ملفوف متبل لذيذ مع البنجر في جرة. مخلل الملفوف اللذيذ حسب وصفات جدتي - مع البنجر في الجرار ، المقطّع إلى قطع كبيرة

مخلل الملفوف مع البنجر ينوع نظامك الغذائي في الشتاء ويشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن المفيدة. يمكن تقديم الملفوف مع البنجر كمقبلات أو استخدامه في صنع السلطات.

الملفوف المخلل الفوري مع البنجر - المبادئ الأساسية للطهي

وبهذه الطريقة يُخلل الملفوف الأبيض بسرعة. بالفعل بعد حوالي خمس ساعات يمكنك تناوله ، في حين أن الخضار ، على الرغم من حقيقة أنها تُسكب مع ماء مالح ساخن ، تظل طرية ومقرمشة ولذيذة.

يجب أن يكون البنجر بورجوندي اللون وله طعم حلو. لا يسمح باستخدام الخضار ذات العروق البيضاء.

يُغسل الملفوف وتُزال الأوراق العلوية وتقطع إلى قطع كبيرة ثم تُقطع حسب الوصفة. يتم تقشير البنجر وغسله وفركه بمبشرة خشنة. يتم فرم الخضروات الأخرى ، إذا تم استخدامها ، بنفس طريقة البنجر. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة سلطة كورية.

لا يستغرق طهي الكرنب المخلل الكثير من الوقت ، لأن الكرنب لا يحتاج إلى تقطيعه إلى شرائح رفيعة ، مثل مخلل الملفوف. لهذه الوصفة ، يتم تقطيعها إلى مربعات.

عادة ما يتم تحضير ماء مالح من الماء النقي والملح والخل والسكر الحبيبي والزيوت النباتية. يُسكب الماء في قدر أو مقلاة ، وتُضاف المكونات السائبة وتُغلى. يُرفع عن النار ويُسكب في الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. توضع جانبا وتضاف الخل. اختياريا ، تضاف إليها الأعشاب والتوابل.

توضع الخضار في قدر أو جرة ، وتُسكب مع ماء مالح ساخن ، وتُغطى بصحن وتترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الملفوف.

الوصفة 1. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر

مكونات

كغم من الملفوف

أربعة فصوص من الثوم

اثنين من الجزر

بنجر متوسط ​​الحجم

نقيع

9 ٪ خل مائدة - 100 مل ؛

100 غرام من السكر الحبيبي

120 مل من زيت عباد الشمس

30 جم ملح طعام.

طريقة طهو

1. اغسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية. نقطع الشوك إلى قطع كبيرة ونزع الساق ثم نقطع أوراق الكرنب إلى مربعات. تصب في قدر أو وعاء كبير.

2. قشر الجزر والبنجر ، واغسلها واقطعها على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو استخدم مبشرة سلطة كورية لهذا الغرض.

3. حرر الثوم من القشرة ، وقطّع الفصوص إلى شرائح رفيعة. نضيف الخضار إلى الكرنب ويخلط جيدا بيديك. انقلي خليط الخضار إلى جرة نظيفة وجافة سعة ثلاثة لترات.

4. صب كوبًا من الماء النقي في قدر صغير ، أضف ملح الطعام والسكر الحبيبي. يغلي على نار خفيفة. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُغلى مرة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الخل في المائدة واخلطي.

5. اسكبي التتبيلة المغلية فوق الخضار في برطمان ، غطيها واتركيها لمدة أربع ساعات.

الوصفة 2. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر ، المفروم ناعما

مكونات

1 كجم 200 جم ملفوف أبيض ؛

جزرة؛

نصف رأس ثوم

نقيع

تنقية المياه - 500 مل ؛

حمض الخليك 70٪ - 30 مل ؛

ورقة الغار

ملح خشن - 40 جم ؛

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 120 جم.

طريقة طهو

1. رأسي من الملفوف ، أزل الأوراق العلوية واقطع السيقان. تُقطع أوراق الملفوف إلى شرائح رفيعة. من المريح القيام بذلك بسكين خاص بشفرتين. ضع الملفوف المبشور في وعاء كبير.

2. يتم تقشير الجزر الكبير وغسله وتقطيعه على مبشرة بأقسام كبيرة. نضعه في قدر مع الملفوف.

3. يقشر ، يغسل ويقطع البنجر الصغير بنفس طريقة الجزر. يعتمد لون الملفوف على كمية البنجر ، فكلما زاد حجمه ، زاد كثافة اللون.

4. نقوم بتفكيك حوالي نصف رأس كبير من الثوم إلى شرائح وننظف كل منها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. اسكب باقي الخضار. نخلط كل شيء ، نعجن الملفوف قليلاً.

5. اسكبي نصف لتر في قدر ، أضيفي باقي المكونات واتركيها على النار حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. نغطي بلوحة مسطحة ونضع حمولة عليها. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكنك أن تأكله. نضعها في برطمانات نظيفة ونغلق الأغطية ونخزنها في البرد لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الوصفة الثالثة: مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "Pelyustka"

مكونات

شوكات الملفوف متوسطة الحجم.

ملح - فن. ملعقة؛

بنجر صغير

جزرة كبيرة؛

رأس ثوم

خل - 150 مل ؛

زيت نباتي - نصف كوب ؛

سكر محبب - 100 جم ؛

تنقية المياه - لتر.

فلفل أسود - ستة بازلاء.

طريقة طهو

1. اغسل رأس الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقسمها إلى ثمانية أجزاء.

2. قشر ، اغسل وفتت المحاصيل الجذرية إلى شرائح رقيقة. قسّم رأس الثوم إلى فصوص. انزع القشر منها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

3. صب الماء النقي في قدر ، أضف حبيبات السكر ، الفلفل ، ملح الطعام واسكب الزيت النباتي. يوضع على النار ويغلى لمدة خمس دقائق من لحظة الغليان.

4. نضع أوراق الكرنب في وعاء عميق ، ونضعها في طبقات مع الخضار المقطعة. صب التتبيلة الساخنة فوق المحتويات. قم بتغطيتها بطبق وضع القهر في الأعلى. احتفظي بالدفء لبضعة أيام ، ثم ضعيها في البرد. يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوعين.

الوصفة 4. مخلل الملفوف الكوري الفوري مع البنجر

مكونات

رأس الملفوف

فلفل أسود - ستة بازلاء ؛

ملح خشن - 50 جم ؛

خل المائدة - ثلث كومة ؛

اثنين من البنجر

ورقتان من ورق الغار

الثوم - أربعة فصوص ؛

سكر محبب - نصف كوب ؛

زيت نباتي - ½ كومة ؛

تنقية المياه - لتر.

بصلة البصل.

طريقة طهو

1. في قدر صغير ، يُمزج الماء النقي مع الملح والبهارات. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق. ثم يضاف الخل ويقلب.

2. اشطف رأس الملفوف ، وقم بفكه إلى أوراق وقطعه إلى مربعات بحجم علبة الثقاب.

3. يغسل البنجر المقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة مرتبة.

4. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة. حرر فصوص الثوم من القشر واقطعها جيدًا.

5. نضع كل الخضار في مقلاة مطلية بالمينا وتخلط جيداً. يُسكب التتبيلة ويترك دافئًا لمدة ثماني ساعات. ثم انقع نفس القدر من الوقت في البرد.

الوصفة 5. مخلل الملفوف الفوري مع البنجر مع الفجل

مكونات

بنجر - 300 جم ؛

حبيبات السكر - 2/3 كومة ؛

جذر البقدونس - 100 جم ؛

ملح خشن - 100 جم ؛

ثوم - 100 جم ؛

ماء نقي - 150 مل ؛

جذر الفجل - 100 جم.

طريقة طهو

1. غسل الرؤوس الصغيرة من الملفوف ، وإزالة الأوراق العلوية ، وقطع الساق. قطع الأوراق بخشونة.

2. قشر ولف جذر البقدونس والفجل والثوم في مفرمة اللحم.

3. اغسل البنجر المقشر وقطّع إلى شرائح.

4. غلي الماء النقي مع الملح والسكر. بارد قليلا.

5. ضعي الكرنب والبنجر في مقلاة مطلية بالمينا مع طبقات من خليط الخضار والتوابل المقطعة. إخماد. تُسكب المحتويات بمحلول ملحي ، وتُغطى وتترك لتتبل لمدة خمسة أيام. احفظ الملفوف المطبوخ في الثلاجة.

الوصفة 6. مخلل الملفوف الفوري مع الشمندر "بروفنسال"

مكونات

شوك الملفوف الأبيض

البهارات - ثمانية بازلاء ؛

بنجر واحد

حبيبات السكر - كومة.

ورقة الغار

خل المائدة - كومة ؛

زيت نباتي - كومة

جزر - ثلاث قطع ؛

أربعة فصوص من الثوم

ملح خشن - 80 جم ؛

تنقية المياه - 1.5 لتر.

طريقة طهو

1. قشر واغسل وبشر البنجر على مبشرة بأقسام كبيرة ، أو افرم في محضر الطعام باستخدام فوهة خاصة. اغمس البنجر في الماء المغلي واتركه لمدة خمس دقائق. رمي على منخل.

2. اشطف الملفوف ، انزع الأوراق العلوية وقطّعها إلى شرائح رفيعة. قشر الجزر وقطعه على مبشرة خشنة. نقطع فصوص الثوم المقشر إلى شرائح.

3. قم بإذابة السكر والملح في الماء. يضاف الخل ويوضع الخليط على النار. يغلي لمدة خمس دقائق.

4. ضعي الخضار في وعاء من المينا ، أضيفي البهارات واخلطيها. صب في ماء مالح والزيت النباتي. ضع طبقًا مسطحًا في الأعلى وضع وزنًا عليه. انقع الملفوف لمدة 12 ساعة. ثم أرسل للتخزين في البرد.

مخلل الملفوف الفوري مع البنجر - نصائح وحيل

• بالإضافة إلى مكونات التتبيلة الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة الأعشاب أو البهارات حسب ذوقك.
• للحصول على طعم حار لطيف للملفوف ، أضف جذر الزنجبيل المقشر والمقطع إليه.
• سيبدو الطبق فاتح للشهية وجميلًا إذا تم وضع الخضار في طبقات في جرة.
• يعطي البصل الخضار المخلل نكهة خاصة.
• يمكن استخدام مخلل الملفوف في صنع السلطات ، مثل صلصة الخل.

مساء الخير يا اصدقاء!

تبحث عن وصفات الملفوف اللذيذة مع البنجر؟ أفضل طريقة لحفظه لفصل الشتاء هو المخلل أو المخلل. أشارك طرقًا بسيطة وسريعة للحفاظ على قطعة عمل لذيذة بلون وردي زاهي جميل وطعم حلو وحامض.

يصبح الملفوف المعلب لذيذًا جدًا في جرة مقطعة إلى قطع كبيرة أو كسلطة مقطعة بإضافة الجزر والشبت والثوم والفجل الحار والمالح والطرخون وما إلى ذلك. تستخدم ل borscht.

هل تريد أن تعرف كيف تحفظ بجودة عالية: تخمير ، مخلل ، ملح وتخزينها في شقة لفترة طويلة؟ ثم تابع القراءة وانظر إلى الخيارات في نفس الوقت.

الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة لفصل الشتاء في الجرار - وصفة بدون تعقيم

تحظى طريقة الطهي هذه بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، ويظهر الملفوف بسرعة ولذيذ للغاية! حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع هذه الوصفة البسيطة ، لكن عليك معرفة بعض الفروق الدقيقة. اذا هيا بنا نبدأ!

مكونات:

• ملفوف - 2-2.5 كجم
• البنجر - 200 جم
• جزر - 100-200 جم
• ثوم - 50 جم

لملء:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• طاولة 9٪ خل - 1/2 ملعقة كبيرة.
• البازلاء السوداء والبهارات - 6-8 بازلاء لكل منهما
• أوراق الغار - 2-3 قطع.

طبخ:

يتم تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض وغسلها بالماء الجاري البارد وتنظيفها.

خالية من أعلى الأوراق الخضراء والتالفة. نقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ، ونتخلص من القصبة ، ونقطعها إلى قطع بهذا الحجم بحيث يمكن وضعها في جرة.

نحن نأخذ البنجر الطازج ذو اللون الماروني الغني ، وسيعتمد اللون الجميل للمنتج النهائي عليه. قطعنا كبيرة جدا.

نأخذ الجزر الحلو والعصير ، مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة.

نقوم بتفكيك الثوم إلى فصوص وننظفها من القشر ونقطعها إلى شرائح كبيرة.

نضع جميع الخضار المقطعة بإحكام شديد في الجرار ، متناوبة الطبقات حتى نملأها إلى الأعلى. يجب أن تكون الطبقتان الأولى والأخيرة من البنجر والجزر مع الثوم والبهارات.

في الوقت نفسه ، نقوم بإعداد المحلول الملحي. يُسكب الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، ويُسكب الملح والسكر والتوابل ويُغلى لمدة 5-8 دقائق على نار خفيفة ، ويُضاف الخل. أطفئها واتركها تبرد إلى حوالي 60 درجة. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي إلى الأعلى ، وأغلقها بغطاء من النايلون ، واتركها لتبرد تمامًا. نرسله إلى الثلاجة للتخزين.

بعد 3-5 أيام ، يكتسب لونًا ورديًا غنيًا جميلًا وطعمًا حلوًا وحامضًا. يقدم مع الزيت النباتي المفضل لديك ، ويقطع الخضار ويأكل بشهية!

مخلل ملفوف مقرمش سريع التحضير (وصفة في برطمان سعة 3 لتر مع الشمندر)

يمكن مخلل مثل هذا المقرمش اللذيذ في يوم واحد فقط ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا! ماذا تحتاج! سيوفر لك هذا الإعداد السريع الوقت الذي تقضيه في المطبخ.

سنحتاج:

• 1 شوكة متوسطة
• 1 بنجر
• 1 جزرة
• 3 فصوص ثوم

للتتبيلة:

• 1 لتر ماء
• 25 جم ملح
• 30 جم سكر
• 1 ورقة غار
• فلفل أسود 5-8 بازلاء
• 1/2 ش. 9٪ خل التفاح

1. نقطع الملفوف إلى قطع متوسطة.

إذا كان لديك ملفوف خشن وهش ، صب الماء المغلي فوقه لمدة 1-2 دقيقة ، ثم برده فورًا في البرد.

2. صر الجزر والبنجر.

3. يضاف الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

4. في الجرار المحضرة سعة ثلاثة لترات ، ضعي الخضار المقطعة في طبقات: ثوم - ملفوف - شمندر مع جزر. لذلك ، حتى تنفد جميع المكونات.

لجعل المنتج النهائي لونًا غنيًا ، يمكنك استخدام البنجر المخبوز.

5. للتتبيلة في الماء الساخن ، ضعي الملح والسكر والفلفل بورق الغار. يُغلى المزيج ويُترك لمدة 4-6 دقائق ، على نار خفيفة ، يُضاف الخل ويُطفئ. نتركها تقف عندما يصبح ماء مالح شفافًا ودافئًا ، نسكب البرطمانات.

6. يغلق بأغطية النايلون ويخزن في مكان بارد.

إذا كان الملفوف حلوًا جدًا ، أضف إليه التفاح الأخضر المفروم.

ملفوف جورجي لذيذ مع البنجر والثوم والكرفس

يتم تحضير ملفوف كوريان الرائع من أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة ، ولكن يبقى شيء واحد دون تغيير - البهارات.

سنحتاج:

• شوك - 2.5 كجم
• البنجر - 1 كبير
• الثوم - 2 رأس متوسط
• فلفل حار مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• أغصان الخضرة: الكرفس والبقدونس والشبت
• ورقة الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8-10 قطع.
• 5-6 قطع البازلاء البازلاء.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل. عاري الصدر
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 9٪ خل - 250 مل

احرصي على طهي هذه الوصفة السريعة دون غلق. يتحول الملفوف إلى حار ، فاتح للشهية ، لذيذ - سوف تلعق أصابعك!

مخلل الملفوف مع البنجر والفجل: أشهى وصفة لفصل الشتاء

إنها بالأحرى طريقة صريحة للحفظ ، لأن التخمير هو تخمير في العصير الخاص به. سنخمر في قدر كبير مطلي بالمينا ، بطريقة ساخنة. عندما يكون جاهزًا ، سنضعه في مرطبانات لتخزين مريح في الشقة.

وفقًا لهذه الوصفة الفورية ، اتضح أن الملفوف حار إلى حد ما ، لذيذ جدًا ، ملون بشكل جميل مع عصير الشمندر ، مع طعم حار من الفجل.

مكونات:

• رأس الملفوف - 2.5 كجم
• بنجر المائدة - 100 جم
• جذر الفجل - 50-70 جم
• الثوم - متوسط ​​الرأس

لمحلول ملحي:

• ماء - 1 لتر
• ملح - 30 جم
• سكر - 30 جم
• البازلاء السوداء والبهارات - 5-6 قطع.
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• قرنفل - 2 قطعة.

طبخ:

منتجات الطبخ:

نقوم بتقطيع رأس الملفوف إلى قطع كبيرة مع الساق ، والبنجر إلى قطع متوسطة الحجم ، وجذر الفجل إلى قطع صغيرة. نقطع الثوم إلى شرائح.

نضع كل شيء في قدر في طبقات. في الأسفل طبقة من البنجر والفجل والثوم والبهارات ، ثم طبقة من الكرنب. نملأ حتى نفاد جميع المنتجات.

تحضير محلول ملحي بسيط:

في الماء المغلي ، نذوب الملح والسكر ، ونرمي جميع البهارات الفولاذية ونغلي لمدة 5 دقائق ، وفي النهاية نضيف الخل واسكب محتويات المقلاة.

نضع صفيحة في الأعلى ونضع عليها جرة 3 لتر من الماء. نبقي تحت الاضطهاد لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم لمدة 2-3 أيام نضعها في مكان أكثر برودة. ثم ضعه في البرطمانات ، واحفظه في مكان بارد ومظلم.

ملفوف حار "بيليوستكا" مع جزر وشرائح شمندر على الطريقة الكورية

تعتبر الوصفة الخاصة بهذا التحضير الحار مع الخل لفصل الشتاء ، جنبًا إلى جنب مع و ، واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة في المطبخ الكوري.

مكونات:

• رأس الملفوف ل 2 ، 5 كجم
• 1-2 جزر
• رأس الثوم
• 1 حبة شمندر متوسطة
• 1 فلفل حار
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
• 1 ش. ل. ملح
• 50 جرام زيت نباتي
• 50 جم 9٪ خل
• 2 ورق الغار
• 2 فصوص

ملفوف معلب مع بنجر في محلول ملحي تحت أغطية حديدية

هذا الخيار جيد لأنه في فصل الشتاء يمكن تقديم المنتج النهائي كسلطة جاهزة بأشكال مختلفة.

وصفة تمليح 10 كيلو من الملفوف:

لكل لتر جرة ننفقه:

• 800 جرام خضروات مشكلة
• 30 جم سكر
• 12 جرام ملح
• 50 جم 9٪ خل
• 5 قطع فلفل أسود و قرنفل
• 3 جرام قرفة

نحضر الحشوة لـ 1 لتر من الماء ، وهذه الكمية كافية لجرار 4 لتر:

• 120 جرام سكر
• 50 جرام ملح
• 200 جم 9٪ خل
• ملفوف ، مقطع إلى شرائح رفيعة (5-6 مم) ، أما بالنسبة للسلطة ، فسلق لمدة دقيقة في الماء المغلي.
• تخلط مع البنجر والجزر مقطعة إلى شرائح.
• صب كوبًا من الحشوة الساخنة (250 مل) في لترات من الفلفل الأسود والقرنفل و 800 جرام من خليط الخضار ، حتى الكتفين ، يجب أن تكون الحشوة أعلى من محتويات الجرة.
• نغطي البرطمانات بأغطية حديدية ونضبطها للتعقيم لمدة 8-10 دقائق.
• هذا كل شئ! يبقى فقط لفها في مرطبانات ، وبعد أن تبرد تحت "معطف فرو" ، أرسلها إلى المخزن.
• يمكن تخزين قطعة العمل المعلبة في محلول ملحي في المنزل لفترة طويلة.

يقدم على المائدة ، يصفى المحلول الملحي ، ويتبل السلطة بزيت دوار الشمس. نرش البصل الأخضر المفروم ونضع شرائح الطماطم. أتمنى لك وجبة شهية!

القرنبيط مع البنجر لفصل الشتاء

وفقًا لهذه الوصفة ، تتحول المقبلات دائمًا إلى مقرمشة ولونها وردي جميل. تأكد من تحضير بعض البرطمانات ، لأنها سريعة ولذيذة!

سنحتاج:

• 5 كيلو كرنب
• 300-500 جرام بنجر

لمحلول ملحي:

• 800 جرام ملح
• ورق الغار حسب الرغبة
• البهارات حسب الرغبة
• 10 جرام طرخون

وصفة التمليح:

1. نزيل الأوراق الخضراء ونقسم الرأس إلى أزهار متوسطة الحجم منفصلة.

2. اسلقي النورات المغسولة في ماء مغلي مملح لمدة 2-5 دقائق ، ثم ضعيها على الفور في الماء البارد لتبرد بشكل أسرع ، أضيفي مكعبات الثلج. ندعها تتدفق.

3. قطع البنجر إلى شرائح.

4. نضع الجرار في طبقات مع البنجر.

5. املأ بمحلول ملحي دافئ ، احتفظ به لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة واحفظه في قبو بارد.

بعض النصائح للحصول على منتج عالي الجودة حتى لا تنفجر البرطمانات

1. يجب أن تكون الخضار طازجة وصحية وناضجة. إذا لم تكن حلوة بما فيه الكفاية ، أضف السكر.
2. اشطف الحاوية جيدًا ، وعقمها إذا لزم الأمر.
3. خذ ملح الطعام بكمية 2-3٪ من الكتلة الكلية للملفوف ، إذا كان على شكل محلول ملحي ، ثم 4-8٪.
4. يجب ضغط الملفوف في البرطمانات جيدًا بحيث يكون هناك مساحة صغيرة للهواء قدر الإمكان.
5. يجب سكب الخضار مع محلول ملحي. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، اطبخي طازجًا.
6. يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء التخمير 15-22 درجة ، في نهاية العملية 18-20 ، وأثناء التخزين 0-2 الحرارة.

هذا كل شيء لهذا اليوم.

الآن تعلمت وصفات لذيذة للملفوف المقرمش مع البنجر لفصل الشتاء. اختر لنفسك أنسب الخيارات ، واحفظها وتناولها بكل سرور. إنني أتطلع إلى ملاحظاتك في التعليقات!

لدي بالفعل الكثير من الطرق المختلفة لطهي الملفوف على مدونتي ، لكن هذا له موقف خاص. يعد الملفوف مع البنجر في الجرار ، المقطّع إلى قطع كبيرة ، طعامًا شهيًا حقيقيًا في فصل الشتاء. للوصفة فائدتان:

1. أولاً ، هذا الملفوف دائمًا ما يكون كثير العصير ومقرمشًا.
2. ثانيًا ، إنه مناسب جدًا عندما يتم ملحه في مرطبانات ، ويمكنك ببساطة تخزينه في الثلاجة.

بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك بعض الوصفات الأخرى لتعليب الملفوف مع البنجر لفصل الشتاء. دائمًا ما تحظى هذه المقبلات بقيمة عالية لمذاقها الطازج والفيتامينات القيمة ، التي نفتقر إليها كثيرًا في أشهر الشتاء.

طريقة لف الكرنب مع البنجر في قطع كبيرة

لتعليب الخضار ، تناول دائمًا أنواعًا متأخرة ، ليس فقط الملفوف ، ولكن أيضًا المحاصيل الجذرية. عادة ما تكون أكثر عصارة وتتراكم فيها الفيتامينات.

بالنسبة لوصفات الملفوف المخلل ، ليس من الضروري إضافة الخل ، على الرغم من أنه يعمل دائمًا كمادة حافظة رئيسية. في بعض الحالات ، أستبدله بالكامل بحمض الستريك. يضاف على الفور إلى الجرار بمعدل ملعقة صغيرة لكل جرة سعة ثلاثة لترات. يمكنك أيضًا عصر عصير الليمون الطازج ، كما أنه سيساعد في الحفاظ على طعم الكرنب المعلب لفصل الشتاء.

من الملائم لف الملفوف إلى قطع ، ولا يصبح خاملًا بمرور الوقت ، ويظل هشًا ويتحول إلى اللون الأرجواني الجميل بسبب البنجر. مغلق بأغطية معدنية ، يمكن أن يقف في شقة لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة العادية. توافق على أنه لا يمكنك وضع برميل من الكرنب مثل هذا.

طريقة طهي الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة

سنحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• شوك ملفوف متوسط ​​المرونة يصل وزنه إلى كيلوغرامين
• جذر بنجر أحمر كبير
• جزرة كبيرة
• رأس كبير من الثوم

لتحضير التتبيلة:

• لتر من الماء المستقر
• 150 جرام من رمل السكر
• ملعقتان بدون تل ملح عادي بدون إضافات
• دزينة من البازلاء السوداء مع البهارات
• زيت عباد الشمس المكرر ملعقة كبيرة لكل برطمان
• ثلاث أوراق من لافروشكا
• 150 جرام من خل المائدة بنسبة 9٪

كيف نحافظ:

نحن نحرر الملفوف من الأوراق العلوية ، ونأخذ رؤوس الأصناف الشتوية ، والأولى لن تنكسر ، وهي فضفاضة للغاية. نقطع الشوكات إلى نصفين ونقطع كل نصفين إلى ثمانية أجزاء. هذه هي الساحات pilyuski.

جذر الخضروات لهذه الوصفة ، أنا لا أقوم بتقطيعها جيدًا. عادةً ما أقوم بتقطيع البنجر بالجزر إلى شرائح متوسطة الحجم أو أفركها على قاطعة خضروات ، ويتم الحصول على أعواد صغيرة أنيقة. الثوم بالبلاستيك فقط ، سيشعر بالضعف من خلال التكسير.

من الأفضل خلط جميع الخضروات المفرومة على الفور في وعاء عريض كبير ، على سبيل المثال ، حوض. لذا فإن تحضيرنا الشتوي سيبدو أنيقًا جدًا في البرطمانات وعلى الطاولة أيضًا.

يعتقد بعض الناس أنه بالنسبة لهذا النوع من التمليح ، ليس من الضروري تعقيم البرطمانات ، لكنني ما زلت أقوم بتمريرها لبضع دقائق في الميكروويف ، فقط اسكب الماء المغلي على الأغطية. أضع الخضار في مرطبانات جاهزة ، لا تضغط عليها ، فقط اضغط قليلاً.

نحضر التتبيلة من الماء والتوابل ، يجب غليها قليلاً حتى تصبح شفافة ، خمس دقائق كافية. في النهاية ، صب الخل فيه واسكب الكرنب على الفور ، وأغلق الغطاء واتركه يبرد. بعد يومين ، يمكنك تناول الملفوف بالفعل.

ملفوف مع بنجر معلب لفصل الشتاء

لهذه الوصفة سنقوم بإعداد:

• كيلو ونصف شوك ملفوف
• بنجر أحمر غامق متوسط
• جزر متوسط ​​الحجم
• رأس كبير من الثوم

لتحضير التتبيلة:

• لتر من الماء المصفى
• ملعقة صغيرة مع شريحة ملح طعام
• ثلاث ملاعق كبيرة مع قليل من السكر
• ثلث كوب من الخل بنسبة 9٪
• ثلاث قرنفل في البراعم
• ورقتان من lavrushka
• على طرف ملعقة من الكمون
• نصف كوب من زيت عباد الشمس غير المعطر

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في الجرار:

وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الملفوف غني بالألوان والذوق ، حار قليلاً ، رائع لأطباق اللحوم. أنا هنا لا أصنع قطعًا كبيرة ، لكن ملفوفًا مقطعًا مثل مخلل الملفوف. الجزر مع البنجر ، على التوالي ، مبشور ، يمكنك استخدام الكورية أو معالج الطعام. قطعت الثوم على طول الفصوص إلى شرائح.

اخلطي جميع الخضروات جيدًا وبشكل متساوٍ. ثم نقوم بتعبئتها في برطمانات ، أو يمكنك تركها لتتبيل في وعاء أولاً ، ثم نضعها تحت الأغطية ، بالشكل الذي يناسبك.

نحضر التتبيلة بنفس الطريقة ، نضيف الزيت النباتي إليها على الفور ، في نهاية الخل ونسكب الغليان في الملفوف. دعونا نهدأ. سيكون هذا الملفوف جاهزًا تمامًا في غضون خمسة أيام. يجب أن تقف في المنزل لمدة يوم ، وبعد ذلك يجب أن تكون مختبئة في البرد.

طريقة غزل الملفوف في الشمندر لفصل الشتاء

يجب أن نأخذ المكونات التالية:

• أربعة كرنب متوسط ​​الحجم
• ثلاث حبات شمندر متوسطة الحجم (بنجر)
• رأسان من الثوم

للتتبيلة:

• أربعة لترات من الماء المصفى
• ثلاث أوراق غار
• ستة بازلاء من البهارات
• كوب من ملح الطعام والسكر الحبيبي

كيف نلف الملفوف:

كما قد تكون خمنت بالاسم ، طبق من المطبخ الأوكراني. هذه هي الوصفة الأسهل والأكثر شيوعًا. ستقابل بالتأكيد مثل هذا الملفوف في أي قبو للأوكرانيين.

الخطوة الأولى هي طهي ماء مالح. نسكب السكر والملح في الماء ونقلب ونتركه يغلي ، ثم نرمي الفلفل بالبقدونس ونغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. نضعها جانبا ، ونتركها تبرد.

نختار الملفوف بكثافة أكبر ، لهذه الأغراض ، أقوم دائمًا بزراعة مجموعة متنوعة من الشتاء Kolobok ، والملفوف صغير وضيق. نحتاج إلى إزالة الأوراق العلوية وقطع الساق حتى لا تنهار الشوكات. ثم نقطعها إلى 10-12 قطعة.

يجب تقطيع الثوم إلى دوائر لكل فص ثم يتم إدخال هذه الدوائر بين أوراق الملفوف. قطع البنجر إلى "كعوب" بسمك نصف سنتيمتر.

يمكن ببساطة غسل البنوك وتجفيفها ، وسيكون التعقيم في النهاية. نضع مكعبات من الكرنب مع الشمندر في طبقات ، وفي الأعلى نصنع طبقة من البنجر. يُسكب فوق التتبيلة المبردة ويُغطّى ببساطة بالغطاء. نضع البرطمانات في وعاء كبير به ماء ساخن حتى يصل المستوى إلى الأكتاف. نقوم بالتعقيم لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة وبعد ذلك فقط نشمر. يفضل التخزين في القبو.

ملفوف مع بنجر متبل بشرائح حارة لفصل الشتاء

للطبخ سنحتاج:

• جذر بنجر أحمر كبير
• رأس الثوم

لتحضير التتبيلة:

• لتر من الماء النقي
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من ملح الطعام
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من السكر
• نصف كوب من خل التفاح
• ستة بازلاء من البهارات
• جراب الفلفل الحار
• خمس أوراق من الغار

كيفية الحفاظ على الكرنب مع البنجر لفصل الشتاء في الجرار:

نقطع رأس الملفوف إلى أجزاء مربعة ، حوالي 2 × 2 سم ، ونقطع البنجر إلى شرائح رفيعة ، والثوم إلى شرائح. تُمزج قطع الملفوف مع الثوم والفلفل المفروم في وعاء كبير.

سنقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا ، ويجب أن يتوفر لها الوقت حتى تجف ، ويمكن تعقيمها في الفرن. نضع البنجر في الطبقة السفلية ، ثم نضع مكعبات الملفوف ، على جوانب الجرة أيضًا نضع شرائح قليلة من محصول الجذر وستكون هناك طبقة من البنجر في الأعلى. الملفوف الحار مع البنجر لفصل الشتاء جاهز.

اطهي التتبيلة لمدة ثلاث دقائق ، بعد إيقاف تشغيلها ، اسكب الخل واسكبه على الفور في الملفوف. البنوك مطوية بأغطية من الصفيح.

ملفوف معلب مع البنجر والثوم لفصل الشتاء

سنحتاج للوصفة:

• شوكات متوسطة من الكرنب وزنها كيلو
• اثنين من البنجر الأحمر الداكن الصغير
• رأس كبير من الثوم
• اثنين من الجزر ليست كبيرة جدا
• جراب الفلفل الحار
• كوب من زيت عباد الشمس المصفى
• ملعقة ونصف من ملح الطعام
• ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من السكر الحبيبي
• كوب ثالث من خل التفاح
• اثنين من أمجاد
• لتر من الماء

كيف سنطبخ:

في هذه الوصفة ، قمنا بتقطيع جميع الخضار إلى شرائح ، ويفضل أن تكون من نفس الحجم ، سيكون مذاقها أفضل وسيبدو أفضل. نحرر الفلفل الحار من البذور ونقطع نصف حلقات.

لنعد أطباق طويلة مطلية بالمينا وفي طبقات ، بدءًا من الملفوف ، نضع جميع الخضروات. يُغلى ماء مالح مع التوابل ، ويُسكب فيه الخل ويُسكب شرائحنا حتى لا يبقى شيء على السطح. لبضعة أيام سنضعها تحت الاضطهاد في البرد. ثم نعبئها في أوعية معقمة وننزلها في القبو.

كيف لطهي الكرنب يوميا مع البنجر

للطبخ نحتاج:

• ملفوف متوسط ​​الحجم
• بنجر صغير
• جزرة صغيرة
• فص من الثوم
• ملعقة ونصف من الملح

للتتبيلة:

• لتر ونصف من الماء
• ملعقتان كبيرتان من الملح العادي
• ورقة لافروشكا
• خمس حبات فلفل أسود

كيفية لف الملفوف السريع مع البنجر تحت الأغطية:

الملفوف الفوري مقرمش بشكل خاص ، لكن يجب تخزينه في مكان بارد.

نقطع رأس الملفوف إلى كريات. يمكن تقطيع المحاصيل الجذرية بسرعة إلى قش باستخدام الجمع ، يمكنك استخدام مبشرة كورية. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

نقوم بتعقيم البرطمانات ، ونصنع الطبقة الأولى من الثوم ، ثم مكعبات الملفوف ، يليها البنجر بالجزر ، وهكذا إلى الأعلى.

اسلقي التتبيلة بكل البهارات وبرديها قليلًا حتى تصبح ساخنة ، لكن لا تحترق. تصب في وعاء وتترك دافئة لمدة يوم. ثم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك الإغلاق تحت أغطية معدنية أو تناول الطعام على الفور.

طريقة لف الكرنب مع البنجر بدون خل لفصل الشتاء

لتنفيذ مثل هذه الوصفة ، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• زوجان من شوك الملفوف المتوسط
• جذور شمندر بورجوندي متوسطة الحجم
• رأس كبير من الثوم
• جذر الفجل 5-7 سم

لتحضير المحلول الملحي:

• لترين من الماء النقي
• نصف كوب من الملح العادي والسكر
• ثلاث أمجاد
• اثنين من براعم القرنفل
• عشرة حبات الفلفل

كيفية مخلل الملفوف مع البنجر في الزجاج:

قطع الملفوف إلى مكعبات ، والبنجر والفجل ثلاثة على مبشرة ، يمكن سحق الثوم. امزج كل شيء بالتساوي في وعاء. نقوم بطهي التتبيلة في وقت مبكر حتى يكون الوقت قد حان لتبرد. نسكب القطع ونتركها في مكان بارد تحت القهر لمدة يومين. بعد أن نحزم برطمانات تحت أغطية من النايلون.