Лук - ползите и вредите. Здравословни ползи от лук, народни рецепти

Според тях болестите, при които лукът помага, са много повече. Само има много видове рак, чието развитие се предотвратява от лука. Помислете: дори умерената консумация на лук (около 1-2 глави лук седмично) предпазва от тумори на дебелото и правото черво, от рак на ларинкса и яйчниците.

А 5-6 луковици седмично намаляват риска от развитие на рак на устната кухина и хранопровода. И това са само добре проучени видове тумори. Може би лукът помага при други варианти на това ужасно заболяване. В крайна сметка той съдържа цял склад от вещества, които имат не само противоракова активност, но и като цяло са много полезни.

Много от "богатствата" на лука ще помогнат много при настинка. Има и много вещества, които са незаменими за ядрата, те намаляват холестерола и липидите в кръвта и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци. Това означава, че предпазват от инфаркти и инсулти, които почти винаги се основават на съдова тромбоза. Противовъзпалителният ефект на лука е много важен. През последните години лекарите показаха, че хроничните възпалителни реакции играят решаваща роля при много заболявания. Включително и тези, за които преди това не се е мислило.

„Връзката между възпалението и атеросклерозата, хипертонията, коронарната болест на сърцето е доказана“, казва Юрий Васюк, професор, доктор на медицинските науки, заместник-ректор на Московския държавен университет по медицина и стоматология. - Всъщност тези заболявания са основната причина за смъртността в наше време. Възпалението засяга най-вътрешната мембрана на кръвоносните съдове (ендотел), което допринася за техния спазъм и образуването на кръвни съсиреци.

Колкото по-активно е възпалението, толкова по-тежко протича заболяването. Когато възпалението може да бъде намалено, прогнозата се подобрява и преживяемостта на пациентите се увеличава.

Възпалението също играе значителна отрицателна роля при други заболявания, например при затлъстяване и захарен диабет тип 2, при неинфекциозни чернодробни лезии, при болест на Алцхаймер, Паркинсон и други дегенеративни заболявания на нервната система. Дори много видове рак са свързани с възпаление.

При жените лукът помага за изграждането на костна плътност и по този начин помага за предотвратяване на типичните фрактури, които се появяват след менопаузата. Най-известният сред тях и най-опасният е фрактурата на бедрото.

газова атака

Лукът е много полезен не само за костите, но и за ставите. Съдържа много серни съединения, които са толкова необходими за синтеза на хрущяла и съединителната тъкан.

За съжаление тази най-полезна сяра има и странични ефекти - миризмата, която остава след консумацията на лук, и сълзите, които текат като вода, когато я нарежете. За щастие има методи за готвене, които могат да помогнат за намаляване на вкуса на лука, като същевременно запазят здравословните му качества (вижте нашите препоръки).

"Лученият газ", който се образува в излишък директно в момента на нарязване на лука, също може да бъде укротен. Използвайте много остър нож, той наранява по-малко клетъчните мембрани и по този начин отслабва газовата атака. Ефектът ще е още по-добър, ако крушката предварително се охлади в хладилник.

• Обелете само люспите, опитайте се да запазите максимално външните слоеве на луковицата - те съдържат най-полезните флавоноиди.
• Ситно нарязаният лук става особено полезен след 5-10 минути, когато в него се синтезират най-активните компоненти. Но след един ден нарязаният лук губи своите лечебни свойства.
• При готвене на слаб огън най-важният кверцетин не се разрушава, а само преминава в разтвор. Затова лукът на супа и лучената супа са много полезни.
• Поширани или пържени на слаб огън за 5-7 минути. лукът запазва основните полезни свойства.
• Добре е да ядете поне една средно голяма глава лук (150 г) на ден с различни ястия. За да направите това, добавете лук не само към салати, но и към почти всичко - първи ястия, всякакви гарнитури (зърнени храни, картофи, зеленчуци), месо, риба, птици, яйца. Всъщност лукът не става само за сладкиши.
• Най-полезни флавоноиди в червения лук, след това идва обичайният жълт лук, след това бял.

Лукът се отглежда активно и се консумира във всички страни. Този популярен зеленчук е включен в много рецепти за готвене. От древни времена човечеството го използва не само за храна, но и активно използва неговите лечебни свойства.

Калории, витамини и минерали

Лукът има ниско калорично съдържание - 41 kcal на 100 грама.
Енергийната му стойност има следното съотношение в 100 грама:

• въглехидрати - 8,2 g (33 kcal);
• протеини - 1,4 g (6 kcal);
• мазнини - 0,2 g (2 kcal).

Той също така включва:

• вода - 86 g;
• монозахариди и дизахариди - 8,1 g;
• диетични фибри - 3,0 g;
• пепел - 1,0 g;
• органични киселини - 0,2 g;
• нишесте - 0,1 g.

Витамини:

• - 10 mg;
• - 0,5 mg;
• - 0,2 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,1 mg;
• - 0,05 mg;
• - 0,02 мг.
• - 9 мкг;
• - 0,9 мкг.

Химикали, съдържащи се в 100 грама:

• - 175 mg;
• мед - 85 mg;
• - 65 mg;
• - 58 mg;
• - 31 mg;
• - 25 mg;
• - 14 mg;
• - 4 mg;
• - 0,85 mg;
• - 0,8 mg;
• - 0,476 mg;
• алуминий - 0,4 mg;
• - 0,23 mg;
• - 0,2 mg;
• - 31 мкг;
• - 5 мкг;
• - 3 мкг;
• - 3 мкг;
• - 2 мкг.

Както можете да видите, лукът съдържа богат спектър от витамини и химични елементи. Но той стана известен не с тях, а със съдържанието на високо ниво на фитонциди, ефективно потискащи патогенната микрофлора.

Знаеше ли? Нашите предци са високо ценили неговите лечебни и профилактични свойства. Старите руски медицински книги препоръчват да се окачват снопове лук в жилището по време на епидемии, а също и да се окачват на врата на добитъка, за да се предотврати смъртта му.

Съдържа и флавоноида кверцетин, който е мощен антиоксидант, както и ензими, сапонини, органични киселини (лимонена и ябълчена), пектини и др.

Перата от зелен лук съдържат много повече витамин С, често се слагат в салати и се поръсват върху различни ястия. През пролетта много хора използват луковиците за форсиране на зеленчуци, като просто ги поставят в чинийка с вода.

С какво е полезен лукът за тялото

Най-известните и широко използвани свойства на лука да устои на настинки. В допълнение към високото съдържание на витамин С, той съдържа много фитонциди - летливи вещества, които ефективно унищожават и потискат патогенните бактерии, гъбички и придават антихелминтни свойства.

Повишава апетита и има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт. Тонизира организма и има противоракови свойства. Благодарение на високото съдържание на калий има добър ефект върху сърдечно-съдовата система, премахва излишната течност.

Кашата от лук се прилага върху рани и изгаряния за бързото им зарастване и регенерация.

Знаеше ли?Лукът е бил използван в рецептите на Хипократ, древните римляни са го въвели във военната диета. Неговите бактерицидни свойства са високо оценени от Авицена.

По-специално се бори с настинки и като цяло активно противодейства на бактериите в тялото. Той е профилактика на онкологията и има благоприятен ефект върху тонуса на всички органи.

Жени

Лукът снабдява женското тяло с витамини и елементи, които имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата и ноктите. В допълнение, употребата на този продукт има положителен ефект върху репродуктивната система, тъй като подобрява микроциркулацията на кръвта в женските органи и насърчава производството на необходимите хормони.

Той е полезен за жените поради следните свойства:

• подобрява храносмилателните процеси;
• активира метаболизма;
• анестезира с месечни женски заболявания, облекчава спазми;
• осигурява профилактика на рак на гърдата;
• повишава сексуалната възбудимост;
• насърчава възпроизвеждането.

Знаеше ли? Сега лукът се използва доста активно във фармакологията за производството на лекарства Allylchep и Allylglycer. Първото лекарство се използва при диария, колит, чревна атония, атеросклероза и някои форми на хипертония. Вторият - в тампони с трихомонаден колпит.

Сокът и люспите от лук често се използват за направата на различни козметични средства.

мъже

Този зеленчук е естествен афродизиак и има редица полезни свойства за мъжкото тяло:

• подобрява потентността;
• насърчава производството на сперма и активира сперматозоидите;
• предотвратява развитието на простатит и аденом на простатата;
• насърчава прилив на кръв към гениталиите и служи като стимул за сексуална възбуда.

Постоянната консумация на суров лук понижава нивата на холестерола, намалява риска от атеросклероза, която често се диагностицира при мъжете.

Какво да търсите при покупка

Разбира се, качественият продукт има най-благоприятен ефект върху тялото. По рафтовете на магазините можете да намерите три вида от този зеленчук - бял, жълт, червен.
Най-популярни и търсени жълт лъккойто има най-остър вкус. Най-често се използва за готвене, тъй като най-добре запазва вкуса си след топлинна обработка.

При червения луквкусът е по-малко пикантен и обичат да го използват за салати. Този вид има и други имена - лилаво, синьо. Понякога този сорт се нарича Ялта, но всъщност лукът Ялта се отглежда само на Кримския полуостров, той е рядък и не трябва да се бърка с червения лук.

бял лъкнай-малко лютив и се използва предимно за туршии и салати, от него се приготвя прословутата. Малък и сплескан зеленчук ще има по-остър вкус. Кръглите и големи екземпляри ще бъдат умерено остри.

Знаеше ли? Повечето лук се отглеждат в Китай и Индия (малко по-малко от половината от общата световна реколта).

Сериозността на лука също се влияе от това колко влага е наситен. Зеленчуците от сухи райони ще имат по-пикантен вкус и ще се запазят по-добре през зимата. Следователно, за съхранение трябва да закупите жълт лук с малки размери.
Ако закупеният продукт има гниеща миризма, тогава той няма да се съхранява дълго време. Опашката на купения лук за зимата трябва да е суха.

Как да съхраняваме луковици

Най-сочните сортове са острите късни сортове лук. Но сладките сортове не са подходящи за съхранение през зимата, те трябва да се изразходват в рамките на три месеца. Преди да съхранявате зеленчуците за съхранение, те трябва да бъдат изсушени и всички повредени, обрасли, изгнили или изгнили екземпляри да бъдат отстранени.

Малките зеленчуци трябва да се отделят за приоритетна консумация. В условията на апартамент, мецанин, килер или кутия в шкаф, изолиран балкон са подходящи за съхранение. Оптималната температура на съхранение е между 0 ... +5 °C. При тези условия в сухо помещение луковиците могат да се запазят в добро състояние почти до следващата реколта.
Като опаковъчен материал можете да използвате:

• плетени кошници;
• пластмасови кошници с отвори за вентилация;
• дървени кутии с малка дълбочина;
• картонени кутии с дупки;
• плат (за предпочитане чул) или хартиени торби. Освен това слоят лук в тях не трябва да е голям, в противен случай зеленчукът може да изгние или да покълне;
• найлонови чорапи и чорапогащи, които се пълнят с този зеленчук и се закачат.

Този зеленчук може просто да бъде вързан или сплетен на снопове и съхраняван в окачено състояние. Красива връзка лук може да служи като отличен декор и да дезинфекцира въздуха в кухнята. Освен това е удобно да изрежете луковици от него за употреба.

Приложение в кулинарията: къде се добавя и с какво се комбинира

Поради високите си вкусови качества, лукът намира широко приложение в кулинарията. Особено ценен е през зимата, в началото на пролетта, когато липсата на витамини в човешкото тяло е силно засегната. За ядене се използва в сурова, пържена и задушена форма, за приготвяне на първи и втори ястия, сосове, салати, като подправка за месо, риба и зеленчуци.

Вкусът на лука се определя преди всичко от неговия сорт. Наличието на летливи етерични масла в лука му придава острота. Различават се следните разновидности - пикантни (жълти), полуостри (червени) и сладки (бели).

По-сладките сортове често се използват в салати, предястия, сандвичи и маринования. И пикантните вкусове са част от борш, супи, сосове и се използват активно за готвене на различни ястия от месо, риба и зеленчуци.
Този популярен зеленчук често се използва при консервиране като отлична съставка и ароматизатор.

Суровият лук има много по-полезни свойства, след термична обработка той частично губи полезни вещества. Затова често се добавя сурово към салати и пълнежи за сандвичи.

Знаеше ли? Лукът бил включен в менюто на робите, участвали в строежа на пирамидите в древен Египет. Той също така е бил поставен в пирамидата, съдържаща мумията на фараона, заедно с други доставки, от които според древните вярвания фараонът може да се нуждае в отвъдния живот.

Има малки кулинарни трикове при приготвянето на ястия с лук:

• ако добавите щипка захар по време на пържене, тя ще се изпържи добре и ще придобие красив златист цвят;
• горчивината на този зеленчук може да се намали, като се нареже на ивици и се накисне в студена вода;
• ако ситно нарязан продукт се оваля в брашно преди сотиране, той няма да загори и ще придобие червеникав цвят;
• за да не изяжда очите, причинявайки сълзи, е необходимо да се почисти под струя хладка вода или да се намокри ножът в хладка вода;
• ако се смеси с кайма с кафяв лук, тогава освен подобряване на вкуса, срокът на годност ще се увеличи;
• когато приготвяте салата, за да премахнете бързо горчивината, се препоръчва да я залеете с малко вряща вода;
• ако замразеният продукт се постави в хладка вода за размразяване за няколко часа, тогава той практически няма да загуби полезните си качества.

Как да се отървем от лошия дъх

Не е тайна, че лукът има свой специфичен вкус. И след вкусна храна с пресен лук, лоша миризмаот устата.

Може да се премахне с помощта на следните инструменти:

• яжте всякакви (, кедър и др.);
• дъвчете или кардамон и след това ги задръжте в устата си за няколко минути;
• и преминете през езика с четка за зъби, като използвате паста за зъби, и допълнително използвайте вода за уста.

След прилагане на такива мерки е препоръчително да не пиете около 20 минути.

От лучената марината върху ястията остава характерна миризма. Лесно се отървете от него, като измиете съдовете под много студена вода с препарат и ги избършете с резен лимон.

Грижа за кожата и косата: най-добрите рецепти

Лукът се използва широко в козметологията поради богатия си химичен състав, съдържащ голямо количество витамини и минерали.

Този зеленчук се използва широко за приготвяне на маски за коса.Има положителен ефект върху кожата на главата, укрепва корените на косата и помага в борбата за запазване на косата при косопад.

Помага за увеличаване на кръвообращението и съответно спомага за насищане на космените фоликули с кислород, има бактерицидни свойства, които могат перфектно да премахнат явления като пърхот и себорея, влияе положително на самата структура на косата и помага за възстановяване на увредената коса.

Освен това регулира производството на мазнини и елиминира мазната коса, насърчава производството на колаген, което прави косата еластична, блестяща, еластична.

Преди да подготвите и нанесете маски за кожата на косата, трябва да спазвате следните правила:

• не можете да използвате такива маски, ако има рани по скалпа, различни обриви, свежи следоперативни конци;
• не може да се използва за укрепване на твърде сухи и чупливи нишки;
• такива маски се разпределят само върху корените на косата и скалпа, не е необходимо да се разпределят по цялата дължина на косата, за да не се развалят къдриците;
• с индивидуална чувствителност и алергия към този зеленчук не могат да се използват маски с лук;
• така че лукът да не дразни лигавицата на окото, почистете го и го поставете във фризера за около 30 минути;
• ако за маската е необходим сок от лук, тогава лукът се нарязва на няколко части и се прекарва през месомелачка (можете да го смилате с блендер), след което изстискайте сока през марля;
• преди да приложите маската, не трябва да миете косата си, нанесете върху суха глава;
• след нанасяне на маската поставете найлонова торбичка или гумена шапка и след това затоплете главата си с хавлиена кърпа;
• маската се държи 15-20 минути, но ако има силно усещане за парене на главата, тогава трябва да я измиете;
• маската се измива с всеки шампоан;
• за да се отървете от специфичната миризма, се препоръчва да изплакнете косата след измиване с вода с оцет или лимонов сок. Миризмата може да се премахне и чрез последващо нанасяне на кефирна маска за 10 минути. След това измийте косата си с шампоан, както обикновено.

тези маски се използват на всеки три дни, а за профилактика - веднъж на 1-2 седмици. Освен това за превантивни цели те правят курс от десет маски, а за терапевтични цели - петнадесет маски.

У дома можете да си приготвите следните най-популярни маски с лук:

• против косопад- добавете вода към сока или пюрето от лук в съотношение 1: 1 и след това го разпределете върху скалпа;
• укрепване- в две супени лъжици сок от лук добавете две супени лъжици коняк, един жълтък, супена лъжица мед и лимонов сок, все още можете да капете пет капки етерично масло от грейпфрут;
• за растеж на косата- смесете две супени лъжици сок от лук и една супена лъжица кефир, загрят мед, масло от репей, коняк, едра морска сол;
• маска с мед и лук за корените на косата- вземете две супени лъжици сок от лук, загрейте една супена лъжица мед до топло състояние, добавете супена лъжица зехтин и добра майонеза. Всичко се разбърква старателно.

Добър укрепващ ефект се осигурява и чрез изплакване на косата с кора от лук. За да направите такова изплакване, чистите люспи от лук се варят на слаб огън за около 30 минути. Това изплакване има оцветяващ ефект - дава тонове от златисто червено до кестен.

важно! Блондинките, особено тези сплатинатон на косата, не се препоръчва, поради оцветяващия ефект, да изплакнете косата с отвара от кора от лук. Цветът на косата ще бъде съсипан.

Лукът се използва отдавна в производството на маски за лице.Те добре овлажняват и подхранват кожата на лицето, облекчават възпалителния процес, лекуват акне, комедони, подмладяват кожата на лицето, изглаждат белези и белези.

Лучените маски, както всички маски за лице, се нанасят върху чиста кожа, като се заобикалят клепачите и устните. За да подобрите ефекта, се препоръчва кожата на лицето да се изпари преди нанасяне на маската за двойка или с кърпа, напоена с гореща вода. Удобно е да ги нанасяте с гъба или специална гумена гъба. Препоръчително е да премахнете маската с топла отвара от лайка или просто топла вода. Тази процедура се извършва най-добре вечер или преди лягане.
У дома за броени минути можете сами да приготвите следните маски за лице с лук:

• от бръчки- една чаена лъжичка каша от лук, един жълтък, една чаена лъжичка арганово масло внимателно се смилат до хомогенна маса и се нанасят равномерно за 15 минути. След измиване на маската се препоръчва нанасяне на подхранващ крем;
• при пъпки, разширени пори и акне- една супена лъжица каша от лук (за да направите това, предварително сварете средния лук с люспите, след това отделете пулпата и смелете в хаван), 10 грама черна глина, 3-5 капки етерично масло от мащерка. Смесете всички компоненти старателно в хаванче. Разпределете равномерно върху лицето и измийте след 20 минути. Тази маска се препоръчва да се прави два пъти седмично, докато състоянието на кожата се подобри;
• от акне- 11 капки сок от лук, няколко капки риган, 5 грама настърган сапун за пране. Към настъргания сапун се добавя горещ зелен чай, добавят се всички останали съставки и се разтриват старателно до получаване на хомогенна маса. Нанесете върху Т-зоната за четири минути. След това се измива с воден разтвор със сок от лайм;
• от белези- една чаена лъжичка сок от лук, 12 грама bodyaga, 8 капки бадемово масло. Смелете всичко до хомогенна маса и нанесете с втриващи движения върху проблемната зона за три минути и след това изплакнете;
• противовъзпалително за мазна и комбинирана кожа- една средно печена глава лук, една супена лъжица кефир, жълтъкът се смила на каша и се нанася за 30 минути;
• избелваща маска- 10 капки сок от лук, 17 грама заквасена сметана, една таблетка аскорутин (предварително смачкана). Смесете всичко и нанесете за 15 минути, след което изплакнете с топла вода.

Противопоказания и вреда

Въпреки полезните свойства на лука, в суров вид той има редица противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• алергични реакции;
• хипертония;
• язва на стомаха, както и язва на дванадесетопръстника;
• киселини в хроничния стадий;
• чернодробно заболяване;
• уролитиаза заболяване;
• метаболитни нарушения;
• бронхиална астма.

На децата също се препоръчва да въведат суров зеленчук в диетата от тригодишна възраст.

Но лукът в задушена, печена и варена форма е практически безвреден - той може безопасно да бъде въведен във всяка диета. Като ядем лук, ние не само ядем продукт, който подобрява вкуса на много ястия, но също така е от полза за нашето тяло. Използва се в много рецепти на традиционната медицина и е част от домашната козметика.

Лук - ползи и вреди за човешкото тяло (жени и мъже)

Изследванията свързват консумацията на лук с превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания, както и с намален риск от артрит, астма, диабет и невродегенеративни заболявания.

Лук ( Allium cepa L) е член на семейството на растенията Амарилис, което включва и други уханни зеленчуци от рода Allium, като праз лук. Зеленчуци от род Alliumсъдържат лечебни масла, включително серни съединения (цистеин сулфоксиди), които са отчасти отговорни за тяхната миризма и вкус, но също така и за много от полезните свойства на лука (особено когато става дума за естествено лечение на рак) ().

Някои от най-важните антиоксиданти в лука включват флавоноиди като кверцетин и антоцианини. Най-малко 25 различни флаваноли са идентифицирани във всички видове лук! Кверцетинът се счита за антихистаминов фитонутриент, често срещан в лекарствата за алергия, тъй като може да намали ефектите на хистамините върху имунната система. Антоцианините, присъстващи в лука, са антиоксиданти, които се намират и в червените плодове. Те придават на един от видовете лук червения (лилав) цвят ().

Чудили ли сте се защо очите ви сълзят, когато режете лук? Това е така, защото нарязването на лука пробива клетъчните му мембрани, които съхраняват S-алкенил цистеин сулфоксид. S-алкенил цистеин сулфоксид е друга форма на флавоноид, открита в лука. Това е сярно съединение, за което се съобщава, че има редица полезни свойства, включително антиканцерогенни свойства, антитромбоцитна активност, антитромботична активност, антиастматични и антибиотични ефекти ().

Следователно, въпреки известно неудобство, свързано със сълзене по време на нарязване и готвене на лук, ние все още получаваме много повече полза, отколкото дискомфорт.

Хранителна стойност, състав и калорично съдържание на лук

Може да ви хареса сладък лук като видалия и шалот, защото имат по-мек вкус и дори могат да се консумират сурови. Въпреки това, в сравнение с белия и червения лук, те обикновено имат по-нисък процент полезни съединения. Според изследване на хранителната стойност на лука, жълтият лук има високо съдържание на кверцетин и серни съединения. Що се отнася до червения лук, той съдържа значително повече други защитни антиоксиданти, които са отговорни за неговия цвят.

Сладкият лук остава в почвата по-дълго преди прибиране на реколтата, така че повечето от неговите въглехидрати имат шанс да се превърнат в захари - оттам и по-сладкият им вкус. Някои проучвания показват, че съдържанието на хранителни вещества в лука се подобрява в резултат на по-дълъг престой в земята. Като цяло, колкото по-дълго лукът е оставен в земята, толкова по-сладък е на вкус. Но също така намалява количеството хранителни вещества, които съдържа. Като цяло, колкото по-силна е миризмата и вкуса на лука, толкова повече хранителни вещества съдържа (и следователно лукът е по-вероятно да ви разплаче).

100 грама суров, нарязан лук съдържа (в% от препоръчителния дневен прием) ():

• Съдържание на калории: 40 kcal (2%).
• Въглехидрати: 9,3 g (3%).
• Мазнини: 0,1 g (0%).
• Белтъчини: 1,1 g (2%).
• : 1,7 g (7%).
• Витамин C: 7,4 mg (12%).
• Витамин B6: 0,1 mg (6%).
• Фолиева киселина: 19 mcg (5%).
• : 0,1 mg (6%).
• : 4 мг.
• : 13 мг.

Лукът също съдържа малко количество витамини, минерали и хранителни вещества като витамин К, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотенова киселина, калций, желязо, фосфор, калий, натрий и мед.

Ползите от лука за човешкото тяло

Яденето на лук помага в борбата с рака, защитава здравето на сърцето, насърчава здравето на костите, предотвратява диабета, намалява риска от артрит и астма, предпазва от респираторни инфекции и др. Ето с какво е полезен лукът за човешкото тяло:

1. Помага в борбата с рака

Според много клинични проучвания, които разглеждат ползите от лука за тялото, консумацията на този зеленчук помага за намаляване на риска от рак на дебелото черво, яйчниците и устната кухина. Противораковата активност на лука се свързва с изобилие от антиоксиданти в състава му, които предотвратяват увреждането на клетките. В проучвания е установено, че серните съединения в лука предотвратяват растежа на тумора и развитието на рак, като предпазват клетките от мутация и предизвикват апоптоза.

Дори яденето на лук само няколко пъти седмично е свързано с предпазване от рак. Но, разбира се, колкото повече лук консумирате, толкова повече защита срещу рак получавате. Например големи проучвания на южноевропейските популации, публикувани в научното списание Американски вестник за клинично хранене, показват обратна връзка между честотата на консумация на лук и други зеленчуци от този вид и риска от развитие на редица често срещани видове рак ().

2. Защитава здравето на сърцето

Лукът има фибринолитични свойства, което означава, че осигурява сърдечно-съдова защита чрез намаляване на риска от образуване на кръвни съсиреци. В допълнение, той може да предпази от повишаване на нивата на "лошия" LDL холестерол. Консумацията на лук ограничава активността на вредните свободни радикали в кръвоносните съдове, като по този начин намалява оксидативния стрес, подобрява кръвообращението и нивата на кръвното налягане.

3. Помага за поддържане на здравето на костите

Яденето на лук има положителен ефект върху здравето на костите. Лукът може да помогне за увеличаване на костната минерална плътност, което намалява риска от фрактури. Проведени изследвания Катедра по семейна медицинав Университет на Южна Каролинапоказват, че повишената консумация на лук увеличава костната плътност при жените.

Жените, които консумират лук веднъж на ден или повече, имат 5% по-висока обща костна плътност от жените, които консумират лук веднъж месечно или по-малко. Изследователите заключават, че жените, които консумират най-често лук, могат да намалят риска от фрактури на бедрената кост с повече от 20% в сравнение с тези, които никога не консумират лук ().

Един възможен механизъм за благоприятните ефекти от консумацията на лук може да са веществата GPCS (гама-L-глутамил-транс-S-1-пропенил-L-цистеин сулфоксиди), които помагат за инхибиране на разрушаването на костите и предотвратяват остеопороза и кортикостероид- индуцирана обратна костна загуба.

4. Може да помогне за предотвратяване или контрол на диабета

Проведен е голям метаанализ Институт за изследване на растителните ресурсив Корея показаха, че екстрактът от лук може да помогне в борбата с диабета. Това е така, защото консумацията на лук може да бъде ефективна за понижаване на плазмените концентрации на глюкоза и за намаляване на телесното тегло (). Лукът е ефективен народен лек за контролиране на нивото на захарта, отделяна в кръвта, и предотвратяване на инсулиновата резистентност.

Проучване на ползите за здравето от лука също така показва, че този зеленчук е източник на хром, който е полезен за контролиране на нивата на кръвната захар и може да бъде полезен за предотвратяване на диабет.

5. Намалява риска от артрит и астма

Тъй като лукът е чудесна противовъзпалителна храна, консумацията му може да помогне за облекчаване на възпалителни състояния като артрит или астма. Според Национална фондация за артрит, кверцетин, намиращ се в лука, е полезен за хора, страдащи от артрит. Това е така, защото помага за инхибиране на причиняващите възпаление левкотриени, простагландини и хистамин, които влошават болката и подуването ().

6. Предпазва от респираторни инфекции

Следващият път, когато страдате от настинка или респираторно заболяване, опитайте да консумирате повече лук като естествен начин за борба с настинката. Експертите смятат, че някои от хранителните вещества в лука могат да повишат имунната защита и да се борят с възпалението. Те могат също така да намалят слузта в носните проходи, белите дробове и дихателната система и могат да ви помогнат да се почувствате по-добре.

7. Може да помогне за подобряване на плодовитостта

Антиоксидантите имат голямо влияние върху здравето на спермата, така че яденето на лук може да помогне за подобряване на плодовитостта. Когато изследователи от Университет Азадв Иран, те изследвали ефекта на лука върху плодовитостта на плъхове, открили, че общото ниво на тестостерон се повишава значително. Също така повишена концентрация на сперматозоиди, жизнеспособност и подвижност на сперматозоидите при плъхове, които са получавали голямо количество лук в продължение на 20 дни ().

История на лука

Много древни народи са вярвали, че употребата на лук помага за лечението на болести и трябва да бъде част от лечебната диета. Записите показват, че лукът е бил използван в целия свят като ценен източник на лекарство и храна от хиляди години. Въпреки че няма убедителни доказателства за това къде се е появил за първи път, има доказателства, които показват, че този зеленчук е бил използван преди повече от 5000 години в части от Иран и Западен Пакистан.

Лукът може да е една от най-ранните култивирани култури, защото е бил по-малко нетраен от другите храни от онова време. Беше популярен, тъй като се транспортираше добре, беше лесен за отглеждане през цялата година и растеше добре в различни видове климат и почви. Лукът също може да бъде изсушен и консервиран, което го прави ценен източник на хранителни вещества по време на глад.

Някои записи показват, че лукът е растял в части от Китай, Индия и Египет около 3500 г. пр.н.е. В Египет лъкът дори се смяташе за обект на поклонение и символизираше вечността поради пръстеновидната структура. Изображения на лук могат да бъдат намерени дори по вътрешните стени на древните египетски пирамиди и гробници! Лукът също се е консумирал от израилтяните и се споменава като една от библейските храни, заедно с краставици, пъпеши, праз и чесън.

В момента най-големите производители на лук в света са Китай, Индия и САЩ.

Как да изберем и съхраняваме лук

Докладите показват, че лукът всъщност е един от най-малко замърсените с пестициди зеленчуци. Всъщност някои източници казват, че този зеленчук съдържа най-малкото количество остатъци от пестициди.

Следователно закупуването на органичен лук не винаги е необходимо, което ще ви спести пари, които можете да похарчите за други био продукти.

Известно е, че лукът може да се съхранява много дълго време. Можете да го съхранявате на топло и сухо място за около месец, преди да започне да се разваля. Следователно можете безопасно да се запасите с този зеленчук за дълго време за бъдеща употреба.

Най-добрите начини за приготвяне и съхранение на лук

Когато лукът лежи близо до картофите, той абсорбира газ етилен, който отделя, и следователно се разваля много по-бързо. Затова винаги е най-добре да съхранявате лука далеч от картофите.

Не трябва да съхранявате необеления лук в хладилника, тъй като всъщност той се разваля по-бързо. Но след като нарежете един лук, дръжте го в хладилника и го използвайте възможно най-скоро, за да се запазят всичките му полезни хранителни вещества. Тъй като лукът има силна миризма и вкус, съхранявайте го отделно от всички други храни в плътно затворен съд. Това ще предотврати поглъщането на миризмата и вкуса на лука в други храни в хладилника!

Как да готвите лук и да увеличите ползите му

Има десетки начини да използвате лук в здравословни ястия всеки ден. Можете да го добавите към яйца, да го хвърлите в супа, да опитате суров червен лук в салати, да добавите малко към ястия от него, да го използвате за приготвяне на сосове за риба или месо и т.н.

Различните видове лук работят най-добре за различни видове рецепти. Например червеният лук и шалотът обикновено се консумират сурови, докато белият и жълтият лук са предпочитани при готвене.

Независимо кой вид лук изберете, не забравяйте, че висок процент ценни фитонутриенти се съхраняват на повърхността точно под тънката, хартиена външна обвивка. За да увеличите максимално ползите от лука, обелете само външния слой и използвайте останалите месести части.

Проучванията показват, че оставянето на обелен и нарязан лук на въздух за около 10 минути увеличава съдържанието на фитонутриенти в него. Нещо повече, тези фитонутриенти също стават по-усвоими. Ако имате достатъчно време за готвене, нарежете лука и го оставете на дъската за рязане за няколко минути, преди да започнете да готвите ().

Колкото по-тънко нарежете лука, толкова по-бързо ще се свари; колкото по-дълго го варите, толкова повече захар се отделя от него и толкова по-сладко е на вкус. В сравнение с много други зеленчуци, фитонутриентите на лука обикновено се запазват добре по време на готвене.

Вредата на лука за човешкото тяло

Яденето на лук може да причини нежелани реакции при хора, страдащи от лошо усвояване на FODMAP ферментиращи късоверижни въглехидрати (ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), както и състояния като киселини или киселинен рефлукс.

Ако забележите симптоми като метеоризъм (подуване на корема), коремна болка, диария или запек след ядене на лук, може да се наложи да опитате да спрете да го ядете за известен период от време, за да видите дали симптомите изчезват.

Някои хора могат да усвояват малки количества варен лук по-добре от големи количества или суров лук, така че може да се наложи да опитате различни варианти.

Ако белият, червеният или жълтият лук причиняват нежеланите реакции, изброени по-горе, опитайте вместо това праз, шалот и див лук. Тези видове лук са склонни да причиняват по-малко проблеми с храносмилането и също така добавят вкус и хранителни вещества към ястията.

Темата на тази статия е ползите и вредите от лукаи зелен лук.

О ползи от лукпознат от древни времена. Въпреки това, не всички полезни свойства на лука са известни на широката общественост, а от вредните свойства обикновено се помни само неприятна миризма. Лукът съдържа цял комплекс витамини, етерични масла, флавоноиди, сяра, флуор, желязо, магнезийи калций. Всички тези вещества правят лука биологично активен продукт, способен в някои случаи да бъде полезен, а в други - да навреди.

Първо, нека поговорим за ползите и вредите от лука, а след това за отличителните черти зелен лук.

Ползите от лука.

Ползите от лук за авитаминоза и за укрепване на имунната система.

Поради наличието на голямо количество витамини (A, B, C, PP) в лука, той е полезен при бери-бери.

Лукът е в състояние да задоволи нуждата на човешкото тяло от витамин С, освен това този витамин помага за повишаване на имунитета.

Ползите от лука при лечението на вирусни заболявания.

Етеричните масла от лук помагат при вирусни заболявания (настинки, грип) - за лечение можете да смъркате няколко пъти на ден наситнени резенчета лук.

Ползите от лука са антибактериални свойства.

Антибактериални свойства на лукапричинени от фитонциди(лечебни летливи вещества). Благодарение на фитонцидите, лукът унищожава голям брой микроби:

• стрептококи,
• причинители на дизентерия,
• патогени на дифтерия,
• причинители на туберкулоза и др.

Ползите от лука като източник на желязо.

Лукът е много богат на желязо. Можете да си набавите този важен елемент както от суров, така и от пържен, печен и задушен лук.

Ползите от лука за сърдечно-съдовата система.

Ползите от лука за метаболитните процеси и храносмилането.

Лукът активира метаболизма и помага за пречистване на кръвта.

Лукът стимулира храносмилателните процеси, премахва продължителния запек.

Поради стимулиращия ефект на лука, той се използва при хипертония, обща слабост и за повишаване на потентността.

Ползите от лука при нарушения на съня.

Лукът има благоприятен ефект при нарушения на съня (действа като сънотворно).

Ползите от лука в борбата с рака.

Според някои проучвания лукът помага за предотвратяване на рак и потиска растежа на тумора.

Вреда от лук.

Вреди лук - неприятна миризма.

Можете да намерите много съвети как да се отървете от лошия дъх, който се появява след ядене на лук. Например, можете да дъвчете:

• магданоз,
• препечени орехови ядки,
• кора прегорял хляб.

Но се извинявам на любителите на лука, всички тези методи помагат само отчасти.

Вредата на лука за храносмилането.

Лукът предизвиква дразнене на храносмилателната система и повишава киселинността на стомашния сок. Следователно, той е противопоказан при:

• бъбречно или чернодробно заболяване,
• стомашни и дуоденални язви,
• гастрит,
• повишена чувствителност.

Вредата на лука за сърдечно-съдовата система.

Лукът предизвиква дразнене на нервната система, което може да повлияе негативно на работата на сърцето и да провокира повишаване на кръвното налягане и астматичен пристъп.

Зелен лук.

Зеленият лук съдържа повече витамини и минерали от лука. Например,

• каротин:Каротинът предпазва лигавиците на дихателните пътища от възпаление и се грижи за доброто състояние на нашата кожа.
• цинк:Цинкът е необходим за косата, както и при проблеми на репродуктивната система. В допълнение, цинкът е полезен за повишаване на потентността.
• калций и фосфор:Добър за зъбите.

Заключение за ползите и вредите от лука.

Ясно е, че лукът не трябва да се яде от хора, страдащи от:

• заболявания на храносмилателната система (стомах, черен дроб, бъбреци и др.) и
• високо кръвно налягане, сърдечни заболявания (калий може да се набави от други храни).

За всички останали ползите от лука са очевидни, като:

• богат източник на витамини и минерали и
• средства за борба с настинки и инфекциозни заболявания.

В същото време не забравяйте да слушате собствените си реакции. Например, лукът понякога може да причини главоболие. Ако не обичате лук или изпитвате някакъв дискомфорт след консумацията му, не пренебрегвайте „мнението“ на собствения си организъм.

17:11

Лукът дойде при нас от Югозападна Азия. Съществуването му е известно от повече от шест хиляди години. В Древна Гърция са го използвали като лекарство, римските войници са го използвали, вярвайки, че дава безстрашие и смелост, атлетите на Олимп са го яли по време на интензивни тренировки, а Авицена е посветил своите трактати на представителите на тази култура.

И днес този зеленчук е чест гост в нашата къща. Той е незаменима съставка в много ястия, намира широко приложение в народната медицина и козметологията. Разберете с какво е полезен лукът за тялото на мъжете и жените.

Полезни свойства за човешкото тяло

Помислете за състава на лука от гледна точка на химията. В състава си съдържа 12 незаменими аминокиселинитой е богат витамини Е, С и В, богати на микроелементи. Стръковете от зелен лук съдържат огромно количество фитонциди и етерични масла.

Сред невероятните компоненти на зеленчука е растителен хормон глюцинин. Това вещество е в състояние естествено да намали човек.

Благодарение на състава си, този зеленчук активира метаболизма, подобрява кръвообращението и действа като естествен антибиотик, който предпазва тялото ни от настинки.

За жени

Повечето жени отказват да ядат суров лук. И много напразно! За женското тяло лукът е незаменим източник, а липсата му, както знаете, вреди на репродуктивната система на жената, води до чупливи нокти и косопад. И само това е достатъчна причина обелена и накълцана глава лук да се появи поне от време на време на масата на съвременната жена.

А неприятната миризма, която може да се появи след използване на този продукт, може да се справи много лесно. Трябва да си измиете зъбите и да хапнете стрък магданоз, орехова ядка или препечена коричка ръжен хляб.

Какво мога да кажа за ползите от зеленчуците!Лукът е богат, което е изключително важно за нормалното вътрематочно развитие на плода.

Освен това, фитонцидите ще помогнат за избягване на настинки, и това качество на лука не може да бъде надценено, тъй като лекарствената терапия с повечето лекарства е противопоказана за бременна жена.

За мъже

Лукът има такива свойства, че знаейки за тях, никой нормален човек не би отказал да ги яде. Вещества, съдържащи се в пресния сок от лук, стимулират потентността, насърчават производството на спермаи подобрява репродуктивните му качества, активира либидото.

От историята до нас достига потвърждение за такива свойства на лука. Например в манастирите беше забранено да се използва сурово, за да не тласка монасите към греховни мисли. А в древен Египет лукът не се е наричал нищо повече от „мускус на бедните“. В допълнение, яденето на тази зеленчукова култура е отлично профилактика на рак на простатата.

За деца

Нежеланието на децата да ядат този зеленчук под каквато и да е форма е нарицателно. но въпреки това, ползите му за детския организъм са толкова очевидниче консултантите по хранене на бебета и педиатрите препоръчват въвеждането на лук в диетата на вашето бебе още на 8-месечна възраст.

Но лукът трябва да бъде подложен на термична обработка.

До 3-4 годишна възраст на детето може да започне да яде зеленчук в храна и сурова форма. А дали иска да направи това зависи само от дарбата на родителите му да убеждава!

Научете повече за ползите и вредите от лука и кората от лук за човешкото здраве от следния видеоклип:

Какво се случва след термична обработка

Ползите от суровия лук са неоспорими. Почти същата е ситуацията с представителите на тази култура в пържена, варена и задушена форма. Този продукт е не само запазва хранителната си стойност, но има и отличен вкус.

Нито една кухня в света не може да се представи без използването на лук като най-често срещаната съставка. Струва си да си припомним баничките с лук, които са приготвяли нашите баби, и пържения лук по френски, специалитет на много ресторанти. Калоричното съдържание на пържен лук е 250 kcal.

Как да се храним правилно

Може да се яде по всяко време на деня, но трябва да се помни, че за да се произвежда алицин в нарязания лук, трябва да се остави 15-20 минути за контакт с въздуха.

Именно след това продуктът ще придобие максимален брой полезни свойства. Тези, които се смущават от лошия дъх, трябва да отложат консумацията му в храната вечер.

Можете да премахнете горчивината от нарязана глава пресен лук с малко количество сол или оцет. Освен това помага и за намаляване на интензивността на миризмата след консумация на зеленчука.

Лечебни и лечебни свойства

Полезен ли е лукът при лечението на заболявания? Свойства на тази зеленчукова култура широко използвани в медицината. Използвайки неговите лечебни качества, фармацевтичните компании са разработили и пуснали в продажба лекарствата Allylchep и Allylglycer.

Традиционната медицина предлага много рецепти, използващи тази зеленчукова култура.за лечение на различни заболявания. Най-вероятно няма да се превърне в панацея, но ще помогне за временно облекчаване на болката и премахване на някои симптоми.

• При навяхвания настърган лук с добавка на една чаена лъжичка захар ще облекчи болката и ще успокои възпалението.
• Зеленчук, изпечен във фурната, ще помогне за почистване на циреи и циреи от гной. Необходимо е да се прилага за 4-5 часа.
• Разтриването, приготвено на базата на каша от лук и гъша или овнешка мазнина, ще успокои кашлицата и ще облекчи болката в гърдите.
• Запарка от 2-3 нарязани глави, напълнени с две чаши вряща вода, ще стане незаменима за.

култура за красота

Свойства на този зеленчук широко използвани в козметологията. У дома лукът за грижа за външния вид също е незаменим помощник:

• Кашата от лук, нарязана в блендер или настъргана на ситно ренде, ще бъде отлична маска срещу косопад.
• Прясно парче лук ще помогне за изсветляване на старчески петна и лунички по лицето и раменете.
• Изпечената глава с добавка на капка перфектно ще овлажнява сухата кожа.
• При мазна кожа лицето ще премахне блясъка и маска от каша от една глава лук и супена лъжица лимонов сок ще го изсуши малко.
• При преждевременно оплешивяване се използва прясно изцеден сок от една глава лук, смесен с мед 50/50.

Колко полезен и как киселецът може да бъде вреден за тялото, разберете от това.