Ястията с месо на пара са най-простите рецепти. Най-добри рецепти: Варене на пара

Готвенето на пара е може би най-щадящият метод за топлинна обработка. Продуктът се нагрява равномерно с влажна пара, като хранителните вещества и естественият вкус се запазват максимално в храната. А как да готвите на пара ориз, месо, риба и зеленчуци? Ние ще подскажем

Какъв е смисълът

В произволен тиган с подходящ размер се налива малко вода. По правило не повече от една четвърт от обема, но не по-малко от 250 ml. След това съдовете се поставят на огън, водата се довежда до кипене. И тогава върху тигана се монтира банален метален гевгир или същото сито, където лежи продуктът, подготвен за термична обработка - измит, обелен, нарязан, подправен или дори увит в хранителен филм. Покрийте тигана с гевгир с капак - това всъщност е всичко. Изглежда, че е така. Всъщност всичко не е толкова просто. Храните, приготвени на пара, винаги се готвят по-дълго от течните храни. Дългото време за готвене създава на готвача илюзията, че продуктът не може да бъде преварен по този начин. Колкото е възможно повече. Така че нека поговорим за всичко по ред.

културна революция

Както повечето кухненски уреди и методи за обработка на храната, варенето на пара е изобретено от китайците. И разбира се, те не използват никакви метални гевгири. Който е гледал филм от китайския живот, където не само се бият, но и ядат, сигурно е забелязал характерните сламени кошници, които се поставят една върху друга. Това е китайският параход. Изплетете такива кошници от бамбукова слама. Долната се слага в уок съд с вряща вода, а останалите се редят една върху друга. Изпъкналото дъно на тигана ви позволява да поставите варива за пара с различни размери, а благодарение на скосените ръбове е лесно да добавите още малко вода, ако е необходимо. Така че можете да готвите няколко различни ястия или можете да готвите едно.

Уредът за пара трябва да бъде разположен така, че врящата вода да е на 2-3 см под дъното му, а продуктът, който се готви, да е на не по-малко от 2-3 см от стените му. Ако продуктът е сочен, той трябва да се готви в дълбока чиния, за да не изчезнат вкусът и ароматът. Ако няма да изтече със соковете, можете да го сложите директно в парния котел. Гответе на повече от две нива бамбуков параходне си заслужава. В третото, горно ниво, парата не е достатъчно гореща за готвене, тя е подходяща само за загряване на съдове. Между другото, затоплянето на храна в двоен котел е удобно и правилно, защото в този случай храната никога не изсъхва.

Зеленчуците, с изключение на патладжана, в Китай не са обичайни за задушаване (между другото, напразно). Но прясно уловената риба обикновено се приготвя изключително за двойка. И все пак - разнообразие от китайски кнедли.

Паренето става на слаб огън. Можете да поставите няколко монети на дъното на съда с вода; докато има достатъчно вода, те ще звънят; последвалата тишина ще ви каже, че е време да добавите вряща вода.

Основното неудобство при използването на бамбукови уреди за готвене на пара е необходимостта да се гарантира, че краищата на долната кошница в контакт с горещия уок не са изгорени. Грижата за китайското изобретение е проста: след употреба трябва незабавно да се измие с гореща вода и да се избърше на сухо. И тъй като бамбуковите параходи обикновено са много красиви, понякога ястията се сервират на масата точно в тях.

От гледна точка на практичност е много по-интересно да се използва централноазиатската модификация на двойния котел, известна на цялото население на бившия Съветски съюз като мантия. Изработен е по правило от алуминий и не може да гори. Освен манти, можете да готвите всичко в него. Продуктът, който трябва да се нагрее по-силно - месо, риба - се поставя в долния слой, а ястието, което се нуждае от по-малко нагряване - например зеленчуци - в горния.

В търсене на съвършенството

В допълнение към обичайното готвене на пара, което се извършва при нормално атмосферно налягане, има и готвене на пара при повишено налягане. Така се приготвят продукти в промишлени котли и в бита тенджери под налягане. Въпреки че врящата вода никога не може да достигне температура над 100°C, когато капакът на тенджерата под налягане е затворен, налягането се увеличава и температурата на парата достига 121°C. Така продуктите се сваряват средно 3 пъти по-бързо, отколкото по обичайния начин, във вряща вода. Течността не се изпарява от тенджерата под налягане, така че е достатъчно да налеете само половин чаша вряла вода в нея.

За да приготвите храната на пара в тенджера под налягане, те се поставят върху специална стойка, която е включена в доставката на всяка „скоростна тенджера“, така че да се обработват на пара, а не да се варят във вода. Важно е продуктът да не заема повече от две трети от обема на тенджерата под налягане. И още нещо: преди употреба дръжте капака на тенджерата под налягане до източник на светлина и погледнете в отвора за парата; трябва да е затворено. И, разбира се, трябва да се уверите, че дупката не се запушва по време на процеса на готвене. Тук идват мерките за безопасност.

Ако варите деликатни зеленчуци в тенджера под налягане, след края на процеса ги сложете в студена вода – така ще се охладят по-бързо и зеленчуците няма да се преварят.

Но готвенето на пара при атмосферно налягане също е претърпяло подобрения. В модерен електрически уред за пара готвенето е много по-удобно от използването на тенджера и гевгир. Това устройство е по-просто от ютията. В основата има съд, в който водата се довежда до кипене с помощта на нагревателен елемент. Отгоре са монтирани една или повече парни кошници, чиято горна част е затворена с капак. Кондензатът и сокът, изтичащ от продуктите, се събират в специална тава. Въз основа на тези сокове, между другото, можете да приготвите сос за ястие. Освен това сосът ще се окаже много елегантен - немазен, без изгорели парчета. Възможността за готвене на пара е предвидена в някои модели микровълнови фурни, термопроцесори и конвектори. Те са по-сложни от обикновените параходи. Течността, необходима за образуването на пара, се излива, като правило, в специална капсула; загрява и парата изпълва камерата на фурната. Сензори, разположени в камерата, следят температурата на парата, нейната наситеност, както и образуването на кондензат. Веднага щом условията за готвене се отклонят от идеалните, се включва или вентилация, или се подава друга порция пара.

Можете да повлияете на вкуса на приготвения на пара продукт, като промените състава на изпаряващата течност. Можете да използвате смеси от вода с вино, бира, различни отвари, както и да добавите билки към водата. А при готвене на месо във водата се добавя малко количество винен оцет.

Само за и малко против

Основният аргумент в полза на използването на тази древна технология винаги е била нейната чисто полезност. Без канцерогени, излишни мазнини, въглехидрати и в същото време - висока смилаемост на приготвения продукт, максимална безопасност на всички хранителни вещества и минерали. Основният аргумент против е много неизразителен вкус. Но нищо не ви пречи да комбинирате няколко начина на готвене в едно ястие. Например, сервирайте задушени зеленчуци със задушена риба или дори бутер тесто със зеленчуци. А за задушено месо - някакъв деликатен сос. Също така, между другото, можете да го приготвите за двойка - много класически сосове се приготвят точно така, абсолютно не издържайки на пряк контакт с огъня. Още един аргумент в полза на парата.

Абсолютно невероятен резултат може да се постигне чрез комбиниране на две техники - готвене във вакуум и на пара. Продуктът е правилно подправен („правилно” в случая означава, че всички подправки и подправки се добавят наведнъж, до сосове и изпарено вино), поставен в запечатан плик, вакуумиран и поставен в двоен котел. Готвенето става само благодарение на вътрешните сокове на продукта и абсолютно суха топлина, на практика продуктът се готви сам.

Смята се, че задушените зеленчуци са много по-здравословни и съдържат повече витамини от пържените или варените. При пържене храните натрупват много вредни вещества и губят полезните си свойства, а при готвене витамините изчезват. Ако водите здравословен начин на живот и предпочитате здравословна храна, тогава рецептата за задушена зеленчукова яхния ще ви бъде полезна.

Колкото и да е странно, китайците са дали на света начин за приготвяне на ястия на пара. Това вече е характеристика на азиатската кухня е пърженето на продуктите, а само преди няколко века Китай не познаваше масла или маринати. китайците готвели в големи тигани със заоблено дъно. Бамбукови решетки бяха поставени в тиган на няколко нива, а върху тях бяха поставени зеленчуци и риба. Имаше вода на дъното на тигана, тя се изпари и сготви храната.

Всъщност принципът на съвременния двоен котел не се е променил. Въпреки това, за да се храните вкусно и здравословно, не е необходимо да купувате скъпо устройство. Можете да бъдете умни и да направите двоен котел от импровизирани средства.

Направи си сам параход

Има няколко различни начина за приготвяне на храна на пара. Най-простият и правилен: изсипете вода в тигана, поставете гевгир или метално сито отгоре, разпределете съставките, не забравяйте да затворите плътно капака и да го увиете с кърпа, за да запазите ценната топлина. Когато водата в тенджерата заври, парата ще загрее храната и ще я доведе до готовност.

Вторият начин: сложете подходяща решетка в голяма тенджера с вода, така че да е над нивото на налятата вода. Поставете ястие със зеленчуци върху решетката, затворете плътно тигана с капак и изчакайте да се готви.

Обикновеният уред за пара се превърна в прототип на съвременните конвектомати - многофункционални фурни, където скоростта на готвене все още се постига благодарение на циркулацията на гореща пара

По-сложен начин: прикрепете тънка памучна кърпа по ръба на тигана, можете да използвате марля. Изсипете вряла вода през плата, но така, че излятата вода да не стига до плата, след това сложете храната върху плата и покрийте тавата с дебело фолио.

рецепта за яхния

Може би най-известното ястие на пара са парните котлети. Те бяха с готовност приготвени в съветските столови и сервирани на работещите хора. Между другото, котлетите често бяха доста вкусни, което още веднъж доказва, че здравословното не означава безвкусно! Не по-малко вкусна и здравословна гарнитура - задушена зеленчукова яхния.

Ще ви трябва: - тиквички - 400 г,

Моркови - 3 бр.,

Белени картофи - 2 бр.,

Сладък пипер - 2 бр.,

домати - 3 бр.,

краставица - 2 бр.,

Подправки - на вкус.

Първо измийте и почистете добре всички зеленчуци. Нарежете тиквичките и краставиците на филийки 0,5 мм. Сладкият пипер и доматите са правилно нарязани на ивици, удобни са и ще бъдат красиво комбинирани в ястие с други зеленчуци. Нарежете картофите и морковите на кубчета.

Това е може би най-нежният метод за топлинна обработка, изобретен през вековете на развитие на кулинарната технология.

Продуктът се нагрява равномерно с влажна пара, като хранителните вещества и естественият вкус се запазват максимално в храната.

Технически това е неприлично просто. Например, да. Във всеки тиган с подходящ размер се налива малко количество вода - като правило не повече от една четвърт от обема, но не по-малко от 250 ml. След това съдовете се поставят на огън, водата се довежда до кипене. И тогава върху тигана се монтира банален метален гевгир или същото сито, където лежи продуктът, подготвен за термична обработка - измит, обелен, нарязан, подправен или дори увит в хранителен филм. | Тиган с гевгир, покрийте с капак - това е всичко. Изглежда, че е така. Всъщност всичко не е толкова просто. Фериботът може да бъде много сериозно изгорен. Следователно капакът на тигана с гевгир или сито (или капакът на парахода) трябва да се отвори далеч от вас. Храните, приготвени на пара, винаги се готвят по-дълго от течните храни. Тук чакаме първата засечка. Дългото време за готвене създава на готвача илюзията, че продуктът не може да бъде преварен по този начин. Колкото е възможно повече. Така че нека бъдем внимателни. И за всичко по ред.
културна революция

Както повечето кухненски уреди и методи за обработка на храната, варенето на пара е изобретено от китайците. И разбира се, те не използват никакви метални гевгири. Който е гледал филм от китайския живот, където не само се бият, но и ядат, сигурно е забелязал характерните сламени кошници, които се поставят една върху друга. Това е китайският параход. Изплетете такива кошници от бамбукова слама. Долната се слага в уок съд с вряща вода, а останалите се редят една върху друга. Изпъкналото дъно на тигана ви позволява да поставите варива за пара с различни размери, а благодарение на скосените ръбове е лесно да добавите още малко вода, ако е необходимо. Така че можете да готвите няколко различни ястия или можете да готвите едно.

Зеленчуците, с изключение на патладжана, в Китай не са обичайни за задушаване (между другото, напразно). Но прясно уловената риба обикновено се приготвя изключително за двойка. И все пак - разнообразие от китайски кнедли.

Уредът за пара трябва да бъде разположен така, че врящата вода да е на 2-3 см под дъното му, а продуктът, който се готви, да е на не по-малко от 2-3 см от стените му. Ако продуктът е сочен, той трябва да се готви в дълбока чиния, за да не изчезнат вкусът и ароматът. Ако няма да изтече със соковете, можете да го сложите директно в парния котел. Готвенето в повече от две нива на бамбуков съд за пара не си струва. В третото, горно ниво, парата не е достатъчно гореща за готвене, тя е подходяща само за загряване на съдове. Между другото, затоплянето на храна в двоен котел е удобно и правилно, защото в този случай храната никога не изсъхва.

Паренето става на слаб огън. Можете да поставите няколко монети на дъното на съда с вода; докато има достатъчно вода, те ще звънят; последвалата тишина ще ви каже, че е време да добавите вряща вода.

Основното неудобство при използването на бамбукови уреди за готвене на пара е необходимостта да се гарантира, че краищата на долната кошница в контакт с горещия уок не са изгорени. Грижата за китайското изобретение е проста: след употреба трябва незабавно да се измие с гореща вода и да се избърше на сухо. И тъй като бамбуковите параходи обикновено са много красиви, понякога ястията се сервират на масата точно в тях.

Евгения (Треса)  От гледна точка на практичността е много по-интересно да се използва средноазиатската модификация на парахода, известна на цялото население на бившия Съветски съюз като мантишница. Изработен е по правило от алуминий и не може да гори. Освен манти, можете да готвите всичко в него. Продуктът, който трябва да се нагрява по-силно - месо, риба - се вписва в долния слой, а ястието, което се нуждае от по-малко нагряване - например зеленчуци - в горния.Без двоен котел, както и без задушен ориз, Тайландците не могат да си представят живота си. Задушеният ориз с тайландски жасмин е много различен по текстура и мирис от варене в тенджера с вода. Тайландците твърдят, че е и по-вкусно.
Рецепти
Плато с риба и морски дарове с ябълков сос
Яйце поче със спанак и пикантно масло
Постно агнешко на пара с маринована моцарела и круша
Портокалова панакота с шоколад и ягодов чипс
В търсене на съвършенството

В допълнение към обичайното готвене на пара, което се извършва при нормално атмосферно налягане, има и готвене на пара при повишено налягане. Така се готви храна в промишлени котли и битови тенджери под налягане.

Въпреки че врящата вода никога не може да достигне температура над 100? C, когато капакът на тенджерата под налягане е затворен, налягането се увеличава и температурата на парата достига 121? В. Така продуктите се сваряват средно три пъти по-бързо, отколкото по обичайния начин, във вряща вода. Течността не се изпарява от тенджерата под налягане, така че е достатъчна само половин чаша вряща вода.

За да приготвите храната на пара в тенджера под налягане, те се поставят върху специална стойка, която е включена в доставката на всяка „скоростна тенджера“, така че да се обработват на пара, а не да се варят във вода. Важно е продуктът да не заема повече от две трети от обема на тенджерата под налягане. И още нещо: преди употреба дръжте капака на тенджерата под налягане до източник на светлина и погледнете в отвора за парата; трябва да е затворено. И, разбира се, трябва да се уверите, че дупката не се запушва по време на процеса на готвене. Тук идват мерките за безопасност.

Ако варите деликатни зеленчуци в тенджера под налягане, след края на процеса ги сложете в студена вода – така ще се охладят по-бързо и зеленчуците няма да се преварят.

Но готвенето на пара при атмосферно налягане също е претърпяло подобрения. В модерен електрически уред за пара готвенето е много по-удобно от използването на тенджера и гевгир. Това устройство е по-просто от ютията. В основата има съд, в който водата се довежда до кипене с помощта на нагревателен елемент. Отгоре са монтирани една или повече парни кошници, чиято горна част е затворена с капак. Кондензатът и сокът, изтичащ от продуктите, се събират в специална тава.

Въз основа на тези сокове, между другото, можете да приготвите сос за ястие. Освен това сосът ще се окаже много елегантен - немазен, без изгорели парчета.

Възможността за готвене на пара е предвидена в някои модели микровълнови фурни, термопроцесори и конвектори. Те са по-сложни от обикновените параходи. Течността, необходима за образуването на пара, се излива, като правило, в специална капсула; загрява и парата изпълва камерата на фурната. Сензори, разположени в камерата, следят температурата на парата, нейната наситеност, както и образуването на кондензат. Веднага щом условията за готвене се отклонят от идеалните, се включва или вентилация, или се подава друга порция пара.

Можете да повлияете на вкуса на приготвения на пара продукт, като промените състава на изпаряващата течност. Можете да използвате смеси от вода с вино, бира, различни отвари, както и да добавите билки към водата. А при готвене на месо във водата се добавя малко количество винен оцет.

Абсолютно невероятен резултат може да се постигне чрез комбиниране на две техники – готвене във вакуум и на пара. Продуктът е правилно подправен („правилно” в случая означава, че всички подправки и подправки се добавят наведнъж, до сосове и изпарено вино), поставен в запечатан плик, вакуумиран и поставен в двоен котел. Готвенето става само за сметка на вътрешното

Евгения (Треса)  За и против

Основният аргумент в полза на използването на тази древна технология винаги е била нейната чисто полезност. Без канцерогени, излишни мазнини, въглехидрати и в същото време - висока смилаемост на приготвения продукт, максимална безопасност на всички хранителни вещества и минерали.

Основният аргумент против е много неизразителен вкус. Но нищо не ви пречи да комбинирате няколко начина на готвене в едно ястие. Например, сервирайте задушени зеленчуци със задушена риба или дори бутер тесто със зеленчуци. А за задушено месо - някакъв деликатен сос. Също така, между другото, можете да го приготвите за двойка - много класически сосове се приготвят точно така, абсолютно не издържайки на пряк контакт с огъня. Още един аргумент в полза на парата.

Тагове: Как да готвим зеленчуци на пара без пара

Добре дошли в нашия канал! Тук споделяме тайните как да готвите бързо, вкусно и най-важното...

В съветско време готвачите свикнаха да готвят на пара почти всички ястия без двоен котел: пилешки и месни котлети, зеленчуци и риба, гювечи ...

как да пара, ако няма двоен котел? | Автор на темата: Сергей

Разбирам, но имам само пластмасов гевгир....

Николай  В голяма тенджера с малко вода се слага обърната с капачката надолу подходяща по големина чиния или емайлиран съд. Отгоре слагате същото с продуктите, които трябва да се сварят, слагате на огън и затваряте плътно капака. Това е вариантът без гевгир. Но по принцип във всяко домакинство трябва да има перфорирана подложка, подходяща за тигани от всякакъв размер, евтина е, но ползите са значителни.

Виктор) Гевгир да ви помогне!
Можете да готвите в обикновена тенджера под капак, като поставите гевгир в нея. При задушаване на дъното на съда се долива малко вода, от която при загряване се образува пара.
И какво готвим?
Ето как се готви ОРИЗ.
Налейте 3/4 подсолена вода в широка тенджера, опънете отгоре ленена салфетка, завържете краищата й около тенджерата. Поставете на огън. Веднага щом водата заври, изсипете ориза върху салфетка, покрийте отгоре с капак или обърната чиния. Намажете малко разтопено масло Генади. Гответе при постоянно кипене около 30 минути.

Вадим   Поставете това, от което се нуждаете за готвене, в гевгир и го поставете върху широк съд с вода на силен огън. Водата ще изври, парата ще премине през храната и тя ще е готова.

Леонид   вземете тенджера с вода, когато водата заври, поставете гевгир с храна отгоре и покрийте с капак :)) всичко оригинално е просто :))

Валери   Водата се излива в тенджера, взема се обикновен гевгир, ляга и се покрива с капак. ВСИЧКО

Артем   поставете гевгир върху тенджера с вода, но така че да не докосва водата, която се излива в тигана. покрийте отгоре с капак. ето го вашият параход. Добър апетит. ако имате фолио у дома, тогава можете да печете храна във фолио, ще бъде почти като в двоен котел. храната не е мазна, а в собствен сок.

Саша  Сложете в тиган, гевгир и гответе

Никита  esli est mikrovolnovka to mojno v nei.

Иван  Налейте вода в дълбока тенджера, оставете да заври и използвайте гевгир. Ако го няма сложете на дъното нещо от удобен съд, аз използвам чаши, слагам им мрежа. В краен случай сложете малка чиния. Късмет!

Павел   Пластмасовият гевгир е подходящ, така че давайте и гответе

Как да готвите на пара без пара - YouTube

Днес ще ви науча как да готвите на пара без уред за пара. Ако нямате двоен котел в кухнята, но все пак готвите здравословна храна...

На пара без двоен котел: кюфтета, риба, зеленчуци, ориз | ДЕЦА...

Как мога да готвя ястие на пара за дете без двоен котел? ... По тези начини можете да готвите на пара зеленчуци, ориз, риба, кюфтета за вашето дете ...

Ястията на пара са много подходящи за тези, които са на диета с естетична или лечебна цел. Дори месото ще се впише идеално в такава диета, чаят също може лесно да се приготви на пара. За котлети на пара е по-добре да използвате постно, крехко месо, като телешко, но също така е позволено да ги правите, като обикновени котлети, от говеждо, свинско или смес от говеждо и свинско кайма.

Ще имаш нужда

• Месо (телешко) - 400-500 гр
• или 200-250 г телешко и 200-250 г свинско месо.
• Яйце - 1 бр.
• Едно парче хляб е около 1/3 от един хляб.
• Мляко - 1 чаша
• Среден картоф - 1 бр.
• Средна луковица - 1 бр.
• черен пипер на вкус.
• Месомелачка.
• Голяма тенджера с капак.
• Голямо сито или гевгир.

Инструкция

1. По-удобно е за всеки да готви ястия на пара в двоен котел. Но ако нямате двоен котел, лесно можете да го направите без него. За да направите това, ще ви трябва огромна тенджера с капак и метален гевгир или сито, по-добре от всеки - с плоско дъно. Диаметърът на ситото трябва да е малко по-малък от диаметъра на тигана, за да влиза лесно в него.

2. Нарежете месото на огромни парчета, превъртете през месомелачката. Прекарайте също картофите и лука през месомелачката.

3. Прекарайте отново каймата през месомелачката.

4. Отрежете кората от парче хляб, накиснете трохите в мляко.

5. Счупете яйцето в отделна купа и го разбийте с вилица.

6. Сложете каймата в купа, където е накиснат хляба, добавете разбитото яйце, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте отново старателно. Може да добавите и подправки на вкус.

7. Превъртете получената маса през месомелачка за трети път.

8. Слепете котлети от кайма. По-добре от всички да са малки, малко по-големи от орех - така се приготвят по-бързо и изглеждат по-добре. Прегънете оформените котлети в сито или гевгир.

9. Налейте вода в тенджера и я поставете на огън. Отгоре поставете гевгир или цедка с кюфтета. Водата не трябва да опира дъното на ситото!

10. Когато водата заври, изключете огъня. Печете котлетите около 30-40 минути.

Котлетите за всяко семейство са обикновено ястие. Често се сервират на обяд или вечеря. Понякога студен котлет се превръща в сутрешен сандвич. Обикновено котлетите се сервират с паста или картофи, но понякога вместо гарнитура се сервира салата или питателен сос. Когато се каже котлет, хората обикновено си представят продукт от кайма, има много разновидности на котлети. Котлетите, приготвени в двоен котел, са много по-подходящи от пържените. Но рядко някой иска да готви такава храна, вярвайки, че е безвкусна.

Инструкция

1. И какво е котлет и откъде идва? Котлет в руската кухня или език означава месо под формата на кайма или плоски торти. Съвременният котлет идва от френската дума c?te - ребро, въпреки че има семантично значение. Самата дума котлет дойде при нас от европейската кухня. Първоначално означаваше парче месо. Нека да разгледаме няколко рецепти за котлети на пара:

2. Обикновени котлети на пара Ще ви трябва: Кайма 500 гр., яйце, лук, зелен лук, сол, черен пипер, растително масло. Приготвяне: Агнешкото, най-накрая, месото е дебело, по-добре е да го приготвите на пара, котлетите ще се окажат много апетитни и сочни! Превъртете агнешкото през месомелачка, добавете лука. В каймата се слагат яйцето, ситно нарязания зелен лук, черен пипер и сол. Намажете тавите на тенджерата под налягане с растително масло. От каймата се оформят котлети и се разстилат в тенджера под налягане.

3. Диетични котлети на пара Нуждаете се от: Нискомаслено телешко, филия бял хляб, мляко, масло, грис, черен пипер и сол Начин на приготвяне: Нарежете месото на малки парченца, сложете пулпата от бял хляб в млякото и оставете да престои. няколко минути, след което целулозата и месото се превъртат през месомелачка. Сложете гриса, маслото, яйцето в каймата и разбъркайте добре. За да стане хомогенна каймата, тя трябва да се разбие на масата. Накрая сложете сол и черен пипер, разбъркайте всичко и оставете в хладилник за половин час. Намажете уреда за пара с масло. Навлажнете ръцете си и направете малки кюфтенца. Готвенето отнема около 20 минути.

4. Бебешки котлети на пара.Необходими са: Пилешко филе,бял хляб,мляко,сол,лук,може босилек за мирис.Начин на приготвяне:Сложете тенджера с вода на огъня и оставете да заври.вряща вода. Докато водата кипи, превъртете месото, сложете там хляб, предварително накиснат в мляко и лук, превъртете всичко в месомелачка 2 пъти. Добавете босилек и сол. Намокрете ръцете си със студена вода и оформете топки, след което ги поставете върху решетка. Затворете капака и гответе за 20-25 минути.

5. Опитайте се да готвите с различни подправки, които детето ви обича повече. Можете да добавите риган или индийско орехче.

Подобни видеа

Готвенето на котлети в аерогрил е много лесно и просто, а основното е полезно. Няма нужда от добавяне на масло, нищо не загаря. Позволено е да се готви веднага и котлети и гарнитура - спестяване на време.

Ще имаш нужда

• кайма (500гр)
• лук (1 бр.)
• три парчета бял хляб
• 50 мл мляко
• 1 яйце
• подправки и сол на вкус
• аерогрил.

Инструкция

1. Вземете всяко месо (свинско, говеждо, пилешко филе или комбинация от тях). Ако готвите за деца, тогава дайте предпочитание на телешко или пилешко филе. Превъртете месото в месомелачка. Също така е позволено да превъртите белия хляб, предварително накиснат в мляко, тогава котлетите се оказват по-рохкави и апетитни. Посолете каймата и добавете необходимите подправки. Добавете лука към масата (разрешава се да се превърта в месомелачка с месо, позволява се да се нарязва на ситно) и едно пилешко яйце. Всичко се разбърква старателно. Също така е позволено да се използва готово мляно месо или закупени полуфабрикати.От кайма оформяме котлети с всякакъв размер.

2. Котлети в аерогрил могат да се приготвят без добавяне на растително масло, ястието няма да изгори. Разрешава се разстилане върху решетка или тава, допуска се и печене върху фолио. Ако готвите на решетка, тогава ненужната мазнина ще се отцеди и ястието ще се окаже особено подходящо Печете котлетите при температура 180 градуса за около 25-30 минути. Всичко зависи от дебелината на котлетите и мощността на самия въздушен грил. Изберете сами най-добрия режим по време на процеса на готвене. Тъй като аерогрилът е прозрачен, е много удобно да се следи степента на готовност на котлетите.Ястията в аерогрила неизменно се оказват със златиста коричка, много апетитни и като цяло подходящи и диетични.Подходящ за диетична храна (за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт). Приготвени С този метод ястието винаги изглежда много вкусно.

3. Пригответе се за неочаквана среща на гости. За целта замразете сварените кюфтета във фризера. Когато гостите пристигнат неочаквано, в рамките на 25 минути ще имате време да приготвите ароматни, румени и много апетитни котлети, защото готвенето в аерогрил не изисква предварително размразяване на продукта.Също така винаги ще имате какво да приготвите за вечеря набързо .

Подобни видеа

Забележка!
изборът на режим зависи от мощността на вашия въздушен грил

Полезни съвети
гответе на решетка, тогава от месото ще излезе ненужна мазнина, ястието ще се окаже по-диетично.

Котлетът е едно от ястията, които могат да бъдат обилни и апетитни. Това ястие може да удиви гостите, ако котлетите се сервират луксозно и красиво декорирани. Всяка нация има определена рецепта за котлети със собствена история. В Украйна специална знаменитост спечелиха полтавските котлети, които се считат за украинско сватбено ястие и се сервират с пържени картофи.

Ще имаш нужда

• 500 г говеждо месо;
• 50 г мазнина;
• 3 скилидки чесън;
• млян черен пипер;
• сол на вкус;
• малко вода;
• 3 чл. лъжици галета;
• 2 с.л. супени лъжици растително масло;
• 1 ст. лъжица масло.

Инструкция

1. Първо пригответе каймата. Вземете говеждото. Почистете месото от филмите, измийте обилно под студена течаща вода. Нарежете готовото месо на малки филийки от по 40 g всяка, превъртете два пъти през месомелачка. Добавете малко вода към каймата и разбъркайте добре цялата маса с помощта на дървена лъжица.

2. Измийте салото, подсушете го, нарежете го на кубчета с остър нож. Към готовата кайма се добавя свинска мас и отново се разбърква.

3. Вземете една глава чесън, разделете я на скилидки, обелете всяка скилидка, смилайте на ситно с помощта на специален уред или настържете на ситно ренде. Смесете го с получената кайма, добавете сол и черен пипер. Смесете добре. Котлетната маса трябва да е мека и пухкава, тогава котлетите ще бъдат апетитни и сочни.

4. Поставете каймата върху дъска за рязане, предварително навлажнена с вода. С чисти ръце разделете каймата на равни части. За да не залепне по ръцете ви, намокрете ръцете си със студена вода. Оформете банички в овални форми. Поставете галета върху чиния или маса. Оваляйте всеки котлет равномерно в тях.

5. Загрейте тиган, добавете растително масло. Поставете баничките в горещ тиган и ги запържете за 10 минути до златисто кафяво. В процеса на пържене гледайте котлетите да не изгорят, обърнете ги от другата страна. Проверете готовността на котлетите с помощта на клечка за зъби, за да не изпъкне червеният сок, те трябва да са сиви на разреза.

6. Сложете готовите котлети в чиния за сервиране, сервирайте с пържени картофи, полейте с разтопено масло.

Полезни съвети
Обърнете внимание на качеството на месото, когато го избирате. Месото трябва да е прясно и да има приятна миризма.

Задушено мляно месо или парни котлети е очарователен изход за тези, на които е предписано да повишат съдържанието на хемоглобин в кръвта, но не могат да понасят пържола с кръв. Факт е, че парните котлети се приготвят за не повече от 15 минути, спестявайки необходимите аминокиселини. Парните котлети са отлични и за малки деца, защото не е необходимо да се дъвчат. 15 минути на пара могат да се организират без параход.

Ще имаш нужда

• За телешки котлети на пара:
• широк тиган с капак;
• плоча
• влизайки в тигана
• или метална вложка с отвори за пара;
• 500 г телешка кайма;
• 1/4 хляб бял хляб;
• 1 пилешко яйце;
• 1 глава лук;
• млян черен пипер.
• За пилешките котлети на пара:
• 100 г пилешко филе;
• 20 г бял хляб;
• 1,5 ст. л. мляко;
• 1/2 глава лук;
• сол.

Инструкция

1. Телешки парни котлети Отрежете кората от хляба, натрошете го и го накиснете в топла преварена вода или мляко. Обелете и нарежете лука, като го превъртите в месомелачка. Сложете каймата в купа, добавете яйцето, лука и леко изцеден хляб.

2. Смесете всички съставки, сол, черен пипер и отново разбъркайте добре. Оформете малки кръгли банички.

3. Налейте малко вода в широк и доста голям тиган. Нивото на водата не трябва да надвишава височината на плочата или металната вложка с отвори. Оставете водата да заври, сложете я върху чиния или върху вложката за котлети не много плътно, като се има предвид, че ще се отдели сок и трябва да има достатъчно място в чинията за него.

4. Поставете чиния с котлети във вряща вода, покрийте тигана с капак, намалете котлона и варете на пара за петнадесет минути. Ако имате метална вложка, първо поставете чиния във вряща вода, в която ще изтече сокът, а върху нея - вложка с котлети. След 15 минути махнете тенджерата от котлона, извадете вложката, изчакайте тенджерата да се охлади и извадете плочата с месния сок. Сервирайте котлетите прясно приготвени, гарнитурата може да се полее със сок.

5. Пилешки котлети на пара Накиснете бял хляб в прясно мляко и леко го изстискайте. Пилешкото филе, лука и накиснатия хляб се смилат в месомелачка, след което отново прекарваме каймата през месомелачката. Добавете сол, останалото мляко и разбъркайте добре. Намокрете ръцете си със студена вода и оформете баничките, поставете ги върху чиния или върху вложка, като оставите доста празно пространство между тях.

6. Поставете тиган с малко количество вода на огъня, оставете да заври, поставете чиния или поставете в него котлети, затворете капака, намалете котлона и гответе 15 минути. Лукът, този, който децата не винаги обичат, може да бъде заменен с настъргано индийско орехче или сух босилек.

Подобни видеа

Телешките котлети са доста апетитно ястие, което може да се сервира с всякакви гарнитури. На пръв поглед може да изглежда, че се приготвят лесно. Но за да се окажат нежни и ароматни, трябва да знаете някои нюанси.

Ще имаш нужда

• 1 кг телешко месо;
• 2 глави лук;
• 100 г бял хляб;
• галета;
• 1 яйце;
• растително масло;
• сол;
• пипер.

Инструкция

1. Вземете месото, изплакнете го под течаща вода. Премахнете ненужните мазнини, хрущяли и съединителна тъкан. Нарежете на ситно. Обелете и измийте лука. Прекарайте готовото месо и лука през месомелачка. Добавете сол и черен пипер към каймата на вкус.

2. Сложете хляба в малък съд и го залейте с мляко. Изчакайте, докато хлябът се насити напълно и изцедете. Добавете хлебната смес към каймата и разбъркайте добре. По принцип хлябът се добавя не за увеличаване на обема на каймата, а за да задържи сока, като същевременно се запази пикантността на готовите котлети. Можете също така да добавите малко ситно нарязан лед. Ако обичате чесъна, можете да добавите и него. Вземете няколко филийки и нарежете на ситно. В никакъв случай не го превъртайте през месомелачка. За да станат котлетите по-меки, разбийте готовата месна маса. За да направите това, вземете каймата в ръката си и я хвърлете обратно в купата.

3. Вземете едно яйце, измийте го, отделете жълтъка и го разбийте. Протеинът няма да работи. Навлажнете ръцете си с вода, така че когато се оформят самите котлети, каймата да не залепва по тях. Разделете го на няколко равни части. Оформете баничките в кръгли или продълговати форми. Готовите полуфабрикати потопете първо в яйцето, а след това оваляйте в галета.

4. Загрейте олиото в тиган с дебело дъно, добавете кюфтетата и ги запържете от двете страни. Ястието е готово. Сервирайте горещ.

Забележка!
Не вземайте мек хляб, напротив, готовите котлети ще имат кисел вкус. Не добавяйте яйца към каймата, това ще направи ястието жилаво.

Полезни съвети
За да приготвите апетитни и вкусни телешки котлети, трябва да готвите каймата сами, а не да я купувате в магазин или на пазара.Ако желаете, можете да нарежете месото на ситно за кайма и да не пасирате го през месомелачка. Ще отделите много време за готвене, но котлетите ще се окажат много по-сочни.

За да приготвите апетитни котлети от смляно говеждо месо, се нуждаете от минимум съставки. Не е тайна, че телешкото е много по-жилаво от свинското или, да речем, пилешкото. Когато избирате месо в магазина, трябва да сте ревностни, за да избягвате резени, съдържащи голям брой филми. А при готвене стриктно включете в каймата картофи и спанак – те ще придадат на ястието мекота и пикантност.

Ще имаш нужда

• пера от зелен лук;
• мляно месо - 500 г;
• картофи - 1 бр.;
• растително масло;
• спанак - 1 връзка;
• яйце - 1 бр.;
• смлян черен пипер и сол.

Инструкция

1. Натрошете спанака и лука в каймата. Обелете картофите и ги настържете с помощта на ситно ренде.

2. Сложете настърганите картофи при месото, сол и черен пипер. Разбъркайте яйцето в купа и го смесете с котлетната маса. Разбъркайте всичко внимателно.

3. Оформете от сместа малки банички. Сложете ги в предварително загрят тиган, полят с олио.

4. Запържете баничките на среден огън до златисто кафяво. След това го обърнете от другата страна, намалете огъня и покрийте с капак. Изпечете ги до готовност.

5. Готовите котлети могат да се сервират с гарнитура на порционни чинии. Като гарнитура са подходящи картофи или ориз.

Подобни видеа

Полезни съвети
За любителите на месо със сос е позволено отделно да приготвят сос бешамел и да го залеят с горещи котлети от кайма.

Благодарение на използването на млечен сос по време на приготвянето на свинско месо, месото е силно сочно и крехко.

Ще имаш нужда

• - 500 мл мляко
• - 600 г свинско месо
• – кориандър
• - 3 скилидки чесън
• - сол
• - млян черен пипер
• - растително масло
• - масло

Инструкция

1. Нарежете свинското месо на тънки платини, всяка от които отбийте от 2 страни с чук за месо. Натрийте заготовките с кориандър, черен пипер и сол.

2. Нарежете чесъна, сложете го в тигана. Налейте малко количество растително масло и половината от наличното мляко. Оставете сместа да заври и добавете към съдържанието на свинското месо. Ястието се оставя да къкри на слаб огън 40-50 минути.

3. Като се изпари течността, на малки порции добавете останалото мляко. Преди сервиране добавете масло към съдържанието на тигана и изчакайте да се разтопи. Вареният бял боб ще бъде автентична гарнитура към крехкото свинско месо. Сосът, останал след пърженето, може да се използва като дресинг.

Котлетите са любимо ястие на много хора, но не всеки има право да яде пържени котлети. Ако готвите котлети в двоен котел, тогава те ще се окажат по-подходящи и леки и всички витамини ще бъдат запазени в тях. И нека такива котлети са малко по-ниски от пържените на външен вид, вкусът им ще бъде на върха, а също така са по-меки и сочни.

Ще имаш нужда

• - телешка кайма - 250 грама
• - свинска кайма - 200 грама
• - сурово яйце - 1 бр
• - лук - 1 бр
• - бял хляб - 2 филийки
• - вода - 100 мл
• - чесън на вкус
• - сол, черен пипер, подправки за кайма или месо

Инструкция

1. Накиснете хлебната маса във вода. Обелете и нарежете лука в блендер. Обелете чесъна и го смачкайте с преса. Смесете всички съставки, добавете хляба заедно с водата, в която е киснал. Разбъркайте каймата много внимателно, поне 5 минути, като движенията трябва да са отдолу нагоре. За да придадете на котлетите повече пикантност, е позволено да добавите нарязани пера от лук към каймата, която е измита, нарязана и поставена във фризера. Освен това те трябва да се добавят към каймата без размразяване.

2. С навлажнени ръце оформете банички с желания размер. Намажете леко дъното на двойния котел с растително масло и внимателно поставете котлетите там. Готвенето на котлети в двоен котел трябва да бъде 20 минути.

3. Не по-малко задоволителни и апетитни котлети се правят от картофи и пилешко филе. Вземат се 5 средно големи картофени клубена, които се сваряват и се счукват на хомогенно пюре. Яйцата се разбиват в отделна купа и бавно се въвеждат в пюрето, което се посолява и разбърква.

4. Към тази маса се добавя 1 килограм мляни пилешки гърди, всичко се смесва хладно до хомогенна маса. От получената смес се оформят котлети, които могат да се овалят в панировка, за да не залепнат по ръцете и да запазят формата си по време на готвене. Тези кюфтета, приготвени в двоен котел, се сервират вкусно с гарнитура от зеленчуци.

Полезни съвети
В случай, че искате да готвите строго диетични котлети с ниско съдържание на мазнини, само ако са приготвени за хора, които имат проблеми със стомаха, по-добре е да използвате телешко. Каймата от свинско и говеждо месо може да е твърде гъста и неподходяща за диета. И баничките, приготвени изключително с постно говеждо месо, макар и подходящи за диетични съображения, може да са твърде сухи. Също така, когато приготвяте кайма, е позволено да не използвате картофи и да не прекарвате лука през месомелачка, а да го нарежете или изобщо да не го слагате. Ако се страхувате, че котлетите ви ще загубят формата си или ще станат по-малко сочни, можете да увиете всеки от тях в парче фолио като бонбон преди готвене и да го поставите върху сито в тази форма и едва след това да го приготвите. След това разгънете котлетите, сложете ги в чиния и ги полейте с получения сок.

Какво и как да готвя за двойка.

Ако нямате параход, но здравето изисква определена диета, използвайте прости методи за готвене на пара.

1. начин. Най-простото устройство за готвене на пара- тенджера с налята в нея вода и разположена отгоре сито, гевгир или решетка, винаги плътно затворена с капак и увита с кърпа около ръба на капака за допълнително уплътняване. Водата в тигана завира - а изпаряващата се пара затопля, овлажнява и сварява храната.
2. начин. Можете самостоятелно да направите от стоманена или алуминиева тел най-простата решетка с размер, подходящ за избрания тиган, лежаща по периметъра на дъното на тигана и издигаща се на 2-4 см над нивото на излятата вода.По-добре е, ако телта е направена от неръждаема стомана (но в никакъв случай не мед!). При този метод трябва да изберете доста висок емайлиран тиган с непокътнат емайл (така че да не се образува галванична двойка поради хетерогенността на тигана и решетката). В бъдеще е препоръчително да използвате избрания тиган само за готвене на параи нищо друго.
3. начин. Покрийте тавата с памучна кърпа отгоре, така че тъканта да провисне, и здраво закрепете по ръба на тавата с канап. Изсипете предварително премерено количество вряща вода през плата, така че водата да не достига 2-4 см. Върху плата сложете храна, отгоре покрийте с подходяща чиния, чинийка или фолио, затворете плътно капака на тенджерата и поставете на огън. По този начин е възможно на пара много храни, включително детски парни котлети.
4. начин. Можете да поставите храна в платнена торба и да я окачите в тенджера или котел над вряща вода с плътно затворен капак.
   От древни времена много народи са приготвяли различни ястия по този начин.

Рецепти за задушени зеленчуци.

варена тиква.

• 400 г тиква (тиквичка);
• 1 ч.ч масло;
• 1 ст. л. крекери.

Обелете тиквата, отстранете семките. Нарежете пулпата на филийки и сварете на пара, докато омекне. Готовата тиква се нарежда на купчина в чиния и се залива с разтопеното масло, смесено със смлени препечени галета.

Интересно да се знае.

Всички диетолози в светаединодушно говорят за ползите от храненето храна на пара. Храната, приготвена по този начин, не съдържа канцерогените, които се произвеждат, когато пържите храна в тиган. Продуктите, приготвени по тази технология, се усвояват добре от тялото, запазват много хранителни вещества, които се унищожават при готвене или пържене. За хора, страдащи от заболявания стомашно-чревния тракт, храна на паражизненоважен.

• Карфиол или обикновено бяло зеле - произволно количество.

Ако сте избрали бяло зеле за готвене, тогава главите му трябва да се измият, почистят от настърганите и изсъхнали листа и да се нарежат на средно големи парчета. Ако зелето е карфиол, трябва да се почисти от листата и да се раздели на съцветия. Задушете зелето на пара, докато омекне. След това го извадете, оставете водата да се отцеди и го сложете в чиния или в друг съд. Сервирайте на масата, като отгоре полеете масло или сосове, като галета, мляко, заквасена сметана. Можете също така да поръсите с настърган кашкавал и нарязани билки.

Бележка към собственика

Можете да готвите всякакви зеленчуци на пара.. Трябва само да запомните, че младите или замразени зеленчуци се готвят по-бързо и се оказват по-вкусни и сочни от презимуваните.

Рецепта за парни котлети.

Телешки котлети на пара.

• 300 г телешко или пилешко филе;
• 50 г бял хляб;
• малка крушка;
• сол.

Накиснете хляба във вода и след това изстискайте. Измийте месото, подсушете го, прекарайте два пъти през месомелачка, комбинирайте с хляб, сол на вкус и разбъркайте добре.
От получената кайма оформете котлети, наредете ги на един ред в гевгир или върху решетка, затворете тигана с капак и оставете на пара поне половин час. Не можете да добавяте лук към котлети. Препоръчва се за пептична язва, холецистит.

Бележка към собственика

1. , панорамиране не се приема. При излагане на пара панировката се накисва, което влошава вкуса и външния вид на продукта.
2. За готвене парни котлетипо-добре е да вземете фино смляно месо или да прекарате месото през месомелачка два пъти. Месото трябва да е прясно, предпочитат се нетлъсти сортове: пилешко, телешко, младо говеждо и постно свинско.
3. Кюфтета на пара, подредени в двоен котел в един ред.
4. Може да готви котлети на водна баня.За да направите това, сложете котлетите в малка тенджера без дръжки, залейте с бульона, покрийте с капак, сложете в друга тенджера, напълнена наполовина с вряща вода. Дръжте в силно загрята фурна за 25-30 минути.

• 500 г мляно месо;
• 200-300 г тиква (тиквички);
• Крушка;
• 3 яйца;
• сол.

Тиквата се настъргва на едро ренде, лукът се нарязва, добавят се яйцата, солта, каймата и се оформят котлети. Варете на пара за 35-40 минути.

На бележка

Пържени котлети могат да се дават на деца само след 1 година, тъй като при пържене върху тях се образува коричка, която е трудна за смилане. По принцип за деца под 3 години е за предпочитане котлети на пара. Такива ястия са незаменими за тези, които страдат заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти за риба на пара.

Рибни котлети на пара.

• 500 г риба;
• 60 г бял хляб;
• 0,5 чаша мляко;
• 1 яйце;
• 2 с.л. л. масло.

Нарежете рибата на парчета. Отстранете кожата, извадете костите и прекарайте през месомелачка. Вторият път пропуснете каймата заедно с хляба, напоен с мляко. След това се посолява, добавя се едно сурово яйце и се разбива до получаването на пухкава хомогенна маса. Нарежете го на котлети, поставете върху решетката на тиган за пара, намазан с масло (или навлажнен с вода), затворете плътно капака и пригответе котлетите до готовност.
Сервирайте с пюре. Препоръчва се при хронични заболявания на стомаха, черния дроб и жлъчния мехур.

Рибно пюре на пара.

• 300 г рибно филе.

Отстранете рибата от костите и кожата. Поставете в съд с вряща вода. Гответе, покрити с капак, над вряща вода за около 5 минути, докато омекнат. Направете рибно пюре в блендер или миксер, разредете с малко мляко, сол. Сервирайте със зеленчуково пюре. Обикновено за такова пюре се взема треска. Препоръчва се за малки деца и при панкреатит, холецистит, бъбречни заболявания.

Риба на пара.

• 200 г риба (костур, треска или щука);
• 250 мл зеленчуков бульон или вода
• копър, магданоз, сол.

Нарежете рибата на парчета, избършете, натрийте със сол и поставете до вложката за пара, поръсете с копър и магданоз. Сварете зеленчуков бульон или вода в тенджера, подходяща за вложката на пара. Поставете вложката в тигана, затворете капака и задушете парчетата риба, докато омекнат, като през това време ги обърнете веднъж.
Приготвянето отнема около 10-15 минути. Сервирайте с млечен сос.

Готварски трикове

Единственият минус на месото и рибата на пара е неизразителният външен вид. Но този недостатък може лесно да се преодолее, ако залеете готовите продукти с вкусен сос, поръсете с билки, нарязани варени зеленчуци или настъргано сирене.

• За 1 бр. л. брашно;
• 1,5 чаши мляко;
• 1 ст. л. масла.

1 ст. л. смесете брашното с маслото и запържете малко. След това постепенно при непрекъснато бъркане се налива горещото мляко. Полученият сос се вари при непрекъснато бъркане 7-10 минути и се посолява на вкус.

Кнедли на пара.

• 2 чаши пшенично брашно;
• 0,5 чаша вода или мляко;
• 2 яйца;
• Сол;
• 2 белтъка за смазване на тестото.

Омесете тестото за кнедли. За да направите това, изсипете брашното в пързалка, направете вдлъбнатина в него и изсипете вода или мляко. След това добавете яйцата, сол на вкус и разбъркайте добре. Оставете готовото тесто да престои на студено място за 20-30 минути.
След това разточете тестото на тънък слой, изрежете кръгове от него, намажете всеки с разбит протеин и сложете около 1 чаена лъжичка от пълнежа. Свържете ръбовете на кръговете и ги защипете. Трябва да готвите кнедли непосредствено преди сервиране, тъй като те са най-вкусни, когато са горещи (топло). За да ги приготвите, трябва да използвате двоен котел, а ако не е наличен, опънете и фиксирайте тензух върху тенджера с вряща вода и сложете кнедли върху него. Трябва да се обърнат, когато едната страна е готова (това ще се види по цвета и състоянието на тестото).

Бележка към собственика

Парните кнедли са красиви, не се разваряват и не се разпадат, както понякога се случва, ако се варят във вода.

Зелев пълнеж за кнедли:

• 600 г зеле;
• 4 крушки;
• 1/3 чаша растително масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Ситно нарязаното зеле се вари или запържва в растително масло с лук.

• 500 г извара;
• 1 непълна чаша заквасена сметана;
• 2 чаши пшенично брашно;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. масла.

Прекарайте изварата през месомелачка, добавете захарта, 1 жълтък, 1 супена лъжица разтопено масло. Всичко се разбърква старателно. Тестото се разточва много тънко, изрязват се кръгове със стъклен или метален прорез, намазват се с разбит белтък и върху всяко кръгче се слага по около 1 ч.л. извара маса. Свържете и прищипете краищата.
10-15 минути преди сервиране, поставете кнедли в двоен котел или върху тенджера с вряща вода върху тензух или сито. Готовите кнедли могат да се залеят с разтопено масло, обикновено се сервират със заквасена сметана или плодов сироп.

Рецепти съдове на водна баня.

Устройство за водна баня.

Кулинарната обработка понякога изисква варене на продукта във водна баня. За да направите водна баня са ви нужни две тенджери, едната по-малка от другата, така че по-малката да може да се постави вътре в голямата, на дъното й, върху обърната чинийка или парчета тел. В малка тенджера сложете храната, която трябва да се сготви. Между стените на двете тави се налива вода, така че водата да не стига пет сантиметра до ръба на по-малката тава. След това двата тигана се покриват с капак и се поставят на огън. Като заври трябва да се добави вода. Така че гответе храната до готовност. Най-често на такава водна баня се приготвят зърнени храни и всякакви яхнии.

• Млади средно големи картофи;
• Сол;
• масло;
• зелен копър.

Готовите картофи се слагат в тенджера, отгоре - с.л
масло, поръсете със ситно нарязан копър и магданоз, сол; затворете капака и сложете съдовете на водна баня (в друга голяма купа с вряща вода) Оставете да къкри до омекване (времето зависи от броя на картофите, обикновено около половин час).

• 1 кг извара;
• 5 яйца;
• 1,5 чаши захар;
• 100 г масло;
• 200 г заквасена сметана

Разтрийте изварата, докато масата стане хомогенна. Разбъркайте омекналото масло, заквасената сметана, яйцата. Сварете масата на водна баня, като не допускате водата да заври. Когато масата стане гъста, разбъркайте я, охладете малко. Поставете върху мокра марля във форма, поставете товар, дръжте на студено 10 часа.

рецепта за пудинг със сирене.

• 20 г масло масло
• 2 жълтъка;
• 40 г сирене;
• 100 г заквасена сметана;
• 2 катерици;
• 30 г шунка или варени зеленчуци;
• сол.

Разбийте маслото с жълтъците, настърганото сирене, заквасената сметана, солта и смесете с разбитите белтъци. Сложете в намаслена форма за пудинг, варете до сгъстяване на водна баня, сложете в чиния, поръсете със ситно нарязани парчета шунка или варени зеленчуци.

Рецепта за суфле на водна баня.

Суфле извара на пара

• 200 г извара;
• 3- с.л. сварен и пасиран ориз;
• 1 чаша мляко;
• 1 яйце;
• 2-3 с.л Сахара;
• 1 ст. л. масло;
• 2-3 с.л сметана;
• Ванилин.

Прекарайте изварата през месомелачка, комбинирайте със захар, ориз, ванилин, мляко, яйчен жълтък, разбъркайте и внимателно вкарайте разбития протеин в получената маса. Поставете масата във форма, намазана с масло, гответе на водна баня и сервирайте със заквасена сметана.

Морковено суфле с извара.

• 6 моркова;
• 100 г нискомаслено извара;
• 0,5 чаша мляко;
• 2 с.л. л. грис;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. гранулирана захар;
• 1 ст. л. растително масло.

Обелете морковите, изплакнете, нарежете на филийки, сложете във вода, докато омекнат и претрийте през цедка. Добавете мляко, оставете да заври, добавете грис, варете 10 минути, охладете. Добавете гранулирана захар, жълтък, извара към охладени моркови, разбъркайте добре. След това разбийте протеина и добавете към масата. Пудингът се слага в тенджера, намазана с масло и се вари на водна баня. Препоръчва се при хронични чернодробни заболявания.

Суфле от тиквички.

• 800 г обелени и изчистени от сърцевината тиквички;
• 0,5 чаша мляко;
• 2 яйца;
• 2 с.л. л. грис;
• 1 ч.ч пудра захар;
• 1 ст. л. масло;
• 1 ст. л. растително масло;
• сол.

Нарежете тиквичките на кубчета, задушете в малко вода, докато омекнат. Хвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди. Сварете млякото, добавете в купа с тиквички, добавете грис и гответе, докато се сгъсти, охладете. Добавете пудрата захар, солта, маслото, жълтъците, разбъркайте добре и добавете разбитите белтъци.
Поставете масата в тенджера и гответе на водна баня. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, бъбреците, стомаха.