Как да готвя краставици с горчица. Рецепта за кисели краставички с горчица и кисело зеле

Краставици с горчица за зиматаучудват със своята простота и пикантен вкус. Хиляди домакини ги приготвят за зимата, ние ви съветваме да се присъедините към тях и да зарадвате домакинството с тази заготовка.

Рецепта за краставици с горчица за зимата

Пригответе следните храни:

Захар, едра готварска сол - 10 супени лъжици. л.
- зелени краставици - 6,1 кг
- глава чесън - няколко неща
- трапезен оцет
- стръкове магданоз с копър
- листа от хрян
- цели синапени зърна - 6,1 ч.л

Хвърлете няколко стръка копър на дъното, добавете няколко скилидки чесън отгоре. Залейте напълнения съд с вряла вода, поставете капака отгоре, без да го навивате. Оставете буквално за четвърт час и след това изцедете съдържанието с помощта на капак с дупки. Повторете операцията още веднъж. Отделно за всеки контейнер, направете марината. Отцедете водата от буркана в голяма купа, изсипете голяма лъжица захар и готварска сол. Добавете 1 ч.ч. захар и 1/25 ч.л. горчица. Съдовете се пълнят догоре с готовия кипящ разтвор. Завийте предварително готовите капаци. Поставете готовите рула върху капаците, увийте с одеяло и възглавници, оставете да престоят около 20 часа. Консервацията трябва да се охлади. Едва след това може да се извади за дългосрочно съхранение.

Краставици с горчица за зимата в буркани

Подгответе следните компоненти:

Чаша трапезен оцет
- чаша слънчогледово масло и гранулирана захар
- зелени краставици - 4,15 кг
- едра каменна сол - половин чаша
- голяма лъжица смлян пипер

Как да се направи:

Предварително накиснете краставиците, нарежете на 4 части по дължина, сложете в голяма тенджера. Изсипете сол тук, добавете суха горчица, оцетна киселина, подправки. Разбъркайте съставките, оставете за 6 часа. Наредете зеленчуците в буркани за консервиране. Стерилизирайте 40 минути преди зашиване.

Мариновани краставици с горчица за зимата

съставки:

Пресни зелени краставици - 4 кг
- суха горчица на прах - ? килограма
- дъбови листа - 40 бр.
- няколко връзки копър
- черен пипер на вкус
- корен от хрян
- глава пресен чесън

Пригответе зеленчуците по стандартния начин. Сгънете в контейнери заедно със зеленика, кухненска сол и дъбови листа. Отделно направете саламура за всеки литър буркан. Охладете го, изсипете го в буркани, настоявайте за няколко дни. Оставете шевовете на стайна температура, за да ускорите процеса на готвене. Изцедете пълнежа от саламура, сварете отново. Отново се залива, навива се.

Насладете се и.

Мариновани краставици с горчица за зимата

съставки:

Клончета копър - 4 бр.
- естрагон, целина, магданоз - по 4 стръка
- копър със семена - четири неща
- зелени краставици - 4,1 кг
- суха горчица - 150 гр
- едра готварска сол - 260 g
- 4 литра вода
- скилидки чесън - 6 бр

Ако е възможно, изберете плодове с еднакъв размер. Разпределете зелените равномерно, поставете в контейнери със зеленчуци. Подредете на слоеве. Първо пригответе саламура. Приготвя се от горчица, вода и кухненска сол. Съдържанието се залива със студено изливане, поръсва се с подправки, билки и се влива в продължение на около три дни. Изцедете саламура, кипнете и веднага изсипете в контейнера, стерилизирайте за половин час.

Салата от краставици за зимата с горчица

съставки:

Зелени краставици - 3,2 кг
- смлени синапени семена
- каменна кухненска сол
- гранулирана захар - една чаша
- лук - 290гр
- едра каменна сол - 4,2 супени лъжици. лъжици
- 3 литра вода
- оцетна киселина - половин чаша
- смлени подправки - на вкус
- връзка копър - 2 бр.
- лавров лист - няколко неща

Пригответе плодовете от краставици, сложете ги в голяма тенджера, налейте тук необходимото количество вода, добавете всички съставки. Копър с лук предварително котлет. Сварете разтвора заедно с краставиците, варете 15 минути на минимален огън. Извадете зеленчуците, подредете в съд, предварително подготвен по всички правила. Залива се с престоялата в отделна тенджера марината. Развийте завинтените буркани върху капаците, увийте ги с топло одеяло.

Краставици за зимата със синапено семе

Зелени краставици - 5,2 кг
- супена лъжица смляна горчица
- няколко шушулки люти чушки
- хрян - 30гр
- копър със семена - 290гр
- глава чесън
- вода - 2,6 литра
- едра каменна сол - 265 g

Тънкостите на подготовката:

Пригответе плодовете от краставици според всички правила, поставете ги в контейнери с добавка на подправки и зеленина. Винаги първо се слагат кълцаните люти чушки. Маринатата се приготвя по класическата рецепта, след охлаждане. След три дни изцедете течността, сварете. Напълнете зеленчуковите бутилки с вряща саламура, завийте гаечния ключ.

Краставици за зимата, хрупкави с горчица

съставки:

Горчица - 90 гр
- пресни краставици - 5,2 кг
- вода - 4,3 литра
- оцетна киселина - 0,62 литра
- гранулирана захар - 90 g
- съцветия от копър - 20 g
- сушен босилек - супена лъжица
- стръкове пресен босилек - 5 бр.
- корен от хрян
- готварска сол - 95 g

Тънкостите на подготовката:

Пригответе зеленчуци с краставици според всички правила, опаковайте ги в контейнери, сложете тук синапено семе, корен от хрян със сух босилек. Отделно направете марината, която трябва да включва оцетна киселина, кухненска сол, вода, захар. Преди всичко добавете захар и сол към вряща вода. След разтваряне добавете оцетна киселина и след това отстранете от котлона. С горещ разтвор (все още горещ) изсипете контейнери със зеленчуци, поставете във вряща вода, стерилизирайте за десет минути и след това навийте.

Мариноване на краставици с горчица за зимата

Ще имаш нужда:

Водка - 3,2 супени лъжици
- връзка зелен копър
- смляна горчица - голяма лъжица
- 12 грах бахар
- скилидка чесън - 6 бр
- зелени краставици - 3,5 кг
- зеленчуци от хрян - няколко листа
- сладък пипер - 3 бр.
- листа от череша, листа от касис - 12 бр.
- горчив пипер
- гранулирана захар - 145 g
- литър вода
- оцетна киселина - 30 g

Как се готви:

Пригответе зеленчуците предварително. Измийте сладкия пипер, почистете семената, нарежете на малки парченца. Накълцайте чесъна на едро. Поставете съставките в буркан с краставици според всички правила: на дъното трябва да има зеленчуци, след това плодове и отново зеленчуци. Поставете сладък и горчив пипер върху зеленика.

Оставете водата да заври, изсипете в буркани, покрийте с капаци, оставете за 20 минути. Отцедете течността, добавете захарта. Разпределете равномерно дадения обем. Преди да излеете маринатата, изсипете горчицата в съда, добавете водка. Завийте контейнерите, изолирайте за един ден.

Рецепта за краставици с горчица за зимата - снимка:

Рецепта с дъбови листа

Необходими компоненти:

Чифт връзки копър
- краставици - 5,2 кг
- скилидка чесън - 5 бр
- лют червен пипер
- дъбови листа - 50 бр.
- сладък пипер - няколко парчета

За саламура:

Няколко супени лъжици сол
- литър вода
- суха горчица - 0,6 супени лъжици. лъжици

Тънкостите на подготовката:

Измийте краставиците, напълнете с вода за 6 часа. Извадете от водата, измийте. Поставете чесън, билки, горчиви и сладки чушки, чесън в контейнери, подредете зеленчуците, покрийте отново с билки. Сварете малко вода, добавете кухненска сол, синапено семе, кипнете, оставете да изстине, прецедете, оставете за три дни при нормална стайна температура. След това изцедете саламурата, сварете, изсипете отново краставиците, запушете и завийте.

Краставици с горчица за зимата без стерилизация

Необходими компоненти:

Стръкове магданоз - няколко стръка
- плодове краставици - 2 кг
- копър - 3 бр
- целина, естрагон - няколко клона
- сладък пипер
- чесън - 3 бр.
- зърна черен пипер - 10 бр.

За приготвяне на саламура:

Суха горчица - 80 гр
- кухненска каменна сол - 130гр
- няколко литра вода

Тънкостите на подготовката:

Сортирайте твърди пресни краставици с еднакъв размер. Изплакнете, подсушете. Наредете дъното с пласт подправки, отгоре наредете зеленчуците, подправките добавете накрая. Направете саламура: кипнете малко вода, добавете горчица със сол и подправки. Залейте зеленчуците със студена саламура, оставете да ферментират. След няколко дни изцедете саламурата, напълнете я отново и я завийте здраво с ключ за зашиване.

Рецепта с корнишони

съставки:

Корнишони - 2 кг
- гранулирана захар - няколко супени лъжици
- готварска сол - 3 ч.л
- хрян
- лавров лист
- чесън
- оцетна киселина
- жълти синапени семена
- черен пипер

Тънкостите на подготовката:

От корнишони стават най-вкусните заготовки. Ако имате само зрели плодове, първо ги накиснете. След накисване изплакнете, опаковайте в калцинирани контейнери. Долива се с оцетна киселина, оставяйки около 2 пръста разстояние. Сол, добавете лаврушка, черен пипер, горчица на прах. В същото време добавете чесъна. По-добре е да го смачкате с нож, за да издаде аромата си.

Сварете малко вода в голяма купа. Напълнете бурканите до горе. Приблизително до раменете трябва да има свободно пространство. Ако пропуснете този момент, тогава по време на стерилна обработка саламурата ще започне да извира от контейнерите. Най-добрият вариант е емайлирана купа. Постелете дъното му с плътна кърпа, а отгоре поставете бурканите. Добавете вода към раменете. След кипене дръжте заготовките още четвърт час. Внимателно извадете контейнерите със зеленчуци, избършете. Покрийте с капаци, завийте, охладете за един ден.

Краставиците с горчица за зимата в буркани могат да бъдат направени по различни начини на осоляване - студено и горещо, със и без стерилизация на контейнера. Горчицата дава дезинфекционен ефект и освен това ви позволява да получите крайния продукт с много пикантен, интересен послевкус.

Следователно тази съставка уверено затваря челната тройка сред всички подправки (първите две места, разбира се, са заети от сол и черен пипер). Някои от най-вкусните рецепти за прибиране на краставици с горчица за зимата са описани подробно в материала.

На първо място, помислете за опции със стерилизация на буркани (т.е. предварителна обработка с пара за 10-15 минути или в микровълнова фурна за 3-4 минути). Изчисление за литров буркан:

съставки

• 600 г зеленчуци;
• 0,5 литра студена, пречистена (или утаена) вода;
• дафинов лист и няколко листа от касис, череша;
• сол - 30 г;
• захар - 15 g;
• черен пипер - няколко грах;
• синапено семе - 1 десертна лъжица без пързалка.

Секвениране

Стъпка 1. Първо измиваме краставиците и ги поставяме в хладка вода за няколко часа.

Стъпка 2. След това отрязваме ръбовете им от двете страни.

Стъпка 3. Междувременно стерилизирайте бурканите. Можете да го направите така:

• дръжте буркана над парата на тигана;
• във фурната (ако много кутии се стерилизират наведнъж);
• в микровълнова (предварително налейте малко вода на дъното, за да не се пръсне буркана).

Стерилизирането на бурканите е много важно при прибирането на краставици за зимата и не трябва да се пренебрегва.

Стъпка 4. Залейте всички листа, както и синапеното семе с вряла вода и ги оставете да престоят около 5-10 минути. След това врящата вода трябва да се източи.

Стъпка 5. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол и захар.

Солта е по-добре да вземете обичайния камък, грубо смилане - но не йодирана!

Стъпка 6. Поставете зеленчуци (листа и чесън), черен пипер в предварително стерилизирани буркани и след това поставете краставици. Най-добре е да сложите първия ред краставици в краищата, а след това както трябва. Принципът е прост: сложете повече краставици в буркан.

Сега поставяме синапено семе върху краставиците, заливаме всичко с марината и затваряме бурканите, оставяйки ги за 3 дни. След това завиваме бурканите - с железни или ги затваряме с плътни найлонови капачки.

За пикантен вкус можете дори да добавите 2 супени лъжици обикновена водка - в името на експеримента можете дори да решите тази интересна стъпка. Премахваме бурканите с краставици с горчица за съхранение в хладилника.

Мариновани хрупкави краставички с горчица: Горещият начин

По същия начин можете да готвите хрупкави краставици в буркани с горчица по горещ начин. За голям буркан от 3 литра ни трябват:

съставки

• краставици 1,5 кг или малко повече;
• вода - малко повече от 1,5 литра;
• суха горчица - 1,5 големи лъжици;
• сол - 3-4 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• листа от дъб, череша, касис, хрян - по 2 броя;
• 3 скилидки чесън.

Ние действаме така

Стъпка 1. Стерилизираме бурканите, обработваме краставиците и ги нарязваме наполовина или на четвъртинки.

Стъпка 2. Сварете вода в тенджера и добавете всички подправки, както и сухата горчица на прах, разбъркайте добре. Поставяме краставици в буркани заедно със зелени листа и скилидки чесън, след което изсипваме там саламура.

Стъпка 3. Веднага навийте бурканите с капаци, увийте ги в топла кърпа и ги оставете да изстинат за няколко часа. Веднага след като достигнат стайна температура, ги приберете в хладилника или ги извадете в мазето.

Хрупкави краставици за зимата с горчица под железни капаци

Имаме нужда от литров буркан:

съставки

• краставици - 500-600 г;
• лук - 1 брой;
• Български шарен пипер - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• суха горчица на прах - 0,5 ч.л.;
• магданоз, копър, естрагон, листа от хрян.

За марината на литър вода:

• 1 литър вода;
• сол - 2 с.л. лъжици;
• захар - 2 с.л. лъжици;
• оцетна есенция - непълна чаена лъжичка (малко повече от половин лъжица);
• зърна черен пипер - 5 бр.;
• бахар - 2 грах;
• карамфил - 2 пъпки.

Как да готвя краставици - стъпка по стъпка рецепта

Стъпка 1. Накиснете краставиците в студена вода, след това изплакнете обилно и отрежете върховете.

Стъпка 2. Поставете малко зеленчуци в измити и стерилизирани буркани. Можете също да добавите листа от череша и касис или корен от хрян.

Стъпка 3. Нарежете лука на пръстени или половин пръстени и поставете част на дъното на буркана. След това напълнете буркана с краставици, като в свободните места сложете нарязани чушки, останалия лук и чесън, които също могат да се нарежат на плочи.

Стъпка 4. След като поставите зелени отгоре и изсипете горчица.

Стъпка 5. Пригответе марината: изсипете вода в тенджера и я поставете на огън. Добавете сол, захар, подправки (всички компоненти с изключение на оцета) и оставете водата да заври. Оставете да поври 2-3 минути.

Стъпка 6. Изсипете марината в буркани с краставици. Добавете оцетна есенция към всеки буркан (може да се замени с 9% оцет - тогава ще са необходими 80 ml). Ако есенцията се замени с оцет, тогава тя трябва да се добави към маринатата, когато водата заври. И след второто кипене изключете котлона и изсипете съдържанието на бурканите с марината.

Стъпка 7. Сега бурканите трябва да бъдат стерилизирани: вземете топла вода в тигана, покрийте дъното със салфетка и поставете бурканите в нея. След като водата в тигана заври, маркирайте времето за кипене за 10 минути - толкова се стерилизира литров буркан.

Двулитров буркан стерилизираме за 20 минути, а трилитров - 30 минути.

Стъпка 8. След стерилизация бурканите трябва да бъдат внимателно извадени от тигана с помощта на държачи за саксии и завинтени с железни капаци. Обърнете бурканите с главата надолу и покрийте с кърпа, оставете да изстинат за един ден. След това съхранявайте на хладно място.

Нарязани краставици за зимата с горчица без стерилизация: рецепта

Краставиците могат да се приготвят дори без стерилизиране на бурканите - както е описано например в тази рецепта със снимка. Да предположим, че трябва да вземем една 3-литрова кутия (или 3-литрови кутии). След това вземаме оригиналните продукти в следното съотношение:

съставки

• 4 кг краставици;
• 1 чаша захар;
• половин чаша сол;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша оцет 9%;
• 1 супена лъжица синапено семе (вместо него можете да вземете синап на прах в същото количество);
• 1 супена лъжица смлян черен пипер.

Този път приготвяме нарязани кисели краставици за зимата с горчица, защото в саламурата се използва оцет.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1. Измийте краставиците и нарежете на четвъртинки покрай плода. Преди това те могат да се държат в хладка вода от 1 до 3 часа.

Стъпка 2. Добавете всички подправки, горчицата, олиото, разбъркайте и оставете да се маринова за една нощ (поне 5-6 часа).

Стъпка 3. Поставяме краставиците доста плътно в бурканите и ги напълваме със сок (т.е. марината, получена през това време).

Стъпка 4. След това поставете буркана със съдържанието във вряща вода (капакът трябва да се издигне над водата) и го задръжте за 10-15 минути - това е цялата стерилизация. Навиваме бурканите с желязо или ги затваряме с плътни найлонови капаци, охлаждаме, поставяме в хладилника. Консервираните по този начин краставици ще бъдат готови след 2-3 седмици.

Краставици за зимата с горчица на прах

Приготвените по този начин краставици в буркани с горчица на прах трябва да се съхраняват в хладилник. Приготвят се без оцет и се заливат с обикновена студена преварена вода. За такава рецепта за 1-литров буркан се нуждаем от:

съставки

• краставици - 500 г на буркан;
• суха горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• зеленчуци за консервиране - копър, магданоз, хрян, листа от касис и череша;
• черен пипер - 5 броя;
• бахар - 2 неща;
• карамфил - 2 бр.

За саламура:

• 1 литър вода;
• 2 с.л. лъжици сол;
• 1 захар.

Готвене стъпка по стъпка

Стъпка 1. Измийте краставиците, накиснете за един час в студена вода, отрежете върховете от двете страни. Измийте всички зеленчуци и листа, след което ги залейте с вряща вода.

Стъпка 2. Стерилизирайте бурканите. След това сложете на дъното част от зеленината, смес от чушки и карамфил.

Стъпка 3. Поставете краставиците плътно в буркан. Сложете останалата зеленина отгоре.

Стъпка 4. Разбъркайте солта и захарта в студена преварена вода и оставете да престои, за да се разтвори.

Стъпка 5. Изсипете краставиците в буркан със студена саламура, но не до върха - трябва да оставите малко място за горчицата отгоре. Изсипете горчица на върха на пързалка.

Стъпка 6. Веднага затворете бурканите с капак - пластмасов или на винт. Сега можете да поставите краставиците в хладилника.

Хрупкави краставици с горчица за зимата

Месец по-късно хрупкавите кисели краставички с горчица са готови.

Приятен апетит!

Въпреки факта, че всяка домакиня има свои собствени рецепти за приготвяне на различни туршии, които са тествани през годините, въпреки това, по време на сезона на прибиране на реколтата, много от тях се опитват да готвят по нови рецепти.

Предлагам да опитате да готвите и да добавите рецепта за мариновани краставици с горчица към вашата касичка. Това е най-лесният начин да мариновате краставици за зимата, гответе и вижте сами.

Пригответе продукти за мариноване на краставици с горчица.

Избираме краставици с малък размер, равномерни, плътни, не меки. Не подрязвайте краищата на краставиците. Измийте събраните краставици, след което ги поставете в съд, залейте със студена вода и оставете за 2-3 часа. След като накиснете краставиците, отново ги измийте добре.

Без да губите време, кипнете вода за саламура и оставете да изстине. Подгответе буркани: измийте ги със сода и ги подсушете. По желание може да се стерилизират (аз не съм стерилизирала).

Листата от хрян, череши и копър се измиват добре под течаща вода.

Приготвям саламурата. В охладената преварена вода добавете сол и разбъркайте до пълното й разтваряне. Оставете саламурата настрана, за да се утаи. Използваме обикновена сол за осоляване, без добавки. "Екстра" и йодирана сол за осоляване няма да работят!

На дъното на бурканите слагаме черешови листа, хрян и копър с чадъри.

Стегнете краставиците в буркани. Сложете наситнени скилидки чесън и люта чушка (по желание). Добавете суха горчица.

Залейте краставиците с утаената саламура до самия връх. Отгоре добавете чадър от копър. Затваряме бурканите с плътни найлонови капачки.

Мариноването на краставици с горчица е завършено. Веднага ги почистваме в мазето или в хладилника.След около месец и половина-два месеца киселите краставички с горчица могат да се ядат.

В Русия киселите краставички са обичани от почти всяко семейство. Маринованите краставици са основната закуска на семейна вечеря или на празнична трапеза. Те вървят добре с различни гарнитури, често се използват като съставка в салата или се сервират с първи ястия. За да станат краставиците вкусни, хрупкави и умерено солени, се добавя горчица.

Краставици със суха горчица за зимата без стерилизация

Горчицата е основната подправка при прибирането на кисели краставици за зимата. Предястието, благодарение на това, придобива приятен пикантен аромат. Можете да готвите със суха горчица без стерилизация.

За да направите това, ще ви трябва: краставици (малки, приблизително с еднакъв размер) - 2 кг, зеленчуци (предимно чадъри от копър) - няколко парчета, горчица - 1 супена лъжица (възможно с малък хълм) лъжица, 6 скилидки млад чесън, сол - 250 г, листа от касис или череша - 3 бр., лют червен пипер (пипер) - 1 бр.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Краставиците трябва да се измият старателно, да се отрежат краищата и да се накиснат в хладка вода за около два или три часа.
2. Напълнете емайлирана тенджера с вода, след това добавете сол и кипете течността за около 5 или 10 минути.
3. Сега трябва да напълните чисти стъклени буркани с половината сварени зеленчуци, люти чушки и чесън. В подготвените буркани е необходимо плътно да поставите краставици, напоени с вода, изсипете всичко това с останалите зеленчуци.
4. Краставиците със суха горчица в буркани се заливат с гореща саламура, която се вари няколко минути.
5. Банките трябва да бъдат затворени.Когато осоляването се охлади, трябва да се премести на хладно място. Срокът на годност на такава закуска е около шест месеца.

Стерилизирани краставици с горчица

Прибирането на този метод на кисели краставички може да отнеме 2 часа или повече, но крайният резултат определено ще ви хареса. Рецептата за краставици със суха горчица за зимата се приготвя, като се използват следните компоненти: скилидка чесън - 3 бр., Пресни краставици - 4 кг, хрян - 1 лист., Зелените - 3 стръка, синапено семе - 1 супена лъжица. л., дафинови листа - 4 бр., захар - 4 супени лъжици. лъжици, листа от касис или череша - 2 бр., оцет - 1/3 супена лъжица. л., карамфил - няколко парчета, бахар - 5 грах, червен пипер - на вкус.

Производствен процес:

1. Пресни зелени (с или без пъпки) краставици трябва първо да се накиснат в хладка вода за около 5 или 6 часа.
2. Сварете вода отделно и я оставете да изстине. Успоредно с това трябва да подготвите буркани за завъртане (стерилизирайте). За целта са ви необходими широка тава и решетка. Стъклените съдове се поставят върху решетката с гърлото надолу, където трябва да престоят 30 минути на пара.
3. В буркани се нареждат: скилидки чесън, дафинов и черешов лист, черен пипер на зърна, билки, червен пипер, карамфил, хрян.
4. След това трябва да набиете пресни краставици, които са били предварително накиснати.
5. Охладената преварена вода трябва да се осолява и да се добавят 4,5 супени лъжици захар, 100 gr. оцет,
6. Последната стъпка е да затворите бурканите с обработени капаци и да ги скриете в хладилника или в мазето / мазето. Киселите краставички ще бъдат готови за ядене още месец след центрофугирането.

Салата от краставици със суха горчица

Можете да мариновате пресни краставици не цели, но да направите вкусна салата с горчица за зимата. Приготвянето на такова ястие не е никак трудно. За маринатата са необходими следните продукти: краставици - 4 кг, оцетна киселина, захар - 1 с.л. лъжица, фина сол - 2 супени лъжици. л., слънчогледово масло - 1 супена лъжица. л., млад чесън (нарязан) - 2 супени лъжици. л., копър, горчица - 2 супени лъжици. л.

Подробно описание на мариноването:

1. Зелените краставици трябва да бъдат добре измити и нарязани на "пятаци" (дебелина около 1,5 см.)
2. Оставете краставиците в отделна емайлирана купа, така че да лежат около 3 часа.
3. Копърът се нарязва и се смесва с предварително наситнения чесън.
4. Комбинирайте всички подправки заедно, подправете със слънчогледово масло и оцет.
5. Наредете зеленчуците в буркани и затворете със специални капачки за осоляване.
6. Съдовете се поставят в тенджера с вряща вода за задължителна стерилизация, където се варят около 15 минути.
7. Последният етап - банките трябва да бъдат обърнати и увити с топъл материал.

Краставици със суха горчица в буркани

Рецептата за тази туршия също е проста. Ще ви трябват следните съставки: малки краставици с пъпки - 4 кг, суха горчица и водка - 1 супена лъжица. лъжица, копър, 2 скилидки чесън, листа от хрян, дафинови листа - на вкус, бахар и лют пипер, сол - 250 г, гранулирана захар - 150 г, оцет - 200 мл, черешови листа - 1 стрък.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Всички зеленчуци трябва да се измият добре.
2. Нарежете чушките на няколко части, като предварително сте ги почистили от семките. След това накълцайте чесъна и накълцайте зелените.
3. Стъклените съдове трябва да се измият обилно с добавяне на сода, след което да се сложат зеленчуци, чесън и подправки. Краставиците са плътно опаковани, една към друга няколко пъти пълни с гореща вода. След първия път те трябва да бъдат покрити с капак.
4. Преди получената течност да се отцеди в отделен съд (по-късно ще е необходим за саламура), в нея трябва да се разтворят захарта и солта.
5. След това към всеки буркан се добавят горчица, водка и се заливат със саламура.
6. След това трябва да затегнете бурканите с предварително стерилизирани капаци. Сега контейнерите могат да бъдат обърнати с главата надолу и увити.

билкова рецепта за краставици

Необходими компоненти: пресни краставици - 3 кг, суха горчица - 6 супени лъжици. л., подправки, няколко скилидки чесън, фина сол - 250 г., пикантни билки.

готвене:

1. Първо накиснете зеленчуците за 6 часа.
2. Сега можете да подготвите контейнери за кисели краставички: измийте ги, изсушете ги и напълнете всяка от тях с подправки, билки, поставете краставици на едно и също място и изсипете всичко това със саламура.
3. Банките трябва да се оставят да се влеят при стайна температура за няколко дни. След това изсипете там няколко супени лъжици суха горчица и оставете за още 6 часа и заготовките ще бъдат готови за употреба.
4. Ако са необходими кисели краставички за зимата, изсипете пълнежа в тенджера, оставете да ври около 10 минути, изсипете обратно в буркани и затворете с капаци. След това трябва да обърнете контейнерите и да ги увиете с топла кърпа.

Краставици с дъбови листа

За тази рецепта ще ви трябва прости продукти: зелени зеленчуци - 4 кг, суха горчица ½ с.л. лъжици, дъбови листа - 40 броя, билки, сол, скилидки чесън - 1 брой, листа от хрян.

Консервация стъпка по стъпка:

1. Зеленчуците са плътно опаковани в буркани с всички подправки, дъбови листа и билки. Саламурата се приготвя в отделен съд с горчица и сол.
2. Разтворът трябва да се охлади и след това се излива във всички подготвени контейнери с краставици. След това банките трябва да се оставят да се влеят в продължение на 2 дни.
3. След като саламурата се източи от кутиите в отделен тиган и се доведе до кипене.
4. Последният етап - бурканите отново се пълнят с бульон и се навиват със специални капаци.

Рецепта за оригинални краставици

Необходими са следните съставки: зелени зеленчуци - 4 кг, копър и магданоз, целина - 4 стръка, естрагон - 4 стръка, суха горчица - 150 г, сармички със семена - 3 бр., чесън - 6 скилидки, сол - 250 гр.

Подробна процедура за това консервиране:

1. Предварително накиснати краставици се подреждат в буркани заедно със зелените на слоеве (първо трябва да бъдат разделени по равно).
2. В същото време трябва да приготвите саламура. Във водата се добавя сол и горчица, поставя се на огън, довежда се до кипене, след което се охлажда.
3. Всички контейнери за осоляване се пълнят със студена саламура, добавят се останалите подправки и се ферментират за 2 или 3 дни.
4. На четвъртия ден процесът се повтаря: саламурата се отцежда, довежда се до кипене, отново се изсипва в буркани и се навива.

1. За да останат зеленчуците твърди, определено трябва да добавите дъбови и черешови листа към центрофугите.
2. При мариноването на краставици основните продукти са: горчица, сол, захар, чесън и оцет. Могат да се сложат и други подправки и подправки по желание.
3. За да определите достатъчно количество сол в маринатата, можете да поставите там сурово яйце. Ако остане на дъното, това означава, че концентрацията на сол е ниска, плува - има достатъчно сол.
4. За да не се образува мухъл отгоре на буркана, можете да добавите корени от хрян.

Баба ми обичаше да „залага“ кисели краставички с горчица за зимата. След това нейната рецепта премина към майка й, а от нея към мен. Така го използваме вече 50-60 години, което ми дава право да го нарека класически.

През годините се промени само начинът на приготвяне на буркани преди полагане на краставици. Първо ги дезинфекцираха с пара от вряща вода от чайник и често изгаряха ръцете им. След това започнаха да затоплят сухите буркани във фурната. Появилите се микровълнови фурни успешно ги замениха, докато времето за загряване беше намалено.

Друга промяна беше използването на буркани с вместимост 1,5 литра вместо три литра, тъй като те са по-удобни за съхранение; през зимата съдържанието на „един и половина литър“ обикновено се яде два пъти. Между другото, такива контейнери „изискват“ използването на малки краставици, чийто външен вид и вкус се сравняват благоприятно с големите.

Класическа рецепта за мариновани краставици с горчица за зимата

На буркан с вместимост 1,5 литра се нуждаем от:

• 15 - 16 броя малки краставици
• 2 скилидки чесън, ако е млад може да използвате люспите му
• 2 - 3 листа от касис и череша
• 1 чаена лъжичка (препълнена) синапено семе
• 2 дафинови листа
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 2 - 3 чадърчета копър, за предпочитане сух
• 1,5 супени лъжици сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 супена лъжица 9% оцет

Използването на синапено семе ви позволява да получите двоен ефект: в допълнение към инхибиране на процеса на ферментация, комбинацията от горчица и кориандър придава интересен аромат на вкуса на краставиците.

Ред за готвене

Може да се интересувате от следните статии: