Солени дини набързо. Вкусни консервирани сладки дини, с лимонена киселина, аспирин, без стерилизация, с домати: рецепти. Солена диня

Резените от диня могат да бъдат не само захарни и сладки, но и солени. Солената диня е много вкусен препарат, чудесна закуска и гарнитура към месни и рибни ястия. Любителите на накиснати ябълки ще ме разберат и ще оценят полезния ферментационен продукт на млечнокисели бактерии. Децата ми просто обожават осолени дини, които свекър ми осолява за зимата не в буркани, а цели в бъчви. Много хора приготвят осолени дини в буркани до ключ, нарязани на парчета. Е, ще споделя с вас една проста семейна рецепта за осолени или мариновани дини в саламура. Мисля, че ще ви бъде много полезно в сезона на домашните приготовления.

Солени дини

рецепта за туршия в саламура

Как изглежда солена диня? Трудно е да се отговори, трябва да опитате. Има много различен вкус от лятната захарна диня. Затова е солено. Такъв особен вкус на диня със силен послевкус на вино. Много вкусно!

Няколко думи за това как да изберете цели дини за осоляване в саламура.

За осоляване в бъчви са подходящи късни сортове дини с тънка кора. Изборът на тези сортове не е случаен, тъй като е най-добре да осолите дините в хладния сезон, в средата или края на октомври. Така те се съхраняват по-добре при оптимална температура и не се пероксидират.

Тези дини, като правило, не са големи, теглото им трябва да бъде максимум 2 кг. Малките дини за осоляване също са страхотни. Когато избирате тези плодове за ецване, динята, когато се почука, трябва да издава не глух, а звънлив звук.

Кората на динята трябва да бъде без пукнатини, вдлъбнатини, механични повреди. Самите дини трябва да са узрели, но не презрели, в противен случай, когато се осолят, те ще се „изпуснат“ и ще бъдат с кухини.

Целите дини се осоляват в бъчва за няколко месеца, времето за готвене до голяма степен зависи от размера на плода, така че „дините“ се избират приблизително еднакви. За бързо осоляване се препоръчва кората на динята да се пробие предварително на 10-12 места с дървена клечка за зъби или шишче. Ние не правим това, тъй като най-вкусната готова осолена диня трябва да е с газ. Вижте снимката ми, тази накисната диня е много газирана! Отрязвайки кръг от него, можете да видите как излиза газът.

След няколко часа резултатът не е същият, следва саламура от резените диня. Изсипете сок от диня в чаша, можете да го използвате като напитка. Започваме да ядем дини, осолени през октомври през декември. За новогодишното меню ви е осигурена най-вкусната закуска!

Динята е деликатес, който много хора обичат. Но сезонът им не е толкова дълъг, така че възниква въпросът как да ги съхранявате за зимата. Солена диня в буркан е най-доброто решение. Дори начинаеща домакиня може да ги приготви. И резултатът е прекрасна закуска и дори декорация на масата. Помислете за няколко опции за готвене, от които можете да изберете всеки по ваш вкус.

Най-лесната рецепта

Солените дини в буркани могат да се приготвят с минимално количество съставки. Трябва да вземете дини, вода и сол. Непрезрелите плодове са подходящи за осоляване (могат да се използват дори леко кафяви). По-добре е това да са дини с малък диаметър. Те трябва да се измият с вода (студена) и да се изрежат кръгове от страната на опашките. Подготвяме предварително бурканите, като ги стерилизираме на пара. Нарежете дините на кръгчета с дебелина около 15 милиметра. След това разрязваме всяко кръгче на четири части, така че всяко парче да влезе в буркан. След това сложете дините в буркани и ги залейте с вряща вода.

Това трябва да се направи внимателно, така че контейнерът да не се пръсне. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 10 минути. След това изцедете водата и отново напълнете бурканите с вряща вода. Отново ги оставяме за 10 минути. През това време пригответе саламурата. Слагаме тенджера с вода на огъня и слагаме 30 грама сол на всеки литър. За един трилитров буркан се нуждаете от 1 литър саламура. Оставете саламурата да ври около 10 минути и я прецедете през марля. След това поставете тигана на огъня и отново го оставете да заври. Добавете 15 милилитра оцет на всеки литър. Ако дините не са узрели, сложете още 20 грама захар на литър вода. Залейте бурканите с готовата вряща саламура и ги навийте стегнато. Охладете и съхранявайте на хладно. Солена диня (в буркан) ще бъде оценена от любителите на вкусната храна. Ако изведнъж капаците започнат да се подуват, е необходимо да източите саламурата, да я сварите и да я излеете обратно.

Добавете подправки

Ако добавите няколко пикантни съставки, тогава солените дини ще придобият необичаен вкус. За тази рецепта ще ви трябват зеленчуци от целина и копър, чесън и черен пипер. За саламура вземаме 30 грама сол и 50 грама захар на всеки литър вода. Взимаме дини, подходящи за осоляване (кафяви, узрели, но не презрели). Измиваме ги обилно и ги нарязваме на четири части. След това нарязваме всяка част на филийки, които да влизат в гърлото на буркана. Смелете зелените целина и копър, а чушката нарежете на средно големи филийки. Чесънът разделяме на скилидки и обелваме. Банките са добре измити и стерилизирани. За да получите вкусна осолена диня в буркан, задължително трябва да отговаряте на всички условия. На дъното на всеки контейнер слагаме зеленчуци, черен пипер и чесън. След това поставете слой дини. Така слой по слой пълним бурканите. Залейте ги със саламура и оставете на стайна температура. След това се преместваме на по-хладно място. Затваряме бурканите с пластмасови капачки. Солената диня в буркан е много вкусна. Но можете да използвате други контейнери. Технологията не се променя. Много често се използват големи тенджери или бъчви. В тях можете да посолите малки дини, без да ги нарязвате на парчета.

Почти всеки обича дини, защото са вкусни и полезни.

Но какво да кажем през зимата или пролетта, когато не се продават?

В този случай плодовете се осоляват и мариновани. Как да затворите и изберете диня, както и нейните ползи и вреди, ще научите, като прочетете тази статия.

Как да изберем правилната диня

Естествено, най-важното при закупуването на такова зрънце е точният избор. За да не закупите зелена и неузряла диня, трябва да се ръководите от някои прости правила:

Ползите и вредите от осолени и мариновани дини

Динята, както много други горски плодове, е пълна с витамини и минерали. Съдържанието на витамин С, калий, магнезий, желязо и дори фосфор го прави полезен и необходим за поддържане на човешкото тяло по време на авитаминоза. Да, и си струва да се има предвид, че динята е напълно некалорична, което ще зарадва много момичета и жени.

Въпреки факта, че зрънцето съдържа голямо количество захар, то може да се яде от хора, страдащи от диабет. Това се дължи на факта, че съдържащата се в продукта захар е доста трудна за смилане, така че по-голямата част от нея преминава в червата.

По време на осоляване или ецване динята губи известно количество хранителни вещества поради гореща вода или голямо количество сол. Но въпреки това повечето витамини остават непроменени в състава си.

Интересно да знаете:маринованата и осолена диня е отлична при диария, подуване на корема и диария, тъй като възстановява чревната микрофлора.

Струва си да се има предвид, че много лекари препоръчват използването на осолени и мариновани дини, особено при гастрит, артрит, чернодробни заболявания и запек. Не забравяйте за хипертонията, високия холестерол и дори анемията.Във всички тези случаи фибрите от диня помагат за облекчаване на симптомите и болката.

Трябва да се отбележи ползата от консервирана диня при камъни в бъбреците и пясък. Зрънцето със своя сок помага за премахване на пясъка и разцепване на образувалите се камъни. Но пулпата може да освободи червата от всякакви токсични вещества или просто да ги почисти.

Динята се консумира и при температура, при грип, ТОРС или други настинки. Също така, сокът от зрънце действа като успокоително.

Трябва да се отбележи, че динята практически не причинява вреда на човешкото тяло. Единственото нещо, което може да повлияе на здравето ви, е неправилното отглеждане, добавянето на нитрати и химикали за растеж и съхранението, което не е безопасно. Ето защо, когато купувате зрънце, трябва внимателно да обмислите избора му.

Класическият начин за осоляване на дини

Осоляването на диня за зимата е доста лесен и разбираем процес. За осоляване набързо ще ви трябва:

• зряла диня;
• 5 дафинови листа;
• чаена лъжичка сол (с малка пързалка);
• черен пипер (грах).

Имайте предвид:при правилно осоляване варената диня може да се яде след месец.

Първо трябва да разделите динята на няколко еднакви части. Всички парчета трябва да преминат през гърлото на буркана (или друг съд за осоляване). По желание костите могат да бъдат отстранени.

Първо трябва да поставите дафинов лист в буркан и леко да намачкате резените диня. След това трябва да заспите пипер (поставянето на много не се препоръчва). След това трябва да изсипете сол и да залеете всичко с вряща вода. След това просто завъртете буркана и изчакайте подходящия момент, за да опитате това кулинарно чудо.

Каним ви да гледате видео рецепта за осоляване на диня в буркан:

Необичайни рецепти

Диня с горчица

За такова ястие ще ви трябва.

Колко приятно е да си спомняте лятото в студената зима, хрускайки с парче маринована диня. Чрез добавяне на определени съставки по време на прибиране на реколтата можете да постигнете нови усещания за вкуса на този продукт. Остава да изберете вашата рецепта и частици лятна топлина ще бъдат редовни участници в домашните пиршества.

правила

Домакините често се питат как да опростят процеса на консервиране на храната и да изключат стерилизацията, така че безопасността и качеството на детайла да не пострадат. За съжаление, не е възможно да се премахне този етап от работата навсякъде, но дините, консервирани в буркани без стерилизация, се съхраняват добре, ако се спазват следните правила:

Преди да започнете работа, стъклените съдове трябва да бъдат подложени на термична обработка, за това можете да използвате микровълнова фурна. Три минути на висока температура ще бъдат достатъчни. В този случай бурканите трябва да са мокри, след като се извадят се поставят върху кърпа, иначе може да се спукат.
. Необходимо е да се избягват температурни колебания в помещението, където се намира готовата консерва, и пряка слънчева светлина върху нея.

Диня с карамфил

За готвене ще ви трябва (всички компоненти се вземат на базата на трилитров буркан):

. карамфил - 5 броя;
. бахар - 3 броя;
. сол - една и половина супени лъжици;
. захар - 4 супени лъжици;
. лимонена киселина - 1,5 супени лъжици;
. вода - 1,5 литра.

Диня, консервирана без стерилизация: процесът на готвене

Измийте добре и разделете динята на равни части, отстранете зелената кора до бяла основа, отстранете семките. Нарежете готовите филийки на кубчета с размер около 6 см. След това, плътно, но като се стараете да не смачкате, поставете нарязаните парчета в трилитров буркан. След това трябва да излеете вряла вода, да я оставите в буркан за няколко минути, да я изцедите и отново да я поставите на огън. По време на многократното действие трябва да добавите захар, карамфил, бахар, сол. Преди да излеете маринатата за втори път, трябва да добавите лимонена киселина към контейнера с диня. След като трябва да навиете буркана и да го покриете с одеяло.

Консервирани дини в буркани. Рецепта без стерилизация

Сега помислете за друга рецепта. За да затворите консервацията върху него, ще ви трябва:

Диня -10 кг (на база 6 литрови кутии);
. сол, захар, оцет - 1 супена лъжица на литър буркан;
. вода - приблизително 0,7 литра на контейнер (за първо пълнене).

Съставките са посочени за литров буркан и количеството вода, което ще се получи след първото източване.

Как се прави консерва от диня без стерилизация? Първо трябва да измиете плодовете, кората и семената. След това те трябва да бъдат нарязани на 5 см сегменти, подредени на слоеве в буркани и изсипани с вряща вода. Отцедете го и го поставете отново на огъня, добавете всички гореизброени съставки и изсипете получената саламура в съд с парчета диня, навийте на руло, сложете капака и покрийте с одеяло, докато изстине напълно.

Можете да използвате основата на тази рецепта за вашите кулинарни експерименти. По желание не е забранено добавянето на подправки, който обича индийско орехче, естрагон, карамфил или по-екзотични съставки.

с чесън

За да подготвите такава заготовка, ще ви трябва (всички компоненти се вземат на базата на 3-литров буркан):

Диня - един и половина до два килограма;
. черен пипер - 6 броя;
. чесън - 5 скилидки;
. дафинов лист - 2 листа;
. листа от касис - 10 листа;
. корен от хрян - 1 бр.;
. сол - чл. лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

готвене

Разделете измитата и подсушена диня на равни части, отрежете кората, но по желание можете да я оставите. След това трябва да премахнете семената, нарязани на малки филийки. Коренът от хрян трябва да бъде нарязан на малки парченца, а чесънът - на тънки филийки. На дъното на буркана сложете малко подправки, листа от касис, дафинов лист, чесън и корен от хрян. Поставете подготвените парчета плътно. След това добавете останалите подправки и добавете последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете детайла. След като трябва да го оставите в буркан за няколко минути, след това го изцедете и сварете отново, като повтаряте процедурата, добавете сол и захар. Преди да свалите от огъня, изсипете оцет в маринатата, изсипете саламура в буркан, навийте и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Диня, маринована с мед

За такава оригинална заготовка ще ви трябва (на базата на трилитрова бутилка):

Диня - един и половина - два килограма;
. сол - супена лъжица;
. захар - супена лъжица;
. мед - супена лъжица;
. оцет - две супени лъжици;
. вода - литър.

Как да готвя

Измийте динята, отрежете кората, отстранете семките, нарежете на парчета с големината на кибритена кутийка, наредете на плътни слоеве в буркани и ги залейте с вряла вода. Отцедете го и го сложете отново на огъня. След това добавете сол и захар, налейте мед и оцет в последния завой, изсипете получената марината в съд с парчета диня. След като навиете, сложете капака и покрийте с топло нещо, докато изстине.

Консервиране на дини без стерилизация с аспирин

Този метод на консервиране е познат на нашите баби. Но много млади домакини не са запознати с него. За прибиране на реколтата ще ви трябва (за 3-литрова бутилка);

Диня - два килограма;
. черен пипер - 5 броя грах;
. бахар - 3 броя;
. сол - една супена лъжица;
. захар - две супени лъжици;
. две таблетки аспирин;
. вода - литър.

Как да готвим у дома без стерилизация? Сега ще ви кажем.
Измитата диня се разделя на равни малки резени, кората може да не се отстранява, почиства се от семките. На дъното на буркана първо трябва да поставите малко подправки. След това трябва плътно да поставите подготвените парчета, да добавите останалите подправки и аспирин с последния слой резени диня. Оставете водата да заври и изсипете в съд, навийте капака, поставете с главата надолу и покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.

Сега помислете за друга, не по-малко интересна рецепта.

Кисела диня с грозде

За да затворите такава консервация, ще ви трябва (за трилитров контейнер):

Диня - един килограм;
. синьо грозде - голяма чепка (около 1 кг);
. карамфил - 6 броя;
. сол - (една супена лъжица ще бъде достатъчна);
. захар - пет супени лъжици;
. 3 таблетки аспирин;
. лимонена киселина - чаена лъжичка;
. вода - литър.

Как да готвя консервирана диня без стерилизация? Първо трябва да измиете и изсушите гроздето, да отделите плодовете от чепката. Динята трябва да бъде обелена, отстранете я до бяла основа, нарязана на кубчета 5 см. Поставете парче карамфил на дъното на буркана. Подредете плодовете и резените диня на плътни слоеве. Изсипете вряща вода върху бутилката с детайла, оставете без да се отцежда за няколко минути. Повторете процедурата и към маринатата добавете останалите скилидки, сол, захар и лимонена киселина, залейте с плодовата смес, добавете аспирин и навийте на руло. Обърнете буркана, поставете капака и го покрийте с одеяло.

Заключение

Сега знаете как да направите зимни консервирани дини без стерилизация. Надяваме се, че поне една от разгледаните рецепти ще ви хареса.

Тези заготовки, честно казано, не са за всеки, но обикновено всеки ги харесва от първия път. Затова мариноването на дини в буркани има пълното право на нашето одобрение, както и мариноването на домати и краставици.

За първи път опитах осолени и мариновани дини за зимата в Украйна. Те обичат да правят такива неща за лека закуска, но да gorilochka. Само с пържени картофи или като добавка към месо, тези дини са много добри. Там има любители, които осоляват дини с цели бъчви, но тази опция едва ли е подходяща за нас, все още е по-удобно да ги съхранявате в буркани.

Друго, което ми хареса, е, че напълно незрели дини или просто неподсладени са подходящи за осоляване. Ние сами отглеждаме пъпеши, лятото не пада за лятото, разбирате ли, Сибир. Понякога дините просто нямат време да узреят. Тогава отиваме на пълно осоляване.

Как да осолите дини за зимата в буркани

Можете да мариновате дини както цели, така и нарязани на филийки. Има сортове, които са много мънички, не по-големи от голям домат, те стават в буркан, но на резени е по-удобно.

За осоляване и ецване можете да добавите различни подправки, някои като стръкове от череши, касис и малини, някой обича повече чесън, има любители на пикантни дини, с черен пипер. Има много опции, всъщност, ако дори не сте опитвали нищо близко, тогава ще бъде трудно да решите веднага. Но тогава ще можете да измисляте рецепти по ваш вкус. Вече имам такива.

Когато осолявате дините, можете да премахнете кората или да оставите, по ваш вкус. Обикновено свалят дебелото, но някои го посоляват отделно и става много вкусно. Не трябва да приемате закупени дини за осоляване, особено дори преди началото на сезона. Заедно с тях ще посолите и нитратите, с които са тъпкани.

Традиционната рецепта за осоляване на дини в буркани

Ако все пак решите, че някои плодове, включително диня, могат да се използват не само за сладко, но и осолени, предлагам да започнете с класическата рецепта за осоляване. Почти същото, както мариновате краставици, домати и всичко останало.

За такава рецепта ще ви трябва:

• Два кг дини
• Литър вода
• Горна чаена лъжичка лимон или 50 грама 9% оцет
• Три супени лъжици захар
• Една и половина супени лъжици сол

Как да осолите дини:

Подбираме най-целите, за да няма повреда по кората. Нарязваме на малки парчета, така че да влязат в буркана, не е нужно да ги тъпчете твърде плътно, в противен случай изходът няма да се окаже твърде красив. Стерилизираме бурканите и поставяме резени диня до върха.

Приготвяме саламура, изсипваме сол и захар във вряща вода, изсипваме оцет в края на готвенето. Ако правите с лимон, тогава трябва да го добавите веднага в буркана. След това заливаме бурканите със саламура и ги поставяме да се стерилизират във вряща вода за около 20 мин. Навиваме ги на рула, завиваме ги с капачките надолу в одеяло и ги оставяме да изстинат за няколко дни.

Рецепта за пикантна солена диня

Доста интересна комбинация, особено ако динята е сладка. Вкусът на черен пипер и чесън е подчертан със съдържание на захар и мезето е отлично.

За рецептата ще ни трябва:

• Два кг дини
• Литър чиста вода
• Четири лъжици захар
• Две лъжици сол
• Шест грах бахар
• 2-3 шушулки пипер "светъл"
• 3-4 скилидки чесън
• Супена лъжица оцетна есенция

Как да мариновате пикантни дини

Нарязваме дините на филийки, така че да влязат в буркана, веднага добавяме към тях бахар и лек (аз вземам сухи шушулки), почистваме и разпределяме скилидките чесън равномерно върху буркана, ако са големи, можете да ги нарежете по дължина.

Довеждаме водата до кипене и изсипваме буркан с диня за няколко минути, след което го изсипваме обратно в съда за готвене. Сега добавяме захар и сол и варим петнадесет минути, накрая изсипваме оцет, който може да бъде заменен с лимонена киселина. Напълнете буркана и веднага го запушете със стерилен капак. Оставяме и да изстине под завивките в обърнато състояние.

Осоляване на дини в буркани без стерилизация

Не всеки обича да се забърква с буркани, особено стерилизира, така че специално подготвих такава рецепта. Основното нещо тук е да изберете дини, които са средно узрели, така че да не дават бърза ферментация, както обикновено правят презрелите.

За готвене ще ви трябва:

• Няколко килограма дини
• Литър вода
• 70 ml 9% оцет
• Три супени лъжици захар
• Две супени лъжици сол

Как да готвя диня без стерилизация:

Нарязваме дините на парчета. Стерилизираме бурканите предварително и нареждаме парчетата в тях, като не набиваме много.

Сварете вода и напълнете буркани с дини, оставете за 5 минути. След като изцедим всичко обратно и отново кипнем, отново пълним бурканите за три минути, след изтичане на срока го изсипваме обратно в тенджерата, добавяме захар и сол и кипваме, добавяме оцет в края на варенето.

Веднага напълваме бурканите със саламура, току-що извадена от плочката и веднага навиваме капачките. Отстраняваме за няколко дни, за да се охлади, покрити под одеяло, просто не забравяйте да обърнете капаците.

Осоляване на дини в буркани по студен начин

Тази опция е за тези, които не обичат оцет в заготовки. Тук солта и ферментационните бактерии ще действат като консерванти, почти като при киселото зеле. Според тази рецепта можете да мариновате дини в бъчва, само увеличете обема.

Какво ще ни трябва:

• Два килограма дини, ако се правят в буркани
• Литър преварена охладена вода
• 70 грама сол

Как да мариновате дини по студен начин:

Нарязваме и динята на филийки и ги слагаме в попарени буркани. Кипваме водата заедно със сол и охлаждаме саламурата до стайна температура, след което заливаме дините. Сега най-интересното е, че ги оставяме два дни в стаята да се скитат. Как да пробиете зеле, за да освободите въглероден диоксид. След това го поставяме на студено място. Тази рецепта е стара, баба ми солеше дини по този начин.

Солени дини с подправки

Ароматните и ароматни резени зряла диня ще имат не само оригинален вкус, но и уникален аромат. Имам такава рецепта за празниците, обичаме да изненадаме гостите си с нещо необичайно.

Какво трябва да вземем:

• Няколко килограма дини
• Литър вода
• Три лъжици захар
• Две лъжици сол
• 50 грама оцет 9%
• 6 зърна бахар
• 3 скилидки
• 2 дафинови листа
• 2 листа пресен хрян
• Китка зеленина, магданоз, целина и копър

Как да мариновате диня с подправки:

На дъното на предварително стерилизираните буркани поставяме чисто измити листа от хрян, които ще изострят дините и ще бъдат приятно свежи. След това наредете филийките, без да ги мачкате. Прехвърляме с клончета зеленина и слагаме подправки: лаврушка, черен пипер и карамфил.

Сварете малко вода и веднага я изсипете в буркан, покрийте го с капак и оставете да престои пет минути, след това го покрийте със специален капак с дупки и източете водата обратно. Сега сварете вече със сол и захар, като не забравяте да налеете оцет в него в края. Сега напълнете буркана и го навийте, поставете го с главата надолу под кожено палто за един ден.

Мариновани дини в буркани за зимата с горчица на прах

Който не го е пробвал горещо го препоръчвам, не рецепта, песен! Дините се оказват тръпчиви, хрупкави, просто е удоволствие да се поглезите с такива. Отлична гарнитура за месо и риба.

Какво ви трябва за рецептата:

• Два килограма дини с всякаква зрялост
• Литър вода
• Четири супени лъжици захар
• Две супени лъжици сол
• чаена лъжичка суха горчица на прах
• горна чаена лъжичка лимон

Как се готви:

Нарязваме дините на филийки, поставяме ги в стерилни буркани и ги заливаме с вряща вода за пет минути. След това източваме врящата вода и варим саламура от нея. В буркани изсипете горчица и лимон върху дините, залейте с вряща саламура и навийте. Обърнатите надолу буркани ще се охладят под одеяло за няколко дни.