكن كل ربة منزل من جعل الخضار مقرمشة. تجدر الإشارة إلى أنه في الواقع ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى.

لتقطيع الخيار المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء بدون تعقيم ، تحتاج إلى اختيار الخضروات الكثيفة والمرنة. خلاف ذلك ، سوف يذهب كل العمل في البالوعة.

في المذكرة! بعد شراء الخيار أو الحصاد من حديقتك ، تحتاج إلى وضع الخضار في ماء بارد لمدة 3 ساعات. هذا هو السر الذي سيسمح للخيار بامتصاص السوائل ، ويصبح أكثر مرونة والبقاء على هذا النحو طوال فصل الشتاء.

عندما يتم تعقيم البرطمانات ، يمكنك مباشرة تخليل الخيار المقرمش لفصل الشتاء. أولاً ، تحتاج إلى وضع الشبت والتوابل والتوابل في القاع ، ثم وضع الخضار. يجب وضع الخيار في البرطمان بإحكام ويفضل أن يكون رأسياً. توضع ثمار كبيرة في الأسفل ، ثمار صغيرة في الأعلى. هذا يجعل من الممكن ضغط الخيار بقوة أكبر في البرطمان.
يلعب ماء مالح دورًا مهمًا في تخليل الخيار المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم. يجب طهيه بشكل صحيح حتى لا يفسد الخضار ويجعلها طرية. وصفة ماء مالح للخيار المقرمش بسيطة للغاية ولا تختلف كثيرًا عن تلك المستخدمة في تخليل الخضروات العادية مع التعقيم اللاحق. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي يجب أن تعرفها المضيفة.

كيفية تحضير ماء مالح لتخليل الخيار بدون تعقيم؟

وصفة تتبيلة لذيذة للخيار المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم تتضمن قائمة قياسية من المكونات:

• ماء؛
• خل؛
• ملح؛
• السكر؛
• ورقة الغار
• الفلفل الأسود
• جذر الفجل أو الأوراق ، إلخ.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تعديل وصفة ماء مالح للخيار المقرمش لفصل الشتاء قليلاً عن طريق إضافة أو استبعاد مكون أو آخر - كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة.

هناك أسرار معينة في وصفة ماء مالح يجب على المضيفة استخدامها لتشغيلها بأمان والحصول على خيار مقرمش لفصل الشتاء دون تعقيم:

• عند تجميع وصفة ماء مالح للخيار المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم ، يوصى بتضمين الفودكا في قائمة المكونات.
• تسمح أوراق الفجل بالخيار بأن ينضج ، لذلك يجب أن يتم احتواؤها في وصفة ماء مالح.
  

  في المذكرة! بالإضافة إلى الأوراق ، يمكن استخدام جذر الفجل لجعل الخيار المخلل أكثر توابلًا.

• تعطي أوراق البلوط مرونة للخيار ، على الرغم من أنه نادرًا ما يتم تضمينها في وصفة ماء مالح عند تخليل الخضار المقرمشة لفصل الشتاء.

وصفة للخيار المقرمش والمخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم

وصفة عمل مخلل الخيار اللذيذ لفصل الشتاء بدون تعقيم بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت. لن تمر مثل هذه المقبلات دون أن يلاحظها أحد حتى على طاولة الأعياد.

مكونات

بالنسبة لوعاء واحد سعة 3 لتر ، تستخدم الوصفة ما يلي:

• خيار - 10-12 قطعة. (الكمية تعتمد على حجم الخضار) ؛
• الشبت - 2 مظلات.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• أوراق الفجل - 3 قطع ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع ؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء.

طريقة طهو

وصفة للخيار المقرمش والمخلل لفصل الشتاء بدون تعقيم بالصور خطوة بخطوة:

1. اختر الخيار المناسب ، وانقعه في ماء بارد لمدة 3 ساعات.

1. اشطف الخضر وقسمها بسكين إلى عدة أجزاء ، بحيث يكون من الأنسب وضعها في مرطبان.

1. قشري فصوص الثوم وقسّميها إلى عدة أجزاء حتى يسحب التتبيل العصير منها بشكل أسرع.

1. اغسل البرطمان واشطفه بالماء المغلي. بدلاً من دورق سعة 3 لتر ، يمكن استخدام حاويات سعة 3 لترات. لكن في هذه الحالة ، يجب تقسيم جميع المكونات بالتساوي إلى ثلاثة أجزاء. يجب نقع الأغطية في الماء المغلي لمدة خمس دقائق على الأقل.

1. نضع البهارات في قاع البرطمان حسب الوصفة. ثم يضاف الخيار.

1. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة 10 دقائق.

1. صفي الماء من البرطمان في قدر وأعد التتبيلة إلى الغليان. يُسكب الخيار في مرطبان ويترك لمدة 10 دقائق. ثم يتم تصريف الماء مرة أخرى ويغلي.

1. أضف الملح والسكر والخل إلى البرطمان حسب الوصفة. اسكبي التتبيلة على الخيار للمرة الأخيرة ولفي الأغطية. عندما يبرد المحلول الملحي ، ضع البرطمانات في القبو للتخزين حتى الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى سكب الخيار مع ماء مالح ساخن ثلاث مرات. لكن بعض ربات البيوت يقمن بذلك مرتين فقط.

خيار مقرمش لفصل الشتاء: وصفات فيديو بالفودكا

يمكنك طهي الخيار المقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم بالفودكا حسب وصفات الفيديو التالية.

الصيف على قدم وساق ، وقد نضج الخيار الأول بالفعل ، لذلك حان الوقت لتناول وصفات الخيار الحلو المخلل لفصل الشتاء. أي ربة منزل تحاول تنويع استعداداتها ، وأريد مساعدتك في ذلك. كثير من الناس يشككون في كل ما هو جديد ، لكني احتفظ بهذه الوصفات لسنوات عديدة متتالية ، لذلك أنا واثق من المنتج النهائي.

مخلل خيار حلو مقرمش بدون تعقيم لفصل الشتاء

يمكن حتى للمضيفة عديمة الخبرة استخدام هذه الوصفة للخيار المقرمش الحلو والمخلل ، لأنها بسيطة جدًا ولا تستغرق الكثير من الوقت للطهي. ميزته الرئيسية هي أنه غير معقم.

• خيار - 2 كجم ؛
• أوراق الفجل صغيرة - 2 قطعة ؛
• شبت الخضر - 40 غرام ؛
• البقدونس والكرفس - 6 غرام لكل منهما ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 1 قطعة ؛
• الفلفل الحار - 1-2 دوائر.

للتتبيلة الحلوة لكل 1 لتر:

• ماء - 800 مل ؛
• سكر - 90 غرام ؛
• ملح - 40 غرام ؛
• خل التفاح 6٪ - 200 مل.

يجب نقع الخيار مسبقًا في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات للحصول على لب مقرمش كثيف.

طبخ:

1. أنسب خيار للتغطيس هو الثمار الصغيرة ذات اللب الكثيف والبذور الصغيرة.
2. نقوم بغسل الخضار والتوابل جيدًا من الأوساخ ، ثم نضعها في مرطبان.
3. صب محتويات العبوات المملوءة بالماء المغلي. صب الماء في الوسط حتى يسخن البرطمان بالتساوي.
4. نغطي البرطمانات بأغطية معقمة ونتركها لمدة 5-6 دقائق. يجب تصريف الماء المبرد ، وغليانه ، وسكب الماء المغلي مرة ثانية. بعد 5 دقائق من التعرض ، صفي الماء مرة أخرى.
5. بعد ذلك ، قم بإعداد محلول ملحي حلو: ضع السكر والملح والخل في الماء المغلي المصفى. ننتظر ونسكب محتويات الجرة بمحلول ملحي مغلي.
6. نلف الجرة بغطاء ونحصل على خيار معلب بدون تعقيم.

بسبب الفلفل الحار ، يتحول الخيار إلى حلو وحار ، لذلك من هو بطلان في الطعام الحار - لا تضع الفلفل.

خيار حلو مع طماطم مشكلة

وصفة الحفظ الأكثر نجاحًا وسهولة ، حيث تحصل في نفس الوقت على برطمان سعته ثلاثة لترات من الخيار الحلو المقرمش مع الطماطم.

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

• خيار صغير - 1 كجم ؛
• طماطم صغيرة - 800 غرام ؛
• بصل - 150 غرام ؛
• جزر - 150 غرام ؛
• أوراق الفجل والكشمش - 3 قطع ؛
• شبت الخضر - 40 غرام ؛
• البقدونس الأخضر - 6 غرام.

مكونات المخلل الحلو لكل 1 لتر:

• ماء - 750 مل ؛
• ملح - 40 غرام ؛
• سكر - 90 غرام ؛
• خل التفاح 6٪ - 250 مل.

نغسل الخضار والبهارات وننقع الخيار لمدة ساعة ونقطع الجزر والبصل إلى شرائح أو دوائر.

1. نضع الخضار في طبقات بالتناوب مع البهارات.
2. تحضير محلول ملحي حلو: ضعي السكر والملح والخل في قدر مع الماء المغلي. يجب إحضار ماء مالح حتى الغليان وصبه بعناية في وسط الجرة.
3. بعد ذلك ، قم بتغطية البرطمان المملوء بغطاء وضعه في وعاء التعقيم لمدة 20 دقيقة ، بعد أن يغلي المحلول الملحي في البرطمان نفسه.
4. بعد التعقيم ، يُغلق البرطمان بإحكام ويُترك ليبرد في مكان لا يمكن للأطفال الوصول إليه.

للتعقيم ، يجب وضع وعاء من محلول ملحي ساخن في ماء ساخن حتى لا ينفجر المرطبان.

مخلل حامض حلو

تختلف وصفة المخلل هذه عن الوصفات الحلوة السابقة نظرًا لحقيقة أن الخيار أكثر تعكرًا. بسبب قلة السكر والخل ، فإن طعم الخيار يشبه الخيار المخلل ، لكنها لذيذة ومقرمشة للغاية.

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

• خيار صغير - 2 كجم ؛
• أوراق صغيرة من الفجل - 6 قطع ؛
• الشبت والبقدونس الأخضر - 6 غرام لكل منهما ؛
• شرائح الثوم - 3 فصوص ؛
• البهارات - 2-3 بازلاء ؛
• الفلفل الأحمر الحار - 2-3 دوائر.

مكونات ماء مالح حلو وحامض لكل 1 لتر:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 75 غرام ؛
• سكر - 55 غرام ؛
• خل التفاح 6٪ - 120 مل.

طبخ:

1. نضع البهارات والخيار المنقوع في برطمان.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار مرتين ، حتى لا يتم تعقيمه ، ويُحفظ لمدة 5 دقائق.
3. بالتزامن مع تحضير الخضار ، نقوم بإعداد ماء مالح حلو وحامض: صب الماء في قدر ونرسل السكر والملح هناك. نشعل النار ونغلي لمدة 15 دقيقة ، نضيف الخل.
4. صب البرطمان المملوء بالمحلول الملحي الحلو والحامض المغلي ولفه بغطاء معقم.
5. نلف الجرة ونخرجها عندما تبرد.

خيار مقرمش بحمض الستريك

يخشى العديد من الآباء إعطاء خيار حمض الأسيتيك للأطفال الصغار ، وأنا لست استثناءً. لذلك ، مع ظهور الابنة ، كان علي أن أعرف كيفية إغلاق الخيار بدون الخل. لقد وجدت وصفة للخيار الحلو لوعاء 3 لترات لفصل الشتاء بحمض الستريك ، والذي سأتحدث عنه الآن.

للحصول على جرة سعة 3 لتر ، تحتاج إلى:

• خيار صغير - 2 كجم ؛
• جذر الفجل - 5 غرام ؛
• شبت مجفف - 6 غرام ؛
• أوراق الكشمش الصغيرة - 3 قطع ؛
• شرائح الثوم - 3 قطع ؛
• فلفل بلغاري - شريحتان.

مكونات للصب بدون خل لكل 1 لتر:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 30 غرام ؛
• سكر - 55 غرام ؛
• حامض الستريك - 10 غرام.

طبخ:

1. نغسل الخيار الصغير الطازج وننقعه في الماء لمدة 4 ساعات.
2. نقوم بتنظيف جذر الفجل ونقطعه إلى شرائح صغيرة.
3. نملأ الجرة بالخيار الذي تكمن فيه البهارات والفلفل الحلو.
4. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد محلول ملحي حلو: نضيف الملح والسكر إلى الماء المغلي الموجود في قدر على الموقد. نحن ننتظر الحشو الحلو ليغلي.
5. صب حامض الستريك مباشرة في الجرة.
6. صب المحلول الملحي في البرطمان المملوء. نغطي بغطاء تم غليه مسبقًا.
7. نغلق بمفتاح العلبة ونلف اللفة في بطانية دافئة حتى تبرد.

خيار بالفلفل الحلو متبل بالبصل

حان الوقت الآن للكتابة للمضيفات عن كيفية إغلاق الخيار بسرعة وسهولة بالفلفل الحلو والبصل. يسيل لعابه على الفور بمجرد ذكر مزيج لذيذ من الخضار. يضفي الفلفل نكهة رائعة على الخيار. الوصفة بسيطة.

كيف تطبخ:

1. سيكون كيلوغرامًا من الخيار كافياً لجرار لتر. من المستحسن أن يكون الخيار والبصل أصغر حجمًا ، وأن يكون الفلفل أكثر كثافة ، وأن تتناسب جميع مكونات التحضير معًا جيدًا.
2. قم بتجميع مجموعة من البهارات بنفسك ، كما تريد. إذا كنت تحبها حارة ، أضف الفليفلة الساخنة. عادة ما تكون هذه جذور الفجل وأوراق الكرز والكشمش. بشكل عام ، كل ما ينمو في الريف أو في الحديقة. وهذا البقدونس ، النعناع ، إكليل الجبل.
3. من الأفضل نقع الخيار مسبقًا في الماء البارد لمدة خمس إلى ست ساعات.
4. عندما أضع كل الخضار والبهارات في جرة ، اسكب الماء المغلي. يمكنك مرة واحدة ، سيكون التمليح أكثر عطرة.
5. بمجرد تسخين الخضار ، اسكب التتبيلة في المقلاة.
6. أضيف الملح والسكر وعندما يغلي اسكب الخل.

نصيحة للمضيفة

في بعض الأحيان يكون من الأفضل وضع ورقة من الفجل الحار في جرة. سوف ينضج الخيار أكثر (من التجربة الشخصية).

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 كوب سكر.

مظهر الخيار المخلل الحلو المعلب مع الفلفل الحلو والبصل لذيذ ومشرق. سوف آكل وأكل. وشهية طيبة لك!

فيديو لذيذ:

وبالامس واليوم وغدا سنواصل محادثاتنا حول فوائد الحصاد لفصل الشتاء. خاصة عندما يتعلق الأمر بالمخللات. مرة أخرى ، أقدم لربات البيوت نصائح بسيطة حول كيفية الحفاظ على الخيار. أنا متأكد من أن الخيار الحلو يحظى بشعبية في جميع دول العالم حيث يمكن أن تنمو هذه الخضار. وكم هو جيد على الطاولة لقضاء العطلة ، لكن مع الفودكا!

خيار مخلل حلو بالفجل الحار

كل شيء مثالي بسيط ، تمامًا مثل وصفة برطمان الخيار الخاصة بي.

مكونات:

• خيار - 500 جرام ؛
• شبت (مظلات) -2 قطعة ؛
• جذور الفجل - قطعة واحدة ؛
• الفلفل - 5-6 قطع ؛
• الخل - 5-7٪ ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 1 لتر ؛
• الثوم - حسب الرغبة (2-3 رؤوس) ؛
• 1 فلفل حار صغير (اختياري)

للتتبيلة:

• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من الخل (أو حامض الستريك) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 كوب سكر.

كيف تطبخ:

1. يتم اختيار الخضار الطازجة ، فقط من الحديقة. أسكب ثمارًا خضراء صحية لمدة ثماني ساعات بالماء البارد. أغير الماء مرتين.
2. برطماناتي ، الأرض الجافة ، عقمي وضع التوابل على القاع: البقدونس ، الفجل ، الفلفل ، الشبت وزوج من أوراق الغار. لن تؤذي فصوص الثوم. ينتشر الخيار عموديا.
3. أقوم بملء البرطمانات بالماء المغلي ، بعد انقضاء الوقت ، أقوم بتصريف السائل مرتين.
4. ماء مالح سهل التحضير. أحسب كمية الماء لكل لتر ، وأسكبه في قدر ، وأغلي وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح واثنين أو حتى ثلاثة أكواب (لهواة) من السكر.
5. الخل (ملعقة صغيرة تكفي) ، تصب في ماء مالح يغلي.
6. تُسكب الخضروات الجاهزة للتعليب بالمخلل وتُغلق بأغطية معقمة. نضع البرطمانات في مكان مظلم ونقلبها ونلفها بمنشفة ونتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. تم. في اليوم التالي ، أنقل الخيار الحلو المخلل إلى المخزن لفصل الشتاء.

نصيحة للمضيفة

إذا كانت الثمار صغيرة ، فقم بتكديسها بالقرب من بعضها البعض. بدلا من الخل ، يمكنك إضافة حامض الستريك.

خيار حلو مقطع شرائح بالعنب

أنا أحب أن نشمر على الجرار الجميلة والمشرقة لفصل الشتاء. مع ما لا يتم حفظ الخيار فقط. مع الفلفل والتفاح والبصل والكشمش الأحمر. ووصفة صنع شرائح حلوة من العنب دائمًا ما تكون غير متوقعة تمامًا. ولماذا تسألون هل يوجد عنب في الجرار؟ وبعد ذلك ، يحل التوت محل الخل في ماء مالح. طعم الخيار حار ، حلو - حار.

نصيحة للمضيفة

من الأفضل اختيار العنب غير الناضج للتعليب.

مكونات:

• خيار - 500 جرام ؛
• الشبت (المظلات) - قطعتان ؛
• بذور قرنفل - 3 قطع ؛
• الفلفل - 5-6 قطع ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل.

كيف تطبخ:

1. أختار خيارًا متوسط ​​الحجم ، كما هو الحال دائمًا ، أقوم بملئه بالماء البارد لمدة سبع إلى ثماني ساعات. أغير الماء ثلاث مرات.
2. برطماناتي ، الأرض الجافة ، عقمي وضع التوابل في القاع: ملعقة صغيرة من بذور الخردل ، البقدونس ، الفلفل ، الشبت (المظلات أو الأغصان). يتناسب الخردل مع التوابل الأخرى.
3. ملأ الجرار بالماء المغلي ، وصرف الماء مرتين. أقوم بعمل ماء مالح كالمعتاد. أسكب الماء في قدر ، وأغلي وأضف ملعقتين كبيرتين من الملح ونفس العدد من أكواب السكر الحبيبي.
4. أقوم بملء الجرار النهائية بالماء المغلي وأغلقها بأغطية معقمة. أقلب البرطمانات وأضعها في مكان مظلم حتى تبرد.

في اليوم التالي أرسل مخلل الخيار الحلو إلى الطابق السفلي لفصل الشتاء مع العنب. الوصفات ، كما ترى ، بسيطة جدًا ولكنها لذيذة جدًا.

تحصد العديد من ربات البيوت الخيار لفصل الشتاء بكميات كبيرة. مقرمشة وحامضة ، فهي مكون متعدد الاستخدامات يمنح الأطباق طعمًا فريدًا. هذا المنتج دائمًا في متناول اليد ، ما عليك سوى فتح وعاء من الفراغات. هناك الكثير من الوصفات للحفاظ عليها ، حيث يتم إضافة مكونات مختلفة إلى ماء مالح. لكن الأكثر شيوعًا هو. تحضير الخضار الصيفية بهذه الطريقة ليس بالأمر الصعب.

الطريقة الكلاسيكية لحفظ الخيار

يتم سكب البيانات البسيطة جدًا مرة واحدة فقط ويتم لفها على الفور ، مما يوفر وقت الطهي بشكل كبير. تم تصميم جميع المكونات لوعاء سعة ثلاثة لترات.

المقادير: كيلوغرمان من الخيار الصغير ، خمس أوراق كشمش ، ثماني أوراق كرز ، ورقتان من الفجل ، وثمانية حبات من الفلفل ، وملعقة واحدة من بذور الخردل ، وخمس فصوص ثوم ، وسبع حلقات فلفل حار. ماء مالح: ملعقتان بشريحة ملح ، وملعقة بدون شريحة من السكر ، ومظلتان من الشبت ، وورقتان من ورق الغار ، وملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طبخ

إلى) ، تحتاج إلى قطف خضروات من نفس الحجم. يتم سكبها بالماء لمدة ست ساعات ، وغسلها وقطع الأطراف من كلا الحافتين. يتم غمر البنوك مبدئيًا بالماء المغلي ، ووضع ملعقة فيها حتى لا تنفجر. ثم يتم وضع الفجل والأوراق ، بما في ذلك أوراق الغار ، وكذلك الشبت ، في كل منها. يُقطع الثوم إلى أطباق ويوضع أيضًا في مرطبانات مع حلقات وبازلاء من الفلفل الحار. تمتلئ البرطمانات المحضرة بهذه الطريقة بالخضروات ، وتوضع إحداها على الأخرى بإحكام ، وتضاف بذور الخردل ، ومظلة الشبت ، وما تبقى من الخضر. يُسكب كل شيء بالماء المغلي ، ويُغطى بأغطية معقمة ويترك لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت ، يتم تصريف الماء والملح والسكر ، ويوضع حامض الستريك في مرطبانات ، ويُسكب بالماء المغلي ويُلف. احصل على مقرمش مخلل خيار بدون تعقيم وصفةكما ترى ، بسيط جدًا ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

خيار مخلل مملح قليلاً

المكونات هي نفسها كما في الحالة الأولى ، خذ ملعقة واحدة فقط من الخل لكل لتر.

الجزء العملي

يتضمن هذا سكب الماء المغلي على الخضار ثلاث مرات. أولا ، يتم غسل الخضار ونقعها في الماء لمدة ثلاث ساعات مع تغييرها بشكل دوري. يتم وضع ثلث الخضروات والتوابل في الجرار المحضرة ، ثم يوضع الخيار عموديًا ويُضاف باقي الخضر مرة أخرى. صب الخيار ثلاث مرات. اسلقي التتبيلة التي تُسكب فوق الخضار وتترك جانباً لمدة أربع دقائق. يُصفّى هذا التتبيلة ويُغلى ، وتُملأ البرطمانات مرة أخرى وتُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة. ثم مرة أخرى ، استنزف كل شيء واتركه يغلي. للمرة الثالثة ، صب ماء مالح ولفه ، بعد صب الخل في كل وعاء. قم بتخزين الخضار في مكان مظلم.

حفظ بارد للخيار

سهل جدا مخلل خيار (وصفة بدون تعقيم) بطريقة باردة. يتم تخزين هذه اللحامات في قبو أو أي مكان بارد آخر في أوعية تحت أغطية من النايلون.

مكونات:

• خيار؛
• أوراق الكرز والكشمش.
• الشبت.
• ريش الثوم
• مسحوق الخردل.

ماء مالح: خذ كوبًا واحدًا من الملح لكل لتر ونصف من الماء.

عملية الطهي

هذا يفترض وجود حجم صغير من الخضار. أولاً يجب أن يكونوا مستعدين ، كل مضيفة تعرف بالفعل كيفية القيام بذلك. توضع الخضار والتوابل الأخرى بالأعشاب في مرطبانات معقمة. كل شيء يسكب بمحلول ملحي بارد ويوضع في الغرفة لمدة يومين. عندما يمر الوقت ، يتم تجفيف المحلول الملحي ، وصب الماء النظيف في الجرار ، وصب مسحوق الخردل (يجب أخذ ملعقة واحدة لكل لتر جرة). ثم يتم تغطيتها بأغطية من النايلون وتوضع في قبو للتخزين.

خيار حار

هذا واحد غير عادي جدا وصفة لخيار مخلل بدون تعقيم وخيارحارة ولها طعم أصلي. يمكنك استخدامها في يومين ، أو يمكنك وضعها في القبو حتى الشتاء.

مكونات وعاء سعة 2 لتر: خيار ، ملعقتان كبيرتان من الخردل والملح ، وثمانية فصوص من الثوم.

طبخ

إلى مخلل خيار لفصل الشتاء بدون تعقيم وصفاتوهي بسيطة للغاية ، يجب عليك أولاً تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، صر الخيار. يرش الملح ويترك لمدة ساعة حتى يتشكل عصير. ضعي بضع ملاعق من "مخلل الخيار" في جرة ، أضيفي بضع فصوص من الثوم ، وزعي طبقة من الخيار. ثم ضع عصيدة الخيار والثوم والخضروات مرة أخرى. يستمر هذا حتى امتلاء الجرة. يُسكب الخردل فوقها ويغطى ويوضع في مكان بارد حتى الشتاء. بالتأكيد سوف يرضي الخيار المطبوخ في العصير الخاص بهم جميع الأسر.

خيار معلب مع البازلاء الخضراء

هذا الشخص محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. تؤخذ جميع المكونات في وعاء سعة لتر واحد.

المقادير: أربعمائة جرام من الخيار متوسط ​​الحجم ، ومائة جرام من البازلاء الخضراء المقشرة ، وملعقة ونصف من خل المائدة ، وثلاث فصوص ، وملعقة واحدة من الملح والسكر ، وسبعمائة جرام من الماء ، وأوراق الكرز والكشمش ، وأربعة بازلاء البهارات ، ثلاث فصوص ثوم ، ثلاث أوراق بلوط.

وصفة بسيطة للخيار المخلل بدون تعقيم ، مع إضافة البازلاء الخضراء ، ذات صلة ، لأنها تتيح لك استخدام الخضار لطهي أطباق مختلفة ، على سبيل المثال ، سلطة أوليفييه أو مخلل. ستكون تكلفة هذا الحفظ أرخص بكثير من لفات الخيار والبازلاء التي يتم شراؤها من المتجر. يوصى باستخدام البازلاء الصغيرة فقط ، العصير والحلو ، والخيار الطازج.

طبخ

يتم تنظيف البازلاء أولاً. تُسكب البازلاء بالماء وتُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا. توضع الخضروات المغسولة وفصوص الثوم المفرومة في مرطبانات جاهزة. يُغسل الخيار جيدًا ويوضع مع الشبت في مرطبانات وتضاف البازلاء المسلوقة. يُغلى الماء ويُسكب الخضار ويترك لمدة عشر دقائق ، ويُغطى بالغطاء. ثم يُسكب الماء في وعاء ويضاف الملح والقرنفل والفلفل ويغلى. عند إطفاء الموقد ، يضاف الخل إلى الماء ، ويخلط ، وتُسكب البرطمانات مع ماء مالح ، وتُلف وتترك لتبرد.

إذا كان المحلول الملحي في البرطمانات الملفوفة عكرًا ، فمن الضروري فتح الأغطية وإخراج الخضار وشطفها بالماء المغلي. كما يتم غسل البنوك وغمرها بالماء المغلي. يوضع الخيار مرة أخرى في وعاء ويُسكب بالماء المغلي النظيف ، ويترك لمدة خمس دقائق. بعد مرور الوقت ، يتم تصريف المياه ويتم تحضير ماء مالح جديد منه (نعرف بالفعل كيفية القيام بذلك). بدلا من الخل ، يمكنك إضافة حامض الستريك. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ويُلف. لاحظ الطهاة أنه إذا تم استخدام حامض الستريك ، فلن يصبح المحلول الملحي في الجرار عكرًا أبدًا. يمكن استخدام الحفظ الجاهز في فصل الشتاء ، وإضافته إلى الأطباق المختلفة.