Ванилията е ароматна многогодишна лоза от семейството на орхидеите. Ароматна ванилия - vanilla fragrans. Биологични особености и техника на отглеждане

Плодовете на ванилията са шушулки с дължина 15-20 см, пълни с каша от малки семена. Когато е свеж, без мирис; Берат се неузрели и се подлагат на специална ферментация, при която придобиват тъмнокафяв аромат.

Ванилия е испанско име, умалително vaina - шушулка. Удивително ароматните зърна служат като източник на етерично масло. Активното вещество ванилин сега е широко синтезирано от други вещества, но естествената ванилия значително превъзхожда по аромат синтетичната ванилия. Ванилията се използва широко в кулинарията, сладкарството и парфюмерията.

Преди испанското нахлуване в Мексико, индианците са използвали ванилови зърна за приготвяне на какао. В Европа ванилията се използва за първи път в Англия през края на XVIвек, по време на управлението на Елизабет I. Те започват да го добавят към различни сладки ястия, главно пудинги и сладкиши. И днес най-често се използва за направата на популярния ванилов сладолед.

ВАНИЛИЯ ароматна - VANILLA FRAGRANS

Използване. Продуктова частреколта - сушени плодове (шушулки), съдържащи ванилин (1,5-3,0%), глюкованилин, етерично масло (0,5-0,8%), което съдържа анасонов алкохол, анисалдехид и свободна анасонова киселина. Освен тях натуралната ванилия съдържа танини, канелен естер, безазотни екстрактни вещества (28-30%), някои азотни вещества (3,5-4,0%).

Ванилия използванев сладкарската промишленост за овкусяване на шоколад, бисквити, кремове, пълнежи, какао-съдържащи продукти, извара и плодови ястия, сладолед, бисквити и различни продукти за бита. нея използванеза производство на ликьори, както и в медицината (ароматизиране на лекарства).

Произход. Аромат на ванилия се случваот Мексико, Панама и Антилските острови.

Разпръскване.Култивиранв Мексико, Централна и Южна Америка, Индия, Индонезия, Мадагаскар, Реюнион, Сейшелските острови и др.
Най-голямата производителванилия през последните години е Мадагаскар. Износът на ванилия от тази страна през 1987 г. възлиза на 1220 тона, от Индонезия - 411 тона, от Коморските острови - 63 тона.

Описание на растението.Ароматна ванилия (Vanilla fragrans Ames.), семейство Орхидеи (Orchidaceae)- многогодишно катерене лиана. коренвлакнести, разположени в повърхностния слой на почвата. Стъблоцилиндричен, много деликатен, лесен за чупене. Дължината му достига 10-15 м. Стъблото се състои от възли и междувъзлия с дължина до 10-15 см. В стъбловите възли се развиват тънки (до 2 мм), с които растенията се прикрепят към опората. листаплътен, продълговато-овален, лъскав, 8-25 cm дълъг и 2-8 cm широк. Съцветие- съцветие с 20-30, по-често с 6-15 цвята. Цветяголеми, двуполови, зигоморфни, белезникаво-жълти на цвят. Околоцветникът е венчевиден, състои се от 6 листчета, разположени в 2 кръга. Трите външни листа са с почти еднаква форма, трите вътрешни са различни; 2 от тях са подобни на външните, третият, лабиформен, обърнат надолу. Цветът има една плодородна тичинка, останалите образуват стаминодии. Опрашването е кръстосано, ентомофилно, а също и с помощта на колибри. В културата често се използва изкуствено опрашване.

Плодът- кутийка с форма на шушулка, дълга 20-30 см и широка от 7 до 10 мм. семенамалък, черен на цвят, около 0,4 mm в диаметър.

Характеристики на вегетационния период. Оптимално условия за растеж и плододаванеАроматната ванилия се среща в райони с топъл и влажен климат. Средната годишна температура на въздуха в местата на отглеждане е 27 °C с колебания от 21 до 32 °C. Годишните валежи са 2000-2500 mm.

За интензивен цъфтеж и нормално плододаване е необходим засушлив период до 2 месеца. Обилни валежи по време на узряването на плодовете лошо влияниевърху тяхното качество. Ароматната ванилия е невзискателна към почвените условия. Бедните песъчливи почви с мулчиращ слой от органични остатъци са доста подходящи за него. Необходимо е и известно количество хлор.

Засяване/засаждане. Възпроизвежданеванилия вегетативен начин- резници. Берат се от силни, напълно здрави растения. Дължината на резниците е от 30 до 100 см. В някои райони се използват по-дълги (2,5-3,0 м) резници. Цъфтежът и плододаването на растения от такива резници настъпва през 1-вата-2-ра година от живота, докато от къси резници това се случва през 3-та-4-та година. Долната част на резниците (2-3 междувъзлия) се засажда в почвата, а останалата част се привързва към подпорни дървета или изкуствена опора. От 3,5 до 5 хиляди растения се поставят в насаждения. Вкореняването на резниците става до края на 2-рата седмица. Лианата расте бързо и при благоприятни условия се удължава до 1 м на месец.

Грижи за посеви/насаждения. По време на първия цъфтеж по растенията се задържат не повече от 10-20 съцветия. В райони, където липсват необходимите насекоми, ванилията се опрашва изкуствено. Яйчникът на ванилията се развива много бавно - 7-9 месеца след оплождането. Плодовете се събират ръчно във фаза непълна зрялост. По това време те съдържат до 80% вода и започват да пожълтяват.

Жътва. Прясно набраните плодове нямат мирис. Той се появява само след специален обработка, при който глюко-ванилинът се разгражда до глюкоза и свободен алдехид – ванилин. Отлага се върху повърхността на капсулите под формата на тънки, игловидни кристали или прах. Обработката на плодовете след прибиране на реколтата се извършва по сух метод или с гореща вода. В последния случай те се поставят за кратко във вода (70-80°C) 1-2 пъти, след което се излагат на слънце в специални вълнени кърпи, за да се „изпотят“, след което се изсушават. Добивът на ванилия във вид на готова продукция е 150-200 кг/дка. Най-високият добив на плодове се наблюдава през 4-8-та година. Плододаването продължава до 20, а в някои случаи и до 50 години.

На въпроса Кое е растението, чийто плод е ванилията? дадено от автора Евровизиянай-добрият отговор е

wikipedia(c)
шушулка... x)

Отговор от бял ангел[новак]
растение ванилия

Отговор от Qui2ble[гуру]
Ванилията (лат. Vanilla) е род многогодишни лозови насаждения от семейство Orchidaceae, чиито плодове (шушулки) се наричат ​​още ванилия и се използват като подправка.
Латинското родово име идва от испански. ванилия - шушулка
Известни са повече от сто вида ванилия, от които само три се отглеждат за производство на подправки:
Vanilla planifolia - произвежда няколко сорта ванилия най-добро качество, с дълги шушулки 20-25 сантиметра;
Vanilla pompona - къси шушулки с по-ниско качество;
Vanilla tahitensis - таитянска ванилия.
Други видове ванилия се считат за декоративни.

Отговор от Изсъхне[активен]
Ванилията е подарък тропически гориЦентрална и Южна Америка. Именно там расте плосколистна ванилия, или уханна ванилия (Vanilla planifolia) - растение от семейството на орхидеите, чиито плодове са една от най-скъпите и ароматни подправки.
Ванилията е мощна многогодишна лоза, която, прилепвайки към ствола на дървото гостоприемник с тънки въздушни корени, носи месестите си листа и зеленикави или белезникаво-жълти цветя към светлината.
Тези цветя, обикновено събрани в съцветия от 20–30 броя, се отварят само за един ден и се опрашват определени видовенасекоми Тъй като не всички цветя могат да бъдат опрашени за толкова кратко време, на всяка лоза се развиват много малко плодове, които представляват шушулкови кутийки с дължина 15–30 см и диаметър около 1 см. Плодовете се развиват изключително бавно - от опрашването на цветът до узряването на семената отнема от 7 до 9 месеца.
За да се получи подправката, плодовете на ванилията, приготвени по специален начин, се изсушават и се смилат заедно със захарта. Основната миризма на ванилия идва от ароматния оксиалдехид ванилин, но естествената подправка включва и етерични масла, канелен естер и танини... Без прекрасния аромат на ванилия е трудно да си представим много пайове, торти, пудинги, сладкиши, кремове, ликьори, сладолед и много други. Ароматът на ванилия се използва и за ароматизиране на свещи, някои парфюми и лекарства.
Ацтеките открили ванилията и я използвали, за да овкусят любимата си напитка – шоколада. Индийците вярвали, че шоколадът с вкус на ванилия „дава сила на тялото, премахва умората, прогонва страха и укрепва сърцето“. Испанските конквистадори научават за ванилията през 1520 г., след като вече са се запознали с напитката, направена от какаови плодове. Скоро европейците искаха да отглеждат ванилия в родината си, но всички опити бяха неуспешни. Едва през 1807 г. тази лиана се вкорени в ботаническа градина в Англия, а по-късно се научиха да я отглеждат в други ботанически градини в Европа. Но ванилията можела да се размножава само вегетативно - тя отказвала да дава плод в чужда земя. Учените се опитаха да пренесат някои насекоми - предполагаеми опрашители на растението - заедно с лозите, но тези опити не бяха успешни. И едва когато се сетиха да опрашват ванилията изкуствено, с помощта на четка, проблемът с получаването на плодове беше решен. Плодове ванилия – пресни (отгоре) и сухи (отдолу)

Аромат на ванилия

Морфологични характеристики

Ванилията представлява многогодишна лозаот семейството на орхидеите (Orchidaceae). Кореновата системавлакнести, по-голямата част от корените са разположени в повърхностните хоризонти на почвата. Стъблото е дълго, тревисто, катери се по дърветата до върховете на короните им, опитвайки се да изведе листата си на светлина. Лозата се придържа към опората със специални тънки (до 0,2 см в диаметър) въздушни корени, които растат в възлите на стъблото. Листата са редувани, продълговато-овални, големи, 8-25 cm дълги и 2-8 cm широки, плътни, лъскави.

Голям белезникаво-жълтили зеленикаво-бели цветя са събрани в съцветия, излизащи от пазвите на листата. Съцветието обикновено съдържа 20-30 (в някои случаи до 200) цвята, но само 6-12 от тях дават плод. Те се отварят само за един ден и се опрашват само от определени видове насекоми. Изкуственото опрашване се извършва върху култивирани насаждения. Както всички орхидеи, цветовете са зигоморфни (неправилни), с 6-листен, венчелистен, двукръгъл околоцветник, една тичинка и плодник. Плодовете са дълги, шушулковидни капсули с дължина 15-30 см и диаметър 0,7-1 см. Развиват се много бавно - от опрашването на цвета до узряването на семената минават 7-9 месеца!

Стопанско значениеи човешка употреба

Като подправка, наречена „ванилия“, използвайте прах от изсушени и смлени ароматни плодове на ванилия. Съдържа ароматния алдехид ванилин (1,5-3%), който определя аромата на подправката, етерично масло(0,5-0,8%), канелен етер, танини. Ванилията се използва за овкусяване на пайове, пудинги, бисквити, торти, бисквити, кремове, сладолед, шоколад, ликьори и други сладкарски изделия и напитки. Има дори понятието „мирис на ванилия“. Подправката ванилия се използва и във фармацията, за да придаде прилична миризма на лекарства с лоша миризма.

История произход и сегашно състояниекултура

Родното място на ванилията- Централна и Южна Америка. Много преди европейците да пристигнат там, ацтеките и други аборигенски племена са познавали тази подправка и са овкусявали напитките си с нея. шоколадово дърво, което сега наричаме какао. Дълго време тази подправка не можеше да се получи на други места. Те се научили да отглеждат самото ванилово растение, но никъде освен в родината им то не давало плод. Едва през 19 век учените откриват, че се опрашва от насекоми, които живеят само в Мексико и съседните му страни. Веднага щом се научиха да опрашват цветята изкуствено със специална четка, проблемът с получаването на плодовете на тази лоза веднага беше разрешен.

Ванилия сегаТе се отглеждат в плантации не само в Америка, но и в тропическите страни на Азия и Африка. Сега Мадагаскар стана най-големият производител на тази подправка - например през 1987 г. той е изнесъл 1220 тона ванилия. Изнася се и в други страни: Шри Ланка, Индия, Индонезия, Сейшелските острови и др. Ванилията се внася в Русия от различни тропически страни. За получаване на подправката плодовете на ванилията се берат неузрели, когато започнат да пожълтяват. Пресните плодове са почти без мирис. За външния си вид се извършва специална обработкасъбрани плодове. Потапят се за 20 минути в топла водас температура 70-80°C, след което се увиват в спец вълнени одеялаи се държи на слънце за една седмица.

В плодоветепротича ферментация, в резултат на която естественият глюкованилин, съдържащ се в неузрелите плодове, се разгражда до свободен ванилин и глюкоза. Плодовете покафеняват и придобиват онази ванилова миризма, на която дължат широката си популярност. След това се изсушават на откритодокато на повърхността на кутиите се появи бяло покритие. Това е мястото, където се отлагат кристали ванилин. Сушенето може да продължи от един до пет месеца. Побелените плодове се опаковат в плътно непропускащ въздух съд, за да не се изпарява миризмата. В добра опаковка ваниловите плодове не губят аромата си в продължение на 30 години!

За получаване на търговски подправкиКутиите се смилат със захар (една кутия е достатъчна за 0,5 кг захар). Този прах се нарича ванилия. Това е много скъпа подправка. В днешно време вместо естествена ванилия често използват нейния заместител ванилин, който се получава по химичен път, но гурметата предпочитат, разбира се, естествената ванилия.

Биологични особеностии техники за отглеждане

Ванилията се отглеждав райони със средна годишна температура от приблизително 27°C с нейните колебания различни месециот 2 G до 32 ° C. В такива райони има много валежи - около 2000-2500 mm годишно. Обилните валежи, за съжаление, оказват негативно влияние върху качеството на подправката, ако паднат във фазата на плододаване. Най-добрата ванилия се получава в райони с доста сух период до два месеца, който съвпада с узряването на плодовете.

Ванилията се размножава чрез резници, които са сегменти от стъбла с дължина 30-100 cm (или дори по-добре 250-300 cm). По правило резниците се вкореняват до края на втората седмица. Лианата расте много бързо - растежът при благоприятни условия е до 1 м на месец! На 2-4-та година след засаждането растенията влизат в плододаване. Около 8-та година има пик на добива, но плододаването продължава до 20 години (известни са индивиди, които плододават до 50 години). Добивът на подправка ванилия е 1,5-2 ц/дка.

Известни са около 100 вида, разпространени в тропиците на двете полукълба.

Трябва да се отбележи, че от цялото разнообразие от видове се използват само три, а качеството директно зависи от географското местоположение на растението:
Vanilla planifolia - дава няколко култивирани сорта ванилия с най-добро качество, с дълги 20-25 сантиметра шушулки.
Vanilla pompona – къси шушулки с по-ниско качество.
Vanilla tahitensis - тайландска ванилия. Отличава се с червеникаво-кафяв цвят, дължината на шушулките е 12-14 см. Като подправка е най-малко ценна от изброените.

Най-добрите сортоверастат в Мексико. Следващото най-добро качество е т. нар. Бърбън или Реюнион - от името на острова, където расте. Плодовете му са с една трета по-малки от тези на мексиканския сорт, а цветът им е по-тъмен. Подобен вид расте на островите Ява и Цейлон. Маврицийска ванилия с СейшелиСъстои се от цилиндрични шушулки с дължина около 15 см. Тя е по-лека от мексиканската и има слаб аромат.
Други видове ванилия се считат за декоративни.

Малко за историята на откриването на ванилията. Известно е, че ванилията е била ценна подправка сред ацтеките много преди завладяването на тяхната територия от испанците. Първите хора, които са отглеждали ванилия, са хората от Тотонак, които са живели в днешно Мексико, край бреговете на Мексиканския залив. Именно те научили други южноамерикански племена да култивират ароматните шушулки, които смятали за божествен дар.

По-късно ацтеките плащат данък на ванилията на испанците. По това време европейците вече са разпознали вкуса на напитката, направена от какаови зърна. А първият европеец, който опита ванилия, беше Колумб. Именно на него владетелят на ацтеките подари чаша шоколад с ванилия, която се добавя към напитката за подобряване на вкуса. Хареса ми напитката, испанците я донесоха в Европа, носейки ванилия с нея. Новата подправка се нарича "ванилия". Думата идва от испанското Venilla - шушулка, което от своя страна е умалителна форма на испанския вариант латинска думаВагин.

В самото начало на европейската история на Vanilla, подправката се използва изключително за ароматизиране на какао. Но по-късно започват да го използват за овкусяване на печива. Европейците също добавят ванилови семена към тютюна и го пушат или дъвчат и го смятат за магическо лекарство. Германският изследовател Бизар Цимерман установи, че ванилията е изключително силен афродизиак. През 18 век на ванилията се приписва, че лекува стомашни язви и е добър противоотрова.

Има легенда за произхода на ванилията.
Имало едно време, преди ванилията, в град Папантла (който по-късно ще бъде наречен „ароматен“) се родило момиче с невиждана красота. Освен това тя е родена в трудно семейство - баща й е владетелят Теницли Трети. Принцесата беше толкова различна невероятна красотаче родителите й не могат да понесат дори мисълта, че ще трябва да бъде дадена за жена на смъртен мъж. Затова момичето, по волята на амбициозните си майка и баща, станало жрица на богинята на реколтата Тоноакайохуа, от чието благоволение зависело оцеляването на целия народ. Задълженията на Утринната звезда (както кралското семейство кръсти дъщеря си) включваха украсяването на храма и принасянето на жертви.
Веднъж в гората, където момичето отиде да купи цветя за богинята, тя беше видяна от млад принц на име Young Deer, който моментално и страстно се влюби. Знаеше, че може да плати с живота си дори за гледането на жрицата, но не можеше да откаже удоволствието да види любимата си. Скоро той измисли план да отвлече Звездата. Когато тя отново дошла да бере цветя, Еленът, който се криел в храстите, изскочил от скривалището си, признал чувствата си, грабнал принцесата за ръката и я завлякъл в тропическата гора. Първоначално момичето не разбра какво става, но скоро се пропи от взаимно чувство и с готовност се остави да бъде отвлечена.
Въпреки това, когато стигнаха планините, ужасно чудовище излезе от пещерата, за да ги посрещне. Огненият му дъх принуди влюбените да се върнат обратно на пътя, където вече ги чакаха жреците на племето, обидени от недостойното поведение на техния колега. Слугите на Тоноакайохуа хванаха младите влюбени и отрязаха главите им. Жреците извадили треперещите сърца и ги поставили на олтара на страховитата богиня, за да не се ядоса много, и като ненужни хвърлили телата в дълбока цепнатина.
След известно време на мястото, където се проля кръвта на Елена и Звездата, тревата започна да изсъхва. На негово място с фантастична скорост започна да расте непознат храст. След няколко дни достигна височината на човек и се покри с гъста зеленина. Скоро до храста израсна вейка, която трогателно се уви около клоните. Растенията приличаха на нежни влюбени, прегърнати. Всички наблюдаваха това явление с изумление и тогава една сутрин цветя се появиха на лозата, приличащи на млада жена, която сънува своя любим. След като прецъфтяха и изсъхнаха, на тяхно място се появиха тънки изящни шушулки. Те излъчваха несравним аромат, с който най-добрият тамян от храма Тоноакайохуа не можеше да се сравни.
Свещениците разбрали, че кръвта на младата принцеса и нейния младоженец се е преродила в мощен, гъст храст и нежна орхидея. И двете растения се считат за свещени, а ванилията е наречена „нектарът на боговете“ и оттогава се носи като дар на богинята на реколтата.

Историческата родина на ванилията – дъждовни гориИзточно Мексико. И сега се култивира в различни части на земното кълбо - в много карибски страни (Ямайка, Хаити, Гваделупа, Мартиника), в тропическата част на Южна Америка (особено в Гвиана), в Цейлон, Малайзия, Мадагаскар, Реюнион, Сейшелските острови, Коморските острови, на остров Мавриций и в Полинезия - в Таити и Хавай. Освен това 50% от цялото световно производство е концентрирано на островите Мадагаскар и Реюнион.

Лианата расте много бързо, до метър на месец, с добри условия. И, както четете във въведението, тя пусна корени доста лесно в други части на света. Но това не беше достатъчно. Не се нуждаехме само от зрели растения, трябваше да получим шушулки. Но това се оказа много по-трудно.
Яйчникът на ванилията узрява много бавно - 7-9 месеца след оплождането (почти като човешки ембрион). Но получаването на този яйчник е още по-трудно, отколкото да се чака плодът да узрее.

Цветето ванилия се опрашва от пчели от рода Melipona, които живеят само в Мексико, и от един вид колибри. Но с тяхна помощ можете да опрашите само 5%!!! цветове. И мексиканците свикнаха да опрашват растенията на ръка. Това се прави от деца, които могат да обработват около хиляда цветя на ден. Цветето ванилия цъфти само ЕДИН ден. Цветята се отварят следобед и се затварят през нощта. И трябва да имате време да опрашите цветето за половин ден. През 19 век европейците откриват тайната на опрашването, след което ванилията започва да се събира в различни части на земното кълбо.

Плодовете на ванилията се берат неузрели, когато са още без мирис. Обикновено това става ръчно - с помощта на ножица. А за да се сдобият с „подправката” извършват цял ​​ритуал! Шушулките се потапят в гореща (80-85°C) вода за 20 секунди. След това се увиват във вълнени одеяла и се съхраняват при 60°C. След денонощие се изнасят на слънце точно за час. На следващия ден – за час и десет минути. И така в продължение на месец, като всеки ден увеличавате времето с 10 минути. Шушулките започват да покафеняват и се появява пикантен, горчив вкус. След това шушулките се сушат на сянка на открито, докато бяла плака. Остава не повече от 1/3 от първоначалното тегло и най-важното е, че през целия този месец работа с ванилия само интуицията на селянина влияе върху качеството на крайния продукт.

Освен отглеждането, прибирането и подготовката, съхранението също влияе върху качеството. Истинската ванилия, правилно приготвена за употреба и съхранение, е просто невероятна в своята издръжливост. Известен е случай, когато след 36 години съхранение подправката запазва всичките си свойства. Но ако правилата за съхранение са нарушени, шушулките стават крехки, губят своята еластичност, напукват се и губят цвета си. Поне половината от свойствата на ванилията се губят.

Не забравяйте, че висококачествените шушулки трябва да са меки, еластични, леко навити, маслени на допир, тъмно кафявос малки, едва забележими, бели кристали на повърхността. И в зависимост от отклонението от стандарта, ванилията се разделя на 8 степени (изящна дълга, фина дълга, доста фина, добра и т.н.).

Мисля, че всичко по-горе обяснява добре високата цена на тази подправка.

Моля, имайте предвид, че истинската ванилия е скъпа. И това, което обикновено продаваме в магазините, не е ванилия, а ванилин. В техническите справочници те пишат за него, както следва: „страничен продукт при производството на колофон от борова смола“. Евтин сурогат е изобретен едновременно в Англия (Gobley, 1876), в Германия (Tiemann and Germany 1874, 1876) и във Франция (de Leer, 1891). А това, което купуваме под прикритието на ванилова захар, е смес от синтетичен ванилин на прах и пудра захар.

Миризмата на ванилин няма финес на аромата на истинска ванилия, но е толкова остър и силен, че един грам от него се заменя с петдесет грама ванилови пръчици.

Какво се съдържа в тези шушулки, което придава на такова обикновено на вид растение такива свойства?

„Плодовете съдържат гликозида глюкованилин, етерично масло (0,5-0,8%), слузни и дъбилни вещества. По време на ферментацията глюкованилинът се разгражда на ванилин и глюкоза. Основното ароматно вещество на ванилията е ванилин-4-хидрокси-3-метоксибензалдехид. Съдържанието му варира от 0,75-2,9% (до 12,5%).
Умен. Може да не е ясно на всички, но е точно.

IN народна медицинаванилия се използва при треска, диспепсия, хлороза, разстройство нервна система, психични заболявания, сънливост, ревматизъм. Използва се като афродизиак.

Ванилията е практически най-фината подправка, използвана в кулинарията. Добавя се към всички възможни сладки ястия: сладка, бисквити, сладкиши, пайове, мъфини, меденки, козунаци, сладки, пудинги, извара, кремове, желета, компоти, мусове, какао, десертни ястия от плодове, сладкиши плодови и млечни продукти, сладки сосове, желета.

В допълнение към използването на ванилия в готвенето, тя се използва активно в парфюмерията, ароматерапията и любовната магия.

Ванилията се счита за растение на Юпитер, елементът е огън, аурата е топла.
Ванилията се използва най-активно в магията за две цели - любовни отвари и възстановителни. Ванилията повишава жизнеността, подобрява умствените способности и се използва в ритуали, насочени към придобиване на сила. Маслото от ванилия има стимулиращ ефект върху жените, което се използва при приготвянето на любовни отвари. Ароматът на тази подправка облекчава раздразнението, носи чувство на душевен комфорт и успокоява. Цели зърна се добавят към любовни талисмани или се носят на тялото (за същите цели).
Магията на ванилията съответства на концепцията за чистота, женска привлекателност и привързаност.