Алкохолни напитки

Узо е алкохолна напитка, която има доста коварен характер. Нека се опитаме да разберем как да пием узо според всички правила, така че впечатленията от него да останат изключително положителни. Гърците казват: има две забрани - не можеш да се напиеш и не можеш да преяждаш. И за да не се случи това, не пийте напитката неразредено узо. Не се заблуждавайте от филми като Моята голяма голяма гръцка сватба, където можете да видите как гърците чукат тази отвара, както се казва, чиста. Нищо общо с това как всъщност трябва да се пие узо, подобни примери нямат нищо общо. Това са истории, алкохолна напитка узо се пие разредена с вода в пропорции 1:1 и дори се добавя парче лед, за да са пълни усещанията. Като контейнер гърците препоръчват използването на малки широки или високи тесни чаши. Така приготвената за консумация узо напитка придобива млечнобял цвят. Това показва наличието на анасоново масло в сместа. При контакт с вода, което понижава градуса на напитката, тя кондензира в течност, оцветявайки узото в мътен белезникав оттенък.

Възниква и друг въпрос, свързан с това как се пие узо – възможно ли е да се сграбчи с нещо или не трябва да се прави? Що се отнася до гастрономическите комбинации, гърците не препоръчват измислянето на сложни или мазни закуски. Те грабват алкохолната напитка узо с кисели зеленчуци, пържена аншоа, пипала на октопод и други морски дарове, лека салата или просто хапват няколко маслини. Ако до днес не сте знаели как да пиете узо правилно, запомнете: основното в тази ситуация е да не прекалявате. Гръцката напитка узо е необичайно лесна за пиене, което се улеснява от изключителния й вкус, а силата му е впечатляваща. В резултат на това, след като е взел 150 грама реклами „на гърдите“, човек запазва яснота на мисълта, но вече трудно може да стои на краката си, ако, разбира се, може.
Ако попаднете в Гърция, ще можете сами да се убедите, че понякога е просто невъзможно да не опитате напитката узо. Въпреки това, бъдете внимателни: трябва да попитате не само за това как се пие узо, но и за местните традиции и обичаи, свързани с тази напитка. Например, една любопитна история е свързана с него, която се случи преди много години с един собственик на тиквички. Той беше ужасно уморен от факта, че хората, посещаващи заведението му, на въпроса: „Какво ще пиете?“ отговарят: „Нищо” (на гръцки – „типота”). Тогава хитрият собственик на механата започна да налива по чаша узо на всеки скромник. Съгласете се - ако вече сте донесли порция алкохол и дори с лека закуска в съответствие с всички правила, защото в такива заведения със сигурност знаят как да пият узо, дори е някак неучтиво да откажете повече. Така че, ако в Гърция вие ако те попитат в питейно заведение какво искате, не казвайте „нищо“, в противен случай ще трябва да отхапете узо. Въпреки че понякога използването на това игриво име може да бъде много удобно. Представете си - жена се обажда на съпруга си, който е бил на гуляй и, след като чу обърканата му реч, пита: „Какво пихте?!” В такава ситуация той може, съзерцавайки бутилка от прясно изпито узо, да отговори с чиста съвест: „Нищо!“
Между другото, местните казват, че узото трябва да се консумира сезонно. Правилото е повече от просто: първо, запомнете името на текущия месец и второ, потърсете буквата „P“ в името му. Ако няма, отпушете бутилката! Въоръжени с компетентни съвети как да пиете узо, ще получите истинско удоволствие от него. Всъщност най-горещото време в Гърция е от май до август. Именно в такова време местните обичат да се скрият от жегата и да седят в закрити кафенета на открито, бавно пиейки узо. За това дори в Гърция се отварят специални таверни. Те се наричат ​​"узери". В такова питейно заведение можете не само да опитате алкохолната напитка узо, но и да се насладите на традиционни закуски. Като цяло, ако не знаете как да пиете узо правилно, въоръжете се със съветите, описани по-горе. А ако имате доверие, но предпочитате да проверите, отидете в Гърция. Там ясно ще ви обяснят как да пиете узо според всички правила и дори ще „смачкате балона“, за да се срещнете с вас в топла приятелска атмосфера.

Япония е известна със своето саке, Мексико с текилата, Русия с водката, но какво да кажем за традиционните алкохолни напитки в Гърция? Днес ще ви разкажа за алкохолните напитки, които са задължителни за дегустация в Гърция. Разходка - значи ходене).

Узо

Най-известната гръцка алкохолна напитка е, разбира се, узо.

Узо се прави чрез дестилация на етилов алкохол, анасон и други ароматни билки и подправки (като индийско орехче, карамфил, канела). В зависимост от производителя процентното съдържание на алкохол в узото варира от 20 до 40 процента.

За съжаление само от миризмата на анасон ми се гади, било то само цветове от анасон, алкохол или други продукти, които съдържат това растение.

Затова мога само да гледам със завист как гърците си "играят на химици" с узото си. Факт е, че когато към узото се добавят вода и лед, цветът му се променя пред очите ни. За няколко секунди кристално чистата напитка става мътна бяла. В такива моменти винаги си спомням уроците по химия в училище: пуснете нещо такова в епруветка - и вижте какво ще се случи. Основното нещо е да не експлодирате.)

Най-често гърците „химизират“ през лятото, седнали в таверна на брега на морето. Като правило, узото се използва заедно с рибни закуски: октопод, аншоа, сардина. Те пият узо от тесни високи чаши.

Можете да си купите узо във всеки гръцки супермаркет: отдалеч ще забележите специфична бутилка с дълго тънко гърло. Цената на малка бутилка узо е около 3 евро. Най-популярните марки узо в Гърция са узо Mini Μυτιλήνης

Ципуро и раци

Ципуро и ракия са "тежката артилерия" сред гръцките национални алкохолни напитки. Напитките са много силни (37-47% алкохол), напомнящи вкуса на нашия самогон. Ципуро и раците си приличат както по вкус, така и по начин на приготвяне. Смята се, че основната разлика между тези две алкохолни напитки е наличието или отсъствието на анасон в състава: анасон може да присъства в ципуро, но не и в ракия. Традиционно раки и ципуро се произвеждат на остров Крит и до средата на 20 век производството им е незаконно.

Ципуро се сервира охладено в малка гарафа с тясно високо гърло - "карафаки". След това ципуро се налива в малки чаши и се изпива на един дъх.

Според моите наблюдения ципуро е много търсено сред гърците от по-старото поколение, младите хора го поръчват рядко и неохотно. Въпреки това, има мнение, че в селата на Крит хората от всички възрасти все още го пият почти денонощно.

Цената на малка бутилка ципуро е около 3-4 евро.

Ракомело

Гръцкото ракомело се състои от две основни съставки: ракия и мед. Понякога към напитката се добавят и канела и карамфил. Ракомело е най-популярно сред гърците през зимата, тъй като се сервира горещо. Разбира се, ракомело може да се консумира и студено, но тогава е „нещо различно“ и губи много на вкус от горещото ракомело. Смята се, че ракомело е много полезно при настинки.

Ракомело е популярно сред младите хора и жените, тъй като медът неутрализира горчивината на ракията и прави напитката сладка.

Във всеки супермаркет ще намерите готово ракомело, но не бих препоръчал да го купувате. По-добре е да купите раци и добър мед и да приготвите напитката сами: цялата процедура ще ви отнеме не повече от 5-10 минути, а разликата във вкуса ще бъде огромна.

За да направите ракомело, ще трябва да изсипете ракия в джезве и да я загреете малко на слаб огън. След това добавете няколко супени лъжици мед и разбъркайте добре. Когато видите, че напитката е готова за кипене, свалете джезвото от огъня, без да довеждате ракомелото до кипене. Ракомело е готов! Подобно на раците, ракомело се сервира в "карафаки" с малки чаши. Тъй като напитката се сервира гореща, се препоръчва да увиете хартиена салфетка около гърлото на гарафата. Така ще предпазите ръцете си от изгаряния. Rakomelo се приготвя в малки количества, за да има време да се изпие напитката, преди да се охлади.

Метакса

Първият завод на гръцката компания Metaxa е построен през 1888г. Оттогава компанията се утвърди твърдо на световния пазар за производство на алкохолни напитки, коняк Metaxa е известен далеч извън границите на Гърция. Конякът е доставен на масата на кралските дворове на Русия, Гърция, България, Германия, Сърбия. Колкото и да е странно, днес конякът Metaxa не е много популярен сред гърците, той се поръчва много рядко и най-често през зимата. Думата "коняк" на етикета липсва, вместо това пише "оригинален гръцки алкохол". Работата е там, че след Втората световна война думата "коняк" има право да използва само производители на алкохол от френския регион Коняк.

Рецептата на Metax все още е строго пазена тайна. Със сигурност се знае само, че при производството на Metax се използват три сорта грозде и отлежало вино, които се поставят във френски дъбови бъчви и отлежават в тях най-малко три години. Всяка звезда на опаковката Metax отговаря на една година отлежаване.

Малка бутилка коняк Metaxa с три звезди струва около 13 евро.

Мастиха

Гръцки ликьор с добавка на хиоска мастика. Мастиксът е смола, получена от вечнозелен храст, принадлежащ към семейството на шам фъстъците. В Гърция мастиксът е много популярен: той се използва широко в готвенето, дъвките и дори козметиката.

По правило ликьорът мастича се сервира охладен като аперитив. Мастиха се използва и след ядене: “за да се усвои по-добре храната” - както казват гърците.

Мастиха има много интересен сладникав вкус и плодово-иглолистен аромат. След като веднъж опитате този ликьор, определено няма да го объркате с нищо.

Производството на мастика се извършва на няколко етапа. На първия етап алкохолът се смесва с мастика, поставя се в бронзови съдове и се нагрява. Смята се, че по този начин мастиката най-пълно ще предаде целия си вкус на алкохола. На втория етап към вече вливаната смес се добавят захар, минерална вода и алкохол.

Бутилка алкохол в супермаркета ще ви струва 10 евро.

Тентура

Tentura ликьор е много сладък и доста силен, богат червено-бордо цвят. Родното място на тентурата е гръцкият град Патра. Днес почти всяка винарна в Патра произвежда този ликьор, а вкусът на tentura може да варира значително в зависимост от производителя. Основата на алкохола е алкохол, канела и карамфил. В зависимост от производителя в тентурата могат да присъстват и други подправки и билки. Най-често ликьорът се сервира като аперитив.

Можете да закупите тентура в специализирани магазини, наречени в Гърция "Κάβα". Цената на бутилка е 18-30 евро, в зависимост от марката.

Бира

В Гърция се произвеждат три основни марки бира: Αλφα, Mythos, Fix.

Няма да се ангажирам да говоря за качеството на гръцката бира, тъй като не съм голям познавач и познавач на тази напитка и дори светлата бира от тъмната бира я различавам само по цвят, а не по вкус. Но съдейки по това, което виждам как млади и стари гърци еднакво активно купуват местна бира, можем да заключим, че гръцката бира е много достоен продукт, тъй като конкуренцията е висока и на гръцкия пазар има много разновидности на бира от известни европейски производители.

Моите лични фаворити сред гръцките спиртни напитки са ракомело и ликьорът тентура. Просто защото са сладки и вкусни и защото съм момиче). Щастлив съм да купя узо и ципуро като сувенири за приятели, когато летя у дома. Конкретните бутилки, в които се продават тези спиртни напитки, винаги правят фурор, независимо дали „надареният“ е харесал съдържанието или не.)

Узо е традиционна гръцка силна алкохолна напитка, която се консумира както в Гърция, така и по света. Тази напитка е известна още от древността на Византийската империя. В древен Египет се е смятало за лечебна напитка. По друг начин може да се нарече анасонова водка. Всъщност това е широко използвана в Гърция ракия на базата на екстракт от анасон. В други страни такава напитка може да се нарече рак, мастика, арак.

История на RCD

Името Узо е патентовано като гръцко от 1989 г. и напитка с това име може да се произвежда само в Гърция. Традиционните райони на производство на напитката са Лесбос, Тирнавос, Каламата. Името на известния гръцки аперитив Ouzo (Узо) се отнася до анасона, който е основният компонент на тази напитка. Самата дума произлиза от турската дума за "гроздова чепка" или "гроздова тинктура".

Узо е смес от алкохол и ароматни билки. В допълнение към основния компонент на анасона, съставът на напитката включва различни ароматни билки. Обикновено това са компоненти като карамфил, канела, индийско орехче. От 1932 г. медните кубове се използват за дестилация на суровини. Напитката има малък процент дестилация на грозде, около 20%. В някои случаи процентът е по-висок. След дълъг процес на дестилация и ферментация силата на напитката може да достигне до 40 - 50 градуса.

На остров Лесбос се намира музеят на узото, където можете да се запознаете с богатата история на известната напитка и тънкостите на нейното производство. Има и частен музей на семейство Барбаяни на територията на дестилерията Барбаяни. Там можете да видите старите инструменти, с които се бутилира напитката и да залепите брандирания син етикет. В този музей можете да опитате и закупите висококачествено традиционно узо.

Напитката се предлага в бутилки с различен обем от 0,2 до 2 литра. Една от най-популярните марки е Ouzo 12.

Как и с какво да пием Узо

Най-разпространеният начин за консумация на Узо е като аперитив. Сервира се в тесни високи чаши с обем 50 - 100 мл с малко количество студена вода и лед. Гърците традиционно пият тази напитка за повишаване на апетита си на обяд и вечер преди основното хранене. Като аперитив се използва и като компонент на различни коктейли. Узо, за разлика от много други силни напитки, е чудесно за пиене в такава гореща страна като Гърция.

Истинските фенове на узото го използват неразредено. Само по този начин, според техните изявления, можете да усетите истинския вкус на напитката. Този метод обаче не се препоръчва за начинаещи. За начинаещите любители на узо е по-подходяща напитка, смесена с вода и кубчета лед, което омекотява силата и прави вкуса по-приятен. При добавяне на вода напитката губи своята прозрачност и придобива мътен млечен цвят. Това се дължи на маслото от анасон, което влиза в състава му.

Ако напитката се сервира със закуски, тогава най-подходящи са морски дарове, риба, салати и сладкарски изделия. В гръцките ресторанти се сервира с традиционни закуски, като пържен октопод, аншоа, сардини, мариновани и осолени зеленчуци, пресни билки. Подходящи сортове гръцко сирене и традиционна гръцка салата "хориатики", която включва сирене фета, маслини, зехтин, пресни домати и краставици. Пъпешът е идеален като предястие за узо.

Както вече споменахме, напитката е подходяща като съставка за коктейли. Най-популярните коктейли на базата на узо: Ilaida, Buzo, Blue Peignoir, Zorbantini, Master Scatter, Jelly Bean, Greek Tiger, Greek Tycoon, Lumberjack и много други.

Коктейлите използват голямо разнообразие от съставки. Например, за коктейл с романтичното име Greek Tiger се използва много прост състав, включващ една част узо и четири части портокалов сок с кубчета лед. А в Jelly Bean, освен узо, се добавят червен или син ликьор и лимонада. Така тази напитка ви позволява да създавате уникални комбинации от вкус и цвят. Разнообразието от начини за сервиране го прави особено популярно.

Свързано съдържание:

Кое според вас е най-яркото отражение на местния колорит? Без съмнение един от първите отговори на този въпрос ще бъде „местна кухня“. В същото време говорим не само за конкретни ястия, но и за това какво пият в дадена страна.Алкохолните напитки на народите по света много ясно характеризират националните характеристики на хората, които ги произвеждат. Ако говорим за Гърция, тогава тук алкохолните напитки са неразривно свързани с цял исторически и културен етап. Само не се страхувайте, няма да има скучна лекция. И тогава, когато става дума за Дионис (той също е Бакхус или Бакхус), скучният разказ няма да работи априори. Но е невъзможно да не се каже за този гръцки бог на винопроизводството. С неговата лека ръка жителите на Древна Гърция, опиянени от алкохол и жажда за свобода, се превърнаха във вакханки или, както ги наричаха още, менади (в превод това означава „луди“, „бесни“), готови да тичате сред планините и горите, танцувайки неистово или плашейки стадата животни или местните хора.

И имаше истинска причина за страх - вакханалията не може да се нарече просто шумно дамско събиране. Съдете сами - според митовете менадите, потопени в състояние на транс, биха могли да разкъсат не само бик, но и Орфей или цар Пентей, които паднаха под гореща ръка, с голи ръце. Достоверно се знае, че няколко пъти в годината жените се откъсвали от грижливо охраняваните си домове и бягали в горите. Мъжете бяха възмутени. И дори не е, че трябваше да се откажат от обичайните удобства като топъл обяд. Често менадите предприемали поклонение на Парнас. Върхът на тази планина се намира на надморска височина от около 2,5 км и там е доста прохладно. Често се налагало да се предприемат истински спасителни експедиции, за да се извадят замръзналите слуги на Дионис от Парнас. Но въпреки всичко този култ бил толкова разпространен, че през 6 век пр.н.е. Факт е, че той е син на Зевс и земна жена. Съпругата на бога на гръмотевицата Хера не можеше да прости на съпруга си за такова подло нещо, затова се опита по всякакъв начин да унищожи Дионис, използвайки невероятен брой всякакви женски трикове. Затова Зевс скрил сина си на пустинен остров, като му назначил за възпитател сатир на име Силен. Е, бавачката с кози крака се оказа благороден винопроизводител. Силен също научил на този занаят младия Дионис. Според множество гръцки легенди, където и да се появи порасналият Бакхус, той винаги е бил придружен от весели сатири, а самият той е научил хората как да отглеждат грозде и да правят вино. Вино с аромат на смола, водка с аромат на анасон
Споменът за тези митове живее и до днес в отлично местно вино. За да разберете какво представлява тази алкохолна напитка на Гърция, посетете местните лозя. Това ще бъде не само една вълнуваща обиколка, но и възможност да опитате най-добрите проби и да изберете марката, която ще ви хареса най-много. Рецина заема специално място в тази серия. Тази гръцка алкохолна напитка има и алтернативно име - "смола". Номерът е, че рецината зрее по специфичен начин и в края на този процес се почиства с борова смола. В резултат на тези хитри манипулации виното придобива специален аромат с нотки на бор. Между другото, ако отворите бутилка рецина, трябва да я изпиете веднага, в противен случай съдържанието й бързо ще се превърне в оцет.
Такава алкохолна напитка на Гърция би била идеална за друга вакханалия. Вярно е, че в наши дни карнавалът зае мястото на Дионисий. Започна да се провежда отдавна, през пролетта, като вакханалия. Маскираните гърци извършвали всякакви ритуали. Подобно лицемерие е трябвало да осигури плодородието на земята. Съвременните карнавални традиции са малко по-различни от тези, които са съществували преди. Сега хората просто се обличат в различни костюми, въоръжават се със свирки, петарди, серпентини и организират шумни цветни шествия. Карнавалите в Патра, Серес, Ксанфи, Гревена, Науса, Тива и на остров Хиос са особено обичани от туристите заради местния си колорит.Но друг, не по-малко известен остров, наречен Лесбос, стана известен с това, че е родното място на известни гръцки поети -
Терпандра, Сафо и Алкея, а също така даде на света друга характерна алкохолна напитка на Гърция - узо. Между другото, за производството му се използва и дарът на Дионис - гроздето.Мнозина безразсъдно вярват, че гроздовата водка като турската ракия носи това име. Това е просто погрешно схващане. Гроздова водка по-скоро може да се нарече друга алкохолна напитка в Гърция - ципуро. Дълго време се караше от местни градинари, които имаха лозя, както се казва, за себе си, за семействата си. Но въпросната му модификация не е толкова алкохолна напитка на Гърция, а характерен елемент от местния колорит, като например текила за Мексико. През 1989 г. това име е регистрирано като гръцко, така че оттогава тази напитка може да се прави само в историческата си родина. Любовта на гърците към анасонова напитка с аромат на лекарство за кашлица, която става белезникава, когато се добави вода, е толкова голяма, че дори има цял музей на остров Лесбос, въпреки че, честно казано, трябва да се отбележи, че също така се произвежда в големи количества в градовете Тирнавос, Каламата. Заслугата за създаването на музея е на семейство Варвенис, което произвежда тази алкохолна напитка в Гърция повече от 170 г. Гърците ценят своите традиции и това се отнася не само за рецептата на техния национален алкохол, но и за ритуалите. които съпътстват производството и пиенето му. Например, в първия ден на лятото в град Митилини неизменно се провежда фестивалът на узото. Замъкът, разположен тук, се превръща в епицентър на забавлението. Тук не само се провеждат всякакви представления, в които участват известни актьори и певци в страната, компаниите, които произвеждат тази национална напитка на Гърция, я наливат безплатно за публиката, като по този начин им позволяват да опитат продуктите си. Всяка алкохолна напитка Gr ацията, както всъщност националните алкохолни изкушения на всяка друга страна, има известна привързаност към района. Ето, например, историята на появата на прародителя на анасоновата алкохолна напитка, наречена „ципуро", е неразривно свързана с легендарния град Атина. Като цяло някои доказателства сочат, че тази гръцка алкохолна напитка от гроздов кюспе е изобретена през 14 век от монаси от православен манастир, намиращ се на Света гора. Казват, че почерпили с ципуро всеки, който посетил манастира. Един век по-късно тази алкохолна напитка на Гърция започва да се произвежда в Атина. Има и документални доказателства за това - производството на алкохол в онези времена е било регулирано със специални султански фермани. В един от тези циркуляри падна и ципуро. Сега се произвежда в повечето региони на Гърция, включително Тесалия, Крит (между другото, тук понякога се добавя мед към ципуро, което води до специфична напитка „ракомело“), Епир. В тези региони гроздовият самогон се нарича още "цикудя". Но му беше разрешено свободно да го търгува извън своя ном (районът, където живее гръцкият самогон) едва през 1980 г. Между другото, в същото време в големи лицензирани предприятия беше установено и линейно производство на ципуро.
Изглежда, защо да правите напитка, с която атиняните са се занимавали още през 15 век, ако вече има много други, по-модерни? Всеки избира отговора за себе си. Някои гърци се застъпват за запазването на изконните традиции, други ценят разнообразието (не е за нищо, че поговорката „Гърция има всичко!“), докато други просто не харесват аромата на анасон, присъстващ в узото. Колкото и да е странно, всички те са прави. Разбира се, тази алкохолна напитка на Гърция има много специфичен характер, който не всеки харесва, но това показва нейната прилика с града, в който е създадена. Атина е културният център на Гърция, където сградите от древни времена мирно съжителстват с къщи, построени според най-новата модерна архитектура. Витрини от новомодни бутици, съчетани със запазени тук и там византийски базилики, създават уникален образ на този красив град, преживял много възходи и падения в дългата си история. До Олимпиадата през 2004 г. Атина беше напълно преобразена, като се появи пред спортистите и техните фенове от различни страни в целия си блясък. Реставрирани са много исторически сгради и музеи, построени са шикозен стадион и ново летище. Така е и с ципуро - тази национална алкохолна напитка на Гърция през последните три десетилетия стана не по-малко значима и търсена от по-малкия си брат. Днес производството на ципуро остава истински ритуал. Това култово действие се развива през октомври. Тази национална алкохолна напитка на Гърция се кара, придружавайки процеса с песни и танци около медни котли. Когато ципуро е готово, кръглите танци отстъпват място на шумни празници и празненства. Как гърците правят необичайни напитки от обикновениОсвен всичко друго, Гърция е удивителна и с това, че почти всеки елемент от нейната традиционна култура и ежедневието на местните жители могат да бъдат свързани с митологията. Само не мислете, че традициите на тази страна са толкова монотонни. По-скоро неговата митология е толкова обширна, че може да опише много реалности, дори съвременни. Например, производството на напитки от грозде е много подобно на легендите за богове като Адонис или Дионис, които могат да се прераждат след смъртта в леко променено състояние. Плодовете попадат под пресата, като по този начин дават живот на прекрасни напитки.Най-яркият пример за такива метаморфози е производството на метакса. Тази гръцка алкохолна напитка е ракия, разредена с вино с добавка на тинктура от определени билки. Точната рецепта се пази от гърците в най-строга тайна. Същността на този процес се състои в производството на вино от леко стафидирано грозде от три сорта, характерни за Средиземноморието, последващата му дестилация, както и добавянето на сладко мускатно вино, дестилирана вода и тинктура от мистериозен набор от билки към получения продукт. дестилат, чийто състав не е известен на непосветените. След отлежаване поне 3 години такава смес става метакс.

Между другото, тази национална алкохолна напитка на Гърция се появи сравнително наскоро. Първият завод за неговото производство е открит в град Кифисия през 1882 г. Авторът на рецептата беше известен Спирос Метакса, след което тази алкохолна напитка на Гърция получи необичайното си име. Първоначално го използваха само сънародниците на изобретателя на рецептата, но те го направиха с такова нескрито удоволствие, че още през 1892 г. той реши да опита да изпрати партида за износ. Три години по-късно този национален дух на Гърция получава първата си награда в чужбина, печелейки златен медал на международното изложение в Бирмингам (Германия). Оттогава не е загубил статута си на изискана напитка за ценителите на деликатен вкус и аромат.Гърците са много горди с алкохолното си дете. За да подчертае още веднъж, че тази алкохолна напитка на Гърция е национално богатство, дизайнерът на име Янис Цекленис получава патент през 1963 г. за бутилка със специална форма, наподобяваща амфора. В такива контейнери сега се излива 7-годишната метакса.Друга гръцка алкохолна напитка, която е смесица от логични и необичайни компоненти в този контекст, се нарича "masticha". Това е традиционен ликьор от остров Хиос, който се отличава с впечатляваща крепост (около 30%) и наличието на мастика в състава. Ако руският човек не е първият, който се сблъсква със силни напитки, тогава последният компонент на апетита не е много вълнуващ.
Всъщност мастиката е смолата на един от подвидовете шамфъстък (по-скоро дори храст), който расте само в Хиос. Те се опитаха да ги отглеждат на различни места, но само капризни храсти не искаха да се вкоренят не само в чужбина, но и в други региони на самата Гърция. Според геолозите мастиковите дървета растат в Хиос благодарение на комбинацията от богати на варовик почви с влиянието на вулкана Псарона, който се намира в южната част на острова от 16 милиона години. От едно дърво можете да получите само около 300 - 400 грама смола. В Гърция често се използва в готвенето, като се добавя към храна, сладкиши и дори дъвки, както и напитки. Вискозната, пикантна миризма на мастика ще ви напомни за източните страни. От древни времена смола от най-високо качество е изпращана в харема на султана на Константинопол. По този начин стотици негови наложници получиха възможността да използват мастиково масло, така че кожата им да стане ароматна и копринена.Мастихът има мек иглолистно-плодов аромат и сладък вкус със свежа нотка на краставица. Този ликьор е напълно универсален. Тази алкохолна напитка на Гърция се наслаждава на мъжете от чаши за коняк, допълващи се с пура. Жените харесват коктейли с мастика или комбинацията му с десерти. Между другото, такава алкохолна напитка в Гърция често се сервира по време на сватбени пиршества, когато основното ястие вече е изядено.Вероятно не без причина тази прекрасна страна е станала родно място на много философи, чиито учения все още се ценят този ден. В Гърция човек се чувства в хармония с природата. Тук всичко диша с древна история, като се започне от монументални сгради като Акропола и пейзажи, които изглежда не са се променили от времето, когато божествата от Олимп често посещаваха Елада, и завърши с местната кухня. Националните духове на Гърция са също толкова неразделна част от историята на тази страна, колкото и гръцката митология, позната на целия свят.

Според легендата боговете са пили този алкохол, за да придобият безсмъртие. В Гърция се прави навсякъде, това е основен атрибут на празника. Става дума за водка узо, която гърците смятат за свое национално съкровище и предлагат да опита всеки турист, посетил страната им.

Водка Узо(Узо) е смес от дестилат от гроздови кюспе и чист етилов (зърнен) алкохол със сила 40-50 градуса, залят с анасон и други ароматни билки: карамфил, бадеми, лайка, спанак, кориандър, резене и други, които след няколко месеца стареене дестилиран отново. Напитката има мек балансиран вкус с подчертани нотки на анасон и билки, напомнящи италианска самбука.

Всеки производител на узо има своя оригинална рецепта, технология и набор от билки. Гръцкият закон задължава да се придържат само към две правила: най-малко 20% от алкохолната основа трябва да бъде винен алкохол (от кюспе или сок), анасонът е задължителен в състава.

Подобно на обикновената водка, узото е прозрачно.

История справка.Напитки, подобни на узо (тинктури от винен алкохол с билки), се появяват през византийската епоха. Те били пияни в цялата Османска империя. През 14 век тези рецепти са били популярни дори сред монасите, които са живели на Атон. Според легендата монасите първи започнали да добавят анасон към състава, който в Гърция се нарича думата "узо".

Технологията за производство на узо се оформя окончателно през 19 век след обявяването на независимостта на Гърция. Остров Лесбос, градовете Тирнавос и Каламата стават центрове за производство на анасонова водка. През 1989 г. името "узо" става гръцко, може да се използва само от производители, разположени в страната.

Как се пие водка с узо

1. В най-чист вид.В Гърция този метод се нарича "Скето". Оптималната температура за сервиране на узо е 18-23°C. Анасоновата водка се налива в чаши с обем 50-100 мл и се пие на малки глътки, като се улавят нюансите на вкуса. Напитката стимулира апетита, така че е отличен аперитив.

За гърците е обичайно да ядат узото с морски дарове и леки салати, но то върви добре и с месни ястия, сирена, плодове (грозде, цитрусови плодове, ябълки), маслини, сладък десерт и силно сварено кафе.

Традиционно предястие с узо

2. Разреден с вода.Традиционният гръцки начин по време на празник. За да се намали силата, узото се разрежда със студена вода. В повечето случаи се използва съотношение 1:1. След добавяне на вода напитката бързо става мътна и побелява. Разреденото узо е по-меко на вкус и по-лесно за пиене.

След добавяне на вода узото побелява

Не е обичайно да се смесва узо с други напитки, като сокове или спиртни напитки.

3. С лед.За да убиете подчертано изразения вкус на анасон, в чаша узо се добавят няколко кубчета лед. Алтернативен вариант е да налеете добре охладена напитка. Затопляйки се в устата, анасоновата водка променя вкуса.

Коктейли с узо

В Гърция приготвянето на коктейли с анасонова водка се смята за кощунство, но в Европа барманите са създали няколко добри рецепти.

1. "Илиада"

• ликьор Амарето - 60 мл;
• узо - 120 мл;
• ягоди - 3 плодове;
• лед - 100 грама.

Начин на приготвяне: напълнете чашата с лед, накълцайте ягодите в блендер. Изсипете амарето и узо в чаша, добавете ягодовата каша, разбъркайте добре.

2. "Бузо"

• бърбън (американско царевично уиски) - 60 мл;
• узо - 30 мл;
• червено сухо вино - 15 мл.

Начин на приготвяне: Охладете добре всички съставки и изсипете във висока чаша, редът е без значение.

3. "Гръцки тигър"

• узо - 30 мл;
• портокалов сок - 120 мл.

Приготвяне: добавете узо и портокалов сок към чаша с лед, разбъркайте добре. Някои рецепти за коктейли заменят портокаловия сок с лимонов сок.

рецепта за узо

Аналог на анасоновата водка може да се създаде у дома. Получената напитка няма нищо общо с традиционното гръцко узо, но донякъде прилича на вкус.

• водка (алкохол, разреден до 45 градуса) - 1 литър;
• вода - 2 литра;
• анасон - 100 грама;
• звездовиден анасон - 20 грама;
• карамфил - 2 пъпки;
• кардамон - 5 грама.

технология:

1. Добавете анасон, карамфил, звездовиден анасон и кардамон в буркан с алкохол. Затворете плътно капака и поставете за 14 дни на тъмно място при стайна температура.

2. Прецедете алкохола през тензух, разредете го с вода и изсипете в дестилационен куб.

3. Поставете подправките в уред за готвене на пара или закачете на марля в дестилационен куб.

4. Изпреварване по традиционния начин.

5. Преди употреба готовото домашно узо трябва да се съхранява 2-3 дни на тъмно място.

Домашно узо