Как да отворите бутилка сайдер. Как да си направим сайдер: подробни инструкции. За сътрудничество с барове и легализация на производството

Отваряне на бутилка бира - какво по-лесно? Но какво да направите, ако капакът не се върти, нямате отварачка с вас и няма създадени от човека твърди предмети с остри ъгли наоколо?

В компанията винаги има талант, който ще покаже необикновените си способности и ще спаси непредпазливи другари. Въпреки това, вие също можете да станете този супергерой, защото с малко практика буквално всичко може да се превърне в отварачка.

С друга бутилка

По правило в първоначалното състояние имаме повече от една бутилка под ръка. Хубавото е, че сами по себе си два стъклени съда с бира с обем от 0,5 литра вече се превръщат в отварачка.

Не се опитвайте да заключвате бутилките със зъбите на тапите и да ги „разглобявате“ - нищо добро няма да излезе от това. По-добре хванете плътно една бутилка за гърлото, така че разстоянието между пръста ви и тапата да е малко по-малко от диаметъра на самата тапа. Взимаме втората бутилка и опираме ръба на тапата й върху зъбите на бутилката, която се отваря. Полученият лост ще ви позволи лесно да отворите бутилката с леко и уверено движение на ръката.

Остава обаче един проблем: как да отворите последната бутилка? :)

Със запалка

Както в предишния случай, хващаме здраво бутилката за гърлото, но сега хватката трябва да е почти близо до тапата. Пъхаме запалката под зъбците на тапата.

Кокалчето на пръста ви ще действа като опорна точка (затова е важно да хванете бутилката здраво), а запалката се превръща в отличен лост. Уверено и с усилие натискаме противоположния ръб на по-лекото тяло (не се притеснявайте за пръста, няма да се счупи), след което получаваме желаното „издухване“.

С дебела хартия

Всяка (вероятно, с изключение на тоалетна хартия) хартия, когато се борави правилно, се превръща в отварачка. Може би някой е взел със себе си списание или тетрадка? Страхотно! Жертваме страницата в името на пенливата напитка и плътно сгъваме листа във вариант на тръба, но го сплескваме само в края.

Сега, ако сгънете получената многослойна лента наполовина, тогава гънката ще бъде достатъчно твърда и здрава, за да отворите бутилката.

Правилната техника на захват за създаване на ливъридж остава непроменена.

Текстовите инструкции със снимки със сигурност са добри, но никой не е отменил истината „по-добре е да видите веднъж“ и затова ви предлагаме лично да се запознаете с видеоклипа, който ясно демонстрира методите, описани по-горе.

Абонирайте се за YouTube канала на Lifehacker. Има още много полезни и интересни неща за вас.

Надяваме се, че с тези знания вашите летни освежаващи събирания ще бъдат още по-забавни, а сега ви каним да превърнете секцията за коментари на тази публикация в енциклопедия на „1000 и един начина да отворите бутилка бира с импровизирани средства“.

Всяка есен има толкова много ябълки, че всички свекърви по света започват да готвят компоти и да усукват буркани със сладко. Но този път няма да оставим реколтата да отиде на вятъра!

Егор Казначеев

Дмитрий Журавльов

Тук ще говорим за това как да направите сайдер у дома - вкусен ябълков сок, само газиран и алкохолен. Има ли по-добро приложение на ябълките? Възможно ли е да направите къщички за птици за гълъби от тях!

Откъде идва сайдерът

Испания, Франция и Англия спорят коя от тях е истинската родина на ябълковата напитка. Те дори не си направиха труда да измислят много легенди. Например за Карл Велики, който седна на торба с гнили ябълки и по този начин изцеди първия сайдер. Или за мореплавателите, които пиели ябълков сок вместо вода по време на дълги пътувания, който ферментирал по средата на пътуването и донесъл много, много радости на екипажите на корабите. Всъщност сайдерът е на няколко хилядолетия. Първото споменаване на напитката се приписва на Плиний, който в своите писания отбелязва, че ферментиралият ябълков сок не е бил презрян през 15-13 век пр.н.е. д. жители на долината на река Нил. Постепенно гроздето започва да измества ябълките от южните земи надалеч, тоест на север, и към 8-9 век от н.е. д. в Европа имаше толкова много овощни дървета, че там започнаха да правят сайдер. Дори монасите събирали част от десятъка с ябълки, от които приготвяли алкохолен сок. В този момент напитката придобива общоприета производствена схема, която е оцеляла и до днес. Истинският сайдер все още се прави от специални ябълки, без добавена мая и без пастьоризация. Промените засегнаха само оборудването: електрическите трошачки замениха механичните, металните вани (по-лесно е да се поддържа желаната температура в тях) замениха дървените бъчви и т.н. Следователно класическият сайдер се счита за европейски, а не за древноегипетски.

Как се прави сайдер

Помолихме блогъра Александър Климов да ни научи как да правим сайдер. Той прави напитката у дома от години и понякога разказва за тези преживявания в своя блог. Избрахме най-простата и бърза схема за производство на сайдер. Има още един - правилен и почти каноничен. Писахме за това отделно (потърсете го).

Нарежете на ситно ябълки от различни сортове (можете да ги превърнете в каша с помощта на кухненски робот). Предварително изрежете и изхвърлете сърцевините - всичко това, когато се изяде, ще стане мъниче. Плодовете трябва да са без гниене и потъмняване, сочни и от различни сортове. Не е нужно да запомняте имената, просто купете зелени, жълти и червени ябълки от съседите в магазина или крадете от съседите.

Ако ябълките са много мръсни, изплакнете ги с вода. Но е по-добре да не ги миете обилно: бактериите, участващи във ферментацията, живеят върху кората. Вземете трилитрови буркани или други съдове с широко гърло и изсипете нарязаните плодове, така че да запълнят съда с една трета (може и малко повече). По желание добавете шепа стафиди и 100 г захар там. Да, противоречиво е. Но по този начин сайдерът ще ферментира по-бързо и по-интензивно (което означава, че много скоро ще можете да пиете готовата напитка). Ако при отхапване на плода (опитайте) сокът не пръска във всички посоки, значи ябълките не са достатъчно сочни. Излезте от ситуацията, като налеете литър бутилирана натурална вода в буркан.

Поставете гумена ръкавица на гърлото на бутилката. Първо, това ще предотврати притока на кислород (ферментацията няма да работи с него: ябълките ще се окислят, ще плесенясват и ще изгният). Второ, ръкавицата ще бъде индикатор за етапа на ферментация, но повече за това по-късно. И да, не затваряйте буркана с капак, в противен случай той, неспособен да издържи на натиска от получения въглероден диоксид, ще излети.

Направете предишните три операции още няколко пъти (един буркан ще даде не повече от един и половина литра сайдер). Поставете заготовките на топло тъмно място и оставете за 5-7 дни при температура 22-30 ºC. За да направите това, можете да използвате електрически нагревател. За да предотвратите прегряване на съдържанието на буркана, поставете термометър някъде наблизо и контролирайте температурата.

Ферментацията може да бъде спряна, когато ръкавицата е надута, както е на нашата снимка (за да направите това, отидете една крачка напред). О, и не обръщайте внимание на факта, че течността е тъмна и мътна: цветът на вашия сайдер ще се различава от фабричния, това е напълно нормално. И по-нататък. Ако гуменият купол не започне да се пълни с газ дори след седмица, излейте бульона и опитайте да направите сайдер отново.

С помощта на тензух прецедете полусайдера в тенджера. Увийте сладкиша (нарязани ябълки) в същата марля, изцедете добре и изхвърлете. Честито! Свършихте най-мръсната работа и затова можете с право да се гордеете със себе си, да чуруликате за това и да започнете да каните гости на дегустация. Няма да опитате първо собствения си кулинарен шедьовър, нали?

Изсипете течността в чист буркан и оставете в хладилник за 3-4 дни. Напитката не трябва да се разклаща, така че утайката да се концентрира на дъното на съда. Намерете маркуч и изпомпайте горната част на сайдера в бутилката, оставяйки утайка на дъното на кутията. Напълнете съда до капацитет (в противен случай останалият въздух ще предизвика окисление и напитката ще се развали) и затегнете тапата. Готов! Можете да съхранявате този сайдер в хладилника за около година.

Правила за пиене

Сайдерът е напитка без смъркане, цветни оценки, почасово вкусване и други нюанси. Но въпреки цялата мъжка арогантност на тази напитка, все още има правила за нейното пиене.

Сайдерът често се нарича пенлива напитка. Ако обаче напълните чашата по обичайния начин, тя не дава пяна. „Вземете бутилката и я повдигнете на един метър над стъклото“, съветва Всеволод Дацевич, главен изпълнителен директор на компанията, която произвежда St. Антон, тоест „Ябълков Спас“. - Трябва да налеете сайдера по такъв начин, че струята да се разбие в стените на чашата и да пръска във всички посоки. Напитката ще започне да се пени, по това време трябва да я изпиете. По време на полета, жадуваната влага, която изчезва в бутилката, се изпълва с кислород, което ви позволява да освободите натрупания въглероден диоксид и да разкриете вкуса максимално.

Тъй като пяната изчезва с мига на око, трябва да изпиете ябълков алкохол бързо, почти на една глътка.

Въз основа на предишния параграф заключаваме, че не си струва да наливате повече от 1/4 - 1/3 от халба наведнъж (стъклените съдове за бира са подходящи за сайдер). Освен това в някои региони на Испания и Франция е запазена традицията да се налива една бутилка напитка в шест чаши наведнъж. Вярно е, че за това начинание ще трябва да се сприятелявате отново и то пет наведнъж.

Сервирайте сайдера охладен. „Оптималната температура е в рамките на плюс 12-14 градуса“, ​​казва експертът. „Това охлаждане подчертава вкуса и аромата на напитката.“

греяно вино убиец

Ако се изгубите в гората, можете да се стоплите в бърлогата на мечката. Но е много по-лесно да извадите бутилка сайдер от хладилника, да намерите микровълнова печка и да приготвите достойна алтернатива на греяното вино.

Отстранете кората от една четвърт портокал.

Нарежете на кубчета 1/5 средно голяма ябълка.

Нарежете малък резен от джинджифила (не забравяйте да го обелите).

Изсипете сместа в чаша от половин литър, като я овкусите с черен пипер, карамфил и канела на вкус.

Залейте получения полуготов продукт със сайдер и поставете в микровълновата фурна за 5-7 минути (течността трябва да се загрее до 80 ºС).

За завист на гостите пийте затопляща напитка на малки глътки.

Истина и митове и сайдер

Сайдерът е ябълково вино

„Противно на общоприетото схващане, неправилно е сайдерът да се нарича ябълково вино, иначе щеше да се нарича така от самото начало. Те продават, да речем, сливово вино или вино от плодове и ягодоплодни “, казва вече познатият ви Всеволод Дацевич и обяснява, че за да се превърне във вино, ябълковата напитка трябва да ферментира по-дълго от позволеното. Вино е всичко, което съдържа повече от 7 градуса алкохол. В сайдера нивото на градусите варира от един и половина до шест.

GOST гарантира, че напитката е естествена

Може би в някоя друга държава. „Според руския стандарт производителите имат право да пишат на етикетите „натурален ябълков сайдер“, дори ако той е направен от концентриран възстановен сок, след което е добавена захар и изкуствено газиран“, обяснява експертът. Ето защо е толкова важно да прочетете колоната „състав“ на етикета.

Сайдер може да се направи от всяка ябълка

Това е разрешено в домашни условия. Сериозните производители, от друга страна, разработват специални технически сортове ябълки, които са подходящи само за производство на сайдер. Те са четири вида: сладки, кисели, горчиво-сладки и горчиво-кисели. „Вкусът на такива плодове е подобен на дивите: те не могат да се ядат поради острия, често горчив вкус“, казва нашият консултант.

За дългосрочно съхранение сайдерът трябва да бъде пастьоризиран.

„Правилно приготвената напитка се съхранява без пастьоризация в продължение на три години“, уверява Всеволод Дацевич. Тоест, когато намерите надписа „пастьоризирано“ върху бутилката, помислете дали съдържанието наистина може да се нарече сайдер.

сайдер и храна

Помолихме нашите експерти да съставят таблица за съчетаване на храни. Има две категории комбинации:

Класически

Работата на отварачката за бутилки е изградена върху елементарна механика - принципът на лоста, лесно е да се направи от импровизирани средства. След това ще говоря за безопасни начини за отваряне на бира, които са подходящи и за други бутилки, като сода.

1. Запалка (ключ).Вместо запалка можете да използвате друг плосък твърд предмет - лъжица, ключове или монета от пет копейки. Вземете евтина пластмасова запалка в по-здрава ръка, така че долната част на тялото да стърчи леко от страната на палеца. С другата си ръка хванете гърлото на бутилката по-близо до капачката. Поставете ъгъла на запалката под капачката, а не плоската, плоска част. Натиснете горната част на запалката, като използвате ръката, която държи бутилката като опора за лоста. Тапата ще отскочи, след това излейте бирата в чашата, празнувайки победата.





Недостатъкът е, че запалката може да се надраска, а ключовете се огъват.

2. Още една бутилка.Трябва да закопчаете гърлото на бутилката, която ще отворите с дясната си ръка (ако сте десничар), след което да я притиснете силно с дъното към масата или друга твърда, равна повърхност. С другата ръка хванете гърлото на втората бутилка и я обърнете. Поставете ръба на капачката на втората бутилка под ръба на първата. Използвайки втората бутилка като лост, отворете първата.

След няколко опита всичко ще отнеме няколко секунди. Този метод има само един недостатък - последната бутилка ще остане неотворена.

3. Лист хартия.Лист А4, вестник, страница от тетрадка или списание, в краен случай дори банкнота ще свърши работа. Колкото по-дебел, толкова по-добре. Сгънете листа наполовина толкова пъти, колкото можете. По-нататъшните инструкции са същите като при отваряне със запалка. Ако хартията е тънка, може да са необходими няколко опита за разхлабване на ръбовете на тапата от различни страни.


Недостатъкът е, че подходящата хартия не винаги е под ръка, особено в природата.

4. За дървения перваз.Можете да отворите бира на ръба на пейка, парапет или мебел. Достатъчно е да закачите капачката на този перваз и да я дръпнете рязко надолу. Не използвайте метални повърхности, в противен случай рискувате да убодете гърлото на бутилката.

Недостатъкът е, че този метод граничи с вандализъм, след отваряне на бутилката остават драскотини по дървената повърхност.

Други практични начини за отваряне на бутилка бира са показани във видеото.

Дмитрий Миронов:Сайдерът е обичан от всякакви хора. Момичетата, например, харесват сладкия френски, момчетата – суровия испански: едва ли не ви болят зъбите, ако не знаете тънкостите на презентацията. Сайдерът, подобно на виното, трябва да бъде декантиран и наситен с кислород. Имаме специално устройство за това - escanciador, а в Испания потомствените бармани escanciador го правят ръчно: чашата се държи под кръста, а бутилката се вдига над главата и напитката се излива в ефектна струя - ето как в чашата се появява разпенена течност с големи мехурчета.

Сергей Соловьов:Сайдер може да се направи за един месец, но ябълковите дървета от правилните сортове, с малки и горчиви плодове, растат с десетилетия. В Русия те не са били засадени, следователно в страната досега има само един достоен производител. Събрали сме повече от четиридесет сорта сайдер - от Франция, Испания, Англия, Финландия, Естония, включително Poiret - круша. Сайдерът е от един и половина до седем градуса, така че лиценз за алкохол не е необходим. Но когато го получим, ще има калвадос и пенливо плодово помо.

Леонид Норин:Ще има осем наливни сорта, останалият сайдер ще бъде бутилиран. Само в Русия се свързва с бира и изисква наливна бира. В Нормандия или Бретан например го третират като ябълково вино и съответно го пият от чаши с дръжки.

Дмитрий:Можете да вземете бутилки от нас сами и да платите на изхода. Вярваме в самообслужването: хората по принцип са свестни, особено когато не са сами. На гарата можете да си налеете чаша чай и да вземете бисквитка, в залата с грамофон можете да пуснете плоча: открихме съкровище в гаражите, от речите на Ленин до записи на народни герои от 70-те години на миналия век Новото Търсачи.

Сергей:И в бара - вземете сами закуски: камамбер или тапас с парма и аншоа. Нашето фирмено ястие е хот-дог със сосове от бърбън или овче сирене. От сладко - кроасани, шарлота и американски ябълков пай - добър филм. Сладко предимно за деца. На улицата имаме ограда от издълбани ябълки, момчетата отиват от цирка и дърпат родителите си да влязат. Ние и те ще бъдем удобни: в апартамент от четири зали, бели стени със забавни рисувани круши и ябълки, разноцветни дървени мебели и широки пейки.

ул. Караванная, 6

Септември и октомври са традиционните времена за прибиране на реколтата от ябълки. Основният въпрос е какво да правим с това голямо богатство. Някои летни жители правят сладко, други валят компоти. Не най-очевидният вариант - производството на сайдер на собствения им обект в село Токсово (област Ленинград) - беше избран от юрисконсулта Алексей Белецки. Заедно със съмишленици той преработва повече от тон ябълки на сезон и вече е надхвърлил домашното производство, а преди месец напусна работа в голяма компания, за да се захване с все още малкото си предприятие. Основателят на Toksovskoy Cidreria каза на The Village как да започне новодошъл, как да избере оборудване, къде да намери ябълки, как да си сътрудничи с барове и обясни защо сайдерът има малък шанс да повтори успеха на занаятчийската бира.

Как започна всичко

Историята със сайдер започна с апартамент, а след това, след като кофи, кутии и бутилки вече не се побираха там, се премести в лятна вила. Идеята за изстискване на сок и приготвяне на сайдер се появи сама преди около четири години: имаше още една катастрофална реколта от ябълки и безкрайни торби трябваше да се влачат вкъщи до петия етаж: не можете да го изхвърлите, мама спечели не разбирам. Някак си не бях готов да го обработя. Сайдерът е по-течен продукт, той всъщност се прави бързо и бързо се консумира.

И тръгваме. По някое време започнаха да идват мои приятели с пълни сандъци с ябълки и се оказа, че вече имам 500 килограма. Тази година за първи път обявихме събиране на ябълки, пуснахме обява в интернет и на огради по селата. От една страна, ние помагаме на хората да се справят с реколтата, от друга страна, ние самите сме заинтересовани да правим това, защото колкото повече правим, толкова по-добре.

Не става въпрос за превземане на пазара, а за ентусиазъм. Хората, които искат да правят сайдер като бизнес, купуват концентриран ябълков сок, преработват го технологично в сайдер и го продават, а не работят по цял ден на обекта, покрити от глава до пети с парченца ябълка. Това е съдбата на няколко луди хора. Сега все по-често разбирам, че приятелите ми са започнали да смачкват ябълки и да правят сайдер или дори калвадос - това е пристрастяващо за мнозина.

Относно ябълките

Има страни с традиционна история на сайдер. В някои региони на Испания, Франция и Великобритания има установена култура на сайдер, овощни градини, в които се отглеждат специални сортове ябълки и съответно сайдери, с които хората се занимават професионално. Традиционно сайдерът се прави със сладки ябълки като основа, кисели ябълки за по-остър вкус и горчиви ябълки с танин за стипчивост. Доколкото знам, в Русия има един производител на сайдер, който има собствени овощни градини - това е St. Антон.

Ние събираме местни ябълки, които растат в дачите на хората - всички сортове са доста разнообразни и се получава сложен баланс. Селската ябълка е много различна по вкус и аромат от десертните ябълки, които се продават в магазините, там няма да намерите кисели или горчиви сортове. В дачите ябълковите дървета често се развихрят и в резултат на това всеки път се получава нещо ново, може би не съвсем правилно от гледна точка на промишленото производство, но подходящо като местен проект.

технология

По принцип технологията тук е същата: има ябълки, които вършат основната част от работата вместо вас, тоест придават вкус и аромат. В селския сайдер, който правим, всичко е заложено от природата. Просто трябва да измиете всичко, да наблюдавате канализацията, да поддържате температурата и така нататък. Силата на Toksovskoy сайдер е, че е възможно да се съхраняват и обработват ябълки и сайдер на едно място: в допълнение към самия обект има сутерен и вторият етаж на къщата.

Всичко започна с обикновена бутилка за вода, в която се изцеждаше сок на обикновена домакинска сокоизтисквачка. Освен това имаше сито, гевгир, фуния и бутилка с вода, в която се поставя воден затвор, така че въглеродният диоксид да излиза и да не влиза въздух. Някои използват вместо това гумени ръкавици, но това е погрешно, тъй като те все пак пропускат въздух. По-късно започнаха да използват специални контейнери за ферментация.

Като цяло с изненада открих, че за да научите нещо ново, не е необходимо да четете дълги инструкции, а просто трябва да напишете „как да направя нещо“ на английски в YouTube. Американците са заснели милиони видеоклипове за всякакви поводи. Сред тях можете да намерите както общи видеоклипове (като как да направите сайдер), така и много специфични за решаване на определени проблеми (например как да направите преса за ябълки).

Разбира се, има някои нюанси. Желателно е сокът да е без пулп, защото по време на ферментацията може да доведе до появата на по-сложни ефирни аромати, грубо казано, боя и лак. Бистротата на сока зависи от сокоизтисквачката. Първо използваме трошачка, а след това потапяме нарязаните ябълки в преса - сокът се оказва напълно прозрачен, тъй като те се филтрират през себе си. В домакинските сокоизстисквачки сокът се получава с пулп, но можете просто да го прецедите през същия гевгир. Не искам да налагам конкретен начин за приготвяне на сайдер, по-добре е да опитате, особено след като това е доста приятен процес - освен ако, разбира се, не изпаднете във фанатизъм.

Активната ферментация (когато сокът бълбука) продължава около една до две седмици. Терминът зависи от няколко фактора: първо, от температурата, второ, от това колко сладък е използваният сок и трето, от вида на използваната мая. Ако използваме дива мая, която е в самия сок, тогава процесът ще отнеме повече време. Има и много разновидности на културна мая, които могат да се използват - в това няма нищо лошо или вредно.

След ферментацията настъпва зреене – това е по-бавен процес, който може да отнеме от две до три седмици. Оптималните резултати започват да се появяват през втория месец. Можете, разбира се, да започнете да пиете сайдер веднага след като спре да бълбука, но колкото по-дълго седи, толкова по-интересно се проявява.

Следващата стъпка е да бутилирате сайдера и да го затворите плътно. Тъй като въглеродният диоксид няма къде да отиде и насища сайдера, той става газиран и по-вкусен. „Тихият“ негазиран сайдер прилича повече на бяло вино. След бутилиране и газиране бутилките сайдер се поставят на повече или по-малко хладно място.

Можете да съхранявате сайдер за неопределено време. Предимството на домашното производство е, че дрождите от напитката не изчезват и сайдерът ферментира в бутилката. Дрождите, комбинирани с алкохол и въглероден диоксид, са среда, в която други микроорганизми не могат да се развиват. Колкото по-дълго съхранявате сайдера, толкова по-добре. Този сезон например пием миналогодишния сайдер.

Силата на сайдер обикновено е в района на 4-6%. Всеки показател е оптимален, вкусът е по-важен и той вече е косвено свързан с това колко сладък е бил сокът и колко градуса е ферментирал.

Ние непрекъснато обновяваме нашето оборудване. С Pasha Brik от работилница Verstak направихме преса и трошачка: те могат бързо да обработват лятна реколта. След това се нуждаете от оборудване, за да бутилирате сайдер, да ги измиете - всичко това може да се намери в магазините за домашно пивоварство. Там можете да закупите и преси с различни размери.

За сътрудничество с барове и легализация на производството

Домашният сайдер на теория може да се разпространява само сред приятели. Разбира се, някакъв вид сенчест пазар съществува, но той е много малък и следователно невидим. Като цяло търговията е естествено развитие на всяко подобно занимание. Първо всички те молят да опиташ сайдер и ти го раздаваш просто ей така, а след това идват хора, които вече не са ти близки и скъпи и те молят да го продадеш. И аз не искам да правя това безплатно - в крайна сметка отнема много време и усилия. За да преминете от домашно производство към легално ниво, са необходими големи инвестиции. Следователно производителите на алкохол съществуват известно време в полулегална форма, след което изготвят документи.

В баровете доставяме сайдер, който се произвежда по договор с пивоварната. Ние идваме със собствена идея и технология, но формално това е пивоварната. Тя го проектира като свой собствен продукт и го продава, а ние казваме на заведенията, които познаваме, за нашия сайдер. Това е напълно законна история.

Екипът на Toksovskoy Cidreria (отляво надясно): Тимур Юнусов, Константин Шмолдаев, Борис Бревнов, Алексей Белецки, Антон Яруничев

На първо място, започнахме да си сътрудничим с онези барове, които посещаваме най-често: например I Believe Bar, Chronicles, Beergeek. В началото много помогна Лиза Извозчикова от бар Produkty, която се запали по тази идея и разказа на много хора за нас. След това се включи от уста на уста. Сега непрекъснато си сътрудничим с няколко десетки места, плюс нещо се отваря през цялото време. Като цяло баровете на Санкт Петербург през уикенда са бездна, която не може да бъде запълнена. Освен това често изпращаме сайдер в други градове.

Опитвам се да експериментирам с малки домашни игри, за да се подобря по някакъв начин и да се науча. За да направите големи обеми за продажба, без да знаете точно какво ще се окаже в крайна сметка, съвестта не позволява. Освен това домашното производство е повече за забавление и забавление с приятели. Сайдерът, който отива в бара, изисква внимателен и отговорен подход. Получават се две различни посоки и едната поддържа другата.

Перспективите са големи. Много хора обичат сайдер, а напитка, направена от местни момчета от местни плодове, с оригинална миризма и вкус, нефилтрирана, леко мътна и миришеща на домашно приготвени ябълки, е много по-интересна от масов продукт.

Може ли сайдерът да бъде новата крафт бира?

Историята на занаятчийската бира беше предсказуема – всяка държава минава през нея с няколко години закъснение. В САЩ това, което наричаме занаятчийска революция, беше бавен и органичен процес, но ние взехме назаем крайния продукт. В резултат на това всичко се случва по-бързо. Тези, които искат да се състезават, гледат една крачка напред. Технологията за производство на бира е много по-зряла, доставчиците разполагат с всички съставки, рецептите се измислят лесно, ако имате глава на раменете си и добър технолог. При сайдер в това отношение всичко е по-сложно: трябва да преоткриете колелото - да изобретите някаква преса, да потърсите някъде тонове ябълки.

Появява се и занаятчийска мода за местно производство на сайдер, но няма и няма да има готови сценарии, които да ви позволят бързо да постигнете успех. На първо място трябва да се развива земеделието и селското стопанство. Малцът и хмелът са леснодостъпни от чужбина, а ябълките са продукт, който се отглежда и обработва най-добре на местно ниво.

снимка: Василий Лонга