Как да си направим картофено пюре. Как да готвя картофено пюре - рецепта. Как да си направим картофено пюре? Картофено пюре: рецепта, снимка

Какво може да бъде по-лесно от картофено пюре? Изглежда, че това е едно от най-баналните ястия от нашата традиционна кухня и всеки знае как да го направи (както и не по-малко традиционния Оливие). И това е вярно - с една поправка. Не всеки знае как да го направи вкусен. На какво трябва да обърнете внимание, за да се получи вашето картофено пюре наистина?

1. Изберете жълтеникави картофи за пюре: те са по-добре сварени.

2. За да добавите вкус към картофите, можете да сложите скилидка чесън, цяла глава лук или малък цял морков в тигана, докато се готвят.

3. Не пестете от пасирането. Не е достатъчно само да натрошите картофите, трябва наистина да ги набиете - тогава няма да има бучки и ще се появи същата кремообразност.

4. Вкусът на пюрето ще бъде по-деликатен, ако добавите към него няколко супени лъжици майонеза, заквасена сметана, неподсладено кисело мляко или топено сирене.

5. Картофеното пюре ще бъде по-пластично, ако добавите сурово яйце към картофеното пюре и разбийте добре.

6. Картофите първо трябва да се сварят. Понякога проблемите под формата на малки бучки са именно резултат от недостатъчно сготвени картофи. Проверката на готовността е много проста - ако нож или вилица пробият картоф без никакво съпротивление, тогава той без съмнение вече е сварен. За да ускорите сваряването на картофеното пюре, можете да го нарежете на по-малки парченца, вместо да го варите цели.

7. Не пестете масло. Присъствието му прави пюрето нежно, спомага за постигане на кремообразна консистенция и придава лек кремообразен вкус. Основният признак на "столовското" картофено пюре е воднистостта, което показва липсата на мазнини в него. А маслото (при това нормално, с масленост около 80%, а не маргаринът, кокетно наричан нискомаслено масло) е най-доброто, което можете да добавите към пюрето. Разбира се, има ситуации, когато просто не е под ръка или е абсолютно невъзможно да се използва. След това се принуждава да се замени маслото с растително, задължително рафинирано олио, самостоятелно или в комбинация със ситно нарязан и запържен до златисто лук. Това ще направи картофеното пюре много по-годно за консумация. Но обратно към маслото. За 0,5 кг картофи ще са необходими 50-100 грама.

8. Наличие на течност. Имате два варианта - или да не отцедите напълно водата, в която са се варили картофите, или да добавите мляко. Течността е необходима отново, за да стане кремообразна - в противен случай картофите ще се разпаднат на трохи. Добавянето на мляко не е задължително. Според мен това добавя определен вкус, който малко разваля впечатлението за картофено пюре и освен това излага ястието на опасност от бързо вкисване.

9. Не добавяйте студено мляко – пюрето ще посивее.

10. Когато картофите се сварят, отцедете водата и върнете тенджерата (с картофите, но без вода) на огъня. Дръжте на слаб огън под капак за 2-3 минути, като от време на време разклащате тигана. Така поетата вода ще се изпари от картофите и те ще станат по-ронливи.

11. Пюрето забележително "приятелско" със следните добавки и подправки: бял пипер, печен чесън, пържен лук, пържени гъби, див лук, магданоз, копър, горчица, настърган пармезан, мащерка, розмарин.

12. Ако трябва да намалите калориите, освен да замените млякото с картофен бульон, можете да замените половината от картофите с друг добре сварен зеленчук с мек вкус: ряпа, кольраби, пащърнак, йерусалимски артишок.

И накрая,"Булчинска баница" - проста, но много вкусна!

Оказва се, че тортата е румена, нежна, сърдечна и много вкусна с деликатен пълнеж от картофено пюре, пиле и яйца ... Да готвим ...

Съставки за тестото:

• яйца - 3 бр
• заквасена сметана (маслеността на заквасената сметана не е важна) - 250 ml (взех 50 g)
• майонеза - 250 мл (аз взех 200 г)
• брашно - 250 мл
• бакпулвер за тесто - 1 с.л. лъжица

Съставки за пълнеж:

• картофено пюре - 200 гр
• варено пилешко филе - 200 гр
• варени яйца - 3 бр

Подготовка за теста:
Счупете 3 яйца в купа.

добавете заквасена сметана и майонеза.

Разбъркайте всичко добре и добавете бакпулвера за тестото.

На малки порции въвеждаме брашно, внимателно разбъркваме до хомогенна маса.

Тестото не трябва да е гъсто, консистенцията на заквасена сметана.

Подготовка на пълнежа:

Сварените яйца се нарязват на малки кубчета.

Пилешкото филе също се нарязва на ситно.

Смесете картофено пюре, яйца и месо.

Пълнежът може да бъде напълно различен по ваш вкус. Този пай е също толкова вкусен с гъби, зеле, риба и всякакъв друг пълнеж.

Ако формата ви не се отделя, тогава е по-добре да поставите пергамент или фолио за печене на дъното. Смажете формата с растително масло.

Изсипете половината от тестото във формата.

Върху тестото разпределете равномерно плънката.

Изсипете останалото тесто във формата за пълнене.

Сладкишът се пече при температура 180 градуса, 20 - 30 минути. Проверете готовността с клечка за зъби, ако тортата е готова, клечката ще е напълно суха.

Изпечената торта ще има много красива златисто-кафява коричка. Баницата е вкусна както топла, така и студена.

И още една рецепта, въпреки че това не е картофено пюре, но и вкусни картофи с чесън ....

Взимаме 5 картофа. Измийте обилно.
Слагаме в тенджера.След това наливаме вода, колкото да са леко покрити картофите. Варим до готовност. Отцеждаме водата.

Приготвяне на чесново масло:

• 100 г меко масло
• 5 с.л настърган пармезан
• 1 с.л сметана
• 3 скилидки чесън, обелени и счукани
• 3 с.л ситно нарязан магданоз

Всичко се разбърква и се овкусява със смлян пипер и ако е необходимо сол.
Нарежете картофите по дължина, сложете в намаслена форма. Всеки картоф намазваме с чесново масло и слагаме в предварително загрята на 250гр.
Време за готвене 10-15 минути. Приятен апетит!

Картофеното пюре не може да се готви, освен ако не готвите много начинаещи. Но знаете ли всички нюанси и всички възможности за готвене? Много често в интернет в рецепти пишат, че великолепието и ефирността на картофеното пюре зависи от сорта картофи. Или по-скоро съдържанието на нишесте в него. Това е абсолютно вярно. Но в ежедневието, когато купувате картофи на пазара или в магазина, колко често имате възможност да изберете правилния сорт? И къде е гаранцията, че ще се окаже така? Днес не само ще ви предложа няколко възможности за избор на картофено пюре, но и ще ви разкажа някои тайни, благодарение на които всеки картоф ще направи много вкусно, въздушно картофено пюре.

Но все пак малко за сортовете. В мрежата има въпрос защо пюрето се оказва вискозно и вискозно. Преди си мислех, че това може да се получи, ако се раздробява не с традиционен пушер, а с потапящ се блендер. Докато самата тя не се сблъска с този проблем, като купи египетски картофи в магазина. Наистина се оказа някаква вискозна маса с много необичайна консистенция, подобна на лепило. Оттогава избягвам да купувам този сорт (или страната на произход).

Как да си направим картофено пюре с мляко

Да започнем с класическия и най-популярен вариант с мляко. Ще готвим традиционно, в тенджера, като използваме един трик, благодарение на който ястието ще стане великолепно и красиво.

Съставки за 2-3 порции:

• картофи - 2 големи клубена;
• масло - 60-70 г;
• мляко - 0,5 чаши (125 ml);
• сол на вкус.

Как да готвя вкусно

Между другото, по същия начин е най-добре да го затоплите. Можете да добавите малко топло мляко и да загреете на слаб огън при непрекъснато бъркане. Дори и най-гъстото пюре ще стане пухкаво и леко с това загряване.

Как да готвя картофено пюре в бавна готварска печка

За тези, които се интересуват от метода за приготвяне на картофено пюре с помощта на бавна готварска печка, предлагам да се запознаете с това как се прави това. Но трябва да разберем, че в купата ще варим зеленчука само до готовност, а след това с дръжките, както обикновено. В този вариант към масата ще се добави яйце.

Съставки за 4-6 порции:

• картофи - 1 кг;
• мляко - 1 чаша (250 ml);
• яйце - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• сол на вкус.

Процес на готвене

Яйцето не е задължителна съставка. Тогава защо е необходимо? Добавя се само за подобряване на цвета на ястието, с него масата има приятен жълт цвят и може би за ситост. Нежност и мекота, по мое мнение, не дава.

Картофено пюре във вода

По правило тази рецепта е необходима на тези, които постят и по време на постите не консумират никакви продукти от животински произход, не само месо, но дори и мляко. За тях - рецепта на вода.

Съставки за 4 порции:

• картофи - 4-5 грудки;
• сол.

Как се прави

Това е цялата разлика.

Кремообразно картофено пюре

Но кремът прави вкуса му по-наситен, а консистенцията е кремообразна и лека. Освен това по време на готвене ще добавим лук в тигана. Може да изплаши някого. Не се страхувайте, готовото ястие няма да мирише на лук. Ако не ви беше казано за лука, тогава нямаше да разберете нищо и абсолютно щяхте да смятате картофеното пюре за най-вкусното.

Съставки за 6-8 порции:

• картофи - 1,5 кг;
• сметана 10% - около 3/4 чаша (200 ml);
• масло - 60 г;
• яйце - 1 бр.;
• лук - 1 глава;
• сол.

Как да се направи

Вкусното пюре със сметана е готово!

За тези, които често приготвят гарнитура и имат желание да я разнообразят по някакъв начин, искам да предложа допълнителни съставки за вкус и аромат.

Пюре с картофи и пащърнак

Пащърнакът е растение, чийто корен прилича на голям бял морков. Наричат ​​го още "бял корен". Зеленчукът е много здравословен и нискокалоричен. Придава на пюрето особен аромат и леко сладък вкус.

• картофи - 0,5 кг;
• пащърнак - 250 г;
• сметана 10% - 50 мл;
• масло - 40 г;
• индийско орехче - щипка;
• сол;
• млян черен пипер.

Как да готвя

Ако искате да увеличите количеството пащърнак, ще трябва да увеличите количеството масло, така че пюрето да остане меко или да добавите допълнително заквасена сметана.

Мога ли да пасирам с пасатор?

Можете да го победите, но консистенцията на ястието, смляно с блендер или комбайн, става вискозна, за любител.

Какво да направите, ако картофеното пюре е твърде солено?

Ако е само малко солено, тогава можете да коригирате ситуацията, като добавите: 1) малко повече мляко и масло; 2) сурово яйце (горещо). Ако пресоляването е голямо, тогава все пак ще трябва да сварите картофите, но вече в прясна вода, натрошете и смесете със сол.

Как да сгъстим пюрето?

Ако случайно сте налели мляко, вода или сметана и сте получили твърде рядко ястие, а също така не искате да варите допълнително картофи, за да добавите към него, сложете го в дълбок тиган с дебело дъно, сложете го на много малка огън и при непрекъснато бъркане го сгъстявайте така. Не забравяйте, че когато се охлади (особено в хладилник), той ще се сгъсти по естествен начин.

Колко дълго се съхранява пюрето в хладилник?

Не повече от 3 дни. Ако срокът на годност е над три дни, но все пак в разумни граници, можете да приготвите някакво ястие, което изисква допълнителна термична обработка - гювечи, торти, пайове, палачинки и др.

С какво да поднесете пюрето?

Всъщност в повечето случаи това е гарнитура, а не основно ястие. Ако го готвите като основно нещо, тогава можете да го сервирате с произволен сос по ваш избор: със сирене, със заквасена сметана, с гъби. С картофено пюре е добре да сервирате мариновани или мариновани краставици. Като цяло има достатъчно място за фантазия. Основното нещо е вкусно, красиво картофено пюре.

Картофеното пюре е най-популярното и любимо ястие у нас, никое друго ястие не се приготвя толкова често. Той е универсален: върви добре с риба, месо, зеленчуци. Има голям брой вариации на картофено пюре - с яйца, сметана, билки, мляко. Приготвянето на ястие не е трудно, но има редица тайни, които ви позволяват да създадете истински кулинарен шедьовър, с който искаме да ви запознаем.

Класически състав на картофено пюре

Има повече от хиляда рецепти за картофено пюре: със зеле, лук, мляко, билки, майонеза, кетчуп, зеленчуков бульон, гъби и др. В същото време никой не е измислил по-добра класическа версия на това ястие. Тайната на приготвянето му се крие в подбора на продуктите. Нека да разгледаме набора от съставки, които ще са необходими за класическо пюре.

Основната съставка са картофите, домашните са най-добри, но и купените от магазина са подходящи. Някои неопитни домакини се стремят да купуват млади зеленчуци, но за този случай са необходими зрели грудки. На второ място, ще ви трябва прясно пълномаслено, не твърде мазно мляко, но не по-малко от 3,5%, масло, сол. При наличието на всички продукти, остава само да измием зеленчуците и да ги сложим да се варят. Докато клубените се готвят, мислите ще започнат да посещават главата как да разнообразите класическата версия на ястието.

Приготвяне на картофено пюре: рецепти стъпка по стъпка със снимки

При картофеното пюре положението е както при популярния борш – колкото домакини и готвачи, толкова рецепти за ястието. В същото време всеки иска да внесе нещо ново, специално в отдавна познато ястие. Благодарение на такива креативни готвачи се родиха огромен брой вариации. Предлагаме ви няколко рецепти за това питателно и просто ястие.

Как да си направим картофено пюре с мляко и яйце

Тази версия на ястието е подобна на рецептата за класическо картофено пюре. Въпреки това, яйцето, включено в състава, прави масата по-ефирна и питателна. За да приготвите картофи по тази рецепта, ще ви трябва следният набор от продукти:

• 5 картофа;
• 1/3 бр. сметана;
• едно пилешко яйце;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сложете водата да се загрее.
2. Измийте и почистете всяка грудка. Нарежете: големи картофи на четири части, средни - на 2.
3. Изпратете нарязани грудки във вряща вода на малки порции. Те правят това, така че процесът на кипене на водата да не спира. Добавете дафинов лист.
4. Гответе на умерен огън 20 минути.
5. Посолете картофите няколко минути преди изключване.
6. Отцедете водата от сварените зеленчуци. Тенджерата с картофите се поставя отново на котлона, за да се изпари останалата течност.
7. Пасирайте зеленчуците с преса.
8. Добавете сметаната и маслото. Продължете да втривате. Маслото и сметаната трябва да са топли.
9. Разбийте масата с миксер. За постигане на еднородност разбивайте поне 5-7 минути.
10. Добавете едно яйце към хомогенна картофена маса. В зависимост от изискванията към ястието, използвайте цялото яйце или само белтъка. Ако добавите цяло яйце, тогава картофеното пюре ще се окаже кремообразно, а когато само протеинът, картофите ще станат въздушни.
11. Яйцето преди въвеждането трябва леко да се разбие, за да се получи хомогенна смес, и се излива на тънка струя, при включен миксер.
12. Такива картофи се сервират като гарнитура към всички видове месо, риба или задушени зеленчуци и като самостоятелно зеленчуково ястие.

Как да готвя картофено пюре с масло в бавна готварска печка

С появата различни видовекухненски уреди, списъкът с рецепти за картофено пюре се разшири. Това ястие се приготвя не само в обикновен тиган. Невероятно вкусно пюре се получава с помощта на бавна готварска печка. За него вземете:

• 6 средно големи картофа;
• Изкуство. мляко;
• чесън;
• 2 с.л. л. масло.

Как се готви:

1. Обелени, измити картофи, нарязани на 2 части, сложете в купа за мултикукър, налейте вода до височината на гърба на пръстите си от зеленчуците. Сложете скилидка чесън, сол.
2. Изберете режима "Супа" на мултикукъра и гответе зеленчуците за 25 минути.
3. Отцедете водата. Намачкайте картофите с преса.
4. Добавете маслото към млякото и го загрейте. Изсипете тази смес в картофите. Разбъркайте.
5. Разбийте с миксер.

Безмлечно пюре с кайма и лук на фурна

Картофеното пюре може да се използва и за приготвяне на по-сложно ястие. Те включват варианта с кайма и лук на фурна. В този случай пюрето вече не действа като гарнитура, а като готово ястие. За да приготвите 6 порции, вземете:

• 1 кг картофи на средна възраст;
• 0,5 кг тлъсто мляно говеждо месо;
• една голяма глава лук;
• едно пилешко яйце;
• 3 чл. л. масло с планина;
• 50-70 г сирене;
• сол пипер.

Инструкция за готвене:

1. Обелените картофи се сваряват, посоляват се. Не източвайте целия бульон, оставете около половин чаша. Добавете към картофите 1 с.л. л. масло и пасирайте на пюре.
2. Нарежете обеления лук и го запържете с 30 г олио.
3. Добавете каймата към лука. След това задушете месото до готовност. За да не пресолите ястието, по-добре не осолявайте каймата.
4. Към охладената кайма се добавят подправките и яйцето. Разбъркайте.
5. Загрейте фурната на 180 гр.
6. Намажете форма за печене с останалото масло. Разпределете половината от пюрето.
7. Поставете каймата върху картофите.
8. Отгоре се нарежда с останалото картофено пюре, като отгоре се поръсва със сирене.
9. Изпратете да се пече за 20 минути.
10. Тази запеканка се сервира топла.

Рецепта за картофено пюре за първа детска храна

Малкото дете се нуждае от специална диета, богата на витамини и минерали, които осигуряват растежа и развитието на тялото. Ето защо педиатрите препоръчват въвеждането на зеленчукови ястия в допълващи храни за бебета, включително картофено пюре. Приготвянето на това ястие за бебето има някои характеристики, нека ги разгледаме.

съставки:

• 1 картоф;
• 40 г мляко с масленост 2,5%.

Как да приготвите картофено пюре за бебета:

1. Обелете картофите, така че да няма очи или следи от кората. Накиснете за 5 часа.
2. Нарежете на средни парчета. Оставете да се готви на слаб огън за 25 минути.
3. Не солете.
4. Отцедете водата от сварените картофи. Пасирайте зеленчуците.
5. Добавете горещо сварено мляко. Смесете, разбийте с миксер.
6. Консистенцията на пюрето се регулира с добавяне на мляко.

Вкусно картофено пюре със сирене в блендер

Удивително нежни картофи с пикантен вкус се получават чрез добавяне на полутвърдо сирене към зеленчуците. Ястието се приготвя също толкова бързо, може да се използва като основно горещо ястие. За да приготвите 4 порции ще ви трябва:

• кг картофи;
• 1/4 кг сирене;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 скилидки чесън;
• сол пипер.

Как се готви:

1. Сварете обелени, едро нарязани грудки във вряща вода. Посолете зеленчуците, преди да свалите картофите от котлона.
2. Отцедете водата. Картофите се подсушават и се пасират до пюре.
3. Разтопете маслото в тиган, добавете обеления и наситнен чесън, задушете за около минута.
4. Прехвърлете пюрето в блендер.
5. Добавете чеснова смес към картофите. Разбийте.
6. Кашкавалът се настъргва и се добавя към пюрето, разбива се.
7. Ястието трябва да се сервира веднага след приготвяне.

Какво може да се приготви от картофено пюре - оригинални ястия

Тъй като никога няма достатъчно картофено пюре, много домакини готвят малко повече от необходимото. Но дори и най-преданите фенове не винаги са съгласни да ядат вчерашното ястие. Но това не означава, че продуктите са развалени и картофите ще трябва да бъдат изхвърлени. Има много ястия, които изискват картофено пюре за готвене. Ястията с картофено пюре варират от класически банички до гурме картофени топчета. Нека да разгледаме няколко рецепти за оригинални ястия:

котлети

За приготвянето на вкусни зеленчукови котлети са подходящи остатъците от вчерашното картофено пюре. Тяхната особеност се състои в това, че горната част на продукта се оказва хрупкава, а вътре остава нежна и ефирна. Сервирайте тези котлети със сос (домати, сирене) или използвайте като гарнитура към месо, морски дарове или риба. За да приготвите котлети за 4 души, ще ви трябва:

• 600 г готово пюре;
• 1 яйце;
• 1 ст. галета за паниране;
• 50 г брашно;
• сол пипер;
• зеленина;
• растително масло.

Ред за готвене:

1. Взимаме картофено пюре, в идеалния случай картофите са престояли 12 часа.
2. Добавете яйцето, нарязаните билки, брашното, черния пипер и солта. Смесваме всичко.
3. Оформяме котлети.
4. Потопете ги в сместа за паниране.
5. Загрейте олиото в тиган и изпържете кюфтетата от двете страни.
6. Сервирайте картофените банички топли.

картофени топчета

Това ястие се отличава не само със своя специален вкус, но и с изящния си, красив външен вид. Картофените топки се сервират като самостоятелно ястие не само през делничните дни, но и на празниците. В допълнение, те са подходящи за зеленчукови, месни, рибни ястия. За да приготвите 5 порции, трябва да вземете:

• картофено пюре - 700 г;
• яйце - 1;
• брашно - 100 г;
• сол;
• галета;
• растително масло.

Как се готви:

1. Яйцето се разбива леко с вилица.
2. Оточваме готовото пюре на топки, овалваме в брашно.
3. Повтаряме процедурата, но с яйцето топчетата се потапят в яйцето.
4. След това ги оваляйте в сместа за паниране.
5. Загрейте олиото и в него изпържете топчетата.
6. Изваждаме готовите топчета, поставяме ги върху салфетки или сито, за да се отървем от излишната мазнина.
7. Сервираме на масата.

Пърженки

На базата на картофено пюре те правят прекрасни, обилни палачинки. Отличават се от обикновените с по-хрупкава коричка и нежна текстура. Тези палачинки се сервират за закуска или вечеря със заквасена сметана, пикантен сос, кетчуп, зеленчуков дресинг. За да приготвите 4 порции картофени палачинки, вземете:

• 2 с.л. картофено пюре;
• едно пилешко яйце;
• една глава лук;
• сол пипер;
• растително масло.

готвене:

1. Разбиваме яйцето.
2. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към пюрето. Изпращаме яйцето там. Сол пипер. Смесваме масата.
3. Загряваме олиото в тиган.
4. Слагаме малки сладки върху тавата. Дебелината на палачинките не трябва да надвишава 2 см.
5. Запържете продуктите от всяка страна за 10 минути.За да предотвратите разпадането на масата в тиган, по-добре е да пържите на слаб огън.
6. Сервирайте топли.

Банички

Едно от най-любимите ястия на руснаците са пайове, пълнени с картофено пюре. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за тесто за това ястие, пълнежът остава непроменен. Предлагаме да използвате нашата тестова рецепта, която ще изисква:

• 1 кг брашно;
• половин чаша вода;
• 2 с.л. мляко;
• 11 g бързодействаща мая;
• 2 яйца;
• сол, захар;
• 100 г - масло.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Готвене на класическо картофено пюре. Да се ​​охладим.
2. Разреждаме сместа от суха мая в леко затоплена вода. Добавете към тях захар и поставете разтвора на топло място за 25 минути.
3. Като шупне "шапката", изсипете сместа в чаша, добавете топло мляко, сол, яйца, брашно. След това замесете тестото. Процесът е дълъг, готовата маса трябва да изостава от ръцете.
4. Добавете разтопено масло към тестото, месете до еластичност.
5. За да бухне тестото, поставете чашата с него на топло място за час.
6. Когато тестото достигне се нарязва. Разточваме сладки. Поставете студено пюре в центъра. Защипваме баницата, запържваме продуктите в тиган в голямо количество загрято растително масло.

Тесто

Картофеното тесто е универсален продукт, подходящ за приготвяне на различни сладкиши: кифли, пица, пайове и дори хляб. Продуктите от него винаги се оказват въздушни и много вкусни. За да подготвите този тест ще ви трябва:

• 3 картофа;
• 300 ml мляко или суроватка;
• 2 с.л. л. расте. масла;
• 8 g суха мая;
• 20 ml сметана 10-20% мазнини;
• 400 г брашно;
• 1 ст. л. захар, 11/2 ч.ч. сол.

готвене:

1. Готвене на картофено пюре и сметана. Оставяме да изстине.
2. Загрейте половината мляко.
3. Отделно размийте маята във вода и я добавете към млякото.
4. Изсипете половината от брашното в сместа. Замесете тесто тесто. Трябва да е течна.
5. Оставете за 2,5 часа, за да стегне.
6. След това смесете картофено пюре, сол, захар, растително масло.
7. Добавете втората част от брашното. Омесете. Добавете пара към него.
8. Оставяме да подходим още два-три часа. Когато тестото се приближи, масата трябва да се пробие надолу.
9. Взимаме готовото тесто, оформяме кифлички или пайове и печем във фурната.

Колко калории в картофеното пюре

Картофеното пюре е леко зеленчуково ястие, но в зависимост от начина на приготвяне може да добави допълнително тегло в калории. Пюрето, направено със зеленчуков бульон, е по-малко тежко от това, което съдържа масло или мляко. Калоричното съдържание на 100 g картофено пюре с мляко с масленост 3,2% е 93,7 kcal, а без мляко ще съдържа 75 kcal.

Видео рецепта: въздушно пюре без бучки

Счуканите картофи се наричат ​​още картофено пюре. Гарнитурата е известна сред нашите сънародници поради леката си текстура и вкус. Картофеното пюре се съчетава добре с гъби, кайма, зеленчуци, месо, птици, риба. Това ги кара да го обичат още повече. Нека да разгледаме основните рецепти и тънкостите на готвенето.

Избор на картофено пюре

Както може да се разбере от гореизложеното, на базата на картофи се приготвят натрошени картофи. Има изисквания и към основната съставка на ястието. Картофените клубени трябва да натрупат много нишесте. Това пюре ще бъде меко и пухкаво.

За да разберете дали има достатъчно нишесте, трябва да измиете грудката и да я нарежете. След това се опитайте да стиснете двете половини и да ги разтриете една в друга. Ако частите се слепят, има достатъчно нишесте, смаженето може да се готви.

Технология за приготвяне на картофено пюре

След избора на подходящи грудки е необходимо да се проучат тънкостите на термичната обработка на картофите.

1. Картофите се обелват, обелват, нарязват на 4 равни части. Много хора правят грешката да оставят картофите в студена вода след обелване. Цялото нишесте се измива в резултат на такива действия. Необходимо е незабавно да изпратите клубените във вряща вода и да готвите.
2. За еднороден бульон от картофи трябва да поставите подходящ огън. Не задушавайте клубените на максимална мощност, задайте минимална или средна. Също така важен аспект е количеството вода, течността трябва леко да покрива зеленчуците.
3. Продължителността на готвене на картофени клубени за картофено пюре варира от една трета до една четвърт час. Не преварявайте, тъй като картофите ще се разпаднат. В процеса на разбиване ще получите малко бучки.
4. За да определите дали клубените са сварени или не, ги набодете на нож или вилица. Картофите трябва да падат от уреда, а не да висят по него. След готвене изцедете водата, продължете с смилането.
5. Натрошените картофи се приготвят с помощта на импровизирани инструменти. Можете да пропуснете сварените грудки през комбайн, да ги изпратите в блендер или да разбиете с пестик. За мекота паралелно се добавя мляко към окото.

Класическо картофено пюре

• картофи - 0,9-1 кг.
• масло - 60 гр.
• кисело мляко - 300 мл.
• сол - по ваш вкус

1. Първо, подгответе клубените за по-нататъшни манипулации. Изплакнете ги обилно под течаща вода, отървете се от мръсотията с гъба. Отстранете кората, нарежете картофите на 2-4 части за опростяване и равномерност на готвенето.
2. Изпратете готовия зеленчук в контейнер, изсипете вряща вода. Течността трябва да се издигне над нарязаните картофи с 1-2 см, не повече. Добавете вода по време на процеса на изпаряване.
3. Отбележете времето след началото на бълбукането. След 15-20 минути картофите ще бъдат готови, можете да определите това с нож или вилица. Отцедете водата. Загрейте млякото до температурата на картофите.
4. Изпратете масло към картофите, добавете малко мляко. Въоръжете се с тласкач, започнете да смачквате грудките. Можете да опростите процеса, като използвате потапящ се блендер. На този етап трябва да посолите пюрето.

Пюре с домати и сусам

• домат - 2 бр.
• картофи - 7 грудки
• масло - 50 гр.
• чесън - 2 скилидки
• бял сусам - 10 гр.
• меко крема сирене - 0,1 кг.

1. Обелете, нарежете, сварете картофите. Измийте доматите, освободете ги от дръжките, нарежете на кубчета. Отстранете люспите от чесъна, смачкайте с преса или накълцайте.
2. Загрейте тигана, добавете масло, изпратете чесън и домати за пържене. Запържете ги на средна мощност за 2 минути при непрекъснато бъркане. След това време добавете сусама.
3. Намачкайте картофите с чукал с останалия бульон. Въведете настърганото сирене и малко масло, сол. Изпратете домати и чесън вътре, разбъркайте, сервирайте.

• масло - 50-60 гр.
• сол - по ваш вкус
• картофи - 1,2 кг.

1. Пригответе картофите, като ги измиете и отстраните корите. Нарежете на 2-4 части, хвърлете в тенджера за готвене. Напълнете с вряла вода, тя трябва да покрие грудките с няколко сантиметра.
2. След като заври, варете картофите за една трета от час. Когато се изплъзне лесно от ножа, отцедете по-голямата част от течността, като оставите част от бульона за разреждане.
3. Добавете масло към картофите, сол, налейте постепенно бульона. Намачкайте грудките с пестик или потопяем блендер, сервирайте с всяка друга храна.

Пюре с кайма

• масло - 110 гр.
• кайма - 470 гр.
• сирене - 140 гр.
• картофено пюре - 500 гр.
• сметана - 450 мл.

1. Загрейте картофената маса по удобен начин и разбийте отново. Подгответе лист за печене, като го намажете обилно с масло. Наредете пюрето върху поднос. Успоредно с това запържете каймата в тиган, добавете лука, за да подобрите вкуса.
2. Поставете месната маса върху картофите. Поръсете храната с настърган кашкавал. Ястието ще се получи с уникален вкус и апетитна коричка. Загрейте фурната до 200 градуса, изпратете тава за печене в нея.
3. Поставете таймера на котлона и изчакайте половин час. След определеното време извадете тавата с готовото ястие. Изчакайте малко да се охлади. Разделете пая на порции, сервирайте със сос от заквасена сметана.

Пюре с твърдо сирене

• твърдо сирене - 220 гр.
• сол на вкус
• масло - 70 гр.
• бахар - всъщност
• картофи - 500 гр.
• чесън - 10 зъба

1. Поставете тенджера с вода на котлона, включете газта на максимална мощност. В същото време измийте и обелете картофите. За да ускорите процеса на кипене, нарежете корена на парчета. Изпратете зеленчука във вряща вода.
2. След варенето пасирайте картофите до получаване на хомогенна маса според класическата рецепта. Обелете чесъна и го изпратете да се запържи в горещ тиган с масло. Успоредно с това настържете сиренето на ренде.
3. В готовото пюре смесете сирене, подправки на вкус и олио, чесън не е необходим, махнете го. Разбъркайте добре съставките и сервирайте. Картофеното ястие може да бъде украсено с клонки пресни билки.

Пюре с чесън

• мляко - 180 мл.
• Холандско сирене - 110 гр.
• мляко - 210 мл.
• чесън - 3 скилидки
• масло - 60 гр.
• картофи - 400 гр.

1. Измийте и обелете картофите, нарежете на няколко части, изпратете да се сварят. За бързо готвене покрийте тигана с капак и нагласете котлона на максимална мощност.
2. След като картофите се сварят, отцедете водата и разбъркайте с млякото. Превърнете продуктите на хомогенна каша. Посолява се според нуждите, като се има предвид, че сиренето дава своя вкус.
3. Обелете чесъна и го направете на каша с импровизирани средства. Комбинирайте суровините с меко масло. Настържете сиренето и смесете всички съставки. Сервирайте пюре на масата.

• пулп от тиква - 400 гр.
• Пармезан - 45 гр.
• картофи - 480 гр.
• масло - 60 гр.
• градински чай - 3 стръка
• сол - всъщност
• мляко - 190 мл.
• смляно индийско орехче - на вкус

1. Сварете картофите по обичайната схема, превърнете ги в хомогенна маса по класическия начин. Използвайте отделен съд, напълнете с вода, сложете стрък градински чай и добавете парчета тиква. Сварете зеленчука, докато омекне.
2. Процедурата може да отнеме от 10 до 15 минути. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. След това загрейте тиган с масло. Задушете продукта с градински чай. Резултатът трябва да бъде ароматен сос. Загрейте млякото.
3. Смесете картофено пюре и варена тиква. Постепенно се налива млякото. След като сместа стане еднородна, добавете липсващите съставки. Поръсете с индийско орехче и сол на вкус.

Пюре с гъби

• сметана - 60 гр.
• чесън - 4 скилидки
• картофено пюре - 900 гр.
• гъби - 250 гр.
• масло - 65 гр.

1. Затоплете пюрето и комбинирайте с млякото, разбъркайте добре до гладкост. Можете да добавите подправки и ароматни подправки към масата на вкус. Оставете готовия продукт настрана.
2. Превърнете чесъна на каша с помощта на специално устройство. Запържете готовия състав в масло. След това въведете подготвените гъби. Разбъркайте продукта, докато се образува златиста коричка.
3. Опаковайте картофено пюре на порционни чинии, поставете гарнитура под формата на пържени гъби отгоре или до нея. Ястието върви добре с различни сосове.

Пюре с горчица

• сметана - 100 мл.
• картофи - 300 гр.
• кедрови ядки – всъщност
• Дижонска горчица - 90 гр.
• подправки - на вкус

1. Пригответе картофите по класическия начин и ги пасирайте. Разбъркайте сметаната и подправките на вкус. След това запечете кедровите ядки в сух тиган. Процедурата ще отнеме не повече от 5 минути.
2. Въведете ядки и горчица в готовата маса. Разбъркайте съставките до гладкост. Сервирайте пюрето с месни или рибни деликатеси.

1. За да се окаже пюрето наистина вкусно и да няма недостатъци, е важно картофите да се обелят старателно. Клубените не трябва да имат повреди и тъмни очи. Най-добре е да използвате млад корен зеленчук за ястието.
2. За да улесните процеса и времето за готвене, най-добре е да разделите картофите на 4 части преди готвене. Освен това в тази форма кореноплодът запазва достатъчно количество хранителни вещества.
3. Ако харесвате пищно и ефирно картофено пюре, тогава за първи път трябва да омесите масата със смачкване. Вторият път се препоръчва да се прибегне до помощта на миксер.

Лесно е да направите картофено пюре у дома, просто следвайте инструкциите. Почти всеки продукт върви добре с кореновата култура. Не се страхувайте да експериментирате и да добавите нещо ново към рецептата.

Видео: как да направите вкусно картофено пюре

Какво да сготвя за гарнитура

рецепта за картофено пюре

40 минути

90 kcal

5 /5 (1 )

Изглежда, какво може да бъде по-просто от картофено пюре? Тази проста и универсална гарнитура е еднакво добра с месни, рибни и зеленчукови ястия. Вкусен е, приготвя се бързо, запазва се добре и се приготвя лесно. Въпреки привидната простота на това ястие, младите домакини често се сблъскват с факта, че тяхното пюре далеч не е идеално.

Неуспешната гарнитура може да съсипе и най-вкусното основно ястие, но аз ще ви науча как да направите вашето картофено пюре винаги перфектно.

Картофено пюре с мляко

Кухненски инструменти:Тенджера 4 л, преса за картофи (машина).

съставки

За да направите тази лесна рецепта за картофено пюре с мляко, ще ви трябва:

• Тук се крие първата тайна за това как правилно да варите картофи за картофено пюре: за да направите ястието си вкусно, не използвайте млади грудки за това. Факт е, че младите картофи имат по-малко нишесте, а именно нишестето прави картофеното пюре въздушно. Знаете ли?
• За да сте сигурни, че картофът съдържа достатъчно нишесте, трябва да разрежете грудката на две половини и да ги разтриете една в друга. Ако след това половинките се слепят, тогава такъв картоф е богат на нишесте.

важно!Не съхранявайте обелени картофи в студена вода твърде дълго. Водата отмива нишестето.

готвене

важно!Никога не използвайте блендер или кухненски робот за пасиране на картофи! Това ще направи пюрето лепкаво и лепкаво.

видео рецепта

В тази разбираема видео рецепта ще научите колко да готвите картофено пюре, ясно ще видите всички етапи на готвене и крайния резултат. Не пропускайте да гледате това интересно видео, за да приготвите картофено пюре още по-бързо и по-вкусно!

Как да си направим вкусно картофено пюре!

Колко лесно се приготвя вкусно картофено пюре. Най-добрата семейна рецепта за картофено пюре. Бърз начин за приготвяне на пухкаво и пухкаво картофено пюре. Страхотна картофена гарнитура.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Очакваме снимки на вашите кулинарни шедьоври в нашата група http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
БЕЛЕЖКА КЪМ ГОСПОДАРЯТА https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
ОСНОВНИ ЯСТИЯ И ВСИЧКО ОСТАНАЛО https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Нашият канал Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty НАШИЯТ САЙТ СЕМЕЙНА КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Нашият нов канал! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Картофено пюре без мляко

Чудесна рецепта за картофено пюре без мляко е подходяща за вегетарианци и за постно меню. Хранителната стойност и калоричното съдържание на такова ястие са малко по-ниски от тези, приготвени с млечни продукти, но такова пюре е не по-малко вкусно дори без мляко, масло и яйца.

съставки

готвене

видео рецепта

Страхотна рецепта за постно картофено пюре можете да видите в това видео. Той ясно демонстрира всички етапи на приготвяне на това вкусно ястие.

Картофено пюре във вода

Ако трябва да излезете с постна гарнитура, тогава ви предлагам да разгледате как да направите картофено пюре на вода. Също така, такава гарнитура е подходяща, ако се опитвате да избегнете излишната животинска мазнина в диетата си. Вижте рецептата на сайта http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Ининги

Картофеното пюре се съчетава добре с всякакви основни ястия. Сервирайте тази прекрасна гарнитура с месо: котлети, шницели, котлети и колбаси. Добавете към всичко това зеленчукова салата или кисели краставички - и ще получите вкусен домашен обяд от детството!

Също така, картофеното пюре върви добре с пържена риба, рибни пръчици и консерви.
Това прекрасно ястие е подходящо и на празничната трапеза: сложете пюрето на порции с помощта на сладкарски шприц, така че ще се превърне в красива и необичайна ядлива украса.

Готвене в мултикукър

• Ако ви е по-удобно да работите с бавна готварска печка, можете да приготвите ястие в нея. Картофеното пюре в мултикукър се приготвя без промени в компонентите на рецептата и процедурата за готвене, но в този случай картофите не се варят в тенджера, а в купа на мултикукър в режим "Готвене" (може да се замени с режим "Супа").
• Вкусът на готовото ястие не се различава от традиционния! ще бъде още едно вкусно ястие с картофи, което може да се приготви с помощта на този прекрасен кухненски помощник, но ако нямате бавна готварска печка, тогава гответе.

готварски тайни

Картофеното пюре ще бъде истинско спасение за тези, които се нуждаят от наистина неусложнена, задоволителна и евтина гарнитура. Следвайки рецептата и знаейки няколко прости съвета, дори и най-неопитен готвач може да бъде сигурен, че ще приготви картофено пюре бързо и много вкусно. Не пренебрегвайте и най-незначителните трикове, защото те са тайната на правилното пюре!

• Има още няколко интересни начина за приготвяне на вкусно пюре. Например френските готвачи добавят жълтъци към ястието - това се прави, за да може готовото пюре да изсъхне по-бавно.
• Картофеното пюре с яйце и мляко се приготвя по същия начин като традиционното картофено пюре, но към него освен мляко и масло се добавя и яйце – 1 бр. за 200 гр. мляко. Този компонент не влияе на вкуса на готовото ястие, но добавя красив жълтеникав цвят към гарнитурата, която може да се получи и с куркума или шафран.

• Правилно приготвеното картофено пюре е много вкусно и задоволително ястие, но тази кулинарна класика може и трябва да бъде подобрена. Добавете нарязани зеленчуци, червен пипер и чесън за летни ястия, за пикантна гарнитура можете да добавите няколко супени лъжици горчица.
• Особено вкусно е картофеното пюре със сирене:за 1 кг картофи ще ви трябва 100 г добро твърдо сирене, което трябва да се настърже на ситно ренде и да се добави към готовото картофено пюре. Този компонент ще добави нежност и кремообразна мекота на вашето ястие.
• Често се случва картофеното пюре да не се изяде до края. Можете да затоплите такава гарнитура, прави се в микровълнова фурна или в тиган, но ще бъде значително по-лоша от свежата на вкус. Но от остатъците от картофено пюре можете да приготвите много вкусни ястия, например ароматни или задоволителни картофени зрази с кайма, които мъжете харесват толкова много.

Днес подредихме проста и вкусна рецепта за чудесна универсална гарнитура - картофено пюре. Следвайки простите ми съвети, със сигурност ще приготвите най-вкусното и нежно ястие, без да отделяте много време и усилия. Споделете вашите рецепти за приготвяне на картофено пюре, приятели и добър апетит на всички!