Рецепта за кисели ябълки в стъклени буркани. Накиснати ябълки в буркани - рецепти за готвене у дома. Накиснати ябълки у дома със зеле

Накиснатите ябълки за зимата са най-лесната подготовка за цялото семейство. Най-добрите сортове ябълки за такъв процес са късна есен и зима: Антоновка, Славянка, Анис, Суворовец, Бабушкино и други с плътна каша.

Ябълките, влизащи в урината, трябва да са узрели, здрави, без пукнатини и дупки. За зимата се събират в стъклени буркани, кофи, бъчви. Днес ще разгледаме подготовката за зимата на тези ароматни плодове в буркани.

В бурканите протича процес на млечнокисела ферментация, в резултат на което захарта се превръща в млечна киселина, която предотвратява развитието на вредни микроби. Така плодовете могат да се съхраняват до следващия сезон.

Накиснати ябълки за зимата по стара рецепта

Рецептата е проста, отнема минимално време за изпълнение, а резултатът е отличен. Известен от незапомнени времена.

Съставки за три 3-литрови буркана:

• Ябълки
• 5 литра вода
• 100 г сол
• 400 г захар
• листа от касис

готвене:

1. Поставете готовите ябълки в чисти буркани, като ги редувате с листа от касис. Нашият контейнер е 3 литрови буркани и вече са пълни до гърлото.

2. Сега нека подготвим пълнежа. Налейте 5 литра студена вода в тенджера (не е необходимо да заври), добавете сол и захар. Започваме да разбъркваме добре съдържанието на пълнежа, докато захарта и солта се разтворят напълно.

3. Напълнете бурканите с плодове със сироп, така че да са напълно покрити с него. След това затваряме вратовете с обикновени найлонови капаци и ги оставяме в кухнята за 4-5 дни. И след това поставяме напоените ябълки на съхранение на хладно

4. Вече в кухнята процесът на млечнокисела ферментация ще започне в бурканите и пълнежът става леко мътен. В същото време ябълките ще бъдат наситени със сироп и в буркана ще има по-малко течност. И това е наред, не трябва да се изненадвате.

5. И преди да ги сложите в мазето, долейте вода в бурканите.

6. След 1-1,5 месеца вкусните домашно приготвени ябълки у дома ще бъдат готови и можете да ги ядете. Горещо препоръчвам тази вкусна рецепта на всички.

Видео за това как да готвите кисели ябълки с червена офика

Разберете рецептата за консервиране на ябълки с плодове от офика.

Рецептата е проста в изпълнението и е идентична с първата.

Ябълки, накиснати в тиква за зимата в 3-литров буркан

Такава рецепта за тиква не е известна на мнозина, но се предава от поколение на поколение между роднини.

За рецептата нека вземем сорта Антоновка и тиква Гитар, която има малко семена и сочна каша.

Приготвяне на рецепта:

1. Измийте ябълките и тиквата. Обелваме тиквата и натриваме на едро ренде ръчно или с помощта на комбайн.

2. Продуктите се подготвят за редене в буркан от 3 литра.

3. На дъното на буркана поставяме слой тиква, без да пестим и внимателно поставяме ябълките.

4. След това отново изсипваме слой настъргана тиква и върху него отново слагаме ябълки.

5. Натъпкваме тиквата с пръсти, защото ябълките трябва да са плътно набити в нея. Пропуските в банката не трябва да бъдат.

6. Това е целият процес на прибиране на реколтата. Затваряме буркана с обикновен капак и го поставяме на хладно място, например в мазето.

7. След един месец детайлът може да се яде. Гответе докато има ябълки и тиква.

Накиснати ябълки с горчица в буркани - видео рецепта

Рецепта за накиснати ябълки с ръжено брашно

Научете древния класически начин за накисване на плодове, когато в саламурата има ръжено брашно.

Ще ни трябва:

• ябълки Антоновка
• листа от касис
• 2,5 литра вода при стайна температура
• 1 чаена лъжичка сол
• захар - 100 гр
• ръжено брашно - 100 гр

Метод на готвене:

1. В буркан с обем 4,5 литра и широко гърло първо поставяме листа от касис, след това ябълки, след това отново листа от касис и отново ябълки до самия връх.

2. Налейте вода в тигана, изсипете захарта, солта и разбъркайте.

3. Постепенно добавете ръжено брашно и разбъркайте, за да няма бучки.

4. Изсипете саламурата в буркана до самия ръб.

5. Затваряме гърлото на буркана с марля и оставяме така за един месец. Ако ябълките плуват, тогава трябва да поставите отгоре потисничеството, състоящо се от буркан с по-малък диаметър с вода.

6. В същото време трябва да гледате често, за да добавите преварена вода, когато саламурата намалее.

Видео за това как да приготвите кисели ябълки с мед в буркани за зимата

Вижте тази чудесна рецепта у дома. В процеса на уриниране в плодовете се запазват много витамини и минерали.

Приготвяйки плодовете по тази рецепта, ще разпознаете пикантния им вкус и несъмнено ще ви хареса.

Пригответе домашни ябълки за зимата, които да сервирате на семейната маса. Желая на всички успешна подготовка!

Една отдавна забравена домашна рецепта. Малко домакини солят или, както се казва, „мокри“ плодове във вани, за да сложат ароматна, леко кисела закуска на масата през зимата. Няма да съжалявате, ако прочетете нашата статия за това как да си направите кисели ябълки у дома - те са много вкусни, освен това могат да бъдат не само десерт, но и добавка към месни ястия. Тук ще дадем няколко рецепти за избор – просто със сол и захар, както и с мед и подправки. Просто трябва да намерите най-подходящия и да се заемете с работата.

Накиснати ябълки "Антоновка": класическа рецепта

Ще имаш нужда:

• 5 литра чиста вода;
• 200 гр. гранулирана захар;
• супена лъжица с пързалка сол;
• листа от череша и касис;
• пресни ябълки - колко ще отнеме.

Ако отивате в трилитрови буркани, най-добре изберете средно големи, така че да влизат свободно в гърлото. Ако имате в този случай размерът не е важен. Първо стерилизирайте бурканите във вряща вода, успоредно с това можете да готвите марината - добавете сол и захар към определеното количество вода, оставете да ври около 5 минути, след което охладете течността. Покрийте дъното на готовите буркани за консервиране с листа и започнете да редите ябълки (предварително измити) - можете да поставите по-големи плодове на дъното и по-малки отгоре. Сега напълнете ябълките до върха с приготвената марината, покрийте горната част на буркана с марля и оставете да ферментира на тъмно място. След няколко дни на повърхността се образува пяна, тя трябва да се отстрани, ако е необходимо, добавете марината - не забравяйте, че течността винаги трябва да покрива плодовете. Готово - бурканите могат да се затворят с пластмасови капаци и да се приберат на хладно място, за да "достъпят": плодовете могат да се ядат след месец, но окончателно ще бъдат готови след два. Тази рецепта за кисели ябълки Антоновка е класическа, но много я допълват с различни добавки като мед, подправки, ароматни билки и т.н. Зависи дали обичате сладки неща или ще сервирате ябълки с месо (тогава те трябва да са по-кисели), или просто искате да зарадвате семейството си със сладко лакомство през зимата - тогава можете да приготвите марината с мед. Как - прочетете нататък.

Накиснати ябълки "Антоновка": рецепта за истински зимен десерт

За готвене ще ви трябва:

• 20 килограма ябълки (ако имате по-малко, намалете пропорционално количеството на останалите съставки);
• 500 гр. добър мед;
• половин килограм сини сливи (сушени плодове);
• половин килограм трици;
• 10 литра вода и 50 гр. сол.

Накиснати ябълки "Антоновка" (рецепта със сини сливи) ще бъдат истински хит за вас - ще се харесат както на домашните, които определено никога не са опитвали нещо подобно, така и на гостите, които ще ви помолят за рецептата. Измийте ябълките, сварете водата и след това я напълнете с трици и сини сливи. Разбъркайте добре - във вашия разтвор не трябва да има намек за бучки. Сега разтворете мед и сол във вода, изсипете получената марината в буркани или вани с ябълки, така че течността да покрие напълно плодовете. Готово - отгоре (ако готвите във вана), поставете потисничество и изнесете съда на хладно място. Няколко дни след това трябва да премахнете пяната от повърхността и да добавите марината - плодовете ще ферментират много активно, веднага щом процесът отшуми, затворете бурканите с капаци и ги поставете в тъмна стая до зимата студ. Сега знаете как да готвите вкусно накиснати ябълки "Антоновка": изберете рецептата по свое усмотрение. След като сте подготвили през лятото или есента, през зимата можете да зарадвате семейството си с традиционна руска закуска.

Някога всяко семейство имаше своя собствена рецепта за кисели ябълки. Стопанките ги ферментирали и накисвали и ги съхранявали в мазета до пролетта. Доста често този сладко-кисел пикантен деликатес се сервира на масата. Накиснати ябълки обогатяват организма с витамини и калций, подобряват храносмилането и укрепват имунната система.

Подготовка на суровини и контейнери

Обелването или ферментацията на ябълките е процес на превръщане на нишестето в алкохол и млечна киселина, така че ябълките трябва не само да узреят напълно, но и да лежат след прибиране на реколтата в топла стая, за да се образува нишесте. Не всеки знае как да направи мариновани ябълки у дома, но е много просто, просто трябва да изберете правилните суровини, контейнери, подправки.

Плодовете се вземат със среден размер, за предпочитане еднакви, без повреди. Късните - есенни или зимни сортове са най-подходящи, по-рядко се вземат летни. Анис, Пепин, Антоновка с плътна кожа и твърда каша без химическа обработка ще бъдат отличен избор. По-добре е да ферментирате цели плодове, нарязаните ще изглеждат по-малко естетически, пулпата ще се разпространи, но ще се готвят много по-бързо. Плодовете се сортират, измиват се старателно. Падналите, смачканите, червивите се изхвърлят веднага.

Старият метод за заквасване включва използването на буре, за предпочитане дъбово, но може да се използват и други видове дървесина. Първо се накисва, след това се измива с гореща вода, изплаква се с разтвор на сода, след това с чиста вряла вода и след това се изсушава. Но у дома в градски апартамент е възможно да приготвите кисели ябълки в тенджера, кофа, буркан. Основното е, че съдовете са изработени от стъкло, керамика или емайлирани. Измива се старателно със сода, изплаква се с вряща вода.

Ако се използват листа, билки или слама, те също трябва да бъдат измити, залети с вряла вода и изсушени преди употреба.

Видео "Проста рецепта за кисели ябълки"

В това видео ще научите как бързо да приготвите вкусни кисели ябълки у дома.

Традиционна рецепта за кисели ябълки в бъчва

Накиснати ябълки Антоновка, приготвени у дома, могат не само да зарадват с вкуса си през цялата зима, но и да подсилят тялото с витамини, тъй като тяхното количество (особено витамин С) дори ще се увеличи, ако плодовете са накиснати правилно.

Най-простите рецепти изискват наличието на сол и захар в саламурата и можете да украсите вкуса и аромата с различни добавки: подправки, билки, листа, плодове, зеленчуци.

Кисело със зеле

Киселият вариант на ябълките става страхотен, ако се квасят с бяло зеле. За да направите това, вземете:

• 2 кг зеле;
• 1,5 кг ябълки;
• 1 голям морков;
• 1,5-2 с.л. л. сол;
• 1 ст. л. Сахара.

Зелето се нарязва на тънки ивици, морковите се натриват на едро ренде, зеленчуците се поръсват със захар и сол, омесват се добре - всичко става все едно се приготвя само кисело зеле. След това на дъното на съда се слага зеле, като се смачква плътно, отгоре ябълки (опашката нагоре), след това отново слой зеле, след това слой ябълки и така до самия връх.

Върху последния слой зеле се поставя дървен кръг или чиния, поставя се потисничество. Този полуготов продукт се държи при стайна температура за няколко дни и след това се почиства на студено. Ще бъде възможно да се разпредели върху чиния и да се сервира на масата след месец.

Сладко с мед

Сладкият вариант се отличава с голямо количество захар, но е по-добре да го направите с мед - той е по-вкусен и по-здравословен. Антоновка или плодове от друг сорт с киселинност се поставят в купа с дръжките нагоре, всеки слой е осеян с листа от касис, череша, малина (дъното е задължително покрито с листа). Изсипете правилното количество саламура отгоре, поставете потисничество.

За саламура водата трябва да се вари, след това да се разтвори сол, мед, ръжено брашно (или малц). За 5 литра вода вземете 70-80 г сол, 75 г ръжено брашно, 150 г мед. Разтворете, след това охладете преди да налеете. Ако съхранявате плодовете при температура не по-висока от +17 ° C, след месец и половина ястието ще бъде готово.

Как да накиснете ябълки в буркани за зимата

За да направите витаминен ябълков бульон за зимата, трябва да подготвите големи стъклени буркани (трилитрови са доста подходящи). Когато изсъхнат след третиране с вряща вода, на дъното се поставят листа от касис, малина или череша, ябълките се нареждат плътно на слоеве отгоре, заливат се със саламура, затварят се плътно с капак (възможно е пластмасов). След месец и половина ще се получат много вкусни ябълки. Дръжте ги през цялото това време при температура от +15 до +18 ° C, а готовите могат да бъдат извадени на студено.

Солените плодове могат да се консервират, ако не е възможно да се съхраняват в мазето. Те се третират като туршии (между другото, някои хора обичат да ги мариноват заедно): когато ябълките са готови, саламурата се отцежда, довежда се до кипене, плодовете се изсипват отново върху тях, навиват се с капаци, обръщат се наопаки надолу, увити в одеяло до пълно охлаждане.

Вариант на кисели ябълки в кофа

Вместо варел може да се използва емайлирана кофа. Измива се старателно, дъното се покрива с листа, трева или слама, ябълките се нареждат плътно отгоре, заливат се със саламура, покриват се с чиста памучна кърпа или парче марля. Отгоре се поставя дървен кръг или чиния, поставя се потисничество - може да бъде просто буркан с вода.

За да разберете точно количеството течност, трябва да излеете ябълките с чиста студена вода и след това да я изцедите, да приготвите върху нея саламура.

След 4-6 седмици, когато ястието е приготвено (процесът не е много бърз), кофата може да се прехвърли на студено или да се сложат ябълките в буркани и да се сложат в хладилника.

Оригинални рецепти за кисели ябълки

Ако има успешен опит с кисели краставички, тогава можете да експериментирате сами, но засега - няколко успешни оригинални рецепти.

Мариновани ябълки със сламка и розмарин

съставки:

• 5 кг ябълки;
• 3 литра вода;
• 100 г захар;
• 40 г сол;
• 5 стръка розмарин;
• 3-4 дафинови листа;
• 300 г пшенична слама.

Дъното на съдовете се покрива със слама, отгоре се слагат ябълки на слоеве, осеяни със слама, розмарин, листа от лава, отгоре също трябва да има слама. Потискането се поставя отгоре, залива се с охладена саламура, приготвена от вода, сол, захар. Изнесете в хладно помещение.

Плодовете, приготвени със слама, имат деликатен аромат, приятен златист цвят.

Напоена Антоновка с канела, мента и карамфил

Силната Антоновка се оказва много вкусна, ако я накиснете с канела, карамфил и мента.

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг ябълки;
• 2,5-3 литра вода;
• 1 пръчка канела;
• 2 с.л. л. малц;
• 6 карамфила;
• 2 стръка мента;
• 5 ст. л. пчелен мед;
• 2 пълни ч.л сол.

Ябълките се нареждат плътно в чиниите, като между тях се поставят мента, канела и карамфил. Ако съдовете позволяват, те поставят потисничество, изсипват саламура, бурканите просто се затварят с капаци.

За саламура водата се вари 10 минути с малц, след това солта се разтваря в нея, охлажда се до +60 ° C, медът се разтваря. Плодовете се заливат с напълно охладена течност.

Закваска от ябълки в кефир

Много интересен начин за закваска без сол и захар. За 5 кг ябълки са ви необходими 3 литра вода, 0,5 с.л. л. суха горчица, 300 мл кефир.

Плътно опакованите плодове се заливат със студена вода с кефир и горчица, тя трябва да покрие напълно плодовете. Отгоре се поставя Марлечка, установява се гнет. Съдовете се оставят на хладно.

Накиснатите ябълки се готвят при температура от + 14 до +20 ° C, ако стане по-студено, процесът се забавя, ако стане по-топло, има опасност от развитие на бактерии. Това трябва да се следи внимателно. Пяната и мухълът трябва редовно да се отстраняват от саламурата, кърпата трябва да се измива ежедневно със сапун и вода, а кръгът (или чинията) и потисничеството трябва да се измиват всяка седмица.

Плодовете абсорбират вода, така че саламурата ще трябва да се допълни, ако са отгоре, така че е най-добре да запазите излишъка.

Ще се окаже вкусно, дори ако използвате само сол и захар, но е полезно да добавите други съставки - ястието ще се възползва само от това.

Рецепти с кисели ябълки.

Накиснатите ябълки са доста специфично ястие, което не всеки обича. Но това е страхотна закуска за силни алкохолни напитки. Преди това такива кисели краставички се продаваха в големи количества в магазините. Сега е рядкост във всеки супермаркет да намерите кисели ябълки. Съветваме ви да ги приготвите сами.

Не всички сортове са подходящи за напикаване. Най-често се избират ябълки с гъста кора и еластична каша. Съответно, есенните и зимните сортове са подходящи за напикаване. Антоновка, Каменичка, Бабушкино са идеални. Тези сортове се различават значително от летните по своята структура и вкус. Месото на летните сортове е рохкаво, така че при уриниране те се разпадат. В същото време есенни сортове с киселинност, което между другото подчертава пикантността на ястието.

Това е класическа рецепта, която може да се променя в зависимост от вашето желание.

съставки:

• 5000 мл вода
• 205 г захар
• 20 г сол
• Листа от череша и касис
• 10 кг ябълки

Рецепта:

• Измийте стъклените буркани и ги стерилизирайте. След това поставете измитите листа на дъното
• Солта и захарта се разтварят във вряща вода и се прецеждат през марля
• Залейте ябълките с горещ разтвор и покрийте с найлонов капак
• Ябълките трябва да стоят така, докато се появи пяна. Обикновено това се случва след 4 дни
• След това, ако е необходимо, допълнете маринатата и прехвърлете на студено място за още 60 дни

Най-добре е да направите детайла в дървени бъчви. Предварително се измиват с калцинирана сода и се заливат с вряща вода. След това трябва да се заемете с плодовете.

съставки:

• 10 кг ябълки
• 210 г гранулирана захар
• 100 г сол
• 50 г малц
• листа от касис
• черешови листа
• горчица на прах

Рецепта:

• Пригответе разтвор от сол, захар и вода. Изсипете малца 100 г вряща вода
• Въведете малца в приготвената марината. Поставете листа от касис и горчица на прах на дъното на бъчвите
• Наредете ябълките на редове и ги напълнете с разтвора. Необходимо е маринатата да покрие плодовете с 3-5 см по-високо
• Поставете потисничество отгоре и оставете за една седмица при температура 18-20 ° C. Ябълките ще поемат вода, така че я долейте.
• Прехвърлете заготовките в мазето и оставете за 60 дни. През този период ябълките могат да се ядат.

Ябълките и зелето са чудесна закуска или добавка към пържени картофи.

съставки:

• 3 кг ябълки
• 4 кг зеле
• 3 супени лъжици захар
• 25 г сол
• 2 моркова

Рецепта:

• Отстранете кожата от морковите и настържете. Настържете зелето с резачка
• Смесете зелето с морковите и солта със захарта. Помнете с ръцете си, така че зелето да пусне сок
• Измийте ябълките и ги сложете в буркан. Отгоре се покрива със зеле, за да няма кухини
• Изсипете зелевия сок в съда. Отгоре се нареждат зелеви листа и се оставят за 2 седмици
• След това преместете детайла в мазето. Можете да ядете след месец

Вместо шира се използва тиква. За да направите това, изберете голям плод.

съставки:

• 10 кг ябълки
• 1 голяма тиква
• Листа от череша и касис

Рецепта:

• Почистете тиквата от корите и семките. Идеална тиква, която е подходяща за приготвяне на каша
• Нарежете го на ситно и го залейте с вода. Поставете на малък огън
• Трябва да къкри, докато тиквата омекне. С помощта на смачкване се превръща в пюре
• На дъното на бурето се слагат листа и ябълки. След това плодовете се заливат с тиквеното пюре.
• Отгоре се поставя товар и се оставя за един месец

Това е пикантна полска рецепта.

съставки:

• 155 г ръжено брашно
• 155 захар
• 155 г сол
• 11 кг ябълки
• 5 литра вода
• Листа от череша и касис

Рецепта:

• Измийте ябълките заедно с листата. Поставете листата на дъното на купа
• Смесете всички сухи съставки и напълнете с вода. Необходимо е да се получи равномерен пълнеж
• Поставете слой от ябълки и поставете листа от касис върху тях. Напълнете с приготвения разтвор
• Поставете потисничеството отгоре и оставете да престои няколко седмици. Преместете се в мазето

Накиснатите ябълки са отлични и без използването на бъчви. Можете да използвате стъклени буркани за това.

съставки:

• 2 кг ябълки
• Листа от череша и касис
• 25 г захар
• 25 г сол

Рецепта:

• Измийте плодовете и ги оставете настрана. За прибиране на реколтата е по-добре да вземете узрели плодове, които са лежали 1 седмица
• Поставете листа от касис на дъното на бурканите и ябълки отгоре
• В отделна купа разтворете сол и захар във вода и залейте ябълките с охладен разтвор.
• Затваря се с марля и се оставя да втасва 4 дни. Отстранете пяната
• Запушете с пластмасови капаци и съхранявайте в мазето за 45 дни

Сега пластмасовите прибори са доста популярни. Измива се добре и не корозира. В същото време цената на такива ястия е много ниска.

съставки:

• 5 кг ябълки
• 2,5 литра вода
• 100 сол
• 110 г захар
• Листа от череша и касис

Рецепта:

• Пластмасовите съдове се измиват и се заливат с вряща вода. На дъното се слагат листа от касис и череша
• След това поставете слой ябълки и отново листа
• Така цялата кофа е напълно пълна
• Изсипете приготвения разтвор от сол, захар и вода
• Върху ябълките сложете чиния, а върху нея буркан с вода
• Под такова потисничество ябълките се оставят за 4 дни
• Отстранява се пяната и кофата или бурето се покриват с капак.
• Изпратете детайла в мазето за 40-60 дни

Как да накиснете ябълки в кофа: рецепта за зимата

Как да намокрите ябълки в кофа, можете да видите във видеото.

ВИДЕО: Накиснати ябълки в кофа

Да, можете също да накиснете нарязани ябълки. Това е доста необичайна рецепта с мед, босилек и подправки. Вкусът е пикантен.

съставки:

• 5 кг ябълки
• връзка босилек
• листа от касис
• 250 ml креда
• 100 г сол
• 2,5 литра вода

Рецепта:

• Ябълките се измиват и сърцевината им се отстранява. След това се нарязва на 4 части
• След това на дъното се слагат листа, а върху тях - нарязани плодове.
• Медът, солта и брашното се разтварят в топла вода. Трябва да е мътен разтвор.
• След това плодовете се изсипват с разтвор и върху тях се полага потисничество с товар.
• Тази смес се оставя на топло за 5 дни, след което се затваря с капак и се прехвърля в мазето.

Накиснатите ябълки са много вкусна и пикантна закуска. Можете да го почерпите с гости, които неочаквано са се отбили при вас.

ВИДЕО: Мариновани ябълки

Накиснати ябълки за зимата - проста рецепта, чийто процес на готвене е сравним с ферментацията. Тези две технологии са подобни. На напоеното ястие може да се придаде сладък, солен, кисел вкус чрез регулиране на количеството подправки. По-долу са популярни лесни зимни рецепти, които лесно се приготвят у дома.

Какъв вид ябълка е подходящ

Накиснати могат да бъдат само кисели сортове с твърда каша. Антоновка, Славянка, Пепин Шафран, Уелси, Портокал се считат за подходящи за напикаване.

Берете напълно узрели плодове. Сортиран цял, ненапукан, без болести и неприятели.

Ако берете летни сортове, накиснете веднага след прибиране на реколтата. Есенните, зимните видове се оставят да лежат, за да се захаросат плодовете. Зимните плодове трябва да лежат до 30 дни, а есента - до две седмици.

Как да си направим кисели ябълки за зимата

Накисването е най-лесният начин за прибиране на реколтата. Накиснатите плодове са се доказали не само като самостоятелно ястие, но и като добавка към месо, риба и птици. През зимата плодовете насищат организма с полезни витамини.

Накиснатите плодове са по-вкусни, когато са осолени в дървени бъчви. Ако няма подходящ съд, се използват пластмасови, стъклени, емайлирани съдове. Контейнерът, предназначен за накиснати плодове, се измива старателно, налива се с вряща вода или се стерилизира.

При всяка от рецептите за готвене трябва да се помни, че тези плодове абсорбират добре водата. Това означава, че ако е необходимо, ще трябва да добавите течност, така че горните слоеве на плодовете да не се развалят. Една кофа с плодове ще изисква приблизително 6-7 литра саламура. За да придадете специален вкус, добавете различни подправки, подправки.

Рецепти за мариновани ябълки за зимата

Има много прости рецепти за мариновани ябълки за зимата и те се основават на една технология. Те се различават само по съставките, които се добавят в процеса на готвене, за да придадат на ястието специален вкус и аромат.

С мед

За да приготвите мариновани плодове с мед по проста технология, ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 20 кг;
• чиста вода - около 10 литра;
• босилек - 0,1 кг;
• листа от касис - 20 бр.;
• мед - 0,5 кг;
• сол - 150-200 г;
• ръжено брашно - 150 гр.

Проста рецепта за приготвяне на плодове за зимата:

1. Оставете водата да заври, след това я свалете от котлона и я оставете да се охлади малко. След това добавете мед, брашно, сол, разбъркайте добре. Готовата саламура се оставя да изстине.
2. Необходимо е да се измият старателно плодовете, листата от касис, босилек.
3. Дъното на чист съд трябва да бъде покрито с част от листа от касис, така че да го покрият напълно. След това съставките се разпределят на слоеве.
4. Когато цевта е пълна, останалите листа се поставят отгоре, всичко това се излива със саламура, отгоре се поставя потисничество.
5. За около две седмици контейнерът се държи на закрито при температура от +16 градуса и след това се почиства на студено място до зимата.

със зеле

За да приготвите осоляване за зимата, използвайте проста рецепта със зеле, като в този случай ще ви трябва:

• ябълки - 3 кг;
• моркови - 2 бр.;
• зеле - 4 кг;
• захар - 2 с.л. л.;
• сол - 3 с.л. л.

Рецептата за приготвяне на ястие за зимата е доста проста:

1. Зелето трябва да се нарязва на ситно, двата моркова се натриват на едро ренде.
2. След това трябва да сложите зеленчуците, солта, захарта заедно, разбъркайте добре, докато се появи сок.
3. На дъното на предварително приготвения съд се поставя слой зеле, който внимателно се уплътнява, отгоре се поставят плодове, след това отново зеле и така, редувайки слой по слой, напълнете съда, зелето трябва да е отгоре.
4. Ако сокът, отделен от зеленчуците, не е достатъчен, се приготвя саламура: захарта се изсипва във преварена вода, осолена в размер на 1 супена лъжица. л. на литър, оставете да изстине.
5. Изсипете в контейнер със зеленчуци, поставете потисничество отгоре.

важно! Първите няколко дни след приготвянето контейнерът трябва да се държи при стайна температура и след това да се постави на студено място.

с горчица

За да опитате пикантни кисели ябълки, се препоръчва да ги приготвите с горчица. Това ще изисква:

• ябълки - 10 кг;
• листа от касис - 50 бр.;
• горчица - 3 с.л. л.;
• захар - 0,2 кг;
• сол - 0,1 кг;
• вода - около 5 литра.

Проста технология за готвене:

1. Сварете вода, след това добавете към нея горчица, захар, сол, разбъркайте добре и охладете получената смес.
2. На дъното на контейнера е необходимо да поставите листата, плътно набивайки плодовете. След това съдържанието се излива със саламура, отгоре се поставя потисничество.
3. Контейнерът се съхранява в стая с температура от +16 градуса за около седмица, след което се поставя за съхранение на студено място. Реколтата се запазва добре до зимата.

С офика

Ако планинската пепел расте в градината, можете да берете плодове и да готвите плодове за зимата с тях. Това му придава оригинален вкус.

Тази рецепта изисква прости съставки:

• ябълки - 10 кг;
• плодове от офика - 1,5 кг;
• захар - около 0,25 кг;
• сол - около 0,08 килограма;
• вода - 5л.

Рецептата е много проста и ще изисква минимум време и усилия:

1. Плодовете на офика, заедно с плодовете, се измиват старателно.
2. Водата се довежда до кипене, добавя се захарта, солта и след това саламурата се оставя да изстине.
3. Плодовете, планинската пепел се полагат на слоеве в предварително подготвен контейнер.
4. Саламурата се излива в контейнера по такъв начин, че напълно да се скрие съдържанието на контейнера, потисничеството се поставя отгоре.
5. Заготовката трябва да се остави в стая с температура от +16 градуса в продължение на две седмици.

важно! След това време трябва да се преместите на студено място до зимата.

С кефир

За зимата може да се приготви ястие по проста рецепта с кефир. Ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 20 кг;
• вода - около 10 литра;
• кефир - 0,2 л;
• горчица на прах - около 3 с.л. л.

Рецептата е много проста:

1. Плодовете трябва да се измият старателно.
2. Сварете вода, след което я оставете да изстине.
3. Поставете плодовете плътно в подготвения съд.
4. Пригответе пълнежа: смесете преварена вода с кефир, горчица. След това изсипете плодовете с тази саламура, покрийте с потисничество.

С ръжено брашно

Такъв прост начин на уриниране дава вкус на ръжен хляб. За тази рецепта ще ви трябва:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 0,4 кг;
• сол - 0,1 кг;
• брашно - 0,2 кг;
• листа (череша, касис) - 15 бр.;
• боровинки - 0,5 кг.

Проста рецепта за кисели ябълки:

1. Плодовете, листата трябва да бъдат старателно измити.
2. На дъното на предварително подготвен съд трябва да поставите 7 - 8 листа от касис, череша.
3. Върху тях трябва да се поставят плодове заедно с боровинки.
4. Листата се поставят в следващия слой.
5. Малко количество вода се смесва с брашно, докато се получи кремообразна маса, като трябва да се избягват бучки.
6. Сварете останалата вода, разтворете в нея захарта, солта, добавете разреденото брашно и всичко това се вари три минути.
7. Отстранете получената саламура от огъня, оставете да се охлади. След това напълнете контейнер с него, поставете потисничество отгоре, оставете за две седмици на хладно място с температура от + 16 ° C.

С листа от овощни дървета

Една проста рецепта с черешови листа и касис е на векове. Този метод на уриниране ще даде на плодовете специален кисел вкус.

съставки:

• ябълки - 20 кг;
• вода - 10 л;
• захар - 0,15 кг;
• сол - 150 г;
• листа (череша, касис) - 40 и 20 бр. съответно.

Проста рецепта за готвене:

1. Сварете вода, след това добавете към нея захар, сол, оставете да изстине.
2. Плодовете, всички листа се измиват старателно. След това, редуващи се слоеве, напълнете предварително приготвен контейнер.
3. Изсипете саламура, поставете потисничество отгоре, оставете за 2 седмици в хладно помещение, след което накиснатите плодове трябва да се съхраняват на студено място до зимата.

С червени боровинки

За да приготвите кисели ябълки с червени боровинки за зимата, ще ви трябват следните съставки:

• ябълки - 10 кг;
• червени боровинки - 1 кг;
• вода - 5 л;
• захар - 1 кг;
• сол - 100 г;
• листа от боровинка - 0,2 кг.

Рецепта:

1. Измийте добре плодовете, горските плодове и листата от боровинки.
2. Поставете плодовете, равномерно поръсени с червени боровинки, в подготвен съд. Поставете листа отгоре.
3. Водата, смесена със захар и сол, трябва да заври, след което залейте съставките с вече охладения сироп.
4. Потисничеството се поставя отгоре и плодовете се пренасят на студено място до зимата.

Условия за съхранение

Накиснати плодове трябва да се съхраняват на хладно място, в противен случай ябълките ще се развалят. Ако се остави в мазето, срокът на годност се увеличава до май.

важно! Ако в помещението за съхранение постоянно се поддържа нулева температура, тогава напоеният съд ще се съхранява до следващата реколта.

Заключение

Накиснати ябълки за зимата е проста рецепта, популярна сред домакините. Приготвяйки това непретенциозно ястие, стриктно следвайки тази рецепта, можете да се запасите с вкусни хрупкави плодове, неизчерпаем източник на витамини за дълъг зимен период. Допустимо е да експериментирате с подправки, всякакви добавки, за да придадете на напоения деликатес приятен или изискан вкус.