банан ( Муса) е многогодишно тревисто растение, което принадлежи към цъфтящия отдел, класа на едносемеделните, реда на джинджифила, семейството на бананите, рода на бананите.

Произход на думата "банан"

Няма точна информация за произхода на латинското определение на Муса. Някои изследователи смятат, че бананът е кръстен в памет на придворния лекар Антонио Муса, който е бил на служба при Октавиан Август, римският император, управлявал през последните десетилетия пр.н.е. e и първите години на нашата ера. Според друга теория идва от арабската дума "موز‎", която звучи като "музи" - името на ядливия плод, произведен от това растение. Понятието „банан“ премина в руския език като свободна транслитерация на думата „банан“ от речниците на почти всички европейски езици. Очевидно това определение е заимствано от испански или португалски моряци в края на 16-ти и началото на 17-ти век от речника на племената, живеещи в Западна Африка.

Банан - описание, структура, характеристики и снимки

Въпреки факта, че на външен вид бананът прилича на дърво, всъщност бананът е трева, а именно тревисто растение с мощни корени, късо стъбло, което не излиза на повърхността, и 6-20 големи листа. След бамбука, бананът е най-високата трева в света. Плодът банан е зрънце.

Багажник и корени

Многобройни влакнести корени, които образуват кореновата система, могат да се разпространят настрани до 5 метра и да се задълбочат в търсене на влага до 1,5 метра. Фалшивият ствол на банан, достигащ височина от 2 до 12 метра и с диаметър до 40 см, има плътни и дълги листа, които се припокриват един с друг.

бананови листа

Листата на банана са с продълговата или овална форма, дължината им може да надвишава 3 метра, а ширината им може да достигне 1 метър. На повърхността им ясно се очертава една голяма надлъжна жилка, от която излизат много малки перпендикулярни жилки. Цветът на банановите листа е разнообразен. В зависимост от вида или сорта, той може да бъде напълно зелен, с кафяви петна с различни форми или двуцветен - боядисан в пурпурни нюанси отдолу и сочни зелени тонове отгоре. Когато бананът узрее, старите листа умират и падат на земята, докато младите се развиват вътре в фалшивия ствол. Скоростта на обновяване на един бананов лист при благоприятни условия се случва за 7 дни.

Как цъфти банан?

Активният растеж на бананите продължава от 8 до 10 месеца, след което започва фазата на цъфтеж. По това време дълга дръжка пониква от подземното грудково стъбло нагоре през целия ствол. След като излезе навън, той образува сложно съцветие, което по своята форма прилича на вид голяма пъпка, боядисана в лилави или зелени нюанси. Цветята на банана са подредени на нива в основата му. В самия връх има големи женски цветя, които образуват плодове, отдолу са средни двуполови бананови цветя, а още по-ниско са малки мъжки цветя, които имат най-малки размери.

Независимо от размера, цветето на банана се състои от 3 тръбести венчелистчета с 3 чашелистчета. Повечето банани имат бели венчелистчета, външната повърхност на листата, които ги покриват, е лилава, а вътрешната повърхност е тъмночервена. В зависимост от вида или сорта банан, съцветията са два вида: изправени и увиснали.

През нощта се извършва опрашване на женски цветя, а сутрин и следобед от дребни бозайници или птици. Докато банановите плодове се развиват, те стават подобни на ръка с много пръсти, растящи върху нея.

В основата си плодът банан е зрънце. Външният му вид зависи от вида и сорта. Тя може да бъде с продълговата цилиндрична или триъгълна форма и да има дължина от 3 до 40 сантиметра. Цветът на кожата на бананите може да бъде зелен, жълт, червен и със сребрист оттенък. Когато узрее, твърдото месо става меко и сочно. От едно съцветие могат да се развият около 300 плода с общо тегло до 70 кг. Месото на банана е кремаво, бяло, оранжево или жълто. Семената на бананите могат да бъдат намерени в дивите плодове, а в култивираните почти напълно липсват. След завършване на плододаването фалшивото стъбло на растението умира и на негово място расте ново.

Бананова палма и бананово дърво. Бананите растат ли на палмови дървета?

Понякога бананът се нарича бананова палма, което е неправилно, тъй като това растение не принадлежи към семейството на палмите. Бананът е доста високо растение, така че не е изненадващо, че много хора го бъркат с дърво. Гърците и римляните са го наричали „прекрасно индийско плодово дърво“ – оттам по аналогия с други овощни дървета в този регион се е разпространил изразът „бананова палма“.

Изразът „бананово дърво“, което понякога се нарича банан, всъщност се отнася за растения от рода pawpaw ( Асимина), от семейство Анон и се свързва с приликата на плодовете на тези дървета с плодовете на бананите.

Бананът не е плод, не е дърво, не е палма. Всъщност бананът е трева (тревисто растение), а банановият плод е зрънце!

Къде растат бананите?

Бананите растат в страните от тропическата и субтропическата зона: в Южна Азия, Латинска Америка, Малайзия, североизточна Австралия, както и на някои острови на Япония. В индустриален мащаб растението банан се отглежда в Бутан и Пакистан, Китай и Индия, Шри Ланка и Бангладеш, Малдивите и Непал, Тайланд и Бразилия. На територията на Русия бананите растат естествено близо до Сочи, но поради факта, че зимните температури често падат под нула градуса, плодовете не узряват. Освен това при продължителни неблагоприятни условия някои растения могат да умрат.

Състав на банан, витамини и минерали. Какви са ползите от бананите?

Бананите се класифицират като нискомаслени, но доста питателни и енергийно богати храни. Месото на суровите му плодове е една четвърт съставено от въглехидрати и захари, една трета от твърди вещества. Съдържа нишесте, фибри, пектини, протеини и различни етерични масла, които придават характерния аромат на плодовете. Съставът на банановата каша включва минерали и витамини, които са полезни и необходими за човешкото тяло: калий, магнезий, фосфор, калций, желязо, натрий, мед, цинк, както и витамини B, E, C и PP. Благодарение на уникалния химичен състав, растението е намерило приложение в медицината.

Колко калории има в един банан?

Данни за 100 грама продукт:

• калории зелен банан - 89 kcal;
• калорично съдържание на зрял банан - 110-120 kcal;
• калорично съдържание на презрял банан - 170-180 kcal;
• калорично съдържание на сушен банан - 320 kcal.

Тъй като бананите са различни по размер, калоричното съдържание на 1 банан варира между 70-135 килокалории:

• 1 малък банан с тегло до 80 g и дължина до 15 cm съдържа приблизително 72 kcal;
• 1 среден банан с тегло до 117 g и дължина над 18 cm съдържа приблизително 105 kcal;
• 1 голям банан с тегло над 150 g и дължина над 22 cm съдържа около 135 kcal.

Енергийна стойност на зрял банан (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати) (данни за 100 g):

• протеини в банан - 1,5 g (~ 6 kcal);
• мазнини в банан - 0,5 g (~ 5 kcal);
• въглехидрати в банан - 21 g (~ 84 kcal).

Важно е да се отбележи, че бананите не вършат много добра работа за ограничаване на глада, като го влошават след кратко засищане. Причината се крие в значителното съдържание на захар, което се повишава в кръвта и след известно време повишава апетита.

Полезни свойства на бананите. Използването на банани

И така, за какво са полезни бананите?

• Банановата каша се използва за облекчаване на възпалителни процеси, протичащи в устната кухина, както и като диетичен продукт при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника. Освен това бананът е слабително и затова се използва като леко слабително. Поради наличието на триптофан, аминокиселина, която предотвратява стареенето на клетките и има благоприятен ефект върху мозъчната функция, бананите се препоръчват за консумация от възрастни хора. Наличието на калий и магнезий позволява да се използват като средство за профилактика на високо кръвно налягане и инсулт.
• Инфузията на бананови цветя помага при лечението на диабет и бронхит. Сокът, получен от банановите стъбла, е добро антиконвулсантно и успокояващо средство.
• Безценните ползи от бананите са концентрирани в кората. Банановите кори се използват за медицински цели. Компреси от млади листа или бананова кора допринасят за бързото заздравяване на изгаряния и абсцеси по кожата.
• Банановата кора се използва като тор както за стайни, така и за външни цветя. Факт е, че съдържа голямо количество фосфор и калий. С помощта на бананова кора можете да се борите и с, който не понася излишния калий. За да направите това, просто трябва да направите тинктура върху бананови кори и да поливате растенията с нея. Най-лесният начин да използвате бананови кожи за наторяване на цветя е просто да ги заровите в земята. За да направите това, достатъчно е да нарежете кората на малки парчета. След тази процедура и най-уморените растения започват да се разлистват и цъфтят. Банановата кора се разлага в земята 10 дни, след което бактериите я изяждат.
• Ползите от бананите са безценни: дори презрелите банани произвеждат много мощен антиоксидант, който предпазва от рак.

Жителите на страни, разположени в умерени географски ширини, с удоволствие ядат сурови обелени банани като десерт, добавят ги към сладолед и сладкарски изделия. Някои народи предпочитат сушени и консервирани банани. Също така това зрънце се пържи и вари с или без кожата, като се добавят сол, люти подправки, зехтин, лук или чесън. Бананите могат да се използват за приготвяне на брашно, чипс, сироп, мармалад, мед и вино. В допълнение към плодовете, банановите съцветия също се консумират: суровите съцветия се потапят в сос, а варените се добавят към сосове или супи. Нишестето се приготвя от неузрели бананови плодове. Варени бананови отпадъци от зеленчукови и десертни сортове се използват като храна за големи и малки добитък.

Използват се плодовете и другите части на банана:

• в кожарската промишленост като черно багрило;
• в текстилната промишленост за производство на тъкани;
• за производство на изключително здрави морски въжета и въжета;
• при конструирането на салове и производството на възглавници за седалки;
• като чинии и подноси за сервиране на традиционни южноазиатски ястия в Индия и Шри Ланка.

Банани: противопоказания и вреда

• Не е желателно да се ядат банани преди лягане, както и да се комбинират с мляко, за да не се провокира ферментация в стомаха и да не се предизвика чревна недостатъчност.
• Хората с диабет не трябва да ядат банани, защото съдържат малко глюкоза и фруктоза, но много захар.
• Бананите могат да навредят на хора, страдащи от тромбофлебит, тъй като тези плодове допринасят за съсирването на кръвта.

Видове и сортове банани, имена и снимки

Родът включва около 70 вида банани, които в зависимост от приложението се разделят на 3 сорта:

• Декоративни банани (негодни за консумация);
• Живовляк (явор);
• Десертни банани.

декоративни банани

Тази група включва растения с много красиви цветове и предимно неядливи плодове. Те могат да бъдат диви или отглеждани за красота. Неядливите банани се използват и за направата на различни текстилни изделия, възглавници за седалки на автомобили и риболовни мрежи. Най-известните видове декоративни банани са:

• Банан заострен (Муса acuminata)

отглежда се заради красивите листа с дължина до един метър с голяма централна вена и много малки, по които листното острие се разделя с течение на времето, придобивайки прилика с птиче перо. Листата на декоративния банан са тъмнозелени, често има екземпляри с червеникав оттенък. В оранжерийни условия височината на заостреното бананово растение може да достигне 3,5 метра, въпреки че в стайни условия расте не повече от 2 метра. Размерът на плодовете на този вид банани варира от 5 до 30 сантиметра, а цветът им може да бъде зелен, жълт и дори червен. Заостреният банан е годен за консумация и расте в страните от Югоизточна Азия, в Южен Китай, Индия и Австралия. В страни с по-студен климат този вид банан се отглежда като декоративно растение.

• Син бирмански банан (Муса пътуващи)

расте на височина от 2,5 до 4 метра. Стволът на банана е боядисан в необичаен лилаво-зелен цвят със сребристо-бяло покритие. Цветът на листните плочи е ярко зелен, а дължината им достига средно 0,7 метра. Плътната кора на банановия плод има син или лилав цвят. Плодовете на този банан са неподходящи за храна. В допълнение към своята декоративна стойност, синият банан се използва като един от компонентите на азиатската диета. Бананът расте в следните страни: Китай, Индия, Виетнам, Тайланд, Лаос. Това растение може да се отглежда и в саксия.

• Муса Велутина)

има фалшива височина на багажника не повече от 1,5 метра с диаметър около 7 сантиметра. Листата на банана, боядисани в светло зелено, растат до 1 метър дължина и 30 сантиметра ширина. Много екземпляри имат червен кант по ръба на листната плоча. Венчелистчетата на съцветия, приятни с външния си вид до шест месеца, са боядисани в лилаво-розово. Розовата кора на банана е доста дебела, а броят им в куп не надвишава 9 броя. Дължината на плода е 8 см. При узряване кожата на плода се отваря, разкривайки светла плът със семена вътре.

Този сорт банан се използва за декоративни цели. Може да преживее не много студена зима. Този банан е уникален и с това, че ще цъфти свободно и ще дава плодове почти през цялата година у дома.

• Муса кокцинея)

е представител на нискорастящите растения. Височината му рядко надвишава един метър. Блестящата повърхност на тесни яркозелени бананови листа подчертава красотата на съцветия от сочен червен или червен цвят. Периодът на цъфтеж на банана продължава около 2 месеца. Отглежда се като декоративно растение за красиви оранжево-червени цветове. Родното място на индокитайския банан е Югоизточна Азия.

• Банан Дарджилинг (Musa sikkimensis)

расте до 5,5 метра височина с фалшив диаметър на ствола в основата около 45 см. Цветът на този декоративен банан може да има червен нюанс. Дължината на сиво-зелените листа с лилави вени често надвишава 1,5-2 метра. Някои сортове банан Darjeeling имат червени оцветени листни плочи. Плодовете на банана са средно големи, до 13 см дължина, с леко сладникав вкус. Този вид е доста устойчив на замръзване и издържа на студове до -20 градуса. Бананът се отглежда в много европейски страни.

• Японски банан, Башо бананили японски текстилен банан ( Муса баджу)

студоустойчив вид, достигащ височина 2,5 метра. Повърхността на фалшивия ствол на банана е оцветена в зеленикаво или жълтеникаво и е покрита с тънък восъчен слой, върху който се виждат черни петна. Дължината на листните остриета не надвишава 1,5 метра дължина и 60 сантиметра ширина. Цветът на банановите листа варира от наситено тъмнозелено в основата на листа до бледозелено на върха. Японският банан расте в Япония, както и в Русия на брега на Черно море. Той е негоден за консумация и се отглежда главно за влакна, които се използват за направата на дрехи, паравани и подвързии на книги.

• Банан текстил, абака (Муса textilis)

отглеждани за получаване на здрави влакна от обвивките на листата. Височината на фалшивия ствол не надвишава 3,5 метра, а диаметърът е 20 см. Тесните зелени листа рядко достигат дължина повече от един метър. Плодовете, които се развиват върху увиснала четка, имат тристенен вид и размери до 8 сантиметра. Вътре в пулпата има голям брой малки семена. Цветът се променя от зелен до сламеножълт, докато узрее. Текстилният банан се отглежда във Филипините, Индонезия и страните от Централна Америка, за да се получи трайно влакно, от което се тъкат кошници, мебели и други прибори.

• банан Балбиса (плодове) ( Musa balbisiana)

Това е голямо растение с височина на фалшивото стъбло до 8 метра и диаметър в основата над 30 сантиметра. Цветът му преминава от зелен в жълто-зелен. Дължината на банановите листа може да надвишава 3 метра с ширина около 50-60 сантиметра. Обвивките на листата са синкави на цвят и често покрити с фини власинки. Размерите на плодовете достигат 10 сантиметра дължина и 4 см ширина. Цветът на банановата кора се променя с възрастта от светложълт до тъмнокафяв или черен. Плодовете на бананите се използват като храна за. Неузрелите плодове се запазват. Мъжките цветни пъпки се консумират като зеленчук. Бананите Balbis растат в Индия, Шри Ланка и Малайския архипелаг.

Явор (плантани)

Живовляк (от френски plantain) или чинар (от испански plátano) са доста големи банани, които се консумират предимно (90%) след топлинна обработка: пържат се в олио, варят се, пекат се в тесто, варят се на пара или се правят на чипс . За храна се използва и кората на чинара. Въпреки че има видове чинари, които след като са напълно узрели, стават по-меки, по-сладки и годни за консумация дори без предварителна термична обработка. Цветът на кожата на явора може да бъде зелен или жълт (въпреки че обикновено се продават зеленикави), зрелият явор има черна кожа.

Плантаните се различават от десертните банани по по-дебелата си кора, както и по-жилавата и почти неподсладена каша с високо съдържание на нишесте. Сортовете явор са намерили приложение както в менюто на хората, така и в селското стопанство, където се използват като храна за добитък. В много страни от Карибския басейн, Африка, Индия и Южна Америка ястията, приготвени от чинари, се сервират като гарнитура към месо и риба или като напълно самостоятелно ястие. Обикновено те са щедро овкусени със сол, билки и люти чушки.

Видовете чинари, предназначени за топлинна обработка, са разделени на 4 групи, във всяка от които се разграничават различни сортове:

• Френски чинари: сортове „Obino l’Ewai“ (Нигерия), „Nendran“ (Индия), „Dominico“ (Колумбия).
• Чинар с форма на френски рог: сортове „Bartard“ (Камерун), „Mbang Okon“ (Нигерия).
• Явори с форма на фалшив рог: сортове „Agbagda“ и „Orishele“ (Нигерия), „Dominico-Harton“ (Колумбия).
• Чинарови дървета с форма на рог: сортове „Ishitim“ (Нигерия), „Pisang Tandok“ (Малайзия).

По-долу е дадено описание на няколко разновидности на платано:

• смлян банан (banana da terra)

расте главно в Бразилия. Дължината на плода често достига 25-27 см, а теглото е 400-500 грама. Кората е оребрена, дебела, а месото има оранжев оттенък. Суровият платано е леко стипчив на вкус, но след варене придобива отлични вкусови характеристики. Лидер сред чинарите по отношение на съдържанието на витамини от групи А и С.

• Живовляк Burro (Burro, Orinoco, Horse, Hog)

тревисто растение със средна височина, устойчиво на студ. Плодовете на явора с дължина 13-15 см, затворени в тристенна кора. Пулпът е гъст, с аромат на лимон, сурова годна за консумация само когато е презряла, така че сортът обикновено се пържи или пече.

растение с големи плодове до 20 см дължина. Кората е зеленикава, леко грапава на допир, дебела. В суров вид е негоден за консумация поради силно стипчивия си вкус, но е чудесен за приготвяне на всякакви ястия: чипс, зеленчукови яхнии, картофено пюре. Този вид чинар расте в Индия, където има безпрецедентно търсене сред купувачите в обикновените магазини за плодове.

За руски мирянин бананът се превърна в напълно познат плод, въпреки екзотичния си произход. Вкусните и здравословни плодове от задморските страни са по-евтини от ябълките от съседния регион. Асортиментът от банани на рафтовете на магазините непрекъснато се разширява. За да не се объркате в сортовото разнообразие, нека да разберем какви сортове и сортове банани съществуват.

ябълка банани

Това е най-сладкият вид, познат на човечеството, наричан още "бонбон". Отглежда се в тропически гори, не лишени от горещото слънце. Малките коремни плодове са покрити с жълта кора, под която се крие розова плът. Има лек вкус на ябълка, което се вижда от името на сорта и лек аромат на ягода.

Тези банани често се използват за приготвяне на десерти и салати. Месото им практически не става кафяво под въздействието на кислород, за разлика от други сортове, поради което ястието запазва естетическия си вид за дълго време.

Кавендиш

Банан Кавендиш (Кавендиш)

Кавендиш бананите се предлагат буквално във всеки магазин за хранителни стоки. Плодовете, чиято дължина може да достигне до 25 см, се берат още зелени и се изпращат на път. При пристигането си те се обработват със специална газова смес от азот и етилен. Процесът на зреене започва. Референцията е банан с малко количество кафяви петна. Ако те са се превърнали в грозно шоколадово петно ​​с внушителни размери, тогава такъв банан се счита за презрял и негоден за консумация от човека.

Дамски пръсти

Мини банани Ladyfingers

Този сорт се различава от Кавендиш само по миниатюрния си размер. Такива банани се използват за приготвяне на порционни закуски. Те са особено популярни сред децата. Изключителните гастрономически качества на "Ladyfingers" е маркетингов мит, целящ да облекчи портфейла на потребителите.

Писанг Раджа

Този сорт банани расте в Индонезия. Ролята му в диетата на местните жители може да се сравни с хляба, без който храната в нашите географски ширини рядко е пълна. Дебелите малки плодове се консумират зелени. Именно в тази форма те са особено добри за приготвяне на закуски и палачинки - основният туристически десерт в уличните кафенета.

Банани Уилямс

Брашнестите плодове със среден размер имат приятен вкус с медени нотки. Често могат да бъдат намерени в супермаркетите, за доставка до които се откъсват зелени и след това се стимулират чрез изкуствено узряване.

Баро

Такива банани се отличават с квадратната си форма. Тъмнокафявите точки по кората са показател за зрелостта на плода. Месото с цвят на ванилия мирише на лимон, но вкусът е очаквано сладък.

Плантин

живовляк (явор)

Плодовете на този сорт са богати на нишесте и почти не съдържат фруктоза. В суров вид те практически не се използват. Бананите се пържат, пекат, а от тях се приготвят гарнитури и чипс. Когато узрее, кожата става кафеникава, а месото е розово. "Живовляк" е особено търсен в Мексико и Карибите.

Ямайски банани

Червен банан (ямайски)

Този вид се разпознава лесно по виненочервената кора, която може да стане лилава в зависимост от зрелостта на плода. Червеникавата плът излъчва малинов вкус, поради което тези банани са желана съставка във всеки тропически десерт или сладкиш.

Какво представляват бананите? Сортове и сортове банани.

Рафтовете на магазините на нашата страна не могат да се похвалят с голямо разнообразие от сортове банани, но има много от тях. Сортовете банани имат различни форми и размери, вкусът и хранителните характеристики са много различни. Тук са описани някои от най-разпространените сортове банани в света.

Бебешки банан или пръстен банан(baby/nino/lady finger) уникален размер, много сладък с подчертан аромат. Когато узрее, достига 7,5 см дължина, придобива ярко жълт цвят и кремообразна текстура на пулпата. Този сорт обикновено се използва в плодови салати, печива или като лека закуска. Бананите Finger се отглеждат в тропическите страни на Южна Америка, Карибите и Африка. Децата са много по-скъпи от по-обикновените си събратя, но ги превъзхождат и по гастрономически качества.

Ява син банан- малък, дебел банан, който обикновено се използва като десерт или лека закуска. Има синкаво-зелена кора, а плътта е надарена със сладък кремообразен вкус, нарича се още син сладолед банан.

бананово баро(Burro) има квадратен плод. Когато узрее, кожата става жълта с черни петна, а месото става кремаво бяло. Barro има ярък, подобен на лимон аромат. Този сорт банан може да се консумира пресен или да се използва във всякакви рецепти, както и за приготвяне на бананов чипс.

(Cavendish) е най-често срещаният сорт банани, дължината на плодовете му варира от 15 до 25 см. Кората е ярко жълта със зелени петна. При презряване кората почернява, а месото става меко. Бананът е в своя пик, когато кожата е цялата жълта с няколко тъмнокафяви петна. Този сорт банани се използва навсякъде. Кавендиш бананите се консумират повече в световен мащаб от всеки друг вид тропически плод.

Банан Манзано(Manzano), има къси плътни плодове, с лек аромат на ягода-ябълка. Узряването на Manzano се доказва от напълно почерняла кожа, едва тогава бананът се излива с присъщия си вкус. Този сорт банан се отглежда в Южна Америка, Мексико, Карибите, Азия и Африка. Известен е още като ябълков банан.

Бананов живовляк(живовляк), съдържа повече нишесте от другите видове банани и по-малко захар. Трябва да се готви преди сервиране, тъй като не е подходящо за ядене сурово. Този сорт банани е роден в Индия и гравитира към тропически климат. Живовлякът често замества картофите в карибската и мексиканската кухня, обикновено пържени или задушени. Дебелата бананова кора променя цвета си от зелено до кафяво-черно, когато узрее, месото е светло розово. При пълното узряване нишестето частично се превръща в захар, което прави този сорт банан подходящ и за приготвяне на десерти.

Червеният банан е много по-хубав и по-сладък от жълтия сорт. Когато узреят, червените банани имат кафяв и дори лилав цвят, с розова плът. Червеният банан е надарен с аромат, напомнящ миризмата на малини. Съдържа повече бета-каротин и витамин С от обикновения жълт банан. Този сорт се използва най-често в печенето. Червените банани се наричат ​​още ямайски банани. Бананите са много необичайни тревисти растения, тук ще намерите

И възрастните, и децата обожават тези плодове, диетолозите ги смятат за много полезни продукти. В света има стотици сортове банани, но не всички от тях са вкусни или дори годни за консумация. Факт е, че този плод отдавна е продукт на растениевъдството, много изследователски институти и лаборатории се занимават с неговото отглеждане и генетична модулация. Следователно учените знаят всичко за бананите.

Всички банани са клонинги

Банановото "дърво" е опитомено преди петнадесет хиляди години и оттогава човечеството го култивира. През този период генетичното разнообразие на това растение е намаляло значително. Междувременно повече от два века отглеждането на банани е важен бизнес за стотици страни и за да увеличат производството, учените непрекъснато експериментират с неговия геном, създавайки нови сортове банани. В резултат на това съвременното бананово растение не може да се възпроизвежда естествено, без помощта на хора. Процесът на отглеждане на бананови плантации винаги се извършва на ръка; от едно растение се трансплантират няколко жизнеспособни коренови издънки. В резултат на това всички банани от един и същи сорт са почти идентични един с друг, тоест те са генетични клонинги помежду си.

Често срещани сортове банани

Ако банановите растения се срещат в дивата природа, това е рядкост и често плодовете им са негодни за консумация. Сред селскостопанските култури се отличават десертни видове и живовляк. Последните се отглеждат за консумация изключително в преработен вид. Това са не много сладки и силно нишестени бледи плодове, предназначени за пържене и задушаване. Те включват сортове, наречени „Marikongo“, „Nendrans“, „Wankon“ и „Chandrabola“.

Десертните банани са невероятно разнообразни, но всички те са генетично разделени само на три вида.

Бананите от групата Sacrier са избрани от изследователи от Куинсландския технологичен университет в Австралия и се считат не само за устойчиви на негативни влияния, но и за най-вкусните. Тази група включва сортове като "Дамски пръст" и неговите различни вариации, например "Червен банан". Плодовете им са малки - с дължина до дванадесет сантиметра и червено-кафяви ивици се забелязват на повърхността на жълтеникавата им сладка каша.

Следващата група се нарича "Cavendish", дължината на плодовете им може да достигне двадесет сантиметра. Всички съвременни сортове, като "Мансана", който има подчертан ягодово-ябълков аромат, "Робуста", "Валери", "Майсор" и "Син банан" са негови генетични братя и са включени в тази група. "Draft Cavendish" и "Giant Cavendish" са същите жълти банани, които могат да бъдат намерени на рафтовете на местните магазини.

Според проучване на австралийски учени от Технологичния университет в Куинсланд, публикувано в ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry, сортовете банани Cavendish произвеждат повече ензими, които разграждат каротеноидите и се усвояват добре в човешкото тяло. На свой ред бананите Sacrier само натрупват каротеноиди в своите микроскопични торбички по време на узряването. Съответно бананите Кавендиш, макар и не толкова вкусни, се оказаха по-полезни, например, за зрението, отколкото дребните видове.

Редки банани и изчезване

Преди век обаче плодовете от групата Gros Michel се смятаха за най-вкусните и здравословни банани. Това бяха големи, силно извити плодове, достигащи дължина от двадесет и пет сантиметра. Пулпът им се отличаваше с прекрасен аромат и високи вкусови качества. Тези банани бяха успешно изнесени във всички европейски страни. Въпреки това през 1910 г. заболяване, причинено от гъбата Fusarium oxysporum, започва да унищожава растенията Gros Michel по целия свят. И до средата на 20-ти век не са останали насаждения от тази група банани нито в Азия, нито в Африка, нито в Латинска Америка. Те са били запазени само в лабораториите на някои изследователски центрове.

Съвсем наскоро международен екип от учени, работещи в Холандия, Австралия и САЩ, представи обработка на данни за болестите на съвременните банани. Техните заключения са следните: всички сортове банани Кавендиш са застрашени от пълно изчезване. Чака ги съдбата на бананите от вида "Грос Мишел"

През 1992 г. в Азия беше открит нов щам на гъбата Fusarium oxysporum, който сега поглъща сорта Кавендиш. Той вече опустоши бананови плантации в Индонезия, Малайзия, Австралия и Тайван.

В момента ботаниците от Фондацията за селскостопански изследвания на Хондурас се опитват да разработят нов сорт чрез традиционно кръстосване и селекция, който да не се страхува от гъбички и да е близо до плодовете от групата Кавендиш по вкус и външен вид.

Още през 1997 г. д-р Мохамед Ахмед Али от лабораторията за тъканни клетъчни култури на Корпорацията за земеделски изследвания на Судан, с разрешението на МААЕ, започна работа по отглеждането на нов сорт банани. Съвсем наскоро ученият обяви, че чрез кръстосване на банани от групата Plantine с някои представители на сорта Cavendish и останките от вида Gros Michel, той е разработил нов сорт банан, наречен Al Bili. Д-р Мохамед Ахмед Али твърди, че това растение има значително по-висок добив и изисква по-малко пестициди, като по този начин намалява разходите на фермерите.

В края на краищата, ако промишлените бананови насаждения изчезнат, тогава в много тропически страни повече от двадесет милиона души ще се окажат без препитание.

Повечето от нас са убедени от детството си, че бананите растат на палмови дървета. Затова идеята, че вкусните, сладки, продълговати плодове нямат нищо общо с това дърво, изобщо не идва на ум. А че растение, върху което растат жълти плодове (а не плодове), всъщност е трева, дори и много високо, също не е за вярване.

Бананите не са дървета и принадлежат към рода на многогодишните големи тревисти растения, който има около четиридесет вида и повече от триста разновидности. Растенията имат много големи листа, разположени в спирала, които са насложени едно върху друго, образувайки фалшив ствол с височина около десет метра, което прави растението да изглежда като бананово дърво.

Има четири вида банани:

• Декоративни - цъфтят много красиво, но имат негодни за консумация плодове;
• Технически - салове се изграждат от стъбла на растения, правят се възглавници за седалки, в Африка често се използват за направата на мрежи за риболов;
• Фураж или плантани - нуждаят се от термична обработка: пулпата е неподсладена, твърда с високо съдържание на нишесте и затова от тях се прави брашно. В допълнение, бананите от тази група често се използват като храна за животни.
• Плодове или десерт - не се нуждаят от термична обработка, имат сочна и сладка каша и затова могат да се консумират сурови, сушени или сушени.

Разпръскване

Родината на бананите е в тропическите ширини на Азия и Африка, както и на тихоокеанските острови. Най-северната точка, където растат бананите, е японският остров Рюкю.

Въпреки че тези растения са обитатели на тропическите ширини, те не растат в райони, където сушата продължава повече от три месеца, докато за да дадат добра реколта, месечните валежи трябва да надвишават 100 mm.

Бананите предпочитат да растат в кисела, богата на минерали почва. Наличието на калий, фосфор и азот в почвата е особено важно: това ви позволява да събирате около 400 центнера плодове на хектар годишно. Оптималната температура за растеж на растенията през деня е от 25 до 36°C, през нощта - от 21 до 27°C. Ако температурата на въздуха, където растат бананите, е ниска и е 16°C, скоростта на растеж се забавя и спира при 10°C. Вярно е, че някои видове банани, като Раджапури, могат да издържат на температури, близки до нулата.

Растенията се справят добре в планините. Обикновено могат да се видят на надморска височина от около 900 метра над повърхността на океана. В някои географски ширини те са дори по-високи: максималната височина, на която растат бананите, е регистрирана в Нова Гвинея и е около 2 хиляди километра над морското равнище. м.

Описание

Растението има многобройни мощни корени, навлизащи на метър и половина, встрани - до пет. От корените излиза късо стъбло, което не стърчи над земята, към което са прикрепени от шест до двадесет листа. Частите на листата, съседни на стъблото, са насложени от основите и образуват нещо като ствол с височина от два до дванадесет метра, като заедно с бамбука са най-високите треви на планетата.

Тъй като бананите са трева, стъблото им никога не вдървесенява, а частта над земната повърхност умира след узряване на плода. Говорейки за банан като трева, може да се наблюдава необичаен ефект: след смъртта на основното стъбло, мястото му веднага се заема от най-големия от многото издънки, разположени на корена.

Листата на банана са много големи, меки, могат да бъдат с продълговата или овална форма, подредени в спирала, така че основите им да се сгъват в плътна многослойна тръба, образувайки фалшиво стъбло. Веднъж седмично се появява един млад лист, който расте вътре в пакета, в същото време старият, външен, започва да умира, след което пада.

Блум

Растението започва да цъфти осем до десет месеца след появата му на повърхността. Преди банановото растение да цъфти, на главното стъбло се появява дръжка, която прониква в фалшивото стъбло, минава през него нагоре и навън.

Съцветието прилича на удължена кръгла пъпка със зелен или лилав цвят, в основата на която има големи женски, по ръбовете - малки мъжки, а между тях - средно големи двуполови безплодни цветя с три венчелистчета. Когато мъжките цветове се отворят, те падат почти веднага, оставяйки горната част на съцветието открита.

Цветята се събират в четки в количество от 12 до 20 броя, а един над друг се подреждат на слоеве, всеки от които е покрит с восъчни дебели листа отгоре. Цветовете на овощните сортове са бели, докато листата, които ги покриват, са тъмночервени отвътре и лилави отвън.

Дивите банани се опрашват от малки животни или птици (ако сортът цъфти сутрин) или прилепи (ако през нощта), докато култивираните растения се размножават вегетативно.

Плодове

Плодовете се образуват само в женските цветове. С нарастването на всеки слой става все повече и повече като ръка с огромен брой пръсти, които са зрънце с дебела кожа (плодовете не растат върху билки).

В зависимост от сорта банани, плодовете могат да се различават значително едно от друго. По принцип те се характеризират с права или извита продълговата форма. Дължината на плодовете варира от три до четиридесет сантиметра, диаметърът е от два до осем. Кората на банана обикновено е жълта, но често се среща в зелен, червен, сребрист цвят.

Месото на плодовете е бяло, жълто, кремаво или оранжево. В началния етап това е лепкава и твърда маса, която в крайна сметка се превръща в сочна и мека. При сортовете плодове семената почти винаги отсъстват в зрънцето, така че те се размножават чрез корените. Ако хората не ги отглеждаха, те едва ли щяха да съществуват дълго време и да населяват околностите.

Но при растенията, които растат в дивата природа, пулпата е пълна с огромен брой семена (при някои сортове техният брой може да достигне двеста). Дължината им варира от 3 до 16 мм, така че вътре в такъв плод има много малко пулп, което е една от причините дивият банан да е негоден за консумация.

Така на един слой може да има около триста плодове, чието общо тегло е около шестдесет килограма. Веднага след като плодовете се завържат, растежът на всички е насочен надолу, но след това няколко слоя се разгръщат и започват да растат вертикално нагоре.

Зърната обикновено отнемат от 10 до 15 месеца, за да узреят, като плодовите банани дават богата реколта от пет до шест години, докато дивите растения активно дават плодове повече от двадесет и пет.

Тъй като зрелите плодове се повреждат много лесно и се развалят бързо, те обикновено се режат зелени, когато са узрели само три четвърти (по този начин се транспортират по-лесно). Плодовете узряват още по пътя или при пристигането им на място, често в домовете на купувачите.

След като плодовете узреят, основното стъбло и листата на растението умират и те се заменят с близък нов процес, който се превръща в стъбло и освобождава листа.

Свойства на горски плодове

Ползите от бананите са забелязани отдавна. Те са нискомаслен, но много питателен продукт, тъй като се характеризират с повишено количество въглехидрати. И така, сто грама пулп съдържа:

• 23 грама въглехидрати;
• 1,1 g - протеини;
• 89 калории.

Поради тази причина плодовете се препоръчват да се консумират след повишен физически или психически стрес: като високоенергийни плодове, те значително повишават нивата на кръвната захар.

Ползата от бананите е, че те съдържат много микро и макроелементи, предимно магнезий, калий, цинк и желязо. Много антиоксиданти, минерали, витамини в банана също играят важна роля (на първо място, това са витамини А, В, С, Е, РР).

Лекарите често съветват да включите тези плодове в диетата си за хора с болен черен дроб, бъбреци, както и при наличие на хипертония, анемия, киселини и запек. Плодовете имат антисептични и стягащи свойства, така че се препоръчват при стомашни и чревни язви (но не по време на обостряне).

Лекарите съветват да се въздържат от плодове с повишено съсирване на кръвта, коронарна болест, тромбофлебит: зрънцето помага за отстраняване на течността от тялото, което води до сгъстяване на кръвта, в резултат на което кръвоносните съдове могат да се запушат и да се образува кръвен съсирек. Също така бананите не се препоръчват за хора, които наскоро са прекарали инфаркт или инсулт.

Бананово растение у дома

Тъй като банановото растение е жител на тропическите ширини, е изключително трудно да се отглежда у дома. Основните причини, поради които бананът е труден за отглеждане, е необходимостта от оптимална комбинация от температура, влажност, осветление и почва, наситена с минералите, необходими за растежа на растенията.

У дома бананово растение може да се отглежда чрез засаждане на семена или можете да закупите вече покълнал екземпляр. Трябва да се има предвид, че от семената ще израсне сорт, чиито плодове са негодни за консумация (те не продават семена от овощни култури, тъй като тези растения почти нямат, следователно се размножават вегетативно). Процесът на покълване на семена у дома е доста дълъг процес и разсадът ще трябва да изчака в най-добрия случай два месеца. Но веднага след като се появи над повърхността, започва активен растеж.

Ако има желание да отглеждате банани от плодов сорт у дома, тогава е по-добре да закупите вече покълнало растение. За тяхното отглеждане у дома животновъдите отглеждат сортове банани, които са по-малко взискателни към условията на отглеждане, по-устойчиви на болести и сравнително ниски, до един и половина метра височина. С подходящи грижи можете да постигнете цъфтящи растения и появата на ядливи плодове в обикновен апартамент.

Ако изобщо не ви се бърка, но искате да имате такова растение у дома, можете да си купите бананово дърво Annona tri-lobed или Azimina, което получи името си поради плодовете, наподобяващи формата на банани. Азимина се поддава идеално на отглеждане у дома и въпреки факта, че в природата достига дванадесет метра, от растението може да се направи бонсай.