كيف لطهي طبق من السميد. عصيدة السميد بدون كتل: أفضل الوصفات للكبار والصغار. كيفية طهي عصيدة السميد السائلة والمتوسطة والسميكة في الحليب والماء والحليب المجفف والمكثف: الوصفات والنسب. كم لطهي عصيدة السميد في الحليب

من بين الأطباق الشعبية في المطبخ الروسي يمكن أن يسمى عصيدة السميد مع الحليب. يحتوي على عناصر مفيدة كافية لتنشيط الشخص ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيره لتناول الإفطار.

لكن ، على الرغم من ذلك ، بالإضافة إلى الذوق الممتاز ، فإن الكثيرين لا يحبون هذه العصيدة. يحدث هذا عادة بسبب الإعداد غير السليم للطبق. من المهم جدًا ملاحظة نسبة السميد والحليب ، لأن الاتساق يعتمد على ذلك.

فوائد ومضار الطبق

عصيدة السميد هي طبق مغذي للغاية يمتصه الجسم بسهولة. إنه يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ، لأنه لا يؤذي جدرانه.

تحتوي الحبوب على بعض العناصر النزرة القيمة التي تعتبر مهمة لسير العمل الطبيعي للجسم ، بالإضافة إلى فيتامينات ب و هـ.يساعد استخدام هذا المنتج في تقوية جهاز المناعة ، ويحفز نشاط الجهاز الهضمي ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي. الجهاز العصبي المركزي.

يؤدي الاستيعاب السريع للسميد إلى حقيقة أنه بعد الأكل ينشأ الشعور بالجوع بسرعة. ولكن في الوقت نفسه ، فإن المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، وبالتالي من غير المرغوب استخدامه في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. يعد وجود عدم تحمل اللاكتوز موانع لإدراج طبق في النظام الغذائي. الأشخاص الذين لديهم هذه الميزة ، من الأفضل الطهي.

لا يعد الطعام مناسبًا جدًا لأغذية الأطفال ، لأن جسم الطفل غير مهيأ لامتصاص كمية الكربوهيدرات الموجودة في المنتج.

مع الاستخدام المتكرر للمنتج من قبل الأطفال ، قد تكون هناك مشاكل في امتصاص الحديد والكالسيوم مما يؤثر على تكوين العظام. هذا يعني أنه يجب تضمين السميد في النظام الغذائي بكميات محدودة.

صعوبة وقت الطهي

يعتبر سميد الحليب من أسهل الأطباق في التحضير. يستغرق العمل حوالي 15 دقيقة. ولكن من أجل الحصول على منتج الاتساق المطلوب ، من الضروري طهي عصيدة السميد في الحليب بشكل صحيح ، ولهذا يحتاج أخصائي الطهي إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لسير العمل.

تحضير الطعام

المكونات الرئيسية للطبق هي الحليب والسميد. الجودة والطعم تعتمد عليهم.

عند شراء السميد ، عليك الانتباه إلى سلامة العبوة. لا توفر العبوة الممزقة أو التالفة الشروط اللازمة لتخزين المنتج ، مما قد يؤدي إلى تلف الحبوب.

يجب أن يكون من السهل سكب السميد في الكيس. لونه عادة أبيض أو أصفر قليلا. المنتج المصنوع من القمح الصلب عالي الجودة ، لذا يجب استخدامه.

عند شراء أحد مكونات الألبان ، يجب التأكد من أنه طازج ، لأن المنتج الحامض غير مناسب لصنع السميد. يمكن أن يكون محتواها من الدهون موجودًا ، على الرغم من أن الطبق المطبوخ بالحليب كامل الدسم يكون ألذ.

إذا كنت تخطط لإضافة الزبدة أو المربى أو الفواكه المجففة إلى الطعام ، فأنت بحاجة أيضًا إلى التحقق من تواريخ انتهاء صلاحيتها وتقييم مظهرها ورائحتها.

كيف لطهي عصيدة الحليب؟

لصنع عصيدة السميد اللذيذة ، لا تحتاج فقط إلى معرفة نسب الحليب والسميد ، ولكن أيضًا تسلسل الإجراءات. لذلك ، من الضروري النظر بالتفصيل في عملية إعداده.

تشمل مكونات الطبق ما يلي:

• حليب - 500 مل ؛
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

يجب أن تكون المكونات المحضرة كافية لوجبتين متوسطتين.

وصفة عصيدة السميد بالحليب في الصورة:

من الممكن تحديد مقدار ما يتم سكبه من السميد بالضبط لكل لتر واحد من الحليب فقط مع مراعاة تفضيلاتك الخاصة. تسمح لك 3 ملاعق كبيرة من السميد لكل نصف لتر بالحصول على تناسق متوسط ​​السائل. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة أكثر سمكًا ، فيجب زيادة كمية الحبوب.

تبلغ قيمة الطاقة في الطبق 98 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من المنتج). تحتوي هذه الكمية من العصيدة على 3 جرام من البروتين و 15.5 جرام من الكربوهيدرات و 4 جرام من الدهون.

خيارات الطبخ

يمكن تحضير عصيدة السميد بعدة طرق. إذا كانت النسخة التقليدية لا تبدو لذيذة ، فعليك معرفة أنواعها الأخرى.

عصيدة السميد بالحليب المخبوز

يسمح لك استخدام الحليب المخبوز بإعطاء طعم أكثر رقة. مكونات هذا الطبق هي:

• زبدة - 50 جم ؛
• حليب مخبوز - 0.5 لتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 200 جم ؛
• ملح؛
• سميد - 200 جم

يُسكب الحليب المخبوز والماء في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، متبل بالسكر والملح وينتظر حتى يغلي الخليط. تضاف الحبوب في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا ، بعد الطهي ، تُتبّل الأطباق بالزيت.

عصيدة السميد مع صفار البيض

يتم تحضير هذا النوع من الأطباق من المكونات التالية:

• صفار البيض - 3 ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 2.5 كوب ؛
• ماء - 2 أكواب
• سميد - 1 كوب ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح.

بعد الجمع بين مكون الحليب والماء (2 كوب لكل منهما) ، قم بغليهما. يضاف السميد إلى الخليط ويسكب الملح. يجب أن تبقى المنتجات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك الفعال. يضاف السكر في منتصف العملية. يُسكب صفار البيض مع باقي الحليب ويضاف الزيت إليه ويخلط. يضاف هذا الخليط إلى السميد النهائي.

هذا هو نوع أصلي من السميد التقليدي الشائع في دول البلطيق. إنه مغذي أكثر ، مما يجعله مفيدًا للأطفال.

يتم تحضير الوجبة من المكونات التالية:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• بيض - 4 ؛
• سميد - 1 كوب ؛
• سكر - 6 ملاعق صغيرة ؛
• قشر البرتقال - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح؛
• عصير التوت.

ينقسم البيض إلى صفار وبروتينات. يُخفق البروتين حتى يصبح الرغوة. يُضاف السكر والقشور إلى الصفار ويُخفقان أيضًا لصنع كتلة كريمية. يُسكب الحليب في قدر ويُترك ليغلي. بعد تمليح المنتج ، يتم إرفاق السميد به.

من المفترض أن تصب في مجرى رقيق وتحرك باستمرار. يتم إبقاء الحاوية مشتعلة بأقصى طاقة لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يتم إخراجها من الموقد وتغطيتها بغطاء والانتظار لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص الحبوب السائل وتنتفخ.

بعد ذلك ، يُخلط ويُمزج مع صفار البيض والبياض. قبل التقديم ، تم تزيين الطبق بعصير التوت.

صيغة Bubert ، وصفة الفيديو:

سميد سميك

خيار الطهي هذا مناسب لأولئك الذين يفضلون العصيدة السميكة. للحصول عليه ، يجب أن تضع المزيد من السميد.

مكونات الطبخ:

• حليب - 1 لتر ؛
• سميد - 100 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• ملح.

يتم الحصول على عصيدة سميكة باستخدام المزيد من الحبوب (10 جم لكل 100 مل من المكون السائل). يمكنك أيضًا زيادة اللزوجة عن طريق تثبيت الطعام على النار لفترة أطول من المعتاد.

من الضروري غلي منتج الألبان وسكب السميد في تيار رقيق مع التحريك المستمر. تخلط المكونات جيدًا وتنتظر إعادة الغليان.

بعد ذلك تحتاج إلى تقليل الحرارة وإبقاء الطبق على الموقد لمدة 10 دقائق أخرى. السميد الجاهز محشو بالزيت. يمكنك أيضًا إضافة مربى إليه.

عصيدة السميد بالحليب المكثف

هذه العصيدة حلوة للغاية وذات سعرات حرارية عالية. لذلك يوصى بتقديمه على الفطور فقط.

يتم تحضير الطبق من المنتجات التالية:

• سميد - 70 جم ؛
• زبدة - 30 جم ؛
• حليب مكثف - 200 مل ؛
• ماء - 600 مل ؛
• ملح.

يُسكب الماء في وعاء ويُغلى. يضاف إليها الحليب المكثف والملح. تخلط المكونات ويضاف السميد ببطء إلى الخليط الناتج.

من المفترض أن يتم تقليب المكونات باستمرار. يتم إطفاء النار بعد أن تتكاثف الكتلة. يتم تقديمه على الطاولة بعد نقعه.

سميد الحليب المجفف

نادرًا ما يستخدم الحليب المجفف لصنع السميد ، لأن استخدامه يعقد عملية الطهي.

للعمل سوف تحتاج:

• سميد - 70 جم ؛
• حليب جاف - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء - 600 مل ؛
• مربى - 200 جم ؛
• ملح.

يسخن الماء إلى 40 درجة ويضاف ببطء إلى المسحوق. يجب خلط المكونات حتى يتم الحصول على خليط سائل. يوضع على النار ويغلي. ثم نرش الملح والسكر والسميد. يستمر الطهي لمدة 7 دقائق أخرى مع تحريك الطبق. رتبيها على الأطباق ووزعيها فوقها بالمربى.

مانكا في طباخ بطيء

السميد في الحليب مناسب جدًا للطهي في طباخ بطيء. قبل البدء في العمل ، قم بإعداد مكونات مثل:

• حليب - 350 مل ؛
• سميد - 70 جم ؛
• زبدة - 12 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

يُسكب الحليب في قدر الطهي البطيء ، ثم يُسكب السكر وإدخال الحبوب. يجب خلط التركيبة حتى لا يلتصق السميد ببعضه البعض. الجهاز مغلق ويتم تشغيل وضع "عصيدة الحليب". وقت الطهي 12 دقيقة. يضاف الزيت قبل التقديم.

وصفة الفيديو:

عصيدة السميد في الميكروويف

يمكنك طهي عصيدة السميد باستخدام الميكروويف.

في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب - 250 مل ؛
• سميد - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

يخلط السميد بالسكر والملح ، وتوضع الحاوية المحضرة ويسكب الحليب فيها. طهي لمدة 4 دقائق باستخدام الطاقة الكاملة. مرة واحدة في الدقيقة ، من الضروري إزالة الأطباق وخلط التركيبة حتى يكون الطبق متجانسًا.

يتيح لك هذا الخيار طهي ما لا يقل عن الطعام اللذيذ من المعتاد.

وصفة الفيديو:

عصيدة السميد بالفراولة

يمكن استبدال الفراولة بأي توت آخر - تتناسب عصيدة السميد جيدًا مع مكونات التوت.

تحضير طبق باستخدام المنتجات التالية:

• فراولة - 500 جم ؛
• سميد - 200 جم ؛
• حليب - 1 لتر ؛
• ملح؛
• سكر - 150 جم.

يُسكب السميد في الحليب المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يتطلب الطبق التحريك المستمر. الموقد مغلق ومغطى بغطاء للتسريب.

رشي الفراولة بالسكر وطحنها أو اخفقيها بالخلاط. يتم توزيع السميد على أطباق ويسكب مع كتلة التوت.

عصيدة السميد مع التفاح والكرز

يتطلب هذا الإصدار من الطبق استخدام مثل هذه المنتجات:

• حليب - 800 جم ؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سميد - 200 جم ؛
• الكرز - 5 ؛
• الفانيلين.
• تفاحة - 1 ؛
• صفار البيض - 2 ؛
• سكر - 80 جم ؛
• ملح.

يضاف السميد إلى الحليب المغلي ، وبعد تكوين الرغوة ، يُسكب الملح والسكر هناك. يتم أيضًا إدخال البيض المخفوق مسبقًا في الطبق. من المفترض أن تكون المكونات مختلطة عند إضافتها.

يجب أن يبرد الطعام ، بحيث يتم إرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات. يُقشر التفاح ويُزال اللب ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف مع الكرز إلى قاعدة السميد.

يخلط الطحين بالفانيليا ويرسل إلى باقي المكونات. من المفترض أن يتم خلط المكونات ووضعها في قوالب وتسخينها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

لتجنب الكتل في الطبق ، من الضروري خلطها أثناء الطهي. ولكن يمكنك ملء السميد مسبقًا بالماء البارد ، والانتظار بضع دقائق وإضافة الحليب إليه.

بعد ذلك ، يوضع الخليط على الموقد. التحريك بعد ذلك ليس ضروريًا. يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق باستخدام منتج ألبان قليل الدسم أو عن طريق عدم إضافة السكر.

اللذيذ هو المنتج المطبوخ حديثًا الذي لم يتح له الوقت ليبرد. لذلك ، يوصى بتقديمه على الطاولة فور الاستعداد.

إن طهي عصيدة السميد الحلوة في الحليب بدون كتل ليست مهمة سهلة. في السابق ، كانت أي أم تتعامل معها ، لأن عصيدة السميد السائل في الحليب كانت النظام الغذائي الرئيسي للأطفال الصغار. لكن أتباع نظام غذائي صحي قللوا مؤخرًا من القيمة الغذائية وفائدة السميد ، وتوقف الكثيرون تمامًا عن طهيه. سنخبرك بكيفية طهي عصيدة السميد السائلة ، وكيفية طهيها وتقديمها. كان طفلي صغيراً في طفولته ، فقد رفض الكثير من الأطباق ، لكنه كان يأكل عصيدة السميد بشكل مثالي ، لذا في إحدى المرات كنت أطبخها كثيرًا وأصبحت متخصصًا في طهي هذه العصيدة.

كيف لطهي السميد اللذيذ - القواعد الأساسية

لتحضير السميد ، من الأفضل استخدام قدر أو قدر مع قاع سميك وجدران - سيساعد ذلك على تجنب احتراق الحليب ، وسوف يسخن الطبق بالتساوي أثناء عملية الطهي. لقد استخدمت مقلاة مغرفة من نوع Rondell Teflon ، ولم يكن هناك شيء عالق بها وكان من السهل جدًا غسلها. تم تقليب العصيدة بملعقة خشبية.

يتم طهي العصيدة بسرعة ، لا ينصح بالابتعاد عن الموقد ، وإلا فقد يهرب الحليب ، تحتاج إلى مراقبة العصيدة وتقليبها.

لتحضير العصيدة ذات الاتساق المتجانس ، من الضروري مراعاة نسب الحليب والسميد - بالنسبة لـ 250 مل أو كوب واحد من الحليب ، نأخذ ملعقة كبيرة من السميد. في هذه الحالة ، ستكون عصيدة المن سائلة. هذا الجزء يكفي لطفل واحد. يضاف السكر حسب الرغبة ، ولكن ليس أكثر من 1 ملعقة حلوى. يمكنك إضافة العسل أو المربى ، لكن يتم إضافتهما إلى العصيدة المبردة قليلاً بالفعل.

تدعي بعض ربات البيوت أن النقع المسبق سيساعد على تجنب ظهور الكتل. اخلطي الحبوب بالملح والسكر ، واسكبيها على الحليب البارد ، واتركيها لمدة 5 دقائق. يُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ، ثم تُخفّف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُغلى لمدة دقيقتين إضافيتين. في وصفتنا ، يتم أيضًا اقتراح الطريقة المقترحة للطهي بالنقع في الماء. لكن هذه الطريقة أطول. لقد أضفت السميد للتو إلى الحليب البارد ، ووضعت القدر على الموقد وأقلبه طوال الوقت. النار ، بالطبع ، يجب أن تكون ضعيفة. لا تترك الموقد ، يحرك طوال الوقت ، انتظر حتى يغلي ثم أطفئه. ستكون عصيدة السميد جاهزة ، ما عليك سوى تبريدها وإضافة توابل منكهة. ليس من الضروري أن يضيف الأطفال الزبدة إلى الطبق.

لتحضير عصيدة السميد اللذيذة ، من المهم جدًا اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن تكون جيدة ونظيفة وجافة وخالية من الفتات الداكنة.

وصفة عصيدة السميد

أخبرنا كيف نطبخ عصيدة السميد ، والآن سوف نوضح كيفية طهيها على الموقد في قدر.

الوقت: 7 دقائق.

سهل

الحصص: 2

المكونات لحصتين:

• حليب - 500 مل ؛
• سميد - 2 - 2 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 30 جم ؛
• سكر - 1 1/2 - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

تحضير جميع مكونات عصيدة سميد الحليب. الحليب مناسب لأي منتج محلي الصنع أو مشتراه من المتجر. فقط تأكد من أنه طازج - يمكن أن يتجعد المنتج القديم عند تسخينه ، مما يفسد طعم الطبق.

يُسكب الحليب في قدر بقاع سميك وجدران ، ويُشعل النار عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا.

تحضير السميد. قم بقياس 2 ملعقة كبيرة. ل. بشريحة من السميد ، نخلطها من خلال غربال لإزالة الشوائب الزائدة.

صب الحبوب بالماء ، اخلطها ، صفيها بعناية.

نحن نغسل الحبوب ، ولكن إذا كان لديك صغيرة وأبيض ، بدون بقع سوداء من الحبوب ، فهذا ليس ضروريًا. عند الشراء ، انتبه إلى الحبوب ، وغالبًا ما يتم بيع الحبوب ذات اللون الأصفر مع الحبوب الكبيرة. سيكون ألذ أبيض مع حبيبات صغيرة جدًا ، كقاعدة عامة ، يكلف أكثر. لا داعي للغسيل.

اشطف الفول عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا.

انقل السميد المغسول إلى قدر مع الحليب ، وحركه على الفور بملعقة. لتجنب ظهور الكتل ، يجب تغطية السميد بتيار رفيع. لا ينبغي أن يغلي الحليب ، فمن الأفضل أن يكون دافئًا ، ويمكن أن يكون ساخناً قليلاً.

ضعي على نار صغيرة ، واتركي الحليب مع الحبوب حتى يغلي ، مع تحريك الكتلة بملعقة.

عندما تغلي العصيدة ، أضف السكر حسب ذوقك. عائلتنا لا تحب العصيدة الحلوة جدًا ، لذلك 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر هو الكمية المثالية.

قلبي محتويات المقلاة ، واطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد ، وسوف تصبح العصيدة أكثر لزوجة. إذا بدا لك أنه سائل جدًا - لا تقلق ، عند التبريد ، سوف تتكاثف عصيدة السميد في الحليب قليلاً ، وسيصبح الاتساق مثاليًا.

اسكبي العصيدة في أجزاء على أطباق وأضيفي مكعبًا من الزبدة إلى كل طبق. في الحليب الدسم محلي الصنع ، لا يمكن إضافة الزبدة. بالنسبة للأطفال والكبار الذين يعانون من مشاكل في المعدة والبنكرياس ، يمكن أيضًا حذف الزبدة ، فالسميد نفسه مغذٍ للغاية وعالي السعرات الحرارية.

تُقدّم عصيدة السميد السائلة في الحليب الساخن وتُسكب فوقها مربى الكرز وتُزين بأوراق النعناع الطازجة. يتم الحصول على السميد اللذيذ من قطع الفاكهة والتوت من المربى أو الفواكه المجففة.

يمكنك طهي عصيدة السميد السائلة في الحليب في طباخ بطيء - سوف يتحول إلى متجانسة ، بدون كتل ، لن يهرب الحليب. سيستغرق الطهي 20 دقيقة ، يجب عليك الطهي في وضع "متعدد الطهي" أو "عصيدة الحليب".

يعتبر السميد السائل خيارًا رائعًا لتناول إفطار كامل. يحتوي على ما يكفي من الألياف والكربوهيدرات البطيئة حتى لا تشعر بالجوع لفترة طويلة. لكن بالنسبة للعشاء ، فإن هذا الطبق ثقيل جدًا ، وسيكون من الصعب على المعدة معالجته ، وفي الصباح قد يظهر ثقل مزعج في المعدة.

عصيدة السميد طبق يعرفه الجميع منذ الصغر. ومع ذلك ، لم يتطور الحب لها إلا بين هؤلاء الأطفال الذين عرفت أمهاتهم كيف تطبخ هذه العصيدة بشكل لذيذ: بدون كتل وظواهر أخرى غير سارة. اليوم سوف نشارككم العديد من الوصفات ونخبركم كيف تطبخون عصيدة السميد بشكل صحيح.

كيف لطهي السميد السائل؟

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء مفلتر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سميد - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة - اختيارية.

طبخ

كيف لطهي عصيدة الحليب السميد؟ نأخذ مقلاة صغيرة مطلية بالمينا ونسكب فيها ملعقة من الماء البارد. قم بتدوير الوعاء حتى يغطي السائل الجزء السفلي تمامًا. يتم ذلك حتى لا يحترق الحليب أثناء الطهي. الآن نضعه على النار ونسكب الحليب ونضيف السكر حسب الرغبة ونغلي تقريبًا. بعد ذلك ، يُسكب السميد في تيار رفيع ويخلط محتويات القدر باستمرار. بعد حوالي 5 دقائق ، أغلق العصيدة بغطاء ، أخرجها من الموقد واتركها تصل. نضع السميد على طبق ، ونضيف قطعة من الزبدة وقدمي الطبق اللذيذ والرائحة على المائدة.

كيف لطهي عصيدة السميد بالتفاح؟

مكونات:

• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• 2 ملعقة كبيرة.؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• الزبيب - حسب الرغبة.

طبخ

يُسكب عصير التفاح في قدر ويُغلى المزيج. ثم ، مع التحريك باستمرار ، صب في تيار رقيق من السميد ، ورمي الزبيب المغسول ، وقشر الليمون المبشور ، والسكر ، واطهيه حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، اخفق البيضة في العصيدة واخلطها حتى لا تتشكل الكتل. قدمي عصيدة سميد التفاح ساخنة أو باردة ومتبله بالزبدة. قبل تقديم الطبق إلى المائدة ، أضف مكعبات التفاح إليه لتحسين المذاق.

كيف لطهي عصيدة السميد السميك مع عصير التوت البري؟

مكونات:

• الماء المصفى - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• 1 شارع ؛
• سميد - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• كريم 33 ٪ - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح.

طبخ

نغسل التوت جيدًا ونطحنه في الخلاط ونعصر كل العصير في وعاء منفصل. يُسكب الثفل بالماء المصفى ويُغلى. ثم نقوم بترشيح المرق بعناية ، ونرمي قليلًا من الملح والسكر ، ثم نغلي مرة أخرى. يخفف السميد بعصير التوت البري ويقلب حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك ، يُسكب مزيج التوت في المرق ويُطهى عصيدة سميكة جدًا. بعد ذلك ، ضعيها في شكل مدهون ، تبرد ، مقطعة إلى أجزاء وتقدم مع الكريمة المخفوقة.

كيف لطهي عصيدة السميد في طباخ بطيء؟

مكونات:

• سميد - 50 جم ؛
• حليب - 300 مل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• زبدة - حسب الرغبة
• ملح - قرصة
• سكر - حسب الرغبة.

طبخ

يُسكب السميد في سعة وعاء الطهي المتعدد ويُملأ بالحليب البارد. نرمي قليلًا من الملح والسكر حسب الرغبة ونضع قطعة من الزبدة. نغلق غطاء الجهاز ، ونختار وضع "عصيدة الحليب" وننتظر إشارة الاستعداد. ثم نضع القليل من الزيت في عصيدة السميد ونخلط ونصب في أطباق.

كيف لطهي عصيدة السميد؟

معدة بشكل صحيح وفقًا للوصفة ، فإن عصيدة السميد في الحليب سوف تروق لكل من الطفل والبالغ. لقد اعتدنا جميعًا منذ الطفولة على تناول الحبوب ، وخاصة السميد. ربما تكون هذه واحدة من أكثر الحبوب المفضلة لطفل صغير. لأنه منذ الطفولة المبكرة ، قد يقول المرء من المهد ، تبدأ الأمهات في إدخال الأطعمة التكميلية في نظام الطفل الغذائي واستخدام السميد.

هذه حبوب رائعة يمكن أن تحل محل الإفطار والغداء والعشاء لطفل. من حيث اتساقها ، تشبه العصيدة تركيبات الأطفال الجاهزة ، ولكن من حيث السعر ، فهي أرخص بكثير وأكثر اقتصادا ، لأنه لا يلزم سوى بضع ملاعق من السميد وكوب واحد من الحليب لخدمة الطفل. يتم امتصاص العديد من خلطات المتاجر بشكل سيئ من قبل الطفل ، ولا يعطي السميد رد فعل وليس له آثار جانبية على الطفل. يمكن لشخص بالغ أن يأكل هذا الطبق ويطبخ السميد على الإفطار ، لأن السميد ليس له طعم لطيف فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا لجسم الإنسان.

في هذه المقالة نقدم لك طرقًا مختلفة وبعض النصائح لعمل عصيدة السميد بدون كتل. يمكنك تنويع مذاق الطبق بوصفات مختلفة وطهي عصيدة السميد الشهية اللذيذة.

خصائص مفيدة للسميد

السميد هو نوع من جريش القمح وأي حبوب قمح مفيدة للجسم وصحة الإنسان. تحتوي هذه الحبوب على عدد كبير من المعادن الحيوية المختلفة (الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم) والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات من المجموعة ب. تهيج الأمعاء وهي مثالية لأولئك الذين يعانون من أمراض مثل القرحة والتهاب المعدة وزيادة تكوين الغازات. لذلك ، في المستشفيات والمنتجعات الصحية ، غالبًا ما يتم تحضير هذه العصيدة الخاصة ، لأن مثل هذا الطبق يعطي القوة والحيوية والطاقة.

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، فإن النصيحة هي عدم الإساءة إلى المن المطبوخ في الحليب والماء ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. 100 جرام من الحبوب تحتوي على حوالي 330 سعرة حرارية.

وصفات السميد

عادة ما يستخدم السميد في صنع العصيدة. هناك العديد من الوصفات المختلفة مع السميد. عادة ما يتم إضافته إلى كعك الجبن والكسرولات والموس. فطيرة اليقطين مع السميد لذيذة جدا. إن أهم ما يميز صنع مثل هذه الفطيرة هو أنه بينما تُخبز الفطيرة في الفرن ، يتضخم السميد ويزداد حجمه. إذا كنت تستخدم السميد ، فلا داعي لإضافة الدقيق. فطيرة اليقطين هذه مناسبة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يتم أيضًا تحضير صلصة سميكة ممتازة من هذه الحبوب. نصيحة أخرى - حتى لا يحترق الطبق في الفرن ، يمكنك رش قاع القالب بالسميد بدلاً من الدقيق.

عصيدة السميد اللذيذة: أسرار الطبخ

السر 1. صب بعض الماء في قدر ثم أضف الحليب. لذلك لن يحترق الحليب أثناء طهي العصيدة. ستكون النسبة التقريبية للسائل عبارة عن جزء من الماء وجزئين من الحليب.

السر 2. من المهم جدا تحديد كمية الحبوب. تعتمد أجزاء العصيدة على عدد الأشخاص. إذا كنت تحضر سميدًا سائلًا لطفل صغير ، فعليك تناول كوب واحد من الحليب وقليل من الماء وملعقة كبيرة من السميد في حصة واحدة من الطبق. إذا أردت أن تجعل الطبق أكثر سمكًا ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الحبوب في نفس الكمية من الحليب. يمكنك زيادة الحصص بنفسك. لتحضير العصيدة المثالية ، تحتاج إلى تناول لتر من الحليب و6-7 ملاعق كبيرة من الحبوب.

السر 3. صب الحبوب في الحليب المغلي ببطء ، مع التحريك بقوة ، يجب أن تشارك كلتا يديك في العمل ، وصب الحبوب بيد واحدة ، وتقليبها سريعًا باليد الأخرى ، ثم ستخرج العصيدة بدون كتل.

السر 4. لا تحتاج إلى إضافة الملح والسكر عند سكب الحبوب ، ولكن عندما يكاد الحليب يغلي. في هذه الحالة ، يذوب الملح والسكر جيدًا ويتم توزيعهما في الحليب.

السر 5. ليست كل الوصفات تطبخ السميد في نفس الوقت. أفضل وقت للطهي هو 5 دقائق. أغلق الغاز واتركه لمدة 7-10 دقائق حتى تصبح العصيدة جاهزة. أضف الزبدة إلى الأوعية قبل التقديم مباشرة ، وليس إلى المقلاة نفسها.

وصفة لعمل عصيدة السميد بدون كتل

مكونات صنع العصيدة:

• حليب - 1 كوب
• ماء - نصف كوب
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• قليل من الملح.

وصفة العصيدة بدون كتل:

1. صب الماء والحليب في قاع القدر.
2. عندما يبدأ السائل في الغليان ، صب السكر والملح.
3. إذا رأيت أن الرغوة قد بدأت في الارتفاع ، أي أن الحليب قد غلي ، ثم اسكب الحبوب بعناية وتدريجيًا ، مع تذكر خلطها جيدًا.
4. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
5. لا تضع العصيدة على الأطباق مباشرة بعد الطهي ، دعها تختمر قليلاً.
6. ضعي العصيدة في أجزاء صغيرة في أطباق متوسطة وضعي قطعة من الزبدة. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو ملعقة من المربى والمربى الأحمر (الكشمش والفراولة والتوت) أفضل.

وصفة عصيدة السميد مع التفاح

المنتجات المطلوبة:

• عصير التفاح - 2 كوب ،
• نكهة ليمونة واحدة
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ،
• قطعة صغيرة من الزبدة
• بيضة - قطعة واحدة ،
• زبيب مغسول - حفنة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب عصير التفاح في قدر ويُغلى المزيج.
2. أضف الحبيبات تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.
3. نعلق قشر الليمون والزبيب من أي نوع وملعقة من السكر.
4. اكسر البيضة في وعاء منفصل واضرب جيدا.
5. يُضاف إلى العصيدة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
6. قبل التقديم ، قم بتتبيل عصيدة التفاح بالزيت.

عصيدة التفاح مفيدة جدا للأطفال. يمكن أيضًا تناول هذه العصيدة باردة.

وصفة عصيدة السميد مع الحليب في طباخ بطيء

بفضل التكنولوجيا الحديثة ، أصبح طهي أي طبق أكثر ملاءمة وأسرع. إذا كان لديك جهاز رائع في مطبخك مثل طباخ بطيء ، فإن وصفة العصيدة هذه مناسبة لك بشكل خاص.

تحضير الطعام لثلاث حصص:

• حليب - 2 كوب
• ماء - نصف كوب
• سميد - نصف كوب
• سكر - 2 ملاعق صغيرة ،
• زبدة - 30 جرام.

تحتاج إلى تحضير الطبق مثل هذا:

1. صب الماء والحليب في وعاء متعدد الطهي.
2. بشكل منفصل ، اخلطي الحبوب والسكر.
3. صب المحتويات في وعاء من السائل.
4. اضف زيت.
5. قم بتثبيت برنامج Porridge واضبط الوقت على 15-20 دقيقة.
6. عندما ينتهي الطباخ متعدد الوظائف من عمله ويصدر صوتًا ، افتح الغطاء وحرك العصيدة.

ستكون العصيدة المحضرة بهذه الطريقة لذيذة وبدون كتل. يمكنك إضافته إلى العصيدة أو سكبها على أطباق أو مربى أو توت أو فواكه مجففة.

وصفة عصيدة السميد مع التوت

لتحضير العصيدة مع التوت ، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1 كوب حليب
• ½ كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سميد ،
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 30 غراما من الزبدة
• التوت حسب الرغبة (التوت ، الكشمش ، الفراولة ، الفراولة ، العليق).

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب الحليب في قدر واتركه يغلي.
2. يرش السكر والملح.
3. صب الحبوب تدريجيًا مع التحريك.
4. يُطهى الطبق لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُستعد.
5. يمكنك وضع الزيت في مقلاة بها ثريد أو في قطعة صغيرة في أطباق بها عصيدة مسكوبة.
6. ضع التوت على القمة.

هذه الكمية من العصيدة مصممة لوجبتين ، يمكنك زيادة الوجبة بنفسك عن طريق تناول المزيد من المنتجات.

من خلال الالتزام بالنصائح والقواعد الصغيرة ، يمكنك بسهولة طهي عصيدة لذيذة وصحية بدون كتل لجميع أفراد الأسرة.

كانت العصيدة أحد أسس المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. لا عجب أن هناك الكثير من الأمثال والأقوال في الفولكلور حول هذا الطبق: "ساتشي والعصيدة طعامنا" ، "العصيدة أمنا" ، "كشكا جيدة ، لكن الكوب صغير". حتى وقت قريب ، كان السميد يعتبر منتجًا شهيًا وكان يُقدم فقط على المائدة في المنازل الغنية. الآن هو متاح للجميع ، لكن طهيه بشكل صحيح ، بدون كتل مكروهة ، هو فن كامل.

عن المنتج وفوائده

يتم إنتاج السميد من القمح وله جميع خصائص الحبوب المكررة. هناك عدد قليل من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي فيها ، ولكن نسبة عالية من النشا والبروتين النباتي.هذا يجعله منتجًا قيمًا لإنتاج الطاقة بسرعة.

فوائد السميد

محتوى السعرات الحرارية في السميد مرتفع للغاية - 320 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الحبوب ، مما يسمح باستخدامه في حالة الإرهاق.

تستخدم حبوب أغذية الأطفال بحذر بسبب محتواها من الغلوتين والفيتين والجليودن.الغلوتين (الغلوتين) يمكن أن يثير ردود فعل تحسسية ، الفيتين هو مضاد للأكسدة ، لكنه يمنع امتصاص الكالسيوم ، ويبطئ الغليود امتصاص المواد المفيدة من أمعاء الطفل.

اختيار الحبوب

قبل طهي العصيدة ، اختر الحبوب المناسبة لها. معروض للبيع سميد من أصناف مختلفة من القمح مع وضع العلامات المناسبة:

تعتبر الحبوب التي تحمل علامة T و MT أكثر فائدة - فهي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل - وهو مؤشر على زيادة نسبة السكر في الدم بعد تناول المنتج. هذه الحبوب أغلى ثمناً ولا تُباع في كل متجر. تبين أن عصيدة M-groats تكون أكثر لزوجة وذات مذاق واضح ، فهي تطبخ بشكل أسرع ، ولكن هناك فائدة أقل فيها.

تصنع الحبوب التي تحمل علامة TM من أصناف القمح القاسية والناعمة

شراء السميد في عبوات شفافة المصنع. إنه محكم الإغلاق ، ولا يسمح للرطوبة الزائدة بالتغلغل في العبوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقييم المنتج بصريًا: يجب أن يكون متدفقًا بشكل حر ، وخالٍ من الكتل والقمامة والحشرات.

لون الحبوب مهم أيضا. اللون الصحيح كريمي أو مصفر. تدل الحبوب البيضاء جدًا أو الصبغة الرمادية على منتج رديء الجودة. الحبوب التي تحمل علامة M عادةً ما تكون دقيقة ، معتمة ، T - نظيفة مع حبيبات معايرة شفافة ، TM تجمع بين ميزات M و T.

لا تطارد الرخص ، فربما يختبئ منتج منخفض الجودة وراء سعر منخفض. ابحث عن GOST على العبوة ، فهذا يضمن أن المنتج يتم إنتاجه على نطاق واسع وفقًا للمعايير.

نسب المنتجات وأسرار عصيدة السميد بدون كتل

الآن عن النسب. يعتمد قوام السميد النهائي على نسبة الحبوب والسائل.تنعكس النسب الكلاسيكية ووقت الطهي في الجدول. قد تختلف قليلاً حسب جودة الحبوب وطريقة التحضير.

جدول نسبة الحبوب والسوائل للحبوب ذات اللزوجة المختلفة

عدد قليل من الفروق الدقيقة في طهي العصيدة بدون كتل

تتمثل أكبر صعوبة في الطهي في منع ظهور الكتل. سيساعدك اتباع بعض القواعد:

مهم! السميد لديه القدرة على امتصاص الكثير من الرطوبة والانتفاخ. كلما طالت مدة نقع العصيدة ، زاد سمكها.

كيف تطبخ - وصفات خطوة بخطوة

المعتاد بالنسبة لنا منذ الطفولة ، كان يتم طهي عصيدة السميد في الحليب. هذا النوع يستحق تعلم الطهي في المقام الأول.

ثلاث طرق لطهي عصيدة الحليب بدون كتل

ماذا تحتاج:

للطبخ تحتاج الحليب والحبوب والسكر والقليل من الملح

طريقة 1

نصيحة! استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو غير لاصق للطهي. اشطف الفولاذ بالماء البارد ، لن يحترق الطعام.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة السميد في الحليب بدون كتل

الطريقة الثانية

تتضخم هذه العصيدة جيدًا ، لكن الحبوب لا تغلي طريًا. سيكون طعمه مختلفًا عن ذلك الذي تم تحضيره بالطريقة السابقة.

الطريقة الثالثة

هذه العصيدة لها مذاق ممتاز ، لكن من الأفضل طهيها للكبار.

نصيحة! إذا كنت تراقب شخصيتك ، قم بطهي العصيدة على مزيج من الحليب والماء بنسب متساوية. ستحتفظ العصيدة بالطعم اللبني وسيقل عدد السعرات الحرارية.

إذا لم يكن هناك حليب عادي ، فإن الحليب الجاف مناسب أيضًا. خفف المسحوق بالماء حسب التعليمات المدونة على العبوة وحضره حسب إحدى الوصفات المقدمة. أو استخدم هذه الطريقة غير المعتادة.

على الحليب الجاف

ماذا تحتاج:

طبخ:

الكمية 3 حصص. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون الطبق متجانسًا ، ولن يختلف الطعم عن الطعم المطبوخ بالحليب العادي.

نصيحة! تُسلق العصيدة في الحليب المخبوز وتتبل بالزبدة المذابة. سيصبح طعم الطبق غنيًا مع صبغة الجوز.

يمكن طهي ثلاثة عصيدة الحليب في الماء.مبدأ تحضيره هو نفس الحليب ، فقط الماء المصفى يؤخذ بدلاً من الحليب. هناك طريقة أخرى.

على الماء

ماذا تحتاج:

مع عدم تحمل الفرد للحليب ، يتم طهي العصيدة في الماء

طبخ:

هذه العصيدة ليست أقل شأنا من اللبن في الذوق ، ولكنها أقل من حيث السعرات الحرارية العالية وأسهل في الهضم.يمكنك أيضًا طهي العصيدة غير المحلاة عن طريق توابلها بالبصل المقلي.

أدخل منتجًا جديدًا في النظام الغذائي تدريجيًا ، كبداية ، يكفي مرة واحدة في 1-1.5 أسبوعًا. يُسمح بالأطعمة التكميلية لمدة تصل إلى عام إذا كان الطفل يعاني من كساح الأطفال ونقص الوزن.

الطبخ للأطفال

يُطهى الطبق على خليط من الماء والحليب ، وحليب البقر النقي غذاء ثقيل للطفل.بالنسبة للأطفال ، يتم غلي العصيدة السائلة حتى يمكن سكبها في زجاجة. لا يضاف الملح للطعام.

نسبة المنتجات 5٪ عصيدة (من 5 شهور):

للحصول على 10٪ عصيدة (من 6 أشهر):

حدد نسبة الحليب إلى الماء اعتمادًا على تحمل المنتج للطفل.

لطفل عمره سنة:

طريقة الطهي هي نفسها المستخدمة في عصيدة السميد العادية. بعد الغليان ، تُطهى العصيدة لمدة دقيقتين ، ثم 10 دقائق. الإصرار تحت الغطاء. يتم تبريد عصيدة الأطفال إلى درجة الحرارة المطلوبة.

ابتداءً من سن الثالثة ، يمكن غلي عصيدة الطفل في حليب نقي دون إضافة الماء. إذا لم يأكل الطفل جيدًا ، اسكب المربى أو أي مادة مضافة أخرى على الطعام ولن تكون هناك مشكلة.

سوف يأكل الطفل عصيدة مطبوخة جيدًا بكل سرور

نصيحة! يُمزج السميد بكمية صغيرة من الكاكاو قبل سكبه في السائل ، ويُرش على الطبق النهائي بالشوكولاتة المبشورة. سيكون الأطفال سعداء بتناول مثل هذه العصيدة "الشوكولاته".

قد تستفيد الأمهات الشابات أيضًا من مقال عن التغذية السليمة أثناء الرضاعة الطبيعية:

ما يجب إضافته - خيارات الحشو

عصيدة السميد لذيذة من تلقاء نفسها ، لكنها تصبح ألذ عند تقديمها مع جميع أنواع الإضافات.

معرض الصور: تقديم عصيدة السميد مع إضافات مختلفة

التوابل التقليدية لعصيدة السميد هي الزبدة.نمط مبهج من المربى أو الشراب على العصيدة لن يترك الطفل غير مبال. تقاليد مجربة على مر الزمن

الرأي السائد مؤخرًا حول السعرات الحرارية "الفارغة" من عصيدة السميد مبالغ فيه إلى حد ما. لا توجد أطعمة عديمة الفائدة إذا تم تحضيرها وتقديمها بشكل صحيح. من خلال تعلم كيفية القيام بذلك ، ستحول الطبق العادي إلى حلوى حقيقية.