Ползите от ябълките за тялото: невероятните свойства на познат плод

Ябълките отдавна са известни със своя невероятен вкус и много полезни свойства. Нищо чудно, че в руските приказки те бяха наречени "подмладяващи". В древна Русия те са били надарени със специално свещено значение: те са били смятани за символ на целомъдрие, надежда, символ на живот и плодородие. Тези плодове са буквално вплетени в руския фолклор и културни традиции. Какъв е само големият славянски празник на първата реколта - Ябълковият Спас? Именно на този ден на масата бяха сервирани различни кулинарни продукти, приготвени от ябълки. В много села тази традиция може да се намери и до днес.

Сочните плодове на ябълковото дърво, които имат невероятен вкус, са незабравими за нас от детството, надарени с маса хранителни вещества. За това какви са ползите от "райските" плодове за здравето, ще разгледаме допълнително.

Химичен състав и калорично съдържание

Полезните свойства на ябълките се определят от богатия химичен състав на плода. Хранителната стойност е представена от протеини, въглехидрати, мазнини и диетични фибри. Много ябълка и различни киселини: ябълчна, лимонена, винена и полиненаситени монокиселини, пектини, захари, витамини и минерали.

Освен това са с ниско съдържание на калории. 100 грама плод съдържат само 47 килокалории.

Освен това ябълките съдържат много калий, калций, магнезий, натрий, фосфор, селен, флуор, цинк, бор и др. Липсата на повечето от тези вещества в организма води до сериозни здравословни проблеми, дисфункции на системи и органи. Но особено важни в ябълките са определени групи вещества, без които страдат зрението, кожата, косата и вътрешните системи на тялото.

Ябълките съдържат биофлавоноиди (витамин Р).Тези вещества укрепват добре съдовата система. Намаляват нивото на пропускливост на венозните стени, което е особено важно за хора над 40 години. Биофлавоноидите повишават концентрацията на аскорбинова киселина в организма, нормализират метаболизма на кислорода в тъканите. Участва в работата на ендокринната система. Те помагат за спиране на кървенето и насърчават бързото възстановяване на тъканите.

Всеки знае, че има много ябълки жлеза. А този елемент е много важен за повишаване нивото на хемоглобина. Хемоглобинът пренася кислорода от белите дробове към органите и системите и обратно въглеродния диоксид към белите дробове. Дефицитът на елемента причинява анемия и усложненията, свързани с нея.

Не забравяйте за високото съдържание на ябълки калий- незаменим елемент за работата на сърдечния мускул. Има мощен диуретичен ефект, премахва излишната течност и сол от тялото.

Както и при другите сортове семкови видове, ябълките са доминирани от фруктоза. За разлика от захарозата и глюкозата, той е по-полезен и лесно смилаем. Той се усвоява бавно, но бързо се отстранява от кръвта, без да повишава нивата на захарта. Ето защо ябълките са полезни за хора, склонни към диабет. Този елемент се превръща в гликогенна киселина. Гликогеновата киселина насища мускулните тъкани, органи и системи с енергия, дава на човек издръжливост и сила.

Наличност пектинипомага на тялото да образува съединения с токсични метали и да ги отстрани. Това важи особено за градските жители, тъй като там въздухът е по-замърсен с емисии, които влизат в човешката кръв. Освен това пектинът разгражда лошия холестерол и го премахва от кръвта. Това предотвратява образуването на атеросклеротични плаки, сърдечна недостатъчност и други проблеми, свързани с развитието на атеросклероза.

Тези плодове съдържат груби диетични фибри. Фибрите са основен елемент за правилното храносмилане. Той образува полезна микрофлора, инхибира действието на патогенните бактерии в стомашно-чревния тракт, почиства кръвта от токсични вещества и продукти на гниене. Грубите фибри засилват чревната подвижност, активират процеса на храносмилане и намаляват честотата на запек.

Полезни свойства

Всички видове ябълки са полезни, но предпочитание трябва да се даде на зелените, тъй като те нямат оцветяващи пигменти. Това означава, че са хипоалергенни. Децата могат да ги ядат безопасно от четири месеца. Месото и кората на ябълките са много богати на желязо и витамини. Особено кожата, която много често просто изхвърлят. За да се предпазите от химикали, трябва да измиете добре ябълките преди консумация с гореща вода с четка.

Зелените плодове съдържат повече фруктоза и по-малко захароза. Това е идеалната закуска за тези, които страдат от високи нива на кръвната захар. Редовната консумация на ябълки във всички форми е полезна както за деца, така и за възрастни.

При редовна употреба ябълките имат благоприятен ефект върху тялото:

• Стимулира работата на храносмилателния тракт, благодарение на фибрите.
• Нормализиране на апетита чрез стимулиране на производството на стомашен сок.
• Укрепване на имунната система, благодарение на богатия витаминен комплекс.
• Повишава нивото на желязо в кръвта, предотвратява развитието на анемия.
• Те имат диуретичен и жлъчегонен ефект, прочистват организма.
• Намалете нивото на "лошия" холестерол в кръвта.
• Укрепване на сърдечно-съдовата система.
• Ускоряват метаболитните процеси в организма.
• Укрепват нервната система, помагат да издържат на стрес.
• Предотвратяване на появата на злокачествени новообразувания.
• Действа благоприятно върху кожата и косата.

Плодовете са особено полезни за жените. Те съдържат много фолиева и пантотенова киселина, която е необходима по време на бременност. Ретинолът и токоферолът имат благоприятен ефект върху кожата и състоянието на косата и ноктите. Желязото и калият са необходими на слабия пол, особено по време на менопаузата. Калцият укрепва костите, което предотвратява остеопорозата. Това е идеалният продукт за дни на гладуване.

Ябълките допринасят за бърза загуба на тегло.

Подходящи са и за бебета. Това е един от първите продукти, които педиатрите въвеждат в допълващи храни. От около 6-7 месеца за кърмените бебета и от четири до пет за тези, които се хранят с шише. Те укрепват имунната система, костната система, ускоряват никненето на зъбите и насищат тялото с витамини и хранителни вещества, необходими на детето в периода на растеж и развитие. Ябълките могат да се дават под формата на пюре, сок, да се добавят парчета плодове към каша, естествено извара или гювеч. Печените ябълки се усвояват добре от децата.

ябълки в готвенето

Има случаи, когато организмът не понася пресни ябълки. Те причиняват стомашни проблеми, метеоризъм, диария и други стомашни проблеми. Печени ябълки са алтернатива. Разбира се, по време на термична обработка повечето от витамините се унищожават. Но пектинът, въглехидратите и други полезни вещества остават в пълен размер. Печените ябълки се дъвчат по-лесно, много по-меки са, така че са подходящи за тези, които имат проблеми със зъбите и устата.

Печен

Печенплодовете имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт. Те имат противовъзпалителни, антибактериални, свързващи и обгръщащи свойства. Печените ябълки имат леко слабително действие, помагат при гастрит. Облекчаване на възпалението в горните дихателни пътища, намаляване на проявите на бронхит.

Плодовете могат да се пекат във фурна или микровълнова. Микровълновата ще направи това за няколко минути. Можете да добавите мед към тях. Те имат малко противопоказания. Освен при индивидуална непоносимост, но има много показания за употреба

напоена

В напоенаябълките запазват всички полезни свойства на плодовете. Особено ако към тях добавите зелеви листа. Това подобрява вкуса и ползите им. Ето защо, ако имате кисело зеле в бъчва, можете да поставите ябълки Антонов там. Накиснатите ябълки са лесно смилаеми. Те имат много аскорбинова киселина, така че е по-добре да ги ядете през студения сезон, когато рискът от SARS е висок. Освен това са богати на калций и са много полезни за хора с остеопороза, които имат крехки кости. Те също имат противопоказания за употреба - повишена киселинност на стомашния сок.

Късните сортове зелени плодове са подходящи за накисване. Те трябва да са прясно набрани и неповредени. Вземете трилитров буркан. Покрийте дъното с листа от череша и касис. Плодовете се нареждат на плътен слой, поръсват се с листа и отново слой ябълки и така до върха на буркана. Добавете шепа боровинки за подобряване на вкуса. След това се налива саламура.

За саламура ще ви трябват пет литра вода, половин чаша гранулирана захар и четвърт чаша едра готварска сол (не йодирана). Сварете състава и го охладете. Изсипете една и половина супени лъжици горчица на прах в охладената саламура. Разбъркайте добре и насипете в буркани. Затворете бурканите и ги поставете на тъмно и студено място. След около три седмици можете да се насладите на накиснати ябълки.

Това е един от най-лесните и бързи начини за приготвяне на кисели ябълки.

Изсушени

Напоследък сушените зеленчуци и плодове отново достигнаха върха на популярността си. А ябълките винаги са се консумирали в сушена форма. Те се съхраняват дълго време, без да губят полезните си хранителни свойства. Те съдържат много минерали и микроелементи, фруктоза, биотин, никотинова киселина, токсферол. Калоричното им съдържание обаче е по-високо от това на пресните плодове, така че не можете да ядете много от тях. Ако сте с наднормено тегло или висока кръвна захар е достатъчно да ги ядете веднъж седмично.

сушени ябълкиактивират имунната система, стимулират мозъка, действат общоукрепващо на сърдечно-съдовата система, богати са на антиоксиданти. Можете да ядете само сушени ябълки без добавки. Можете да добавите натурален мед или захар. Използва се за компоти, конфитюри, добавка към десерти и сладкиши. Разбира се, те също имат противопоказания. Този вид ябълки има повече киселини и фибри, така че хората с язва и остър гастрит не трябва да ги ядат.

За да изсушите плодовете, трябва да измиете пресни ябълки под гореща вода с четка, да изрежете сърцевината и семките и да ги нарежете на равни половини. Потопете ябълките в солена вода за две минути. Извадете плодовете и ги подредете върху равна повърхност (тава, шперплат). Извадете на открита слънчева светлина. Разбърквайте на всеки три часа, така че плодовете да изсъхнат равномерно.

Използването на ябълки за болести

Ябълките се използват широко в народната медицина срещу различни заболявания. Използва се кожата и пулпата на растението. Семената и сърцевината е най-добре да се отстранят - те съдържат токсини.

От анемиятрябва да ядете половин килограм зелени ябълки дневно. Не белете кожата. Продължителността на диетата е месец. Ако няма алергични реакции, всеки ден си приготвяйте витаминозен пресен сок от сокове от ябълки и моркови в съотношение 80 към 20. Курсът на лечение с фрешове е две седмици.

При бронхитябълките също ще помогнат. Отстранете кожата от ябълките, нарежете ги на равни филийки. Слагат се в тенджера и се заливат с литър вода. Оставете да къкри на среден огън за петнадесет минути. Охладете ябълков бульон. Приемайте по три чаши на ден половин час преди хранене. Можете да добавите чаена лъжичка мед.

От кашлицаОбелените ябълки и една средна глава лук се натриват на ситно ренде. Добавете супена лъжица мед и разбъркайте добре. Пие се по една супена лъжица преди всяко хранене, но не повече от три пъти на ден.

С ларингитпомагат листата на плодовете. Две супени лъжици изсушени листа в 250 мл вряща вода. Оставете да се влива в продължение на поне два часа. Инфузията се пие по половин чаша дневно.

При болки в стомахаедна голяма зелена ябълка е достатъчна. Настържете на едро ренде заедно с кората. Добавете малко мед. Яжте сутрин на празен стомах. Около пет часа преди закуска.

При запекнарежете две ябълки на средно големи филийки. Залейте с чаша прясно мляко и 125 мл вода. Варете сместа не повече от седем минути. Приемайте на празен стомах един час преди сутрешното хранене.

С камъни в пикочния мехурв народната медицина се препоръчва да се вземе ябълков бульон. Смелете три плода с кора произволно на парчета със среден размер. Добавете литър вряща вода. Оставете да къкри на тих огън десетина минути, като леко разбърквате. Охладете и добавете мед или захар за подобряване на вкуса. Пийте по половин чаша три пъти на ден. Курсът на лечение е два месеца.

От атеросклеротични плаки и тромбозатрябва да се вземат два средни плода. И налейте вряща вода, за да покрие водата. Покрийте и оставете за четири часа. Намачкайте ябълките на пара без да ги отцеждате от водата. Разбъркайте добре и филтрирайте. Залейте с една супена лъжица течен мед. Приемайте по 200 мл от сместа на ден. Освен това се препоръчва смесването на половин чаша сок от моркови и ябълка. Пийте ежедневно.

От кожни заболяваниянеобходимо е да добавите кожата на една голяма ябълка към топъл чай от калина. И оставете за един час. Пийте 15 минути преди хранене по половин чаша напитка дневно. Курсът на лечение е четири седмици.

От напукани петиплодовете могат да бъдат нарязани на филийки. Поставете в тенджера и залейте с малко мляко. Дръжте на огъня, докато получите вискозна каша. Охладената смес се нанася върху възпалените места, като се закрепва с филм и превръзка. Оставете за тридесет минути. Продължителността на лечението е месец.

От възпаление на ставитеподходяща ябълкова кора. Трябва да премахнете кората от ябълките и да ги изсушите. Смелете сухата кожа на фин прах. Супена лъжица натрошена ябълкова кора се залива с 250 вряща вода. Покрийте и оставете настрана за тридесет минути. Приемайте по 125 ml половин час преди хранене. Три пъти на ден.

От високо кръвно наляганеподходящ е средно голям плод. Необходимо е да се обели и изсуши. Залейте с чаша вряща вода. Оставете за петнадесет минути, за да се влеят. Добавете малко мед. Приемайте по 125 ml пет-шест пъти на ден преди хранене.

За повишаване на хемоглобина при бебетасмес от ябълково-морковен сок е полезна за повишаване на хемоглобина. Продължителността на лечението е 14 дни.

За да спя по-добреможете да използвате оцетно-медена смес. За чаша топла преварена вода - 2 ч.л. оцет и 1 ч.л. пчелен мед.

Ябълките се използват и за отслабване. Има няколко вида ябълкова диета:

• Един ден в седмицата на ябълки с достатъчно вода. Най-малко два литра на ден.
• За един ден използвайте килограм и половина пресни или печени плодове. Не пийте вода.
• В продължение на шест дни яжте една ябълка с чаша кефир. Поне шест пъти на ден.

Ябълковите диети са безопасни за организма и не причиняват стрес. Излишните килограми не се връщат.

Противопоказания

Въпреки всички полезни качества, има някои противопоказания за яденето на ябълки. Вредата от тези плодове е минимална, особено ако спазвате мярката. Затова е важно да не се преяжда с тях, а някои хора изобщо не трябва да ядат ябълки.

Алергична реакциявърху естествените оцветяващи пигменти в плода. На него е богата не само кората на ябълката, но и нейната пулпа. За страдащите от алергии и деца под тригодишна възраст се препоръчва да ядат зелени сортове ябълки.

Ограничаването на консумацията на ябълки е необходимо за хора с наднормено тегло и висока захар в кръвта. Защото са с високо съдържание на въглехидрати и захари. Затова една-две ябълки са им достатъчни.

Суровите плодове от кисели сортове са забранени с остър гастрит.Това влошава хода на заболяването, причинява силен дискомфорт и киселини.

Избор и съхранение

За да получите максимална полза от ябълките, трябва да ги изберете правилно. Има редица тънкости, които трябва да се имат предвид при закупуване на плодове.

Съвети за избор на ябълки:

• Плодът трябва да е плътен, силен, без натъртвания и петна, с лека миризма на ябълка.
• Средните плодове са по-добри по размер. Ако е възможно, разрежете я и наблюдавайте колко бързо потъмнява ябълката. Зрелите плодове потъмняват по-бързо.
• Препоръчително е да гледате ябълки с дупки. Така че плодовете се отглеждат без химически торове.
• Семената трябва да са тъмни. Бяло или кафеникаво в неузрелите ябълки.

Също така трябва да съхранявате ябълките правилно, така че да не се развалят и да запазят полезните си свойства възможно най-дълго. Ако искате да запазите плодовете няколко месеца, те трябва да бъдат обработени, преди да ги поставите в контейнери. Поставете малко глицерин върху кърпа. И обтрийте добре всеки плод. Като алтернатива можете да увиете плодове в хранителна хартия. Поставете ябълките в картонен или дървен съд. Ако има дървени стърготини или пясък, можете да поръсите плодовете с тях.

Не поставяйте връзки лук и чесън близо до плодове. Те прекъсват естествената миризма на ябълки. По-добре е да поставите кутия или кутия на тъмно и хладно място. Друг метод за съхранение: завържете плодовете в полиетилен и ги погребете в земна дупка. Тя трябва да е плитка - около петдесет сантиметра. За защита на плодовете от техните вредители.

Ябълките са най-разпространеният плод у нас. Те са не само изключително вкусни, но и изключително полезни. Могат да се напишат цели книги за полезните свойства на ябълките. Тук ще разгледаме накратко само някои от тях.

80-90% от теглото на ябълките е вода. Ябълките съдържат:

Захар (от 5 до 15%).

Фибри (0,6%).

Витамини A, C, B 1, B 2, B 6, P, E. Ябълките имат 50% повече витамин А от цитрусовите плодове. Ябълките също съдържат витамин B 2 - има повече от него в ябълките, отколкото в другите плодове. Наричат ​​го още „витамин на апетита“. Той е от съществено значение за нормалното храносмилане и растеж.

каротин.

Микроелементи: калий, натрий, желязо, манган, калций, магнезий, сяра, алуминий, бор, ванадий, молибден, никел, флуор, хром, цинк!

Нишесте (0,9%).

Пектини (0,27%).

Органични киселини (0,3-0,9%).

И така, защо са полезни тези вещества и ябълките като цяло?

10 ползи за здравето от ябълките

1. Ябълките намаляват нивото на холестерола в кръвта и предотвратяват развитието на атеросклероза.

Благодарение на високото съдържание на пектин и растителни фибри, ябълките понижават нивата на холестерола в кръвта. Една ябълка с кората съдържа 3,5 г фибри, което е повече от 10% от дневната нужда на човек. Една обелена ябълка съдържа 2,7 г фибри. Молекулите на неразтворимите фибри се свързват с холестерола и помагат за отстраняването му от тялото. Така те намаляват риска от запушване на кръвоносните съдове от холестеролни плаки.

Освен това пектинът укрепва стените на кръвоносните съдове и предотвратява развитието на атеросклероза.

Яденето на 2 ябълки на ден понижава холестерола с 16%. И ако в допълнение към това ядете 1 глава лук на ден и пиете 4 чаши зелен чай, тогава рискът от инфаркт намалява с 32%.

2. Ябълките помагат за нормализиране на храносмилането

Диетичните фибри, за които говорихме по-горе, не само помагат за поддържане на нивата на холестерола в кръвта, но също така предотвратяват запек. Пектинът помага да се справите с диария (диария). Пектинът абсорбира токсините и отровите в червата, стимулира неговата перисталтика (контракции), предотвратява процесите на ферментация, образуването на камъни в жлъчката.

Ябълките се считат за добро естествено средство за лошо храносмилане. А поради високото съдържание на витамин G е добре да се използват за повишаване на апетита.

Ябълките са полезни за предотвратяване на гадене и повръщане.

3. Ябълките са полезни при недостиг на витамини (хиповитаминоза)

Ябълките се използват при авитаминоза, анемия, тъй като съдържат много витамини и микроелементи. От сока на киселите ябълки се получава екстракт от желязо от ябълчена киселина, който се използва при анемия.

Ябълковият сок съдържа много хемопоетични елементи - желязо и манган. Съдържа калий, натрий и калций в оптимални пропорции, поради което укрепва сърдечно-съдовата система.

4. Ябълките имат общоукрепващо действие

Ябълките действат тонизиращо и повишават устойчивостта на организма към радиация. Подсилват имунната система.

Ябълковият сок има добър възстановителен ефект. Много е полезен както за тези, които водят спортен начин на живот, така и за хората с умствен труд и тези, които водят заседнал начин на живот.

Ябълковият сок е много полезен за пациенти, прекарали инфаркт и им помага в периода на възстановяване. Но трябва да се помни, че много полезни вещества, които се намират в прясно изцедения ябълков сок, не се съхраняват дълго (1-2 часа) и изобщо не се съхраняват в промишлено пакетиран сок и в компот.

5. Ябълките са полезни при диабет

Въпреки факта, че ябълките съдържат много захари, те са полезни за диабетици, тъй като захарите в ябълките са представени главно от фруктоза и не предизвиква пренасищане на кръвта със захар (така наречената хипергликемия).

6. Ябълките нормализират метаболизма

Ябълките възстановяват метаболизма, нормализират солевия баланс, помагат за подмладяване на тялото и забавят процеса на стареене.

Пулпът от ябълки е полезен за пациенти, претърпели операция. Повишава способността на организма да ускорява зарастването на конците и имунната му активност.

7. Ябълките са полезни за мозъка

Фосфорните макроелементи, съдържащи се в ябълките, стимулират мозъчната дейност и укрепват нервната система. Ето защо, ако страдате от безсъние, опитайте да изядете една ябълка или да изпиете чаша ябълков сок преди лягане.

Полезно е да давате ябълков сок на хленчещо дете - има успокояващ ефект.

8. Ябълките предпазват от рак

Кората на ябълката съдържа голямо количество антиоксидант кверцетин, който заедно с витамин С предотвратява вредното въздействие на свободните радикали върху тялото.

Пектинът и неразтворимите фибри също имат противоракови ефекти. Те предпазват от запек и премахват вредните вещества от тялото. Така намаляват вероятността от развитие на рак на дебелото черво – бичът на съвременната цивилизация, причинен от прекомерната консумация на рафинирана, неестествена храна.

9. Ябълките имат дезинфекциращи свойства

Ябълковите фитонциди са активни срещу патогени на дизентерия, Staphylococcus aureus, Proteus, вируси на грип А. Антимикробната активност на фитонцидите се увеличава от периферията на плода към центъра.

Ябълките имат антитоксинови свойства, дезинфекцират устната кухина, предпазват зъбите от кариес и премахват халитозата. Освен това неузрелите плодове имат по-големи дезинфекционни свойства в сравнение със зрелите.

10. Ябълките пречистват тялото от шлаки и токсини

Пектините свързват и извеждат от организма солите на тежките метали (арсен, олово).

Ябълките предотвратяват образуването на пикочна киселина. Затова са полезни при подагра, хроничен ревматизъм. Благодарение на диуретичния си ефект ябълките помагат и за изхвърлянето на вредните вещества от организма.

Ябълките съдържат хлорогенна киселина, която заедно с пектина помага за елиминирането на оксалатните соли от тялото.

Добре е да се знае...

По-добре е да ядете пресни ябълки, тъй като съдържащият се в тях витамин С бързо се окислява във въздуха. Освен това самите те съдържат вещества, които могат да окисляват витамин С. А термичната обработка води до разрушаване на тези вещества и намаляване на витамин С в организма.

Опитайте се да не отрязвате кората от ябълките, тъй като тя съдържа голямо количество пектин и фибри.

Не трябва да ядете гнили плодове, дори и да отрежете гнилото от тях. Дори при едва забележимо увреждане на плода се образуват отрови - митотоксини, които се разпространяват в целия плод. Митотоксините имат вредно въздействие върху сърцето, черния дроб и допринасят за появата на рак.

Ябълките полезни ли са за всички?

При някои заболявания различни сортове ябълки могат да бъдат противопоказани.

Например, пациенти с язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и гастрит с висока киселинност кисели сортове ябълки са противопоказани. Язвените изобщо не трябва да ядат сурови ябълки – най-добре ги заменете с печени или накиснати. В същото време зелените ябълки, обелени и настъргани, се използват като лек за гастрит.

Ако сте загрижени за колит или уролитиаза, тогава ябълките се консумират най-добре под формата на картофено пюре.

Ценността на ябълките, наред с други неща, се състои в това, че те са достъпни за нас през цялата година. Народната мъдрост казва: "Една ябълка на ден ще ви освободи от необходимостта да посещавате лекар."Яжте ябълки и не се разболявайте!

Повечето потребители просто купуват тези плодове, знаейки, че са полезни, но какво точно остава загадка за мнозина. Да кажем, че забраненият плод просто е пълен с магнезий и повишава имунитета, означава да не кажем нищо, тъй като плодът съдържа до 60 полезни минерала, вещества, макроелементи и има положителен ефект върху цялото тяло. Нека разгледаме по-подробно колко полезни са ябълките, кой трябва да ги добави към диетата си и какви заболявания могат да предотвратят.

1. Отличен диетичен продукт. Това означава, че спазвайки диета, можете да използвате този плод практически без ограничения и процесът на отслабване ще бъде невероятно ефективен. Както знаете, пулпата и кожата съдържат само 0,4 mg мазнини на 100 грама продукт, така че е почти невъзможно да се подобрите, като ядете този плод. Голямото количество въглехидрати насища тялото с жизненост, позволява постоянно поддържане на мускулната активност и тонус.
2. Витамините в ябълките, както и минералите, съдържащи се в кожата, имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, подобряват сърдечната честота и нормализират кръвното налягане. При постоянната им употреба в храната рискът от сърдечни заболявания намалява 3 пъти. Стените на кръвоносните съдове стават 2 пъти по-дебели, повишава се еластичността и здравината им. Ако ядете само 350 грама пулп, можете да избегнете образуването на холестеролни плаки.
3. Ябълките са полезни за зъбите. Високото съдържание на пектин ви позволява да унищожите всички бактерии, вредни за емайла. Препоръчва се вечер и сутрин да се изяжда по 1 малък плод или да се пие 100-200 грама сок за дезинфекция на устната кухина. Научно доказано е, че любителите на тези плодове са много по-малко склонни да ходят на зъболекар с оплаквания от състоянието на венците, тъй като макроелементите и минералите, които се съдържат в кожата, ги укрепват. За профилактика на пародонтоза е необходимо да се ядат най-малко 150 грама пулп от червени сортове на седмица. Поради високата плътност на храната, когато се консумира, цялата плака се отстранява от зъбите, като по този начин се извършва своеобразно почистване. Често ефективността му е много по-висока, отколкото в случай на конвенционална грижа с четка за зъби.
4. Подобрете работата на червата. Целулозата, пектините, фибрите и други полезни компоненти, съдържащи се в ябълките, спомагат за премахването на всички вредни вещества и токсини от тялото и спомагат за усвояването на други храни. Те ускоряват метаболизма, поради което помагат на червата да се справят много по-бързо с входящия обем храна. Тези плодове се препоръчват при колит, както и за профилактика на чревен волвулус. На празен стомах някои сортове ябълки могат да бъдат много „тежки“, затова, за да сте сигурни, е по-добре да ги консумирате след хранене и да се въздържате от обилно хранене през нощта.
5. Колко полезна е ябълката при настинка? Много хора дори не подозират, че любимият им плод по отношение на лечебните си свойства не е по-лош от меда или морския зърнастец. Високото съдържание на аскорбинова киселина и витамини В1, В2 и А ги прави най-ефективни за профилактика на грип. При първите симптоми на ангина, бронхит се препоръчва да се ядат колкото се може повече ябълки. От древни времена е известна най-ефикасната смес срещу настинки – 1 част мед, 1 част настъргана ябълка и 0,5 части лук. Болестта ще отстъпи само за няколко часа, докато лекарството е много вкусно и децата го харесват.
6. Огромно количество витамини и минерали. Трудно е дори да си представим колко полезни компоненти се съдържат в ябълките. Само един плод доставя на тялото ни няколко десетки вида витамини и минерали, необходими за правилното му функциониране. Сред основните микроелементи, които влизат в тялото, са фосфор, калий, молибден, мед и кобалт, манган и натрий. Те не само подобряват метаболизма, усвояването на храната, но и повишават тонуса, повишават имунитета, предотвратявайки сезонни заболявания.

Учените все още не са разбрали кои витамини в ябълката помагат за предотвратяване на рак, но проучванията показват, че сокът им доста успешно се бори с чужди клетки и значително забавя процеса на растеж на тумора. В бъдеще ябълките могат да се използват като лекарство за борба с болести, срещу които все още няма ефективни лекарства.

Противопоказания

Ябълките, ползите и вредите от които са изследвани в продължение на няколко десетилетия, могат да бъдат не само лечебни, но и вредни за тялото. Нека да разгледаме най-често срещаните ситуации, при които вкусните плодове могат да станат опасни за тялото ви.

1. Язвена болест. Ябълковият сок има сравнително висока киселинност, особено от зелени плодове, така че не се препоръчва да се използва в големи количества при хронични заболявания. Особено опасно може да бъде при заболяване на дванадесетопръстника. Лигавицата е раздразнена, възникват усложнения. Въпреки това, в малки дози се препоръчва да се използва дори при язви за подобряване на храносмилането.
2. Костите не трябва да се ядат от хора, които имат изразена реакция към циановодородна киселина. Въпреки факта, че ябълковите зърна имат много полезни вещества (по-специално цинк и калий), те също могат да навредят на тялото, бъдете внимателни.
3. Хората с диабет не трябва да пият чай от сварени листа от ябълка - те могат да влошат състоянието на пациента и значително да повишат нивата на кръвната захар.
4. Не се препоръчва включването на тези плодове в диетата на пациенти с високо кръвно налягане, тъй като елементите, съдържащи се в пулпата на забранения плод, повишават метаболизма и леко повишават налягането в съдовете.

Плодовете могат да бъдат опасни за хора с лична непоносимост към компонентите на тези плодове и с изразена алергична реакция. Ако се съмнявате в целесъобразността да ги ядете, тогава е по-добре да се консултирате с вашия лекар и да направите подходящ кръвен тест.

Правила за употреба - как да получите само полза от ябълките

За да могат ябълките да ви донесат само полза, а не да навредят на тялото, трябва да запомните няколко основни правила за тяхното ядене.

1. Ако ги купувате на пазара, опитайте да изберете с червеи - ако ги ядат, значи и вие можете. Запомнете основното правило на градинаря - червеите никога не ядат плодове с пестициди, пестициди и вредни вещества. 99,9% от факта, че като купувате такива плодове, ще останете здрави.
2. Не вземайте големи плодове. Витамините и минералите се разпределят независимо от размера, тоест колкото по-малък е плодът, толкова по-голяма е концентрацията на хранителни вещества в него. Изяждайки плод от 50 грама и 400 грама, получавате същото количество витамин.
3. Не харесвате пилинг? Нарязвайки го, вие лишавате тялото си от огромно количество витамини, тъй като съдържа до 90% от всички микроелементи.

За да разберете колко хранителни вещества (по-специално желязо) се съдържат в пулпата, трябва да нарежете плода и да изчакате няколко минути. Колкото по-бързо потъмнява разрезът, толкова повече микроелементи се съдържат в този плод. Отличните плодове стават тъмни след 3-4 минути.

Следвайки тези прости правила, можете да ядете само здравословни плодове!

Лечение с ябълка

Те са известни със своите лечебни свойства от стотици години. От древни времена плодовете се използват при гастрит: сърцевината се отстранява, пулпата се яде 3 пъти на ден преди хранене, 50-100 грама, не повече. Трябва да изберете само сортове зелени ябълки. Не може да се комбинира с мляко, мазни храни, силен чай.

За приготвяне на диетична храна се използва смес от сок от ябълка, пъпеш и домати в съотношение 1:1:1. За бързо отслабване се добавят още 0,2 части лимонов сок и 0,5 части морковен сладкиш (пулпата, останала след изцеждането на сока). Ефективността на този метод е доказана през годините, освен това храната е не само здравословна, но и вкусна.

За профилактика на атеросклероза и пикочно-полови заболявания се приемат за храна 60 грама сок (с изтъркани кожи), както и чай от кората. За 1 литър вода е необходимо да добавите 150-170 грама кожи - тази концентрация е оптимална. С отвара от корите се лекуват и рани по устните и ръцете, особено при напукана и суха кожа. Мястото се обезмаслява със спирт или обикновен сапун, след което се намазва с отвара – ще забележим ефекта след няколко часа.

Настърганите ябълки са страхотни при изгаряния - те действат много бързо и облекчават болката, а дразненето на кожата ще бъде минимално. Голямо количество танини, съдържащи се в кожите, ви позволява да направите кожата по-еластична, еластична. Ето защо материалът е подходящ за направата на маски за лице, но не трябва да ги държите твърде дълго. Оптималното време за нанасяне на маската е 15 минути – това е достатъчно за стягане на кожата. За максимален ефект трябва да повторите процедурата 1 път в продължение на 2-3 дни.

Полезни свойства на ябълката

Централна Азия се счита за родния континент на дивата ябълка. Оттам тръгнаха всички сортове, които са ни известни днес. По света има около 7500 сорта ябълкови дървета, адаптирани към различни климатични условия. Те се ядат, използват се в готвенето и козметологията. Те също са част от повечето диети, поради ниското им съдържание на калории.

80% от този плод се състои от вода и 20% от полезни елементи като бор, фосфор, цинк, органични киселини, желязо, калций, сяра, магнезий, селен, фолат, хлор, калий, фибри. Витамините в една ябълка съдържат: А, Е, В1, В6, РР, С.

Техният брой зависи от условията на съхранение, отглеждане, както и от вида, зрелостта и дори цвета:

• киселата ябълка е по-наситена с витамин С;
• диворастящите имат повече противовъзпалителни и пектинови елементи, нишесте, фибри;
• зелените имат повече желязо от червените, но имат по-малко нишесте.

Ябълка, отгледана през сезона и откъсната от дърво, ще донесе много повече полза от остаряла зимна или закупена от магазина.

Полезни свойства на ябълката. Ефектът на витамините и елементите върху заболяванията

Ябълката насища тялото ни с фибри, а съдържащите се в нея минерали и диетични фибри са незаменим склад от полезни елементи за тялото.

Какъв витамин в една ябълка ще предпази от болести

Основната характеристика на ябълката е нейното насищане с витамин С, който не само влияе на имунната система, но и укрепва кръвоносните съдове, което ги прави непроницаеми за токсини. Това ще помогне за възстановяване на тялото след тежки заболявания.

Освен това подобрява цялостното благосъстояние, регенерира клетките и повишава техния тонус. А съдържанието на фитонциди (естествени антибиотици) прави плодовете незаменимо профилактично средство срещу заболявания като грип, дизентерия, стафилококус ауреус.

Самата ябълка не съдържа никакви антивирусни ензими. Съставът може да повлияе на укрепването на стените на кръвоносните съдове и да помогне на тялото да отхвърли токсините и да ги премахне.

Танини и храносмилане

На помощ на аскорбиновата киселина идват и танините, които още повече укрепват съдовете. Ето защо, няколко плода на ден са добра превантивна мярка срещу настинки.

Тези вещества, заедно с киселини (лимонена, ябълчна, винена), ви позволяват да нормализирате работата на стомашно-чревния тракт и храносмилателната система като цяло. Предотвратяват запек, повишават апетита, подобряват храносмилането и чревната микрофлора, премахват токсините.

Благодарение на тези полезни свойства, ябълката се препоръчва да се яде:

• При лошо храносмилане и задръствания в червата на празен стомах яжте няколко кисели ябълки всяка сутрин. За стабилното функциониране на стомаха е препоръчително да се прави гладен ден, като се яде само една ябълка веднъж на три седмици.
• При запек - ниска киселинност, всеки ден трябва да пиете 2 супени лъжици. сок от кисели ябълки.
• При повишена киселинност, възпаление на стомашната лигавица, както и язва на дванадесетопръстника - 1,5 часа преди хранене трябва да ядете сладка ябълка.
• Печени - незаменими за тези, които страдат от висока киселинност на стомашния сок и киселини.

Калий и уролитиаза

Наситена с калий и танини, ябълката ще помогне при уролитиаза и подагра. Това се дължи на факта, че тези вещества не позволяват на солите на пикочната киселина да се утаят.

С честата употреба на тези плодове (една ябълка на ден) можете да забравите за уролитиазата (открива се чрез анализ на урината и наличието на високо съдържание на сол в нея).

Калий и жлъчнокаменна болест

Поради факта, че ябълките имат холеретичен ефект (тъй като имат единадесет пъти повече калий от натрий), те допринасят за профилактиката и лечението на холелитиаза и предотвратяват появата на холецистит в кръвта.

желязо и анемия

Антиоксиданти и сърдечно-съдовата система

Ябълката има диуретичен ефект, който ще помогне за облекчаване на подуване по време на бременност и заболявания на съдовата система. Това ги прави незаменимо средство при лечението на артериална хипертония, сърдечна недостатъчност и атеросклероза.

Този плод укрепва сърдечно-съдовата система поради действието на антиоксиданти и ще помогне да се справите с инфаркт.

• рискът от сърдечни заболявания ще бъде намален с две ябълки Антоновка, изядени един час преди закуска;
• дните на гладно ще помогнат при хипертония (два кг ябълки в шест дози на ден);
• три ябълки на ден ще заменят антиоксидантните таблетки или мултивитаминните препарати.

пектин и холестерол

Пектинът подобрява състоянието на зъбите. Благодарение на бактерицидните си свойства, почиства плаката върху емайла и дезинфекцира устната кухина. А старателното дъвчене действа като масаж на венците, подобрявайки кръвообращението. Поради това полезните свойства на ябълките се препоръчват за употреба при заболявания на устната кухина.

• 4 плода помагат за нормализиране нивото на холестерола в черния дроб;
• 10 грама фибри (0,5 продукта с кожата) намаляват холестерола в тялото с 19%, пет чаши зелен чай и една глава лук ще помогнат за засилване на този ефект;
• една ябълка може да се използва вместо паста за зъби, като се яде след основното хранене, а киселините унищожават до 97% от бактериите.

Йод и щитовидната жлеза

Ендокринолозите съветват ябълките като профилактично средство срещу заболявания на щитовидната жлеза, тъй като имат високо съдържание на йод. При заболявания на ендокринната система се препоръчва да се приемат натрошени кости, а не пулпата на плода. Шест семена съдържат дневната нужда от йод и имат приятен горчив вкус.

Това е плод с хилядолетна история, значим за икономиката и културата на много страни по света. Ботанически Ябълка- плод на ябълково дърво (дърво или храст), представител на плем ябълкови дървета, подсемейства слива, семейства Розово (Rosaceae). Името на рода Ябълково дърво на латински е „ Малус"- според една версия се връща към заемане от гръцки (гр. " пъпеш", което означава " Ябълка” по-специално и всякакви плодове).

Думата "ябълка" на руски, според група лингвисти, произхожда от индоевропейското " albho» - (« бяло"). Една по-малко популярна версия свързва етимологията на думата "ябълка" с древния град Абела (регион Кампания в съвременна Италия), известен със своите реколти от ябълки.

В рамките на рода има 62 вида ябълкови дървета. Сред тях следните видове са най-често срещаните и значими по отношение на степента на използване в различни индустрии или са предците на съвременните сортове: домашна ябълка (култивирана), горска (дива), ниска, космат, кавказка (източна), Алма-Ата (Сиверса), сливолистна (китайска), сибирско зрънце. ,

История

Ябълковото дърво е спътник на човечеството от незапомнени времена. За родина на дивата ябълка се считат планините Тиен Шан в южната част на Казахстан.

Смята се, че ябълковото дърво се появява на територията на Европа благодарение на гърците, които развиват интензивни търговски и бизнес отношения с най-отдалечените народи. С течение на времето диворастящото ябълково дърво беше култивирано от човека: избрани бяха най-добрите проби, условията за отглеждане бяха подобрени.

През 4 век пр.н.е. Теофраст описва сортовете ябълки, отглеждани от градинари и най-популярните в Елада. По-късно римляните Катон, Варон, Калумела, Плиний и Вергилий вече назовават в своите писания 36 сорта ябълки, посочвайки техниките за присаждане на култивирани овощни растения.

Ябълковата култура е мигрирала към населението на западноевропейския регион от Древна Гърция и Рим. До началото на 16 век развитието на този клон на градинарството се ускорява. По-малко от сто години по-късно в Европа е дадено подробно описание на вече 60 сорта ябълкови дървета, сред които и тези, които се култивират в наше време: Stettin червено, Calvil бяло, Късокрако червено, Звездовидна.

Ябълковото дърво идва при източните и южните славяни през 10 век чрез друг посредник - Византия. На отглеждането на ябълкови дървета в Киевското княжество беше обърнато повишено внимание, ябълковата овощна градина, основана от Антоний Печерски (1051 г.), беше широко известна. През 12 век Юрий Долгоруки инициира залагането на ябълкови градини в района на Москва. Културата на ябълките навлиза в нов кръг на развитие при Петър I. 18-ти век е белязан от откриването на науката за овощарството и дейността на нейния основател A.T. Болотов, подробно проучване на сортовете ябълки и круши, известни по това време. Години по-късно трудовете на Мичурин И. В. са посветени на отглеждането на нови сортове.

Разновидности

Има повече от 10 хиляди сорта ябълкови дървета. Цялото им разнообразие е разделено на летни, есенни, зимни и късни зимни сортове.

Летните сортове включват: Московска Грушовка, Мелба, Папировка.

Velvet, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, Cinnamon райета, Shtreifling, Kitayka образуват група от есенни сортове ябълки.

Зимни сортове ябълки: Антоновка, Минское, Славянка, Уелси, Делишес, Джонатан.

Сортовете Аврора Кримска, Бабушкино, Бананово, Голдън Делишес, Салтанат, Бойкен се считат за късни зимни сортове.

Характеристики на отглеждане

За засаждане на ябълков разсад изберете слънчева зона. Изискванията към светлината се свеждат до просто правило: дърветата трябва да получават част от пряка слънчева светлина поне 6 часа на ден. Разстоянието между отделните засадени дървета е от 4,5 до 5,5 м. Преди засаждането е необходимо да се уверите, че разсадът не попада в така наречения "джоб за замръзване" - ниско разположен фрагмент от площадката, в който студен въздух обикновено се установява.

Трябва също така да почистите почвата: отстранете плевелите и тревата. Ако корените на разсада са изсъхнали, в навечерието на засаждането те трябва да се нахранят с вода. Младите ябълкови разсад се засаждат през есента (втората половина на октомври) или ранна пролет. Ямата за засаждане се изкопава до 0,6 м дълбочина, ширината се изчислява по следния начин: приблизителният диаметър на кореновата система на разсада се удвоява. Възможно е подхранване с торове по време на засаждане, но без използването на азотни торове и вар, тъй като те причиняват изгаряния на кореновата система. След засаждане и запълване на ямата за засаждане, стъблото на разсада се фиксира към опората на колчето. Оформете дупка и полейте обилно. След това мулчирайте. Подрязването на млади ябълкови дървета се извършва ежегодно през пролетта (на първата, втората, третата, четвъртата и петата година след засаждането). Поливането на разсад е рядко, но обилно. Съгласно схемите за годините на засаждане се извършват подхранвания и превантивни пръскания.

бране на ябълки

Има две степени на зрялост на плодовете: подвижна (ботаническа) и потребителска (ядлива). Подвижната зрялост на плода съвпада с приключването на процесите на растеж и натрупването на хранителни вещества в пулпата на ябълките. Плодът вече не расте по размер и лесно се отстранява от клона. Потребителската зрялост на плода се определя от момента на проявление в ябълката на аромата, вкуса и цвета, присъщи на този конкретен сорт. Тези две степени на зрялост настъпват едновременно при летните сортове. При есенните и зимните сортове подвижната зрялост изпреварва потребителската с месец или повече. Реколтата от летни сортове е приурочена към етапа на потребителска зрялост на плодовете. Яденето на ябълки от есенни и зимни сортове трябва да бъде строго определено: твърде ранното прибиране на реколтата не оставя време за „узряване“ на киселите плодове, а ненавременното закъсняло прибиране на реколтата води до факта, че ябълките стават неподходящи за дългосрочно съхранение. Грешно е ябълките да се берат, като се тръскат или събарят от дървото. Ябълката трябва внимателно да се отстрани в клоните, без да се повреди дръжката.

Как да изберем

Узрялата ябълка, в процеса на отглеждане без нитрати, има подчертан аромат. Цветът на плода също има значение: ябълката не трябва да бъде „оцветена“ равномерно. Ако повърхността на ябълката (кората) е хлъзгава, лепкава или мокра, това е знак, че плодът е третиран с химикали. Когато купувате, трябва също да сортирате ябълки с малки кафяви петна. Меката кора, която лесно оставя вдлъбнатини или частично набръчкана кора, показва, че плодът започва да изсъхва и губи своята сочност: вкусовите характеристики на такива плодове вече са се влошили значително.

Как да съхраняваме

Пресните ябълки се съхраняват в хладилник. На стайна температура плодовете също могат да издържат достатъчно дълго, ако ги поставите в найлонов плик и периодично (веднъж на 7 дни) поръсвате с вода. Летните сортове при най-оптималните условия на съхранение остават свежи около 3 седмици. Срокът на годност на есенните и зимните сортове е от 60 дни до шест месеца.

Месото на ябълката е удобна среда за размножаване на микроорганизми, единствената бариера за която е цяла и непокътната кора. Ако плодът е развален и започне да гние, той трябва незабавно да се прехвърли в отделен съд, тъй като гниенето може да се разпространи върху здрави плодове. ,

Полезни свойства на ябълките

Химичен състав и наличие на хранителни вещества

Основни вещества (mg/100 g):	Сурово с кожата	Сурови без кори
вода	85,56	86,67
Въглехидрати	13,81	12,76
Хранителни фибри	2,4	1,3
катерици	0,26	0,27
мазнини	0,17	0,13
Калории (Kcal)	52	48
Минерали
калий	107	90
Фосфор	11	11
калций	6	5
Магнезий	5	4
Натрий	1	0
Желязо	0,12	0,07
Цинк	0,04	0,05
витамини
Витамин Ц	4,6	4
Витамин Е	0,18	0,05
Витамин РР	0,091	0,091
Витамин B6	0,041	0,037
Витамин B2	0,026	0,028
Витамин А	0,003	0,002
Витамин К	0,0022	0,0006

Химическият състав на ябълките е различен за плодове от различни сортове, определя се от степента на зрялост, условията, при които се отглежда ябълковото дърво, зависи от срока на годност и други фактори. Количеството вода в плодовете може да варира от 84 до 90%, захари - от 5 до 15%, фибри - от 0,59 до 1,38%, и танини - от 0,025 до 0,27%.

Използване в медицината

Към лечебните растения спадат горската ябълка. Плодовете му съдържат въглехидрати: фитогликоген, пектини; органични киселини: ябълчна, винена, лимонена; каротеноиди, витамин С, хлорогенова киселина, танини, катехини, флавоноиди, антоцианини, левкоантоцианидини, етерично масло, органични съединения на желязо и фосфор. Съставът на листата включва дихидрохалкони: флоретин, флоридин; флавоноиди: хиперин, кверцетин, кверцитрин, изокверцитрин, рутин, нарингенин; катехини, аскорбинова киселина.

Чаят от плодовете на горската ябълка се предписва при уролитиаза, подагра, ревматизъм, кашлица и дрезгав глас, стомашен катар и колит. При хроничен запек се препоръчват печени ябълки. Пресните ябълки са показани при гастрит с ниска киселинност (хипоациден гастрит), спастичен колит, жлъчна дискинезия от хипокинетичен тип и бери-бери. Външно, прясно настъргани ябълки се използват за лечение на ожулвания, изгаряния, измръзване, незарастващи дълго време язви, пукнатини на зърната при кърмачки. В дерматологията ябълковите приложения се използват при възпалителни кожни заболявания. Отвара от ябълкови листа се използва като източник на витамин С.

Приложение в традиционната медицина

От плодовете на горско ябълково дърво се прави лекарство Extractum ferri pomati. Екстрактът от ябълчена киселина се предписва при хипохромна анемия.

Използването на ябълки в народната медицина

При уролитиаза, подагра, ревматизъм, стомашен катар, колит, кашлица и дрезгав глас е полезен чай от плодовете на дивата ябълка: 10 плода се счукват и се варят 10 минути в литър вода. Добавя се мед или захар на вкус.

Използвайте в кулинарията

Ябълките са уникален продукт, използван в десерти, втори ястия, сладкиши, салати, сосове. Птицата се пълни с ябълки; пекат се с месо или риба; яхния със зеленчуци; пържени с черен дроб; добавете към херингата в каймата. Ябълките са вкусни в гювечета, палачинки, чийзкейкове, зърнени храни и пудинги. Ябълките се мариноват, сушат, накиснати ябълки се събират за бъдеща употреба.

Полезни са плодовите супи, приготвени от ябълки (като моновариант или с добавка на други плодове). Приготвят се на базата на ябълково пюре от печени ябълки, сок или пюрирани сурови плодове. Сервира се с мед, сметана или сметана.

Меките и сладки сортове ябълки са подходящи за приготвяне на конфитюри, блатове, мармалад. При печене кулинарът предпочита твърди и зелени ябълки с плътна кора. Такива плодове не добавят излишна влага към тестото и не е необходимо да се сгъстява допълнително.

Рецепти с ябълки:

Това е босненски десерт (ябълки, пълнени с ядки и стафиди).

Необходими са ви: 4 средно твърди ябълки, 2 чаши захар, 3 чаши вода, сок от половин лимон, половин чаша обелени орехи, супена лъжица стафиди, бита сметана за сервиране.

Пригответе сироп в дълбок тиган или тенджера: оставете водата да заври, добавете захар и добавете лимонов сок. Обелете ябълките, направете дупка на мястото на дръжката и внимателно изрежете сърцевината. В готовия врящ сироп се потапят целите ябълки и се варят 5-10 минути (готовата ябълка трябва лесно да се надупчва с вилица, като остава цяла). Извадете ябълките от сиропа и ги оставете да изстинат. Сложете кората на ябълките в сиропа и варете на слаб огън около 20 минути, докато обемът на течността намалее наполовина. Отцедете останалия сироп и охладете. Смелете ядките и стафидите, разбъркайте. Напълнете ябълките с орехово-стафиден пълнеж, залейте ги с изстинал сироп и гарнирайте със сметана.

ябълково лютеница

Чътни е традиционен индийски сос, често много лют и пикантен, приготвен от зеленчуци или плодове.

Необходими продукти: 30 средно големи кисело-сладки ябълки, 60 г сол, 300 г тръстикова захар, 100 г лук, 1 скилидка чесън, 80 г смлян джинджифил, 14 г суха люта чушка, 28 г. синапено семе, 100 г стафиди, 900 мл оцет.

Ябълките се обелват, семките се нарязват на филийки, слагат се в дълбока тенджера, добавят се захарта и оцетът и се варят до омекване на ябълките. Накиснете синапеното семе в оцет, след което изсушете добре. Натрошете стафидите. Почистените чесън и лук се нарязват на филийки, смесват се с наситнено чили, джинджифил и синапено семе и всичко се счуква в хаванче. Когато ябълките се сварят, комбинирайте всички съставки с ябълковата маса, разбъркайте добре и оставете да изстине. Разпределете в буркани и съхранявайте в хладилник. Ябълковото лютеница се сервира с риба, птиче месо, свинско месо, ориз, питка или домашен хляб.

Използването на ябълки в козметологията

Козметичните рецепти използват ябълкова кора, ябълков сок или плодова каша.

Ябълкова маска за коса

Обелете и почистете 2 големи ябълки, намачкайте ги. Смесете ябълковото пюре с 2 супени лъжици ябълков оцет, една чаена лъжичка лимонов сок и една супена лъжица царевично брашно, доведете до хомогенно състояние. Нанесете сместа върху суха коса и задръжте маската за половин час. Изплакнете с топла вода и след това измийте и подсушете косата си както обикновено.

Ябълкови маски за лице

Ябълкова маска за нормална кожа: настържете обелената ябълка на ситно ренде. Смесете настъргана ябълка с чаена лъжичка заквасена сметана (или всяко растително масло) и същото количество нишесте. Нанесете хомогенна смес върху лицето и шията за 20 минути. Измийте с топла вода.

Витаминизираща маска за всеки тип кожа: нанесете върху лицето каша от настъргана ябълка, задръжте за четвърт час и изплакнете с хладка вода (ако кожата е суха, първо нанесете върху лицето малко омекотяващ крем).

Подмладяваща маска

Сварете ябълката в малко количество вода, пасирайте, смесете с няколко капки зехтин и чаена лъжичка мед. Нанесете върху почистено лице за 15 минути.

За грижа за кожата на лицето през студения сезон: пригответе маска от супена лъжица овесени ядки, сок от една ябълка и малко количество мляко. Нанесете върху лицето и шията за 30 минути, след което изплакнете с топла вода.

ябълкова маска за суха кожа

Смесете ябълка, начукана на каша, с чаена лъжичка мед и супена лъжица нарязани овесени ядки. Нанесете върху лицето, задръжте маската за четвърт час, изплакнете с топла вода.

Смесете 2 супени лъжици извара с една чаена лъжичка ябълков сок, половината жълтък и една чаена лъжичка камфорово масло. Нанесете върху лицето, задръжте за 15 минути. Изплакнете първо с топла, а след това с хладка вода.

ябълкова маска за мазна кожа

Смесете супена лъжица пюре от печени ябълки със супена лъжица разбит протеин. Дръжте маската поне 15 минути, след което изплакнете с хладка вода.

Ябълката се смила и една супена лъжица сурова ябълка се вари за няколко минути в 40 мл мляко или сметана. Оставете да вари половин час. Добавете разбит протеин към масата. Нанесете върху лицето и след 15 минути измийте с хладка вода.

Комбинация с други продукти

В кулинарния смисъл ябълката работи добре в комбинация с полукисели и сладки плодове, цитрусови плодове, моркови, ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир). Добра съвместимост на ябълката с месо и протеинови продукти, обогатени с мазнини: сирене, пълномаслено извара, ядки. Но нишестените храни в комбинация с ябълка предизвикват ферментация.

Ябълкови напитки

От различни сортове ябълки (с добавяне на други компоненти) се приготвят чай, квас, сокове, коктейли, пуншове, плодови напитки. Ябълковият сок перфектно утолява жаждата, действа като аперитив. Пие се чист или смесен с различни плодови или зеленчукови сокове (сок от моркови, домати, тиква, магданоз или целина). Приготвят се компоти от пресни и сушени ябълки. Някои сортове ябълки се разваряват бързо, така че не е необходимо да ги варите, а трябва да ги сложите във врящ сироп и веднага да ги охладите. Ябълките се използват в основата както на безалкохолни, така и на алкохолни напитки (калвадос, апфелвайн).

Квас от пресни ябълки

За да приготвите квас, ще ви трябват: 15 средно големи кисели ябълки, 2,5 чаши захар или мед, половин чаша сок от касис, 2 супени лъжици стафиди, 20 г мая, супена лъжица смляна канела, кора от един портокал и лимон, 5 литра вода.

Почистете ябълките от сърцевината, нарежете заедно с кората, добавете вода и гответе за четвърт час. След това прецедете и оставете бульона да се охлади до 20 0 C, добавете захар или мед, мая, канела, цитрусова кора, сок от касис, стафиди и оставете на топло място за 2 дни. След като квасът се изсипва в бутилки и се съхранява на хладно място. Сервирайте с натрошен лед.

Купа за ябълки

Състав: 1,5 кг сладки ябълки, 2 лимона, 2 литра студен силен чай, 2,5 чаши захар, бутилка шампанско. Обелете ябълките, нарежете на четвъртинки, изрежете семките, след това нарежете на тънки филийки, сложете в емайлирана тенджера, изстискайте сока от 2 лимона и настърганата кора от половин лимон, изсипете в охладен силен, прясно сварен чай, добавете захар, разбъркайте, покрийте и оставете на студено място за 5 часа. Преди сервиране прехвърлете масата в купа и я залейте с шампанско.

Необходими продукти: 10 ябълки, вода, ¾ чаша захар, по една супена лъжица канела на прах и смлян бахар.

Нарежете ябълките на четвъртинки, отстранете сърцевината. Сложете готовите ябълки в тенджера, налейте вода, така че да покрие ябълките с около 5 см. Изсипете захарта, канелата и бахара. Оставете да заври и гответе на умерен огън, без капак, за 60 минути. След това се покрива с капак и се вари на слаб огън още 2 часа. Оставете да изстине и прецедете. Готовият сайдер се съхранява в хладилник.

Ябълки във винопроизводството

Най-добрите сортове за винопроизводство са ябълките от есенни и зимни сортове: съдържанието на захар, танини и киселини в тях е по-високо, отколкото в летните сортове. Хубавите вина се правят от сортове Антоновка, Пармен зимен златен, Славянка, Анис. От летния сорт Грушовка Москва се прави изискано вино. Отлични качествени вина могат да бъдат получени от китайски и ранетки, но като се има предвид високата киселинност на тези ябълки, сокът от плодовете им трябва да се разрежда с вода или сок от по-сладки сортове ябълки. В блендовете се използва сок от диви ябълки.

Ябълковите вина са склонни да губят вкус и свежест по време на съхранение, така че е най-добре да се консумират в годината, в която са произведени. Това не важи за винените продукти от ranetki и kitayek: предвид тяхната стипчивост, тези вина трябва да отлежават най-малко 2 години. През този период вкусът им омекотява.

Най-добре е да използвате ябълки за приготвяне на полусладки или сухи вина.

Други приложения за ябълки

• Ябълката успешно замества пастата за зъби с четка: след като изядете прясна твърда ябълка, можете не само да хапнете, но и да си измиете зъбите. Плодовете, използвани за тази цел, трябва да са доста твърди, сладко-кисели.
• Потъмнялата от кухненската работа кожа на ръцете може да се избели и почисти с кора от ябълка.
• Способността на ябълките да премахват радионуклидите оправдава един от начините за „почистване“ на храната: за да се намали радиоактивността на даден хранителен продукт, той може да се покрие със слоеве от тънки резени ябълка и да се остави за няколко часа (от 3 до 6). Показанията на уредите показват, че радиационният фон на продукта след такава процедура е намален.
• Много видове ябълкови дървета са високопродуктивни медоносни растения. Ябълковите дървета от някои видове и сортове имат декоративна стойност. В струговането и дърводелството ябълковото дърво е намерило широко приложение: материалът от него е здрав и плътен, лесен за рязане и полиране.
• Ябълките са чудесен материал за занаяти. Можете да създадете забавни животни от тях, да направите шаблони за цветен печат от половинки ябълки, да изрежете вдлъбнатина в плода и да получите оригинални декоративни свещници за свещи-хапчета. ,

• За да опитате всички сортове ябълки, които се отглеждат на планетата Земя, човек трябва да яде по една ябълка от определен сорт на ден в продължение на повече от 20 години.
• Защо ябълките не потъват във вода? Една ябълка е 25% въздух, така че изплува на повърхността, когато се хвърли във вода.
• Ябълките са сред най-големите (и най-скъпите) Секай Ичи: сортът е отгледан за първи път в Япония през 1974 г.
• Има рядка фобия, която засяга хората, които се страхуват от ябълки - "malusdomestikophobia".
• Агрономите изучават сортовете ябълки в рамките на помологията, специална научна дисциплина.
• В Китай е обичайно да се дават ябълки на собствениците на къщата, благодарейки им за тяхната сърдечност и гостоприемство. Думата "пинг" означава и "ябълка", и "свят" едновременно.

• Същата Япония стана родното място на рекордьора по тегло на ябълката: плод с тегло 1 кг 849 г беше откъснат в Страната на изгряващото слънце през октомври 2005 г.
• Едно суеверие се е вкоренило в корабостроенето от миналите векове: смята се за лош знак да се използва дърво от ябълково дърво за построяването на кораб, тъй като от този материал са направени ковчези.
• В Ирландия женените момичета гадаеха по следния начин: отрязаха кората от ябълка с една непрекъсната лента и я хвърлиха зад гърба си. Вярвало се, че кората на ябълката пада на земята, заемайки форма, наподобяваща първата буква от името на годеника.
• Изразът “сравняване на ябълки и портокали” на английски означава сравняване на напълно различни по същество неща, явления, паралели и сравнения между които са невъзможни.
• В "Хиляда и една нощ" една от историите разказва за магическа ябълка от Самарканд, която лекува всички човешки болести.
• Въпреки че в текстовете на Библията няма пряко указание, че забраненият плод от Дървото на познанието е плод на ябълково дърво, в европейската културна традиция свещената роля е отредена именно на този плод. Ябълките са заснети от художници от различни епохи върху платна, изобразяващи Адам и Ева в райската градина (гравюрата на А. Дюрер показва първите мъж и жена с ябълки в ръцете им; в творбите на Лукас Кранах и Тициан Адам и Ева също са изобразени под ябълковото дърво). В произведението на Дж. Милтън „Изгубеният рай“ ябълката е наречена забраненият плод, откъснат в Едем. Прекрасният разказ на Х. Г. Уелс „Ябълката“ играе върху темата за изкушението на знанието. Иронията на историята се крие във факта, че героите се опитват с всички сили да се отърват от забранения плод, който носи умствено прозрение. В резултат на това главният герой изхвърля ябълката, но чувството за перфектна грешка и съжалението, че умишлено е отказал възможността да яде от Дървото на познанието, не го напускат.

Паметници на ябълките в света:

1. 1 Паметникът на ябълката Антоновка е открит в Курск през 2008 г. Курската „ябълка“ е направена от В. Кликов от меден лист, височината на скулптурата е 2 метра, а теглото е около 150 кг.
2. 2 Паметникът на ябълката в Ню Йорк е издигнат през 2004 г. в един от парковете. Автор на скулптурата е С. Вайс.
3. 3 Паметник на ябълка близо до град Алмати. Скулптурната сграда във формата на ябълка е истински действащ фонтан и се намира на върха на планината Кок-Тобе.
4. 4 Скулптурата "Ябълка" е инсталирана на един от площадите на Милано през 2015 г. Авторът на творбата е М. Пистолето.
5. 5 Скулптура "Зелена ябълка" в град Вилнюс. Конструкцията представлява половинка от ябълка, върху чийто разрез са издълбани имената на жителите на града, участващи в благотворителност.

Опасни свойства на ябълките и противопоказания

• Киселите сортове ябълки са забранени за тези, които страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника и хиперациден гастрит (гастрит с повишена киселинност).
• Пресни сладки ябълки и неразреден ябълков сок могат да помогнат за повишаване на нивата на кръвната захар. Ето защо те трябва да се използват с изключително внимание от хора с диагноза диабет.
• Семената на ябълката съдържат цианид и са отровни. Но количеството отровно вещество в семената на една ябълка е незначително. Пълна чаша ябълкови семена може да се счита за смъртоносна доза за човек.
• Ябълката може да предизвика алергична реакция при хора с индивидуална непоносимост (алергиите при пациентите могат да бъдат провокирани не само от ябълка, но и от други представители на семейство Розови: кайсия, слива, праскова, бадем, круша).