8 най-популярни рецепти за ябълков пай. Стъпка по стъпка рецепта за бърз ябълков пай

Разбира се, някой може да мисли, че ябълковият пай е скучен, няма да изненадате никого с такова просто ястие, особено сега, когато ябълките могат да бъдат закупени в супермаркета независимо от сезона. Но така мислят само онези, които все още не са имали късмета да опитат наистина вкусни и разнообразни щрудели, тарти, отворени и затворени ябълкови пайове с пресни ябълки от собствената им градина... Точно за тях, както и за тези, които имат спешна нужда спаси богатата реколта от ябълки, Culinary Eden подготви селекция от избрани рецепти за ябълков пай.

Какво е първото нещо, което идва на ум, когато чуете думите "ябълков пай"? 99% от хората отговарят: шарлот. Да започнем с нея.

съставки:
1 ст. Сахара,
1 ст. брашно,
3 яйца,
1 с.л масло,
4-7 ябълки в зависимост от размера.

готвене:
Яйцата се разбиват обилно със захарта, добавя се брашното и отново се разбива. Нарежете ябълките на филийки или кубчета (може да не белите кората). Внимателно намажете формата за печене с масло, наредете ябълките и изсипете тестото. Поставете формата в предварително загрята на 180ºС фурна, печете 30-40 минути до златисто кафяво. Проверете готовността с вилица - ако излезе суха от кекса, кекса е готов (но не отваряйте фурната през първия половин час, за да не улегне кекса).

Но знаете ли, че всъщност шарлотката изобщо не е ябълковият пай от бисквитено тесто, който току-що описахме. Оригиналната английска шарлота е вид пудинг от ябълки и хляб и е още по-лесна за приготвяне.

Накиснете филийки бял хляб или кифлички в масло и захар или в смес от яйца и мляко, сложете на дъното на съд за печене. Отгоре се редят варени или печени и настъргани ябълки. Повторете слоевете няколко пъти, най-горният слой е хляб. Печете шарлота до златисто кафяво, сервирайте с бита сметана, сладолед, сладки сосове.

Американската кухня има свой собствен ябълков пай - пай. По някаква причина се случи така, че на руски също се нарича същото, без превод - споделяне.

съставки:
За тест:
300 г брашно
150 г масло,
1 яйце
1 с.л студена вода.

За пълнене:
100 г масло,
100 г рафинирана захар
100 г кафява тръстикова захар
3 с.л брашно,
50 мл. вода,
5-7 зелени ябълки
канела на вкус.

готвене:
Замесва се тесто, увива се със стреч фолио и се оставя в хладилник за час.
Разтопете маслото, добавете брашното, разбъркайте, докато не останат бучки, добавете вода и двата вида захар, варете, докато се разтвори. Почистете ябълките от сърцевината и обелете, нарежете на тънки филийки и смесете с плънката.
Извадете тестото, разделете на 2 части. От едната част разточете такъв слой, че да покрие съда ви за печене със стени. Поставете слоя във формата, сложете пълнежа върху него. Втората част от тестото се разточва и се нарязва на ленти или се навиват на китки и се нареждат на решетка върху плънката.
Печете баницата 40-45 минути на 200 ºС.

В съвременната руска кухня има подобен пай, където вместо масло в пълнежа се използва заквасена сметана. По някаква причина се нарича Цветаевски. Общоприето е, че сестрите Марина и Анастасия Цветаева са приготвяли такава торта, когато са приемали гости в къщата си в Таруса. Преки индикации за това не бяха намерени никъде и съвременниците не забелязаха жаждата на Марина Цветаева за готвене. Въпреки това красивото фамилно име е толкова подходящо за красив десерт, че историческата точност вече не е важна.

съставки:
За тест:
1,5 чаши брашно
0,5 чаша заквасена сметана
150 г масло,
гасена сода.

За пълнене:
1 чаша заквасена сметана
1 яйце
1 чаша захар,
2 с.л брашно,
1 кг ябълки (за предпочитане Антоновка).

готвене:
Омесете добре тестото, охладете в хладилника, поставете в намаслена форма, разтеглете и оформете равни страни. Обелете ябълките, нарежете на тънки филийки, сложете върху тестото. Смесете останалите съставки за плънката, изсипете ябълките. Печете тортата при температура 180-190ºС за един час. Цветаевският пай се сервира най-добре охладен.

Друг персонализиран ябълков пай е Tarte Tatin. Името му се свързва и с две сестри - Стефани и Каролин Татен, които държали таверна във френския град Ламот-Беврон и сами приготвяли лакомства за гостите. Вкусният ябълков тарт татен се появи благодарение на грешката на Стефани. Дали е забравила да сложи слой тесто под ябълките, когато е приготвяла обикновен ябълков пай; или тя забрави за ябълките, които тънеха в карамел, бяха изгорени, а Стефани спаси положението, като ги покри с пласт тесто; или може би е изоставила ябълковия пай и е решила да го сервира без горнище. Както и да е, Tarte Tatin се превърна в класика на френската кухня. Днес има много варианти за приготвянето му, където се използват круши, праскови и други пълнежи, но ние ще приготвим класически ябълков. За първото запознаване с технологията на „пай с главата надолу“ е напълно възможно да вземете готови сладкиши или бутер тесто, но това ще бъде само бледо подобие на истински френски десерт. Не забравяйте да опитате да го направите от нулата. Например за тази рецепта:

съставки:
За тест:
1 чаша растително масло (може да бъде смес от зехтин и слънчоглед),
2 чаши брашно,
1 чаша захар,
2 зрели банана
1 ч.ч бакпулвер или гасена сода,
сол на вкус.

За пълнене:
1 кг твърди ябълки,
200 г захар
5-6 с.л растително масло,
канела, ванилия - на вкус.

готвене:
Ябълките се обелват и премахват сърцевината, нарязват се на четвъртинки, ако са малки - на половинки. (Ако се нарежат прекалено ситно, ябълките ще станат на пюре.) В тенджера с дебело дъно се изсипват 200 г захар, добавят се 2-3 с. л. вода и се слагат на силен огън. Когато сместа шупне, налейте олиото, добавете канелата и ванилията и разбъркайте карамела до златисто. Не оставяйте карамела без надзор - може да изгори. Изключете котлона, набийте ябълките плътно в карамела и сложете във фурната за 15-20 минути при температура около 160ºС.

За да приготвите тестото, смесете захар и масло, добавете банани, намачкани на каша. Смесете 1 чаша брашно с бакпулвер и сол, добавете към банановата маса и разбъркайте добре, като постепенно добавяте брашно, за да получите гъста консистенция. Оформете тестото на топка и я сплескайте на плоска торта, малко по-голяма от формата, в която се пекат ябълките. Извадете формата с ябълки, покрийте с пласт тесто, подгънете краищата и поставете във фурната за още 15-20 минути. След като извадите сладкиша от фурната, оставете го за няколко минути, след което можете да го обърнете върху чиния и да го пренесете на масата.

Ако искате ябълков пай без излишна захар, заквасена сметана, масло и други излишни калории, направете проста тарта:

съставки:
1 чаша брашно
70 г масло,
2-3 ябълки
3-4 с.л сладко от кайсии,
сол, захар, канела - на вкус.

готвене:
Сложете брашното и маслото в кухненски робот, добавете сол и захар, 2-3 супени лъжици ледена вода, замесете тесто. Намажете формата с масло, разпределете тестото върху нея, като леко го притиснете и охладете за няколко часа. Нарежете ябълките на тънки филийки, без да ги белите, сложете ги с ветрило върху тестото, поръсете с канела, залейте със затоплено сладко от кайсии. Печете тарта за 30-40 минути на 200ºC.

Елена Молоховец също има интересна рецепта за тези, които се страхуват от излишни калории. Вярно, ще трябва да работи усилено. Но от финансова гледна точка тази рецепта е много привлекателна. Нарича се така:

съставки:
1 яйце
1 с.л крем,
1 ч.ч растително масло,
непълна чаша брашно,
0,5 ч.л сол,
600 г ябълки
1 чаша захар,
100 г масло.

готвене:
От яйцето, сметаната, солта, брашното и олиото се замесва тесто като за фиде. Разделете тестото на 4 части и разточете всяка на тънък пласт с големината на тава за печене. Нарежете ябълките на тънки филийки. Разтопете маслото. Поставете първия блат в намаслена форма, намажете тестото с олио, върху него сложете няколко ябълки, поръсете със захар, покрийте с втори блат, също намазан от двете страни. Така че продължете с всички слоеве, като намажете горния по-силно от останалите. Поставете пая в горещата фурна. Веднага след като се образува сок, изсипете го върху тортата. Дръжте във фурната, докато сокът се превърне в прегоряла захар. Ако фурната е гореща, след 20 минути сладкишът е готов, а ако не е достатъчно, след 45 минути.

Тъй като се обърнахме към Молоховец, няма да пренебрегнем най-оригиналния ябълков пай от нейната книга „Подарък за младите домакини“:

Цял ябълков пай с меренг

съставки:
9-12 ябълки
1 чаша сладко
0,5 чаша захар
1 ч.ч канела,
4 катерици.

готвене:
Издълбайте средата на ябълките, отстранете кожата. Потопете във вряща вода, варете леко, прецедете, за да стъклее водата. Когато изстине, напълнете средата със сладко, поставете във форма, поръсете със захар и канела. Разбийте пяната от белтъците, смесете със захарта, покрийте ябълките с нея, поръсете със захар и канела, поставете във фурната за 15-20 минути. При сервиране се украсява със сладко.

Опитвали ли сте някога ябълкови пайове с вино? Виното прави тестото много нежно, подобно на пясъчно и бутер, но доста крехко, така че няма да е възможно да се изпече голям пай, а малките пайове с ябълки стават отлични!

съставки:
За тест:
400 г брашно
100 г масло,
150 мл сухо бяло вино (тестото ще стане синьо от червено вино),
сол, захар - на вкус.

За пълнене:
3-4 бр. кисели ябълки,
1 ч.ч нишесте,
1 ч.ч канела,
захар - на вкус.

готвене:
Смесете маслото с виното, захарта, солта и постепенно добавете брашното при непрекъснато бъркане. Веднага след като тестото стане плътно и спре да лепне по ръцете ви, го увийте в стреч фолио и охладете за няколко часа.

Ябълките се нарязват на ситно, поръсват се със захар. Изцедете сока, който се откроява, добавете нишесте и канела.
Навийте тестото на турникет, нарежете го на парчета и ги навийте на палачинки. Поставете плънката в палачинките и прищипете краищата. Може да намажете первазите с яйце. Загрейте фурната на 180ºC и изпечете пайовете до златисто кафяво.

Напълно забравихме за ябълков пай върху тесто с мая. И са не по-малко вкусни. Например така:

съставки:
2,5 чаши брашно
25 г мая
1,5 чаши мляко
1 ч.ч сол,
150 г масло,
150 г захар
5 зърна кардамон,
1 кг ябълки (антоновка).

готвене:
Замесете тесто от брашно, мая и мляко, оставете да шупне. Разтрийте маслото със захарта, добавете натрошен кардамон, смесете с тестото, оставете да втаса отново и го разточете на пласт с дебелина един пръст.
Намажете с олио чугунена тава, върху която сложете тестото, като отщипнете малко от него. Навийте парче тесто на въже и го поставете по стените на формата. Оставете сладкиша да втаса 15-20 минути, след което върху него наредете ябълки, разбъркани със захар, нарязани на ситно. Сложете парченца масло върху ябълките и сложете пая във фурната за 40-45 минути.

И „за десерт“ най-трудното е щруделът от изтощеното тесто. Смятало се, че умението да готвят този вид ябълков пай помага на австрийските момичета да се оженят успешно.

съставки (за 2 порции):
За тест:
200 г брашно
1 ч.ч гроздов оцет (6%),
2 с.л зехтин,
1 яйце
50 г масло,
Шипка сол.

За пълнене:
2-3 ябълки
100 стафиди,
2-3 с.л Сахара,
2 с.л галета.

готвене:
Пресейте брашното, посолете, направете кладенче в центъра, счупете яйцата, добавете зехтина и оцета. Замесете тесто, като постепенно добавяте топла вода (около 50-70 мл). Трябва да се получи еластично тесто, което не лепне по ръцете. Разделете тестото на 4 части, разточете ги на топки и ги сплескайте на сладки. Намажете тортите с размекнато масло, сгънете две една върху друга, защипете краищата и охладете за няколко часа, покрити с чиния.
Почистете ябълките от сърцевината и обелете, нарежете на ситно, смесете със задушени стафиди (можете предварително да накиснете стафидите в ром или алкохол), галета и захар.
Извадете 2 кори от хладилника, наредете ги една върху друга (да се получат 4 пласта тесто) и разточете много тънко. Намажете цялата повърхност с разтопено масло, поръсете с галета и разпределете пълнежа на тънък слой по цялата повърхност на тортата. Внимателно навийте тортата на руло, поставете го върху лист за печене, намазан с масло, намажете повърхността също с масло и го изпратете във фурната, загрята до 180ºС за 40 минути. Намалете температурата на 130ºС и печете още 20-25 минути. Намажете щрудела с масло няколко пъти по време на печене. Щруделът може да се сервира както топъл, така и студен.

Както можете да видите, ябълковият пай е много интересен и понякога доста труден. А на нашия сайт винаги ще намерите още повече рецепти за пай.

Олга Бородина

Здравейте приятели! Кажете ми кои сладкиши са най-популярните и прости? Точно така, ябълков пай. Този деликатес е познат на абсолютно всички от детството. И майка научи мнозина да пекат това чудо на готвенето. Но понякога искате да разнообразите менюто си и тук рецептите, събрани в тази статия, ще дойдат на помощ. А ето и цели 11 идеи - разнообразни, вкусни и прости!

Препоръчвам ви първо да прочетете съдържанието и да изберете опцията, от която се нуждаете днес. Също така маркирайте тази страница, за да можете бързо да намерите желаната рецепта по-късно. И ако искате, последвайте връзката към другата ми статия, където разкривам всички тайни на приготвянето на този великолепен десерт.

Малка, но важна забележка. Във всеки сладкиш трябва да поставите пресято брашно, така че готовото ястие да е по-великолепно и нежно. Пресяването допълнително обогатява тестото с кислород.

Тази рецепта е доста лесна за изпълнение, броят на съставките е малък. Ако не ви се стои дълго време в кухнята и да месите тестото, тогава пригответе настърган сладкиш, който ще зарадва цялото семейство. Това е любимата ми рецепта, вкусна и лесна.

Бърза рецепта за приготвяне на насипна баница за 10 минути

А сега ще ви изненадам. Само за 10 минути можете напълно да сглобите тортата и да я изпратите във фурната. Следователно, когато в следващият пътдомашно ще поиска сладкиши за чай, използвайте тази рецепта. Изобщо не е нужно да месите тестото!

съставки:

• брашно - 0,5 с.л.
• грис - 0,5 супени лъжици.
• захар - 0,5 супени лъжици.
• сода или бакпулвер - 1 ч.л
• ябълки - 4 бр. среден
• канела - 1 ч.л
• стафиди - шепа
• орехи - шепа
• лимонов сок - 1 ч.л
• замразено масло - 100 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете сухите съставки в купа. Както можете да видите, всички те се вземат в еднакъв обем - по 0,5 чаши всяка: захар, брашно, грис. Към тях добавете и сода бикарбонат. Всичко се разбърква добре до гладкост, за да няма бучки.

По желание грисът може да се замени с овесени ядки.

2. Приготвянето на ябълки отнема най-много време. Първо трябва да се обелят и да се отстранят семките. След това се настъргват на едро ренде.

3. Изплакнете стафидите. Ако имате време, накиснете го предварително в гореща вода. Но не можете да направите това. Накълцайте ядките с нож. Сложете сушени плодове, ядки и канела в ябълките, изстискайте лимонов сок. И разбъркайте бързо.

За тази рецепта е важно да вземете сочни ябълки, за предпочитане сладки и кисели.

4. Маслото трябва да се вземе замразено, за да може лесно да се настърже. Застелете с пергамент отделяща се форма за печене (18-20 см). За това количество съставки ви е необходима малка формичка. Ако увеличите обема на продуктите, вземете по-голям контейнер.

5. Настържете половината от нормата масло (50 гр.) на ситно ренде директно в подготвената форма и го разпределете равномерно по дъното.

6. Поръсете една трета от сухата смес върху маслото и разклатете съда за печене.

7. Разпределете половината от плънката в следващия слой.

Ако ябълките не са достатъчно сладки, ги залейте с малко мляко или сироп (вода със захар). Такъв десерт може да се направи с всякакви сочни плодове - сливи, нектарини, череши.

9. Разтрийте 50 грама масло отгоре, като покриете цялото брашно.

10. Поставете детайла в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30 минути. Поръсете със захар 5 минути преди края на печенето, за да получите вкусна златиста коричка.

11. Има насипна торта, от която се нуждаете, когато е напълно охладена. Именно в студеното видео той разкрива напълно своя вкус. За да извадите мъфина, прокарайте нож по ръба на формата и след това я отворете.

12. Преди сервиране можете да украсите с пудра захар. В резултат на това ще получите много нежна структура и усещането, че няма тесто в средата, а само кора отгоре. Опитайте тази българска рецепта и ще я правите винаги, когато нямате време да замесите тестото.

Как се пече ябълков пай без яйца и бакпулвер в тава

Ако не ядете яйца, тогава тестото може да се приготви и без тях. Може и без бакпулвер, ако говорим за маслено тесто.

съставки:

• брашно - 3 с.л. (за 250 гр.)
• масло на стайна температура - 200 гр.
• сметана - 4 супени лъжици
• захар - 1 с.л.
• ванилин - на върха на ножа
• сол - 1/4 ч.л

За пълнене:

• ябълки - 3 бр.
• захар - 1/3 с.л.
• канела - 1 ч.л
• детска извара или извара - 100 гр.

готвене:

1. Извадете маслото от хладилника предварително, за да омекне. Разтрийте вече мекото масло със захарта до гладкост.

2. Добавете щипка сол, ванилин по желание и пресятото брашно. Започнете да месите тестото. Първо разбъркайте с лъжица, когато масата е прекалено стегната - започнете да работите с ръцете си. На този етап тестото трябва да е меко, ронливо, като мокър пясък.

3. Добавете сметаната и отново омесете добре. Съберете тестото на една топка. Ще бъде меко, мазно, не еластично. Ако направите вдлъбнатина, тя ще остане.

4. Разделете тестото на две половини, увийте ги в стреч фолио и приберете във фризера за 10-15 минути. Това е необходимо, за да станат бучките твърди и да могат да се стържат.

5. Докато чакате, пригответе плънката. Нарежете ябълките на 4 части, почистете от семките и нарежете на тънки филийки. Смесете парчетата плодове със захар, канела и извара.

6. Покрийте листа за печене с пергамент или фолио. Вземете половината от тестото и настържете на едро ренде. Разпределете всички малки парчета по цялата повърхност на тавата за печене.

7. Поставете ябълковия пълнеж върху основата и натрийте втората половина от тестото отгоре. До този момент фурната трябва да е предварително загрята до 180 °. Оставете сладкиша да се пече 30 минути. Горната част на тестото трябва да стане златисто кафява.

8. Оставете сладкишите да се охладят малко и можете да пиете чай. Приятен апетит!

Ябълков пай със заквасена сметана - най-вкусната рецепта

Всеки обича заквасена сметана. Те са пухкави, меки и не са сухи. Единственият недостатък според мен е високото съдържание на калории. Въпреки че всеки сладкиш не е малък. Ако този момент е основен за вас, изпечете ябълков пай на кефир, чиято рецепта е както следва.

Е, сега ще напиша подробно как да направя заквасена сметана с ябълки, ядки и канела.

съставки:

• яйца - 2 бр.
• омекотено масло - 100 гр.
• кафява тръстикова захар - 1 с.л. + 1/3 бр.
• сметана - 300 мл
• сода - 0,5 ч.л
• брашно - 2 с.л.
• бакпулвер - 1 пакетче (1 ч.л.)
• сол - 0,5 ч.л
• ванилова захар - 20 гр. (2 сашета)
• ябълки - 2 бр. среден
• смляна канела - 2 ч.л
• орехи - 0,5 с.л.

готвене:

1. Пресейте брашното заедно с бакпулвера в купа. Добавете сол и сода, разбъркайте тези насипни съставки.

2. Изсипете заквасената сметана и разбъркайте добре с лъжица, трябва да получите лепкава маса.

3. В друга купа сложете кафявата захар (1 с.л.), ваниловата захар и размекнатото масло. Разбийте тези продукти до гладкост. Чукнете две яйца и разбъркайте с миксер, докато се появи пяна.

4. Изсипете течната маса в брашнената смес и разбийте с миксер, ще получите воднисто тесто.

5. Ябълките се обелват (не е задължително) и се нарязват на средни кубчета. Смесете плодовете в подготвената основа.

6. Покрийте тава без дръжка или кръгла форма с хартия за печене. Изсипете половината от тестото в купата.

7. Накълцайте ядките с нож. В отделна купа смесете една трета чаша захар с две чаени лъжички канела.

8. Поръсете тортата с половината от захарната смес и половината от смлените ядки. Изсипете останалото тесто във формата и отново поръсете с канела и ядки.

9. Загрейте фурната на 180 градуса и изпечете сладкиша за 50 минути. Оставете готовия десерт да изстине, извадете го навън и сервирайте. Кафявата захар прави пулпата по-влажна, с аромат на карамел. А канелените ябълки са класика, на която няма как да откажете.

Как бързо и вкусно да приготвите ябълков пай на кефир

Тестото с кефир ще бъде буйно и ефирно, не е трудно да го приготвите, ако следвате всички точки в рецептата. Това е един от най-популярните сортове ябълков пай.

съставки:

• брашно - 1 с.л. (250 ml)
• яйца - 2 бр.
• захар - 1 с.л.
• кефир - 1 супена лъжица.
• масло - 30 гр.
• ванилова захар - 1 ч.л
• сода - 1 ч.ч
• ябълков оцет - 1 ч.л (може да се замени с лимонов сок или трапезен оцет)
• ябълки - 4-5 бр.
• лимон - 1/4 бр.
• царевично нишесте - 3 с.л. (или 1,5 супени лъжици картофи)

готвене:

1. Покрийте дъното на форма за печене (26 см в диаметър) с пергамент и намажете с парче масло. Поставете формата в хладилника, за да стегне маслото.

2. Измийте ябълките и нарежете на кубчета. Кората не е необходимо да се бели, след изпичане ще стане мека и няма да се усеща. Изстискайте лимонов сок от четвърт цитрус в нарязани плодове (така че парчетата да не потъмняват), добавете малко захар на вкус (около 2 супени лъжици) и нишесте. Разбъркайте и засега оставете настрана.

3. В дълбок съд разбийте яйцата със захарта. Но не изсипвайте целия пясък наведнъж, а го добавяйте на части. Разбийте с миксер, докато масата побелее и увеличи обема си около 2 пъти.

4. Изсипете ваниловата захар в разбитите яйца и разбъркайте отново. Слага се парче (30 гр.) масло, отново се работи с миксер.

5. Изсипете кефир в течната маса и разбъркайте всичко с лъжица. Сега можете да включите фурната да се загрее, за да не чакате по-късно.

6. Въведете пресятото брашно в тестото и внимателно го разбъркайте. Трябва да постигнете липсата на бучки. Накрая добавете сода, погасена с оцет. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде като за палачинки. Ако се окаже воднисто, добавете брашно, но не прекалявайте, в противен случай няма да получите желания разкош. От лъжицата масата трябва да пада на големи капки.

7. Извадете формата от хладилника и изсипете половината от тестото. Отгоре се разпределят всички ябълки, получава се голям слой. И напълнете плодовия пълнеж с останалото тесто.

8. Поставете пая във фурната, предварително загрята на този етап, за 40 минути. Трябва да стане златисто кафяво и клечката за зъби ще излезе почти суха. Тъй като ябълките в средата ще дадат сок, готовото тесто ще бъде мокро.

9. Извадете получената баница от формата и вече топла можете да сервирате с чай или кафе, поръсена с пудра захар. Сигурен съм, че определено ще можете да приготвите толкова вкусен ябълков пай.

Шарлот набързо във фурната - рецепта стъпка по стъпка

Шарлот в класическата версия се прави от бисквитено тесто с добавяне на ябълки. Няма трудности при готвенето, наборът от продукти е минимален. Получава се пухкаво тесто със слой от плодове. Самата бисквита е суха, но ябълковият сок я овлажнява малко. Като цяло това е рецепта за любителите на разбитите сладки яйца. Приготвянето е просто, от инвентара определено ви трябва миксер.

съставки:

• кисели ябълки - 500-600 гр.
• захар - 160 гр.
• брашно - 160 гр.
• яйца - 4 бр. майор
• сол - щипка

Как се готви:

1. Препоръчително е веднага да включите фурната, за да се загрее до 180º, тъй като бисквитеното тесто не може да се остави дълго време - ще падне.

2. В чиста и суха купа разбийте всички яйца наведнъж, добавете захарта и солта. Започнете да разбивате на ниски скорости на миксера, като постепенно увеличавате скоростта. Масата трябва забележимо да се увеличи по обем, да стане бяла. Следите от бъркалките няма да изчезнат веднага, но ще останат за няколко секунди. Тази консистенция може да се постигне след 10 минути разбиване.

3. Отстранете сърцевината на ябълките и ги нарежете на доста тънки полукръгчета.

4. В разбитите яйца пресейте на части брашното и разбъркайте с плавни движения отдолу нагоре, като се стараете да не нарушите ефирността.

Ако искате по-влажна бисквита, добавете супена лъжица заквасена сметана или разтопено масло (охладено) към тестото на този етап.

5. Смажете формата за печене с малко парче масло. Изсипете половината от тестото във формата и го загладете. Наредете половината резени ябълка и изсипете тестото. Отгоре в кръг разпределете останалите ябълки, като оформите шарка.

Ако нямате време, можете просто да смесите ябълките с тестото и да ги изсипете във форма, това няма да повлияе на вкуса, а само на външния вид. Колкото по-малка е формата, толкова по-висока е тортата и обратно.

6. Сложете десерта в предварително загрятата фурна и печете 30 минути, като проверявате готовността с дървена клечка. Първите 20 минути не можете да отворите вратата, защото тортата ще падне от спада на температурата. След изпичане също е препоръчително да не го изваждате веднага, а да го оставите в изключена фурна с отворена врата за няколко минути.

7. Е, това е всичко, всичко се оказва достатъчно бързо. 15 минути за приготвяне на тестото и 30 минути за печене, всички продукти са налични, резултатът е много приятен!

Вкусен ябълков пай. Най-лесната рецепта без миксер

Мисля, че тази рецепта е лесна, защото изобщо не е необходимо да се меси тестото. Вместо това се взема готов тънък пита хляб, добра идея, нали? Ще трябва да направите само пълненето и пълненето. Ябълките ще се карамелизират, което ще придаде приятен вкус и аромат на готовия пай. Вижте краткото видео за всички подробности.

Необходими продукти за форма 22 см:

• ябълки - 800 гр.
• масло - 50 гр.
• захар - 150 гр.
• яйца - 5 бр.
• сметана - 200 гр.
• пудра захар - 50 гр.
• лаваш - 1 бр.
• ванилова захар - 1 пакетче

Рецепта за ябълков пай без мая

Това е много вкусен десерт, по-скоро като деликатен пудинг с ябълков пълнеж. Наричат ​​я още "Парижка" баница. Когато е топъл, този сладкиш е най-вкусен. Струва си да опитате тази опция, ако класическите шарлоти вече са уморени.

съставки:

• брашно - 3/4 с.л. (чаша - 200 мл)
• захар - 1/2 с.л.
• сол - 1/4 ч.л
• бакпулвер - 2 ч.л
• ванилова захар - 1 ч.л
• яйца - 3 бр.
• мляко - 100 мл
• растително масло - 3 супени лъжици.
• ябълки - 800 гр.

За пълнене:

• яйце - 1 бр.
• захар - 1/3 с.л.
• масло - 50 гр.

готвене:

1. Разбийте яйцата в купа, добавете към тях гранулирана захар и разбийте с миксер на силна пяна.

2. В друга купа смесете сухите съставки: брашно, сол, бакпулвер и ванилова захар.

3.Сухата смес добавете към яйцата и разбъркайте с лъжица до гладкост, за да няма бучки. Изсипете мляко и растително масло в тестото, разбъркайте отново. Ще получите доста течно тесто, каквото трябва да бъде.

4. Обелете и нарежете ябълките на филийки, комбинирайте с тестото.

5. Загрейте фурната до 200º. Покрийте дъното на тавата за печене с пергамент и изсипете получения детайл там. Изгладете тестото малко. Печете 30 минути.

6. Пригответе плънката. Това се прави лесно: смесете яйцето, захарта и разтопеното масло с бъркалка или вилица (за предпочитане не гореща, за да не се сгъсти протеинът). След половин час извадете десерта от фурната и залейте с плънката.

7. Сложете сладкиша да се пече още 10 минути. Извадете от фурната и оставете във формата за още 10 минути. След това можете да го извадите и да сервирате на масата. Както писах в началото на рецептата, този кулинарен шедьовър се консумира най-добре топъл. Следователно, в който случай може да се нагрява.

Изглежда, че толкова проста тема като ябълков пай, но колко различни неща можете да готвите! Написах 11 рецепти за вас, има къде да се развият фантазиите. Сега няма да се отегчите с едни и същи сладкиши ден след ден и има къде да прикачите реколтата от ябълки. Между другото, можете също да готвите, чиято рецепта вече имам в моя блог.

Това лакомство ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Може да се сервира на масата за празник или за обикновена семейна вечеря. тесто и плънка. Има доста прости начини, като например шарлота. Изисква минимален набор от продукти и целият процес отнема не повече от четиридесет минути. Сложното печене изисква повече време и опит. В този случай продуктът се приготвя във фурната, а пълнежът може да бъде както отгоре, така и вътре в пая. Освен ябълки се добавят канела, стафиди, орехи, а при сервиране можете да украсите ястието с разбита сметана, сметана или топка ванилов сладолед.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Това лечение е много популярно сред децата. Той е много по-полезен от магазинните продукти, тъй като е направен от естествени съставки без излишни оцветители и консерванти. Удобно е да вземете готов десерт със себе си на екскурзия и в природата, тъй като може да се съхранява извън хладилника за дълго време. Не е нужно много, за да овладеете готвенето. Основното е да следвате стриктно рецептата и препоръките, тогава ястието ще се окаже нежно, ефирно и със сигурност ще се хареса на всички членове на семейството.

Вероятно няма човек, който да не обича да хапва вкусен ябълков пай. И най-важното е, че разнообразието от рецепти за приготвянето му приятно изненадва. Отворен ябълков пай - какво прекрасно лакомство! Днес ще говорим за него. Нека да разгледаме няколко варианта за такъв пай.

основа за ябълков пай

Основата на ябълков пай винаги е тестото. По правило не изисква използването на специални продукти. Така че можете да приготвите ябълков пай не само за празничната трапеза, но и за ежедневно пиене на чай от продукти, които намирате в хладилника си.

Обикновен ябълков пай

Предлагаме да приготвим прост ябълков пай на базата на ароматно тесто и, което е важно, с много вкусен пълнеж. За да го подготвим, имаме нужда от:

• една и половина чаши брашно;
• 150 г маргарин;
• половин чаша сметана;
• 1/3 стек. Сахара;
• чаена лъжичка ванилова захар, канела (смляна) и бакпулвер;
• две ябълки.

Така че да започваме. Да започнем, разбира се, с подготовката на тестото. В омекотения (леко разтопен) маргарин добавете заквасена сметана, захар с ванилова захар, както и брашно и бакпулвер. Всичко се разбърква добре, за да се получи хомогенно лепкаво тесто.

Сега нека се заемем с пълнежа, вземете ябълките, нарежете ги на филийки, които след това поръсете с канела.

Тестото и плънката са готови. Последната стъпка ще бъде поставянето на всички съставки във формата. Подходящи сме както за метал, така и за стъкло или силикон. Намазняваме го. Разпределяме тестото в него и забождаме резенчетата ябълка равномерно в кръг, като същевременно ги задълбочаваме малко.

Изпечете този отворен ябълков пай в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-40 минути. Резултатът е вкусно ароматен десерт.

Ябълков пай с тесто с мая

Такава торта ще има невероятен вкус благодарение на плътния карамел, който се получава от смес от захар, ябълков сок и канела и чудесно напоява основата.

За да направим пай с мая и ябълки, ще ни трябва:

• сладко тесто (как да го приготвите, разгледайте по-долу);
• ябълки;
• канела;
• захар;
• растително масло.

Разбира се, можете да използвате всяко тесто с мая, но най-добрият вариант за сладък пай е просто богатият.

Приготвянето на отворена баница е много лесно. Разточваме готовото тесто, като вземаме предвид формата на тавата за печене. Намазваме добре тавата за печене с растително масло, разпределяме тестото.

Що се отнася до плънката, първо измийте добре ябълките. Нарязваме ги на парчета. Можете да обелите кожата, но това зависи от вашия вкус. Добавете канелена захар към ябълките. Разбъркайте добре, за да разпределите равномерно канелата и захарта.

В края на готвенето сложете нашите ябълки върху тестото. Оставете за 20 минути, за да втаса сладкиша. През това време загрейте фурната на 180 градуса. Слагаме тортата и я печем до златисто кафяво.

Сега се насладете на незабравим вкус.

Сладък сладкиш за отворен ябълков пай

Всеки знае, че сладките сладкиши са много по-вкусни, ако се пекат на основата на богато тесто. Ябълковият пай не е изключение. Нека се запознаем с рецептата за приготвяне на такова тесто.

Ще използваме следните продукти:

• вода (мляко или изварено мляко) - една чаша;
• пресована мая - 25-30 g;
• сол - ½-1 ч.л.;
• захар - ¼ стек;
• яйца - 2 бр.;
• масло (растително) масло - 60-80 g;
• брашно - около 600 гр.

Първо, поставяме тестото по аналогия с обичайното тесто с мая. Но първо трябва да разтопите маслото. Когато тестото е готово, температурата на олиото трябва да е 30-40 градуса.

В готовото тесто въвеждаме печене, а именно яйца с масло. И добавете останалите съставки: сол, захар, част от брашното. Важно е консистенцията на тестото да е правилна. Обикновено се препоръчва да направите такъв, който няма да лепне по ръцете ви. Той обаче вече се смята за твърде стръмен и тежък. Ето защо е необходимо да се постигне консистенция, когато тестото е все още лепкаво и "леко" на допир. Не всеки може да успее от първия път. Но няма защо да се отчайвате. Експериментирайте и най-важното, опитайте се да запомните колко брашно е поставено, може би следващия път количеството му ще трябва да се увеличи или намали.

След като омесите тестото, трябва да го поставите на топло място да втаса, като покриете с кърпа. Когато тестото втаса 2-3 пъти, го разбийте и оставете да втаса отново. Тази процедура трябва да се повтори 2-3 пъти.

Сега можете да готвите отворен ябълков пай!

Пикантен ябълков пай

Да приготвим ябълков пай в бавна готварска печка Рецептата, която предлагаме за разглеждане, се приготвя върху хрупкаво тесто и с въздушен пълнеж. Именно това придава на тортата особена пикантност.

Е, нека се запознаем със съставките, от които се нуждаем. Ще приготвим тестото от:

• ръжено брашно - около 180 г;
• зехтин (без мирис) - 50 г (5 супени лъжици);
• студена вода - 3-5 с.л. л.;
• яйца - 55 г или 1 бр.;
• мак - 18 г (2 супени лъжици);
• сол - щипки;
• масло - 3-5 гр.

За плънката са ви необходими 200 г ябълки (една голяма или 2 средни), като плънката се приготвя от:

• яйца - 110 г или 2 бр.;
• натурално кисело мляко (масленост 2,5-4%) - 200 ml;
• кафява захар (мед) и канела - по ½ ч.л.

И така, събрахме продуктите, сега приготвяме пай с ябълки в бавна готварска печка.

Разбийте яйцето с бъркалка. Смесете брашното с маковото семе, солта, яйцето и маслото. Замесваме тестото. Постепенно добавяйте студена вода, една супена лъжица наведнъж, докато тестото оформи топка. Увийте тестото в стреч фолио и го приберете в хладилника за поне 30 минути.

Смажете купата на мултикукъра с масло.

Изрязваме две ленти хартия за печене с ширина около 12 см и дължина около 15 см. Слагаме ги в купата на мултикукъра на кръст. Те са необходими за удобно издърпване на тортата, за да не я обърнете с главата надолу.

Разточете тестото на диск с диаметър приблизително равен на диаметъра на дъното на купата. Внимателно го слагаме и разпределяме по дъното, като оформяме стени покрай стените с височина около 2,5 см.

Обелете ябълките, нарежете на две, отстранете сърцевината и нарежете на филийки.

За да приготвите плънката, разбийте яйцата с бъркалка, смесете ги с киселото мляко, захарта (мед) и канелата.

Върху тестото се нареждат резените ябълка и се заливат със сместа от яйца и кисело мляко. Излагаме програмата "Печене". Включваме мултикукъра за 1 час и 5 минути.

Когато ябълковият пай в уреда за бавно готвене е готов, извадете купата. Оставете тортата да изстине, след което внимателно я извадете и я сложете върху предварително приготвена чиния.

Ябълков бутер пай

Друг вариант за вкусен ябълков пай е ябълковият пай на пластове. Приготвя се много лесно и най-важното - невероятно бързо.

Ще ни трябва:

• едно яйце;
• конфитюр;
• 500 г бутер тесто;
• захар;
• 3 ябълки;
• лимонов сок.

Ябълковото бутер тесто се приготвя в две лесни стъпки. За начало разпределяме замразеното бутер тесто върху хартия, оставяме го да се размрази, отрязваме малки ленти по целия му периметър, които нарязваме с нож от двете страни. Намажете краищата на баницата с разбито яйце. На тези ръбове поставяме панделки. Смажете средата на тестото със сладко, след това поставете ябълките, обелени и нарязани на филийки.

Във втората стъпка поръсете ябълките с лимонов сок, поръсете ги със захар, намажете лентите с яйце. Останалите панделки може да поставите отгоре на тортата, но тогава и те трябва да се намажат с яйце. Слагаме сладкиша във фурната (температура 180 градуса) за около 25-30 минути. Когато тортата е готова, оставете я да изстине и поканете гостите на чай.

Друг вариант на ябълков пай

Помислете за друга рецепта за отворен ябълков пай. Особеното на този сладкиш е, че може да се приготви без захар!

Ще подготвим следните продукти:

• масло - 100 г + за намазване на листа за печене;
• захар - половин чаша + за поръсване на ябълки;
• сол - една щипка;
• брашно - 3 стека. с горна част;
• мляко - 1 стек;
• сода за пиене;
• ябълки - 10-11 бр.;
• пудра захар.

Взимаме маслото и го разтриваме със захарта, добавяме едно по едно яйцата, изсипваме солта, брашното, смесено със содата, наливаме млякото. Омесваме добре тестото. Разточваме го на слой и го поставяме върху лист за печене. Предварително намаслена. Покриваме тестото с равен слой обелени тънки резени ябълки. Поръсете ги със захар. Печете сладкиша за един час във фурната (умерено гореща).

Поръсете готовия кекс с пудра захар.

Деликатен ябълков пай

Със снимките, публикувани в статията, ще бъде по-лесно да разберете рецептите.

Така че ние вземаме

за теста:

• масло - 50 г (стайна температура);
• захар - 70 g;
• едно яйце;
• половин ч.л Газирани напитки;
• брашно - 170 г;
• една ч.л какао;

за крем:

• едно яйце;
• захар - 50 g;
• сметана - 100 г;
• брашно - една с.л. л.;
• ябълки - 2 бр. (среден).

Смесете брашното със содата, пресейте там какаото. Разтрийте маслото с яйцето и захарта. Постепенно добавете брашното, омесете тестото.
Изваждаме го за 30 минути в хладилника. Сметаната се разбива с вилица. Почистените ябълки се нарязват на кубчета. Поставете тестото във форма. Правим страна с навлажнени ръце. Разпределете ябълки.

Напълнете ги с крем. Печем около 50 минути на 180 градуса. Охладете добре във форма. Извеждаме и лекуваме близки.

Тайната на успеха на ябълковия пай

Ако искате вашият отворен ябълков пай да взриви всички, трябва да изберете правилното тесто. И неговата коректност вече зависи от предпочитанията на вашето семейство или гости. Варианти на пайове на базата на различни видоветест, който представихме в нашата статия. Така че избирайте, гответе и се наслаждавайте.

Следващата публикация, тоест тази, ще бъде посветена на прекрасната и вкусна тема за ПАЯ С ЯБЪЛКИ и как се прави тесто за пай.

Ябълковият пай е класика в жанра. Едва ли има човек, който никога не е опитвал ябълков пай и едва ли има някой, който да не го харесва. В кухнята на различни страни има свои собствени рецепти за този сладкиш. Шарлот и Татен, които дойдоха при нас от Франция. Щрудел – популярен в Австрия, Унгария, Германия и Чехия и много други варианти.

Но както и да се наричат, според мен, с което, разбира се, имате право да не се съгласите, в крайна сметка това е като цяло ябълков пай. Разликата е само в начина на приготвяне и завършения вид.

Смея да предположа, че в Русия по време на Ябълковия Спас се пекат голям брой пайове. Това е християнски празник, който се отбелязва на 19 август и всъщност има езически корени. Празникът е посветен на новата реколта от ябълки. На този ден всички вярващи носеха плодове и мед в църквата за освещаване. Смятало се дори, че преди Ябълковия спас не трябва да се ядат ябълки. Ето ви една микроекскурзия в историята.

С ябълките тези дни няма проблеми. В съвременните супермаркети те могат да бъдат закупени през цялата година, а продуктът е представен в поне пет вида. А за пестеливите градинари зимните сортове се съхраняват почти до пролетта на следващата година. Така че, ако искате да изпечете ябълков пай, няма да има проблеми.

Основното, което отличава ябълковия пай, е РЕЦЕПТАТА, която е много лесна и дори и най-неопитен кулинар може да се справи.
Сега, с ваше разрешение, ще направя тестото за баницата. Известно е, че е основата. Без тесто, без пай. Самият ябълков пай няма да е чисто ябълков, освен пресни ябълки ще добавим към пълнежа сладко от ябълки и сушени кайсии (сушени кайсии).

По традиция цялата статия ще бъде придружена от снимки на всеки етап от подготовката и, разбира се, видео в края на статията. Знаете ли, всеки път, когато правя снимки и записвам видеоклипове, се притеснявам да не пропусна нещо. За да стане ясно на вас скъпи читатели. И съм изключително щастлив, когато получавам истински коментари, като например от Вова, на: „Да ... оказа се не просто вкусно, но супер))) ...“
Забележка:тортата, която виждате на всички снимки и видеоклипове, е направена от ½ от всички съставки, необходими за тестото. Но самата рецепта е дадена в оригиналния й вид, т.е. пълен.

Тесто за пай: съставки

За теста ни трябват:
- яйца - 2 бр.;
- захар - 2,5 супени лъжици;
- сол - ½ чаена лъжичка;
- брашно - 3 чаши (може малко по-малко или повече, колкото ще поеме тестото);
- растително масло - 2 супени лъжици;
- разтопено масло - 100 грама;
- топло мляко - 1 чаша (200 мл.);
- суха мая - 3 супени лъжици (без пързалка);

Процедурата за приготвяне на тестото

Етап 1.Налейте малко вода в чаша и изсипете маята в нея, докато смесваме останалите съставки, маята ще се разтвори. Винаги ги разтварям във вода, дори рецептата да не го изисква. Първо, те се разтварят по-бързо във вода, отколкото например в мляко. И второ, по-добре е да месите тестото, в което маята е равномерно разпределена по целия обем, отколкото когато остават гранули.

Стъпка 2Загрейте леко млякото, разтопете маслото и смесете всичко в купа, в която ще месим тестото.

Стъпка 3Разбиваме яйцата там и наливаме растително масло.

Стъпка 4След това добавете захар и сол.

Стъпка 5Всички, както трябва, разбъркайте с бъркалка, докато се образува пяна и изсипете разтворената мая в нея.

Стъпка 6Пресяваме брашното и постепенно го въвеждаме в нашето тесто. Не е необходимо да изсипвате всичко наведнъж, може да се окаже много и тестото ще се окаже много стръмно.

Стъпка 7Замесете меко тесто. Смажете чиста купа с растително масло, поставете тестото в нея и покрийте с хранителен филм. В това състояние изпращаме за час и половина в хладилника. НЕ ВЪВ ФРИЗЕР!!!

Междувременно, докато тестото за пай е в хладилника, пригответе плънката. По-горе казах, че моя пай правя с плънка от пресни ябълки, сладко от ябълки и сушени кайсии. Ето защо, сушени кайсии, предварително накиснати в гореща вода, нарязах на парчета. Нарязвам и пресни ябълки и смесвам всичко със сладко от ябълки. Пропорциите са напълно произволни.

Ако правите пая си само с ябълки, нарежете ги на филийки и ги поръсете със захар. Ябълките, разбира се, се режат най-добре точно преди отметката. В противен случай ще почернеят. Има и друг вариант, поръсете ябълките с лимонов или портокалов сок, тогава те няма да почернеят и спокойно ще изчакат своя ред.

Рецепта: приготвяне на пай със сушени кайсии и ябълки

Междувременно измина час и половина, тестото е готово, пълнежът е готов. Да започваме:
Етап 1.Разделяме тестото на 2 части. Едната е по-голяма, другата е по-малка. Тази, която е по-голяма, е основата, която ще бъде по-малката горна част. Разточваме основата, така че да стигне за стените на формата, в която ще печем. Имам кръгла. Можете да имате правоъгълна или всяка друга.

Стъпка 2Разпределяме плънката върху основата, покриваме с втората част от тестото, което също е разточено предварително. Диаметърът на „капака“, да го наречем така, е по-малък от основата и приблизително равен на диаметъра на вашата форма.
Свързваме краищата на двата пласта тесто (горната и долната част) и сплитаме същата плитка като нататък. Но преди това отрежете излишното тесто по краищата, ще ви е полезно за украса. Не забравяйте да направите малка дупка или да изрежете в центъра на пая. Това се прави, за да не се накъса при печене.

Готовия украсен ябълков пай покриваме със салфетка и оставяме на топло за 30 минути да втаса. Преди печене намажете с яйце, можете да използвате само жълтък, и го изпратете във фурната. Време за печене около 20 минути на 180˚C. Проверяваме готовността с клечка за зъби, като пробиваме пая в областта на краищата, където тестото е по-дебело.

Готовия ябълков пай оставяме във формата леко да се охлади и едва тогава го изваждаме от формата. Надявам се тази рецепта за ябълков пай, която описах, да бъде чудесна украса за вашата маса.

Приятен апетит!

Подобни видеа

Скъпи приятели, ако нещо не е ясно в рецептата със снимки, непременно гледайте видеото, надявам се там да намерите отговора.

Очакваме вашите отзиви и коментари!
С уважение, Евгения Пономарева.