Рецепта за печена патица на фурна. Патица, печена на фурна - рецепти за приготвяне на патица на фурна

Ще приготвим ароматна патица във фурната за всеки празник и бързи закускипогледнете празничната трапеза .

съставки:

1. Ябълки 5-6 зелени ябълки
   Патица 1,6 кг
   Зехтин
   Подправки (мащерка, сух чесън, сух джинджифил, черен пипер, сол)
   Соев сос
   Лимон 1 бр
   Мед 1,5 с.л.

Ще имаме домашна патица, всичко се почиства, лапите се отрязват, краката се отрязват.

Отстраняваме съсиреци от желязо, за да няма неприятна миризма.

Добавяме към сместа от подправки 50 грама зехтин, така правим марината за патицата, като всичко трябва да се разбърка добре.

Натрийте патицата с тази смес.

Задължително втривайте с масажиращи движения, за да попие патицата маслото и подправките.

Не забравяйте да намажете вътрешността на патицата. След като патиците са намазани, покрийте с прозрачно фолио и оставете в хладилник за 5 часа.

Нарежете ябълките на 4 части и отстранете сърцевината. По-добре е да вземете кисело-сладки ябълки от сорта Антоновка.

След като се нарежат 3 ябълки, те трябва да се поръсят с лимон, за да не почернеят.

След това пълним патицата. Слагаме плътно ябълките вътре в патицата.

Закрепваме дупката от двете страни на патицата с клечка за зъби, можете да я увиете с конец.

Взимаме тава за печене и покриваме с фолио, отгоре слагаме патици и запечатваме като въздушна възглавница.

В предварително загрята фурна сложете патицата да се пече 2 часа 150 160 градуса. В готовата патица около периметъра разпределете останалите ябълки на четвъртинки.

Пригответе сос от мед и соев сос и отгоре разпределете патицата и ябълките. И сложете патицата отворена отгоре за 15-20 минути при температура 180 градуса.

Ето такъв шедьовър! Ароматът е страхотен. Коричката ще е хрупкава. Не забравяйте да приготвите патица с ябълки във фурната.

Как да приготвите патица във фурната с портокали, така че да е мека и сочна - видео

Патица на фурна с картофи рецепта с ябълки проста рецепта

съставки:

1. Патица 2,5 кг
   Ябълки 3 бр.
   Картофи 400 гр.
   портокалов сок
   Пчелен мед
   Сол и черен пипер

Взимаме патицата и я почистваме от четините и я мием със студена вода и я подсушаваме с кърпа отвън и отвътре.Правим марината за патицата.

Нарязваме чесъна на пръстени, по-добре е да не минавате през ренде или през преса, тогава ще бъде трудно да извадите чесъна.

Преди да изпечете патицата, трябва да извадите чесъна, така че да не изгори и да не даде неприятен аромат.

Посолете и поръсете с черен пипер патицата от всички страни и отвътре.

Мариновайте патицата за 5 часа, ако нямате време, можете да я сложите за 2-3 часа, но колкото по-дълго държите патицата, вкусът ще бъде по-добър.

Изпращаме в чиния или поставяме в торба. След маринатата извадете чесъна отвътре и отвън.

Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете на четвъртинки и напълнете патицата.

Закрепете здраво с клечка за зъби. Когато пълните, следете плънката, за да не излезе клечката за зъби по-късно.

Вземете голяма тава за печене, за да добавите картофите по-късно.

Ако нямате тава за печене, вземете фолио и запечатайте добре, за да не изтече мазнина и сок.

Държим един час в мангала при температура 200 градуса. Отстраняваме мазнината в отделна купа и връщаме патицата обратно в печенето

Нарежете картофите на средни парчета и ги посолете и поръсете с черен пипер на вкус. По желание можете да добавите подправки. Сложете картофите в дълбока купа и разбъркайте с останалата патешка мазнина.

Патица, изпечена във фурната, е вкусна и много красива. Румена птица ще се превърне в истинска декорация на масата, ако я приготвите според всички правила.

Ето най-добрите стъпка по стъпка рецепти за домашна патица във фурната с подробни описания, съвети и малки тайни.

Домашна патица във фурната - общи принципи на готвене

Мнозина не харесват патица, но всъщност птицата може да бъде много вкусна и невероятно нежна. Важно е да го подготвите правилно. Трупът трябва да бъде почистен от пера. Ако върху патицата има мръсотия, те трябва да бъдат отрязани или изтъркани с четка. Излишната мазнина, която виси от изрязания корем, също може да се отреже веднага. Желателно е домашната патица да се маринова предварително. Оставете да престои в соса или подправките 5-6 часа, а още по-добре цяла нощ.

Основни принципи на готвене:

1. Задницата трябва да се отреже преди печене. Именно той дава на птицата специфична миризма.

2. Не е желателно да готвите патицата веднага във формата, по-добре е първо във фолиото или в ръкава, така че месото да се задуши. Можете предварително да сварите птицата или да използвате специално пате.

3. Времето за печене на патица рядко е по-малко от 1,5 часа. Следователно ябълките, картофите и другите продукти, които ще се добавят към него, трябва да бъдат нарязани на едри парчета.

4. По кожата на птицата не трябва да има големи подправки, сушени билки. Ще изгорят, ще развалят гледката.

Времето за печене на домашна патица ще зависи пряко от размера, но е по-добре да не вземете птица над 2 кг. Ако започне да гори по-бързо, отколкото се готви вътре, тогава можете да намажете горната част със заквасена сметана и да покриете с фолио, пергамент. Средно температурата на печене на патица е 180-200 градуса.

Домашна патица на фурна: стъпка по стъпка рецепта с ябълки в торба

Една от най-популярните добавки към патицата са ябълките. Птицата върви добре с тях, оказва се ароматна и сочна. В поетапна рецепта за домашна патица е по-добре да използвате кисели ябълки или допълнително да залеете резени с лимон.

съставки

Патица 1 бр.;

4 скилидки чесън;

Сол, смлян пипер и грах;

2 дафинови листа;

2 супени лъжици масло;

10 ябълки;

Освен това ще ви трябва ръкав за печене или торбичка. Ако ще се използва готова чанта, то тя трябва да е подходяща по размер и да е достатъчно дълга.

готвене

1. Разтворете 5 супени лъжици сол в три литра вода, добавете десет зърна черен пипер, можете да смачкате. Накълцайте дафиновия лист. Взимаме вода със стайна температура или студена.

2. Отстранете кората от лимона или веднага разрежете цитруса наполовина, изстискайте сока, а корите натрошете и ги хвърлете във водата. Те ще придадат на патицата приятен аромат, ще премахнат специфичната миризма.

3. Поставете птицата в тенджера, в кофа или в голям съд, напълнете я с приготвена саламура, оставете да се маринова на топлина поне 5 часа. Или го поставяме в хладилника за 10-12 часа, можете да запазите птицата за един ден, само ще се подобри.

4. Смесете черния пипер с две супени лъжици олио, добавете малко сол, може да полеете с лъжица лимонов сок. Смелете до гладкост.

5. Извадете патицата от саламурата. Поставете върху решетка или в голямо сито, гевгир. Оставете за половин час, оставете птицата да изсъхне, цялата излишна вода трябва да се отцеди.

6. Разтрийте външната част на патицата с растително масло.

7. Вземете няколко или три ябълки, измийте, нарежете на четвъртинки. Могат да се поръсят и с подправки или настъргана кора, да се поръсят с лимонов сок или да се сложат така. Поставяме трупа вътре, все още не докосвайте останалите ябълки.

8. Преместваме патицата в торба за печене, завързваме ръбовете. С клечка за зъби или обикновена игла правим няколко пробиви отгоре. Инсталираме пакета в малък лист за печене със страни или във форма, по-голяма от патица, тъй като тогава ще поставим ябълки по краищата.

9. Включете фурната предварително, оставете я да се загрее до 200 градуса.

10. Изпращаме патицата с ябълки да се пече във фурната, гответе за 80-100 минути, в зависимост от размера и възрастта на птицата. Колкото по-голяма е тя, толкова по-дълго я пазим.

11. Останалите ябълки трябва да бъдат добре измити, изрежете средата, можете да направите това със специална вдлъбнатина. Поръсете с лимонов сок и сложете в купа, оставете ги да почакат.

12. Изваждаме патицата, която е достигнала полуготовност. На дъното на опаковката ще има много течност с мазнина, внимателно я отрежете отгоре, разгънете я.

13. Събираме течността с лъжица, изсипваме върху ябълките в купа, разбъркваме.

14. Също така събираме мазнина с лъжица и изсипваме патица отгоре, така че да се появи красива кора.

15. Подредете ябълките от купата около патицата.

16. Изпратете отново птицата във фурната, печете около половин час. Препоръчително е да излеете трупа със секретирани сокове на всеки десет минути.

Домашна патица на фурна: стъпка по стъпка рецепта с картофи

Още една стъпка по стъпка рецепта за цяла домашна патица във фурната. Допълнете любимите на всички картофи. Това е идеалната гарнитура за тлъсто птиче месо, но също така трябва да бъде приготвено правилно.

съставки

Патица 2,5 кг;

Няколко лъжици соев сос;

Четири скилидки чесън;

8-10 еднакви картофа;

100 г заквасена сметана или майонеза;

Подправки на вкус.

Тази патица може да приготвите и в плик, както в предишната рецепта, но тук много сполучлив е и вариантът с парче фолио и форма.

готвене

1. Ще мариноваме птицата в майонеза или в заквасена сметана, както желаете. Предварително измиваме трупа, отрязваме всичко излишно, отстраняваме остатъците от перата и накисваме за един час в студена вода, можете да добавите подправки към него. След това изплакваме патицата и я оставяме на решетка да изсъхне.

2. Смесете заквасена сметана или майонеза с нарязан чесън, сложете сол, соев сос, черен пипер. Разтриваме подготвената птица първо отвътре, след това отвън.

3. За мариноване можете да използвате всеки удобен съд с капак. Отличен вариант е пакет. Но ние вземаме стегнат, връзваме го добре.

4. Оставяме птицата за пет часа или за цяла нощ, но във втория случай я поставяме в хладилника.

5. За печене използвайте малък лист за печене. По желание може да се облепи с фолио отвътре, за да се пере по-късно. Намазват се с олио, достатъчна е една лъжица.

6. Изваждаме птицата от хладилника, отново разтриваме маринатата върху трупа с ръце, прехвърляме я в подготвената форма.

7. Издърпайте фолиото отгоре. Можете да го направите така, че да не докосва птицата. За да направите това, сложете парче нарязана мазнина или сланина върху патицата. Покриваме формата, изпращаме я във фурната за един час. Фурната трябва да се загрее до двеста градуса.

8. Обелете картофите, не е необходимо да подправяте с нищо. Ако клубените са много големи, нарежете ги наполовина.

9. Изваждаме патицата, внимателно повдигаме фолиото. С лъжица гребваме от мазнина и сипваме по малко върху картофите. Добавете допълнително сол. Покрийте купата и разклатете енергично.

10. Поливаме и патицата със сока, който се е отделил.

11. Преместваме картофите във форма, поставяме ги около птицата и отново покриваме с фолио. Слагаме във фурната за още 40-50 минути.

12. Отстранете фолиото. Обръщаме клубените от другата страна, тъй като дъното на картофа вече е наситено с мазнина, а горната част е изсъхнала малко.

13. Веднага изсипете патешката мазнина и соковете от дъното на формата.

14. Сега не е нужно да покривате птицата с фолио, просто я поставете във фурната и печете, докато се появи красива коричка до половин час.

Домашна патица на фурна: стъпка по стъпка рецепта с портокали (парчета)

Невероятно проста рецепта стъпка по стъпка за домашна патица във фурната. Птицата се оказва невероятно нежна и ароматна, не се готви много дълго, тъй като се използват парчета. Нарязваме всякакви части от трупа в точното количество, желателно е незабавно да изхвърлите голи кости с ниско съдържание на месо.

съставки

1 кг патица;

2 портокала;

10 ml соев сос;

Две скилидки чесън;

1 ч.ч горчица;

40 g cl. масла.

готвене

1. Измийте парчетата патица, подсушете с кърпа или хартиени салфетки.

2. Загрейте маслото в тиган. Можете да вземете част от зеленчуците. Сложете патицата и запържете на силен огън от двете страни. Сложете за сега в купа.

3. Отстранете кората от един портокал, нарежете и изстискайте сока в него. Можете предварително да намачкате цитрусите с ръце или да ги разточите на масата с натиск, така че сокът да излезе по-добре, да се окаже повече.

4. Добавете соев сос към сока с кората, сол, сложете лъжица горчица, но повече, ако обичате пикантни храни.

5. Скилидките чесън се обелват, нарязват се и се поръсват с портокалов сок. Разбъркайте старателно. Сложете черен пипер на вкус.

6. Вторият портокал просто се обелва, нарязва се на кръгчета. По пътя избираме всички кости, тъй като те ще придадат на ястието не много приятен вкус.

7. Смажете формата с капка масло. Поставете патицата в плътен слой, леко припокриващ се.

8. Поставете портокали между парчета птица, опитайте се да разпределите на същото разстояние.

9. Изсипете съдържанието на формата отгоре с приготвения сок и сос от подправки. Разпределяме равномерно.

10. Опъваме парче фолио върху формата, фиксираме краищата, така че покритието да не падне.

11. Готвим един час на 190 градуса.

12. Сервирайте оранжева патица с пресни зеленчуци, гарнитури от бял или кафяв ориз, допълнени с билки.

За да не залепва фолиото и да не докосва птицата, трябва да поставите парче свинска мас върху най-изпъкналата част на трупа на патица.

При мариноването на птицата не е необходимо да добавяте много лимонов сок или друга киселина. Това ще направи месото жилаво.

Кората изгоря ли, спука се или има друг дефект? Можете да боядисате птицата със сос от торбичка или просто да капнете малко и да залепите листа копър, магданоз.

Не трябва да използвате маринати с мед, кетчуп, изобилие от соев сос за патица, които често се добавят към пилето. Тази птица се готви дълго време, кожата с такива съставки просто ще изгори.

Парчетата патица се пекат във фурната за време от до при температура 190-200 градуса.
Цялата патица се пече във време от (патица 1,5 килограма) до (патица 2-2,5 килограма).
Печете патица в аерогрил от до до при температура 180 градуса и средна скорост на духане.
Печете малки парчета патица в микровълнова фурна при максимална мощност (800 вата).

Как се пече патица с ябълки във фурната

Продукти
Патица - 1 птица с тегло 2-2,3 килограма
Ябълки (твърди кисели сортове) - половин килограм (5 броя)
Портокали - 2 бр
Чесън - 7 зъба
Растително масло (за предпочитане зехтин) - 4 супени лъжици
Соев сос - 3 супени лъжици
Мед - 3 супени лъжици
Подправки: босилек, карамфил, майорана, копър, кардамон - по 1 ч.л.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне на храна
1. 3 скилидки чесън обелени и прекарани през преса за чесън, сложени в купа и смесени със сол и подправки; залейте с 2 супени лъжици олио и изцедете сока на 1 портокал (предварително отстранете костилките).
2. Размразете патицата, измийте и изрежете патешките вътрешности (не изхвърляйте), отрежете горните фаланги на крилата и опашката, отстранете перата с пинсети, отрежете излишната мазнина; подсушете патица, като избършете с хартиени кърпи.
3. Натрийте патицата отвътре и отвън със смес от подправки и олио, поставете я в найлонов плик и я оставете в хладилника за 1-4 часа.
4. Пригответе плънката за патицата: измийте и нарежете на ситно патешките вътрешности, обелете и нарежете на ситно 4 скилидки чесън, ябълките обелете и нарежете на кубчета със страна 1 сантиметър.
5. Напълнете патицата със смес от ябълки, вътрешности и чесън.
6. Зашийте корема и шията на патицата с конец (или закопчайте с шишчета) и мариновайте за 3-4 часа в хладилника.
7. Смесете соев сос и мед.
8. Портокалите, без да се белят, се нарязват на филийки.

Печене във фурната
Покрийте съд за печене (тава за печене или патета) с фолио, намажете с 2 супени лъжици масло, сложете портокали и върху гърба сложете патицата, отгоре сложете останалите портокали, покрийте плътно с фолио - по-добре на 2 слоя. фолио. Увийте патицата внимателно във фолио, за да избегнете изтичане на патешки сок и в резултат на това печената патица да изсъхне.
Загрейте фурната на 200 градуса за 10 минути. Поставете тавата с патицата във фурната и печете 1,5 часа.
Разгънете фолиото, отстранете горните портокали настрани, намажете патицата с мед, смесен със соев сос, и изпечете патицата при температура 180 градуса на открито за още половин час, като периодично поливате патицата със сока.

Как да изпечете патица във фритюрник
Загрейте въздушната скара до температура от 230 градуса за 10 минути. Поставете патицата във фолио на долната решетка на фритюрника. Печете патица за 1 час на висока скорост на вентилатора. След това обърнете патицата и печете още 20 минути. След това освободете патицата от фолиото и печете още 20 минути.

Как да изпечете патица в бавна готварска печка
Печете в мултикукър половин патицавъв фолио, защото патица изцяло в бавна готварска печка, най-вероятно няма да се побере. Поставете мултикукъра на режим "Печене", поставете патицата във фолио в мултикукъра, печете 1,5 часа.

Съставки за патешко печено
1. Като пълнеж можете да използвате сушени кайсии, сини сливи, сливи, дюли, стафиди, орехи, ябълки и портокали.
2. Като марината за патица можете да използвате мед, горчица, сок от червена боровинка, сок от лайм.

Сос от червени боровинки за патица

Съставки за патешки сос
Зехтин - 2 супени лъжици
Лук - 1 глава
Замразени боровинки - 450 грама
Мед - 3 супени лъжици
Портокал - 1 бр

Как да си направим сос от червени боровинки за патица
Лукът се обелва и нарязва на ситно. Портокалът се измива, обелва, нарязва на кубчета. Нарежете кората на ситно ренде. Загрейте тиган, налейте 2 супени лъжици олио. Сложете лука в тигана, изравнете го по повърхността на тигана и запържете 5 минути на умерен огън без капак. Добавете червените боровинки към лука, намалете котлона и оставете да къкри без капак за 10 минути. Добавете мед, портокал и кора.
Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути.
Поднесете соса охладен в сос.

Цялата печена патица звучи празнично. Това ястие се приготвя от домакините за Нова година, Коледа и други големи празници.

Но мнозина бързо се разочароват от печената патица, защото месото се оказва сухо или, обратно, лошо изпечено, мирише неприятно и в него има малко месо, но много мазнина. Днес ще научите как да приготвите перфектната патица, изпечена на фурна. А нашите рецепти „всичко в едно“ и съвети и трикове за игри ще ви помогнат да приготвите ароматна и сочна патица.

Проста, но вкусна рецепта за печена патица с картофи

Време: 2 часа без мариноване.

съставки:

• патешки труп - 2 кг;
• картофи - 1 кг;
• майонеза - 150 грама;
• голяма ябълка - 1 бр.;
• чесън - 1 глава;
• сол пипер;
• растително масло.

готвене:

1. Ако патицата не е изкормена, тогава трябва да премахнете всички вътрешности. Също така внимателно проверете птицата за наличието на останали пера, не забравяйте да ги премахнете. След това старателно измийте трупа отвътре и отвън с вода. Избършете с хартиена кърпа. Сложете в дълбока и просторна купа.
2. Обелете чесъна, накълцайте. Смесете го с майонеза, сол и черен пипер. Настържете птицата с готовата марината от всички страни, включително и отвътре. Оставете патицата да се маринова за 1 час.
3. Обелете картофите, измийте ги, нарежете на равни парчета с дебелина не повече от 2 см. Посолете и поръсете с черен пипер.
4. Измийте ябълките, нарежете наполовина. Вземете сърцевината и след това нарежете плода на еднакви парчета.
5. Намажете лист за печене с растително масло. В средата се нареждат картофите. Отгоре сложете готовата патица. Залейте с останалата марината. Поставете ябълките вътре в птицата. Закрепете дупката с клечки за зъби или зашийте с конец.
6. Загрейте добре фурната на 200 градуса. Покрийте плътно тавата за печене с фолио и поставете във фурната за 1,5 часа. След това отстранете фолиото, поставете напълнения лист за печене обратно във фурната за още 15 минути, така че патицата да се покрие с красива коричка.

Съвети:

• Опитайте се да изпечете охладена или прясна патица. Оказва се не само по-вкусно, но и по-здравословно. Ако имате замразен труп, първо го размразете, като го поставите в хладилника за една нощ.
• Не е желателно да размразявате патица в микровълнова фурна или във вода, защото месото ще се окаже сухо.

Печена патица с ябълки

Време: 1 час 20 минути (без мариноване).

съставки:

• патешки труп - 2 кг;
• ябълки - 5 бр.;
• мащерка, розмарин - по 1 стрък;
• лимон - 1 бр.;
• сол пипер;

за соса:

• чесън - 1 глава;
• мед - 3 с.л. л.;
• червени боровинки - 150 грама;
• вода - 0,5 л;
• захар - 3 ч.л.;
• зехтин - 2 с.л. л.;
• сол.

Процес на готвене:

1. Измийте изкормената птица отвътре и отвън, почистете я от пера, „пънове“. Подсушете с хартиена кърпа.
2. Измийте три ябълки, отстранете кожата, нарежете на 4 части, изрежете сърцевината. Смелете ябълките с блендер. Към тях добавете лимонов сок (1 супена лъжица). Намажете патицата отвътре и отвън с получената каша. Също така втрийте сол и черен пипер в птицата. Поставете птицата в хладилника да се маринова за 3 часа.
3. Нарежете останалите ябълки на 4 части, отстранете семките. Поставете готовите плодове вътре в маринованата патица. За вкус сложете вътре в птицата и стръкче мащерка и розмарин.
4. Увийте патицата във фолио и сложете във фурната (200 градуса) печете 1 час.
5. Пригответе соса: нарежете боровинките с блендер. Към получената каша добавете пресован през преса чесън, течен мед, вода, захар, зехтин, сол. Изсипете цялата маса в тенджера, поставете на огън. Редуцирайте соса, така че захарта да се разтвори напълно и сосът да се сгъсти малко.

Съвети:

• Купете патица с тегло приблизително 2-2,5 кг. Ако тежи повече, това означава, че вече е старо, месото му е жилаво. Ако птицата тежи по-малко от 2 кг, тогава тя е все още млада, в нея има малко месо.
• За да получите хрупкавост, 10-15 минути преди края на готвенето трябва да премахнете фолиото.
• За да не е много мазно месото, се препоръчва да пробиете гърдите и бедрата на птицата с клечки за зъби. След това излишната мазнина ще излезе през дупките и ще се отцеди върху фолиото.

Патица, пълнена със сливи и ябълки в медено-соев сос

Време: 1 час 50 минути.

съставки:

• патешки труп - 2 кг;
• сладки и кисели ябълки - 3 бр.;
• сливи - 4 бр.;
• соев сос - 30 ml;
• мед - 30 ml;
• подправки за птици - 1 с.л. л.;
• сол пипер.

готвене:

1. Изкормете птицата, отстранете излишната мазнина, отрежете кожата, която виси надолу, „коноп“. Измийте патицата отвътре и отвън. Направете наклонени разрези по гърба, така че птицата да се маринова добре в бъдеще.
2. Подсушете патицата с кърпа. Натрийте със сол и черен пипер отвътре и отвън. Поръсете с подправките. Оставете за половин час в хладилника.
3. Измийте плодовете, избършете със салфетки. Нарежете ябълките на няколко части, изрежете сърцевината. Отстранете костилките от сливите, нарежете пулпата на филийки.
4. Напълнете патицата с плодове. Закрепете дупката с шишчета или зашийте с конци.
5. Постелете лист за печене с пергамент. Поставете патицата с главата надолу. Поставете във фурната (180 градуса) за 40 минути. След това вземете птицата, обърнете я обратно. Смажете трупа със сос (смесете мед със соев сос), гответе за половин час. След това обърнете отново, намажете гърба със сос и печете птицата още 30 минути.

Съвети:

• За да не се спука кожата на трупа по време на печене, се препоръчва патицата да се залее с вряла вода в самото начало на процеса на готвене. Тогава кожата ще омекне, порите ще се затворят и патицата няма да се спука.
• За да изглежда птицата красива, спретната, а краката и крилете да станат хрупкави, се препоръчва да ги завържете с конец.
• Зашийте кожата на трупа по-добре с ярки конци, така че след готвене да могат лесно да се видят и отстранят.

Печена патица в бира, приготвена на фурна

Време: 1 час 10 минути без мариноване.

съставки:

• патешки труп - 1 бр.;
• светла бира - 0,5 л;
• кисели ябълки - 5 бр.;
• сушен карамфил - 3 бр.;
• бахар - 10 грах;
• кимион - 1 ч.л.;
• сол пипер.

Процес на готвене:

1. Почистете патицата, изкормете я, отстранете задницата, излишната кожа, перата, излишната мазнина. Избършете трупа с хартиена кърпа. Натрийте патицата със сол и черен пипер. Оставете за 1 час в хладилника.
2. Измийте ябълките, обелете, нарежете на филийки.
3. Поставете патицата в дълбок съд за печене. Поставете ябълки вътре, поставете ги отвън. Настържете птицата с кимион, сложете карамфил, бахар. Залейте птицата с бира и поставете в предварително загрята фурна (200 градуса) за 60 минути.

Съвети:

• Готовността на месото се проверява по следния начин: трябва да пробиете трупа в областта на гърдите: ако се отдели бистър сок, тогава ястието е готово; ако сокът е мътен с кръв, тогава птицата все още не е готова.
• Когато подготвяте патицата за печене, не забравяйте да отстраните задницата. Съдържа ароматни жлези, които придават на месото не много приятен аромат.

Патица на фурна, печена с портокали

Време: 1 час 45 минути (без времето за мариноване на птицата)

съставки:

• патешки труп - 2 кг;
• портокал - 1 бр.;
• целина - 2 пера;
• портокалов сок - 3 с.л. л.;
• лимонов сок - 2 с.л. л.;
• зехтин;
• Провансалски билки, подправки - на вкус;

за соса:

• десертно вино - 3 с.л. л.;
• мед - 2 с.л. л.;
• портокалов сок - 3 с.л. л.

Подробен процес:

1. Изкормете трупа, отрежете крилата, опашката, задницата. Внимателно проверете птицата за пера. Отървете се от мазнините, отрежете кожата на шията.
2. Пригответе марината: смесете портокалов и лимонов сок със зехтин (30 ml), подправки, билки, сол, черен пипер. Разбъркайте добре всички съставки и разтрийте маринатата от всички страни на трупа. Оставете трупа за 6 часа в хладилника, така че да е добре напоен.
3. Измийте портокала, нарежете на 4 части.
4. Извадете патицата от маринатата и я прехвърлете в топлоустойчив съд. За да не залепва месото за дъното на формата, препоръчително е да поставите решетка на дъното. Но ако не е там, тогава можете да смажете формата с растително масло. Сложете резенчета портокал и нарязана целина вътре в патицата.
5. Сложете патицата да се пече във фурната (200 градуса) за 1,5 часа.
6. Пригответе соса: смесете портокалов сок с мед и десертно вино в тенджера. Поставете тенджерата на огъня, изчакайте, докато сосът заври. След това намалете огъня и оставете соса да къкри, докато се изпари 2 пъти. Сосът трябва да е като сироп.
7. Извадете готовата птица от фурната, прехвърлете в голяма чиния. Изхвърлете целината, портокалът може да се нареже на филийки. Полейте месото със соса.

Забележка:

• Цитрусите отделят много влага по време на процеса на печене, в резултат на което патицата ще се задуши отвътре, така че няма да е суха. В допълнение, портокалите придават на птицата интересни вкусови нотки.
• Колкото по-дълго патицата се маринова в хладилника, толкова по-добре. Можете дори да го оставите за една нощ или цяла нощ. И в процеса на мариноване се препоръчва да обърнете трупа няколко пъти, така че месото да е равномерно наситено с марината.
• Печената патица се съчетава перфектно със сварен ориз и пресни зеленчуци.

Патица с кисело зеле, печена в ръкав

Време: 2 часа 15 минути (без ецване).

съставки:

• патица - 2 кг;
• кисело зеле - 0,5 кг;
• лук - 2 глави;
• крекери от бял хляб (хляб) - 300 грама;
• сол пипер;

Процес на готвене:

1. Изкормете птицата, отрежете задницата, отстранете мазнината, излишната кожа. Ако има остатъци от пера, „пънове“, не забравяйте да ги отстраните, за да не започнат да горят по време на печене. Най-удобно е да направите това с пинсети. Натрийте птицата със сол и черен пипер. Направете няколко пробиви на гърдите, така че солта да влезе и там. Оставете трупа за 1 час.
2. Патешки карантии (сърце, черен дроб, вентрикули) се нарязват с нож. Разтопете отрязаната мазнина в тиган. Върху него се запържват вътрешностите.
3. Обелете лука, нарежете на кубчета и добавете към вътрешностите. Оставете да къкри 5 минути на среден огън. След това добавете киселото зеле. Оставете да къкри още 15 минути. Посолете и поръсете с черен пипер готовата плънка.
4. Охладете плънката. Смесете го с натрошени галета.
5. Напълнете птицата с пълнеж. С клечки за зъби направете по-малък отвор, за да не излиза плънката по време на печенето.
6. Прехвърлете патицата в ръкава. Закрепете го с щипки от двете страни. Поставете тавата във фурната за 2 часа. В края на готвенето ръкавът може да се нареже, за да се получи златиста коричка.

Съвети:

• Не напълвайте плънката в трупа до отказ. Напълнете дивеча на 2/3 части, тъй като в процеса на готвене той ще се насити със сокове, мазнини и ще започне да увеличава обема си.
• Не бързайте да извадите патицата от фурната веднага след готвене. Необходимо е да й дадете време да престои в топла фурна, така че соковете да се разпределят равномерно върху птицата.
• Важно е не само да приготвите патицата вкусно, но и да я нарежете правилно. За да направите това, трябва да направите надлъжен разрез в центъра от корема до шията. След това изрежете месото от рамката на птицата. След това изрежете всяка половина от трупа, отрежете краката, крилата.

Рейтинг: (3 гласа)

Съгласете се, че патица, изпечена с ябълки, не е редовно ежедневно ястие на нашата маса. Печена птица е украса на празничната трапеза. Патица с ябълки, печена във фурната, е много популярна за Нова година, за Коледа.

Правилно приготвената патица ще ни накара да си оближем пръстите, защото месото е крехко и много сочно. И каква златиста коричка се получава след печене! Днес ще разгледаме няколко варианта за приготвяне на това необичайно вкусно ястие.

Патешкото месо има специфична миризма, която не всеки харесва. Можете да се отървете от безвкусната миризма, като приготвите ароматна марината и оставете трупа да се накисва в нея за три часа.

Взела такава ароматна баня, нашата красавица вече е готова да се увие във фолио и да се гмурне във фурната, но ... нека внимателно да прочетем още няколко съвета, за да не са напразни усилията ни.

Как да приготвите патица, така че да е мека и сочна - прости съвети

1. Когато купувате, изберете труп с тегло 2 - 2,5 кг. Младите патици имат това тегло и това е гаранция, че месото по време на печене ще бъде меко, сочно и не много мазно.
2. Преди да започнете да работите с трупа, внимателно го проверете. Ако видите остатъци от оперение, така наречените "пънове", изгорете ги над газова горелка. Или отстранете с пинсети, ако са малко. Ако шията е твърде дълга, по-добре е да я скъсите. Най-големият слой мазнини обикновено се натрупва в областта на корема. Смятате ли, че слоят е твърде дебел? Нарежете толкова, колкото ви трябва. И не забравяйте да премахнете задницата, там се намират ароматните жлези с неприятна миризма.
3. Най-добре е да купите охладена патица и да я приготвите веднага. Но това не винаги е възможно. Най-често купуваме вече замразени домашни птици. В това няма нищо ужасно, просто трябва да го размразите правилно: на долния рафт на хладилника или при стайна температура. Забравете за микровълновата, размразявайте там бързо, но при готвене месото ще бъде сухо и безвкусно.
4. Можете да печете в ръкав, фолио, в отворена форма или на решетка. Под решетката задължително сложете тава, за да изтича сокът там. Така че когато печете в отворена форма, месото е крехко, а кората е хрупкава и тънка, от време на време патицата трябва да се излива върху получената мазнина. А фолиото или ръкава трябва да се отрежат 20 минути преди готовност, така че горната част да се запече красиво.
5. Ако все още много се притеснявате ястието ви да не се окаже влажно отвътре, тогава сварете вода, посолете я и сварете патицата в нея за около двадесет минути. Или просто изсипете трупа с подсолена вряла вода за половин час. И след това мариновайте и печете за здраве.
6. Една щателна домакиня дори измисли формула за изчисляване на времето за печене. 1 час 45 минути + 10 мин. за всеки половин килограм тегло. Тоест двукилограмова патица трябва да се пече около два часа и половина (105 + 10 * 4 = 145 минути). Нека благодарим на този собственик.

Патица с ябълки и мед - рецепта стъпка по стъпка

Най-често патицата се пълни с ябълки. Bird винаги върви добре с плодове, а ябълките са най-добри. И ще добавим и дюля. От това вкусът на нашето ястие само ще се подобри.

съставки:

• патица - 2-2,5 кг
• сол - 1 с.л. лъжица с пързалка
• суха смес за домашни птици
• горчица - 1 с.л. л.
• мед - 1 с.л. л.
• ябълки - 1-2 бр
• дюля - 1-2 бр
• чесън - 1 глава

Подсушете готовия труп с хартиени кърпи и натрийте добре отвътре и отвън със сол и подправки. След това го напълваме с чесън: направете малък разрез и поставете скилидка чесън.

Почистете дюлите и ябълките от семките и ги нарежете на филийки.

Сега пълнежът трябва да е вътре в патицата. Дюлята и ябълките се нареждат плътно.

Внимателно завързваме крилцата и бутчетата с готварски конец, за да не загуби формата си патицата. Оставяме нашата красота в тази форма да се маринова за 2-3 часа.

През това време всички съставки ще имат време да се сприятеляват помежду си, патицата ще бъде наситена с миризмата на чесън, подправки и плодове и сега ще я поставим в ръкав за печене. След това го изпратете във фурната за 1,5 часа, като зададете температурата на 180 градуса.

Докато патицата се пече във фурната, ще приготвим соса. Вземете по 1 супена лъжица мед и горчица и ги разбъркайте добре.

След 1,5 часа извадете патицата от фурната. Внимателно, за да не се изгорите, изрежете ръкава и намажете нашата птица със сос с четка. Върнете го във фурната за 10-15 минути. През това време патицата ще има време да покафенее и върху нея ще се появи много апетитна и вкусна коричка. Остава само да поканим всички на масата.

Патица в ръкав с ябълки и картофи

Е, къде сме без картофи? Накиснати в патешка мазнина, изпечени до златисто кафяво, картофите ще бъдат добро допълнение към основното ястие.

съставки:

• патица - 2 - 2,5 кг
• пипер
• соев сос - 2 с.л. л.
• ябълки
• средно големи картофи
• Слънчогледово олио

1. Натрийте добре със сол и черен пипер

2. Залейте със соевия сос и го разпределете по цялата повърхност. Можете да добавите малко вътре. Оставете за 2-3 часа, така че патицата да се маринова добре.

3. По това време почистваме и нарязваме ябълки и мариновани картофи. За картофите ще говоря по-късно, но сега е време да напълним патицата с ябълки.

Но първо намажете трупа с малко количество растително масло отгоре. Това допълнително ще придаде мекота на патешкото месо.

4. Патица, пълнена с ябълки, е готова за приготвяне във фурната. Но за да се чувства наистина добре там, ще я опаковаме в ръкав и ще я изпратим там за 1,5 часа при температура 200 градуса.

5. А сега е време да помислим за картофите. Препоръчително е да вземете средно големи картофи или да нарежете големи на няколко части, така че да се пекат гарантирано. Посолете картофите, добавете подправките, които харесваме, и малко майонеза. Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова.

6. След 1,5 часа изваждаме патицата от фурната, нарязваме ръкава, поставяме картофите около трупа и го изпращаме обратно във фурната за 30 минути.

И получаваме такава красота на масата. И колко вкусно!

Вкусна рецепта за патешко с ябълки и сини сливи

Сините сливи са доста популярна съставка в готвенето. Много често се използва и с птиче месо, придавайки му специален аромат и вкус. И ако сините сливи се добавят към ябълките и се пълнят с тази вкусна патица, тогава можете спокойно да поканите гости.

съставки:

• патица - 2-3 кг.
• пипер
• ябълки
• сини сливи
• чесън

1. Подготвяме патицата: измиваме я, отрязваме излишната кожа на шията. Можете също така да отрежете самите върхове на крилцата, там практически няма месо, те започват да се пържат много бързо и почерняват до края на готвенето.

Преди да натриете трупа със сол и черен пипер, попарете го с вряща вода, така че порите на кожата да се свият и тогава патицата няма да изсъхне след печене.

2. Натрийте отвън и отвътре със сол и черен пипер.

3. Сега нашата задача е да напълним вътрешността на патицата с ябълки и сини сливи. Но първо слагаме вътре 3 скилидки чесън. След това отидете нарязани и обелени ябълки. Към ябълките добавете шепа добре измити сини сливи без костилки и ако остане място, напълнете отново с ябълки.

4. Така че всички лакомства да останат вътре в трупа по време на пържене, ние зашиваме дупката или отрязваме с клечки за зъби.

5. Покрийте патицата върху лист за печене с фолио и я изпратете във фурната за 2 часа, като зададете температура на 200 градуса.

6. Ако желаете, след един час можете да вземете лист за печене, да отстраните фолиото, да поставите обелени и осолени картофи около патицата и да изпратите да се пържи още един час.

7. Готовата патица е с красива хрупкава коричка и божествено вкусна миризма. А какъв е вкусът му, може само да се гадае и да завижда на тези, които ще го хапнат.

Печете сочна патица с ябълки във фолио

Всяко голямо ястие с месо или риба е най-добре да се пече във фолио или ръкав. Тогава е по-добре изпечен отвътре, оказва се по-сочен и вкусен. Ако не знаете какво е по-добре да изберете - посетете моята статия по тази тема. И ние ще готвим тази патица във фолио. За марината ще използваме сок от нар и ябълка. Но дори и да имате само един от тях, тогава не се колебайте да използвате само него.

съставки:

• патица - 2 - 2,5 кг
• ябълки - 1 кг
• сок от нар - 1/3 чаша
• ябълков сок - 1/3 чаша
• соев сос - 2 с.л. л.
• сушен чесън
• черен пипер
• спринцовка с дебела игла
• клечки за зъби

1. Готовата патица се натрива със сол, черен пипер и чесън. След това приготвяме марината: смесете соев сос със сок от нар. С получената смес шприцоваме патицата от всички страни. Ако нямате спринцовка, всичко е наред, просто разтрийте маринатата по целия труп. Оставяме патицата да се маринова за 1,5 - 2 часа.

2. В това време почистваме и нарязваме ябълките.

3. Пълним патицата с ябълки и набождаме с клечки за зъби

4, Поставяме нашата птица върху фолио, опаковаме я и я поставяме във фурната, предварително загрята до 220 градуса.

5. След 30 минути извадете от фурната и отцедете от получената мазнина. Налейте останалата марината, добавете ябълков сок, намалете температурата на 180 градуса и запържете 2-3 часа, в зависимост от теглото на патицата.

6. Около 30 минути преди готовност най-накрая отваряме фолиото, за да се получи запържена коричка. Слагаме красотата върху чинията.

Приятен апетит!

Меню за Нова година - сочна патица в портокалова марината

Вкусната марината прави това ястие незабравимо. И ако искате вкусно да нахраните гостите на Нова година, гледайте това видео.

Рецепта за празничната трапеза - патица с портокали

Патица, изпечена с портокали, може би се смята за едно от най-тържествените и празнични ястия. И каква красота на масата!

съставки:

• 1 портокал
• 2-3 стръка целина

За марината

• сок от 1 лимон
• сок от 1 портокал
• 1 ст. лъжица сол
• ½ ст. лъжици черен пипер
• ½ ст. супени лъжици смес от билки от Прованс
• 1 чаена лъжичка сух градински чай
• 1 супена лъжица зехтин

За глазурен сос:

• сок от 1 портокал
• 2 с.л. лъжици мед
• 2 с.л. лъжици сладко десертно вино

1. Приготвяме патицата както обикновено: изпържете, измийте, изсушете с хартиена кърпа. След това вземаме всички съставки за марината и ги разбъркваме добре.

2. Потапяме нашата птица в марината и я оставяме там за няколко часа. Можете дори да го поставите в хладилника за една нощ. Препоръчително е да обръщате трупа от време на време, така че всички части да са добре мариновани.

3. Нарежете портокала на четвъртинки. Оставете портокаловата кора.

4. Поставете маринованата патица в тава за печене. Слагаме вътре в патицата четвъртините портокал и целина.

Може да добавите и парченца ябълка и морков. Това ще подобри вкуса на месото и ще го предпази от изсъхване по време на процеса на готвене.

5. Задаваме температурата във фурната на 190 градуса и поставяме формата там. Варим патицата 2-3 часа в зависимост от грамажа. След час и половина на всеки 15 минути поливайте патицата със сока, който се откроява.

6. Сега нека направим соса за глазура. Разбъркваме добре съставките. След това сварете соса в малка тенджера на силен огън, докато обемът намалее наполовина. Консистенцията на соса трябва да бъде подобна на сироп.

7. Изваждаме готовата патица от фурната и я оставяме да престои 10-15 минути. Изхвърляме целината и можете да ядете патешки портокали. Слагаме леко охладената патица върху красива чиния, заливаме с глазурата и украсяваме с портокали. Искам да се възхищавам на тази красота, но още повече искам да ям. Което ви предлагаме да направите. Яжте за здраве!

Мисля, че сте решили избора на основно ястие за празничната трапеза. Остава само да изберете рецептата, която ви харесва най-много, и да купите патица.

Пожелавам ви весело посрещане на новата година, коледа и много нови интересни и вкусни продукти на трапезата ви.