التجفيف المناسب للزعرور. كيفية تجفيف الزعرور في المنزل - طرق مختلفة. استخدامات الزعرور المجفف

تقوي ثمار الزعرور الصحة وتستعيد القوة. ليس من السيئ استخدام هذه الثروة الطبيعية على مدار السنة. ولكن ماذا تفعل في الشتاء ، عندما لا يكون هناك وصول إلى التوت الطازج؟ بالطبع ، قم بإعدادهم مسبقًا. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية تجفيف الزعرور بشكل صحيح من أجل الحفاظ على خصائصه العلاجية.

كيف تجفف الزعرور في المنزل؟

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل

بالإضافة إلى الثمار والزهور وأوراق النبات تستخدم للأغراض الطبية. يمكن أيضًا تجفيفها للتخزين طويل الأجل. يمكنك القيام بذلك دون بذل الكثير من الجهد باستخدام الطرق التالية:

• مجفف كهربائي: إذا كان لديك جهاز خاص ، يمكنك قضاء أقل وقت وجهد. يجب وضع التوت المغسول والمجفف في أوعية المجفف ، واضبط درجة الحرارة على 50 درجة واحتفظ بالزعرور هناك حتى ينضج. يمكن تحديد الحالة المرغوبة من التوت بالضغط على التوت: لا يوجد عصير - كل شيء جاهز ؛
• الفرن: انشر طبقة واحدة من التوت أو المواد الخام الأخرى على صفيحة خبز ، واضبط درجة الحرارة على حوالي 60 درجة واحتفظ بالمنتج حتى يجف تمامًا مع فتح الباب ؛
• شواية الحمل الحراري: يتم وضع المكون في شبكة خاصة ، ويتم ضبط وضع "التجفيف" ، ويتم ضبط سرعة المروحة على متوسطة ؛
• الهواء: يوضع الزعرور في طبقة رقيقة في وعاء أو على صينية ويترك في غرفة جيدة التهوية (أو يوضع في الخارج خلال النهار) مع التحريك من حين لآخر.

من الأفضل تخزين التوت والأشياء الأخرى في أكياس قماشية أو ورقية وتجنب ملامستها للرطوبة. في ظل الظروف المناسبة ، سيتم الاحتفاظ بالمنتج لمدة عامين (ثمار) أو عام (زهور ، أوراق).

كيفية تجفيف الزعرور مع الحفاظ الكامل على الخصائص المفيدة: نصائح

ينصح أخصائيو العلاج الطبيعي ذوو الخبرة:

• تحتاج إلى قطف التوت في الأيام الدافئة المشمسة ؛
• من المستحسن جمع الثمار قبل الصقيع ، والأفضل من ذلك كله في سبتمبر ؛
• يتم حصاد الزهور في بداية شهر يونيو ، بينما يجب قطف الأزهار التي تفتح بشكل كامل ؛
• تبدأ الأوراق في القطع في نهاية مايو وتنتهي قبل يوليو ؛
• يجب غسل التوت تحت مجرى مائي ؛
• تتم إزالة سيقانها ، ويتم التخلص من الفاسدة وغير الناضجة ؛
• يجب أن تؤخذ الأوراق صغيرة فقط ، دون ضرر ؛
• تذكر أن الرطوبة ضارة للغاية بالنورات.

إذا كان جذر الزعرور مطلوبًا ، يتم جمعه في نهاية الخريف ، وتجفيفه بنفس الطرق.

إن تجفيف الزعرور والحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة ليس بالمهمة السهلة ، ولكنه قابل للحل تمامًا. هناك عدة طرق لتجفيف التوت الطبي في المنزل ، وكل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. سيساعد الشاي ، مغلي الزعرور المجفف ، على التعامل مع نزلات البرد والإنفلونزا ، وتطبيع النوم ، والهدوء في المواقف العصيبة.

طريقة تحضير الفاكهة

كل من الزعرور البري والحديقة مفيدة. ليس فقط التوت هو الشفاء ، ولكن أيضا أزهار النبات.

ينضج التوت في سبتمبر. اجمعها فقط في الطقس الجاف. بعد الحصاد ، تتم مراجعة الزعرور بعناية. لون الزعرور الناضج أحمر غامق. الطعم حلو ، قابض ، لاذع.

تتم إزالة الأغصان والأوراق والفواكه الداكنة والعفنة. ثم يغسل الزعرور تحت الماء الجاري أو يترك لمدة 15 دقيقة في ماء دافئ ويغسل به. ضعيها على مناشف ورقية حتى تجف تمامًا. يجب أن يجف التوت تمامًا قبل التجفيف.

خدع تجفيف الزعرور

من الضروري تجفيف الزعرور في المنزل ، مع الالتزام بالقواعد التالية:

• جفف التوت في غرفة مظلمة وجافة وجيدة التهوية ؛
• انشر الثمار على الأسطح بطبقة رقيقة ؛
• حتى يجف التوت بشكل أفضل ، يتم خلط الزعرور باستمرار ؛
• إذا تم تجفيفه في الفرن ، يُترك الباب مفتوحًا قليلاً ، مما يساعد على تنظيم درجة الحرارة وإزالة الرطوبة ؛
• المواد الخام الجافة تصبح داكنة ، وتصبح بنية اللون ، ولا ينبغي أن يطلق التوت المنكمش العصير.

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل

يجففون الثمار في الشارع ، في الداخل ، في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في فرن ميكروويف ، في شواية هوائية وحتى في الثلاجة. يختار الجميع الطريقة التي تناسبهم بشكل أفضل.

في الفرن

1. يتم توزيع الثمار بالتساوي على صينية الخبز في طبقة واحدة.
2. توضع صينية الخبز في المستوى الأوسط للفرن.
3. اختر درجة حرارة 45 درجة.
4. عندما تبدأ الثمار في التجعد ، يرتفع مؤشر درجة الحرارة إلى 70 درجة.
5. يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا.
6. قم بتنظيم درجة الحرارة باستخدام الفجوة بين الباب والفرن. إذا تم تقليل الفجوة ، سترتفع درجة الحرارة ، والعكس صحيح.
7. بشكل دوري ، يتم قلب التوت بحيث لا يلتصق ببعضه البعض.
8. تستغرق العملية برمتها من 3 إلى 5 ساعات. يجب ألا تكون المادة الخام النهائية ناعمة وتلتصق ببعضها البعض ، ويصبح من الصعب لمسها.

مثير للاهتمام! بعد التجفيف ، يفقد الزعرور ما يصل إلى 70٪ من وزنه.

في مجفف كهربائي

الجانب السلبي هو أن عملية التجفيف في المجفف الكهربائي تستغرق وقتًا طويلاً: 8-12 ساعة. الميزة هي أن هذه الطريقة تحافظ على أكبر كمية من الفيتامينات.

1. توضع الثمار على صينية في المنتصف.
2. يتم وضع الدرج في المستوى الأوسط من المجفف.
3. بعد ذلك ، اضبط درجة الحرارة على 60 درجة.
4. بعد ساعتين ، تنخفض إلى 40 درجة ، قبل ساعتين من الاستعداد ، يتم إرجاع 60 درجة.

في الميكروويف

عيب الإجراء هو أن حجم الفرن لا يسمح بتجفيف كل التوت في نفس الوقت. سوف يستغرق تجفيف الثمار في أجزاء صغيرة عدة أيام.

1. يوضع الزعرور في طبقة واحدة على طبق مسطح للميكروويف وينقل إلى الفرن.
2. قاموا بضبط الوضع على 300 واط ، بعد ساعة يرفعون علامة 600 واط ، ثم يعودون إلى 300 واط قبل أن يكونوا جاهزين.

في شواية الهواء

عيب التجفيف في شواية الهواء هو أنك تحتاج إلى المراقبة طوال الوقت حتى لا يحترق التوت. إذا لم تشاهده ، فيمكنهم أن يحترقوا تمامًا.

1. يتم ضبط 60 درجة ، ثم تنخفض درجة الحرارة ، ثم ترتفع مرة أخرى وتنخفض مرة أخرى.
2. يستمر التجفيف 3-4 ساعات.
3. يتم تحديد الجاهزية ، كما في الطرق السابقة.

انتباه! يحظر تناول التوت الساخن ، يجب أن يبرد.

على الهواء مباشرة

المنصات والخشب الرقائقي والشبكات مناسبة للتجفيف.

1. يتم وضع الورق على المشابك حتى لا تسقط التوت.
2. يتم اختيار المكان في ظل جزئي أو تحت مظلة.
3. بشكل دوري ، يتم تقليب الزعرور حتى يجف من جميع الجوانب.
4. في الأيام الممطرة والليل ، يتم إحضار التوت إلى الغرفة ، ثم إعادته مرة أخرى إلى مكان تجفيفه الأصلي.
5. مدة التجفيف من 7 إلى 15 يومًا ، حسب الطقس.

يمكنك تجفيف التوت في العلية أو في سقيفة دافئة وجافة. بحاجة إلى تهوية جيدة وهواء جاف. لا ينبغي أن يتعرض التوت لأشعة الشمس المباشرة. يمارسون التجفيف على بطارية في شقة.

طريقة التجفيف البارد

هذه الطريقة مناسبة فقط للثلاجات ذات التذويب التلقائي.

1. خصص مساحة على رف الثلاجة.
2. الورق مبطن على منصة نقالة ، وتوضع التوت في طبقة واحدة عليه. الجزء العلوي مغطى بشاش أو قطعة قماش طبيعية.
3. اترك البليت لمدة 5-6 أيام.
4. كل يوم ، يتم تغيير الورق إلى ورق جاف جديد ، بينما يتم خلط الثمار ، وتحدث التهوية.
5. يتم تحديد الجاهزية عن طريق اللمس.
6. إذا كان الزعرور رطبًا ، يتم تمديد التجفيف لمدة 3 أيام.

تخزين الزعرور المجفف

الجرار الزجاجية والصناديق الخشبية وأكياس الكتان والأكياس الورقية مناسبة لتخزين التوت الجاف. في الأكياس البلاستيكية ، يمكن أن يصبح التوت متعفنًا ، لذلك من غير المرغوب استخدامه. يجب إغلاق البرطمانات بإحكام حتى لا تدخل الرطوبة إلى الداخل.

يحفظ في مكان بارد وجاف ومظلم. يتم تخزين الفاكهة لمدة تصل إلى عامين ، مع مراعاة إحكام الغلق. على الرغم من أن الزعرور المجفف يحتفظ بصفاته العلاجية لمدة تصل إلى 8 سنوات.

استخدامات الزعرور المجفف

ضيق التنفس ، السمنة ، التهاب البروستاتا ، أمراض القلب ، التسمم ، الأرق ، أمراض الكبد والكلى - الزعرور البسيط المجفف بشكل صحيح يساعد في علاج كل هذه الأمراض. يمكن أن يسبب الضرر التوت مع انخفاض ضغط الدم ، وأمراض الجهاز البولي التناسلي ، أثناء الحمل والرضاعة. لا يُنصح الأطفال دون سن 12 عامًا بشرب مغلي الزعرور.

يتم تخمير التوت المجفف على شكل شاي ، وهو مفيد عند التخمير في الترمس. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من التوت - 52 سعرة حرارية.

وصفة ديكوتيون:

• ملعقة واحدة من التوت تصب لترًا واحدًا من الماء المغلي ؛
• طهي لمدة 4-5 دقائق ؛
• الإصرار على 10 ساعات ؛
• تصفية وتخزينها في الثلاجة.
• اشرب 100 مل بعد الوجبات كل يوم لمدة أسبوعين (لا يمكنك الشرب على معدة فارغة).

يصنع الكومبوت والنبيذ من الفواكه المجففة. تساعد صبغة الزعرور على الفودكا على النوم بشكل سليم ، حيث يتم تناولها بالإرهاق والإجهاد. يمكنك تجفيف التوت بإضافة القرفة أو النعناع أو البرغموت أو اللوز. اتضح أن الشاي المعطر ذو الطعم الحار يساعد في الإصابة بنزلات البرد والإنفلونزا.

أضف الفواكه إلى النبيذ. اتضح طعم غير عادي. يتم غلي الكومبوت مع إضافة التفاح والكمثرى وقشور الحمضيات.

بدلاً من الزبيب ، تضيف ربات البيوت التوت المجفف إلى العجين. يجب أن ينقعوا أولاً. يمكن أن تكون الثمار بمثابة حشوة للفطائر. يعطون المخبوزات نكهة خاصة. في الصين ، تصنع الحلويات والعصائر وأعشاب من الفصيلة الخبازية من الفواكه المجففة.

كيف تجف الزعرور في الفرن في المنزل؟

ما الذي يتطلبه الأمر طبخ الزعرور المجفف؟

• فاكهة الزعرور
• مصفاة (لغسل الزعرور)
• المناشف الورقية والمناديل
• فرن وصفيحة خبز
• وعاء زجاجي ، حاوية ، جرة
• غطاء المسمار أو البلاستيك
• سكين حاد
• ملعقة خشبية أو ملعقة

الخطوة الأولى: قطف الزعرور والفرز. الزعرورعادة ينضجعندما يبدأ الخريف. هناك الزعرور ، البرية والمزروعة. الثمار البرية أصغر حجمًا وأقل طعمًا ، ولهذا غالبًا ما يتم تجفيفها ليتم تخميرها في الشتاء كدواء أو صبغة فيتامين أو مغلي. أولاً ، يتم تنظيف الثمار من "الفوهة" ومن "ذيول" بسكين حاد. في الوقت نفسه ، تُترك العظام - فهي لا تسبب أي صعوبات في المزيد من الطهي.

الخطوة الثانية: تجفيف الزعرور.عندما يتم اختيار ثمار الزعرور وتنظيفها ، اشطفها جيدًا في مصفاة ، ويفضل تحت الماء الجاري ، ثم اسكب الفاكهة على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. يُسخن الفرن مسبقًا ، ويُسكب طبقة رقيقة من الزعرور على ورقة خبز (أو لوح خشب رقائقي). من الأفضل تجفيف الزعرور عند درجة حرارةالفرن من 50 إلى 60 درجة مئوية. لا تنس أن تترك الباب مفتوحًا أثناء القيام بذلك ، حتى تتمكن الرطوبة المتبخرة من الخروج من الفرن بحرية. خلاف ذلك ، لن يجف التوت ، ولكن "البخار" وفي النهاية يصبح إما مطاطيًا أو يحترق ببساطة.

الخطوة الثالثة: كيفية تحضير وتقديم الزعرور المجفف؟عندما تتحقق مما إذا كانت كل حبات الزعرور جافة حقًا ، ما عليك سوى سكبها في وعاء زجاجي وإغلاق الغطاء ، ثم ضع الجرة في مكان مظلم بارد ، يمكنك وضعه في المخزن ، في الطابق السفلي ، إلخ. إذا تم تجفيف الزعرور جيدًا ، فيمكن تخزينه لفترة طويلة - حتى عدة سنوات.

في الشتاء يستخدم الزعرور المجففكدواء أو للوقاية من الأمراض. يمكنك ، على سبيل المثال ، سكب التوت في كوب أو في إبريق الشاي واحتفظ به لبضع دقائق (10 دقائق) تحت الغطاء ، ثم صبه في أكواب. إذا كنت لا تحب طعم الزعرور المخمر ، يمكنك إضافة القليل من السكر. ويمكنك التحضير "بشكل مفاجئ" وإضافة المرق إلى الشاي العادي الذي تشربه دائمًا. يمكنك تحضير ونقع الزعرور في الترمس - وفي هذه الحالة ، يتم أيضًا الحفاظ على خصائصه العلاجية جيدًا - وشربه قليلاً طوال اليوم.

www.bolshoyvopros.ru

الزعرور هو توت طبي مشهور يستخدم على نطاق واسع في الطب الشعبي. تستخدم الثمار في المقام الأول لأمراض القلب المختلفة ، وتحل محل بعض الأدوية بنجاح. لذلك ، غالبًا ما يتم تحضير المستحضرات من الزعرور لفصل الشتاء على شكل التوت المجفف. ثم يتم الحصول على دفعات المياه والإغلاء من المواد الخام ، وتستخدم على حد سواء الساخنة والباردة. أيضًا ، تقوم بعض ربات البيوت بإدخال الدقيق من الفاكهة المطحونة في العجين عند خبز الخبز ، مما يؤدي إلى تشبع مذاقه بـ "ملاحظات" الفاكهة الأصلية. تقدم هذه المقالة بعض الطرق البسيطة لتجفيف الزعرور. سيسمح لك التقيد المناسب بالتكنولوجيا بتوفير الحد الأقصى من المواد المفيدة في المنتج المحصود.

متى يجب قطف ثمار الزعرور؟

يتم حصاد التوت عند النضج الكامل. يحدث هذا عادة في نهاية سبتمبر أو أكتوبر. لذلك ، تزين التوت المارون الفروع المترامية الأطراف حتى الصقيع. من الممكن القيام بقطف الثمار على عدة مراحل ، وقطع الثمار على دفعات. في هذا الصدد ، يمكن إجراء التجفيف بطرق مختلفة ، اعتمادًا على الظروف الجوية.

كيف تجفف الزعرور في الهواء الطلق؟

يمكن قطف التوت الأول الناضج بالفعل في سبتمبر ، عندما لا يزال الطقس ممتعًا في الأيام الدافئة. قبل التجفيف ، قم بفرز الثمار ، وتخلص من الآفات والحطام الأجنبي. قم بإزالة الكأس والأجزاء الزائدة الأخرى من التوت. لا تحتاج إلى غسل المواد الخام مسبقًا ، فقط قم بطحن التوت بقطعة قماش ناعمة ، ثم نخلها في مصفاة. تُسكب الثمار في طبقة رقيقة على صواني مبطنة بالورق ، وملء 1 م 2 بحوالي 3-4 كجم من التوت. تجف في منطقة جيدة التهوية ، ويفضل أن يكون ذلك في الشمس. لمدة 4-5 أيام من هذه المعالجة عند درجة حرارة هواء 18-25 درجة مئوية ، "يصل" الزعرور إلى الجاهزية. في الليل ، تأكد من إحضار الصواني إلى الغرفة حتى لا يصل ندى الصباح إلى التوت ، يجب تغيير الورق يوميًا. يتحول لون التوت المجفف بشكل صحيح إلى اللون الأحمر والبني ، مما يشير إلى الامتثال للتكنولوجيا.

كيف تجف الزعرور في الفرن؟

يتم حصاد التوت الأخير بالفعل في ظل الظروف الجوية السيئة (عندما تنخفض درجة الحرارة إلى الصقيع ، أثناء هطول الأمطار) ، مما يستبعد معالجتها بطريقة طبيعية. لذلك ، يتم تجفيف الزعرور باستخدام التسخين التدريجي في الفرن أو المجففات الكهربائية. الخيار الثاني ، بالطبع ، أكثر ملاءمة وعملية. ولكن ليس كل ربات البيوت لديهن "مساعدين منزليين" مفيدين ، لذلك دعونا نتعرف على كيفية تجفيف الزعرور في فرن عادي. تُسكب الثمار المحضرة بالطريقة أعلاه على صينية خبز في طبقة رقيقة. حدد وضع التسخين التدريجي المعتدل ، وزيادة درجة الحرارة من 40-50 درجة مئوية إلى 65-70 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يجب إبقاء باب الفرن مفتوحًا قليلاً ، ويجب تقليب التوت من حين لآخر. بعد حوالي 3-4 ساعات ، ستكون الثمار جاهزة. اتركها لتبرد داخل الفرن بعد إطفاء النار. قم بتخزين الزعرور الجاهز في أكياس ورقية أو قماشية ، وضعها في غرف جيدة التهوية ذات رطوبة هواء منخفضة أو في أوعية زجاجية مع أغطية.

كيفية تجفيف الزعرور

كيف تجف الزعرور لفصل الشتاء؟ هذه المسألة مناسبة بشكل خاص للمقيمين في الصيف وأصحاب المنازل الخاصة.

في كثير من الأحيان في المؤامرات الشخصية ، يمكنك العثور على سياج شائك يتكون من الزعرور. أثناء الإزهار ، يكون الزعرور جميلًا جدًا ، وله تاج كروي وبتلات زاهية بألوان مختلفة. في الطبيعة ، يمكن العثور على الزعرور أيضًا في البرية ، على سبيل المثال ، في الحدائق أو الغابات. لذلك ، بعد أن قررت تخزين الزعرور المفيد لفصل الشتاء ، يمكنك القيام بذلك بسهولة.

اشتهر التوت وأزهار الزعرور منذ فترة طويلة بخصائصها العلاجية ، لذا يجب أن تكون موجودة في مجموعة الإسعافات الأولية في المنزل. ولكن عند الحصاد ، يجب أخذ عامل مهم في الاعتبار - يجب أن ينمو الزعرور بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع ومدافن النفايات المزدحمة.

كيفية تجفيف زهور الزعرور

يبدأ الزعرور في الازدهار قرب نهاية الربيع ، أي في مايو ، ولكن هنا تحتاج ، كما يقولون ، لالتقاط اللحظة. فترة الإزهار قصيرة للغاية ، وإلى جانب ذلك ، يجب أن تكون البتلات جافة ، كاملة ، دون أن تتلفها الحشرات أو العفن. إذا هطل المطر أو سقط الندى في اليوم السابق ، فمن الأفضل الانتظار بعض الوقت. يمكن أن تتعفن الأزهار المبللة بسهولة ، بالإضافة إلى أنها تجف لفترة طويلة.

يجب قطف نورات التوت بعناية أو حتى قطعها من الباديل. ثم يجب نقلهم إلى سلة أو دلو ، لكن دون صدمهم. الكيس البلاستيكي لقطف البراعم غير مناسب ، حيث ستعلق الأزهار هناك وتتبلل وتتدهور بسرعة. لتبسيط التجفيف ، من الأفضل قطع البتلات عن البراعم. لا تنس أن الزهور ، التي لها رائحة محددة ، لكنها قوية إلى حد ما ، تجذب الحشرات الصغيرة ، لذلك تحقق من الزهور وتخلص من الضيوف غير المدعوين.

بعد جمع بتلات الزعرور بعناية ، تحتاج إلى وضعها على الفور في طبقة واحدة على الورق أو قطعة قماش نظيفة وجافة. لتجنب تلف الحشرات ، من الأفضل تغطية البتلات بطبقة أخرى من القماش الرقيق أو الشاش. يجب اختيار مكان التجفيف مسبقًا ، يجب أن يكون مظلمًا ، ولكن بحركة هواء ثابتة. يجب حماية البتلات من أشعة الشمس المباشرة وقلبها بانتظام أثناء تجفيفها. إذا كان مجفف خاص متاحًا ، فمن الأفضل استخدامه. تحتاج إلى التجفيف عند 40 درجة. تبقى الرائحة بعد التجفيف. حتى لا تختفي البتلات المجففة أثناء التخزين ، يوصى بصبها في أكياس من القماش ، في حاويات مصنوعة من الخشب أو الزجاج أو الكرتون ، ولكن لا يزال من الأفضل استخدامها في غضون عامين.

كيفية جمع الزعرور لتجفيفه

يبدأ موسم قطف الزعرور من نهاية الصيف حتى نهاية الموسم ، ويمكن أن يكون نهاية سبتمبر أو بداية أكتوبر. بشكل عام ، يمكن حصاد التوت ذي اللون الأحمر الفاتح أو البرتقالي أو العنابي قبل الصقيع الأول. في بعض الأحيان يجربون طرق تجفيف مختلفة ، ويقطفون التوت على دفعات. من الضروري جمع الزعرور بعناية شديدة ، وتمزيق فرع واحد في كل مرة ، دون الإضرار بأوراق الشجر. ومع ذلك ، قبل التجفيف ، يجب إزالة الدروع ، وينطبق الشيء نفسه على التوت غير الناضج أو الفاسد.

يمكنك تجفيف الزعرور بعدة طرق ، على سبيل المثال ، في ضوء الشمس المباشر ، في فرن غاز أو كهربائي ، في مجففات خاصة بدرجة حرارة لا تتجاوز 60 درجة مئوية ، أو في غرف بها هواء دافئ.

كيفية تجفيف الزعرور في الفرن

عند اختيار الفرن كأداة تجفيف ، يجب أن تأخذ ورقة خبز نظيفة ، وتضع الزعرور عليها في طبقة متساوية ، وتضعها في الفرن ، وتضبط درجة الحرارة على 60 درجة. يجب إغلاق باب الفرن بإحكام.

سيكون للتوت المجفف شكل مشوه قليلاً وظل مختلف. لتحديد مدى استعداد الزعرور المجفف ، يكفي ضغط التوت قليلاً في أصابعك - يتطلب التوت الناعم التجفيف. هناك طريقة أخرى - تحتاج إلى أخذ 7-8 حبات في يدك والضغط عليها جيدًا. بفتح قبضة يدك ، يمكنك أن ترى كيف يفرز التوت العصير ويلتصق ببعضه البعض ، وفي هذه الحالة يستمر التجفيف. إذا لم تلتصق التوت ببعضها البعض ، تكون العملية قد اكتملت. عند التجفيف ، يفقد الزعرور الكثير من الرطوبة ، حتى 3/4 من وزنه ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند حصاد التوت على نطاق واسع لفصل الشتاء. قم بتخزين التوت الجاف ، مثل الزهور ، في أوعية زجاجية أو خشبية ، في أكياس قماشية. تخضع لظروف التخزين (الجفاف ، قلة الرطوبة ، العفن ، الروائح الغريبة) ، يمكن تخزين التوت لمدة تصل إلى عامين.

كيفية تجفيف الزعرور في الهواء الطلق

كما يجف الزعرور جيدًا في الشمس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى فرز التوت ، وإزالة الحطام ، وإزالة الكؤوس من التوت ، ونشرها في أكوام على صواني مغطاة بالورق. في هذه الحالة ، يجب ألا تكون طبقة التوت سميكة جدًا. ليس من الضروري غسل التوت قبل التجفيف. يكفي لفها بقطعة قماش ناعمة وفركها برفق.

من وقت لآخر ، يحتاج الزعرور إلى قلبه. في الليل ، يجب إحضار صواني بها التوت إلى الغرفة ، حيث سيسقط الندى وسيختفي الزعرور. يُنصح أيضًا بتغيير الورق إلى ورق نظيف ، خاصةً إذا تعرض للبلل. التوت الجاف له لون بني أحمر فاتح. لا تخف من حصاد الزعرور ، لأنه يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة.

ما هو مفيد الزعرور

غالبًا ما يذكر الطب التقليدي الزعرور في علاج أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يساعد الزعرور في بعض الأحيان حيث تكون الأدوية عاجزة. يضاف التوت المجفف إلى الشاي والقهوة والكومبوت. مغلي الفيتامينات ، صبغات الزعرور مفيدة للشرب في الليل إذا كنت تعاني من الأرق. كما أنها جيدة كمسكن للحمل العصبي والتوتر.

ماذا تطبخ مع الزعرور المجفف

إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا ، فيمكنك تناول صبغات الكحول على الزعرور المجفف. كما أنه يساعد في علاج عسر الهضم لما له من خصائص قابضة. ولكن عند التعامل مع الزعرور ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذا التوت يخفض ضغط الدم ويمكن أن يعطل إيقاع القلب. لذلك ، قبل أخذها ، تحتاج إلى الحصول على موافقة الطبيب. يمكن تناول المرق والصبغات الباردة والساخنة.

هناك أيضًا استخدام أصلي للزعرور المجفف. يمكن سحق التوت بمطحنة أو مطحنة قهوة ، ثم يمكن إضافة الدقيق الناتج إلى دقيق القمح واستخدامه للخبز. هذا يعطي الخبز النهائي أو ملاحظات التوت الخفيفة ، ويشبعها أيضًا بالعناصر الدقيقة المفيدة.

مع زيادة الضغط ، يمكنك عمل مثل هذا المرق: ضع 20 جرامًا من الزعرور الجاف في كوب من الماء واتركه يغلي لمدة 4-5 دقائق. ثم يتم ترشيح المرق من خلال عدة طبقات من الشاش أو من خلال مصفاة ، ويضاف الماء المغلي إلى الحجم الأصلي. تحتاج إلى تناول مرق التوت لمدة 1 ملعقة كبيرة. ثلاث مرات باليوم.

يتم تحضير صبغة من زهور الزعرور المجففة. للقيام بذلك ، يجب سكب البتلات بالماء المغلي (لمدة 1 ملعقة كبيرة من بتلات 1 كوب من الماء). ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم يصفى. مثل هذا المرق مفيد لأمراض القلب وعدم انتظام ضربات القلب ، فهو يعمل على تطبيع الدورة الدموية ، ويأخذ 200 مل ثلاث مرات في اليوم.

وصفة أخرى للتوت المجفف - تحتاج إلى تناول كوب من الماء المغلي وصب ملعقة كبيرة فيه. الزعرور المسحوق. يجب وضع القدر على نار بطيئة وغليه إلى النصف ، مع تجنب الغليان الشديد. خذ مغلي نصف ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام. مسار العلاج لا يقل عن 3 أشهر ، ويفضل 4. هذا ديكوتيون يساعد في الذبحة الصدرية ، خارج الانقباض ، وتطبيع مستويات الكوليسترول في تصلب الشرايين.

يعتبر عصير التوت الطازج أيضًا صحيًا ولذيذًا أيضًا. للحصول على 1 كجم من التوت ، يجب أن تأخذ لترًا واحدًا من الماء و 50 جرامًا من السكر. بعد غسل وفرز التوت ، يجب غليه بكمية عشوائية من الماء لمدة ساعتين. ثم يجب أن يتم هرس التوت إلى حالة هريس (أو تقطيعه بخلاط) ، ويضاف الماء ويضاف السكر ، ويُغلى المزيج. يجب سكب العصير في برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة وملفوفة.

لصنع مربى صحي من الزعرور ، يجب أن تأخذ 500 غرام من السكر ، 1 كوب من الماء ، 1 كجم من التوت. يجب غسل التوت ولفه من خلال مفرمة اللحم ، ثم صب الماء وإضافة السكر. تحتاج إلى طهي المربى حتى يتكاثف. يُسكب المربى الجاهز من الزعرور في أوعية معقمة ، ويتم تثبيتها بأغطية وتخزينها في مكان مظلم بارد.

ميزة أخرى للزعرور هي أنه لا توجد آثار جانبية أثناء استخدامه. عند تناول مغلي وصبغات ، من المستحيل تحقيق جرعة زائدة ، ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن سوء المعاملة يمكن أن يؤدي إلى الضعف والنعاس. يجب على النساء الحوامل والمرضعات تناول الزعرور بأي شكل بحذر.

تجفيف الزعرور: كيف تجفف التوت الزعرور لفصل الشتاء في المنزل؟

الزعرور من العصور القديمة العدعبق لذيذ جدا مفيد التوت. في الوقت الحاضر ، غالبًا ما تستخدم ثمار النبات في مستحضرات التجميل والطب التقليدي والصيدلة. طازجة للأسف لا يمكن تخزين التوت لفترة طويلة. لذلك يتساءل الكثيرون عن كيفية حفظ هذه الثمار لفصل الشتاء؟

لقد أثبت العلماء أن التوت المجفف ليس أقل شأنا من التوت الطازج ، ليس فقط من حيث التكوين ، ولكن أيضًا في التأثيرات العلاجية. إذا اتبعت تقنية الحصاد الصحيحة ، فالتوت قادرة على الاحتفاظ بها لفترة طويلةالعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.

ما هو المفيد؟

منذ العصور القديمة ، استخدمت ثمار الزعرور على نطاق واسع في الطب الشعبي. المتخصصين في كثير من الأحيان ينصح الشايمع التوت و decoctions كعامل تقوية إضافي وشفاء.

فوائد الزعرور على النحو التالي: يقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، له تأثير توسع الأوعية ، ويوفر إمدادات جيدة من الأكسجين للخلايا ، ويزيد من قوة تقلصات القلب ، تطبيع معدل ضربات القلبيحسن الدورة الدموية الدماغية. له تأثير إيجابي على الدورة الدموية. ينظم تخثر الدم، يعمل على تطبيع مستويات الكوليسترول في الجسم.

يساعد على منع تصلب الشرايين. جيد للجهاز العصبي. له تأثير مهدئ دون الشعور بالتعب أو النعاس. يقلل من مشاعر القلق والانفعال. يطبيع النوم الليلي يعزز النوم السريع.

جيد للجهاز الهضمي. يوصف الزعرور المجفف للأشخاص الذين يعانون من التهاب الاثني عشر والتهاب المعدة. شفاء ديكوتيون ، الشاي مع التوت تساعد في تخفيف الانزعاج، آلام في البطن ، انتفاخ البطن ، فعال في الإمساك عند الأطفال.

مع الصداع مغلي من الزهور الشجيرة مفيد. في بعض الأحيان يوصف التسريب لتقوية الجسم بعد السرطان. لها خصائص مضادة للأكسدة ، يقوي جهاز المناعةيعيد القوة البدنية بعد أمراض الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا.

أصناف مناسبة

على أراضي بلدنا زراعة أصناف مختلفةهذا النبات. إذا كنت ترغب في حصاد الفاكهة لفصل الشتاء ، فاحرص على الانتباه إلى الزعرور الأحمر الدموي أو الزعرور السيبيري. الزعرور الشائع أيضًا (ناعم). هذه الأصناف مطلوبة بشكل خاص في علم الأدوية والطب التقليدي.

متى يتم حصاد الزعرور للتجفيف؟ التوت بدء الحصاد في بداية شهر سبتمبرعندما تنضج تمامًا ولونها أحمر غامق. يتم حصاد التوت قبل الطقس البارد الأول (قبل الصقيع الليلي).

يوصى بجمع التوت فقط في الطقس الجاف والدافئ المشمس. لاحظ الكثير أن الشجيرة غالبًا ما تنمو ليس فقط في قطعة أرض الحديقة ، ولكن أيضًا في البرية (المتنزهات والغابات وحدود المدينة). نلفت الانتباه إلى حقيقة ذلك قطف التوت على طول الطرق المزدحمةوالطرق السريعة والطرق السريعة الرئيسية غير ملائمللأكل والتجفيف ، فهي قادرة على تراكم المواد الضارة وسموم العادم. بالنسبة للصحة ، فإن مثل هذا الزعرور لن يجلب أي فائدة.

كيفية تحضير الفاكهة؟

حصاد الزعرور لفصل الشتاء العملية ليست صعبة! يتم حصاد الثمار مباشرة قبل التجفيف حتى لا يتم تأجيل هذا الإجراء إلى وقت لاحق. طرح سؤال: هل أحتاج إلى غسل الزعرور قبل التجفيف؟ يجب غسل التوتالمياه الجارية لإزالة الغبار والبقع والأوساخ المحتملة. ثم تسويتها بعناية. قم بإزالة السيقان. رمي بعيدا غير ناضجةالفاكهة والفواكه الفاسدة والداكنة وكذلك التي تتلفها الطيور والحشرات.

ميزات التجفيف

الزهور والأوراق

للأغراض الطبية لا تستخدم الفواكه فقطالزعرور. كما أن لأزهار وأوراق الشجيرة خصائص علاجية. يتم حصاد الزهور في أوائل يونيو ، والأوراق في أواخر مايو ويونيو.

عند جمع الأوراق ، من المهم اختيار الأوراق الطازجة والصحية والشابة فقط. فهي غنية بالمعادن والفيتامينات. في بعض الأحيان للأغراض الطبية يستخدم جذر شجيرة. تم حفره في أواخر الخريف.

تحتوي أزهار الزعرور على مركبات الفلافونويد التي تعمل على تحسين الدورة الدموية. بالإضافة إلى حمض الكافيك والأحماض الأمينية والمواد المغذية التي تدخل في تكوين بروتينات الجسم.

يرجى ملاحظة أن زيادة الرطوبة هي العدو الرئيسيلصنع الزهور. حصاد الزهور ضروري فقط في الطقس الجاف والدافئ. العملية معقدة بسبب فترة ازدهار قصيرة (2-3 أيام). من الأفضل القيام بذلك في الصباح بعد زوال الندى عن العشب.

بعد التجفيف ، يمكن تخزين الزهور في أكياس قطنية خاصة أو أكياس ورقية. يمكنك استخدام الصناديق الخشبية ، التي تنتشر في قاعها صحيفة. الافضل قبل الموعدالفراغات - تصل إلى 12 شهرًا.

كيف تجفف فاكهة مفيدة لفصل الشتاء؟ للتجفيف المناسب مهم جدا اتبع التوصيات اللازمةفي جميع مراحل العمل. من الضروري الحصاد بشكل صحيح. من المستحسن القيام بذلك في الطقس الدافئ والجاف. يجب جمع توت الزعرور ليس واحدًا تلو الآخر ، ولكن من خلال مجموعة كاملة.

من الضروري تحضير الزعرور بشكل صحيح للتجفيف: اشطفها جيدًا وفرزهاالتوت. ثم يمكنك اختيار طريقة التجفيف الأكثر ملاءمة والالتزام الصارم بالتوصيات الخاصة بكل طريقة.

يمكنك أن ترى كيف يبدو الزعرور المجفف في الصورة أدناه.

طرق وشروط تخزين التوت

الزعرور المجفف هو الأفضل تخزينها في أكياس القماشأو أكياس ورقية سميكة. في بعض الأحيان يتم تخزين الفاكهة في صناديق خشبية. لا تعتبر الكيس البلاستيكي هو المكان الأفضل ، حيث يمكن أن يبدأ التوت في التعفن. مدة الصلاحيةالفاكهة - تصل إلى سنتين.

كيف تجفف الزعرور في المنزل لفصل الشتاء؟ هناك طرق مختلفة للتجفيفالزعرور. الأكثر شيوعًا هو تجفيف الزعرور في الفرن. للقيام بذلك ، يتم وضع التوت على صفيحة خبز و أرسل ليجف في الفرنعند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية. من الأفضل ترك الباب مفتوحًا قليلاً حتى يجف التوت أو لا يُبخّر أو يحترق.

من الشائع أيضًا تجفيف ثمار الزعرور في شواية هوائية وفي فرن ميكروويف ومجفف كهربائي. من الجدير بالذكر أن مجفف هواءهي طريقة حديثة للغاية. كيف تجفف ثمار "بوياركا" في شواية هوائية؟ يتم التجفيف في وضع خاص عند درجة حرارة 45-60 درجة مئوية ومتوسط ​​سرعة النفخ. تستغرق العملية وقتًا أقل مما تستغرقه في الفرن.

غالبًا ما يتم حصاد الزعرور لفصل الشتاء جنبًا إلى جنب مع الورود البرية. سوف تجد معلومات حول تجفيف ورد الورود في الفرن ، والمجفف الكهربائي ، وكذلك في شواية الهواء وفرن الميكروويف على موقعنا على الإنترنت.

لا يزال الكثير الزعرور المجفف في الشارع. كيف تجف؟ للقيام بذلك ، يتم وضع التوت في طبقة رقيقة على قطعة من القماش أو ورقة رقيقة أو شبكة وتركها في مكان جيد التهوية لعدة أيام.

ما هي أفضل طرق التجفيف؟ لا يمكن إعطاء إجابة لا لبس فيها على هذا السؤال. يمكن للجميع أن يختار لنفسه الطريقة الأكثر ملاءمة لتجفيف التوت. بالتأكيد اختيار أفضل طرق أكثر حداثة وثبتًا: فرن أو شواية هوائية.

هناك طريقة أخرى للحفاظ على الزعرور - تجميده ، والتي يمكنك معرفة المزيد عنها على موقعنا على الإنترنت.

الزعرور المجفف التوت يمتلكجميع عدد من الخصائص المفيدةوالصفات.

منذ العصور القديمة ، تم استخدامها كعامل منشط وشفائي في الطب الشعبي.

تذكر ذلك جدا من المهم اتباع القواعد الأساسيةتحضير وتجفيف الثمار حتى تتمكن من الاحتفاظ بالفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة لأطول فترة ممكنة.

كيفية تجفيف الزعرور في المنزل

في الواقع ، الزعرور هو مجرد مخزن للفيتامينات والخصائص المفيدة الضرورية للإنسان ، والتي تعمل على تحسين الصحة العامة والرفاهية والتمثيل الغذائي.

فيتامينات أ ، هـ ، جمسؤولة عن المناعة والحماية من التأثيرات الخارجية الضارة ، بيتا كاروتين مطلوب للرؤية.

خصائص مفيدة للزعرور:

لثمارها وأزهارها تأثير مفيد على جسم الإنسان ، وتتجلى في علاج الأمراض المختلفة.

أيضا ، من فوائد الزعرور أنه يقلل من استثارة الجهاز العصبي. هو عنده خاصية مهدئةلكنها لا تسبب النعاس عند الانسان وهو امر مهم جدا. أخذ دفعات من الزعرور ، يمكنك مساعدة الجسم في مكافحة التهاب المعدة وانتفاخ البطن.

عند الأطفالتحسن الهضم بشكل ملحوظ. الآثار المفيدة لهذا النبات على نظام القلب والأوعية الدموية معروفة أيضًا. هناك تناغم في عضلة القلب ، يتم توفير الكمية اللازمة من الأكسجين باستمرار.

المزيد من النصائح الصحية:

العلاج بالنباتات لفقدان الوزن - مقال مثير للاهتمام حول كيفية إنقاص الوزن.

الخصائص الطبية لأزهار الزعرور والتوت:

توفر الأزهار والتوت دعمًا جيدًا في مكافحة الصداع ، وتساعد في القضاء على ضيق التنفس والدوخة. كما أنها تمنع بشكل كبير تكوين الأورام بجميع أنواعها. تزيد الأمهات المرضعات من إنتاج الحليب.

كيف تختار التوت؟

حصاد الزعروريحدث عادة في نهاية شهر سبتمبر ويحدث حتى بداية الصقيع الأول. عند الحصاد ، يتم قطع الدروع مع الفاكهة معًا. قبل تجفيف الزعرور ، يتم قطع هذه الدروع ، وإزالة السيقان أيضًا ، وإزالة الثمار الفاسدة وغير الناضجة.

يتم التجفيف في الشمس أو في الفرن ، وهناك أيضًا مجففات متخصصةحيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي 50-60 درجة مئوية. في الحالات القصوى ، قد تكون مجرد غرفة دافئة. عندما يتم التخطيط لتجفيف ثمار الشجرة في الشمس ، يجب أن تنتشر إلى أكوام صغيرة ، عادة ما تكون كومة واحدة من 4-5 كجم ، ولكن يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا.

لفهم أن التجفيف قد انتهى ، عليك عصر حفنة من التوت في يدك. إذا تجمعوا في كتلة ، فهذا يعني أنه لا يزال لديهم بقايا من العصير ، مما يزيد من الالتصاق. لذلك عليك الاستمرار في التجفيف.

ولكن إذا انهارت الثمار وبقيت كل منها على حدة ، يمكنك إيقاف العملية. مع التجفيف المناسب للزعرور ، سيكون التوت مشرقًا بني محمر. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من احتفاظه بجميع المزايا في نفسه.

لكن كيف تجفف التين؟ بعد قراءة المقال على الرابط سوف تجد إجابة هذا السؤال.

كيف يتم تحضير الزعرور؟

في المساء ، تحتاج إلى وضع حوالي 20-30 حبة في الترمس ، يمكنك إضافة القليل من الوركين هناك وسكب 1 لتر من الماء المغلي. في صباح اليوم التالي الشاي جاهز للشرب. عند التخمير يجب أن تكون الثمار كاملةوبالتالي ، سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة فيها.

أيضا ، من الزعرور المجفف ، يمكنك تحضير منقوع صحي يحتوي على العديد من الخصائص التي لها تأثير مفيد على الجسم. لتحضير مثل هذا التسريب ، اسكب ثمارًا كاملة بالماء المغلي واتركها لليلة واحدة في الترمس.

الزعرور نبات طبي مفيد يستخدم على نطاق واسع كعلاج شعبي فعال لمجموعة متنوعة من الأمراض. لا تحتوي ثمارها على خصائص طبية فحسب ، بل تستخدم أيضًا لأغراض الطهي.. لتحقيق أقصى استفادة منه ، عليك اتباع التوصيات بدقة حول كيفية التجميع والتخزين. في هذه المقالة ، سننظر في طرق حصاد وتخزين الزعرور لفصل الشتاء في المنزل.

يقضي الزعرور على مشاكل الجهاز الهضمي ، ويطهر الدم ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفف الأرق. إنها أداة ممتازة للوقاية والعلاج من العصاب وأمراض القلب والأوعية الدموية وعدم انتظام ضربات القلب وعدم انتظام دقات القلب وتصلب الشرايين وأمراض أخرى.

في الزعرور ، بطريقة أو بأخرى ، جميع أجزائه مفيدة:

• أوراق
• التوت
• زهور

تستخدم الثمار للأغراض الغذائية والطبية ، أما الأجزاء المتبقية فتستخدم للأغراض الطبية فقط. يتم جمع ثمار الزعرور في وسط روسيا خلال فترة نضجها. يبدأ الزعرور في النضج في الخريف ، في نهاية شهر سبتمبر تقريبًا. وهي ناضجة تمامًا وتحتوي على أعلى تركيز من الفيتامينات. من المهم أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل الصقيع الأول ، وإلا فإن التوت التالف البارد سيكون غير مناسب لمزيد من التخزين. عندما تنضج ، فإنها تبدأ في التعفن. من غير المرغوب فيه جمع الزعرور من الشجيرات الواقعة بجوار طرق مزدحمة أو بالقرب من منطقة صناعية - فقد تحتوي على نسبة عالية من المواد الضارة.

أفضل طقس للحصاد يكون جافًا وهادئًا ، والوقت هو النهار ، عندما يكون للندى وقت ليجف. يعتبر التوت الناضج من الأطعمة الشهية الجذابة للطيور ، لذلك عليك أن يكون لديك وقت لجمعها بسرعة. يتم تحديد النضج حسب لون الثمرة - يجب أن تكون حمراء زاهية. لا يتم حصاد التوت بشكل فردي ، ولكن يتم تقطيعه إلى مجموعات ، وبعد ذلك يتم وضعه بعناية في سلال أو منصات نقالة. يتم التخلص من الثمار التالفة ، غير الناضجة ، المتعفنة ، الناضجة بشكل مفرط على الفور.

يبدأ جمع الأوراق قبل ظهور الأزهار ويتم خلال فترة الإزهار بأكملها ، والتي تبدأ في منتصف مايو وتنتهي في أوائل يونيو. اترك فقط شفرات الأوراق النظيفة الخالية من الآفات ، واقطعها بعناية مع باقي السويقات. للراحة ، يمكنك اصطحاب المقص معك.

تحضير زهور الزعرورمن الممكن في المرحلة الأولى من الإزهار ، والتي تحدث في شجيرات مختلفة في أوقات مختلفة ، من مايو إلى يونيو. تحتاج إلى إنهاء المجموعة في غضون 5-6 أيام من لحظة بدء ازدهار شجيرة معينة. يتم قطع النورات بعناية باستخدام المقلم أو تمزقها باليد ، ثم توضع في وعاء جاف بطريقة تمنع تشوهها.

يتم حصاد اللحاء خلال فترة حركة النسغ النشطة في أوائل الربيع. إذا بدأ السائل في التدفق من الشق الذي تم إجراؤه على جذع النبات ، فالوقت مناسب ، وسينفصل اللحاء بسهولة عن الخشب. يتم جمع المواد الخام من الشجيرات الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 4 سنوات. يتم إجراء تخفيضات حلقية مستعرضة على سطح الجذوع ، وربطها بقطعة طولية مستقيمة. ثم يتم إزالة اللحاء بعناية. لن يكون من الممكن إجراء هذه العملية في الصيف ، لأنه خلال هذا الموسم تتباطأ حركة العصير في النباتات.

يحتوي الزعرور على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة: في تركيبته يمكنك العثور على الفيتامينات C و P ، والثيامين ، والكاروتين ، والكولين ، والريبوفلافين. يحتوي أيضًا على أحماض عضوية - ماليك ، حامض ، سكسينيك. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر على شكل فركتوز. أما بالنسبة للعناصر النزرة فهي ممثلة بالزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والكوبالت.

كيف تدخر لفصل الشتاء؟

يتم التخزين طويل الأجل في واحدة من 4 حالات:

1. سوشن
2. مجمدة
3. معلب
4. على شكل ماء أو صبغات كحولية

في الحالة الأولى يتم تجفيف الزعرور جيدًا، وبعد ذلك يتم تخزينها في حاويات نظيفة وجافة ، في مكان لا يمكن الوصول إليه للرطوبة وأشعة الشمس ، في غرفة جيدة التهوية. يتم التخزين في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية. في الحالة الثانية ، يتم غسلها جيدًا ، ضعها في وعاء طعام وقم بتجميدها. يمكن أيضًا أن يتم الحصاد من أجل المستقبل عن طريق التعليب - في شكل مربى أو مربى البرتقال. احتفظ بها و في شكل أنواع مختلفة من الصبغاتمختومة في حاوية محكمة الإغلاق.

تخزين الفاكهة الجافة

التجفيف طريقة شائعة لتخزين الزعرور. يمكن أن يتم ذلك بطريقتين:

1. طبيعي (بطيء)
2. اصطناعي (سريع)

اول طريقيستغرق وقتًا أطول بكثير ، ولكن في نفس الوقت يسمح لك بتوفير المزيد من الفيتامينات ، نظرًا لقلة المعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى تدمير بعض العناصر الغذائية. توضع المواد الخام التي يتم غسلها وفرزها جيدًا في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. بعد ذلك ، يُترك لعدة أيام في العلية أو في مكان آخر نظيف وجيد التهوية ، محمي من الرطوبة وأشعة الشمس. أثناء عملية التجفيف ، يتم تقليب الزعرور بشكل دوري لتجفيفه بشكل متساوٍ.. من المهم بشكل خاص القيام بذلك مع التوت لتجنب تسوسها. الفواكه المجففة تمامًا خفيفة ومتجعدة ، ولا تلتصق ببعضها البعض عند عصرها ، وتقليلها إلى 4 مرات مقارنة بحجمها السابق ، ولها رائحة ومذاق خاصان.

الطريقة الثانية- سريع جدا ، ولكن في نفس الوقت يقلل من التأثير المفيد للزعرور. توضع المواد الخام المحضرة على صفيحة خبز وترسل إلى الفرن أو المجفف الكهربائي. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 40-60 درجة ، أو 30-40 درجة ، إذا كنت تريد تجفيفًا أفضل ، ولكن لفترة أطول. لا يوصى برفعها فوق الحد المعين ، وإلا فقد يحترق الزعرور أو يخبز. إذا تم إجراء التجفيف في الفرن ، فمن المهم ألا تنسى فتح بابه من وقت لآخر ، وإزالة الرطوبة من الخزانة. لن يكون من الضروري خلط الثمار بانتظام ، وبالتالي ضمان تجانس تجفيفها. تستغرق العملية برمتها ، على عكس الطريقة الأولى ، عدة ساعات وليس أيامًا.

يمكنك تخزين الزعرور المجفف في مجموعة متنوعة من الحاويات:

• الجرار الزجاجية
• أكياس قماش
• أكياس ورق
• صناديق خشبية
• صناديق من الورق المقوى

الشرط الوحيد هو أن تكون الحاوية المستخدمة نظيفة ، وتقع في غرفة جافة مع وصول جيد للهواء النقي. لا تستخدم الأكياس البلاستيكية كحاويات - فهي لا تسمح بمرور الهواء. يبلغ الحد الأقصى لعمر التخزين في هذا الشكل عامين ، وبعد ذلك تبدأ المواد الخام في فقد خصائصها المفيدة.

تجميد التوت

هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين الزعرور للحفاظ على خصائصه المفيدة وهي تجميد ثماره في الثلاجة. يتم استخدام التوت المجمد بنفس طريقة استخدام التوت المجفف.- تستخدم كمضافات نكهة للأطباق ، لتحضير الكومبوت ، الشاي ، الحقن الطبية. يتم تنفيذ العملية بسرعة - توضع المواد الخام المغسولة والمفرزة في حاويات بلاستيكية مخصصة للطعام وتوضع في الفريزر. درجة الحرارة المثلى - من -20 إلى -25 درجة . عند درجات حرارة أعلى من 20 درجة ، يمكن أن تعطي الفاكهة عصيرًا ، عند درجات حرارة أقل من 25 درجة ، ستبدأ الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في التحلل.

يمكن استخدام أكياس السيلوفان كحاويات ، ولكن غالبًا ما يتجعد المنتج ويفقد جاذبيته. يجب ألا تكون جدرانها مبللة حتى لا تلتصق بداخل الغرفة. يمكنك تجميد الثمار ليس فقط ككل ، ولكن أيضًا لفها في مفرمة اللحم أو طحنها بقذائف الهاون.. يتم تخزين اللب الناتج في الثلاجة في برطمانات أو أكياس. يستخدم هذا المهروس بشكل مشابه للتوت الكامل - لأغراض الطهي والطبية. العمر الافتراضي الموصى به للزعرور المجمد هو 6 أشهر..

صنع الصبغات في المنزل

يمكن استخدام أي جزء من النبات كمادة خام - فواكه ، لحاء ، أزهار ، أوراق. يتم استخدامه للأغراض الطبية- هذا علاج شعبي ممتاز يعالج العديد من الأمراض ، مع عدم وجود موانع استعمال تقريبًا. يمكن صنع صبغة الزعرور بطريقتين:

1. على الماء
2. على الكحول

يمكن تحضير صبغة الزعرور بالماء أو الكحول.

تُسكب المواد الخام المغسولة بالماء المغلي بنسبة واحد إلى واحد ، وبعد ذلك يتم لفها في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق. في حالة صبغة الكحوليتم استخدام الفودكا أو كحول الطعام كقاعدة ، ويتم ترشيح السائل الناتج في زجاجات نظيفة ذات أغطية محكمة الغلق. يتم تخزين الصبغة في مكان مظلممحمي من أشعة الشمس المباشرة عند درجة حرارة 10-14 درجة. يمكن أن يكون قبوًا أو مخزنًا باردًا.

تعليب

أثناء التعليب ، يفقد الزعرور بعض خصائصه المفيدة نتيجة المعالجة الحرارية. يتم استخدام الفواكه المختارة بعناية والتي يتم تصنيعها منها:

• مربى
• كومبوت
• مربيات
• مربى

مربى الزعرور مصنوع بالطريقة التالية. يُسكب 1 كجم من التوت المغسول بكوب من الماء ويُسكب 500 غرام من السكر المحبب ، وبعد ذلك تُغلى التركيبة الناتجة على الموقد حتى تتكاثف تمامًا. يُسمح للمربى النهائي بالتبريد ولفه في أوعية زجاجية معقمة.

عصير الزعرور مفيد أيضًا للتخزين على المدى الطويل.. يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وغليها في كمية قليلة من الماء لمدة 1-2 ساعة. بعد ذلك ، يتم طحن التوت في عصيدة تشبه الهريس في التناسق ، ويضاف 1 لتر من الماء و 500 غرام من السكر إلى الخليط الناتج ، ويغلي كل شيء ويتم إزالته على الفور من الحرارة. يلف العصير في البرطمانات على الفور ، ساخنًا.

يتم تحضير مربى الزعرور باستخدام التفاح الحامض. يُسلق التفاح والتوت لبعض الوقت في كمية صغيرة من الماء ، ثم يُطحن في هريس. يوضع 1 كغم من كلا النوعين في قدر ، ويسكب 1 لتر من الماء ويسكب 1500 غرام من السكر المحبب. يتم غلي الكتلة الناتجة إلى الكثافة المطلوبة وتدحرج في عبوات صغيرة.

يتميز كومبوت الزعرور بزيادة كثافة اليد العاملة في التحضير. يتم تنظيف الثمار من البذور ، وتسكب بنسبة 30 ٪ من شراب السكر ، وبعد ذلك يتم نقعها في هذا الشكل لمدة 10 ساعات. يتم ترشيح التسريب الناتج من التوت ، ويُشعل النار ويغلي. بعد ذلك ، يتم سكبه في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق ، توضع الثمار المنقوعة في قاعها.

يتم تحضير مربى الزعرور بطريقة مشابهة لطرق صنع المربى من أنواع التوت الأخرى.. يمكن استخدام عمليتي الطهي لمدة خمس دقائق وطويلة. يمكن تقشير الثمار أو عدم تقشيرها أو تركها كاملة أو استخدامها سحقًا.

مربى الزعرور

خاتمة

الزعرور منتج طبيعي فريد ، ليس فقط معالجًا طبيعيًا ، ولكن أيضًا زخرفة ترحيبية لأي طاولة. تعتبر أوراق الشجر والزهور ولحاء النبات مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات. بالإضافة إلى الفواكه ، والتي ، بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، يمكن استخدامها أيضًا في الطهي. في يد ربة منزل ماهرة ، يتحول الزعرور بسرعة إلى مربى ومربى ومستحضرات حلوة أخرى تبهج الأسرة على مدار السنة.

لا يُنصح باستخدام الزعرور والمستحضرات والمنتجات التي تعتمد عليه للسائقين والأشخاص الآخرين الذين تتطلب طبيعة نشاطهم رد فعل سريع ، لأنه في بعض الحالات يمكن أن يسبب النعاس. هو بطلان استخدامه في النساء الحوامل ، بسبب خطر الإجهاض أو لهجة الرحم. في الأمهات المرضعات ، يمكن أن تتسبب المنتجات التي تعتمد عليها في انخفاض كمية حليب الثدي. مجموعة الخطر الأخرى هي الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو القلب الخطيرة.