Сладко от малини без семки - рецепта стъпка по стъпка. Сладко от малини - най-вкусните рецепти за здравословна сладка подготовка

В разгара на лятото малиновите храсти дават шикозна реколта от узрели ароматни плодове. След като сте яли много пресни плодове, трябва сериозно да помислите за поставянето на част от реколтата в зимна реколта. В интернет можете да намерите огромно разнообразие от рецепти за приготвяне на зимни запаси от малини. В тази статия ще намерите селекция от рецепти, посветени на сладко от малини. След като проучите цялата предоставена от нас информация, определено ще намерите най-добрия начин за приготвяне на сладко от зрели плодове.

За сладко са подходящи прясно набрани малини. Ако нямате собствена градина и купувате горски плодове на пазара, тогава трябва внимателно да проучите продукта, който предлагате. Малините трябва да са плътни и добре оформени - това показва, че зрънцето е прясно набрано.

Преди готвене малините се сортират, като се отстраняват падналите в кошницата клонки, листа или дръжки. Също така, плодовете се изследват внимателно за наличие на гниене, изсъхнали места или червеи. Всички нестандартни места с плодове се отстраняват.

Въпросът дали да се мият малини или не зависи от няколко фактора. Ако берете реколтата от собствената си градина и вашият сайт се намира в екологично чист район, тогава не можете да измиете малините. В противен случай ароматните плодове се измиват в голямо количество вода и се сушат на сито.

Най-добрите рецепти за сладко от малини

Метод номер 1 - Най-простият детайл

За да направите сладко по тази рецепта, се вземат само две съставки, плодове и захар в равни пропорции. Малините се покриват със захар, като се използва само ½ от предписаната норма. Ягодовата маса се смесва и се поставя в хладилника за няколко часа, така че плодовете да пуснат сока. След 3-4 часа изчакване плодовете се хвърлят в гевгир с малък участък и полученият сок се подправя с втората половина от захарта. Купа със сироп се слага на огън и бавно се вари 7-10 минути. Това време е достатъчно, за да се сгъсти масата. След това към сладката течност се добавят малините и варенето продължава още 5 минути. В процеса на готвене на сладко не забравяйте за пяната, която се образува на повърхността. Отстранява се внимателно с дървена шпатула или лъжица.

Готовността на конфитюра се определя по следния начин: капка десерт се поставя върху малка чинийка и се оставя да се охлади естествено. Ако конфитюрът е гъст, поддържа формата си добре и не се разпространява отстрани, тогава продуктът е готов.

Метод номер 2 - Бърз десерт на базата на желатин

Един килограм малини се сортират и при необходимост се измиват. Докато излишната влага се оттича, подготвителните мерки се извършват с желатин. 5 грама сух желатин и една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина се изсипват в чаша. Съставките се разтварят с 2 супени лъжици охладена преварена вода и всичко се разбърква добре.

Малините се слагат в леген, предназначен за варене, или тенджера. Нежните плодове заспиват с 1,2 килограма захар и се наливат 250 милилитра вода. Контейнерът се поставя на бавен огън и плодовата маса се вари 15 минути. След това към малините се добавя набъбнал желатин с лимонена киселина. Много важна забележка: масата не се довежда до кипене, а се нагрява само за 1 минута.

Горещото сладко се налива в стерилизирани и завинтени с капаци буркани или стъклени чаши.

Метод номер 3 - Сладко от малини на основата на нишесте

Един килограм пресни плодове се пробива с блендер или се смила през месомелачка. Към ароматното пюре се добавя захар (900 грама) и детайлът се изпраща на печката. Малините трябва да се готвят 15 минути. Разтворът на нишестето се добавя в самия край на готвенето. Приготвя се от 1 супена лъжица нишесте и четвърт чаша преварена вода. Нишестето може да се използва картофено или царевично нишесте. Конфитюрът се държи на огън още 1 минута, като се избягва кипене, и се изсипва в подготвени контейнери.

Видео от канала Sam Sebe Konditer ще ви разкаже за бърз начин за приготвяне на сладко от малини с добавяне на пектин на прах

Метод номер 4 - Сладко без семки

Пропорциите на продуктите за рецептата ще бъдат представени за 1 килограм пресни плодове. Малините, които предварително са измити и сортирани, се нареждат в тава с широко дъно или метален леген. Плодовете се заливат с 1 килограм кристална захар и след разбъркване се оставят на стайна температура за 2-3 часа. Към плода, който е пуснал сок, се добавят 250 милилитра вода и се слагат на бавен огън. За да омекнат добре плодовете, са достатъчни буквално 10-15 минути. След това смиламе малините. За да направите това, неохладената маса се поставя в гевгир, чиято повърхност е покрита с 2 слоя марля. Най-добре е, разбира се, да използвате метално сито с фина мрежа. Малините се смилат внимателно, като костите се оставят на повърхността.

Хомогенното пюре се изпраща обратно на огъня и се вари, докато се сгъсти за около половин час. На последния етап към детайла се добавя ½ чаена лъжичка лимонена киселина, разтворена в малко количество вода. След минута огънят се изключва и детайлът се разпределя върху чист съд.

Рецептата за вкусен десерт с малини без костилки с добавка на лимонена киселина споделя с вас каналът Готвим с Ирина

Как да съхраняваме сладко от малини

Сладкото от малини се запазва добре. Дори след една година, когато отворите буркан със заготовка, ще се насладите на прекрасен десерт. Идеалните места за съхранение могат да бъдат хладилник, мазе или мазе. В същото време заготовките, планирани за дълъг срок на годност, трябва да бъдат опаковани в чисти, стерилизирани буркани и запечатани с варени капаци.

Обичам малини - както пресни, така и под формата на сладко, така че затварям много заготовки с тях за зимата. Освен традиционните рецепти в моята готварска книга има и няколко доста необичайни.

Едно от тях е сладко от малини с портокал. Неговата отличителна черта е, че по време на процеса на готвене малиновите семки се отстраняват и сладкото се оказва много нежно и апетитно. А портокалът му придава специален цитрусов вкус, който върви добре с малини.

съставки:

• 1 кг малини (600 мл сок от малини);
• 0,5 кг захар;
• 1 средно голям портокал;
• 10 г пектин;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

готвене:

Сортираме малините, оставяйки плодовете неразвалени и цели. Дали е необходимо да се мият малини - решете сами. Тъй като тези плодове много се страхуват от всякакви удари, някои от тях ще бъдат повредени при измиване. Ако сте сигурни, че плодовете не са били третирани с химикали по време на растежа, че не са били събрани от земята, по-добре е да не ги миете. Ако все пак решите да измиете плодовете, изсипете ги в гевгир и ги спуснете в голям съд със студена вода. След това изсушете, като внимателно разстилате на равномерен слой.

Първо пригответе сока от малини. Слагаме малините в голяма тенджера и поставяме на най-малкия огън. Стоим така около 20 минути - малините ще пуснат обилно сок, разваряват се. Докато малините се варят, пригответе буркани и капачки. Измиваме ги във вода със сода, изплакваме с течаща гореща вода и прехвърляме върху чиста кърпа.

Охладете плодовете малко - 10-15 минути и прекарайте през фин гевгир или сито.

Претеглете получения сок и сипете съответното количество захар. (Получих около 600 мл сок от 1 кг малини.)

Измийте обилно портокала и го подсушете. Отстраняваме жарта, без да улавяме белия слой.

Изстискайте сока от портокала. Изсипете малиновия и портокаловия сок в тигана, сложете портокаловата кора. Добавете лимонена киселина. Поставяме на огъня, оставяме да заври на среден огън, след това намаляваме котлона и варим на слаб огън за 10 минути.

Изсипете пектина в малка купа и разредете с малко количество охладен сироп, като разбърквате през цялото време, за да не се образуват бучки. Добавете пектиновата маса към сиропа и гответе на слаб огън още 3-5 минути. Друг вариант е да смесите пектина с 2 супени лъжици захар и след това да добавите към сиропа.

Стерилизираме бурканите и веднага ги пълним с врящо сладко.

През 90-те години, когато имахме собствена дача, не обичахме опазването! Скоро обаче забелязахме, че някои буркани вървят един след друг, а други стоят... Затова оттогава готвим само това, което много обичаме.

Сладкото от малини е едно от любимите ми. Преди страдах с него, превъртайки плодовете с месомелачка. Това също е добър начин, но при условие, че техниката е нормална ... Моята месомелачка е на много години и не е проблем да "дъвче" каквото и да било. И като цяло тя не се разбира с нищо меко.

Ядем го предимно с извара. Получава се много вкусно и здравословно! Между другото, ако обичате гъсти конфитюри и тези, които са по-сладки, тогава вземете повече захар за същото количество малини - например 2-2,5 кг. Е, за моя вкус 1,5 е достатъчно. Така...

Ниво на трудност: ниско

Време за приготвяне:ако не пипате зрънцето - 1 час 20 минути.

съставки:

1,5 кг захар

4 кутии по 650 мл
- 1 буркан от 400 мл

готвене:

Изсипах килограм и половина захар в алуминиев съд.

Набрах малините. По принцип не можете да направите това. Тя беше достатъчно чиста. Въпреки това получих дузина паякови червеи от там и безмилостно се разправих с тях))

Шегаджиите обикновено казват: „Какво правиш! Това си е чист протеин!:) Така е, но лично аз изпитвам дълбока антипатия към мравки, червеи и разни насекоми. Затова предпочитам да отделя допълнителен половин час, но изключвам възможността да попаднат в конфитюра.

Но не е нужно да миете малини - те ще загубят както вкуса, така и външните (въпреки че в този случай те не са толкова важни) качества.

Заспах 1 литър малини.

От всяка се получи около 600 мл малиново пюре, което е доста течно.

Смесих всички малини със захарта.

Разбъркайте старателно до гладкост.

След това слагам на среден огън. Междувременно подготви банките. Тъй като все още не знаех какъв продукт ме очаква, извадих 4 броя от 650 мл и един от 750 мл, съответно подготвих 5 броя капачки и ключ за зашиване.

Не можете да „забравите“ за малините - трябва да разбърквате от време на време.

Когато масата заври, отстраних пяната от нея.

Не съм фен на дунапрена. Но семейството ми обича да ги яде с дълъг хляб или пита хляб. Затова го оставям специално за тях.

След като отстраних пяната, намалих огъня на минимум и варих, като бърках с шпатула, още 25 минути. Не повече - зърната ще бъдат жилави.

През това време успях да стерилизирам буркани и капачки.

След като изтекоха 25 минути варене, спрях газта и насипах ароматното сладко в бурканчета, като се стараех да не изцапам бъркалката.

Тя затвори бурканите с ключ за зашиване.

Покрих ги с нагревателна подложка.

Когато четирите буркана от 650 ml се напълниха, разбрах, че няма достатъчно остатъчно сладко за петия ми буркан от 750 ml. Затова реших да взема по-малък обем на обрат. Тя също го стерилизира, а капакът, поради факта, че е пластмасов, беше просто залят с вряща вода. С контейнера познах много добре - останаха точно 400 мл сладко!

Този буркан също беше поставен под нагревателна подложка за няколко часа.

Когато бурканите са напълно охладени, ги приберете в хладилника. Този, който се върти, ще отворя пръв.

И въпреки че не остана „допълнително“ сладко, признавам, че по време на процеса на готвене го опитах няколко пъти. Вкусът е невероятен!

И какъв аромат беше в целия апартамент, докато сладкото се готвеше - просто е невъзможно да се предаде! ;)

За да получавате най-добрите статии, абонирайте се за страниците на Alimero на адрес.

Една от любимите ни заготовки е конфитюр от малини за зимата, имаме рецепти без семена, със семена, с добавка на други плодове. Децата ми обичат този деликатес с палачинки, само за сандвич сутрин с чай, можете да го направите по-дебел и да го използвате като пълнеж за пайове, ще бъде много вкусно.

Като цяло популярно не само заради вкуса, зрънцето има удивителната способност да помага за предотвратяване и лечение на настинки. Малините дори съдържат вещества, които ободряват, разсейвайки есенния блус. Така че отглеждам много малини и се опитвам да направя колкото се може повече заготовки.

Много хора предпочитат да купуват сладко от малини в магазина. Голям брой красиви буркани на рафтовете, с ярки етикети и не по-малко ярко съдържание. Веднъж се опитах да купя такова сладко, знаете ли, вкусът на аромати и подсладители се усещаше много силно, просто не смеех да дам това на деца. Така че, ако имате възможност, тогава пригответе сладкото си, защото можете да го приготвите не само от пресни плодове, но и от замразени ще бъде също толкова добро.

Конфитюрът от малини се различава от сладкото по време на готвене и консистенция. Именно с желеобразния си вид го прави лесно да се намазва върху сандвич и да не се отцежда от различни страни, и изглежда красиво, блещукащо във ваза с различни нюанси на малинов цвят.

Сладко от малини, рецепти стъпка по стъпка

За разлика от конфитюра, всякакви плодове, леко незрели или леко набръчкани, са подходящи за конфитюр, ние така или иначе ще ги смачкаме и смиламе. И тъй като сладкото се готви по-дълго, е по-малко вероятно да се развали поради неузрели плодове.

Сладко от малини за зимата, рецепта номер 1

Тази рецепта изисква само две съставки:

• захар
• Малина

Те се вземат в равни пропорции, така че не се бъркайте. Как се прави конфитюр от малини? Да, много просто. Сортираме зрънцето и го измиваме в леген в гевгир. Ако внезапно върху плодовете се открият червеи или други живи същества, тогава трябва да го задържите малко в солен разтвор, така че насекомите да излязат, и след това да изплакнете добре няколко пъти.

Напълваме цялото чисто зрънце с половината норма захар и оставяме настрана за пет часа. През това време ще се отдели достатъчно количество сок, който трябва да се отцеди, като просто хвърлите зрънцето в гевгир.

Ще бъде по-удобно да готвите сладко в широка тенджера или купа, можете също да вземете леген от неръждаема стомана, ако има много плодове. Също така ви съветвам предварително да подготвите стерилизирани буркани с капаци, можете да евро. А за да разбъркаме сладкото, ще ни трябва дървена лъжица или шпатула.

И така, изсипахме сока от малините в тенджера, сега изсипваме останалата част от захарта в нея и започваме бавно да загряваме, докато заври. Веднага щом сокът започне да кипи, отгоре се появява пяна, тя трябва да се отстрани, в противен случай нашето сладко ще бъде грозно. Оставете сиропа да поври бавно 10 минути, след което отстранете от котлона и охладете малко, за около час.

При следващото пускане отново го оставяме бавно да поври малко, но накрая не го отстраняваме от огъня, а изсипваме плодовете в сиропа и варим до пълна готовност. Не е трудно да го определите, капнете капка сладко в чиния, ако запази формата си, значи всичко е готово. Разсипете сладкото в буркани и ги увийте за един ден, за да изстине по-бавно.

Сладко от малини с желатин

Тази рецепта е за тези, които не обичат да стоят дълго време на котлона. Конфитюрът се оказва гъст и красив, а готвенето отнема много малко време.

От продуктите ще ни трябват:

• Един кг плодове
• Килограм четиристотин гранулирана захар
• Една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина
• пет грама желатин
• 0,3 ml вода

Как да си направим сладко от малини с желатин

В самото начало трябва да накиснете желатина в няколко супени лъжици вода, добавете там лимонена киселина, оставете всичко да набъбне.

Измивам годината по същия начин, както в първата рецепта. Оставете излишната вода да се отцеди. Веднага, заедно със захарта, го изсипете в съд за готвене и налейте там вода. Отново тихо оставете да заври, отстранете пяната и гответе за около 15 минути. Две минути преди края на готвенето изсипете набъбналия желатин, разбъркайте всичко много добре.

Бурканите също са по-добре да избират малки. Приготвяме ги предварително, защото заливаме сладкото веднага, горещо. Навиваме капаците и поставяме на топло място под кожено палто или одеяло, за да се охладят бавно.

Сладко от малини без костилки

Получава се много красив десерт, който може да се използва за украса на сладкиши или сладолед. Много вкусно и красиво сладко е подходящо и като пълнеж за печени баници или голяма баница.

Какво ви трябва от съставките:

• Един и половина кг малини
• Един и половина кг захар
• Половин литър вода

Как се прави това сладко:

Зрънцето трябва да се измие, между другото, именно за тази опция трябва да вземете зрели плодове, от които костите лесно се отделят.

Изсипете една чиста малина в съд за готвене и я налейте вода. Започваме бавно да загряваме и да къкри на най-тихия огън около 15 минути, така че плодовете да станат меки.

Сега трябва да вземем сок от тях. Можете просто да претриете малините през фино сито, всички семки ще останат в него. Но ако искате сладкото да е идеално прозрачно, тогава трябва да прекарате зрънцето през няколко слоя марля и да получите чист и прозрачен сок.

Изсипете сока в тенджера, изсипете захарта в него и гответе на слаб огън наведнъж. Това ще отнеме около час. През цялото това време трябва да разбърквате бъдещото сладко с дървена шпатула и не забравяйте да отстраните пяната. Пяната може да се разстеле отделно някъде, много е вкусна и се изяжда бързо.

В края на варенето пробваме сладкото, проверяваме и с капчица. Ако гъстотата не ви устройва, гответе още известно време.

Разпределяме отново горещо в буркани. Конфитюрът ще се втвърди за около ден, по това време е по-добре да го увиете в нещо топло.

Сладко от малини в бавна готварска печка, рецепта за зимата

С помощта на нашия кухненски помощник, готвенето на конфитюр от малини е толкова лесно, колкото обелването на круши, за това трябва да вземете горски плодове и захар в равни пропорции и да отделите малко време.

Приготвянето на сладко от малини в бавна готварска печка е по-лесно, отколкото в тенджера. Необходимо е измитите плодове да се изсипят в купата, веднага да се изсипе цялата захар и да се вари около час в режим на задушаване. Но все пак трябва да разбъркате няколко пъти, за да не се запържи сладкото. След това веднага го изсипете в буркани и на топло място за един ден.

Сладко от малини и касис, рецепта

Особено обожаваме тази рецепта, тъй като касисът й придава специална киселинност. И го готвим само с кости, децата обичат да ги дъвчат.

Ще трябва да подготвим:

• Килограм малини
• Половин килограм касис
• Два килограма захар

Как се прави сладко:

Сортираме плодовете, откъсваме всички опашки от касиса, изплакваме всичко добре и оставяме водата да се отцеди, можете да поръсите плодовете върху кърпа, за да изсъхнат. След всичко това трябва да нарежете зрънцето, можете да го прекарате през месомелачка или да преминете през потопяем блендер.

Изсипете цялата течна и ароматна смес от горски плодове в тенджера и изсипете половината захар. Започваме бавно да загряваме и след като заври, гответе 15 минути, разбира се, отстранете пяната. След това оставете сладкото за известно време, за да се охлади леко, като в същото време изсипете останалата захар там.

След около час отново се слага на огън и продължава да се готви до готовност. Разсипете веднага в буркани. Завиваме бурканите в нещо топло.

Сладко от малини с нишесте, рецепта

С нишесте се получава добро сладко, има доста гъста консистенция, без дълго готвене. Ако искате, можете да готвите това.

• За два килограма плодове
• Един и половина килограма захар
• Две супени лъжици картофено нишесте

Как се готви:

Изплакнете добре и внимателно плодовете, изцедете водата и я оставете да се отцеди малко. Смелете зрънцето с блендер или през месомелачка, ако желаете, можете да го изстискате през тензух, така че сладкото да е без костилки.

Слагаме да се готви на най-тихия огън и след като заври, варим 20 минути. Междувременно разредете нишестето в половин чаша вода и в края на готвенето го изсипете в сладкото, като не забравяте да разбъркате всичко. Както винаги, веднага се търкаляйте в банките.

Сладко от малини без варене

Това сладко ще запази голямо количество витамини. Само трябва да го направите със стерилни кухненски прибори, така че микробите да не попаднат в тях. Всички инструменти могат просто да се залеят с вряла вода и бурканите могат да бъдат стерилизирани.

За сладкото ще ни трябва:

• Килограм малини
• Два килограма захар

Как да го готвя:

Смелете плодовете с блендер, разбира се, предварително изплакнати. Претрийте с дървена лъжица през фина цедка. Добавете захарта на порции, като разбърквате през цялото време. След това поставете на огън и бавно загрейте, като разбърквате през цялото време, така че захарта да се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене. Нареждат се горещи в буркани. Навиваме бурканите и ги завиваме. Най-добре е да съхранявате такова сладко в хладилника и да ядете бързо.

Сладко от малини с лимонова кора

Много интересна рецепта, вкусът на сладкото е пикантен. Много харесваме леката киселинка в малините.

Ще ни трябва:

• Няколко килограма плодове и захар
• един лимон

Как се готви:

Сортирайте и измийте плодовете. Изсипете в дъговиден съд, изсипете захар. Оставете настрана за няколко часа, за да отделите сока. Отцежда се и се вари 15 минути, след което се добавят плодовете. Настържете лимоновата кора и я изпратете към сладкото. Продължаваме да готвим, като 10 минути преди края изцеждаме целия сок от лимона в сладкото.

Готови за излагане в буркани, навийте и оставете да изстинат под топло одеяло за един ден.

Както можете да видите, можете да готвите сладко от малини по различни начини, всички рецепти са тествани от нашето семейство и заслужено заеха почетно място в нашата готварска книга.

Сладко от малини и праскови, видео рецепта

Какво е полезно за конфитюра от малини? Фактът, че няма да съдържа малинови семена и други неприятни съставки. Как да си направим сладко от малини за зиматапрочетете и вижте по-нататък.

Сладкото от малини е най-доброто средство срещу зимни настинки и грип. И малините са много вкусни. Предлагам да готвя от малини не конфитюр, а конфитюр.

П Принципът на приготвяне на сладко е подобен на сладкото, но има съществена разлика. Така например ще избършем плодовете през сито. Конфитюрът ще се окаже гъст, без ненужни примеси и неприятни компоненти.

Бъдете сигурни, нищо няма да хруска по зъбите ви! Да започнем да готвим.

Рецепта за сладко от малини стъпка по стъпка

съставки:

• 3 кг малини
• 1,5 кг захар

Метод на готвене:

1. Внимателно сортирайте малините, отстранете всички листа и дръжки.

2. Измийте малините според нуждите. Ако малините са мръсни или прашни, измийте ги, а ако наскоро е валял дъжд и малините са чисти, тогава не си струва.

3. Намачкайте плодовете на пюре с помощта на избутвач, дървено чукало или блендер.

4. Сложете съдовете с малиново пюре на котлона. Оставете пюрето да заври на умерен огън, като разбърквате със специална голяма лъжица.

5. След като заври, намалете топлината до минимум и гответе масата за около 15 минути.

6. Разпределете горещата малинова маса на части в сито и разтрийте в чиста тава.

7. Пасираното малиново пюре може да се прецеди или претрие отново през чисто сито. Изтръскайте малиновите семки и други отпадъци в отделна купа.

8. Сега трябва да се претегли малиновата маса. От това количество малини след варене и пасиране в пюрето трябва да останат около 1,5 кг чисто тегло.

9. За полученото количество пюре вземете същото количество захар, в съотношение 1:1.

10. Смесете малиновата маса със захарта и поставете на среден огън.

11. Варете сладкото около 25 минути след като заври, като разбърквате от време на време и отстранявате пяната.

12. Измийте и стерилизирайте бурканите.

13. Охладеното до стайна температура малиново сладко наредете в буркани и завийте с капаци.

Съхранявайте сладкото на хладно и сухо място.

Конфитюрът се оказва гъст, може да се използва за сандвичи и сладкиши.
Приятен апетит!

Вижте видео рецептата за повече подробности.

видео рецепта "Сладко от малини"

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Винаги твоята Алена Терешина.