Нерафинирано слънчогледово олио - "вонящо", но толкова полезно! Слънчогледово масло: състав на продукта и полезни свойства

Днес ще ви разкажем как се прави слънчогледовото масло и какви свойства има този продукт. Също така ще ви разкажем какви разновидности на растителна мазнина има и какъв състав има.

Обща информация за билковия продукт

Слънчогледовото масло е растително масло, получено от слънчогледови семки. Това е най-разпространеният вид растително масло в Русия. Между другото, нашата страна е един от лидерите в производството на този продукт в света.

История на възникване

Еволюцията на маслодайния слънчоглед като култивирано растение се извършва в Руската империя. Промишлената му обработка е тясно свързана с името на Даниил Бокарев. Именно той през 1829 г. изобретява уникален метод за получаване на масло от слънчогледови семки. Четири години по-късно във Воронежска губерния (в селището Алексеевка) със съдействието на Бокарев търговецът Папушин построява първата маслобойна в Русия. Бокарев отваря собствена маслобойна през 1834 г. И още през 1835 г. започва активният износ на този продукт в чужбина. До 1860 г. в селището Алексеевка има около 160 маслобойни.

Производство на слънчогледово масло

Както бе споменато по-горе, източникът на масло са слънчогледовите семки. Повечето трошачки произвеждат този продукт по следната технология:

• В специален отдел rush-veechnoe семената се почистват от различни отпадъци. При него се получава колапс, както и отделяне на обвивката от ядрата.
• В ролковия магазин всички сърцевини преминават през ролките. В резултат на тази обработка се получава мента. След това се транспортира до прес отдела.

• В него ментата се подлага на топлинна обработка в специални мангали. След това суровината постъпва в пресите, където всъщност се пресова маслото за пресоване. В бъдеще се изпраща за съхранение и утайка. Що се отнася до получената маса, наречена целулоза, която има високо съдържание на остатъчно масло (около 22%), тя се подава в цеха за екстракция на масло. Ако пулпата е пресована до съдържание на остатъчно масло от 8-9%, този продукт се нарича торта. В някои случаи в цеха за екстракция на масло ментата се изпраща в пекарната с помощта на конвейер. Там се подлага на термична обработка, или така нареченото препичане. След пресоване пулпата веднага се изпраща към екстрактора.
• Екстракцията на растително масло се извършва в специален апарат, наречен екстрактор. Този процес се извършва с помощта на органични разтворители. В резултат на това се получава така наречената мицела, както и твърд обезмаслен остатък, който се намокря с разтворител (т.е. брашно). Впоследствие маслото се дестилира от тях в екстрактора.

След цеховете за пресоване и екстракция маслодайният продукт се подлага на последващо пречистване или рафиниране. С други думи, маслото е пречистено от различни органични примеси. Такива методи обикновено включват центрофугиране, утаяване, филтриране, хидратиране, алкално рафиниране и рафиниране със сярна киселина, дезодориране, избелване и замразяване (т.е. маслото се охлажда до 10-12 градуса, за да образува восъчни кристали, които впоследствие се филтрират).

Що се отнася до слънчогледовата торта, от нея се получава много ценно ястие. Шротът е фуражен продукт с високо съдържание на протеини, който се включва в диетата на добитък, риба и птици. Съдържанието на суров протеин в него е около 30-41% и доста силно зависи от степента на пречистване и подкопаване на ментата, както и от класа на използваните суровини.

Както можете да видите, производството на слънчогледово масло не е лесен процес. Въпреки това, този продукт е достъпен за всички и всеки.

Свойства на растително масло

Почти всички слънчогледови масла имат едни и същи свойства. Суровият продукт има приятен аромат и вкус. Плътността му при 10 градуса е 920-927 kg/m3. Точката на течливост варира от -16 до -19 градуса. Температурата, при която се опушват слънчогледовите масла е 232 градуса. Кинематичният вискозитет на продукта се проявява при 20 градуса.

Трябва също да се отбележи, че слънчогледовото масло се класифицира като полуизсъхващи растителни масла. Когато е изложен на кислород (при стайна температура), образува мек и лепкав филм. Между другото, полуизсъхващите масла включват не само слънчоглед, но и соя, шафран, камелина, мак и т.н.

Има два вида нерафинирано слънчогледово масло: пресовано (т.е. получено чрез студено пресоване) и екстракция. По правило се произвежда в заводи за екстракция на масло.

Състав на продукта

Какъв е съставът на слънчогледовите масла? Производителите на този продукт отбелязват, че съдържа огромно количество мастни киселини, а именно стеаринова, палмитинова, миристинова, арахидова, олеинова, линолова, линоленова. В същото време от полиненаситените мастни киселини съдържа само 1% омега-3. Слънчогледовото масло също е богато на омега-6.

Ползите от слънчогледовото масло са пряко свързани с неговия състав. Например има голям бройвитамин Е, който има положителен ефект върху храносмилателния тракт и състоянието на кожата.

Специално трябва да се отбележи, че слънчогледовото масло (рафинирано и нерафинирано) не може да съдържа холестерол. Това се дължи на факта, че е изключително от растителен произход. Въпреки това много производители специално подчертават липсата му. Това е с промоционална цел.

Видове масла

Какво представляват слънчогледовите масла? Производителите произвеждат нерафинирани и рафинирани продукти. Как се различават един от друг? Не всички домакини знаят отговора на този въпрос. Затова решихме да представим тази информация по-долу.

Нерафиниран или рафиниран?

Всеки знае, че растителните масла са много полезни за здравето. За разлика от съветските времена, днес в магазините можете да намерите напълно различни видове от тези продукти. Но как да изберем правилното сред многото масла?

Основната разлика между маслата, произведени от една и съща суровина, е степента на пречистване. Продават се както рафинирано (т.е. напълно рафинирано на няколко етапа), така и нерафинирано слънчогледово масло, чието пречистване е ограничено само чрез механична филтрация.

Има мнение, че първият вариант е напълно безполезен за здравето. Но не е. Факт е, че степента на полезност на този продукт се определя от неговия състав на мастни киселини. Така че в процеса на рафиниране съставът на растителното масло, както и съотношението на неговите мазнини и киселини, не се променят. С оглед на този факт може спокойно да се отбележи, че ако маслото е безполезно, то е безполезно под каквато и да е форма (независимо дали е рафинирано или нерафинирано). И степента на пречистване не го влияе по никакъв начин.

Приложение на продукта

В периода от 2007 до 2008 селскостопанска година в света са произведени около 10 милиона тона слънчогледово масло. Този продукт е едно от най-важните растителни масла в постсъветското пространство. Това се дължи на факта, че има голямо стопанско значение.

Що се отнася до готвенето, рафинирано и нерафинирано слънчогледово масло може да се използва за пържене, както и за обличане на различни салати. Освен това от него (чрез хидрогениране) се правят готварски мазнини и маргарин. Слънчогледовото масло се използва и в производството на консерви, както и в бояджийската и лаковата промишленост и сапунопроизводството. Освен това е част от много мехлеми.

Обобщаване

Една супена лъжица слънчогледово олио съдържа огромно количество мастни киселини и витамин Е. Като ядете редовно този продукт, можете да забравите за храносмилателните проблеми завинаги. Между другото, слънчогледовото масло е много популярна съставка в народната медицина. Използва се за премахване на силен запек (чрез приемане през устата или правене на клизми), както и за изглаждане на кожата. Ако ръцете или лицето ви са напукани, намажете ги със слънчогледово масло и оставете за известно време. След няколко процедури ще забележите, че кожата ви е станала мека, гладка и копринена и няма следи от напукване.

По този начин, закупувайки висококачествено рафинирано или нерафинирано слънчогледово масло, можете не само да готвите вкусни ястия, но и значително да подобрите здравето си.

Описание

Слънчогледово олиое течно растително масло, получено от слънчогледови семки. Външният вид на олиото е подобен на всички други видове растителни мазнини, а продуктът изглежда като на снимката. Полезните свойства на семената на "слънчевото цвете" са отбелязани от дивите индиански племена, живеещи в Северна Америка. Именно те опитомиха привлекателно растение, което обръща "главата" си след слънцето. Испанците, които успяха да завладеят Америка, не бяха изключение и също се заинтересуваха от уникалните свойства на растението. Те донесоха слънчогледови семки в Европа и първоначално позиционираха това цвете като декоративно растение.

Петър I, след като посети Европа, също не можа да устои на мистериозната красота на растението и го донесе в родината си заедно с голям брой семена от други интересни екземпляри, които станаха познати във всички региони след много векове. Семената на растението бързо се разпространяват в регионите на държавата с плодородни почви, но слънчогледите все още се използват изключително за украса на земята. И едва през 19-ти век селянин от Воронежска провинция, след като наблюдава как птиците атакуват цветята, решава да опита семената. Той бил приятно изненадан от аромата и мазния вкус на лъскавите зърна, което го навело на идеята да изцеди маслото от тях.

В ежедневната диета на жителите на европейската част на континента продуктът се появи не толкова отдавна, но лесно замени по-древния зехтин не само поради вкуса си, но и поради ниската си цена.

Към днешна дата слънчогледовото масло е станало толкова популярно, че освобождаването му е на първо място сред всички видове растителни масла. Най-големите производители и потребители на слънчогледово масло в света са страните от бившия СССР, по-специално Украйна и Русия. Освен това тези държави доставят продукта от всички разновидности и сортове за износ, така че повечето от продуктите преминават най-строг контрол на качеството. В тези две страни продуктът има и второ име, което звучи като „постно масло“, тъй като отдавна е разрешено да се консумира по време на църковните пости.

По своите характеристики този билков продукт може да се сравни с масла, получени от маслини, синапено семе или соеви зърна. Полезните качества на продукта позволяват използването му в много сектори на националната икономика: от готвенето до машиностроенето. Но колкото по-широко се използва слънчогледовото масло в ежедневието, толкова по-разнообразна и много противоречива информация се появява за него.

В момента учените по целия свят разгорещено обсъждат ползите и вредите от ежедневната употреба на слънчогледово масло, провеждат много сравнителни анализи с други масла от растителен произход и безброй изследвания, насочени към потвърждаване на качеството на продуктите, произведени под различни марки.

Класификация

Слънчогледовото масло може да се класифицира по няколко групи критерии. Прието е маслото да се отделя по следните начини.

Според метода на обработка на семената:

• нерафинирано сурово пресовано (получено чрез студено пресоване, нарича се още върджин масло и се класифицира като премиум продукт или премиум клас);
• нерафинирано „пържено“ (направено чрез горещо пресоване; такова масло се класифицира като продукт от първи и втори клас, които се различават по характерната миризма на печени семена и наситеността на сянката);
• извлечени (извлечени по сложен начин с помощта на високотехнологично оборудване).

Степен на пречистване:

• изискан;
• нерафиниран.

Според степента на насищане с мастни киселини:

• обикновен;
• високо олеиново.

Пресованото масло и "пърженото" масло се различават едно от друго по характеристики като богатство на вкус и аромат.Студено пресованият продукт няма подчертан „селски“ маслен аромат, обичан от мнозина и има по-светъл нюанс на светлината. Такова масло може да има лека утайка под формата на бели люспи, които се утаяват на дъното, образувайки суспензия. Плътната структура на продукта позволява примесите да се утаят само след един ден от момента, в който маслото не е разклатено.

Ароматното масло, получено чрез така нареченото горещо пресоване, има наситен цвят и осезаем аромат. Когато използва този метод за приготвяне на масло, производителят има възможност да получи повече от крайния продукт, отколкото при изстискване на масло от сурови семена, но в същото време такова масло ще съдържа малко по-малко хранителни вещества от суровия продукт.

Суровото масло най-често се подлага на рафиниране и други процеси, които позволяват маслото да бъде почистено от „вредни“ примеси, докато тъмното масло се предпочита да се продава без повечето манипулации, насочени към постигане на прозрачност и пълна безвкусност на продукта.

В момента рафинираното масло е особено популярно на рафтовете на магазините.Има висока прозрачност и се характеризира с домакини и готвачи, които го използват като продукт:

• не образува пяна при пържене;
• бързо се нагрява;
• слабо опушен.

Въпреки всички тези привидно положителни характеристики, биолозите свидетелстват за опасностите от продукта и мотивират това с факта, че този вид масло става подобно на технически заготовки. Те не са наситени с витамини и губят всички минерали при нагряване.Въпреки че много кулинарни специалисти предпочитат точно този продукт поради факта, че такова масло е безопасно за пържене, тъй като минералите под въздействието на високи температури се превръщат в тежки съединения, научно наречени канцерогени.

Как се получава слънчогледовото масло?

Слънчогледовото масло се получава в специални фабрики.В народа те се наричат ​​още маслобойки. Тези предприятия могат да бъдат както малки по размер, така и да имат огромен промишлен капацитет, който произвежда голям брой продукти.

Маслофабриките обикновено се разделят на предприятия с пълен цикъл и предприятия с непълен цикъл. При първия се извършва целият процес от първичната обработка на семената до разливането на маслото в порционирани контейнери, които отиват директно за продажба, при втория, например, маслото само се получава и след това се изпраща в специално масло цистерни или флекситанки за последващо опаковане.

Технологията за приготвяне на слънчогледово масло във всяко от тези предприятия може да варира, както и качествените показатели на продукта, свързани с особеностите на производството на продуктите.

Най-популярното и печелившо в много отношения е маслото, приготвено по метода на екстракция. Впоследствие такъв продукт ще премине през целия цикъл на обработка, който ще бъде разгледан по-долу.

Приготвянето на растително масло започва с обработката на слънчогледовите семки. Трябва да се отбележи, че семената се доставят в бурта вече отделени от растението, тоест в насипно състояние.В първия цех на завода семената се подлагат на специална обработка с пара, почистване от остатъци (немаслени частици, например венчелистчета, остатъци от кошницата за семена) и обелване на обвивката.

Вторият етап от приготвянето на слънчогледово масло включва смилането на чисти подготвени семена с помощта на преси, последвано от транспортиране на суровините (с помощта на специални устройства като лентови транспортьори) до цеха за екстракция на масло.

В пресовия отдел се извлича масло от натрошени семена, което се изпраща за утаяване.Процесът може да продължи от една до няколко седмици, в зависимост от количеството на първичната утайка в масата. Остатъкът, посочен в индустриалната спецификация като целулоза, обикновено има маслен остатък в рамките на двадесет процента от първоначалното съдържание. За да се избегнат загубите, както и съгласно технологичните изисквания, крайното съдържание на масло в кекса не трябва да надвишава осем процента. Стойностите на този индикатор се постигат чрез повторно изстискване на маслото от пулпата.

Следващият етап от обработката на продукта може да се нарече химическо рафиниране на нефт. Състои се в обработката на получените маслени суровини със специални разтворители с алкална структура.Операцията се извършва в устройство, наречено в техническата терминология екстрактор. Процесът на алкализиране на бъдещото масло се нарича екстракция. На този етап от производството течната фракция, наречена мицела, и твърдата основа, наречена брашно, се отделят от маслената основа. Последният компонент от преработката на продукта впоследствие се използва за приготвяне на питателна протеинова храна за животни, риби и птици, отглеждани в агрокомплекси, както и като естествен тор.

След като е преминало основните етапи на обработка, описани по-горе, слънчогледовото масло се подлага на всички или няколко от следните обработки, които са:

1. Утаяване - съхраняване на извлеченото масло в контейнери при определени условия на влажност и температура.
2. Центрофугиране - обработка (превъртане) на маслото при високи скорости в специални устройства, което ви позволява да отделите тежките частици, останали след предишната операция.
3. Филтриране - преминаване на отделената при предишния процес течна субстанция през множество груби и фини филтри.
4. Рафиниране - освобождаване от технологично "ненужни" примеси и други невидими частици, което се извършва чрез дестилация или електролиза.
5. Хидратация - комбинацията от маслени частици с водни молекули, насочена към получаване на най-чистия продукт.
6. Избелване - смесване на мазен продукт с подходящи химикали, които могат да нарушат молекулярната структура и да придадат на крайния продукт желан цвят.
7. Дезодориране - пречистване на почти готово слънчогледово масло от миризми, характерни за семената и придобити по време на обработката и пречистването.
8. Замразяване - охлаждане на продукта до минимално допустимите температури при стерилни условия и последваща филтрация за отстраняване на естествените восъци.

Процесът на производство на масло може да премине през всички горепосочени стъпки или може да бъде спрян на етапа на филтриране за нерафинирано масло или етапа на дезодориране за масло, което не е маркирано като „замразено“. Можете да разберете колко и какви етапи на обработка е преминало това или онова масло, като внимателно проучите етикета на бутилирания продукт.

Според проучвания, проведени от диетолози, нерафинираното масло е най-добрият продукт за употреба в "сурова" форма. Съдържа голямо количество витамини и киселини, но в същото време образува повече вредни съединения при нагряване. За пържене най-подходящият продукт може да се счита за продукт, който е преминал всички етапи на пречистване.

Състав и полезни свойства

Съставът и полезните свойства на слънчогледовото масло са две неразделни понятия. Те и тяхната пряка връзка ще бъдат обсъдени по-долу.

Всъщност слънчогледовото олио трябва да съдържа всички хранителни вещества (минерали и витамини), на които са богати слънчогледовите семена. Но това е теоретично. Всъщност маслото не може да съдържа минерали, защото всички те остават в плътния кейк. Тук идват всички протеини и въглехидрати. Количеството мазнини, както и съотношението на витамините в тях, ще зависят от вида на маслото и броя на степените на обработка на продукта, преминал от събирането на семената до момента на разливане на готовото масло. Също така, стандартното съдържание на влага ще зависи от сорта на готовия продукт. В зависимост от вида и метода на получаване на слънчогледово масло, теглото на продукта също ще варира: теглото на един литър замразено масло е деветстотин и двадесет грама, докато литър сурово пресован продукт може да достигне деветстотин и тридесет грама в теглото.

Съставът на слънчогледовото масло може да се види в описанието на продукта, отпечатано на етикета. Според производителите маслото, което е преминало всички степени на технологично пречистване, съдържа наситени и ненаситени мазнини, които всъщност са витамин D, както и витамините Е и К. Трябва да се отбележи, че маслото, което не е химическо атакувано, също може да се похвали наличието на витамини А и F в състава му.

Калоричното съдържание на рафинирано масло е около деветстотин килокалории на сто грама продукт.Всички потребители трябва да помнят, че една супена лъжица масло е около двадесет грама, следователно може да съдържа до 180 kcal.

Ползите от слънчогледовото масло включват:

• борба със стареенето на тялото;
• помощ при почистване на кръвоносните съдове от холестеролни отлагания;
• нормализиране на процеса на запаметяване;
• нормализиране на нервната система и кръвообращението в мозъка;
• подобряване на зрителната функция;
• помагат за прочистване на тялото от токсини поради слабителното действие;
• стабилизиране на ендокринната система.

В народната медицина свойствата на слънчогледовото масло се използват при лечение на изгаряния и за облекчаване на зъбобол. Някои лечители твърдят, че чаена лъжичка от „домашния“ продукт, приета преди лягане, помага да се отървете от хъркането.

Понякога слънчогледовото масло се продава като комбиниран състав.За целта се използват нерафинирани масла, преминали всички етапи на пречистване, като най-често продуктът се смесва с:

• маслина,
• царевица,
• бельо
• горчица,
• морски зърнастец,
• тиквено масло.

Тези смеси се използват като биологично активни хранителни добавки, а също така се използват във фармацията за приготвяне на маслени мазила и балсами.

Слънчогледовото масло също се смесва с палмово или рапично масло, преследвайки меркантилни цели.Това не е забранено от хранително-вкусовата промишленост, но не носи никаква полза за хората. Лекарите и диетолозите спорят за опасностите от използването на такъв продукт и мнозина са съгласни, че голямото количество палмово масло в диетата и честата му употреба могат да провокират увеличаване на случаите на рак сред населението. Лекарите казват, че употребата на "сглобяемо" масло може значително да намали продължителността на репродуктивната възраст и при двата пола и да причини болезнени състояния, свързани с нарушаване на стомашно-чревния тракт.

Най-полезно е "живото" слънчогледово масло, използвано за салати. Никога не се нагрява и винаги се използва в малки количества. Продуктът не се препоръчва за пържене, тъй като се пени много, а ястията, приготвени върху него, са силно наситени с естествения аромат на семена.

"Работната" температура на рафинираното слънчогледово масло е сто и седем градуса по Целзий. Загряването на маслото до тази температура става бързо и показва, че може да се пържи. Индикатор за готовността на растителната мазнина за потапяне на всякакви продукти в нея е образуването на малки мехурчета на повърхността и появата на характерна миризма.

Ако загреете мазнината до сто и петдесет градуса, тогава в нея започват да се образуват канцерогени - химични съединения, които влияят неблагоприятно на човешкото тяло. При тази температура олиото вече загаря и се изпарява много бързо, а домакините трябва все повече да добавят мазнина в тигана. Голям брой вредни компоненти се образуват и при многократна употреба на маслото. Повторното нагряване на продукта ускорява образуването на парене и сажди, които се разяждат в готовия деликатес и по този начин го правят негоден за храна. Трудно е да се определи в какъв вид масло се приготвя този или онзи продукт. Но уловът определено ще ви помогне да усетите вкуса на пържен деликатес. За съжаление, заведенията за бързо хранене и местата, където се пекат пайове за продажба, „грешат“ с многократната употреба на масло. Ето защо такива продукти не могат да бъдат класифицирани като здравословни ястия.

Как да изберем и къде да купим?

Изборът на растително масло, като имате основни познания за неговото качество, е лесен. Продукт, който е преминал пълно почистване и „замразяване“, се продава в търговска мрежа, опакован в контейнери с различни размери (от двеста и петдесет милилитра до пет литра), всеки от които трябва да има етикет. Производителят, в съответствие с изискванията на GOST и TU, е длъжен да постави върху опаковката информация за:

• суровините, от които е произведено маслото;
• дата и място на освобождаване на продукта (юридически адрес на производителя и действителното местоположение на фабриката, където маслото е получено и опаковано);
• изисквания, насочени към осигуряване на определени условия за съхранение на готовия продукт;
• сертификати за качество, следвайки които се произвежда маслото;
• степента на пречистване, изразена под формата на световно признат етикет;
• състав на продукта;
• условия за използване на границата.

Най-често можете да закупите "колхозно" масло наливно на фермерския пазар. Там на клиентите определено ще бъде предложено да помиришат продукта и дори да го опитат. Можете да оцените органолептичните качества на магазинните продукти само когато отворите вече закупена бутилка.

„Домашното“ масло, произведено чрез студено или горещо пресоване, задължително трябва да има приятен аромат на пресни семена. Цветът на продукта може да варира от светло жълт до светло кафяв. В същото време в продукта (на светлина) не трябва да се откриват нито люспи, нито утайка. Маслото, получено по един от тези два метода, има еднаква плътност и когато влезе в тигана, може да се разпенва много. Това се счита за норма, тъй като само маслото, приготвено чрез екстракция, няма пяна при пържене. Понякога ароматното масло „изстрелва“, но това вече е индикатор, който показва нарушение на технологията за извличане, тъй като продуктът съдържа вода.

Основният критерий за качеството на маслото може да се нарече, може би, неговия вкус. Разбира се, всеки знае, че рафинираният продукт не трябва да има подчертан оттенък, но въпреки това продуктът, произведен от добри, подбрани и пресни суровини, правилно обработен и съхраняван при подходящи условия, никога няма да има горчив вкус.

Масло, което оставя след себе си неприятно усещане, се счита за стар продукт, неподходящ за употреба в храната. Много въпроси и отговори на тях, свързани с това как да премахнете горчивината от маслото, всъщност са ненужни, защото единственото място, където можете да приложите гранясал продукт, е купчина силоз, където под влиянието на други фактори такова масло ще се превърне в хранителен биотор.

Други критерии за оценка на качеството на маслото са неговата естественост и наситеност с вещества.Как да ги оцените емпирично, можете да научите от видеото, в което с помощта на експерименти и тестове с различни вещества ясно се показват истинските характеристики на качеството на истинското и натуралното масло. Внимателно разгледайте предложения откъс от програмата, заснет в стила на пробна покупка. Получените знания ще ви помогнат да разберете рейтинга на най-популярните и най-продаваните марки слънчогледово масло, както и да ви научат как да защитите себе си и здравето си и да се предпазите от фалшификати.

Можете ли да направите свое собствено масло?

Въпросът дали е възможно да направите здравословно слънчогледово масло със собствените си ръце от семена, събрани от вашата градина, тоест без да прибягвате до стационарни маслени преси, отдавна е популярен сред летните жители. Отговорът е повече от лесен: разбира се! Вярно е, че методът е доста скъп, защото смачкването на семената в хаванче няма да е достатъчно, за да се получи масло. За производството на продукта трябва да имате под ръка специално устройство, наречено екструдер.Той може да бъде преносим (като устройството на снимката) или да има впечатляващ размер, сравним с площта на една малка стая, а производството на петрол в този случай може лесно да се превърне в доста печеливш бизнес.

Процесът на получаване на масло у дома не се различава много от производството на сурово пресован продукт и всъщност маслото излиза също толкова ароматно и вкусно. Но в същото време производството на продукта е свързано с някои трудности. На първо място, с факта, че маслото, получено у дома, ще има много висока цена, а страничните продукти от производството ще бъдат изхвърлени.

Ето защо само екструдер няма да е достатъчен, а за тези, които решат да започнат да произвеждат домашно масло, е препоръчително да се сдобият и с устройства за производство на техническо масло (ленено масло), преси за производство на кюспе и брикетирано биогориво от люспи, както и като мелничка за брашно. Но в този случай собственикът на всичко това не трябва да разчита на бърза възвръщаемост на инвестицията и също така трябва да сте подготвени за факта, че не само слънчогледът, но и други маслодайни семена ще трябва да бъдат смачкани в устройството.

Препоръчително е да изследвате домашно приготвеното масло, като направите специален химичен анализ в специализирана лаборатория. Само лабораторни техници ще могат да определят качеството на продукта и неговата безопасност при поглъщане.

Маслото, получено у дома след процесите на утаяване и филтриране, ще бъде подходящо за храна в продължение на пет месеца. Именно за този период от време домашно приготвеното масло ще запази уникалния си аромат, както и витамините в състава си. По-дългото съхранение на продукта ще повлияе на качеството му: може да се появи неприятен гранясал аромат и утайка, което ще предизвика горчивина на вкуса.Продукт с изтекъл срок на годност не трябва да се яде, защото може да причини отравяне и интоксикация, което ще се прояви като гадене и киселини.

Как да съхраняваме?

За това как правилно да съхранявате бутилка растително масло от слънчогледови семки, ще опишем подробно в този раздел. Вземете препоръките в експлоатация и тогава такъв ценен продукт като растително масло ще бъде изключително полезен.

1. Съхранявайте рустикалното слънчогледово масло в тъмна стъклена бутилка на хладно и тъмно място. Ограничете достъпа на въздух до бутилката. За тази цел са идеални специални силиконови дозатори със запушалка, която се поставя върху отвора, след като е използвано необходимото количество масло за готвене.
2. Не оставяйте маслото, опаковано в запечатани пластмасови бутилки, на светло и не забравяйте да използвате продукта преди изтичане на срока на гранично съхранение.

Обикновено маслото, произведено по съвременни технологии, се препоръчва да се консумира в рамките на осемнадесет месеца от датата на извличане. Съвременните линии за бутилиране на продукти дори могат да маркират времето за освобождаване. Тази маркировка не трябва да се пренебрегва, защото от нея зависи вкусът на готовите ястия и здравето на потребителите.

1. Винаги дръжте незапушен съд с масло в хладилника. Това важи особено за продукт, който е преминал комплексно почистване. Избистреното дезодорирано масло, изложено на въздух, подлежи на окисление, в резултат на което продуктът става неизползваем.

Домашното съхранение на нерафинирано ароматно слънчогледово масло не трябва да надвишава един сезон, тоест продуктът ще бъде използваем до следващата реколта.

Използването на слънчогледово масло

Слънчогледовото масло се използва доста широко.Основният начин за използване на продукта е, разбира се, храненето. В слънчогледово масло (например дълбоко пържено) се пържат продукти, вариращи от картофи до месо. Това е слънчогледовото масло, което позволява на готвачите да постигнат равномерно и пълно пържене на продукта, както и да получат любимата на всички хрупкава коричка при печене. Това се улеснява от температурата на нагряване на продукта, която технолозите наричат ​​работна.

Най-простото използване на слънчогледово масло може да се нарече използването на продукта за приготвяне на вкусни бъркани яйца или питателен омлет за закуска. Освен това, като замените маслото със зеленчуков продукт, можете да наситете тялото с витамини и да намалите количеството холестерол в готовото ястие.

Слънчогледовото масло се използва за приготвяне на:

• маргарини и пасти за мазане;
• сосове;
• бензиностанции.

За приготвянето на горните продукти се използва рафинирано и замразено масло, тъй като този продукт няма забележима миризма и вкус и по този начин не влияе върху характеристиките на деликатеса, приготвен на негова основа.

Продуктът се емулгира отлично и в тази форма може да запази структурата и формата си дълго време.Просто доказателство за това твърдение е домашната майонеза, за приготвянето на която трябва да разбиете с потапящ се блендер в един доста широк и дълбок съд:

• сто милилитра пълномаслено краве мляко или сметана;
• двеста милилитра (непълно стъкло) дезодорирано слънчогледово масло;
• щипка готварска сол;
• половин чаена лъжичка гранулирана захар;
• една трета от чаена лъжичка готова "руска" горчица;
• една чаена лъжичка лимонов сок или ябълков оцет.

Ще отнеме по-малко от две минути, за да получите вкусен и абсолютно безопасен продукт, който дори няма да е страшно да подправите салата за деца. Готовата маса трябва да се съхранява в хладилник. Такъв сос ще бъде подходящ за употреба в продължение на три дни, тъй като не съдържа консерванти и други вредни добавки, използвани при производството на сос във фабриките.

Нерафинираното масло отдавна е известно като най-добрият подобрител на вкуса за пресни зеленчукови салати, както и:

• овесена каша (просо, елда, пшеница, ечемик);
• паста;
• зеленчуци (краставици, домати, чушки);
• кореноплодни зеленчуци (моркови, цвекло, картофи, репички и ерусалимски артишок, например);
• мариновани и осолени гъби;
• осолена риба (херинга, скумрия, розова сьомга);
• кисело зеле;
• накиснати ябълки.

Ароматното масло върви не по-малко добре с лука.. Такава проста комбинация ще бъде отлично допълнение към варени или печени картофи или парче черен хляб. Такива прости и евтини ястия могат лесно да задоволят глада ви и бързо да ви заситят. Ароматните подправки се запарват върху слънчогледово масло, след което продуктът се използва за придаване на уникален вкус на салати и супи. Най-добрите тинктури, признати от водещи кулинарни експерти по света, са масла с провансалски билки, както и с:

• чесън;
• дафинов лист;
• пъпки карамфил;
• натурална канела;
• синапено семе;
• индийско орехче;
• сушен босилек;
• семена от копър;
• Чадъри от резене;
• кимион;
• розмарин;
• кориандър;
• звездовиден анасон (звезден анасон);
• куркума;
• зира;
• сминдух.

Ароматното масло се използва за приготвяне на дресинги за салати, както и за така нареченото пържене в супи и борш. Печени домати и чушки се заливат с растително масло, калцинирано във фурната или загрято в микровълновата. Това ви позволява да запазите продуктите и да запазите качеството им в продължение на няколко месеца.

Маслото се добавя и при месене на тесто с мая или тесто на кефир (заквасена сметана), например за печене:

• палачинки;
• пърженки;
• кексчета
• от хляб;
• ролки;
• завъртания;
• пайове;
• шарлоти;
• вафли;
• бисквитки;
• пица.

Има дори рецепта за постна бисквита без яйца, от която може да се направи постен кекс. На вкус деликатесът напомня на мнозина известния раиран пай, наречен "Зебра". Растителното масло може да се използва и за приготвяне на кремово тесто за еклери, профитроли и пасти.

Слънчогледовото масло е първият мазен продукт, който се включва в допълващи храни за бебета до една година. Първоначално педиатрите препоръчват да добавите само една капка сурово пресовано масло към порция зеленчуково пюре, а след време да доведете приема на масло до една трета от чаена лъжичка на ден. Тази много проста съставка в ежедневната диета ще подхрани тялото на детето с полезни вещества, съдържащи се в зеленчуците (например витамин А от моркови), а също така ще подобри стомашно-чревната подвижност. Заслужава да се отбележи, но именно нерафинираното слънчогледово масло позволява най-доброто усвояване на мастноразтворимия витамин А, който се съдържа в пресните моркови.

Можете също така да печете прости детски бисквити от тесто, приготвено със слънчогледово масло, което може безопасно да се консумира от бременни и кърмещи жени.

Слънчогледовото масло се използва в процеса на приготвяне на зеленчукови консерви. С добавянето на този продукт салатите от мариновани чушки и патладжани са много вкусни. Маслото се добавя и при производството на домати и лечо. Подобен ход ви позволява да запазите пълнежите в мазето по-добре и малко по-дълго, тъй като маслото образува непропусклив филм върху повърхността на детайла, който пасивно предпазва консервираната храна от проникването на неприятната миризма на мазето в тях. Подобен ефект се постига поради факта, че плътността на маслото е различна от плътността на водата (всяка саламура, марината или сок).

Приложение в бита, традиционната медицина и козметологията

Слънчогледовото масло се използва не само в кулинарията, но и в народната медицина, както и в домашната козметология. На базата на този ценен продукт, особено този, който не е претърпял фино почистване, се приготвят подхранващи маски за кожата и косата. Най-често срещаният, който позволява да се постигне красотата и великолепието на косата и в същото време да се отървете от пърхота и сърбежа, е следният състав:

• две супени лъжици студено пресовано слънчогледово масло;
• десет супени лъжици лимонов сок.

Тази маска се препоръчва да се прилага веднъж седмично върху чиста и леко влажна коса. Времето на излагане на лечебната смес е двадесет и пет минути, след което масата трябва да се измие обилно с топла вода и шампоан за нормална коса и да се изсуши без сешоар.

Най-простата маска, която може перфектно да подхрани кожата на ръцете, е смес от прясно извара с добавка на масло. Приготвянето на хранителната маса е лесно. За да направите това, разбъркайте до гладкост:

• пет супени лъжици домашно приготвено сирене;
• една чаена лъжичка прясно и ароматно растително масло.

Тази подхранваща смес е подходяща за всеки тип кожа и се прилага предимно вечер. Времето за нанасяне е двадесет минути, след което леко изсъхналата маска се отмива с топла вода без сапун. Редовната употреба на тази смес също позволява укрепване на нокътните плочи, но трябва да се помни, че терапевтичният ефект може да се наблюдава само върху ноктите, които в този момент не са покрити с декоративен лак.

Няколко капки йод, разтворени в една чаша прясно слънчогледово масло, ще ви помогнат да придобиете здравословен тен. Всичко, което трябва да направите, е да нанесете балсама върху чиста и суха кожа, преди да излезете на слънце.Такава маска не се отмива с вода и идеално предпазва от вредни лъчения. Благодарение на този лайфхак естественият тен ще се задържи по-дълго от обикновено.

Неизбеленото и неизбистрено слънчогледово олио се използва в ежедневието за импрегниране на нови кухненски дъски, както и вместо олио за разреждане на блажни бои. Няколко супени лъжици растително масло се добавят към водата за измиване на подове след боядисване с маслени бои, за да придадат блясък на дъските. Няколко капки от продукта, нанесени върху ръце, оцветени с боя по време на ремонт, ще помогнат за лесно отстраняване на остатъците от химически продукт, който случайно попадне върху кожата. И все пак, с чисто растително масло можете да смажете кожата на ръцете след груба работа или белене на зеленчуци: това я прави мека и еластична. Можете да нанесете растително масло върху кожата по време на масаж, например при остеохондроза, а също и да го използвате заедно с аптечен витамин А (една ампула на сто милилитра масло) за маска, която предотвратява и помага да се отървете от възрастовите бръчки по кожата. лицето и шията. Някои хора, цитирайки ползите от маслото за тялото и кожата, дори използват продукта за смазване и полиране на обувките си. Но наистина не трябва да правите това, защото кожата, използвана за направата на обувки, има малко по-различна структура от кожата на ръцете например, тъй като е била химически обработена преди употреба. Той няма „живи“ пори, така че маслото няма да може да попие в него както трябва, а само ще се разнесе. Обувките, напоени със слънчогледово масло, ще привличат прах и мръсотия много по-бързо.

Малко слънчогледово масло, излято в незапушен буркан с доматено пюре, ще помогне да се предотврати образуването на мухъл и изсъхването на продукта по време на дългосрочно съхранение. Растителното масло образува плътен херметичен филм върху повърхността на продукта, но това няма да повлияе на вкуса на популярния препарат.

От естествено неизбистрено растително масло, сварен яйчен жълтък и восък (прополис) на водна баня се приготвя прост мехлем, който има наистина чудотворни свойства. С негова помощ можете да се отървете от:

• възпалено гърло;
• болка в ставите;
• синузит;
• дерматит от различни етологии;
• дълго незарастващи рани;
• заболявания на стомаха и черния дроб;
• зъбобол;
• абсцеси и циреи;
• изгаряния;
• измръзване;
• подуване на гърлото и назофаринкса;
• напукване на кожата (особено на устните, краката и ръцете);
• хроничен отит;
• възпаление на сливиците;
• трофични язви;
• ерозия на шийката на матката.

Чудодейният мехлем се приема през устата в грахово зърно, а също и външно, като малко количество от него се втрива върху засегнатите места. За да се отървете от "женските" заболявания, мехлемът се нанася върху тампони, които се сменят три пъти на ден. Трябва да се отбележи, че времето на лечение с такова лекарство е чисто индивидуално, поради което може да се отложи до две седмици. Но всичко това задължително ще бъде оправдано от ефективността на приложението и траен ефект.

Сварено на парна баня, слънчогледовото масло се използва в близкото минало за лечение на перинеума на новородени. Това помогна в борбата с обрива от пелени и раздразненията от пелените върху деликатната кожа на бебето. Дори народните лечители (а също и алопатичните лекари) препоръчват използването на слънчогледово масло, дори ако върху тялото има кърлеж. По този прост начин можете да гарантирате, че насекомото напуска тялото на „жертвата“ самостоятелно и последният не трябва да търси помощ от лекари.

Също така лекарите по алтернативна медицина препоръчват използването на слънчогледово масло при запек. Супена лъжица от продукта, приета вечер преди лягане, ще ви позволи лесно да изпразните червата сутрин. Изненадващо, този метод е подходящ за абсолютно всички, включително домашни любимци, включително котки и кучета. Но, за съжаление, такова слабително не е подходящо за хора, които страдат от тежки киселини, защото ще предизвика неприятно усещане в хранопровода и стомаха. Слънчогледовото масло се използва и при приготвянето на клизми: продуктът помага за омекотяване на състава за промиване и по този начин улеснява прилагането му. Една супена лъжица растително масло се добавя към варени картофи в "униформи", които след това ще се използват за инхалация със силна кашлица.

В допълнение към всичко това има още един метод за почистване на тялото, чиято същност е ежедневното изплакване на устата с нерафинирано слънчогледово масло. Ефективността на този метод се доказва от многобройните прегледи на тези, които са изпробвали този прост метод върху себе си.

Принципът на почистване с масло е, че всяка сутрин на празен стомах трябва да изплакнете устата си с една супена лъжица масло, като същевременно предотвратявате навлизането на масата вътре. Смучете маслото, преминавайки през зъбите, трябва за двадесет минути. „Отработената“ каша трябва да се изплюе и след това да се въздържа от ядене за около половин час. Необходимо е процедурата да се проведе в продължение на един месец, след което се забелязват положителни промени в общото състояние на тялото и метаболизмът също се подобрява. Интересен факт: дори най-заклетите пушачи, които извършват такава процедура за кратко време, свидетелстват, че са успели да избелят зъбите си и в същото време лошият дъх изчезна. Изплакването ще ви спести и от т.нар. Има доказателства, че този метод помага и за повишаване на устойчивостта на организма към сезонни настинки.

Според привържениците на естествения начин на живот слънчогледовото масло с добавка на ароматни етерични съединения, като масла от бергамот, здравец или лавандула, може ефективно да се отърве от въшките. Също така с помощта на растително масло можете да преодолеете хелминтиозата или, в обикновените хора, да премахнете червеите.

За борба с проявите на синузит се препоръчва слънчогледово масло с мед (или сода бикарбонат). Сместа, направена в тегловно съотношение едно към едно, внимателно се накапва в носа. Обърнете внимание на факта, че това трябва да се прави много внимателно и по всякакъв начин да се избягва попадането на масата в очите! Както се вижда от онези, които са тествали метода на лечение, въвеждането на капки е доста неприятно и много трудно, но след третата процедура има стабилно подобрение на състоянието на пациента. Ако направите десет процедури с почивка от един ден, можете да забравите за синузита за година или дори година и половина.

Маслото с водка се използва в борбата срещу голям брой заболявания, чийто списък, според изобретателя на този метод, включва дори рак.

Слънчогледовото олио може да се използва за почистване на кухненски кърпи и работни ръкавици, както и за почистване на силно замърсени тигани, силиконови съдове за печене и „пържени“ тигани. За да направите това, пригответе следния състав:

• три супени лъжици слънчогледово масло;
• един литър вода;
• шепа прах за пране на ръце или калцинирана сода.

Начинът на приготвяне е прост: изсипете необходимото количество течност в дълбока тенджера, оставете да заври, след което добавете препарат и растително масло. Цялата смес отново се довежда до кипене, след което кърпите, работните дрехи или съдовете се спускат там и се оставят да се „готвят“ за половин час на слаб огън. След изтичане на времето съдът със съдържанието се оставя за около три часа, за да изстине напълно. Всичко, което остава на домакинята да направи с кухненските кърпи, е да ги измие със сапун за пране и след това да ги изплакне обилно в топла вода. С тенджери и тигани трябва да се занимавате малко по-дълго. Те ще трябва да бъдат внимателно изстъргани със специална твърда кърпа и след това старателно измити в топла вода с препарат за съдове. Повярвайте ми, резултатът ще надмине всичките ви очаквания, а съдовете отново ще заблестят като нови!

От слънчогледово масло (включително гранясало), горчица на прах и сода за хляб можете да приготвите отличен сапун за пране, който ще ви помогне да премахнете най-упоритите и упорити петна от дрехи и кухненски прибори. Също така, този инструмент може да се използва за миене на съдове и мазни повърхности.Фактът, че продуктът е напълно екологичен и не вреди на околната среда, позволява продуктът да се използва на места, където няма централизирана канализационна система, без страх от разваляне на плодородието на земята.

И все пак, на базата на слънчогледово масло, можете да приготвите безопасно червило. За да направите това, ще ви трябват восъчни моливи, които трябва да бъдат настъргани и след това да се разтопят на водна баня до течно състояние. На етапа, когато масата започне да кипи, към нея се добавя слънчогледово масло в размер на една супена лъжица масло на сто милилитра оцветен восък и капка от любимото ви етерично масло за аромат, след което горещата маса бързо се излива в метален контейнер (например буркан от monpensier) и се изпраща да се охлади в хладилника. Те също така съхраняват домашно червило в продължение на девет месеца. Охладеното червило ще бъде меко и приятно на допир. Прилагането на такава козметика ще трябва да се извършва със специална четка.

И все пак бих искал да дам на нашите читатели полезни съвети. Най-често задаваният въпрос е как да премахнете маслото, попаднало върху дрехите.Отговорът е прост: сапунът за пране е най-добрият начин за премахване на мазни петна. Точно преди да накиснете продукта, трябва да поръсите петното с обикновена готварска сол и да го накиснете за около десет минути. Ако визуално може да се каже, че солта е станала мазна, тогава трябва да я изтръскате и да изсипете още една шепа суха сол върху петното.

Вреди и противопоказания

Въпреки описаната по-горе полезност на слънчогледовото масло, има категории хора, които трябва да ограничат приема на продукта в ежедневната си диета. На първо място, това са диабетици, особено страдащи от заболяване, класифицирано като втори тип, както и хора, страдащи от холецистит. С повишено внимание, полезен витаминен продукт трябва да се използва от тези, които:

• склонни към затлъстяване
• страда от подагра;
• склонност към сезонен гастрит;
• страдащи от панкреатит.

Необходимо е да се ограничи приема на масло при кърмещи жени и ако има такава възможност, тогава през този период от живота трябва да се предпочитат домашно приготвените продукти като най-полезни.

Тези, които са алергични към слънчогледови семки, трябва напълно да изоставят слънчогледовото масло и да го заменят с не по-малко полезен зехтин. Не трябва да използвате слънчогледово масло от всякакъв вид в диетата. Алтернатива е масло от царевица (защото е по-малко калорично и по-богато на минерали), както и продукт, съставен от няколко вида масла. Такава стъпка ще помогне за насищане на тялото, страдащо от монодиета, и ще предотврати изтощението.

Здравословно ли е слънчогледовото масло или не? Рафиниран или натурален продукт да избера? Трябва ли продуктът да се използва за пържене? Това са въпроси, на които външни хора не могат да отговорят. Всеки потребител трябва да реши това сам.И ние от своя страна искаме да отбележим, че умереното и рационално използване на всеки продукт няма да донесе много вреда. И слънчогледовото масло не е изключение.

Суровото слънчогледово масло е един от най-популярните видове растителни мазнини, характеризиращ се с аромат и невероятни свойства. За да извлечете максимума от него, е важно да знаете как да го боравите в кухнята и детайлите на неговия състав.

Как ползите от нерафинираното слънчогледово олио се разкриват чрез технологията на производство и състава

В слънчев, луксозен слънчоглед, който пристигна в Стария свят от Америка, остана дълго време декоративно растение, тогава семената му бяха опитани.

Но едва през първата половина на 19 век в Русия растението за първи път е оценено като източник на масло, а след около половин век навлиза напълно в световната кухня.

Нерафинираното слънчогледово масло има характерен вкус, но най-важното - ярък, богат аромат, който перфектно подчертава всичко, към което се добавя - топло и студено (включително много салати!) Закуски, сосове, тестени изделия и зърнени храни (както и други основни ястия), някои сладкиши.

Подобно на повечето други растителни масла, то се произвежда по една от трите технологии (но първите две обикновено се комбинират в една):

Методът на пресоване, при който маслото буквално се изстисква от натрошени суровини при температура не по-висока от 40 градуса (студен метод) или от суровини, загряти до 100-120 градуса (горещ метод). Според учените в първия случай той запазва максимум полезни вещества, но струва повече и се съхранява по-малко. Но това, което се прави по втория вариант - миризмата ясно напомня на печени семена;

Методът на екстракция се състои в извличане на мазнини от суровините чрез излагането им на специални химикали, след което течният резултат се разделя на отработени разтворители и всъщност хранително масло. Този метод увеличава добива на готови продукти и намалява цената му, но значително намалява качеството на маслото.

Полученото масло се пречиства, тоест се филтрира механично от примеси и такова, доколкото е възможно запазено непроменено, се нарича нерафинирано.

Фактът е, че продуктът (за разлика от рафинирания) не е подложен на многостепенна система за пречистване, което позволява да се запазят вкусът и ароматът, както и всички предимства на нерафинираното слънчогледово масло.

Но поради редица причини не е предназначен за готвене на храна с него, чрез излагане на високи температури:

При пържене пуши и се пени силно;

специфичният вкус се засилва и подобно на миризмата се предава на приготвените ястия;

термичната обработка е в състояние да освободи канцерогени от маслото;

Освен това унищожава полезните компоненти, включително витамини и аминокиселини.

Енергийната стойност на слънчогледовото масло е удивително висока - около 900 kcal на 100 g, тоест 1 супена лъжица, съдържаща около 15 ml, съдържа около 130 kcal.

Дневната норма е 2-4 супени лъжици растителни масла и няма значение дали салатата е облечена или котлетите са пържени, важното е само колко масло е постъпило в тялото.

Когато следвате диета за намаляване на телесното тегло, обикновено не е необходимо да изключвате растително масло - основното е да се задоволите с намалена порция от 1-2 супени лъжици.

Почти 100% от слънчогледовото масло е мазнина, но не съдържа протеини и въглехидрати.

Също така е важно да се отбележи, че въпреки че слънчогледовото масло може да повлияе на холестерола, който вече е в тялото, то всъщност не съдържа холестерол.

Нерафинираното масло съдържа високо съдържание на най-важните витамини:

· А често постъпва в тялото със зеленчуци и плодове, но понякога първоначално е само провитамин - реакцията със слънчогледовото масло му помага да се превърне във витамин А. Този витамин е от съществено значение за доброто зрение, деленето на клетките и производството на кръвни клетки;

Е в слънчогледовото масло се съдържа не по-малко, отколкото в зехтина. Необходим е за синтеза на хормони, метаболизма и без него витамин А не може да се усвои напълно;

· F е необходим за създаването на клетъчните мембрани, а при по-високи нива на експозиция - понижава холестерола, противодейства на протичането на възпалителни процеси и е важен за профилактиката на заболяванията на опорно-двигателния апарат;

· Важен за профилактиката на витаминния дефицит – ако поне го няма, дефицитът на други витамини не е толкова критичен. Той е отговорен за натрупването на калций в костите и минералния метаболизъм като цяло и има положителен ефект върху функционирането на бъбреците.

Имайте предвид, че в слънчогледовото масло практически няма такъв елемент като Омега-3, за това - трябва да вземете зехтин или ленено масло.

В какви случаи ще се възползва от нерафинирано слънчогледово масло

Редовната употреба на нерафинирано слънчогледово масло допринася за цялостното укрепване на организма и прилив на жизненост, укрепва имунната система и повишава издръжливостта както на физически, така и на психо-емоционални натоварвания.

Маслото деликатно решава такъв храносмилателен проблем като запек, подпомага лечението на гастрит и стомашна язва.

В него, както вече споменахме, няма холестерол, но не само това - той донякъде намалява нивото му в човешкото тяло.

Нерафинираното слънчогледово масло с право се препоръчва за следните цели:

оптимизиране и ускоряване на метаболитните процеси;

профилактика на сърдечно-съдови заболявания;

Подобряване на работата на пикочно-половата система;

пречистване на тялото от токсични вещества и токсини;

Предотвратяване на демисезонни настинки и облекчаване на такива симптоми на ТОРС като болезнена реакция на ярка светлина и болки в гърлото.

Добре известно е как това масло се цени в грижата за външния вид, например в маски за коса. Но скоро ще се наблюдава подобен ефект, когато се включи в диетата.

Това до голяма степен се обяснява с високото съдържание на „красивия” витамин Е, който подмладява и почиства кожата, прави косата плътна и копринена, а ноктите здрави и блестящи.

Нерафинираното масло като част от зеленчуковите салати е много полезно за бъдещи и кърмещи майки - допринася за формирането на здрав плод, укрепва имунитета на бебето и подпомага метаболизма в тялото му.

Правила за подбор и съхранение при запазване на ползите от нерафинирано слънчогледово масло

Нерафинираното слънчогледово масло не трябва да е прекалено бледо или твърде тъмно, доброто масло е почти прозрачно, но може да има утайка на дъното на съда - това е нормален показател за съдържащите се в него органични фосфолипиди.

Не трябва да купувате масло от непроверени ръце на пазара - има шанс да изпробвате фалшификат, разреден с евтин сурогат, например соево масло.

Що се отнася до олиото с официални етикети, най-вкусното и здравословно е това, което се прави от октомври до декември, тоест от пресни, а не от миналогодишни семена.

В сравнение с рафинираното масло, нерафинираното има по-кратък срок на годност и изисква специални условия на съхранение:

при температура от 5 до 20 градуса, но оптимално - на рафта на хладилника;

далеч от пряка слънчева светлина;

Под плътно затворен капак

Ако е пластмасов, по-добре е да го изсипете в стъклен съд.

Маслото, което не е съвсем прясно или ако се съхранява при неподходящи условия, бързо се влошава, което може да се определи от нюансите на вкуса и мириса, които са се променили в неприятна посока с нотка на гранясване и помътняване на маслото.

Може ли да има вреда от нерафинирано слънчогледово масло

Вредата от нерафинирано слънчогледово масло при предозиране от 80 ml на ден се проявява с неприятни впечатления - гадене, киселини, диария, но след ден или два състоянието се нормализира. Ако няма тревожни симптоми и маслото в диетата е почти като река, можете да очаквате по-впечатляваща вреда от нерафинирано слънчогледово масло, включително наддаване на тегло, затлъстяване и нарушения във функционирането на сърдечно-съдовата система.

Струва си да използвате с повишено внимание, за да няма вреда, нерафинирано слънчогледово масло (или, по препоръка на лекар, да откажете напълно) при следните условия:

заболявания на жлъчните пътища;

сериозни нарушения в работата на панкреаса;

отслабен или болен черен дроб, тъй като всички мазнини са голямо бреме за него;

приемане на лекарства, които намаляват съсирването на кръвта;

Нарушения в работата на стомашно-чревния тракт, изискващи специална диета и / или периодично медицинско наблюдение.

Растително масло – смята се, че е много по-здравословно от животинските мазнини. И това е източник на огромно количество витамини, полезни микроелементи. Маслото, получено от плода на маслината, се състои изцяло от ненаситени мазнини, които лесно разграждат животинските мазнини. Трудно е да си представите готвене без растително масло, особено ако трябва да изпържите нещо. Що се отнася до яденето на храни, пържени в нерафинирано растително масло, не трябва да използвате този вид за готвене. Всяко растително масло, независимо дали е слънчогледово, царевично, маслиново, ленено и т.н., когато се използва, носи на тялото ни толкова необходимите витамини и минерали.

Най-често при готвене използваме слънчогледово масло. В редки случаи - маслини или царевица. Всъщност има толкова много растителни масла, че е трудно да си представим! Прочетете за най-достъпните масла за обикновените потребители в тази статия.

Слънчогледово олио

Маслото, получено от цветята на слънцето, слънчогледите, не е толкова безобидно, колкото изглежда на пръв поглед. Използването му има както положителни, така и отрицателни последици. Да започнем с положителните.

Ползите от слънчогледовото масло
Слънчогледовото масло може да се използва като холеретично средство при холелитиаза, а също и като слабително. Много често това масло се използва за предотвратяване на атеросклероза, тъй като съдържа витамин F, който предотвратява "свръхрастежа" на кръвоносните съдове. В допълнение, той насърчава елиминирането на холестерола.
Слънчогледовото масло се цени и в козметологията за наличието на витамини А, Е и D. Използва се за приготвяне на различни маски за тяло и лице и се използва за възстановяване на чупливи и напукани краища.
Вреда от слънчогледово масло
Но този продукт има и своите недостатъци. Слънчогледовото масло бива два вида - рафинирано и нерафинирано. Нерафинираното масло се получава по два начина, първият от които е студено пресоване (семената се пресоват, а след това маслото се събира). Това масло се счита за най-полезно, но се съхранява за кратко време. Вторият метод - горещо пресоване - включва нагряване на семената, които след това попадат под пресата. Този продукт запазва по-малко хранителни вещества, но трае по-дълго поради допълнителната обработка. При пържене не трябва да се използва нерафинирано олио, защото кога високи температурипроизвежда вредни канцерогени. Но за салати - това е отличен вариант.
Рафинирано масло се получава в процеса на екстракция: семената се заливат с хексан (органичен разтворител, подобен на бензина), а след екстракцията на маслото този разтворител се отстранява с водна пара и алкали. Това масло е без мирис и не горчи, но няма полезни вещества. Напротив, невъзможно е напълно да се премахнат химикалите, с които е приготвен. Това масло се препоръчва да се използва само за пържене и то в много ограничени количества. Като цяло нормата на слънчогледово масло за здрав човек е не повече от три супени лъжици на ден.

Зехтин

Зехтинът е лидер по продажби. Зехтинът с право се счита за най-най: най-полезен, най-вкусен, най-ароматен. Положителните характеристики на този продукт са безброй - необходима е повече от една статия. Но ето някои от тях.
Зехтинът съдържа мононенаситени мастни киселини (за разлика от други растителни масла), които са полезни за сърцето и се борят с холестеролните плаки. Това масло съдържа също витамини A, D, E и K: те са отговорни за развитието на костната система и предотвратяват измиването на калций. Следователно зехтинът помага за укрепване на костите и също така намалява риска от ставни заболявания. Между другото, употребата на този продукт постоянно намалява риска от развитие на злокачествен тумор на гърдата с приблизително 45%. Проблеми със стомашно-чревния тракт, кръвното налягане, опорно-двигателния апарат - прекрасният зехтин ще ви помогне да се справите с всички.
За козметолозите зехтинът е просто спасител -
еликсир на младостта. Подпомага обновяването на клетките, подхранва кожата, противодейства на стареенето. Особено полезен е за косата. Не напразно италианките, испанките и гъркините имат толкова невероятни коси!
Но има и такива противопоказания при употребата на зехтин: има изразен холеретичен ефект, поради което е противопоказан при холецистит. Зехтинът е полезен при диети, но не трябва да забравяме и калоричното му съдържание. Една супена лъжица зехтин съдържа 120 калории! И не е подходящ за пържене: при нагряване се отделят и вредни вещества. Друг голям плюс на зехтина е, че може да се консумира в чист вид. Една супена лъжица сутрин - и много здравословни проблеми скоро ще станат без значение.

Царевично олио

Царицата на нивите - царевица
Царевичното масло е друг вид растително масло, на което трябва да обърнете внимание. За разлика от други масла, царевичното масло съдържа голямо количество витамин Е. А това е най-силният антиоксидант, който предпазва тялото ни от стареене. В допълнение, витамин Е допринася за правилното функциониране на половите жлези, което ще бъде много полезно за бременни жени. Царевичното масло помага да се справите с повишената умора и слабост, укрепва защитните сили на организма.
Тъй като се усвоява лесно, от него се приготвят майонеза, сосове и се използва за приготвяне на бебешка храна.
Струва си да запомните това студено пресованото масло е най-доброто- има всички полезни свойства. Вярно е, че има ограничен срок на годност. Следователно в продажба можете да намерите предимно рафинирано масло. Използването на нерафиниран продукт помага при диабет, затлъстяване и атеросклероза. Това масло се използва много ефективно за лечение на жлъчния мехур.
Средният прием на царевично масло за възрастен е до 100 г на ден. Ако злоупотребявате с този продукт, тогава можете да получите значителни проблеми с червата.

Масло от морски зърнастец

Скъпоценен морски зърнастец
Морският зърнастец е истински склад за всички видове витамини (A, B, B, B, B, C, E,
K, P), следователно маслото от него има голям брой полезни свойства. Наличието на витамин Е има добър ефект върху сърдечно-съдовата система, повишава производството на полови хормони.
Маслото от морски зърнастец се използва широко в медицината, използва се при лечение на язви на стомаха и дванадесетопръстника, злокачествени тумори на хранопровода, радиационни кожни лезии, изгаряния и язви. Заболявания на кожата, очите, черния дроб, червата - маслото от морски зърнастец помага да се справите с всички тях. Има антимикробен ефект, поради което се използва за лечение на тонзилит и тонзилит. Също така, това масло има бактерицидни свойства и horoii лекува рани, увреждане на лигавиците и кожата, и успокоява болката. Използва се при хиповитаминоза.
Вярно е, че не всеки може да използва масло от това прекрасно зрънце. Например, при остър холецистит, хепатит, панкреатит и всички други заболявания на панкреаса, както и при склонност към разхлабване на изпражненията, е забранено да се използва.
Маслото от морски зърнастец се предписва при лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника, но самите плодове и сокът от тях в такива случаи противопоказан, защото съдържат много органични киселини, които повишават секрецията на стомашен сок.
Най-често маслото от морски зърнастец се използва за подправяне на салати и зърнени храни. Можете да го използвате в чист вид - една чаена лъжичка три пъти на ден половин час преди хранене. Използва се активно и в козметологията – особено за грижа за суха кожа. Добре е да се използва и за приготвяне на продукти за грижа за косата и ноктите.

Ленено масло

Толкова ценно ленено масло

Лененото масло е едно от най-добрите растителни масла по своята биологична стойност. Витамини A, E, F, биологично активни вещества, ненаситени мастни киселини и други полезни елементи правят този продукт незаменим за хората. Използването му намалява риска от инсулт с 37%. Намалява вероятността от диабет, атеросклероза, коронарна болест на сърцето и много други заболявания. В народната медицина се използва при глисти, киселини и различни язви.
Лененото масло е необходимо за всяка жена, особено по време на бременност. В крайна сметка неговите компоненти имат положителен ефект върху развитието на мозъка на детето, а също така улесняват хода на бременността и раждането. Постоянната употреба на това масло нормализира хормоналния фон, омекотява предменструалния синдром, а също така подобрява благосъстоянието на жената по време на менопаузата.
Диетолозите също активно се застъпват за този продукт, тъй като той помага за активиране на процесите на отслабване и намаляване на апетита. За тези, които се опитват да отслабнат, се препоръчва да ядат една до две чаени лъжички ленено масло със закуска като дресинг за салата.
Има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато използвате това масло. Първо, използва се само студено и не е предназначено за пържене. Второ, трябва внимателно да следите условията на съхранението му. Лененото масло се окислява бързо, така че трябва да го съхранявате само в хладилник в тъмна пластмасова бутилка за храни. И накрая, трябва да знаете мярката във всичко: нормата на ленено масло за възрастен е 2 супени лъжици на ден.

Рапично олио

За начинаещи навсякъде имаме път
Рапичното масло започва да се използва за храна не толкова отдавна - през 60-те години на миналия век. Преди това е бил използван за промишлени цели: използван е за производство на изсушаващо масло, сапун, използван в производството на текстил и кожа. И тогава в Канада беше отгледан сорт рапица, който не съдържаше голямо количество токсични вещества и беше разрешен за консумация от човека. Най-добре е да използвате нерафинирани разновидности на това масло, но могат да се използват и рафинирани недезодорирани разновидности.
Този вид масло привлича със своя специфичен вкус и аромат, мнозина смятат, че не отстъпва на зехтина по отношение на вкуса. Също така е важно, че рапичното масло е в състояние да спаси! прозрачност и не променят вкуса навсякъде! дълго време. В кулинарията се използва като основа за дресинги за салати, сосове, супи, както и за приготвяне на различни зеленчукови, месни и рибни ястия, сладкиши, маринати. Маргаринът и различни видове майонеза се произвеждат от рапично масло. Използва се в козметологията и фармацевтиката. Голям плюс на този продукт е, че това масло не предизвиква алергии, така че може да се използва за грижа дори за най-чувствителната и деликатна кожа около очите. Рапичното масло е не по-малко ценно в процеса на грижа за косата и скалпа. Като част от шампоани и балсами, рапичното масло укрепва структурата на косата, предотвратява падането и ги укрепва.
растеж.
***
Видовете растителни масла, изброени по-горе, са само върхът на огромен айсберг, всъщност те са десетки. Кедрово, сусамово, лешниково масло, палмово, репейно, соево, фъстъчено, масло от гроздови семки - списъкът може да продължи много дълго. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че е важно да знаете мярката във всичко. И тогава лекарството няма да стане отрова!

Въз основа на статията на Анна Светличная

Слънчогледовото масло е продукт, който се извлича от растителни суровини и се състои от мазнини. Получава се чрез пресоване или чрез екстракция. Растителното масло може да бъде рафинирано и нерафинирано.

Каква е разликата между рафинирано слънчогледово масло и нерафинирано?

Рафинираното масло предполага многостепенно пречистване от различни примеси, а нерафинираното също се подлага на механично пречистване, но в много по-малък обем. В съвременния свят маслото се прави рафинирано, за да се лиши от вкус - това се изисква от готвенето за приготвяне на различни ястия. Нерафинираното олио има специфична миризма и вкус, първоначално характерни за слънчогледовите семки. Използва се пресен в дресинги за салати. По-добре е да не използвате нерафинирано масло за пържене, тъй като то пуши силно, има неприятен вкус и отделя известно количество канцерогенни вещества, които могат да навредят на тялото.

Методи за приготвяне на нерафинирано масло

Нерафинираното слънчогледово масло се получава, като правило, чрез студено или горещо пресоване. Студеното пресоване се извършва ръчно у дома. Нерафинираното масло, получено чрез студено пресоване при ниска температура, има светложълт оттенък и аромат на пресни семена. Счита се за най-полезен, тъй като запазва максимума от полезни вещества. Има кратък срок на годност и трябва да се съхранява в стъклен съд в хладилник. В промишлеността се използва горещ механичен метод на производство. Това масло е с по-ярък цвят и вкус на печени семена и има по-дълъг срок на годност. Купуваме това масло в магазините. Мнозина се интересуват от въпроса кое слънчогледово масло е по-полезно - рафинирано или нерафинирано. Научно доказано е, че дори при рафиниране, съотношението на витамини, мазнини и естествени аминокиселини в състава на маслото не се променя, така че и двата вида масло носят еднаква полза.

Ползите и вредите от нерафинирано слънчогледово масло

Нерафинираното слънчогледово масло съдържа мастни киселини и минерали, от които човек се нуждае. Използването му намалява риска от кожни заболявания, помага за предотвратяване на рахит при деца. Освен това с него можете да премахнете излишния холестерол от тялото, да почистите кръвоносните съдове и да нормализирате кръвообращението в мозъка.

Вредата може да донесе употребата на нерафинирано масло над нормата, препоръчителната дневна доза е не повече от 2-3 супени лъжици на ден. В допълнение, високото съдържание на калории в този продукт не е подходящо за хора на диета. Многократното пържене в слънчогледово масло допринася за изпаряването на вредните вещества.

Състав на нерафинирано слънчогледово масло

Нерафинираното слънчогледово масло е мазен продукт и се състои от 99,9% мазнини, не съдържа протеини и въглехидрати. Не съдържа вредни компоненти и различни хранителни добавки. Хранителната стойност на растителното масло се крие в наличието на мастни киселини, от които тялото се нуждае, за да лекува и укрепва клетките. Съставът на нерафинираното растително масло съдържа магнезий, калций, йод и цинк, но количеството на тези минерали е малко.

Разбира се, най-добре е да ядем тези храни, които природата ни дава. Тези продукти включват слънчогледово масло. Лечебните свойства на този природен продукт помагат за правилното установяване на храносмилателната система, възстановяване на функционирането на вътрешните органи, укрепване на косата и ноктите, подобряване на имунната система.