Готвене на котлети от свинско месо. Традиционни и необичайни рецепти за котлети от свинско мляно

Свинските котлети от кайма с право се считат за най-сочните и питателни. Самото месо е много меко и в същото време се съчетава с разнообразни налични продукти на вкус. Ако в семейството ви няма вегетарианци, тогава свинските котлети от кайма определено няма да останат в хладилника повече от един ден! Могат да се консумират с гарнитура от зърнени храни, ориз, картофи във всички варианти на готвене, със задушени или пресни зеленчуци. За някои е достатъчно да допълнят свинските котлети с няколко филийки хляб, за да не прекъсват вкуса на любимия си деликатес.

Котлети от свинско мляно се приготвят сами от грижовни домакини от началото до края. Това означава, че процесът започва с превъртане на месото в месомелачка или нарязването му на много малки парчета. В същото време към свинската кайма можете да добавите и говеждо, пилешко, пуешко и т. н. Така котлетите ще станат още по-вкусни!

Когато каймата е готова, към нея се добавят различни съставки, които подчертават вкуса на свинското месо и придават допълнителна сочност. Това може да бъде лук, картофи и моркови, масло, билки, заквасена сметана или майонеза, горчица, твърдо сирене и др.

Ако правите котлети изключително от мляно свинско месо, те ще се окажат вкусни, но недостатъчно задоволителни. Ето защо месните съставки се разреждат с хляб, галета и различни зърнени храни. За да улесните приготвянето на котлети от кайма, те също добавят малко брашно, нишесте и няколко яйца.

Свинските котлети от кайма могат да се запържат в тиган или да се изпекат във фурната. В този случай често се използва допълнителен сос на базата на сметана, заквасена сметана или доматено пюре. Всички тези опции са чудесни за семейна вечеря.

Много прости свински котлети от кайма, които ще бъдат невероятно сочни и крехки. Хлябът, суровите картофи и майонезата ви позволяват да постигнете желаната консистенция на ястието дори без добавяне на яйца. Посоченото количество продукти е достатъчно за около 15 средно големи котлета, тоест само за един блат. Ако картофите дават много сок, тогава е по-добре да го изстискате, преди да го добавите към каймата - котлетите не се нуждаят от допълнителна течност.

съставки:

• 500 г свинска кайма;
• 2 филийки бял хляб;
• 2 глави лук;
• 100 ml мляко;
• 2 с.л. л. майонеза;
• 2 картофа;
• 2 с.л. л. масло;
• 2 скилидки чесън;
• галета;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Прекарайте чесъна през пресата, настържете картофите на ренде с фини зъби, нарежете лука на малки кубчета.
2. Добавете зеленчуци към каймата, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
3. Начупете хляба на малки парчета и го залейте с мляко за 10 минути.
4. Намачкайте напоения хляб с вилица и прехвърлете в купа с кайма, добавете там майонеза и разбъркайте отново.
5. Омесете добре каймата със супена лъжица, навлажнете ръцете си в студена вода и оформете котлети от свинска кайма.
6. Намажете лист за печене с растително масло, навийте котлети в галета и поставете върху лист за печене на един слой.
7. Свинските котлети от кайма се пекат във фурната за 20 минути на 200 градуса.
8. Сложете малко парче масло върху всеки котлет, върнете тавата във фурната и гответе ястието още 10 минути.

Интересно от мрежата

Тази рецепта е идеална за начинаещи готвачи - почти невъзможно е да развалите котлети според нея! Не се препоръчва добавянето на допълнителни подправки към каймата, тъй като те се комбинират по различен начин със свинско и пилешко. За апетитен аромат са напълно достатъчни хмел сунели, чесън и смлян пипер. В допълнение, горчицата ще добави пикантност. Ако консистенцията на каймата вече е достатъчно гъста, тогава галетата може да се пропусне.

съставки:

• 400 г пилешка кайма;
• 400 г свинска кайма;
• 1 ч.ч горчица;
• 1 ч.ч хмел-сунели;
• 3 чл. л. галета;
• 3 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• 3 чл. л. сметана;
• 1 връзка зеленина;
• брашно;
• Сол пипер.

Метод на готвене:

1. Прекарайте пилешкото и свинското месо два пъти през месомелачка, също нарежете лука и чесъна.
2. Сложете заквасена сметана и горчица в каймата, добавете хмел сунели, черен пипер и сол.
3. Нарежете на ситно зелените и също смесете с мляно месо, изсипете бисквити към останалите съставки.
4. Разбъркайте добре и оставете настрана за 15 минути.
5. Навлажнете ръцете си с вода, оформете средни котлети, загрейте растително масло в тиган.
6. Всеки котлет се овалва в брашно и се запържва в тиган от двете страни до готовност.

Сега знаете как да готвите котлети от мляно свинско месо по рецепта със снимка. Приятен апетит!

Котлетите от свинска кайма са меки и сочни кюфтета, които със сигурност ще намерят своите почитатели сред домакинството. Готвенето на ястието не изисква специални усилия, така че всяка домакиня може лесно да се справи с всички рецепти. За начинаещи готвачи има няколко съвета как да приготвите котлети от мляно свинско у дома:

• За да направите свинските котлети от кайма още по-крехки, добавете малко масло към почти готовите кюфтета и изпотете всичко под капака или изпечете във фурната;
• Свинските котлети се оформят много лесно, ако първо намокрите ръцете си със студена вода. Така плънката няма да залепне и ще бъде много по-лесно да се работи с нея;
• Свинското се комбинира с всякакви други видове месо, така че можете спокойно да експериментирате, като замените част от каймата с телешко, пилешко или пуешко. В този случай методът на готвене ще остане същият;
• Млените свински котлети, пържени в тиган, могат да се задушат малко след готвене под капак. За да направите това, налейте малко вода на дъното на тигана, поставете всички котлети в него и задръжте на слаб огън за 5 минути;
• Бъдете много внимателни, когато добавяте чесън към котлетите. В малки количества той подчертава вкуса и аромата на свинското месо, но в големи количества, напротив, прекъсва.

Е, дръжте се, месоядни! Тази вечер имаме супер сочни свински котлети за вечеря.

Котлети от свинска кайма се приготвят в тиган. Овалват се преди пържене в галета с брашно. Те комбинират свинска каша, много лук и хляб с мляко. Но сочността на котлетите зависи не само от състава, но и от технологията на готвене. Обещавам, че ще бъде трудно да откажем нашите котлети, докато цялата чиния не се изпразни.

За да приготвим сочни свински котлети, се запасяваме с продукти от списъка.

Основните съставки се приготвят за усукване в месомелачка. Охладеното свинско месо се измива под чешмата, избърсва се и леко се замразява. След това се нарязва на парчета. Лукът, предварително обелен от люспите, се нарязва на филийки. Чесънът се обелва.

Свинското месо, лукът и чесънът се усукват на кайма. Има и млечна питка, напоена с мляко. Каймата се разбърква старателно на ръка до гладкост.

Овкусява се със сол. Също така в мляно свинско месо трябва да добавите жълтъка на пилешко яйце.

След това плънката се разбърква отново.

От него се оформят миниатюрни котлети. За удобство ръцете се намокрят със студена вода.

Тиганът се слага на котлона, намазва се със зехтин и се загрява на умерен огън. Котлетите се овалват в смесената с брашно галета. Ако оваляте свинските котлети само в брашно, те ще се окажат прекалено меки, а ако са само панирани, ще са хрупкави, а не сочни. Котлетите се пържат без капак за 3 минути.

След това обърнете и запържете още 3 минути от другата страна. В този случай температурата на нагряване трябва да бъде максимална.

Готови сме! Свинските котлети се сервират с летни зеленчуци, пресни билки и любимия ви сос за вечеря. Сочно, крехко и много вкусно. Възможно ли е да се устои? Не знам как някой, но аз обичам сочни свински котлети без гарнитура върху филия хляб.

Добър ден скъпи приятели. днес ще говорим за котлети или по-скоро ще анализираме рецептите за сочни котлети от кайма от различни видове. Изглежда, че има нещо сложно, кайма, хляб, яйце, смесете всичко и изпържете.

Но не винаги се получава както трябва. Особено трудно е за младите домакини. Трябва да направите много грешки, преди да получите буйни и сочни котлети, така че цялото семейство да ги хареса.

Ето защо се опитахме да съберем не просто рецепти, но и да разкрием тайните на приготвянето на вкусни котлети или кюфтета, както още ги наричат.

Също така на празничната маса почти винаги има котлети. Понякога редовният обяд или вечеря не е пълен без тях. Те могат да украсят всяка празнична маса. Всяка домакиня иска да приготви нещо интересно и необичайно. И това е страхотно. Можете да направите своя собствена рецепта и да хвалите пред гости и така нататък.

Но преди да готвите, трябва да знаете няколко прости правила. Те не са измислени просто така, това е опитът на много домакини на всички времена. Нека да разгледаме по-отблизо.

Как да сготвим сочни и вкусни кюфтета?

Котлетите трябва да са много вкусни, това не се оспорва. Но също така е необходимо те да не са сухи и буйни. Зависи от много фактори. Като избор на кайма, метод на месене на кайма, допълнителни съставки и т.н. И, разбира се, опит.

Сега ще анализираме по-подробно рецептите за сочни котлети от кайма или по-скоро първо пригответе каймата.

Между другото, най-добре е да направите кайма със собствените си ръце. Никога не съветвам да го купувате в магазин, защото никога не знаете какво и как става там. Обикновено добрите домашни котлети не се получават от закупена кайма.

Избор на месо за котлети.

На първо място, трябва да решите с какъв вид месо ще направите котлети. Обикновено при мен е така: каквото месо ям, от него го правя. Но това не винаги е така. Ако искаме да изненадаме гостите или дори само семейството си на вечеря, тогава обмисляме всичко предварително.

Изборът на месо също влияе върху съдържанието на калории. Ето как можете да разделите месото по съдържание на калории:

• Получават се точно най-сочните и висококалорични свински котлети. Съдържанието на калории е около 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g на пара).
• Ако е направено смес от свинско и телешка кайма, тогава съдържанието на калории ще бъде в района на 267 (190) kcal / 100 г. По-добре е да разредите мляното свинско месо с 2/3 със смляно говеждо месо.
• При използване на чист телешка каймасъдържанието на калории е още по-малко: 235 (172) kcal / 100 g.
• Най-диетичните са пилешки котлети. Тук съдържанието на калории е приблизително 145-125 kcal / 100 г. Но те се оказват доста сухи. Следователно в такива котлети има мазнини или други добавки, които увеличават калориите.
• Пуешка кайма- най-идеалният вариант не само за тези, които следват фигурата, но и за децата. В пуйката самото месо е доста сочно и калориите не са високи: 180 kcal при пържене в тиган и 140 при готвене на пара.

Не трябва да забравяме, че добавки като галета, яйце и олио повишават калоричното съдържание при пържене. Но без това обикновено котлетите не се получават и всичко зависи от това какво конкретно искаме да готвим.

Как да изберем правилното месо за кайма.

Не забравяйте, че рецептите за сочни котлети от кайма ще се получат с гръм и трясък само от домашно приготвено мляно месо. Трябва да изберете правилното месо и да го направите сами. Тогава определено ще успеете.

Основният аргумент е прясното месо

• Когато избирате месо, не забравяйте да го прегледате и помиришете. Месото трябва да мирише на прясно месо. Без чужди миризми, кисело или други миризми, показващи старо месо или престояло.
• Месото трябва да е еластично и еластично. Ако натиснете пръста си върху месото, дупката скоро трябва да се изравни.
• Цветът на месото трябва да е розовочервен и влажен. Не трябва да има проветриви зони или лигавици.
• По-добре е да вземете бут или задница от агнешко.
• Ако купувате свинско, говеждо или телешко месо, тогава е по-добре да вземете: задно бедро, врат, филе или плешка.
• Когато избирате птиче месо, обърнете внимание на шунката (бут и бут). Тогава котлетите са по-сочни. Гърдите също са подходящи - по-малко калорична част, но по-скоро суха.

Тънкостите на готвенето на котлети.

На първо място, искам да отбележа, че е най-добре да превъртите месото през малка решетка, за предпочитане 2-3 пъти. Така котлетите ще се окажат по-великолепни. Някои рецепти за сочни банички от кайма директно посочват колко пъти трябва да усучете, а не винаги през коя решетка.

Мнозина твърдят, че е по-добре да превъртате през голяма мрежа. Прави са, от една страна. Тогава месото се получава на едри парчета и дава по-малко сок, което означава и по-малко мазнина. Но ако искате да получите буйни котлети, тогава е по-добре да усучете през фина мрежа, още по-добре е да използвате блендер.

Неща, които трябва да имате предвид при приготвянето на кюфтета:

• Когато добавяте трохи към кайма, трябва да вземете хляб от сортове пшеница. Желателно е вчерашният хляб, защото пресният ще даде грешна консистенция и допълнителни калории.
  Освен това за 1 кг месо са ви необходими около 150-200 г мръвка.
• Необходимо е хлябът да се накисва във вряща вода, а не в мляко, както смятат мнозина. Млякото лишава котлетите от сочност. Но трохите, напоени с вода, ще добавят разкош и ефирност.
• Лукът придава сочност на каймата. Може да се използва 300 г на 1 кг месо. Лукът по никакъв начин няма да развали каймата, напротив, ще бъде по-вкусна и сочна.
  

  Но лукът не може да се превърта през месомелачка, така че целият сок ще бъде изцеден. По-добре го нарежете на ситно с нож и добавете към каймата.

• Ако искате да получите крехки котлети, тогава можете да добавите майонеза към каймата, но малко, не повече от 50 g.
• За да не се разпадат котлетите и да са по-великолепни, можете да добавите картофи, като ги настържете на ситно ренде.
• Ако използвате яйца в кайма, тогава не трябва да ги добавяте просто към каймата. Първо сварете каймата напълно: добавете всичко необходимо, подправките също. Смесете добре. И едва накрая добавяме яйцата по следния начин:
  Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците до пухкав сняг. И вече в готовата кайма бавно изсипете протеина, като разбърквате отдолу нагоре.
  Опитайте този метод и веднага ще забележите как котлетите ще придобият великолепна форма точно пред очите ви.
• Добавете подправки и сол по ваш вкус. Тук няма ограничения. Много зеленчуци са по-добри в рибните сладкиши.

Как се пържат банички от кайма и колко?

Преглеждайки рецепти за сочни котлети от мляно месо за моята празнична трапеза, се натъкнах на факта, че те пишат малко в рецептата за това как правилно да пържат котлети.

1. Необходимо е да се оформят котлети, да са достатъчно дебели и да не се сплескват много. По-добре е да навлажнете ръцете си със студена вода, за да улесните извайването.
2. С правилното пържене можете да избегнете загуба на сочност в котлети. Но обикновено използват панировка. Добре запазва сочността вътре. Обикновено използвайте бисквити или осолено брашно. Но и грисът, и японският царевичен флейкс работят добре.
3. Тиганът трябва да е добре загрят на среден огън. Налейте олиото за пържене и след това наредете нашите панирани котлети.
4. След 3-5 минути обърнете нашите котлети, намалете огъня до най-малкия и покрийте тигана. Така се пържат 15 минути. През това време месото и лукът се запържват, а соята не се изпарява.
5. Сега отворете капака, увеличете топлината до средна и доведете до вкусна коричка.
6. Най-добре е да сменяте маслото при всяко пържене.

Средно готвенето на една порция в тиган отнема приличните 25 минути. Но си струва.

Как иначе можете да приготвите кюфтета.

В допълнение към традиционните методи, рецептите за сочни банички с мляно месо предполагат задушаване както във фурната, така и в микровълновата. Ето колко време отнема:

• В бавната готварска печка, в която домакините се влюбиха, в режим „пържене“ или „печене“, готвенето на котлети също отнема 20-25 минути.
• В двоен котел или бавна готварска печка с тази функция ще отнеме 25 минути. По-нискокалорична е и освен това много вкусна.
• Ако използвате парна дюза за микровълнова печка, тогава можете да готвите котлети за 15 минути. Само първо гответе 5 минути, след това обърнете и гответе още 7-10 минути.
• Ако използвате фурната за печене, тогава при 180 ºС ще отнеме 30 минути.
• В микровълнова печка с мощност 800 W можете да готвите котлети за 7 минути.
• В аерогрил котлетите се пекат за 20 минути.

Ето един поглед към варианта на буйни котлети:

Най-добрите рецепти за сочни и пищни месни котлети.

И сега ще разгледаме с вас различни рецепти за сочни котлети от кайма. В същото време не забравяйте за тънкостите, описани по-горе. Няма да повтаряме рецепти.

Ще се опитаме да разгледаме различни рецепти, с различни видове месо.

Рецептите за сочни банички от кайма са класически с хляб.

Понякога такива котлети се наричат ​​​​"домашни разфасовки". Според тази рецепта котлетите наистина се оказват по-вкусни и нормална сочност. Често ги приготвяме за обяд или вечеря.

Ще ни трябва:

1. Свинско месо - 300 г;
2. Телешко месо - 300 г;
3. Хлебни трохи - 90-100 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Лук - 2 бр;
6. Чесън (по желание) - 2 скилидки;
7. Брашно - 150 г;
8. Растително масло;
9. Сол на вкус;
10. Подправки на вкус.

Етап 1.

Приготвяме каймата, усукваме свинското и телешкото месо на тънка месомелачка 2 пъти и с блендер. Веднага нарежете лука на ситно. Добавете към каймата.

Стъпка 2

Трохата за хляб се изпраща във вряща вода за накисване. Докато пресовате чесъна, сол и черен пипер на вкус. Добавете хляба към месото, минавайки през месомелачка и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3

Сега яйцето, отделете белтъците и разбийте. Добавете към каймата, разбъркайте добре.

Стъпка 4

Сега с ръце ще оформим кюфтета и ще ги сплескаме малко. Едновременно с това намокряме ръцете си със студена вода, за да не залепва плънката.

Стъпка 5

Сега оваляйте котлетите в брашно или можете да използвате друга панировка.

Стъпка 6

Сега всичко е според инструкциите, описани по-горе. Първо запържете едната страна на среден огън, след това намалете котлона до минимум, обърнете котлетите и покрийте с капак. След като го доведем до готовност и е готово.

Пилешки котлети на фурна.

Както казахме, такива котлети са много диетични, идеални за тези, които са на диета. Децата много обичат тези кюфтета. Можете да използвате пуешко вместо пиле. Тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Ще ни трябва:

1. Пилешки гърди - 200 г;
2. Пшеничен хляб - 40-50 г;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Лук - 1 бр.;
5. Чесън - 1 скилидка;
6. Сол на вкус;
7. Подправки на вкус.

Етап 1.

Измиваме гърдите, подсушаваме ги и отделяме от костта. Прекарайте филето през месомелачка или блендер.

Стъпка 2

Накиснете хляба във вряща вода, след няколко минути изстискайте малко и добавете към каймата. Сол, черен пипер на вкус, пресовайте чесъна, нарежете лука на ситно, добавете към каймата и разбъркайте всичко добре.

Стъпка 3

Сега остава за яйцето или по-скоро за протеина. Разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4

Слагаме фурната да се загрее до 180ºС. Междувременно поставете фолио върху лист за печене. Ние оформяме не много дебели торти от кайма и лежим върху тава за печене.

Стъпка 5

Печете котлетите във фурната за 30 минути. Когато е готово може да сервирате.

Котлети от смляно говеждо месо.

Рецептите за сочни котлети, приготвени от мляно говеждо или друго месо, са доста прости. Почти всичко се приготвя по една рецепта. Сега помислете за най-простата рецепта, основното е да изберете правилното месо, така че да не е сухо.

съставки:

1. Говеждо (телешко) месо - 800 г;
2. Лук - 2 бр;
3. Хляб - 140-150 г;
4. Яйце - 1 бр.;
5. Сол на вкус;
6. Подправки на вкус;
7. Растително масло или масло за пържене.

Етап 1.

Завиваме месото. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към каймата.

Стъпка 2

Пшеничен хляб, вчерашния накиснат във вряща вода. Изцежда се и се добавя към каймата. Черен пипер, сол на вкус и разбъркайте.

Стъпка 3

Отделете белтъка в яйцето, разбийте и добавете към каймата.

Стъпка 4

Оформяме кюфтета с мокри ръце, изравняваме малко и изпращаме в предварително загрят тиган. Използвам растително масло, но можете да пържите и в масло. Така котлетите ще бъдат по-сочни.

Пържим по описаната по-горе технология. След готовност може да поднесете със зеленчукова гарнитура.

Ето още една хубава рецепта:

Друга рецепта за телешки котлети, но със сос.

Обикновено котлетите се сервират със зеленчукова гарнитура или паста. Винаги обичам да правя сос за кюфтета. Така е много по-вкусно и сочно. Много рецепти за сочни банички с мляно месо ви позволяват да направите сос веднага, не отделно от баничките, а заедно .. След като го опитате веднъж, винаги ще го правите.

Ще ни трябва:

1. Телешко - 500 г;
2. Картофи - 2 бр;
3. Яйце - 1 бр.;
4. Дафинов лист - 1 бр.;
5. Лук - 1 бр.;
6. Брашно за паниране;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Зелените.

Етап 1.

Готвене на кайма. Прекарваме месото 2-3 пъти през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото. Три картофа на ситно ренде и също добавете веднага. Сол и черен пипер. Нарежете на ситно зелените и също кайма.

Всичко се разбърква старателно и след това се добавя разбитият белтък.

Стъпка 2

Сега с мокри ръце оформяме красиви кюфтета. Оваляйте ги в брашно или друга панировка.

Стъпка 3

Нека готвим малко по-различно. Запържете в сгорещен тиган от двете страни до златисто кафяво.

Самият сос. Изсипете котлетите в тава с вода, но малко, за да покрие леко котлетите. Добавете дафинов лист, сол, подправки на вкус и просто затворете капака, оставете да къкри около 20 минути на слаб огън. Тогава котлетите ще придадат на соса своя вкус и аромат, ще се окаже просто страхотно.

За да направите соса гъст, трябва да добавите към него брашно, ако желаете. След това трябва да добавите няколко супени лъжици брашно в 1/2 чаша, разбъркайте и изсипете в соса. Разбъркайте соса и го оставете да къкри още няколко минути. След това можете да оставите нашите котлети със сос настрана.

Сочни пилешки котлети от кайма с пълнеж от кашкавал.

Някои рецепти за сочни банички от кайма предполагат пълнене. Можете да експериментирате с различни пълнежи. Ние обичаме повече пълнежа със сирене, представяме ви такава рецепта.

Ще ни трябва:

1. Пилешко месо - 550 г;
2. Парче хляб - 120-130 г;
3. Чесън - 4 скилидки;
4. Лук - 35-40 г;
5. Яйце - 3 бр;
6. Твърдо сирене - 120 г;
7. Сол и подправки на вкус;
8. Копър и магданоз на вкус;
9. Растително масло.

Етап 1.

Сварете 2 твърдо сварени яйца, охладете, обелете и настържете на ситно ренде.

Стъпка 2

Нарежете сиренето на тънки филийки.

Стъпка 3

Изплакнете добре всички зеленчуци, подсушете и нарежете на ситно. Сега комбинираме яйцето, билките и сиренето и разбъркваме. Това е нашият пълнеж.

Стъпка 4

Правим плънка. Прекарайте пилешкото месо през месомелачка или блендер.

Стъпка 5

Пускаме хляба във вряща вода и след няколко минути го изваждаме, добавяме към каймата. Стиснете чесъна през преса в каймата.

Стъпка 6

Лукът се нарязва на ситно и също се добавя към каймата. Добавете сол и подправки на вкус. Разбъркваме всичко старателно.

Стъпка 7

Белтъците се отделят, разбиват се и се смесват с каймата.

Стъпка 8

Сега правим тънки питки от кайма, слагаме пълнежа в средата. След като се увият в каймата се сплескват малко. Даваме формата на котлети. Не забравяйте да намокрите ръцете си, за да не залепне месото.

Стъпка 9

Сега загряваме тигана и пържим нашите кюфтенца.

Котлети в тесто с пълнеж.

Тази рецепта е малко по-сложна от описаните по-рано, но вкусът е отличен и изглеждат много красиви на празничната трапеза. Продължаваме да разглеждаме рецепти за сочни котлети от мляно месо, сега в тесто.

съставки:

Етап 1.

Нека първо направим кайма. Можете да вземете всякакви, можете да изрежете. Използвам 2/3 телешко и част от свинско. Най-добре е да вземете постно месо, тъй като ще има достатъчно масло.

Превъртаме месото през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно, добавя се към месото. Добавете сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте старателно всичко. Може да добавите малко вода, ако месото е много сухо.

Стъпка 2

Да направим плънката. Кашкавалът се настъргва. Ананасът се нарязва на ситно и се смесва със сиренето.

Стъпка 3

Сега плънката трябва да бъде разделена на равни части. Разточваме топки от тях - бъдещи котлети.

Стъпка 4

От топчетата правим сладки, в средата слагаме лъжица плънка и парче масло. Затваряме като баници. Сега правим формата на котлет с ръцете си, коригираме го така да се каже.

Слагаме получените котлети в хладилника. Правим тесто.

Стъпка 5

В дълбока купа изсипете яйцата, майонезата, содата и солта. Разбиваме добре. След това постепенно добавете брашното, като бъркате. Необходимо е тестото да се окаже като палачинки.

Стъпка 6

Получаваме кюфтета. Разтопете мазнината в тиган. Можете просто да изпържите в растително масло. Потопете баничките първо в тестото, а след това в горещ тиган. Оставете малко разстояние между баничките, за да не се слепват.

Когато едната страна се запече, обърнете. Пържете до зачервяване от всички страни.

Стъпка 7

След пържене е препоръчително да поставите котлетите върху хартиена кърпа за кратко, така че излишната мазнина да се натрупа. След това можете да сервирате с гарнитура.

Всъщност това са същите котлети, но ги правят тънки. Разликата е, че отнема много масло. Трябва напълно да потопите котлетите там. Шницелът традиционно се прави от свинско месо. Но можете да го направите и от други меса. Нека да разгледаме рецептите за сочни котлети от мляно месо на немски.

Ще ни трябва:

1. Свинско - 1 кг;
2. Сметана - 2 супени лъжици;
3. Яйце - 2 бр;
4. Лук - 1 бр.;
5. галета;
6. Сол и черен пипер на вкус;
7. Млян кориандър и дафинов лист на вкус;

Етап 1.

Прекарваме измитото месо през месомелачка. Лукът се нарязва на ситно и се добавя към месото.

Стъпка 2

Изсипете сметаната в каймата, черен пипер и сол на вкус там. Чукнете целите яйца в него. Разбъркайте старателно каймата, дори е желателно да я разбиете.

Стъпка 3

Оформяме тънки сладки с навлажнени ръце, овалваме в галета и оставяме на масата за няколко минути.

А ето една интересна и много красива рецепта:

Рибни котлети с грис.

В заключение, помислете за проста рецепта за котлети от рибно месо. За тези, които са уморени от друго месо, са подходящи рецепти за сочни котлети от мляно рибно месо. Стават и вкусни кюфтета. В ребето има много полезни вещества, особено фосфор. Можете да готвите от всяка риба. Ще готвим от минтай.

Ще ни трябва:

1. Всяка риба (имам минтай) - 1 кг;
2. Лук - 1-2 бр;
3. Хляб или питка - 150 -200 г;
4. Доматено пюре - 2 супени лъжици;
5. Сол и черен пипер на вкус;
6. Грис за паниране;
7. Растително масло.

Почистваме рибата, нарязваме я на ситно. Накиснете хляба във вода и изстискайте. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до красив златист цвят. Определено хладно.

Стъпка 2

Сега прекарваме рибното филе, хляба и пържения лук през месомелачката. Сол и черен пипер кайма на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 3

С мокри ръце оформете топки и леко ги сплескайте. Загряваме тигана, овалваме котлетите в грис и слагаме в тигана. Запържете от двете страни, намалете котлона, покрийте с капак и оставете да се запържат малко.

Стъпка 4

След като се изпържат, сложете котлетите в тенджера. Оставете водата да заври, сложете там доматеното пюре, дафиновия лист. Можете да добавите и други подправки по ваш вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри за 2-3 минути.

След това свалете от котлона и леко охладете. Може да се сервира на масата.

Това е всичко, което имам, надявам се нашите съвети и рецепти да са ви били полезни. Приятен апетит, чао и до всички. Не забравяйте да оставите вашите коментари и да споделите публикацията в социалните мрежи.

Рецепти за сочни котлети от мляно месо и тайните на тяхното приготвяне.актуализиран: 8 декември 2017 г. от: Суботина Мария

Калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено

Днешната рецепта, въпреки всичко, не е оригиналното най-ново ястие, а просто традиционно. Мисля, че мнозина ще се съгласят с мен, че котлетите, въпреки лекотата на приготвяне, са много вкусно и апетитно ястие.
Но, както се оказва, не всеки знае как да ги готви правилно. Вярно е, че има много рецепти, защото всяка домакиня винаги има своя собствена рецепта за котлети. Към месната основа могат да се добавят всякакви съставки - мляно месо, смляно в месомелачка - например задушени овесени ядки, сурови нарязани картофи, ситно нарязани зеленчуци, варен ориз. Но според класиката се счита за правилно, когато каймата се разрежда с напоена кифла и тук също е много важно да се спазват пропорциите, така че да получите кайма с хляб, а не хляб с кайма. Между другото, доколкото си спомням училищните обеди в столовата, там беше точно така - на практика нямаше месо, само хляб. Но, изненадващо, харесах тези апетитни свински котлети, най-вкусната рецепта ви очаква по-долу. В междучасието, щом звънецът биеше, скачахме от бюрата си и се втурвахме към столовата, за да се наредим на опашката на бюфета за сандвичи с кюфтета. Много вкусно, апетитно и здравословно.
Но у дома, когато майка ми ми сложи горещ котлет с чиния елда, започнах да се държа, че, казват те, не беше толкова вкусно, колкото в училище. Сега дори ми е смешно да си спомням това и затова правя точно правилните котлети, както майка ми ме научи по класическата рецепта. Освен свински котлети често готвя.
Тази рецепта ще направи около 10-12 парчета. (в зависимост от размера).



съставки:

- кайма (свинско или асорти) - 1 кг.,
- ряпа лук - 1 бр.,
- чесън - 3 скилидки,
- вода или пълномаслено мляко - 200 мл.,
- бял хляб (хляб без кора) - 4 филийки,
- пилешко яйце - 1-2 бр.,
- ситно кристална морска сол - на вкус,
- пшенично брашно (за паниране),
- черен пипер (подправки) - на вкус,
- растително масло за пържене.

Рецепта със снимка стъпка по стъпка:

Първо, нека се заемем с каймата. Дори ако каймата вече е готова, понякога е по-добре да я усучете отново в месомелачка.
Изрязваме кората от филийките бял хляб и поставяме пулпата в купа и я заливаме с вода или мляко. След 10-15 минути леко изцедете хляба от млякото и добавете към каймата. Просто усуквам изцедения хляб в месомелачка.
Почистваме лука от люспите, изплакваме с вода и нарязваме на ситно или нарязваме с ренде (можете също да го усучете заедно с кайма през месомелачка).
Пресовайте обеления чесън с преса за чесън и го добавете към каймата.
Добавете сол, яйце и подправки.




Разбъркваме.




Сега събираме правилното количество кайма с ръка и оформяме котлет. Панирайте го в брашно (може и в галета).




Изпържете котлетите в загрят с олио тиган на силен огън до зачервяване.






След това обърнете от другата страна, намалете котлона и продължете да готвите под капак още 10-15 минути.








Това са най-сочните свински котлети, рецептата със снимка е доста проста. Опитайте се да приготвите кюфтета в двоен котел по тази рецепта -

Свинският котлет с право заема едно от най-добрите места на руската маса. Това се дължи на относителната евтиност на свинското месо, лекотата на приготвяне и най-важното - отличен вкус с деликатна текстура.

Котлетът от кайма е известен в руската кухня от осемнадесети век. Във Франция (откъдето всъщност идва името „котлет“), това ястие се приготвя от месо с кост, като за това се избира ребрената част.

В Русия котлетите от кайма се появяват в началото на 19 век. Първоначално беше взето телешко, след това пилешко месо (котлети "Пожарски" от Торжок).

В съвременната руска кухня свинският котлет се приготвя от мляно месо с бял хляб, напоен с мляко, яйце и подправки. Сместа се овалва в галетата, пържи се до готовност в олиото.

Котлетът с кост е по-рядък гост на масата. Това обикновено е ястие за празничната трапеза.

Как се готвят свински котлети

• Първо трябва да изберете правилното свинско месо. Първо, трябва да е прясно, не размразено (и със сигурност не замразено), второ, свинското месо трябва да е от горната част на трупа (където има по-малко мускули) и трето, не трябва да има чужди (неспецифични за месото) миризма.
• От парче свинско месо трябва да изрежете вените и да отрежете филмите - всичко, което може да попречи на превъртането на каймата.
• Преди готвене можете да накиснете свинското в бяло вино (по желание) или да намажете със смес от подправки (по желание) и леко да охладите. Това ще направи възможно приготвянето на ароматни свински котлети.
• Рецепта със снимка на мляно месо може да се види в много източници. Те са приблизително еднакви. Първата стъпка е да превъртите месото. Плънката не трябва да е много малка. Ако свинското месо е постно, добавете малко бекон към парчетата месо, преди да приготвите каймата.
• В каймата добавете накиснати в мляко яйца и изцеден бял хляб, смесете със ситно нарязания лук и подправките. Оформя се блат, овалва се в галета, пържи се в олио.
• Някои рецепти изискват комбиниране на кайма с нарязано замразено масло преди пържене или добавяне на парче охладено месо в средата на баницата.

Спазването на последователността от стъпки ще гарантира, че свинският котлет е сочен и крехък.

Съставки за свински котлети "Руски" за четири големи порции

1. Свинско - 1 кг;
2. мляко - 1 чаша;
3. яйце - 5 броя;
4. градски кок;
5. лук - една средно голяма глава;
6. смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
7. масло - 100 грама;
8. растително масло - чаша;
9. сол (не повече от чаена лъжичка);
10. чесън - 1 скилидка.

Процесът на приготвяне на месо за свински котлети „на руски“

• Разгледайте парчето свинско, нарежете на парчета, прехвърлете в купа. Ако месото е постно, нарежете малко (50 грама) парче свинска мас, добавете в купа със свинско месо, разбъркайте. Поставете в хладилника за час и половина.
• Накиснете градската кифла в мляко. След половин час изцедете, натрошете с ръце на малки парченца.
• Лукът се нарязва на ситно. Колкото по-малък, толкова по-ароматен ще бъде свинският котлет. Рецептата за приготвяне на лука може да бъде различна: лукът се задушава в олио, охлажда се и се изсипва във вече готовата кайма. Смята се, че вкусните свински котлети не трябва да съдържат парченца лук - те трябва да имат само нотка от него.

• Извадете парчетата свинско месо от хладилника, смесете с лука и накиснатите парчета кифличка. Превъртете в месомелачка през голяма решетка.
• Смесете с готовия лук, сол и черен пипер, поставете в хладилника да се охлади.

Приготвяне на лезон (сос за намазване на котлети)

• Отделете жълтъците от две яйца, поставете белтъците в хладилника.
• Комбинирайте три яйца и два жълтъка с три супени лъжици мляко, разбийте с бъркалка, докато се получи хомогенна маса (като за омлет).

Сосът е необходим за намазване на каймата преди потапяне в галета.

Този процес е необходим, за да получите твърда (но не твърда) кора на котлета, така че по време на пържене да получите сочен свински котлет, снимката на който ви позволява да видите разликите от сухия, тънък като подметка.

Готвене на котлети

• Извадете отделените протеини от хладилника, разбийте до стръмна пяна.
• Внимателно се смесва с охладената кайма, като леко се разбърква.
• Поставете тенджера на огъня (препоръчително е да използвате дълбок чугунен тиган), налейте слънчогледово масло (половин чаша), нивото му трябва да достигне средата на баницата. Сложете малка скилидка чесън.
• С мокри ръце оформете котлети, поставете вътре парче (10-15 грама) охладено масло. Трябва да направите толкова котлети, колкото се побират в тигана. Обикновено има четири големи.
• Потопете в сладолед, оваляйте в галета. Ако галетата не покрива напълно котлета, потопете отново в подправката и отново в галетата.
• Извадете чесъна от загрятото (почти кипящо) растително масло, бързо наредете котлетите. Запържете от двете страни до златисто кафяво.
• Извадете първата порция котлети, прехвърлете във всеки съд, който може да се загрее във фурната. Това може да бъде красива керамика или стъкло за пещ.
• Оформете втора порция котлети, препоръчително е да премахнете всички малки остатъци от първата порция от врящото масло (те развалят външния вид на следващата порция), изпържете котлетите, сложете ги в съд за фурна.
• Поставете котлетите в предварително загрята фурна, те трябва да достигнат готовност за десет минути.
• Изключете фурната, не изваждайте котлетите.

Сервирайте свинските котлети "по руски" топли от фурната в купата, в която са били там. Поръсват се със ситно нарязан и пасиран със сол магданоз. Като гарнитура могат да се сервират варени картофи, картофено пюре, ориз или многокомпонентна зеленчукова салата.

fb.ru

Свински котлети

Свински котлети - рецепти. Не познавам такъв човек, който би отказал да опита вкусни свински котлети. Тяхната апетитна коричка, нежна и сочна структура се харесва както на деца, така и на по-големи. Ще научите как да превърнете обикновените домашни котлети в кулинарен шедьовър, какви подправки да използвате, когато ги приготвяте, как да постигнете хрупкава коричка и сочна среда и много повече, ще научите от нашата статия.

Свински котлети - как да готвя

За да направите свинските котлети румени и сочни, трябва да знаете няколко тайни за тяхното приготвяне. На първо място, изберете правилното свинско месо. За котлети най-подходящо е свинското месо от предната част на трупа. Когато купувате готова свинска кайма в магазина, никога не можете да сте сигурни, че при приготвянето й е използвана плешката. Каймата, приготвена за котлети, трябва да се смеси добре и да се отбие от ръба на купата. Този трик позволява каймата да се насити с кислород, което се отразява на крайния резултат.

Много хостеси изсипете мляко в кайма - това е грешно. За да направите свинските котлети сочни и крехки, добавете варена стайна температура или минерална вода към каймата. Оставете настрана за няколко минути, за да може каймата да го поеме и след това продължете процедурата за месене.

Свински котлети - основните продукти за готвене

Много домакини добавят яйца към каймата. В този случай трябва да знаете, че яйчният белтък придава твърдост на котлетите. Кулинарните експерти също не препоръчват добавянето на хляб към кайма за котлети. По-добре е да го замените с настъргани картофи. Но това, без което котлетът не може, е лукът. Колкото повече лук има във вашата кайма, толкова по-сочни ще се окажат вашите свински котлети. Оформете ги с навлажнени ръце и се опитайте да им дадете еднаква големина. Като панировка можете да използвате галета или брашно. Друг вид панировка са разбитите белтъци. Такива котлети са особено вкусни и сочни. И последното нещо - колкото по-голям е размерът на свинския котлет, толкова по-сочен се оказва!

Свински котлети - рецепта

Предлагаме да приготвим класическа рецепта за свински котлети. Можете също да видите рецепта със снимки за свински котлети на нашия уебсайт

Необходими продукти за кюфтета:

• свинско месо - 0,5 кг.
• Картоф - 1 бр.
• Чаша вода
• Лук - 100гр
• Скилидки чесън - 3-4 бр.
• галета
• Слънчогледово олио
• Масло - студено
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на готвене по рецепта - измиваме готовото месо, подсушаваме го с кърпа и нарязваме на кубчета. Нека пропуснем свинското два пъти през месомелачка и го победим на ръба на купата или работния плот. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете лука към каймата и долейте топла вода точно толкова, колкото може да поеме каймата. Прекарайте обелените скилидки през преса и ги изпратете в каймата. Можете да добавите яйчен жълтък, но това не е необходимо. Овкусете каймата със сол и смлян пипер и разбъркайте добре. Отново разбиваме каймата, оставяме я да престои 15-20 минути на хладно място, така че всички компоненти да са добре наситени.

Оформяме котлети с мокри ръце. Нарежете студеното масло на малки кубчета и поставете по едно кубче в средата на всеки котлет. Още веднъж внимателно оформете правилната форма и всяка оваляйте в галета.

Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете свинските котлети на умерен огън от всяка страна. В края на процеса добавете топлина, за да се образува красива златиста коричка. Не забравяйте да поставите горещите банички върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Сервирайте на масата "горещо и горещо". Приятен апетит!

Свински котлети на пара - рецепта

Много здравословна и по-малко калорична рецепта за свински котлети на пара. Рецептите на пара винаги имат по-ниско съдържание на калории, отколкото например пържене в растително масло.

• свинско месо - 0,5 кг
• Зелен лук и магданоз
• Лук - малка глава
• Чесън - 2-3 скилидки
• Картоф - 1 бр.
• Сол и черен пипер - на вкус

Нарежете измитото и подсушено месо на кубчета. Лукът и чесънът се обелват от люспите и заедно с месото и обелените картофи се прекарват два пъти през месомелачка. Посолете и поръсете с черен пипер каймата на вкус, добавете пресен магданоз и лук и разбъркайте добре. Оформяме красиви котлети с мокри ръце и ги слагаме в двоен котел. Варете на пара за 35 минути. Тези котлети са идеално комбинирани със зеленчукови салати.

Нарязани свински котлети - рецепта

Нарязани свински котлети. Тази рецепта е натурална. Не се приготвя от свинска кайма, месото се нарязва на ситно.

• Свинско филе - 0,5 кг
• Лук - 1 бр.
• Китка пресен копър
• Нишесте - 2 с.л.
• Майонеза - 5 супени лъжици.
• Пилешки жълтък - 1 бр.
• Брашно за паниране

Приготвяне на рецепта.Измиваме красиво парче свинско филе и го подсушаваме с кухненска кърпа. Нарежете на малки кубчета. Обелете лука и го накълцайте. Нарязваме пресни билки и ги изпращаме заедно към месото. Внимателно разбъркайте и оставете да престои 5-7 минути. След това добавете пилешки жълтък, майонеза към каймата и внимателно добавете картофено нишесте. Разбъркайте отново, внимателно разбийте и с мокри ръце оформете красиви котлети. Изсипете пресятото брашно в чиния и панирайте всеки котлет.

Загрейте растително масло в тиган и запържете котлетите от двете страни на среден огън. Подредете котлетите върху хартиена кърпа.

Тези свински котлети са идеални за всяка гарнитура. Украсете ги отгоре с клонче пресни билки и ... ле-а-ла.

Свински котлети в бавна готварска печка - рецепта

За любителите на рецепти в бавна готварска печка. Котлети, приготвени в бавна готварска печка, се отличават с ползите си за хората.

• свинско месо - 700 гр.
• Лук - 2 бр.
• Картоф - 1 голям
• Жълтък - 1 бр.
• Чесън - 3 зъба.
• Подправки, сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло

Много съвременни домакини са закупили такава чудотворна техника като бавна готварска печка за своята кухня. Това е много удобно нещо, особено за бизнес жени. И такива свински котлети, обичани от всички, могат да се приготвят в бавна готварска печка както на пара, така и със златиста коричка.

И така, нека нарежем месото на кубчета. Обелете картофите, лука и скилидките чесън. Прекарваме всичко заедно два пъти през месомелачка, подправяме с любимите подправки, сол и черен пипер. Може да добавите и жълтък, но не е задължително. Омесете добре каймата, за да не залепва по ръцете. След това го удряме няколко пъти по масата и с навлажнени ръце оформяме красива форма на котлети.

Отворете капака на мултикукъра и налейте малко растително масло на дъното на купата. Разстиламе първата порция котлети, затваряме капака и задаваме режим "печене". След 10 минути обърнете баничките и продължете да ги печете още 10 минути. Свинските котлети в бавна готварска печка са особено сочни, вкусни и с красиво златисто кафяво. Разбирам, че процесът на готвене е малко по-дълъг, но в същото време можете спокойно да направите нещо друго и котлетите се пържат сами. Самият сигнал за мултикукър ще ви информира, че котлетите трябва да се обърнат.

Струва си да се отбележи, че всеки мултикукър има различен режим на мощност и обем на купата, съответно продължителността на процеса на готвене на свински котлети може да се променя както в една, така и в друга посока. Затова внимателно проучете техническите характеристики на вашия мултикукър и едва след това започнете да готвите всяко ястие или печене.

videoresepty.com

Сочни свински котлети с картофи

По-добре е да забравите за каймата от магазина завинаги. Всички полезни сокове изчезнаха от него по време на смилането. Домашно приготвената свинска кайма с картофи е чудесен начин да направите сочни свински котлети. От съображения за икономия можете да използвате второкласно свинско месо, то ще се окаже още по-вкусно, тъй като това месо има по-богат вкус. За да спестят месни сокове, те слагат галета в котлети, но не всеки го харесва, защото алтернативният вариант - със сурови картофи, мисля, че ще се хареса на мнозина. Ако вместо в брашно оваляте котлетите в царевично нишесте, получавате ястие без глутен.

Време за приготвяне: 50 минути

Съставки за приготвяне на сочни свински котлети с картофи:

150 г сурови картофи;

2-3 листа пекинско зеле;

пшенично брашно за паниране;

растително масло за пържене;

Как да приготвим сочни свински котлети с картофи

Нарязваме месото: нарязваме го на големи кубчета, внимателно отрязваме съединителните тъкани и ненужната мазнина, отстраняваме хрущялите и сухожилията. За да направите котлетите сочни, ви трябва мазнина: нарежете свинската мас на малки кубчета, добавете към месото. Обикновено се взема около 1/4 от мазнината от количеството свинско месо.

Лукът се нарязва на едро. Много хора смятат, че суровият лук, който има остър вкус и мирис, разваля вкуса на каймата, затова се задушава предварително. За моя вкус става по-вкусно със суров лук.

Изпращаме ситно нарязано месо, бекон и лук в кухненски робот, смиламе, докато се получи хомогенна маса.

За готвене може да използвате и месомелачка със средна приставка, месото трябва да се прекара два пъти през нея.

Суровите картофи почистваме, настъргваме на едро ренде и добавяме към смленото месо.

На този етап добавете подправки: изсипете сол и къри на прах. По ваш вкус може да добавите още подправки - смлян червен пипер, черен пипер, счукан кимион.

Един от триковете за сочни котлети е да добавите към каймата студена вода или мляко, при пърженето течността ще се изпари, а месният сок ще остане на мястото си.

Изсипете студено или по-добре ледено мляко в купа.

Намокряме ръцете си в студена вода, разделяме каймата на равни купчини и извайваме котлети. Няма нужда да извайвате плътни "снежни топки", котлетите трябва да са ефирни, с правилна овална форма.