Готвене на палачинки в мляко тънки. Как да готвя тънки вкусни палачинки с мляко: най-добрите рецепти

• домашно мляко: 450 мл;
• пилешки яйца: 3 бр.;
• пшенично брашно (най-висок клас): 200 гр.;
• растително масло: 35 гр.;
• гранулирана захар: 50 гр.;
• сол: 5 гр.

• Време за подготовка: 00:15
• Време за приготвяне: 00:20
• Порции: 6
• Сложност: светлина

готвене

Сервирайте палачинки с мед, заквасена сметана, конфитюр или друга плънка.

Не всяка домакиня успява да приготви ажурни палачинки. За да направите тестото за палачинки тънко, трябва да следвате някои правила:

• яйцата се изваждат предварително от хладилника;
• брашното трябва да се пресее предварително;
• млякото трябва да се доведе до температура от 40 ° C (не повече, в противен случай яйцата ще се свият);
• содата се размива в топла вода и едва тогава се добавя към тестото.

Замесете тестото на етапи: пилешки яйца, разбити със захар и сол, след това - мляко, брашно. Разбъркайте добре, след това отново брашно, месете, мляко, месете и т.н. Омесеното тесто трябва да се влива (около четвърт час).

Забележка! Когато приготвяте безквасно тесто за палачинки, препоръчително е да не добавяте към него бакпулвер или сода. Само за да получите дупки, трябва да затоплите добре тигана.

Желателно е тиганът да е с незалепващ слой. Прието е тавата да се намазва със специална силиконова четка или със суров картоф, който се набожда на вилица и се потапя в купа с растително масло. Най-добре е палачинките да се разпределят върху плоска чиния и да се покрият с капак.

Тънки вкусни палачинки с домашно мляко - класическа рецепта стъпка по стъпка

Порции: 8

съставки:

• прясно мляко - 450 мл;
• брашно - 230 гр.;
• яйца - 3 броя;
• захар - 40 гр.;
• сол - 10 гр.;
• растително масло - около 30 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата, разклатете, добавете сол и захар към тях.
2. Налива се половината от посоченото мляко, разбърква се добре с миксер и се изсипва в същото брашно.
3. След това налейте останалото мляко. Да се ​​разбъркат старателно.
4. Тестото трябва да набъбне за четвърт час, след това изсипете растително масло, разбъркайте всичко.

Сега е време да започнете да пържите. Загрейте и намаслете тиган. Изсипете тестото: трябва да покрие дъното на тавата с тънък слой. Веднага след като краищата на палачинката покафенеят, внимателно я откъснете с кулинарна шпатула, обърнете я.

За бележка! Палачинките, предназначени за пълнеж, се пържат от едната страна. От запържената страна се слага каймата. След това, увивайки палачинката с плик, я запържете, докато придобие златиста коричка.

Рецепта със сода и лимон

Опитните домакини често добавят сода и лимонена киселина към тестото за палачинки с мляко. Предлагаме една от популярните рецепти.

Порции: 8

Време за приготвяне: 20 минути

съставки:

• мляко - 600 ml;
• яйца - 3 броя;
• брашно - 300 гр.;
• захар - 40 гр.;
• растително масло - 50 гр.;
• сода - 12 гр.;
• лимонов сок - 1 десертна лъжица;
• сол - 5 гр.

Метод на готвене:

1. Разбийте всички яйца със захарта и солта.
2. Постепенно се добавя брашното.
3. Разтворете содата в лъжица вода, след което я изсипете в тестото. Смесете всичко.
4. След това изсипете лимоновия сок, както и растителното масло. Да се ​​разбъркат старателно.

Оставете тестото за четвърт час. След определеното време можете да започнете да печете.

Тънки вкусни палачинки с кисело мляко - най-добрата рецепта

Палачинките, приготвени с кисело мляко, имат вкусна киселинност. Те са нежни и меки.

Има огромен брой възможности за тестване на палачинки. И в различни кухни на света има тънкости на готвене на това ястие. Самата история на появата на палачинките се изчислява от векове.

Във Франция предпочитат да готвят тънки палачинки (крепове) с различни пълнежи. В Мексико това ястие се нарича тортила и се пълни с боб или месо с пикантен доматен сос. В САЩ и Канада се приготвят пухкави палачинки, които приличат на палачинки. В Япония това ястие се състои от две палачинки, между които се намира пълнежът. Японците наричат ​​палачинките си окономияки.

Традиционните руски палачинки се приготвят по пандишпанов метод от тесто с мая, в което освен пшенично брашно може да се добави и елда. В руската кухня има няколко десетки рецепти за тесто за палачинки.

Но основният принцип е един и същ за всички страни. Течното тесто се изсипва на тънък слой върху силно загрят тиган, запържва се и се обръща. Обикновено палачинките се правят в кръгла форма, но има опции за квадратни продукти. За да направите това, имате нужда от тиган с подходяща форма. Основното нещо в процеса на приготвяне на това ястие е палачинките да излязат румени, без да горят.

Смята се, че печенето на палачинки е истинско изкуство. В крайна сметка трябва да знаете точното количество тесто, което трябва да се изсипе в тигана, за да получите тънка палачинка, умело да я обърнете навреме. И по този начин вземете ароматна пързалка от отлични палачинки.

Всъщност няма особени трудности при приготвянето на това ястие. Така че избираме рецепта, приготвяме тестото, печем палачинки, следвайки препоръките - и ще успеем!

В тестото за тези палачинки в мляко не е необходимо да слагате мая или сода. Включва минерална газирана вода - удобно и бързо. С такова тесто можете да готвите както обикновени палачинки, така и пълнени палачинки, например пълнени с пиле или извара. Палачинките са ефирни и нежни.

съставки:

• Пшенично брашно - 2 чаши;
• газирана вода - 1 чаша;
• Мляко - 2 чаши;
• Яйце - 2 бр.;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Комбинирайте яйцата със сол, захар, разбийте.
2. Добавете предварително загрято мляко (леко топло), вода със стайна температура, олио, разбъркайте.
3. Изсипете брашното, предварително пресято. Разбъркайте, за да не се появят бучки. Може да разбиете с миксер.
4. Оставяме тестото за 15 минути.
5. Загрейте тигана, намажете с масло.
6. Размесете отново тестото.
7. Събираме тестото с черпак, изсипваме го в средата на тавата, внимателно я разпределяме по повърхността, като същевременно накланяме тавата в различни посоки. Тестото трябва да се разтече по цялата му повърхност.
8. Изпържете палачинката за около 30 секунди, обърнете я с шпатула и изпечете до покафеняване. Правим това с всички тестове.
9. Готовите палачинки се нареждат една върху друга. Сервирайте горещо със заквасена сметана, мед, конфитюр.

Интересно от мрежата

Те се оказват по-великолепни, перфорирани, отколкото в млякото. Направете за закуска тези чудесни палачинки, които се правят много лесно.

съставки:

• Брашно - 200 г;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Кефир - 1,5 чаши;
• Яйце - 3 бр.;
• Сол - щипка;
• Растително масло - 50 ml;
• Сода - 1 чаена лъжичка без пързалка.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефир в отделен съд, добавете сода, разбъркайте.
2. Разбийте яйцата с добавяне на сол, захар, изпратете на кефир.
3. Налива се олиото, сипва се на части брашното, предварително пресято.
4. Разбъркайте добре тестото (можете да разбиете с миксер).
5. Ако тестото е гъсто, добавете малко кефир.
6. Печем палачинки в тиган, много горещи.
7. Разстиламе готовите палачинки върху чиния. Намажете всяка палачинка с разтопено масло.

Ако внезапно нямате мляко или кефир за приготвяне на палачинки или просто искате да намалите съдържанието на калории в ястието, тогава тестото може да се направи с обикновена вода. От обичайните съставки ще получите страхотно тесто за тънки вкусни палачинки. Това тесто е много подходящо за приготвяне на пълнени палачинки.

съставки:

• Брашно - 1 чаша;
• Масло - 3 супени лъжици;
• Вода - 2,5 чаши;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Яйца - 2 бр.;
• Сол - щипка;
• Растително масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Поставете яйцата в отделен дълбок съд, добавете сол, захар, разбийте малко.
2. Изсипете вода в масата, разбъркайте добре.
3. Предварително пресятото брашно се смесва на порции в тестото. Ако използвате миксер, тогава можете да изсипете брашното наведнъж.
4. Разбъркайте добре масата, без да оставяте бучки.
5. В готовото тесто налейте олиото, разбъркайте.
6. Печем палачинки в тиган, като ги запържваме от двете страни.
7. Намажете всяка готова палачинка с масло, поставете я на пързалка и сервирайте с мед, конфитюр, заквасена сметана.

От това тесто излизат апетитни ажурни палачинки, вкусни и ароматни. Такива дантелени пържени палачинки могат да бъдат направени само от тесто с мая.

съставки:

• Мляко - 2 чаши;
• Брашно - 2,5 чаши;
• Яйца - 3 яйца;
• Мая - 1 чаена лъжичка (суха бързодействаща);
• Сол - щипка;
• Захар - 3 супени лъжици;
• Растително масло - 0,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Изсипете топло мляко в отделен съд, разтворете в него захарта и солта.
2. В друга купа смесете пресятото брашно и маята.
3. Изсипете млякото в брашното на тънка струя, омесете тестото.
4. Поставяме тестото на топлина за 45 минути.
5. Във втасалото тесто (около 2 пъти) добавете предварително разбитите яйца и маслото.
6. Оставете тестото да втаса още половин час.
7. За печене на палачинки намажете предварително загрят тиган с масло. Изсипете малко тесто, като го разпределите по повърхността на тавата. Тестото трябва да се събира от дъното на контейнера, без да се смесва цялата маса. В противен случай дантелените палачинки може да не работят.
8. Пържим палачинките от двете страни, намазваме тигана само за първи път.
9. Ястието се сервира горещо с добавки по вкус.

Тънки и нежни палачинки с вкусна плънка от пиле и гъби. Това вкусно ястие ще бъде страхотна обилна закуска за цялото семейство. Шунката може да се замени с пиле по желание.

съставки:

• Мляко - 3 чаши;
• Яйце - 3 бр.;
• Захар - 2 супени лъжици;
• Брашно - 2 чаши;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Сода - 1 чаена лъжичка;
• Сол - щипка.

• Пилешко филе - 300 г;
• Морков - 1 бр.;
• Шампиньони - 300 г;
• Лук - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Смесваме яйцата със сол, захар, разбиваме, изсипваме млякото. Разбъркваме всичко добре.
2. Изсипете брашното на части, разбъркайте до гладкост.
3. Изсипете масло в готовото тесто, разбъркайте.
4. Палачинките се пържат само от едната страна.
5. Да подготвим плънката. Сварете филето, охладете, нарежете на ситно.
6. Смелете лука и морковите, запържете до готовност, добавете нарязани шампиньони, сол, черен пипер.
7. Добавете филето към гъбите със зеленчуците, разбъркайте.
8. Задушете всичко заедно около 10 минути.
9. Охладете малко пълнежа, вкарайте яйцето, разбъркайте.
10. Слагаме пълнежа върху всяка палачинка, сгъваме я в плик, запържваме в тиган.
11. Палачинките се сервират горещи със заквасена сметана.

Сега знаете как да готвите тесто за палачинки по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Ако все още имате някои въпроси относно това как да направите тесто за палачинки, тогава следните препоръки ще бъдат полезни:

• След готвене всяка палачинка може да се намаже с парче масло - това ще я направи по-вкусна и сочна.
• Не е необходимо да сервирате палачинки под формата на пързалка от продукти, подредени един върху друг. Можете да навиете всяка палачинка на тръба или триъгълник. Сервирайте на порции по 2-3 палачинки, като ги полеете със сладко, мед или друг сос.
• Тестото за палачинки трябва да прилича на течен кефир. Можете да добавите брашно, ако тестото излезе много течно, или топло мляко (вода) - ако, напротив, е гъсто.
• За да излязат палачинките тънки, тестото трябва да се излива в тигана възможно най-малко.
• Брашното трябва да се добавя към тестото на малки порции, като се разбърква, така че да не се появяват бучки.
• Палачинките се пекат в добре загрят тиган. 30 секунди от всяка страна.
• Можете да направите палачинки така: изсипете част от тестото в тигана. Веднага поръсете тортата със ситно нарязани билки, варено яйце или месо - можете да добавите всяка храна. След това обърнете палачинката и я изпържете от другата страна.
• Можете да добавите вода към палачинките с мая вместо мляко. Така те ще се окажат още по-великолепни.
• Ако приготвяте тесто с мая, никога не изсипвайте брашно в течността. Трябва да направите обратното: изсипете течност в брашното на тънка струя. Така тестото ще придобие желаната консистенция.
• Ще бъде възможно да не намазвате тигана с масло, ако добавите малко растително масло към тестото преди печене.
• Ако искате да направите палачинки с прясна мая, разтворете маята в чаша топло мляко и добавете малко захар няколко часа предварително.

В старата руска кухня палачинките се пекат изключително за Масленицата. Кръгли, златни, питателни - те символизираха края на гладна зима и началото на трудова пролет, която трябваше да донесе нова реколта. За разлика от съвременните, класическите руски палачинки се пекат с брашно от елда, пълномаслено мляко или заквасена сметана. Следователно те се оказаха дебели и доста плътни и бяха предложени от домакините не за десерт, а като основно ястие.

Днес не е обичайно да се хвалите със значителна дебелина на палачинките. В "мода" - лека, перфорирана, дантелена структура. Можете да го получите с помощта на различни техники, как да направите тесто за палачинки. Ще опишем подробно всеки от тях.

В допълнение, повечето от нас обичат да ядат палачинки със сладко сладко, кондензирано мляко, мед или заквасена сметана. В комбинация с мазно тесто стомахът ще получи невероятно тежка храна, която също е много калорична. За да не навредите на фигурата, препоръчително е да използвате нискокалорични съставки. В същото време палачинките, както и например постната самса от бутер тесто, ще бъдат много вкусни.

Млечно тесто за палачинки

Най-често срещаната рецепта за приготвяне на тесто за палачинки. За него можете да използвате магазинно и по-мазно домашно мляко.

Ще имаш нужда:

• мляко - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процес на готвене

1. Извадете млякото и яйцата от хладилника преди време, така че да достигнат стайна температура.
2. Яйцата се разбиват в купа, смесват се със захарта и солта. Добавете захар, дори ако използвате неподсладен пълнеж (черен дроб или задушено зеле). Благодарение на него тестото ще се окаже по-вкусно.
3. Добавете млякото, разбъркайте добре.
4. Поставете сито върху купата и изсипете брашно в нея. Така че се отървавате от бучките и получавате ефирна, деликатна структура. Добавете брашно към тестото за тънки палачинки на няколко стъпки, като непрекъснато бъркате с бъркалка. Консистенцията на готовия състав трябва да прилича на течна заквасена сметана. Така ще бъде по-лесно да се пекат палачинки в мляко: тестото лесно се разпределя в тигана и не се колебае при обръщане.
5. Добавете растително масло и разбъркайте.

Тесто за тънки палачинки на кефир

Тази рецепта за приготвяне на тесто за палачинки е подходяща и за най-икономичните домакини. Първо, с него не можете да мислите къде да поставите кисело мляко. И второ, можете да печете палачинки на кефир и да ги използвате като основа за различни пълнежи: сладки (извара, горски плодове) и неподсладени (месо, риба, зеленчуци).

Ще имаш нужда:

• кефир 3% мазнини - 500 ml;
• яйце - 2 бр.;
• брашно - 200 грама;
• захар, сол, сода за хляб - по ½ чаена лъжичка;
• растително масло - 4 супени лъжици.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете кефир, преместете.
2. Загрейте сместа за кратко на слаб огън до температура около 60 градуса. Това ще помогне за добро разтваряне на солта и захарта.
3. Извадете съдовете от котлона, добавете сол и захар, разбъркайте.
4. Пресейте брашното и добавете към тестото.
5. Разтворете содата за хляб във вряща вода (1 супена лъжица вряща вода към ½ чаена лъжичка сода за хляб) и бързо добавете в купата.
6. Налейте растително масло и оставете тестото на топло за около 1 час.

По-малко популярно от останалите, това тесто за палачинки е по-приветствано от диетолозите. Той е най-малко калоричен, върви добре с горски плодове и плодове, може да се използва за палачинки за закуска или обяд. Ястието се приготвя много бързо.

Ще имаш нужда:

• вода - 500 ml;
• брашно - 320 грама;
• яйце - 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 щипка.

Процес на готвене

1. Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта, разбъркайте.
2. Налейте вода, разбъркайте.
3. Постепенно добавете пресятото брашно, разбъркайте с бъркалка или миксер до гладкост. Диетично тесто за палачинки с дупки е готово!

Да изпечем вкусни палачинки!

Как да готвим тесто за палачинки, вече знаем. Време е да преминем към печене.

1. Сложете тиган на огъня, загрейте го добре.
2. Намажете тавата с растително масло. Необходима ви е буквално 1 капка - може да се разпредели равномерно по повърхността с четка.
3. Котлонът се намалява на среден - палачинките не се пържат, а се пекат.
4. Наберете 2/3 черпак от тестото. Изсипете го бързо в тавата, която трябва да държите леко под ъгъл. Така тестото ще се разтече в кръг.
5. Тестото се втасва моментално, но първата страна трябва да се пече 2-3 минути.
6. Отлепете палачинката с шпатула и я обърнете от другата страна. Печете за няколко минути.
7. Поставете готовата палачинка върху чиния. Можете да го намажете с масло или можете да оставите повърхността суха (за диетично ястие). Ако покриете чинията с капак, краищата на палачинките ще станат меки. Ако искате да хрускате вкусна "дантела", оставете ястието отворено.

Средно приготвянето на едно ястие отнема час и половина. И избледнява моментално! Опитайте да експериментирате с топинги. Или предложете на децата вкусни палачинки със заквасена сметана и любимото им сладко!

Умението да печеш палачинки е едно от основните умения на истинския готвач. Изглежда, че в това няма нищо сложно: направих тестото по-тънко и пекох тънки палачинки за себе си. Въпреки това, по някаква причина палачинките често се оказват не много тънки, те са лошо извадени от тигана или разкъсани, когато се опитвате да увиете нещо в тях. За „правилните“ палачинки се нуждаете от „правилната“ рецепта. Тестото за палачинки трябва да е много по-рядко от, да речем, тестото за палачинки, но това не е единствената разлика. Има и други тайни. Палачинките на вода са по-тънки и в същото време по-трайни, но на мляко са много по-вкусни. Комбинирайте мляко и вода и получете необходимия консенсус. Но кефирът абсолютно не е подходящ за приготвяне на тънки палачинки, тъй като придава ненужно великолепие в нашия случай. По същата причина тънките палачинки няма да работят от тесто с мая. По-добре е да не разбивате яйцата, а да ги разклатите с вилица. Ето още няколко съвета, които ще ви помогнат да направите палачинки без разочарование.

. Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура.

Добавете брашното към течността, като разбъркате внимателно и старателно. Разбъркайте на ръка, като се опитате да не използвате миксер и блендер, ако е възможно: вкусът от това се променя донякъде.

Пресейте брашното преди да го добавите към тестото, за предпочитане 2-3 пъти. Това ще го насити с въздух и ще придаде на вашите палачинки специална нежност.

Добавете малко растително масло към тестото за палачинки - така дори и най-тънките палачинки няма да залепнат за тигана.

. За да печете палачинки, трябва да имате отделен тиган, в който няма да се готви нищо друго, палачинките не харесват това. Тиганът в идеалния случай трябва да е чугунен.

Нов тиган трябва да се калцинира върху огън с едра сол. Солта "привлича" в себе си всички ненужни вещества от повърхността на тигана. След калцинирането изтръскайте солта, избършете тигана с чиста кърпа и намажете с тънък слой растително масло. След като изпечете палачинки, не можете да измиете тигана, в противен случай ще трябва да извършите цялата процедура с калциниране отново.

Ако все пак трябва да намажете тигана с растително масло, направете го, като потопите в него половин суров картоф или глава лук. Или набодете парче суров бекон на вилица. Не е необходимо да наливате маслото с щедра ръка, в противен случай палачинките ще се окажат твърде мазни.

Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло.

Отделно се приготвя плънката за палачинки. Може да бъде извара, смесена със заквасена сметана и захар. Можете да добавите към него стафиди, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии или сирене (в този случай пълнежът ще бъде неподсладен). Пълнежът от черен дроб се приготвя от пилешки, патешки или говежди черен дроб, който първо се запържва до омекване и след това се нарязва на месо в месомелачка или блендер. Към черния дроб се добавят лук, моркови и/или нарязани варени яйца. Можете да приготвите пълнеж от елда с месо и лук. Към него може да добавите и варено яйце. По принцип почти всеки пълнеж може да се увие в палачинки.

Можете да увиете пълнежа в палачинки по много начини. Най-лесният начин е да се сгъне на триъгълник. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете я на две, след това отново на две. Пърженето на такива палачинки няма да работи, тъй като те лесно се разгъват. Могат да се навият сладки палачинки или палачинки с хайвер. За да направите това, разпределете пълнежа на тънък равномерен слой по цялата повърхност на палачинката и я навийте на руло. С тази опаковка палачинките обикновено не се пържат. Палачинките могат да се навият в отворена тръба: поставете пълнежа върху палачинката на равномерна лента, отстъпвайки малко от ръба, и я навийте на тръба. Тубулите могат да се пържат в тиган, да се пекат на тава за печене или да се затоплят в микровълнова печка. И ако смажете ръбовете на палачинката с протеин и ги увиете вътре, получавате доста надеждна конструкция, която дори може да бъде пържена. Методът за сгъване на "плика" е най-надеждният. За да направите това, сложете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете срещуположните ръбове, така че да се „срещнат“ върху пълнежа и направете същото с другата двойка ръбове. За сила можете да смажете ръбовете на палачинките с протеин. Пролетните рулца могат да бъдат направени под формата на торбичка: просто съберете краищата на палачинката заедно и завържете с клонче зеленина.

Любопитен вариант на пролетните рулца са палачинките с прикой (или прикой, както се казва). Пълнежът в този случай не се завива, а се пече заедно с палачинката. Поставете плънката в центъра на тавата, изсипете тестото върху нея и изпечете палачинката както обикновено. Ситно нарязани ябълки или други плодове или плодове са подходящи за печене, както и нарязани яйца, пържен лук или мляно месо. Вярно е, че палачинките с пикантност вече не са толкова тънки.

Тесто за тънки палачинки №1

съставки:
700-800 мл мляко,
4 яйца,
8-9 супени лъжици брашно (с пързалка),
2 с.л растително масло,
1 ч.ч сол,
1 с.л Сахара.

готвене:
Загрейте млякото. Смесете 200 мл мляко, яйцата, захарта и солта. Постепенно добавете пресятото брашно и бъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Налива се растително масло, разбърква се и постепенно се налива мляко, докато се получи тесто с желаната консистенция. Тестото за тънки палачинки трябва да бъде като нискомаслена сметана. При печене може да не мажете тавата с масло. Направете котлона малко над средния, така че ще отнеме около 1 минута от всяка страна. Разбърквайте от време на време, докато печете, за да остане еднородно тестото.

Тесто за тънки палачинки №2

съставки:
1 литър мляко
2 стека брашно,
4 яйца,
3 с.л растително масло,
2 с.л Сахара,
½ ч.л сол.

готвене:
Смесете 200-300 мл топло мляко с яйцата, захарта и солта. Добавете брашното и разбъркайте старателно до гладкост. Добавете маслото, разбъркайте и налейте останалото мляко при непрекъснато бъркане. Печете палачинки както обикновено.

Тесто за тънки палачинки №3

съставки:
1 стек брашно,
3 яйца,
3 с.л масло,
2 стека мляко,
1,5 с.л Сахара,
сол.

готвене:
Тези палачинки се правят с миксер и са с разбити яйца, но пак излизат тънки и еластични. Разтрийте жълтъците с маслото до побеляване или разбийте с миксер. Добавете захарта и разбийте отново. Брашното се пресява и се изсипва в яйчено-маслената смес и 1 чаша мляко. Оставете за час брашното да набъбне. След това налейте втората чаша мляко. Отделно разбийте белтъците с щипка сол до хомогенна бяла маса и внимателно ги прибавете към тестото. Печете както обикновено. Готовите палачинки трябва да са дебели колкото салфетка.

съставки:
1 стек брашно,
1-2 стека. Бира,
2 яйца,
1 с.л Сахара,
сол.

готвене:
Смесете брашно, 1 стек. бира, сол, захар и яйца. Оставете брашното да набъбне за час-два. Разбъркайте и добавете достатъчно бира, за да направите тесто. Палачинките по тази рецепта са ажурни, тънки и ароматни.

съставки:
500 мл кефир,
3 яйца,
4 с.л връх брашно
1 с.л разтопено масло,
1 с.л върха на захарта
½ ч.л сол,
½ ч.л Газирани напитки.

готвене:
Това е още една рецепта за тънки палачинки, приготвена против всички препоръки. Въпреки факта, че рецептата съдържа кефир, палачинките са деликатни и тънки. Разбийте яйцата с миксер, добавете сол, захар, сода и разбийте отново. Добавете разтопеното масло, брашното, малко кефир и разбийте до пухкава смес. След това налейте останалия кефир. Печете палачинки веднага, това тесто не понася съхранение. Намажете готовите палачинки с разтопено масло. Може да се пълнят като обикновени тънки палачинки.

съставки:
1 стек брашно,
500 мл мляко
3 яйца,
50 г масло,
сол, захар - на вкус (в зависимост от плънката).

готвене:
Отделете жълтъците от белтъците. Разтрийте жълтъците с меко масло, добавете захарта и солта. Налейте 1 чаша мляко и разбъркайте добре. Изсипете пресятото брашно в яйчено-млечната смес и разбъркайте много добре. Можете да използвате миксер или бъркалка. След това се налива останалото мляко, разбърква се и се оставя за 2 часа. Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, внимателно се добавят към тестото, разбъркват се и се оставят за 15 минути. Тестото трябва да стане като крем, за да се получат много тънки палачинки. Палачинките не залепват за тигана, но обръщането им е доста трудно и изисква доста умения. Сгънете готовите палачинки на купчина, като всяка палачинка намажете с разтопено масло. Отгоре покрийте купчина палачинки с широка чиния или специален капак от машина за палачинки. Това е необходимо, за да не изсъхнат краищата на палачинките. Пълнежът за налистниците може да бъде всичко. Готовите палачинки разрежете на 4 части, за да направите триъгълници. Поставете плънката върху широката страна на триъгълника и навийте рулото, като огънете краищата. Готовите рула могат да бъдат потъмнени във фурната: поставете ненарязана палачинка в тиган, сложете върху нея рула, разпръснете парчета масло или изсипете заквасена сметана, покрийте с друга цяла палачинка отгоре. Печете на пара в предварително загрята на 180-200°C фурна за 30-40 минути. Пълнените налистници могат да бъдат просто изпържени в масло или да се потопят в разбито яйце и да се овалят в галета и да се запържат до хрупкава коричка. Nalistniki се сервират най-добре със заквасена сметана.

съставки:
300 мл мляко
100 г брашно
1 яйце
1-2 с.л масло,
1 с.л сварен нарязан спанак
сол, черен пипер - на вкус.
Пълнеж:
450 г броколи,
175 г синьо сирене.
сос:
¾ стека. сметана
1 скилидка чесън
1-2 с.л нарязан зелен лук и билки
млян черен пипер.

готвене:
Разбийте с миксер яйцето, маслото, спанака, солта и черния пипер. Добавете млякото и брашното. Изпържете тънки палачинки. Увийте задушени броколи и парче сирене във всяка палачинка, поставете върху тава за печене, покрийте с фолио и печете на 180 ° C за 20 минути. Сервирайте зелени палачинки със сос от заквасена сметана: изцедете скилидка чесън през преса, нарежете по-малки зеленчуци и комбинирайте всичко със заквасена сметана. Добавете прясно смлян черен пипер, разбъркайте.

съставки:
200 мл мляко
150 г брашно
100 мл сметана
2 яйца,
1,5-2 с.л масло.
Пълнеж:
300 г сирене фета
300 г натурално кисело мляко,
4 шушулки кисели люти чушки,
1 с.л нарязан копър,
1 ч.ч лимонов сок
сол, черен пипер - на вкус.

готвене:
Пригответе тестото и го оставете да "почине" около 15 мин. Изпечете тънки палачинки. Пригответе пълнежа: смесете съставките за соса, внимателно нарежете зелените и нарежете киселата чушка на тънки пръстени. Поставете плънката върху готовите палачинки и навийте на руло. Сервирайте със сметанов сос.

съставки:
300 г брашно
3 стека. мляко,
150 г масло,
3 яйца,
1 с.л Сахара,
½ ч.л сол.
За пълнене:
500 г сирене маскарпоне.
Бери сос:
400 г горски плодове
100 г захар
30 г масло.

готвене:
Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете 1/3 стек. прясно мляко и омекналото масло, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. След това добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Печете палачинки. Пригответе соса от горски плодове. За да направите това, разтворете захарта в разтопеното масло и добавете горски плодове. Разбъркайте и запържете за 3 минути. В средата на всяка палачинка сложете по 1 с.л. сирене, сгънете на триъгълници и залейте със соса.

френски палачинки

съставки:
1 стек брашно,
300 мл мляко
4 яйца,
сол.
Пълнеж:
300-400 г сирене камамбер
50 г масло,
3-4 с.л настърган твърд кашкавал
3-4 с.л доматен сос.

готвене:
Смесете съставките за тестото и изпечете палачинките. За пълнежа разтрийте сиренето с масло, намажете палачинките и ги навийте на тръбички. Наредете палачинките върху намазнена тава, поръсете с настърган кашкавал и залейте с доматен сос. Сложете в гореща фурна за 15 минути.

Приятен апетит!

Лариса Шуфтайкина