III. Чужди вещества (примеси). Чужди примеси в храната Чужди примеси

Тема на урока. Чужди хранителни примеси.

Цел: да убеди учениците в необходимостта да водят здравословен начин на живот, да формират способността да се грижат за диетата си.

Цели на урока:

Разработване: развитие на умения за самостоятелно вземане на решения, инициативност и активност, необходими за самостоятелен живот; да развият вътрешна мотивация за учене, лично значимо съдържание на учебен материал, изпълнение на практическа работа, да развият способността на учениците да работят с различни източници на информация, способността да подчертават основното, сравняват, обобщават, правят изводи.

Образователни:обобщават знанията за състава на храната, разграничават понятията „храна“ и „хранителни вещества“; да формират знанията на учениците за чужди хранителни примеси.

Педагози: да се култивира отговорно отношение на учениците към тяхното здраве (да се формират идеи на учениците за необходимостта от наблюдение на качеството на консумираната храна).

Планирани резултати от обучението.

По време на урока учениците ще знаят:

• дефиниране на понятията: чужди хранителни примеси, вредни вещества, патогени, хранителни добавки и нежелани последици от употребата на определени хранителни добавки;
• за предотвратяване на заболявания, причинени от чужди хранителни примеси;

Студентите ще могат да:

• като използвате таблицата, дешифрирайте кодовете на някои хранителни добавки;
• намалете съдържанието на нитрати при използване на зеленчуци.

Оборудване:

• мултимедия, екран, компютър, презентация Microsoft PowerPoint,
• Тетрадки, учебници, таблица с кодове на хранителни добавки и тяхното въздействие върху човешкото тяло(Приложение 1) , алгоритъмът за извършване на практическа работа(Приложение 2) .

Методи на обучение:Вербален (разговор, обяснение); визуални (демонстрация на презентация, опаковане на храна); частично - търсеща (работа с учебник, допълнителен материал), проблемна (поставяне на проблемни въпроси);

Форми на работа : Фронтално, индивидуално, работа по двойки, взаимен контрол.

Основни понятия и условия на урока:Вредни вещества: нитрити, нитрати, пестициди, тежки метали. Болести, причинени от патогени: салмонелоза, ботулизъм.

По време на часовете

I. Организационен момент. 1 минута

Учител: Здравейте момчета!

Децата поздравяват присъстващите: „Здравейте! Пожелаваме на всички много здраве!“

Учител: С тези думи, поздравявайки се, си пожелаваме здраве. Здрави ли сте, мили деца? В добро настроение ли сте днес? Много се радвам, че се справяте страхотно! Хората казват: "Здравото всичко е страхотно!". Здравият човек е красив и приятен в общуването, лесно преодолява трудностите, знае как наистина да работи и да се отпусне.

II. Проверка на знанията на учениците. 5 минути

Учител: Днес, когато изучаваме нов материал, ще ни трябват знанията от предишния урок. (Презентация - Приложение 1 , слайд 1)

Упражнение 1.

Ние консумираме разнообразни храни, за да снабдим тялото с енергия и хранителни вещества. Знаете ли разликата между термините „храна“ и „хранително вещество“? Предлагам 1 вариант изпишете хранителни продукти от списъка и 2 вариант - хранителни вещества:

а) мляко, б) протеини, в) просо, г) мазнини, д) ябълки, е) месо, ж) въглехидрати, з) вода, i) минерални соли,й) риба.

Отговори: 1) a, c, e, e, k;

2) b, d, g, h, i.

Задача 2.

В даден хранителен продукт обикновено преобладава едно хранително вещество: мазнини, протеини, въглехидрати. Така че в кефира има повече протеин - което означава, че принадлежи към протеиновите храни. Така всички продукти могат да бъдат разделени. Предлагам 1 вариант изберете храни с най-високо съдържание на мазнини от списъка иВариант 2 - въглехидрати:

а) сирене, б) зеле, в) хляб, г) риба, д) грозде, е) наденица, ж) елда, з) заквасена сметана, и) ядки, к) картофи.

Отговори: 1) a, d, e, h, i;

2) b, c, e, g, c.

Взаимна проверка. Учениците проверяват правилността на заданието на слайда.(Приложение 1, Слайд 2)

III. Актуализация на знанията. 5 минути

Играта "Трети екстра".

Елиминирайте излишъка. Обяснете защо сте изключили това конкретно понятие.(Приложение 1, слайд 3) Устни отговори на студентите от областта.

ПРОТЕИНИ, ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, ВЪГЛЕХИДРАТИ.

(Предложен отговор:протеините и въглехидратите са основните компоненти на храната, хранителните добавки са чужди примеси.)

Растителни фибри, млечнокисели бактерии, вода

(водата е основният компонент на храната, всички останали имена са вкусови компоненти на храната)

Протеини, мазнини, чужди тела

(чужди примеси - отрицателен ефект върху тялото, а останалите компоненти имат положителен ефект)

Учител: Отворете тетрадките си и запишете темата на урока:

„Чужди хранителни примеси“. Опитайте се да формулирате въпроси, на които да отговорим в края на урока.

Какво ще научим от тази тема? (Приложение 1, слайд 4)

Учениците формулират целта на урока въз основа на заглавието на темата на урока.

(Приложение 1, слайд 6)

Учител: (слайд 7)

Всички вие сте чували тази фраза: „Ние не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеем“ - това е казал древногръцкият философ Сократ. Но винаги ли мислим за значението на тези думи?

Много харесвам една притча: „Веднъж при Насреддин дойде пациент, който се оплакваше от болки в стомаха. Насреддин го попита какво яде? Когато пациентът отговорил, че е ял прегорели кори за вечеря, Насреддин му предписал капки за очи. На озадачения въпрос на пациента защо се предписват капки за очи, ако стомахът ви боли, Насреддин отговори: „Следващия път ще видите какво ядете.“

Какво е и какво не е?- това е въпросът.

(Постановка на проблема на урока.Приложение 1, слайд 8)

Въпрос към класа: Каква роля играе храненето за поддържане на здравето?

(Предложен отговор:естеството на храненето влияе върху растежа, физическото развитие на човек, особено в детството и юношеството.)

Учител: (слайд 9)Едно от основните условия за здравословно хранене е храната да е безопасна и хигиенична. Всеки продукт трябва да има своя собствена хранителна стойност, да съдържа хранителни вещества, които са полезни за хората..

IV. Учене на нов материал. 20 минути

Учениците пишат в тетрадките си:(слайд 10)

ЧУЖДЕСТРАННО СЪДЪРЖАНИЕ- това са нехарактерни за храната вещества, попаднали в нея случайно или умишлено включени.

Те включват:

замърсители от околната среда, главно чрез отлагане в почвата, водата или въздуха;

остатъчни вещества, използвани при отглеждането на култури, добитък и птици (торове, пестициди и др.);

вещества, попаднали в продуктите от контейнера;

вещества-добавки, които се появяват в хранителните продукти по време на тяхното приготвяне с цел тяхното консервиране (консерванти), подобряване на търговския вид (оцветители).

С малки количества Ч.п. човешкият организъм ги отстранява, но ако масата на Ch.p. значителни, тогава тялото не е в състояние да се справи и в този случай те причиняват увреждане на здравето.

Въпрос към класа: Знаете ли кои вещества се наричат ​​вредни?

(Предложен отговор:химически вещества)

(Слайд 11) Записваме определението за вредни вещества и самостоятелно попълваме по редове таблицата „Вредни вещества“, като използваме учебника на с. 77.

(слайд 11) 1 ред - нитрати, нитрити 2 ал

(пас 12) 2 ред - пестициди 3 параграф

(слайд 13) 3 ред - тежки метали 4-5 параграф

време 5-7 мин.

Проверяваме попълването на таблицата.

Учител: (слайд 13).

към тежки металивключва олово, кадмий(слайд 14)

Чуждите вещества също включват бактериални организми, които причиняват различни опасни заболявания.(слайд 15,16)

Учител: Свикнали сме, че всеки продукт има свой уникален вкус и мирис. Винаги е било така, но не и днес. Живеем по време на въвеждането на нови хранителни технологии, когато на всеки продукт може да се даде желаната текстура, вкус, мирис и дори да се зададе срок на годност.

Въпрос към класа: Хора, знаете ли какво представляват хранителните добавки?

(Предложен отговор:оцветители, консерванти, овкусители, подобрители на вкуса и др.)

Учител: (Приложение 1, слайд 17)Хранителните добавки са вещества, които никога не се консумират самостоятелно, а се въвеждат в храната по време на производството.

Историята на употребата на хранителни добавки датира от хиляди години. Първоначално това са добре познати подправки - сол, захар. С развитието на химическата и хранително-вкусовата промишленост голямо разнообразие от хранителни добавки навлязоха в ежедневието ни.

Съвременните хранителни добавки изпълняват две основни задачи(Приложение 1, слайд 17):

На световния пазар има три качествени категории хранителни продукти.(Приложение 1, слайд 18)

• Първа категория.В тези продукти количеството и видовете специални добавки са строго контролирани.
• Втора категория.Качеството на стоките се контролира по-малко строго. Произвеждат се според изискванията на страната вносител.
• Трета категория.Тези продукти не подлежат на много ограничения за използването на специални добавки. Посочвайки наличието на добавки върху опаковката, производителят, така да се каже, предупреждава потребителя: „Вие сами сте свободни да решите дали да закупите този продукт, който струва по-малко, или предпочитате безупречен продукт, но по-скъп“. Тази категория включва 80% от храните, доставяни на световния пазар.

Въпрос към класа: когато отидете в магазина и търсите нещо вкусно, какви продукти предпочитате?(Приложение 1, слайд 19)

(Предложен отговор:разбира се опаковани в красиви опаковки, буркани или кутии.)

Въпрос към класа: Обръщате ли внимание на състава на веществата, включени в този продукт?

(Предложен отговор:протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини.)

Учител: (Приложение 1, слайд 20)Често до списъка с всички разбираеми компоненти можете да намерите сложни имена и мистериозно „E“ за мнозина. Това са хранителни добавки: тези, които са популярно наричани "eshki".(Приложение 1, слайд 21)

Хранителните добавки в състава на хранителните продукти се обозначават с буквата Е и трицифрено число след буквата Е. Номерата Е121, Е330, Е621 и др. те говорят за вида на хранителната добавка (което означава консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и др.). Към днешна дата броят на хранителните добавки, използвани в различни страни, е повече от 500. Но всяка година броят на хранителните добавки и гамата от хранителни продукти, които ги съдържат, се увеличават.

Нека да разгледаме най-често срещаните хранителни добавки и да видим за какво служат?(Слайд 22)

Раздавателен материал(Приложение 1).

E100-E199 - ОЦВЕТИТЕЛИ (подсилват и възстановяват цвета на продуктите);
E200-E299 - КОНСЕРВАНТИ (удължава срока на годност на продукта);
E300 - E399 - АНТИОКСИДАНТИ (забавят окисляването, предпазвайки продуктите от разваляне);
E400-E499 - СТАБИЛИЗАТОРИ (запазва желаната консистенция на продуктите);
E500-E599 - ЕМУЛГАТОРИ (поддържат определена структура на храната);
E600–E599 - УСИЛВАТЕЛИ НА ВКУС И АРОМАТ.

Учител: От самото име на всеки клас хранителни добавки става ясно за какво се използват. Изобщо не е ясно обаче как всички тези вещества влияят на човешкото здраве и особено на подрастващите? Безопасно ли е да се използват хранителни добавки за здравето?(Приложение 1, слайд 23)

Учител: Хранителните добавки, влизащи в тялото, като правило не остават неактивни. Тяхното въздействие върху организма зависи от биологичната активност на хранителните добавки, количеството на приема, скоростта на отделяне, способността за натрупване, както и честотата на постъпване в организма.

Хранителните добавки се характеризират с комбиниран ефект, тъй като те могат да взаимодействат помежду си и да дадат непредвиден ефект. Така например, експертите са установили, че комбинацията от няколко хранителни добавки "Е" в газираните напитки води до образуването на бензол.

Въпрос към класа: Защо бензолът е опасен?

(Предложен отговор:бензенът е опасен канцероген, който може да причини рак, заболявания на черния дроб, бъбреците и потиска процеса на кръвообращението.)

VI. Консолидация.

(слайд 24)

Отговаряме на въпросите устно.

Учител: Да преминем към финалната част на урока. Учениците се насърчават да формулират препоръки за употребата на храна.

За да се избегне отравяне от чужди примеси, е необходимо ...

• Прочетете внимателно етикета на продукта.
• Не купувайте продукти с неестествено ярки крещящи цветове.
• Не купувайте продукти с прекалено дълъг срок на годност.
• Пропуснете цветната сода, направете си собствени сокове.
• Не похапвайте чипс, крекери, заменете ги с ядки.
• Не използвайте супи и зърнени храни от торбички, гответе ги сами.
• Избягвайте преработени или консервирани месни продукти като колбаси, колбаси и яхния.
• В храненето всичко трябва да бъде умерено и възможно най-разнообразно.

VII. Обобщаване на урока.

Учител: И така, ние се запознахме с чуждите примеси в храната и сега можем да отговорим на въпроса: „Зависи ли човешкото здраве от състава на храната, която ядат?“

(Предложен отговор:днес в урока видяхме, че повечето хранителни добавки имат отрицателно въздействие върху здравето.)

Изпратете тетрадки за преглед. Оценяване на урока въз основа на устни отговори.

VIII. Домашна работа.

Раздел 17 мамят. и ретрансл.; направете практическата работа на стр.79. Обяснение на практическата работа (Приложение 2)

Използвани ресурси:

• en.wikipedia.org/wiki/
• festival.1september.ru/articles/518780/
• www.ntv.ru/novosti
• Федорова М.З., Кучменко В.С., Воронина Г.А.Човешка екология: Култура на здравето: Учебник за ученици от 8 клас на общообразователните институции.- М.: Вентана-Граф, 2007.

Тема на урока. чужди хранителни примеси

(вторият урок по темата за храносмилателната система)

Цел:да убеди учениците в необходимостта да водят здравословен начин на живот, да формират способността да се грижат за диетата си.

Цели на урока:

Образователни: обобщете знанията за състава на храната, разграничете понятията "храна" и "хранителни вещества"; да формират знанията на учениците за чужди хранителни примеси. Развиващи: развитие на умения за самостоятелно вземане на решения, инициативност и активност, необходими за самостоятелен живот; развиват вътрешна мотивация за учене, лично значимо съдържание на учебен материал, практическа работа, развиват уменията на учениците да работят с различни източници на информация, способността да подчертават основното, сравняват, обобщават, правят изводи. Преподаватели: да се култивира отговорно отношение на учениците към тяхното здраве (да се формират идеи на учениците за необходимостта от наблюдение на качеството на консумираната храна).

Планирани резултати от обучението.По време на урока учениците ще знаят:

дефиниране на понятия: чужди хранителни примеси, вредни вещества, патогени, хранителни добавки относно нежеланите последици от употребата на определени хранителни добавки; относно превенцията на болестта. причинени от чужди хранителни примеси;

Студентите ще могат да:

като използвате таблицата, дешифрирайте кодовете на някои хранителни добавки; намалете съдържанието на нитрати при използване на зеленчуци.

Оборудване:

мултимедия, екран, компютър, презентация Microsoft PowerPoint, Тетрадки, учебници, таблица с кодове на хранителни добавки и тяхното въздействие върху човешкото тяло (приложение 3), алгоритъмът за извършване на практическа работа (приложение 4).

Методи на обучение:Вербален (разговор, обяснение); визуални (демонстрация на презентация, опаковане на храна); частично - търсеща (работа с учебник, допълнителен материал), проблемна (поставяне на проблемни въпроси);

Форми на работа: Фронтално, индивидуално, работа по двойки, взаимен контрол.

Основни понятия и условия на урока:Вредни вещества: нитрити, нитрати, пестициди, тежки метали. Болести, причинени от патогени: салмониаза, ботулизъм.

По време на часовете

I. Организационен момент. 1 минута

Учител:Здравейте момчета!

Децата поздравяват присъстващите: „Здравейте! Пожелаваме на всички много здраве!“

Учител:С тези думи, поздравявайки се, си пожелаваме здраве. Здрави ли сте, мили деца? В добро настроение ли сте днес? Много се радвам, че се справяте страхотно! Хората казват: "Здравото всичко е страхотно!". Здравият човек е красив и приятен в общуването, лесно преодолява трудностите, знае как наистина да работи и да се отпусне.

II. Проверка на знанията на учениците. 5 минути

Учител:Днес, когато изучаваме нов материал, ще ни трябват знанията от предишния урок. ( Презентация – Приложение 1, Слайд 1)

Упражнение 1.

Ние консумираме разнообразни храни, за да снабдим тялото с енергия и хранителни вещества. Знаете ли разликата между термините „храна“ и „хранително вещество“? Предлагам 1 вариантизпишете хранителни продукти от списъка и 2 вариант- хранителни вещества:

а) мляко, б) протеини, в) просо, г) мазнини, д) ябълки, е) месо, ж) въглехидрати, з) вода, и) минерални соли, к) риба.

Отговори: 1) a, c, e, f, k; 2) b, d, g, h, i.

Задача 2.

В даден хранителен продукт обикновено преобладава едно хранително вещество: мазнини, протеини, въглехидрати. Така че в кефира има повече протеин - което означава, че принадлежи към протеиновите храни. Така всички продукти могат да бъдат разделени. Предлагам 1 вариантизберете храни с най-високо съдържание на мазнини от списъка и 2 вариант- въглехидрати:

а) сирене, б) зеле, в) хляб, г) риба, д) грозде, е) наденица, ж) елда, з) заквасена сметана, и) ядки, к) картофи.

Отговори: 1) a, d, f, h, i; 2) b, c, e, g, c.

Взаимна проверка. Учениците проверяват правилността на заданието на слайда. (Приложение 1, Слайд 2)

III. Актуализация на знанията. 5 минути

Играта "Трети екстра".

Елиминирайте излишъка. Обяснете защо сте изключили това конкретно понятие. (Приложение 1, слайд 3)

ПРОТЕИНИ, ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ, ВЪГЛЕХИДРАТИ.

(Предложен отговор: протеините и въглехидратите са основните компоненти на храната, хранителните добавки са излишни.)

Растителни фибри, млечнокисели бактерии, вода(естествени хранителни компоненти)

Протеини, мазнини, чужди тела(- отрицателен ефект върху тялото)

Учител:Отворете тетрадките си и запишете темата на урока: „Чужди хранителни примеси“. Опитайте се да формулирате въпроси, на които да отговорим в края на урока. (Приложение 1, слайд 4)

Учениците формулират целта на урока въз основа на заглавието на темата на урока.

(Приложение 1, слайд 6)

Учител:Всички сте чували поговорката: „Не живеем, за да ядем, а ядем, за да живеем“, но не винаги се замисляме над тези думи.

Искам да ви припомня една притча: „Веднъж един болен дойде при Насреддин, оплаквайки се от болки в стомаха. Насреддин го попита какво яде? Когато пациентът отговорил, че е ял прегорели кори за вечеря, Насреддин му предписал капки за очи. На озадачения въпрос на пациента защо се предписват капки за очи, ако стомахът ви боли, Насреддин отговори: „Следващия път ще видите какво ядете.“

Да ям или да не ям? И защо?- това е въпросът.

(Изложение на проблема на урока. Приложение 1, слайд 7)

Въпрос към класа:Каква роля играе храненето за поддържане на здравето?

(Предложен отговор: естеството на храненето влияе върху растежа, физическото развитие на човек, особено в детството и юношеството.)

Учител:Едно от основните условия за здравословно хранене е храната да е безопасна и хигиенична. Всеки продукт трябва да има своя собствена хранителна стойност, да съдържа хранителни вещества, които са полезни за хората. Слайд 8 .

IV. Учене на нов материал. 20 минути

ЧУЖДИТЕ ЗАМЪРСИТЕЛИ са вещества, които не са характерни за храната, случайно внесени в нея или включени умишлено. Те включват: замърсители, отделяни от околната среда, главно чрез отлагане в почвата, водата или въздуха; остатъчни вещества, използвани при отглеждането на култури, добитък и птици (торове, пестициди и др.); добавки, които се появяват в хранителните продукти по време на тяхното приготвяне с цел тяхното консервиране (консерванти), подобряване на представянето (оцветители) и др. При малки количества NP човешкото тяло ги отстранява, но ако масата на NP е значителна, тогава тялото не е в състояние да се справи, в който случай те причиняват увреждане на здравето. (Приложение 1, слайд 9)

Въпрос към класа:Знаете ли кои вещества се наричат ​​вредни?

(Предложен отговор:химически вещества)

Упражнение. Отворете учебника си на стр. 76 намерете определението за „Вредни вещества“ запишете в тетрадка.

Самостоятелна работа с учебника на стр.77, като използвате текста на учебника, попълнете таблицата

"Вредни вещества" 1 ред - нитрати, нитрити 2 параграф

2 ред - пестициди 3 параграф

3 ред - тежки метали 4-5 параграф Време 5 мин

към тежки металивключва олово, кадмий слайд 10-12

Учител:Свикнали сме, че всеки продукт има свой уникален вкус и мирис. Винаги е било така, но не и днес. Живеем по време на въвеждането на нови хранителни технологии, когато на всеки продукт може да се даде желаната текстура, вкус, мирис и дори да се зададе срок на годност.

Въпрос към класа:Хора, знаете ли какво представляват хранителните добавки?

(Предложен отговор:оцветители, консерванти, овкусители, подобрители на вкуса и др.)

Учител: (Приложение 1, слайд 17)Хранителните добавки са вещества, които никога не се консумират самостоятелно, а се въвеждат в храната по време на производството.

Историята на употребата на хранителни добавки датира от хиляди години. Първоначално това са добре познати подправки - сол, захар. С развитието на химическата и хранително-вкусовата промишленост голямо разнообразие от хранителни добавки навлязоха в ежедневието ни.

Съвременните хранителни добавки изпълняват две основни задачи (Приложение 1, слайд 17):

увеличаване на срока на годност на хранителните продукти, което е необходимо за тяхното транспортиране и съхранение; придава на хранителните продукти необходимите и приятни свойства - красив цвят, привлекателен вкус и аромат, правилната консистенция.

На световния пазар има три качествени категории хранителни продукти. (Приложение 1, слайд 18)

Първа категория. В тези продукти количеството и видовете специални добавки са строго контролирани. Втора категория. Качеството на стоките се контролира по-малко строго. Произвеждат се според изискванията на страната вносител. Трета категория. Тези продукти не подлежат на много ограничения за използването на специални добавки. Цената им е по-ниска, а производството е по-изгодно. Посочвайки наличието на добавки върху опаковката, производителят, така да се каже, предупреждава потребителя: „Вие сами сте свободни да решите дали да закупите този продукт, който струва по-малко, или предпочитате безупречен продукт, но по-скъп“. Тази категория включва 80% от храните, доставяни на световния пазар.

Въпрос към класа:когато отидете в магазина и търсите нещо вкусно, какви продукти предпочитате? (Приложение 1, слайд 19)

(Предложен отговор:разбира се опаковани в красиви опаковки, буркани или кутии.)

Въпрос към класа:Обръщате ли внимание на състава на веществата, включени в този продукт?

(Предложен отговор:протеини, мазнини, въглехидрати, минерални соли, витамини.)

Учител:(Приложение 1, слайд 20)Често до списъка с всички разбираеми компоненти можете да намерите сложни имена и мистериозно „E“ за мнозина. Това са хранителни добавки: тези, които са популярно наричани "eshki". (Приложение 1, слайд 21)

Хранителните добавки в състава на хранителните продукти се обозначават с буквата Е и трицифрено число след буквата Е. Цифрите Е121, Е330, Е621 и др. показват вида на хранителната добавка (което означава консерванти, оцветители, подобрители на вкуса, и т.н.). Към днешна дата броят на хранителните добавки, използвани в различни страни, е повече от 500. Но всяка година броят на хранителните добавки и гамата от хранителни продукти, които ги съдържат, се увеличават.

Нека да разгледаме най-често срещаните хранителни добавки и да видим за какво служат? (Приложение 3; Приложение 1, Слайд 22)

Е100–Е199 – БАГИ(подсилват и възстановяват цвета на продуктите);
E200–E299 – КОНСЕРВАНТИ(удължава срока на годност на продукта);
E300 - E399 – АНТИОКСИДАНТИ(забавят окисляването, предпазвайки продуктите от разваляне);
E400–E499 – СТАБИЛИЗАТОРИ(запазва желаната консистенция на продуктите);
E500–E599 – ЕМУЛГАТОРИ(поддържат определена структура на храната);
Е600–Е599 – УСИЛВАТЕЛИ НА ВКУС И АРОМАТ.

Учител:От самото име на всеки клас хранителни добавки става ясно за какво се използват. Изобщо не е ясно обаче как всички тези вещества влияят на човешкото здраве и особено на подрастващите? Безопасно ли е да се използват хранителни добавки за здравето? (Приложение 1, слайд 23)

Учител:Хранителните добавки, влизащи в тялото, като правило не остават неактивни. Тяхното въздействие върху организма зависи от биологичната активност на хранителните добавки, количеството на приема, скоростта на отделяне, способността за натрупване, както и честотата на постъпване в организма. Понякога малки дози от вещество с честа употреба могат да бъдат по-опасни за тялото от големи, но рядко приемани.

Хранителните добавки се характеризират с комбиниран ефект, тъй като те могат да взаимодействат помежду си и да дадат непредвиден ефект. Така например, експертите са установили, че комбинацията от няколко хранителни добавки "Е" в газираните напитки води до образуването на бензол.

Въпрос към класа:Защо бензолът е опасен?

(Предложен отговор: бензенът е опасен канцероген, който може да причини рак, заболявания на черния дроб, бъбреците и потиска процеса на кръвообращението.)

VI. Консолидация.

Върнете се към клъстера

Учител:Да преминем към финалната част на урока. Учениците са поканени, работейки по двойки, да се опитат да формулират препоръки за хранене. За да се избегне отравяне от чужди примеси, е необходимо ...

Прочетете внимателно етикета на продукта. Не купувайте продукти с неестествено ярки крещящи цветове. Не купувайте продукти с прекалено дълъг срок на годност. Пропуснете цветната сода, направете си собствени сокове. Не похапвайте чипс, крекери, заменете ги с ядки. Не използвайте супи и зърнени храни от торбички, гответе ги сами. Избягвайте преработени или консервирани месни продукти като колбаси, колбаси и яхния. В храненето всичко трябва да бъде умерено и възможно най-разнообразно.

VII. Обобщаване на урока.

Учител:И така, ние се запознахме с чуждите примеси в храната и сега можем да отговорим на въпроса: „Зависи ли човешкото здраве от състава на храната, която ядат?“

(Предложен отговор: днес в урока видяхме, че повечето хранителни добавки имат отрицателно въздействие върху здравето.)

Оценяване на урок.

VIII. Домашна работа.

Раздел 17, отговорете на въпроси на с. 79 ; направете практическата работа на стр.79, ако желаете (Приложение 1, слайд 24)

Използвани ресурси:

lru. уикипедия. org/wiki/

л /статии/518780/

л, Човешка екология: Култура на здравето: Учебник за ученици от 8 клас на общообразователните институции.- М.: Вентана-Граф, 2007.

"Съставът и значението на храната" - Не преследвайте слава, пари, развлечения. Ефективно консервиране, мариноване, ецване на зеленчуци. Здравето е глобален проблем на човечеството. Мазнините осигуряват на тялото енергия. Водещи заболявания на храносмилателната система, опорно-двигателния апарат. Народна мъдрост. Сокът от нар потиска растежа на салмонела.

"Консумация на храна" - Рибата съдържа никотинова киселина, която според някои предпазва от болестта на Алцхаймер. Край:). Какво е здравословна храна? Боровинките също така намаляват увреждането на мозъка след инсулт и облекчават възпалението в храносмилателния тракт, помагайки за справяне със запека и диарията. Всички знаем, че има продукти, които са повече или по-малко полезни за нашия организъм.

"Състав на храната" - Е 251 натриев нитрат. Е 631 натриев инозинат. оцветители Е 100 - Е 182. Мини-етюд "Химичен състав на колбасите". подобрители на вкуса и аромата Е 600 - Е 699. Бъдете здрави! Пазете се от фенол! Е 407 карагенан. Детски вкусен. Плъзнете. Е 230-бифенил Е 231-ортофенилфенол Е 232-ортофенилфенол натриева сол.

„Хранене и храна” – Мастни киселини. хранопровод. Какво се случва с големите молекули протеини, въглехидрати и мазнини? Енергия. катерици. Каква е разликата в структурата на храносмилателната система на различните гръбначни животни? Въглехидрати. Студът не търпи глад. Обяснете народните пословици и поговорки. вода. Обяснете понятията "автотрофи и хетеротрофи", "фототрофи и хемотрофи".

"Здравословна храна" - Учениците и здравословното хранене. Здравословната храна няма да ни донесе вреда, а само полза.Настроението и благосъстоянието ще се подобрят! Добре ли е или лошо за нас? Правилното хранене е ключът към здравето. Правилна диета (1,2 смени). Данни от анкета на ученици в нашето училище. Как да се храним - изборът е наш! Последици от недохранване:

„Здравословна храна“ – Процесът на смилане и усвояване на храната е много по-сложен. Сега втората част от правилото: гответе наведнъж, не претопляйте храната. Ако държите на здравето си - яжте само прясно приготвени. Постенето е най-добре на дестилирана, разтопена или изворна вода. Днес живеем в много замърсен свят.

Проверка на знанията Проверка на знанията Задача 1 Задача 1. Изберете от списъка 1 вариант 1 вариант - храна вариант 2 вариант - хранителни вещества а) мляко, б) протеини, в) просо, г) мазнини, д) ябълки, е) месо, мазнини а ) въглехидрати h) вода i) минерални соли j) риба

Проверка на знанията Проверка на знанията Задача 2 Задача 2. Изберете от списъка продукти с най-високо съдържание: 1 вариант 1 вариант - мазнини, 2 вариант 2 вариант - въглехидрати. а) сирене, б) зеле, в) хляб, г) риба, д) грозде, е) наденица, ж) елда, з) заквасена сметана, и) ядки, к) картофи.

ЧУЖДИ ПРИМЕСИ Име Източник Влияние върху организма Профилактика Нитрати, нитрити Растителни продукти и вода Кислородна недостатъчност в тъканите, злокачествени тумори Витамин С Пестициди Селскостопански продукти Образуване на ракови клетки, вродени малформации Използвайте в съответствие с инструкциите Тежки метали Вредни вещества

ЧУЖДИ ПРИМЕСИ Име Източник Влияние върху организма Профилактика Нитрати, нитрити Растителни продукти и вода Кислородна недостатъчност в тъканите, злокачествени тумори Витамин С Пестициди Селскостопански продукти Образуване на ракови клетки, вродени малформации Използвайте в съответствие с инструкциите Тежки метали Двигатели с вътрешно горене, глинени съдове Отравяне, засяга нервната, кръвоносната система, скелета Не берете растения и гъби край пътищата Вредни вещества

ЧУЖДИ ПРИМЕСИ Име Източник Влияние върху организма Профилактика Бактерии от рода Salmonella Месо, риба, яйца, мляко, питейна вода Чревна инфекция - салмонилоза Термична обработка на продуктите Бактерии - от род Clostridium Домашно приготвени консерви (рибни, месни, гъбени) Влияе на нервната система Спазвайте правилата при съхранение на готвене с патогени

Хранителните добавки са вещества, които никога не се консумират самостоятелно, а се въвеждат в храната по време на производството. Съвременните хранителни добавки изпълняват две основни задачи: придават на храната необходимите и приятни свойства - цвят, вкус и аромат, желаната консистенция; увеличаване на срока на годност на хранителните продукти, което е необходимо за тяхното транспортиране и съхранение.

Първата категория в тези продукти, количеството и видовете специални добавки се контролират строго.Втората категория, качеството на стоките се контролира по-малко строго. Третата категория от тези продукти не подлежи на много ограничения за използването на специални добавки. Цената им е по-ниска, а производството е по-изгодно. Тази категория включва 80% от храните, доставяни на световния пазар.

Ръжени крутони с вкус на наденица СЪСТАВ: хляб от смес от ръжено и пшенично брашно, готварска сол, пресована хлебна мая, рафинирано дезодорирано соево масло, комплексна хранителна добавка (суроватка на прах, сол, чесън на прах, бакпулвер Е503, захар, подобрител на вкуса и аромат E621, растителна мазнина, овкусители, регулатор на киселинността (лимонена киселина), билки, оцветители (E160c, E100, E153), антислепващи и слепващи добавки (E341, E551) Хранителна стойност на 100 g продукт: протеини - 13,2 g, мазнини - 9,4 g, въглехидрати - 80,7 g Енергийна стойност - 460 kcal / 100 g Продуктът е валиден 9 месеца от датата на производство RUS E 621 E 160c E 341 Какво може да каже опаковката

Буквен код за хранителни добавки Хранителните добавки в хранителния състав се обозначават със специален E-номер, който се състои от буквата E (от думата "Европа") и трицифрено число след буквата E. Например E133, E 330, E602, цифрите показват вида на хранителната добавка (консерванти, оцветители и др.)

E100 - E199 - ОЦВЕТИТЕЛИ (подсилват и възстановяват цвета на продуктите); E100 - E199 - ОЦВЕТИТЕЛИ (подсилват и възстановяват цвета на продуктите); E200 - E299 - КОНСЕРВАНТИ (удължават срока на годност на продукта); E200 - E299 - КОНСЕРВАНТИ (удължават срока на годност на продукта); E300 - E399 - АНТИОКСИДАНТИ (забавят окислението, предпазват продуктите от разваляне); E300 - E399 - АНТИОКСИДАНТИ (забавят окислението, предпазват продуктите от разваляне); E400 - E499 - СТАБИЛИЗАТОРИ (запазват желаната консистенция на продуктите); E400 - E499 - СТАБИЛИЗАТОРИ (запазват желаната консистенция на продуктите); E500 - E599 - ЕМУЛГАТОРИ (поддържат определена структура на хранителни продукти); E500 - E599 - ЕМУЛГАТОРИ (поддържат определена структура на хранителни продукти); E600 - E599 - УСИЛВАТЕЛИ НА ВКУС И АРОМАТ. E600 - E599 - УСИЛВАТЕЛИ НА ВКУС И АРОМАТ.

Прочетете внимателно етикета на продукта; Не купувайте Не купувайте продукти с прекалено дълъг срок на годност; Не купувайте Не купувайте продукти с неестествено ярки цветове; Не купувайте Не купувайте цветни газирани напитки, направете си собствени сокове; Не купувайте продукти с изтекъл срок на годност Спазвайте хигиенните правила при съхранение и приготвяне на храна В храненето всичко трябва да бъде умерено, безопасно и възможно най-разнообразно За да избегнете отравяне от чужди хранителни примеси, е необходимо ...

Използвани ресурси en.wikipedia.org/wiki/festival.1september.ru/articles/518780/ Fedorova M.Z., Kuchmenko V.S., Voronina G.A. Човешка екология: Култура на здравето: Учебник за ученици от 8 клас на общообразователните институции.- М.: Вентана-Граф, 2007.